特許 7150302出願番号 特願 2018-90809
海藻を用いたふりかけ用及びお茶漬け用食品素材の食感を改善する製造方法
出願人 有限会社ユタカ食品（識別番号 504042557）
2026年 特許公開件数ランキング 28245位 0件（※）
2026年 特許取得件数ランキング 23208位 0件（※）
公報発行日 2022年10月11
公報URL https://ipforce.jp/patent-jp-P_B1-7150302 ログイン済みの方はこのURLへ
［この特許公報を共有したい場合］あなたがログインしてこの特許公報を表示すれば、他の人はログインしなくてもこのURLで見ることができるようになります。
※ 共同出願を含む
知財ポータルサイト IP Force にログインすれば、この公報の全文を閲覧できます。 ログインはこちら ログイン・ユーザー登録
技術分野
この発明は、海藻を用いたふりかけ用及びお茶漬け用食品素材の食感を改善する製造方法に関するものである。
発明が解決しようとする課題[発明の詳細な説明]から抜粋
そこでこの発明は、海藻を用いたふりかけ用及びお茶漬け用食品素材のサクサクとした食感を、さらにより改善する新たな手段による製造方法を開発することにあるものである。
課題を解決するための手段[発明の詳細な説明]から抜粋
この発明は、ふりかけ用及びお茶漬け用の食材である海藻の食感を改良するに当たり、従来のポン菓子機を用い瞬間減圧により膨化させる方法に代えて、焙煎機を用いて、焙焼するものであり、さらに、焙焼（あぶり焼くこと）する前に、調味液に浸漬する工程をすべて済ませ、乾燥または調味乾燥した海藻を焙焼することによって、サクサクとした食感を得るよう構成するものである。
発明の効果[発明の詳細な説明]から抜粋
この発明における一実施例の発明によると、真昆布に粉末調味料で味付けした後、焙煎機を用いて焙焼すると、約３分間後に、黒色であった昆布が緑色から黄緑色に変色し焦げ臭が発生せず、サクサクとした食感のある食材が得られた。
さらに、この発明における他の実施例の発明によると、芽ひじきを、焙煎機を用いて焙焼すると、約３分間後に、食感がサクサクと変化し焦げ臭が発生する直前に焙焼を終了すれば、サクサクとした食感のある食材が得られた。
この特許の権利範囲[特許請求の範囲]
知財ポータルサイト IP Force にログインして確認する (無料)
この特許公報に記載されている図面[図面の簡単な説明]から抜粋
【図1】
この発明の一実施例を示すフロー図である。
【図2】
この発明の他の実施例を示すフロー図である。
［広告欄］
ログインすれば広告は減ります
ログインすれば広告は減ります