特許 7174583 加熱調理器

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】特許公報(B2)

(11)【特許番号】

(24)【登録日】2022-11-09

(45)【発行日】2022-11-17

(54)【発明の名称】加熱調理器

(51)【国際特許分類】

   F24C 15/14 20060101AFI20221110BHJP

【ＦＩ】

F24C15/14 B

F24C15/14 C

【請求項の数】 5

(21)【出願番号】P 2018179225

(22)【出願日】2018-09-25

(65)【公開番号】P2020051652

(43)【公開日】2020-04-02

【審査請求日】2021-06-29

(73)【特許権者】

【識別番号】000194893

【氏名又は名称】ホシザキ株式会社

(74)【代理人】

【識別番号】100155099

【弁理士】

【氏名又は名称】永井 裕輔

(74)【代理人】

【識別番号】100147625

【弁理士】

【氏名又は名称】澤田 高志

(72)【発明者】

【氏名】田中 克幸

(72)【発明者】

【氏名】畑田 康治

(72)【発明者】

【氏名】杉田 敦

【審査官】渡邉 洋

(56)【参考文献】

【文献】特開２０１１－１６３７１９（ＪＰ，Ａ）

【文献】独国特許出願公開第１０２００５０２４４２６（ＤＥ，Ａ１）

【文献】国際公開第２０１２／０９９３２６（ＷＯ，Ａ１）

【文献】韓国公開特許第２００３－００７９５２７（ＫＲ，Ａ）

【文献】国際公開第２０１８／０２９８７３（ＷＯ，Ａ１）

【文献】特開２００７－０９３０９１（ＪＰ，Ａ）

【文献】特開２０１３－０７６４７３（ＪＰ，Ａ）

【文献】特開２０１４－１２６２２８（ＪＰ，Ａ）

(58)【調査した分野】(Int.Cl.，ＤＢ名)

Ｆ２４Ｃ１５／００－１５／４０

Ｆ２４Ｃ ７／０２

Ｆ２４Ｃ １／００

(57)【特許請求の範囲】

【請求項1】

ハウジング内にて前面に食材を出し入れする開口部を有した調理庫と、
前記ハウジングに鉛直軸線回りに回動可能に支持されて前記開口部を開閉自在に塞ぐ扉本体と、
前記扉本体の前記調理庫側に設けられたインナガラスと、
前記インナガラスの下側に設けられて、前記インナガラスから落下した水を受けて底部に設けた排水口から排出する第１樋部材と、
前記第１樋部材の排水口を前記扉本体の開閉に応じて開閉する排水口開閉装置と、
前記ハウジングの前面にて前記扉本体を閉じたときに前記第１樋部材の排水口の下側に設けられて前記排水口開閉装置により開放された前記排水口から排出される水を受ける第２樋部材とを備えた加熱調理器であって、
前記第１樋部材の底部には鉛直方向下向きに延びて下端に前記排水口が形成された排水筒部を備え、前記排水筒部の下端の排水口を水平方向の一方が低くなるように傾斜させたことを特徴とする加熱調理器。

【請求項2】

請求項１に記載の加熱調理器において、
前記排水筒部の下端の排水口は後側が低くなるように傾斜しており、
前記排水口開閉装置は前記排水筒部の下側に配置されて前記排水筒部の下側を開閉自在に覆う止水板と、前記止水板の上面に設けられたパッキンシートと、前記パッキンシートの上面における前記排水筒部の外側に設けられて前記パッキンシートを前記止水板に取り付けるための取付板とを備え、前記止水板は前記排水筒部より前側で水平軸線回りに回動可能に支持され、前記止水板の上面の前記パッキンシートを前記排水口に密着させた状態から前記止水板を下側に回動させるようにして前記排水口を開放するようにしたものであり、前記取付板には前記排水筒部が配置される位置よりも後側に通水用の通水切欠部を形成したことを特徴とする加熱調理器。

【請求項3】

請求項２に記載の加熱調理器において、
前記止水板の左右方向の少なくとも一方には上側に折り曲げた折曲部を形成したことを特徴とする加熱調理器。

【請求項4】

請求項２または３に記載の加熱調理器において、
前記止水板には前記排水筒部の下側に前記排水筒部の外径よりも大きな凹部を形成したことを特徴とする加熱調理器。

【請求項5】

請求項２～４の何れか１項に記載の加熱調理器において、
前記パッキンシートの後縁には前記排水筒部が配置される左右方向の位置にて斜め下方に突き出る突出部を形成したことを特徴とする加熱調理器。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、スチームコンベクションオーブン等の調理庫内で食材を加熱調理する加熱調理器に関する。

【背景技術】

【0002】

下記の特許文献１には、熱風により食材を加熱調理する加熱調理器が開示されており、この加熱調理器は、ハウジング内に設けた調理庫と、調理庫内を加熱するヒータと、調理庫内の空気を対流させる対流ファンと、調理庫内に蒸気を供給する蒸気発生装置とを備えている。また、この加熱調理器では、調理庫内はヒータと対流ファンの作動によって熱風が対流するようになっているとともに、調理庫内を対流する熱風には蒸気発生装置から供給される蒸気が供給され、調理庫内に収納した食材はヒータと対流ファンと蒸気発生装置とを作動させたときの蒸気を含んだ熱風によって加熱調理される。

【0003】

調理庫の前面には食材を出し入れする開口部が設けられており、ハウジングの前面部には調理庫の開口部を開閉する扉が設けられている。ハウジングの前面には開口部周縁部にパッキンが設けられ、扉の調理庫側にはインナガラスが設けられ、扉はインナガラスがパッキンに密着した状態で調理庫の開口部を閉止している。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0004】

【文献】特開２０１４－１２６２２８号公報

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0005】

この種の加熱調理器は、調理庫内に収容した食材を蒸気を含んだ熱風を対流させて加熱調理するものであり、インナガラスには加熱調理の際の蒸気が結露した水滴が付着し、インナガラスに付着した水滴が扉を開放したときにインナガラスに沿って流れ落ちる。このため、図１２に示したように、扉１０１のインナガラス１０２の下側には落下する水滴を受ける第１樋部材１０３が設けられている。第１樋部材１０３の底面には排水口１０３ａが形成されており、ハウジング１００の前面には扉１０１を閉じたときの第１樋部材１０３の下側に第２樋部材１０４が設けられている。また、第１樋部材１０３の下側には排水口開閉装置１０５が設けられており、排水口開閉装置１０５は扉１０１を開放したときに第１樋部材１０３の排水口１０３ａを閉じ（図１２（ｂ）に示した）、扉１０１を閉止したときに第１樋部材１０３の排水口１０３ａを開放し（図１２（ａ）に示した）、第１樋部材１０３で受けた水は排水口１０３ａを通って第２樋部材１０４に送られる。第１樋部材１０３に多量の水が溜まっているときに、扉１０１を閉止して排水口開閉装置１０５によって第１樋部材１０３の排水口１０３ａを開放したときに、第１樋部材１０３に溜まる水は排水口１０３ａから広がって流れ出し、排水口１０３ａから流れ出した水を第２樋部材１０４で受けることができず、加熱調理器を設置した設置台や床を汚すおそれがあった。本発明は、加熱調理器の扉のインナガラスに付着した水が飛散して周囲を汚さないようにすることを目的とする。

【課題を解決するための手段】

【0006】

上記課題を解決するために、本発明は、ハウジング内にて前面に食材を出し入れする開口部を有した調理庫と、ハウジングに鉛直軸線回りに回動可能に支持されて開口部を開閉自在に塞ぐ扉本体と、扉本体の調理庫側に設けられたインナガラスと、インナガラスの下側に設けられて、インナガラスから落下した水を受けて底部に設けた排水口から排出する第１樋部材と、第１樋部材の排水口を扉本体の開閉に応じて開閉する排水口開閉装置と、ハウジングの前面にて扉本体を閉じたときに第１樋部材の排水口の下側に設けられて排水口開閉装置により開放された排水口から排出される水を受ける第２樋部材とを備えた加熱調理器であって、第１樋部材の底部には鉛直方向下向きに延びて下端に排水口が形成された排水筒部を備え、排水筒部の下端の排水口を水平方向の一方が低くなるように傾斜させたことを特徴とする加熱調理器。

【0007】

上記のように構成した加熱調理器においては、第１樋部材の底部には鉛直方向下向きに延びて下端に排水口が形成された排水筒部を備え、排水筒部の下端の排水口を水平方向の一方が低くなるように傾斜させたので、第１樋部材の水は鉛直方向下向きに延びる排水筒部に沿って流れて排水口の水平方向の一方が下方に傾斜して低くなった部分から流れ落ち、第１樋部材で受けた水を周囲に飛散させることなく第２樋部材に流すことができ、加熱調理器の周囲に水を飛散させないようにすることができた。

【0008】

上記のように構成した加熱調理器においては、排水筒部の下端の排水口は後側が低くなるように傾斜しており、排水口開閉装置は排水筒部の下側に配置されて排水筒部の下側を開閉自在に覆う止水板と、止水板の上面に設けられたパッキンシートと、パッキンシートの上面における排水筒部より外側に設けられてパッキンシートを止水板に取り付けるための取付板とを備え、止水板は排水筒部より前側で水平軸線回りに回動可能に支持され、止水板の上面のパッキンシートを排水口に密着させた状態から止水板を下側に回動させるようにして排水口を開放するようにしたものであり、取付板には排水筒部が配置される位置よりも後側に通水用の通水切欠部を形成するのが好ましい。このようにしたときには、第１樋部材で受けた水は排水筒部の後部に沿って排水口から流れ落ち、第１樋部材で受けた水を周囲に飛散させることなくパッキンシートの上面に流すことができるとともに、パッキンシートの上面に流れ落ちた水は通水切欠部によって取付板に遮られることなく第２樋部材に流れ落ちるようになり、加熱調理器の周囲に水を飛散させないようにすることができた。

【0009】

上記のように構成した加熱調理器においては、止水板の左右方向の少なくとも一方には上側に折り曲げた折曲部を形成するのが好ましい。このようにしたときには、止水板のパッキンシートの上側を流れ落ちる水が左右に流れ落ちないようになった。

【0010】

上記のように構成した加熱調理器においては、止水板には排水筒部の下側に排水筒部の外径よりも大きな凹部を形成するのが好ましい。このようにしたときには、止水板の角度の精度が高くないときに、止水板の上面のパッキンシートと排水筒部の下端の排水口との間に隙間が生じるおそれがあるが、止水板の上面のパッキンシートを排水筒部に押しつけたときに、パッキンシートは止水板の凹部内で排水筒部に密着できるように弾性変形するので、排水口から水が漏出するのを防ぐことができた。

【0011】

上記のように構成した加熱調理器においては、パッキンシートの後縁には排水筒部が配置される左右方向の位置にて斜め下方に突き出る突出部を形成するのが好ましい。排水口からパッキンシートの上面に流れ落ちた水の一部は第２樋部材に流れ落ちずに表面張力によってパッキンシートの後縁に多く残るおそれがあるが、パッキンシートの後縁には排水筒部が配置される左右方向の位置にて斜め下方に突き出る突出部が形成されているので、パッキンシートの後縁に残る水は突出部に集まって第２樋部材に流れ落ちるようになり、パッキンシートの後縁に残る水を少なくすることができた。

【図面の簡単な説明】

【0012】

【図1】本発明の加熱調理器の一実施形態の正面図である。

【図2】図１の扉を開いた状態とした正面図である。

【図3】Ａ－Ａ断面図であり、第１及び第２樋部材と排水口開閉装置の拡大図（ａ）と、扉を少し開放して止水板を閉止位置としたときの当該拡大図（ｂ）である。

【図4】第１樋部材と排水口開閉装置とを斜め後ろから見た部分斜視図（ａ）と、（ａ）のパッキンシートを二点鎖線で示した部分斜視図（ｂ）である。

【図5】前後方向の中央部における縦方向断面図である。

【図6】Ｂ－Ｂ断面図である。

【図7】ハウジングの左パネルを取り外して機械室が見えるようにした左側面図である。

【図8】前後方向の中央部よりも少し後側の縦方向断面図である。

【図9】排水タンクと洗浄ノズルとの間の洗浄水経路の概略図である。

【図10】制御装置のブロック図である。

【図11】排水口開閉装置を変形した他の実施形態の図４に相当する斜め後ろから見た部分斜視図である。

【図12】従来の加熱調理器の図３に相当する断面図及び各拡大図（ａ）、（ｂ）である。

【発明を実施するための最良の形態】

【0013】

以下に、本発明の加熱調理器の一実施形態を添付図面を参照して説明する。本発明の加熱調理器は、スチームコンベクションオーブンと呼ばれるもので、蒸気を含んだ熱風を対流させて食材を加熱調理するものである。図１に示したように、加熱調理器１０は、ハウジング１１内の左側部に機械室１２と、ハウジング１１内の機械室１２を除いた部分に食材を加熱調理するための調理庫２０とを備えている。

【0014】

図２に示したように、調理庫２０の前面部には食材を出し入れする開口部２０ａが設けられており、開口部２０ａにはこれを開閉する扉３０が設けられている。なお、扉３０に関する以後の説明では、扉３０を閉めたときの位置関係によって説明する。ハウジング１１の前面には調理庫２０の開口部２０ａの外側の周囲にゴム製のパッキン１１ａが設けられており、調理庫２０の開口部２０ａは扉３０がパッキン１１ａに密着することで密閉されている。ハウジング１１の前面下部には第２樋部材１１ｂが設けられており、第２樋部材１１ｂは調理庫２０内で食材を加熱調理した際に扉３０に付着した水を受けるようにしたものである。第２樋部材１１ｂは後述する第２排水管１５に接続されており、第２樋部材１１ｂで受けた水は第２排水管１５を通ってハウジング１１の外側に排出される。

【0015】

図１～図３に示したように、扉３０はハウジング１１の右側の端部で鉛直軸線回りに回動可能に支持されており、調理庫２０の開口部を開閉自在に塞ぐものである。図２に示したように、扉３０はハウジング１１の右側の端部に回動可能に支持された扉本体３１と、扉本体３１の調理庫２０側に設けられたインナガラス３２と、インナガラス３２の下側に設けられた第１樋部材３３と、第１樋部材３３の排水口３３ｂを開閉する排水口開閉装置４０とを備えている。

【0016】

図１及び図２に示したように、扉本体３１は機械室１２を除いた部分のハウジング１１の前面を覆っており、扉本体３１にはインナガラス３２を介して調理庫２０内を視認できるようにしたアウタガラス３１ａが設けられている。また、扉本体３１の左側部には取手部３１ｂが設けられており、扉３０は取手部３１ｂを操作することによって開閉される。

【0017】

図２に示したように、扉本体３１に支持されたインナガラス３２は調理庫２０の開口部２０ａよりも大きく、扉３０を閉じたときにパッキン１１ａと密着して開口部２０ａを塞いでいる。扉本体３１にはインナガラス３２の下側に第１樋部材３３が設けられており、第１樋部材３３はインナガラス３２の左右方向の長さと略同じ長さとなっている。図３及び図４に示したように、第１樋部材３３の底部には左右方向の中央部に下方に延びる排水筒部３３ａが形成されており、排水筒部３３ａの下端には第１樋部材３３で受けた水を排出する排水口３３ｂが形成されている。排水筒部３３ａの下端の排水口３３ｂは後側が低くなるように（水平方向の一方が低くなるように）傾斜している。第１樋部材３３は扉３０を閉じた状態でハウジング１１の前面下部に設けた第２樋部材１１ｂの上側に配置されている。

【0018】

図２～図４に示したように、第１樋部材３３の下側には排水口３３ｂを開閉する排水口開閉装置４０が設けられている。排水口開閉装置４０は扉３０の開閉に応じて第１樋部材３３の排水口３３ｂを開閉するものであり、排水口開閉装置４０は扉３０が開放されたときに排水口３３ｂを閉止し、扉３０が閉止されたときに排水口３３ｂを開放する。排水口開閉装置４０は第１樋部材３３の前側に取り付けられた支持板４１と、支持板４１に水平軸線回りに回動可能に支持された止水板４２と、止水板４２の上面に設けたパッキンシート４３と、パッキンシート４３を止水板４２に取り付けるための取付板４４とを備えている。

【0019】

図３及び図４に示したように、止水板４２は第１樋部材３３の排水筒部３３ａの下側に配置されて、排水筒部３３ａの下端の排水口３３ｂにパッキンシート４３を密着させて、排水口３３ｂを開閉自在に塞ぐようにしたものである。止水板４２は排水筒部３３ａの前側で支持板４１の下部に水平軸線回りに回動可能に支持され、排水筒部３３ａの下端の排水口３３ｂにパッキンシート４３を密着させる閉止位置（図３の（ｂ）に示した）と、閉止位置から下側に回動させて排水筒部３３ａの下端の排水口３３ｂからパッキンシート４３を離間させる開放位置（図３の（ａ）に示した）との間で回動可能に支持されている。止水板４２及びパッキンシート４３は閉止位置にあるときに排水筒部３３ａの下端の排水口３３ｂと同様に後側が低くなるように傾斜しており、閉止位置から開放位置に回動させたときに後側がさらに低くなるように傾斜する。

【0020】

図３及び図４（ｂ）に示したように、止水板４２には排水筒部３３ａの下側に貫通孔よりなる凹部４２ａが形成されており、凹部４２ａは排水筒部３３ａの外形よりも大きく形成されている。排水筒部３３ａの下端の排水口３３ｂの傾斜角度と止水板４２の傾斜角度との公差により、排水口３３ｂとパッキンシート４３との間に隙間が形成されるおそれがあるが、パッキンシート４３が凹部４２ａ内で隙間に応じて弾性変形するため、排水筒部３３ａの下端の排水口３３ｂがパッキンシート４３によって隙間なく塞がれるようになっている。図４に示したように、止水板４２の左右両側部には上側に折り曲げた折曲部４２ｂが形成されており、排水口３３ｂから流れ落ちた水は止水板４２の上面のパッキンシート４３から左右に流れにくくなっている。

【0021】

図３及び図４に示したように、パッキンシート４３は排水筒部３３ａの下端の排水口３３ｂに止水板４２を隙間なく密着させるものである。また、排水筒部３３ａの下端の排水口３３ｂから流れ落ちる水はパッキンシート４３の上面に沿って後側に流れ落ちる。図４（ａ）に示したように、パッキンシート４３の後縁には排水筒部３３ａが配置される左右位置で斜め下方に突き出る突出部４３ａが形成されており、突出部４３ａはパッキンシート４３の後縁に残る水を集めて第２樋部材１１ｂに流れやすくする機能を有している。図４に示したように、パッキンシート４３の上面には取付板４４が設けられており、パッキンシート４３は取付板４４の上側から挿通されたねじによって止水板４２に取り付けられている。取付板４４の中央部には略半円形の半円形切欠部４４ａと、半円形切欠部４４ａの後側に連続する通水切欠部４４ｂとが形成されている。取付板４４は半円形切欠部４４ａによって排水筒部３３ａの外側位置に配置され、排水筒部３３ａは取付板４４に遮られることなくパッキンシート４３に接触することができる。取付板４４の通水切欠部４４ｂは排水筒部３３ａより後側に形成されており、排水筒部３３ａの排水口３３ｂから流れ落ちた水はパッキンシート４３の上面で受けられてから通水切欠部４４ｂによって取付板４４に遮られることなく第２樋部材１１ｂに流れ落ちる。

【0022】

図３に示したように、支持板４１と止水板４２との間にはばね部材４５が設けられており、ばね部材４５は止水板４２を第１樋部材３３の排水筒部３３ａの下端の排水口３３ｂに当接するように上側に付勢している。止水板４２の下側には扉開閉検知部４６が一体的に設けられており、止水板４２は扉開閉検知部４６と一体的に回動する。図３（ａ）に示したように、扉３０が調理庫２０の開口部２０ａを密封した状態で閉止したときには、扉開閉検知部４６は第２樋部材１１ｂに押しつけられて下側に回動しており、止水板４２は扉開閉検知部４６とともに下側に回動した状態で排水筒部３３ａの排水口３３ｂを開放している。図３（ｂ）に示したように、扉３０を開放したときには、扉開閉検知部４６は第２樋部材１１ｂに押しつけられないようになってばね部材４５によって上側に回動するようになり、止水板４２は扉開閉検知部４６とともに上側に回動して排水筒部３３ａの排水口３３ｂを閉止するようになる。

【0023】

図２及び図５に示したように、調理庫２０は食材を収容して加熱調理するためのものであり、調理庫２０の左側部を除く部分を食材を収容する収容室２１とし、調理庫２０の左側部を収容室２１に熱風を送り出す加熱室２２としている。図３及び図５に示したように、調理庫２０の左右方向の中央部より左側にはファンカバー２３が設けられており、ファンカバー２３は調理庫２０内を収容室２１と加熱室２２とに通風可能に仕切っている。ファンカバー２３には多数の孔よりなる吸込口２３ａが設けられており、収容室２１内の空気は吸込口２３ａを通って加熱室２２に送られる。また、ファンカバー２３は調理庫２０の天井壁、底壁、前壁及び後壁との間に通風空間２３ｂが形成されるように調理庫２０に取り付けられており、加熱室２２の空気は通風空間２３ｂを通って収容室２１に送られる。

【0024】

図３及び図５に示したように、調理庫２０の収容室２１にはホテルパンと呼ばれるトレイを上下に多段状に支持する左右一対の支持フレーム２４が設けられている。各支持フレーム２４は前後一対の支柱２４ａと、前後の支柱２４ａに固定されてトレイの左右の縁部と支持するレール２４ｂとを備えている。

【0025】

図５及び図６に示したように、調理庫２０の左側部にはヒータ２５と対流ファン２６が設けられている。ヒータ２５は調理庫２０を加熱するものであり、対流ファン２６は調理庫２０内の空気を対流させるものである。ヒータ２５は調理庫２０の左側壁に環状に巻回されている。また、環状に巻回されたヒータ２５の内側には対流ファン２６が配置されている。ヒータ２５と対流ファン２６を作動させると、収容室２１の空気は吸込口２３ａを通って加熱室２２に送られ、対流ファン２６から遠心方向外向きに噴き出された空気は加熱室２２内にてヒータ２５によって加熱されて熱風となり、加熱された熱風はファンカバー２３と調理庫２０の各壁との間の通風空間２３ｂを通って収容室２１に送られる。図６に示したように、調理庫２０の左側壁には温度センサ２７が設けられており、温度センサ２７は調理庫２０内の温度を検出している。

【0026】

図７に示したように、ハウジング１１の機械室１２には調理庫２０内に蒸気を供給する蒸気発生装置５０が設けられている。蒸気発生装置５０は、誘導加熱によって水を加熱して蒸気を発生させるものであり、調理庫２０から排水を流すための排水タンク１３の上側に立設している。蒸気発生装置５０は、所定の水位の水を貯えた筒形の蒸気発生容器５１と、蒸気発生容器５１内の水を加熱する加熱体（図示省略）と、蒸気発生容器５１の外周に巻回されて加熱体を発熱させる誘導加熱コイル５２と、蒸気発生容器５１内で発生した蒸気を調理庫２０に送出する蒸気送出筒５３とを備えている。蒸気送出筒５３は図６に示した調理庫２０の蒸気導入口２０ｂに接続されており、蒸気発生容器５１内で発生した蒸気は蒸気送出筒５３を通って蒸気導入口２０ｂから調理庫２０内に送られる。

【0027】

図３、図５、図８及び図９に示したように、調理庫２０の天井壁には洗浄ノズル６０が設けられており、調理庫２０の底壁には排水口２０ｃが形成されており、洗浄ノズル６０と排水口２０ｃとは洗浄水経路によって接続されている。排水口２０ｃは第１排水管１４によって排水タンク１３に接続されている。排水タンク１３には第２排水管１５が接続されており、第２排水管１５には排水弁１６が介装されている。排水タンク１３内の水は排水弁１６を開放することで第２排水管１５を通ってハウジング１１の外側に排出される。また、第２排水管１５には排水弁１６よりも上流側に洗浄水供給管６１の導入端部が接続されており、洗浄水供給管６１の導出端部は調理庫２０の天井壁に設けた洗浄ノズル６０に接続されている。洗浄水供給管６１にはポンプ６２が介装されており、排水タンク１３内に貯めた洗浄水はポンプ６２によって洗浄ノズル６０に送られる。なお、排水タンク１３には洗浄用の水（洗浄水）を供給する給水管６３が接続されており、給水管６３には給水弁６４が介装されている。調理庫２０内を洗浄するときに給水弁６４を開放すると、給水管６３から排水タンク１３内に洗浄水が供給される。調理庫２０内を洗浄するときには、排水タンク１３内に洗浄水を貯えるようにするために排水弁１６を閉止するようにしている。上述した洗浄水経路は、この実施形態では、第１排水管１４、排水タンク１３、第２排水管１５の一部及び洗浄水供給管６１により構成されている。

【0028】

図１０に示したように、加熱調理器１０は制御装置７０を備えており、制御装置７０は、ヒータ２５、対流ファン２６、温度センサ２７、蒸気発生装置５０、ポンプ６２及び給水弁６４に接続されている。制御装置７０はマイクロコンピュータ（図示省略）を有しており、マイクロコンピュータは、バスを介してそれぞれ接続されたＣＰＵ、ＲＡＭ、ＲＯＭ及びタイマ（いずれも図示省略）を備えている。制御装置７０は、ＲＯＭに調理庫２０内の食材を加熱調理する調理プログラムと、調理庫２０内を洗浄する洗浄プログラムを備えている。調理プログラムは、ヒータ２５と対流ファン２６を作動させて対流する熱風により食材を加熱調理するホットエアーモード調理プログラムと、対流ファン２６と蒸気発生装置５０を作動させて対流する蒸気を含んだ熱風により食材を加熱調理するスチームモード調理プログラムと、ヒータ２５と対流ファン２６と蒸気発生装置５０を作動させて対流する蒸気を含んだ高温の熱風により食材を加熱調理するコンビモード調理プログラムとの３種類の調理プログラムを備えている。なお、食材の調理に応じた調理庫２０内の設定温度、蒸気量及び調理時間を記憶させた上記の各調理プログラムがＲＯＭに予め設定されているとともに、ユーザのニーズに応じた調理庫２０内の設定温度、蒸気量及び調理時間とした各調理プログラムを設定可能となっている。また、洗浄プログラムは、洗剤を含んだ洗浄水を噴射させながら循環させる１回の洗浄モードと、洗剤を含まない洗浄水を噴射させながら循環させる３回（複数回）の濯ぎモードとを実行するものである。

【0029】

調理プログラムの例えばコンビモード調理プログラムを実行したときには、制御装置７０は温度センサ２７の検出温度に基づいてヒータ２５と対流ファン２６と蒸気発生装置５０の作動を制御する。調理庫２０内の空気はヒータ２５と対流ファン２６の作動によって熱風となって循環するとともに、循環する熱風には蒸気発生装置５０から供給される蒸気が含まれるようになり、調理庫２０内に収容した食材は蒸気を含んだ熱風によって加熱調理される。

【0030】

また、洗浄プログラムを実行したときには、制御装置７０は排水弁１６を閉止させるとともに給水弁６４を所定時間開放させることで、排水タンク１３内に洗浄水を貯えるようにする。排水タンク１３内に洗浄水が貯えられると、制御装置７０は、ポンプ６２とヒータ２５と対流ファン２６とを作動させることで、排水タンク１３内に貯えられた洗浄水は洗浄水供給管６１を通って洗浄ノズル６０に送られ、洗浄ノズル６０から噴射された洗浄水はヒータ２５と対流ファン２６によって加熱されながら調理庫２０の周壁内面及びインナガラス３２の調理庫２０側となる背面に吹き付けられ、調理庫２０の周壁内面及びインナガラス３２の背面に付着した汚れは洗浄水によって洗い落とされる。

【0031】

加熱調理プログラム及び洗浄プログラムを実行した後では、扉３０のインナガラス３２には水が付着していることがある。扉３０が閉止されているときには、排水口開閉装置４０の扉開閉検知部４６は第２樋部材１１ｂに押しつけられて下側に回動しており、止水板４２は扉開閉検知部４６とともに下側に回動した状態で排水筒部３３ａの排水口３３ｂを開放している。扉３０を開放したときには、扉開閉検知部４６は第２樋部材１１ｂに押しつけられないようになってばね部材４５により上側に回動するようになり、止水板４２は扉開閉検知部４６とともに上側に回動してパッキンシート４３を排水筒部３３ａの排水口３３ｂに密着させて排水口３３ｂが閉止するようになる。扉３０を開放しているときに、インナガラス３２を流れ落ちる水は第１樋部材３３で受けられ、第１樋部材３３の排水口３３ｂはパッキンシート４３を上面に設けた止水板４２によって塞がれているため、インナガラス３２から流れ落ちた水は第１樋部材３３で溜まるようになる。

【0032】

扉３０を再び閉じると、扉開閉検知部４６は第２樋部材１１ｂに再び押しつけられて下側に回動するようになり、止水板４２は扉開閉検知部４６とともに下側に回動する。排水筒部３３ａの排水口３３ｂはパッキンシート４３が上面に設けられた止水板４２が離間して開放され、第１樋部材３３で受けた水は排水口３３ｂからパッキンシート４３の上面に流れ落ち、パッキンシート４３の上面に流れ落ちた水は第２樋部材１１ｂで受けられて第２排水管１５を介してハウジング１１の外側に排出される。

【0033】

上記のように構成した加熱調理器１０においては、第１樋部材３３の底部には下方に延びて下端に排水口３３ｂが形成された排水筒部３３ａを備え、排水筒部３３ａの下端の排水口３３ｂを水平方向の一方として後側が低くなるように傾斜させた。第１樋部材３３で受けた水は排水筒部３３ａの水平方向の一方として後側に沿って排水口３３ｂから流れ落ちるため、第１樋部材３３で受けた水を周囲に飛散させることなく第２樋部材１１ｂに流すことができ、加熱調理器１０の周囲に水を飛散させないようにすることができた。なお、この実施形態では、排水筒部３３ａの水平方向の一方として後側を低くなるように傾斜させたが、これに限られるものでなく、排水筒部３３ａの水平方向の一方として前側、左側または右側等を低くするように傾斜させたときにも、第１樋部材３３で受けた水を周囲に飛散させることなく第２樋部材１１ｂに流すことができる。

【0034】

また、この加熱調理器１０においては、排水筒部３３ａの下端の排水口３３ｂは後側が低くなるように傾斜しており、排水口開閉装置４０は排水筒部３３ａの下側に配置されて排水筒部３３ａの下側を開閉自在に覆う止水板４２と、止水板４２の上面に設けられたパッキンシート４３と、パッキンシート４３の上面における排水筒部３３ａより外側に設けられてパッキンシート４３を止水板４２に取り付けるための取付板４４とを備えている。この排水口開閉装置４０では、止水板４２は排水筒部３３ａより前側で支持板４１の下部に水平軸線回りに回動可能に支持され、止水板４２の上面のパッキンシート４３を排水口３３ｂに密着させた状態（閉止位置）から、止水板４２を下側に回動させるようにして排水口３３ｂを開放する（開放位置）ようにして、排水口３３ｂからパッキンシート４３の上面に水を流すようにしている。止水板４２は開放位置にあるときにも後側が低くなるように傾斜しており、止水板４２を開放位置として排水口３３ｂから水を排出するようにしたときには、水はパッキンシート４３の上面を後側に流れていく。パッキンシート４３を止水板４２に取り付けるための取付板４４は、排水筒部３３ａの先端の排水口３３ｂをパッキンシート４３に突き当てることができるように半円形切欠部４４ａが形成され、半円形切欠部４４ａの後側には水を後側に通すために通水切欠部４４ｂが形成されている。排水口３３ｂからパッキンシート４３の上面に流れ落ちた水はこの通水切欠部４４ｂによって取付板４４に遮られことなく第２樋部材１１ｂに流れ落ちるようなり、加熱調理器１０の周囲に水を飛散させにくくすることができた。

【0035】

また、止水板４２の左右方向の両側には上側に折り曲げた折曲部４２ｂが形成されているので、止水板４２の上側のパッキンシート４３を流れ落ちる水が左右に流れ落ちないようになった。なお、止水板４２の左右両側に折曲部４２ｂを形成するようにしたものに限られるものでなく、止水板４２の左側または右側に折曲部４２ｂを形成するようにしたものであってもよい。

【0036】

また、止水板４２には排水筒部３３ａの下側に排水筒部３３ａの外径よりも大きな凹部４２ａが形成されている。止水板４２の排水筒部３３ａの下端の排水口３３ｂに対する角度の精度が高くないときに、止水板４２の上面のパッキンシート４３と排水筒部３３ａの下端の排水口３３ｂとの間に隙間が生じるおそれがある。止水板４２の上面のパッキンシート４３を排水筒部３３ａに押しつけたときに、パッキンシート４３は止水板４２の凹部４２ａ内で排水筒部３３ａに密着できるように適度に弾性変形するので、排水口３３ｂから水が漏出するのを防ぐことができた。なお、この実施形態では凹部４２ａは止水板４２に形成した貫通孔であるが、これに限られるものでなく、止水板４２の厚み方向に凹むように形成したものであってもよい。

【0037】

また、パッキンシート４３の後縁には排水筒部３３ａが配置される左右方向の位置にて斜め下方に突き出る突出部４３ａが形成されている。排水口３３ｂからパッキンシート４３の上面に流れ落ちた水の一部は第２樋部材１１ｂに流れ落ちずに表面張力によってパッキンシート４３の後縁に多く残るおそれがあるが、パッキンシート４３の後縁には排水筒部３３ａが配置される左右方向の位置にて斜め下方に突き出る突出部４３ａが形成されているので、パッキンシート４３の後縁に残る水は突出部４３ａに集まって第２樋部材１１１ｂに流れ落ちるため、パッキンシート４３の後縁に残る水を少なくすることができた。

【0038】

本発明は上記の実施形態に限られるものでなく、図１１（ａ）～（ｄ）に示したように、排水口開閉装置４０を種々に変形させた実施形態でも上述した作用効果の一部を得ることができる。図１１（ａ）は上述した実施形態から、止水板４２の凹部４２ａと折曲部４２ｂと、パッキンシート４３の突出部４３ａと、取付板４４の通水切欠部４４ｂとを廃したものである。図１１（ｂ）は上述した実施形態から、止水板の凹部４２ａと折曲部４２ｂと、パッキンシート４３の突出部４３ａとを廃したものである。図１１（ｃ）は上述した実施形態から、止水板の折曲部４２ｂと、パッキンシート４３の突出部４３ａとを廃したものである。図１１（ｄ）は上述した実施形態から、パッキンシート４３の突出部４３ａを廃したものである。

【符号の説明】

【0039】

１０…加熱調理器、２０…調理庫、２０ａ…開口部、３０…扉、３１…扉本体、３２…インナガラス、３３…第１樋部材、３３ａ…排水筒部、３３ｂ…排水口、４０…排水口開閉装置、４２…止水板、４２ａ…凹部、４２ｂ…折曲部、４３…パッキンシート、４３ａ…突出部、４４…取付板、４４ｂ…通水切欠部。

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【図6】

【図7】

【図8】

【図9】

【図10】

【図11】

【図12】