特許 7136774 改良されたスチーム皮むき圧力容器

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】特許公報(B2)

(11)【特許番号】

(24)【登録日】2022-09-05

(45)【発行日】2022-09-13

(54)【発明の名称】改良されたスチーム皮むき圧力容器

(51)【国際特許分類】

   A23N 7/02 20060101AFI20220906BHJP

【ＦＩ】

A23N7/02

【請求項の数】 15

(21)【出願番号】P 2019527130

(86)(22)【出願日】2017-11-21

(65)【公表番号】

(43)【公表日】2020-05-14

(86)【国際出願番号】 EP2017079967

(87)【国際公開番号】W WO2018091748

(87)【国際公開日】2018-05-24

【審査請求日】2020-09-03

(31)【優先権主張番号】16199891.9

(32)【優先日】2016-11-21

(33)【優先権主張国・地域又は機関】EP

(73)【特許権者】

【識別番号】514131364

【氏名又は名称】トムラ ソーティング リミテッド

(74)【代理人】

【識別番号】110000855

【氏名又は名称】特許業務法人浅村特許事務所

(72)【発明者】

【氏名】ブロデリック、マイケル

【審査官】川口 聖司

(56)【参考文献】

【文献】米国特許出願公開第２００３／０１７０３６４（ＵＳ，Ａ１）

【文献】特開２００７－２８９０１６（ＪＰ，Ａ）

【文献】特開２００１－１５７５６９（ＪＰ，Ａ）

【文献】特公昭３８－０１６７３３（ＪＰ，Ｂ１）

(58)【調査した分野】(Int.Cl.，ＤＢ名)

Ａ２３Ｎ １／００－１５／１２

Ａ４７Ｊ ２７／１４－２７／１８

(57)【特許請求の範囲】

【請求項1】

内部回転軸周りに回転するように構成された回転可能なスチーム皮むき容器であって、前記容器は、前面を有する少なくとも１つの内部リフタを備え、前記前面は、前記容器の前記内部回転軸に対して所定の傾斜角で向けられており、前記容器が回転されているときに、前記回転軸に沿った前記容器の中の製品の並進移動を付与するようになっている、回転可能なスチーム皮むき容器。

【請求項2】

複数の内部リフタを備える、請求項１に記載の回転可能なスチーム皮むき容器。

【請求項3】

前記回転軸に対して第１の傾斜角で向けられた第１のリフタを備えるとともに、前記回転軸に対して第２の傾斜角で向けられた前面を有する第２のリフタを少なくとも備える、請求項２に記載の回転可能なスチーム皮むき容器。

【請求項4】

前記第１及び第２の傾斜角は、等しいが逆向きになっている、請求項３に記載の回転可能なスチーム皮むき容器。

【請求項5】

前記第１のリフタの前記前面は、前記第２のリフタの前記前面に対して鈍角で向けられる、請求項４に記載の回転可能なスチーム皮むき容器。

【請求項6】

前記第１のリフタは上り勾配であり、前記第２のリフタは下り勾配である、請求項３から５までのいずれか一項に記載の回転可能なスチーム皮むき容器。

【請求項7】

向きの角度は、２つの連続したリフタの間で同じである、請求項１から６までのいずれか一項に記載の回転可能なスチーム皮むき容器。

【請求項8】

向きの角度は、２つの連続したリフタの間で変化する、請求項１から６までのいずれか一項に記載の回転可能なスチーム皮むき容器。

【請求項9】

勾配の方向は、２つの連続したリフタの間で変化する、請求項１から８までのいずれか一項に記載の回転可能なスチーム皮むき容器。

【請求項10】

前記複数のリフタは、前記回転軸に対して第１の傾斜角で向けられた前面を有する第１のリフタを備え、第２のリフタは、前記回転軸に対して第２の異なる傾斜角で向けられた前面を有する、請求項２に記載の回転可能なスチーム皮むき容器。

【請求項11】

少なくとも２つのリフタは、エンドツーエンドで配置されており、第１のリフタの一方の端部が、第２のリフタの一方の端部に接続されるようになっている、請求項１に記載の回転可能なスチーム皮むき容器。

【請求項12】

第１のリフタの前面は、前記容器の前記回転軸に対して第１の傾斜角で向けられ、第２のリフタの前面は、前記回転軸に対して第２の傾斜角で向けられる、請求項１１に記載の回転可能なスチーム皮むき容器。

【請求項13】

前記第１及び第２の傾斜角は、等しいが逆向きになっている、請求項１２に記載の回転可能なスチーム皮むき容器。

【請求項14】

少なくとも１つのリフタは、その長さに沿って少なくとも１つの角度変化を受ける、請求項１から１３までのいずれか一項に記載の回転可能なスチーム皮むき容器。

【請求項15】

前記第１及び第２の傾斜角は、等しくない、請求項１２に記載の回転可能なスチーム皮むき容器。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、ジャガイモなどの野菜のスチーム皮むきに関する。詳細には、本発明は、改良されたスチームピーラー圧力容器に関する。

【背景技術】

【0002】

スチーム皮むきシステムにおいて皮むきされるジャガイモ製品などの野菜製品のスチーム処理のための従来技術の圧力容器は、ＥＰ１２８９３８５（Ｂ１）に開示されている。本明細書に開示された圧力容器は、圧力容器の回転中に圧力容器の回転軸に対して製品を同伴及び上昇させる少なくとも１つの内部リフト用特徴を有する。各リフタは、実質的に容器の回転軸の方向に、特に、実質的に半径方向内向きに、圧力容器の壁部分の内面の領域から内向きに延びる突出部を備える。したがって、各リフタは、容器の回転軸に平行に並べられる。リフタが、長手方向軸を有するパドルのように細長い形態を有する場合、「各リフタは、容器の回転軸に平行に並べられる」によって、各リフタの長手方向軸は、容器の回転軸に平行であることを意味する。回転軸は、圧力容器の対向側部間に延びる内部回転軸である。少なくとも１つの実施例では、圧力容器は、少なくとも圧力容器の対向した平坦化された側面間に延びる軸に対して実質的に対称である。特定の構成では、圧力容器は、実質的対称の軸周りに回転可能である。実験に基づく調査では、リフタがない場合、製品は容器の回転中に容器の基部で静止したままである傾向があり、容器内の製品の集合体は、そのような状況における液体又は砂に幾分類似する挙動をとることが示されている。

【0003】

この内部リフト用特徴又は各内部リフト用特徴は、圧力容器の壁部分の内部壁面から直接延びることができる。リフタは、容器の内周に間隔をおいて離間配置されることができ、容器は、組み合わせて使用される大型、中型、及び小型のリフタを収容することができる。そのような従来技術のリフタの一実例は、図１及び図２の容器に示されている。

【0004】

ジャガイモは、個々にではなく、バッチでスチーム処理されることが理解されよう。ジャガイモのバッチが容器に導入されると、容器内に存在するスチームから最も遠いジャガイモが、バッチ全体の皮むき時間を定める。これは、バッチ内の全てのジャガイモが皮むきされることを確実にするが、それによってスチームに最も近いジャガイモがスチームを受け過ぎ、したがって皮のむき過ぎという結果となり得、すなわち、より高い剥離損失を受ける。

【0005】

このより高い剥離損失は、リフタの使用及び高い回転速度を使用することによって最小にすることができる。この目標は、容器が回転するときに様々な順序で製品を持ち上げたり降ろしたりすることによって製品を移動させ続けることである。これは、各ジャガイモがバッチで同じ量のスチーム処理を受けることを目標として、ジャガイモを分離することを助ける。

【0006】

ＥＰ１２８９３８５（Ｂ１）に開示されたものなどのリフタを備えた従来技術の容器は、容器の回転中に製品が容器の基部で静止したままであるという問題に対処するが、リフタが容器に組み込まれるときでもさらなる問題が存在する。容器内の少なくとも１つのリフタの組み込みは、容器が回転するときに製品が持ち上げられることを確実にするが、従来技術のリフタの構成は、持ち上げプロセス中にジャガイモが一塊になるという問題に対処していない。そのような一塊になることは、容器が回転するときに、複数の個々の物体としてではなく単一のまとまりとしてジャガイモのバッチが持ち上げられる（そして落ちる）という結果になり得る。結果として、ジャガイモは、容器の壁同士の間で（仮想区画内に）区画化される。これは、図３に示されており、所定位置（「区画」）ａ内のジャガイモは、容器が回転軸Ｒ－Ｒ周りに回転されるときに区画ａ内のままであると思われ、同様に、ｂの中にはｂ、ｃの中にはｃとなる。これが不利である理由は、例えば、区画ａ及びｃ内の堆積の底にあるジャガイモは、区画ｂ内の堆積の底におけるジャガイモよりもスチームに近いということにある。したがって、区画ａ及びｃ内のジャガイモは、区画ｂ内の全てのジャガイモが皮むきされるときまでに皮のむき過ぎになり得る（容器内に存在するスチームから最も遠いジャガイモが、バッチ全体の皮むき時間を定めることを想起されたい）。図４は、容器の形状にかかわらずこの問題が存在することを示す。この実例では、容器は、球形を有し、そのような望ましくない製品の区画化がそこにやはり生じ得ることが分かり得る。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0007】

【文献】ＥＰ１２８９３８５（Ｂ１）

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0008】

本発明の目的は、このさらなる問題に対処し、克服することである。

【課題を解決するための手段】

【0009】

本発明によれば、内部回転軸周りに回転するスチーム皮むき容器であって、容器の内部回転軸に対してある傾斜角で向けられた長手方向軸を有する少なくとも１つの内部リフタを備えるスチーム皮むき容器が提供される。内部回転軸は、容器の実質的対称の軸に沿っていてもよい。

【0010】

好ましくは、容器は、複数のリフタを備える。

【0011】

複数のリフタは、回転軸に対して第１の傾斜角で向けられた第１のリフタを備えてもよく、回転軸に対して第２の傾斜角で向けられた第２のリフタを少なくとも備えてもよい。

【0012】

第１及び第２の傾斜角は、等しいが逆向きになっていてもよい。例えば、第１のリフタは、第２のリフタに対して鈍角、鋭角、又は直角で向けられてもよい。第１のリフタは、上り勾配であってもよく、これに対して、第２のリフタは、下り勾配であってもよい。

【0013】

向きの角度は、２つの連続したリフタの間で同じであってもよい。向きの角度は、２つの連続したリフタの間で変わってもよい。２つの組み合わせは、単一の容器内で可能である。

【0014】

上り勾配の方向は、２つの連続したリフタの間で同じであってもよい。上り勾配の方向は、２つの連続したリフタの間で変化してもよい。連続したリフタは、上り勾配で交互になってもよい。２つ／３つの組み合わせは、単一の容器内で可能である。

【0015】

複数のリフタは、回転軸に対して第１の傾斜角で向けられた第１のリフタと、回転軸に対して第２の及び異なる傾斜角で向けられた第２のリフタとを備え得る。

【0016】

第１及び第２のリフタは、端と端で配置されてもよい。２つ以上のリフタは、ダブル・リフタを形成するように容器内に端と端で配置されてもよい。ダブル・リフタの第１のリフタは、容器の回転軸に対して第１の傾斜角で向けられてもよく、第２のリフタは、回転軸に対して第２の傾斜角で向けられてもよい。

【0017】

したがって、ダブル・リフタは、容器の回転軸に対して第１の傾斜角で向けられる第１の部分と、回転軸に対して第２の傾斜角で向けられる第２の部分とを備えてもよい。

【0018】

第１及び第２の傾斜角は、等しいが逆向きになっていてもよい。例えば、第１のリフタは、第２の部分に対してゼロ度と１８０度の間の角度で向けられてもよい。ダブル・リフタは、その長さに沿って湾曲部を備えてもよい。第１のリフタ（ダブル・リフタの第１の部分）は、上り勾配であってもよく、これに対して、第２のリフタ（ダブル・リフタの第１の部分）は、下り勾配であってもよい。同様に、第１の部分は下り勾配であってもよく、これに対して、第２の部分は、上り勾配であってもよい。ダブル・リフタは、その長さに沿って少なくとも１つの角度変化を受けてもよい。そのようなダブル・リフタは、単一のユニット部品から形成されてもよく、或いは端と端で置かれた若しくは固定された又はその他の方法で互いに接続された複数のリフタを備えてもよい。

【0019】

第１及び第２の傾斜角は、等しくなくてもよい。

【0020】

リフタの各々は、圧力容器の内部壁表面から間隔をおいて配置された床下張（ｆａｌｓｅ ｆｌｏｏｒ）の一部を立ち上げることによって定めることができる。床下張の少なくとも一部は、床下張の開口部を通じて復水を通過させるために開口されていてもよく、それにより復水は、圧力容器の床下張と内部壁表面の間の領域内に蓄積し得る。床下張の少なくとも一部は、容器の回転中に復水の蓄積を少なくとも一時的に保持するための領域を用意するために開口されていなくてもよい。圧力容器の床下張と内部壁面の間の領域からの復水の除去を可能にする手段も、設けられていてもよい。圧力容器内の閉鎖領域と内部空間の残りの間のガス又は蒸気の移動のために、各リフタは、圧力容器内の内部空間の残りと連通していない閉鎖領域を画定することができる。

【0021】

リフタを回転軸に対してある傾斜角（平行又は直交以外の角度）で向けることによって、スチーム期間中に各ジャガイモがスチームに対して同程度の露出を受けることを確実にするために、製品の互いからの分離が増加する。製品は、リフタの上り勾配の方向に応じて、容器の中心の方に又は容器の周辺の方に向け直される。好ましくは、持ち上げも実現される。容器の周辺上で始まる製品は、容器の中心に押しやられ、またその逆もあり得る。回転軸に沿った製品の任意の横移動が望ましい。各リフタは、持ち上げられている間、回転軸に沿った製品の並進移動を付与する。横方向成分及び好ましくは上昇成分を有する並進移動が、製品に関して実現される。

【0022】

結果として、持ち上げプロセス中にジャガイモを一塊にすることが防がれる。容器が回転するときに、ジャガイモのバッチが持ち上げられる（そして落ちる）ことは、もはや単一のまとまりとしては行われない。代わりに、バッチは、複数の個々の物体として移動する。ジャガイモの区画化は、もし防がれないとしても、最小化され、ジャガイモの移動が最大になる。バッチ中の各ジャガイモが同じ量のスチーム処理を受けるという目標は実現され、むき過ぎを防ぐ。これは、より短いスチーム皮むき時間、スチーム節約、及び効率改善という結果になる。

【0023】

次に、本発明を、添付図面を参照して説明する。図１～図４は、従来技術のスチーム皮むき容器の選択された重要な特徴を示し、図５～図１６は、本発明の様々な実施例によるピーラー容器を示す。

【図面の簡単な説明】

【0024】

【図1】その回転軸に沿ったリフタを含む従来技術のスチーム皮むき容器の断面図である。

【図2】線Ａ－Ａに沿った図１の従来技術のスチーム皮むき容器のさらなる断面図である。

【図3】使用時の図１及び図２の従来技術のスチーム皮むき容器の断面図である。

【図4】使用時の類似する従来技術のスチーム皮むき容器の断面図である。

【図5】その回転軸に沿った本発明の一実施例によるスチーム皮むき容器の断面図である。

【図6】線Ａ－Ａに沿った図５のスチーム皮むき容器のさらなる断面図である。

【図7】その回転軸に沿った本発明のさらなる実施例によるスチーム皮むき容器の断面図である。

【図8】線Ｂ－Ｂに沿った図７のスチーム皮むき容器のさらなる断面図である。

【図9】その回転軸に沿った本発明のさらなる実施例によるスチーム皮むき容器の断面図である。

【図10】線Ｃ－Ｃに沿った図９のスチーム皮むき容器のさらなる断面図である。

【図11】その回転軸に沿った本発明の一実施例によるスチーム皮むき容器の断面図である。

【図12】線Ａ－Ａに沿った図１１のスチーム皮むき容器のさらなる断面図である。

【図13】その回転軸に沿った本発明のさらなる実施例によるスチーム皮むき容器の断面図である。

【図14】線Ｂ－Ｂに沿った図１３のスチーム皮むき容器のさらなる断面図である。

【図15】その回転軸に沿った本発明のさらなる実施例によるスチーム皮むき容器の断面図である。

【図16】線Ｃ－Ｃに沿った図１５のスチーム皮むき容器のさらなる断面図である。

【発明を実施するための形態】

【0025】

図５から図１６は、本発明によるスチームピーラー容器１の複数の実施例を示す。図面に示したように、本発明は、球形、楕円形、偏球、ボトル形、又は任意の他の形状であろうとなかろうと特定の形状の容器に限定されない。図５から図９の実施例では、容器は球状の形態を有し、図１０から図１６の実施例では、容器は偏球状の形態を有する。本発明により、他の形態の容器が想定される。

【0026】

本発明は従来技術を上回る利点を実現するために１つのリフタを必要とするのみであるが、各実施例では、複数のリフタが示される。用語リフタは、製品に移動を付与するように容器が回転するときに、製品と係合する任意の手段を指すことが意図されている。好ましくは、この移動は、製品の横移動を含む。移動は、上昇移動を含むこともできる。移動は、容器の回転の方向の移動を含むこともできる。これらの実施例におけるリフタは、容器の内側壁から延びるプレートの形態をとるが、本発明によれば、プレート以外の他の形態のリフタが可能である。この実施例による各リフタは、容器の内壁から容器の中心の方へ突出する。それらは、内壁に固定され又は取り付けられてもよく、或いは壁自体の一部を形成してもよい。プレートの形状は重要ではなく、むしろ、その向きが重要である。容器の内壁からの任意の形態の突出部又は突起部は、本発明の意味の範囲内のリフタであり得る。この実施例でのプレート状のリフタは、平らなプレートの形態を有する。代替の実施例では、リフタは、湾曲していてもよく、又は別の形態をとってもよい。さらなる実例は、限定するものではないが、湾曲したプレート、フラップ、くさび形状、及び半円形突出部を含む。

【0027】

図６、図８、図１０、図１２、図１４、及び、図１６に最もよく見えるように、各リフタは、容器の回転軸に対してある傾斜角で向けられている。これらの図面の矢印は、容器が回転するときにリフタによって実現される製品の移動を示す。

【0028】

図６は、回転軸Ｒ－Ｒに対して第１の傾斜角で向けられた第１のリフタ１２と、回転軸に対して第２の傾斜角で向けられた第２のリフタ１４又は１６とを有する容器１の実例を示す。

【0029】

図６では、リフタ１２は、回転軸に対して第１の傾斜角で向けられるように示されており、リフタ１４は、回転軸に対して第２の及び異なる傾斜角で向けられている。同様に、リフタ１６は、リフタ１２又はリフタ１４に対して回転軸に対して第２の及び異なる傾斜角で向けられている。

【0030】

図６の実施例では、向きの角度は、２つの連続したリフタ１２、１４、１６、１３の間で、例えば、リフタ１２及び１６の間で変化し、回転軸に対してのリフタ１２の向きの角度は、より穏やかに傾くリフタ１６の向きの角度よりも大きい。リフタ１２は、より急な上り勾配／下り勾配を有する。

【0031】

代替の実施例では、向きの角度は、２つの連続したリフタの間で同じである。例えば、図１０では、リフタ２２、２３、２４、２５は、回転軸に対しての共通の向きの角度を共有する。この実施例では、リフタ２３の上り勾配の方向は、リフタ２２及び２４の方向と異なるが、上り勾配の角度は同じままである。２つの組み合わせは、単一の容器内で可能であり、例えば、容器の一部において、連続したリフタは、同じ向きの角度を共有し、他の部分において、連続したリフタは、異なる向きの角度を有する。

【0032】

図６の実施例では、上り勾配の方向は、２つの連続したリフタの間で、例えば、リフタ１２と１６の間で、またリフタ１６と１４の間で変化する。この実施例では、連続したリフタは、上り勾配で交互になる。

【0033】

他の実施例では、上り勾配の方向は、２つの連続したリフタの間で同じである。２つ／３つの組み合わせは、単一の容器内で可能であり、容器の一部において、連続したリフタは、同じ方向に上り勾配であり、他の部分において、連続したリフタは、異なる方向に上り勾配である。

【0034】

図８は、２つのリフタ１８、１９が端と端で配置されている容器の一実施例を示す。リフタは、ダブル・リフタ２０を形成する。リフタ１８は、容器の回転軸に対して第１の傾斜角で向けられ、リフタ１９は、回転軸に対して第２の傾斜角で向けられる。３つ以上のリフタは、リフタ／ダブル・リフタのジグザグ又は波状の組み合わせを形成するように端と端で配置され得る。

【0035】

図８では、第１及び第２の傾斜角は、等しいが逆向きになっている。この実例では、第１の部分は、第２の部分に対して鋭角で向けられる。リフタ１８及び１９は一緒に、その長さに沿って湾曲部２１を備えるダブル・リフタ２０を形成する。この湾曲部は、図８に示す鋭い湾曲である必要はなく、２つのリフタ間の湾曲も可能である。第１のリフタ１８は上り勾配であるのに対して、第２のリフタ１９は下り勾配である。代替の実施例では、ダブル・リフタ２０は、第１のリフタが下り勾配であるとともに第２のリフタが上り勾配である場所でＶ形をとるように逆にされ得る。図８のダブル・リフタ２０は、その長さに沿って１つの角度変化を受けるが、複数の変化が可能である。ダブル・リフタ２０は、単一のユニット部品から形成することができ、又は端と端で置かれた又は固定された或いはその他の方法で互いに接続された複数のセクションを含んでもよい。この実施例におけるダブル・リフタは、ジャガイモがその前面に接触するとき、側面へジャガイモを一掃する際に除雪機のように働く。

【0036】

ダブル又は２部分リフタ（ｔｗｏ－ｐａｒｔ ｌｉｆｔｅｒ）の代替の実施例では、第１及び第２の傾斜角は、等しくなくてもよい。

【0037】

図６に矢印によって示したように、この実施例における各リフタは、容器の縁部に向けて中心から離れるように製品を移動させるように働く。容器の中心において始まる製品は、容器の周辺へ押しやられ得る。この製品は、回転軸に沿って横移動を受ける。リフタ１２及び１４は、右から左への横移動を引き起こす。リフタ１６は、左から右への横移動を引き起こす。各リフタは、持ち上げられている間、回転軸に沿った製品の並進移動を付与する。横方向成分及び上昇成分を有する並進移動が、製品に関して実現される。

【0038】

図８の矢印によって示されるように、この実施例における各ダブル・リフタ２０はまた、容器の縁部に向けて中心から離れるように製品を移動させるように働く。製品は、回転軸に沿って横移動を受ける。ダブル・リフタ２０のリフタ１８は、左から右への横移動を引き起こす。リフタ１９は、右から左への横移動を引き起こす。

【0039】

図１０の矢印によって示されるように、この実施例における各リフタは、容器の中心に向けて縁部から離れるように製品を移動させるように働く。容器の周辺上で始まる製品は、容器の中心へ押しやられ得る。製品は、回転軸に沿って横移動を受ける。リフタ２２及び２４は、左から右への横移動を引き起こす。リフタ２３は、右から左への横移動を引き起こす。

【0040】

図１２、図１４、及び図１６は、異なる形状の容器において、図６、図８、及び図１０のものと同じリフタの構成を示す。リフタは、容器の形状にかかわらず、同じように機能する。任意の個数のリフタが、本発明のこれら及び他の実施例に設けられてもよい。

【0041】

各リフタは、持ち上げられている間、回転軸に沿った製品の並進移動を付与する。横方向成分及び上昇成分を有する並進移動が、製品に関して実現される。

【0042】

本発明に関連して本明細書に使用されるとき、単語「備える／備えている」及び単語「有する／含む」は、述べた特徴、整数、ステップ、又は構成要素の存在を特定するために使用されるが、１つ又は複数の他の特徴、整数、ステップ、構成要素、若しくはそれらの群の存在又は追加を除外しない。

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【図6】

【図7】

【図8】

【図9】

【図10】

【図11】

【図12】

【図13】

【図14】

【図15】

【図16】