特開 2024-86513 食品粉末体

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】公開特許公報(A)

(11)【公開番号】P2024086513

(43)【公開日】2024-06-27

(54)【発明の名称】食品粉末体

(51)【国際特許分類】

   A23L 33/105 20160101AFI20240620BHJP

   A23L 33/10 20160101ALI20240620BHJP

   A23L 7/10 20160101ALI20240620BHJP

【ＦＩ】

A23L33/105

A23L33/10

A23L7/10 Z

A23L7/10 H

【審査請求】未請求

【請求項の数】5

【出願形態】書面

(21)【出願番号】P 2022212909

(22)【出願日】2022-12-16

(71)【出願人】

【識別番号】599003970

【氏名又は名称】櫻井 光一

(71)【出願人】

【識別番号】500010222

【氏名又は名称】櫻井 洋子

(72)【発明者】

【氏名】櫻井 光一

(72)【発明者】

【氏名】梅田 和助

【テーマコード（参考）】

4B018

4B023

【Ｆターム（参考）】

4B018LB01

4B018LB02

4B018MD49

4B018MD58

4B018MD61

4B018MD64

4B018MD69

4B018MD71

4B018ME03

4B018ME10

4B018ME11

4B018ME14

4B018MF07

4B023LC09

4B023LE07

4B023LE26

4B023LG05

4B023LG10

4B023LK12

4B023LK15

(57)【要約】

【課題】 抗酸化機能や保湿機能を向上させ、高血圧、糖尿病、胃腸障害などを抑制することができるとともに、加工食品として広範囲での使用が可能となる食品粉末体を提供すること。
【解決手段】 粉末化した青汁粉と、粉末化した繭粉と、粉末化した朝鮮人参粉と、
からなる複合粉末体と、小麦粉、大麦粉、そば粉、米粉、牛乳粉とで構成される食品粉末体。
【選択図】図１

【特許請求の範囲】

【請求項1】

粉末化した青汁粉と、粉末化した繭粉と、粉末化した朝鮮人参粉と、で形成される複合粉末体と、小麦粉で構成されることを特徴とする食品粉末体。

【請求項2】

前記複合粉末体と大麦粉で構成される請求項１記載の食品粉末体。

【請求項3】

前記複合粉末体とそば粉で構成される請求項１記載の食品粉末体。

【請求項4】

前記複合粉末体と米粉で構成される請求項１記載の食品粉末体。

【請求項5】

前記複合粉末体と牛乳粉で構成される請求項１記載の食品粉末体。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、抗酸化機能や保湿機能を高めるとともに、高血圧、糖尿病、胃腸障害などを抑制することができ、さらに広範囲に利用できる食品粉末体に関する。

【背景技術】

【0002】

一般的に青汁粉は、緑葉野菜を粉末化することにより形成されるもので、食物繊維、ビタミン類、ミネラル類などを多く含み、昨今、健康食品として注目を浴びている。

【0003】

また繭を粉末状とした繭粉は、抗酸化機能や保湿機能を高めるとともに、高血圧、糖尿病、胃腸障害などを抑制することが公知とされている。そのため化粧品、和紙、インテリア、高級繊維、日常品等に幅広く使用されている。

【0004】

さらに、朝鮮人参は高麗人参とも呼ばれ、朝鮮人参を粉末化した朝鮮人参粉は糖尿病、動脈硬化、生活習慣病、骨粗しょう症等の改善効果を発揮する。また血行促進、滋養強壮、疲労回復効果があり、美容や健康促進効果にも優れるとされている。

【0005】

上記の青汁粉末に朝鮮人参粉末とシルクパウダーとを添加した飲料用青汁用粉末が本出願により既出願されている（例えば特許文献１参照）。
上掲特許文献１には、青汁粉末７０～９０％、朝鮮人参粉末５～３０％、シルクパウダー５～３０％の配合比率を特徴とする飲料用青汁用粉末が開示されている。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0006】

【特許文献1】特開２０１９－４１７４６号公報（特許請求の範囲等）

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0007】

上掲特許文献１の飲料用青汁用粉末は、風味を高め、抗酸化機能や保湿機能を向上させるとともに、高血圧、糖尿病、胃腸障害などを抑制することができる。しかし、飲料に限定しているため、食料品としての広い範囲での使用は望めなかった。

【0008】

そこで本発明は上記の点に鑑み、抗酸化機能や保湿機能を向上させ、高血圧、糖尿病、胃腸障害などを抑制することができるとともに、加工食品として広範囲での使用が可能となる食品粉末体を提供することにある。

【課題を解決するための手段】

【0009】

上記課題を解決するために、本発明の食品粉末体は、粉末化した青汁粉と、粉末化した繭粉と、粉末化した朝鮮人参粉と、で形成される複合粉末体と、小麦粉で構成されることを特徴とする。

【0010】

また前記食品粉末体は、複合粉末体と大麦粉で構成される。

【0011】

また前記食品粉末体は、前記複合粉末体とそば粉で構成される。

【0012】

さらに前記食品粉末体は、複合粉末体と米粉で構成される。

【0013】

またさらに前記食品粉末体は、複合粉末体と牛乳粉で構成される。

【発明の効果】

【0014】

粉末化した青汁粉と、粉末化した繭粉と、粉末化した朝鮮人参粉と、からなる複合粉末体と、該複合粉末体と小麦粉、大麦粉、そば粉、米粉、牛乳粉とで構成される食品粉末体は、中華麺、パスタ、そうめん、うどん、そば、パン、和菓子、洋菓子、アイスクリーム等に加工され、これらの加工食品を食することで、糖尿病、動脈硬化、滋養強壮、抗酸化機能、皮膚ガン発現の抑制作用、アトピー性皮膚炎の抑制作用、保湿機能、高血圧や糖尿病、胃腸障害などを抑制、抗高血圧効果、腸内環境の改善、コレステロールの吸収抑制、食後血糖値の急上昇防止、スーパーオキサイドティムターゼの活性等の効果を得ることができる。

【図面の簡単な説明】

【0015】

【図1】複合粉末体を示す。

【図2】食品粉末体を示す。

【発明を実施するための形態】

【0016】

図１に示す複合粉末体１０を構成する青汁粉１１ａは、大麦若葉、ケール、緑茶、明日葉、よもぎ等の植物からなる青汁材１１を粉砕機等で粉砕乾燥して粉末化することにより形成される。

【0017】

前記青汁粉１１ａは、食物繊維、ビタミン類、ミネラル類などを多く含み、抗高血圧効果、有害物質の吸着、腸内環境の改善、コレステロールの吸収抑制、食後血糖値の急上昇防止、スーパーオキサイドティムターゼの活性化などの効果を有し、健康食品として注目を浴びている。

【0018】

前記複合粉末体１０を構成する繭粉１２ａは、繭１２から糸を引き出し、その糸をミクロン単位の径の粉状に粉砕することにより形成される。

【0019】

前記繭粉１２ａの繭１２は、家蚕や野蚕等からなる繭が使用される。特に野蚕としてはクリキュラ繭、ヨナクニサン繭、タサールサン繭、エリサン繭、ムガサン繭等が使用される。なお、前記繭粉は、家繭や野繭を単品で、または適宜量で混合して使用することができる。

【0020】

前記繭粉１２ａはアルギニン、リジン、ヒスチジン、フェニルアラニン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、メチオニン、バリン、アラニン、グリシン、プロリン、グルタミン酸、セリン、スレオニン、アスパラギン酸、トリプトファン、シスチンの１８種類の蛋白質アミノ酸で構成されている。

【0021】

前記蛋白成分アミノ酸１８種類は、過ギ酸参加処理後、塩酸加水分解し測定した結果、アルギニン（５９８ｍｇ／１００ｇ）、リジン（３６８ｍｇ／１００ｇ）、ヒスチジン（１６０ｍｇ／１００ｇ）、フェニルアラニン（５８８ｍｇ／１００ｇ）、チロシン（１４３０ｍｇ／１００ｇ）、ロイシン（６７５ｍｇ／１００ｇ）、イソロイシン（６０７ｍｇ／１００ｇ）、メチオニン（１１０ｍｇ／１００ｇ）、バリン（２４７０ｍｇ／１００ｇ）、アラニン（２６８００ｍｇ／１００ｇ）、グリシン（３４５００ｍｇ／１００ｇ）、プロリン（４５０ｍｇ／１００ｇ）、グルタミン酸（１９２０ｍｇ／１００ｇ）、セリン（１３２００ｍｇ／１００ｇ）、スレオニン（１２２０ｍｇ／１００ｇ）、アスパラギン酸（２５３０ｍｇ／１００ｇ）、トリプトファン（検出せず）、シスチン（９４ｍｇ／１００ｇ）であった。
株式会社日本食品機能分析研究所：アミノ酸自動分析法

【0022】

また前記繭粉１２ａは、活性酸素の作用を抑える抗酸化機能、紫外線から皮膚を守る皮膚ガン発現の抑制作用、アトピー性皮膚炎の抑制作用、保湿機能、高血圧や糖尿病、また胃腸障害などを抑制することが公知とされている。そのため化粧品をはじめ、和紙、インテリア、高級繊維、日常品等に幅広く使用されている。

【0023】

また、前記複合粉末体１０を構成する朝鮮人参粉１３ａは、朝鮮人参１３を粉砕機等で粉砕乾燥して粉末化することにより形成される。前記朝鮮人参はウコギ科の多年草で、中国から朝鮮半島を経て日本に伝えられ、糖尿病、動脈硬化、滋養強壮等に優れた特性を有する。

【0024】

前記青汁粉１１ａ、繭粉１ａ２、朝鮮人参粉１３ａを適宜の割合で配合することで、複合粉末体１０を構成することができる。その配合割合は、特に限定されるものではなく、使用目的や用途に応じて適宜変更することが好ましい。

【0025】

また特に、前記複合粉末体１０を小麦粉２に配合させることにより、図２に示す食品粉末体１が形成される。小麦はイネ科の一年草であり、かかる小麦を粉砕機等で粉砕して形成された小麦粉２と、前記複合粉末体１０とを配合して形成された食品粉末体１に水を加え加工することにより、中華麺、パスタ、そうめん、うどん等の加工食品に幅広く活用することができる。また、それらの加工食品を食することで、糖尿病、動脈硬化、滋養強壮、抗酸化機能、皮膚ガン発現の抑制作用、アトピー性皮膚炎の抑制作用、保湿機能、高血圧や糖尿病、胃腸障害などを抑制、抗高血圧効果、腸内環境の改善、コレステロールの吸収抑制、食後血糖値の急上昇防止、スーパーオキサイドティムターゼの活性等の効果を得ることができる。

【0026】

また他の好適例として、前記複合粉末体１０を大麦粉３に配合させてもよい。前記複合粉末体１０を大麦粉３に配合させることにより、図２に示す食品粉末体１が形成される。大麦は健康食品として周知されており、かかる大麦を粉砕機等で粉砕した大麦粉３と、前記複合粉末体１０とで構成された食品粉末体１に水を加え加工することにより、パン、和菓子、洋菓子等の加工食品に幅広く活用することができる。また、それらの加工食品を食することで、糖尿病、動脈硬化、滋養強壮、抗酸化機能、皮膚ガン発現の抑制作用、アトピー性皮膚炎の抑制作用、保湿機能、高血圧や糖尿病、胃腸障害などを抑制、抗高血圧効果、腸内環境の改善、コレステロールの吸収抑制、食後血糖値の急上昇防止、スーパーオキサイドティムターゼの活性等の効果を得ることができる。

【0027】

また他の好適例として、前記複合粉末体１０をそば粉４に配合させてもよい。前記複合粉末体１０をそば粉４に配合させることにより、図２に示す食品粉末体１が形成される。そば粉４は穀物のそばの実を細かく粉砕したもので、該そば粉４と前記複合粉末体１０とで構成された食品粉末体１に水を加え加工することにより、日本伝統のそばに活用することができる。そのそば粉にて作られたそばを食することで、糖尿病、動脈硬化、滋養強壮、抗酸化機能、皮膚ガン発現の抑制作用、アトピー性皮膚炎の抑制作用、保湿機能、高血圧や糖尿病、胃腸障害などを抑制、抗高血圧効果、腸内環境の改善、コレステロールの吸収抑制、食後血糖値の急上昇防止、スーパーオキサイドティムターゼの活性等の効果を得ることができる。

【0028】

また他の好適例として、前記複合粉末体１０を米粉５に配合させてもよい。前記複合粉末体１０を米粉５に配合させることにより、図２に示す食品粉末体１が形成される。米粉５は日本人の主食であり、粉末化された米粉５と前記複合粉末体１０とで構成された食品粉末体１に水を加え加工することにより、パン、ケーキ、麺類等に幅広く活用することができる。その米粉にて作られた加工食品を食することで、糖尿病、動脈硬化、滋養強壮、抗酸化機能、皮膚ガン発現の抑制作用、アトピー性皮膚炎の抑制作用、保湿機能、高血圧や糖尿病、胃腸障害などを抑制、抗高血圧効果、腸内環境の改善、コレステロールの吸収抑制、食後血糖値の急上昇防止、スーパーオキサイドティムターゼの活性等の効果を得ることができる。

【0029】

また他の好適例として、前記複合粉末体１０を牛乳粉６に配合させてもよい。前記複合粉末体１０を牛乳粉６に配合させることにより、図２に示す食品粉末体１が形成される。牛乳粉は牛乳から水分を除去して粉末状にしたものであり、全粉乳、脱脂粉乳、クリームパウダー、乳清等が好適に使用される。該牛乳粉６と前記複合粉末体１０とで構成された食品粉末体１に水を加え加工することにより、アイスクリーム等の乳製品を作ることができる。その牛乳粉にて作られた加工食品を食することで、糖尿病、動脈硬化、滋養強壮、抗酸化機能、皮膚ガン発現の抑制作用、アトピー性皮膚炎の抑制作用、保湿機能、高血圧や糖尿病、胃腸障害などを抑制、抗高血圧効果、腸内環境の改善、コレステロールの吸収抑制、食後血糖値の急上昇防止、スーパーオキサイドティムターゼの活性等の効果を得ることができる。

【0030】

なお、本発明の食品粉末体１における複合粉末体１０と、小麦粉２、大麦粉３、そば粉４、米粉５、牛乳粉６との配合比率は特に限定されるものではなく、使用目的や加工品の種類等に応じて、適宜調整することが好ましい。

【0031】

上述の如く、本発明の食品粉末体１は、粉末化した青汁粉１１ａと、粉末化した繭粉１２ａと、粉末化した朝鮮人参粉１３ａと、からなる複合粉末体１０を、小麦粉２、大麦粉３、そば粉４、米粉５、牛乳粉６に配合させる構造であり、食品粉末体１に水を加え加工することにより、中華麺、パスタ、そうめん、うどん、そば、パン、和菓子、洋菓子、アイスクリーム等の加工食品を形成することができる。またその加工食品を食することで、糖尿病、動脈硬化、滋養強壮、抗酸化機能、皮膚ガン発現の抑制作用、アトピー性皮膚炎の抑制作用、保湿機能、高血圧や糖尿病、胃腸障害などを抑制、抗高血圧効果、腸内環境の改善、コレステロールの吸収抑制、食後血糖値の急上昇防止、スーパーオキサイドティムターゼの活性等の効果を得ることができる。

【符号の説明】

【0032】

１ 食品粉末体
２ 小麦粉
３ 大麦粉
４ そば粉
５ 米粉
６ 牛乳粉
１０ 複合粉末体
１１ 青汁材
１１ａ 青汁粉
１２ 繭
１２ａ 繭粉
１３ 朝鮮人参
１３ａ 朝鮮人参粉

【図1】

【図2】