特許 7181333出願番号特願 2021-53591
穀物香が低減された麦芽飲料

出願人アサヒビール株式会社（識別番号 311007202）

2026年特許公開件数ランキング 339位 69件（※）

2026年特許取得件数ランキング 417位 44件（※）

公報発行日　2022年11月30

公報URL　https://ipforce.jp/patent-jp-P_B1-7181333　ログイン済みの方はこのURLへ

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※ 共同出願を含む

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麦芽飲料に関し、特に、ビール様麦芽飲料

本発明は従来の問題を解決するものであり、その目的とするところは、コク感を維持しながら穀物香が低減され、しかも低コストで製造することができる麦芽飲料を提供することにある。

本発明は、δ－カジネンを３～１０ｐｐｂの濃度で含有する麦芽飲料を提供する。

本発明の方法によれば、コク感を維持しながら穀物香が低減され、しかも低コストで製造することができる麦芽飲料が提供される。本発明の麦芽飲料は、穀物香が目立たない香味になり、飲みやすさ及びキレ感が特に向上している。

【図1】ビールのコクの強さとδ－カジネン濃度との関係を示したグラフである。

【図2】ビールの穀物香の強さとδ－カジネン濃度との関係を示したグラフである。

【図3】ビールのキレの有無とδ－カジネン濃度との関係を示したグラフである。

【図4】ビールのコクの強さとキュベボール濃度との関係を示したグラフである。

【図5】ビールの穀物香の強さとキュベボール濃度との関係を示したグラフである。

【図6】ビールのキレの有無とキュベボール濃度との関係を示したグラフである。

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