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(19)【発行国】日本国特許庁(JP)
(12)【公報種別】特許公報(B2)
(11)【特許番号】
(24)【登録日】2022-04-01
(45)【発行日】2022-04-11
(54)【発明の名称】収穫された作物の成熟速度を調節する方法
(51)【国際特許分類】
A23B 7/16 20060101AFI20220404BHJP
【ＦＩ】
A23B7/16
【請求項の数】
39
(21)【出願番号】P 2019500562
(86)(22)【出願日】2017-07-07
(65)【公表番号】
(43)【公表日】2019-09-26
(86)【国際出願番号】 US2017041167
(87)【国際公開番号】W WO2018009846
(87)【国際公開日】2018-01-11
【審査請求日】2020-07-06
(31)【優先権主張番号】62/359,898
(32)【優先日】2016-07-08
(33)【優先権主張国・地域又は機関】US
(73)【特許権者】
【識別番号】516027797
【氏名又は名称】アピール テクノロジー，インコーポレイテッド
(74)【代理人】
【識別番号】100079108
【弁理士】
【氏名又は名称】稲葉 良幸
(74)【代理人】
【識別番号】100109346
【弁理士】
【氏名又は名称】大貫 敏史
(74)【代理人】
【識別番号】100117189
【弁理士】
【氏名又は名称】江口 昭彦
(74)【代理人】
【識別番号】100134120
【弁理士】
【氏名又は名称】内藤 和彦
(72)【発明者】
【氏名】カウン，スティーブン
(72)【発明者】
【氏名】ホランド，チャンス
(72)【発明者】
【氏名】ロジャーズ，ジェームス
(72)【発明者】
【氏名】ペレス，ルイス
(72)【発明者】
【氏名】ヘルナンデス，カルロス
(72)【発明者】
【氏名】フレイジャー，チャールズ
【審査官】飯室 里美
(56)【参考文献】
【文献】西独国特許出願公開第０３６２２１９１（ＤＥ，Ａ１）
【文献】西独国特許出願公開第０２５０５４２８（ＤＥ，Ａ１）
【文献】果実のワックス、陳皮（ちんぴ）について，［online］，2016年4月9日（WEBアーカイブ日）（投稿日：2015年7月25日），クミタス，［2021年7月20日検索］，インターネット ＜URL：https://web.archive.org/web/20160409110129/https://www.kumitasu.com/contents/hyoji/806＞
(58)【調査した分野】(Int.Cl.，ＤＢ名)
Ａ２３Ｂ
Ａ０１Ｆ
ＪＳＴＰｌｕｓ／ＪＭＥＤＰｌｕｓ／ＪＳＴ７５８０（ＪＤｒｅａｍＩＩＩ）
ＣＡｐｌｕｓ／ＲＥＧＩＳＴＲＹ／ＭＥＤＬＩＮＥ／ＥＭＢＡＳＥ／ＢＩＯＳＩＳ／ＣＡＢＡ／ＦＳＴＡ（ＳＴＮ）
(57)【特許請求の範囲】
【請求項1】
収穫された作物の成熟速度を調節する方法であって、コーティング剤を前記作物に適用して前記作物の表面上にコーティングを形成することであって、前記コーティング剤は、１又は２以上のモノグリセリドを含み、前記コーティング剤の全質量のうち少なくとも８０％は、１又は２以上のモノグリセリドを含み、
前記作物を貯蔵することと、
前記コーティングを少なくとも部分的に除去することと
を含む方法。
【請求項2】
収穫された作物の成熟速度を調節する方法であって、前記作物を受け取ることであって、前記作物は、その表面上に保護コーティングを有し、前記コーティングは、コーティング剤から形成され、
前記コーティング剤は、１又は２以上のモノグリセリドを含み、前記コーティング剤の全質量の少なくとも８０％は、１又は２以上のモノグリセリドを含み、
前記作物を貯蔵することと、
前記コーティングを少なくとも部分的に除去することと
を含む方法。
【請求項3】
収穫された作物の成熟を調節する方法であって、コーティング組成物を前記作物の表面に適用させることであって、前記コーティング組成物は、溶媒中のコーティング剤を含み、前記コーティング剤は、前記作物の前記表面上に保護コーティングを形成するように配合され、
前記コーティング剤は、１又は２以上のモノグリセリドを含み、前記コーティング剤の全質量の少なくとも８０％は、１又は２以上のモノグリセリドを含み、
前記コーティングされた作物を少なくとも１日間にわたって貯蔵させることと、
前記コーティングを少なくとも部分的に除去することと
を含み、
前記作物の前記表面への前記コーティング組成物の前記適用は、前記作物の成熟速度を低減し、及び
前記コーティングの前記少なくとも部分的な除去は、前記作物の前記成熟速度を増大させる、方法。
【請求項4】
作物を貯蔵する方法であって、コーティング組成物を前記作物の表面に適用することであって、前記コーティング組成物は、溶媒中のコーティング剤を含み、
前記コーティング剤は、１又は２以上のモノグリセリドを含み、前記コーティング剤の全質量の少なくとも８０％は、１又は２以上のモノグリセリドを含み、
前記溶媒を少なくとも部分的に蒸発させ、それにより前記コーティング剤から前記作物の前記表面上にコーティングを形成させることであって、前記コーティングは、前記作物の呼吸速度を低減するように配合される、形成させることと、
前記作物を少なくとも１日間にわたって貯蔵することと、
前記コーティングを少なくとも部分的に除去し、それにより前記作物の前記呼吸速度を増大させることと
を含む方法。
【請求項5】
作物を貯蔵する方法であって、作物であって、その上に形成された保護コーティングを含む作物を受け取ることであって、前記保護コーティングは、コーティング剤から形成され、
前記コーティング剤は、１又は２以上のモノグリセリドを含み、前記コーティング剤の全質量の少なくとも８０％は、１又は２以上のモノグリセリドを含み、
前記作物を貯蔵することと、
前記コーティングを少なくとも部分的に除去することと
を含む方法。
【請求項6】
農産物を処理する方法であって、コーティング組成物を前記農産物の表面に適用させることであって、前記組成物は、溶媒中に溶解されたコーティング剤を含み、前記コーティング剤は、前記農産物の前記表面上に保護コーティングを形成するように配合され、
前記コーティング剤は、１又は２以上のモノグリセリドを含み、前記コーティング剤の全質量の少なくとも８０％は、１又は２以上のモノグリセリドを含み、
前記農産物を貯蔵することと、
前記コーティングを少なくとも部分的に除去することと
を含む方法。
【請求項7】
作物を貯蔵する方法であって、コーティング剤を前記作物に適用して前記作物の表面上に保護コーティングを形成することであって、前記保護コーティングは、前記作物の呼吸速度を低下させるように配合され、
前記コーティング剤は、１又は２以上のモノグリセリドを含み、前記コーティング剤の全質量の少なくとも８０％は、１又は２以上のモノグリセリドを含み、
前記作物を第１の期間にわたって貯蔵することと、
前記作物を前記第１の期間にわたって貯蔵した後、前記作物の前記呼吸速度を増大させるように前記保護コーティングを修飾することと
を含む方法。
【請求項8】
前記第１の期間中、前記作物は、第１の温度で貯蔵され、前記保護コーティングの前記修飾は、前記第１の温度よりも高い第２の温度まで前記作物を加熱することを含む、請求項７に記載の方法。
【請求項9】
前記保護コーティングの前記修飾は、前記保護コーティングを少なくとも部分的に除去することを含む、請求項７に記載の方法。
【請求項10】
農産物を処理する方法であって、コーティング剤を前記農産物の表面に適用し、それにより前記農産物上に保護コーティングを形成することと、
前記コーティング剤は、１又は２以上のモノグリセリドを含み、前記コーティング剤の全質量の少なくとも８０％は、１又は２以上のモノグリセリドを含み、
前記農産物を第１の周囲温度で貯蔵することであって、前記保護コーティングは、前記農産物が前記第１の周囲温度で貯蔵されている間、前記農産物の成熟速度を低下させるように配合される、貯蔵することと、
前記農産物の前記周囲温度を第２の周囲温度まで変化させ、それにより前記保護コーティングの効力を低減することと
を含む方法。
【請求項11】
前記第２の周囲温度は、前記第１の周囲温度よりも高い、請求項１０に記載の方法。
【請求項12】
前記第１の周囲温度は、１３℃よりも低く、及び前記第２の周囲温度は、２０℃よりも高い、請求項１１に記載の方法。
【請求項13】
前記農産物は、前記コーティングが形成される間、前記第２の周囲温度よりも低い第３の周囲温度に保持される、請求項１１又は１２に記載の方法。
【請求項14】
農産物を処理する方法であって、前記農産物が熟す前にコーティング組成物を前記農産物の表面に適用することであって、前記組成物は、溶媒中のコーティング剤を含み、前記コーティング剤は、前記農産物の前記表面上に保護コーティングを形成するように配合され、
前記コーティング剤は、１又は２以上のモノグリセリドを含み、前記コーティング剤の全質量の少なくとも８０％は、１又は２以上のモノグリセリドを含み、
前記保護コーティングは、前記農産物の成熟を遅延させるのに役立つ、適用することと、
前記農産物を貯蔵することと
を含む方法。
【請求項15】
前記コーティング剤は、複数の脂肪酸、エステル、トリグリセリド、ジグリセリド、アミド、アミン、チオール、チオエステル、カルボン酸、エーテル、脂肪族ワックス、アルコール、塩、酸、塩基、タンパク質、酵素、モノマー、オリゴマー、低分子量ポリマー、又はこれらの組合せからなる群から選択される少なくとも一の成分をさらに含む、
請求項１～１４のいずれか一項に記載の方法。
【請求項16】
前記コーティングは、架橋されたモノマー、オリゴマー、低分子量ポリマー、又はこれらの組合せを含む、請求項１５に記載の方法。
【請求項17】
前記モノマー、オリゴマー、低分子量ポリマー、又はこれらの組合せは、前記作物の前記表面で架橋する、請求項１６に記載の方法。
【請求項18】
前記収穫された作物は、前記コーティングの除去前に、その上に前記コーティングを有した状態で少なくとも１日間にわたって貯蔵される、請求項１、２，５、６、及び９のいずれか一項に記載の方法。
【請求項19】
前記作物は、前記作物が収穫される前にコーティングされ、及び前記コーティングは、前記作物が収穫された後に少なくとも部分的に除去される、請求項１～６、及び９のいずれか一項に記載の方法。
【請求項20】
前記コーティングの前記少なくとも部分的な除去は、前記作物を溶媒中ですすぐことを含む、請求項１～６、及び９のいずれか一項に記載の方法。
【請求項21】
前記溶媒は、少なくとも３０℃に加熱される、請求項２０に記載の方法。
【請求項22】
前記溶媒は、少なくとも４０℃に加熱される、請求項２０に記載の方法。
【請求項23】
前記溶媒は、少なくとも５０℃に加熱される、請求項２０に記載の方法。
【請求項24】
前記溶媒は、水、エタノール、又はこれらの組合せを含む、請求項２０に記載の方法。
【請求項25】
前記溶媒は、エタノールであり、及び前記エタノールは、１３℃以下に冷却される、請求項２４に記載の方法。
【請求項26】
前記コーティングは、前記作物の呼吸速度を低減する、請求項１～３、５、６、及び１０～１４のいずれか一項に記載の方法。
【請求項27】
前記コーティングは、前記作物の呼吸速度を低下させ、及び前記コーティングの前記少なくとも部分的な除去は、前記作物の前記呼吸速度を増大させる、請求項１～３，５、及び６のいずれか一項に記載の方法。
【請求項28】
前記コーティングは、前記作物に適用されたときに人間の目で実質的に検出不能である、請求項１～１４のいずれか一項に記載の方法。
【請求項29】
前記コーティングは、前記作物に適用されたときに実質的に無臭又は無味である、請求項１～１４のいずれか一項に記載の方法。
【請求項30】
前記コーティングは、前記作物からの水損失を低減するように配合される、請求項１～１４のいずれか一項に記載の方法。
【請求項31】
前記コーティング剤は、モノマー、オリゴマー、及び低分子量ポリマーの少なくとも１つを含む、請求項１５に記載の方法。
【請求項32】
前記コーティング組成物は、式Ｉ：【化1】
Ｒは、－Ｈ、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、－Ｃ２～Ｃ６アルキニル、－Ｃ３～Ｃ７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールから選択され、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、１つ又は複数のＣ１～Ｃ６アルキル又はヒドロキシで任意選択的に置換されており、
Ｒ１、Ｒ２、Ｒ５、Ｒ６、Ｒ９、Ｒ１０、Ｒ１１、Ｒ１２、及びＲ１３は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、ハロゲン、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、－Ｃ２～Ｃ６アルキニル、－Ｃ３～Ｃ７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールであり、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、又はハロゲンで任意選択的に置換されており、
Ｒ３、Ｒ４、Ｒ７、及びＲ８は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、ハロゲン、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、－Ｃ２～Ｃ６アルキニル、－Ｃ３～Ｃ７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールであり、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、１つ又は複数の－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、又はハロゲンで任意選択的に置換されているか、又は
Ｒ３及びＲ４は、これらが結合される炭素原子と組み合わされて、Ｃ３～Ｃ６シクロアルキル、Ｃ４～Ｃ６シクロアルケニル、又は３員～６員環複素環を形成することができ、及び／又は
Ｒ７及びＲ８は、これらが結合される炭素原子と組み合わされて、Ｃ３～Ｃ６シクロアルキル、Ｃ４～Ｃ６シクロアルケニル、又は３員～６員環複素環を形成することができ、及び／又は
Ｒ１４及びＲ１５は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、又は－Ｃ２～Ｃ６アルキニルであり、
記号
【化2】
ｎは、０、１、２、３、４、５、６、７、又は８であり、
ｍは、０、１、２、又は３であり、
ｑは、０、１、２、３、４、又は５であり、及び
ｒは、０、１、２、３、４、５、６、７、又は８である）
の化合物を含む、請求項１～１４のいずれか一項に記載の方法。
【請求項33】
前記モノグリセリドの少なくとも１つは、式Ｉ－Ａ：【化3】
各Ｒａは、独立して、－Ｈ又は－Ｃ１～Ｃ６アルキルであり、
各Ｒｂは、独立して、－Ｈ、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、又は－ＯＨから選択され、
Ｒ１、Ｒ２、Ｒ５、Ｒ６、Ｒ９、Ｒ１０、Ｒ１１、Ｒ１２、及びＲ１３は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、ハロゲン、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、－Ｃ２～Ｃ６アルキニル、－Ｃ３～Ｃ７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールであり、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、又はハロゲンで任意選択的に置換されており、
Ｒ３、Ｒ４、Ｒ７、及びＲ８は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、ハロゲン、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、－Ｃ２～Ｃ６アルキニル、－Ｃ３～Ｃ７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールであり、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、１つ又は複数の－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、又はハロゲンで任意選択的に置換されているか、又は
Ｒ３及びＲ４は、これらが結合される炭素原子と組み合わされて、Ｃ３～Ｃ６シクロアルキル、Ｃ４～Ｃ６シクロアルケニル、又は３員～６員環複素環を形成することができ、及び／又は
Ｒ７及びＲ８は、これらが結合される炭素原子と組み合わされて、Ｃ３～Ｃ６シクロアルキル、Ｃ４～Ｃ６シクロアルケニル、又は３員～６員環複素環を形成することができ、及び／又は
Ｒ１４及びＲ１５は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、又は－Ｃ２～Ｃ６アルキニルであり、
記号
【化4】
ｎは、０、１、２、３、４、５、６、７、又は８であり、
ｍは、０、１、２、又は３であり、
ｑは、０、１、２、３、４、又は５であり、及び
ｒは、０、１、２、３、４、５、６、７、又は８である）
の化合物である、請求項１～１４のいずれか一項に記載の方法。
【請求項34】
前記モノグリセリドの少なくとも１つは、式Ｉ－Ｂ：【化5】
各Ｒａは、独立して、－Ｈ又は－Ｃ１～Ｃ６アルキルであり、
各Ｒｂは、独立して、－Ｈ、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、又は－ＯＨから選択され、
Ｒ１、Ｒ２、Ｒ５、Ｒ６、Ｒ９、Ｒ１０、Ｒ１１、Ｒ１２、及びＲ１３は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、ハロゲン、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、－Ｃ２～Ｃ６アルキニル、－Ｃ３～Ｃ７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールであり、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、又はハロゲンで任意選択的に置換されており、
Ｒ３、Ｒ４、Ｒ７、及びＲ８は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、ハロゲン、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、－Ｃ２～Ｃ６アルキニル、－Ｃ３～Ｃ７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールであり、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、１つ又は複数の－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、又はハロゲンで任意選択的に置換されているか、又は
Ｒ３及びＲ４は、これらが結合される炭素原子と組み合わされて、Ｃ３～Ｃ６シクロアルキル、Ｃ４～Ｃ６シクロアルケニル、又は３員～６員環複素環を形成することができ、及び／又は
Ｒ７及びＲ８は、これらが結合される炭素原子と組み合わされて、Ｃ３～Ｃ６シクロアルキル、Ｃ４～Ｃ６シクロアルケニル、又は３員～６員環複素環を形成することができ、及び／又は
Ｒ１４及びＲ１５は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、又は－Ｃ２～Ｃ６アルキニルであり、
記号
【化6】
ｎは、０、１、２、３、４、５、６、７、又は８であり、
ｍは、０、１、２、又は３であり、
ｑは、０、１、２、３、４、又は５であり、及び
ｒは、０、１、２、３、４、５、６、７、又は８である）
の化合物である、請求項１～１４のいずれか一項に記載の方法。
【請求項35】
前記コーティングは、約１０ミクロン未満の厚さを有する、請求項１～１４のいずれか一項に記載の方法。
【請求項36】
前記コーティングは、可視範囲の光に対して少なくとも６０％の平均透過率を有する、請求項１～１４のいずれか一項に記載の方法。
【請求項37】
前記作物を熟成剤で処理することをさらに含む、請求項１～１４のいずれか一項に記載の方法。
【請求項38】
前記熟成剤による前記作物の前記処理は、前記作物をエチレンでガス処理することを含む、請求項３７に記載の方法。
【請求項39】
少なくとも１つの前記モノマー、オリゴマー、低分子量ポリマー、又はこれらの組合せは、官能基化される、請求項３１に記載の方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【0001】
関連出願の相互参照
本出願は、２０１６年７月８日に出願された米国仮特許出願第６２／３５９，８９８号に対する優先権及びその利益を主張するものであり、その内容は、参照によりその全体が本明細書に援用される。
本出願は、２０１６年７月８日に出願された米国仮特許出願第６２／３５９，８９８号に対する優先権及びその利益を主張するものであり、その内容は、参照によりその全体が本明細書に援用される。
【0002】
開示の分野
本開示は、成熟速度を調節するために作物などの農産物を処理するための配合物及び方法に関する。
本開示は、成熟速度を調節するために作物などの農産物を処理するための配合物及び方法に関する。
【背景技術】
【0003】
背景
多くの一般的な農産物、例えばアボカド及びバナナは、通常、完全に成熟する前に収穫され、その後、収穫後、例えば貯蔵中又は出荷中に完全に成熟される。これらの産物の多くは、季節的なものであり、従って限られた時間枠中にのみ成熟するため、そうでなければ入手できないであろう時期に消費者がこれらの産物を入手できるようにするために、産物の成熟を遅延させるのが望ましいことがある。
多くの一般的な農産物、例えばアボカド及びバナナは、通常、完全に成熟する前に収穫され、その後、収穫後、例えば貯蔵中又は出荷中に完全に成熟される。これらの産物の多くは、季節的なものであり、従って限られた時間枠中にのみ成熟するため、そうでなければ入手できないであろう時期に消費者がこれらの産物を入手できるようにするために、産物の成熟を遅延させるのが望ましいことがある。
【発明の概要】
【課題を解決するための手段】
【0004】
概要
本明細書には、収穫された作物などの農産物の成熟速度を遅延及び調節するための配合物及び方法が記載される。本方法は、一般的に、呼吸を遅くする保護コーティングを最初に産物上に形成し、それにより酸素又はエチレンなどの熟成剤が産物内に吸収されるのを抑制することと、産物からの水分損失率を低減することを含む。保護コーティングは、成熟の開始を遅延させ且つ産物の成熟速度を遅くするのに十分な時間にわたって産物上に保持することができ、その後、産物をより急速に成熟させるために、コーティングは、少なくとも部分的に除去又は他に修飾され得る。収穫された産物のバッチ上に形成されたコーティングを除去又は修飾する時点を調整することにより、このバッチからの成熟した産物を長期間にわたって消費者に徐々に提供することができる。
本明細書には、収穫された作物などの農産物の成熟速度を遅延及び調節するための配合物及び方法が記載される。本方法は、一般的に、呼吸を遅くする保護コーティングを最初に産物上に形成し、それにより酸素又はエチレンなどの熟成剤が産物内に吸収されるのを抑制することと、産物からの水分損失率を低減することを含む。保護コーティングは、成熟の開始を遅延させ且つ産物の成熟速度を遅くするのに十分な時間にわたって産物上に保持することができ、その後、産物をより急速に成熟させるために、コーティングは、少なくとも部分的に除去又は他に修飾され得る。収穫された産物のバッチ上に形成されたコーティングを除去又は修飾する時点を調整することにより、このバッチからの成熟した産物を長期間にわたって消費者に徐々に提供することができる。
【0005】
本明細書で使用される場合、「コーティング」、「分子コーティング」、又は「保護コーティング」は、作物片などの農産物の表面上に配設された分子（例えば、モノマー、オリゴマー、低分子量ポリマー、又はこれらの組合せ）の１つ又は複数の層を指すことができる。いくつかの実施において、コーティングを形成するモノマー、オリゴマー、低分子量ポリマー、又はこれらの組合せは、以下のように修飾又は官能基化することができる。例えば、モノマー、オリゴマー、低分子量ポリマー、又はこれらの組合せは、以下に記載される式Ｉ、式Ｉ－Ａ、又は式Ｉ－Ｂを有することができる。
【0006】
１つの態様では、収穫された作物の成熟速度を調節する方法は、コーティング組成物を作物に適用して作物の表面上にコーティングを形成することを含む。コーティング組成物は、複数の脂肪酸、エステル、トリグリセリド、ジグリセリド、モノグリセリド、アミド、アミン、チオール、チオエステル、カルボン酸、エーテル、脂肪族ワックス、アルコール、塩、酸、塩基、タンパク質、酵素、モノマー、オリゴマー、低分子量ポリマー、又はこれらの組合せを含み得る。本方法は、作物を貯蔵することと、コーティングを少なくとも部分的に除去又は他に修飾することとをさらに含み得る。
【0007】
別の態様では、収穫された作物の成熟速度を調節する方法は、作物を受け取ることを含み、作物は、その表面上に保護コーティングを有する。コーティングは、モノマー、オリゴマー、低分子量ポリマー、又はこれらの組合せの組成物から形成され得る。本方法は、作物を貯蔵することと、コーティングを少なくとも部分的に除去又は他に修飾することとをさらに含み得る。
【0008】
別の態様では、収穫された作物の成熟を調節する方法は、コーティング組成物を作物の表面に適用させることを含む。コーティング組成物は、溶媒中に溶解されたコーティング剤を含み得、コーティング剤は、作物の表面上に保護コーティングを形成するように配合される。本方法は、コーティングされた作物を少なくとも１日間にわたって貯蔵させることと、コーティングを少なくとも部分的に除去又は修飾することとをさらに含み得る。作物の表面へのコーティング組成物の適用は、作物の成熟速度を低減することができ、コーティングの少なくとも部分的な除去又は修飾は、作物の成熟速度を増大させることができる。
【0009】
別の態様では、収穫された作物の成熟を遅延させる方法は、コーティング組成物を作物の表面に適用することを含み得る。コーティング組成物は、溶媒中のコーティング剤を含み得る。本方法は、コーティング剤を凝固させ、且つ作物の表面上にコーティングを形成させることと、作物を貯蔵することと、コーティングを少なくとも部分的に除去又は他に修飾することとをさらに含み得る。
【0010】
別の態様では、作物を貯蔵する方法は、コーティング組成物を作物の表面に適用することを含み得る。コーティング組成物は、溶媒中のコーティング剤を含み得る。本方法は、溶媒を少なくとも部分的に蒸発させ、それによりコーティング剤から作物の表面上にコーティングを形成させることをさらに含み得、コーティングは、作物の呼吸速度を低減するように配合される。本方法は、作物を少なくとも１日間にわたって貯蔵することと、コーティングを少なくとも部分的に除去又は他に修飾し、それにより作物の呼吸速度を増大させることとをさらに含み得る。
【0011】
別の態様では、作物を貯蔵する方法は、作物であって、その上に形成された保護コーティングを含む作物を受け取ることを含み得る。保護コーティングは、脂肪酸、エステル、トリグリセリド、ジグリセリド、モノグリセリド、アミド、アミン、チオール、チオエステル、カルボン酸、エーテル、脂肪族ワックス、アルコール、塩、酸、塩基、タンパク質、酵素、モノマー、オリゴマー、及び低分子量ポリマーの少なくとも１つから形成され得る。本方法は、作物を貯蔵することと、コーティングを少なくとも部分的に除去又は他に修飾することとをさらに含み得る。
【0012】
別の態様では、農産物を処理する方法は、コーティング組成物を農産物の表面に適用させることを含み得る。組成物は、溶媒中に溶解されたコーティング剤を含み得、コーティング剤は、農産物の表面上に保護コーティングを形成するように配合され得る。本方法は、農産物を貯蔵することと、コーティングを少なくとも部分的に除去することとをさらに含み得る。
【0013】
別の態様では、作物を貯蔵する方法は、コーティング組成物を作物に適用して作物の表面上に保護コーティングを形成することを含み得る。保護コーティングは、作物の呼吸速度を低下させるように配合され得る。本方法は、作物を第１の期間にわたって貯蔵することと、その後、作物の呼吸速度を増大させるように保護コーティングを修飾することとをさらに含み得る。任意選択的に、第１の期間中、作物は、第１の温度で貯蔵され得、及び保護コーティングの修飾は、第１の温度よりも高い第２の温度まで作物を加熱することを含み得る。保護コーティングの修飾は、代替的に、保護コーティングを少なくとも部分的に除去することを含み得る。
【0014】
別の態様では、農産物を処理する方法は、コーティング組成物を農産物の表面に適用し、それにより農産物上に保護コーティングを形成することと、農産物を第１の周囲温度で貯蔵することとを含み得、保護コーティングは、農産物が第１の周囲温度で貯蔵されている間、農産物の成熟速度を低下させるように配合される。本方法は、農産物の周囲温度を第２の周囲温度まで変化させ、それにより保護コーティングの効力を低減することをさらに含み得る。第２の周囲温度は、第１の周囲温度よりも高くても低くてもよい。任意選択的に、第１の周囲温度は、１３℃よりも低いことができ、及び第２の周囲温度は、２０℃よりも高いことができる。任意選択的に、農産物は、コーティングが形成される間、第２の周囲温度よりも低い第３の周囲温度に保持され得る。
【0015】
別の態様では、農産物を処理する方法は、農産物が熟す前にコーティング組成物を農産物の表面に適用することを含み得る。コーティング組成物は、溶媒中のコーティング剤を含み得、コーティング剤は、農産物の表面上に保護コーティングを形成するように配合される。保護コーティングは、農産物の成熟を遅延させるのに役立ち得る。本方法は、農産物を貯蔵することをさらに含み得る。
【0016】
本明細書に記載される方法、コーティング、配合物、及び／又は作物若しくは他の農産物は、それぞれ以下のステップ又は特徴の１つ又は複数を単独で又は互いに組み合わせて含み得る。コーティングは、架橋されたモノマー、オリゴマー、低分子量ポリマー、又はこれらの組合せを含み得る。モノマー、オリゴマー、低分子量ポリマー、又はこれらの組合せは、作物の表面で架橋することができる。収穫された作物は、コーティングの除去前に、その上にコーティングを有した状態で少なくとも１日間にわたって貯蔵され得る。作物は、作物が収穫される前にコーティングされ、及びコーティングは、作物が収穫された後に少なくとも部分的に除去され得る。コーティングの少なくとも部分的な除去は、作物を溶媒中ですすぐことを含み得、溶媒は、任意選択的に、少なくとも３０℃、少なくとも４０℃、又は少なくとも５０℃に加熱され得る。溶媒は、水、エタノール、又はこれらの組合せを含み得る。溶媒は、１３℃以下に冷却されたエタノールであり得る。作物は、作物が収穫された後にコーティングされ、及びコーティングは、消費前に少なくとも部分的に除去され得る。いくつかの実施形態では、本開示のコーティングは、クリマクテリック作物のクリマクテリック呼吸ピークを拡大することができる。いくつかの実施形態では、本開示のコーティングは、クリマクテリック作物のクリマクテリック呼吸ピークを広くすることができる。
【0017】
コーティングは、作物の呼吸速度を低減するように配合され得る。コーティングは、作物の呼吸速度を低下させるように配合され、及びコーティングの少なくとも部分的な除去は、作物の呼吸速度を増大させることができる。コーティングは、作物に適用されたときに人間の目で実質的に検出不能であり得る。コーティングは、作物に適用されたときに実質的に無臭又は無味であり得る。コーティング組成物は、コーティングが作物からの水損失を低減するように配合され得る。コーティング組成物は、モノマー、オリゴマー、及び低分子量ポリマーの少なくとも１つを含み得る。コーティング組成物は、モノアシルグリセリドを含み得る。
【0018】
コーティング組成物は、式Ｉ：
（式中、
Ｒは、－Ｈ、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、－Ｃ２～Ｃ６アルキニル、－Ｃ３～Ｃ７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールから選択され、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、１つ又は複数のＣ１～Ｃ６アルキル又はヒドロキシで任意選択的に置換されており、
Ｒ１、Ｒ２、Ｒ５、Ｒ６、Ｒ９、Ｒ１０、Ｒ１１、Ｒ１２、及びＲ１３は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、ハロゲン、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、－Ｃ２～Ｃ６アルキニル、－Ｃ３～Ｃ７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールであり、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、又はハロゲンで任意選択的に置換されており、
Ｒ３、Ｒ４、Ｒ７、及びＲ８は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、ハロゲン、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、－Ｃ２～Ｃ６アルキニル、－Ｃ３～Ｃ７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールであり、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、１つ又は複数の－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、又はハロゲンで任意選択的に置換されているか、又は
Ｒ３及びＲ４は、これらが結合される炭素原子と組み合わされて、Ｃ３～Ｃ６シクロアルキル、Ｃ４～Ｃ６シクロアルケニル、又は３員～６員環複素環を形成することができ、及び／又は
Ｒ７及びＲ８は、これらが結合される炭素原子と組み合わされて、Ｃ３～Ｃ６シクロアルキル、Ｃ４～Ｃ６シクロアルケニル、又は３員～６員環複素環を形成することができ、及び／又は
Ｒ１４及びＲ１５は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、又は－Ｃ２～Ｃ６アルキニルであり、
記号
は、任意選択的に単結合又はシス若しくはトランス二重結合を表し、
ｎは、０、１、２、３、４、５、６、７、又は８であり、
ｍは、０、１、２、又は３であり、
ｑは、０、１、２、３、４、又は５であり、及び
ｒは、０、１、２、３、４、５、６、７、又は８である）
の化合物を含み得る。
【化1】
Ｒは、－Ｈ、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、－Ｃ２～Ｃ６アルキニル、－Ｃ３～Ｃ７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールから選択され、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、１つ又は複数のＣ１～Ｃ６アルキル又はヒドロキシで任意選択的に置換されており、
Ｒ１、Ｒ２、Ｒ５、Ｒ６、Ｒ９、Ｒ１０、Ｒ１１、Ｒ１２、及びＲ１３は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、ハロゲン、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、－Ｃ２～Ｃ６アルキニル、－Ｃ３～Ｃ７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールであり、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、又はハロゲンで任意選択的に置換されており、
Ｒ３、Ｒ４、Ｒ７、及びＲ８は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、ハロゲン、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、－Ｃ２～Ｃ６アルキニル、－Ｃ３～Ｃ７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールであり、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、１つ又は複数の－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、又はハロゲンで任意選択的に置換されているか、又は
Ｒ３及びＲ４は、これらが結合される炭素原子と組み合わされて、Ｃ３～Ｃ６シクロアルキル、Ｃ４～Ｃ６シクロアルケニル、又は３員～６員環複素環を形成することができ、及び／又は
Ｒ７及びＲ８は、これらが結合される炭素原子と組み合わされて、Ｃ３～Ｃ６シクロアルキル、Ｃ４～Ｃ６シクロアルケニル、又は３員～６員環複素環を形成することができ、及び／又は
Ｒ１４及びＲ１５は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、又は－Ｃ２～Ｃ６アルキニルであり、
記号
【化2】
ｎは、０、１、２、３、４、５、６、７、又は８であり、
ｍは、０、１、２、又は３であり、
ｑは、０、１、２、３、４、又は５であり、及び
ｒは、０、１、２、３、４、５、６、７、又は８である）
の化合物を含み得る。
【0019】
コーティング組成物は、式Ｉ－Ａ：
（式中、
各Ｒａは、独立して、－Ｈ又は－Ｃ１～Ｃ６アルキルであり、
各Ｒｂは、独立して、－Ｈ、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、又は－ＯＨから選択され、
Ｒ１、Ｒ２、Ｒ５、Ｒ６、Ｒ９、Ｒ１０、Ｒ１１、Ｒ１２、及びＲ１３は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、ハロゲン、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、－Ｃ２～Ｃ６アルキニル、－Ｃ３～Ｃ７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールであり、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、又はハロゲンで任意選択的に置換されており、
Ｒ３、Ｒ４、Ｒ７、及びＲ８は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、ハロゲン、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、－Ｃ２～Ｃ６アルキニル、－Ｃ３～Ｃ７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールであり、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、１つ又は複数の－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、又はハロゲンで任意選択的に置換されているか、又は
Ｒ３及びＲ４は、これらが結合される炭素原子と組み合わされて、Ｃ３～Ｃ６シクロアルキル、Ｃ４～Ｃ６シクロアルケニル、又は３員～６員環複素環を形成することができ、及び／又は
Ｒ７及びＲ８は、これらが結合される炭素原子と組み合わされて、Ｃ３～Ｃ６シクロアルキル、Ｃ４～Ｃ６シクロアルケニル、又は３員～６員環複素環を形成することができ、及び／又は
Ｒ１４及びＲ１５は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、又は－Ｃ２～Ｃ６アルキニルであり、
記号
は、任意選択的に単結合又はシス若しくはトランス二重結合を表し、
ｎは、０、１、２、３、４、５、６、７、又は８であり、
ｍは、０、１、２、又は３であり、
ｑは、０、１、２、３、４、又は５であり、及び
ｒは、０、１、２、３、４、５、６、７、又は８である）
の化合物を含み得る。
【化3】
各Ｒａは、独立して、－Ｈ又は－Ｃ１～Ｃ６アルキルであり、
各Ｒｂは、独立して、－Ｈ、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、又は－ＯＨから選択され、
Ｒ１、Ｒ２、Ｒ５、Ｒ６、Ｒ９、Ｒ１０、Ｒ１１、Ｒ１２、及びＲ１３は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、ハロゲン、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、－Ｃ２～Ｃ６アルキニル、－Ｃ３～Ｃ７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールであり、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、又はハロゲンで任意選択的に置換されており、
Ｒ３、Ｒ４、Ｒ７、及びＲ８は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、ハロゲン、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、－Ｃ２～Ｃ６アルキニル、－Ｃ３～Ｃ７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールであり、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、１つ又は複数の－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、又はハロゲンで任意選択的に置換されているか、又は
Ｒ３及びＲ４は、これらが結合される炭素原子と組み合わされて、Ｃ３～Ｃ６シクロアルキル、Ｃ４～Ｃ６シクロアルケニル、又は３員～６員環複素環を形成することができ、及び／又は
Ｒ７及びＲ８は、これらが結合される炭素原子と組み合わされて、Ｃ３～Ｃ６シクロアルキル、Ｃ４～Ｃ６シクロアルケニル、又は３員～６員環複素環を形成することができ、及び／又は
Ｒ１４及びＲ１５は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、又は－Ｃ２～Ｃ６アルキニルであり、
記号
【化4】
ｎは、０、１、２、３、４、５、６、７、又は８であり、
ｍは、０、１、２、又は３であり、
ｑは、０、１、２、３、４、又は５であり、及び
ｒは、０、１、２、３、４、５、６、７、又は８である）
の化合物を含み得る。
【0020】
コーティング組成物は、式Ｉ－Ｂ：
（式中、
各Ｒａは、独立して、－Ｈ又は－Ｃ１～Ｃ６アルキルであり、
各Ｒｂは、独立して、－Ｈ、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、又は－ＯＨから選択され、
Ｒ１、Ｒ２、Ｒ５、Ｒ６、Ｒ９、Ｒ１０、Ｒ１１、Ｒ１２、及びＲ１３は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、ハロゲン、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、－Ｃ２～Ｃ６アルキニル、－Ｃ３～Ｃ７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールであり、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、又はハロゲンで任意選択的に置換されており、
Ｒ３、Ｒ４、Ｒ７、及びＲ８は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、ハロゲン、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、－Ｃ２～Ｃ６アルキニル、－Ｃ３～Ｃ７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールであり、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、１つ又は複数の－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、又はハロゲンで任意選択的に置換されているか、又は
Ｒ３及びＲ４は、これらが結合される炭素原子と組み合わされて、Ｃ３～Ｃ６シクロアルキル、Ｃ４～Ｃ６シクロアルケニル、又は３員～６員環複素環を形成することができ、及び／又は
Ｒ７及びＲ８は、これらが結合される炭素原子と組み合わされて、Ｃ３～Ｃ６シクロアルキル、Ｃ４～Ｃ６シクロアルケニル、又は３員～６員環複素環を形成することができ、及び／又は
Ｒ１４及びＲ１５は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、又は－Ｃ２～Ｃ６アルキニルであり、
記号
は、任意選択的に単結合又はシス若しくはトランス二重結合を表し、
ｎは、０、１、２、３、４、５、６、７、又は８であり、
ｍは、０、１、２、又は３であり、
ｑは、０、１、２、３、４、又は５であり、及び
ｒは、０、１、２、３、４、５、６、７、又は８である）
の化合物を含み得る。
【化5】
各Ｒａは、独立して、－Ｈ又は－Ｃ１～Ｃ６アルキルであり、
各Ｒｂは、独立して、－Ｈ、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、又は－ＯＨから選択され、
Ｒ１、Ｒ２、Ｒ５、Ｒ６、Ｒ９、Ｒ１０、Ｒ１１、Ｒ１２、及びＲ１３は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、ハロゲン、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、－Ｃ２～Ｃ６アルキニル、－Ｃ３～Ｃ７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールであり、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、又はハロゲンで任意選択的に置換されており、
Ｒ３、Ｒ４、Ｒ７、及びＲ８は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、ハロゲン、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、－Ｃ２～Ｃ６アルキニル、－Ｃ３～Ｃ７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールであり、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、１つ又は複数の－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、又はハロゲンで任意選択的に置換されているか、又は
Ｒ３及びＲ４は、これらが結合される炭素原子と組み合わされて、Ｃ３～Ｃ６シクロアルキル、Ｃ４～Ｃ６シクロアルケニル、又は３員～６員環複素環を形成することができ、及び／又は
Ｒ７及びＲ８は、これらが結合される炭素原子と組み合わされて、Ｃ３～Ｃ６シクロアルキル、Ｃ４～Ｃ６シクロアルケニル、又は３員～６員環複素環を形成することができ、及び／又は
Ｒ１４及びＲ１５は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、又は－Ｃ２～Ｃ６アルキニルであり、
記号
【化6】
ｎは、０、１、２、３、４、５、６、７、又は８であり、
ｍは、０、１、２、又は３であり、
ｑは、０、１、２、３、４、又は５であり、及び
ｒは、０、１、２、３、４、５、６、７、又は８である）
の化合物を含み得る。
【0021】
保護コーティングは、約１０ミクロン未満の厚さを有することができる。保護コーティングは、可視範囲の光に対して少なくとも６０％の平均透過率を有することができる。本方法は、作物を熟成剤で処理することをさらに含み得る。熟成剤による作物の処理は、作物をエチレンでガス処理することを含み得る。モノマー、オリゴマー、低分子量ポリマー、又はこれらの組合せは、官能基化され得る（例えば、例としてグリセロール分子を用いたエステル化による）。
【0022】
図面の簡単な説明
当業者は、図面が主として説明のためのものであり、本明細書に記載される本発明の主題の範囲を限定することが意図されないことを理解するであろう。図面は、必ずしも一定の縮尺ではなく、場合により、本明細書に開示される本発明の主題の種々の態様は、異なる特徴の理解を容易にするために図面において誇張又は拡大されて示されることもある。図面において、同様の参照文字は、一般的に、同様の特徴（例えば、機能的に類似及び／又は構造的に類似した要素）を指す。
当業者は、図面が主として説明のためのものであり、本明細書に記載される本発明の主題の範囲を限定することが意図されないことを理解するであろう。図面は、必ずしも一定の縮尺ではなく、場合により、本明細書に開示される本発明の主題の種々の態様は、異なる特徴の理解を容易にするために図面において誇張又は拡大されて示されることもある。図面において、同様の参照文字は、一般的に、同様の特徴（例えば、機能的に類似及び／又は構造的に類似した要素）を指す。
【図面の簡単な説明】
【0023】
【図1】コーティングされていない作物と、作物が成熟した時点でコーティングが適用された作物とについて、作物の相対的な成熟状態を時間の関数として示す定性的なプロットである。
【図2】コーティングされていない作物と、作物の成熟前にコーティングが適用された作物とについて、作物の相対的な成熟状態を時間の関数として示す定性的なプロットである。
【図3】作物上にコーティングを形成し、その後、コーティングを除去することにより、作物の成熟を調節又は遅延するためのプロセスを図解するフローチャートを示す。
【図4】本明細書に記載される配合物でコーティングされ、且つその後、水中に浸漬することによりそのコーティングが除去されたアボカドについての質量損失率のプロットである。
【図6】コーティングされ、且つその後、２２℃の実質的に純粋なエタノール中に異なる時間にわたって浸漬することによりそのコーティングが除去されたアボカドのバッチについての質量損失率のプロットである。
【図7】コーティングされ、その後、実質的に純粋なエタノール中に様々な温度で１０秒間にわたって浸漬することによりそのコーティングが除去されたアボカドのバッチについての質量損失率のプロットである。
【図9】作物上にコーティングを形成し、その後、コーティングを修飾することにより、作物の成熟を調節又は遅延するためのプロセスを図解するフローチャートを示す。
【図10】１，３－ジヒドロキシプロパン－２－イルパルミタート及びオレイン酸２－グリセロールを含む配合物でコーティングされたフィンガーライムについての質量損失率のプロットである。
【図11】１，３－ジヒドロキシプロパン－２－イルパルミタート及びオレイン酸を含む配合物でコーティングされたフィンガーライムについての質量損失率のプロットである。
【図12】低温貯蔵庫から取り出された時間の関数としてのアボカドの呼吸速度のプロットである。
【図13】デュロメーターにより測定される、低温貯蔵庫から取り出された時間の関数としてのアボカドの硬さのプロットである。
【発明を実施するための形態】
【0024】
詳細な説明
多くのタイプの作物及び他の農産物（例えば、果物、野菜、根菜類、塊茎、花）は、完全に成熟する前に収穫され、その後、収穫後、例えば貯蔵中又は出荷中に完全に成熟される。早期の収穫の実施は、一般的に、収穫後及び消費前に作物をより長い期間にわたって貯蔵することを必要とするが、作物の収穫と腐敗との間の時間も増大され、それにより、完全な成熟により近づいてから収穫された場合に可能であるよりも作物をより遠く離れた場所に出荷し、より広く流通させることができる。さらに、いくつかのタイプの作物は、収穫前に完全に成熟することがなく、そのため、収穫後、消費前に少なくともある程度の時間にわたって貯蔵されなければならない。多くの場合、完全な成熟前に収穫された作物は、成熟速度を増大させるために、その後、熟成剤、例えばエチレンガスで処理される。しかしながら、季節的な産物の場合、季節のピーク時に産物の供給過剰が起こり得るが、季節が終わると産物を入手できなくなるか、又は場合により遠隔地から輸入しなければならないことも依然として事実である。
多くのタイプの作物及び他の農産物（例えば、果物、野菜、根菜類、塊茎、花）は、完全に成熟する前に収穫され、その後、収穫後、例えば貯蔵中又は出荷中に完全に成熟される。早期の収穫の実施は、一般的に、収穫後及び消費前に作物をより長い期間にわたって貯蔵することを必要とするが、作物の収穫と腐敗との間の時間も増大され、それにより、完全な成熟により近づいてから収穫された場合に可能であるよりも作物をより遠く離れた場所に出荷し、より広く流通させることができる。さらに、いくつかのタイプの作物は、収穫前に完全に成熟することがなく、そのため、収穫後、消費前に少なくともある程度の時間にわたって貯蔵されなければならない。多くの場合、完全な成熟前に収穫された作物は、成熟速度を増大させるために、その後、熟成剤、例えばエチレンガスで処理される。しかしながら、季節的な産物の場合、季節のピーク時に産物の供給過剰が起こり得るが、季節が終わると産物を入手できなくなるか、又は場合により遠隔地から輸入しなければならないことも依然として事実である。
【0025】
本明細書には、収穫された作物などの農産物の成熟の開始を遅延させるため、並びにその質量損失率及び／又は成熟速度を調節するための配合物及び方法が記載される。本方法は、一般的に、酸素又はエチレンなどの熟成剤が産物内に吸収されるのを抑制するため、及び／又は産物からの水分損失率を低減するために、最初に保護コーティングを産物上に形成することを含む。保護コーティングは、例えば、農産物の外側表面上に配設されるモノマー、オリゴマー、低分子量ポリマー、又はこれらの組合せの組成物から形成され得、収穫後の成熟速度を低減するように配合され得る。保護コーティングは、産物の成熟を遅延させるのに十分な時間にわたって産物上に保持され得、その後、コーティングは、その効力を低減するために除去又は他に修飾され、産物が成熟される。収穫された産物のバッチ上に形成されたコーティングが形成及び／又は除去若しくは修飾される時点を調整することにより、このバッチからの成熟した産物を長期間にわたって消費者に徐々に提供することができる。
【0026】
作物は、一般的に、消費者が食用に適していると考え得るような完熟状態にあるときに熟したと考えられる。作物は、通常、消費者が熟したと考える時点まで熟成／完熟し、ある期間にわたって熟したままであるが、熟成し続ける。作物は、熟している間に消費されないと最終的に腐敗し、もはや食用に適さない。色、質感、及び固さ（又は柔らかさ）などのいくつかの因子は、農産物が熟しているとき及び農産物が腐っているときについての消費者の決定に影響を与える。これらの種々の成熟度の決定因子は、異なる農産物に対して消費者により異なって重み付けされる。例えば、トマトの場合、色（例えば、トマトがどの程度赤く見えるか、及び対応するトマトの色指数）は、通常、消費者の成熟度の決定における最も重要な因子であるが、固さ及び／又は肌の質感は、通常、トマトが腐ったときを決定するために消費者により使用される。
【0027】
本明細書で使用される場合、「クリマクテリック呼吸」は、エチレン生成の増大に関連する細胞呼吸レベルの増大及び特定の作物種の成熟段階を意味すると理解される。
【0028】
図１は、作物の相対的な成熟状態を時間の関数として示す定性的なプロットであり、ここで、曲線１０２は、産物が熟したと考えられる開始点である点１１２に対応する時点で収穫された作物の典型的な成熟サイクルを示す。点線１２０は、作物が熟したと消費者が考え得る相対的な成熟レベル（例えば、作物が熟したかどうかを決定するために消費者により使用される１つ又は複数の因子の相対的な状態）を表す。熟した状態に到達する前に、作物は、点１１２に対応する時点まで熟成及び完熟し、その後、成熟したと考えられる。作物は、熟成し続けるため、その成熟状態は、最終的に線１２０よりも再び低くなり、その時点で腐ったと考えられる。いくつかの場合、作物は、成熟した後（すなわち点１１２で示される時点後）に収穫され得るが、他の場合、成熟前（すなわち点１１２で示される時点前）に収穫され得る。厳密に点１１２で示される時点で作物が収穫される場合、区分１３０は、作物の全貯蔵期間を表す。
【0029】
いくつかの実施形態では、本明細書に記載される保護コーティングは、作物の貯蔵期間を延長するために使用することができる。例えば、図１の点１１０で表される時点において、点１１２で示される時点で収穫された作物にコーティングが適用されると、作物が腐ったときを決定する因子は、より遅い速度で進行し、作物の相対的な成熟状態は、破線曲線１０４に従うことができる。従って、コーティングを適用することにより、作物の貯蔵期間を区分１３０で表される時間から区分１４０で表される時間まで延長することができる。
【0030】
いくつかの実施形態では、本明細書に記載される保護コーティングは、作物の成熟を遅延及び／又は調節するために使用され得る。例えば、ここで、図２を参照すると、保護コーティングが成熟前（例えば、点２５０で表される時点）に作物に適用されると、作物の成熟サイクルは、曲線１０２ではなく、破線曲線２０４に沿って進行し、それにより作物が熟す開始点が遅延される。場合により、コーティングは、例えば、図２の点２６０において、その効力を低下させるために除去又は他に修飾され得る。図２に示されるように、コーティングが（点２６０において）除去された後、作物の成熟曲線２０４は、同じ成熟段階（すなわち点２７０）におけるコーティングされていない作物の成熟曲線１０２と同様に進行し得る。上記の関係は、作物の収穫前にコーティングが適用される（及び任意選択的に除去される）場合並びにまた作物の収穫後にコーティングが適用及び除去される場合にも当てはまり得る。
【0031】
作物を処理／貯蔵し、且つ／又は収穫された作物及び／若しくは他の農産物の成熟速度を調節若しくは遅延する方法３００は、図３に示される。まず、コーティング組成物は、産物に適用されて産物の表面上にコーティングを形成する（ステップ３０２）。コーティング組成物は、例えば、複数のモノマー、オリゴマー、低分子量ポリマー、又はこれらの組合せを含み得る。いくつかの実施形態では、コーティング組成物は、溶媒中に溶解されて溶液を形成する。溶液は、農産物に適用され、次に、溶媒は、少なくとも部分的に蒸発され、それにより結果としてコーティング組成物の成分を含むコーティングが産物の表面上に形成される。コーティングは、農産物の収穫前又は収穫後のいずれかに適用され得る。
【0032】
次に、コーティングされた農産物は、例えば、選別、加工、及び／又は出荷中に貯蔵される（ステップ３０４）。コーティングが収穫前に適用される場合、農産物は、貯蔵前に収穫され得る。以下に詳細に記載されるように、コーティング組成物は、コーティングが、コーティングの非存在下であり得る成熟速度に対して農産物の成熟速度を低減させるように配合される。例えば、コーティング組成物は、コーティングが酸化及び／又は他の熟成剤（例えば、エチレン）に対するバリアとしての役割を果たすように配合され得る。また、コーティング組成物は、コーティングが水分に対するバリアとしての役割を果たし、それにより農産物の質量損失率を低減するように配合され得る。また、コーティング組成物は、コーティングが農産物の呼吸速度を低減させるように配合され得る。結果的に、貯蔵中、農産物は、低減した速度で成熟し、任意選択的に質量を失い、それにより成熟が遅延され、収穫された産物の寿命が長くなる。例えば、産物をコーティングする前に、産物は、第１の平均速度で成熟し得るが、コーティングが形成された後、産物は、第１の平均速度よりも低い第２の平均速度で成熟し得る。
【0033】
最後に、農産物の完全な成熟が所望される場合、例えば、コーティングを溶解させる溶媒中に産物を浸漬することにより、コーティングが少なくとも部分的に除去される（ステップ３０６）。いくつかの実施形態では、コーティングの実質的に全てが除去される。コーティングの除去（又は少なくとも部分的な除去）は、産物がコーティングをその上に有する間の成熟速度に対して農産物の成熟速度を増大させる。例えば、コーティングが産物上にある間、産物は、上記の第２の平均速度で成熟し得るが、コーティングが除去された後、産物は、第２の平均速度よりも高い第３の平均速度で成熟し得る。このようにして、産物の成熟は、遅延及び／又は調節され得る。
【0034】
同様に図３に示されるように、コーティングの除去（又は少なくとも部分的な除去）後、農産物は、任意選択的に、成熟をさらに促進するために熟成剤で処理され得る（ステップ３０８）。例えば、成熟を促進するために産物をエチレンガスにさらすことができる。
【0035】
代替的に、本明細書に記載され且つさらに詳細に説明されるように、コーティングは、農産物上に残され、任意選択的に、成熟を遅くするか又は遅延させるその効力を低減するようにも修飾され得る。また、本明細書に記載されるコーティングは、実質的に無味、無色、及び／又は無臭であり得る。さらに、本明細書に記載されるコーティングは、食用のために安全であり得る。従って、いくつかの実施形態では、本明細書に記載されるコーティングは、農産物から実質的に除去されず、消費者が食べることができる。
【0036】
ここで、プロセス３００のプロセスステップ３０２、３０４、３０６、及び３０８（図３）、並びにその関連の加工剤及び得られるコーティングがさらに詳細に説明される。ステップ３０２を参照すると、農産物の表面上へのコーティングの形成は、例えば、以下のステップによって達成することができる。まず、コーティング剤（例えば、モノマー及び／若しくはオリゴマー、並びに／又はポリマー単位の組成物）の固体混合物は、溶媒（例えば、エタノール、メタノール、アセトン、イソプロパノール、酢酸エチル、水、又はこれらの組合せ）中に溶解されて溶液を形成する。溶媒中のコーティング剤の濃度は、例えば、約０．１～２００ｍｇ／ｍＬの範囲であり得る。次に、コーティング剤を含む溶液は、例えば、作物／産物をスプレーコーティングすることにより、又は作物／産物を溶液中に浸漬することにより、コーティングされる作物又は他の農産物の表面上に適用される。スプレーコーティングの場合、溶液は、例えば、細かいミストスプレーを発生させるスプレーボトルに入れることができる。スプレーボトルヘッドは、次に、作物／産物から約３～１２インチに保持され、且つ作物／産物をスプレーすることができる。ディップコーティングの場合、作物／産物は、例えば、バッグに入れることができ、コーティング剤を含有する溶液をバッグ内に注ぎ、且つバッグを密封し、作物／産物の表面全体が湿潤するまでその内容物を軽く転がすか又は攪拌する。溶液を作物／産物に適用した後、溶媒が少なくとも部分的に蒸発されるまで、作物／産物は乾燥され、それにより、コーティング剤の成分（例えば、モノマー及び／若しくはオリゴマー、並びに／又はポリマー単位）から構成される保護コーティングが作物／産物の表面上に形成可能になる。
【0037】
溶媒中に溶解されたコーティング剤は、複数のモノマー、オリゴマー、ポリマー（例えば、低分子量ポリマー）、又はこれらの組合せを含み得る。モノマー、オリゴマー、ポリマー、又はこれらの組合せの特定の組成物は、結果として農産物上に形成されたコーティングが産物のクチクラ層を模倣又は強化するように配合され得る。バイオポリエステルクチンは、大部分の陸上植物の空中表面（aerial surface）を構成するクチクラの主要な構造成分を形成する。クチンは、重合モノヒドロキシ及び／又はポリヒドロキシ脂肪酸及びエステルと、埋め込まれたクチクラワックスとの混合物から形成される。クチクラ層のヒドロキシ脂肪酸及びエステルは、高い架橋密度で堅固に結合したネットワークを形成し、それにより水分損失及び酸化に対するバリアの役割を果たすと共に、他の環境的ストレス要因に対する保護を提供する。
【0038】
コーティング剤を構成するモノマー、オリゴマー、ポリマー、又はこれらの組合せは、植物物質、特に植物物質から得られるクチンから抽出又は誘導され得る。植物物質は、通常、クチンを含有し且つ／又は高密度のクチンを有するいくつかの部分（例えば、果実の皮、葉、シュートなど）、並びにクチンを含有しないか又は低密度のクチンを有する他の部分（例えば、果肉、種子など）を含む。クチン含有部分は、モノマー及び／若しくはオリゴマー、並びに／又はポリマー単位から形成可能であり、これらは、次に、農産物の表面上にコーティングを形成するために、本明細書に記載される配合物において利用される。クチン含有部分は、非ヒドロキシル化脂肪酸及びエステル、タンパク質、多糖類、フェノール、リグナン、芳香族酸、テルペノイド、フラボノイド、カロテノイド、アルカロイド、アルコール、アルカン、並びにアルデヒドなどの他の構成要素も含み得、これらは、配合物中に含まれるか又は除外され得る。
【0039】
モノマー、オリゴマー、ポリマー、又はこれらの組合せは、まず、コーティング剤のために望ましい分子を含む植物の部分を、所望の分子を含まない部分から分離する（又は少なくとも部分的に分離する）ことによって得ることができる。例えば、コーティング剤組成物の原料としてクチンを利用する場合、植物物質のクチン含有部分は、非クチン含有部分から分離され（又は少なくとも部分的に分離され）、クチン含有部分からクチンが得られる（例えば、クチン含有部分が果実の皮である場合、クチンは、皮から分離される）。得られた植物の部分（例えば、クチン）は、次に、複数の脂肪酸若しくはエステル化クチンモノマー、オリゴマー、ポリマー（例えば、低分子量ポリマー）、又はこれらの組合せを含む混合物を得るために脱重合される（又は少なくとも部分的に脱重合される）。
【0040】
脂肪酸又はエステル化されたクチン由来のモノマー、オリゴマー、ポリマー、又はこれらの組合せの入手方法は、（ｉ）植物物質のクチン含有部分からクチンを得ることであって、クチン含有部分は、植物物質の非クチン含有部分から少なくとも部分的に分離される、得ることと、（ｉｉ）第１の溶媒中でクチンを少なくとも部分的に脱重合させて、第１の溶媒中に溶解された第１の中間抽出物を含む第１の溶液を得ることであって、第１の溶液は、１０～１４の範囲のｐＨを有し、第１の中間抽出物は、複数のクチン由来のモノマー、オリゴマー、又はこれらの組合せを含む、得ることと、（ｉｉｉ）第１の溶媒の少なくとも一部を蒸発させ、第１の中間抽出物を凝固させることと、（ｉｖ）凝固した第１の中間抽出物を極性溶媒中に溶解させて、第２の溶液を得ることと、（ｖ）第２の溶液を酸性化し、第１の中間抽出物を再凝固させることとを含み得る。
【0041】
脂肪酸又はエステル化されたクチン由来のモノマー、オリゴマー、ポリマー、又はこれらの組合せの別の入手方法は、（ｉ）植物物質のクチン含有部分からクチンを得ることであって、クチン含有部分は、植物物質の非クチン含有部分から少なくとも部分的に分離される、得ることと、（ｉｉ）第１の溶媒中でクチンを少なくとも部分的に脱重合させて、第１の溶媒中に溶解された第１の中間抽出物を含む第１の溶液を得ることであって、第１の中間抽出物は、複数のクチン由来のモノマー、オリゴマー、又はこれらの組合せを含む、得ることと、（ｉｉｉ）第１の中間抽出物を酸性化することと、（ｉｖ）第１の中間抽出物を選択的にろ過して、第１の中間抽出物よりも高い純度を有する第２の中間抽出物を得ることと、（ｖ）第２の中間抽出物を第２の溶媒中に溶解させて所望の分子を得ることとを含み得る。
【0042】
脂肪酸又はエステル化されたクチン由来のモノマー、オリゴマー、ポリマー、又はこれらの組合せの別の入手方法は、（ｉ）植物物質のクチン含有部分からクチンを得ることであって、クチン含有部分は、植物物質の非クチン含有部分から少なくとも部分的に分離される、得ることと、（ｉｉ）第１の溶媒中でクチンを少なくとも部分的に脱重合させて、第１の溶媒中の第１の中間抽出物を含む第１の溶液を得ることであって、第１の中間抽出物は、複数のクチン由来のモノマー、オリゴマー、又はこれらの組合せを含む、得ることと、（ｉｉｉ）第１の中間抽出物を選択的にろ過して、第１の中間抽出物よりも高い純度を有する第２の中間抽出物を得ることであって、第２の中間抽出物は、クチン由来モノマー、オリゴマー、又はこれらの組合せの少なくとも１つを含む、得ることと、（ｉｖ）第２の中間抽出物のクチン由来のモノマー、オリゴマー、又はこれらの組合せを官能基化して（例えば、グリセロール分子を用いるエステル化などのエステル化による）所望の分子を得ることとを含み得る。
【0043】
脂肪酸又はエステル化されたクチン由来のモノマー、オリゴマー、ポリマー、又はこれらの組合せの別の入手方法は、（ｉ）植物物質のクチン含有部分からクチンを得ることであって、クチン含有部分は、植物物質の非クチン含有部分から少なくとも部分的に分離される、得ることと、（ｉｉ）第１の溶媒中でクチンを少なくとも部分的に脱重合させて、第１の溶媒中に溶解された第１の中間抽出物を含む第１の溶液を得ることであって、第１の溶液は、１０～１４の範囲のｐＨを有し、第１の中間抽出物は、複数のクチン由来のモノマー、オリゴマー、又はこれらの組合せを含む、得ることと、（ｉｉｉ）第１の溶液から第１の溶媒の体積の少なくとも２５％を蒸発させることと、（ｉｖ）第１の溶液に極性溶媒を添加し、それにより第２の溶液を得ることと、（ｖ）第２の溶液を酸性化し、それにより第１の中間抽出物を沈殿させることとを含み得る。
【0044】
脂肪酸又はエステル化されたクチン由来のモノマー、オリゴマー、ポリマー、又はこれらの組合せの別の入手方法は、（ｉ）クチン含有植物物質からクチンを得ることと、（ｉｉ）クチンを溶媒に添加して、第１の混合物を形成することであって、溶媒は、１気圧の圧力において第１の温度の沸点を有する、形成することと、（ｉｉｉ）第１の混合物を第２の温度及び第２の圧力まで加熱して、クチン由来のモノマー、オリゴマー、又はこれらの組合せを含む第２の混合物を形成することであって、第２の温度は、第１の温度よりも高く、第２の圧力は、１気圧よりも高い、形成することとを含み得る。例えば、溶媒は、水であり得、第１の温度は、約１００℃であり得る。
【0045】
クチン由来の遊離脂肪酸モノマー、オリゴマー、又はこれらの組合せを含む組成物の別の調製方法は、（ｉ）クチン含有植物物質からクチンを得ることと、（ｉｉ）クチンを水に添加して混合物を形成することと、（ｉｉｉ）混合物を第１の温度及び第１の圧力から第２の温度及び第２の圧力まで加熱し、それにより、クチン由来の遊離脂肪酸モノマー、オリゴマー、又はこれらの組合せを含む組成物を形成することであって、第２の温度は、１気圧で水の沸点よりも高く、第２の圧力は、１気圧よりも高い、形成することとを含み得る。
【0046】
クチン由来の脂肪酸のエステルを含む組成物の別の調製方法は、（ｉ）クチン含有植物物質からクチンを得ることと、（ｉｉ）クチンを溶媒に添加して混合物を形成することであって、溶媒は、１気圧の圧力において第１の温度の沸点を有する、形成することと、（ｉｉｉ）混合物を第２の温度及び第２の圧力まで加熱し、それにより、エステルを含む組成物を形成することであって、第２の温度は、第１の温度よりも高く、第２の圧力は、１気圧よりも高い、形成することとを含み得る。いくつかの実施において、溶媒は、メタノールを含み、エステルは、メチルエステルを含む。いくつかの実施において、溶媒は、エタノールを含み、エステルは、エチルエステルを含む。いくつかの実施において、溶媒は、グリセロールを含み、エステルは、グリセリルエステルを含む。
【0047】
脂肪酸エステルを含む組成物の別の調製方法は、（ｉ）脂肪酸を含む架橋ポリエステル（例えば、クチン）を提供することと、（ｉｉ）酸及びアルコールでポリエステルを処理することと、（ｉｉｉ）酸及びアルコールを除去して、得られた脂肪酸エステルを単離することとを含み得る。
【0048】
脂肪酸又はエステル化されたクチン由来のモノマー、オリゴマー、ポリマー、又はこれらの組合せの付加的な入手方法は、２０１６年５月２０日に出願された「PLANT EXTRACT COMPOSITIONS AND METHODS OF PREPARATION THEREOF」という名称の国際特許出願ＰＣＴ／米国特許出願公開第１６／３３６１７号、２０１６年１２月９日に出願された「PLANT EXTRACT COMPOSITIONS FOR FORMING PROTECTIVE COATINGS」という名称の国際特許出願ＰＣＴ／米国特許出願公開第１６／６５９１７号、及び２０１６年１１月１７日に出願された「COMPOSITIONS FORMED FROM PLANT EXTRACTS AND METHODS OF PREPARATION THEREOF」という名称の米国仮特許出願第６２／４２３，３３７号（これらの開示は、参照によりその全体が本明細書中に援用される）に記載されている。
【0049】
クチン由来のモノマー、オリゴマー、ポリマー、又はこれらの組合せは、溶媒中に直接溶解させて、コーティングの形成で使用される溶液を形成することもでき、又は代替的に最初に活性化若しくは化学修飾（例えば、官能基化）することもできる。化学修飾又は活性化は、例えば、モノマー、オリゴマー、ポリマー、又はこれらの組合せをグリセロール化して、１－モノアシルグリセリド及び／又は２－モノアシルグリセリドの混合物を形成することを含み得、１－モノアシルグリセリド及び／又は２－モノアシルグリセリドの混合物は、溶媒中に溶解されて溶液を形成し、それにより保護コーティングの調製に利用される配合物が得られる。本明細書で使用される場合、官能基化モノマー、オリゴマー又はポリマーは、化学組成が修飾された（例えば、グリセリルなどの官能基を取り付けることによる）モノマー、オリゴマー、又はポリマーである。
【0050】
いくつかの実施において、コーティング剤は、脂肪酸、エステル、トリグリセリド、ジグリセリド、モノグリセリド（例えば、モノアシルグリセリド）、アミド、アミン、チオール、チオエステル、カルボン酸、エーテル、脂肪族ワックス、アルコール、塩（無機及び有機）、酸、塩基、タンパク質、酵素、又はこれらの組合せを含む。いくつかの実施において、コーティング剤は、２０１６年９月１５日に出願された「Precursor Compounds for Molecular Coatings」という名称の米国特許出願公開第１５／３３０，４０３号（その開示は、参照によりその全体が本明細書中に援用される）に記載されるものと実質的に類似又は同一であり得る。いくつかの実施において、コーティング剤は、モノアシルグリセリド（例えば、１－モノアシルグリセリド又は２－モノアシルグリセリド）、例えばモノアシルグリセリドモノマー及び／若しくはオリゴマー、並びに／又はそれらから形成される低分子量ポリマーを含む。例えば、コーティング剤は、式Ｉ：
（式中、
Ｒは、－Ｈ、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、－Ｃ２～Ｃ６アルキニル、－Ｃ３～Ｃ７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールから選択され、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、１つ又は複数のＣ１～Ｃ６アルキル又はヒドロキシで任意選択的に置換されており、
Ｒ１、Ｒ２、Ｒ５、Ｒ６、Ｒ９、Ｒ１０、Ｒ１１、Ｒ１２、及びＲ１３は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、ハロゲン、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、－Ｃ２～Ｃ６アルキニル、－Ｃ３～Ｃ７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールであり、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、又はハロゲンで任意選択的に置換されており、
Ｒ３、Ｒ４、Ｒ７、及びＲ８は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、ハロゲン、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、－Ｃ２～Ｃ６アルキニル、－Ｃ３～Ｃ７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールであり、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、１つ又は複数の－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、又はハロゲンで任意選択的に置換されているか、又は
Ｒ３及びＲ４は、これらが結合される炭素原子と組み合わされて、Ｃ３～Ｃ６シクロアルキル、Ｃ４～Ｃ６シクロアルケニル、又は３員～６員環複素環を形成することができ、及び／又は
Ｒ７及びＲ８は、これらが結合される炭素原子と組み合わされて、Ｃ３～Ｃ６シクロアルキル、Ｃ４～Ｃ６シクロアルケニル、又は３員～６員環複素環を形成することができ、及び／又は
Ｒ１４及びＲ１５は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、又は－Ｃ２～Ｃ６アルキニルであり、
記号
は、任意選択的に単結合又はシス若しくはトランス二重結合を表し、
ｎは、０、１、２、３、４、５、６、７、又は８であり、
ｍは、０、１、２、又は３であり、
ｑは、０、１、２、３、４、又は５であり、及び
ｒは、０、１、２、３、４、５、６、７、又は８である）
の化合物を含み得る。
【化7】
Ｒは、－Ｈ、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、－Ｃ２～Ｃ６アルキニル、－Ｃ３～Ｃ７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールから選択され、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、１つ又は複数のＣ１～Ｃ６アルキル又はヒドロキシで任意選択的に置換されており、
Ｒ１、Ｒ２、Ｒ５、Ｒ６、Ｒ９、Ｒ１０、Ｒ１１、Ｒ１２、及びＲ１３は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、ハロゲン、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、－Ｃ２～Ｃ６アルキニル、－Ｃ３～Ｃ７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールであり、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、又はハロゲンで任意選択的に置換されており、
Ｒ３、Ｒ４、Ｒ７、及びＲ８は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、ハロゲン、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、－Ｃ２～Ｃ６アルキニル、－Ｃ３～Ｃ７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールであり、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、１つ又は複数の－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、又はハロゲンで任意選択的に置換されているか、又は
Ｒ３及びＲ４は、これらが結合される炭素原子と組み合わされて、Ｃ３～Ｃ６シクロアルキル、Ｃ４～Ｃ６シクロアルケニル、又は３員～６員環複素環を形成することができ、及び／又は
Ｒ７及びＲ８は、これらが結合される炭素原子と組み合わされて、Ｃ３～Ｃ６シクロアルキル、Ｃ４～Ｃ６シクロアルケニル、又は３員～６員環複素環を形成することができ、及び／又は
Ｒ１４及びＲ１５は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、又は－Ｃ２～Ｃ６アルキニルであり、
記号
【化8】
ｎは、０、１、２、３、４、５、６、７、又は８であり、
ｍは、０、１、２、又は３であり、
ｑは、０、１、２、３、４、又は５であり、及び
ｒは、０、１、２、３、４、５、６、７、又は８である）
の化合物を含み得る。
【0051】
いくつかの実施において、Ｒは、－Ｈ、－ＣＨ３、又は－ＣＨ２ＣＨ３である。
【0052】
いくつかの実施において、コーティング剤は、モノアシルグリセリド（例えば、１－モノアシルグリセリド又は２－モノアシルグリセリド）エステル、及び／若しくはモノマー、及び／若しくはオリゴマー、並びに／又はそれらから形成される低分子量ポリマーを含む。１－モノアシルグリセリドと２－モノアシルグリセリドとの間の違いは、グリセロールエステルの結合点である。従って、いくつかの実施において、コーティング剤は、式Ｉ－Ａ：
（式中、
各Ｒａは、独立して、－Ｈ又は－Ｃ１～Ｃ６アルキルであり、
各Ｒｂは、独立して、－Ｈ、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、又は－ＯＨから選択され、
Ｒ１、Ｒ２、Ｒ５、Ｒ６、Ｒ９、Ｒ１０、Ｒ１１、Ｒ１２、及びＲ１３は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、ハロゲン、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、－Ｃ２～Ｃ６アルキニル、－Ｃ３～Ｃ７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールであり、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、又はハロゲンで任意選択的に置換されており、
Ｒ３、Ｒ４、Ｒ７、及びＲ８は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、ハロゲン、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、－Ｃ２～Ｃ６アルキニル、－Ｃ３～Ｃ７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールであり、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、１つ又は複数の－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、又はハロゲンで任意選択的に置換されているか、又は
Ｒ３及びＲ４は、これらが結合される炭素原子と組み合わされて、Ｃ３～Ｃ６シクロアルキル、Ｃ４～Ｃ６シクロアルケニル、又は３員～６員環複素環を形成することができ、及び／又は
Ｒ７及びＲ８は、これらが結合される炭素原子と組み合わされて、Ｃ３～Ｃ６シクロアルキル、Ｃ４～Ｃ６シクロアルケニル、又は３員～６員環複素環を形成することができ、及び／又は
Ｒ１４及びＲ１５は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、又は－Ｃ２～Ｃ６アルキニルであり、
記号
は、任意選択的に単結合又はシス若しくはトランス二重結合を表し、
ｎは、０、１、２、３、４、５、６、７、又は８であり、
ｍは、０、１、２、又は３であり、
ｑは、０、１、２、３、４、又は５であり、及び
ｒは、０、１、２、３、４、５、６、７、又は８である）
の化合物（例えば、２－モノアシルグリセリド）を含む。
【化9】
各Ｒａは、独立して、－Ｈ又は－Ｃ１～Ｃ６アルキルであり、
各Ｒｂは、独立して、－Ｈ、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、又は－ＯＨから選択され、
Ｒ１、Ｒ２、Ｒ５、Ｒ６、Ｒ９、Ｒ１０、Ｒ１１、Ｒ１２、及びＲ１３は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、ハロゲン、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、－Ｃ２～Ｃ６アルキニル、－Ｃ３～Ｃ７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールであり、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、又はハロゲンで任意選択的に置換されており、
Ｒ３、Ｒ４、Ｒ７、及びＲ８は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、ハロゲン、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、－Ｃ２～Ｃ６アルキニル、－Ｃ３～Ｃ７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールであり、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、１つ又は複数の－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、又はハロゲンで任意選択的に置換されているか、又は
Ｒ３及びＲ４は、これらが結合される炭素原子と組み合わされて、Ｃ３～Ｃ６シクロアルキル、Ｃ４～Ｃ６シクロアルケニル、又は３員～６員環複素環を形成することができ、及び／又は
Ｒ７及びＲ８は、これらが結合される炭素原子と組み合わされて、Ｃ３～Ｃ６シクロアルキル、Ｃ４～Ｃ６シクロアルケニル、又は３員～６員環複素環を形成することができ、及び／又は
Ｒ１４及びＲ１５は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、又は－Ｃ２～Ｃ６アルキニルであり、
記号
【化10】
ｎは、０、１、２、３、４、５、６、７、又は８であり、
ｍは、０、１、２、又は３であり、
ｑは、０、１、２、３、４、又は５であり、及び
ｒは、０、１、２、３、４、５、６、７、又は８である）
の化合物（例えば、２－モノアシルグリセリド）を含む。
【0053】
いくつかの実施において、コーティング剤は、式Ｉ－Ｂ：
（式中、
各Ｒａは、独立して、－Ｈ又は－Ｃ１～Ｃ６アルキルであり、
各Ｒｂは、独立して、－Ｈ、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、又は－ＯＨから選択され、
Ｒ１、Ｒ２、Ｒ５、Ｒ６、Ｒ９、Ｒ１０、Ｒ１１、Ｒ１２、及びＲ１３は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、ハロゲン、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、－Ｃ２～Ｃ６アルキニル、－Ｃ３～Ｃ７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールであり、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、又はハロゲンで任意選択的に置換されており、
Ｒ３、Ｒ４、Ｒ７、及びＲ８は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、ハロゲン、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、－Ｃ２～Ｃ６アルキニル、－Ｃ３～Ｃ７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールであり、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、１つ又は複数の－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、又はハロゲンで任意選択的に置換されているか、又は
Ｒ３及びＲ４は、これらが結合される炭素原子と組み合わされて、Ｃ３～Ｃ６シクロアルキル、Ｃ４～Ｃ６シクロアルケニル、又は３員～６員環複素環を形成することができ、及び／又は
Ｒ７及びＲ８は、これらが結合される炭素原子と組み合わされて、Ｃ３～Ｃ６シクロアルキル、Ｃ４～Ｃ６シクロアルケニル、又は３員～６員環複素環を形成することができ、及び／又は
Ｒ１４及びＲ１５は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、又は－Ｃ２～Ｃ６アルキニルであり、
記号
は、任意選択的に単結合又はシス若しくはトランス二重結合を表し、
ｎは、０、１、２、３、４、５、６、７、又は８であり、
ｍは、０、１、２、又は３であり、
ｑは、０、１、２、３、４、又は５であり、及び
ｒは、０、１、２、３、４、５、６、７、又は８である）
の化合物（例えば、１－モノアシルグリセリド）を含む。
【化11】
各Ｒａは、独立して、－Ｈ又は－Ｃ１～Ｃ６アルキルであり、
各Ｒｂは、独立して、－Ｈ、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、又は－ＯＨから選択され、
Ｒ１、Ｒ２、Ｒ５、Ｒ６、Ｒ９、Ｒ１０、Ｒ１１、Ｒ１２、及びＲ１３は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、ハロゲン、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、－Ｃ２～Ｃ６アルキニル、－Ｃ３～Ｃ７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールであり、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、又はハロゲンで任意選択的に置換されており、
Ｒ３、Ｒ４、Ｒ７、及びＲ８は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、ハロゲン、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、－Ｃ２～Ｃ６アルキニル、－Ｃ３～Ｃ７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールであり、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、１つ又は複数の－ＯＲ１４、－ＮＲ１４Ｒ１５、－ＳＲ１４、又はハロゲンで任意選択的に置換されているか、又は
Ｒ３及びＲ４は、これらが結合される炭素原子と組み合わされて、Ｃ３～Ｃ６シクロアルキル、Ｃ４～Ｃ６シクロアルケニル、又は３員～６員環複素環を形成することができ、及び／又は
Ｒ７及びＲ８は、これらが結合される炭素原子と組み合わされて、Ｃ３～Ｃ６シクロアルキル、Ｃ４～Ｃ６シクロアルケニル、又は３員～６員環複素環を形成することができ、及び／又は
Ｒ１４及びＲ１５は、各出現においてそれぞれ独立して、－Ｈ、－Ｃ１～Ｃ６アルキル、－Ｃ２～Ｃ６アルケニル、又は－Ｃ２～Ｃ６アルキニルであり、
記号
【化12】
ｎは、０、１、２、３、４、５、６、７、又は８であり、
ｍは、０、１、２、又は３であり、
ｑは、０、１、２、３、４、又は５であり、及び
ｒは、０、１、２、３、４、５、６、７、又は８である）
の化合物（例えば、１－モノアシルグリセリド）を含む。
【0054】
式Ｉ－Ａ及び／又は式Ｉ－Ｂのいくつかの実施形態では、２－グリセリル又は１－グリセリルは、－Ｈ、Ｃ１～Ｃ６アルキル、又はヒドロキシの１つ又は複数で任意選択的に置換される。１つ又は複数の実施形態において、コーティング剤中の式Ｉ－Ｂの化合物の式Ｉ－Ａの化合物に対する質量比は、０．１～１．０の範囲である。
【0055】
いくつかの実施形態では、コーティング剤は、以下の脂肪酸化合物：
の１つ又は複数を含む。
【化13】
【化14】
【化15】
【0056】
いくつかの実施形態では、コーティング剤は、以下のメチルエステル化合物：
の１つ又は複数を含む。
【化16】
【化17】
【化18】
【0057】
いくつかの実施形態では、コーティング剤は、以下のエチルエステル化合物：
の１つ又は複数を含む。
【化19】
【化20】
【化21】
【化22】
【0058】
いくつかの実施形態では、コーティング剤は、以下の２－グリセロールエステル化合物：
の１つ又は複数を含む。
【化23】
【化24】
【化25】
【化26】
【0059】
いくつかの実施形態では、コーティング剤は、以下の１－グリセロールエステル化合物：
の１つ又は複数を含む。
【化27】
【化28】
【化29】
【化30】
【化31】
【0060】
いくつかの実施形態では、コーティング剤は、少なくとも２つの異なる化合物の組合せから形成される。例えば、コーティング剤は、式Ｉ－Ａの化合物及び添加剤を含み得る。添加剤は、例えば、式Ｉ－Ｂの飽和若しくは不飽和化合物、飽和若しくは不飽和脂肪酸、エチルエステル、又は（第１の）式Ｉ－Ａの化合物と異なる（例えば、異なる長さの炭素鎖を有する）第２の式Ｉ－Ａの化合物を含み得る。式Ｉ－Ａの化合物は、コーティング剤の質量の少なくとも１０％、少なくとも２０％、少なくとも３０％、少なくとも４０％、少なくとも５０％、少なくとも６０％、少なくとも７０％、少なくとも８０％、又は少なくとも９０％を構成することができる。式Ｉ－Ａの化合物及び添加剤の合わせた質量は、コーティング剤の全質量の少なくとも１０％、少なくとも２０％、少なくとも３０％、少なくとも４０％、少なくとも５０％、少なくとも６０％、少なくとも７０％、少なくとも８０％、又は少なくとも９０％であり得る。コーティング剤中の添加剤の式Ｉ－Ａの化合物に対するモル比は、０．１～５の範囲、例えば０．１～４、０．１～３、０．１～２、０．１～１、０．１～０．９、０．１～０．８、０．１～０．７、０．１～０．６、０．１～０．５、０．１５～５、０．１５～４、０．１５～３、０．１５～２、０．１５～１、０．１５～０．９、０．１５～０．８、０．１５～０．７、０．１５～０．６、０．１５～０．５、０．２～５、０．２～４、０．２～３、０．２～２、０．２～１、０．２～０．９、０．２～０．８、０．２～０．７、０．２～０．６、０．２～０．５、０．３～５、０．３～４、０．３～３、０．３～２、０．３～１、０．３～０．９、０．３～０．８、０．３～０．７、０．３～０．６、０．３～０．５、１～５、１～４、１～３、又は１～２の範囲であり得る。コーティング剤は、例えば、以下の表１に記載される式Ｉ－Ａの化合物及び添加剤の組合せの１つから形成することができる。
【0061】
【表1】
【0062】
いくつかの実施形態では、コーティング剤は、以下の表２に記載される化合物の組合せの１つから形成される。
【0063】
【表2】
【0064】
以下の略語は、上記の表１及び２において使用される。ヘキサデカン酸（すなわちパルミチン酸）は、ＰＡと略される。オクタデカン酸（すなわちステアリン酸）は、ＳＡと略される。テトラデカン酸（すなわちミリスチン酸）は、ＭＡと略される。（９Ｚ）－オクタデセン酸（すなわちオレイン酸）は、ＯＡと略される。１，３－ジヒドロキシプロパン－２－イルパルミタート（すなわち２－グリセロパルミタート）は、ＰＡ－２Ｇと略される。１，３－ジヒドロキシプロパン－２－イルオクタデカノアート（すなわち２－グリセロステアラート）は、ＳＡ－２Ｇと略される。１，３－ジヒドロキシプロパン－２－イルテトラデカン酸（すなわち２－グリセロミリスタート）は、ＭＡ－２Ｇと略される。１，３－ジヒドロキシプロパン－２－イル（９Ｚ）－オクタデセノアート（すなわち２－グリセロオレアート）は、ＯＡ－２Ｇと略される。２，３－ジヒドロキシプロパン－２－イルパルミタート（すなわち１－グリセロパルミタート）は、ＰＡ－１Ｇと略される。２，３－ジヒドロキシプロパン－２－イルオクタデカノアート（すなわち１－グリセロステアラート）は、ＳＡ－１Ｇと略される。２，３－ジヒドロキシプロパン－２－イルテトラデカノアート（すなわち１－グリセロミリスタート）は、ＭＡ－１Ｇと略される。２，３－ジヒドロキシプロパン－２－イル（９Ｚ）－オクタデセノアート（すなわち１－グリセロオレアート）は、ＯＡ－１Ｇと略される。エチルヘキサデカノアート（すなわちエチルパルミタート）は、ＥｔＰＡと略される。
【0065】
上記の表２に示されるように、コーティング剤は、第１の成分及び第２の成分を含み得、ここで、第１の成分は、式Ｉ－Ｂの化合物であり、第２の成分は、脂肪酸又は（第１の）式Ｉ－Ｂの化合物と異なる第２の式Ｉ－Ｂの化合物のいずれかである。式Ｉ－Ｂの化合物は、コーティング剤の質量の少なくとも約５％、少なくとも約１０％、少なくとも約１５％、少なくとも約２０％、少なくとも約２５％、少なくとも約３０％、少なくとも約３５％、少なくとも約４０％、少なくとも約４５％、少なくとも約５０％、少なくとも約５５％、少なくとも約６０％、少なくとも約６５％、少なくとも約７０％、少なくとも約７５％、少なくとも約８０％、少なくとも約８５％、又は少なくとも約９０％を構成することができる。第１の成分及び第２の成分の合わせた質量は、コーティング剤の全質量の少なくとも約１０％、少なくとも約１５％、少なくとも約２０％、少なくとも約２５％、少なくとも約３０％、少なくとも約３５％、少なくとも約４０％、少なくとも約４５％、少なくとも約５０％、少なくとも約５５％、少なくとも約６０％、少なくとも約６５％、少なくとも約７０％、少なくとも約７５％、少なくとも約８０％、少なくとも約８５％、少なくとも約９０％又は少なくとも約９５％であり得る。
【0066】
プロセス３００のステップ３０２（図３）に戻って参照すると、コーティング剤を溶媒中に溶解させて溶液を形成した後、溶液は、表面上に保護コーティングを形成するために作物又は他の農産物の断片の表面上に適用され、保護コーティングは、コーティング剤の成分から形成される。既に記載されたように、溶液は、例えば、作物若しくは農産物を溶液中に浸漬することにより、又は溶液を表面上にスプレーすることにより表面に適用することができる。次に、例えば、溶媒を蒸発させるか又は少なくとも部分的に蒸発させることにより、溶媒は、作物又は農産物の表面から除去される。いくつかの実施形態では、溶媒を作物の表面から少なくとも部分的に除去する行為は、溶媒の少なくとも９０％（例えば、少なくとも９５％、少なくとも９９％、又は実質的に全て）を作物の表面から除去することを含む。溶媒が除去される（例えば、蒸発される）につれて、コーティング剤は、作物又は農産物の表面で再凝固して表面上に保護コーティングを形成することができる。場合により、モノマー、オリゴマー、ポリマー（例えば、低分子量ポリマー）、又はこれらの組合せは、溶媒が表面から除去される間、コーティングが形成されるにつれて架橋する。得られた保護コーティングは、次に、作物若しくは農産物からの水損失及び／又は作物若しくは農産物の酸化に対するバリアとしての役割を果たし得、作物又は農産物を生物的及び非生物的なストレス要因から保護することができ、作物又は農産物の呼吸速度を低減又は修飾することができ、及び／又は他に作物又は農産物の成熟速度を低減又は修飾することができる。
【0067】
厚さ、モノマー／オリゴマー／ポリマーの架橋密度、及び透過性などのコーティングの特性は、コーティング剤の特定の組成、溶媒の特定の組成、溶媒中のコーティング剤の濃度、及びコーティング付着プロセスの条件（例えば、溶媒が除去される前に作物又は農産物の表面に溶液が適用される時間、付着プロセス中の温度、スプレーヘッドとサンプルとの間のスタンドオフ距離、及びスプレー角度）を調整することにより、特定の農産物に適するように変更することができる。例えば、短すぎる適用時間は、作物又は農産物の不完全な被覆をもたらし、長すぎる適用時間は、潜在的に溶媒により損傷された作物又は農産物をもたらし得る。従って、溶液は、１～３，６００秒間、例えば１００～３，０００秒間又は５００～２，０００秒間にわたって作物又は農産物の表面に適用され得る。さらに、溶媒中のコーティング剤の濃度は、例えば、０．１～２００ｍｇ／ｍＬ又は約０．１～２００ｍｇ／ｍＬの範囲、例えば約１～１００ｍｇ／ｍＬ、１～５０ｍｇ／ｍＬ、５～１００ｍｇ／ｍＬ、又は５～５０ｍｇ／ｍＬの範囲であり得る。
【0068】
本明細書に記載されるコーティング剤から形成される保護コーティングは、食用コーティングであり得る。保護コーティングは、人間の目で実質的に検出不能であり、無臭及び／又は無味であり得る。保護コーティングは、約０．１ミクロン～３００ミクロンの範囲、例えば約０．５ミクロン～１００ミクロン、１ミクロン～５０ミクロン、０．１ミクロン～１０ミクロン、又は１０ミクロン未満の範囲の平均厚さを有することができる。いくつかの実施において、保護コーティングは、完全に有機である（例えば、化学的な意味というよりは、農業的な意味で有機である）。いくつかの実施形態では、作物は、皮の薄い果実又は野菜である。例えば、作物は、ベリー又はモモであり得る。いくつかの実施形態では、作物は、カットフルーツ表面（例えば、カットしたリンゴの表面）を含み得る。
【0069】
ここで、プロセス３００のステップ３０４（図３）を参照すると、その成熟速度、呼吸速度、及び／又は質量損失率を低減するために農産物がコーティングされた後、コーティングされた産物を貯蔵することができる。貯蔵中、コーティングされた産物は、コーティングされていない同様の産物と比べて低減された速度で成熟し、それにより成熟及びその後の腐敗を伴わずに農産物を長期間にわたって貯蔵できるようになる。
【0070】
ここで、プロセス３００のステップ３０６（図３）を参照すると、農産物の成熟が所望される日が近づいたら、産物の成熟速度を増大させるために、コーティングは、産物から除去（又は少なくとも部分的に除去）される。コーティングの除去は、例えば、コーティングが溶解できるか又は少なくとも多少は溶解できる溶媒中に農産物を浸漬することによって達成することができる。溶媒及び浸漬時間は、好ましくは、農産物の品質を損傷又は他に劣化させないように選択される。溶媒は、例えば、水、エタノール、メタノール、アセトン、イソプロパノール、酢酸エチル、又はこれらの組合せであり得る。農産物への損傷又は劣化を最小限にするために且つ加工時間を最小限にするために、コーティングを除去するための浸漬時間は、できるだけ短く、例えば１０分未満、５分未満、３分未満、２分未満、１分未満、５０秒未満、４０秒未満、３０秒未満、２０秒未満、又は１０秒未満であることが好ましい。
【0071】
いくつかの実施形態では、コーティングを除去するために使用される溶媒は、例えば、少なくとも３０℃、少なくとも４０℃、又は少なくとも５０℃まで加熱される。溶媒の加熱は、溶媒中のコーティングの溶解度を増大させることができ、それにより、より短い適用時間でコーティングを除去（又は少なくとも部分的に除去）し、従って農産物の成熟速度を増大できるようになる。代替的に、コーティングを除去するために使用される溶媒は、例えば、２５℃未満、２０℃未満、１５℃未満、１４℃未満、１２℃未満、１０℃未満、８℃未満、６℃未満、５℃未満、又は４℃未満の温度まで冷却され得る。溶媒の温度の低下は、溶媒中のコーティングの溶解度を低下させ得るが、低温に保持することが好ましい選別又は加工ステップ中、溶媒の農産物への適用を行うことができる。例えば、いくつかの実施形態では、コーティングは、温度が通常約１３℃以下に保持され得る作物のパッキングラインで除去される。他の実施形態では、コーティングは、作物が貯蔵されるコールドルーム（温度は、通常、約４℃以下に保持され得る）内で除去される。これらの場合のいずれにおいても、コールドチェーンの切断を防止するために、溶媒は、ほぼ周囲温度であるのが好ましいこともある。
【0072】
コーティングは、代替的に、溶媒中の浸漬以外の方法によって除去することもできる。例えば、コーティングは、例えば、コーティングされた産物をブラシベッド（brush bed）上に置くことによって機械的に除去することができる。又は、コーティングされた産物は、コーティングを弱めるためにまず溶媒中に浸漬された後、コーティングの機械的除去を行うことができる。さらに、いくつかの実施形態では、コーティングされた産物を湿潤環境（例えば、高い相対湿度）で貯蔵し、コーティングを周囲の液体中に溶解させることによってコーティングが除去される。
【0073】
既に記載したように、本明細書に記載されるコーティング剤から形成される保護コーティングは、コーティングされた産物の成熟速度を低減することができ、保護コーティングの除去は、その後、産物の成熟速度を増大させることができる。例えば、コーティングは、下側にある作物の酸化を抑制ように配合することができ、且つまた水分に対するバリアとしての役割を果たし、それによりコーティングされた産物の質量損失率を低減するように配合することができる。また、コーティングは、コーティングされた産物の呼吸速度を低減するように配合することができる。本開示の発明者らは、作物の成熟速度と、外側部分の物理的外観の変化との相関関係、作物の成熟速度と質量損失率との相関関係、及び作物の成熟速度と呼吸速度との相関関係を調査した。以下にさらに記載されるように、作物の成熟は、物理的外観の変化よりもはるかにより大きく、呼吸速度及び場合により質量損失率と相関がある。多くの場合、作物は、その外観に検出可能な変化を伴わずに成熟するが、質量損失及び縮小は、成熟の兆候である軟化と直接相関があり、呼吸は、生理学的腐敗と直接相関があり得る。
【0074】
本明細書で使用される場合、作物などの産物の「呼吸速度」は、産物がＣＯ２を放出する速度を指し、より具体的には、産物の単位質量当たりの単位時間に放出されるＣＯ２の体積（標準温度及び圧力における）である。作物の呼吸速度は、ＣＯ２センサーを備えた既知の体積の閉鎖容器に作物を入れ、容器内のＣＯ２濃度を時間の関数として記録し、次に、測定された濃度値を得るために必要なＣＯ２の放出速度を計算することによって測定することができる。
【0075】
図４～８は、質量損失率（及び関連の成熟速度）を低減するためにアボカド上にコーティングを形成し、コーティングされたアボカドを貯蔵し、且つその後、質量損失率（及び関連の成熟速度）を増大させるためにコーティングを除去することの効果を示す。全てのアボカド上のコーティングは、以下のように形成した。まず、２－モノアシルグリセリド化合物及び添加剤の混合物を含む固体コーティング組成物を配合した。図４～８のプロットについて、２－モノアシルグリセリド化合物は、１，３－ジヒドロキシプロパン－２－イルパルミタート（すなわちＰＡ－２Ｇ）であり、添加剤は、２，３－ジヒドロキシプロピルパルミタート（すなわちＰＡ－１Ｇ）であり、コーティング組成物中のＰＡ－２Ｇ対ＰＡ－１Ｇの質量比は、７０：３０であった。しかしながら、１－モノアシルグリセリド化合物、２－モノアシルグリセリド化合物、及び／又は他の添加剤の他の組合せ、並びにＰＡ－２Ｇ対ＰＡ－１Ｇの異なる質量比を用いて、同様の特性を有するコーティング組成物を形成することもできる。
【0076】
８０体積％のエタノール及び２０体積％の水である溶媒中にコーティング組成物を溶解させ、溶液を形成した。溶媒中のコーティング組成物の濃度は、１０ｍｇ／ｍＬであった。次に、アボカドを溶液中に約３０秒間浸漬し、表面全体にわたる溶液の適用を保証するために攪拌し、各アボカドは、平均して約１ｍＬの溶液がその表面に適用された。次に、アボカドを溶液から取り出し、乾燥ラック上に置き、溶媒を蒸発させた結果、アボカドのそれぞれの外側表面上に保護コーティングが形成された。
【0077】
全てのコーティングの除去は、種々の図面及びその付随する説明に示されるように、アボカドを溶媒浴（例えば、水又はエタノール）中に浸漬することにより行った。いずれの場合にも、溶媒浴中の溶媒の体積は、約７００ｍＬに、溶媒浴中に浸漬されるアボカドの数を掛けた量に等しかった。
【0078】
図４は、コーティングされ、且つその後、水中に５分間浸漬することによりそのコーティングが除去されたアボカドのバッチについての質量損失率のプロット４００である。全てのアボカドは、ほぼ同じ時間及びほぼ同じ段階又は成熟度で採取した。全てのコーティングは、アボカドを採取してから約２～３日後に同時に形成し、その後、コーティングを形成してから２日後に同時に除去した。研究全体を通して、全てのアボカドを周囲条件（平均温度約２０℃及び相対湿度約４０％～６０％）下で貯蔵した。第１の対照群（４０２及び４０４に対応する）は、コーティングせず、その後の水中での浸漬も行わなかった。第２の対照群（４１２及び４１４に対応する）は、コーティングしたが、その後、コーティングを除去しなかった。第１の試験群（４２２及び４２４に対応する）は、コーティングし、且つその後、３０℃の水中に５分間浸漬してコーティングを除去した。第２の試験群（４３２及び４３４に対応する）は、コーティングし、且つその後、４０℃の水中に５分間浸漬してコーティングを除去した。第３の試験群（４４２及び４４４に対応する）は、コーティングし、且つその後、５０℃の水中に５分間浸漬してコーティングを除去した。バー４０２、４１２、４２２、４３２、及び４４２は、アボカドがその上にコーティングを有している（コーティングされていない第１の対照群を除く）期間に測定された、５つの群のアボカドの１日平均質量損失率パーセントである。バー４１２、４２２、４３２、及び４４２は、それぞれ同時にコーティングがその上に形成された４つの別個の群のアボカドを表し、本明細書に記載されるコーティングによりアボカドがコーティングされている間、これらの群のそれぞれについて同時に質量損失率を測定した。バー４０４、４１４、４２４、４３４、及び４４４は、３つの試験群からコーティングを除去（第２の対照群では残される）した後に測定された、５つの群のアボカドの１日平均質量損失率パーセントである。
【0079】
図４に示されるように、第２の対照群及び３つの試験群のアボカドがコーティングされている間、未処理のアボカド（バー４０２）は、１日当たり０．９３％の平均質量損失率（すなわち１日当たり０．９％よりも高い）を経験したが、コーティングされたアボカド（バー４１２、４２２、４３２、及び４４２）は、それぞれ１日当たり０．３８％、１日当たり０．３８％、１日当たり０．４１％、及び１日当たり０．３９％の質量損失率を経験し、コーティングが質量損失率を２倍よりも大きく低減したことが示された。３つの試験群からコーティングを除去した後、２つの対照群の質量損失率は、ほぼ同じままであった。すなわち、コーティングされていないアボカド（バー４０４）の質量損失率は、１日当たり０．８６％であり、コーティングされたままであるアボカド（バー４１４）の質量損失率は、１日当たり０．４０％であった。しかしながら、３０℃の水中に浸漬したアボカドは、１日当たり０．４５％への質量損失率のわずかな増大を経験し（バー４２４）、理論に拘束されることは望まないが、コーティングが部分的に除去され、及び／又は弱められ、且つ成熟速度がわずかに増大したことが示された。４０℃の水中に浸漬したアボカドは、１日当たり０．５９％への質量損失率のより大きい増大を経験し（バー４３４）、理論に拘束されることは望まないが、コーティングのより大幅な除去及び成熟速度のより大きい増大が示された。５０℃の水中に浸漬したアボカドは、１日当たり０．７４％への質量損失率のさらにより大きい増大を経験し（バー４４４）、理論に拘束されることは望まないが、コーティングのより大幅な除去及び成熟速度のさらにより大きい増大が示された。５０℃の水中に浸漬したアボカドの場合、コーティングを除去した後の質量損失率は、アボカドがコーティングされている間の質量損失率よりも５０％を超えて大きかった。実際、５０℃の水中に浸漬したアボカドの場合、質量損失率は、同じ期間のコーティングされていないアボカドの質量損失率の７５％を上回った。
【0080】
図５は、３つの試験群からコーティングが除去されてから８日間、図４において測定されたアボカドについて、面積減少パーセントの時間の関数としてのプロット５００を示す。図５に示されるように、８日後に、コーティングされていないアボカド（５０４）の断面積は、５．０％減少したが、コーティングを依然としてその上に有するアボカド（５１４）の断面積は、２．５％のみ減少した。３０℃の水中に浸漬したアボカド（５２４）の断面積は、８日後に３．２％減少した。４０℃の水中に浸漬したアボカド（５３４）断面積は、８日後に３．７％減少した。５０℃の水中に浸漬したアボカド（５４４）の断面積は、８日後に３．９％減少した。
【0081】
図６は、コーティングされ、且つその後、２２℃の実質的に純粋なエタノール中に異なる時間浸漬することによりそのコーティングが除去されたアボカドのバッチについての質量損失率のプロット６００である。図４と同様に、全てのアボカドは、ほぼ同じ時間及びほぼ同じ成熟段階で採取した。全てのコーティングは、アボカドを採取してから約２～３日後に同時に形成し、その後、コーティングを形成してから２日後に同時に除去した。研究全体を通して、全てのアボカドを周囲条件（平均温度約２０℃及び相対湿度約４０％～６０％）下で貯蔵した。第１の対照群（６０２及び６０４に対応する）は、コーティングせず、その後のエタノール中での浸漬も行わなかった。第１の試験群（６５２及び６５４に対応する）は、コーティングし、且つその後、２２℃のエタノール中に１０秒間浸漬してコーティングを除去した。第２の試験群（６６２及び６６４に対応する）は、コーティングし、且つその後、２２℃のエタノール中に１分間浸漬してコーティングを除去した。第３の試験群（６７２及び６７４に対応する）は、コーティングし、且つその後、２２℃のエタノール中に５分間浸漬してコーティングを除去した。バー６０２、６５２、６６２、及び６７２は、アボカドがその上にコーティングを有している（コーティングされていない対照群を除く）期間に測定された、４つの群のアボカドの１日平均質量損失率パーセントである。バー６５２、６６２、及び６７２は、それぞれ同時にコーティングがその上に形成された３つの別個の群のアボカドを表し、本明細書に記載されるコーティングによりアボカドがコーティングされている間、これらの群のそれぞれについて同時に質量損失率を測定した。バー６０４、６５４、６６４、及び６７４は、３つの試験群からコーティングを除去した後に測定された、４つの群のアボカドの１日平均質量損失率パーセントである。
【0082】
図６で測定されたアボカドの場合、コーティングをその上に有するアボカド（バー６５２、６６２、及び６７２）の質量損失率は、同時に測定したコーティングされていないアボカド（バー６０２）の質量損失率よりも実質的に低かった。しかしながら、３つの浸漬時間の全てについて、エタノール中に浸漬した後の質量損失率（バー６５４、６６４、及び６７４）は、コーティングされていないアボカド（バー６０４）の質量損失率とほぼ同じであり、理論に拘束されることは望まないが、エタノール浸漬は、３つ全ての浸漬時間についてコーティングの効果を実質的に排除することが示された。特に、コーティングの効果は、約５分以下、約３分以下、約１分以下、３０秒未満、２０秒未満、及び１２秒未満にわたり、アボカドをエタノールに浸漬することによって実質的に排除された。
【0083】
図７は、コーティングされ、且つその後、実質的に純粋なエタノール中に様々な温度で１０秒間浸漬することによりそのコーティングが除去されたアボカドのバッチについての質量損失率のプロット７００である。全てのアボカドは、ほぼ同じ時間及びほぼ同じ段階又は成熟度で採取した。全てのコーティングは、アボカドを採取してから約２～３日後に同時に形成し、その後、コーティングを形成してから２日後に同時に除去した。研究全体を通して、全てのアボカドを周囲条件（平均温度約２０℃及び相対湿度約４０％～６０％）下で貯蔵した。第１の対照群（７０２及び７０４に対応する）は、コーティングせず、その後のエタノール中での浸漬も行わなかった。第２の対照群（７１２及び７１４に対応する）は、コーティングしたが、その後、コーティングを除去しなかった。第１の試験群（７２２及び７２４に対応する）は、コーティングし、且つその後、２２℃のエタノール中に１０秒間浸漬してコーティングを除去した。第２の試験群（７３２及び７３４に対応する）は、コーティングし、且つその後、１３℃のエタノール中に１０秒間浸漬してコーティングを除去した。第３の試験群（７４２及び７４４に対応する）は、コーティングし、且つその後、４℃のエタノール中に１０秒間浸漬してコーティングを除去した。バー７０２、７１２、７２２、７３２、及び７４２は、アボカドがその上にコーティングを有している（コーティングされていない対照群を除く）期間に測定された、５つの群のアボカドの１日平均質量損失率パーセントである。バー７０４、７１４、７２４、７３４、及び７４４は、３つの試験群からコーティングを除去（第２の対照群では残される）した後に測定された、５つの群のアボカドの１日平均質量損失率パーセントである。
【0084】
図７で測定されたアボカドの場合、コーティングをその上に有するアボカド（バー７１２、７２２、７３２、及び７４２）の質量損失率は、同時に測定したコーティングされていないアボカド（バー７０２）の質量損失率よりも実質的に低かった。さらに、３つの全ての浸漬温度について、エタノール中に浸漬した後の質量損失率（バー７２４、７３４、及び７４４）は、コーティングされていないアボカド（バー７０４）の質量損失率と実質的に類似しており、理論に拘束されることは望まないが、低温及び非常に短い浸漬時間でも、エタノール浸漬は、コーティングの効果を実質的に排除することが示された。特に、理論に拘束されることは望まないが、コーティングの効果は、約２２℃以下、約２０℃以下、約１７℃以下、約１３℃以下、約１０℃以下、約８℃以下、又は約５℃以下の温度で３０秒未満にわたり、アボカドをエタノールに浸漬することによって実質的に排除された。
【0085】
図８は、３つの試験群からコーティングが除去されてから９日間、図７において測定されたアボカドについて、面積減少パーセントの時間の関数としてのプロット８００を示す。図８に示されるように、９日後に、コーティングされていないアボカド（８０４）の断面積は、約６％減少したが、コーティングを依然としてその上に有するアボカド（８１４）の断面積は、約３％のみ減少した。４℃のエタノール中に浸漬したアボカド（８４４）の断面積は、９日後に４．７％減少した。１３℃のエタノール中に浸漬したアボカド（８３４）の断面積は、９日後に４．９％減少した。２２℃のエタノール中に浸漬したアボカド（８２４）の断面積は、９日後に４．４％減少した。
【0086】
収穫された作物及び／又は他の農産物の成熟速度を調節又は遅延する別の方法９００は、図９に示される。方法９００は、農産物を貯蔵した後、保護コーティングを除去するのではなく、その特性を変更する（例えば、水分損失及び／又は酸素若しくはエチレンの吸着から産物を保護するコーティングの能力を低下させる）ようにコーティングを修飾することを除いて、図３の方法３００と類似している。例えば、以下に詳述されるように、コーティングは、第１の温度範囲内に保持されている間、水分損失及び／又は酸素若しくはエチレンの吸着に対する効果的なバリアとしての役割を果たすように配合され得るが、作物の周囲温度を第１の温度範囲と異なる（例えば、それよりも高い）温度に変化させると、コーティングの効力が低下し得る。従って、第１の期間中、コーティングされた作物を第１の温度で貯蔵することができ、その後、第１の温度よりも高い第２の温度まで作物を加熱することにより、保護コーティングを修飾することができる。一例として、コーティングを形成し、農産物がコールドルーム（例えば、通常、約２℃～約１５℃の範囲の温度に保持される）内にある間にわたって農産物を貯蔵することができ、コーティングは、これらのより低い温度で保持されている間、効果的なバリアとしての役割を果たすが、より高い温度（例えば、約１５℃よりも高い温度、例えば、通常、約２０℃である室温）ではそうではないように配合され得る。従って、産物が低温貯蔵内にある間、農産物の成熟速度は、低下し得る（コーティングされていない同様の農産物と比較して）が、農産物が低温貯蔵庫から取り出され、周囲条件（例えば、約１５℃よりも高い周囲温度）に置かれた時点で、成熟速度は、同じ成熟段階のコーティングされていない産物と実質的に同様になり得る。
【0087】
図９を参照すると、まず、コーティング組成物は、農産物に適用されて産物の表面上にコーティングを形成する（ステップ９０２）。方法３００と同様に、コーティングは、農産物の収穫前又は収穫後のいずれかに適用され得る。コーティング組成物は、例えば、複数のモノマー、オリゴマー、低分子量ポリマー、又はこれらの組合せ（官能基化モノマー、オリゴマー、又は低分子量ポリマーを含む）を含み得る。いくつかの実施形態では、コーティング組成物は、溶媒中に溶解されて溶液を形成し、溶液は、農産物に適用され、次に、溶媒は、少なくとも部分的に蒸発され、それにより結果としてコーティング組成物の成分を含むコーティングが産物の表面上に形成される。いくつかの実施形態では、コーティング組成物は、第１の温度範囲内に保持されている間、コーティングが水分損失及び／又は酸素、エチレン若しくは他の熟成剤の吸着に対する効果的なバリアとしての役割を果たすように配合することができ、農産物は、コーティングされている間、第１の温度範囲内の周囲温度に保持され得る。
【0088】
次に、コーティングされた農産物は、例えば、選別、加工、及び／又は出荷中に貯蔵される（ステップ９０４）。農産物は、貯蔵中、第１の温度範囲内の第１の周囲温度に保持され、それにより、農産物は、貯蔵中、低減された速度で成熟され、任意選択的に質量を失い、且つ成熟が遅延され、収穫された産物の寿命が長くなる。いくつかの実施形態では、農産物は、実質的に同じ温度でコーティングされ、貯蔵される。例えば、産物は、周囲温度が実質的に常に一定であるように制御されるコールドルーム内でコーティング及び貯蔵され得る。
【0089】
最後に、農産物の完全な成熟が所望される場合、コーティングの効力が低減され、それに応じて農産物の呼吸速度及び／又は成熟速度が増大するようにコーティングが修飾される（例えば、コーティングの特性が変更される）（ステップ９０６）。例えば、上記の第１の温度範囲内の周囲温度においてコーティングされ、低温貯蔵庫で貯蔵された産物は、低温貯蔵庫から取り出して、周囲条件（例えば、第１の温度範囲外の周囲温度）に置くことができる。いくつかの実施形態では、コーティングされた作物の周囲温度を第１の温度範囲外の値まで変化させると、コーティングの構造が修飾され（例えば、少なくとも部分的に相変化を受け）、それによりコーティングの効力が低減され、任意選択的に、同じ成熟段階のコーティングされていない類似の農産物と実質的に同様の速度において、コーティングされた産物が成熟される。
【0090】
同様に図９に示されるように、保護コーティングを修飾した後、農産物は、任意選択的に、成熟をさらに促進するために熟成剤で処理され得る（ステップ９０８）。例えば、成熟を促進するために産物をエチレンガスにさらすことができる。
【0091】
特性及びバリア効力が上記の温度依存性を示すコーティングをフィンガーライム上に形成し、結果を図１０及び図１１に示した。全てのフィンガーライム上のコーティングは、以下のように形成した。まず、１，３－ジヒドロキシプロパン－２－イルパルミタート（すなわちＰＡ－２Ｇ）化合物及び添加剤の混合物を含む固体コーティング組成物を配合した。図１０のプロットについて、添加剤は、１，３－ジヒドロキシプロパン－２－イル（９Ｚ）－オクタデセノアート（すなわち２－グリセロオレアート又はＯＡ－２Ｇ）であり、図１１のプロットについて、添加剤は、（９Ｚ）－オクタデセン酸（すなわちオレイン酸又はＯＡ）であった。実質的に純粋なエタノールである溶媒中にコーティング組成物を溶解させて溶液を形成した。溶媒中のコーティング組成物の濃度は、１０ｍｇ／ｍＬであった。次に、フィンガーライムを溶液中に約３０秒間浸漬し、表面全体にわたる溶液の適用を保証するために攪拌し、各フィンガーライムは、平均して約０．２ｍＬの溶液がその表面に適用された。次に、フィンガーライムを溶液から取り出し、乾燥ラック上に置き、溶媒を蒸発させた結果、フィンガーライムのそれぞれの外側表面上に保護コーティングが形成された。
【0092】
図１０は、４．４℃（バー１００２）及び２０℃（バー１００４）における未処理の（すなわちコーティングされていない）フィンガーライムの平均質量損失率と、４．４℃（バー１０１２）及び２０℃（バー１０１４）におけるコーティングされたフィンガーライムの平均質量損失率とのプロットを示す。コーティングされたフィンガーライム（バー１０１２及び１０１４）の場合、コーティング組成物中のＯＡ－２Ｇ対ＰＡ－２Ｇの質量比は、２５：７５であった。これらのフィンガーライムセットの両方を測定するために、ライムをまず、質量損失率を測定しながら２０℃で１～１．５日間保持し、次に質量損失率を測定しながら４．４℃に冷却して２～２．５日間保持した。２０℃では、コーティングされていない（１００４）及びコーティングされた（１０１４）フィンガーライムの両方の平均質量損失率は、ほぼ同じであった（いずれも１日当たり約３．６％であった）。しかしながら、４．４℃に冷却した後、コーティングされていないフィンガーライム（１００２）は、１日当たり１％よりも高い平均質量損失率を経験し、コーティングされたフィンガーライム（１０１２）は、１日当たり０．８％未満の平均質量損失率を経験した。従って、コーティングされていないフィンガーライム（１００２）の平均質量損失率は、４．４℃において、コーティングされたフィンガーライム（１０１２）よりも２５％を超えて高かった。理論に拘束されることは望まないが、これらの結果は、より高い２０℃などの温度よりも４．４℃において、コーティングがフィンガーライムの質量損失率を低減するのにより効果的であったことを示す。
【0093】
また、図１１は、４．４℃（バー１１０２）及び２０℃（バー１１０４）における未処理の（すなわちコーティングされていない）フィンガーライムの平均質量損失率と、図１０で使用されたものと異なるコーティング組成物でコーティングされた２つの群のコーティングされたフィンガーライムの平均質量損失率とのプロットを示す。第１の群のコーティングされたフィンガーライム（バー１１１２及び１１１４）について、コーティング組成物中のＯＡ対ＰＡ－２Ｇの質量比は、３０：７０であった。バー１１１２は、４．４℃における平均質量損失率に対応し、バー１１１４は、２０℃における平均質量損失率に対応する。第２の群のコーティングされたフィンガーライム（バー１１２２及び１１２４）について、コーティング組成物中のＯＡ対ＰＡ－２Ｇの質量比は、４０：６０であった。バー１１２２は、４．４℃における平均質量損失率に対応し、バー１１２４は、２０℃における質量損失率に対応する。図１１におけるこれらのフィンガーライムセットを全て測定するために、ライムをまず、質量損失率を測定しながら２０℃で１～１．５日間保持し、次に質量損失率を測定しながら４．４℃に冷却して２～２．５日間保持した。２０℃では、コーティングされていないフィンガーライム（１１０４）は、１日当たり５．３２％の平均質量損失率を経験したが、第１の群のコーティングされたフィンガーライム（１１１４）は、１日当たり４．３１％の平均質量損失率を経験し、第２の群のコーティングされたフィンガーライム（１１２４）は、１日当たり４．３５％の平均質量損失率を経験した。従って、２０℃では、コーティングされていないフィンガーライム（１１０４）の平均質量損失率は、第１の群のコーティングされたフィンガーライム（１１１４）よりも約２３％高く、第２の群のコーティングされたフィンガーライム（１１２４）よりも約２２％高かった。４．４℃まで冷却した後、コーティングされていないフィンガーライム（１１０２）は、１日当たり１．２７％の平均質量損失率を経験したが、第１の群のコーティングされたフィンガーライム（１１１２）は、１日当たり０．９８％の平均質量損失率を経験し、第２の群のコーティングされたフィンガーライム（１１２２）は、１日当たり０．９５％の平均質量損失率を経験した。従って、４．４℃では、コーティングされていないフィンガーライム（１１０２）の平均質量損失率は、第１の群のコーティングされたフィンガーライム（１１１２）よりも約３０％高く、第２の群のコーティングされたフィンガーライム（１１２２）よりも約３４％高かった。従って、理論に拘束されることは望まないが、コーティングの効力（コーティングされていないフィンガーライムと比較して、コーティングされたフィンガーライムの質量損失率の差異パーセントにより決定される）は、２０℃よりも４．４℃において高かった。
【0094】
図１０及び図１１のフィンガーライムは、まず２０℃に保持され、次に４．４℃まで冷却されるが、順序は、同様に逆にすることもできる。例えば、図１０のフィンガーライムは、まず４．４℃に保持され、次に２０℃に加熱され得る。この場合、コーティングは、初期温度（４．４℃）において呼吸速度を低減し且つ／又は成熟を遅延させるのに効果的であり得るが、最終温度（２０℃）では効果的でない。同様に、図１１のフィンガーライムは、まず４．４℃で保持され、次に２０℃に加熱することができ、この場合、コーティングの効力（コーティングされていないフィンガーライムと比較して、コーティングされたフィンガーライムの質量損失率の差異パーセントにより決定される）は、最終温度（２０℃）よりも初期温度（４．４℃）において高いことが可能である。
【0095】
図１２及び図１３は、低温貯蔵庫から取り出された時間の関数としてアボカドの呼吸速度及び硬さ（デュロメーターステージ）のプロットをそれぞれ示す。アボカドを５℃及び８５％の相対湿度で５週間にわたって貯蔵し、次に低温貯蔵庫から取り出し、周囲条件で保持して、図１２及び図１３に対応する測定を行った。プロット１２０２及び１３０２は、９０個の未処理アボカドの群に対応する。プロット１２０６及び１３０６は、低温貯蔵庫に入れる前にコーティングされた９０個のアボカドの群に対応し、プロット１２０４及び１３０４は、低温貯蔵庫に入れる前にコーティングされたが、低温貯蔵庫から取り出した直後にそのコーティングが除去された９０個のアボカドの群に対応する。コーティング組成物並びに付着及び除去手順は、以下の実施例５に詳細に記載される。
【0096】
図１２で明らかであるように、低温貯蔵庫から取り出してから、且つプロット１２０４に対応するアボカドからコーティングを除去してから１日後に、未処理のアボカド（１２０２）及びそのコーティングが除去されたアボカド（１２０４）の呼吸速度は、コーティングされたアボカドの呼吸速度よりも実質的に大きかった（２０％を超えて大きい）。次の３日間にわたり、コーティングされたアボカド（１２０６）の呼吸速度は、わずかに低下したが、未処理のアボカド（１２０２）及びそのコーティングが除去されたアボカド（１２０４）の呼吸速度は、より大幅に低下し、その結果、低温貯蔵庫から取り出してから４日後に、プロット１２０２及び１２０４に対応するアボカドの呼吸速度は、コーティングされたアボカド（１２０６）の呼吸速度よりもわずかに大きいのみであった（約１０％大きい）。
【0097】
理論に拘束されることは望まないが、コーティングは、アボカドの呼吸速度を低減し、それにより成熟プロセスを遅延させるのに役立つと共に、アボカドのクリマクテリック呼吸ピークを低く且つ広くするのにも役立つと考えられる。図１２の呼吸測定結果は、この現象と一致する。低温貯蔵庫から取り出してから１日後に、未処理のアボカド及びコーティングが除去されたアボカドは、本質的に同じ高い呼吸速度を有したが、コーティングが無傷のアボカドは、より低い呼吸速度を有した。クリマクテリック呼吸ピークが既に起こっていたため、全てのアボカドの呼吸速度は、次に時間と共に低下した。未処理のアボカド及びコーティングが除去されたアボカドの呼吸速度の低下率は、非常に類似していた。コーティングが無傷のアボカドの呼吸の低下率は、未処理のアボカド及びコーティングが除去されたアボカドよりも低かった。
【0098】
図１３は、図１２で測定されたものと同じアボカドについて、低温貯蔵庫から取り出された時間の関数として硬さ（デュロメーターステージ）のプロットを示す。硬さは、標準的なデュロメーターにより測定した。ここで、デュロメーターステージの増大は、硬さの低下に対応する。アボカドの４．０のデュロメーターステージは、通常、食用のために十分に熟していると考えられる。図示されるように、低温貯蔵庫から取り出してから２日目～４日目に３つ全ての群のアボカドのデュロメーターステージ示度が増大し、アボカドが硬くなくなる（従って、より熟す）ことが示された。しかしながら、そのコーティングが無傷のアボカド（１３０６）は、未処理のアボカド（１３０２）及びコーティングが除去されたアボカド（１３０４）よりも硬かった。理論に拘束されることは望まないが、これらの結果により、コーティングされたアボカドは、より遅い速度で成熟したが、コーティングの除去は、未処理のアボカドと同様の速度でアボカドを成熟させたことが示される。
【0099】
１つ又は複数の実施形態において、本明細書に記載されるコーティングは、架橋されたモノマー、オリゴマー、低分子量ポリマー、又はこれらの組合せを含む。いくつかの実施形態では、モノマー、オリゴマー、低分子量ポリマー、又はこれらの組合せは、作物の表面で架橋する。
【0100】
いくつかの実施形態では、収穫された作物は、コーティングの除去前に、その上にコーティングを有した状態で少なくとも１日間にわたって貯蔵される。いくつかの実施形態では、作物は、作物が収穫される前にコーティングされ、及びコーティングは、作物が収穫された後に少なくとも部分的に除去される。いくつかの実施形態では、コーティングを少なくとも部分的に除去するステップは、作物を溶媒中ですすぐことを含む。例えば、溶媒は、少なくとも３０℃、少なくとも４０℃、又は少なくとも５０℃に加熱され得る。溶媒は、水、エタノール、又はこれらの組合せを含み得る。いくつかの実施形態では、溶媒は、エタノールであり、及びエタノールは、１３℃以下に冷却される。
【0101】
いくつかの実施形態では、コーティングは、作物の呼吸速度を低減する。呼吸速度の低減は、作物からの水分損失率の低減及び／又は酸素若しくはエチレンなどのガス若しくは蒸気の吸着速度の低減を含み得る。いくつかの実施形態では、コーティングは、作物の呼吸速度を減少させ、及びコーティングの少なくとも部分的な除去は、作物の呼吸速度を増大させる。いくつかの実施形態では、コーティングは、作物に適用されたときに人間の目で実質的に検出不能である。いくつかの実施形態では、コーティングは、作物に適用されたときに実質的に無臭又は無味である。いくつかの実施形態では、コーティングは、作物からの水損失を低減するように配合される。
【0102】
いくつかの実施形態では、コーティング組成物は、モノマー、オリゴマー、及び低分子量ポリマーの少なくとも１つを含む。モノマー、オリゴマー、及び／又は低分子量ポリマーは、官能基化モノマー、オリゴマー、及び／又は低分子量ポリマーであり得る。いくつかの実施形態では、コーティング組成物は、モノアシルグリセリドを含む。
【0103】
いくつかの実施形態では、保護コーティングは、約１ミクロン未満又は約１０ミクロン未満の厚さを有する。いくつかの実施形態では、コーティングは、可視範囲の光に対して少なくとも６０％の平均透過率を有する。
【0104】
いくつかの実施形態では、本開示は、コーティングを少なくとも部分的に除去した後、作物を熟成剤で処理することを提供する。例えば、熟成剤による作物の処理は、作物をエチレンでガス処理することを含み得る。
【0105】
本明細書に記載される実施形態のいずれにおいても、コーティングは、収穫前又は収穫後のいずれかに適用され得る。すなわち、コーティングは、作物を成長させる植物に作物が依然として付いている間に適用され得る（例えば、一片の果実は、つるに付いたままであり得る）。代替的に、コーティングは、作物が収穫（例えば、採取）されたときに適用され得る。コーティングは、収穫の直後又は収穫の数時間若しくは数日以内に適用され得る。コーティングは、例えば、作物が梱包される（例えば、出荷コンテナに）ときに適用され得る。
【0106】
いくつかの実施形態では、作物のコーティング、貯蔵及び作物、並びにコーティングの除去及び／又は修飾は、複数の当事者によって実行される。例えば、農業家がコーティングを作物に適用し、次に作物を荷送人、分配者、又は小売業者に移動させ、荷送人、分配者、又は小売業者が、コーティングされた作物を貯蔵し、且つその後、コーティングを除去又は他に修飾することができる。代替的に、農業家がコーティングを作物に適用し、作物を貯蔵し、その後、農業家が作物を分配者又は小売業者に移動させ、分配者又は小売業者がコーティングを後に除去又は他に修飾することもできる。
【0107】
複数の当事者が関与するいくつかの場合、第１の当事者（例えば、コーティングを形成する当事者）は、任意選択的に、（ｉ）作物がその上にコーティングを有しており、作物を販売する前にコーティングを除去又は修飾されること、及び／又は（ｉｉ）コーティングを除去又は修飾するのに適した条件及び／又は方法の１つ又は複数を示す、作物の処理又は取扱いについての指示又は推奨を文書又は口頭のいずれかで提供することができる。指示又は推奨は、第１の当事者により、コーティングされた作物と共に直接提供され得る（例えば、作物が貯蔵されている梱包の上に）が、代替的に、指示又は推奨は、例えば、第１の当事者により所有若しくは管理されるウェブサイト上で、又は第１の当事者によって若しくは第１の当事者の代理として提供される材料の宣伝又は販売時に別個に供給され得る。
【0108】
上記のことを考慮して、場合により、本明細書に記載される１つ又は複数の方法に従って農産物をコーティングする当事者（すなわち第１の当事者）は、直接産物を貯蔵せず、及び／又はコーティングを除去若しくは修飾しないことがあり得るが、代替的に、第２の当事者に産物を貯蔵すること及び／又はコーティングを除去若しくは修飾することを指導できる（例えば、指示又は要求できる）ことが認識される。すなわち、第１の当事者が農産物を貯蔵せず、及び／又はコーティングを除去若しくは修飾しない場合でも、第１の当事者は、それでもなお、例えば、上記のような指示又は推奨を提供することにより農産物を貯蔵させ、及び／又はコーティングを除去又は修飾させることができる。同様に、コーティングを除去又は修飾する当事者（すなわち第２の当事者）は、農産物上にコーティングを形成しないことがあり得るが、第２の当事者は、それでもなお、例えば、第２の当事者が産物を受け取る前に農産物がコーティングされるという指示又は推奨を第１の当事者に提供することにより農産物をコーティングさせることができる。従って、本明細書で使用される場合、植物抽出物組成物を産物（例えば、植物又は農産物）に適用する行為は、植物抽出物組成物を産物に適用するように、又は植物抽出物組成物を産物に適用させるように別の当事者に指導又は指示することも含む。さらに、本明細書で使用される場合、コーティングを産物（例えば、植物又は農産物）から除去する行為は、コーティングを産物から除去するように、又はコーティングを産物から除去させるように別の当事者に指導又は指示することも含む。
【実施例】
【0109】
実施例
本開示は、以下の実施例によりさらに説明され、これらの実施例は、範囲又は趣旨において本開示を本明細書に記載される特定の手順に限定すると解釈されてはならない。実施例は、特定の実施形態を説明するために提供され、それにより本開示の範囲に対する限定は全く意図されないと理解されるべきである。さらに、本開示の趣旨及び／又は添付の請求項の範囲から逸脱することなく、それら自体を当業者に示唆し得る種々の他の実施形態、変更形態、及びそれらの均等物に対する手段を有し得ると理解されるべきである。
本開示は、以下の実施例によりさらに説明され、これらの実施例は、範囲又は趣旨において本開示を本明細書に記載される特定の手順に限定すると解釈されてはならない。実施例は、特定の実施形態を説明するために提供され、それにより本開示の範囲に対する限定は全く意図されないと理解されるべきである。さらに、本開示の趣旨及び／又は添付の請求項の範囲から逸脱することなく、それら自体を当業者に示唆し得る種々の他の実施形態、変更形態、及びそれらの均等物に対する手段を有し得ると理解されるべきである。
【0110】
実施例１～３は、アボカド上にコーティングを形成し、コーティングされたアボカドを貯蔵し、次にコーティングを除去することの効果を示す。実施例１～３におけるコーティングされたアボカドの全てのコーティングは、以下のように形成される。まず、１，３－ジヒドロキシプロパン－２－イルパルミタート（すなわちＰＡ－２Ｇ）及び２，３－ジヒドロキシプロピルパルミタート（すなわちＰＡ－１Ｇ）の混合物を含む固体コーティング組成物を配合し、コーティング組成物中のＰＡ－２Ｇ対ＰＡ－１Ｇの質量比は、７０：３０であった。約８０体積％のエタノール及び２０体積％の水である溶媒中にコーティング組成物を溶解させ、溶液を形成した。溶媒中のコーティング組成物の濃度は、１０ｍｇ／ｍＬであった。次に、アボカドを溶液中に約３０秒間浸漬し、表面全体にわたる溶液の適用を保証するために攪拌し、各アボカドは、平均して約１ｍＬの溶液がその表面に適用された。次に、アボカドを溶液から取り出し、乾燥ラック上に置き、溶媒を蒸発させた結果、アボカドのそれぞれの外側表面上に保護コーティングが形成された。
【0111】
実施例１～３のそれぞれにおいて、その後の全てのコーティングの除去は、種々の図面及びその付随する説明に示されるように、アボカドを溶媒浴（例えば、水又はエタノール）中に浸漬することにより行った。いずれの場合にも、溶媒浴中の溶媒の体積は、７００ｍＬに、溶媒浴中に浸漬されるアボカドの数を掛けた量に等しかった。
【0112】
実施例１：アボカド上に形成され、水中に浸漬することにより除去されたコーティング － 水温の効果
５０個のアボカドを同時にほぼ同じ段階又は成熟度で採取し、それぞれ１０個のアボカドを含有する５つの群に分けた。全てのコーティングは、アボカドを採取してから約２～３日後に同時に形成し、その後、コーティングを形成してから２日後に同時に除去した。研究全体を通して、全てのアボカドを周囲条件（平均温度約２０℃及び相対湿度約４０％～６０％）下で貯蔵した。
５０個のアボカドを同時にほぼ同じ段階又は成熟度で採取し、それぞれ１０個のアボカドを含有する５つの群に分けた。全てのコーティングは、アボカドを採取してから約２～３日後に同時に形成し、その後、コーティングを形成してから２日後に同時に除去した。研究全体を通して、全てのアボカドを周囲条件（平均温度約２０℃及び相対湿度約４０％～６０％）下で貯蔵した。
【0113】
結果は、図４及び５に示される。第１の対照群（４０２及び４０４に対応する）は、コーティングせず、その後の水中での浸漬も行わなかった。第２の対照群（４１２及び４１４に対応する）は、コーティングしたが、その後、コーティングを除去しなかった。第１の試験群（４２２及び４２４に対応する）は、コーティングし、且つその後、３０℃の水中に５分間浸漬してコーティングを除去した。第２の試験群（４３２及び４３４に対応する）は、コーティングし、且つその後、４０℃の水中に５分間浸漬してコーティングを除去した。第３の試験群（４４２及び４４４に対応する）は、コーティングし、且つその後、５０℃の水中に５分間浸漬してコーティングを除去した。バー４０２、４１２、４２２、４３２、及び４４２は、アボカドがその上にコーティングを有している（コーティングされていない第１の対照群を除く）期間に測定された、５つの群のアボカドの１日平均質量損失率パーセントである。バー４１２、４２２、４３２、及び４４２は、それぞれ同時にコーティングがその上に形成された４つの別個の群のアボカドを表し、本明細書に記載されるコーティングによりアボカドがコーティングされている間、これらの群のそれぞれについて同時に質量損失率を測定した。バー４０４、４１４、４２４、４３４、及び４４４は、３つの試験群からコーティングを除去（第２の対照群では残される）した後に測定された、５つの群のアボカドの１日平均質量損失率パーセントである。
【0114】
図４に示されるように、第２の対照群及び３つの試験群のアボカドがコーティングされている間、未処理のアボカド（バー４０２）は、１日当たり０．９３％の平均質量損失率を経験したが、コーティングされたアボカド（バー４１２、４２２、４３２、及び４４２）は、それぞれ１日当たり０．３８％、１日当たり０．３８％、１日当たり０．４１％、及び１日当たり０．３９％の質量損失率を経験した。３つの試験群からコーティングを除去した後、コーティングされていないアボカド（バー４０４）の質量損失率は、１日当たり０．８６％であり、コーティングされたままであるアボカド（バー４１４）の質量損失率は、１日当たり０．４０％であった。３０℃の水中に浸漬したアボカドは、１日当たり０．４５％への質量損失率のわずかな増大を経験した（バー４２４）。４０℃の水中に浸漬したアボカドは、１日当たり０．５９％への質量損失率のより大きい増大を経験した（バー４３４）。５０℃の水中に浸漬したアボカドは、１日当たり０．７４％への質量損失率のさらにより大きい増大を経験した（バー４４４）。
【0115】
図５は、３つの試験群からコーティングが除去されてから８日間、図４において測定されたアボカドについて、面積減少パーセントの時間の関数としてのプロット５００を示す。図５に示されるように、８日後に、コーティングされていないアボカド（５０４）の断面積は、５．０％減少し、コーティングを依然としてその上に有するアボカド（５１４）の断面積は、２．５％減少し、３０℃の水中に浸漬したアボカド（５２４）の断面積は、３．２％減少し、４０℃の水中に浸漬したアボカド（５３４）の断面積は、３．７％減少し、且つ５０℃の水中に浸漬したアボカド（５４４）の断面積は、３．９％減少した。
【0116】
実施例２：アボカド上に形成され、エタノール中に浸漬することにより除去されたコーティング － 浸漬時間の効果
４０個のアボカドを同時にほぼ同じ成熟段階で採取し、それぞれ１０個のアボカドの４つの群に分けた。全てのコーティングは、アボカドを採取してから約２～３日後に同時に形成し、その後、コーティングを形成してから２日後に同時に除去した。研究全体を通して、全てのアボカドを周囲条件（平均温度約２０℃及び相対湿度約４０％～６０％）下で貯蔵した。
４０個のアボカドを同時にほぼ同じ成熟段階で採取し、それぞれ１０個のアボカドの４つの群に分けた。全てのコーティングは、アボカドを採取してから約２～３日後に同時に形成し、その後、コーティングを形成してから２日後に同時に除去した。研究全体を通して、全てのアボカドを周囲条件（平均温度約２０℃及び相対湿度約４０％～６０％）下で貯蔵した。
【0117】
結果は、図６に示される。第１の対照群（６０２及び６０４に対応する）は、コーティングせず、その後のエタノール中での浸漬も行わなかった。第１の試験群（６５２及び６５４に対応する）は、コーティングし、且つその後、２２℃のエタノール中に１０秒間浸漬してコーティングを除去した。第２の試験群（６６２及び６６４に対応する）は、コーティングし、且つその後、２２℃のエタノール中に１分間浸漬してコーティングを除去した。第３の試験群（６７２及び６７４に対応する）は、コーティングし、且つその後、２２℃のエタノール中に５分間浸漬してコーティングを除去した。バー６０２、６５２、６６２、及び６７２は、アボカドがその上にコーティングを有している（コーティングされていない対照群を除く）期間に測定された、４つの群のアボカドの１日平均質量損失率パーセントである。バー６５２、６６２、及び６７２は、それぞれ同時にコーティングがその上に形成された３つの別個の群のアボカドを表し、本明細書に記載されるコーティングによりアボカドがコーティングされている間、これらの群のそれぞれについて同時に質量損失率を測定した。バー６０４、６５４、６６４、及び６７４は、３つの試験群からコーティングを除去した後に測定された、４つの群のアボカドの１日平均質量損失率パーセントである。
【0118】
３つの群のアボカドがコーティングされている間（バー６５２、６６２、及び６７２に対応する）、コーティングされていないアボカド（バー６０２）は、１日当たり０．８５％の平均質量損失率を示したが、コーティングされたアボカド（バー６５２、６６２、及び６７２）は、それぞれ１日当たり０．４５％、１日当たり０．２６％、及び１日当たり０．５０％の平均質量損失率を示した。コーティングされたアボカドからコーティングを除去した後、予めコーティングされていない対照群（バー６０４）の質量損失率は、１日当たり１．０６％であり、２２℃のエタノール中に１０秒間浸漬したアボカド（バー６５４）の質量損失率は、１日当たり０．９８％であり、２２℃のエタノール中に１分間浸漬したアボカド（バー６６４）の質量損失率は、１日当たり１．０２％であり、２２℃のエタノール中に５分間浸漬したアボカド（バー６７４）の質量損失率は、１日当たり１．０３％であった。
【0119】
実施例３：アボカド上に形成され、エタノール中に浸漬することにより除去されたコーティング － 浸漬温度の効果
５０個のアボカドを同時にほぼ同じ段階又は成熟度で採取し、それぞれ１０個のアボカドの５つの群に分けた。全てのコーティングは、アボカドを採取してから約２～３日後に同時に形成し、その後、コーティングを形成してから２日後に同時に除去した。研究全体を通して、全てのアボカドを周囲条件（平均温度約２０℃及び相対湿度約４０％～６０％）下で貯蔵した。
５０個のアボカドを同時にほぼ同じ段階又は成熟度で採取し、それぞれ１０個のアボカドの５つの群に分けた。全てのコーティングは、アボカドを採取してから約２～３日後に同時に形成し、その後、コーティングを形成してから２日後に同時に除去した。研究全体を通して、全てのアボカドを周囲条件（平均温度約２０℃及び相対湿度約４０％～６０％）下で貯蔵した。
【0120】
結果は、図７及び８に示される。第１の対照群（７０２及び７０４に対応する）は、コーティングせず、その後のエタノール中での浸漬も行わなかった。第２の対照群（７１２及び７１４に対応する）は、コーティングしたが、その後、コーティングを除去しなかった。第１の試験群（７２２及び７２４に対応する）は、コーティングし、且つその後、２２℃のエタノール中に１０秒間浸漬してコーティングを除去した。第２の試験群（７３２及び７３４に対応する）は、コーティングし、且つその後、１３℃のエタノール中に１０秒間浸漬してコーティングを除去した。第３の試験群（７４２及び７４４に対応する）は、コーティングし、且つその後、４℃のエタノール中に１０秒間浸漬してコーティングを除去した。バー７０２、７１２、７２２、７３２、及び７４２は、アボカドがその上にコーティングを有している（コーティングされていない対照群を除く）期間に測定された、５つの群のアボカドの１日平均質量損失率パーセントである。バー７０４、７１４、７２４、７３４、及び７４４は、３つの試験群からコーティングを除去（第２の対照群では残される）した後に測定された、５つの群のアボカドの１日平均質量損失率パーセントである。各バーは、別個の群の１０個のアボカドを表す。
【0121】
３つの試験群のアボカド（バー７２２、７３２、及び７４２に対応する）がコーティングされている間、コーティングされていないアボカド（バー７０２）は、１日当たり０．８４％の平均質量損失率を示し、第２の対照群のコーティングされたアボカド（バー７１２）は、１日当たり０．３５％の平均質量損失率を示し、第１の試験群のコーティングされたアボカド（バー７２２）は、１日当たり０．４０％の平均質量損失率を示し、第２の試験群のコーティングされたアボカド（バー７３２）は、１日当たり０．３８％の平均質量損失率を示し、第３の試験群のコーティングされたアボカド（バー７４２）は、１日当たり０．４１％の平均質量損失率を示した。３つの試験群のアボカドからコーティングを除去した後、予めコーティングされていない第１の対照群のアボカド（バー７０４）の質量損失率は、１日当たり０．８１％であり、第２の対照群のコーティングされたアボカド（バー７１４）の質量損失率は、１日当たり０．３５％であり、２２℃のエタノール中に１０秒間浸漬したアボカド（バー７２４）の質量損失率は、１日当たり０．７６％であり、１３℃のエタノール中に１０秒間浸漬したアボカド（バー７３４）の質量損失率は、１日当たり０．７２％であり、４℃のエタノール中に１０秒間浸漬したアボカド（バー７４４）の質量損失率は、１日当たり０．７９％であった。
【0122】
図８は、３つの試験群からコーティングが除去されてから９日間、図７において測定されたアボカドについて、面積減少パーセントの時間の関数としてのプロット８００を示す。図８に示されるように、９日後に、第１の対照群のコーティングされていないアボカド（８０４）の断面積は、６．０％減少し、コーティングを依然としてその上に有する第２の対照群のアボカド（８１４）の断面積は、３．０％減少し、４℃のエタノール中に１０秒間浸漬したアボカド（８４４）の断面積は、４．７％減少し、１３℃のエタノール中に１０秒間浸漬したアボカド（８３４）の断面積は、４．９％減少し、且つ２２℃のエタノール中に１０秒間浸漬したアボカド（８２４）の断面積は、４．４％減少した。
【0123】
実施例４：フィンガーライム上に形成されたコーティング
図１０及び図１１にその結果が示される、フィンガーライム上に形成されたコーティングは、以下のように形成した。まず、３つの固体コーティング組成物を配合した。第１のコーティング組成物は、３：１の質量比で混合した１，３－ジヒドロキシプロパン－２－イルパルミタート（すなわちＰＡ－２Ｇ）及び１，３－ジヒドロキシプロパン－２－イル（９Ｚ）－オクタデセノアート（すなわち２－グリセロオレアート又はＯＡ－２Ｇ）から形成した。第２のコーティング組成物は、７：３の質量比で混合したＰＡ－２Ｇ及び（９Ｚ）－オクタデセン酸（すなわちオレイン酸又はＯＡ）から形成した。第３のコーティング組成物は、３：２の質量比で混合したＰＡ－２Ｇ及び（９Ｚ）－オクタデセン酸（すなわちオレイン酸又はＯＡ）から形成した。第１のコーティング組成物を実質的に純粋なエタノール中に１０ｍｇ／ｍＬの濃度で溶解させて第１の溶液を形成した。第２のコーティング組成物を実質的に純粋なエタノール中に１０ｍｇ／ｍＬの濃度で溶解させて第２の溶液を形成した。第３のコーティング組成物を実質的に純粋なエタノール中に１０ｍｇ／ｍＬの濃度で溶解させて第３の溶液を形成した。
図１０及び図１１にその結果が示される、フィンガーライム上に形成されたコーティングは、以下のように形成した。まず、３つの固体コーティング組成物を配合した。第１のコーティング組成物は、３：１の質量比で混合した１，３－ジヒドロキシプロパン－２－イルパルミタート（すなわちＰＡ－２Ｇ）及び１，３－ジヒドロキシプロパン－２－イル（９Ｚ）－オクタデセノアート（すなわち２－グリセロオレアート又はＯＡ－２Ｇ）から形成した。第２のコーティング組成物は、７：３の質量比で混合したＰＡ－２Ｇ及び（９Ｚ）－オクタデセン酸（すなわちオレイン酸又はＯＡ）から形成した。第３のコーティング組成物は、３：２の質量比で混合したＰＡ－２Ｇ及び（９Ｚ）－オクタデセン酸（すなわちオレイン酸又はＯＡ）から形成した。第１のコーティング組成物を実質的に純粋なエタノール中に１０ｍｇ／ｍＬの濃度で溶解させて第１の溶液を形成した。第２のコーティング組成物を実質的に純粋なエタノール中に１０ｍｇ／ｍＬの濃度で溶解させて第２の溶液を形成した。第３のコーティング組成物を実質的に純粋なエタノール中に１０ｍｇ／ｍＬの濃度で溶解させて第３の溶液を形成した。
【0124】
第１の実質的に同様の（すなわち同時に同様の成熟段階で収穫された）フィンガーライムセットを２４個のフィンガーライムの２つの群に分けた。第１の群のフィンガーライムは、未処理であり、第２の群は、第１の溶液中に約３０秒間浸漬し、各フィンガーライムの表面全体にわたる第１の溶液の適用を保証するために攪拌し、各フィンガーライムは、平均して約０．２ｍＬの第１の溶液がその表面に適用された。次に、フィンガーライムを溶液から取り出し、乾燥ラック上に置き、溶媒を蒸発させた結果、第２の群のフィンガーライムのそれぞれの外側表面上に保護コーティングが形成された。
【0125】
図１０は、４．４℃（バー１００２）及び２０℃（バー１００４）における第１の群の未処理の（すなわちコーティングされていない）フィンガーライムの平均質量損失率と、４．４℃（バー１０１２）及び２０℃（バー１０１４）における第２の群のコーティングされた（すなわち３：１の質量比のＰＡ－２Ｇ及びＯＡ－２Ｇでコーティングされた）フィンガーライムの平均質量損失率とのプロットを示す。これらのフィンガーライム群の両方を測定するために、ライムをまず、質量損失率を測定しながら２０℃で１～１．５日間保持し、次に質量損失率を測定しながら４．４℃に冷却して２～２．５日間保持した。２０℃では、コーティングされていない（１００４）及びコーティングされた（１０１４）フィンガーライムの両方の平均質量損失率は、１日当たり３．６％であった。４．４℃に冷却した後、コーティングされていないフィンガーライム（１００２）は、１日当たり１．０％の平均質量損失率を経験し、コーティングされたフィンガーライム（１０１２）は、１日当たり０．８％の平均質量損失率を経験した。
【0126】
第２の実質的に同様の（すなわち同時に同様の成熟段階で収穫された）フィンガーライムセットを２４個のフィンガーライムの３つの群に分けた。第１の群のフィンガーライムは、未処理であった。第２の群は、第２の溶液（すなわち７：３の質量比のＰＡ－２Ｇ及びＯＡ）中に約３０秒間浸漬し、各フィンガーライムの表面全体にわたる第２の溶液の適用を保証するために攪拌し、各フィンガーライムは、平均して約０．２ｍＬの第２の溶液がその表面に適用された。第３の群は、第３の溶液（すなわち３：２の質量比のＰＡ－２Ｇ及びＯＡ）中に約３０秒間浸漬し、各フィンガーライムの表面全体にわたる第３の溶液の適用を保証するために攪拌し、各フィンガーライムは、平均して約０．２ｍＬの第３の溶液がその表面に適用された。次に、フィンガーライムをそのそれぞれの溶液から取り出し、乾燥ラック上に置き、溶媒を蒸発させた結果、第２及び第３の群のフィンガーライムのそれぞれの外側表面上に保護コーティングが形成された。
【0127】
図１１は、４．４℃（バー１１０２）及び２０℃（バー１１０４）における第１の群の未処理の（すなわちコーティングされていない）フィンガーライムの平均質量損失率と、４．４℃（バー１１１２）及び２０℃（バー１１１４）における第２の群（すなわち７：３の質量比のＰＡ－２Ｇ及びＯＡ）のコーティングされたフィンガーライムの平均質量損失率と、４．４℃（バー１１２２）及び２０℃（バー１１２４）における第３の群（すなわち３：２の質量比のＰＡ－２Ｇ及びＯＡ）のコーティングされたフィンガーライムの平均質量損失率とのプロットを示す。これらのフィンガーライム群のそれぞれを測定するために、ライムをまず、質量損失率を測定しながら２０℃で１～１．５日間保持し、次に質量損失率を測定しながら４．４℃に冷却して２～２．５日間保持した。２０℃では、第１の群のコーティングされていないフィンガーライム（１１０４）は、１日当たり５．３２％の平均質量損失率を経験し、第２の群のコーティングされたフィンガーライム（１１１４）は、１日当たり４．３１％の平均質量損失率を経験し、第３の群のコーティングされたフィンガーライム（１１２４）は、１日当たり４．３５％の平均質量損失率を経験した。４．４℃に冷却した後、第１の群のコーティングされていないフィンガーライム（１１０２）は、１日当たり１．２７％の平均質量損失率を経験し、第２の群のコーティングされたフィンガーライム（１１１２）は、１日当たり０．９８％の平均質量損失率を経験し、第３の群のコーティングされたフィンガーライム（１１２２）は、１日当たり０．９５％の平均質量損失率を経験した。
【0128】
実施例５：アボカド上に形成され、エタノール中に浸漬することにより除去されたコーティング － 呼吸速度及び硬さに対する効果
図１２及び図１３にその結果が示される、アボカド上に形成されたコーティングは、以下のように形成した。まず、２，３－ジヒドロキシプロパン－２－イル（９Ｚ）－オクタデセノアート（すなわち１－グリセロオレアート又はＯＡ－１Ｇ）、２，３－ジヒドロキシプロパン－２－イルパルミタート（すなわちＰＡ－１Ｇ）、１，３－ジヒドロキシプロパン－２－イルパルミタート（すなわちＰＡ－２Ｇ）、及びヘキサデカン酸（すなわちパルミチン酸又はＰＡ）を３０：３０：５：３５の質量比で混ぜ合わせることにより、固体コーティング組成物を形成した。固体コーティング組成物を実質的に純粋なエタノール中に７．５ｍｇ／ｍＬの濃度で溶解させて溶液を形成した。
図１２及び図１３にその結果が示される、アボカド上に形成されたコーティングは、以下のように形成した。まず、２，３－ジヒドロキシプロパン－２－イル（９Ｚ）－オクタデセノアート（すなわち１－グリセロオレアート又はＯＡ－１Ｇ）、２，３－ジヒドロキシプロパン－２－イルパルミタート（すなわちＰＡ－１Ｇ）、１，３－ジヒドロキシプロパン－２－イルパルミタート（すなわちＰＡ－２Ｇ）、及びヘキサデカン酸（すなわちパルミチン酸又はＰＡ）を３０：３０：５：３５の質量比で混ぜ合わせることにより、固体コーティング組成物を形成した。固体コーティング組成物を実質的に純粋なエタノール中に７．５ｍｇ／ｍＬの濃度で溶解させて溶液を形成した。
【0129】
実質的に同様のアボカド（すなわち同時に同様の成熟段階で収穫された）セットを３つの群に分け、各群は９０個のアボカドを有した。第１の群のアボカドは、未処理であり、第２及び第３の群のアボカドは、各アボカドの表面全体にわたって溶液をスプレーすることにより溶液でコーティングし、エタノールを蒸発させた。次に、３つ全ての群のアボカドを５℃及び８５％の相対湿度で５週間にわたって貯蔵し、その後、３つ全ての群を低温貯蔵庫から取り出し、第２の群のアボカドをそれぞれエタノール（室温）中に約１秒間浸漬して、そのコーティングを除去した（第３の群のアボカドは、エタノール中に浸漬せず、従って、そのコーティングは、無傷で保持された）。次に、アボカドの呼吸速度及び硬さ（固さ）（それぞれ図１２及び図１３）を測定しながら、アボカドを周囲温度及び湿度で４日間保持した。赤外線に基づくＣＯ２センサーを備えた既知の体積のアボカドを閉鎖容器内で貯蔵し、容器内のＣＯ２濃度を時間の関数として記録し、次に測定された濃度値を得るために必要なＣＯ２の放出速度を計算することにより、呼吸速度を決定した。硬さは、標準的なデュロメーターにより測定した。ここで、デュロメーターステージの増大は、硬さの低下に対応する。アボカドの４．０のデュロメーターステージは、通常、食用のために十分に熟していると考えられる。
【0130】
図１２は、未処理のアボカド（１２０２）、そのコーティングが除去されたアボカド（１２０４）、及びコーティングされたままであるアボカド（１２０６）について、低温貯蔵庫から取り出してからの時間の関数としての呼吸速度のプロットを示す。低温貯蔵庫から取り出してから１日後に、未処理のアボカド（１２０２）は、９５．０ｍＬ ＣＯ２／ｋｇ・ｈｒの呼吸速度を示し、そのコーティングが除去されたアボカド（１２０４）は、９３．７ｍＬ ＣＯ２／ｋｇ・ｈｒの呼吸速度を示し、コーティングされたままであるアボカド（１２０６）は、７６．６ｍＬ ＣＯ２／ｋｇ・ｈｒの呼吸速度を示した。低温貯蔵庫から取り出してから２日後に、未処理のアボカド（１２０２）は、９２．５ｍＬ ＣＯ２／ｋｇ・ｈｒの呼吸速度を示し、そのコーティングが除去されたアボカド（１２０４）は、８７．２ｍＬ ＣＯ２／ｋｇ・ｈｒの呼吸速度を示し、コーティングされたままであるアボカド（１２０６）は、７５．２ｍＬ ＣＯ２／ｋｇ・ｈｒの呼吸速度を示した。低温貯蔵庫から取り出してから３日後に、未処理のアボカド（１２０２）は、７８．４ｍＬ ＣＯ２／ｋｇ・ｈｒの呼吸速度を示し、そのコーティングが除去されたアボカド（１２０４）は、８５．９ｍＬ ＣＯ２／ｋｇ・ｈｒの呼吸速度を示し、コーティングされたままであるアボカド（１２０６）は、７４．７ｍＬ ＣＯ２／ｋｇ・ｈｒの呼吸速度を示した。低温貯蔵庫から取り出してから４日後に、未処理のアボカド（１２０２）は、７３．１ｍＬ ＣＯ２／ｋｇ・ｈｒの呼吸速度を示し、そのコーティングが除去されたアボカド（１２０４）は、７５．６ｍＬ ＣＯ２／ｋｇ・ｈｒの呼吸速度を示し、コーティングされたままであるアボカド（１２０６）は、６８．０ｍＬ ＣＯ２／ｋｇ・ｈｒの呼吸速度を示した。
【0131】
図１３は、未処理のアボカド（１３０２）、そのコーティングが除去されたアボカド（１３０４）、及びコーティングされたままであるアボカド（１３０６）について、低温貯蔵庫から取り出してからの時間の関数として硬さ（デュロメーターステージ）のプロットを示す。低温貯蔵庫から取り出してから２日後に、未処理のアボカド（１３０２）は、２．８８のデュロメーターステージ示度を示し、そのコーティングが除去されたアボカド（１３０４）は、２．９７のデュロメーターステージ示度を示し、コーティングされたままであるアボカド（１３０６）は、２．３７のデュロメーターステージ示度を示した。低温貯蔵庫から取り出してから３日後に、未処理のアボカド（１３０２）は、３．６３のデュロメーターステージ示度を示し、そのコーティングが除去されたアボカド（１３０４）は、３．６６のデュロメーターステージ示度を示し、コーティングされたままであるアボカド（１３０６）は、２．９９のデュロメーターステージ示度を示した。低温貯蔵庫から取り出してから４日後に、未処理のアボカド（１３０２）は、４．００のデュロメーターステージ示度を示し、そのコーティングが除去されたアボカド（１３０４）は、４．１３のデュロメーターステージ示度を示し、コーティングされたままであるアボカド（１３０６）は、３．５３のデュロメーターステージ示度を示した。
【0132】
組成物及び方法の種々の実施が上記で記載された。しかしながら、これらが単なる例として提供されており、限定でないことが理解されるべきである。上記の方法及びステップが特定の順序で起こる特定の事象を示す場合、本開示の利益を得る当業者は、特定のステップの順序付けが変更可能であり、このような変更が本開示の変形形態に従うものであることを認識するであろう。実施が具体的に図示及び記載されたが、形態及び詳細における種々の変更形態がなされ得ることが理解されるであろう。従って、他の実施も以下の特許請求の範囲内に含まれる。
【図1】
【図2】
【図3】
【図4】
【図5】
【図6】
【図7】
【図8】
【図9】
【図10】
【図11】
【図12】
【図13】
