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特開2024-179803硫黄化合物を原因とするにおいの抑制剤の評価及び／又は選択方法
(19)【発行国】日本国特許庁(JP)
(12)【公報種別】公開特許公報(A)
(11)【公開番号】P2024179803
(43)【公開日】2024-12-26
(54)【発明の名称】硫黄化合物を原因とするにおいの抑制剤の評価及び／又は選択方法
(51)【国際特許分類】
G01N 33/566 20060101AFI20241219BHJP
C07K 14/705 20060101ALI20241219BHJP
C12Q 1/02 20060101ALI20241219BHJP
【ＦＩ】
G01N33/566
C07K14/705 ZNA
C12Q1/02
【審査請求】未請求
【請求項の数】19
【出願形態】ＯＬ
(21)【出願番号】P 2023098943
(22)【出願日】2023-06-16
(71)【出願人】
【識別番号】000000918
【氏名又は名称】花王株式会社
(74)【代理人】
【識別番号】110000084
【氏名又は名称】弁理士法人アルガ特許事務所
(72)【発明者】
【氏名】吉川 敬一
【テーマコード（参考）】
4B063
4H045
【Ｆターム（参考）】
4B063QA01
4B063QQ61
4B063QR66
4B063QR77
4B063QR80
4B063QS38
4B063QX01
4B063QX02
4H045AA10
4H045AA30
4H045BA09
4H045DA50
(57)【要約】
【課題】硫黄化合物を原因とするにおいを選択的に抑制することができる物質の探索。
【解決手段】試験物質添加後のＯＲ４Ｃ１３、ＯＲ４Ｓ１、ＯＲ４Ｃ１２、ＯＲ４Ｍ１、ＯＲ４Ｃ１６、ＯＲ４Ｃ１１、ＯＲ４Ｃ４６、ＯＲ２Ｂ１１、ＯＲ５Ｔ３及びこれらと同等の機能を有するポリペプチドからなる群より選択される少なくとも１種の嗅覚受容体ポリペプチドの応答を金属イオン存在下で測定することを含む、硫黄化合物を原因とするにおいの抑制剤の評価及び／又は選択方法。
【選択図】なし
【解決手段】試験物質添加後のＯＲ４Ｃ１３、ＯＲ４Ｓ１、ＯＲ４Ｃ１２、ＯＲ４Ｍ１、ＯＲ４Ｃ１６、ＯＲ４Ｃ１１、ＯＲ４Ｃ４６、ＯＲ２Ｂ１１、ＯＲ５Ｔ３及びこれらと同等の機能を有するポリペプチドからなる群より選択される少なくとも１種の嗅覚受容体ポリペプチドの応答を金属イオン存在下で測定することを含む、硫黄化合物を原因とするにおいの抑制剤の評価及び／又は選択方法。
【選択図】なし
【特許請求の範囲】
【請求項1】
試験物質添加後のＯＲ４Ｃ１３、ＯＲ４Ｓ１、ＯＲ４Ｃ１２、ＯＲ４Ｍ１、ＯＲ４Ｃ１６、ＯＲ４Ｃ１１、ＯＲ４Ｃ４６、ＯＲ２Ｂ１１、ＯＲ５Ｔ３及びこれらと同等の機能を有するポリペプチドからなる群より選択される少なくとも１種の嗅覚受容体ポリペプチドの応答を金属イオン存在下で測定することを含む、硫黄化合物を原因とするにおいの抑制剤の評価及び／又は選択方法。
【請求項2】
前記硫黄化合物を原因とするにおいがパーマネント剤により発せられる悪臭又は口臭である、請求項１記載の方法。
【請求項3】
前記硫黄化合物がジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種である、請求項１又は２記載の方法。
【請求項4】
前記硫黄化合物が、前記嗅覚受容体ポリペプチドがＯＲ４Ｃ１３、ＯＲ４Ｓ１、ＯＲ４Ｃ１２、ＯＲ４Ｍ１、ＯＲ４Ｃ１６、ＯＲ４Ｃ１１又はこれらと同等の機能を有するポリペプチドである場合にジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種であり、ＯＲ４Ｃ４６、ＯＲ２Ｂ１１、ＯＲ５Ｔ３又はこれらと同等の機能を有するポリペプチドである場合にジメチルジスルフィドである、請求項１～３のいずれか１項記載の方法。
【請求項5】
前記ＯＲ４Ｃ１３が配列番号１で示されるアミノ酸配列からなるポリペプチドであり、前記ＯＲ４Ｓ１が配列番号４で示されるアミノ酸配列からなるポリペプチドであり、前記ＯＲ４Ｃ１２が配列番号７で示されるアミノ酸配列からなるポリペプチドであり、前記ＯＲ４Ｍ１が配列番号１０で示されるアミノ酸配列からなるポリペプチドであり、前記ＯＲ４Ｃ１６が配列番号１３で示されるアミノ酸配列からなるポリペプチドであり、前記ＯＲ４Ｃ１１が配列番号１６で示されるアミノ酸配列からなるポリペプチドであり、前記ＯＲ４Ｃ４６が配列番号１９で示されるアミノ酸配列からなるポリペプチドであり、前記ＯＲ２Ｂ１１が配列番号２２で示されるアミノ酸配列からなるポリペプチドであり、前記ＯＲ５Ｔ３が配列番号２５で示されるアミノ酸配列からなるポリペプチドである、請求項１～４のいずれか１項記載の方法。
【請求項6】
前記ＯＲ４Ｃ１３と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号１で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ４Ｓ１と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号４で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ４Ｃ１２と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号７で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ４Ｍ１と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号１０で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ４Ｃ１６と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号１３で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ４Ｃ１１と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号１６で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ４Ｃ４６と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号１９で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィドに応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ２Ｂ１１と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号２２で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィドに応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ５Ｔ３と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号２５で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィドに応答性を有するポリペプチドである、
請求項１～５のいずれか１項記載の方法。
前記ＯＲ４Ｓ１と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号４で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ４Ｃ１２と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号７で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ４Ｍ１と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号１０で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ４Ｃ１６と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号１３で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ４Ｃ１１と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号１６で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ４Ｃ４６と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号１９で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィドに応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ２Ｂ１１と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号２２で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィドに応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ５Ｔ３と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号２５で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィドに応答性を有するポリペプチドである、
請求項１～５のいずれか１項記載の方法。
【請求項7】
前記ＯＲ４Ｃ１３と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号１で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号１で示されるアミノ酸配列の下記表１の（１）の各アミノ酸位置に相当する位置の少なくとも１箇所に（２）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ４Ｓ１と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号４で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号４で示されるアミノ酸配列の下記表１の（３）の各アミノ酸位置に相当する位置の少なくとも１箇所に（４）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ４Ｃ１２と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号７で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号７で示されるアミノ酸配列の下記表１の（５）の各アミノ酸位置に相当する位置の少なくとも１箇所に（６）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ４Ｍ１と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号１０で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号１０で示されるアミノ酸配列の下記表１の（７）の各アミノ酸位置に相当する位置の少なくとも１箇所に（８）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ４Ｃ１６と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号１３で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号１３で示されるアミノ酸配列の下記表１の（９）の各アミノ酸位置に相当する位置の少なくとも１箇所に（１０）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ４Ｃ１１と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号１６で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号１６で示されるアミノ酸配列の下記表２の（１）の各アミノ酸位置に相当する位置の少なくとも１箇所に（２）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ４Ｃ４６と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号１９で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号１９で示されるアミノ酸配列の下記表２の（３）の各アミノ酸位置に相当する位置の少なくとも１箇所に（４）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィドに応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ２Ｂ１１と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号２２で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号２２で示されるアミノ酸配列の下記表２の（５）の各アミノ酸位置に相当する位置の少なくとも１箇所に（６）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィドに応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ５Ｔ３と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号２５で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号２５で示されるアミノ酸配列の下記表２の（７）の各アミノ酸位置に相当する位置の少なくとも１箇所に（８）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィドに応答性を有するポリペプチドである、
請求項１～６のいずれか１項記載の方法。
前記ＯＲ４Ｓ１と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号４で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号４で示されるアミノ酸配列の下記表１の（３）の各アミノ酸位置に相当する位置の少なくとも１箇所に（４）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ４Ｃ１２と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号７で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号７で示されるアミノ酸配列の下記表１の（５）の各アミノ酸位置に相当する位置の少なくとも１箇所に（６）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ４Ｍ１と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号１０で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号１０で示されるアミノ酸配列の下記表１の（７）の各アミノ酸位置に相当する位置の少なくとも１箇所に（８）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ４Ｃ１６と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号１３で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号１３で示されるアミノ酸配列の下記表１の（９）の各アミノ酸位置に相当する位置の少なくとも１箇所に（１０）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ４Ｃ１１と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号１６で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号１６で示されるアミノ酸配列の下記表２の（１）の各アミノ酸位置に相当する位置の少なくとも１箇所に（２）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ４Ｃ４６と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号１９で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号１９で示されるアミノ酸配列の下記表２の（３）の各アミノ酸位置に相当する位置の少なくとも１箇所に（４）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィドに応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ２Ｂ１１と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号２２で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号２２で示されるアミノ酸配列の下記表２の（５）の各アミノ酸位置に相当する位置の少なくとも１箇所に（６）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィドに応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ５Ｔ３と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号２５で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号２５で示されるアミノ酸配列の下記表２の（７）の各アミノ酸位置に相当する位置の少なくとも１箇所に（８）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィドに応答性を有するポリペプチドである、
請求項１～６のいずれか１項記載の方法。
【表1】
【表2】
【請求項8】
前記ＯＲ４Ｃ１３と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号３で示されるアミノ酸配列と少なくとも９０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ４Ｓ１と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号６で示されるアミノ酸配列と少なくとも９０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ４Ｃ１２と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号９で示されるアミノ酸配列と少なくとも９０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ４Ｍ１と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号１２で示されるアミノ酸配列と少なくとも９０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ４Ｃ１６と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号１５で示されるアミノ酸配列と少なくとも９０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ４Ｃ１１と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号１８で示されるアミノ酸配列と少なくとも９０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ４Ｃ４６と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号２１で示されるアミノ酸配列と少なくとも９０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィドに応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ２Ｂ１１と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号２４で示されるアミノ酸配列と少なくとも９０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィドに応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ５Ｔ３と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号２７で示されるアミノ酸配列と少なくとも９０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィドに応答性を有するポリペプチドである、
請求項１～５のいずれか１項記載の方法。
前記ＯＲ４Ｓ１と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号６で示されるアミノ酸配列と少なくとも９０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ４Ｃ１２と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号９で示されるアミノ酸配列と少なくとも９０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ４Ｍ１と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号１２で示されるアミノ酸配列と少なくとも９０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ４Ｃ１６と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号１５で示されるアミノ酸配列と少なくとも９０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ４Ｃ１１と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号１８で示されるアミノ酸配列と少なくとも９０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ４Ｃ４６と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号２１で示されるアミノ酸配列と少なくとも９０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィドに応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ２Ｂ１１と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号２４で示されるアミノ酸配列と少なくとも９０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィドに応答性を有するポリペプチドであり、
前記ＯＲ５Ｔ３と同等の機能を有するポリペプチドが、配列番号２７で示されるアミノ酸配列と少なくとも９０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィドに応答性を有するポリペプチドである、
請求項１～５のいずれか１項記載の方法。
【請求項9】
前記金属イオンが銅イオンである、請求項１～８のいずれか１項記載の方法。
【請求項10】
前記嗅覚受容体ポリペプチドに試験物質を添加すること、及び
該試験物質に対する該嗅覚受容体ポリペプチドの応答を測定すること、
を含む、請求項１～９のいずれか１項記載の方法。
該試験物質に対する該嗅覚受容体ポリペプチドの応答を測定すること、
を含む、請求項１～９のいずれか１項記載の方法。
【請求項11】
前記試験物質に対する前記嗅覚受容体ポリペプチドの応答を増強する試験物質を、硫黄化合物を原因とするにおいの抑制剤として選択することをさらに含む、請求項１０記載の方法。
【請求項12】
対照群における前記嗅覚受容体ポリペプチドの応答を測定することをさらに含む、請求項１０記載の方法。
【請求項13】
前記試験物質に対する前記嗅覚受容体ポリペプチドの応答を前記対照群と比べて増強する試験物質を抑制剤として選択することをさらに含む、請求項１２記載の方法。
【請求項14】
前記嗅覚受容体ポリペプチドに試験物質及び該嗅覚受容体ポリペプチドのアゴニストを添加すること、及び
該アゴニストに対する該嗅覚受容体ポリペプチドの応答を測定すること、
を含む、請求項１～９のいずれか１項記載の方法。
該アゴニストに対する該嗅覚受容体ポリペプチドの応答を測定すること、
を含む、請求項１～９のいずれか１項記載の方法。
【請求項15】
前記アゴニストに対する前記嗅覚受容体ポリペプチドの応答を抑制する試験物質を、硫黄化合物を原因とするにおいの抑制剤として選択することをさらに含む、請求項１４記載の方法。
【請求項16】
対照群における前記アゴニストに対する前記嗅覚受容体ポリペプチドの応答を測定することをさらに含む、請求項１４記載の方法。
【請求項17】
前記アゴニストに対する前記嗅覚受容体ポリペプチドの応答を前記対照群と比べて抑制する試験物質を、硫黄化合物を原因とするにおいの抑制剤として選択することをさらに含む、請求項１６記載の方法。
【請求項18】
金属イオン存在下で、
ＯＲ４Ｃ１３、ＯＲ４Ｓ１、ＯＲ４Ｃ１２、ＯＲ４Ｍ１、ＯＲ４Ｃ１６、ＯＲ４Ｃ１１、ＯＲ４Ｃ４６、ＯＲ２Ｂ１１、ＯＲ５Ｔ３及びこれらと同等の機能を有するポリペプチドからなる群より選択される少なくとも１種の嗅覚受容体ポリペプチドに試料を接触させること、及び
該試料に対する該嗅覚受容体ポリペプチドの応答を測定すること、
を含む、硫黄化合物を原因とするにおいの検出方法。
ＯＲ４Ｃ１３、ＯＲ４Ｓ１、ＯＲ４Ｃ１２、ＯＲ４Ｍ１、ＯＲ４Ｃ１６、ＯＲ４Ｃ１１、ＯＲ４Ｃ４６、ＯＲ２Ｂ１１、ＯＲ５Ｔ３及びこれらと同等の機能を有するポリペプチドからなる群より選択される少なくとも１種の嗅覚受容体ポリペプチドに試料を接触させること、及び
該試料に対する該嗅覚受容体ポリペプチドの応答を測定すること、
を含む、硫黄化合物を原因とするにおいの検出方法。
【請求項19】
前記嗅覚受容体ポリペプチドの応答が、ＥＬＩＳＡ、レポータージーンアッセイもしくはｃＡＭＰ応答性レポータータンパク質による細胞内ｃＡＭＰ量測定、カルシウムイメージングもしくはＴＧＦα ｓｈｅｄｄｉｎｇ ａｓｓａｙによるカルシウムイオン量測定、又はアフリカツメガエル卵母細胞を用いた二電極膜電位固定法による細胞膜内外の電位変化測定により測定される、請求項１～１８のいずれか１項記載の方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【0001】
本発明は硫黄化合物を原因とするにおいを抑制する香料素材を探索する方法に関する。
【背景技術】
【0002】
我々の生活環境には、極性や分子量が異なる多数の悪臭分子が存在し、硫黄化合物もその１種である。硫黄化合物には、メチルメルカプタン、ジメチルスルフィド、ジメチルジスルフィド、ジメチルトリスルフィド等のパーマネント剤の悪臭、口臭等の原因物質として知られる化合物が含まれる（例えば、特許文献１～３、非特許文献１）。硫黄化合物を原因とするにおいを抑制できる技術はこれら悪臭課題の解決につながる。
【0003】
硫黄化合物を原因とするにおいに対する対策として、原因のにおい物質を吸着・分解してその存在量を減少させる消臭技術が提案されているが、におい物質減少までに時間を要するために即効性に欠ける。また、硫黄化合物よりも強いにおいの香料によりマスキングする技術が提案されているが、このような技術は、硫黄化合物を原因とするにおいを消臭するものではなく、硫黄化合物を原因とするにおいを根本的になくすことはできない。また、芳香剤のにおいによる不快感が生じることもある。
【0004】
ヒト等の哺乳動物においては、匂いは、鼻腔上部の嗅上皮に存在する嗅神経細胞上の嗅覚受容体に匂い分子が結合し、それに対する受容体の応答が中枢神経系へと伝達されることにより認識されている。ヒトの場合、嗅覚受容体は約４００種存在することが報告されており、これらをコードする遺伝子はヒトの全遺伝子の約２％にあたる。一般的に、嗅覚受容体と匂い分子は複数対複数の組み合わせで対応付けられている。すなわち、個々の嗅覚受容体は構造の類似した複数の匂い分子を異なる親和性で受容し、一方で、個々の匂い分子は複数種の嗅覚受容体によって受容される。さらに、ある嗅覚受容体を活性化する匂い分子が、別の嗅覚受容体の活性化を阻害するアンタゴニストとして働くことも報告されている。これら複数種の嗅覚受容体の応答の組み合わせが、個々の匂いの認識をもたらしている。
【0005】
従来、香料物質の開発においては、候補物質の匂いの評価は専門家による官能試験によって行われてきた。しかし、官能試験には、匂いを評価できる専門家の育成が必要なことや、スループット性が低いなどの問題があった。そこで近年では、候補物質に対する嗅覚受容体の応答を指標にした香料物質の探索方法が開発されている（特許文献４）。嗅覚受容体の応答は匂い物質に選択的であるため、最初に標的とする匂いに選択性を有する嗅覚受容体を見つけ出すことが肝要である。そうした嗅覚受容体を特定すれば、例えば悪臭の消臭を目的とする場合、アンタゴニストによる嗅覚受容体抑制又はアゴニストによる交差順応に基づくアプローチが可能となる。すなわち、悪臭である硫黄化合物を原因とするにおいをより効果的に抑制することが可能となる。実際これまでに、硫黄化合物に応答する嗅覚受容体が複数特定されている。例えば、メチルメルカプタンに応答する嗅覚受容体としてＯＲ４Ｓ２、ＯＲ２Ｔ１１、ＯＲ２Ｗ１、ＯＲ２Ｔ１及びＯＲ１３Ｃ１（特許文献１）が、ジメチルスルフィド、ジメチルジスルフィド及びジメチルトリスルフィドに応答する嗅覚受容体としてＯＲ４Ｓ２（特許文献２）が特定されている。また、ジメチルジスルフィドに応答する嗅覚受容体としてＯＲ４Ｓ２が、ジメチルトリスルフィドに応答する嗅覚受容体としてＯＲ４Ｓ２、ＯＲ５２Ｎ５、ＯＲ２Ｌ１３、ＯＲ４Ｃ１５、ＯＲ５ＡＣ２、ＯＲ８Ｈ３、ＯＲ１１Ｇ２及びＯＲ５２Ｎ２（特許文献３）が、３－メルカプト－３－メチルブタノール及びジアリルトリスルフィドに応答する嗅覚受容体としてＯＲ４Ｅ２（特許文献５）が特定されている。さらに、ジメチルジスルフィドや低分子モノチオール（メタンチオール、エタンチオール、１－プロパンチオール、２－プロパンチオール、１－ブタンチオール、２―メチル－２－プロパンチオール、２－メチル―１－プロパンチオール、２－ブタンチオール、３－メチル－２－ブタンチオール、２－ペンタンチオール、シクロペンタンチオール）に応答する嗅覚受容体としてＯＲ２Ｔ１１、比較的長鎖である炭素数５－８の直鎖モノチオール（１－ペンタンチオールから１－オクタンチオール等）に強く応答する嗅覚受容体としてＯＲ２Ｗ１及びＯＲ２Ｃ１（非特許文献１）が特定されている。しかし、既存の受容体解析方法では、全ヒト受容体の１２％程度しか機能解析に成功していない（非特許文献２）。このように、嗅覚システムは未だに解明されておらず、よって、分子生物学的アプローチにより特定の匂いに感受性がある嗅覚受容体を全て見出すことも容易でないという問題があった。
【0006】
殆どの嗅覚受容体が解析に成功していない原因は、目的の嗅覚受容体ポリペプチドを培養細胞に作らせても、細胞の表面に移行（膜発現）せず、小胞体内に留まってしまうことにある。そのため、細胞外から投与するにおい物質に対する結合性を評価することができない。嗅覚受容体が膜発現しない原因については永らく未知であったが、近年、培養細胞で膜発現するマウス嗅覚受容体と膜発現しないマウス嗅覚受容体が比較解析された（非特許文献３）。その結果、膜発現しない嗅覚受容体は立体構造の安定性が低い可能性が見出された。そして重要なことに、膜発現可能な嗅覚受容体と不可能な嗅覚受容体との間にはタンパク質の一次アミノ酸配列において統計学上有意にＧｒａｎｔｈａｍ ｄｉｓｔａｎｃｅが異なるアミノ酸箇所が存在し、そのアミノ酸箇所とは、約一千種の全マウス嗅覚受容体において共通性の高いアミノ酸であることが示された。すなわち、膜発現しない嗅覚受容体とは、本来共通するアミノ酸が使われるべきポリペプチドの位置に、異なるアミノ酸への変異が起きたために、立体構造の安定性を欠き、培養細胞内で、細胞膜に移行させない判断が下されている可能性が示唆された。このことを踏まえると、嗅覚受容体間で共通性の高いアミノ酸を導入する「コンセンサス化法」によって、目的の嗅覚受容体を安定的なタンパク質として獲得することや、効率よく細胞膜上に発現させることが可能になると考えられる。
【0007】
こうした考えのもと、非特許文献２では特定の嗅覚受容体を解析可能とするためにコンセンサス化法が用いられた。具体的には、ヒト嗅覚受容体ＯＲ６Ｙ１、ＯＲ６Ｂ２、ＯＲ５６Ａ４の３種類について、それぞれ１０種類の哺乳類（ゴリラ、ボノボ、チンパンジー、スマトラオランウータン、アカゲザル、ドリル、コモンマーモセット、ハイイロネズミキツネザル、ラット、マウス）の相同遺伝子間での共通性の高いアミノ酸を、それぞれのヒト嗅覚受容体に導入したコンセンサス嗅覚受容体ＯＲ６Ｙ１、ＯＲ６Ｂ２、ＯＲ５６Ａ４を作製した。その結果、３種の嗅覚受容体のうちＯＲ６Ｙ１は培養細胞を用いて匂い物質に対する応答測定を行うことが可能になったことが開示されている。したがって、コンセンサス化により応答解析が可能になる受容体は存在するものの、その割合は１／３程度であることが示唆されている。
【0008】
コンセンサス化法は産業上有用な酵素を安定的なものにデザインするために古くから実施されてきた。しかし、本法に関する総説である非特許文献４によれば、ある一箇所のアミノ酸配列にコンセンサス化を導入して改善効果が得られる確率は５０％程度であり、残る４０％は逆にタンパク質を改悪してしまうリスクがあることが、コンセンサス化法の利用を難しくしていると指摘する。また、嗅覚受容体の本来の機能を推定することを目的とした研究においては、コンセンサス化方法の適用は適切ではないとする考え方がある。すなわち、アミノ酸置換を導入するアプローチには、オリジナル嗅覚受容体のリガンド結合部位を変化させ、その結果、本来のにおい応答性を観察させなくなる懸念がある。以上より、コンセンサス化には成功率の低さと、目的の嗅覚受容体本来の機能を変容させてしまうリスクの二つが予測されることから、幅広い嗅覚受容体に対する有効性が検証された例はなかった。
【0009】
斯かる状況下、本発明者は、嗅覚受容体を培養細胞膜上に発現かつ機能させることができる手法について鋭意検討した結果、目的の嗅覚受容体のアミノ酸配列を、該目的の嗅覚受容体のアミノ酸配列と該目的の嗅覚受容体の特定のオルソログ又は特定のオルソログ及びパラログにコードされる嗅覚受容体のアミノ酸配列のアラインメントから従来とは異なる基準に従い導き出されるコンセンサスアミノ酸配列に基づいて改変することにより、改変された嗅覚受容体の培養細胞での膜発現をオリジナルの嗅覚受容体に比べて向上できること、改変された嗅覚受容体の匂い応答性をオリジナルの嗅覚受容体に比べて向上できること、また、改変された嗅覚受容体の培養細胞での膜発現がオリジナルの嗅覚受容体に比べて向上しない場合であっても改変された嗅覚受容体の匂い応答性を向上できること、さらに、改変された嗅覚受容体が改変前のオリジナルの嗅覚受容体のリガンド選択性をよく維持できること、改変された嗅覚受容体によりもたらされる解析結果はヒトの嗅覚をよく反映するものであることを見出した（特許文献６）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【0010】
【特許文献1】特許第６１２２１８１号公報
【特許文献2】特開２０２０－１０６２９号公報
【特許文献3】特表２０２０－５１０４３６号公報
【特許文献4】特開２０１８－７４９４４号公報
【特許文献5】特表２０２０－５１３５６４号公報
【特許文献6】特開２０２３－２４８４号公報
【非特許文献】
【0011】
【非特許文献1】Block E et al. Nat. Prod. Rep., 34(5):529-557 (2017)
【非特許文献2】Trimmer C et al. PNAS 116:9475-9480 (2019)
【非特許文献3】Ikegami K et al. PNAS 117:2957-2967 (2020)
【非特許文献4】Porebski TB et al. Protein Engineering, Design & Selection 29:245-251 (2016)
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【0012】
本発明は、嗅覚受容体の応答を指標として硫黄化合物を原因とするにおいの抑制剤を効率よく評価及び／又は選択する方法を提供する。
【課題を解決するための手段】
【0013】
本発明者は、特許文献６のコンセンサス化法を用いることで、硫黄化合物に選択的に応答する嗅覚受容体を新たに同定することに成功した。また本発明者は、該嗅覚受容体又はそれと同様の機能を有するポリペプチドの応答を指標とすることにより、硫黄化合物を原因とするにおいを抑制する物質を効率よく探索すること、試料中の硫黄化合物を原因とするにおいを検出することが可能であることを見出した。
【0014】
したがって、本発明は、以下の１）及び２）を提供する。
１）試験物質添加後のＯＲ４Ｃ１３、ＯＲ４Ｓ１、ＯＲ４Ｃ１２、ＯＲ４Ｍ１、ＯＲ４Ｃ１６、ＯＲ４Ｃ１１、ＯＲ４Ｃ４６、ＯＲ２Ｂ１１、ＯＲ５Ｔ３及びこれらと同等の機能を有するポリペプチドからなる群より選択される少なくとも１種の嗅覚受容体ポリペプチドの応答を金属イオン存在下で測定することを含む、硫黄化合物を原因とするにおいの抑制剤の評価及び／又は選択方法。
２）金属イオン存在下で、ＯＲ４Ｃ１３、ＯＲ４Ｓ１、ＯＲ４Ｃ１２、ＯＲ４Ｍ１、ＯＲ４Ｃ１６、ＯＲ４Ｃ１１、ＯＲ４Ｃ４６、ＯＲ２Ｂ１１、ＯＲ５Ｔ３及びこれらと同等の機能を有するポリペプチドからなる群より選択される少なくとも１種の嗅覚受容体ポリペプチドに試料を接触させること、及び該試料に対する該嗅覚受容体ポリペプチドの応答を測定すること、を含む、硫黄化合物を原因とするにおいの検出方法。
１）試験物質添加後のＯＲ４Ｃ１３、ＯＲ４Ｓ１、ＯＲ４Ｃ１２、ＯＲ４Ｍ１、ＯＲ４Ｃ１６、ＯＲ４Ｃ１１、ＯＲ４Ｃ４６、ＯＲ２Ｂ１１、ＯＲ５Ｔ３及びこれらと同等の機能を有するポリペプチドからなる群より選択される少なくとも１種の嗅覚受容体ポリペプチドの応答を金属イオン存在下で測定することを含む、硫黄化合物を原因とするにおいの抑制剤の評価及び／又は選択方法。
２）金属イオン存在下で、ＯＲ４Ｃ１３、ＯＲ４Ｓ１、ＯＲ４Ｃ１２、ＯＲ４Ｍ１、ＯＲ４Ｃ１６、ＯＲ４Ｃ１１、ＯＲ４Ｃ４６、ＯＲ２Ｂ１１、ＯＲ５Ｔ３及びこれらと同等の機能を有するポリペプチドからなる群より選択される少なくとも１種の嗅覚受容体ポリペプチドに試料を接触させること、及び該試料に対する該嗅覚受容体ポリペプチドの応答を測定すること、を含む、硫黄化合物を原因とするにおいの検出方法。
【発明の効果】
【0015】
本発明によれば、硫黄化合物を原因とするにおいを選択的に抑制することができる物質を効率よく評価又は選択することができる。また、試料中の硫黄化合物を原因とするにおいを検出することができる。
【図面の簡単な説明】
【0016】
【図1】嗅覚受容体のルシフェラーゼアッセイ。各コンセンサス嗅覚受容体についてジメチルジスルフィド（ＤＭＤＳ）もしくはジメチルスルフィド（ＤＭＳ）を濃度を変えて投与した際の応答強度をバーグラフで示す。図中にはデータをシグモイドにカーブフィットした際に得られたＥＣ50を示す。エラーバーはＳＥＭを表す（１回の実験における３つの複製から）。
【発明を実施するための形態】
【0017】
本明細書中で引用された全ての特許文献、非特許文献、及びその他の刊行物は、その全体が本明細書中において参考として援用される。
【0018】
本明細書において「アゴニスト」とは、受容体に結合し、活性化させる物質をいう。一方、本明細書において「アンタゴニスト」とは、受容体に結合するが、受容体を活性化しないか、又はアゴニストに対する受容体の応答を抑制する物質をいう。
【0019】
本明細書において、「嗅覚受容体アゴニズム」とは、受容体に結合して、その受容体を活性化することをいう。
【0020】
本明細書において、標的においに関する「においの交差順応（又は嗅覚の交差順応）」とは、該標的においの原因物質とは別の物質のにおいを予め受容し、そのにおいに慣れることによって、該標的においの原因物質に対する嗅覚感受性が低下又は変化する現象を指す。本発明者らは、以前、「においの交差順応」が、嗅覚受容体アゴニズムに基づく現象であることを明らかにした（国際公開公報第２０１６／１９４７８８号）。すなわち、「においの交差順応」においては、標的においの原因物質に対する嗅覚受容体が、該標的においの原因物質への応答に先だって異なるにおいの原因物質に応答し、次いで脱感作することにより、後から該標的においの原因物質に曝されても低い応答しかできず、その結果、個体に認識される標的においの強度の低下又は変質が生じる。こうした嗅覚受容体の挙動により引き起こされるにおいの交差順応の仕組みを、本明細書において「嗅覚受容体アゴニズムによるにおいの交差順応」とも呼ぶ。
【0021】
本明細書において、標的においの「嗅覚受容体アンタゴニズムによる抑制」とは、標的においを有する物質に対する嗅覚受容体の応答を、アンタゴニストにより抑制し、結果的に個体に認識される標的においを抑制することをいう。
【0022】
本明細書において、「嗅覚受容体ポリペプチド」とは、嗅覚受容体又はそれと同等の機能を有するポリペプチドをいい、「嗅覚受容体と同等の機能を有するポリペプチド」とは、嗅覚受容体と同様に、細胞膜上に発現することができ、におい分子の結合によって活性化し、かつ活性化されると、細胞内のＧαｓと共役してアデニル酸シクラーゼを活性化することで細胞内ｃＡＭＰ量を増加させる機能を有するポリペプチドをいう（Ｎａｔ．Ｎｅｕｒｏｓｃｉ．，２００４，５：２６３－２７８）。
【0023】
本明細書において、ヌクレオチド配列及びアミノ酸配列の同一性は、リップマン－パーソン法（Ｌｉｐｍａｎ－Ｐｅａｒｓｏｎ法；Ｓｃｉｅｎｃｅ，１９８５，２２７：１４３５－４１）によって計算される。具体的には、遺伝情報処理ソフトウェアＧｅｎｅｔｙｘ－Ｗｉｎ（Ｖｅｒ．５．１．１；ソフトウェア開発）のホモロジー解析（Ｓｅａｒｃｈ ｈｏｍｏｌｏｇｙ）プログラムを用いて、Ｕｎｉｔ ｓｉｚｅ ｔｏ ｃｏｍｐａｒｅ（ｋｔｕｐ）を２として解析を行うことにより算出される。
【0024】
本明細書において、ヌクレオチド配列及びアミノ酸配列に関する「少なくとも８０％の同一性」とは、８０％以上、好ましくは８５％以上、より好ましくは９０％以上、さらに好ましくは９５％以上、さらにより好ましくは９８％以上、なお好ましくは９９％以上の同一性をいう。また、ヌクレオチド配列及びアミノ酸配列に関する「少なくとも９０％の同一性」とは、９０％以上、好ましくは９５％以上、より好ましくは９８％以上、さらに好ましくは９９％以上の同一性をいう。
【0025】
本明細書において、「アミノ酸残基」とは、タンパク質を構成する２０種のアミノ酸残基、アラニン（Ａｌａ又はＡ）、アルギニン（Ａｒｇ又はＲ）、アスパラギン（Ａｓｎ又はＮ）、アスパラギン酸（Ａｓｐ又はＤ）、システイン（Ｃｙｓ又はＣ）、グルタミン（Ｇｌｎ又はＱ）、グルタミン酸（Ｇｌｕ又はＥ）、グリシン（Ｇｌｙ又はＧ）、ヒスチジン（Ｈｉｓ又はＨ）、イソロイシン（Ｉｌｅ又はＩ）、ロイシン（Ｌｅｕ又はＬ）、リシン（Ｌｙｓ又はＫ）、メチオニン（Ｍｅｔ又はＭ）、フェニルアラニン（Ｐｈｅ又はＦ）、プロリン（Ｐｒｏ又はＰ）、セリン（Ｓｅｒ又はＳ）、スレオニン（Ｔｈｒ又はＴ）、トリプトファン（Ｔｒｐ又はＷ）、チロシン（Ｔｙｒ又はＹ）及びバリン（Ｖａｌ又はＶ）を意味する。
【0026】
本明細書において、アミノ酸の改変は、公認されているＩＵＰＡＣの１文字のアミノ酸略記により、［元のアミノ酸、位置、改変されたアミノ酸］で表記されることがある。
【0027】
本明細書において、アミノ酸配列上の「相当する位置」は、目的配列と基準配列（本発明においては配列番号１、４、７、１０、１３、１６、１９、２２又は２５で示されるアミノ酸配列）とを、最大の相同性を与えるように整列（アラインメント）させることにより決定することができる。アミノ酸配列のアラインメントは、公知のアルゴリズムを用いて実行することができ、その手順は当業者に公知である。例えば、アラインメントは、Ｃｌｕｓｔａｌ Ｗマルチプルアラインメントプログラム（Ｔｈｏｍｐｓｏｎ，Ｊ．Ｄ．ｅｔ ａｌ，１９９４，Ｎｕｃｌｅｉｃ Ａｃｉｄｓ Ｒｅｓ．２２：４６７３－４６８０）をデフォルト設定で用いることにより、行うことができる。あるいは、Ｃｌｕｓｔａｌ Ｗの改訂版であるＣｌｕｓｔａｌ Ｗ２やＣｌｕｓｔａｌ ｏｍｅｇａを使用することもできる。Ｃｌｕｓｔａｌ Ｗ、Ｃｌｕｓｔａｌ Ｗ２及びＣｌｕｓｔａｌ ｏｍｅｇａは、例えば、Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ Ｃｏｌｌｅｇｅ Ｄｕｂｌｉｎが運営するＣｌｕｓｔａｌのウェブサイト（[www.clustal.org]）、欧州バイオインフォマティクス研究所（Ｅｕｒｏｐｅａｎ Ｂｉｏｉｎｆｏｒｍａｔｉｃｓ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ：ＥＢＩ[www.ebi.ac.uk/index.html]）や、国立遺伝学研究所が運営する日本ＤＮＡデータバンク（ＤＤＢＪ[www.ddbj.nig.ac.jp/searches-j.html]）のウェブサイト上で利用することができる。上述のアラインメントにより基準配列の任意の位置にアラインされた目的配列の位置は、当該任意の位置に「相当する位置」とみなされる。
【0028】
本明細書において、「硫黄化合物」とは、硫黄を含有する化合物の総称である。硫黄化合物は、好ましくはチオール又はスルフィド化合物であり、より好ましくはスルフィド化合物である。さらに好ましい硫黄化合物の例としては、ジメチルジスルフィド又はジメチルスルフィドが挙げられる。
【0029】
本発明により抑制される「硫黄化合物を原因とするにおい」とは、上述した硫黄化合物により生じるにおいであり、好ましくは、チオール又はスルフィド化合物により生じるにおいであり、より好ましくは、スルフィド化合物により生じるにおいであり、さらに好ましくは、ジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種により生じるにおいである。例えば、ジメチルジスルフィド又はジメチルスルフィドのにおいは、パーマネント剤から発せられる悪臭、口臭、生ごみ臭、汚水臭、排水口から発せられる悪臭等に含まれる。したがって、代表的には、本発明により抑制される「硫黄化合物を原因とするにおい」とは、パーマネント剤から発せられる悪臭、口臭、生ごみ臭、汚水臭、排水口から発せられる悪臭であり得、好ましくは、パーマネント剤の悪臭、口臭である。
【0030】
本発明者は、これまでに、目的の嗅覚受容体のアミノ酸配列を、該目的の嗅覚受容体のアミノ酸配列と該目的の嗅覚受容体の特定のオルソログ又は特定のオルソログ及びパラログにコードされる嗅覚受容体のアミノ酸配列のアラインメントから従来とは異なる基準に従い導き出されるコンセンサスアミノ酸配列に基づいて改変することにより、改変された嗅覚受容体の培養細胞での膜発現をオリジナルの嗅覚受容体に比べて向上できること、改変された嗅覚受容体のにおい応答性をオリジナルの嗅覚受容体に比べて向上できること、また、改変された嗅覚受容体の培養細胞での膜発現がオリジナルの嗅覚受容体に比べて向上しない場合であっても改変された嗅覚受容体の匂い応答性を向上できること、さらに、改変された嗅覚受容体が改変前のオリジナルの嗅覚受容体のリガンド選択性をよく維持できること、改変された嗅覚受容体によりもたらされる解析結果はヒトの嗅覚をよく反映するものであることを見出した（特許文献６）。本明細書において、改変前の嗅覚受容体を「オリジナルの嗅覚受容体」と称し、嗅覚受容体のアミノ酸配列をコンセンサスアミノ酸配列に基づいて改変することを「コンセンサス化する」と称し、コンセンサス化された嗅覚受容体を「コンセンサス嗅覚受容体」と称することがある。
【0031】
ここで、「コンセンサスアミノ酸配列」とは、目的の嗅覚受容体のアミノ酸配列及び該目的の嗅覚受容体の特定のオルソログ又は特定のオルソログ及びパラログにコードされる嗅覚受容体（例えば、哺乳類における該目的の嗅覚受容体のオルソログにコードされる嗅覚受容体からなる群より選択される少なくとも１１種の嗅覚受容体、霊長類における該目的の嗅覚受容体のオルソログにコードされる嗅覚受容体からなる群より選択される少なくとも１１種の嗅覚受容体）のアミノ酸配列のアラインメントから以下の（ｉ）～（ｉｉｉ）の基準に従い同定したコンセンサス残基からなるアミノ酸配列である。
（ｉ）該アラインメントの各アミノ酸位置において、
（ｉ－ｉ）該目的の嗅覚受容体のアミノ酸残基と異なり且つ出現頻度５０％以上のアミノ酸残基が１種存在する場合、該アミノ酸残基をコンセンサス残基と同定する、
（ｉ－ｉｉ）出現頻度５０％のアミノ酸残基が２種存在する場合、該目的の嗅覚受容体のアミノ酸残基をコンセンサス残基と同定する、
（ｉ－ｉｉｉ）該目的の嗅覚受容体にアミノ酸残基が存在し且つ出現頻度４０％以上でアミノ酸残基が存在しない場合、コンセンサス残基なしと同定する、
（ｉ－ｉｖ）該目的の嗅覚受容体にアミノ酸残基が存在せず且つ出現頻度６０％以上でアミノ酸残基が存在する場合、最も出現頻度が高いアミノ酸残基をコンセンサス残基と同定し、最も出現頻度が高いアミノ酸残基が２種以上存在する場合は、該アミノ酸残基のうち最も分子量が小さいアミノ酸残基をコンセンサス残基と同定する、
（ｉ－ｖ）上記（ｉ－ｉ）～（ｉ－ｉｖ）のいずれにも該当しない場合、該目的の嗅覚受容体のアミノ酸残基をコンセンサス残基と同定する、
（ｉｉ）上記（ｉ）の基準に従いコンセンサス残基を同定したときに、最もＮ末端側のコンセンサス残基が該目的の嗅覚受容体のＮ末端又はそれよりもＣ末端側に相当する位置のコンセンサス残基であり且つメチオニン残基でない場合、最もＮ末端に近い位置のメチオニン残基からなるコンセンサス残基よりＮ末端側のコンセンサス残基をコンセンサス残基なしに変更する、
（ｉｉｉ）上記（ｉ）の基準に従いコンセンサス残基を同定したときに、最もＮ末端側のコンセンサス残基が該目的の嗅覚受容体のＮ末端よりもＮ末端側に相当する位置のコンセンサス残基であり且つメチオニン残基でない場合、該アラインメントの該コンセンサス残基の位置よりＮ末端側にアミノ酸位置を１つずつ遡り、メチオニン残基が出現するまで、最も出現頻度が高いアミノ酸残基をコンセンサス残基と同定し、最も出現頻度が高いアミノ酸残基が２種以上存在する場合は、該アミノ酸残基のうち最も分子量が小さいアミノ酸残基をコンセンサス残基と同定する。
またここで、「嗅覚受容体のアミノ酸配列をコンセンサスアミノ酸配列に基づいて改変する」、すなわち「コンセンサス化する」とは、目的の嗅覚受容体のアミノ酸配列においてコンセンサスアミノ酸配列と異なるアミノ酸残基の少なくとも１個をこれに相当する位置の該コンセンサスアミノ酸配列のアミノ酸残基に改変することをいう。
（ｉ）該アラインメントの各アミノ酸位置において、
（ｉ－ｉ）該目的の嗅覚受容体のアミノ酸残基と異なり且つ出現頻度５０％以上のアミノ酸残基が１種存在する場合、該アミノ酸残基をコンセンサス残基と同定する、
（ｉ－ｉｉ）出現頻度５０％のアミノ酸残基が２種存在する場合、該目的の嗅覚受容体のアミノ酸残基をコンセンサス残基と同定する、
（ｉ－ｉｉｉ）該目的の嗅覚受容体にアミノ酸残基が存在し且つ出現頻度４０％以上でアミノ酸残基が存在しない場合、コンセンサス残基なしと同定する、
（ｉ－ｉｖ）該目的の嗅覚受容体にアミノ酸残基が存在せず且つ出現頻度６０％以上でアミノ酸残基が存在する場合、最も出現頻度が高いアミノ酸残基をコンセンサス残基と同定し、最も出現頻度が高いアミノ酸残基が２種以上存在する場合は、該アミノ酸残基のうち最も分子量が小さいアミノ酸残基をコンセンサス残基と同定する、
（ｉ－ｖ）上記（ｉ－ｉ）～（ｉ－ｉｖ）のいずれにも該当しない場合、該目的の嗅覚受容体のアミノ酸残基をコンセンサス残基と同定する、
（ｉｉ）上記（ｉ）の基準に従いコンセンサス残基を同定したときに、最もＮ末端側のコンセンサス残基が該目的の嗅覚受容体のＮ末端又はそれよりもＣ末端側に相当する位置のコンセンサス残基であり且つメチオニン残基でない場合、最もＮ末端に近い位置のメチオニン残基からなるコンセンサス残基よりＮ末端側のコンセンサス残基をコンセンサス残基なしに変更する、
（ｉｉｉ）上記（ｉ）の基準に従いコンセンサス残基を同定したときに、最もＮ末端側のコンセンサス残基が該目的の嗅覚受容体のＮ末端よりもＮ末端側に相当する位置のコンセンサス残基であり且つメチオニン残基でない場合、該アラインメントの該コンセンサス残基の位置よりＮ末端側にアミノ酸位置を１つずつ遡り、メチオニン残基が出現するまで、最も出現頻度が高いアミノ酸残基をコンセンサス残基と同定し、最も出現頻度が高いアミノ酸残基が２種以上存在する場合は、該アミノ酸残基のうち最も分子量が小さいアミノ酸残基をコンセンサス残基と同定する。
またここで、「嗅覚受容体のアミノ酸配列をコンセンサスアミノ酸配列に基づいて改変する」、すなわち「コンセンサス化する」とは、目的の嗅覚受容体のアミノ酸配列においてコンセンサスアミノ酸配列と異なるアミノ酸残基の少なくとも１個をこれに相当する位置の該コンセンサスアミノ酸配列のアミノ酸残基に改変することをいう。
【0032】
上記の嗅覚受容体のコンセンサス化は、嗅覚受容体にアミノ酸変異を導入することから、一見、オリジナルの嗅覚受容体が有する本来の機能と人の嗅覚感覚を正しく反映しない測定結果を与える可能性を懸念させる。しかしながら、特許文献６に示されているように、コンセンサス嗅覚受容体は、オリジナルの嗅覚受容体のリガンド応答選択性を高度に維持しており、なおかつ、人の嗅覚感覚を最もよく説明する測定結果を与えるものである。
【0033】
したがって、コンセンサス嗅覚受容体は、アミノ酸配列が改変されているものの、その応答性はオリジナルの嗅覚受容体の嗅細胞における応答性を反映しており、嗅覚受容体としての機能はオリジナルの嗅覚受容体と同等である。
【0034】
本発明者は、上記同様のコンセンサス化を適用した嗅覚受容体の中から、コンセンサスＯＲ４Ｃ１３、コンセンサスＯＲ４Ｓ１、コンセンサスＯＲ４Ｃ１２、コンセンサスＯＲ４Ｍ１、コンセンサスＯＲ４Ｃ１６、コンセンサスＯＲ４Ｃ１１、コンセンサスＯＲ４Ｃ４６、コンセンサスＯＲ２Ｂ１１及びコンセンサスＯＲ５Ｔ３が、銅イオン等の金属イオン存在下で、硫黄化合物に対して応答することを見出した。上述したように、コンセンサス嗅覚受容体は、オリジナルの嗅覚受容体のリガンド選択性を高度に維持している。すなわち、コンセンサス嗅覚受容体のあるにおい物質に対する応答は、オリジナルの嗅覚受容体の嗅細胞における該におい物質に対する応答を反映している。したがって、ＯＲ４Ｃ１３、ＯＲ４Ｓ１、ＯＲ４Ｃ１２、ＯＲ４Ｍ１、ＯＲ４Ｃ１６、ＯＲ４Ｃ１１、ＯＲ４Ｃ４６、ＯＲ２Ｂ１１及びＯＲ５Ｔ３を硫黄化合物に対して応答する嗅覚受容体として同定することができる。また、嗅覚受容体アゴニストには、金属イオン存在下で作用するタイプと、金属イオンの有無にかかわらず作用するタイプとがあることが知られており（例えば、特許文献１）、動物の嗅粘液には金属イオンが含まれている。よって、生きた動物の嗅上皮に存在するこれらの嗅覚受容体は、硫黄化合物を原因とするにおいの認識に関与する。
【0035】
ＯＲ４Ｃ１３、ＯＲ４Ｓ１、ＯＲ４Ｃ１２、ＯＲ４Ｍ１、ＯＲ４Ｃ１６、ＯＲ４Ｃ１１、ＯＲ４Ｃ４６、ＯＲ２Ｂ１１及びＯＲ５Ｔ３が硫黄化合物に応答すること、特に金属イオン存在下で応答すること、又はその可能性があることはこれまで認識されていなかった。
【0036】
図１に示すとおり、コンセンサスＯＲ４Ｃ１３、コンセンサスＯＲ４Ｓ１、コンセンサスＯＲ４Ｃ１２、コンセンサスＯＲ４Ｍ１、コンセンサスＯＲ４Ｃ１６、コンセンサスＯＲ４Ｃ１１、コンセンサスＯＲ４Ｃ４６、コンセンサスＯＲ２Ｂ１１及びコンセンサスＯＲ５Ｔ３は、金属イオン存在下でジメチルジスルフィドに応答し、なかでも、コンセンサスＯＲ４Ｃ１３、コンセンサスＯＲ４Ｓ１、コンセンサスＯＲ４Ｃ１２、コンセンサスＯＲ４Ｍ１、コンセンサスＯＲ４Ｃ１６、コンセンサスＯＲ４Ｃ１１、コンセンサスＯＲ４Ｃ４６及びコンセンサスＯＲ２Ｂ１１は、金属イオン存在下でジメチルジスルフィドに対して濃度依存的に応答する。コンセンサスＯＲ４Ｃ１３、コンセンサスＯＲ４Ｓ１、コンセンサスＯＲ４Ｃ１２、コンセンサスＯＲ４Ｍ１、コンセンサスＯＲ４Ｃ１６及びコンセンサスＯＲ４Ｃ１１は、金属イオン存在下でジメチルスルフィドに応答し、なかでも、コンセンサスＯＲ４Ｃ１３、コンセンサスＯＲ４Ｓ１、コンセンサスＯＲ４Ｃ１２及びコンセンサスＯＲ４Ｍ１は、金属イオン存在下でジメチルスルフィドに対して濃度依存的に応答する。
【0037】
したがって、ＯＲ４Ｃ１３、ＯＲ４Ｓ１、ＯＲ４Ｃ１２、ＯＲ４Ｍ１、ＯＲ４Ｃ１６、ＯＲ４Ｃ１１、ＯＲ４Ｃ４６、ＯＲ２Ｂ１１及びＯＲ５Ｔ３は、新たに見出された硫黄化合物受容体である。金属イオン存在下でＯＲ４Ｃ１３、ＯＲ４Ｓ１、ＯＲ４Ｃ１２、ＯＲ４Ｍ１、ＯＲ４Ｃ１６、ＯＲ４Ｃ１１、ＯＲ４Ｃ４６、ＯＲ２Ｂ１１、ＯＲ５Ｔ３又はこれらと同等の機能を有するポリペプチドの応答を抑制する物質は、嗅覚受容体アンタゴニズムによるにおい抑制に基づいて、中枢における硫黄化合物を原因とするにおいの認識に変化を生じさせ、結果として、硫黄化合物を原因とするにおいを選択的に抑制することができる。一方、金属イオン存在下でＯＲ４Ｃ１３、ＯＲ４Ｓ１、ＯＲ４Ｃ１２、ＯＲ４Ｍ１、ＯＲ４Ｃ１６、ＯＲ４Ｃ１１、ＯＲ４Ｃ４６、ＯＲ２Ｂ１１、ＯＲ５Ｔ３又はこれらと同様の機能を有するポリペプチドの応答を増強する物質は、嗅覚受容体アゴニズムによるにおいの交差順応に基づいて、中枢における硫黄化合物を原因とするにおいの認識に変化を生じさせ、結果として、硫黄化合物を原因とするにおいを選択的に抑制することができる。したがって、これらのポリペプチドの応答を抑制又は増強する物質によれば、従来の消臭剤又は芳香剤を用いる消臭方法において生じていた芳香剤の強いにおいに基づく不快感等や、他のにおいをも抑えてしまうという問題を生じることがなく、硫黄化合物を原因とするにおいを消臭することができる。
【0038】
したがって、本発明は、硫黄化合物を原因とするにおいの抑制剤の評価及び／又は選択方法を提供する（以下、本発明のにおい抑制剤の評価及び／又は選択方法と称する）。当該方法は、試験物質添加後のＯＲ４Ｃ１３、ＯＲ４Ｓ１、ＯＲ４Ｃ１２、ＯＲ４Ｍ１、ＯＲ４Ｃ１６、ＯＲ４Ｃ１１、ＯＲ４Ｃ４６、ＯＲ２Ｂ１１、ＯＲ５Ｔ３及びこれらと同等の機能を有するポリペプチドからなる群より選択される少なくとも１種の嗅覚受容体ポリペプチドの応答を金属イオン存在下で測定することを含む。測定された応答に基づいて、該嗅覚受容体ポリペプチドの応答を増強又は抑制する試験物質が検出される。検出された試験物質は、硫黄化合物を原因とするにおいの抑制剤として選択される。すなわち、該嗅覚受容体ポリペプチドの応答を増強する試験物質は、嗅覚受容体アゴニズムによるにおいの交差順応に基づく硫黄化合物を原因とするにおいの抑制剤として選択され、該嗅覚受容体ポリペプチドの応答を抑制する試験物質は、嗅覚受容体アンタゴニズムに基づく硫黄化合物を原因とするにおいの抑制剤として選択される。
【0039】
上記本発明のにおい抑制剤の評価及び／又は選択方法は、ｉｎ ｖｉｔｒｏ又はｅｘ ｖｉｖｏで行われ得る。
【0040】
本発明のにおい抑制剤の評価及び／又は選択方法に使用される試験物質は、硫黄化合物を原因とするにおいの抑制剤として使用することを所望する物質であれば、特に制限されない。該試験物質は、天然に存在する物質であっても、化学的若しくは生物学的方法等で人工的に合成した物質であってもよく、又は化合物であっても、組成物若しくは混合物であってもよい。
【0041】
本発明のにおい抑制剤の評価及び／又は選択方法に使用される嗅覚受容体ポリペプチドは、ＯＲ４Ｃ１３、ＯＲ４Ｓ１、ＯＲ４Ｃ１２、ＯＲ４Ｍ１、ＯＲ４Ｃ１６、ＯＲ４Ｃ１１、ＯＲ４Ｃ４６、ＯＲ２Ｂ１１、ＯＲ５Ｔ３及びこれらと同等の機能を有するポリペプチドからなる群より選択される少なくとも１種の嗅覚受容体ポリペプチドである。ＯＲ４Ｃ１３、ＯＲ４Ｓ１、ＯＲ４Ｃ１２、ＯＲ４Ｍ１、ＯＲ４Ｃ１６、ＯＲ４Ｃ１１、ＯＲ４Ｃ４６、ＯＲ２Ｂ１１及びＯＲ５Ｔ３は、ヒト嗅細胞で発現している嗅覚受容体である。各嗅覚受容体のＮＣＢＩデータベースにおけるＡｃｃｅｓｓｉｏｎ Ｎｏ．及びアミノ酸配列を表１に示す。
【0042】
【表1】
【0043】
ＯＲ４Ｃ１３と同等の機能を有するポリペプチドの例としては、配列番号１で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドが挙げられる。
ＯＲ４Ｃ１３と同等の機能を有するポリペプチドの別の例としては、配列番号１で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号１で示されるアミノ酸配列の下記表２の（１）の各アミノ酸位置に相当する位置の少なくとも１箇所、好ましくは少なくとも３箇所、より好ましくは少なくとも５箇所、さらに好ましくは少なくとも１０箇所、さらにより好ましくは全ての箇所に（２）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドが挙げられる。ＯＲ４Ｃ１３と同等の機能を有するポリペプチドのさらに別の例としては、配列番号１で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号１で示されるアミノ酸配列の下記表２の（１）の各アミノ酸位置に相当する位置の好ましくは少なくとも１０％、より好ましくは少なくとも３０％、さらに好ましくは少なくとも５０％、さらにより好ましくは少なくとも７０％、さらにより好ましくは少なくとも９０％、さらにより好ましくは全ての箇所に（２）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドが挙げられる。尚、配列番号１で示されるアミノ酸配列において、下記表２の（１）の各アミノ酸位置の全ての箇所に（２）のアミノ酸残基を有するポリペプチドは、配列番号３で示されるアミノ酸配列からなるコンセンサスＯＲ４Ｃ１３である。換言すれば、下記表２は、ＯＲ４Ｃ１３とコンセンサスＯＲ４Ｃ１３の間で異なるアミノ酸残基を示している。
ＯＲ４Ｃ１３と同等の機能を有するポリペプチドの別の例としては、配列番号１で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号１で示されるアミノ酸配列の下記表２の（１）の各アミノ酸位置に相当する位置の少なくとも１箇所、好ましくは少なくとも３箇所、より好ましくは少なくとも５箇所、さらに好ましくは少なくとも１０箇所、さらにより好ましくは全ての箇所に（２）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドが挙げられる。ＯＲ４Ｃ１３と同等の機能を有するポリペプチドのさらに別の例としては、配列番号１で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号１で示されるアミノ酸配列の下記表２の（１）の各アミノ酸位置に相当する位置の好ましくは少なくとも１０％、より好ましくは少なくとも３０％、さらに好ましくは少なくとも５０％、さらにより好ましくは少なくとも７０％、さらにより好ましくは少なくとも９０％、さらにより好ましくは全ての箇所に（２）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドが挙げられる。尚、配列番号１で示されるアミノ酸配列において、下記表２の（１）の各アミノ酸位置の全ての箇所に（２）のアミノ酸残基を有するポリペプチドは、配列番号３で示されるアミノ酸配列からなるコンセンサスＯＲ４Ｃ１３である。換言すれば、下記表２は、ＯＲ４Ｃ１３とコンセンサスＯＲ４Ｃ１３の間で異なるアミノ酸残基を示している。
【0044】
ＯＲ４Ｃ１３と同等の機能を有するポリペプチドのさらに別の例としては、配列番号３で示されるアミノ酸配列からなるコンセンサスＯＲ４Ｃ１３又はこれと少なくとも９０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドが挙げられる。
コンセンサスＯＲ４Ｃ１３は、配列番号１で示されるＯＲ４Ｃ１３のアミノ酸配列と哺乳類におけるＯＲ４Ｃ１３のオルソログにコードされる嗅覚受容体３１種のアミノ酸配列のアラインメントから上記の手法により導き出される配列番号３で示されるコンセンサスアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドに対する応答性を有する。該オルソログは、哺乳類に属する生物種が有する嗅覚受容体遺伝子のうち、ＯＲ４Ｃ１３と相同性の高い遺伝子であって、ＯＲ４Ｃ１３と同じ名称を含む遺伝子である。コンセンサスＯＲ４Ｃ１３とＯＲ４Ｃ１３のアミノ酸配列同一性は９３％である。
コンセンサスＯＲ４Ｃ１３は、配列番号１で示されるＯＲ４Ｃ１３のアミノ酸配列と哺乳類におけるＯＲ４Ｃ１３のオルソログにコードされる嗅覚受容体３１種のアミノ酸配列のアラインメントから上記の手法により導き出される配列番号３で示されるコンセンサスアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドに対する応答性を有する。該オルソログは、哺乳類に属する生物種が有する嗅覚受容体遺伝子のうち、ＯＲ４Ｃ１３と相同性の高い遺伝子であって、ＯＲ４Ｃ１３と同じ名称を含む遺伝子である。コンセンサスＯＲ４Ｃ１３とＯＲ４Ｃ１３のアミノ酸配列同一性は９３％である。
【0045】
ＯＲ４Ｓ１と同等の機能を有するポリペプチドの例としては、配列番号４で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドが挙げられる。
ＯＲ４Ｓ１と同等の機能を有するポリペプチドの別の例としては、配列番号４で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号４で示されるアミノ酸配列の下記表２の（３）の各アミノ酸位置に相当する位置の少なくとも１箇所、好ましくは少なくとも３箇所、より好ましくは少なくとも５箇所、さらに好ましくは少なくとも１０箇所、さらにより好ましくは全ての箇所に（４）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドが挙げられる。ＯＲ４Ｓ１と同等の機能を有するポリペプチドのさらに別の例としては、配列番号４で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号４で示されるアミノ酸配列の下記表２の（３）の各アミノ酸位置に相当する位置の好ましくは少なくとも１０％、より好ましくは少なくとも３０％、さらに好ましくは少なくとも５０％、さらにより好ましくは少なくとも７０％、さらにより好ましくは少なくとも９０％、さらにより好ましくは全ての箇所に（４）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドが挙げられる。尚、配列番号４で示されるアミノ酸配列において、下記表２の（３）の各アミノ酸位置の全ての箇所に（４）のアミノ酸残基を有するポリペプチドは、配列番号６で示されるアミノ酸配列からなるコンセンサスＯＲ４Ｓ１である。換言すれば、下記表２は、ＯＲ４Ｓ１とコンセンサスＯＲ４Ｓ１の間で異なるアミノ酸残基を示している。
ＯＲ４Ｓ１と同等の機能を有するポリペプチドの別の例としては、配列番号４で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号４で示されるアミノ酸配列の下記表２の（３）の各アミノ酸位置に相当する位置の少なくとも１箇所、好ましくは少なくとも３箇所、より好ましくは少なくとも５箇所、さらに好ましくは少なくとも１０箇所、さらにより好ましくは全ての箇所に（４）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドが挙げられる。ＯＲ４Ｓ１と同等の機能を有するポリペプチドのさらに別の例としては、配列番号４で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号４で示されるアミノ酸配列の下記表２の（３）の各アミノ酸位置に相当する位置の好ましくは少なくとも１０％、より好ましくは少なくとも３０％、さらに好ましくは少なくとも５０％、さらにより好ましくは少なくとも７０％、さらにより好ましくは少なくとも９０％、さらにより好ましくは全ての箇所に（４）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドが挙げられる。尚、配列番号４で示されるアミノ酸配列において、下記表２の（３）の各アミノ酸位置の全ての箇所に（４）のアミノ酸残基を有するポリペプチドは、配列番号６で示されるアミノ酸配列からなるコンセンサスＯＲ４Ｓ１である。換言すれば、下記表２は、ＯＲ４Ｓ１とコンセンサスＯＲ４Ｓ１の間で異なるアミノ酸残基を示している。
【0046】
ＯＲ４Ｓ１と同等の機能を有するポリペプチドのさらに別の例としては、配列番号６で示されるアミノ酸配列からなるコンセンサスＯＲ４Ｓ１又はこれと少なくとも９０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドが挙げられる。
コンセンサスＯＲ４Ｓ１は、配列番号４で示されるＯＲ４Ｓ１のアミノ酸配列と哺乳類におけるＯＲ４Ｓ１のオルソログにコードされる嗅覚受容体８８種のアミノ酸配列のアラインメントから上記の手法により導き出される配列番号６で示されるコンセンサスアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドに対する応答性を有する。該オルソログは、哺乳類に属する生物種が有する嗅覚受容体遺伝子のうち、ＯＲ４Ｓ１と相同性の高い遺伝子であって、ＯＲ４Ｓ１と同じ名称を含む遺伝子である。コンセンサスＯＲ４Ｓ１とＯＲ４Ｓ１のアミノ酸配列同一性は９２％である。
コンセンサスＯＲ４Ｓ１は、配列番号４で示されるＯＲ４Ｓ１のアミノ酸配列と哺乳類におけるＯＲ４Ｓ１のオルソログにコードされる嗅覚受容体８８種のアミノ酸配列のアラインメントから上記の手法により導き出される配列番号６で示されるコンセンサスアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドに対する応答性を有する。該オルソログは、哺乳類に属する生物種が有する嗅覚受容体遺伝子のうち、ＯＲ４Ｓ１と相同性の高い遺伝子であって、ＯＲ４Ｓ１と同じ名称を含む遺伝子である。コンセンサスＯＲ４Ｓ１とＯＲ４Ｓ１のアミノ酸配列同一性は９２％である。
【0047】
ＯＲ４Ｃ１２と同等の機能を有するポリペプチドの例としては、配列番号７で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドが挙げられる。
ＯＲ４Ｃ１２と同等の機能を有するポリペプチドの別の例としては、配列番号７で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号７で示されるアミノ酸配列の下記表２の（５）の各アミノ酸位置に相当する位置の少なくとも１箇所、好ましくは少なくとも３箇所、より好ましくは少なくとも５箇所、さらに好ましくは少なくとも１０箇所、さらにより好ましくは全ての箇所に（６）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドが挙げられる。ＯＲ４Ｃ１２と同等の機能を有するポリペプチドのさらに別の例としては、配列番号７で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号７で示されるアミノ酸配列の下記表２の（５）の各アミノ酸位置に相当する位置の好ましくは少なくとも１０％、より好ましくは少なくとも３０％、さらに好ましくは少なくとも５０％、さらにより好ましくは少なくとも７０％、さらにより好ましくは少なくとも９０％、さらにより好ましくは全ての箇所に（６）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドが挙げられる。尚、配列番号７で示されるアミノ酸配列において、下記表２の（５）の各アミノ酸位置の全ての箇所に（６）のアミノ酸残基を有するポリペプチドは、配列番号９で示されるアミノ酸配列からなるコンセンサスＯＲ４Ｃ１２である。換言すれば、下記表２は、ＯＲ４Ｃ１２とコンセンサスＯＲ４Ｃ１２の間で異なるアミノ酸残基を示している。
ＯＲ４Ｃ１２と同等の機能を有するポリペプチドの別の例としては、配列番号７で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号７で示されるアミノ酸配列の下記表２の（５）の各アミノ酸位置に相当する位置の少なくとも１箇所、好ましくは少なくとも３箇所、より好ましくは少なくとも５箇所、さらに好ましくは少なくとも１０箇所、さらにより好ましくは全ての箇所に（６）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドが挙げられる。ＯＲ４Ｃ１２と同等の機能を有するポリペプチドのさらに別の例としては、配列番号７で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号７で示されるアミノ酸配列の下記表２の（５）の各アミノ酸位置に相当する位置の好ましくは少なくとも１０％、より好ましくは少なくとも３０％、さらに好ましくは少なくとも５０％、さらにより好ましくは少なくとも７０％、さらにより好ましくは少なくとも９０％、さらにより好ましくは全ての箇所に（６）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドが挙げられる。尚、配列番号７で示されるアミノ酸配列において、下記表２の（５）の各アミノ酸位置の全ての箇所に（６）のアミノ酸残基を有するポリペプチドは、配列番号９で示されるアミノ酸配列からなるコンセンサスＯＲ４Ｃ１２である。換言すれば、下記表２は、ＯＲ４Ｃ１２とコンセンサスＯＲ４Ｃ１２の間で異なるアミノ酸残基を示している。
【0048】
ＯＲ４Ｃ１２と同等の機能を有するポリペプチドのさらに別の例としては、配列番号９で示されるアミノ酸配列からなるコンセンサスＯＲ４Ｃ１２又はこれと少なくとも９０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドが挙げられる。
コンセンサスＯＲ４Ｃ１２は、配列番号７で示されるＯＲ４Ｃ１２のアミノ酸配列と哺乳類におけるＯＲ４Ｃ１２のオルソログにコードされる嗅覚受容体２４２種のアミノ酸配列のアラインメントから上記の手法により導き出される配列番号９で示されるコンセンサスアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドに対する応答性を有する。該オルソログは、哺乳類に属する生物種が有する嗅覚受容体遺伝子のうち、ＯＲ４Ｃ１２と相同性の高い遺伝子であって、ＯＲ４Ｃ１２と同じ名称を含む遺伝子である。コンセンサスＯＲ４Ｃ１２とＯＲ４Ｃ１２のアミノ酸配列同一性は９０％である。
コンセンサスＯＲ４Ｃ１２は、配列番号７で示されるＯＲ４Ｃ１２のアミノ酸配列と哺乳類におけるＯＲ４Ｃ１２のオルソログにコードされる嗅覚受容体２４２種のアミノ酸配列のアラインメントから上記の手法により導き出される配列番号９で示されるコンセンサスアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドに対する応答性を有する。該オルソログは、哺乳類に属する生物種が有する嗅覚受容体遺伝子のうち、ＯＲ４Ｃ１２と相同性の高い遺伝子であって、ＯＲ４Ｃ１２と同じ名称を含む遺伝子である。コンセンサスＯＲ４Ｃ１２とＯＲ４Ｃ１２のアミノ酸配列同一性は９０％である。
【0049】
ＯＲ４Ｍ１と同等の機能を有するポリペプチドの例としては、配列番号１０で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドが挙げられる。
ＯＲ４Ｍ１と同等の機能を有するポリペプチドの別の例としては、配列番号１０で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号１０で示されるアミノ酸配列の下記表２の（７）の各アミノ酸位置に相当する位置の少なくとも１箇所、好ましくは少なくとも３箇所、より好ましくは少なくとも５箇所、さらに好ましくは少なくとも１０箇所、さらにより好ましくは全ての箇所に（８）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドが挙げられる。ＯＲ４Ｍ１と同等の機能を有するポリペプチドのさらに別の例としては、配列番号１０で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号１０で示されるアミノ酸配列の下記表２の（７）の各アミノ酸位置に相当する位置の好ましくは少なくとも１０％、より好ましくは少なくとも３０％、さらに好ましくは少なくとも５０％、さらにより好ましくは少なくとも７０％、さらにより好ましくは少なくとも９０％、さらにより好ましくは全ての箇所に（８）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドが挙げられる。尚、配列番号１０で示されるアミノ酸配列において、下記表２の（７）の各アミノ酸位置の全ての箇所に（８）のアミノ酸残基を有するポリペプチドは、配列番号１２で示されるアミノ酸配列からなるコンセンサスＯＲ４Ｍ１である。換言すれば、下記表２は、ＯＲ４Ｍ１とコンセンサスＯＲ４Ｍ１の間で異なるアミノ酸残基を示している。
ＯＲ４Ｍ１と同等の機能を有するポリペプチドの別の例としては、配列番号１０で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号１０で示されるアミノ酸配列の下記表２の（７）の各アミノ酸位置に相当する位置の少なくとも１箇所、好ましくは少なくとも３箇所、より好ましくは少なくとも５箇所、さらに好ましくは少なくとも１０箇所、さらにより好ましくは全ての箇所に（８）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドが挙げられる。ＯＲ４Ｍ１と同等の機能を有するポリペプチドのさらに別の例としては、配列番号１０で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号１０で示されるアミノ酸配列の下記表２の（７）の各アミノ酸位置に相当する位置の好ましくは少なくとも１０％、より好ましくは少なくとも３０％、さらに好ましくは少なくとも５０％、さらにより好ましくは少なくとも７０％、さらにより好ましくは少なくとも９０％、さらにより好ましくは全ての箇所に（８）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドが挙げられる。尚、配列番号１０で示されるアミノ酸配列において、下記表２の（７）の各アミノ酸位置の全ての箇所に（８）のアミノ酸残基を有するポリペプチドは、配列番号１２で示されるアミノ酸配列からなるコンセンサスＯＲ４Ｍ１である。換言すれば、下記表２は、ＯＲ４Ｍ１とコンセンサスＯＲ４Ｍ１の間で異なるアミノ酸残基を示している。
【0050】
ＯＲ４Ｍ１と同等の機能を有するポリペプチドのさらに別の例としては、配列番号１２で示されるアミノ酸配列からなるコンセンサスＯＲ４Ｍ１又はこれと少なくとも９０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドが挙げられる。
コンセンサスＯＲ４Ｍ１は、配列番号１０で示されるＯＲ４Ｍ１のアミノ酸配列と哺乳類におけるＯＲ４Ｍ１のオルソログにコードされる嗅覚受容体１５６種のアミノ酸配列のアラインメントから上記の手法により導き出される配列番号１２で示されるコンセンサスアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドに対する応答性を有する。該オルソログは、哺乳類に属する生物種が有する嗅覚受容体遺伝子のうち、ＯＲ４Ｍ１と相同性の高い遺伝子であって、ＯＲ４Ｍ１と同じ名称を含む遺伝子である。尚、異なる嗅覚受容体名称体系が用いられているＭｕｓ ｍｕｓｃｕｌｕｓ（ハツカネズミ）及びＲａｔｔｕｓ ｎｏｒｖｅｇｉｃｕｓ（ドブネズミ）の嗅覚受容体遺伝子に関しては、最も相同性の高い１種ずつをオルソログとして選択している。コンセンサスＯＲ４Ｍ１とＯＲ４Ｍ１のアミノ酸配列同一性は９６％である。
コンセンサスＯＲ４Ｍ１は、配列番号１０で示されるＯＲ４Ｍ１のアミノ酸配列と哺乳類におけるＯＲ４Ｍ１のオルソログにコードされる嗅覚受容体１５６種のアミノ酸配列のアラインメントから上記の手法により導き出される配列番号１２で示されるコンセンサスアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドに対する応答性を有する。該オルソログは、哺乳類に属する生物種が有する嗅覚受容体遺伝子のうち、ＯＲ４Ｍ１と相同性の高い遺伝子であって、ＯＲ４Ｍ１と同じ名称を含む遺伝子である。尚、異なる嗅覚受容体名称体系が用いられているＭｕｓ ｍｕｓｃｕｌｕｓ（ハツカネズミ）及びＲａｔｔｕｓ ｎｏｒｖｅｇｉｃｕｓ（ドブネズミ）の嗅覚受容体遺伝子に関しては、最も相同性の高い１種ずつをオルソログとして選択している。コンセンサスＯＲ４Ｍ１とＯＲ４Ｍ１のアミノ酸配列同一性は９６％である。
【0051】
ＯＲ４Ｃ１６と同等の機能を有するポリペプチドの例としては、配列番号１３で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドが挙げられる。
ＯＲ４Ｃ１６と同等の機能を有するポリペプチドの別の例としては、配列番号１３で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号１３で示されるアミノ酸配列の下記表２の（９）の各アミノ酸位置に相当する位置の少なくとも１箇所、好ましくは少なくとも３箇所、より好ましくは少なくとも５箇所、さらに好ましくは少なくとも１０箇所、さらにより好ましくは全ての箇所に（１０）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドが挙げられる。ＯＲ４Ｃ１６と同等の機能を有するポリペプチドのさらに別の例としては、配列番号１３で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号１３で示されるアミノ酸配列の下記表２の（９）の各アミノ酸位置に相当する位置の好ましくは少なくとも１０％、より好ましくは少なくとも３０％、さらに好ましくは少なくとも５０％、さらにより好ましくは少なくとも７０％、さらにより好ましくは少なくとも９０％、さらにより好ましくは全ての箇所に（１０）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドが挙げられる。尚、配列番号１３で示されるアミノ酸配列において、下記表２の（９）の各アミノ酸位置の全ての箇所に（１０）のアミノ酸残基を有するポリペプチドは、配列番号１５で示されるアミノ酸配列からなるコンセンサスＯＲ４Ｃ１６である。換言すれば、下記表２は、ＯＲ４Ｃ１６とコンセンサスＯＲ４Ｃ１６の間で異なるアミノ酸残基を示している。
ＯＲ４Ｃ１６と同等の機能を有するポリペプチドの別の例としては、配列番号１３で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号１３で示されるアミノ酸配列の下記表２の（９）の各アミノ酸位置に相当する位置の少なくとも１箇所、好ましくは少なくとも３箇所、より好ましくは少なくとも５箇所、さらに好ましくは少なくとも１０箇所、さらにより好ましくは全ての箇所に（１０）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドが挙げられる。ＯＲ４Ｃ１６と同等の機能を有するポリペプチドのさらに別の例としては、配列番号１３で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号１３で示されるアミノ酸配列の下記表２の（９）の各アミノ酸位置に相当する位置の好ましくは少なくとも１０％、より好ましくは少なくとも３０％、さらに好ましくは少なくとも５０％、さらにより好ましくは少なくとも７０％、さらにより好ましくは少なくとも９０％、さらにより好ましくは全ての箇所に（１０）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドが挙げられる。尚、配列番号１３で示されるアミノ酸配列において、下記表２の（９）の各アミノ酸位置の全ての箇所に（１０）のアミノ酸残基を有するポリペプチドは、配列番号１５で示されるアミノ酸配列からなるコンセンサスＯＲ４Ｃ１６である。換言すれば、下記表２は、ＯＲ４Ｃ１６とコンセンサスＯＲ４Ｃ１６の間で異なるアミノ酸残基を示している。
【0052】
ＯＲ４Ｃ１６と同等の機能を有するポリペプチドのさらに別の例としては、配列番号１５で示されるアミノ酸配列からなるコンセンサスＯＲ４Ｃ１６又はこれと少なくとも９０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドが挙げられる。
コンセンサスＯＲ４Ｃ１６は、配列番号１３で示されるＯＲ４Ｃ１６のアミノ酸配列と哺乳類におけるＯＲ４Ｃ１６のオルソログにコードされる嗅覚受容体２３２種のアミノ酸配列のアラインメントから上記の手法により導き出される配列番号１５で示されるコンセンサスアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドに対する応答性を有する。該オルソログは、哺乳類に属する生物種が有する嗅覚受容体遺伝子のうち、ＯＲ４Ｃ１６と相同性の高い遺伝子であって、ＯＲ４Ｃ１６と同じ名称を含む遺伝子である。コンセンサスＯＲ４Ｃ１６とＯＲ４Ｃ１６のアミノ酸配列同一性は８６％である。
コンセンサスＯＲ４Ｃ１６は、配列番号１３で示されるＯＲ４Ｃ１６のアミノ酸配列と哺乳類におけるＯＲ４Ｃ１６のオルソログにコードされる嗅覚受容体２３２種のアミノ酸配列のアラインメントから上記の手法により導き出される配列番号１５で示されるコンセンサスアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドに対する応答性を有する。該オルソログは、哺乳類に属する生物種が有する嗅覚受容体遺伝子のうち、ＯＲ４Ｃ１６と相同性の高い遺伝子であって、ＯＲ４Ｃ１６と同じ名称を含む遺伝子である。コンセンサスＯＲ４Ｃ１６とＯＲ４Ｃ１６のアミノ酸配列同一性は８６％である。
【0053】
ＯＲ４Ｃ１１と同等の機能を有するポリペプチドの例としては、配列番号１６で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドが挙げられる。
ＯＲ４Ｃ１１と同等の機能を有するポリペプチドの別の例としては、配列番号１６で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号１６で示されるアミノ酸配列の下記表３の（１）の各アミノ酸位置に相当する位置の少なくとも１箇所、好ましくは少なくとも３箇所、より好ましくは少なくとも５箇所、さらに好ましくは少なくとも１０箇所、さらにより好ましくは全ての箇所に（２）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドが挙げられる。ＯＲ４Ｃ１１と同等の機能を有するポリペプチドのさらに別の例としては、配列番号１６で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号１６で示されるアミノ酸配列の下記表３の（１）の各アミノ酸位置に相当する位置の好ましくは少なくとも１０％、より好ましくは少なくとも３０％、さらに好ましくは少なくとも５０％、さらにより好ましくは少なくとも７０％、さらにより好ましくは少なくとも９０％、さらにより好ましくは全ての箇所に（２）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドが挙げられる。尚、配列番号１６で示されるアミノ酸配列において、下記表３の（１）の各アミノ酸位置の全ての箇所に（２）のアミノ酸残基を有するポリペプチドは、配列番号１８で示されるアミノ酸配列からなるコンセンサスＯＲ４Ｃ１１である。換言すれば、下記表３は、ＯＲ４Ｃ１１とコンセンサスＯＲ４Ｃ１１の間で異なるアミノ酸残基を示している。
ＯＲ４Ｃ１１と同等の機能を有するポリペプチドの別の例としては、配列番号１６で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号１６で示されるアミノ酸配列の下記表３の（１）の各アミノ酸位置に相当する位置の少なくとも１箇所、好ましくは少なくとも３箇所、より好ましくは少なくとも５箇所、さらに好ましくは少なくとも１０箇所、さらにより好ましくは全ての箇所に（２）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドが挙げられる。ＯＲ４Ｃ１１と同等の機能を有するポリペプチドのさらに別の例としては、配列番号１６で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号１６で示されるアミノ酸配列の下記表３の（１）の各アミノ酸位置に相当する位置の好ましくは少なくとも１０％、より好ましくは少なくとも３０％、さらに好ましくは少なくとも５０％、さらにより好ましくは少なくとも７０％、さらにより好ましくは少なくとも９０％、さらにより好ましくは全ての箇所に（２）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドが挙げられる。尚、配列番号１６で示されるアミノ酸配列において、下記表３の（１）の各アミノ酸位置の全ての箇所に（２）のアミノ酸残基を有するポリペプチドは、配列番号１８で示されるアミノ酸配列からなるコンセンサスＯＲ４Ｃ１１である。換言すれば、下記表３は、ＯＲ４Ｃ１１とコンセンサスＯＲ４Ｃ１１の間で異なるアミノ酸残基を示している。
【0054】
ＯＲ４Ｃ１１と同等の機能を有するポリペプチドのさらに別の例としては、配列番号１８で示されるアミノ酸配列からなるコンセンサスＯＲ４Ｃ１１又はこれと少なくとも９０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種に応答性を有するポリペプチドが挙げられる。
コンセンサスＯＲ４Ｃ１１は、配列番号１６で示されるＯＲ４Ｃ１１のアミノ酸配列と哺乳類におけるＯＲ４Ｃ１１のオルソログにコードされる嗅覚受容体２４４種のアミノ酸配列のアラインメントから上記の手法により導き出される配列番号１８で示されるコンセンサスアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドに対する応答性を有する。該オルソログは、哺乳類に属する生物種が有する嗅覚受容体遺伝子のうち、ＯＲ４Ｃ１１と相同性の高い遺伝子であって、ＯＲ４Ｃ１１と同じ名称を含む遺伝子である。コンセンサスＯＲ４Ｃ１１とＯＲ４Ｃ１１のアミノ酸配列同一性は９４％である。
コンセンサスＯＲ４Ｃ１１は、配列番号１６で示されるＯＲ４Ｃ１１のアミノ酸配列と哺乳類におけるＯＲ４Ｃ１１のオルソログにコードされる嗅覚受容体２４４種のアミノ酸配列のアラインメントから上記の手法により導き出される配列番号１８で示されるコンセンサスアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドに対する応答性を有する。該オルソログは、哺乳類に属する生物種が有する嗅覚受容体遺伝子のうち、ＯＲ４Ｃ１１と相同性の高い遺伝子であって、ＯＲ４Ｃ１１と同じ名称を含む遺伝子である。コンセンサスＯＲ４Ｃ１１とＯＲ４Ｃ１１のアミノ酸配列同一性は９４％である。
【0055】
ＯＲ４Ｃ４６と同等の機能を有するポリペプチドの例としては、配列番号１９で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィドに応答性を有するポリペプチドが挙げられる。
ＯＲ４Ｃ４６と同等の機能を有するポリペプチドの別の例としては、配列番号１９で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号１９で示されるアミノ酸配列の下記表３の（３）の各アミノ酸位置に相当する位置の少なくとも１箇所、好ましくは少なくとも３箇所、より好ましくは少なくとも５箇所、さらに好ましくは少なくとも１０箇所、さらにより好ましくは全ての箇所に（４）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィドに応答性を有するポリペプチドが挙げられる。ＯＲ４Ｃ４６と同等の機能を有するポリペプチドのさらに別の例としては、配列番号１９で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号１９で示されるアミノ酸配列の下記表３の（３）の各アミノ酸位置に相当する位置の好ましくは少なくとも１０％、より好ましくは少なくとも３０％、さらに好ましくは少なくとも５０％、さらにより好ましくは少なくとも７０％、さらにより好ましくは少なくとも９０％、さらにより好ましくは全ての箇所に（４）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィドに応答性を有するポリペプチドが挙げられる。尚、配列番号１９で示されるアミノ酸配列において、下記表３の（３）の各アミノ酸位置の全ての箇所に（４）のアミノ酸残基を有するポリペプチドは、配列番号２１で示されるアミノ酸配列からなるコンセンサスＯＲ４Ｃ４６である。換言すれば、下記表３は、ＯＲ４Ｃ４６とコンセンサスＯＲ４Ｃ４６の間で異なるアミノ酸残基を示している。
ＯＲ４Ｃ４６と同等の機能を有するポリペプチドの別の例としては、配列番号１９で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号１９で示されるアミノ酸配列の下記表３の（３）の各アミノ酸位置に相当する位置の少なくとも１箇所、好ましくは少なくとも３箇所、より好ましくは少なくとも５箇所、さらに好ましくは少なくとも１０箇所、さらにより好ましくは全ての箇所に（４）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィドに応答性を有するポリペプチドが挙げられる。ＯＲ４Ｃ４６と同等の機能を有するポリペプチドのさらに別の例としては、配列番号１９で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号１９で示されるアミノ酸配列の下記表３の（３）の各アミノ酸位置に相当する位置の好ましくは少なくとも１０％、より好ましくは少なくとも３０％、さらに好ましくは少なくとも５０％、さらにより好ましくは少なくとも７０％、さらにより好ましくは少なくとも９０％、さらにより好ましくは全ての箇所に（４）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィドに応答性を有するポリペプチドが挙げられる。尚、配列番号１９で示されるアミノ酸配列において、下記表３の（３）の各アミノ酸位置の全ての箇所に（４）のアミノ酸残基を有するポリペプチドは、配列番号２１で示されるアミノ酸配列からなるコンセンサスＯＲ４Ｃ４６である。換言すれば、下記表３は、ＯＲ４Ｃ４６とコンセンサスＯＲ４Ｃ４６の間で異なるアミノ酸残基を示している。
【0056】
ＯＲ４Ｃ４６と同等の機能を有するポリペプチドのさらに別の例としては、配列番号２１で示されるアミノ酸配列からなるコンセンサスＯＲ４Ｃ４６又はこれと少なくとも９０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィドに応答性を有するポリペプチドが挙げられる。
コンセンサスＯＲ４Ｃ４６は、配列番号１９で示されるＯＲ４Ｃ４６のアミノ酸配列と哺乳類におけるＯＲ４Ｃ４６のオルソログにコードされる嗅覚受容体２２０種のアミノ酸配列のアラインメントから上記の手法により導き出される配列番号２１で示されるコンセンサスアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィドに対する応答性を有する。該オルソログは、哺乳類に属する生物種が有する嗅覚受容体遺伝子のうち、ＯＲ４Ｃ４６と相同性の高い遺伝子であって、ＯＲ４Ｃ４６と同じ名称を含む遺伝子である。尚、異なる嗅覚受容体名称体系が用いられているＲａｔｔｕｓ ｎｏｒｖｅｇｉｃｕｓの嗅覚受容体遺伝子に関しては、最も相同性の高い１種をオルソログとして選択している。コンセンサスＯＲ４Ｃ４６とＯＲ４Ｃ４６のアミノ酸配列同一性は９０％である。
コンセンサスＯＲ４Ｃ４６は、配列番号１９で示されるＯＲ４Ｃ４６のアミノ酸配列と哺乳類におけるＯＲ４Ｃ４６のオルソログにコードされる嗅覚受容体２２０種のアミノ酸配列のアラインメントから上記の手法により導き出される配列番号２１で示されるコンセンサスアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィドに対する応答性を有する。該オルソログは、哺乳類に属する生物種が有する嗅覚受容体遺伝子のうち、ＯＲ４Ｃ４６と相同性の高い遺伝子であって、ＯＲ４Ｃ４６と同じ名称を含む遺伝子である。尚、異なる嗅覚受容体名称体系が用いられているＲａｔｔｕｓ ｎｏｒｖｅｇｉｃｕｓの嗅覚受容体遺伝子に関しては、最も相同性の高い１種をオルソログとして選択している。コンセンサスＯＲ４Ｃ４６とＯＲ４Ｃ４６のアミノ酸配列同一性は９０％である。
【0057】
ＯＲ２Ｂ１１と同等の機能を有するポリペプチドの例としては、配列番号２２で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィドに応答性を有するポリペプチドが挙げられる。
ＯＲ２Ｂ１１と同等の機能を有するポリペプチドの別の例としては、配列番号２２で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号２２で示されるアミノ酸配列の下記表３の（５）の各アミノ酸位置に相当する位置の少なくとも１箇所、好ましくは少なくとも３箇所、より好ましくは少なくとも５箇所、さらに好ましくは少なくとも１０箇所、さらにより好ましくは全ての箇所に（６）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィドに応答性を有するポリペプチドが挙げられる。ＯＲ２Ｂ１１と同等の機能を有するポリペプチドのさらに別の例としては、配列番号２２で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号２２で示されるアミノ酸配列の下記表３の（５）の各アミノ酸位置に相当する位置の好ましくは少なくとも１０％、より好ましくは少なくとも３０％、さらに好ましくは少なくとも５０％、さらにより好ましくは少なくとも７０％、さらにより好ましくは少なくとも９０％、さらにより好ましくは全ての箇所に（６）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィドに応答性を有するポリペプチドが挙げられる。ここで、下記表３の（５）のＣ末端に相当するアミノ酸位置に（６）のＲを有するとは、あるアミノ酸配列において、配列番号２２で示されるアミノ酸配列の最後のアミノ酸位置に相当する位置のＣ末端側にＲが付加されていることを意味する。尚、配列番号２２で示されるアミノ酸配列において、下記表３の（５）の各アミノ酸位置の全ての箇所に（６）のアミノ酸残基を有するポリペプチドは、配列番号２４で示されるアミノ酸配列からなるコンセンサスＯＲ２Ｂ１１である。換言すれば、下記表３は、ＯＲ２Ｂ１１とコンセンサスＯＲ２Ｂ１１の間で異なるアミノ酸残基を示している。
ＯＲ２Ｂ１１と同等の機能を有するポリペプチドの別の例としては、配列番号２２で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号２２で示されるアミノ酸配列の下記表３の（５）の各アミノ酸位置に相当する位置の少なくとも１箇所、好ましくは少なくとも３箇所、より好ましくは少なくとも５箇所、さらに好ましくは少なくとも１０箇所、さらにより好ましくは全ての箇所に（６）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィドに応答性を有するポリペプチドが挙げられる。ＯＲ２Ｂ１１と同等の機能を有するポリペプチドのさらに別の例としては、配列番号２２で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号２２で示されるアミノ酸配列の下記表３の（５）の各アミノ酸位置に相当する位置の好ましくは少なくとも１０％、より好ましくは少なくとも３０％、さらに好ましくは少なくとも５０％、さらにより好ましくは少なくとも７０％、さらにより好ましくは少なくとも９０％、さらにより好ましくは全ての箇所に（６）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィドに応答性を有するポリペプチドが挙げられる。ここで、下記表３の（５）のＣ末端に相当するアミノ酸位置に（６）のＲを有するとは、あるアミノ酸配列において、配列番号２２で示されるアミノ酸配列の最後のアミノ酸位置に相当する位置のＣ末端側にＲが付加されていることを意味する。尚、配列番号２２で示されるアミノ酸配列において、下記表３の（５）の各アミノ酸位置の全ての箇所に（６）のアミノ酸残基を有するポリペプチドは、配列番号２４で示されるアミノ酸配列からなるコンセンサスＯＲ２Ｂ１１である。換言すれば、下記表３は、ＯＲ２Ｂ１１とコンセンサスＯＲ２Ｂ１１の間で異なるアミノ酸残基を示している。
【0058】
ＯＲ２Ｂ１１と同等の機能を有するポリペプチドのさらに別の例としては、配列番号２４で示されるアミノ酸配列からなるコンセンサスＯＲ２Ｂ１１又はこれと少なくとも９０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィドに応答性を有するポリペプチドが挙げられる。
コンセンサスＯＲ２Ｂ１１は、配列番号２２で示されるＯＲ２Ｂ１１のアミノ酸配列と哺乳類におけるＯＲ２Ｂ１１のオルソログにコードされる嗅覚受容体２００種のアミノ酸配列のアラインメントから上記の手法により導き出される配列番号２４で示されるコンセンサスアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィドに対する応答性を有する。該オルソログは、哺乳類に属する生物種が有する嗅覚受容体遺伝子のうち、ＯＲ２Ｂ１１と相同性の高い遺伝子であって、ＯＲ２Ｂ１１と同じ名称を含む遺伝子である。尚、異なる嗅覚受容体名称体系が用いられているＭｕｓ ｍｕｓｃｕｌｕｓ及びＲａｔｔｕｓ ｎｏｒｖｅｇｉｃｕｓの嗅覚受容体遺伝子に関しては、最も相同性の高い１種ずつをオルソログとして選択している。コンセンサスＯＲ２Ｂ１１とＯＲ２Ｂ１１のアミノ酸配列同一性は９３％である。
コンセンサスＯＲ２Ｂ１１は、配列番号２２で示されるＯＲ２Ｂ１１のアミノ酸配列と哺乳類におけるＯＲ２Ｂ１１のオルソログにコードされる嗅覚受容体２００種のアミノ酸配列のアラインメントから上記の手法により導き出される配列番号２４で示されるコンセンサスアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィドに対する応答性を有する。該オルソログは、哺乳類に属する生物種が有する嗅覚受容体遺伝子のうち、ＯＲ２Ｂ１１と相同性の高い遺伝子であって、ＯＲ２Ｂ１１と同じ名称を含む遺伝子である。尚、異なる嗅覚受容体名称体系が用いられているＭｕｓ ｍｕｓｃｕｌｕｓ及びＲａｔｔｕｓ ｎｏｒｖｅｇｉｃｕｓの嗅覚受容体遺伝子に関しては、最も相同性の高い１種ずつをオルソログとして選択している。コンセンサスＯＲ２Ｂ１１とＯＲ２Ｂ１１のアミノ酸配列同一性は９３％である。
【0059】
ＯＲ５Ｔ３と同等の機能を有するポリペプチドの例としては、配列番号２５で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィドに応答性を有するポリペプチドが挙げられる。
ＯＲ５Ｔ３と同等の機能を有するポリペプチドの別の例としては、配列番号２５で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号２５で示されるアミノ酸配列の下記表３の（７）の各アミノ酸位置に相当する位置の少なくとも１箇所、好ましくは少なくとも３箇所、より好ましくは少なくとも５箇所、さらに好ましくは少なくとも１０箇所、さらにより好ましくは全ての箇所に（８）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィドに応答性を有するポリペプチドが挙げられる。ＯＲ５Ｔ３と同等の機能を有するポリペプチドのさらに別の例としては、配列番号２５で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号２５で示されるアミノ酸配列の下記表３の（７）の各アミノ酸位置に相当する位置の好ましくは少なくとも１０％、より好ましくは少なくとも３０％、さらに好ましくは少なくとも５０％、さらにより好ましくは少なくとも７０％、さらにより好ましくは少なくとも９０％、さらにより好ましくは全ての箇所に（８）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィドに応答性を有するポリペプチドが挙げられる。尚、配列番号２５で示されるアミノ酸配列において、下記表３の（７）の各アミノ酸位置の全ての箇所に（８）のアミノ酸残基を有するポリペプチドは、配列番号２７で示されるアミノ酸配列からなるコンセンサスＯＲ５Ｔ３である。換言すれば、下記表３は、ＯＲ５Ｔ３とコンセンサスＯＲ５Ｔ３の間で異なるアミノ酸残基を示している。
ＯＲ５Ｔ３と同等の機能を有するポリペプチドの別の例としては、配列番号２５で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号２５で示されるアミノ酸配列の下記表３の（７）の各アミノ酸位置に相当する位置の少なくとも１箇所、好ましくは少なくとも３箇所、より好ましくは少なくとも５箇所、さらに好ましくは少なくとも１０箇所、さらにより好ましくは全ての箇所に（８）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィドに応答性を有するポリペプチドが挙げられる。ＯＲ５Ｔ３と同等の機能を有するポリペプチドのさらに別の例としては、配列番号２５で示されるアミノ酸配列と少なくとも８０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、配列番号２５で示されるアミノ酸配列の下記表３の（７）の各アミノ酸位置に相当する位置の好ましくは少なくとも１０％、より好ましくは少なくとも３０％、さらに好ましくは少なくとも５０％、さらにより好ましくは少なくとも７０％、さらにより好ましくは少なくとも９０％、さらにより好ましくは全ての箇所に（８）のアミノ酸残基を有し、かつジメチルジスルフィドに応答性を有するポリペプチドが挙げられる。尚、配列番号２５で示されるアミノ酸配列において、下記表３の（７）の各アミノ酸位置の全ての箇所に（８）のアミノ酸残基を有するポリペプチドは、配列番号２７で示されるアミノ酸配列からなるコンセンサスＯＲ５Ｔ３である。換言すれば、下記表３は、ＯＲ５Ｔ３とコンセンサスＯＲ５Ｔ３の間で異なるアミノ酸残基を示している。
【0060】
ＯＲ５Ｔ３と同等の機能を有するポリペプチドのさらに別の例としては、配列番号２７で示されるアミノ酸配列からなるコンセンサスＯＲ５Ｔ３又はこれと少なくとも９０％の同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィドに応答性を有するポリペプチドが挙げられる。
コンセンサスＯＲ５Ｔ３は、配列番号２５で示されるＯＲ５Ｔ３のアミノ酸配列と哺乳類におけるＯＲ５Ｔ３のオルソログにコードされる嗅覚受容体４８種のアミノ酸配列のアラインメントから上記の手法により導き出される配列番号２７で示されるコンセンサスアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィドに対する応答性を有する。該オルソログは、哺乳類に属する生物種が有する嗅覚受容体遺伝子のうち、ＯＲ５Ｔ３と相同性の高い遺伝子であって、ＯＲ５Ｔ３と同じ名称を含む遺伝子である。コンセンサスＯＲ５Ｔ３とＯＲ５Ｔ３のアミノ酸配列同一性は９４％である。
コンセンサスＯＲ５Ｔ３は、配列番号２５で示されるＯＲ５Ｔ３のアミノ酸配列と哺乳類におけるＯＲ５Ｔ３のオルソログにコードされる嗅覚受容体４８種のアミノ酸配列のアラインメントから上記の手法により導き出される配列番号２７で示されるコンセンサスアミノ酸配列からなり、かつジメチルジスルフィドに対する応答性を有する。該オルソログは、哺乳類に属する生物種が有する嗅覚受容体遺伝子のうち、ＯＲ５Ｔ３と相同性の高い遺伝子であって、ＯＲ５Ｔ３と同じ名称を含む遺伝子である。コンセンサスＯＲ５Ｔ３とＯＲ５Ｔ３のアミノ酸配列同一性は９４％である。
【0061】
【表2】
【0062】
【表3】
【0063】
本発明のにおい抑制剤の評価及び／又は選択方法では、ＯＲ４Ｃ１３、ＯＲ４Ｓ１、ＯＲ４Ｃ１２、ＯＲ４Ｍ１、ＯＲ４Ｃ１６、ＯＲ４Ｃ１１、ＯＲ４Ｃ４６、ＯＲ２Ｂ１１、ＯＲ５Ｔ３及びこれらと同等の機能を有するポリペプチドから選択される少なくとも１種を使用すればよいが、いずれか２種以上を組み合わせて使用してもよい。好ましくは、ＯＲ４Ｃ１３、ＯＲ４Ｓ１、ＯＲ４Ｃ１２、ＯＲ４Ｍ１、ＯＲ４Ｃ１６、ＯＲ４Ｃ１１、ＯＲ４Ｃ４６、ＯＲ２Ｂ１１、ＯＲ５Ｔ３、コンセンサスＯＲ４Ｃ１３、コンセンサスＯＲ４Ｓ１、コンセンサスＯＲ４Ｃ１２、コンセンサスＯＲ４Ｍ１、コンセンサスＯＲ４Ｃ１６、コンセンサスＯＲ４Ｃ１１、コンセンサスＯＲ４Ｃ４６、コンセンサスＯＲ２Ｂ１１及びコンセンサスＯＲ５Ｔ３からなる群より選択される少なくとも１種が使用され、より好ましくは、コンセンサスＯＲ４Ｃ１３、コンセンサスＯＲ４Ｓ１、コンセンサスＯＲ４Ｃ１２、コンセンサスＯＲ４Ｍ１、コンセンサスＯＲ４Ｃ１６、コンセンサスＯＲ４Ｃ１１、コンセンサスＯＲ４Ｃ４６、コンセンサスＯＲ２Ｂ１１及びコンセンサスＯＲ５Ｔ３からなる群より選択される少なくとも１種が使用される。
【0064】
一例において、硫黄化合物がジメチルジスルフィドである場合、嗅覚受容体ポリペプチドとしては、好ましくは、ＯＲ４Ｃ１３、ＯＲ４Ｓ１、ＯＲ４Ｃ１２、ＯＲ４Ｍ１、ＯＲ４Ｃ１６、ＯＲ４Ｃ１１、ＯＲ４Ｃ４６、ＯＲ２Ｂ１１、ＯＲ５Ｔ３及びこれらと同等の機能を有するポリペプチドからなる群より選択される少なくとも１種が使用され、より好ましくは、ＯＲ４Ｃ１３、ＯＲ４Ｓ１、ＯＲ４Ｃ１２、ＯＲ４Ｍ１、ＯＲ４Ｃ１６、ＯＲ４Ｃ１１、ＯＲ４Ｃ４６、ＯＲ２Ｂ１１及びこれらと同等の機能を有するポリペプチドからなる群より選択される少なくとも１種が使用され、さらに好ましくは、ＯＲ４Ｃ１３、ＯＲ４Ｓ１、ＯＲ４Ｃ１２、ＯＲ４Ｍ１、ＯＲ４Ｃ１６、ＯＲ４Ｃ１１、ＯＲ４Ｃ４６、ＯＲ２Ｂ１１、コンセンサスＯＲ４Ｃ１３、コンセンサスＯＲ４Ｓ１、コンセンサスＯＲ４Ｃ１２、コンセンサスＯＲ４Ｍ１、コンセンサスＯＲ４Ｃ１６、コンセンサスＯＲ４Ｃ１１、コンセンサスＯＲ４Ｃ４６及びコンセンサスＯＲ２Ｂ１１からなる群より選択される少なくとも１種が使用され、さらにより好ましくは、コンセンサスＯＲ４Ｃ１３、コンセンサスＯＲ４Ｓ１、コンセンサスＯＲ４Ｃ１２、コンセンサスＯＲ４Ｍ１、コンセンサスＯＲ４Ｃ１６、コンセンサスＯＲ４Ｃ１１、コンセンサスＯＲ４Ｃ４６及びコンセンサスＯＲ２Ｂ１１からなる群より選択される少なくとも１種が使用される。
【0065】
別の一例において、硫黄化合物がジメチルスルフィドである場合、嗅覚受容体ポリペプチドとしては、好ましくは、ＯＲ４Ｃ１３、ＯＲ４Ｓ１、ＯＲ４Ｃ１２、ＯＲ４Ｍ１、ＯＲ４Ｃ１６、ＯＲ４Ｃ１１及びこれらと同等の機能を有するポリペプチドからなる群より選択される少なくとも１種が使用され、より好ましくは、ＯＲ４Ｃ１３、ＯＲ４Ｓ１、ＯＲ４Ｃ１２、ＯＲ４Ｍ１及びこれらと同等の機能を有するポリペプチドからなる群より選択される少なくとも１種が使用され、さらに好ましくは、ＯＲ４Ｃ１３、ＯＲ４Ｓ１、ＯＲ４Ｃ１２、ＯＲ４Ｍ１、コンセンサスＯＲ４Ｃ１３、コンセンサスＯＲ４Ｓ１、コンセンサスＯＲ４Ｃ１２及びコンセンサスＯＲ４Ｍ１からなる群より選択される少なくとも１種が使用され、さらにより好ましくは、コンセンサスＯＲ４Ｃ１３、コンセンサスＯＲ４Ｓ１、コンセンサスＯＲ４Ｃ１２及びコンセンサスＯＲ４Ｍ１からなる群より選択される少なくとも１種が使用される。
【0066】
本発明のにおい抑制剤の評価及び／又は選択方法において、該嗅覚受容体ポリペプチドは、硫黄化合物に対する応答性を失わない限り、任意の形態で使用され得る。例えば、該嗅覚受容体ポリペプチドは、生体から単離された嗅覚受容器若しくは嗅細胞等の、該嗅覚受容体ポリペプチドを天然に発現する組織や細胞、又はそれらの培養物；該嗅覚受容体ポリペプチドを担持した嗅細胞の膜；該嗅覚受容体ポリペプチドを発現するように遺伝的に操作された組換え細胞又はその培養物；該嗅覚受容体ポリペプチドを有する該組換え細胞の膜；該嗅覚受容体ポリペプチドを有する人工脂質二重膜、などの形態で使用され得る。これらの形態は全て、本発明で使用される嗅覚受容体ポリペプチドの範囲に含まれる。
【0067】
好ましい態様においては、嗅覚受容体ポリペプチドとしては、嗅細胞等の該嗅覚受容体ポリペプチドを天然に発現する細胞、又は該嗅覚受容体ポリペプチドを発現するように遺伝的に操作された組換え細胞、あるいはそれらの培養物が使用される。該組換え細胞は、該嗅覚受容体ポリペプチドをコードする遺伝子を組み込んだベクターを用いて細胞を形質転換することで作製することができる。
【0068】
好適には、該嗅覚受容体ポリペプチドの細胞膜発現を促進するために、該嗅覚受容体ポリペプチドをコードする遺伝子とともに、ＲＴＰ（ｒｅｃｅｐｔｏｒ－ｔｒａｎｓｐｏｒｔｉｎｇ ｐｒｏｔｅｉｎ）をコードする遺伝子を細胞に導入する。好ましくは、ＲＴＰ１Ｓをコードする遺伝子を、該嗅覚受容体ポリペプチドをコードする遺伝子とともに細胞に導入する。ＲＴＰ１Ｓの例としては、ヒトＲＴＰ１Ｓが挙げられる。ヒトＲＴＰ１Ｓは、ＧｅｎＢａｎｋにＧＩ：５０２３４９１７として登録されており、配列番号２８のヌクレオチド配列を有する遺伝子にコードされる、配列番号２９のアミノ酸配列からなるポリペプチドである。
【0069】
該嗅覚受容体ポリペプチドに試験物質を添加する方法としては、該嗅覚受容体ポリペプチドを発現する細胞を培養する培地に試験物質を添加する方法、該嗅覚受容体ポリペプチド又はそれを含む細胞や組織に試験物質を直接添加、滴下、散布もしくは噴霧する方法などが挙げられるが、特に限定されない。
【0070】
本発明のにおい抑制剤の評価及び／又は選択方法においては、該嗅覚受容体ポリペプチドへの試験物質の添加に続いて、該嗅覚受容体ポリペプチドの応答が測定される。測定は、嗅覚受容体の応答を測定する方法として当該分野で知られている任意の方法、例えば、細胞内ｃＡＭＰ量測定等によって行えばよい。例えば、嗅覚受容体は、におい分子によって活性化されると、細胞内のＧαｓファミリーに分類されるＧタンパク質αサブユニットと共役してアデニル酸シクラーゼを活性化することで、細胞内ｃＡＭＰ量を増加させることが知られている（Ｎａｔ．Ｎｅｕｒｏｓｃｉ．，２００４，５：２６３－２７８）。一方で、嗅覚受容体はにおい分子により活性化されると、細胞内でＧα１５などＧｑファミリーに属するタンパク質とも共役し、細胞内でカルシウムイオン量を増加させることもできる。したがって、におい分子添加後の細胞内ｃＡＭＰ量もしくはカルシムイオン量、もしくはそれらを介して活性化する下流分子の挙動を指標にすることで、嗅覚受容体ポリペプチドの応答を測定することができる。ｃＡＭＰ量を測定する方法としては、ＥＬＩＳＡ法、レポータージーンアッセイ、ｃＡＭＰ応答性レポータータンパク質を用いる方法等が挙げられる。ｃＡＭＰ応答性レポータータンパク質を用いる方法では、例えば、内部にｃＡＭＰ結合タンパク質の一部が含まれるように遺伝子改変されたホタルルシフェラーゼを用い、ｃＡＭＰ量に対応する該ルシフェラーゼの発光値をモニターすることでｃＡＭＰ量を測定する（ＧｌｏＳｅｎｓｏｒ（商標） ｃＡＭＰ Ａｓｓａｙ（Ｐｒｏｍｅｇａ）。嗅覚受容体ポリペプチドの応答を測定する他の方法としてカルシウムイオン濃度を測定する方法は、カルシウムイメージング法やＴＧＦα ｓｈｅｄｄｉｎｇ ａｓｓａｙが挙げられる。また、ｃＡＭＰ量を介して活性化する下流分子の挙動を指標とした方法の例として、アフリカツメガエル卵母細胞において、ｃＡＭＰシグナルにより活性化する嚢胞性線維症膜コンダクタンス制御因子ＣＦＴＲを介した細胞膜内外の電位変化を測定する二電極膜電位固定法も有効である。
【0071】
本発明のにおい抑制剤の評価及び／又は選択方法においては、該嗅覚受容体ポリペプチドへの試験物質の添加、及び該嗅覚受容体ポリペプチドの応答の測定は、金属イオンの存在下で行われる。好ましくは、金属イオンを含む液中で該嗅覚受容体ポリペプチドへの試験物質の添加、及び該嗅覚受容体ポリペプチドの応答の測定が行われる。金属イオンを含む液中に嗅覚受容体ポリペプチドを保持する方法としては、例えば、該嗅覚受容体ポリペプチド又はそれを含む膜、細胞又は組織を金属イオンを含む液に漬ける方法、該嗅覚受容体ポリペプチドを含む細胞又は組織を培養する培地に金属イオンを添加する方法、該嗅覚受容体ポリペプチドを含む細胞又は組織を培養する培地に、試験物質と金属イオンとを含有する液体を添加する方法、該嗅覚受容体ポリペプチドとして嗅粘液を有する組織（例えば嗅上皮又は嗅粘膜）を用いる方法、などが挙げられる。金属イオンとしては、銅イオン、銀イオンなどが挙げられるが、銅イオンが好ましい。該金属イオンを含む液中における金属イオンの濃度は、３～３０００μＭであればよいが、好ましくは１０～１０００μＭであり、より好ましくは１５～５００μＭ、さらに好ましくは２０～２００μＭである。
【0072】
本発明の第一の実施形態において、本発明のにおい抑制剤の評価及び／又は選択方法は、上述した嗅覚受容体ポリペプチドに試験物質を添加すること；及び、該試験物質に対する該嗅覚受容体ポリペプチドの応答を測定すること、を含む。当該物質の添加及び応答の測定は、金属イオンの存在下で行われる。次いで、測定した応答に基づいて、該嗅覚受容体ポリペプチドの応答を増強する試験物質を検出する。検出された試験物質は、硫黄化合物を原因とするにおいの抑制剤として選択される。
【0073】
該嗅覚受容体ポリペプチドの応答を増強する試験物質は、先に嗅覚受容体の応答を増強させておくことで、後で硫黄化合物に曝露されたときの該嗅覚受容体の応答を弱めることができる。結果、におい交差順応に基づいて、個体による硫黄化合物を原因とするにおいの認識を抑制することができる。したがって、該第一の実施形態では、嗅覚受容体アゴニズムによるにおいの交差順応に基づく硫黄化合物を原因とするにおいの抑制剤が選択される。
【0074】
該嗅覚受容体ポリペプチドに対する試験物質の作用は、例えば、試験物質を添加した該嗅覚受容体ポリペプチド（試験群）の応答を、対照群における応答と比較することによって評価することができる。対照群の例としては、試験物質を添加していない該嗅覚受容体ポリペプチド、対照物質を添加した該嗅覚受容体ポリペプチド、より低濃度の試験物質を添加した該嗅覚受容体ポリペプチド、試験物質を添加する前の該嗅覚受容体ポリペプチド、該嗅覚受容体ポリペプチドが発現していない細胞、などを挙げることができる。好ましくは、該第一の実施形態における本発明のにおい抑制剤の評価及び／又は選択方法は、試験物質の存在下及び非存在下での該嗅覚受容体ポリペプチドの活性を測定することを含む。また好ましくは、該第一の実施形態における本発明のにおい抑制剤の評価及び／又は選択方法は、試験物質の存在下で、該嗅覚受容体ポリペプチドが発現した細胞及び未発現の細胞の該試験物質に対する応答を測定することを含む。
【0075】
例えば、試験群における応答が対照群と比べて増強されていた場合、該試験物質を、硫黄化合物に対する該嗅覚受容体ポリペプチドの応答を抑制する物質として選択することができる。例えば、試験群における該嗅覚受容体ポリペプチドの応答が、対照群と比較して、好ましくは１２０％以上、より好ましくは１５０％以上、さらに好ましくは２００％に増強されていれば、該試験物質を、硫黄化合物に対する該嗅覚受容体ポリペプチドの応答を抑制する物質として選択することができる。あるいは、試験群における該嗅覚受容体ポリペプチドの応答が、対照群と比較して統計学的に有意に増強されていれば、該試験物質を、硫黄化合物に対する該嗅覚受容体ポリペプチドの応答を抑制する物質として選択することができる。
【0076】
該第一の実施形態に従って選択された硫黄化合物を原因とするにおいの抑制剤によって抑制される硫黄化合物を原因とするにおいとしては、例えば、パーマネント剤から発せられる悪臭、口臭、生ごみ臭、汚水臭、排水口から発せられる悪臭、ジメチルジスルフィド臭、ジメチルスルフィド臭等が挙げられる。好ましくは、嗅覚受容体としてＯＲ４Ｃ１３、ＯＲ４Ｓ１、ＯＲ４Ｃ１２、ＯＲ４Ｍ１、ＯＲ４Ｃ１６、ＯＲ４Ｃ１１又はこれらと同等の機能を有するポリペプチドを用いた場合はパーマネント剤から発せられる悪臭、口臭、生ごみ臭、汚水臭、排水口から発せられる悪臭、ジメチルジスルフィド臭、ジメチルスルフィド臭が挙げられ、ＯＲ４Ｃ４６、ＯＲ２Ｂ１１、ＯＲ５Ｔ３又はこれらと同等の機能を有するポリペプチドを用いた場合はパーマネント剤から発せられる悪臭、口臭、生ごみ臭、汚水臭、排水口から発せられる悪臭、ジメチルジスルフィド臭が挙げられる。より好ましくは、パーマネント剤から発せられる悪臭又は口臭である。
【0077】
該第一の実施形態に従って選択された硫黄化合物を原因とするにおいの抑制剤の使用についての一実施形態は、以下のとおりである：まず、硫黄化合物を原因とするにおいの抑制を所望する対象者に、該対象者が該臭気に曝露される前に、該抑制剤のにおいを嗅がせておく。あるいは、該対象者に対し、硫黄化合物を原因とするにおいよりも強いにおいとなるように該抑制剤を適用する。その結果、該対象者は、硫黄化合物を原因とするにおいに曝露されても、該臭気に対する嗅覚感受性が低下しているため、該臭気を弱いと感じるか、又は感じなくなる。
【0078】
本発明の第二の実施形態において、本発明による硫黄化合物を原因とするにおいの抑制剤の評価及び／又は選択方法は、上述した嗅覚受容体ポリペプチドに、試験物質及び該嗅覚受容体ポリペプチドのアゴニストを添加すること；及び、該アゴニストに対する該嗅覚受容体ポリペプチドの応答を測定すること、を含む。当該物質の添加及び応答の測定は、金属イオンの存在下で行われる。該アゴニストとしては、限定されないが、好ましくは硫黄化合物、より好ましくはチオール及びスルフィド化合物からなる群より選択される少なくとも１種、さらに好ましくはスルフィド化合物からなる群より選択される少なくとも１種、さらにより好ましくはジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種が使用される。さらにより好ましくは、嗅覚受容体としてＯＲ４Ｃ１３、ＯＲ４Ｓ１、ＯＲ４Ｃ１２、ＯＲ４Ｍ１、ＯＲ４Ｃ１６、ＯＲ４Ｃ１１又はこれらと同等の機能を有するポリペプチドを用いる場合はジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種、ＯＲ４Ｃ４６、ＯＲ２Ｂ１１、ＯＲ５Ｔ３又はこれらと同等の機能を有するポリペプチドを用いる場合はジメチルジスルフィドが使用される。次いで、測定した応答に基づいて、該アゴニストに対する該嗅覚受容体ポリペプチドの応答を抑制する試験物質を検出する。検出された試験物質は、硫黄化合物を原因とするにおいの抑制剤として選択される。
【0079】
該第二の実施形態においては、該嗅覚受容体ポリペプチドのアゴニストに対する該嗅覚受容体ポリペプチドの応答を抑制する試験物質は、嗅覚受容体アンタゴニズムに基づく硫黄化合物を原因とするにおいの抑制剤として選択される。
【0080】
該嗅覚受容体ポリペプチドの該アゴニストへの応答に対して該試験物質が及ぼす作用は、例えば、試験物質を添加した該嗅覚受容体ポリペプチド（試験群）の該アゴニストに対する応答を、対照群における該アゴニストに対する応答と比較することによって行うことができる。対照群の例としては、上述したものが挙げられる。好ましくは、該第二の実施形態における本発明のにおい抑制剤の評価及び／又は選択方法は、試験物質の存在下及び非存在下で、該アゴニストに対する該嗅覚受容体ポリペプチドの活性を測定することを含む。
【0081】
例えば、試験群における応答が、対照群よりも抑制されていた場合、該試験物質を、硫黄化合物に対する該嗅覚受容体ポリペプチドの応答を抑制する物質として選択することができる。例えば、試験群における該嗅覚受容体ポリペプチドの応答が、対照群と比較して好ましくは６０％以下、より好ましくは５０％以下、さらに好ましくは２５％以下に抑制されていれば、該試験物質を、硫黄化合物に対する該嗅覚受容体ポリペプチドの応答を抑制する物質として選択することができる。あるいは、試験群における該嗅覚受容体ポリペプチドの応答が、対照群と比較して統計学的に有意に抑制されていれば、該試験物質を、硫黄化合物に対する該嗅覚受容体ポリペプチドの応答を抑制する物質として選択することができる。
【0082】
該第二の実施形態に従って選択された硫黄化合物を原因とするにおいの抑制剤によって抑制される硫黄化合物を原因とするにおいとしては、上記の第一の実施形態に従って選択された硫黄化合物を原因とするにおいの抑制剤によって抑制される硫黄化合物を原因とするにおいと同様のものが挙げられる。
【0083】
該第二の実施形態に従って選択された硫黄化合物を原因とするにおいの抑制剤の使用についての一実施形態は、以下のとおりである：まず、硫黄化合物を原因とするにおいの抑制を所望する対象者に、該対象者が該臭気に曝露される前から又は同時に、該抑制剤のにおいを嗅がせておく。その結果、該対象者は、硫黄化合物を原因とするにおいに曝露されても、該臭気に対する嗅覚感受性が低下しているため、該臭気を弱いと感じるか、又は感じなくなる。
【0084】
以上の手順で、硫黄化合物を原因とするにおいに応答性を有する嗅覚受容体ポリペプチドの応答活性に基づいて、硫黄化合物を原因とするにおいの抑制剤を取得することができる。必要に応じて、上記で選択された試験物質の硫黄化合物を原因とするにおいの抑制能を、官能試験によりさらに評価してもよい。すなわち、本発明のにおい抑制剤の評価及び／又は選択方法の一実施形態においては、上記手順で選択された試験物質を、硫黄化合物を原因とするにおいの抑制剤の候補物質として取得する。次いで、該候補物質の硫黄化合物を原因とするにおいの抑制作用を官能試験により評価する。官能試験でより良い評価が得られた候補物質は、硫黄化合物を原因とするにおいの抑制剤として選択される。
【0085】
該候補物質の官能試験は、当該分野で通常行われる消臭剤の評価手順に準じて行われ得る。該候補物質がにおいの交差順応の誘導物質である場合は、評価者に対する該候補物質と標的のにおいの原因物質の適用順序が調整され得る。例えば、上述した第一の実施形態で選択された試験物質を候補物質として官能試験する場合、評価者は、最初に該候補物質のにおいを嗅ぎ、そのにおいに順応しておく。次いで該評価者は、標的のにおい（好ましくは硫黄化合物を原因とするにおい）を嗅ぎ、その強度を評価する。得られた評価結果は、該候補物質に順応させなかった場合の標的のにおいの強度と比較される。また例えば、上述した第二の実施形態で選択された試験物質を候補物質として官能試験する場合、評価者は、該候補物質のにおいと同時に標的のにおい（好ましくは硫黄化合物を原因とするにおい）を嗅ぎ、該標的のにおいの強度を評価する。得られた評価結果は、標的のにおい単独でのにおいの強度と比較される。官能試験の結果、標的のにおいの強度を低下させたと評価された候補物質は、硫黄化合物を原因とするにおいの抑制剤として選択される。
【0086】
本発明のにおい抑制剤の評価及び／又は選択方法で得られた硫黄化合物を原因とするにおいの抑制剤は、硫黄化合物を原因とするにおいの抑制のための有効成分として使用され得る。例えば、該抑制剤は、硫黄化合物を原因とするにおいを抑制するための組成物又は物品に、硫黄化合物を原因とするにおいを抑制するための有効成分として含有され得る。あるいは、該抑制剤は、硫黄化合物を原因とするにおいを抑制するための組成物又は物品の製造のために使用することができる。本発明のにおい抑制剤の評価及び／又は選択方法で得られた硫黄化合物を原因とするにおいの抑制剤の適用例としては、該剤を含んだ生理用品、紙おむつ等の衛生用品；該剤を含んだ肌着、下着、リネン類等の服飾類、布製品、又は織物；該剤を含んだ洗濯用洗剤又は柔軟剤；該剤を含んだ香粧品、洗浄剤、デオドラント等の外用剤、医薬品、食品、等；玄関、下駄箱、台所若しくはトイレの前又は中への該剤の載置や噴霧；冷蔵庫の中への該剤の載置や噴霧；美容室又は理容室への該剤の載置や噴霧；病棟又は介護施設などへの該剤の載置や噴霧；病棟又は介護施設などで排泄の処置に関わる者に、該剤を携行させたり、該処置の前に該剤に曝露したりする方法；硫黄化合物を原因とするにおいを発生する環境への適用、などが挙げられるが、これらに限定されるものではない。
【0087】
また、上述したように、ＯＲ４Ｃ１３、ＯＲ４Ｓ１、ＯＲ４Ｃ１２、ＯＲ４Ｍ１、ＯＲ４Ｃ１６、ＯＲ４Ｃ１１、ＯＲ４Ｃ４６、ＯＲ２Ｂ１１及びＯＲ５Ｔ３は新たに見出された硫黄化合物受容体であるから、ＯＲ４Ｃ１３、ＯＲ４Ｓ１、ＯＲ４Ｃ１２、ＯＲ４Ｍ１、ＯＲ４Ｃ１６、ＯＲ４Ｃ１１、ＯＲ４Ｃ４６、ＯＲ２Ｂ１１、ＯＲ５Ｔ３又はこれらと同等の機能を有するポリペプチドを用いれば、硫黄化合物を原因とするにおいを検出することができる。したがって、本発明は、硫黄化合物を原因とするにおいの検出方法を提供する（以下、本発明の検出方法と称する）。当該方法は、金属イオン存在下で、ＯＲ４Ｃ１３、ＯＲ４Ｓ１、ＯＲ４Ｃ１２、ＯＲ４Ｍ１、ＯＲ４Ｃ１６、ＯＲ４Ｃ１１、ＯＲ４Ｃ４６、ＯＲ２Ｂ１１、ＯＲ５Ｔ３及びこれらと同等の機能を有するポリペプチドからなる群より選択される少なくとも１種の嗅覚受容体ポリペプチドに試料を接触させること；及び、該試料に対する該嗅覚受容体ポリペプチドの応答を測定すること、を含む。測定された応答に基づいて、試料に含まれる硫黄化合物を原因とするにおいが検出される。
【0088】
ここで、「検出」という用語は、「評価」又は「測定」とも言い換えることができ、「硫黄化合物を原因とするにおいの検出」とは、硫黄化合物を原因とするにおいの存在又は不存在の証明及び硫黄化合物を原因とするにおいの程度の測定を含む。
【0089】
本発明の検出方法に使用される試料は、硫黄化合物を原因とするにおいの有無又は程度の確認を所望する試料であれば、特に制限されない。該試料は、化合物であっても、組成物若しくは混合物であってもよく、気体であっても、液体であっても、固体であってもよい。該試料としては、実試料が好ましく、実試料としては、例えば、体液（例えば唾液、汗、尿）、汚水の他、食品、香料物質、化粧品、医薬品、洗浄剤、日用品、洗濯物由来の試料が挙げられる。
【0090】
本発明の検出方法に使用される嗅覚受容体ポリペプチド及びその形態については、本発明のにおい抑制剤の評価及び／又は選択方法に使用される嗅覚受容体ポリペプチド及びその形態と同様である。
【0091】
該嗅覚受容体ポリペプチドに試料を接触させる方法としては、該嗅覚受容体ポリペプチドを発現する細胞を培養する培地に試料を添加する方法、該嗅覚受容体ポリペプチド又はそれを含む細胞や組織に試料を直接添加、滴下、散布もしくは噴霧する方法などが挙げられるが、特に限定されない。
【0092】
該嗅覚受容体ポリペプチドの応答を測定する方法としては、本発明のにおい抑制剤の評価及び／又は選択方法と同様の手法を使用できる。
【0093】
本発明の検出方法においては、該嗅覚受容体ポリペプチドへの試料の接触、及び該嗅覚受容体ポリペプチドの応答の測定は、金属イオンの存在下で行われる。本発明の検出方法に使用される金属イオン及びその使用態様については、本発明のにおい抑制剤の評価及び／又は選択方法に使用される金属イオン及びその使用態様と同様である。
【0094】
測定した応答に基づいて、試料中の硫黄化合物を原因とするにおいが検出される。該嗅覚受容体ポリペプチドの応答を引き起こす試料は、硫黄化合物を原因とするにおいを呈する試料、換言すれば、硫黄化合物を含む試料であると評価することができる。試料が引き起こす応答強度が大きい程、該試料が呈する硫黄化合物を原因とするにおいの程度が大きい、換言すれば、該試料に含まれる硫黄化合物が多いと評価される。
【0095】
好適には、試料に対する該嗅覚受容体ポリペプチドの応答は、試料を接触させた該嗅覚受容体ポリペプチド（試験群）の応答を、対照群における該嗅覚受容体ポリペプチドの応答と比較することによって評価することができる。対照群としては、試料を添加していない該嗅覚受容体ポリペプチド、対照物質を添加した該嗅覚受容体ポリペプチド、より低濃度の試料を接触させた該嗅覚受容体ポリペプチド、試料を接触させる前の該嗅覚受容体ポリペプチド、などを挙げることができる。試験群における応答が対照群と比べてより高い場合、該試料は硫黄化合物を原因とするにおいを呈する試料であると評価される。
【0096】
したがって、本発明の検出方法の一実施形態においては、試料の存在下及び非存在下での該嗅覚受容体ポリペプチドの応答が測定され、次いで、試料の存在下での応答が、試料非存在下での応答に比べて高いか否かが判定される。試料の存在下での応答がより高い場合、該試料は硫黄化合物を原因とするにおいを呈する試料であると評価される。好ましい実施形態においては、試料の存在下での該嗅覚受容体ポリペプチドの応答強度が、試料非存在下と比較して、好ましくは１２０％以上、より好ましくは１５０％以上、さらに好ましくは２００％以上であれば、該試料は硫黄化合物を原因とするにおいを呈する試料であると評価される。別の好ましい実施形態においては、試料の存在下での該嗅覚受容体ポリペプチドの応答強度が、試料非存在下と比較して統計学的に有意に増加していれば、該試料は硫黄化合物を原因とするにおいを呈する試料であると評価される。
【0097】
あるいは、試料に対する該嗅覚受容体ポリペプチドの応答は、試料を接触させた該嗅覚受容体ポリペプチド（試験群）の応答を、試料として濃度既知の硫黄化合物を含む標準試料を用いた場合の応答より予め作成した検量線と比較することによって評価することができる。試験群における応答が検量線の定量範囲内である場合、該試料は硫黄化合物を原因とするにおいを呈する試料であると評価され、また、検量線に基づいて該においの程度を算出することができる。
【0098】
本発明の検出方法により検出される硫黄化合物を原因とするにおいとしては、例えば、パーマネント剤から発せられる悪臭、口臭、生ごみ臭、汚水臭、排水口から発せられる悪臭、ジメチルジスルフィド臭、ジメチルスルフィド臭等が挙げられる。好ましくは、嗅覚受容体としてＯＲ４Ｃ１３、ＯＲ４Ｓ１、ＯＲ４Ｃ１２、ＯＲ４Ｍ１、ＯＲ４Ｃ１６、ＯＲ４Ｃ１１又はこれらと同等の機能を有するポリペプチドを用いた場合はパーマネント剤から発せられる悪臭、口臭、生ごみ臭、汚水臭、排水口から発せられる悪臭、ジメチルジスルフィド臭、ジメチルスルフィド臭が挙げられ、ＯＲ４Ｃ４６、ＯＲ２Ｂ１１、ＯＲ５Ｔ３又はこれらと同等の機能を有するポリペプチドを用いた場合はパーマネント剤から発せられる悪臭、口臭、生ごみ臭、汚水臭、排水口から発せられる悪臭、ジメチルジスルフィド臭が挙げられる。より好ましくは、パーマネント剤から発せられる悪臭又は口臭である。
【実施例0099】
以下、実施例を示し、本発明をより具体的に説明する。
【0100】
実施例１ 硫黄化合物に応答する嗅覚受容体の同定
１）嗅覚受容体発現細胞の作製
コンセンサス嗅覚受容体を、特許文献６の実施例に記載の方法と同様にしてデザインした。コンセンサス嗅覚受容体をデザインするにあたり、目的の嗅覚受容体遺伝子の相同遺伝子候補の検索はＮＣＢＩ ＢＬＡＳＴを用いて行った。得られた遺伝子群についてオルソログ群を特定した。
具体的には、ＢＬＡＳＴにより検索された相同性上位の遺伝子から、目的の嗅覚受容体と同じ名称をもつ遺伝子をオルソログとして選択した。例えばヒトＯＲ４Ｃ１３の場合、ヒトＯＲ４Ｃ１３（ＮＰ＿００１００１９５５．２）のアミノ酸配列をｑｕｅｒｙ配列とし、ＢＬＡＳＴにより検索された相同性上位の２５０遺伝子の中から、名称にＯＲ４Ｃ１３を含む３１遺伝子を選択した。これら３１遺伝子をオルソログとして特定した。これら３１遺伝子にヒトＯＲ４Ｃ１３を加えた計３２遺伝子のアミノ酸配列について以下に述べるようにアラインメント解析及びコンセンサスアミノ酸の特定を行った。他のヒト嗅覚受容体、ＯＲ４Ｓ１、ＯＲ４Ｃ１２、ＯＲ４Ｍ１、ＯＲ４Ｃ１６、ＯＲ４Ｃ１１、ＯＲ４Ｃ４６、ＯＲ２Ｂ１１及びＯＲ５Ｔ３についても同様にコンセンサスアミノ酸の特定を行った。尚、異なる嗅覚受容体名称体系が用いられているＭｕｓ ｍｕｓｃｕｌｕｓ及びＲａｔｔｕｓ ｎｏｒｖｅｇｉｃｕｓの遺伝子に関しては、検索結果上位２５０遺伝子にこれらの遺伝子が含まれていた場合、最も相同性が高い１遺伝子ずつもオルソログとして選択した。
１）嗅覚受容体発現細胞の作製
コンセンサス嗅覚受容体を、特許文献６の実施例に記載の方法と同様にしてデザインした。コンセンサス嗅覚受容体をデザインするにあたり、目的の嗅覚受容体遺伝子の相同遺伝子候補の検索はＮＣＢＩ ＢＬＡＳＴを用いて行った。得られた遺伝子群についてオルソログ群を特定した。
具体的には、ＢＬＡＳＴにより検索された相同性上位の遺伝子から、目的の嗅覚受容体と同じ名称をもつ遺伝子をオルソログとして選択した。例えばヒトＯＲ４Ｃ１３の場合、ヒトＯＲ４Ｃ１３（ＮＰ＿００１００１９５５．２）のアミノ酸配列をｑｕｅｒｙ配列とし、ＢＬＡＳＴにより検索された相同性上位の２５０遺伝子の中から、名称にＯＲ４Ｃ１３を含む３１遺伝子を選択した。これら３１遺伝子をオルソログとして特定した。これら３１遺伝子にヒトＯＲ４Ｃ１３を加えた計３２遺伝子のアミノ酸配列について以下に述べるようにアラインメント解析及びコンセンサスアミノ酸の特定を行った。他のヒト嗅覚受容体、ＯＲ４Ｓ１、ＯＲ４Ｃ１２、ＯＲ４Ｍ１、ＯＲ４Ｃ１６、ＯＲ４Ｃ１１、ＯＲ４Ｃ４６、ＯＲ２Ｂ１１及びＯＲ５Ｔ３についても同様にコンセンサスアミノ酸の特定を行った。尚、異なる嗅覚受容体名称体系が用いられているＭｕｓ ｍｕｓｃｕｌｕｓ及びＲａｔｔｕｓ ｎｏｒｖｅｇｉｃｕｓの遺伝子に関しては、検索結果上位２５０遺伝子にこれらの遺伝子が含まれていた場合、最も相同性が高い１遺伝子ずつもオルソログとして選択した。
【0101】
特定した遺伝子群についてのアラインメント解析はＣｌｕｓｔａｌＷを用いて行い、嗅覚受容体間で高度に保存されたアミノ酸もしくはアミノ酸モチーフを基準に、最適化するようにさらに調整した。アラインメント結果に基づき、Ｊａｌｖｉｅｗを用いてコンセンサス嗅覚受容体の設計を行った。該アラインメントにおいて、基準となるオリジナルのヒト嗅覚受容体アミノ酸配列の各アミノ酸位置に相当する位置に該基準アミノ酸配列のアミノ酸残基と異なり且つ出現頻度が５０％以上のアミノ酸残基が１種存在する場合に該基準アミノ酸配列のアミノ酸残基を該アミノ酸残基に改変した。尚、基準となるオリジナルのヒト嗅覚受容体アミノ酸配列の各アミノ酸位置に相当する位置に該基準アミノ酸配列のアミノ酸残基と異なり且つ出現頻度が５０％のアミノ酸残基が１種存在する場合であっても、該基準アミノ酸配列のアミノ酸残基の出現頻度も５０％の場合には該基準アミノ酸配列のアミノ酸残基を改変しなかった。該アラインメントにおいて、基準となるオリジナルのヒト嗅覚受容体アミノ酸配列の各アミノ酸位置に相当する位置に出現頻度が４０％以上で欠失が存在する場合に該基準アミノ酸配列のアミノ酸残基を欠失に改変した。一方で、基準となるオリジナルのヒト嗅覚受容体アミノ酸配列の欠失位置に相当する位置に出現頻度が６０％以上でアミノ酸が存在する場合に該基準アミノ酸配列の欠失位置に最も保存性の高いアミノ酸を挿入するよう改変した。最も保存性の高いアミノ酸が２種以上ある場合は、最も分子量が小さいアミノ酸を挿入するように改変した。
設計における嗅覚受容体のトポロジーの確認は、ＴＭＨＭＭ（Ｔｒａｎｓｍｅｍｂｒａｎｅ Ｈｉｄｄｅｎ Ｍａｒｋｏｖ Ｍｏｄｅｌ）を使用した。デザインした各種嗅覚受容体ポリペプチドをコードするＤＮＡ配列は、そのアミノ酸配列に対応する塩基配列コドンをヒト培養細胞での発現用に最適化した上でＤＮＡ合成により獲得した。配列番号３、６、９、１２、１５、１８、２１、２４、２７に示すアミノ酸配列からなるコンセンサスＯＲ４Ｃ１３、コンセンサスＯＲ４Ｓ１、コンセンサスＯＲ４Ｃ１２、コンセンサスＯＲ４Ｍ１、コンセンサスＯＲ４Ｃ１６、コンセンサスＯＲ４Ｃ１１、コンセンサスＯＲ４Ｃ４６、コンセンサスＯＲ２Ｂ１１、コンセンサスＯＲ５Ｔ３をコードするコドンを最適化した塩基配列を、それぞれ、配列番号２、５、８、１１、１４、１７、２０、２３、２６に示す。この塩基配列の両末端にはＥｃｏＲＩ、ＸｈｏＩサイトを付加しており、ｐＭＥ１８Ｓベクター上のＦｌａｇ－Ｒｈｏタグ配列の下流に作製したＥｃｏＲＩ、ＸｈｏＩサイトへと組換えた。また、培養細胞内で作られた嗅覚受容体タンパク質を細胞膜上へ移行するヒトＲＴＰ１Ｓをコードする遺伝子を、別のｐＭＥ１８ＳベクターのＥｃｏＲＩ、ＸｈｏＩサイトへ組込み、ｐＭＥ１８Ｓ－ＲＴＰ１Ｓベクターを作製した。
設計における嗅覚受容体のトポロジーの確認は、ＴＭＨＭＭ（Ｔｒａｎｓｍｅｍｂｒａｎｅ Ｈｉｄｄｅｎ Ｍａｒｋｏｖ Ｍｏｄｅｌ）を使用した。デザインした各種嗅覚受容体ポリペプチドをコードするＤＮＡ配列は、そのアミノ酸配列に対応する塩基配列コドンをヒト培養細胞での発現用に最適化した上でＤＮＡ合成により獲得した。配列番号３、６、９、１２、１５、１８、２１、２４、２７に示すアミノ酸配列からなるコンセンサスＯＲ４Ｃ１３、コンセンサスＯＲ４Ｓ１、コンセンサスＯＲ４Ｃ１２、コンセンサスＯＲ４Ｍ１、コンセンサスＯＲ４Ｃ１６、コンセンサスＯＲ４Ｃ１１、コンセンサスＯＲ４Ｃ４６、コンセンサスＯＲ２Ｂ１１、コンセンサスＯＲ５Ｔ３をコードするコドンを最適化した塩基配列を、それぞれ、配列番号２、５、８、１１、１４、１７、２０、２３、２６に示す。この塩基配列の両末端にはＥｃｏＲＩ、ＸｈｏＩサイトを付加しており、ｐＭＥ１８Ｓベクター上のＦｌａｇ－Ｒｈｏタグ配列の下流に作製したＥｃｏＲＩ、ＸｈｏＩサイトへと組換えた。また、培養細胞内で作られた嗅覚受容体タンパク質を細胞膜上へ移行するヒトＲＴＰ１Ｓをコードする遺伝子を、別のｐＭＥ１８ＳベクターのＥｃｏＲＩ、ＸｈｏＩサイトへ組込み、ｐＭＥ１８Ｓ－ＲＴＰ１Ｓベクターを作製した。
【0102】
表４に示す組成の反応液を調製し、クリーンベンチ内で２０分静置した後、９６ウェルプレート（ＢＤ）の各ウェルに添加した。尚、嗅覚受容体ＯＲ５Ｔ３については、表５に示す組成を用いた。次いで、ＤＭＥＭ（Ｎａｃａｌａｉ）で懸濁させたＨＥＫ２９３細胞を１００μＬずつ各ウェルに２×１０5細胞／ｃｍ2で播種し、３７℃、５％ＣＯ2を保持したインキュベータ内で２４時間培養した。対照として、嗅覚受容体を発現させない細胞（Ｍｏｃｋ）を用意した。
【0103】
【表4】
【0104】
【表5】
【0105】
２）ルシフェラーゼアッセイ
ＨＥＫ２９３細胞に発現させた嗅覚受容体は、細胞内在性のＧαＳと共役しアデニル酸シクラーゼを活性化することで、細胞内ｃＡＭＰ量を増加させる。におい応答測定には、細胞内ｃＡＭＰ量の増加をホタルルシフェラーゼ遺伝子（ｆｌｕｃ２Ｐ－ＣＲＥ－ｈｙｇｒｏ）由来の発光値としてモニターするルシフェラーゼレポータージーンアッセイを用いた。また、ＣＭＶプロモータ下流にウミシイタケルシフェラーゼ遺伝子を融合させたもの（ｈＲｌｕｃ２Ｐ－ＣＭＶ－ｈｙｇｒｏ）を同時に遺伝子導入し、遺伝子導入効率や細胞数の誤差を補正する内部標準として用いた。
ＨＥＫ２９３細胞に発現させた嗅覚受容体は、細胞内在性のＧαＳと共役しアデニル酸シクラーゼを活性化することで、細胞内ｃＡＭＰ量を増加させる。におい応答測定には、細胞内ｃＡＭＰ量の増加をホタルルシフェラーゼ遺伝子（ｆｌｕｃ２Ｐ－ＣＲＥ－ｈｙｇｒｏ）由来の発光値としてモニターするルシフェラーゼレポータージーンアッセイを用いた。また、ＣＭＶプロモータ下流にウミシイタケルシフェラーゼ遺伝子を融合させたもの（ｈＲｌｕｃ２Ｐ－ＣＭＶ－ｈｙｇｒｏ）を同時に遺伝子導入し、遺伝子導入効率や細胞数の誤差を補正する内部標準として用いた。
【0106】
上記１）で作製した培養物から、培地を取り除き、新しい培地で調製した試験物質溶液（ジメチルジスルフィド（ＤＭＤＳ）（ＣＡＳ：６２４－９２－０、東京化成工業）、ジメチルスルフィド（ＤＭＳ）（ＣＡＳ：７５－１８－３、富士フイルム和光純薬）、濃度範囲０μＭ、１μＭ、３μＭ、１０μＭ、３０μＭ、１００μＭ、３００μＭ）を７５μＬ添加した。上記におい物質に加えて塩化銅（ＩＩ）（富士フイルム和光純薬）を１００μＭ含むように調整したものを試験物質溶液とした。細胞をＣＯ2インキュベータ内で４時間培養し、ルシフェラーゼ遺伝子を細胞内で十分に発現させた。ルシフェラーゼ活性は、Ｄｕａｌ－ＧｌｏTM ｌｕｃｉｆｅｒａｓｅ ａｓｓａｙ ｓｙｓｔｅｍ（Ｐｒｏｍｅｇａ）を用いて、製品の操作マニュアルに従って測定した。９６ウェルプレートの各ウェルにおいて、試験物質刺激により誘導されたホタルルシフェラーゼ由来の発光値をウミシイタケルシフェラーゼ由来の発光値で除した値（ｆｌｕｃ／ｈＲｌｕｃ）をシグナルとして算出し解析に用いた。各トランスフェクション条件でのシグナルに対して、におい物質による刺激を行わない条件のシグナル値（ｆｌｕｃ／ｈＲｌｕｃ）を０％、１０μＭホルスコリンで刺激した時のシグナル値（ｆｌｕｃ／ｈＲｌｕｃ）を１００％として基準化を行い、Ｒｅｓｐｏｎｓｅ（％）として解析に用いた。
【0107】
３）結果
試験したコンセンサス嗅覚受容体のうち、銅イオン存在下で、ジメチルジスルフィド又はジメチルスルフィドに応答した嗅覚受容体を図１に示す。図１には個々の嗅覚受容体について各濃度のジメチルジスルフィド又はジメチルスルフィドに対する応答値を示す。試験した最高濃度３００μＭに対する各嗅覚受容体の応答値（Ｒｅｓｐｏｎｓｅ（％））と、受容体を発現させないＭｏｃｋ条件の細胞の応答値（Ｒｅｓｐｏｎｓｅ（％））との間には統計学上有意な差が認められた（Ｓｔｕｄｅｎｔ’ｓ ｔ－ｔｅｓｔ、Ｐ＜０．０５）。なお、各嗅覚受容体において、におい物質による刺激を行わない条件のシグナル値（ｆｌｕｃ／ｈＲｌｕｃ）と、最高濃度３００μＭで刺激した条件のシグナル値（ｆｌｕｃ／ｈＲｌｕｃ）を比較しても同じ統計学手法における有意差が認められた。表６及び７中の数値は、Ｒｅｓｐｏｎｓｅ（％）値をシグモイド曲線に回帰することにより算出されたＥＣ50（μＭ）である。図１に挙げられているが、表６及び７でＥＣ50（μＭ）の記載がない嗅覚受容体は、ジメチルジスルフィド又はジメチルスルフィドに応答できる受容体であるものの、今回試験した濃度範囲ではシグモイド曲線に回帰するために十分なデータが得られず、ＥＣ50が算出されなかったことを意味する。したがって、コンセンサスＯＲ４Ｃ１３、コンセンサスＯＲ４Ｓ１、コンセンサスＯＲ４Ｃ１２、コンセンサスＯＲ４Ｍ１、コンセンサスＯＲ４Ｃ１６、コンセンサスＯＲ４Ｃ１１、コンセンサスＯＲ４Ｃ４６、コンセンサスＯＲ２Ｂ１１及びコンセンサスＯＲ５Ｔ３は、ジメチルジスルフィドに応答した。なかでも、コンセンサスＯＲ４Ｃ１３、コンセンサスＯＲ４Ｓ１、コンセンサスＯＲ４Ｃ１２、コンセンサスＯＲ４Ｍ１、コンセンサスＯＲ４Ｃ１６、コンセンサスＯＲ４Ｃ１１、コンセンサスＯＲ４Ｃ４６及びコンセンサスＯＲ２Ｂ１１については、ジメチルジスルフィドに対する用量依存的な応答も確認した。また、コンセンサスＯＲ４Ｃ１３、コンセンサスＯＲ４Ｓ１、コンセンサスＯＲ４Ｃ１２、コンセンサスＯＲ４Ｍ１、コンセンサスＯＲ４Ｃ１６及びコンセンサスＯＲ４Ｃ１１は、ジメチルスルフィドに応答した。なかでも、コンセンサスＯＲ４Ｃ１３、コンセンサスＯＲ４Ｓ１、コンセンサスＯＲ４Ｃ１２及びコンセンサスＯＲ４Ｍ１については、ジメチルスルフィドに対する用量依存的な応答も確認した。よって、コンセンサスＯＲ４Ｃ１３、コンセンサスＯＲ４Ｓ１、コンセンサスＯＲ４Ｃ１２、コンセンサスＯＲ４Ｍ１、コンセンサスＯＲ４Ｃ１６、コンセンサスＯＲ４Ｃ１１、コンセンサスＯＲ４Ｃ４６、コンセンサスＯＲ２Ｂ１１及びコンセンサスＯＲ５Ｔ３がジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種の硫黄化合物に応答することが判明した。
試験したコンセンサス嗅覚受容体のうち、銅イオン存在下で、ジメチルジスルフィド又はジメチルスルフィドに応答した嗅覚受容体を図１に示す。図１には個々の嗅覚受容体について各濃度のジメチルジスルフィド又はジメチルスルフィドに対する応答値を示す。試験した最高濃度３００μＭに対する各嗅覚受容体の応答値（Ｒｅｓｐｏｎｓｅ（％））と、受容体を発現させないＭｏｃｋ条件の細胞の応答値（Ｒｅｓｐｏｎｓｅ（％））との間には統計学上有意な差が認められた（Ｓｔｕｄｅｎｔ’ｓ ｔ－ｔｅｓｔ、Ｐ＜０．０５）。なお、各嗅覚受容体において、におい物質による刺激を行わない条件のシグナル値（ｆｌｕｃ／ｈＲｌｕｃ）と、最高濃度３００μＭで刺激した条件のシグナル値（ｆｌｕｃ／ｈＲｌｕｃ）を比較しても同じ統計学手法における有意差が認められた。表６及び７中の数値は、Ｒｅｓｐｏｎｓｅ（％）値をシグモイド曲線に回帰することにより算出されたＥＣ50（μＭ）である。図１に挙げられているが、表６及び７でＥＣ50（μＭ）の記載がない嗅覚受容体は、ジメチルジスルフィド又はジメチルスルフィドに応答できる受容体であるものの、今回試験した濃度範囲ではシグモイド曲線に回帰するために十分なデータが得られず、ＥＣ50が算出されなかったことを意味する。したがって、コンセンサスＯＲ４Ｃ１３、コンセンサスＯＲ４Ｓ１、コンセンサスＯＲ４Ｃ１２、コンセンサスＯＲ４Ｍ１、コンセンサスＯＲ４Ｃ１６、コンセンサスＯＲ４Ｃ１１、コンセンサスＯＲ４Ｃ４６、コンセンサスＯＲ２Ｂ１１及びコンセンサスＯＲ５Ｔ３は、ジメチルジスルフィドに応答した。なかでも、コンセンサスＯＲ４Ｃ１３、コンセンサスＯＲ４Ｓ１、コンセンサスＯＲ４Ｃ１２、コンセンサスＯＲ４Ｍ１、コンセンサスＯＲ４Ｃ１６、コンセンサスＯＲ４Ｃ１１、コンセンサスＯＲ４Ｃ４６及びコンセンサスＯＲ２Ｂ１１については、ジメチルジスルフィドに対する用量依存的な応答も確認した。また、コンセンサスＯＲ４Ｃ１３、コンセンサスＯＲ４Ｓ１、コンセンサスＯＲ４Ｃ１２、コンセンサスＯＲ４Ｍ１、コンセンサスＯＲ４Ｃ１６及びコンセンサスＯＲ４Ｃ１１は、ジメチルスルフィドに応答した。なかでも、コンセンサスＯＲ４Ｃ１３、コンセンサスＯＲ４Ｓ１、コンセンサスＯＲ４Ｃ１２及びコンセンサスＯＲ４Ｍ１については、ジメチルスルフィドに対する用量依存的な応答も確認した。よって、コンセンサスＯＲ４Ｃ１３、コンセンサスＯＲ４Ｓ１、コンセンサスＯＲ４Ｃ１２、コンセンサスＯＲ４Ｍ１、コンセンサスＯＲ４Ｃ１６、コンセンサスＯＲ４Ｃ１１、コンセンサスＯＲ４Ｃ４６、コンセンサスＯＲ２Ｂ１１及びコンセンサスＯＲ５Ｔ３がジメチルジスルフィド及びジメチルスルフィドからなる群より選択される少なくとも１種の硫黄化合物に応答することが判明した。
【0108】
【表6】
【0109】
【表7】
【0110】
コンセンサス嗅覚受容体のにおい物質に対する応答は、オリジナルの嗅覚受容体の嗅細胞での応答を反映している。よって、上記の結果から、オリジナルのＯＲ２Ｔ２９、ＯＲ４Ｋ１７、ＯＲ２Ｔ２７、ＯＲ２Ｔ５、ＯＲ２Ｔ４、ＯＲ１１Ｈ２、ＯＲ４Ｃ１３、ＯＲ４Ｓ１、ＯＲ４Ｃ１２、ＯＲ４Ｍ１、ＯＲ４Ｃ１６、ＯＲ４Ｃ１１、ＯＲ４Ｃ４６、ＯＲ２Ｂ１１及びＯＲ５Ｔ３が硫黄化合物の受容体として同定された。
【図1】
【配列表】