特許 7002166 食品用台紙、及び真空パック包装品

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】特許公報(B1)

(11)【特許番号】

(24)【登録日】2022-01-04

(45)【発行日】2022-01-20

(54)【発明の名称】食品用台紙、及び真空パック包装品

(51)【国際特許分類】

   B65D 85/50 20060101AFI20220113BHJP

【ＦＩ】

B65D85/50 100

【請求項の数】 13

(21)【出願番号】P 2021102354

(22)【出願日】2021-06-21

【審査請求日】2021-06-30

【新規性喪失の例外の表示】特許法第３０条第２項適用 ＜１＞ 販売 １．公開の事実 １．販売日 販売日は次の通り（いずれも令和３年） ２月２６日、３月３日、３月５日、３月１６日、３月２５日、３月２６日、４月４日、４月７日、４月８日、４月１０日、４月１２日、４月１４日、４月２２日、４月２３日、４月２５日、４月２８日、４月３０日、５月１日、５月８日、５月１３日、５月２１日、５月２５日、５月２７日、６月２日、６月３日、６月４日、６月９日、６月１０日、６月１５日、６月１７日、６月２１日 ２．販売した場所 ゼンスイ野村フーズ株式会社（住所東京都中央区日本橋人形町３－５－４ ユニゾ人形町三丁目ビル ５階） ３．公開者 株式会社ＢＧＩ ＪＡＰＡＮ ４．販売した物の内容 株式会社ＢＧＩ ＪＡＰＡＮが、ゼンスイ野村フーズ株式会社に、藤原静宏、及び中村祐治が発明した板付き鰻蒲焼の真空パック包装品を卸した。

【新規性喪失の例外の表示】特許法第３０条第２項適用 ＜２＞ 新聞 １．発行日 令和３年５月２８日 ２．刊行物 みなと新聞 令和３年５月２８日付け第１版，第７面 ３．公開者 株式会社みなと山口合同新聞社 ４．公開された発明の内容 株式会社みなと山口合同新聞社が、みなと新聞の令和３年５月２８日付け第１版第７面にて、藤原静宏、及び中村祐治が発明した板付き鰻蒲焼の真空パック包装品について、「ＰＯＳ首位のかば焼き、特許出願中」という記事により公開した。

【新規性喪失の例外の表示】特許法第３０条第２項適用 ＜３＞ 新聞 １．発行日 令和３年６月２日 ２．刊行物 みなと新聞 令和３年６月２日付け第１版，第４面 ３．公開者 株式会社みなと山口合同新聞社 ４．公開された発明の内容 株式会社みなと山口合同新聞社が、みなと新聞の令和３年６月２日付け第１版第４面にて、藤原静宏、及び中村祐治が発明した板付き鰻蒲焼の真空パック包装品について、「ＢＧＩ ＪＡＰＡＮ オンライン販売にも注力」という記事により公開した。

【新規性喪失の例外の表示】特許法第３０条第２項適用 ＜４＞ 新聞 １．発行日 令和３年６月４日 ２．刊行物 みなと新聞 令和３年６月４日付け第１版，第５面 ３．公開者 株式会社みなと山口合同新聞社 ４．公開された発明の内容 株式会社みなと山口合同新聞社が、みなと新聞の令和３年６月４日付け第１版第５面にて、藤原静宏、及び中村祐治が発明した板付き鰻蒲焼の真空パック包装品について、「紀文のはんぺん２品販売増」という記事により公開した。

【新規性喪失の例外の表示】特許法第３０条第２項適用 ＜５＞ 新聞（電気通信回線を通じた掲載） １．ウェブサイトの掲載日 令和３年５月２７日 ２．ウェブサイトのアドレス ｈｔｔｐｓ：／／ｗｗｗ．ｍｉｎａｔｏ－ｙａｍａｇｕｃｈｉ．ｃｏ．ｊｐ／ｍｉｎａｔｏ／ｅ－ｍｉｎａｔｏ／ａｒｔｉｃｌｅｓ／１１１９８２ ３．公開者 株式会社みなと山口合同新聞社 ４．公開された発明の内容 株式会社みなと山口合同新聞社が、みなと新聞電子版の上記ウェブサイトにて、藤原静宏、及び中村祐治が発明した板付き鰻蒲焼の真空パック包装品について、「ＰＯＳ首位のかば焼き、特許出願中」という記事により公開した。

【新規性喪失の例外の表示】特許法第３０条第２項適用 ＜６＞ 新聞（電気通信回線を通じた掲載） １．ウェブサイトの掲載日 令和３年６月１日 ２．ウェブサイトのアドレス ｈｔｔｐｓ：／／ｗｗｗ．ｍｉｎａｔｏ－ｙａｍａｇｕｃｈｉ．ｃｏ．ｊｐ／ｍｉｎａｔｏ／ｅ－ｍｉｎａｔｏ／ａｒｔｉｃｌｅｓ／１１２０９５ ３．公開者 株式会社みなと山口合同新聞社 ４．公開された発明の内容 株式会社みなと山口合同新聞社が、みなと新聞電子版の上記ウェブサイトにて、藤原静宏、及び中村祐治が発明した板付き鰻蒲焼の真空パック包装品について、「ＢＧＩ ＪＡＰＡＮオンライン販売にも注力」という記事により公開した。

【新規性喪失の例外の表示】特許法第３０条第２項適用 ＜７＞ 新聞（電気通信回線を通じた掲載） １．ウェブサイトの掲載日 令和３年６月３日 ２．ウェブサイトのアドレス ｈｔｔｐｓ：／／ｗｗｗ．ｍｉｎａｔｏ－ｙａｍａｇｕｃｈｉ．ｃｏ．ｊｐ／ｍｉｎａｔｏ／ｅ－ｍｉｎａｔｏ／ａｒｔｉｃｌｅｓ／１１２１８１ ３．公開者 株式会社みなと山口合同新聞社 ４．公開された発明の内容 株式会社みなと山口合同新聞社が、みなと新聞電子版の上記ウェブサイトにて、藤原静宏、及び中村祐治が発明した板付き鰻蒲焼の真空パック包装品について、「紀文のはんぺん２品販売増」という記事により公開した。

【早期審査対象出願】

(73)【特許権者】

【識別番号】517147571

【氏名又は名称】株式会社ＢＧＩ ＪＡＰＡＮ

(74)【代理人】

【識別番号】100092783

【弁理士】

【氏名又は名称】小林 浩

(74)【代理人】

【識別番号】100141025

【弁理士】

【氏名又は名称】阿久津 勝久

(74)【代理人】

【識別番号】100104282

【弁理士】

【氏名又は名称】鈴木 康仁

(72)【発明者】

【氏名】藤原 静宏

(72)【発明者】

【氏名】中村 祐治

【審査官】家城 雅美

(56)【参考文献】

【文献】登録実用新案第３１４８９４７（ＪＰ，Ｕ）

【文献】特表２０２０－５００７８９（ＪＰ，Ａ）

【文献】特開２０２１－０８８３９８（ＪＰ，Ａ）

【文献】特開２００４－２６２５２７（ＪＰ，Ａ）

【文献】特開２００８－２３７１５６（ＪＰ，Ａ）

(58)【調査した分野】(Int.Cl.，ＤＢ名)

Ｂ６５Ｄ ８５／５０

Ｂ６５Ｄ ６７／００－７９／０２

Ｂ６５Ｄ ８１／１８－８１／３０

Ｂ６５Ｄ ８１／３８

Ｄ２１Ｈ ２７／００

(57)【特許請求の範囲】

【請求項1】

真空パック内で加熱済み食品を支持する食品用台紙であって、
矩形状の板紙と、
撥水性層を有する上面部及び下面部とを備え、
前記板紙の秤量は、９６０～１４４０ｇ／ｍ^２である、食品用台紙。

【請求項2】

請求項１に記載の食品用台紙であって、
前記板紙の秤量は、１１００～１３００ｇ／ｍ^２である、食品用台紙。

【請求項3】

請求項１又は２に記載の食品用台紙であって、
前記上面部及び／又は前記下面部は、金属光沢調層を備える、食品用台紙。

【請求項4】

請求項３に記載の食品用台紙であって、
前記金属光沢調層と、前記板紙との間に白色層を備える、食品用台紙。

【請求項5】

請求項３又は４に記載の食品用台紙であって、
前記金属光沢調層は、パール顔料を含む、食品用台紙。

【請求項6】

請求項３乃至５のいずれか一項に記載の食品用台紙であって、
前記金属光沢調層は、金色、銅色、金属光沢を有する黄土色、又は金属光沢を有する山吹色を有する、食品用台紙。

【請求項7】

請求項１乃至６のいずれか一項に記載の食品用台紙であって、
前記板紙の厚さは、０．９～２．１ｍｍである、食品用台紙。

【請求項8】

請求項７に記載の食品用台紙であって、
前記板紙の厚さは、１．３～１．７ｍｍである、食品用台紙。

【請求項9】

真空パック包装品であって、
請求項１乃至８のいずれか一項に記載の食品用台紙と、
前記食品用台紙上に支持された加熱済み食品と、
前記加熱済み食品が前記食品用台紙上に支持された状態で、前記加熱済み食品及び前記食品用台紙を収容して真空パックする透明樹脂製袋とから構成される、真空パック包装品。

【請求項10】

請求項９に記載の真空パック包装品であって、
前記食品が前記食品用台紙上に支持された状態で、前記食品は、前記台紙の外周縁からはみ出ないように真空パックされている、真空パック包装品。

【請求項11】

請求項９乃至１０のいずれか一項に記載の真空パック包装品であって、
前記加熱済み食品は、焼魚、又は魚の照焼である、真空パック包装品。

【請求項12】

請求項１１に記載の真空パック包装品であって、
前記加熱済み食品は、鰻蒲焼、鰻白焼、焼き穴子である、真空パック包装品。

【請求項13】

請求項９乃至１２のいずれか一項に記載の真空パック包装品であって、
前記加熱済み食品の重量は、１００～３００ｇである、真空パック包装品。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、真空パック内で加熱済み食品を支持する食品用台紙、及び加熱済み食品及び食品用台紙を含む真空パック包装品に関する。

【背景技術】

【0002】

従来、加熱済み食品（鰻蒲焼等の魚類）の真空パックは、加熱済み食品を真空パック用の袋に詰めて、袋から空気を抜いて密閉することにより製造されていた。このような加熱済み食品の真空パックを箱にいれて低温で輸送する際に、輸送の際の衝撃や振動等で、加熱済み食品が割れたり傷つくことによって、ロスが発生していた。

【0003】

食品の真空パック内に、食品を支持する敷板等の台紙を配置することは、特許文献１～２に記載されている。特許文献１に記載された生鮮物の包装台紙及び包装方法には、包装台紙に魚を載せて真空パックすることが提案されている。この包装台紙は、約０．５～０．６ｍｍ厚のボール紙の上下面に防水膜がコーティングされ、下面の防水膜にアルミ箔が貼着され、上面の防水膜に吸水紙が貼着されたものである。

【0004】

特許文献２に記載された食品吸水台紙は、基材となる板紙において、食品が接触する面に撥水性の印刷加工を施し、板紙の撥水性の印刷加工を施していない部分、側面、及び裏側から食品のドリップを吸収するようにしたものである。また、特許文献２の板紙の坪量は、１５０～８５０g／ｍ^２とすることが記載されている。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0005】

【文献】特開平３－２５６８７１号公報

【文献】実用新案登録第３２０４９９４号公報

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0006】

真空パックされた未加熱の食品（生鮮魚類等）は、輸送の際の衝撃や振動等で、未加熱の食品が割れたり傷つく可能性が低いため、特許文献１や２に記載されるような比較的薄い又は比較的小さい坪量の台紙を用いてもロスが生じる可能性は低かった。

【0007】

これに対し、真空パックされた加熱済み食品（例えば、加熱済み魚類）は、輸送の際の衝撃や振動等で、加熱済み食品が破損する可能性があるため、特許文献１や２に記載されるような比較的薄い又は比較的小さい坪量の台紙を用いるとロスが生じる可能性が高くなるため、比較的薄い又は比較的小さい坪量の台紙を用いることが困難であった。

【0008】

一方、真空パック内で加熱済み食品を支持する台紙表面が、金属光沢を有することにより、加熱済み食品の購買意欲を高ることが要求されている。しかしながら、台紙表面に金属光沢を与えるために金属を用いると、真空パック内に金属破片等が混入したことを金属探知機を用いて検査できなくなるという問題が生じる。

【0009】

そこで、本発明は、加熱済み食品が衝撃や振動等で破損しにくい、食品用台紙、及び加熱済み食品の真空パック包装品の提供を目的とする。または、本発明は、金属光沢調を有しつつ、金属探知機を用いて検査可能な食品用台紙、及び加熱済み食品の真空パック包装品の提供を目的とする。

【課題を解決するための手段】

【0010】

本発明の態様は次の通りである。
［態様１］
真空パック内で加熱済み食品を支持する食品用台紙であって、
矩形状の板紙と、
撥水性層を有する上面部及び下面部とを備え、
前記板紙の秤量は、９６０～１４４０ｇ／ｍ^２である、食品用台紙。
［態様２］
態様１に記載の食品用台紙であって、
前記板紙の秤量は、１１００～１３００ｇ／ｍ^２である、食品用台紙。
［態様３］
態様１又は２に記載の食品用台紙であって、
前記上面部及び／又は前記上面部は、金属光沢調層を備える、食品用台紙。
［態様４］
態様３に記載の食品用台紙であって、
前記金属光沢調層と、前記板紙との間に白色層を備える、食品用台紙。

【0011】

［態様５］
態様３又は４に記載の食品用台紙であって、
前記金属光沢調層は、パール顔料を含む、食品用台紙。
［態様６］
態様３乃至５のいずれか一項に記載の食品用台紙であって、
前記金属光沢調層は、金色、銅色、金属光沢を有する黄土色、又は金属光沢を有する山吹色を有する、食品用台紙。
［態様７］
態様１乃至６のいずれか一項に記載の食品用台紙であって、
前記板紙の厚さは、０．９～２．１ｍｍである、食品用台紙。
［態様８］
態様７に記載の食品用台紙であって、
前記板紙の厚さは、１．３～１．７ｍｍである、食品用台紙。

【0012】

［態様９］
真空パック包装品であって、
態様１乃至８のいずれか一項に記載の食品用台紙と、
前記食品用台紙上に支持された加熱済み食品と、
前記加熱済み食品が前記食品用台紙上に支持された状態で、前記加熱済み食品及び前記食品用台紙を収容して真空パックする透明樹脂製袋とから構成される、真空パック包装品。
［態様１０］
態様９に記載の真空パック包装品であって、
前記食品が前記食品用台紙上に支持された状態で、前記食品は、前記台紙の外周縁からはみ出ないように真空パックされている、真空パック包装品。

【0013】

［態様１１］
態様９乃至１０のいずれか一項に記載の真空パック包装品であって、
前記加熱済み食品は、焼魚、又は魚の照焼である、真空パック包装品。
［態様１２］
態様１１に記載の真空パック包装品であって、
前記加熱済み食品は、鰻蒲焼、鰻白焼、焼き穴子である、真空パック包装品。
［態様１３］
態様９乃至１２のいずれか一項に記載の真空パック包装品であって、
前記加熱済み食品の重量は、１００～３００ｇである、真空パック包装品。

【発明の効果】

【0014】

本発明は、加熱済み食品が衝撃や振動等で破損しにくい、食品用台紙、及び加熱済み食品の真空パック包装品を提供することができる。または、本発明は、金属光沢を有しつつ、金属探知機を用いて検査可能な食品用台紙、及び加熱済み食品の真空パック包装品を提供することができる。

【図面の簡単な説明】

【0015】

【図1】本発明の第１実施形態に係る食品用台紙を示す、（ａ）平面図、（ｂ）長辺側の側面図、（ｃ）短片側の側面図である。

【図2】図１の食品用台紙の積層構造を示す拡大側面図である。

【図3】本発明の第１実施形態に係る真空パック包装品を示す上面図である。

【図4】本発明の第２実施形態に係る台紙を示す平面図である。

【図5】本発明の第２実施形態に係る真空パック包装品を示す上面図である。

【図6】（ａ）図５の真空パック包装品、及び（ｂ）比較例の真空パック包装品を示す側面斜視図である。

【発明を実施するための形態】

【0016】

本発明の食品用台紙、及び真空パック包装品に関する各実施形態を図面を参照して説明する。なお、各図において対応する部分は、同じ符号を付して説明は適宜省略する。

【0017】

［第１実施形態］
第１実施形態に係る食品用台紙１０を図１～２を用いて説明する。図１に示すように、食品用台紙１０は、平面視で矩形状（長方形状）の平坦な板である。この食品用台紙１０は、好ましくは捌いた１匹の鰻蒲焼を支持する大きさ（例えば、長辺３０ｃｍ、短辺１１ｃｍ）に形成されている。図２の側面拡大図に示すように、食品用台紙１０の積層構造は、ボール紙から形成される板紙（基材）１２と、板紙１２の上面に形成される上面部１４と、板紙１２の下面に形成される下面部１６とから構成される。

【0018】

板紙１２は、好ましくは、加熱殺菌に耐えられる所定の耐熱性を有する素材から形成される。所定の耐熱性としては、例えば９０℃で７分間の加熱で紙板１２が変形しなければよい。板紙１２は、加熱済み食品と共に真空パックされた状態で湾曲することなく、所定の重量の加熱済み食品を支持可能な程度の剛性を有するために、所定の坪量（１ｍ^２当たりの用紙１枚の重量）及び／又は所定の厚さを有する必要がある。

【0019】

板紙１２の所定の坪量は、好ましくは９６０～１４４０ｇ／ｍ^２、より好ましくは１１００～１３００ｇ／ｍ^２、さらに好ましくは約１，２００ｇ／ｍ^２とすることができる。板紙１２の所定の厚さは、好ましくは０．９～２．１ｍｍ、より好ましくは１．３～１．７ｍｍ、さらに好ましくは約１．５ｍｍとすることができる。なお、板紙１２は、坪量５００～６００ｇ／ｍ^２及び０．８～１．０ｍｍ厚のボール紙を２枚張り合わせて構成することもできる。加熱済み食品の所定の重量は、好ましくは１００～３００ｇ、より好ましくは２５０～４００ｇとすることができる。なお、加熱済み食品は、好ましくは、焼き魚、または、魚の照焼とすることができ、より好ましくは、鰻蒲焼、鰻白焼、焼き穴子とすることができる。

【0020】

上面部１４の積層構造は、図２に示すように、板紙１２の上面側に設けられ、所定の耐熱性を有する材料から形成される。上面部１４は、板紙１２の上面に配置された接着層１４ｄと、接着層１４ｄの外側面（上側面）に配置された白色層１４ｃと、白色層１４ｄの外側面（上側面）に配置された金属光沢調層１４ｂと、金属光沢調層１４ｂの外側面（上側面）に配置されたフィルム層（撥水性層）１４ａとから構成される。

【0021】

下面部１６の積層構造は、図２に示すように、板紙１２の下面側に設けられ、所定の耐熱性を有する材料から形成される。下面部１４は、板紙１２の下面に配置された接着層１６ｄと、接着層１６ｄの外側面（下側面）に配置された白色層１６ｃと、白色層１６ｄの外側面（下側面）に配置された金属光沢調層１６ｂと、金属光沢調層１６ｂの外側面（下側面）に配置されたフィルム層１６ａとから構成される。

【0022】

白色層１４ｃ又は１６ｃは、白色紙等から形成され、金属光沢調層１４ｂ又は１６ｂの発色を高めるために設けられる。フィルム層１４ａ又は１６ａは、透明なフィルムであり、撥水性を有するが、完全な防水性を備える必要はない。フィルム層１４ａ又は１６ａは、好ましくは耐油性を備えることができる。

【0023】

金属光沢調層１４ｂ及び／又は１６ｂは、金色、銅色、金属光沢を有する黄土色、又は金属光沢を有する山吹色を有する。金属光沢調層１４ｂ及び／又は１６ｂは、例えば、非金属で金属光沢を有するパール顔料を用いることができる。パール顔料は、魚鱗薄、又は薄板状雲母粉若しくはガラス片を二酸化チタンで被覆した真珠光沢を有する粉末から構成される。なお、金属光沢調層１４ｂ及び／又は１６ｂは、完全な金属光沢を有する必要はなく、くすんだ色調であっても金属光沢に類似する色に見えればよい。

【0024】

上述したように上面部１４及び下面部１６は同じ積層構造とすることができる。上面部１４が、加工済み食品を支持する面を構成することができる。なお、下面部１６の金属光沢調層１６ｂ及び白色層１６ｄを省略することができる。

【0025】

第１実施形態に係る真空パック包装品１００を図３を用いて説明する。真空パック包装品１００は、食品用台紙１０と、食品用台紙１０上に支持された加熱済み食品（例えば鰻蒲焼）２０と、加熱済み食品２０が食品用台紙１０上に支持された状態で、加熱済み食品２０及び食品用台紙１０を収容して真空パックする透明樹脂製袋３０と、食品用台紙１０上で加熱済み食品２０と共に真空パックされる、たれパック４０とから構成される。図３は、加熱済み食品２０が食品用台紙１０上に支持された状態で、加熱済み食品２０は、台紙の外周縁からはみ出ないように真空パックされている。

【0026】

［第２実施形態］
第２実施形態に係る食品用台紙１０Ａを図４を用いて説明する。図４に示すように、食品用台紙１０Ａは、平面視で矩形状（長方形状）に形成されている。この食品用台紙１０Ａは、鰻蒲焼の切り身を支持する大きさ（例えば、長辺１０ｃｍ、短辺１３．５ｃｍ）に形成されている。食品用台紙１０の積層構造は、図２に示した第１実施形態の積層構造と同じとすることができる。

【0027】

第２実施形態に係る真空パック包装品１００Ａを図５を用いて説明する。真空パック包装品１００Ａは、図５に示すように、食品用台紙１０Ａと、食品用台紙上１０に支持された加熱済み食品（例えば鰻蒲焼の切り身）２０Ａと、加熱済み食品２０Ａが食品用台紙１０上に支持された状態で、加熱済み食品２０Ａ及び食品用台紙１０を収容して真空パックする透明樹脂製袋３０と、食品用台紙１０Ａ上で加熱済み食品２０Ａと共に真空パックされるたれパック４０とから構成される。

【0028】

第１又は第２実施形態において、鰻蒲焼の下に食品用台紙１０又は１０Ａを置いた状態で、真空パック包装品１００又は１００Ａを構成することにより、冷凍鰻蒲焼が輸送時に破損する可能性を低下させるだけでなく、冷凍鰻蒲焼が真空パック包装品１００Ａ内で食品用台紙１０又は１０Ａに支えられることで、冷凍鰻蒲焼を透明樹脂製袋３０に袋詰めする際に発生する鰻蒲焼の形崩れが無くなり、焼き上がり時のふっくらとした形が残った状態で真空パックすることができる。さらに、食品用台紙１０又は１０Ａに、金属光沢調層を設けたことにより、商品としての見栄え（視認性）を向上し、購買意欲を高めることもできる。

【0029】

［本実施形態の特徴及び従来品との相違］
以下、本実施形態の食品用台紙及び真空パック包装品に関して、その特徴及び従来品との相違点を説明する。

【0030】

［１］食品用台紙
食品用台紙１０の基材を紙製にすることにより、添加物が含まれる樹脂に比べて安全性を確保すると共に、上面部及び下面部に耐久性・耐水性のある素材を選択した。

【0031】

なお、国内で製造加工しているシメサバに関しては、シメサバを敷板で支持した状態で、真空パックされた商品が販売されている。しかし、この商品は、プラスチック製の敷板を使用しており、シメサバは重さ１１０ｇ～１４０ｇ程、敷板の長辺は２５ｃｍ前後であるのに対して、第１実施形態が想定する、一匹の鰻蒲焼の重量は１６０ｇ～３３０ｇとシメサバの１．５倍～３倍の重さがあるだけでなく、敷板の長辺も少なくとも３０ｃｍは必要となる。そこで、第１実施形態の食品用台紙１０は、上述した所定の坪量及び所定の厚さを備えることにより、プラスチック製の敷板と比較して、台紙が変形することなく一匹の鰻蒲焼の重量を支持できるような剛性を提供することができる。

【0032】

［２］高熱殺菌に耐えられる紙製の台紙
従来はプラスチックの敷板を予定していたが、真空パック包装品を加熱殺菌すると敷板が湾曲するため、上述した所定の厚さ及び／又は所定の坪量の板紙を用いて高熱にも耐えられるようにした。また、製品殺菌の際に熱を加える際に、板の強度が低下しないように、上述した所定の厚さ及び所定の坪量を有する紙板を何回もテストして採用した。なお、板紙が厚い場合、強度は問題ないが、製品重量が重くなり過ぎるので、上述した所定の厚さの板紙が好ましい。更に、製品チェックで金属探知機を通すため、金属探知機に反応しない金属を含まない金属光沢調層を備えた台紙を開発した。

【0033】

［３］ふっくらした外観
第１及び第２実施形態の真空パック包装品においては、鰻蒲焼を袋に入れて真空パックされた状態で、焼き上がりのふっくらした外観を残せるようになった。敷板を下に置くことで、真空パック包装品の製造時に袋から脱気（或いは真空包装）した際に、鰻蒲焼の形が崩れたり偏ったりせず、焼き上がり時に見られる蒲焼表面のふっくら・ふんわりとした膨らみがそのまま残り、見た目にも美味しさ感が出るようになった。

【0034】

第２実施形態の真空パック包装品１００Ａ（図６（ａ））は、本出願人による従来品である、台紙無しの鰻蒲焼真空パック１００Ｂ（図６（ｂ））と比較して、同じサイズの鰻蒲焼で測定した。真空パック包装品１００Ａ内の鰻蒲焼２０Ａは、従来品の真空パック包装品１００Ｂ内の蒲焼２０Ｂと比較して、２５％～３５％の厚みが増した（膨らんだ）。これによって、真空パック包装品１００Ａ内の鰻蒲焼２０Ａは、従来品１００Ｂ内の蒲焼２０Ｂと比較してよりふっくらした状態で真空パックされていることが確認できた。なお、第１実施形態の真空パック包装品１００も同様の事実が確認されている。

【0035】

従来品は、製造工程（脱気・真空時）に鰻蒲焼が脱気する方向に引き寄せられたりして、形が崩れたり、曲がったり、特定の部分が押しつぶされてしまうという不都合が生じていたが、第１及び第２実施形態の真空パック包装品１００、１００Ａであれば、台紙１０、１０Ａによってこのような不備を生じることなく真空パックが可能となった。

【0036】

［４］販売店での省力化が実現
日本の販売店において、第１及び第２実施形態の真空パック包装品１００、１００Ａを販売する際には、冷蔵ケースに置いて販売されるが、鰻蒲焼が台紙１０、１０Ａに支持されているため、冷蔵状態にしても鰻蒲焼の形が曲がったりせず、真空パック包装品そのままで、売り場に並べられるという販売店での省力化も実現することができる。これに対して、従来は、冷凍された鰻蒲焼を輸送用袋又は容器から取り出して、鰻蒲焼の形をととえて販売するために、販売店の調理場で改めてトレー等に乗せた状態で、ラップをかけて販売をしていた。このように、従来品は、販売の際には人手による再包装が必要となっていた。

【0037】

［５］消費者が家庭でまな板を使わずに鰻蒲焼を切ることが可能になった
更に、第１及び第２実施形態の真空パック包装品１００、１００Ａにおいて、ある程度の剛性（上述した所定の厚さ及び／又は所定の坪量）のある紙製の台紙（敷板）１０．１０Ａが同梱されることで、消費者にとっても購入後に、まな板を使わずに、この台紙の上で台紙を切断することなく、鰻蒲焼を切って食べられるという効果も生る。

【0038】

日本ではシメサバの真空パック商品のように、一見すると第１及び第２実施形態の真空パック包装品１００、１００Ａと同様に台紙（敷板）を有する食品の真空パック商品が見られるが、日本のシメサバで使われているのはプラスチック製で、包丁で切るとプラスチックの板も切ってしまう事になってしまい、衛生面安全面から包丁で直接切ることは推奨できない。

【符号の説明】

【0039】

１０ 台紙
１２ 板紙
１４ 上面部
１４ａ 透明フィルム層
１４ｂ 金属光沢調層
１４ｃ 白色層
１４ｄ 接着層
１６ 下面部
１６ａ 透明フィルム層
１６ｂ 金属光沢調層
１６ｃ 白色層
１６ｄ 接着層
２０ 加熱済み食品
３０ 真空パック用袋
４０ たれパック
１００ 真空パック包装品
３０Ａ 真空パック用袋
１００Ａ 真空パック包装品

【要約】

【課題】 熱済み食品が衝撃や振動等で破損することがない、食品用台紙、及び加熱済み食品の真空パック包装品を提供する。
【解決手段】 食品入り真空パック包装品１００は、食品用台紙１０と、食品用台紙上に支持された加熱済み食品２０と、加熱済み食品２０が食品用台紙１０上に支持された状態で、加熱済み食品２０及び食品用台紙１０を収容して真空パックする透明樹脂製袋３０とから構成される。台紙１０は、矩形状の板紙と、光沢及び撥水性層を有する透明な上面及び下面と、上面及び下面に設けられた金属光沢調層を備え、食品用台紙１０の板紙の秤量は、９６０～１４４０ｇ／ｍ^２である。
【選択図】 図３

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【図6】