特開 2025-16926 食材の濯ぎ機及び洗浄濯ぎ装置

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】公開特許公報(A)

(11)【公開番号】P2025016926

(43)【公開日】2025-02-05

(54)【発明の名称】食材の濯ぎ機及び洗浄濯ぎ装置

(51)【国際特許分類】

   A23N 12/02 20060101AFI20250129BHJP

【ＦＩ】

A23N12/02 Q

【審査請求】未請求

【請求項の数】6

【出願形態】ＯＬ

(21)【出願番号】P 2023119740

(22)【出願日】2023-07-24

(71)【出願人】

【識別番号】392035019

【氏名又は名称】吉泉産業株式会社

(74)【代理人】

【識別番号】110001438

【氏名又は名称】弁理士法人 丸山国際特許事務所

(72)【発明者】

【氏名】佐々木 啓輔

【テーマコード（参考）】

4B061

【Ｆターム（参考）】

4B061AA01

4B061BA01

4B061BA11

4B061BB07

4B061CA15

4B061CA33

(57)【要約】

【課題】本発明は、籠に大量の食材を入れても、食材を濯ぐことができ、また、食材が少ない場合には籠内で食材が偏ることを防止できる食材の濯ぎ機を提供する。
【解決手段】本発明に係る濯ぎ機４０は、食材Ｆが投入される投入口２１が上部に形成され、籠通水孔２２を具える籠２０と、籠を収容する濯ぎ槽４１と、濯ぎ槽に濯ぎ液Ｒを注水する濯ぎ用注水手段４７と、を具え、濯ぎ槽に籠を収容し、濯ぎ槽に濯ぎ液を注入することで食材を濯ぐ食材の濯ぎ機であって、籠の上側から投入口を覆うように装着され、蓋通水孔４４を有する濯ぎ用通水蓋４３を有し、籠は、食材が入れられた状態で濯ぎ用通水蓋により投入口が塞がれ、濯ぎ用通水蓋で塞がれた籠は、濯ぎ用昇降手段により濯ぎ液が溜められた濯ぎ槽に沈められて、濯ぎ用通水蓋の上から濯ぎ用注水手段により濯ぎ液を注水しつつ、濯ぎ用昇降手段により籠を濯ぎ槽内で上下に動かしながら食材の濯ぎを行なう。
【選択図】図１０

【特許請求の範囲】

【請求項1】

食材が投入される投入口が上部に形成され、側面及び／又は底面が通水性を有する籠通水孔を具える籠と、
前記籠を収容する濯ぎ槽と、
前記濯ぎ槽に濯ぎ液を注水する濯ぎ用注水手段と、
前記籠を保持し、前記濯ぎ槽に沈める濯ぎ用昇降手段と、
を具え、
前記濯ぎ槽に前記籠を収容し、前記濯ぎ槽に前記濯ぎ液を注入することで前記食材を濯ぐ食材の濯ぎ機であって、
前記籠の上側から前記投入口を覆うように装着され、通水性を有する蓋通水孔を有する濯ぎ用通水蓋を有し、
前記籠は、前記食材が入れられた状態で前記濯ぎ用通水蓋により前記投入口が塞がれ、
前記濯ぎ用通水蓋で塞がれた前記籠は、前記濯ぎ用昇降手段により前記濯ぎ液が溜められた前記濯ぎ槽に沈められて、前記濯ぎ用通水蓋の上から前記濯ぎ用注水手段により前記濯ぎ液を注水しつつ、前記濯ぎ用昇降手段により前記籠を前記濯ぎ槽内で上下に動かしながら前記食材の濯ぎを行なう、
食材の濯ぎ機。

【請求項2】

前記濯ぎ用通水蓋を保持し、前記濯ぎ槽に前記籠が沈められるときに、前記濯ぎ用通水蓋で前記投入口を塞ぐ濯ぎ用通水蓋昇降手段を有する、
請求項１に記載の食材の濯ぎ機。

【請求項3】

請求項１又は請求項２に記載の食材の濯ぎ機と、
前記濯ぎ機の上流側に、前記籠を収容する洗浄槽と、前記洗浄槽に洗浄液を注水する濯ぎ用注水手段とを具え、前記洗浄槽に前記籠を収容し、前記濯ぎ槽に前記洗浄液を注入することで前記食材を濯ぐ食材の洗浄機と、
を含む洗浄濯ぎ装置であって、
前記洗浄機は、
前記籠の上側から前記投入口を覆うように装着され、通水性を有する蓋通水孔を有する洗浄用通水蓋を有し、
前記籠は、前記食材が入れられた状態で前記洗浄用通水蓋により前記投入口が塞がれ、
前記洗浄用通水蓋で塞がれた前記籠は、前記洗浄液が溜められた前記洗浄槽に沈められて、前記洗浄用通水蓋の上から前記洗浄用注水手段により前記洗浄液を注水することで前記食材の洗浄が行なわれる、
食材の洗浄濯ぎ装置。

【請求項4】

前記洗浄機は、前記籠を保持し、前記洗浄槽に沈める洗浄用昇降手段を有し、
前記洗浄用通水蓋で塞がれた前記籠は、前記洗浄液が溜められた前記洗浄槽に沈められて、前記洗浄用通水蓋の上から前記洗浄用注水手段により前記洗浄液を注水しつつ、前記洗浄用昇降手段により前記籠を前記洗浄槽内で上下に動かしながら前記食材の洗浄を行なう、
請求項３に記載の食材の洗浄濯ぎ装置。

【請求項5】

前記洗浄機は、前記洗浄用通水蓋を保持し、前記洗浄槽に前記籠が沈められるときに、前記洗浄用通水蓋で前記投入口を塞ぐ洗浄用通水蓋昇降手段を有する、
請求項４に記載の食材の洗浄濯ぎ装置。

【請求項6】

前記籠を、前記洗浄機に移送し、前記洗浄機から前記濯ぎ機に移送し、前記濯ぎ機から搬出する搬送手段を有する、
請求項５に記載の食材の洗浄濯ぎ装置。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、野菜等の食材の濯ぎを行なう濯ぎ機、及び、洗浄と濯ぎを行なう洗浄濯ぎ装置に関するものである。

【背景技術】

【0002】

ネギ、キャベツ、にんじんなどのカット野菜等の食材を洗浄する洗浄機が提案されている。たとえば、特許文献１では、洗浄籠に食材を投入し、蓋体を装着した状態で洗濯機の如き洗浄機に洗浄籠を収容し、食材を洗浄液で洗浄している。蓋体は、洗浄中に食材が洗浄籠から飛散することを防止する。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0003】

【特許文献1】実用新案登録第３２１０３１９号公報

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0004】

より多くの食材を洗浄、濯ぎ等するには、洗浄籠に多くの食材を投入することが有効である。しかしながら、特許文献１の洗浄機は、洗浄籠の上部が非透水性の蓋体により覆われているから、大量の食材を入れて洗浄を行なった場合、内部まで洗浄液が流通せず、また、内部の食材に十分に洗浄液が届かないから、食材の洗浄が不十分になる。また、同様の要領で、濯ぎ液を入れても、内部の食材に濯ぎ液が届かないから、濯ぎを十分に行なうこともできない。

【0005】

また、洗浄籠は洗浄機内で回転するが、洗浄籠に投入される食材が少ない場合に、洗浄籠内で食材が偏ってしまい、脱水等の際に洗浄籠が偏心回転して洗浄機が大きく揺れてしまうことがある。

【0006】

本発明の目的は、籠に大量の食材を入れても、食材を濯ぐことができ、また、食材が少ない場合には籠内で食材が偏ることを防止できる食材の濯ぎ機及び濯ぎと洗浄ができる洗浄濯ぎ装置を提供することである。

【課題を解決するための手段】

【0007】

本発明の食材の濯ぎ機は、
食材が投入される投入口が上部に形成され、側面及び／又は底面が通水性を有する籠通水孔を具える籠と、
前記籠を収容する濯ぎ槽と、
前記濯ぎ槽に濯ぎ液を注水する濯ぎ用注水手段と、
前記籠を保持し、前記濯ぎ槽に沈める濯ぎ用昇降手段と、
を具え、
前記濯ぎ槽に前記籠を収容し、前記濯ぎ槽に前記濯ぎ液を注入することで前記食材を濯ぐ食材の濯ぎ機であって、
前記籠の上側から前記投入口を覆うように装着され、通水性を有する蓋通水孔を有する濯ぎ用通水蓋を有し、
前記籠は、前記食材が入れられた状態で前記濯ぎ用通水蓋により前記投入口が塞がれ、
前記濯ぎ用通水蓋で塞がれた前記籠は、前記濯ぎ用昇降手段により前記濯ぎ液が溜められた前記濯ぎ槽に沈められて、前記濯ぎ用通水蓋の上から前記濯ぎ用注水手段により前記濯ぎ液を注水しつつ、前記濯ぎ用昇降手段により前記籠を前記濯ぎ槽内で上下に動かしながら前記食材の濯ぎを行なう。

【0008】

前記濯ぎ用通水蓋を保持し、前記濯ぎ槽に前記籠が沈められるときに、前記濯ぎ用通水蓋で前記投入口を塞ぐ濯ぎ用通水蓋昇降手段を有することができる。

【0009】

また、本発明の食材の洗浄濯ぎ装置は、
上記に記載の食材の濯ぎ機と、
前記濯ぎ機の上流側に、前記籠を収容する洗浄槽と、前記洗浄槽に洗浄液を注水する濯ぎ用注水手段とを具え、前記洗浄槽に前記籠を収容し、前記濯ぎ槽に前記洗浄液を注入することで前記食材を濯ぐ食材の洗浄機と、
を含む洗浄濯ぎ装置であって、
前記洗浄機は、
前記籠の上側から前記投入口を覆うように装着され、通水性を有する蓋通水孔を有する洗浄用通水蓋を有し、
前記籠は、前記食材が入れられた状態で前記洗浄用通水蓋により前記投入口が塞がれ、
前記洗浄用通水蓋で塞がれた前記籠は、前記洗浄液が溜められた前記洗浄槽に沈められて、前記洗浄用通水蓋の上から前記洗浄用注水手段により前記洗浄液を注水することで前記食材の洗浄が行なわれる。

【0010】

前記洗浄機は、前記籠を保持し、前記洗浄槽に沈める洗浄用昇降手段を有し、
前記洗浄用通水蓋で塞がれた前記籠は、前記洗浄液が溜められた前記洗浄槽に沈められて、前記洗浄用通水蓋の上から前記洗浄用注水手段により前記洗浄液を注水しつつ、前記洗浄用昇降手段により前記籠を前記洗浄槽内で上下に動かしながら前記食材の洗浄を行なう。

【0011】

前記洗浄機は、前記洗浄用通水蓋を保持し、前記洗浄槽に前記籠が沈められるときに、前記洗浄用通水蓋で前記投入口を塞ぐ洗浄用通水蓋昇降手段を有することができる。

【0012】

前記籠を、前記洗浄機に移送し、前記洗浄機から前記濯ぎ機に移送し、前記濯ぎ機から搬出する搬送手段を有することができる。

【発明の効果】

【0013】

本発明の食材の濯ぎ機によれば、籠に食材を投入し、濯ぎ用通水蓋を被せて濯ぎ槽に入れて、濯ぎを行なうことができる。濯ぎ機は、通水蓋を付けた籠を濯ぎ槽内の濯ぎ液に沈め、濯ぎ用通水蓋の上から濯ぎ用注水手段により勢いよく濯ぎ液を注ぎ込むことで、濯ぎ用通水蓋から濯ぎ液が籠内に浸入し、食材の濯ぎを好適に行なうことができる。籠に多くの食材を投入した場合であっても、濯ぎ液を勢いよく注ぎ込むことで、内部の食材まで濯ぎ液を浸透させることができ、内部の食材も好適に濯ぐことができる。

【0014】

また、本発明の食材の濯ぎ機によれば、濯ぎ液を濯ぎ用通水蓋の上から注水しつつ、濯ぎ用昇降手段により籠を濯ぎ槽内で上下に動かすことで、食材の偏りを抑えることができる。籠内での食材の偏りを抑えることで、後工程で籠を回転させて脱水を行なうときに、先に籠内の食材を均す必要はなく、また、脱水時の籠の偏心回転を抑え、脱水機の揺れを低減できる。

【0015】

本発明の食材の洗浄濯ぎ装置によれば、上記濯ぎ機の上流側に配置された洗浄機を具える。洗浄機は、洗浄用通水蓋を被せて洗浄槽に入れて、洗浄を行なうことができる。洗浄機は、洗浄用通水蓋を付けた籠を洗浄槽内の洗浄液に沈め、洗浄用通水蓋の上から洗浄用注水手段により勢いよく洗浄液を注ぎ込むことで、洗浄用通水蓋から洗浄液が籠内に浸入し、食材の洗浄を好適に行なうことができる。そして、その後、上記した濯ぎ機により洗浄された食材を濯ぐことで、食材の洗浄と濯ぎが完了する。

【図面の簡単な説明】

【0016】

【図1】図１は、本発明の食材の洗浄濯ぎ装置の斜視図であって、籠を洗浄機の上流側の搬送手段に載置した状態を示す。

【図2】図２は、籠の斜視図である。

【図3】図３は、籠に食材を投入した状態を示す斜視図である。

【図4】図４は、洗浄機に移送された籠を洗浄槽に沈める工程を示す洗浄濯ぎ装置の斜視図である。

【図5】図５は、洗浄工程の洗浄濯ぎ装置の斜視図である。

【図6】図６は、洗浄工程の籠内の洗浄液の流れを示す説明図である。

【図7】図７は、洗浄が完了した籠を洗浄槽から引き上げる工程を示す洗浄濯ぎ装置の斜視図である。

【図8】図８は、濯ぎ機に移送された籠を濯ぎ槽に沈める工程を示す洗浄濯ぎ装置の斜視図である。

【図9】図９は、濯ぎ工程の洗浄濯ぎ装置の斜視図である。

【図10】図１０は、濯ぎ工程の籠内の濯ぎ液の流れを示す説明図である。

【図11】図１１は、濯ぎが完了した籠を濯ぎ槽から引き上げる工程を示す洗浄濯ぎ装置の斜視図である。

【図12】図１２は、濯ぎが完了した籠を濯ぎ機の下流側に搬出した状態を示す洗浄濯ぎ装置の斜視図である。

【発明を実施するための形態】

【0017】

本発明の一実施形態に係る食材の濯ぎ機４０について図面を参照しながら説明を行なう。濯ぎが行なわれる食材Ｆとして、ネギ、キャベツ、にんじんのみじん切りや千切りなどのカット野菜、或いは、これらを混合したミックス野菜を例示できるが、食材Ｆは、これに限定されるものではない。なお、図３、図６及び図１０を除き、食材Ｆの図示は省略している。

【0018】

図１は、本発明の一実施形態に係る濯ぎ機４０を含む食材の洗浄濯ぎ装置１０の要部構成を示す斜視図である。食材の洗浄濯ぎ装置１０は、食材Ｆを洗浄する洗浄機３０と、洗浄された食材Ｆを濯ぐ濯ぎ機４０を並設した構成である。なお、本発明は、少なくとも濯ぎ機４０を具える構成であればよい。

【0019】

本実施形態では、洗浄機３０と濯ぎ機４０は、同様の構造としている。洗浄機３０には洗浄液として、たとえば洗浄・殺菌用の次亜塩素酸ナトリウム入りの水が使用され、濯ぎ機４０には濯ぎ液として、たとえば真水が使用される。

【0020】

＜籠２０＞
食材Ｆは、図２に示す籠２０に投入され、洗浄、濯ぎが行なわれる。籠２０は、上面が開口した食材Ｆの投入口２１が形成されている。籠２０は、図示では、有底の逆円錐台形状としているが、何れも有底の碗状、円筒状、角錐台形状、角柱形状等とすることができる。籠２０は、周面と底面の少なくとも一部、望ましくは全面が通水性を具備する籠通水孔２２を有する構造とする。たとえば、籠２０の周面及び／又は底面をメッシュやパンチングメタルから構成した場合、メッシュの目やパンチングメタルの孔が籠通水孔２２となる。籠通水孔２２は、洗浄、濯ぎが行なわれる食材Ｆが流れ出さない程度の大きさである。図示の逆円錐台形状の籠２０は、周面と底面の全面をメッシュから構成している。籠２０は、所定の強度を具備し、錆発生を防止して、籠２０の高温洗浄、殺菌等を行なうことができるように、ステンレス鋼から作製することが望ましい。籠２０の上縁には、作業者或いは作業用アーム等が掴むフランジ２３を外向きに突設することができる。

【0021】

図３は、食材Ｆが投入された籠２０の斜視図である。籠２０には、図示のように、投入口２１と略面一となる程度まで食材Ｆを入れることができる。籠２０には、食材Ｆを多く入れることができるため、効率よく食材Ｆを洗浄し、濯ぐことができる。

【0022】

＜搬送手段１１－１４＞
搬送手段は、食材Ｆが投入された籠２０を洗浄注ぎ装置１０内で上流側から下流側まで移送する手段である。搬送手段は、たとえばコンベアを例示できる。図示では、洗浄機３０の上流側、洗浄機３０内、濯ぎ機４０内、濯ぎ機４０の下流側に夫々搬送手段１１－１４を配置している。符号１１を上流搬送手段、符号１２を洗浄搬送手段、符号１３を濯ぎ搬送手段、符号１４を下流搬送手段と称する。

【0023】

これら搬送手段１１－１４は、独立又は共働して作動することができる。具体的には、上流搬送手段１１に載置された籠２０を洗浄機３０に移送する場合には、上流搬送手段１１と洗浄搬送手段１２を作動させて、籠２０を上流搬送手段１１から洗浄搬送手段１２に移送させる（図１の矢印１１ａ）。また、洗浄機３０から濯ぎ機４０に籠２０を移送する場合には、洗浄搬送手段１２と濯ぎ搬送手段１３を作動させて、籠２０を洗浄搬送手段１２から濯ぎ搬送手段１３に移送させる（図７の矢印１２ａ）。濯ぎ機４０から籠２０を下流側に搬出するには、濯ぎ搬送手段１３と下流搬送手段１４を作動させて、籠２０を濯ぎ搬送手段１３から下流搬送手段に移送させる（図１１の矢印１３ａ）。

【0024】

＜洗浄機３０＞
洗浄機３０は、図４に示すように、洗浄液Ｗを溜める洗浄槽３１と、籠２０を昇降させる洗浄用昇降手段（矢印３２で示す）、籠２０の上面を塞ぐ洗浄用通水蓋３３、洗浄用通水蓋３３を昇降させる洗浄用通水蓋昇降手段（矢印３６で示す）、洗浄用通水蓋３３の上側に配置され、洗浄用通水蓋３３を介して洗浄液Ｗを注ぐ洗浄用注水手段３７を有する。

【0025】

洗浄槽３１は、籠２０が上面まで浸かる深さ、幅及び長さを有している。本実施形態では、図５及び図６に示すように、洗浄搬送手段１２も籠２０を載置したまま、洗浄槽３１内に沈めるため、洗浄槽３１は、その分の深さも有する。

【0026】

洗浄槽３１には、図６に示すように、オーバーフローした洗浄液Ｗ０を回収して、フィルター等で濾過する洗浄液回収機３８が配置されている。

【0027】

洗浄用昇降手段は、具体的な構成を図示せず、図４、図７中符号３２、図６中符号αで示しているが、シリンダなどのアクチュエーターから構成することができ、籠２０を洗浄槽３１内で昇降させる。また、洗浄用通水蓋昇降手段も図４、図７中符号３６で示すのみであるがアクチュエーターなどから構成することができる。たとえば、動力源を少なくするために、洗浄用昇降手段３２と洗浄用通水蓋昇降手段３６をリンク等で接続し、１つのアクチュエーターで作動させる構成としてもよい。洗浄用通水蓋昇降手段３６は、図４に示すように籠２０が洗浄槽３１の直上まで移送された状態で、図５に示すように洗浄用通水蓋３３を降下させて籠２０の上面を塞ぐ。また、洗浄用昇降手段３２は、この状態で洗浄槽３１に籠２０を沈め、洗浄槽３１内で籠２０を図６に矢印αで示すように上下動させる。また、洗浄が完了した後には、図７に示すように洗浄用昇降手段（矢印３２）は籠２０を洗浄槽３１から引き上げ、洗浄用通水蓋昇降手段（矢印３６）は、籠２０から洗浄用通水蓋３３を外す。

【0028】

洗浄用通水蓋３３は、図４乃至図６に示すように、一部又は略全部が通水性を有する構成とすることができる。たとえば、洗浄用通水蓋３３自体をメッシュやパンチングメタルから構成することができ、この場合、メッシュの目やパンチングメタルの孔が蓋通水孔３４となる。蓋通水孔３４は、洗浄が行なわれる食材Ｆが流れ出さない程度の大きさである。洗浄用通水蓋３３は、錆発生を防止して、籠２０の高温洗浄、殺菌等を行なうことができるように、ステンレス鋼から作製することが望ましく、適宜強度を具備するためにフレーム３５等で補強することが望ましい。

【0029】

洗浄用通水蓋３３は、少なくとも籠２０の上面を塞ぐ大きさを有する。図示では、食材Ｆの投入口２１が略円形の籠２０に対し、籠２０の直径よりも大きい辺を有する略正方形の洗浄用通水蓋３３を採用している。

【0030】

洗浄用注水手段３７は、洗浄槽３１に沈められた籠２０内に洗浄液Ｗを注水する。洗浄用注水手段３７は、図示しない洗浄液注水ポンプと洗浄液Ｗを溜める洗浄液貯溜タンク、及び、洗浄液注水ポンプに連繋された洗浄液注水ホース３９を含む構成とすることができる。洗浄液貯留タンクは、上記した洗浄槽３１の洗浄液回収機３８にて回収された洗浄液Ｗ０の一部又は全部を再利用する構成とすることが望ましい。

【0031】

洗浄液注水ホース３９は、図４乃至図６に示すように、洗浄用通水蓋３３から下向きに開口する構成とすることができる。図示では、洗浄用通水蓋３３の中央に洗浄液注水ホース３９を接続している。この場合、洗浄液注水ホース３９は、可撓性とし、洗浄用通水蓋３３の昇降時に折れ曲がることなく追従する構成とすることが望ましい。

【0032】

然して、後述するとおり、籠２０は、図４に示すように洗浄機３０まで移送され、図５に示すように洗浄槽３１に沈められて、図６に示すように、洗浄用注水手段３７により洗浄液Ｗが注水されつつ、洗浄用昇降手段（矢印α）により籠２０を洗浄槽３１内で上下に動かすことで、食材が洗浄される。洗浄が完了すると、洗浄液Ｗの注水を止め、図７に示すように洗浄用昇降手段（矢印３２)）を作動させて籠２０を上昇させ、洗浄用通水蓋昇降手段（矢印３６）を作動させて洗浄用通水蓋３３を外し、搬送手段１２，１３により籠２０を濯ぎ機４０に移送する（図７の矢印１２ａ、図８）。

【0033】

＜濯ぎ機４０＞
濯ぎ機４０は、洗浄機３０の下流側（図８では左側）に配置され、洗浄された食材Ｆが収容された籠２０が搬送手段１２，１３により移送される。

【0034】

濯ぎ機４０は、図８に示すように、濯ぎ液Ｒを溜める濯ぎ槽４１と、籠２０を昇降させる濯ぎ用昇降手段（矢印４２で示す）、籠２０の上面を塞ぐ濯ぎ用通水蓋４３、濯ぎ用通水蓋４３を昇降させる濯ぎ用通水蓋昇降手段（矢印４６で示す）、濯ぎ用通水蓋４３の上側に配置され、濯ぎ用通水蓋４３を介して濯ぎ液Ｒを注ぐ濯ぎ用注水手段４７を有する。

【0035】

濯ぎ槽４１は、籠２０が上面まで浸かる深さ、幅及び長さを有している。本実施形態では、図９及び図１０に示すように、濯ぎ搬送手段１３も籠２０を載置したまま、濯ぎ槽４１に沈めるため、濯ぎ槽４１は、その分の深さも有する。

【0036】

濯ぎ槽４１は、図１０に示すように、オーバーフローした濯ぎ液Ｒ０を回収してフィルター等で濾過する濯ぎ液回収機４８が配置されている。

【0037】

濯ぎ用昇降手段は、具体的な構成を図示せず、図８、図１１中符号４２、図１０中符号βで示しているが、シリンダなどのアクチュエーターから構成することができ、籠２０を濯ぎ槽４１内で昇降させる。また、濯ぎ用通水蓋昇降手段も図８、図１１中符号４６で示すのみであるが、アクチュエーターなどから構成することができる。たとえば、動力源を少なくするために、濯ぎ用昇降手段４２と濯ぎ用通水蓋昇降手段４６をリンク等で接続し、１つのアクチュエーターで作動させる構成としてもよい。濯ぎ用通水蓋昇降手段４６は、図８に示すように籠２０が濯ぎ槽４１の直上まで移送された状態で、図９に示すように濯ぎ用通水蓋４３を降下させて籠２０の上面を塞ぐ。また、濯ぎ用昇降手段４２は、この状態で濯ぎ槽４１に籠２０を沈め、濯ぎ槽４１内で籠２０を図１０に矢印βで示すように上下動させる。また、濯ぎが完了した後は、図１１に示すように濯ぎ用昇降手段（矢印４２）は籠２０を濯ぎ槽４１から引き上げ、濯ぎ用通水蓋昇降手段（矢印４６）は、籠２０から濯ぎ用通水蓋４３を外す。

【0038】

濯ぎ用通水蓋４３は、図８乃至図１０に示すように、一部又は略全部が通水性を有する構成とすることができる。たとえば、濯ぎ用通水蓋４３自体をメッシュやパンチングメタルから構成することができ、この場合、メッシュの目やパンチングメタルの孔が蓋通水孔４４となる。蓋通水孔４４は、濯ぎが行なわれる食材Ｆが流れ出さない程度の大きさである。濯ぎ用通水蓋４３は、錆発生を防止して、籠２０の高温洗浄、殺菌等を行なうことができるように、ステンレス鋼から作製することが望ましく、適宜強度を具備するためにフレーム４５等で補強することが望ましい。

【0039】

濯ぎ用通水蓋４３は、少なくとも籠２０の上面を塞ぐ大きさを有する。図示では、食材Ｆの投入口２１が略円形の籠２０に対し、籠２０の直径よりも大きい辺を有する略正方形の濯ぎ用通水蓋４３を採用している。

【0040】

濯ぎ用注水手段４７は、濯ぎ槽４１に沈められた籠２０内に濯ぎ液Ｒを注水する。濯ぎ用注水手段４７は、図示しない濯ぎ液注水ポンプと濯ぎ液Ｒを溜める濯ぎ液貯溜タンク、及び、濯ぎ液注水ポンプに連繋された濯ぎ液注水ホース４９を含む構成とすることができる。濯ぎ液貯留タンクは、上記した濯ぎ槽４１の濯ぎ液回収機４８にて回収された濯ぎ液Ｒ０の一部又は全部を再利用する構成とすることが望ましい。

【0041】

濯ぎ液注水ホース４９は、図８乃至図１０に示すように、濯ぎ用通水蓋４３から下向きに開口する構成とすることができる。図示では、濯ぎ用通水蓋４３の中央に濯ぎ液注水ホース４９を接続している。この場合、濯ぎ液注水ホース４９は、可撓性とし、濯ぎ用通水蓋４３の昇降時に折れ曲がることなく追従する構成とすることが望ましい。

【0042】

然して、以下で説明するとおり、籠２０は、図８に示すように濯ぎ機４０まで移送され、図９に示すように濯ぎ槽４１に沈められて、図１０に示すように濯ぎ用注水手段４７により濯ぎ液Ｒが注水されつつ、濯ぎ用昇降手段（矢印β）により籠２０を濯ぎ槽４１内で上下に動かすことで、洗浄された食材の濯ぎが行なわれる（図１０参照）。濯ぎが完了すると、濯ぎ液Ｒの注水を止め、図１１に示すように濯ぎ用昇降手段（矢印４２）を作動させて籠２０を上昇させ、濯ぎ用通水蓋昇降手段（矢印４６）を作動させて濯ぎ用通水蓋４３を外し、搬送手段１３，１４により籠２０を濯ぎ機４０から下流側に搬出する（図１１の矢印１３ａ、図１２）。

【0043】

なお、濯ぎ機４０の下流側には、図示しないが、脱水装置を配置することができる。脱水装置は、たとえば、籠２０を回転させて遠心力により脱水する装置を例示できる。

【0044】

＜洗浄・濯ぎ＞
上記構成の食材の洗浄濯ぎ装置１０は、洗浄機３０による洗浄工程、濯ぎ機４０による濯ぎ工程を実行する。

【0045】

洗浄の前に、図２、図３に示すように、籠２０に洗浄・濯ぎを行なう食材Ｆを入れる。食材Ｆは、投入口２１から籠２０に投入する。本発明では、籠２０内に強制的に洗浄液Ｗ、濯ぎ液を注水できるから、食材Ｆは、図３に示すように、投入口２１と略面一になる程度まで入れることができる。

【0046】

食材Ｆを入れた籠２０は、図１に示すように、上流搬送手段１１に載置する。なお、洗浄機３０は、洗浄搬送手段１２と洗浄用通水蓋３３が図１に示すように上位置に上がった状態でスタンバイさせておく。この状態から、上流搬送手段１１と洗浄搬送手段１２を作動させることで、籠２０は矢印１１ａに示すように搬送され、図４に示すように洗浄機３０まで移送される。

【0047】

＜洗浄工程＞
洗浄機３０は、予め洗浄槽３１に洗浄液Ｗを注水しておく。

【0048】

籠２０が洗浄機３０に到着すると、搬送手段１１，１２を停止させ、図４に示すように洗浄用昇降手段（矢印３２）と洗浄用通水蓋昇降手段（矢印３６）を作動させる。これにより、籠２０は、下降を始めて洗浄槽３１内に侵入すると共に、洗浄用通水蓋３３が籠２０の投入口２１を塞ぐ。

【0049】

図５に示すように、籠２０が、洗浄槽３１内に侵入すると、籠２０内に洗浄液Ｗが流入する。籠２０内に洗浄液Ｗが流入することで、洗浄液Ｗよりも軽い食材Ｆは浮かび上がろうとするが、籠２０の投入口２１は、洗浄用通水蓋３３で塞がれているから、食材Ｆの流出はない。

【0050】

ある程度、籠２０が洗浄液Ｗ中に沈んだ、或いは、完全に籠２０が洗浄液Ｗ中に沈んだ状態で、洗浄用注水手段を作動させる。これにより、図５に矢印Ｗ１で示すように、籠２０内には洗浄液注水ホース３９から強制的に勢いよく洗浄液Ｗが注入される。籠２０内に注入された洗浄液Ｗは、図６に矢印Ｗ２，Ｗ３で示すように、食材Ｆを洗浄しながら食材Ｆ間を通って、籠通水孔２２（メッシュなど）や洗浄用通水蓋３３の蓋通水孔３４から洗浄槽３１内に広がる。籠２０内に多量の食材Ｆを投入した場合であっても、洗浄液Ｗが勢いよく注ぎ込まれることで、食材Ｆを好適に洗浄できる。

【0051】

洗浄液Ｗの注入によって、オーバーフローした洗浄液Ｗ０（図６）は、洗浄液回収機３８で回収され、フィルター等で濾過されて、再び洗浄液Ｗとして使用することができる。

【0052】

一旦、洗浄槽３１に内に籠２０が沈んだ後、洗浄液Ｗ１を注水しつつ、図６に矢印αで示すように、洗浄用昇降手段を作動させて、籠２０を上下に動かす。これにより、籠２０の食材Ｆ間により洗浄液Ｗを浸透させることができ、洗浄効果を高めることができる。また、籠２０内の食材Ｆが少ない場合には、食材Ｆが注水される洗浄液Ｗ１によって籠２０の片側に偏ってしまうことがあるが、洗浄液Ｗ中で籠２０を上下に動かすことで、食材Ｆの偏りを防止できる。

【0053】

洗浄時間は、数秒から３０秒程度とすることができる。所定時間洗浄液Ｗを注入し、籠２０を上下動させた後、洗浄用注水手段３７を停止させつつ、図７に示すように洗浄用昇降手段（矢印４２）を作動させて、籠２０を洗浄槽３１から引き上げる。また、籠２０がある程度洗浄槽３１から引き上げられたところで、洗浄用通水蓋昇降手段（矢印４６）を作動させて、洗浄用通水蓋３３を籠２０から外す。そして、籠２０が洗浄槽３１から完全に引き上げられると、洗浄工程が完了する。籠２０は、内部で食材Ｆが偏ることなく均された状態で引き上げられる。

【0054】

そして、籠２０が洗浄槽３１から完全に引き上げられた後、洗浄された食材Ｆを入れた籠２０は、搬送手段１２，１３により、濯ぎ機４０まで移送する。なお、濯ぎ機４０は、濯ぎ搬送手段１３と濯ぎ用通水蓋４３が図７に示すように上位置に上がった状態でスタンバイさせておく。この状態から、洗浄搬送手段１２と濯ぎ搬送手段１３を作動させることで、籠２０は矢印１２ａに示すように搬送され、図８に示すように濯ぎ機４０まで移送される。

【0055】

＜濯ぎ工程＞
濯ぎ機４０は、予め濯ぎ槽４１に濯ぎ液Ｒを注水しておく。

【0056】

籠２０が濯ぎ機４０に到着すると、搬送手段１２，１３を停止させ、図８に示すように濯ぎ用昇降手段（矢印４２）と濯ぎ用通水蓋昇降手段（矢印４６）を作動させる。これにより、籠２０は、下降を始めて濯ぎ槽４１内に侵入すると共に、濯ぎ用通水蓋４３が籠２０の投入口２１を塞ぐ。

【0057】

図９に示すように、籠２０が、濯ぎ槽４１内に侵入すると、籠２０内に濯ぎ液Ｒが流入する。籠２０内に濯ぎ液Ｒが流入することで、濯ぎ液Ｒよりも軽い食材Ｆは浮かび上がろうとするが、籠２０の投入口２１は、濯ぎ用通水蓋４３で塞がれているから、食材Ｆの流出はない。

【0058】

ある程度、籠２０が濯ぎ液Ｒ中に沈んだ、或いは、完全に籠２０が濯ぎ液Ｒ中に沈んだ状態で、濯ぎ用注水手段４７を作動させる。これにより、図９に矢印Ｒ１で示すように、籠２０内には濯ぎ液注水ホース４９から強制的に勢いよく濯ぎ液Ｒが注入される。籠２０内に注入された濯ぎ液Ｒは、図１０に矢印Ｒ２，Ｒ３で示すように、食材Ｆを濯ぎながら食材Ｆ間を通って、籠通水孔２２（メッシュなど）や濯ぎ用通水蓋４３の蓋通水孔４４から濯ぎ槽４１内に広がる。籠２０内に多量の食材Ｆを投入した場合であっても、濯ぎ液Ｒが勢いよく注ぎ込まれることで、食材Ｆを好適に濯ぐことができる。

【0059】

濯ぎ液Ｒの注入によって、オーバーフローした濯ぎ液Ｒ０（図１０）は、濯ぎ液回収機４８で回収され、フィルター等で濾過されて、再び濯ぎ液Ｒとして使用することができる。

【0060】

一旦、濯ぎ槽４１に内に籠２０が沈んだ後、濯ぎ液Ｒ１を注水しつつ、図１０に矢印βで示すように、濯ぎ用昇降手段を作動させて、籠２０を上下に動かす。これにより、籠２０の食材Ｆ間により洗浄液Ｒを浸透させることができ、濯ぎ効果を高めることができる。また、籠２０内の食材Ｆが少ない場合には、食材Ｆが注水される濯ぎ液Ｒ１によって籠２０の片側に偏ってしまうことがあるが、濯ぎ液Ｒ中で籠２０を上下に動かすことで、食材Ｆの偏りを防止できる。

【0061】

濯ぎ時間は、数秒から３０秒程度とすることができる。所定時間濯ぎ液Ｒを注入し、籠２０を上下動させた後、濯ぎ用注水手段４７を停止させつつ、図１１に示すように濯ぎ用昇降手段（矢印４２）を作動させて、籠２０を濯ぎ槽４１から引き上げる。また、籠２０がある程度濯ぎ槽４１から引き上げられたところで、濯ぎ用通水蓋昇降手段（矢印４６）を作動させて、濯ぎ用通水蓋４３を籠２０から外す。そして、籠２０が濯ぎ槽４１から完全に引き上げられると、濯ぎ工程が完了する。籠２０は、内部で食材Ｆが偏ることなく均された状態で引き上げられる。

【0062】

なお、濯ぎ工程の後、搬送手段１３，１４を作動させて、濯がれた食材Ｆが入れられた籠２０（図１１の矢印１３ａ及び図１２）を濯ぎ機４０から搬出すればよい。また、必要に応じて脱水工程を行なうことができる。脱水機は、濯ぎ機４０の下流側に並設できる。脱水機として、籠２０を回転させて脱水を行なうものを例示できるが、本発明では、濯ぎ工程を経た籠２０は、内部で食材Ｆが偏っていないため、作業者が予め食材Ｆの偏りを均す作業を行なう必要はなく、また、偏りにより生ずる籠２０の偏心回転を抑え、脱水機の揺れの発生を抑えることができる。

【0063】

本発明の洗浄濯ぎ装置１０、とくに濯ぎ機４０によれば、籠通水孔２２を有する籠２０、蓋通水孔３４，４４を有する通水蓋３３，４３を用い、注水手段３７，４７により勢いよく籠２０内に洗浄液Ｗ１、濯ぎ液Ｒ１を注水することで、食材Ｆを好適に洗浄し、また、濯ぐことができる。とくに、籠２０に多くの食材Ｆを投入しても、洗浄液Ｗ、濯ぎ液Ｒが好適に食材Ｆ間を流通するから、大量の食材Ｆの洗浄、濯ぎを行なうことができ、効率がよい。加えて、籠２０を洗浄液Ｗ、濯ぎ液Ｒ中で上下動させることで、より洗浄液Ｗ、濯ぎ液Ｒを食材Ｆに浸透させることができ、洗浄、濯ぎを好適に行なうことができる。

【0064】

さらに、籠２０内に食材Ｆが少ない場合であっても、籠２０を洗浄液Ｗ、濯ぎ液Ｒ中で上下動させることで、籠２０内で食材Ｆの偏りを抑えることができるから、後工程の脱水時に籠２０の偏心回転を抑え、脱水機の揺れを低減できる。

【0065】

上記説明は、本発明を説明するためのものであって、特許請求の範囲に記載の発明を限定し、或いは範囲を限縮するように解すべきではない。また、本発明の各部構成は、上記実施例に限らず、特許請求の範囲に記載の技術的範囲内で種々の変形が可能であることは勿論である。

【符号の説明】

【0066】

１０ 洗浄濯ぎ装置
１１－１４ 搬送手段
２０ 籠
２２ 籠通水孔
３０ 洗浄機
３１ 洗浄槽
３２，α 洗浄用昇降手段
３３ 洗浄用通水蓋
３４ 蓋通水孔
３７ 洗浄用注水手段
４０ 濯ぎ機
４１ 濯ぎ槽
４２，β 濯ぎ用昇降手段
４３ 濯ぎ用通水蓋
４４ 蓋通水孔
４７ 濯ぎ用注水手段
Ｆ 食材
Ｒ 濯ぎ液
Ｗ 洗浄液

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【図6】

【図7】

【図8】

【図9】

【図10】

【図11】

【図12】