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特開2024-89851トマトのγ－アミノ酪酸を高める方法、及びトマトの生産方法
(19)【発行国】日本国特許庁(JP)
(12)【公報種別】公開特許公報(A)
(11)【公開番号】P2024089851
(43)【公開日】2024-07-04
(54)【発明の名称】トマトのγ－アミノ酪酸を高める方法、及びトマトの生産方法
(51)【国際特許分類】
A01G 24/15 20180101AFI20240627BHJP
A01G 24/42 20180101ALI20240627BHJP
A01G 22/05 20180101ALI20240627BHJP
【ＦＩ】
A01G24/15
A01G24/42
A01G22/05 Z
【審査請求】未請求
【請求項の数】8
【出願形態】ＯＬ
(21)【出願番号】P 2022205336
(22)【出願日】2022-12-22
(71)【出願人】
【識別番号】000104113
【氏名又は名称】カゴメ株式会社
(72)【発明者】
【氏名】中島 諒
(72)【発明者】
【氏名】今森 久弥
【テーマコード（参考）】
2B022
【Ｆターム（参考）】
2B022AA01
2B022AB15
2B022BA04
2B022BB01
(57)【要約】
【課題】本発明が解決しようとする課題は、トマトにおいて、γ－アミノ酪酸の高含有化
と収量低下の抑制を両立させることである。
【解決手段】本発明に係るトマトのγ－アミノ酪酸を高める方法を構成するのは、少なく
とも、栽培である。栽培において、トマトが栽培される。栽培を行う培地は、ガラス質火
山岩を高温処理したものである。培地の粒径は、２．８ｍｍ以上かつ２６．５ｍｍ未満で
ある。本発明に係るトマトの生産方法を構成するのは、少なくとも、栽培である。栽培に
おいて、トマトが栽培される。栽培を行う培地は、ガラス質火山岩を高温処理したもので
ある。培地の粒径は、２．８ｍｍ以上かつ２６．５ｍｍ未満である。
【選択図】図１
と収量低下の抑制を両立させることである。
【解決手段】本発明に係るトマトのγ－アミノ酪酸を高める方法を構成するのは、少なく
とも、栽培である。栽培において、トマトが栽培される。栽培を行う培地は、ガラス質火
山岩を高温処理したものである。培地の粒径は、２．８ｍｍ以上かつ２６．５ｍｍ未満で
ある。本発明に係るトマトの生産方法を構成するのは、少なくとも、栽培である。栽培に
おいて、トマトが栽培される。栽培を行う培地は、ガラス質火山岩を高温処理したもので
ある。培地の粒径は、２．８ｍｍ以上かつ２６．５ｍｍ未満である。
【選択図】図１
【特許請求の範囲】
【請求項1】
トマトのγ－アミノ酪酸を高める方法であって、それを構成するのは、少なくとも、次の
工程である：
栽培：ここで栽培されるのは、トマトであり、
前記栽培を行う培地は、ガラス質火山岩を高温処理したものであり、
前記培地の粒径は、２．８ｍｍ以上かつ２６．５ｍｍ未満である。
工程である：
栽培：ここで栽培されるのは、トマトであり、
前記栽培を行う培地は、ガラス質火山岩を高温処理したものであり、
前記培地の粒径は、２．８ｍｍ以上かつ２６．５ｍｍ未満である。
【請求項2】
請求項１の方法であって、
前記培地は、黒曜石を高温処理したものである。
前記培地は、黒曜石を高温処理したものである。
【請求項3】
請求項２の方法であって、
前記培地は、黒曜石パーライトである。
前記培地は、黒曜石パーライトである。
【請求項4】
請求項１乃至３の何れかの方法であって、
前記培地を入れる容器の排水速度は、５５ｍＬ／秒以上かつ３６５０ｍＬ／秒以下であ
る。
前記培地を入れる容器の排水速度は、５５ｍＬ／秒以上かつ３６５０ｍＬ／秒以下であ
る。
【請求項5】
トマトの生産方法であって、それを構成するのは、少なくとも、次の工程である：
栽培：ここで栽培されるのは、トマトであり、
前記栽培を行う培地は、ガラス質火山岩を高温処理したものであり、
前記培地の粒径は、２．８ｍｍ以上かつ２６．５ｍｍ未満である。
栽培：ここで栽培されるのは、トマトであり、
前記栽培を行う培地は、ガラス質火山岩を高温処理したものであり、
前記培地の粒径は、２．８ｍｍ以上かつ２６．５ｍｍ未満である。
【請求項6】
請求項５の生産方法であって、
前記培地は、黒曜石を高温処理したものである。
前記培地は、黒曜石を高温処理したものである。
【請求項7】
請求項６の生産方法であって、
前記培地は、黒曜石パーライトである。
前記培地は、黒曜石パーライトである。
【請求項8】
請求項５乃至７の何れかの生産方法であって、
前記培地を入れる容器の排水速度は、５５ｍＬ／秒以上かつ３６５０ｍＬ／秒以下であ
る。
前記培地を入れる容器の排水速度は、５５ｍＬ／秒以上かつ３６５０ｍＬ／秒以下であ
る。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【0001】
本発明が関係するのは、トマトのγ－アミノ酪酸を高める方法、及びトマトの生産方法
である。
である。
【背景技術】
【0002】
長年市場で求められてきたのは、健康価値が付加された商品である。健康価値が付加さ
れた商品として一般的なのは、サプリメント等の加工食品である。しかし近年、健康価値
が付加された生鮮食品（特に、野菜）が注目されている。
れた商品として一般的なのは、サプリメント等の加工食品である。しかし近年、健康価値
が付加された生鮮食品（特に、野菜）が注目されている。
【0003】
健康価値が付加された野菜を得る方法は、様々であるが、ストレス栽培はその１つであ
る。特許文献１が開示するのは、栽培装置及び栽培方法である。具体的には、作物に安定
的に適度な水分ストレスをかけることができる栽培装置である。特許文献２が開示するの
は、養液栽培による植物栽培方法である。非特許文献１が開示するのは、水ストレス下お
よび塩ストレス下で栽培したトマトにおける果実内成分である。
る。特許文献１が開示するのは、栽培装置及び栽培方法である。具体的には、作物に安定
的に適度な水分ストレスをかけることができる栽培装置である。特許文献２が開示するの
は、養液栽培による植物栽培方法である。非特許文献１が開示するのは、水ストレス下お
よび塩ストレス下で栽培したトマトにおける果実内成分である。
【先行技術文献】
【特許文献】
【0004】
【特許文献1】特開２０１６‐００００２７号
【特許文献2】特開２００３－０９２９２４号
【非特許文献】
【0005】
【非特許文献1】植物環境工学 ２００５年１７巻３号ｐ．１２８－１３６
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【0006】
本発明が解決しようとする課題は、トマトにおいて、γ－アミノ酪酸の高含有化と収量
低下の抑制を両立させることである。ストレス栽培は、トマトのγ－アミノ酪酸を高含有
化させるが、収量を低下させる。
低下の抑制を両立させることである。ストレス栽培は、トマトのγ－アミノ酪酸を高含有
化させるが、収量を低下させる。
【課題を解決するための手段】
【0007】
以上を踏まえて、本願発明者が鋭意検討して見出したのは、栽培を行う培地の種類とそ
の粒径である。すなわち、ガラス質火山岩を高温処理した培地であって、粒径が２．８ｍ
ｍ以上かつ２６．５ｍｍ未満のものを用いることである。この観点から、本発明を定義す
ると、以下のとおりである。
の粒径である。すなわち、ガラス質火山岩を高温処理した培地であって、粒径が２．８ｍ
ｍ以上かつ２６．５ｍｍ未満のものを用いることである。この観点から、本発明を定義す
ると、以下のとおりである。
【0008】
本発明に係るトマトのγ－アミノ酪酸を高める方法を構成するのは、少なくとも、栽培
である。栽培において、トマトが栽培される。栽培を行う培地は、ガラス質火山岩を高温
処理したものである。培地の粒径は、２．８ｍｍ以上かつ２６．５ｍｍ未満である。
である。栽培において、トマトが栽培される。栽培を行う培地は、ガラス質火山岩を高温
処理したものである。培地の粒径は、２．８ｍｍ以上かつ２６．５ｍｍ未満である。
【0009】
本発明に係るトマトの生産方法を構成するのは、少なくとも、栽培である。栽培におい
て、トマトが栽培される。栽培を行う培地は、ガラス質火山岩を高温処理したものである
。培地の粒径は、２．８ｍｍ以上かつ２６．５ｍｍ未満である。
て、トマトが栽培される。栽培を行う培地は、ガラス質火山岩を高温処理したものである
。培地の粒径は、２．８ｍｍ以上かつ２６．５ｍｍ未満である。
【0010】
上記手段により課題が解決される理由は、推察ではあるが、以下のとおりである。スト
レス栽培の多くは、潅水量を調整する（潅水量を少なくする）ことで、植物にストレスを
与えるものである。それに対し、本発明に係る方法は、排水性の高い培地を用いることで
、排水量を調整する（排水量を多くする）ものである。これにより、植物体への負担を軽
減しつつ、ストレスを与えることが可能となる。すなわち、γ－アミノ酪酸の高含有化と
収量低下の抑制を両立させることが可能となる。
レス栽培の多くは、潅水量を調整する（潅水量を少なくする）ことで、植物にストレスを
与えるものである。それに対し、本発明に係る方法は、排水性の高い培地を用いることで
、排水量を調整する（排水量を多くする）ものである。これにより、植物体への負担を軽
減しつつ、ストレスを与えることが可能となる。すなわち、γ－アミノ酪酸の高含有化と
収量低下の抑制を両立させることが可能となる。
【発明の効果】
【0011】
本発明が可能にするのは、トマトにおいて、γ－アミノ酪酸の高含有化と収量低下の抑
制を両立させることである。
制を両立させることである。
【図面の簡単な説明】
【0012】
【発明を実施するための形態】
【0013】
＜本実施の形態に係るトマトのγ－アミノ酪酸を高める方法＞
本実施の形態に係るトマトのγ－アミノ酪酸を高める方法（以下、「本方法」という。
）を構成するのは、主に、栽培（Ｓ１１）である。
本実施の形態に係るトマトのγ－アミノ酪酸を高める方法（以下、「本方法」という。
）を構成するのは、主に、栽培（Ｓ１１）である。
【0014】
＜栽培（Ｓ１１）＞
栽培において、トマトを栽培する。トマトの栽培を行う場所は、トマトが生育すればよ
く、特に限定されない。例示すると、圃場、ビニールハウス、植物工場等である。栽培を
行う手段は特に限定されない。好ましくは、施設栽培である。好ましくは、水耕栽培や養
液栽培である。本工程が排除しないのは、植物の栽培において一般的に行われる作業の実
施である。例示すると、施肥、農薬散布、病虫害の防除、葉かき、芽かき等である。
栽培において、トマトを栽培する。トマトの栽培を行う場所は、トマトが生育すればよ
く、特に限定されない。例示すると、圃場、ビニールハウス、植物工場等である。栽培を
行う手段は特に限定されない。好ましくは、施設栽培である。好ましくは、水耕栽培や養
液栽培である。本工程が排除しないのは、植物の栽培において一般的に行われる作業の実
施である。例示すると、施肥、農薬散布、病虫害の防除、葉かき、芽かき等である。
【0015】
＜培地＞
培地とは、植物を栽培する際に、根を定着させるものを指す。本方法において用いる培
地は、ガラス質火山岩を高温処理したものである。ガラス質火山岩は、高温処理すること
で、内部の水分が急激に蒸発し、多孔質の構造となる。多孔質の構造をもつ培地は、孔隙
の大きさや数より、排水性や保水性を有する。本生産方法では、栽培する植物にストレス
を与える観点から、排水性の高い培地であることが好ましい。本生産方法において用いる
培地は、好ましくは、黒曜石を高温処理したものである。より好ましくは、黒曜石パーラ
イトである。
培地とは、植物を栽培する際に、根を定着させるものを指す。本方法において用いる培
地は、ガラス質火山岩を高温処理したものである。ガラス質火山岩は、高温処理すること
で、内部の水分が急激に蒸発し、多孔質の構造となる。多孔質の構造をもつ培地は、孔隙
の大きさや数より、排水性や保水性を有する。本生産方法では、栽培する植物にストレス
を与える観点から、排水性の高い培地であることが好ましい。本生産方法において用いる
培地は、好ましくは、黒曜石を高温処理したものである。より好ましくは、黒曜石パーラ
イトである。
【0016】
＜培地の粒径＞
本方法において用いる培地の粒径は、２．８ｍｍ以上かつ２６．５ｍｍ未満である。こ
の範囲であれば、トマトにおいて、γ－アミノ酪酸の高含有化と収量低下の抑制を両立さ
せることができる。ここで、培地の粒径は、ＪＩＳ－Ｚ８８０１－１に規定される篩を用
いて測定される。具体的には以下のとおりである。目開き２６．５ｍｍの篩を用いて分粒
し、通過した粒子の粒径は、２６．５ｍｍ未満である。目開き２．８ｍｍの篩を用いて分
粒し、篩上に残った粒子の粒径は、２．８ｍｍ以上である。すなわち、目開き２６．５ｍ
ｍの篩を通過し、かつ、目開き２．８ｍｍの篩を通過しない粒子の粒径は、２．８ｍｍ以
上かつ２６．５ｍｍ未満である。
本方法において用いる培地の粒径は、２．８ｍｍ以上かつ２６．５ｍｍ未満である。こ
の範囲であれば、トマトにおいて、γ－アミノ酪酸の高含有化と収量低下の抑制を両立さ
せることができる。ここで、培地の粒径は、ＪＩＳ－Ｚ８８０１－１に規定される篩を用
いて測定される。具体的には以下のとおりである。目開き２６．５ｍｍの篩を用いて分粒
し、通過した粒子の粒径は、２６．５ｍｍ未満である。目開き２．８ｍｍの篩を用いて分
粒し、篩上に残った粒子の粒径は、２．８ｍｍ以上である。すなわち、目開き２６．５ｍ
ｍの篩を通過し、かつ、目開き２．８ｍｍの篩を通過しない粒子の粒径は、２．８ｍｍ以
上かつ２６．５ｍｍ未満である。
【0017】
＜培地を入れる容器の排水速度＞
本方法において用いる培地を入れる容器の排水速度は、トマトが生育すればよく、特に
限定されない。本方法では、栽培する植物にストレスを与える観点から、排水性を高くす
ることが好ましい。本方法において用いる培地を入れる容器の排水速度は、好ましくは、
５５ｍＬ／秒以上かつ３６５０ｍＬ／秒以下である。培地を入れる容器の排水速度を調整
する手段は、公知のものでよく、特に限定されない。例示すると、培地を入れる容器の底
面の穴の数の調節、培地を入れる容器の底面の穴の大きさの調節、培地を入れる容器の底
面の穴の位置の調節、培地を入れる容器の底面の素材の変更等である。
本方法において用いる培地を入れる容器の排水速度は、トマトが生育すればよく、特に
限定されない。本方法では、栽培する植物にストレスを与える観点から、排水性を高くす
ることが好ましい。本方法において用いる培地を入れる容器の排水速度は、好ましくは、
５５ｍＬ／秒以上かつ３６５０ｍＬ／秒以下である。培地を入れる容器の排水速度を調整
する手段は、公知のものでよく、特に限定されない。例示すると、培地を入れる容器の底
面の穴の数の調節、培地を入れる容器の底面の穴の大きさの調節、培地を入れる容器の底
面の穴の位置の調節、培地を入れる容器の底面の素材の変更等である。
【0018】
＜排水速度の測定方法＞
本発明において、培地を入れる容器の排水速度を測定する方法は、以下のとおりである
。培地を入れる容器（プランター、鉢、袋等があり、これらに限定されない。）に最大容
量の水を充填する。排水を開始し、排水開始から水が抜けきるまでの時間を測定する。充
填した水の容量（ｍＬ）と排水開始から水が抜けきるまでの時間（秒）を以下の式にあて
はめて算出する。
本発明において、培地を入れる容器の排水速度を測定する方法は、以下のとおりである
。培地を入れる容器（プランター、鉢、袋等があり、これらに限定されない。）に最大容
量の水を充填する。排水を開始し、排水開始から水が抜けきるまでの時間を測定する。充
填した水の容量（ｍＬ）と排水開始から水が抜けきるまでの時間（秒）を以下の式にあて
はめて算出する。
【0019】
培地を入れる容器の排水速度（ｍＬ／秒）＝充填した水の容量（ｍＬ）／排水開始から
水が抜けきるまでの時間（秒）
水が抜けきるまでの時間（秒）
【0020】
＜潅水条件＞
本方法において、潅水条件は、トマトが生育すればよく、特に限定されない。ここで本
願が取り込むのは、施設と園芸（ＩＳＳＮ ０９１２－６６６Ｘ）Ｎｏ．１６７（２０１
４ 秋）ｐ．５３～ｐ．５５に記載の内容である。
本方法において、潅水条件は、トマトが生育すればよく、特に限定されない。ここで本
願が取り込むのは、施設と園芸（ＩＳＳＮ ０９１２－６６６Ｘ）Ｎｏ．１６７（２０１
４ 秋）ｐ．５３～ｐ．５５に記載の内容である。
【0021】
＜収量＞
収量とは、収穫された果実の重量を単位面積あたりの重量へ換算したものを言う。具体
的には、収穫された全ての果実の重量を単位面積あたりの重量へ換算したものを言う。
収量とは、収穫された果実の重量を単位面積あたりの重量へ換算したものを言う。具体
的には、収穫された全ての果実の重量を単位面積あたりの重量へ換算したものを言う。
【0022】
本願において収量の低下が抑制されるとは、通常の栽培をした場合と比較して、収量が
８０％以上であることを言う。通常の栽培とは、ストレス栽培ではない栽培を意味する。
具体的な栽培方法は、公知のものであればよく、特に限定されない。好ましくは、以下の
とおりである。養液ＥＣ（電気伝導率）が３．０以下の養液を給液する栽培である。ヤシ
ガラを培地に用いる栽培である。
８０％以上であることを言う。通常の栽培とは、ストレス栽培ではない栽培を意味する。
具体的な栽培方法は、公知のものであればよく、特に限定されない。好ましくは、以下の
とおりである。養液ＥＣ（電気伝導率）が３．０以下の養液を給液する栽培である。ヤシ
ガラを培地に用いる栽培である。
【0023】
＜γ－アミノ酪酸＞
γ－アミノ酪酸（以下、「ＧＡＢＡ」と言う場合もある。）は、グルタミン酸から作ら
れるアミノ酸の１種である。γ－アミノ酪酸は、ヒトや哺乳動物の中枢神経系において抑
制性の神経伝達物質として機能することが知られている。
γ－アミノ酪酸（以下、「ＧＡＢＡ」と言う場合もある。）は、グルタミン酸から作ら
れるアミノ酸の１種である。γ－アミノ酪酸は、ヒトや哺乳動物の中枢神経系において抑
制性の神経伝達物質として機能することが知られている。
【0024】
本願においてγ－アミノ酪酸の高含有化とは、通常の栽培をした場合と比較して、γ－
アミノ酪酸含有量が高くなることを言う。好ましくは、通常の栽培をした場合と比較して
、γ－アミノ酪酸含有量が１．３倍以上になることを言う。より好ましくは、通常の栽培
をした場合と比較して、γ－アミノ酪酸含有量が１．５倍以上になることを言う。最も好
ましくは、通常の栽培をした場合と比較して、γ－アミノ酪酸含有量が２．０倍以上にな
ることを言う。γ－アミノ酪酸含有量分析方法は、後述する。通常の栽培とは、前述のと
おりである。
アミノ酪酸含有量が高くなることを言う。好ましくは、通常の栽培をした場合と比較して
、γ－アミノ酪酸含有量が１．３倍以上になることを言う。より好ましくは、通常の栽培
をした場合と比較して、γ－アミノ酪酸含有量が１．５倍以上になることを言う。最も好
ましくは、通常の栽培をした場合と比較して、γ－アミノ酪酸含有量が２．０倍以上にな
ることを言う。γ－アミノ酪酸含有量分析方法は、後述する。通常の栽培とは、前述のと
おりである。
【0025】
＜本実施の形態に係るトマトの生産方法＞
図１が示すのは、本実施の形態に係るトマトの生産方法（以下、「本生産方法」という
。）の流れである。本生産方法を構成するのは、主に、定植（Ｓ２１）、栽培（Ｓ２２）
、収穫（Ｓ２３）である。
図１が示すのは、本実施の形態に係るトマトの生産方法（以下、「本生産方法」という
。）の流れである。本生産方法を構成するのは、主に、定植（Ｓ２１）、栽培（Ｓ２２）
、収穫（Ｓ２３）である。
【0026】
＜定植（Ｓ２１）＞
定植において、トマトの苗を定植する。定植の手段は、特に限定されない。例示すると
、手作業、機械等である。トマトの苗を得る手段は、特に限定されない。トマトの苗は、
苗の状態で流通しているものであってもよく、種子の状態で流通しているものを発芽させ
て得られるものであってもよく、組織培養や挿し芽等の栄養繁殖によって得られるもので
あってもよい。種子を発芽させて苗を得る場合においては、必要に応じ、定植の前に播種
を行ってもよい。さらに、トマトの栽培を行う場所に直接播種を行い、間引きして残った
ものを苗としてもよい。定植を行う時期は、トマトが生育すればよく、特に限定されない
。
定植において、トマトの苗を定植する。定植の手段は、特に限定されない。例示すると
、手作業、機械等である。トマトの苗を得る手段は、特に限定されない。トマトの苗は、
苗の状態で流通しているものであってもよく、種子の状態で流通しているものを発芽させ
て得られるものであってもよく、組織培養や挿し芽等の栄養繁殖によって得られるもので
あってもよい。種子を発芽させて苗を得る場合においては、必要に応じ、定植の前に播種
を行ってもよい。さらに、トマトの栽培を行う場所に直接播種を行い、間引きして残った
ものを苗としてもよい。定植を行う時期は、トマトが生育すればよく、特に限定されない
。
【0027】
＜栽培（Ｓ２２）＞
本生産方法における栽培（Ｓ２２）は、本方法における栽培（Ｓ１１）に準ずる。
本生産方法における栽培（Ｓ２２）は、本方法における栽培（Ｓ１１）に準ずる。
【0028】
＜収穫（Ｓ２３）＞
収穫において、トマトを収穫する。トマトを収穫する手段は、特に限定されない。例示
すると、手作業、機械等である。収穫を行うタイミングは、品種や栽培環境により変化す
るため、特に限定されない。好ましくは、以下のとおりである。収穫を行うタイミングは
、果実が赤く熟したタイミングである。
収穫において、トマトを収穫する。トマトを収穫する手段は、特に限定されない。例示
すると、手作業、機械等である。収穫を行うタイミングは、品種や栽培環境により変化す
るため、特に限定されない。好ましくは、以下のとおりである。収穫を行うタイミングは
、果実が赤く熟したタイミングである。
【実施例0029】
以下、実施例により本発明をより具体的に説明するが、本発明は以下の実施例に限定さ
れるものではない。
れるものではない。
【0030】
［試験１．収量への影響の比較］
培地と養液ＥＣの違いが、トマトの収量に与える影響を比較した。
培地と養液ＥＣの違いが、トマトの収量に与える影響を比較した。
【0031】
＜材料と方法＞
試験に用いたトマトは、市販のトマト品種Ａ（フラガール）及び市販のトマト品種Ｂ（
フルティカ）である。前記トマトに対して、培地と養液ＥＣを変えて栽培を行った。各区
分の条件を表１に示す。養液ＥＣ３．０±１．０は、一般的な養液栽培の条件である。Ｅ
Ｃ７．０±１．０は、高ＥＣによるストレス栽培の条件である。
試験に用いたトマトは、市販のトマト品種Ａ（フラガール）及び市販のトマト品種Ｂ（
フルティカ）である。前記トマトに対して、培地と養液ＥＣを変えて栽培を行った。各区
分の条件を表１に示す。養液ＥＣ３．０±１．０は、一般的な養液栽培の条件である。Ｅ
Ｃ７．０±１．０は、高ＥＣによるストレス栽培の条件である。
【0032】
【表1】
【0033】
ヤシガラは、市販のヤシガラ（ＲＩＯＣＯＣＯ社製）を使用した。パーライトは、市販
の黒曜石パーライト（粒径２．８ｍｍ以上かつ２６．５ｍｍ未満）を使用した。前記トマ
トを各培地に定植し、栽培を行った。栽培は、カゴメ株式会社が保有する大型ハウス内に
て行った。表１に記載のＥＣに調整した養液を給液した。８月上旬にトマトの種子を播種
した。種子の播種後、約４週間後に定植を行った。定植後、約８週間後から収穫を開始し
た。収穫は、約６カ月間実施した。収穫した果実の収量を測定した。
の黒曜石パーライト（粒径２．８ｍｍ以上かつ２６．５ｍｍ未満）を使用した。前記トマ
トを各培地に定植し、栽培を行った。栽培は、カゴメ株式会社が保有する大型ハウス内に
て行った。表１に記載のＥＣに調整した養液を給液した。８月上旬にトマトの種子を播種
した。種子の播種後、約４週間後に定植を行った。定植後、約８週間後から収穫を開始し
た。収穫は、約６カ月間実施した。収穫した果実の収量を測定した。
【0034】
＜収量の測定方法＞
収量の測定は、以下の方法で行った。収穫期間中、区分ごとに赤く熟した果実を収穫し
た。収穫した全ての果実の重量を測定し、平方メートルあたりの重量へ換算したものを、
収量（ｋｇ／平方メートル）とした。
収量の測定は、以下の方法で行った。収穫期間中、区分ごとに赤く熟した果実を収穫し
た。収穫した全ての果実の重量を測定し、平方メートルあたりの重量へ換算したものを、
収量（ｋｇ／平方メートル）とした。
【0035】
＜結果＞
【表2】
【0036】
表２が示すのは、各区分の収量の比較である。この結果からわかるのは、以下である。
区分１－１に比べ、区分１－２では、収量が６３％まで低下した。しかし、区分１－３で
は、収量の低下は、８７％で維持されていた。また、区分１－４に比べ、区分１－５では
、収量が８７％であったものの、区分１－６では収量の低下は殆ど見られなかった。これ
は、パーライトでの栽培が、高い養液ＥＣでの栽培に比べ、植物に与えるストレスが少な
いことを意味している。つまり、養液ＥＣを高くするという一般的なストレス栽培に比べ
、培地にパーライトを使用すると、収量の低下が抑制される。
区分１－１に比べ、区分１－２では、収量が６３％まで低下した。しかし、区分１－３で
は、収量の低下は、８７％で維持されていた。また、区分１－４に比べ、区分１－５では
、収量が８７％であったものの、区分１－６では収量の低下は殆ど見られなかった。これ
は、パーライトでの栽培が、高い養液ＥＣでの栽培に比べ、植物に与えるストレスが少な
いことを意味している。つまり、養液ＥＣを高くするという一般的なストレス栽培に比べ
、培地にパーライトを使用すると、収量の低下が抑制される。
【0037】
詳細なデータは示していないが、区分１－３では、区分１－２に比べ、小果が少ない傾
向であった。これは、区分１－６及び区分１－５でも同様の傾向であった。小果とは、果
実の大きさが極端に小さくなるものを言う。小果は、販売価格を低下させることや、廃棄
の対象となることがある。ストレス栽培では、小果が問題になりやすい。小果と判断され
る基準は、品種や市場が求める品質により異なるが、例示すると、果重が出荷される果実
の平均果重に対して３０％以下である。
向であった。これは、区分１－６及び区分１－５でも同様の傾向であった。小果とは、果
実の大きさが極端に小さくなるものを言う。小果は、販売価格を低下させることや、廃棄
の対象となることがある。ストレス栽培では、小果が問題になりやすい。小果と判断され
る基準は、品種や市場が求める品質により異なるが、例示すると、果重が出荷される果実
の平均果重に対して３０％以下である。
【0038】
［試験２．γ－アミノ酪酸含有量への影響の比較］
培地の違いが、トマトの収量及びγ－アミノ酪酸含有量に与える影響を比較した。
培地の違いが、トマトの収量及びγ－アミノ酪酸含有量に与える影響を比較した。
【0039】
＜材料と方法＞
試験に用いたトマトは、市販のトマト品種（富丸ムーチョ）である。前記トマトに対し
て、培地を変えて栽培を行った。各区分の条件は、以下のとおりである。区分２－１では
、培地にヤシガラ（ＲＩＯＣＯＣＯ社製）を用いた。区分２－２では、培地に市販の黒曜
石パーライト（粒径２．８ｍｍ以上かつ２６．５ｍｍ未満）を用いた。前記トマトを各培
地に定植し、栽培を行った。栽培は、カゴメ株式会社が保有する大型ハウス内にて行った
。養液ＥＣは３．０±１.０とした。７月末にトマトの種子を播種した。種子の播種後、
約４週間後に定植を行った。定植後、約３カ月後から収穫を開始した。収穫は、約８カ月
間実施した。収穫した果実は、収量及びγ－アミノ酪酸含有量を測定した。
試験に用いたトマトは、市販のトマト品種（富丸ムーチョ）である。前記トマトに対し
て、培地を変えて栽培を行った。各区分の条件は、以下のとおりである。区分２－１では
、培地にヤシガラ（ＲＩＯＣＯＣＯ社製）を用いた。区分２－２では、培地に市販の黒曜
石パーライト（粒径２．８ｍｍ以上かつ２６．５ｍｍ未満）を用いた。前記トマトを各培
地に定植し、栽培を行った。栽培は、カゴメ株式会社が保有する大型ハウス内にて行った
。養液ＥＣは３．０±１.０とした。７月末にトマトの種子を播種した。種子の播種後、
約４週間後に定植を行った。定植後、約３カ月後から収穫を開始した。収穫は、約８カ月
間実施した。収穫した果実は、収量及びγ－アミノ酪酸含有量を測定した。
【0040】
＜収量の測定方法＞
収量の測定は、前述と同様の方法で行った。
収量の測定は、前述と同様の方法で行った。
【0041】
＜γ－アミノ酪酸含有量の測定方法＞
γ－アミノ酪酸含有量の測定は、以下の方法で行った。各区分から、赤く熟した果実を
収穫した。収穫後に果重を測定した。果重の測定は、電子天秤（ＭＥ１００２Ｅ、メトラ
ー社製）で行った。果重の測定が終了した果実をミキサーで１分間破砕した。破砕後、ビ
ン容器に充填し、沸騰湯浴中で３０分間加熱した。加熱後、ろ紙（定量濾紙Ｎｏ．５Ａ、
ＡＤＶＡＮＴＥＣ社製）でろ過した。ろ液をγ－アミノ酪酸含有量の測定用サンプルとし
た。測定は、次の方法で行った。ろ液を３％スルホサリチル酸で１０倍（容量）に希釈し
た後、メンブレンフィルター（ＤＩＳＭＩＣ－２５ＣＳ０．２０μｍ ２５ＣＳ０２０Ａ
Ｎ、ＡＤＶＡＮＴＥＣ社製）で濾過し、アミノ酸自動分析計（Ｌ－８９００、日立製作所
社製）を用いて測定した。γ－アミノ酪酸含有量は、市販の標品を用いて作成した検量線
及び果実の重量から算出（ｍｇ／１００ｇ）した。
収穫期間を通じて合計６回の測定を行い、平均値を算出した。１回の測定あたり、３果実
を１分析点とし、３分析点の測定を行った。
γ－アミノ酪酸含有量の測定は、以下の方法で行った。各区分から、赤く熟した果実を
収穫した。収穫後に果重を測定した。果重の測定は、電子天秤（ＭＥ１００２Ｅ、メトラ
ー社製）で行った。果重の測定が終了した果実をミキサーで１分間破砕した。破砕後、ビ
ン容器に充填し、沸騰湯浴中で３０分間加熱した。加熱後、ろ紙（定量濾紙Ｎｏ．５Ａ、
ＡＤＶＡＮＴＥＣ社製）でろ過した。ろ液をγ－アミノ酪酸含有量の測定用サンプルとし
た。測定は、次の方法で行った。ろ液を３％スルホサリチル酸で１０倍（容量）に希釈し
た後、メンブレンフィルター（ＤＩＳＭＩＣ－２５ＣＳ０．２０μｍ ２５ＣＳ０２０Ａ
Ｎ、ＡＤＶＡＮＴＥＣ社製）で濾過し、アミノ酸自動分析計（Ｌ－８９００、日立製作所
社製）を用いて測定した。γ－アミノ酪酸含有量は、市販の標品を用いて作成した検量線
及び果実の重量から算出（ｍｇ／１００ｇ）した。
収穫期間を通じて合計６回の測定を行い、平均値を算出した。１回の測定あたり、３果実
を１分析点とし、３分析点の測定を行った。
【0042】
＜結果＞
【表3】
【0043】
表３が示すのは、各区分の収量及びγ－アミノ酪酸含有量の比較である。この結果から
わかるのは、以下である。区分２－１に比べ、区分２－２では、γ－アミノ酪酸含有量が
１５４％になった。収量は、区分２－１に比べ低下したものの、８０％に留まっており、
この程度の減少であれば、十分に事業利用可能である。つまり、培地にパーライトを使用
すると、γ－アミノ酪酸の高含有化と収量低下の抑制が可能となる。
わかるのは、以下である。区分２－１に比べ、区分２－２では、γ－アミノ酪酸含有量が
１５４％になった。収量は、区分２－１に比べ低下したものの、８０％に留まっており、
この程度の減少であれば、十分に事業利用可能である。つまり、培地にパーライトを使用
すると、γ－アミノ酪酸の高含有化と収量低下の抑制が可能となる。
【0044】
［試験３．培地の粒径及び培地を入れる容器の排水速度の影響の比較］
培地の粒径及び培地を入れる容器の排水速度が、トマトの収量及びγ－アミノ酪酸含有
量に与える影響を比較した。
培地の粒径及び培地を入れる容器の排水速度が、トマトの収量及びγ－アミノ酪酸含有
量に与える影響を比較した。
【0045】
＜材料と方法＞
試験に用いたトマトは、カゴメ株式会社が育成したトマト品種（ＫＧＭ２１１）である
。前記トマトに対して、培地の粒径及びプランターの排水速度を変えて栽培を行った。
試験に用いたトマトは、カゴメ株式会社が育成したトマト品種（ＫＧＭ２１１）である
。前記トマトに対して、培地の粒径及びプランターの排水速度を変えて栽培を行った。
【0046】
プランターの排水速度の調整は、プランター底面の穴の数を変えること及びプランター
底面をメッシュに替えることにより行った。具体的には、以下のとおりである。市販のプ
ランター（アイリスオーヤマ社製、レリーフプランター、品番３７０）の底には、もとも
と１か所の穴がある。それをそのまま用いたものを、プランターＡとした。市販のプラン
ターの底に、新たに２か所の穴をあけて合計３穴となるようにしたものをプランターＢと
し、新たに６カ所の穴をあけて合計７穴となるようにしたものをプランターＣとした。市
販のプランターの底面を切除し、市販のメッシュ（目開き０．１５４ｍｍ）を底面に固定
したものをプランターＤとした。
底面をメッシュに替えることにより行った。具体的には、以下のとおりである。市販のプ
ランター（アイリスオーヤマ社製、レリーフプランター、品番３７０）の底には、もとも
と１か所の穴がある。それをそのまま用いたものを、プランターＡとした。市販のプラン
ターの底に、新たに２か所の穴をあけて合計３穴となるようにしたものをプランターＢと
し、新たに６カ所の穴をあけて合計７穴となるようにしたものをプランターＣとした。市
販のプランターの底面を切除し、市販のメッシュ（目開き０．１５４ｍｍ）を底面に固定
したものをプランターＤとした。
【0047】
図２が示すのは、プランターＡ～Ｃの穴の位置である。プランターの底面を真上から見
た場合に、穴が大体どの位置に存在しているかを示している。黒塗りの丸で示したのが、
市販のプランターにもともとあいている穴である。白塗りの丸で示したのが、新たに設け
た穴である。図２における上流側とは、排水速度を測定する際の傾斜の高い側を示してい
る。図２における下流側とは、排水速度を測定する際の傾斜の低い側を示している。
た場合に、穴が大体どの位置に存在しているかを示している。黒塗りの丸で示したのが、
市販のプランターにもともとあいている穴である。白塗りの丸で示したのが、新たに設け
た穴である。図２における上流側とは、排水速度を測定する際の傾斜の高い側を示してい
る。図２における下流側とは、排水速度を測定する際の傾斜の低い側を示している。
【0048】
プランターの排水速度の測定は、以下の方法で行った。水を溜めた桶に各プランターを
沈め、引き上げることで最大容量の水を充填した。プランターＡ、Ｂ及びＣは、上流側と
下流側で約２ｃｍの高低差の傾斜を設けた状態で静置し、排水を行った。プランターＤは
、すぐに排水が完了するため、傾斜は設けずに静置し、排水を行った。排水開始から水が
抜けきるまでの時間を測定した。充填した水の容量（ｍＬ）と排水開始から水が抜けきる
までの時間（秒）から、プランターの排水速度（ｍＬ／秒）を算出した。測定は５回繰り
返し行い、平均値と標準偏差を算出した。プランターＡ～Ｄの排水速度を表４に示す。
沈め、引き上げることで最大容量の水を充填した。プランターＡ、Ｂ及びＣは、上流側と
下流側で約２ｃｍの高低差の傾斜を設けた状態で静置し、排水を行った。プランターＤは
、すぐに排水が完了するため、傾斜は設けずに静置し、排水を行った。排水開始から水が
抜けきるまでの時間を測定した。充填した水の容量（ｍＬ）と排水開始から水が抜けきる
までの時間（秒）から、プランターの排水速度（ｍＬ／秒）を算出した。測定は５回繰り
返し行い、平均値と標準偏差を算出した。プランターＡ～Ｄの排水速度を表４に示す。
【0049】
【表4】
【0050】
培地は、ヤシガラ（ＲＩＯＣＯＣＯ社製）及び粒径の異なる市販の黒曜石パーライトを
用いた。尚、ヤシガラは、もともと袋状の容器に入っているため、プランターは使用して
いない。前記のトマトを各培地に定植し、栽培を行った。栽培は、カゴメ株式会社が保有
する大型ハウス内にて行った。養液ＥＣは３．０±１.０とした。９月上旬にトマトの種
子を播種した。種子の播種後、約４週間後に定植を行った。定植後、約２カ月後から収穫
を開始した。収穫は、約２カ月間実施した。収穫した果実は、収量及びγ－アミノ酪酸含
有量を測定した。
用いた。尚、ヤシガラは、もともと袋状の容器に入っているため、プランターは使用して
いない。前記のトマトを各培地に定植し、栽培を行った。栽培は、カゴメ株式会社が保有
する大型ハウス内にて行った。養液ＥＣは３．０±１.０とした。９月上旬にトマトの種
子を播種した。種子の播種後、約４週間後に定植を行った。定植後、約２カ月後から収穫
を開始した。収穫は、約２カ月間実施した。収穫した果実は、収量及びγ－アミノ酪酸含
有量を測定した。
【0051】
＜収量の測定方法＞
収量の測定は、前述と同様の方法で行った。
収量の測定は、前述と同様の方法で行った。
【0052】
＜γ－アミノ酪酸含有量の測定方法＞
γ－アミノ酪酸含有量の測定は、前述と同様の方法で行った。
γ－アミノ酪酸含有量の測定は、前述と同様の方法で行った。
【0053】
＜結果＞
【表5】
【0054】
表５が示すのは、各区分の収量及びγ－アミノ酪酸含有量である。この結果からわかる
のは、以下である。区分３－１に比べ、区分３－２から区分３－５では、γ－アミノ酪酸
含有量は約２倍になる。収量は低下するものの、いずれも区分３－１対比で８０％以上で
あり、この程度の減少であれば、十分に事業利用可能である。また、区分３－１に比べ、
区分３－６から区分３－９では、γ－アミノ酪酸含有量は約１．５倍になる。収量は低下
するものの（区分３－９は除く）、いずれも区分３－１対比で８０％以上であり、この程
度の減少であれば、十分に事業利用可能である。他方、区分３－１０から区分３－１３で
は、γ－アミノ酪酸含有量は１．５倍未満であった（区分３－１３は除く）。以上のこと
から、培地に粒径が２．８ｍｍ以上かつ２６．５ｍｍ未満のパーライトを使用すると、γ
－アミノ酪酸の高含有化と収量低下の抑制を両立させることができる。
のは、以下である。区分３－１に比べ、区分３－２から区分３－５では、γ－アミノ酪酸
含有量は約２倍になる。収量は低下するものの、いずれも区分３－１対比で８０％以上で
あり、この程度の減少であれば、十分に事業利用可能である。また、区分３－１に比べ、
区分３－６から区分３－９では、γ－アミノ酪酸含有量は約１．５倍になる。収量は低下
するものの（区分３－９は除く）、いずれも区分３－１対比で８０％以上であり、この程
度の減少であれば、十分に事業利用可能である。他方、区分３－１０から区分３－１３で
は、γ－アミノ酪酸含有量は１．５倍未満であった（区分３－１３は除く）。以上のこと
から、培地に粒径が２．８ｍｍ以上かつ２６．５ｍｍ未満のパーライトを使用すると、γ
－アミノ酪酸の高含有化と収量低下の抑制を両立させることができる。
【産業上の利用可能性】
【0055】
本発明が有用な分野は、野菜の生産である。
【図1】
【図2】