特許 7186850 システム、店舗及び制御方法

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】特許公報(B1)

(11)【特許番号】

(24)【登録日】2022-12-01

(45)【発行日】2022-12-09

(54)【発明の名称】システム、店舗及び制御方法

(51)【国際特許分類】

   G06Q 50/12 20120101AFI20221202BHJP

【ＦＩ】

G06Q50/12

【請求項の数】 12

(21)【出願番号】P 2021185951

(22)【出願日】2021-11-15

【審査請求日】2021-11-15

【早期審査対象出願】

(73)【特許権者】

【識別番号】506143492

【氏名又は名称】クックパッド株式会社

(74)【代理人】

【識別番号】110002815

【氏名又は名称】ＩＰＴｅｃｈ弁理士法人

(72)【発明者】

【氏名】影山 由美子

(72)【発明者】

【氏名】大谷 伸弥

【審査官】永野 一郎

(56)【参考文献】

【文献】特開２０２１－０６５３４９（ＪＰ，Ａ）

【文献】特開２０１９－１０３８１４（ＪＰ，Ａ）

【文献】特開２０２０－０７８４７５（ＪＰ，Ａ）

【文献】特開２０２１－０２２３６５（ＪＰ，Ａ）

【文献】特開２０２１－１４０７１１（ＪＰ，Ａ）

【文献】特開２００３－０１５６２１（ＪＰ，Ａ）

【文献】特開２００１－２１５１３６（ＪＰ，Ａ）

(58)【調査した分野】(Int.Cl.，ＤＢ名)

Ｇ０６Ｑ １０／００－９９／００

(57)【特許請求の範囲】

【請求項1】

所定の飲食物を作るための第１の器具と前記所定の飲食物を販売するための販売システムとが備わる店舗におけるシステムであって、
前記所定の飲食物が作られる工程のうち、前記第１の器具を用いる所定の工程において、予め定まった材料の温度または量の少なくともいずれかを複数回に分けて測定したデータを取得する取得手段と、
前記取得手段の取得したデータを記憶し、表示部に表示するように制御する制御手段と、
ユーザの所有するユーザ端末と通信可能な通信手段と、
を有し、
前記制御手段は、前記ユーザが前記所定の飲食物を前記店舗において作った際に前記取得手段の取得したデータに基づくグラフを前記ユーザ端末に表示させるように制御し、
前記ユーザ端末において、前記グラフが表示された状態で、前記ユーザが前記所定の飲食物を前記店舗において作った際に前記取得手段の取得したデータに関するメモを受け付ける受付手段をさらに有することを特徴とするシステム。

【請求項2】

前記予め定まった材料の温度を、サーモグラフィカメラを使用して測定する温度測定手段をさらに有することを特徴とする請求項１に記載のシステム。

【請求項3】

前記予め定まった材料の量を、重量計を使用して測定する量測定手段をさらに有することを特徴とする請求項１または２に記載のシステム。

【請求項4】

前記予め定まった材料の温度を、サーモグラフィカメラを使用して測定する温度測定手段と、前記量測定手段は、前記所定の工程において所定の時間ごとに測定を行うことを特徴とする請求項３に記載のシステム。

【請求項5】

前記取得手段は、前記予め定まった材料の温度と量とを測定したデータを取得し、
前記制御手段は、前記測定されたデータをグラフとして前記表示部に表示するように制御することを特徴とする、請求項４に記載のシステム。

【請求項6】

前記ユーザ端末において、前記ユーザとは異なるその他のユーザが前記所定の飲食物を前記店舗において作った際に前記取得手段の取得したデータが検索可能であることを特徴とする請求項１に記載のシステム。

【請求項7】

前記ユーザ端末において、前記ユーザが前記所定の飲食物を前記店舗において作った際に前記取得手段の取得したデータを公開する範囲を設定可能であることを特徴とする請求項１乃至請求項６のいずれか１項に記載のシステム。

【請求項8】

前記所定の飲食物を前記店舗において作った際に前記取得手段の取得したデータを含む、前記ユーザの作った飲食物に関する評価の依頼を前記ユーザから受付可能な評価受付手段をさらに有することを特徴とする請求項１乃至請求項７のいずれか１項に記載のシステム。

【請求項9】

前記店舗は、レンタル可能であることを特徴とする請求項１乃至請求項８のいずれか１項に記載のシステム。

【請求項10】

前記所定の飲食物はコーヒーであり、
前記取得手段は、コーヒーをドリップする際のお湯の温度とお湯の量とが所定時間ごとに測定されたデータを取得することを特徴とする請求項１乃至請求項９のいずれか１項に記載のシステム。

【請求項11】

所定の飲食物を作るための第１の器具と前記所定の飲食物を販売するための販売システムとが備わる店舗であって、
前記所定の飲食物が作られる工程のうち、前記第１の器具を用いる所定の工程において、予め定まった材料の温度または量の少なくともいずれかを複数回に分けて測定したデータを取得する取得手段と、
前記取得手段の取得したデータを記憶し、表示部に表示するように制御する制御手段と、
ユーザの所有するユーザ端末と通信可能な通信手段と、
を有し、
前記制御手段は、前記ユーザが前記所定の飲食物を前記店舗において作った際に前記取得手段の取得したデータに基づくグラフを前記ユーザ端末に表示させるように制御し、
前記ユーザ端末において、前記グラフが表示された状態で、前記ユーザが前記所定の飲食物を前記店舗において作った際に前記取得手段の取得したデータに関するメモを受け付ける受付手段をさらに有することを特徴とする店舗。

【請求項12】

所定の飲食物を作るための第１の器具と前記所定の飲食物を販売するための販売システムとが備わる店舗におけるシステムを制御する方法であって、
ユーザの所有するユーザ端末と通信可能なコンピュータが、前記所定の飲食物が作られる工程のうち、前記第１の器具を用いる所定の工程において、予め定まった材料の温度または量の少なくともいずれかを複数回に分けて測定したデータを取得する取得ステップと、
前記コンピュータが、前記取得ステップにおいて取得したデータを記憶し、表示部に表示するように制御する制御ステップと、
を有し、
前記制御ステップでは、前記コンピュータは、前記ユーザが前記所定の飲食物を前記店舗において作った際に前記取得ステップにおいて取得したデータに基づくグラフを前記ユーザ端末に表示させるように制御し、
前記ユーザ端末が、前記ユーザ端末において、前記グラフが表示された状態で、前記ユーザが前記所定の飲食物を前記店舗において作った際に前記取得ステップにおいて取得したデータに関するメモを受け付ける受付ステップをさらに有することを特徴とするシステムの制御方法。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本開示は、調理に関するデータを取得可能なシステム、店舗及び方法に関する。

【背景技術】

【0002】

食材、食品の生産や開発を目指す人にとって、レシピ開発や販売を試しに行うためには初期投資が大きく必要となる。レシピ開発においては、味だけではなく調理途中の材料の温度や量などのデータがあると、レシピの作成者にとっては有効な情報となる。調理中における材料の温度や量を測定する技術がある。特許文献１には、ケトル本体に温度及び残水量を検知可能なセンサを備え、温度及び残水量を表示することが開示されている。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0003】

【文献】特開２０２０－４８７２１号公報

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0004】

食材、食品の生産や開発を目指す場合、店舗の環境において販売をしたりレシピを開発することができると、本格的に店舗経営を開始するか否か迷っているユーザにとっては、開始前に様々な情報を得ることができる。また、レシピ開発においては、収益化につながるレシピを作成することは重要であり、材料の温度や量を細かく研究する必要がある。例えば、コーヒーを販売する場合、特許文献１に開示の方法では、コーヒーを淹れる際の温度や水量を逐次確認することができるが、あとからデータの確認をするにはメモを取る必要がある。よって、メモを取り忘れたり、メモを取るのに手間を取られ調理に集中できないと効率的なレシピ開発ができない可能性がある。

【0005】

本発明は、上記の課題に鑑み、効率的にレシピ開発を行うことのできるシステムの提供を目的とする。

【課題を解決するための手段】

【0006】

本開示の一態様におけるシステムは、所定の飲食物を作るための第１の器具と前記所定の飲食物を販売するための販売システムとが備わる店舗におけるシステムであって、前記所定の飲食物が作られる工程のうち、前記第１の器具を用いる所定の工程において、予め定まった材料の温度または量の少なくともいずれかを複数回に分けて測定したデータを取得する取得手段と、前記取得手段の取得したデータを記憶し、表示部に表示するように制御する制御手段とを有することを特徴とする。

【発明の効果】

【0007】

本開示によれば、レシピ開発を効率的に行うことができる。

【図面の簡単な説明】

【0008】

【図1】本実施形態におけるシステム１００とユーザ端末１０のブロック図である。

【図2】本実施形態におけるコンピュータ２０の機能を示す図である。

【図3】本実施形態における店舗の構成物を示す図である。

【図4】本実施形態における調理台の様子を示す図である。

【図5】本実施形態における店舗レンタル処理を示すフローチャートである。

【図6】本実施形態における測定処理を示すフローチャートである。

【図7】本実施形態におけるデータベースを示す図である。

【図8】本実施形態における調理開始前のタッチパネル５７の表示例を示す図である。

【図9】本実施形態における調理後のタッチパネル５７の表示例を示す図である。

【図10】本実施形態における表示部２８の表示例を示す図である。

【図11】本実施形態における検索に関する表示例を示す図である。

【発明を実施するための形態】

【0009】

以下、本開示の実施形態について図面を参照して説明する。なお、以下に説明する実施形態は、特許請求の範囲に記載された本開示の内容を不当に限定するものではない。また、実施形態に示される構成要素のすべてが、本開示の必須の構成要素であるとは限らない。

【0010】

図１は、本開示の実施形態に係るシステム１００とユーザ端末１０を示すブロック図である。システム１００は、後述するレンタル店舗に含まれるシステムである。レンタル店舗においては、店舗を１日や３日といった一定期間レンタルしているユーザが販売者として飲食物（食品や食材を含む）の販売を行うことができる。レンタル店舗は、対象の飲食物に関する販売許可をすでに取得しており、対象の飲食物を作成するための材料、調理器具や販売システム、販売に必要なその他の備品が備わっている。レンタル店舗は、レンタルするユーザが変わるごとに（同じ飲食物だが）異なるレシピの商品を提供する。レンタル店舗は、店舗としての機能を有するだけでなく、出店者情報を通知したり、材料を様々な作り手から手に入れる流通経路を有している。よって、ユーザは店舗をレンタルするだけで、実際の店舗での販売経験やレシピ開発ができるだけでなく、作り手との交流や顧客開拓も容易に行うことができる。

【0011】

ユーザ端末１０とは、レンタル店舗をレンタルする各ユーザのスマートフォンやタブレットＰＣ、ラップトップなどの端末を示し、実際には複数存在するが本実施形態においては簡単のために１つのみ示す。また、本実施形態においては、コーヒーを主に販売する店舗として以下の実施形態を説明するが、これに限定されることなく、他の飲食物でも良い。

【0012】

システム１００には、コンピュータ２０、温度測定部３０、量測定部３１、販売システム４０、タブレットＰＣ５０、ネットワークＮＷ８０（システム１００に含まれなくても良い）とを有している。コンピュータ２０と、温度測定部３０と、量測定部３１と、販売システム４０と、タブレットＰＣ５０とは、ネットワークＮＷ８０を介して相互に接続される。

【0013】

ネットワークＮＷ８０は、通信を行うための通信網であり、限定ではなく例として、インターネット、イントラネット、ＬＡＮ（Local Area Network）、ＷＡＮ（Wide Area Network）、ワイヤレスＬＡＮ（Wireless LAN：ＷＬＡＮ）、ワイヤレスＷＡＮ（Wireless WAN：ＷＷＡＮ）、仮想プライベートネットワーク（Virtual Private Network：ＶＰＮ）等を含む通信網により構成されている。また、ネットワークＮＷのその他の構成として、各装置間を無線または有線で接続してもよく、無線で接続する場合、通信プロトコルとして例えば、Ｚ－Ｗａｖｅ（登録商標）、ＺｉｇＢｅｅ（登録商標）、Ｂｌｕｅｔｏｏｔｈ（登録商標）等が使用されてもよく、有線で接続する場合、ＵＳＢ（Universal Serial Bus）ケーブル等により接続してもよい。

【0014】

コンピュータ２０は、温度測定部３０または量測定部３１において測定された時系列のデータを温度遷移または量遷移として出力、記憶することができる。このコンピュータ２０は、限定ではなく例として、各種Ｗｅｂサービスを提供するコンピュータ（デスクトップ、ラップトップ、タブレットなど）や、サーバ装置を含む装置等により構成されている。なお、サーバ装置は、単体で動作するサーバ装置に限られず、ネットワークＮＷ８０を介して通信を行うことで協調動作する分散型サーバシステムや、クラウドサーバでもよい。

【0015】

コンピュータ２０は、制御部２１、システムメモリ２２、記憶部２３、通信Ｉ／Ｆ２４、不揮発性メモリ２５、メモリ２６、入力部２７からなる。

【0016】

制御部２１は、少なくとも１つのプロセッサーを内蔵し、コンピュータ２０全体を制御する。不揮発性メモリ２５に記録されたプログラムをシステムメモリ２２に展開して実行することで、後述する本実施形態の各処理を実現する。

【0017】

システムメモリ２２は、プログラム、および、プログラム等で処理されるデータ等を一時的に記憶するためのものであり、例えばＤＲＡＭ（Dynamic Random Access Memory）等の揮発性のメモリである。メモリ２６は、画像やグラフ、文字を表示部２８に表示するための画像データを格納する。メモリ２６は、静止画像や所定時間の動画像および様々なデータを格納するのに十分な記憶容量を備えている。

【0018】

記憶部２３は、データを保存するための記憶装置であり、例えばフラッシュメモリ、ＨＤＤ（Hard Disc Drive）である。

【0019】

通信Ｉ／Ｆ２４は、コンピュータ２０が外部の装置と通信するため、信号を入出力するためのインタフェースである。

【0020】

不揮発性メモリ２５は、制御部２１によって電気的に消去・記録・読出し可能な記録媒体としてのメモリであり、例えばＥＥＰＲＯＭ等が用いられる。不揮発性メモリ２５には、制御部２１の動作用の定数、プログラム等が記憶される。ここでいうプログラムとは、本実施形態にて後述する各種フローチャート（もしくはその一部）を実行するためのコンピュータプログラムのことである。表示部２８は、画像や各種情報を表示するＬＣＤ等の表示器からなる表示部である。入力部２７は、マウスやキーボード等の入力装置であり、表示部２８に表示されたアイテムを選択したり、文字や数字や記号の入力が可能である。

【0021】

コンピュータ２０は、特に図示していない機能及び構成（例えば、電力を保持するためのバッテリ、バッテリから各回路への電力の供給を制御する電力供給回路など）も有している。コンピュータ２０に含まれる各ブロックは、バス等により電気的に接続される。

【0022】

温度測定部３０と量測定部３１は、コーヒーが作成される際に、何度のお湯がどのくらいの量（ｍｌ）注がれたのかの遷移を測定するための測定部であり、例えば０.５秒ごとや１秒ごとといった所定時間ごとに複数回測定を行う。温度を測定する間隔と量を測定する間隔は同じでも良いし、異なっていても良い。また、温度測定部３０と量測定部３１は、測定したデータをコンピュータ２０に送信するための、通信部を有する。さらに測定部に測定をするように制御し、制御した結果をコンピュータ２０へ送信するように通信部を制御する制御部を有する。制御部は、少なくとも１つのプロセッサーを内蔵し、温度測定部３０、量測定部３１全体を制御する。その他、不揮発性メモリやシステムメモリ（プログラム、および、プログラム等で処理されるデータ等を一時的に記憶する）を有し、不揮発性メモリに記録されたプログラムをシステムメモリに展開して実行することで測定に関する各処理を実現する。なお、通信部は、測定されたデータを逐次コンピュータ２０に送信しても良いし、例えば一定の期間記録したデータ（この場合には、データ記録用の記録部も有する）をまとめて送信しても良い。温度測定部３０は、コーヒーをドリップする際の温度を測定するための装置であり、物体の温度を外部から測定可能なサーモグラフィカメラである。サーモグラフィカメラは、温度を計測する対象となる物質から出ている赤外線放射エネルギーを検出し、画像として可視化可能な装置である。予めポットＰから注がれるお湯の部分（画像中の）を指定しておくことで、お湯の温度を取得することができる。温度測定部３０は予め指定した位置のみを測定するガンタイプでも良い。また、お湯を入れるポットＰ内に温度計を設置し、逐次温度を測定するようにしても良い。

【0023】

量測定部３１は、コーヒーをドリップする際のお湯の量を測定するための測定部でありコーヒーサーバーの下に配置され、コーヒーサーバー等とドリップしたコーヒーサーバー内にあるコーヒーの重量を測定する重量計である。コンピュータ２０または量測定部３１において、注がれたお湯の量を算出する。量測定部３１は、お湯を入れるポットＰ内に配置され、お湯の残水量を逐次算出することにより注がれたお湯の量を測定しても良い。

【0024】

販売システム４０は、販売を行うためのレジシステムであり、在庫管理や販売結果の管理も行うことができる。

【0025】

タブレットＰＣ５０は、調理場に置かれる調理中のユーザに対して表示をしたり、操作をさせるためのデバイスである。タブレットＰＣ５０は、制御部５１、システムメモリ５２、記憶部５３、通信Ｉ／Ｆ５４、不揮発性メモリ５５、メモリ５６、タッチパネル５７からなる。

【0026】

制御部５１は、少なくとも１つのプロセッサーを内蔵し、タブレットＰＣ５０全体を制御する。不揮発性メモリ５５に記録されたプログラムをシステムメモリ５２に展開して実行することで、後述する本実施形態の各処理を実現する。

【0027】

システムメモリ５２は、プログラム、および、プログラム等で処理されるデータ等を一時的に記憶するためのものであり、例えばＤＲＡＭ（Dynamic Random Access Memory）等の揮発性のメモリである。メモリ５６は、画像データやグラフ、各種文字などをタッチパネル５７に表示するための画像データを格納する。メモリ５６は、静止画像や所定時間の動画像や様々なデータを格納するのに十分な記憶容量を備えている。

【0028】

記憶部５３は、データを保存するための記憶装置であり、例えばフラッシュメモリ、ＨＤＤ（Hard Disc Drive）である。

【0029】

通信Ｉ／Ｆ５４は、タブレットＰＣ５０が外部の装置と通信するため、信号を入出力するためのインタフェースである。

【0030】

不揮発性メモリ５５は、制御部５１によって電気的に消去・記録・読出し可能な記録媒体としてのメモリであり、例えばＥＥＰＲＯＭ等が用いられる。不揮発性メモリ５５には、制御部５１の動作用の定数、プログラム等が記憶される。ここでいうプログラムとは、本実施形態にて後述する各種フローチャート（もしくはその一部）を実行するためのコンピュータプログラムのことである。タッチパネル５７は、画像や各種情報を表示するＬＣＤ等の表示器からなる表示部であり、タッチ操作を受け付ける。実際には、表示部とタッチ操作を検知可能なタッチ検知部が一体に構成された部材である。タッチパネル５７に表示されるアイテム上をタッチすると、タッチした指の下（座標上）にあるアイテムを選択することができる。例えば、静電容量式のタッチ検知部を光の透過率が表示部の表示を妨げないように構成し、表示部の表示面の上層に取り付ける。そして、タッチ検知部における入力座標と、表示部上の表示座標とを対応付ける。これにより、恰もユーザが表示部上に表示された画面を直接的に操作可能であるかのようなＧＵＩ（グラフィカルユーザーインターフェース）を構成することができる。

【0031】

タブレットＰＣ５０は、特に図示していない機能及び構成（例えば、電力を保持するためのバッテリ、バッテリから各回路への電力の供給を制御する電力供給回路など）も有している。タブレットＰＣ５０に含まれる各ブロックは、バス等により電気的に接続される。

【0032】

ユーザ端末１０は、制御部１５、システムメモリ１６、記憶部１７、通信Ｉ／Ｆ１２、不揮発性メモリ１４、記憶部１７、入力部１３、表示部１１からなる。

【0033】

制御部１５は、少なくとも１つのプロセッサーを内蔵し、ユーザ端末１０全体を制御する。不揮発性メモリ１４に記録されたプログラムをシステムメモリ１６に展開して実行することで、後述する本実施形態の各処理を実現する。

【0034】

システムメモリ１６は、プログラム、および、プログラム等で処理されるデータ等を一時的に記憶するためのものであり、例えばＤＲＡＭ（Dynamic Random Access Memory）等の揮発性のメモリである。メモリ（不図示）は、調理に関するデータやグラフを表示部１１に表示するための画像データ等を格納する。メモリは、静止画像やおよび様々なデータを格納するのに十分な記憶容量を備えている。

【0035】

記憶部１７は、データを保存するための記憶装置であり、例えばフラッシュメモリ、ＨＤＤ（Hard Disc Drive）である。

【0036】

通信Ｉ／Ｆ１２は、ユーザ端末１０が外部の装置と通信するため、信号を入出力するためのインタフェースである。

【0037】

不揮発性メモリ１４は、制御部１５によって電気的に消去・記録・読出し可能な記録媒体としてのメモリであり、例えばＥＥＰＲＯＭ等が用いられる。不揮発性メモリ１４には、制御部１５の動作用の定数、プログラム等が記憶される。ここでいうプログラムとは、本実施形態にて後述する各種フローチャート（もしくはその一部）を実行するためのコンピュータプログラムのことである。表示部１１は、画像や各種情報を表示するＬＣＤ等の表示器からなる表示部である。入力部１３は、マウスやキーボード、表示部１１上へのタッチ操作を検知可能なタッチ検知部等の入力装置であり、表示部１１に表示されたアイテムを選択したり、文字や数字や記号の入力が可能である。

【0038】

ユーザ端末１０は、特に図示していない機能及び構成（例えば、電力を保持するためのバッテリ、バッテリから各回路への電力の供給を制御する電力供給回路など）も有している。ユーザ端末１０に含まれる各ブロックは、バス等により電気的に接続される。

【0039】

次に図２を用いて本実施形態におけるコンピュータ２０の機能を説明する。コンピュータ２０は、複数のアンテナ（アンテナ１１１、アンテナ１１２）と、各アンテナに対応する無線通信部（第１無線通信部１１３、第２無線通信部１１４）を含み、外部装置との通信を可能としている。

【0040】

アンテナ１１１は、コンピュータ２０が発する信号を電波として放射する。また、アンテナ１１１は、空間から電波を受信して受信信号を第１無線通信部１１３へ与える。

【0041】

アンテナ１１２は、コンピュータ２０が発する信号を電波として放射する。また、アンテナ１１２は、空間から電波を受信して受信信号を第２無線通信部１１４へ与える。

【0042】

第１無線通信部１１３は、コンピュータ２０が他の無線機器と通信するため、アンテナ１１１を介して信号を送受信するための変復調処理等を行う。第２無線通信部１１４は、コンピュータ２０が他の無線機器と通信するため、アンテナ１１２を介して信号を送受信するための変復調処理等を行う。第１無線通信部１１３と第２無線通信部１１４とは、チューナー、ＲＳＳＩ（Received Signal Strength Indicator）算出回路、ＣＲＣ（Cyclic Redundancy Check）算出回路、高周波回路等を含む通信モジュールである。第１無線通信部１１３と第２無線通信部１１４とは、コンピュータ２０が送受信する無線信号の変復調や周波数変換を行い、受信信号を制御部２１へ与える。

【0043】

入力部２７は、前述したようにキーボードやタッチパネル、マウスなどの作業者の入力操作を受け付ける入力部である。キーボードは、文字入力を行う装置であり、入力された文字情報を入力信号として制御部２１へ出力する。マウスは、表示部２８に表示されている表示物を選択等するためのポインティングデバイスであり、画面上で選択された位置情報と、ボタン押下されていることを示す情報とを入力信号として制御部２１へ出力する。タッチパネルは表示部２８に表示された表示物へのタッチ操作を行うことにより、対応する位置に表示された表示物を選択する操作などができる。表示部２８は、制御部２１の制御に応じて、画像、動画、テキスト、グラフ等のデータを表示する。表示部２８は、例えばＬＣＤ（Liquid Crystal Display）や有機ＥＬ（Electro-Luminescence）ディスプレイによって実現される。

【0044】

記憶部２３には、ユーザデータベース２３１、測定データベース２３２、温度・量データベース２３３がある。ユーザデータベース２３１は、レンタルする店舗を使用するユーザに関するデータベースである。測定データベース２３２は、各ユーザの調理中に測定されたお湯の温度や量の測定データを示す情報、調理時の条件、測定時間などを示す情報である。温度・量データベース２３３は、調理中に測定されたお湯の温度と量の各測定時間におけるデータを示すデータベースであり、温度と量の経時での変化が記録されている。なお、これらのデータベースについては、図７を用いて説明する。

【0045】

図７は、ユーザデータベース２３１、測定データベース２３２、温度・量データベース２３３を示す。図７（ａ）は、ユーザデータベース２３１を示しており、ユーザ名、ユーザＩＤ、支払い情報、メールアドレス、予約日（予約期間）、予約材料等が対応づけて記録される。ユーザ名は各ユーザの氏名、ユーザＩＤは各ユーザを示すユニークなＩＤ、支払い情報は電子決済情報やクレジットカード情報を示す。店舗をレンタルする際のレンタル費用や材料費の徴収や売り上げの支払いのために使用する。また、メールアドレスは、各ユーザとの予約の確認メールや後述するバリスタからの評価（コメント）を受け取った際の連絡用に使用する。予約日は、対象のユーザの次回の予約日もしくは予約期間を示し、予約材料はコーヒー豆の種類や水の種類を示す。なお、これらは一例であり、そのほかに備品の予約や座席や装飾品の予約ができる場合には、それらもユーザデータベース２３１に対応づけて記憶する。なお、予約材料は、予約日に間に合うように店舗を管理する管理者で入荷しておく。また、予約可能な材料な店舗のある地域の生産者のものを使用しても良い。

【0046】

図７（ｂ）は、ユーザデータベース２３１を示しており、ユーザＩＤ、データＩＤ、測定開始時間、評価、条件、メモが対応づけて記憶されている。ユーザＩＤは各ユーザを示すユニークなＩＤ、データＩＤは調理開始から終了までに測定された１つ１つのデータを示すユニークなＩＤ、測定開始時間は調理開始時間を示す時間情報である。あるユーザが同じ日に複数回データを測定した場合にも、データＩＤは測定を行う度に複数付与される。また、過去の測定データも記録されている。評価は、後述するバリスタからの評価を示す情報であり、本実施形態においてはＡ（最良）、Ｂ（良）、Ｃ（普通）の３段階で評価を受けるものとするが１０段階や５段階でも良いし、コメントの入力も受け付けても良い。条件は、豆の種類や水の種類等を示すコーヒーを淹れる際の条件を示す情報であり、メモはユーザ自身がコーヒーの味や改善点について記載した情報を示す。

【0047】

図７（ｃ）は、温度・量データベース２３３を示しており、データＩＤ、測定時間、温度、量がそれぞれ対応づけて記憶されている。データＩＤは、図７（ｂ）において示した、調理開始から終了までに測定された１つ１つのデータを示すユニークなＩＤである。測定時間は、お湯の温度と量を測定した時間が記憶される。測定時間（時刻）は、測定の開始から所定時間経過するごとの時間である。例えば、０.５秒ごとに測定がされる場合には、測定時間は測定開始から０.５秒刻みの時間である。温度や量やそれぞれ測定された温度情報と量情報とが記憶される。量は、これまで注がれたお湯の総量（コーヒーサーバーに入っているコーヒーの量）を示している。このように調理途中における経時変化が記録される。なお、温度・量データベース２３３には複数のユーザの測定データが記憶されている。

【0048】

次に制御部２１の機能について説明をする。
制御部２１には、予約制御部２１１、温度出力部２１２、量出力部２１３、検索部２１４が含まれている。予約制御部２１１は、各ユーザからの店舗の使用予約を受け付けるための制御を行う。例えば、ユーザからある期間の店舗を使用する（店舗において販売を行う）リクエストがきた場合には、予約可能であるか（空いているか）を確認し、予約可能であれば予約を受け付ける。また、予約制御部２１１においては、ユーザから使用する調理器具や材料に関する予約も受け付け、調理器具のメンテナンスが必要であれば事前に行ったり、必要な材料を発注しておく。

【0049】

温度出力部２１２は、温度測定部３０において測定された温度をグラフとして出力するための処理を行う。また、サーモグラフィカメラにおいて温度が測定された場合には、ドリッパーに注がれているお湯の部分を検出し、温度を測定した上でグラフとして出力する処理を行う。この時、制御部２１において取得される時刻と温度測定部３０において測定した温度を示すデータが対応して記録されるように制御を行う。

【0050】

量出力部２１３は、量測定部３１において測定されたお湯の量をグラフとして出力する処理を行う。また、調理開始前に測定されたコーヒーサーバー等の重さと現在の重さの変化から体積（ｍｌ）へと変換する処理も行う。調理開始前の重量結果が１キロであり、現在の重量結果が１.２キロである場合には、２００グラム、つまり２００ｍｌのお湯が注がれたことになる。この時、制御部２１において取得される時刻と量測定部３１において測定した温度を示すデータが対応して記録されるように制御を行う。

【0051】

検索部２１４は、ユーザが他のユーザの測定データを検索する処理を行うものである。例えば、苦味の強いコーヒーを淹れたユーザがどのような温度でドリップを行なったのかを知りたい場合に対象のデータを検索する処理を行う。

【0052】

図３は、レンタル可能な店舗における構成物を示す図であり、座席Ｓ、食器類Ｃ、材料Ｍが予め備えられており、店舗をレンタルしたユーザがすぐにお店の営業を開始できる施設が整っている。その他、コーヒーフィルターやゴミ袋などの消耗品も店舗には予めあり、使用した分だけユーザが支払いを行う。ユーザは、店舗のレンタル時に使用料を支払うが、不動産を購入し、内装を準備したり、座席や食器類を新たに購入する必要がないため低コストで店舗運営を開始できる。店舗にはユーザが使用可能な販売システム４０がある。なお、店舗の使用料として基本料金の他に、販売システム４０において算出された売上に比例した料金を上乗せしても良い。また、店舗にはコンピュータ２０があり、店舗のレンタルや測定データに関する処理を行う。なお、コンピュータ２０は店舗内になくてもよい。

【0053】

調理を行う調理台には、焙煎機７０、ドリップ機器６０、量測定部３１、温度測定部３０、タブレットＰＣ５０が設置されており、コーヒー作成中（調理中）にデータの測定と情報入力とがすぐに行えるようになっている。図４に調理台について後述する。なお、店舗は営業許可証Ｄを有するものである。

【0054】

図４は、調理台の様子を示すものであり、一例としてドリップ機器６０を用いてコーヒーを淹れている際の様子を示している。ドリップ機器６０（第１の器具）には、ドリッパー、コーヒーサーバー、ポットＰが含まれる。ドリッパーには、コーヒーフィルターや挽かれた豆が入っており、お湯を入れることでコーヒーサーバー内にコーヒーが溜まる。ポットＰのお湯はユーザ側でどのくらいの温度にするのかを制御するものであり、コーヒー作成中のお湯の温度はユーザが随時調整可能であるものとする。ポットＰ内のお湯の温度を測定するための温度計をつけても良いし、ユーザが温度計を用いて温度を確認できるようにしても良い。ポットＰを用いてお湯をドリッパーに注ぐ際のお湯の温度は温度測定部３０によって測定される。また、量測定部３１は注がれたお湯の量を測定する。コーヒーを淹れるユーザから見える位置には、タブレットＰＣ５０が設置され、タッチパネル５７が視認及び操作可能になっている。

【0055】

次に、図５を用いて本実施形態における店舗レンタル処理を示すフローチャートについて説明をする。この処理は、コンピュータ２０の不揮発性メモリ２５に記録されたプログラムをシステムメモリ２２に展開して制御部２１が実行することで実現する。なお、この処理は、コンピュータ２０に電源が入ると開始する。なお、Ｓ５０１からＳ５１０、Ｓ５２１においては、タブレットＰＣ５０においてユーザから操作を受け付けたことに応じて処理を行なったり、タッチパネル５７への表示を行うための処理を行う。Ｓ５１１からＳ５２０、Ｓ５２３においてはユーザ端末１０の表示部１１への表示やユーザ端末における操作を受け付けたことに応じて処理を行う。よって、図５における処理は、コンピュータ２０で行うが図５に関連する処理については、タブレットＰＣ５０、ユーザ端末１０において行われる。関連する処理については、タブレットＰＣ５０の不揮発性メモリ５５に記録されたプログラムをシステムメモリ５２に展開して制御部５１が実行することで実現する。また、関連する処理については、ユーザ端末１０の不揮発性メモリ１４に記録されたプログラムをシステムメモリ１６に展開して制御部１５が実行することで実現する。

【0056】

Ｓ５０１では、制御部２１は、開店開始指示がされたか否かを判定する。開店開始は、店舗に来たレンタルをする予定のユーザがタブレットＰＣ５０において、本人確認を行うことで指示がされたものとする。制御部２１は、タブレットＰＣ５０において行われた本人確認の情報を受け取り、予約情報と一致しているか確認をする。つまり、現在の時間において予約されているユーザの情報と店舗にあるタブレットＰＣ５０において入力されたユーザ情報が一致した場合には、開店開始ができる状態であるので、開店開始指示がされたと判定する。開店開始指示がされた場合には、Ｓ５０２へ進み、そうでない場合は、Ｓ５１１へ進む。

【0057】

Ｓ５０２では、制御部２１は、価格設定を受け付けるための処理を行う。価格設定は、ユーザがタブレットＰＣ５０のタッチパネル５７上で行うことができる。図８（ａ）は、価格設定を行う場合のタッチパネル５７の表示例を示す。制御部２１は、タブレットＰＣ５０に対して、価格設定のための表示を行うように指示をし、価格の設定を受け付けるようにする。ユーザから価格の設定がされ、図８（ａ）に示す送信を示すアイテムが選択されると、価格に関する情報がコンピュータ２０に送信され、制御部２１は価格の設定を受け付ける。なお、詳細は割愛するが、価格の設定を受け付けると、制御部２１は販売システム４０における各商品の価格の設定をしたり、出店者情報を顧客に通知する際に価格情報を含めて通知を行う。

【0058】

Ｓ５０３では、制御部２１は、調理開始の指示がされたか否かを判定する。調理開始は、タブレットＰＣ５０において、図８（ｂ）に示す調理開始を示すアイテムが選択されることで指示がされたものとする。制御部２１は、タブレットＰＣ５０において調理開始のアイテムが選択されたことの情報を受け取ると、調理開始指示がされたと判定する。調理開始指示がされた場合には、Ｓ５０４へ進み、そうでない場合は、Ｓ５０５へ進む。

【0059】

Ｓ５０４では、制御部２１は、測定処理を行うように制御をする。測定処理については、図６を用いて後述する。図６に示す測定処理は、コンピュータ２０、温度測定部３０、量測定部３１、タブレットＰＣ５０が連携して処理を行う。

【0060】

Ｓ５０５では、制御部２１は、条件入力を受け付けるか否かを判定する。条件入力とはコーヒーを淹れる際の豆の種類や水の種類等を示す条件をユーザが入力でする処理である。条件入力は、価格設定の後に表示される条件入力を示すアイテム（不図示）をタブレットＰＣ５０上で選択することにより行うことができる。タブレットＰＣ５０上で条件入力を示すアイテムが選択されたことの通知を制御部２１が受けると、Ｓ５０６へ進み、条件入力をするための表示をタブレットＰＣ５０においてするように制御する。条件入力を示すアイテムが選択されなかった場合には、Ｓ５０３へ戻る。

【0061】

Ｓ５０６では、制御部２１は、条件入力をするための表示をタブレットＰＣ５０において行い、条件入力を受け付けるように制御する。図８（ｂ）には、条件入力をするための画面の一例を示す。タブレットＰＣ５０において入力されたドリップに関する各条件は、コンピュータ２０に通知され、制御部２１が記憶部２３の測定データベース２３２に記憶するように制御する。

【0062】

後述するＳ５０４の測定処理においては、測定されたデータを示すグラフが表示される。図９（ａ）には、測定されたデータを示すグラフの表示例を示す。測定されたデータを示すグラフが表示された後の処理が後のＳ５０７からＳ５１０の処理である。Ｓ５０７からＳ５１０の処理は、ユーザが表示されたグラフを見ながら評価依頼やメモの入力をするための処理である。

【0063】

Ｓ５０７では、制御部２１は、評価依頼がされたか否かを判定する。評価依頼とは、作成したコーヒーの味をバリスタ（もしくは対象となる料理のプロ）に判定してもらう依頼である。評価依頼がされると、バリスタが価格情報や味（味見が可能であれば）、後述する温度や量を示すグラフを参考に評価をする。評価依頼は、図９（ａ）に示す評価を示すアイテムをタブレットＰＣ５０上で選択することにより行うことができる。タブレットＰＣ５０上で評価を示すアイテムが選択されたことの通知を制御部２１が受けると、Ｓ５０８へ進み、バリスタへの評価依頼通知をするように制御する。評価依頼を示すアイテムが選択されなかった場合には、Ｓ５０９へ進む。

【0064】

Ｓ５０８では、制御部２１は、評価をすることを事前に依頼済みのバリスタに対して、直近の測定データ（温度や量を示すグラフ）と価格情報、条件が入力されていれば条件も含めて送信し、バリスタからの評価を受け付ける。受け付けた評価は、記憶部２３の測定データベース２３２に記憶する。ユーザは、レシピ開発をする際に気軽にプロに評価をもらうことができるので、レシピ開発を効率的に行うことができる。さらに、コーヒーを淹れるのに重要なお湯の温度や量の測定結果を示すグラフも見せることができるので、口頭では説明のしにくい、温度が高すぎるといった指摘や、蒸らしが不足しているなどの具体的な指摘を受けることができる。よって、レシピ開発をするユーザは、自分でレシピ作成をするために大量のパターンを試さなくても、例えば酸味が増してしまう原因が何か、お湯を最初に注ぎすぎているなどを素早く知ることができる。よって、ユーザは効率的にレシピ開発を行うことができる。

【0065】

Ｓ５０９では、制御部２１は、メモ入力がされたか否かを判定する。メモ入力とは、ユーザ自身がコーヒーの味や出来栄えについてコメントを残すための処理である。メモ入力は、図９（ａ）に示すメモを示すアイテムをタブレットＰＣ５０上で選択することにより行うことができる。タブレットＰＣ５０上でメモを示すアイテムが選択されたことの通知を制御部２１が受けると、Ｓ５１０へ進み、メモ入力をするための表示をするように制御する。メモを示すアイテムが選択されなかった場合には、Ｓ５２１へ進む。

【0066】

Ｓ５１０では、制御部２１は、メモ入力のための表示をタブレットＰＣ５０のタッチパネル５７上に表示し、メモの入力を受け付けるように制御する。受け付けた入力は、記憶部２３の測定データベース２３２に記憶する。なお、コーヒーの場合には苦味、酸味、濃さ、後味を５段階（５が最も強い）で示すものとし、コメントの入力も受け付けるようにする。ただし、メモの形式はこれに限らず自由記入だけにしても良いし、他の項目を設けても良い。予め定まった項目と評価方法を設けることでユーザは後からレシピを定量的に判定できるようになる。

【0067】

Ｓ５２１では、制御部２１は、閉店するか否かを判定する。閉店するか否かは、ユーザがタブレットＰＣ５０上で閉店する処理を行う（閉店を示すアイテムを選択）または販売システム４０の電源が切られたことに応じて判定される。タブレットＰＣ５０上で閉店する処理が行われたことの通知を受け付ける、もしくは販売システム４０の電源が切られたことの通知を受け付けると、制御部２１は開店状態ではないと判定し、Ｓ５２２へ進む。なお、制御部２１は、販売システム４０から売上に関する情報を受け取り、集計を行う。

【0068】

Ｓ５２２では、制御部２１は、コンピュータ２０の電源が切られて図５の処理を終了するか否かを判定する。終了すると判定した場合は、図５の処理を終了し、そうでない場合は、Ｓ５０１へ進む。

【0069】

次に、ユーザ端末１０においてデータ表示を行う処理についてＳ５１１以降で説明をする。なお、簡単のため開店中の処理（Ｓ５０１からＳ５１０）と、Ｓ５１１以降の処理とを分けて説明をしているが、これらは同時に行うことのできる処理である。つまり、あるユーザＡが店舗を使用しており、測定処理などを行っている時であっても、異なるユーザＢに対するデータ表示の処理などを行うことができる。

【0070】

Ｓ５１１では、制御部２１は、ユーザからログインがされたか否かを判定する。ログインは、各ユーザの有するユーザ端末１０において、店舗に関するホームページもしくはアプリを用いて行うことができる。ログインがされたと判定した場合は、Ｓ５１２へ進み、そうでない場合は、Ｓ５０１へ進む。

【0071】

Ｓ５１２では、制御部２１は、ログインをしたユーザ端末１０の表示部１１においてメニュー画面を表示するように制御する。ユーザ端末１０において、ログインがされるとユーザ端末１０よりコンピュータ２０へログインの情報が送信され、ログインしたことがわかる。また、制御部２１はログインしたユーザのユーザＩＤを取得する。図１０（ａ）には、メニュー画面の一例を示す。

【0072】

Ｓ５１３では、制御部２１は、予約をする操作がされたか否かを判定する。予約とは、店舗をレンタルする日にちや期間を決めるための処理である。予約をする操作は、図１０（ａ）に示す予約を示すアイテムをユーザ端末１０上で選択することにより行うことができる。ユーザ端末１０上で予約を示すアイテムが選択されたことの通知を制御部２１が受けると、Ｓ５１４へ進み、予約をするための表示をするように制御する。予約を示すアイテムが選択されなかった場合には、Ｓ５１５へ進む。

【0073】

Ｓ５１４では、制御部２１は、ユーザ端末１０において予約の日程を受け付けるための表示を行う。そして、ユーザから日程が入力されたことに応じて予約が可能か否かを判定する。ユーザから入力された日程において店舗の予約が可能であれば、ユーザデータベース２３１において、Ｓ５１２において取得したユーザＩＤと対応づけて予約日時等に関する情報を記憶する。なお、予約に関する情報はユーザデータベース２３１の他にも予約表（記憶部２３内）を有しており、予約表においても記憶をする。

【0074】

Ｓ５１５では、制御部２１は、データ表示をするための操作がされたか否かを判定する。データ表示とは、ログインしたユーザが店舗においてコーヒーをドリップしている際に測定されたお湯の温度や量に関する測定データをユーザ端末１０において表示する処理である。データ表示をするための操作は、図１０（ａ）に示すデータ表示を示すアイテムをユーザ端末１０上で選択することにより行うことができる。ユーザ端末１０上でデータ表示を示すアイテムが選択されたことの通知を制御部２１が受けると、Ｓ５１６へ進み、データ表示をするように制御する。データ表示を示すアイテムが選択されなかった場合には、Ｓ５１９へ進む。

【0075】

Ｓ５１６では、制御部２１は、ユーザ端末１０においてデータ表示を行うように制御する。制御部２１は、記憶部２３において記録されている、ログインされたユーザの測定データベース２３２及び温度・量データベース２３３を取得し、データを表示するように制御する。つまり、Ｓ５１２において取得したユーザＩＤに対応づけて記憶される測定データベース２３２と温度・量データベース２３３のデータを取得し、ユーザ端末１０において表示をするように制御する。図１０（ｂ）から（ｄ）は、データ表示の一例を示す。図１０（ｂ）には、ログインしたユーザの作成した調理のデータ一覧を表として示した表示例を示す。データ一覧においては、データＩＤ、測定開始時間、評価、条件、メモが一覧で表示される。各項目は図７（ｂ）で説明したものと同様である。ここで、データ一覧に表示されているいずれかのデータをユーザがユーザ端末１０において選択したことが通知されると、制御部２１は各データの示す詳細情報を表示するように制御する。図１０（ｃ）、（ｄ）は、図１０（ｂ）においてデータＩＤ：ＤＤ１３が選択された場合に表示されるデータの詳細情報の一例を示す。図１０（ｃ）においては、コーヒーが作成されている途中のお湯の温度と量とを示すグラフとともにユーザがメモとして残した情報が表示されている。図１０（ｃ）の画面をさらにスクロールすると表示される図１０（ｄ）においては、グラフとともにバリスタからの評価がコメントともに表示されている。これらの表示は、制御部２１が選択されたデータＩＤに対応する温度・量データベース２３３のデータを取得し、グラフを作成し、さらに測定データベース２３２に記録されているメモや評価の情報を取得することにより作成される。なお、グラフの作成方法については、図６を用いて後述する。

【0076】

Ｓ５１７では、制御部２１は、公開範囲の設定をするための操作がされたか否かを判定する。公開範囲の設定とは、表示中のデータＩＤに対応する測定データや評価、メモなどを公開する（自分自身以外の）ユーザの範囲と、公開する項目の範囲を設定する処理である。公開範囲の設定をするための操作は、図１０（ｃ）、（ｄ）に示す公開範囲設定を示すアイテムをユーザ端末１０上で選択することにより行うことができる。ユーザ端末１０上で公開範囲設定を示すアイテムが選択されたことの通知を制御部２１が受けると、Ｓ５１８へ進み、公開範囲を設定する処理を受け付けるように制御する。公開範囲設定を示すアイテムが選択されなかった場合には、Ｓ５１９へ進む。

【0077】

Ｓ５１８では、制御部２１は、ユーザ端末１０において公開範囲設定を受け付けるための表示を行い、さらにユーザから公開範囲の設定がされると公開範囲を記憶部２３の測定データベース２３２に記録するように制御する。

【0078】

Ｓ５１９では、制御部２１は、データ検索をするための操作がされたか否かを判定する。データ検索とは、その他のユーザの測定データを検索する処理であり、例えば、苦味を強く出しているコーヒーを作成したユーザはどのような豆や水（材料）を使い、どのようなお湯の温度・量でコーヒーを淹れたのかが分かる。これにより、ユーザは自分の目指すレシピに近づけるためのヒントを容易に得て、自分自身のレシピ開発へ反映することができる。よって、レシピ開発を効率的に行うことができる。なお、ユーザはレシピ開発をする際に、他のユーザの測定データに対してコメントを残したり、ユーザ同士がコミュニケーションを取れるようにしても良い。データ検索をするための処理は、図１０（ａ）に示す検索を示すアイテムをユーザ端末１０上で選択することにより行うことができる。ユーザ端末１０上で検索を示すアイテムが選択されたことの通知を制御部２１が受けると、Ｓ５２０へ進み、公開範囲を設定する処理を受け付けるように制御する。公開範囲設定を示すアイテムが選択されなかった場合には、Ｓ５２３へ進む。

【0079】

Ｓ５２０では、制御部２１は、ユーザ端末１０において検索をする操作を受け付けるための表示をし、検索結果を表示するように制御する。図１１（ａ）には検索をするための画面の一例を示す。ユーザは例えば、メモに残っている苦味、酸味、濃さ等のデータが５段階中のどの段階かを検索条件として設定し、目指したい味の測定データを探すことができる。検索を示すアイテムを選択すると検索結果が表示される。検索結果は、図１１（ｂ）に示すように、検索条件に一致する複数のデータが表示される。このように、他のユーザの測定データを見ることで、ユーザは他のユーザがどのような工夫をしているのか、どのようにコーヒーを淹れているのかを知ることができ、効率的なレシピ作成をすることができる。制御部２１は、測定データベース２３２に記憶されているデータのうち、公開可能な設定が公開範囲設定においてされており、さらに検索条件が一致しているデータを抽出する。

【0080】

なお、Ｓ５１３、Ｓ５１５（及びＳ５１７）、Ｓ５１９の各処理は、Ｓ５１２において表示するメニュー画面を表示すると行うことができる。例えば、Ｓ５１３がＹｅｓとなり、Ｓ５１４の処理をした後に、メニュー画面に戻るとＳ５１５のデータ表示のためのアイテムを選択できるようになる。

【0081】

Ｓ５２３では、制御部２１は、ログインが終了したか否かを判定する。ログインの終了は、ログアウトのアイテム（不図示）をユーザ端末１０において選択することで行うことができる。ログインが終了したと判定した場合は、Ｓ５２２へ進み、そうでない場合は、Ｓ５１２へ進む。

【0082】

次に、図６を用いて、図５のＳ５０４における測定処理について説明をする。

【0083】

Ｓ６０１では、タブレットＰＣ５０の制御部５１が、調理開始指示がされたか否かを判定する。Ｓ５０３で説明したように、タブレットＰＣ５０において、図８（ｂ）に示す調理開始を示すアイテムが選択されることで調理開始指示がされたものとする。

【0084】

Ｓ６０２では、コンピュータ２０の制御部２１が、タブレットＰＣ５０から調理開始指示がされたことの通知を受け取ると、測定の指示を温度測定部３０または（もしくは及び）量測定部３１に対して行う。また、記憶部２３の測定データベース２３２において新たにデータＩＤを作成し、測定開始時間を記憶する。

【0085】

Ｓ６０３では、温度測定部３０または（もしくは及び）量測定部３１は、コーヒーの作成途中にドリッパーに注がれるお湯の温度と、ドリッパー（コーヒーサーバー）に注がれるお湯の量の測定を行う（データの取得）。すなわち、コーヒーを作成する工程のうち、ドリップする工程（ドリッパーとポットＰ等を使う工程）において、データの取得をする。測定の方法は、図４で説明したように、サーモグラフィカメラとコーヒーサーバーの下にひかれている重量計を使用しても良いし、ポットＰ内に温度計と残水量の測定器とを設けておいても良い。お湯の温度と量はいずれか一方を測定ししても良いし、いずれも測定しても良い。

【0086】

Ｓ６０４では、温度測定部３０または（もしくは及び）量測定部３１の通信部が測定したデータをコンピュータ２０に送信するように制御部が制御する。

【0087】

Ｓ６０５では、コンピュータ２０の制御部２１は、受信した（取得した）温度と量のデータを時刻（測定時間）と紐付けて記憶部２３に記憶する。つまり、図７（ｃ）に示す温度・量データベース２３３に、直前のＳ６０２において作成されたデータＩＤと測定時間、温度・量のデータを対応づけて記憶させる。Ｓ６０３からＳ６０５の処理は、次に説明をするＳ６０６において調理終了指示がされるまで継続して行われる。

【0088】

Ｓ６０６では、タブレットＰＣ５０の制御部５１が、調理終了指示がされたか否かを判定する。タブレットＰＣ５０において、図８（ｃ）に示す調理終了を示すアイテムが選択されることで調理終了指示がされたものとする。

【0089】

Ｓ６０７では、コンピュータ２０の制御部２１は、タブレットＰＣ５０から調理終了指示がされたことの通知を受け取ると、測定の終了指示を温度測定部３０または（もしくは及び）量測定部３１に対して行う。このように、コーヒーをドリップする（お湯を加える）工程における期間において複数回、所定時間ごとにお湯の温度と量とを測定する。

【0090】

Ｓ６０８では、温度測定部３０または（もしくは及び）量測定部３１は、測定を終了する。

【0091】

Ｓ６０９では、コンピュータ２０の制御部２１はグラフの出力を行う。グラフの出力は、測定開始時間を横軸の原点として、測定開始からの経過時間に応じた時間（秒数）を横軸の値とする。各測定時間における温度と量は測定された値をプロットすることでグラフを作成する。つまり、横軸を測定開始からの経過時間（ｓ）、縦軸を各測定時間において測定されたお湯の温度（℃）、量（ｍｌ）として線グラフが作成される。前述したようにお湯の量は総量がプロットされていくが、追加されたお湯の量をプロットしても良い。測定されたお湯の温度を見ると、途中でお湯の温度が急激に上がったのか、理想的な温度から外れたお湯を注いでいた時間がどのくらいの期間あったのかなどを可視化することができる。また、コーヒーの場合には、最初に豆を蒸らすことが重要であるとされているが、お湯の量が可視化されることで蒸らす時間が不足していたのか、蒸らすためのお湯の量が不足していたのかなどが分かる。よって、ユーザは定量的にコーヒーを淹れる際のデータを把握することができることにより、レシピ作成を効率的に行うことができる。制御部２１は、タブレットＰＣ５０に作成したグラフを送信し、表示させるように制御する。

【0092】

Ｓ６１０では、タブレットＰＣ５０の制御部５１は、コンピュータ２０から送信されたグラフ（Ｓ６０９において作成された）を、タッチパネル５７において表示する。図９（ａ）に示すように、横軸（ｔ）においては例えば１５ｓ（１５秒）単位で目盛りが示される。グラフの左縦軸（℃）には温度を示す目盛りが示されており、例えば、４０℃から１５℃おきに目盛りが示される。右縦軸（ｍｌ）には量を示す目盛りが示されており、例えば１００ｍｌごとに目盛りが示される。図９（ａ）に示すように、温度を示す線と量を示す線とは、異なる表示形態で表示される。なお、お湯の温度と量とは、いずれか一方を表示してもよい。

【0093】

Ｓ６１１では、コンピュータ２０の制御部２１は、記憶部２３においてデータの記憶を行うように制御する。つまり、これまで記録した測定データとともに、ユーザから受け付けたメモやバリスタからの評価、条件などを関連づけて記憶させる。なお、グラフ自体を記憶しても良い。

【0094】

以上、説明した実施形態によれば、ユーザはレシピの開発を効率的に行うことができる。まず、販売システム、調理器具などの店舗経営に必要なものが揃った店舗をレンタルし、実際に店舗で作成するのと同じ条件でレシピ開発を行うことができ、さらに販売も行うことができる。これにより、例えば、人気のレシピがどれか分かるようになり、人気の出るレシピ開発がしやすくなるだけでなく、データが残っているため、同じレシピを再現しやすくなる。さらに、上述の実施形態によれば、店舗の環境において、温度や量といった定量的データの提供を行うので、食品や食材を生み出すクリエーターにとって新たな食品や食材を生み出すことが容易になる。また、店舗経営を行うかどうか迷っているユーザにとっては、実際に店舗をレンタルし、レシピ開発や販売をすることで、店舗経営の実態を把握できたり、プロからの指導を得ることができ有効である。

【0095】

ユーザがコーヒーを作成（調理）した際のお湯の温度と量を測定し、データとしてグラフ化することで、ユーザは定量的にレシピの研究をすることができる。また、プロであるバリスタからの評価を得ることで、具体的にどのように改善をすべきかのフィードバックを得ることができる。ユーザは定まった期間、店舗をレンタルするが、測定されたデータは記憶され、ユーザが自宅に帰った後でもユーザ端末１０から確認可能であるので、店舗にいない時であってもレシピ開発を行うことができる。

【0096】

なお、上述の実施形態においては、コーヒーを淹れる工程におけるお湯の温度と量を測定することを説明したが、これに限らず豆を焙煎する工程における豆の温度を測定するようにしても良い。どの工程の、どの材料の温度／どの材料の量を測定するかは、予め店舗を有している管理者によって決められている。例えば、Ａという飲食物を販売可能な店舗においてはＡを作成する途中の２つの工程について、材料Ｂの温度と量とを測定可能としても良い。ただし、ユーザは調理開始（Ｓ５０３）を指示する際に、どの工程の調理を開始するのかを予め指定する必要がある。また、温度を測定する材料と量を測定する材料は異なっていても良い。

【0097】

上述の実施形態においては、特定の材料の温度や量を測定することを説明したが、これに限らず、旨味成分やグルテンの量を測定し、記憶しグラフとして表示可能にしても良い。

【0098】

また、本実施形態においては、店舗が１つであるものとして説明をしたが、複数の店舗があり、いずれかの店舗をユーザが選択してレンタル可能とし、各店舗において測定されたデータをユーザが検索できるようにしても良い。

【0099】

なお、上述の実施形態においては、コーヒーを販売する店舗におけるシステムを例にして説明をしたが、例えば、蕎麦やパスタ、パン、定食、お菓子を調理（作成）し、販売するような店舗においても適用可能である。いずれの飲食物を調理するときにも熱を加えたり、水分を加えることはあるので、上述の実施形態と同様に温度や水分量を測定する。店舗においては、営業許可が必要であるため、ある店舗において調理可能な飲食物の種類は決まっているが、複数の飲食物に対して調理時のデータを測定可能としても良い。例えば、蕎麦を調理する場合には、調理開始前にタブレットＰＣ５０において調理する飲食物として蕎麦を選択し、蕎麦を練る際に重要とされる水の量を測定するようにする。例えば、パスタを調理する場合には、調理開始前にタブレットＰＣ５０において調理する飲食物としてパスタを選択し、パスタを茹でる際に重要とされる鍋の中のお湯の温度と水の量を測定するようにする。チョコレート菓子を調理する場合には、調理開始前にタブレットＰＣ５０において調理する飲食物としてチョコレート菓子を選択し、チョコレートを混ぜる際に重要とされる温度を測定する。いずれもどのタイミングで、どの温度、どのくらいの水分量になっているのかを測定し、記録することによりレシピ開発の効率化と、良いレシピの再現が可能になる。

【0100】

なお、制御部２１、１５、５１等が行うものとして説明した上述の各種の制御は１つのハードウェアが行ってもよいし、複数のハードウェアが処理を分担することで、装置全体の制御を行ってもよい。また、コンピュータ２０における記憶部２３はクラウド上でデータを有していても良い。

【0101】

また、本発明をその好適な実施形態に基づいて詳述してきたが、本発明はこれら特定の実施形態に限られるものではなく、この発明の要旨を逸脱しない範囲の様々な形態も本発明に含まれる。さらに、上述した各実施形態は本発明の一実施形態を示すものにすぎず、各実施形態を適宜組み合わせることも可能である。

【0102】

以上、開示に係る実施形態について説明したが、これらはその他の様々な形態で実施することが可能であり、種々の省略、置換および変更を行なって実施することが出来る。これらの実施形態および変形例ならびに省略、置換および変更を行なったものは、特許請求の範囲の技術的範囲とその均等の範囲に含まれる。

【0103】

＜付記１＞
所定の飲食物を作るための第１の器具と前記所定の飲食物を販売するための販売システムとが備わる店舗におけるシステムであって、前記所定の飲食物が作られる工程のうち、前記第１の器具を用いる所定の工程において、予め定まった材料の温度または量の少なくともいずれかを複数回に分けて測定したデータを取得する取得手段と、前記取得手段の取得したデータを記憶し、表示部に表示するように制御する制御手段とを有することを特徴とするシステム。

【0104】

＜付記２＞
前記予め定まった材料の温度を、サーモグラフィカメラを使用して測定する温度測定手段をさらに有することを特徴とする付記１に記載のシステム。

【0105】

＜付記３＞
前記予め定まった材料の量を、重量計を使用して測定する量測定手段をさらに有することを特徴とする付記１または２に記載のシステム。

【0106】

＜付記４＞
前記予め定まった材料の温度を、サーモグラフィカメラを使用して測定する温度測定手段と、前記量測定手段は、前記所定の工程において所定の時間ごとに測定を行うことを特徴とする付記３に記載のシステム。

【0107】

＜付記５＞
前記取得手段は、前記予め定まった材料の温度と量とを測定したデータを取得し、前記制御手段は、前記付記４に記載のシステム。

【0108】

＜付記６＞
ユーザの所有するユーザ端末と通信可能な通信手段をさらに有し、前記制御手段は、前記ユーザが前記所定の飲食物を前記店舗において作った際に前記取得手段の取得したデータに基づくグラフを前記ユーザ端末に表示させるように制御することを特徴とする付記１乃至５のいずれか１項に記載のシステム。

【0109】

＜付記７＞
前記ユーザ端末において、前記ユーザが前記所定の飲食物を前記店舗において作った際に前記取得手段の取得したデータに関するメモを受け付ける受付手段をさらに有することを特徴とする付記６に記載のシステム。

【0110】

＜付記８＞
前記ユーザ端末において、前記ユーザとは異なるその他のユーザが前記所定の飲食物を前記店舗において作った際に前記取得手段の取得したデータが検索可能であることを特徴とする付記６または７に記載のシステム。

【0111】

＜付記９＞
前記ユーザ端末において、前記ユーザが前記所定の飲食物を前記店舗において作った際に前記取得手段の取得したデータを公開する範囲を設定可能であることを特徴とする付記６乃至８のいずれかに記載のシステム。

【0112】

＜付記１０＞
前記所定の飲食物を前記店舗において作った際に前記取得手段の取得したデータを含む、前記ユーザの作った飲食物に関する評価の依頼を前記ユーザから受付可能な評価受付手段をさらに有することを特徴とする付記６乃至９のいずれかに記載のシステム。

【0113】

＜付記１１＞

【0114】

前記店舗は、レンタル可能であることを特徴とする付記１乃至１０のいずれかに記載のシステム。

【0115】

＜付記１２＞
前記所定の飲食物はコーヒーであり、前記取得手段は、コーヒーをドリップする際のお湯の温度とお湯の量とが所定時間ごとに測定されたデータを取得することを特徴とする付記１乃至１１のいずれかに記載のシステム。

【0116】

＜付記１３＞
所定の飲食物を作るための第１の器具と前記所定の飲食物を販売するための販売システムとが備わる店舗であって、前記所定の飲食物が作られる工程のうち、前記第１の器具を用いる所定の工程において、予め定まった材料の温度または量の少なくともいずれかを複数回に分けて測定したデータを取得する取得手段と、前記取得手段の取得したデータを記憶し、表示部に表示するように制御する制御手段とを有することを特徴とする店舗。

【0117】

＜付記１４＞
所定の飲食物を作るための第１の器具と前記所定の飲食物を販売するための販売システムとが備わる店舗におけるシステムを制御する方法であって、前記所定の飲食物が作られる工程のうち、前記第１の器具を用いる所定の工程において、予め定まった材料の温度または量の少なくともいずれかを複数回に分けて測定したデータを取得する取得ステップと、前記取得ステップにおいて取得したデータを記憶し、表示部に表示するように制御する制御ステップとを有することを特徴とするシステムの制御方法。

【符号の説明】

【0118】

２０ コンピュータ、３０ 温度測定部、３１ 量測定部、４０ 販売システム、１０ ユーザ端末

【要約】      （修正有）

【課題】調理に関するデータを取得可能で効率的にレシピ開発を行うシステム、店舗及び制御方法を提供する。
【解決手段】所定の飲食物を作るための第１の器具（ドリップ機器など）と、所定の飲食物を販売するための販売システムと、を備える店舗において、システム１００は、所定の飲食物が作られる工程のうち、第１の器具を用いる所定の工程において、予め定まった材料の温度又は量の少なくともいずれかを複数回に分けて測定したデータを取得し、取得したデータを記憶し、表示部２８に表示するように制御する制御部２１を備える。
【選択図】図１

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【図6】

【図7】

【図8】

【図9】

【図10】

【図11】