特許 7094038 食材処理装置

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】特許公報(B2)

(11)【特許番号】

(24)【登録日】2022-06-23

(45)【発行日】2022-07-01

(54)【発明の名称】食材処理装置

(51)【国際特許分類】

   B26D 3/28 20060101AFI20220624BHJP

   B26D 3/00 20060101ALI20220624BHJP

【ＦＩ】

B26D3/28 610D

B26D3/28 610B

B26D3/28 610F

B26D3/00 602A

【請求項の数】 3

(21)【出願番号】P 2020152588

(22)【出願日】2020-09-11

(65)【公開番号】P2022046938

(43)【公開日】2022-03-24

【審査請求日】2021-02-24

(73)【特許権者】

【識別番号】503049427

【氏名又は名称】匠技研株式会社

(74)【代理人】

【識別番号】100076406

【弁理士】

【氏名又は名称】杉本 勝徳

(72)【発明者】

【氏名】西本 嘉尹

(72)【発明者】

【氏名】今浦 博志

【審査官】永井 友子

(56)【参考文献】

【文献】実開平０３－００７４９４（ＪＰ，Ｕ）

【文献】特開２０１２－１８７６８０（ＪＰ，Ａ）

【文献】米国特許出願公開第２００６／０２１９０６９（ＵＳ，Ａ１）

【文献】特開平０８－１１８２８８（ＪＰ，Ａ）

(58)【調査した分野】(Int.Cl.，ＤＢ名)

Ｂ２６Ｄ ３／２８

Ｂ２６Ｄ ３／００

(57)【特許請求の範囲】

【請求項1】

送り込まれた食材に所定処理を施す処理体と、前記処理体を保持して回転する第1回転軸と、前記第1回転軸を回転駆動させる第1駆動機構を内蔵するとともに前記処理体を自身の前方に配置している箱状のケーシングと、を備えて成り、前記ケーシングの前面に形成された円孔に、当該円孔と対向する前記第1回転軸の対向部が回転用隙間を有して回転自在に嵌合される食材処理装置であって、
前記ケーシングの前面に前記円孔の内周面よりも大径に切り欠かれて形成された大径切欠き部と、前記第1回転軸の対向部を回転自在に嵌合する嵌合孔を有するとともに前記大径切欠き部を開放可能に塞ぐリング板状の蓋部材と、前記第1回転軸の対向部を嵌合させるとともに前記大径切欠き部を塞いだ状態の前記蓋部材を前記ケーシングの前面に着脱可能に固定する固定機構と、を備えていて、前記固定機構により固定された前記蓋部材の嵌合孔が前記円孔を構成するとともに、前記第1回転軸の対向部の外径が前記蓋部材の嵌合孔の内径よりも小さく設定されていることにより、前記蓋部材が前記第1回転軸から抜脱可能に構成されていることを特徴とする食材処理装置。

【請求項2】

前記処理体が、正面視で略インボリュート曲線状の刃先に形成されたナタ状刃であることを特徴とする請求項１に記載の食材処理装置。

【請求項3】

前記第1回転軸の対向部における当該第１回転軸の軸心からずれた位置に回動自在に設けられていて前記処理体を保持する第２回転軸と、前記第２回転軸を回転駆動させる第２駆動機構と、を備えていることを特徴とする請求項１に記載の食材処理装置。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、ハム原木、大根などの食材に切断その他の処理を施す食材処理装置に関するものである。

【背景技術】

【0002】

従来、この種の食材処理装置としては、下記の特許文献１に記載されたものが知られている。この食材処理装置は、送り込まれた食材の前端をスライス処理する処理体駆動部を備えている。図９，１０に示すように、その処理体駆動部７７は、送り込まれた食材Ｆをスライス処理する丸刃状の処理体９と、その処理体９を前方に配した気密箱状のケーシング８と、処理体９を矢印Ｒ１方向に公転させる第１回転軸１９と、第１回転軸１９の大径部である対向部１１に回転自在に設けられた第２回転軸１０と、第１回転軸１９を回転駆動させる第１駆動機構１３と、第２回転軸１０を回転駆動させる第２駆動機構１４と、第１駆動機構１３および第２駆動機構１４を駆動させるモータＭと、を備えている。処理体９を先端に保持した第２回転軸１０は軸受などの支持機構１５を介して対向部１１に矢印Ｒ２方向に自転自在に軸支されている。

【0003】

前記した第１回転軸１９の対向部１１は、円柱状の大径部１８と、大径部１８の前方につながる小径部１７と、バランスウエイト１２とを備えている。対向部１１は、その小径部１７がケーシング８の前面８Ａの円孔４３に回転自在に嵌合される。第１駆動機構１３はモータＭにより回動駆動され、第２駆動機構１４は第１駆動機構１３と連動するように構成されている。そして、小径部１７の外周面１７Ａと円孔４３の内周面８Ｂとの間には、微小な隙間幅Ｓ１の回転用隙間Ｇが設けられている。また、小径部１７の外周面１７Ａに嵌着されたゴムシールリング２７がケーシング８の前面８Ａの背部と摺動自在に接して、ケーシング内２８とケーシング外４７との間を遮断するようになっている。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0004】

【文献】特開２０１２－１８７６８０号公報

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0005】

ところで、一般的な食材処理装置においては、ケーシング８に対して第１回転軸１９の対向部１１が回転するので、如何なる機構を用いてもそれらの間には必ず回転用隙間Ｇが生じてしまう。この回転用隙間Ｇの存在を補償するために、ゴムシールリング２７が使用されているが、それでも回転用隙間Ｇからケーシング内２８へ異物が侵入したり、回転用隙間Ｇが雑菌の温床になったり、洗浄時に水が回転用隙間Ｇからケーシング内２８へ浸入して駆動機構１３，１４の故障を招きやすいという問題がある。他方で、回転用隙間Ｇは第１回転軸１９の対向部１１の回転を許容しながらも隙間幅を極力小さくされているので、回転用隙間Ｇ内の奥部、延いてはゴムシールリング２７の周辺部まで確実に洗浄や掃除ができないという問題もあった。殊に、回転用隙間Ｇは処理対象物である食材Ｆと近い位置にあるために、衛生上の観点から改善の余地があった。

【0006】

本発明は、上記した従来の問題点に鑑みてなされたものであって、異物、雑菌などが処理体駆動部の回転用隙間から入り込んだとしても確実に洗浄や掃除を行なうことができ、衛生的に好ましい食材処理装置の提供を目的とする。

【課題を解決するための手段】

【0007】

上記目的を達成するために、本発明に係る食材処理装置は、送り込まれた食材に所定処理を施す処理体と、処理体を保持して回転する第１回転軸と、第１回転軸を回転駆動させる第１駆動機構を内蔵するとともに処理体を自身の前方に配置している箱状のケーシングと、を備えて成り、ケーシングの前面に形成された円孔に、当該円孔と対向する第１回転軸の対向部が回転用隙間を有して回転自在に嵌合される食材処理装置であって、ケーシングの前面に円孔の内周面よりも大径に切り欠かれて形成された大径切欠き部と、第１回転軸の対向部を回転自在に嵌合する嵌合孔を有するとともに大径切欠き部を開放可能に塞ぐリング板状の蓋部材と、第１回転軸の対向部を嵌合させるとともに大径切欠き部を塞いだ状態の蓋部材をケーシングの前面に着脱可能に固定する固定機構と、を備えていて、固定機構により固定された蓋部材の嵌合孔が円孔を構成するとともに、第1回転軸の対向部の外径が蓋部材の嵌合孔の内径よりも小さく設定されていることにより、蓋部材が前記第1回転軸から抜脱可能に構成されていることを特徴とするものである。

【0008】

また、前記構成において、処理体が正面視で略インボリュート曲線状の刃先に形成されたナタ状刃であることを特徴とするものである。

【0009】

そして、前記構成において、第１回転軸の対向部における第１回転軸の軸心からずれた位置に回動自在に設けられていて処理体を保持する第２回転軸と、第２回転軸を回転駆動させる第２駆動機構と、を備えていることを特徴とするものである。

【発明の効果】

【0010】

本発明に係る食材処理装置によれば、大径切欠き部と、大径切欠き部を開放可能に塞ぐリング板状の蓋部材と、大径切欠き部を塞いだ状態の蓋部材をケーシングの前面に着脱可能に固定する固定機構とを備えていて、蓋部材の嵌合孔が前記の円孔を構成するので、大径切欠き部が蓋部材で塞がれているときは、蓋部材の嵌合孔が円孔の役割をして第１回転軸の対向部との間に回転用隙間を有している。一方で、蓋部材をケーシングから取り外したときは、大径切欠き部を開放することができる。これにより、開かれた大径切欠き部から奥部まで清掃具や洗浄ノズルを差し込むことができ、確実な洗浄や掃除ができる。

【0011】

また、処理体が正面視で略インボリュート曲線状の刃先に形成されたナタ状刃で構成されているものでは、ナタ状刃の回転中心から刃先までの半径方向長は回転角度が進むにつれて大きくなる。従って、丸刃の処理体のように処理体自体を公転させる必要がなく、ナタ状刃を回転軸芯回りに回転させるだけで食材を確実にスライス処理することができる。すなわち、処理体を自転させるための第２駆動機構を別途必要としないから、簡素で安価な構成の食材処理装置を提供できる。

【0012】

そして、前記構成において、処理体を保持する第２回転軸と、第２回転軸を回転駆動させる第２駆動機構とを備えているものでは、第１回転軸の軸心からずれた位置で処理体が公転しながら自転して食材に接するので、安価な丸刃などを処理体として用いることができ、そのような処理体であっても食材をスライス処理できる。

【図面の簡単な説明】

【0013】

【図1】本発明の一実施形態に係る食材処理装置の概略構成を示す側面構成図である。

【図2】前記食材処理装置の処理体駆動部を示す正面図である。

【図3】前記処理体駆動部の内部構成を示す一部断面を含む側面構成図である。

【図4】図３中の円Ｂを拡大して示した図であって、（ａ）は図３の状態を拡大した拡大図、（ｂ）は蓋部材をケーシングから取り外して大径切欠き部を開放した状態を示した拡大図である。

【図5】前記蓋部材をケーシングから取り外して大径切欠き部を開放した状態を示した概略斜視図である。

【図6】本発明の他の実施形態に係る食材処理装置の処理体駆動部を示す正面図である。

【図7】前記他の実施形態に係る処理体駆動部を示す図であって、（ａ）は処理体駆動部の内部構成を示す一部断面を含む側面構成図、（ｂ）は処理体による食材のスライス態様を示す正面説明図である。

【図8】本発明の別の実施形態に係る食材処理装置の処理体駆動部の内部構成を示す一部断面を含む側面構成図である。

【図9】本発明の背景の一例となる従来の食材処理装置の処理体駆動部を示す正面図である。

【図10】前記従来の食材処理装置の処理体駆動部の内部構成を示す一部断

【発明を実施するための形態】

【0014】

以下、本発明の実施形態を図面に基づいて説明する。尚、以下に述べる実施形態は本発明を具体化した一例に過ぎず、本発明の技術的範囲を限定するものでない。ここに、図１は本発明の一実施形態に係る食材処理装置の概略構成を示す側面構成図である。但し、図９，１０に示した従来の食材処理装置と同一の構成要素には、同一の符号を付すとともにその詳細な説明を省略することがある。
図１において、この実施形態に係る食材処理装置１は、基台部２と、基台部２上に前下がりに立設されて棒状の食材Ｆを供給（矢印Ｄ１方向）するための傾斜台３と、基台部２の前端側に配備されて食材Ｆの前端をスライス処理する処理体９を有する処理体駆動部７と、処理体駆動部７の処理体９により切断されたスライス片Ｆ１を載せて例えば前方（矢印Ｄ２方向）に搬出するコンベア１６と、を備えて構成されている。傾斜台３は、食材Ｆを移動自在に載せる載置テーブル４と、食材Ｆの末端部を把持するグリッパ５と、グリッパ５を駆動させて食材Ｆを処理体９の公転域に送給する駆動機構６と、を備えている。

【0015】

そして、処理体駆動部７は、図２～図５に詳しく示すように、送り込まれた食材Ｆをスライスする丸刃状の処理体９と、この処理体９を公転させる第１回転軸１９と、第1回転軸１９を収容して回転自在に支持するケーシング８と、第１回転軸１９の前端部である円盤状の対向部１１に回転自在に軸支されるとともに処理体９を先端に保持した第２回転軸１０と、第1回転軸１９を回転駆動させる第１駆動機構１３と、処理体９を回転駆動させる第２駆動機構１４と、第１駆動機構１３および第２駆動機構１４を駆動させるモータＭと、を備えている。すなわち、処理体９は、第２回転軸１０を介して第１回転軸１９の対向部１１に保持されている。そして、前記の第１駆動機構１３および第２駆動機構１４はケーシング８に内蔵されている。

【0016】

前記した第１回転軸１９の対向部１１は、円柱状の大径部１８と、大径部１８の前方につながる小径部１７と、小径部１７の前面の一部に取り付けられたバランスウエイト１２と、を備えている。小径部１７の正面視中央部には第１回転軸１９の主軸部を挿通するための軸穴が形成され、小径部１７の前面におけるバランスウエイト１２との対角位置には第２回転軸１０用の軸受などで構成された支持機構１５が設けられている。第１回転軸１９の対向部１１は、その小径部１７がケーシング８の前面８Ａの円孔４３に回転自在に嵌合される。この場合、第1回転軸１９の対向部１１の外周面１７Ａは円孔４３の内周面８Ｂと対向しており、これらの間が回転用隙間Ｇとなっている。第１回転軸１９は中空軸（図８参照）として形成されている。固定部材２０により片持ち状に保持された軸体２０Ａが第１回転軸１９の軸孔内にベアリングなどを介して装入されることにより、第１回転軸１９が軸体２０Ａに回動自在に軸支される。固定部材２０はケーシング８の脊板に固定されている。第１回転軸１９にはプーリ２３およびプーリ４８が取り付けられている。第２回転軸１０の後端部にはプーリ２１が取り付けられており、ベルト２２を介して第１回転軸１９のプーリ４８と連結されている。第１回転軸１９のプーリ２３はベルト２４を介してモータ駆動軸２６のプーリ２５と連結されている。モータ駆動軸２６はモータＭにより回転駆動される。

【0017】

第１回転軸１９の軸心Ｃ１、回動軸１０の軸心Ｃ２およびモータ駆動軸２６の軸心Ｃ３はこの例では平行に配置されている。すなわち、モータ駆動軸２６、プーリ２５、ベルト２４、プーリ２３および第１回転軸１９から、第１駆動機構１３が構成される。また、第１回転軸１９、プーリ４８、ベルト２２、プーリ２１および第２回転軸１０から、第２駆動機構１４が構成される。そして、小径部１７の外周面１７Ａと円孔４３の内周面８Ｂとの間には、第１回転軸１９の対向部１１の回転を妨げないための、微小な隙間幅Ｓ１の回転用隙間Ｇが設けられている。また、大径部１８と隣接する小径部１７の外周面１７Ａにゴムシールリング２７が嵌着されている。このゴムシールリング２７はケーシング８の前面８Ａの背部と摺動自在に接して、ケーシング内２８とケーシング外４７との間を遮断するようになっている。

【0018】

特に、この食材処理装置１では、ケーシング８の前面８Ａに、大きく切り欠かれた円形の大径切欠き部２９が形成されている。大径切欠き部２９の内周面８ＢＡは、前記した円孔４３の内周面８Ｂよりも大径に形成されている。前面８Ａにおける大径切欠き部２９の周縁には複数の雌ネジ孔５３，５３，５３，５３が形成されている。また、大径切欠き部２９を開放可能に塞ぐ蓋部材５０を備えている。この蓋部材５０はリング状本体５１で主に構成されており、リング状本体５１は、周方向に複数のネジ孔５２，５２，５２，５２が形成されていて第１回転軸１９の対向部１１を回転自在に嵌合させる嵌合孔５７を有している。そして、蓋部材５０をケーシング８に固定する場合は、ボルト５４がリング状本体５１の各ネジ孔５２を通されたのちに、ケーシング８の各雌ネジ孔５３で螺止される。すなわち、各ボルト５４と各雌ネジ孔５３とから、大径切欠き部２９を塞いだ状態の蓋部材５０をケーシング８の前面８Ａに着脱可能に固定する固定機構４６が構成される。

【0019】

因みに、蓋部材５０が外されて大径切欠き部２９が開放された状態で、ケーシング８における大径切欠き部２９の内周面８ＢＡと第１回転軸１９の対向部１１における小径部１７の外周面との間の隙間幅Ｓ２（図４（ｂ）参照）は、前記した回転用隙間Ｇの隙間幅Ｓ１（図４（ａ）参照）よりもかなり大きな幅となっている。尚、図５において、図中符号の５５は第１回転軸１９を軸着するための軸取付孔であり、５６は軸受体１５を固着するための軸受体装着孔である。

【0020】

上述したように、この実施形態の食材処理装置１によれば、大径切欠き部２９が蓋部材５０で塞がれているときは、蓋部材の嵌合孔５７の内周面５１Ａと第１回転軸１９の対向部１１における小径部１７の外周面１７Ａとの間に、回転用隙間Ｇが形成されている。すなわち、固定機構４６により固定された蓋部材５０の嵌合孔５７は、第１回転軸１９の対向部１１との間で回転用隙間Ｇを有する円孔４３の役割を果たす。一方で、蓋部材５０をケーシング８から取り外したときは、大径切欠き部２９を開放することができる。これにより、開かれた大径切欠き部２９からケーシング内２８まで清掃具や洗浄ノズルを差し込むことができ、確実に洗浄や掃除を行なうことができる。また、この食材処理装置１では、第１回転軸１９の軸心Ｃ１からずれた位置で処理体９が公転しながら自転して食材Ｆと接するので、安価で簡素な丸刃の処理体９を用いているにも拘わらず食材Ｆをスライス処理することができる。

【0021】

そして、上記した各実施形態では、丸刃である処理体９を自転用の第２回転軸１０に取り付けて第１回転軸１９の対向部１１により公転させるようにしたが、図６，７に示すような処理体駆動部７を有する食材処理装置も、本発明に含まれる。この処理体駆動部７では、第２回転軸１０を含む第２駆動機構１４および丸刃である処理体９を省略し、第１回転軸１９の対向部１１ａの前面に、処理体９ａが固定部材４９によって取り付けられている。処理体９ａは、正面視で略インボリュート曲線状の刃先に形成されたナタ状刃で構成されている。対向部１１ａには、既述した対向部１１のような支持機構１５装着用の孔部は形成されていない。その他の構成は、図２，３に示した処理体駆動部７と略同じであり、モータＭ、プーリ２５およびベルト２４は左右反対位置に配置されている。この場合、回転用隙間Ｇは、対向部１１ａの外周面１１ａＡと、ケーシング８における円孔４３の内周面８Ｂとの間に形成される。

【0022】

この処理体駆動部７において、処理体９ａはナタ状刃の回転中心（軸心Ｃ１）から刃先までの半径方向長が回転（矢印Ｒ１方向）が進むにつれて大きくなるので、前述した実施形態のように丸刃の処理体９自体を公転させる必要がない。すなわち、図７（ｂ）に示すように、処理体９ａを第１回転軸１９の軸芯Ｃ１回りに回転させるだけで食材Ｆを確実にスライス処理することができる。従って、処理体９ａを自転させるための第２駆動機構を別途必要としないから、簡素で安価な構成の食材処理装置を提供できる。

【0023】

更に、上記の各実施形態では、大径の対向部１１，１１ａを有する第1回転軸１９を例示したが、図８に示すような処理体駆動部７を有する食材処理装置も、本発明に含まれる。この処理体駆動部７では、第1回転軸１９の対向部１１ｂが、既述した対向部１１，１１ａよりも小径に形成されるとともに、第1回転軸１９の軸本体と一体的に構成されている。この場合、回転用隙間Ｇは、対向部１１ｂの外周面と、ケーシング８の小径な円孔４３の内周面８Ｂとの間に形成される。他の構造は、大きさが異なるものもあるが、図６，７に示したものとほぼ同じである。
この食材処理装置によっても、蓋部材５０を取り外すことにより大径切欠き部２９を開放してケーシング内２８の掃除や洗浄ができるのは言うまでもなく、処理体９ａを自転させるための第２駆動機構を別途必要とすることなく、食材Ｆをスライス処理することができる。

【0024】

また、上記した各実施形態では、所定処理として食材のスライス処理を行なう刃物を処理体として回転軸に取り付けた食材スライス装置を例示したが、本発明はそれに限られない。例えば、所定処理として食材を厚幅に切る切断処理を行なうカッター刃を処理体として回転軸に取り付けた食材切断装置や、所定処理として食材を掻き混ぜる処理を行なうミキシング部材を処理体として回転軸に取り付けた食材ミキサー装置その他も、本発明の食材処理装置に含まれる。

【0025】

本発明は、上記した実施の形態に限定されるものではない。すなわち、本発明の分野における通常の知識を有する者であれば想到し得る、各種変形、修正を含む、本発明の要旨を逸脱しない範囲の設計変更があっても、本発明に含まれることは言うまでもない。

【符号の説明】

【0026】

１ 食材処理装置
７ 処理体駆動部
８ ケーシング
８Ａ 前面
８Ｂ 内周面
８ＢＡ 内周面
９，９ａ 処理体
１０ 第２回転軸
１１，１１ａ，１１ｂ 対向部
１１ａＡ 外周面
１３ 第１駆動機構
１４ 第２駆動機構
１７ 小径部
１７Ａ 外周面
１９ 第１回転軸
２７ ゴムシールリング
２８ ケーシング内
２９ 大径切欠き部
４６ 固定機構
４７ ケーシング外
５０ 蓋部材
５１ リング状本体
５１Ａ 内周面
５３ 雌ネジ孔
５４ ボルト
５７ 嵌合孔
Ｆ 食材
Ｇ 回転用隙間
Ｍ モータ
Ｒ１，Ｒ２ 矢印
Ｓ１，Ｓ２ 隙間幅

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【図6】

【図7】

【図8】

【図9】

【図10】