特開 2024-40982 加熱調理器

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】公開特許公報(A)

(11)【公開番号】P2024040982

(43)【公開日】2024-03-26

(54)【発明の名称】加熱調理器

(51)【国際特許分類】

   A47J 37/06 20060101AFI20240318BHJP

   A47J 27/00 20060101ALI20240318BHJP

   F24C 7/04 20210101ALI20240318BHJP

【ＦＩ】

A47J37/06 321

A47J37/06 371

A47J27/00 109L

F24C7/04 301Z

【審査請求】未請求

【請求項の数】8

【出願形態】ＯＬ

(21)【出願番号】P 2022145662

(22)【出願日】2022-09-13

(71)【出願人】

【識別番号】390010168

【氏名又は名称】東芝ホームテクノ株式会社

(71)【出願人】

【識別番号】503376518

【氏名又は名称】東芝ライフスタイル株式会社

(74)【代理人】

【識別番号】110003063

【氏名又は名称】弁理士法人牛木国際特許事務所

(72)【発明者】

【氏名】小林 博明

(72)【発明者】

【氏名】木村 智志

(72)【発明者】

【氏名】三宅 一也

【テーマコード（参考）】

3L087

4B040

4B055

【Ｆターム（参考）】

3L087AA20

3L087BA07

3L087BB06

3L087BB07

3L087BC14

3L087CA03

3L087CA13

3L087CC01

3L087CC03

3L087DA22

4B040AA02

4B040AA08

4B040AC03

4B040AE13

4B040CA05

4B040CA16

4B040EB14

4B040GD22

4B040GD23

4B055AA13

4B055BA24

4B055CA02

4B055CB27

4B055CC03

4B055CD04

4B055DA02

4B055GB08

4B055GD03

(57)【要約】

【課題】加熱パターンを選択可能であり、加熱パターンの設定温度と調理容器の実際の温度を表示可能な加熱調理器を提供することを目的とする。
【解決手段】本発明の加熱調理器は、被加熱物を加熱調理するための調理プレート（平プレート、深鍋）と、調理プレート（平プレート、深鍋）を加熱する赤外線シーズヒータと、調理プレート（平プレート、深鍋）の加熱パターンを選択する操作部５２Ａと、加熱パターンの設定温度と調理プレート（平プレート、深鍋）の温度を表示可能な表示部５２と、を備えることにより、選択した加熱パターンの設定温度と調理プレート（平プレート、深鍋）の実際の温度を表示する。
【選択図】図９

【特許請求の範囲】

【請求項1】

被加熱物を加熱調理するための調理容器と、
前記調理容器を加熱する加熱手段と、
前記調理容器の加熱パターンを選択する操作手段と、
前記加熱パターンの設定温度と前記調理容器の温度を表示可能な表示部と、を備えることを特徴とする加熱調理器。

【請求項2】

前記設定温度が複数の温度範囲から選択可能であり、
前記複数の温度範囲は、それぞれ最高温度が異なることを特徴とする請求項１に記載の加熱調理器。

【請求項3】

前記最高温度が１２０℃以上２００℃以下である前記温度範囲を有することを特徴とする請求項２に記載の加熱調理器。

【請求項4】

前記設定温度に対応した加熱時間を前記表示部に表示可能であることを特徴とする請求項１に記載の加熱調理器。

【請求項5】

前記加熱手段を制御して、前記調理容器が部分的に異なる温度となるように加熱可能であることを特徴とする請求項１に記載の加熱調理器。

【請求項6】

前記加熱手段が第１の加熱手段と第２の加熱手段を有し、
前記第１の加熱手段により前記調理容器の一部が７０℃以上１５０℃未満となるように加熱され、
前記第２の加熱手段により前記調理容器の一部が１６０℃以上となるように加熱されることを特徴とする請求項５に記載の加熱調理器。

【請求項7】

前記加熱手段による加熱時間の経過情報を報知する報知手段を備えることを特徴とする請求項１～６の何れか１項に記載の加熱調理器。

【請求項8】

前記表示部の表示内容と同様の内容を表示可能な他の機器と通信可能な通信部を有することを特徴とする請求項１に記載の加熱調理器。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、調理容器の設定温度と実際の温度を表示可能な表示部を備える加熱調理器に関する。

【背景技術】

【0002】

加熱手段により調理プレートを加熱して加熱調理を行う調理器として、特許文献１に記載の多機能型調理用プレートが知られている。特許文献１の多機能型調理用プレートは、電熱ヒータ（６）で調理プレート（７Ａ、７Ｂ）を加熱し、お好み焼、焼きそば、焼肉、たこ焼き等を作るものである。

【0003】

この多機能型調理用プレートは、液晶パネルよりなる設定温度等表示部（３２）を備えており、この設定温度等表示部（３２）には、設定温度（２００℃）が表示されるようになっている（特許文献１の図７及び図１６参照）。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0004】

【特許文献1】特開２００３－０５２５４８号公報

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0005】

しかしながら、平形プレートである調理プレート（７Ａ）を使用する場合には、具体的な調理の用途が分からず、加熱温度、加熱パターンを設定して置くことができないものであった。そのため、焼き加減等はユーザが全て独自に決定する必要があった。

【0006】

また、特許文献１には、設定温度等表示部（３２）に調理プレート（７Ａ、７Ｂ）の実際の温度（現在の温度）を表示することについて記載も示唆もされておらず、ユーザは調理プレート（７Ａ、７Ｂ）の実際の温度を知ることができないという問題があった。

【0007】

そこで本発明は、加熱パターンを選択可能であり、加熱パターンの設定温度と調理容器の実際の温度を表示可能な加熱調理器を提供することを目的とする。

【課題を解決するための手段】

【0008】

本発明の加熱調理器は、被加熱物を加熱調理するための調理容器と、前記調理容器を加熱する加熱手段と、前記加熱手段による加熱パターンを選択する操作手段と、前記加熱パターンの設定温度と前記調理容器の温度を表示可能な表示部と、を備えることを特徴とする。

【発明の効果】

【0009】

本発明の加熱調理器によれば、加熱パターンを選択することができ、加熱パターンの設定温度と調理容器の実際の温度を表示することができる。

【図面の簡単な説明】

【0010】

【図1】本発明の一実施形態の加熱調理器の（ａ）平面図と（ｂ）縦断面図である。

【図2】本発明の一実施形態の赤外線シーズヒータ及びその周辺の縦断面図である。

【図3】本発明の一実施形態の加熱調理器の電気的構成を示すブロック図である。

【図4】本発明の一実施形態の加熱調理器において焼き網を使用した状態の（ａ）平面図と（ｂ）縦断面図である。

【図5】本発明の一実施形態の加熱調理器において平プレートを使用した状態の（ａ）平面図と（ｂ）縦断面図である。

【図6】本発明の一実施形態の加熱調理器において深鍋を使用した状態の縦断面図である。

【図7】本発明の一実施形態の加熱調理器の他の実施形態の縦断面図である。

【図8】本発明の一実施形態の非選択状態の操作パネルを示す図である。

【図9】本発明の一実施形態の軽く焼く／レア風を選択した状態の操作パネルを示す図である。

【図10】本発明の一実施形態のやや軽く／ミディアムレア風を選択した状態の操作パネルを示す図である。

【図11】本発明の一実施形態の普通／ミディアム風を選択した状態の操作パネルを示す図である。

【図12】本発明の一実施形態のよく焼く／ウェルダン風を選択した状態の操作パネルを示す図である。

【図13】図８～図１２に示す操作パネルとは異なる操作パネルの非選択状態を示す図である。

【図14】図１３において、やや軽く／１８０を選択した状態の他の操作パネルを示す図である。

【図15】図１３及び図１４に示す操作パネルを一部変形した操作パネルの非選択状態を示す図である。

【図16】図１５において、普通／２２０を選択した状態を示す図である。

【図17】図８～図１４に示す操作パネルとは異なる操作パネルの非選択状態を示す図である。

【図18】図１７において、ＬとＲとＢａｋｅを選択した状態を示す図である。

【図19】図１７及び図１８に示す操作パネルを一部変形した操作パネルの非選択状態を示す図である。

【図20】図１９において、Ｈｅａｔ－ｉｎとＢａｋｅ ｏｕｔｓｉｄｅとＢａｋｅを選択した状態を示す図である。

【図21】図１９及び図２０に示す操作パネルを一部変形した操作パネルの非選択状態を示す図である。

【図22】図２１において、Ｐｏｒｋ ＣｈｉｃｋｅｎとＢａｋｅを選択した状態を示す図である。

【図23】調理鍋を使用した類似の加熱調理器の縦断面図である。

【図24】調理鍋内の温度変化を示す図である。

【図25】炙り焼き網を使用した類似の加熱調理器の縦断面図である。

【図26】本発明の一実施形態の加熱調理器と他の機器の通信状態を示す概略図である。

【発明を実施するための形態】

【0011】

以下、本発明における好ましい加熱調理器の実施形態について、添付図面を参照して説明する。以下に説明される構成の全てが、本発明の必須要件であるとは限らない。

【0012】

図１～図２２及び図２６は、本発明の一実施形態を示している。加熱調理器１は、本体２と、本体２に着脱可能な調理容器である調理プレート３と、を備えている。また、本体２には給電用の電源プラグを有する電源コード（図示せず）が着脱可能となっている。

【0013】

本体２は、外枠４と、外枠４の内部に収容された内枠５と、内枠５の内部に収容された水受容器６と、水受容器６に載置された反射板７と、反射板７の上方に配設された加熱手段である赤外線シーズヒータ８と、を備えている。

【0014】

外枠４は、側壁部１１と底部１２を有し、上側が開口している。底部１２には、加熱調理器１を安定して載置する脚部１３が複数設けられている。

【0015】

内枠５は、側壁部１４と底部１５を有し、上側が開口している。側壁部１４の上端部分に調理プレート３が載置されるようになっている。第一プレートである調理プレート３は、図１（ａ）に示すように、平面視において隅丸矩形状を有している。また、調理プレート３は琺瑯鋼板により形成されているが、赤外線シーズヒータ８による輻射熱に耐え、傷つき難いものであれば、他の材質や表面処理により形成してもよい。被加熱物を載置する調理プレート３の上面１６と下面１７は平坦に形成されている。調理プレート３には、調理プレート３を貫通する孔であるプレート貫通孔１８が複数形成されている。具体的には、図１（ａ）に示すように、縦方向（調理プレート３の長手方向）に６列、横方向（調理プレート３の短手方向）に４列、合計２４個のプレート貫通孔１８が形成されている。縦方向に並ぶプレート貫通孔１８は等間隔であり、横方向に並ぶプレート貫通孔１８も等間隔である。プレート貫通孔１８は、調理プレート３の短手方向に長い長円形状を有している。

【0016】

水受容器６は、側壁部１９と底部２０を有し、上側が開口している。水受容器６は、アルミニウム材の表面にアルマイト処理を施したものや、ステンレス等の腐食し難い金属材料により形成されている。水受容器６は、肉汁Ｊ（図４（ｂ）参照）等の余分な脂や水分が発生する焼き肉等の調理を行う際に水Ｗ（図４（ｂ）参照）を入れておき、肉汁Ｊ等を回収するための容器であり、側壁部１９の上端部分に反射板７が載置されるようになっている。水受容器６は、内枠５に着脱可能に取り付けられており、取り外して給水や排水、洗浄を行うことができる。なお、肉汁Ｊ等の発生しない調理を行う際は、水受容器６に水Ｗを入れる必要はない。水受容器６は、肉汁Ｊ等を回収するだけでなく、赤外線シーズヒータ８の熱が外枠４の底部１２や内枠５の底部１５に伝わり難くするように遮断する役割を有する。

【0017】

第二プレートである反射板７は、アルミメッキ鋼板により形成されているが、赤外線シーズヒータ８による輻射熱に耐え、赤外線反射性に優れたものであれば、例えば、ニッケルメッキ鋼板等の他の材質や表面処理により形成してもよい。平板状に形成された反射板７には、反射板７を貫通する孔である反射板貫通孔２１が複数形成されている。反射板貫通孔２１は上記のプレート貫通孔１８と同一形状で、かつ、同数形成されているため、縦方向（反射板７の長手方向）に６列、横方向（反射板７の短手方向）に４列、合計２４個の反射板貫通孔２１が形成されている。縦方向に並ぶ反射板貫通孔２１は等間隔であり、横方向に並ぶ反射板貫通孔２１も等間隔である。反射板貫通孔２１は、反射板７の短手方向に長い長円形状を有している。

【0018】

赤外線シーズヒータ８は、外管８Ａが高ニッケル耐熱鋼により形成されており、高温での優れた強度、耐食性及び耐酸化性を有している。赤外線シーズヒータ８は、６００℃程度で波長が３μｍ以上の赤外線Ｒ（図２参照）を多く放射する構成となっている。なお、石英管にコイル状のタングステン線の発熱体を封入したハロゲンヒータや、特殊加工した高純度カーボン薄板の発熱体（フィラメント）を不活性ガスと共に石英管に封入したカーボンヒータ等を使用してもよいが、液状脂やその他の汚れが付着することで石英管ガラスからの赤外線Ｒの放射性能が悪化する場合や、ガラスが破損し易いことを考慮すると、外管８Ａが鋼材のシーズヒータが好ましい。

【0019】

赤外線シーズヒータ８は、後述する温度センサ２２、２３の検知温度に応じて赤外線Ｒ放射量を調節可能となっている。すなわち、温度センサ２２、２３の検知温度に応じて赤外線シーズヒータ８に印加する電圧を調節するか、ＰＷＭ(Pulse Width Modulation)制御（オンとオフの繰り返しの周波数を固定し、オン回数を多くすれば平均電力量が大きくなり、オン回数を少なくすれば平均電力量が小さくなる制御）することにより、赤外線シーズヒータ８の赤外線Ｒ放出量を調節することができる。

【0020】

赤外線シーズヒータ８は、調理プレート３の下方であって反射板７の上方の位置に配設されているが、プレート貫通孔１８の真下や反射板貫通孔２１の真上に位置しないように配設されている。そのため、図２に示すように、赤外線シーズヒータ８から放射される赤外線Ｒは、上方に位置する調理プレート３を輻射加熱する。そのため、調理プレート３に載置された被加熱物に調理プレート３の熱が伝達され被加熱物が加熱される。また、輻射加熱された調理プレート３からも赤外線Ｒが放射されるため、この赤外線Ｒによって被加熱物が輻射加熱される。さらに、赤外線シーズヒータ８から放射される赤外線Ｒは、プレート貫通孔１８から上方に移動して調理プレート３に載置された被加熱物を輻射加熱する。また、赤外線シーズヒータ８から放射された赤外線Ｒは、下方に位置する反射板７に反射してプレート貫通孔１８から上方に移動して調理プレート３に載置された被加熱物を輻射加熱する。また、赤外線シーズヒータ８により周囲の空気が加熱され、加熱された空気Ｎは上昇しプレート貫通孔１８から上方に移動する。そのため、赤外線シーズヒータ８周囲に空気の対流が生じる。

【0021】

本実施形態では、プレート貫通孔１８と反射板貫通孔２１が同一形状で同数形成されているが、肉汁Ｊ等を水受容器６に滴下可能であれば、プレート貫通孔１８と反射板貫通孔２１の強度や被加熱物の加熱効率等を考慮し、プレート貫通孔１８と反射板貫通孔２１の形状や数を任意のものとすることができる。調理プレート３に形成するプレート貫通孔１８を全て同形状とする必要もなく、反射板７に形成する反射板貫通孔２１を全て同形状とする必要もない。なお、肉汁Ｊ等が赤外線シーズヒータ８の外管８Ａに付着しないように、プレート貫通孔１８が赤外線シーズヒータ８の真上に位置しないことが好ましい。プレート貫通孔１８が本発明における第一の孔であり、反射板貫通孔２１が本発明における第二の孔である。

【0022】

外枠４の内側であって内枠５の外側には、調理プレート３の温度を検知する温度検知手段である複数の温度センサ２２、２３が設けられている。温度センサ２２、２３はサーミスタを内蔵し、外装をステンレス、アルミニウム、黄銅等の熱伝導性のよい金属により形成している。温度センサ２２、２３が検知した調理プレート３の温度に基づいて赤外線シーズヒータ８のオン／オフや出力を制御可能となっている。温度センサ２２、２３を複数設けているのは、調理プレート３に部分的な温度ムラが生じた場合であっても、調理プレート３の温度を精度よく監視するためである。また、温度センサ２２、２３は、調理プレート３が所定の温度（例えば２５０℃）以上となった場合には、赤外線シーズヒータ８の駆動を停止し、安全性を確保するようになっている。本実施形態では、調理プレート３の短辺部２４、２５の近傍の下面１７に当接する位置に２箇所配設されているが、調理プレート３の温度を精度よく監視できれば、１箇所や３箇所以上に設けてもよく、調理プレート３に当接させる位置は他の位置であってもよい。

【0023】

外枠４の内側であって内枠５の外側には、調理プレート３が内枠５に載置されているか否かを検知する載置スイッチ２６が設けられている。調理プレート３が内枠５に載置されていない場合等、載置スイッチ２６が調理プレート３を検知しない場合には、赤外線シーズヒータ８を駆動できないようになっている。

【0024】

図３は加熱調理器１の電気的な構成を示している。加熱調理器１は本体２に組み込まれた制御部９を備えている。制御部９は、マイクロコンピュータや各部の駆動素子などを含んで構成されている。制御部９の入力ポートには、温度センサ２２、２３と、載置スイッチ２６と、後述する操作部６２Ａがそれぞれ電気的に接続されている。また、制御部９の出力ポートには、赤外線シーズヒータ８と、後述する表示部６２がそれぞれ電気的に接続されている。制御部９には、各種の情報やデータを記憶する読み出しおよび書き込みが可能なメモリ等の記憶手段２７が組み込まれている。制御部９は、記憶手段２７に予め記憶された調理プログラムや、有線又は無線通信により記憶手段２７に追加・変更された調理プログラムを読み出して実行することで各種調理を行う。また、制御部９は、時間を計測する計時手段１０を備えている。

【0025】

図４に示すように、加熱調理器１は、付属品として調理プレート３に載置する焼き網３１を備えていてもよい。焼き網３１は隅丸矩形状の枠部３２と、枠部３２の短手方向に延設された複数の網部３３から形成されている。焼き網３１は、ステンレス鋼や、炭素鋼にニッケルメッキや黒色酸化処理を施したもの、炭素鋼の表面を窒化処理したもの等、耐熱性、耐食性、耐汚染性に優れた素材により形成されている。枠部３２の直径は４．０～６．０ｍｍであり、網部３３の直径は１．０～２．０ｍｍである。

【0026】

図４は焼肉の調理を行っている状態を示している。炙り焼きされた食肉からは液状脂が溶出するが、焼き網３１の隙間とプレート貫通孔１８と反射板貫通孔２１を通過して水受容器６に流入する。水受容器６に流入した液状脂は水受容器６に入れた水Ｗにより冷却され発煙し難くなる。焼き網３１は、その他にもステーキ、ジンギスカン、焼き魚、焼きおにぎり、食パン、餅、スルメ、ピザ、油揚げ等、調理プレート３や赤外線シーズヒータ８からの輻射熱により炙り焼き調理を行う場合に使用することができる。なお、焼き網３１は、調理プレート３に安定して載置することができ、被加熱物を安定して載置することができるものであれば、例えば円形等、他の形状のものであってもよい。

【0027】

図５に示すように、加熱調理器１は、付属品としてプレート貫通孔１８が形成されていない平プレート３６を備えていてもよい。調理容器としての平プレート３６は、図５（ａ）に示すように、平面視において隅丸矩形状を有している。平プレート３６は、アルミダイキャストや、アルミニウムを板厚２．０～４．０ｍｍにプレス加工することにより形成されている。また、上面３７はフッ素コーティングが施されている。平プレート３６は、調理プレート３を取り外し、内枠５に載置して使用する。このとき、温度センサ２２、２３と載置スイッチ２６が平プレート３６の下面３８に当接する。なお、平プレート３６は、内枠５に安定して載置することができ、温度センサ２２、２３及び載置スイッチ２６に当接するものであれば、例えば平面視で円形等、他の形状であってもよい。図５は、ホットケーキを焼いている状態を示しているが、平プレート３６は、その他にも薄焼き卵、ハムエッグ、フレンチトースト、お好み焼き、焼き餃子、焼きそば、たこ焼き、明石焼き等の調理に使用することができる。

【0028】

図６に示すように、加熱調理器１は、付属品として深鍋４１と鍋蓋４２を備えていてもよい。調理容器である深鍋４１は、琺瑯鋼板や、アルミニウム材の表面をアルマイト処理したものや、ステンレス材により形成されている。深鍋４１の内面４３はフッ素コーティングが施され、汚れの付着を防止している。深鍋４１を使用する際は、調理プレート３や平プレート３６を使用せず、深鍋４１を直接内枠５に載置する。このとき深鍋４１の下面４４には、温度センサ２２、２３と載置スイッチ２６が当接する。深鍋４１と鍋蓋４２は平面視に置いて隅丸矩形状を有しているが、内枠５に安定して載置することができ、温度センサ２２、２３及び載置スイッチ２６に当接するものであれば、例えば平面視で円形等、他の形状であってもよい。

【0029】

図６は、深鍋４１を使用しておでんを加熱調理している状態を示しているが、温度センサ２２、２３により深鍋４１の温度を検知することで、沸騰を検知した場合に赤外線シーズヒータ８の出力を調節し、弱い出力で煮込みを行ったり、保温したりすることが可能である。おでんの他、例えば、寄せ鍋、水炊き、キムチ鍋、もつ鍋等の鍋モノ料理や、煮豚、豚の角煮、カレー、もつ煮等の煮込み料理に使用することができる。なお、温度センサ２２、２３がドライアップ（水が無くなることによる急激な温度上昇）を検知した場合に、赤外線シーズヒータ８の駆動を停止することで、空炊きを防止し、食材の焦げや炭化、発煙を防止することができる。

【0030】

図１、図４～図６には記載されていないが、加熱調理器１は図７示すように、本体２に操作パネル５１が設けられている。図８～図１２に示すように、操作パネル５１は、ＬＣＤ（Liquid Crystal Display）とＬＥＤ（Light Emitting Diode）からなる表示部５２と、表示部５２を覆うように配設された操作部５２Ａを有する。操作部５２Ａは、透明なタッチセンサ―である。なお、表示部５２はＬＣＤでなく、ＴＦＴ（Thin Film Transistor）、有機ＥＬ（Electro Luminescence）であってもよい。

【0031】

図８示すように、表示部５２は、大きな隅丸矩形状のメイン表示部５３と、小さな隅丸矩形状の５つの実行スイッチ表示部５４、５５、５６、５７、５８から構成されている。実行スイッチ表示部５４、５５、５６、５７、５８は、操作パネル５１の右側に縦に並んで配置され、その左側にメイン表示部５３が配置されている。

【0032】

メイン表示部５３は、焼き方（加熱パターン）を表示する小さな隅丸矩形状の４つの焼き方選択スイッチ表示部５９、６０、６１、６２を有している。焼き方選択スイッチ表示部５９は「軽く焼く」と「レア風」の文字が上下２段で表示され、焼き方選択スイッチ表示部６０は「やや軽く」と「ミディアムレア風」の文字が上下２段で表示され、焼き方選択スイッチ表示部６１は「普通」と「ミディアム風」の文字が上下２段で表示され、焼き方選択スイッチ表示部６２は「よく焼く」と「ウェルダン風」の文字が上下２段で表示されている。左側から右側方向に、焼き方選択スイッチ表示部５９、焼き方選択スイッチ表示部６０、焼き方選択スイッチ表示部６１、焼き方選択スイッチ表示部６２の順に配置されている。

【0033】

焼き方選択スイッチ表示部５９、６０、６１の上側には、減煙効果のある焼き方（加熱パターン）であるか否かを表示する減煙表示部６３が配置されている。減煙表示部６３は、黒塗の直角三角形に「減煙」の文字が重なったような表示となっている。直角三角形は、短辺６４が左側、斜辺６５が上側、長辺６６が下側となるように表示されており、焼き方選択スイッチ表示部６１が表示する焼き方（加熱パターン）よりも、焼き方選択スイッチ表示部６０が表示する焼き方（加熱パターン）の方が減煙効果が高く、焼き方選択スイッチ表示部６０が表示する焼き方（加熱パターン）よりも、焼き方選択スイッチ表示部５９が表示する焼き方（加熱パターン）の方が減煙効果が高いことを直感的に認知できるように表示している。なお、焼き方選択スイッチ表示部６２の上側に減煙表示部６３が配置されていないのは、焼き方選択スイッチ表示部６２が表示する焼き方（加熱パターン）は、減煙効果がほとんど無いことを表している。

【0034】

焼き方選択スイッチ表示部５９の下側には、「温度」の文字が表示された温度表示部６７、「時間」の文字が表示された時間表示部６８、「温度」の文字が表示された温度表示部６９、「時間」の文字が表示された時間表示部７０が上側から下側方向に並んで配置されている。

【0035】

温度表示部６７と時間表示部６８の右側には、アラビア数字をＤＳＥＧ７フォントで表示する数字表示部７１が配置されている。また、温度表示部６９と時間表示部７０の右側には、アラビア数字をＤＳＥＧ７フォントで表示する数字表示部７２が配置されている。

【0036】

数字表示部７１の右側には、上向き三角と下向き三角からなる切替表示部７３が配置されている。また、数字表示部７２の右側には、上向き三角と下向き三角からなる切替表示部８４が配置されている。

【0037】

実行スイッチ表示部５４「温度」の文字が表示され、実行スイッチ表示部５５には「時間」の文字が表示され、実行スイッチ表示部５６には「保温」の文字が表示され、実行スイッチ表示部５７には「調理」の文字が表示され、実行スイッチ表示部５８には「切」の文字が表示されている。また、実行スイッチ表示部５６、５７には、ランプ表示部７５、７６が配置されている。

【0038】

操作部５２Ａは、実行スイッチ表示部５４、５５、５６、５７、５８の表面に配設された実行スイッチ５４Ａ、５５Ａ、５６Ａ、５７Ａ、５８Ａと、焼き方選択スイッチ表示部５９、６０、６１、６２の表面に配設された焼き方選択スイッチ５９Ａ、６０Ａ、６１Ａ、６２Ａと、切替表示部７３、７４の表面に配設された切替スイッチ７３Ａ、７４Ａを有している。

【0039】

実行スイッチ５６Ａ、５７Ａがタッチ操作されると、当該タッチ操作された実行スイッチ５６Ａ、５７Ａに対応する実行スイッチ表示部５６、５７が選択されたことを示すランプ表示部７５、７６が点灯する。その状態で実行スイッチ５８Ａをタッチ操作すると、実行スイッチ表示部５６、５７の選択が解除され点灯していたランプ表示部７５、７６が消灯する。

【0040】

焼き方選択スイッチ表示部５９、６０、６１、６２は、図８に示すように、選択可能状態（非選択状態）では、枠と文字が黒色で枠内背景が白色で表示される。一方、図９で示すように、選択された焼き方選択スイッチ表示部５９は、枠が黒色で文字が白色で枠内背景が黒色で表示され、選択されなかった焼き方選択スイッチ表示部６０、６１、６２は、グレーアウト表示となる。

【0041】

図示しないが、温度表示部６７と温度表示部６９は、実行スイッチ５４Ａがタッチ操作され、選択状態では、枠と文字が黒色で枠内背景が白色で表示される。また、時間表示部６８と時間表示部７０は、実行スイッチ５５Ａがタッチ操作され、選択状態では、枠と文字が黒色で枠内背景が白色で表示される。

【0042】

図９～図１２に示すように、数字表示部７１、７２は、温度又は時間を表示状態のときに黒色で表示され、温度又は時間を非表示状態のときにグレーアウト表示となる。

【0043】

図９～図１２に示すように、切替表示部７３、７４は、タッチ操作可能状態では黒色で表示され、タッチ操作不可能状態ではグレーアウト表示となる。以上のように、本実施形態では、表示部５２の枠や文字を黒色で表示しているが、他の色により表示してもよい。

【0044】

ここで、操作パネル５１を操作して焼肉調理をする方法について説明する。図９は、焼き方選択スイッチ５９Ａをタッチ操作し、「軽く焼く／レア風」を選択した状態で、実行スイッチ５７Ａをタッチ操作して加熱調理を開始した状態を示している。図８に示すように、調理方法が選択されていない初期画面（切状態）において、焼き方選択スイッチ５９Ａをタッチ操作すると、図９に示すように、焼き方選択スイッチ表示部５９の「軽く焼く／レア風」の文字が選択表示状態となり、その他の焼き方選択スイッチ表示部６０、６１、６２がグレーアウト表示となる。「軽く焼く／レア風」を選択した場合には、設定温度が初期値として１５０℃に設定され、設定時間（加熱時間）が初期値として７０秒に設定されている。そのため、焼き方選択スイッチ５９Ａをタッチ操作すると、数字表示部７１に設定温度１５０℃を示す「１５０」の文字が表示される。設定温度を変更したい場合には、実行スイッチ５４Ａをタッチ操作する。温度表示部６７が選択状態となり、切替スイッチ７３Ａをタッチ操作することで、設定温度を１２０℃～１８０℃の範囲で変更することができる。切替スイッチ７３Ａの上向き三角をタッチ操作すると設定温度を上げることができ、下向き三角をタッチ操作すると設定温度を下げることができる。また、実行スイッチ５５Ａをタッチ操作すると、時間表示部６８が選択状態となり、数字表示部７１に設定温度（１５０℃）に対応した設定時間７０秒を示す「７０」の文字が表示される。設定温度を変更した場合には、変更後の設定温度に対応する設定時間が表示される。設定温度が決定し、実行スイッチ５７Ａをタッチ操作すると、ランプ表示部７６が点灯し、赤外線シーズヒータ８が駆動する。そして、数字表示部７２に調理プレート３の実際の温度１３５℃を示す「１３５」の文字が表示される。その後、調理プレート３の温度が設定温度に到達したことを温度センサ２２、２３が検知すると、設定温度を維持するように赤外線シーズヒータ８の出力が調節される。温度の低い肉を調理プレート３に載せると調理プレート３の温度が急激に低下する場合があり、調理プレート３の温度が低い状態（例えば、１２０℃を下回った状態）で肉を焼くと、焼き時間が長くなってしまい、結果的に肉汁Ｊが多量に流れ出て油煙の発生原因となってしまう。そのため、数字表示部７２に表示された調理プレート３の現在の温度を確認することにより、ユーザは肉を載せるタイミング、肉を裏返すタイミング、焼き加減を調節することができる。「軽く焼く／レア風」を選択した場合には、減煙表示部６３は点灯する。

【0045】

図１０は、焼き方選択スイッチ６０Ａをタッチ操作して「やや軽く／ミディアムレア風」を選択し、実行スイッチ５７Ａをタッチ操作して加熱調理を開始した状態を示している。「やや軽く／ミディアムレア風」を選択した場合には、設定温度が初期値として１８０℃に設定されている。そのため、焼き方選択スイッチ６０Ａをタッチ操作すると、数字表示部７１に設定温度１８０℃を示す「１８０」の文字が表示される。また、数字表示部７２に調理プレート３の実際の温度（図１０では「１７５」℃）が表示される。図示しないが、このとき、実行スイッチ５５Ａをタッチ操作すると、時間表示部６８が選択状態となり、数字表示部７１に設定時間６０秒を示す「６０」の文字が表示されるため、設定温度に対応した設定時間（加熱時間）を確認することができる。設定時間を確認後、実行スイッチ５４Ａをタッチ操作すると、設定温度の表示に戻る。ここで、切替スイッチ７３Ａをタッチ操作することで、設定温度を１６０℃～２００℃の範囲で変更することができる。なお、調理プレート３が２００℃を超える温度の場合、肉が急激に加熱され、肉汁Ｊが溶出し易くなるため、設定温度の上限を２００℃としている。「やや軽く／ミディアムレア風」を選択した場合には、減煙表示部６３は点灯する。

【0046】

図１１は、調理選択スイッチ６１Ａをタッチ操作して「普通／ミディアム風」を選択し、実行スイッチ５７Ａをタッチ操作して加熱調理を開始した状態を示している。「普通／ミディアム風」を選択した場合には、設定温度が初期値として２２０℃に設定されている。そのため、焼き方選択スイッチ６１Ａをタッチ操作すると、数字表示部７１に設定温度２２０℃を示す「２２０」の文字が表示される。また、数字表示部７２に調理プレート３の実際の温度（図１１では「１９５」℃）が表示される。図示しないが、このとき、実行スイッチ５５Ａをタッチ操作すると、時間表示部６８が選択状態となり、数字表示部７１に設定時間３０秒を示す「３０」の文字が表示されるため、設定温度に対応した加熱時間を確認することができる。加熱時間を確認後、実行スイッチ５４Ａをタッチ操作すると、設定温度の表示に戻る。ここで、切替スイッチ７３Ａをタッチ操作することで、設定温度を２００℃～２４０℃の範囲で変更することができる。調理プレート３の温度が２００℃を超えた状態で肉を焼くと、肉汁Ｊが溶出し、油煙が発生し易い。そのため、「普通／ミディアム風」を選択した場合には、減煙表示部６３が消灯する。なお、「普通／ミディアム風」を選択した場合であって、調理プレート３の温度が２００℃以下、すなわち、温度表示部６９の表示が「２００」以下である場合には、減煙表示部６３を点灯させ、調理プレート３の温度が２００℃を超えた場合、すなわち、温度表示部６９の表示が「２００」を超えた場合には、減煙表示部６３を消灯させるようにしてもよい。

【0047】

図１２は、焼き方選択スイッチ６２Ａをタッチ操作して「よく焼く／ウェルダン風」を選択し、実行スイッチ５７Ａをタッチ操作して加熱調理を開始した状態を示している。「よく焼く／ウェルダン風」を選択した場合には、設定温度が初期値として２５０℃に設定されている。そのため、焼き方選択スイッチ６２Ａをタッチ操作すると、数字表示部７１に設定温度２５０℃を示す「２５０」の文字が表示される。また、数字表示部７２に調理プレート３の実際の温度（図１２では「２３５」℃）が表示される。図示しないが、このとき、実行スイッチ５５Ａをタッチ操作すると、時間表示部６８が選択状態となり、数字表示部７１に設定時間１６秒を示す「１６」の文字が表示されるため、設定温度に対応した加熱時間を確認することができる。加熱時間を確認後、実行スイッチ５４Ａをタッチ操作すると、設定温度の表示に戻る。ここで、切替スイッチ７３Ａをタッチ操作することで、設定温度を２２０℃～２５０℃の範囲で変更することができる。本実施形態では、調理プレート３の表面処理であるフッ素塗装等の耐熱性を考慮して設定温度の上限を２５０℃としているが、調理プレート３（表面処理を含む。）がより高温での耐熱性能を有すれば、２５０℃よりも高い温度を設定可能としてもよい。上記「普通／ミディアム風」を選択した場合と同様に、「よく焼く／ウェルダン風」を選択した場合には減煙表示部６３を消灯してもよく、また、調理プレート３の温度が２００℃以下である場合には減煙表示部６３を点灯させ、調理プレート３の温度が２００℃を超えた場合には、減煙表示部６３を消灯させるようにしてもよい。

【0048】

図示しないが、実施スイッチ５７Ａをタッチ操作して加熱調理中に、実施スイッチ５５Ａをタッチ操作することにより、時間表示部６８又は時間表示部７０が選択状態となり、数字表示部７１又は数字表示部７２に、実施スイッチ５７Ａをタッチ操作して加熱調理を開始してからの経過時間を表示可能としてもよい。このように、経過時間を表示する場合には、数字表示部７１、７２は報知手段として機能する。

【0049】

図１３は、他の実施形態の操作パネル８１を示している。操作パネル８１は、ＬＣＤ（Liquid Crystal Display）とＬＥＤ（Light Emitting Diode）からなる表示部８２と表示部８２を覆うように配設された操作部８２Ａを有する。操作部８２Ａは、透明なタッチセンサ―である。なお、表示部８２はＬＣＤでなく、ＴＦＴ（Thin Film Transistor）、有機ＥＬ（Electro Luminescence）であってもよい。

【0050】

表示部８２は、隅丸矩形状の４つの焼き方選択スイッチ表示部８３、８４、８５、８６を有する。焼き方選択スイッチ表示部８３が左上、焼き方選択スイッチ表示部８４が右上、焼き方選択スイッチ表示部８５が焼き方選択スイッチ表示部８３の下側、焼き方選択スイッチ表示部８６が焼き方選択スイッチ表示部８４の下側に配置されている。

【0051】

焼き方選択スイッチ表示部８３は、「軽く焼く」と「１５０」の文字が上下２段で表示され、焼き方選択スイッチ表示部８４は「やや軽く」と「１８０」の文字が上下２段で表示され、焼き方選択スイッチ表示部８５は「普通」と「２２０」の文字が上下２段で表示され、焼き方選択スイッチ表示部８６は「よく焼く」と「２５０」の文字が上下２段で表示されている。「１５０」、「１８０」、「２２０」、「２５０」の文字は、それぞれ設定温度が１５０℃、１８０℃、２２０℃、２５０℃であることを示している。

【0052】

焼き方選択スイッチ表示部８５の下側には、「温度」の文字が表示された温度表示部８７が配置されている。温度表示部８７の右側には、アラビア数字をＤＳＥＧ７フォントで表示する数字表示部８８が配置されている。数字表示部８８は、調理プレート３等の実際の温度（現在の温度）を３桁まで表示可能となっている。温度表示部８７と数字表示部８８の下側には、アラビア数字をＤＳＥＧ７フォントで表示する数字表示部８９が配置されている。数字表示部８９は、加熱調理の経過時間（分と秒）を表示する。そのため、数字表示部８９は報知手段として機能する。

【0053】

数字表示部８９の下側には、左側から右側に向かって、隅丸矩形状の実行スイッチ表示部９０、実行スイッチ表示部９１、実行スイッチ表示部９２が配置されている。実行スイッチ表示部９０には、「Ｂａｋｅ」の文字が表示され、実行スイッチ表示部９１には、「Ｓｔｏｐ」の文字が表示され、実行スイッチ表示部９２には、「Ｃｌｅａｒ」の文字が表示されている。

【0054】

操作部８２Ａは、焼き方選択スイッチ表示部８３、８４、８５、８６の表面に配設された焼き方選択スイッチ８３Ａ、８４Ａ、８５Ａ、８６Ａと、実行スイッチ表示部９０、９１、９２の表面に配設された実行スイッチ９０Ａ、９１Ａ、９２Ａを有している。

【0055】

焼き方選択スイッチ表示部８３、８４、８５、８６は、図１３に示すように、選択可能状態（非選択状態）では、枠と文字が黒色で枠内背景が白色で表示される。一方、図１４に示すように、選択された焼き方選択スイッチ表示部８４は、枠と枠内背景が黒色で文字が白色で表示される。また、実行スイッチ表示部９０、９１、９２も同様に、図１３に示すように、選択可能状態（非選択状態）では、枠と文字が黒色で枠内背景が白色で表示され、図１４に示すように、選択された実行スイッチ表示部９０は、枠と枠内背景が黒色で文字が白色で表示される。

【0056】

ここで、操作パネル８１を操作して焼肉調理をする方法について説明する。図１３に示すように、調理方法が選択されていない初期画面において、焼き方選択スイッチ８３Ａ、８４Ａ、８５Ａ、８６Ａの何れかをタッチ操作して所望の焼き方を選択する。例えば、図１４に示すように、焼き方選択スイッチ８４Ａをタッチ操作すると、焼き方選択スイッチ表示部８４の「やや軽く／１８０」の文字が選択表示状態となる。その後、図示しない調理開始ボタンをタッチ操作すると、赤外線シーズヒータ８が駆動し、調理プレート３の加熱が開始される。加熱が開始されると、数字表示部８８に調理プレート３の実際の温度（図１４では「１７５」℃）が表示される。また、図示しない報知部であるＬＥＤランプ（赤色）が点灯し、加熱中であることを報知する。

【0057】

加熱が開始された後、実行スイッチ９０Ａをタッチ操作すると、実行スイッチ表示部９０の「Ｂａｋｅ」の文字が選択表示状態となり、制御部９に備えられた計時手段１０（図３参照）により経過時間の計側が開始され、数字表示部８９に経過時間（図１４では「３３」秒）が表示される。実行スイッチ表示部９０は、例えば、食肉を調理プレート３に載せたときにタッチ操作することで、食肉の焼き時間を確認することができる。また、実行スイッチ９１Ａをタッチ操作すると、実行スイッチ表示部９１の「Ｓｔｏｐ」の文字が選択表示状態となり、実行スイッチ表示部９０をタッチ操作してから実行スイッチ９１Ａのタッチ操作までの経過時間が数字表示部８９に表示される。実行スイッチ９２Ａをタッチ操作すると、実行スイッチ表示部９２の「Ｃｌｅａｒ」の文字が選択表示状態となり、数字表示部８９が初期状態となる。すなわち、数字表示部８９と実行スイッチ９０Ａ、９１Ａ、９２Ａは、ストップウォッチのような機能を発揮する。そのため、ユーザは食肉の焼き時間を正確に確認することができる。

【0058】

このように、焼き方を選択することと、加熱調理の経過時間を計測することの目的は、主に食肉の焼き過ぎを防止し、食味の低下を防ぐことである。すなわち、裏返すまでの焼き時間や全体の焼き時間は、食肉を適切に焼くための重要な要素である。好みに応じた焼き温度や、牛肉、豚肉、鶏肉、羊肉といった食肉の種類や、カルビ、ロース、モツといった食肉の部位に応じて適切な焼き時間が異なる。そのため、数字表示部８９に表示された加熱の経過時間を確認しながら焼肉を行うことで、適切な焼き加減とすることができる。また、食中毒を懸念して食肉を焼き過ぎる場合もある。通常、食中毒菌は、６０℃以上で５～１０分、また、１００℃以上では数秒で死滅することが知られている。数字表示部８８に表示される温度と、数字表示部８９に表示される経過時間を確認することで、食中毒菌が死滅する温度と時間を参考にして、食肉の焼き過ぎを防止することもできる。

【0059】

図１５及び図１６に示すように、操作パネル８１の表示部８２には、アラビア数字をＤＳＥＧ７フォントで表示するラップ時間表示部９３と、左向き三角と右向き三角からなる切替表示部９４を配置してもよい。ラップ時間表示部９３は、２桁まで表示可能であり、１秒単位でカウントダウン表示を行う。切替表示部９４は、タッチ操作可能状態では黒色で表示される。

【0060】

操作パネル８１の操作部８２Ａは、切替表示部９４の表面に配置された切替スイッチ９４Ａを有している。切替スイッチ９４Ａの左向き三角をタッチ操作するとラップ時間表示部９３に表示される数字をより小さな数字に変更することができ、切替スイッチ９４Ａの右向き三角をタッチ操作するとラップ時間表示部９３に表示される数字をより大きな数字に変更することができる。

【0061】

図１６では、ラップ時間表示部９３に１０秒を示す「１０」の文字が表示されている。この状態から、図示しない調理開始ボタンをタッチ操作すると、ラップ時間表示部９３においてカウントダウン表示が開始する。そして、１０秒経過すると、ラップ時間表示部９３に再度「１０」の文字が表示され、カウントダウン表示が繰り返し継続する。すなわち、１０→９→８→７→６→５→４→３→２→１→０→１０→９→８→７→６→５→４→３→２→１→０・・・のように表示される。「５」秒を設定した場合には、５→４→３→２→１→０→５→４→３→２→１→０・・・のようにカウントダウン表示がされる。

【0062】

本実施形態では、ラップ時間の表示方法（報知方法）として数字によるカウントダウン表示を採用しているが、この方法に限定されず、例えば、ブザー、チャイム、音声等の音による報知や、砂時計やメトロノームを表示した視覚的な報知や、ＬＥＤランプの点滅速度を変更する等の光による報知等、ユーザに対して食肉を裏返すタイミングや焼き上がりのタイミングをガイドするものであればよい。

【0063】

図７及び図１７～図２２は、制御部９による赤外線シーズヒータ８の制御方法の一実施形態を示している。本実施形態においては、赤外線シーズヒータ８は複数の赤外線シーズヒータＨ１、Ｈ２、Ｈ３、Ｈ４、Ｈ５を有しており、制御部９は、各赤外線シーズヒータＨ１、Ｈ２、Ｈ３、Ｈ４、Ｈ５を個別に０Ｗ～２８Ｗの出力で制御する。そして、例えば、赤外線シーズヒータＨ１、Ｈ２、Ｈ３を第１の加熱手段として低温となるように制御し、赤外線シーズヒータＨ４、Ｈ５を第２の加熱手段として高温となるように制御することで、調理プレート３を温度が異なるＬゾーンとＲゾーンに分けることができ、低温のＬゾーンで低温調理を行い、高温のＲゾーンで高温調理を行うことができる。

【0064】

赤外線シーズヒータＨ１、Ｈ２、Ｈ３、Ｈ４、Ｈ５の出力制御は、上記のものに限らず、Ｌゾーンが高温、Ｒゾーンが低温であってもよい。また、本実施形態では、赤外線シーズヒータＨ１、Ｈ２、Ｈ３、Ｈ４、Ｈ５の数が５個であるが、６個以上設けたり、調理プレート３を温度が異なる３つ以上のゾーンに分けたりしてもよい。すなわち、各ゾーンを区切る境界線Ｓ（図７参照）の位置は所望の位置とすることができ、境界線Ｓを複数とすることもできる。

【0065】

図１７及び図１８は、本実施形態の操作パネル１０１を示している。操作パネル１０１は、ＬＣＤ（Liquid Crystal Display）とＬＥＤ（Light Emitting Diode）からなる表示部１０２と表示部１０２を覆うように配設された操作部１０２Ａを有する。操作部１０２Ａは、透明なタッチセンサ―である。なお、表示部１０２はＬＣＤでなく、ＴＦＴ（Thin Film Transistor）、有機ＥＬ（Electro Luminescence）であってもよい。

【0066】

表示部１０２は、隅丸矩形状の２つのゾーン選択スイッチ表示部１０３、１０４を有する。ゾーン選択スイッチ表示部１０３が操作パネル１０１の左上の位置、ゾーン選択スイッチ表示部１０４が操作パネル１０１の右上の位置に配置されている。ゾーン選択スイッチ表示部１０３は「Ｌ」の文字が表示され、ゾーン選択スイッチ表示部１０４は「Ｒ」の文字が表示されている。

【0067】

ゾーン選択スイッチ表示部１０３の下側には、アラビア数字をＤＳＥＧ７フォントで表示する数字表示部１０５が配置されている。また、ゾーン選択スイッチ表示部１０４の下側には、アラビア数字をＤＳＥＧ７フォントで表示する数字表示部１０６が配置されている。数字表示部１０５、１０６には、設定温度が３桁まで表示可能となっている。

【0068】

数字表示部１０５の下側には、左向き三角と右向き三角からなる切替表示部１０７が配置されている。また、数字表示部１０６の下側には、左向き三角と右向き三角からなる切替表示部１０８が配置されている。切替表示部１０７、１０８は、タッチ操作可能状態では黒色で表示される。

【0069】

切替表示部１０７の下側には、アラビア数字をＤＳＥＧ７フォントで表示する数字表示部１０９が配置されている。また、切替表示部１０８の下側には、アラビア数字をＤＳＥＧ７フォントで表示する数字表示部１１０が配置されている。数字表示部１０９、１１０は、調理プレート３の実際の温度（現在の温度）を３桁まで表示可能となっている。

【0070】

数字表示部１０９の下側には、アラビア数字をＤＳＥＧ７フォントで表示する数字表示部１１１が配置されている。数字表示部１１１は、加熱調理の経過時間（分と秒）やラップ時間を表示可能である。そのため、数字表示部１１１は報知手段として機能する。

【0071】

数字表示部１１１の右側には、左向き三角と右向き三角からなる切替表示部１１２が配置されている。切替表示部１１２は、タッチ操作可能状態では黒色で表示される。

【0072】

数字表示部１１１と切替表示部１１２の下側には、左側から右側に向かって、隅丸矩形状の実行スイッチ表示部１１３、実行スイッチ表示部１１４、実行スイッチ表示部１１５が配置されている。実行スイッチ表示部１１３には、「Ｂａｋｅ」の文字が表示され、実行スイッチ表示部１１４には、「Ｓｔｏｐ」の文字が表示され、実行スイッチ表示部１１５には、「Ｃｌｅａｒ」の文字が表示されている。

【0073】

操作部１０２Ａは、ゾーン選択スイッチ表示部１０３、１０４の表面に配設されたゾーン選択スイッチ１０３Ａ、１０４Ａと、切替表示部１０７、１０８、１１２の表面に配設された切替スイッチ１０７Ａ、１０８Ａ、１１２Ａと、実行スイッチ表示部１１３、１１４、１１５の表面に配設された実行スイッチ１１３Ａ、１１４Ａ、１１５Ａを有している。

【0074】

ゾーン選択スイッチ表示部１０３、１０４と実行スイッチ表示部１０３、１０４、１０５は、図１７に示すように、選択可能状態（非選択状態）では、枠と文字が黒色で枠内背景が白色で表示される。一方、図１８に示すように、選択されたゾーン選択スイッチ表示部１０３、１０４と実行スイッチ表示部１１３、１１４、１１５は、枠と枠内背景が黒色で文字が白色で表示される。

【0075】

図１８は、ゾーン選択スイッチ１０３Ａ、１０４Ａをタッチ操作した状態を示している。このとき、数字表示部１０５に調理プレート３のＬゾーンの設定温度１２０℃を示す「１２０」の文字が表示され、数字表示部１０６に調理プレート３のＲゾーンの設定温度２２０℃を示す「２２０」の文字が表示されている。また、数字表示部１０９にＬゾーンの実際の温度１１５℃を示す「１１５」の文字が表示され、数字表示部１１０にＲゾーンの実際の温度２１０℃を示す「２１０」の文字が表示されている。また、実行スイッチ１１３Ａがタッチ操作されて選択されており、数字表示部１１１に、実行スイッチ１１３Ａがタッチ操作されてから３３秒経過したことを示す数字「３３」の文字が表示されている。

【0076】

Ｌゾーンの設定温度は、切替スイッチ１０７Ａをタッチ操作することで変更可能であり、Ｒゾーンの設定温度は、切替スイッチ１０８Ａをタッチ操作することで変更可能である。また、実行スイッチ１１４Ａをタッチ操作して数字表示部１１１の表示を停止し、実行スイッチ１１５Ａをタッチ操作して数字表示部１１１を初期状態とし、切替スイッチ１１２Ａをタッチ操作することで数字表示部１１１にラップ時間を表示させることができる。図１６で示すラップ表示部９３と同様に、１０秒を設定し、図示しない調理開始ボタンをタッチ操作すると、１０→９→８→７→６→５→４→３→２→１→０と１秒ごとにカウントダウン表示される。カウントダウン表示は繰り返し継続され、１０→９→８→７→６→５→４→３→２→１→０→１０→９→８→７→６→５→４→３→２→１→０・・・のように表示される。「５」秒を設定した場合には、５→４→３→２→１→０→５→４→３→２→１→０・・・のようにカウントダウン表示がされる。

【0077】

図１９及び図２０は、図１７及び図１８に示す操作パネル１０１を一部変更した操作パネル１２１を示している。操作パネル１２１の表示部１２２は、操作パネル１０１の表示部１０２のゾーン選択スイッチ表示部１０３、１０４を加熱工程スイッチ表示部１２３、１２４に替えたものである。なお、加熱工程スイッチ表示部１２３と数字表示部１０５の間に「Ｌ」の文字が表示され、加熱工程スイッチ表示部１２４と数字表示部１０６の間に「Ｒ」の文字が表示されている。また、操作パネル１２１の操作部１２２Ａは、操作パネル１０１の操作部１０２Ａのゾーン選択スイッチ１０３Ａ、１０４Ａを加熱工程スイッチ１２３Ａ、１２４Ａに替えたものである。

【0078】

加熱工程スイッチ表示部１２３には、「Ｈｅａｔ－ｉn」の文字が表示されており、加熱工程スイッチ表示部１２４には、「Ｂａｋｅ ｏｕｔｓｉｄｅ」の文字が表示されている。加熱工程スイッチ表示部１２３、１２４は、図１９に示すように、選択可能状態（非選択状態）では、枠と文字が黒色で枠内背景が白色で表示される。一方、図２０に示すように、選択された加熱工程スイッチ表示部１２３、１２４は、枠と枠内背景が黒色で文字が白色で表示される。

【0079】

加熱工程スイッチ１２３Ａをタッチ操作して選択すると、調理プレート３のＬゾーンが７０℃以上１５０℃未満の低温加熱ゾーンの設定となり、例えば、豚肉や鶏肉の表面が焦げないように低温で中に熱を入れる焼肉を行うことができる。熱が入る時間は、食肉の厚さや大きさによるが、一般的な焼肉の場合、８０℃で１２０秒、１００℃で９０秒、１２０℃で６０秒、１４０℃で３０秒等である。また、食肉の中が７５℃で６０秒間相当以上の熱が入る焼き時間（裏表を焼く時間）を目安にすることで、食中毒菌や寄生虫、ウイルスの繁殖を防止することができる。

【0080】

加熱工程スイッチ１２４Ａをタッチ操作して選択すると、調理プレート３のＲゾーンが１６０℃以上の高温加熱ゾーンの設定となり、表面を強加熱し、１５５℃以上から促進されるメイラード反応による芳潤な焼き上がりとすることができる。Ｌゾーンで低温加熱を行った後、Ｒゾーンで高温加熱を行うため、Ｒゾーンで加熱する時点で食肉の内部は熱が入っており、例えば、１６０℃では２０秒、１８０℃では１５秒、２００℃では１０秒、２２０℃では５秒、２５０℃では２秒等、温度が高ければ短い焼き時間（裏表を焼く時間）で好みに応じた香ばしさを付加することができる。

【0081】

なお、牛肉、羊肉、馬肉は中がレアとなるように焼き調理を行う場合がある。そのような場合には、Ｌゾーンでの熱入れは不要あり、Ｒゾーンでのみ所望の温度と時間で焼き調理を行ってもよい。牛肉、羊肉、馬肉であっても、中に熱が入ったミディアム風、ウェルダン風に焼きたい場合には、豚肉や鶏肉と同様にＬゾーンで熱入れ後、Ｒゾーンで表面を焼き上げればよい。

【0082】

図２１及び図２２は、図１９及び図２０に示す操作パネル１２１を一部変更した操作パネル１２６を示している。操作パネル１２６の表示部１２２は、操作パネル１２１の表示部１２２の２つの加熱工程スイッチ表示部１２３、１２４を１つの加熱工程スイッチ表示部１２８に替えたものである。また、操作パネル１２６の操作部１２７Ａは、操作パネル１２１の操作部１２２Ａの２つの加熱工程スイッチ１２３Ａ、１２４Ａを１つの加熱工程スイッチ１２８Ａに替えたものである。

【0083】

加熱工程スイッチ表示部１２８には、「Ｐｏｒｋ Ｃｈｉｃｋｅｎ」の文字が表示されている。加熱工程スイッチ表示部１２８は、図２１に示すように、選択可能状態（非選択状態）では、枠と文字が黒色で枠内背景が白色で表示される。一方、図２２に示すように、選択された加熱工程スイッチ表示部１２３、１２４は、枠と枠内背景が黒色で文字が白色で表示される。

【0084】

加熱工程スイッチ表示部１２８は、加熱工程スイッチ表示部１２３、１２４を１つに纏めたものであり、加熱工程スイッチ１２８Ａは、加熱工程スイッチ１２３Ａ、１２４Ａを１つに纏めたものである。すなわち、加熱工程スイッチ１２８Ａをタッチ操作して選択状態とすると、加熱工程スイッチ１２３Ａ、１２４Ａをタッチ操作して選択状態とした場合と同様に、調理プレート３のＬゾーンが７０℃以上１５０℃未満の低温加熱ゾーンの設定となり、調理プレート３のＲゾーンが１６０℃以上の高温加熱ゾーンの設定となる。また、数字表示部１０５、１０６にそれぞれ１２０℃を示す「１２０」の文字と、２２０℃を示す「２２０」の文字が表示がされ、切替表示部１０７、１０８がタッチ操作可能状態となり、数字表示部１０９、１１０に調理プレート３の実際の温度１１５℃を示す「１１５」の文字と、２１０℃を示す「２１０」の文字が表示される。さらに、実行スイッチ１１３Ａをタッチ操作することで、実行スイッチ１１３Ａがタッチ操作されてからの経過時間３３秒を示す「３３」の文字が表示される。そのため、上述のように、先にＬゾーンで豚肉や鶏肉の表面が焦げないように低温で中に熱を入れ、その後Ｒゾーンで表面を焼き上げるといった焼き調理を行うことができます。

【0085】

以上のように、加熱調理器１は、被加熱物を加熱調理するための調理プレート３（平プレート３６）と、調理プレート３（平プレート３６、深鍋４１）を加熱する赤外線シーズヒータ８（Ｈ１、Ｈ２、Ｈ３、Ｈ４、Ｈ５）と、調理プレート３（平プレート３６、深鍋４１）の加熱パターンを選択する操作部５２Ａ、８２Ａ、１０２Ａ、１２２Ａ、１２７Ａと、加熱パターンの設定温度と調理プレート３（平プレート３６、深鍋４１）の温度を表示可能な表示部５２、８２、１０２、１２２、１２７と、を備える。そのため、ユーザは所望の加熱パターン（設定温度と加熱時間）を選択して被加熱物の加熱調理を行うことができる。また、ユーザは調理プレート３（平プレート３６、深鍋４１）の温度を視認できるため、調理プレート３（平プレート３６、深鍋４１）が加熱調理を行うのに適切な温度となったか否かを確認することができる。そのため、調理プレート３（平プレート３６、深鍋４１）の温度が低い状態（例えば、１２０℃を下回った状態）で肉を焼いてしまい、焼き時間が長くなり、結果的に肉汁Ｊが多量に流れ出て油煙の発生原因となってしまうことを防止できる。

【0086】

また、加熱調理器１は、設定温度が複数の温度範囲から選択可能であり、複数の温度範囲は、それぞれ最高温度が異なることにより、所望の加熱パターンを温度範囲から選択することができる。そのため、被加熱物を所望の焼き加減とすることができる。

【0087】

また、加熱調理器１は、最高温度が１２０℃以上２００℃以下である前記温度範囲を有する。そのため、食肉を焼肉調理する場合に、最高温度を１２０℃以上２００℃以下とすることで肉汁Ｊの発生を抑制、油煙の発生を抑制することができる。

【0088】

また、加熱調理器１は、設定温度に対応した加熱時間を表示部５２に表示可能であることにより、ユーザは加熱調理を行う前に設定温度に対応した適切な加熱時間を知ることができ、適切な温度と時間で加熱調理を行うことができる。

【0089】

また、加熱調理器１は、赤外線シーズヒータ８（Ｈ１、Ｈ２、Ｈ３、Ｈ４、Ｈ５）を制御して、調理プレート３（平プレート３６、深鍋４１）が部分的に異なる温度となるように加熱可能である。そのため、調理プレート３（平プレート３６、深鍋４１）の一の部分で低温加熱調理を行い、他の部分で高温加熱調理を行うことができる。そのため、低温加熱調理を行った後に高温加熱調理を行うことができる。また、低温加熱調理と高温加熱調理を同時に行うこともできる。

【0090】

また、加熱調理器１は、赤外線シーズヒータ８が第１の加熱手段Ｈ１、Ｈ２、Ｈ３と第２の加熱手段Ｈ４、Ｈ５を有し、第１の加熱手段Ｈ１、Ｈ２、Ｈ３により調理プレート３（平プレート３６、深鍋４１）の一部が７０℃以上１５０℃未満となるように加熱され、第２の加熱手段Ｈ４、Ｈ５により調理プレート３（平プレート３６、深鍋４１）の一部が１６０℃以上となるように加熱されることにより、焼肉調理を行う場合に、７０℃以上１５０℃未満の低温で食肉の内部に熱を入れた後、１６０℃以上の高温で焼くことにより、メイラード反応を促進し、ジューシーで芳潤に焼くことができる。

【0091】

また、加熱調理器１は、赤外線シーズヒータ８（Ｈ１、Ｈ２、Ｈ３、Ｈ４、Ｈ５）による加熱時間の経過情報を報知する数字表示部７１、７２、８９、１１１を備える。そのため、数字表示部７１、７２、８９、１１１に表示される加熱調理の経過時間やラップ時間を視認しながら加熱調理を行うことができる。そして、経過時間やラップ時間に基づいて焼き時間を調節することで、生焼けや焼き過ぎを防止することができる。

【0092】

また、加熱調理器１は、表示部５２、８２、１０２、１２２、１２７の表示内容と同様の内容を表示可能な他の機器１５６と通信可能な通信部１５７を有することにより、他の機器１５６により加熱パターンを選択し、当該加熱パターンの情報を加熱調理器１の通信部１５７が受信し、当該加熱パターンの情報に基づいて加熱調理器１による加熱調理を行うことができる。

【0093】

以下、本発明の実施形態ではないが、類似する加熱調理器１３１について説明する。図２３に示すように、加熱調理器１３１は、調理庫１３２の天井部１３３付近に設けられた上ヒータ１３４と、調理庫１３２の底部１３５付近に設けられた下ヒータ１３６と、上ヒータ１３４と下ヒータ１３６の間に配置される焼き網１３７と、を備えている。上ヒータ１３４と下ヒータ１３６には、シーズヒータ、石英管式ヒータ、カーボン式ヒータ、ハロゲン式ヒータ等を用いることができるが、温度コントロールや速熱性に優れたヒータが好ましい。

【0094】

焼き網１３７には、被調理物である食材（図２３では牛肉）を収容する調理鍋１３８が載置される。調理鍋１３８は蓋１３９を備えており、食材や調理方法に応じて蓋１３９を使用することができる。また、蓋１３９を使用することで、焼いた牛肉を保温することができ、蓋１３９をした状態で調理鍋１３８を食卓テーブルに移すこともできる。調理鍋１３８の底面部１４０には、複数の突起部１４１が形成されており、調理鍋１３８を焼き網１３７に載置した際に突起部１４１が焼き網１３７の網目１４２に挿入されることで、調理鍋１３８が水平方向に大きく移動しないように保持されるようになっている。

【0095】

調理庫１３２内部の天井部１３３付近には、調理庫１３２内の温度を検知する温度検知手段である庫内温度センサ１４３が設けられている。また、調理庫１３２の下方には、焼き網１３７に載置した調理鍋１３８の底面部１４０の温度を検知する温度検知手段である容器温度センサ１４４が設けられている。底面部１４０には、上側方向に突出した遮熱壁部１４５が形成されている。容器温度センサ１４４は、付勢手段１４６により上側方向に付勢されており、先端部１４７が底面部１４０に形成された貫通孔１４８と焼き網１３７の網目１４２に挿入され、先端部１４７が調理鍋１３８の底面部１４０に当接するようになっている。遮熱壁部１４５は、下ヒータ１３６から放出された赤外線Ｒを調理鍋１３８方向に反射させ、容器温度センサ１４４における下ヒータ１３６の熱の影響を抑制するためのものである。なお、容器温度センサ１４４は、下ヒータ１３６の熱の影響を受け難くするため、先端部１４７以外の部分が断熱体１４９により被覆されている。

【0096】

調理庫１３２の天井部１３３には、下側方向に突出した遮熱壁部１５０が形成されている。遮熱壁部１５０は、上ヒータ１３４から放出された赤外線Ｒを調理鍋１３８方向に反射させ、蓋１３９の把持部１５１や庫内温度センサ１４３に与える上ヒータ１３４の熱の影響を抑制するためのものである。

【0097】

図２４は、牛肉をミディアムに焼く場合の調理鍋１３８内の温度変化を示している。熱入工程は、６０℃～６５℃のコラーゲンが軟化し、かつ肉汁Ｊが出ない温度に設定し、焼き時間を２５分に設定している。温度が６６℃以上になるとアクチンが変性し、肉汁Ｊが出る。また、硬いコラーゲンは５６℃以上で軟化するが、低温では軟化させるために長時間を要し、高温では軟化するまでの時間が短くなるため、６６℃以上とならないように精度よく温度制御をする。なお、牛肉内にゆっくりと熱が入るように熱入工程の時間を２５分に設定しているが、この時間は所望の時間に設定することができる。

【0098】

熱入工程終了後は焼成工程に移行し、最大加熱量（例えば１２００Ｗ）で加熱し、１５５℃以上として急速にメイラード反応を促進する。図２４では、焼成工程は２００℃で３０秒程度である。２００℃で３０秒を経過したら上ヒータ１３４と下ヒータ１３６の駆動を停止するが、余熱も考慮して焼成工程の温度と時間を設定することが好ましい。焼成工程終了で加熱調理が完了となるが、このとき、ブザー等で調理完了を報知してもよい。

【0099】

レア、ミディアムレア、ミディアム、ウェルダンの焼き方に応じて、例えば表１や表２に示すような、熱入工程の温度と時間、焼成工程の温度と時間を設定することができる。これらの温度と時間は、ユーザの好みや加熱調理器１３１の特性等に応じて適宜変更可能である。

【0100】

【表1】

【0101】

【表2】

【0102】

図２５に示すように、加熱調理器１３１は、調理鍋１３８を使用せず、食材（牛肉）を炙り焼き網１５１に載置して加熱調理を行うこともできる。炙り焼き網１５１は、焼き網１３７に載置する。食肉を炙り焼き網１５１に載置して加熱調理を行う場合、肉汁Ｊが滴下するため、下ヒータ１３６は、外管が耐食性に優れたシーズヒータが好ましい。また、肉汁Ｊを受ける受け皿（図示せず）を備えてもよい。

【0103】

なお、本発明は上記実施形態に限定されるものではなく、本発明の趣旨を逸脱しない範囲で種々の変更可能である。例えば、操作パネル５１、８１、１０１、１２１、１２６は、全て加熱調理器１に設けられているものであるが、加熱調理器１がスマートフォン、タブレット、パソコン、テレビ等の他の機器１５６（図２６参照）と通信する通信部１５７（図３参照）を備えることで、これら他の機器に表示部５２、８２、１０２、１２２、１２７や操作部５２Ａ、８２Ａ、１０２Ａ、１２２Ａ、１２７Ａを設け、各種設定を行った後に、設定情報を加熱調理器１の通信部１５７が受信し、その設定情報に基づいて加熱調理を実行してもよい。加熱調理器１と他の機器１５６は、Ｂｌｕｅｔｏｏｔｈ（登録商標）や赤外線通信等で直接通信を行ってもよく、インターネットによりサーバー１５８を経由した通信を行ってもよい。

【符号の説明】

【0104】

１ 加熱調理器
３ 調理プレート（調理容器）
８ 赤外線シーズヒータ（加熱手段）
３６ 平プレート（調理容器）
４１ 深鍋（調理容器）
５２ 表示部
５２Ａ 操作部
７１ 数字表示部（報知手段）
７２ 数字表示部（報知手段）
８９ 数字表示部（報知手段）
１１１ 数字表示部（報知手段）
１５６ 他の機器
１５７ 通信部
Ｈ１ （加熱手段、第１の加熱手段）
Ｈ２ （加熱手段、第１の加熱手段）
Ｈ３ （加熱手段、第１の加熱手段）
Ｈ４ （加熱手段、第２の加熱手段）
Ｈ５ （加熱手段、第２の加熱手段）

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【図6】

【図7】

【図8】

【図9】

【図10】

【図11】

【図12】

【図13】

【図14】

【図15】

【図16】

【図17】

【図18】

【図19】

【図20】

【図21】

【図22】

【図23】

【図24】

【図25】

【図26】