特開 2024-65966 落とし蓋および漬物製造セット

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】公開特許公報(A)

(11)【公開番号】P2024065966

(43)【公開日】2024-05-15

(54)【発明の名称】落とし蓋および漬物製造セット

(51)【国際特許分類】

   A23B 7/10 20060101AFI20240508BHJP

【ＦＩ】

A23B7/10 E

【審査請求】未請求

【請求項の数】17

【出願形態】ＯＬ

(21)【出願番号】P 2022175103

(22)【出願日】2022-10-31

(71)【出願人】

【識別番号】723006503

【氏名又は名称】曽根 大作

(74)【代理人】

【識別番号】100145861

【弁理士】

【氏名又は名称】木村 薫

(72)【発明者】

【氏名】曽根 大作

【テーマコード（参考）】

4B169

【Ｆターム（参考）】

4B169DC09

(57)【要約】      （修正有）

【課題】品質を低下させることなく漬物を漬けることができる落とし蓋および漬物製造セットを提供することを目的とする。
【解決手段】本発明の漬物製造セット１は、落とし蓋４０と、重石５０と、を有し、漬物１００を漬けて製造するための漬物製造セット１であって、重石５０は、容器３０内に漬けられた漬物１００の上面１００´側を覆う第１の蓋片４１乃至第３の蓋片４３の上面側に載置され、第１の蓋片４１乃至第３の蓋片４３の上面と対向する底面側の中央部に突起を有し、突起は、第１の空隙内に収まる寸法としている。
【選択図】図１

【特許請求の範囲】

【請求項1】

容器内に漬けられて製造される漬物の上面側を覆う落とし蓋であって、
複数枚の蓋片からなることを特徴とする落とし蓋。

【請求項2】

前記複数枚は、奇数枚とすることを特徴とする請求項１に記載の落とし蓋。

【請求項3】

前記複数枚は、３枚とし、前記複数枚の蓋片は、第１の蓋片乃至第３の蓋片からなることを特徴とする請求項２に記載の落とし蓋。

【請求項4】

前記第１の蓋片乃至前記第３の蓋片を相互に突き合わせることにより、一の形状が形成されることを特徴とする請求項３に記載の落とし蓋。

【請求項5】

前記第１の蓋片乃至前記第３の蓋片の隅部は、所定に欠損した構成となっていることを特徴とする請求項４に記載の落とし蓋。

【請求項6】

前記第１の蓋片乃至前記第３の蓋片の隅部は、所定に欠損した構成とし、前記第１の蓋片乃至前記第３の蓋片を相互に突き合わせた状態で、隣り合う前記蓋片における隣り合う前記隅部間において空隙が形成されることを特徴とする請求項４に記載の落とし蓋。

【請求項7】

前記第１の蓋片乃至前記第３の蓋片は、上面側の縁部に沿って延びるとともに上方に突出する堰を設けることを特徴とする請求項３に記載の落とし蓋。

【請求項8】

前記堰は、前記縁部に沿って延びるとともに上方に垂直に突出することを特徴とする請求項７に記載の落とし蓋。

【請求項9】

前記第１の蓋片乃至前記第３の蓋片の上面側は、凹凸状または粗面となっていることを特徴とする請求項３に記載の落とし蓋。

【請求項10】

前記第１の蓋片乃至前記第３の蓋片は、抗菌加工がされていることを特徴とする請求項３に記載の落とし蓋。

【請求項11】

前記容器は、透明な材料により形成されていることを特徴とする請求項１に記載の落とし蓋。

【請求項12】

前記透明な材料は、ガラスとすることを特徴とする請求項１１に記載の落とし蓋。

【請求項13】

前記容器は、上端側に開口部が設けられるとともに、前記開口部の下方側が前記漬物を漬ける容器本体部とし、前記開口部の内径は、前記容器本体部の内径よりも小さく設定され、前記第１の蓋片乃至前記第３の蓋片は、前記開口部を介して前記容器本体部に挿入されて前記容器内に漬けられた漬物の上面側を覆うように用いられることを特徴とする請求項１に記載の落とし蓋。

【請求項14】

前記容器は、上端側に開口部が設けられるとともに、縊れ部を上部側に設け、更に、中間部および下部が前記漬物を漬ける容器本体部とし、前記縊れ部の内径は、前記開口部の内径と同等かつ前記容器本体部の内径よりも小さく設定され、前記第１の蓋片乃至前記第３の蓋片は、前記開口部および前記縊れ部を介して前記容器本体部に挿入されて前記容器内に漬けられた漬物の上面側を覆うように用いられることを特徴とする請求項１に記載の落とし蓋。

【請求項15】

重石と、請求項１乃至請求項１５のいずれか一項に記載の落とし蓋と、を有し、前記漬物を漬けて製造するための漬物製造セットであって、
前記重石は、前記容器内に漬けられた漬物の上面側を覆う前記第１の蓋片乃至前記第３の蓋片の上面側に載置され、前記第１の蓋片乃至前記第３の蓋片の上面側と対向する面側の中央部に突起を有し、前記突起は、前記第１の空隙内に収まる寸法としていることを特徴とする漬物製造セット。

【請求項16】

容器と、重石と、請求項１乃至請求項１５のいずれか一項に記載の落とし蓋と、を有し、前記漬物を漬けて製造するための漬物製造セットであって、
前記容器は、上端側に開口部が設けられるとともに、前記開口部の下方側が前記漬物を漬ける容器本体部とし、前記開口部の内径は、前記容器本体部の内径よりも小さく設定され、前記第１の蓋片乃至前記第３の蓋片は、前記開口部を介して前記容器本体部に挿入されて前記容器内に漬けられた漬物の上面側を覆うように用いられ、
前記重石は、前記容器内に漬けられた漬物の上面側を覆う前記第１の蓋片乃至前記第３の蓋片の上面側に載置され、前記前記第１の蓋片乃至前記第３の蓋片の上面側と対向する面側の中央部に突起を有し、前記突起は、前記第１の空隙内に収まる寸法とすることを特徴とする漬物製造セット。

【請求項17】

容器と、重石と、請求項１乃至請求項１５のいずれか一項に記載の落とし蓋と、を有し、前記漬物を漬けて製造するための漬物製造セットであって、
前記容器は、上端側に開口部が設けられるとともに、縊れ部を上部側に設け、更に、中間部および下部が前記漬物を漬ける容器本体部とし、前記縊れ部の内径は、前記開口部の内径と同等かつおよび前記容器本体部の内径よりも小さく設定され、前記落とし蓋における前記第１の蓋片乃至前記第３の蓋片は、前記開口部および前記縊れ部を介して前記容器本体部に挿入されて前記容器内に漬けられた漬物の上面側を覆うように用いられ、
前記重石は、前記容器内に漬けられた漬物の上面側を覆う前記第１の蓋片乃至前記第３の蓋片の上面側に載置され、前記前記第１の蓋片乃至前記第３の蓋片の上面側と対向する面側の中央部に突起を有し、前記突起は、前記第１の空隙内に収まる寸法とすることを特徴とする漬物製造セット。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、落とし蓋および漬物製造セットに関し、特に、容器内に漬けられて製造される漬物の上面側を覆う落とし蓋および漬物を漬けて製造するための漬物製造セットに関する。

【背景技術】

【0002】

各種の漬物が広く一般に嗜好されており、漬物の製造は、所定の容器に漬物を漬けてその上面側を落とし蓋で覆いつつ重石を載せて行う等する。このような漬物を製造する際に用いられる落とし蓋には、例えば、特許文献１に開示されるようなものがある。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0003】

【特許文献1】特開２０１３－１８３７２９

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0004】

ところで、漬物を漬ける容器の上端側の開口部が容器の内径よりも小さい場合には、落とし蓋の寸法を上端側の開口部から挿入可能な寸法とする必要があるため、落とし蓋の寸法が小さくなり、漬物の上面側を覆ったときには、容器の内面との間に大きく隙間が形成されることがある。このように隙間が形成されると、落とし蓋の端部には重石の重みが加わるため、漬物が落とし蓋の端部に剪断されて潰れることがあり、見栄えを損なう等漬物の品質の低下を招いていた。

【0005】

本発明はこのような事情に鑑みてなされたものであり、品質を低下させることなく漬物を漬けることができる落とし蓋および漬物製造セットを提供することを目的とする。

【課題を解決するための手段】

【0006】

上記目的を達成するために、本発明の落とし蓋は、容器内に漬けられて製造される漬物の上面側を覆う落とし蓋であって、複数枚の蓋片からなることを特徴とする。

【0007】

本発明によれば、落とし蓋は、複数枚の蓋片からなることにより、容器の上端側の開口部から蓋片を分けて挿入することができ、容器の上端側の開口部が容器の内径よりも小さい場合にあっても、蓋片の寸法が容器の上端側の開口部の寸法に規制されて無用に小さくなることを少なくすることができる。これにより、蓋片の寸法が所定の大きさに設定されて、複数枚の蓋片が漬物の上面側を覆ったときには、複数枚の蓋片からなる落とし蓋の端部と容器の内面との隙間を小さくすることができる。よって、漬物が落とし蓋の端部に剪断されて潰れることを少なくすることができ、品質を低下させることなく漬物を漬けることができる。

【0008】

前記複数枚は、奇数枚とすることにより、複数枚の蓋片からなる落とし蓋に重石を載せたときに屈曲し辛くすることができる。すなわち、複数枚を偶数枚としたときには、蓋片からなる落とし蓋に重石を載せたときに中央で屈曲し易くなり、蓋片の剪断力が漬物に加わって潰れる等の不具合を生じることがあるが、複数枚を奇数枚としたときには、屈曲することを少なくすることができる。これにより、漬物が潰れることを少なくすることができる。

【0009】

前記複数枚は、３枚とし、前記複数枚の蓋片は、第１の蓋片乃至第３の蓋片からなることにより、奇数枚の中でも最小限の枚数となり、漬物に対し剪断力がかかる部分も少なくすることができる。また、枚数が少なく製造コストも低減させることができる。

【0010】

前記第１の蓋片乃至前記第３の蓋片を相互に突き合わせることにより、一の形状が形成されることにより、蓋片の寸法を小さく設定することができ、容器の上端側の開口部から挿入し易くすることができる。

【0011】

前記第１の蓋片乃至前記第３の蓋片の隅部は、所定に欠損した構成となっていることにより、隅部から漬物の水分を沸き上がるよう流出させることができ、漬物の水分が流出する流路を確保することができる。

【0012】

前記第１の蓋片乃至前記第３の蓋片の隅部は、所定に欠損した構成とし、前記第１の蓋片乃至前記第３の蓋片を相互に突き合わせた状態で、隣り合う前記蓋片における隣り合う前記隅部間において空隙が形成されることにより、隅部における剪断力を小さくするとともに、第１の空隙乃至第４の空隙が確実に形成されて漬物の水分が流出する流路を確保することができる。

【0013】

前記第１の蓋片乃至前記第３の蓋片は、上面側の縁部に沿って延びるとともに上方に突出する堰を設けることにより、堰の外側からの漬物の水分が沸き上がることを少なくすることができる。これにより、漬物にかかる円弧部の剪断力を小さくすることができ、円弧部で漬物が潰れる等の不具合を少なくすることができる。

【0014】

前記堰は、前記縁部に沿って延びるとともに上方に垂直に突出する。

【0015】

前記第１の蓋片乃至前記第３の蓋片の上面側は、凹凸状または粗面となっていることにより、上面側に載置される重石の位置がずれることを少なくすることができ、引いては製造される漬物の品質を安定させることができる。

【0016】

前記第１の蓋片乃至前記第３の蓋片は、抗菌加工されていることにより、漬物に菌が繁殖しカビが生える等の不具合を少なくすることができる。

【0017】

前記容器は、透明な材料により形成されていることにより、容器の内部を視認することができ、漬物が漬けられていく過程を外部から確認することができる。

【0018】

前記透明な材料は、ガラスとすることにより、容器の錆、容器からの成分の溶出、容器の壁面を通しての空気の流入等を少なくすることができ、引いては製造される漬物の品質を安定させることができる。

【0019】

前記容器は、上端側に開口部が設けられるとともに、前記開口部の下方側が前記漬物を漬ける容器本体部とし、前記開口部の内径は、前記容器本体部の内径よりも小さく設定され、前記第１の蓋片乃至前記第３の蓋片は、前記開口部を介して前記容器本体部に挿入して前記容器内に漬けられた漬物の上面側を覆うように用いられることにより、開口部の内径が、容器本体部の内径よりも小さく設定される場合にあっても、蓋片の寸法が所定の大きさに設定されて、複数枚の蓋片が漬物の上面側を覆ったときには、複数枚の蓋片からなる落とし蓋の端部と容器の内面との隙間を小さくすることができ、引いては製造される漬物の品質を安定させることができる。

【0020】

前記容器は、上端側に開口部が設けられるとともに、縊れ部を上部側に設け、更に、中間部および下部が前記漬物を漬ける容器本体部とし、前記縊れ部の内径は、前記開口部の内径と同等かつおよび前記容器本体部の内径よりも小さく設定され、前記第１の蓋片乃至前記第３の蓋片は、前記開口部および前記縊れ部を介して前記容器本体部に挿入して前記容器内に漬けられた漬物の上面側を覆うように用いられる。

【0021】

すなわち、例えば、容器をガラスとしたときには、重石を開口部から挿入するときに重石が開口部の端部に当たりその衝撃で容器の全体が破損することがあるが、縊れ部を設けることにより、容器の破損が縊れ部で留まる等、容器の全体に渡る破損を少なくすることができる。

【0022】

一方で、容器の上部側に縊れ部を設ける場合には、容器の内部に挿入可能とするために落とし蓋を小さい寸法とする必要があり、落とし蓋が漬物の上面側を覆ったときには、容器の内面との間に大きく隙間が形成されることとなるが、落とし蓋を複数枚の蓋片からなることとした場合には、蓋片の寸法が所定の大きさに設定されて、複数枚の蓋片が漬物の上面側を覆ったときには、複数枚の蓋片からなる落とし蓋の端部と容器の内面との隙間を小さくすることができ、品質を低下させることなく漬物を漬けることができる。

【0023】

上記目的を達成するために、本発明の漬物製造セットは、重石と、上記の落とし蓋と、を有し、前記漬物を漬けて製造するための漬物製造セットであって、前記重石は、前記容器内に漬けられた漬物の上面側を覆う前記第１の蓋片乃至前記第３の蓋片の上面側に載置され、前記第１の蓋片乃至前記第３の蓋片の上面側と対向する面側の中央部に突起を有し、前記突起は、前記第１の空隙内に収まる寸法としていることを特徴とする。

【0024】

本発明によれば、重石は、第１の蓋片乃至前記第３の蓋片の上面側と対向する面側の中央部に突起を有し、突起は、第１の空隙内に収まる寸法としていることにより、突起が空隙に収まり、落とし蓋の上面に載置される重石の位置がずれることを少なくすることができる。

【0025】

上記目的を達成するために、本発明の漬物製造セットは、容器と、重石と、上記の落とし蓋と、を有し、前記漬物を漬けて製造するための漬物製造セットであって、前記容器は、上端側に開口部が設けられるとともに、前記開口部の下方側が前記漬物を漬ける容器本体部とし、前記開口部の内径は、前記容器本体部の内径よりも小さく設定され、前記第１の蓋片乃至前記第３の蓋片は、前記開口部を介して前記容器本体部に挿入して前記容器内に漬けられた漬物の上面側を覆うように用いられ、前記重石は、前記容器内に漬けられた漬物の上面側を覆う前記第１の蓋片乃至前記第３の蓋片の上面側に載置され、前記前記第１の蓋片乃至前記第３の蓋片の上面側と対向する面側の中央部に突起を有し、前記突起は、前記第１の空隙内に収まる寸法とすることを特徴とする。

【0026】

本発明によれば、重石は、第１の蓋片乃至前記第３の蓋片の上面側と対向する面側の中央部に突起を有し、突起は、第１の空隙内に収まる寸法としていることにより、突起が空隙に収まり、落とし蓋の上面側に載置される重石の位置がずれることを少なくすることができる。

【0027】

また、開口部の内径が容器本体部の内径よりも小さく設定された容器に落とし蓋に用いる場合にも、落とし蓋は、複数枚の蓋片からなるため、蓋片の寸法が所定の大きさに設定されて、複数枚の蓋片が漬物の上面側を覆ったときには、複数枚の蓋片からなる落とし蓋の端部と容器の内面との隙間を小さくすることができ、品質を低下させることなく漬物を漬けることができる。

【0028】

上記目的を達成するために、本発明の漬物製造セットは、容器と、重石と、上記の落とし蓋と、を有し、前記漬物を漬けて製造するための漬物製造セットであって、前記容器は、上端側に開口部が設けられるとともに、縊れ部を上部側に設け、更に、中間部および下部が前記漬物を漬ける容器本体部とし、前記縊れ部の内径は、前記開口部の内径と同等かつ前記容器本体部の内径よりも小さく設定され、前記落とし蓋における前記第１の蓋片乃至前記第３の蓋片は、前記開口部および前記縊れ部を介して前記容器本体部に挿入して前記容器内に漬けられた漬物の上面側を覆うように用いられ、前記重石は、前記容器内に漬けられた漬物の上面側を覆う前記第１の蓋片乃至前記第３の蓋片の上面側に載置され、前記前記第１の蓋片乃至前記第３の蓋片の上面側と対向する面側の中央部に突起を有し、前記突起は、前記第１の空隙内に収まる寸法とすることを特徴とする。

【0029】

本発明によれば、重石は、第１の蓋片乃至前記第３の蓋片の上面側と対向する面側の中央部に突起を有し、突起は、第１の空隙内に収まる寸法としていることにより、突起が空隙に収まり、落とし蓋の上面側に載置される重石の位置がずれることを少なくすることができる。

【0030】

また、縊れ部を設けた容器に落とし蓋を用いる場合にも、落とし蓋は、複数枚の蓋片からなるため、蓋片の寸法が所定の大きさに設定されて、複数枚の蓋片が漬物の上面側を覆ったときには、複数枚の蓋片からなる落とし蓋の端部と容器の内面との隙間を小さくすることができ、品質を低下させることなく漬物を漬けることができる。

【発明の効果】

【0031】

本発明によれば、品質を低下させることなく漬物を漬けることができる落とし蓋および漬物製造セットを提供することができる。

【図面の簡単な説明】

【0032】

【図1】本発明の実施形態に係る漬物製造セットの構成を示す斜視図である。

【図2】同漬物製造セットにおける容器の構成を示す斜視図である。

【図3】同漬物製造セットにおける容器部の構成を示す正面断面図である。

【図4】同漬物製造セットにおける落とし蓋の上面側の構成を示す平面図である。

【図5】同漬物製造セットにおける落とし蓋の底面側の構成を示す底面図である。

【図6】同漬物製造セットにおける落とし蓋の第１の蓋片乃至第３の蓋片の半径部を相互に突き合わせて一の円を形成したときの上面側の構成を示す平面図である。

【図7】同漬物製造セットにおける落とし蓋の第１の蓋片乃至第３の蓋片の半径部を相互に突き合わせて一の円を形成したときの構成を示す図で、（ａ）は図６のＡ－Ａ側面断面図、（ｂ）は図６のＢ－Ｂ側面断面図、（ｃ）は図６のＣ－Ｃ側面断面図である。

【図8】同漬物製造セットにおける落とし蓋の第１の蓋片乃至第３の蓋片の半径部を相互に突き合わせて一の円を形成したときの底面側の構成を示す底面図である。

【図9】同漬物製造セットにおける落とし蓋の第１の蓋片乃至第３の蓋片の隅部の形状を説明するための平面図である。

【図10】同漬物製造セットにおける重石の構成を示す図で、（ａ）は、斜視図、（ｂ）は、正面図、（ｃ）は、底面図である。

【図11】同漬物製造セットにおける漬物の製造方法を説明するための斜視図である。

【図12】同漬物製造セットにおける漬物の製造方法を説明するための図１１に続く斜視図である。

【図13】同漬物製造セットにおける漬物の製造方法を説明するための図１２に続く斜視図である。

【図14】同漬物製造セットにおける漬物の製造方法を説明するための図１３に続く斜視図である。

【図15】同漬物製造セットにおける漬物の製造方法を説明するための図１３に続く平面図である。

【図16】同漬物製造セットにおける漬物の製造方法を説明するための図１４および図１５に続く斜視図である。

【図17】本発明の落とし蓋の変形例を示す平面図である。

【図18】本発明の落とし蓋の変形例を示す図で、（ａ）は図１７のＡ－Ａ正面断面図、（ｃ）は図１７のＢ－Ｂ正面断面図、（ｄ）は図１７のＣ－Ｃ正面断面図である。

【発明を実施するための形態】

【0033】

以下、本発明の実施形態について図面を参照して詳細に説明する。図１は、本発明の実施形態に係る漬物製造セットの構成を示す斜視図、図２は、同漬物製造セットにおける容器の構成を示す斜視図、図３は、同漬物製造セットにおける容器部の構成を示す正面断面図、図４は、同漬物製造セットにおける落とし蓋の上面側の構成を示す平面図、図５は、同漬物製造セットにおける落とし蓋の底面側の構成を示す底面図、図６は、同漬物製造セットにおける落とし蓋の第１の蓋片乃至第３の蓋片の半径部を相互に突き合わせて一の円を形成したときの上面側の構成を示す平面図、図７は、同漬物製造セットにおける落とし蓋の第１の蓋片乃至第３の蓋片の半径部を相互に突き合わせて一の円を形成したときの構成を示す図、図８は、同漬物製造セットにおける落とし蓋の第１の蓋片乃至第３の蓋片の半径部を相互に突き合わせて一の円を形成したときの底面側の構成を示す底面図、図９は、同漬物製造セットにおける落とし蓋の第１の蓋片乃至第３の蓋片の隅部の形状を説明するための平面図、図１０は、同漬物製造セットにおける重石の構成を示す図、図１１は、同漬物製造セットにおける漬物の製造方法を説明するための斜視図、図１２は、同漬物製造セットにおける漬物の製造方法を説明するための図１１に続く斜視図、図１３は、同漬物製造セットにおける漬物の製造方法を説明するための図１２に続く斜視図、図１４は、同漬物製造セットにおける漬物の製造方法を説明するための図１３に続く斜視図、図１５は、同漬物製造セットにおける漬物の製造方法を説明するための図１３に続く平面図、図１６は、同漬物製造セットにおける漬物の製造方法を説明するための図１４および図１５に続く斜視図である。なお、以下の説明においては、容器１０の蓋部３２側を上方、容器本体部３３側を下方等とし、各方向を図において明示するものとする。

【0034】

図１を参照して本発明の漬物製造セット１の概要を説明すると、漬物製造セット１は、容器１０と、落とし蓋４０と、重石５０と、を有し、漬物１００を漬けて製造するための漬物製造セット１である。漬物製造セット１は、各種の漬物１００を製造することができる。漬物製造セット１は、漬物１００の中でも特に梅干しを製造することに適している。

【0035】

容器１０は、有底の略円筒形状であり、水平断面が円形状をなしている。容器１０は、漬物１００を漬けるための容器１０であり、透明な材料により形成されている。透明な材料は、例えば、ガラスとすることができる。

【0036】

容器１０は、図２に示すように、蓋部２０と容器部３０とを有しており、容器部３０の上端側に開口部３１が設けられている。この開口部３１から容器部３０の内部３０´に漬物１００の原材料となる野菜や塩等を投入したり、製造された漬物１００を取り出すことができる。容器部３０の内部３０´に漬物１００の原材料となる野菜や塩等を投入した後は、蓋部２０により、容器部３０の開口部３１を閉塞した状態として一定期間発酵させる。一定期間発酵させた後は、蓋部２０を外して開口部３１を開放し製造された漬物１００を取り出すことができる。

【0037】

ここで、容器部３０は、縊れ部３２と、容器本体部３３と、を有している。
縊れ部３２は、容器部３０の上部側に設けられている。縊れ部３２は、開口部３１に向けて外径Ｄが上端の外径Ｅよりも縮径するように縊れる部分である。縊れ部３０の内径Ａは、開口部３１の内径Ｂと同等（若しくはほぼ等しく）かつ容器本体部３３の内径Ｃよりも小さく設定されている。容器本体部３３は、容器部３０の開口部３１の下方側をなす部分より詳しくは容器部３０の中間部および下部をなす部分であり、漬物１００を漬ける本体部分となっている。

【0038】

落とし蓋４０は、容器１０内に漬けられて製造される漬物１００の上面１００´側を覆うものである。落とし蓋４０は、図３乃至図９に示すように、複数枚の板状の蓋片４１，４２，４３からなっており、複数枚は、奇数枚としている。より詳しくは、複数枚は、３枚としており、複数枚の蓋片４１，４２，４３は、第１の蓋片４１乃至第３の蓋片４３からなっている。第１の蓋片４１乃至第３の蓋片４３は、例えば、厚みを１ｍｍ乃至２０ｍｍとし、樹脂製またはプラスチック製とすることができる。第１の蓋片４１乃至第３の蓋片４３は、打ち抜き加工、切断加工、３Ｄプリンタ、金型等、各種の方法で形成することができる。

【0039】

第１の蓋片４１乃至第３の蓋片４３は、相互に同一の形状である略扇形をなしており、略扇形の中心角は１２０°に設定されている。つまり、第１の蓋片４１乃至第３の蓋片４３は、略１／３円となっている（第１の蓋片４１乃至第３の蓋片４３は、中心角を１２０°として一の円を等しく１／３に分割した略扇形の形状となっている）。
第１の蓋片４１乃至第３の蓋片４３の半径部４１ａ乃至４３ａを相互に突き合わせることにより、容器本体部３３の内側の円形状に対応する一の略円形状が形成される。

【0040】

略扇形をなしている第１の蓋片４１乃至第３の蓋片４３の隅部４１ｂ乃至４３ｂは、所定に欠損した構成となっている。すなわち、第１の蓋片４１乃至第３の蓋片４３は、図９に示すように、半径および中心角が同一の１／３円である扇形４１´乃至４３´の隅部４１ａ´乃至４３ａ´を所定に欠損させるように形成されている（扇形４１´乃至第３の蓋片４３´は、中心角を１２０°として一の円を等しく１／３に分割した扇形の形状となっている）。

【0041】

すなわち、略扇形をなしている第１の蓋片４１乃至第３の蓋片４３の隅部４１ｂ乃至４３ｂは、平面視が外側に突出する湾曲状（湾曲状は曲線状または円弧状としてもよい）となるように、半径および中心角が同一の扇形４１´乃至４３´の隅部４１ａ´乃至４３ａ´を所定に欠損させるように形成されている。第１の蓋片４１乃至第３の蓋片４３の半径部４１ａ乃至４３ａを相互に突き合わせた状態で、隣り合う蓋片４１乃至４３における隣り合う隅部４１ｂ乃至４３ｂ間において欠損部分が連通するように空隙４１ｃ乃至４４ｃが形成される。空隙４１ｃ乃至４４ｃは、一の略円形状の中心部Ｏに形成される第１の空隙４１ｃと、一の略円形状の円弧部４１ｄ乃至４３ｄの端部に１２０°の等間隔で形成される第２の空隙４２ｃ乃至第４の空隙４４ｃを含んでいる。

【0042】

また、第１の蓋片４１乃至第３の蓋片４３の上面４１Ａ乃至４３Ａ側は、凹凸状または粗面となっており、凸部４５および凹部４６が形成されている。すなわち、第１の蓋片４１乃至第３の蓋片４３の上面４１Ａ乃至４３Ａ側は、凸部４５および凹部４６を形成するためにエンボス加工がされている（第１の蓋片４１乃至第３の蓋片４３の底面４１Ａ´乃至４３Ａ´側は、漬物１００の損傷を防止するため平滑面となっており、凸部４５および凹部４６は形成されていない）。更に、第１の蓋片４１乃至第３の蓋片４３は、抗菌加工がされている。

【0043】

このように構成された第１の蓋片４１乃至第３の蓋片４３は、開口部３１および縊れ部３２を介して挿入可能な寸法に設定されるとともに、開口部３１および縊れ部３２を介して容器本体部３３に挿入されて容器３０内に漬けられた漬物１００の上面１００´側を覆うように用いられる。

【0044】

重石５０は、第１の蓋片４１乃至第３の蓋片４３の上面４１Ａ乃至４３Ａ側に載置されている。重石５０を、第１の蓋片４１乃至第３の蓋片４３の上面４１Ａ乃至４３Ａ側に載置することにより、投入した野菜から水分が抜け出すとともに、投入した塩分が浸透し、漬物１００を製造することができる。

【0045】

重石５０は、図１０に示すように、第１の蓋片４１乃至第３の蓋片４３の上面４１Ａ乃至４３Ａ側と対向する底面５０Ａ側の中央部５０Ａ´に突起５０ａを有している。突起５０ａは、落とし蓋４０の第１の空隙４１ｃ内に収まる寸法となっている。

【0046】

以上のように構成された漬物製造セット１による漬物１００の製造方法は次のようになる。

【0047】

すなわち、図１１に示すように、まず空の容器１０における容器部３０を用意する。

【0048】

次いで、図１２に示すように、原材料となる野菜および塩を容器部３０の内部３０´に投入する。

【0049】

続いて、第１の蓋片４１乃至第３の蓋片４３を開口部３１および縊れ部３２を介して容器本体部３３に挿入し、図１３に示すように、容器１０内に漬けられた漬物１００の上面１００´側を覆う。

【0050】

次に、図１４に示すように、重石５０を、第１の蓋片４１乃至第３の蓋片４３の上面４１Ａ乃至４３Ａ側に載置する。重石５０を載置した状態では、図１５に示すように、重石５０の底面５０Ａ側の中央部５０Ａ´の突起５０ａを落とし蓋４０の第１の空隙４１ｃ内に収まるように載置する。この状態で一定期間放置すると、投入した野菜から水分が抜け出し（梅干しの場合は梅酢が出る）、第１の空隙４１ｃ乃至第４の空隙４４ｃから第１の蓋片４１乃至第３の蓋片４３の上面４１Ａ乃至４３Ａへと水分が流出し、投入した野菜が塩水に浸った状態となる。また、図１６に示すように、落とし蓋４０および重石５０は下方に沈んだ状態となる。

【0051】

次いで、図１に示すように、蓋部２０により、容器部３０の開口部３１を閉塞した状態として一定期間発酵させる。

【0052】

以上説明したように、本発明によれば、落とし蓋４０は、複数枚の板状の蓋片４１乃至４３からなることにより、容器３０の上端側の開口部３１から蓋片４１乃至４３を分けて挿入することができ、容器３０の上端側の開口部３１が容器３０の内径Ｃよりも小さい場合にあっても、蓋片４１乃至４３の寸法が容器３０の上端側の開口部３１の寸法Ｂに規制されて無用に小さくなることを少なくすることができる。これにより、蓋片４１乃至４３の寸法が所定の大きさに設定されて、複数枚の蓋片４１乃至４３が漬物１００の上面１００´側を覆ったときには、複数枚の蓋片４１乃至４３からなる落とし蓋４０の端部と容器３０の内面との隙間を小さくすることができる。よって、漬物１００が落とし蓋４０の端部に剪断されて潰れることを少なくすることができ、品質を低下させることなく漬物１００を漬けることができる。

【0053】

また、複数枚は、奇数枚とすることにより、複数枚の蓋片４１乃至４３からなる落とし蓋４０に重石５０を載せたときに屈曲し辛くすることができる。すなわち、複数枚を偶数枚としたときには、蓋片４１乃至４３からなる落とし蓋４０に重石５０を載せたときに中央で屈曲し易くなり、蓋片４１乃至４３の剪断力が漬物１００に加わって潰れる等の不具合を生じることがあるが、複数枚を奇数枚としたときには、屈曲することを少なくすることができる。これにより、漬物１００が潰れることを少なくすることができる。

【0054】

更に、複数枚は、３枚とし、複数枚の蓋片４１乃至４３は、第１の蓋片４１乃至第３の蓋片４３からなることにより、奇数枚の中でも最小限の枚数となり、漬物１００に対し剪断力がかかる部分も少なくすることができる。また、枚数が少なく製造コストも低減させることができる。

【0055】

更にまた、第１の蓋片４１乃至第３の蓋片４３は、相互に同一の形状である略扇形をなし、第１の蓋片４１乃至第３の蓋片４３の半径部４１ａ乃至４３ａを相互に突き合わせることにより、一の略円形状が形成されることにより、蓋片４１乃至４３の径方向の長さ寸法を円の直径の半分とすることができる等、小さく設定することができ、容器３０の上端側の開口部３１から挿入し易くすることができる。

【0056】

また更に、略扇形をなしている第１の蓋片４１乃至第３の蓋片４３の隅部４１ｂ乃至４３ｂは、所定に欠損した構成となっていることにより、隅部４１ｂ乃至４３ｂから漬物１００の水分を沸き上がるよう流出させることができ、漬物１００の水分が流出する流路を確保することができる。

【0057】

また、略扇形をなしている第１の蓋片４１乃至第３の蓋片４３の隅部４１ｂ乃至４３ｂは、平面視が外側に突出する湾曲状（湾曲状は曲線状または円弧状としてもよい）となるよう所定に欠損した構成とし、第１の蓋片４１乃至第３の蓋片４３の半径部４１ａ乃至４３ａを相互に突き合わせた状態で、隣り合う蓋片４１乃至４３における隣り合う隅部４１ｂ乃至４３ｂ間において空隙４１ｃ乃至４４ｃが形成され、空隙４１ｃ乃至４４ｃは、一の略円形状の中心部Ｏに形成される第１の空隙４１と、一の略円形状の円弧部４１ｄ乃至４３ｄの端部に形成される第２の空隙４２ｃ乃至第４の空隙４４ｃを含むことにより、隅部４１ｂ乃至４３ｂにおける剪断力を小さくするとともに、第１の空隙４１ｃ乃至第４の空隙４４ｃが確実に形成されて漬物１００の水分が流出する流路を確保することができる。

【0058】

更に、第１の蓋片４１乃至第３の蓋片４３の上面４１Ａ乃至４３Ａ側は、凹凸状または粗面となっていることにより、上面４１Ａ乃至４３Ａ側に載置される重石５０の位置がずれることを少なくすることができ、引いては製造される漬物１００の品質を安定させることができる。

【0059】

更にまた、第１の蓋片４１乃至第３の蓋片４３は、抗菌加工されていることにより、漬物１００に菌が繁殖しカビが生える等の不具合を少なくすることができる。

【0060】

また更に、容器３０は、透明な材料により形成されていることにより、容器３０の内部３０´を視認することができ、漬物１００が漬けられていく過程を外部から確認することができる。

【0061】

また、透明な材料は、ガラスとすることにより、容器３０の錆、容器３０からの成分の溶出、容器３０の壁面を通しての空気の流入等を少なくすることができ、引いては製造される漬物１００の品質を安定させることができる。

【0062】

更に、容器３０は、上端側に開口部３１が設けられるとともに、開口部３１の下方側が漬物１００を漬ける容器本体部３３とし、開口部３１の内径Ｂは、容器本体部３３の内径Ｃよりも小さく設定され、第１の蓋片４１乃至第３の蓋片４３は、開口部３１を介して挿入可能な寸法に設定されるとともに、開口部３１を介して容器本体部３３に挿入して容器３０内に漬けられた漬物１００の上面１００´側を覆うように用いられることにより、開口部３１の内径Ｂが、容器本体部３３の内径Ｃよりも小さく設定される場合にあっても、蓋片４１乃至４３の寸法が所定の大きさに設定されて、複数枚の蓋片４１乃至４３が漬物１００の上面１００´側を覆ったときには、複数枚の蓋片４１乃至４３からなる落とし蓋４０の端部と容器３０の内面との隙間を小さくすることができ、引いては製造される漬物１００の品質を安定させることができる。

【0063】

更にまた、容器３０は、上端側に開口部３１が設けられるとともに、外径Ｄが開口部３１に向けて縮径する方向に縊れる縊れ部３２を上部側に設け、更に、中間部および下部が漬物１００を漬ける容器本体部３３とし、縊れ部３２の内径Ａは、開口部３１の内径Ｂと同等（ほぼ等しく）かつ容器本体部３３の内径Ｃよりも小さく設定され、第１の蓋片４１乃至第３の蓋片４３は、開口部３１および縊れ部３２を介して挿入可能な寸法に設定されるとともに、開口部３１および縊れ部３２を介して容器本体部３３に挿入して容器３０内に漬けられた漬物１００の上面１００´側を覆うように用いられる。

【0064】

すなわち、例えば、容器３０をガラスとしたときには、重石５０を開口部３１から挿入するときに重石５０が開口部３１の端部に当たりその衝撃で容器３０の全体が破損することがあるが、縊れ部３２を設けることにより、容器３０の破損が縊れ部３２で留まる等、容器３０の全体に渡る破損を少なくすることができる。

【0065】

一方で、容器３０の上部側に縊れ部３２を設ける場合には、容器３０の内部３０´に挿入可能とするために落とし蓋４０を小さい寸法とする必要があり、落とし蓋４０が漬物１００の上面１００´側を覆ったときには、容器３０の内面との間に大きく隙間が形成されることとなるが、落とし蓋４０を複数枚の板状の蓋片４１乃至４３からなることとした場合には、蓋片４１乃至４３の寸法が所定の大きさに設定されて、複数枚の蓋片４１乃至４３が漬物１００の上面１００´側を覆ったときには、複数枚の蓋片４１乃至４３からなる落とし蓋４０の端部と容器３０の内面との隙間を小さくすることができ、品質を低下させることなく漬物１００を漬けることができる。

【0066】

なお、本発明は上述した実施形態に限定されることなく種々の変形実施、応用実施が可能であることは勿論である。

【0067】

すなわち、例えば、図１７および図１８に示すように、第１の蓋片４１乃至第３の蓋片４３は、上面４１Ａ乃至４３Ａ側に略扇形の円弧部４１ｄ乃至４３ｄの縁部４１ｄ´乃至４３ｄ´に沿って延びるとともに上方に突出する堰６０を設けることとしてもよい。つまり、堰６０は、略扇形の円弧部４１ｄ乃至４３ｄの縁部４１ｄ´乃至４３ｄ´に沿って延びるとともに上方に垂直に突出する短尺な板状とすることとして、隅部４１ｂ乃至４３ｂには堰６０を設けない構成となっている。このように堰６０を設けることで、空隙４１ｃ乃至４４ｃからの漬物の水分の流出を相対的に多くし、堰６０の外側（つまり円弧部４１ｄ乃至４３ｄ）からの漬物の水分が沸き上がることを少なくすることができる（堰６０は、円弧部４１ｄ乃至４３ｄから水分が沸き上がることを抑制する堰止め部として機能する）。これにより、漬物１００にかかる円弧部４１ｄ乃至４３ｄの剪断力を小さくすることができ、円弧部４１ｄ乃至４３ｄで漬物１００が潰れる等の不具合を少なくすることができる。また、上面４１Ａ乃至４３Ａ側に堰６０を設けることで、凹凸状または粗面となる側を視認し易くすることができる。

【0068】

また、上述した実施形態にあっては、第１の蓋片４１乃至第３の蓋片４３は、相互に同一の形状とすることとしているが、相互に異なる形状とすることとしても所要の効果を奏することができる。

【0069】

更に、上述した実施形態にあっては、容器１０は略円筒形状とすることとしているが筒形状であれば四角筒形状等他の形状とすることとしても所要の効果を奏することができる。

【0070】

すなわち、第１の蓋片４１乃至第３の蓋片４３は、略扇形をなすこととしているが、容器１０の内側の形状に対応するものであれば、他の形状とすることとしても所要の効果を奏することができる。

【0071】

また、第１の蓋片４１乃至第３の蓋片４３を相互に突き合わせることにより、一の略円形状が形成されることとしているが、容器１０の内側の形状に対応する一の形状が形成されるものであれば、他の形状が形成されることとしても所要の効果を奏することができる。

【0072】

更に、上述した変形例において、堰６０は、略扇形の円弧部４１ｄ乃至４３ｄの縁部４１ｄ´乃至４３ｄ´に沿って延びることとしているが、第１の蓋片４１乃至第３の蓋片４３を他の形状とした場合には、該他の形状の縁部４１ｄ´乃至４３ｄ´に沿って延びることとしても所要の効果を奏することができる。

【0073】

ただし、第１の蓋片４１乃至第３の蓋片４３は、相互に同一の形状とすることとした方が製造効率や蓋片４１乃至４３の均一な押圧力の観点からより好ましい実施形態となる。

【0074】

また、容器１０は略円筒形状とすることとした方が製造や調達の観点からより好ましい実施形態となる。

【0075】

すなわち、第１の蓋片４１乃至第３の蓋片４３は、略扇形をなし、相互に突き合わせることにより、一の略円形状が形成されることとした方が略円筒形状の容器１０の内側の形状に対応することができより好ましい実施形態となる。

【符号の説明】

【0076】

Ａ：縊れ部の内径
Ｂ：開口部の内径
Ｃ：容器本体部の内径
Ｄ：縊れ部の外径
Ｅ：上端の外径Ｅ
Ｏ：中心部
１：漬物製造セット
１０：容器
２０：蓋部
３０：容器部
３０´：内部
３１：開口部
３２：縊れ部
３３：容器本体部
４０：落とし蓋
４１乃至４３：蓋片
４１´乃至４３´：扇形
４１Ａ乃至４３Ａ：上面
４１Ａ´Ａ乃至４３Ａ´：底面
４１ａ乃至４３ａ：半径部
４１ａ´乃至４３ａ´：隅部
４１ｂ乃至４３ｂ：隅部
４１ｃ乃至４４ｃ：空隙
４１ｄ乃至４３ｄ：円弧部
４１ｄ´乃至４３ｄ´：縁部
４５：凸部
４６：凹部
５０：重石
５０Ａ：底面
５０Ａ´：中央部
５０ａ：突起
６０：堰
１００：漬物
１００´：上面

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【図6】

【図7】

【図8】

【図9】

【図10】

【図11】

【図12】

【図13】

【図14】

【図15】

【図16】

【図17】

【図18】