特許 7189552 食肉検査システム

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】特許公報(B2)

(11)【特許番号】

(24)【登録日】2022-12-06

(45)【発行日】2022-12-14

(54)【発明の名称】食肉検査システム

(51)【国際特許分類】

   A22C 21/00 20060101AFI20221207BHJP

   A22C 17/00 20060101ALI20221207BHJP

   G06Q 50/02 20120101ALI20221207BHJP

【ＦＩ】

A22C21/00 Z

A22C17/00

G06Q50/02

【請求項の数】 8

(21)【出願番号】P 2019178000

(22)【出願日】2019-09-27

(65)【公開番号】P2021052641

(43)【公開日】2021-04-08

【審査請求日】2021-11-10

【新規性喪失の例外の表示】特許法第３０条第２項適用 掲載年月日は平成３０年１２月２５日で、掲載アドレスは（ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｋｋ－ｍｉｃ．ｊｐ／ｓｏｌｕｔｉｏｎ／ｐｒｏｄｕｃｔｓ／ｓｏｌｕｔｉｏｎ／ｓｈｏｋｕｎｉｋｕｋｅｎｓａ．ｈｔｍｌ）である。

(73)【特許権者】

【識別番号】501222275

【氏名又は名称】株式会社南日本情報処理センター

(74)【代理人】

【識別番号】100133271

【弁理士】

【氏名又は名称】東 和博

(72)【発明者】

【氏名】野尻 孝一

【審査官】高橋 武大

(56)【参考文献】

【文献】特開２００４－２８７５２（ＪＰ，Ａ）

【文献】特表２００２－５２４３６３（ＪＰ，Ａ）

【文献】特表２００２－５３４０６９（ＪＰ，Ａ）

【文献】特開平１１－２２１００８（ＪＰ，Ａ）

【文献】特開２００５－３０９９０２（ＪＰ，Ａ）

【文献】米国特許第５４７８９９０（ＵＳ，Ａ）

【文献】米国特許出願公開第２００２／００５４９４０（ＵＳ，Ａ１）

【文献】中国特許出願公開第１０３４５５８６７（ＣＮ，Ａ）

(58)【調査した分野】(Int.Cl.，ＤＢ名)

Ａ２２Ｃ ５／００－２９／００

Ｇ０６Ｑ ５０／００

(57)【特許請求の範囲】

【請求項1】

管理サーバと、食肉処理施設内の解体・検査ラインに設けられた複数の検査ポイントに設置された検査用端末と、各検査ポイントに設置されたタグ読取装置が、ネットワークで接続され、
タグ読取装置は、と畜順または食鳥処理順に従って解体・検査ラインに沿って解体部位を搬送するトロリーに取付けられた電子タグのタグ情報を検査ポイントごとに読み取り、管理サーバに送信するようになっており、
管理サーバは、受付後の生体に関する生体情報と、当該生体の解体および検査に用いる合札番号を登録するとともに、タグ読取装置から送信されるタグ情報を、と畜順または食鳥処理順に従って、当該生体の合札番号に紐付けて登録し、
各検査用端末は、各検査ポイントのタグ読取装置から読み取られたタグ情報に基づき、紐付けられた合札番号を表示するとともに、表示した合札番号の生体に係る解体部位に関する疾病の種類および／または廃棄部位の選択を含めた検査所見を入力可能とされ、
管理サーバは、各検査ポイントの検査用端末から送信される検査所見情報を生体ごとに合札番号と紐付けて登録する、
ことを特徴とする食肉検査システム。

【請求項2】

各検査用端末が、各検査ポイントのタグ読取装置から読み取られたタグ情報に基づき、紐付けられた合札番号を表示するとき、と畜順または食鳥処理順に従い直前に検査された１または複数の合札番号の生体に係る解体部位について、合札番号とともに検査所見情報を表示することを特徴とする請求項１記載の食肉検査システム。

【請求項3】

各検査用端末が、表示された合札番号の生体に係る解体部位について、検査保留および／または検査異常なしの所見を入力可能であることを特徴とする請求項１または請求項２記載の食肉検査システム。

【請求項4】

各検査用端末が、表示された合札番号の生体に係る解体部位について、検査所見の入力欄として、枝肉に関連する疾病の種類および／または廃棄部位の選択欄と、内臓に関連する疾病の種類および／または廃棄部位の選択欄を切り替え可能であることを特徴とする請求項１ないし請求項３記載の食肉検査システム。

【請求項5】

管理サーバと、食肉処理施設内の生体検査ポイントに設置された検査用端末が、ネットワークで接続されており、
前記検査用端末は、検査対象の生体の合札番号を表示し、表示した合札番号の生体に関連する所見および診断病名を選択して入力可能であり、
管理サーバは、生体検査ポイントの検査用端末から送信される検査所見情報を生体ごとに合札番号と紐付けて登録する、
ことを特徴とする請求項１ないし請求項４記載の食肉検査システム。

【請求項6】

各検査用端末が、表示された合札番号の生体および／または当該生体に係る解体部位について、複数の検査用端末から得られた検査所見情報を表示可能である、
ことを特徴とする請求項１ないし請求項５記載の食肉検査システム。

【請求項7】

各検査用端末が、表示された合札番号の生体に係る解体部位について、検査所見の入力欄として、枝肉または内臓に関連する疾病の種類および／または廃棄部位の選択欄を備えており、疾病の種類の選択と廃棄部位の選択が予め紐付けされている、
ことを特徴とする請求項１ないし請求項５記載の食肉検査システム。

【請求項8】

各検査用端末が、表示された合札番号の生体に係る解体部位について、検査所見の入力後に、枝肉または内臓に関連する疾病の種類の選択と廃棄部位の選択について、関連性の有無をチェック可能である、
ことを特徴とする請求項１ないし請求項７記載の食肉検査システム。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、食肉処理施設において、と畜された牛豚等の食肉、食鳥処理された食鳥肉の検査業務を、正確かつスピーディーに処理するための食肉検査システムに関する。

【背景技術】

【0002】

食肉処理施設において、食肉衛生検査（食肉検査）は、食肉・食鳥肉の安全確保を図るため、「と畜場法」や「食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律」に基づいて、一頭、一羽ごとに、獣医師の資格をもつ専門の検査員により行われている。

【0003】

食肉検査は、牛豚を例にして、搬入された牛豚の受付後、生体検査に始まり、解体後の頭部検査、内臓・枝肉検査が行われ、これらの検査に合格すると、予冷庫に入庫される。頭部検査、内臓・枝肉検査で保留となった部位は、別のラインに送られ、精密検査（微生物検査・病理検査・理化学検査）が行われ、精密検査に合格すると、通常のラインに戻され、枝肉の計量と予冷庫への入庫が行われる。精密検査で廃棄処分と診断されたものは廃棄ラインに送られるようになっている。

【0004】

食肉処理に関しては、食鳥肉に関する処理方法（特許文献１、２）、豚や牛などの食肉に関する処理システム（特許文献３、４）が提案されている。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0005】

【文献】特開２００１－２５８４６７号公報

【文献】特開２００４－９７２０４号公報

【文献】特開２０１０－２３９９３６号公報

【文献】特開２０１７－１３６０９２号公報

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0006】

しかしながら、食肉検査は、検査する部位（生体・内臓・枝肉など）や検査する疾病の種類（肺炎・肝炎・心膜炎など）が多岐にわたるため、生体の搬入後、ラインに沿って流れる個々の検査を短時間に確実に行おうとする場合、検査員の負担が非常に大きかった。また、食肉処理場によっては、検査員が検査記録簿に記入し、事務所で検査記録簿を元にコンピュータに入力しており、検査業務が効率的とは言えず、また、検査データの入力ミスを防ぐ必要もあった。

【0007】

本発明は、前記課題に鑑みてなされたもので、食肉処理施設において、と畜された牛豚等の食肉、食鳥処理された食鳥肉の検査業務を、正確かつスピーディーに処理するための食肉検査システムを提供することを目的とする。

【課題を解決するための手段】

【0008】

上記課題を解決するために、本発明に係る食肉検査システムは、
管理サーバと、食肉処理施設内の解体・検査ラインに設けられた複数の検査ポイントに設置された検査用端末と、各検査ポイントに設置されたタグ読取装置が、ネットワークで接続され、
タグ読取装置は、と畜順または食鳥処理順に従って解体・検査ラインに沿って解体部位を搬送するトロリーに取付けられた電子タグのタグ情報を検査ポイントごとに読み取り、管理サーバに送信するようになっており、
管理サーバは、受付後の生体に関する生体情報と、当該生体の解体および検査に用いる合札番号を登録するとともに、タグ読取装置から送信されるタグ情報を、と畜順または食鳥処理順に従って、当該生体の合札番号に紐付けて登録し、
各検査用端末は、各検査ポイントのタグ読取装置から読み取られたタグ情報に基づき、紐付けられた合札番号を表示するとともに、表示した合札番号の生体に係る解体部位に関する疾病の種類および／または廃棄部位の選択を含めた検査所見を入力可能とされ、
管理サーバは、各検査ポイントの検査用端末から送信される検査所見情報を生体ごとに合札番号と紐付けて登録することを第１の特徴とする。

【0009】

本発明に係る食肉検査システムは、
各検査用端末が、各検査ポイントのタグ読取装置から読み取られたタグ情報に基づき、紐付けられた合札番号を表示するとき、と畜順または食鳥処理順に従い直前に検査された１または複数の合札番号の生体に係る解体部位について、合札番号とともに検査所見情報を表示することを第２の特徴とする。

【0010】

本発明に係る食肉検査システムは、
各検査用端末が、表示された合札番号の生体に係る解体部位について、検査保留および／または検査異常なしの所見を入力可能であることを第３の特徴とする。

【0011】

本発明に係る食肉検査システムは、
各検査用端末が、表示された合札番号の生体に係る解体部位について、検査所見の入力欄として、枝肉に関連する疾病の種類および／または廃棄部位の選択欄と、内臓に関連する疾病の種類および／または廃棄部位の選択欄を切り替え可能であることを第４の特徴とする。

【0012】

本発明に係る食肉検査システムは、
管理サーバと、食肉処理施設内の生体検査ポイントに設置された検査用端末が、ネットワークで接続されており、
前記検査用端末は、検査対象の生体の合札番号を表示し、表示した合札番号の生体に関連する所見および診断病名を選択して入力可能であり、
管理サーバは、生体検査ポイントの検査用端末から送信される検査所見情報を生体ごとに合札番号と紐付けて登録することを第５の特徴とする。

【0013】

本発明に係る食肉検査システムは、
各検査用端末が、表示された合札番号の生体および／または当該生体に係る解体部位について、複数の検査用端末から得られた検査所見情報を表示可能であることを第６の特徴とする。

【0014】

本発明に係る食肉検査システムは、
各検査用端末が、表示された合札番号の生体に係る解体部位について、検査所見の入力欄として、枝肉または内臓に関連する疾病の種類および／または廃棄部位の選択欄を備えており、疾病の種類の選択と廃棄部位の選択が予め紐付けされていることを第７の特徴とする。

【0015】

本発明に係る食肉検査システムは、
各検査用端末が、表示された合札番号の生体に係る解体部位について、検査所見の入力後に、枝肉または内臓に関連する疾病の種類の選択と廃棄部位の選択について、関連性の有無をチェック可能であることを第８の特徴とする。

【発明の効果】

【0016】

以上説明したように、本発明に係る食肉検査システムによると、食肉処理施設において、管理サーバと各検査ポイントに設置された検査用端末と各検査ポイントに設置されたタグ読取装置をネットワークで接続し、と畜された牛豚等の食肉、食鳥処理された食鳥肉の検査業務を、正確かつスピーディーに処理できるという効果を奏する。

【図面の簡単な説明】

【0017】

【図1】本発明における食肉検査システムの全体構成図、

【図2】食肉処理施設における解体・検査の流れを示すフロー図、

【図3】管理サーバの構成例を示す図、

【図4】食肉処理施設における解体・検査ラインの一部を示す図、

【図5】生体検査における検査用端末の画面を示す図、

【図6】内臓・枝肉検査における検査用端末の画面を示す図、

【図7】内臓・枝肉検査における検査用端末の画面を示す図である。

【発明を実施するための最良の形態】

【0018】

本発明を実施するための最良の形態について図面を参照しながら説明する。図１は本発明に係る食肉検査システムのネットワーク構成例を示している。

【0019】

図１に示すように、本発明に係る食肉検査システムＳは、食肉処理施設において、事務室に設置された管理サーバ１０と、と畜・検査ライン（解体・検査ライン）上の複数の検査ポイントＰ_１～Ｐ_４に設置された検査用端末２０～２０と、検査ポイントＰ_２～Ｐ_４に設置されたタグ読取装置３０～３０と、検査ポイントＰ_１～Ｐ_２間に設置されたライン用端末４０が、ネットワーク５０で接続されている。上記検査ポイントＰ_１～Ｐ_４は、図２に示すと畜・検査ライン上の生体検査、頭部検査、内臓・枝肉検査、最終確認検査にそれぞれ対応している。

【0020】

食肉検査は、図２を参照すると、受付後の生体検査、解体後の頭部検査、内臓および枝肉検査、精密検査、最終確認検査が行われる。各検査の詳細は後述する。これらは例示であり、他の検査（ＢＳＥ検査など）も追加的に行われる場合がある。

【0021】

図１のネットワークの各機器について説明すると、管理サーバ１０は、図３に示すように、通信部１１、データベース１２、合札番号発行部１３、タグ番号紐付部１４、演算部１５、出力部１６を備えている。通信部１１は、各検査用端末２０、各読取装置３０、ライン用端末４０との間でデータの通信を行う。データベース１２は、生体受付、と畜（解体）、検査に関する情報を登録する。合札番号発行部１３は、受付後の生体ごとにと畜～検査～出荷を管理するための合札番号を発行する。タグ番号紐付部１４は、後述するトロリーに付けられたＩＤタグのタグ番号を生体ごとの合札番号と紐付けする。演算部１５は、各データを演算処理する。出力部１６は、各データから検査記録、日報、月報などの情報を出力する。

【0022】

データベース１２は、受付管理情報登録部１２Ａ、生体情報登録部１２Ｂ、マスター情報登録部１２Ｃ、検査所見情報登録部１２Ｄを備えている。

【0023】

受付管理情報登録部１２Ａは、合札番号発行部１３により受付後の生体ごとに発行される合札番号と、生体検査により決定されると畜順番（と畜番号）と、と畜順番に従いタグ番号紐付部１４により合札番号に紐付けられる後述のタグ番号がそれぞれ登録される。生体情報登録部１２Ｂには、受付けた生体の生体情報（品種、性別、月齢、生産者、産地、個体識別番号など）が合札番号に紐付けられる（関連付けられる）形で登録される。マスター情報登録部１２Ｃには、検査所見として生体検査における健康状態、頭部検査や内臓・枝肉検査における疾病の種類、廃棄部位などのマスターデータが登録される。検査所見データ登録部１２Ｄには、検査員による各生体や頭部、内臓・枝肉に関する検査所見が合札番号に紐付けられる形で登録される。

【0024】

検査用端末２０は、各検査ポイントＰ_１～Ｐ_４に設置されて検査員が検査業務に用いるもので、図４を参照して、天井に沿うレール１に沿ってトロリー２に架けられた枝肉Ｍが内臓・枝肉検査用の検査ポイントを低速で通過するとき、トロリー２に取付けられたＩＤタグ３のタグ番号をタグ読取装置３０が読取り、タグ番号に紐づけられた生体の合札番号を画面に表示させ、合札番号に対応する生体の枝肉Ｍについて、検査員が検査用端末２０から検査所見を入力し、管理サーバ１０に送信することができるようになっている。

【0025】

図５に示す検査用端末２０は、生体検査用で表示欄と入力欄を備えている。図５に示すように画面の左上に合札番号表示欄Ａ、中央上に「選択中／通過中」切替表示欄Ｂ、右上に生体情報表示欄Ｃ、中央に健康状態選択欄Ｄ、左端に確認欄Ｅ、右端に所見結果実行欄Ｆが配置されている。図５に示す端末２０の例は、本日のと畜予定の最初の生体に発行された合札番号（０００１）と左記番号を選択中であることを示す「選択中」の表示がなされている。

【0026】

合札番号表示欄Ａには、選択中の合札番号の直前の検査済生体（１頭または複数頭）の合札番号と、と畜順番と、各検査所見を表示させることができるようになっている。合札番号表示欄Ａにおける検査所見の表示部には、同じ合札番号で複数の検査用端末２０～２０から得られた検査所見情報を表示させることが可能である。

【0027】

図６に示す検査用端末２０は、内臓・枝肉検査用で、図示例では合札番号表示欄Ａと「選択中／通過中」切替表示欄Ｂに、と畜順番が表示されている。と畜順番は、ライン用端末４０から生体検査後のと畜順にと畜番号が振られる。通過順にカウンターで読み取り、カウンターからライン用端末４０に通過順を送信するようにしている。

【0028】

図６に示す検査用端末２０は、左に疾病種類選択欄Ｇ、中央に廃棄部位選択欄Ｈ、右端に所見結果実行欄Ｉが配置されている。疾病種類選択欄Ｇには赤物・白物・枝肉の選択タグＧ１が上部に設けられ、内臓（赤物・白物）と枝肉の疾病種類の選択項目を切り替えることができる。また、廃棄部位選択欄Ｈは、内臓（赤物・白物）と枝肉の切替に連動して廃棄部位を切替できるようになっている。疾病種類選択欄Ｇと廃棄部位選択欄Ｈは選択項目を予め紐付けすることができる。すなわち、疾病種類選択欄Ｇの一項目を選択すると、これに連動して廃棄部位選択欄Ｈの関連項目を予め選択するように設定し、また、予め関連項目を選択するように設定した後に検査員が再選択できるように設定できる。疾病種類選択欄Ｇと廃棄部位選択欄Ｈは選択項目の表示を適宜設定できる。

【0029】

最終確認検査用の検査用端末２０は、図６に示す画面と基本的には同一であり、頭部検査用の検査用端末２０は、図示しないが、頭部の検査に対応した表示と入力画面に設定されている。

【0030】

タグ読取装置３０は、図４に示すように、検査ポイントＰ_２～Ｐ_４をトロリー２が低速で通過するとき、トロリー２に取付けられたＩＤタグ３のタグ番号を読み取るもので、読み取ったタグ番号は管理サーバ１０に送信されるようになっている。管理サーバ１０に送信されたタグ番号は、トロリー２に架けられた枝肉Ｍに対応する生体の合札番号と紐付けて（関連付けて）登録されるようになっている。

【0031】

タグ番号と合札番号の紐付け方法について詳述すると、レール１に沿って多数のトロリー２が縦列に並んでおり、各トロリー２には異なるタグ番号（No.１、No.２、No.３・・・）をもつＩＤタグ３がそれぞれ取り付けられている。１番目にと畜された枝肉を架けたトロリー２がタグ読取装置２０を通過すると、当該トロリー２に取付けられたＩＤタグ３のタグ番号（No.１）が読み取られ、当該タグ番号が管理サーバ１０に送信され、タグ番号紐付部１４が、当該タグ番号を、と畜順が１番目の生体の合札番号（０００１）に紐付け、データベース１２にタグ番号を登録するようになっている。

【0032】

次いで、２番目にと畜された枝肉を架けたトロリー２がタグ読取装置２０を通過すると、当該トロリー２に取付けられたＩＤタグ３のタグ番号（No.２）が読み取られ、当該タグ番号が管理サーバ１０に送信され、タグ番号紐付部１４が、当該タグ番号を、と畜順が２番目の生体の合札番号（０００２）に紐付け、データベース１２にタグ番号が登録される。ここで、合札番号とと畜順番は必ずしも一致せず、合札番号（０００３）の生体が生体検査でと畜の対象から外された場合、と畜順番が３番目の生体は、生体検査で合格した次の合札番号（０００４）の生体となり、３番目にと畜された枝肉を架けたトロリー２のタグ３のタグ番号（No.３）が、と畜順に従い、合札番号（０００４）の生体と紐づけされる。

【0033】

このように、１番目～ｎ番目にと畜された枝肉を架けたトロリー２が順次タグ読取装置２０を通過すると、当該トロリー２に取付けられたＩＤタグ３のタグ番号（No.１～No．ｎ）が順次読み取られ、当該タグ番号が管理サーバ１０に順次送信され、と畜順（１番目～ｎ番目）の生体の合札番号に紐付けてデータベース１２にタグ番号が登録されるように設定されている。

【0034】

以上のようにして、各検査ポイントＰ_２～Ｐ_４の検査用端末２０では、タグ読取装置３０で読み取ったタグ番号に基づき、検査ポイントＰ_２～Ｐ_４に到着した枝肉の合札番号を表示させながら、検査所見を入力することができ、また、同じ合札番号の枝肉と頭部、内臓は同期してラインを流れるので、タグ読取装置３０で読み取ったタグ番号に基づき、頭部検査、内臓検査を行うことができる。

【0035】

次に、上記構成の食肉検査管理システムＳを用いて、図２などを参照しながら、食肉検査の流れを以下に説明する。

【0036】

最初に、トラックで運ばれた牛豚などの生体が搬入され（Ｓ１）、搬入された生体を受付ける（Ｓ２）。受付けた生体に対し、合札番号（０００１、０００２・・・）を発行し、かつ、生体情報を作成する。各情報はデータベース１２に登録される。

【0037】

次いで、受付けた生体を、順次、最初の検査ポイントＰ_１である生体検査に送り、検査員により生体検査が行われる（Ｓ３）。検査員は、生体について、図５に示す検査用端末２０に表示された合札番号と生体情報を確認しながら、生体検査の所見を選択し、入力および実行する。健康状態に異常が認められない場合は一般畜棟解体ラインに送られ、異常が認められると病畜棟に送られる。一般畜棟解体ラインに送られた生体は、通過順に、ライン用端末４０によって、当日のと畜順番（１、２、３・・・）が発行され、管理サーバ１０に送信され、当日に発行される合札番号と紐付けて、データベース１２に登録される。

【0038】

次いで、一般畜棟解体ラインに送られた生体は、頭部切断され（Ｓ４）、トロリーに枝肉が架け替えられ（Ｓ５）、頭部、内臓と一緒に、次の検査ポイントＰ_２、Ｐ_３に送られ、それぞれ検査員により頭部検査、内臓・枝肉検査が行われる（Ｓ６、Ｓ７）。

【0039】

検査ポイントＰ_２、Ｐ_３には、それぞれ直前に読取装置２０が設置されており、図４に示すようにトロリー２に架けられた枝肉Ｍが各読取装置２０を通過すると、トロリー２に取付けられたＩＤタグ３のタグ番号を読み取り、管理サーバ１０に送信する。１番目にと畜された枝肉Ｍを架けたトロリー２が最初のタグ読取装置２０を通過すると、当該トロリー２に取付けられたＩＤタグ３のタグ番号を読み取り、管理サーバ１０に送信する。

【0040】

管理サーバ１０は、受信したタグ番号を、合札番号と関連付けて通過時間とともにデータベース１２に登録し、各検査用端末２０、２０に受信したタグ番号に関連付けられた合札番号と、と畜順番と、生体情報を送信し、検査用端末２０に表示させる（図６参照）。

【0041】

検査員は、検査ポイントＰ_２において、最初の生体について合札番号（０００１）に対応する頭部について、検査用端末２０から検査所見を入力でき、また、次の検査ポイントＰ_３において、合札番号（０００１）に対応する内臓・枝肉について、検査用端末１０から検査所見を入力できる。検査ポイントＰ_２、Ｐ_３の各検査員が検査用端末２０から検査所見を入力し、処理実行すると、検査所見データが管理サーバ１０に送信され、データベース１２に登録される。

【0042】

次いで、検査ポイントＰ_３で内臓・枝肉検査に合格すると、次の検査ポイントＰ_４に送られ、検査員により最終確認検査が行われる（Ｓ８）。ここでも、直前に読取装置３０がトロリーに取付けられたＩＤタグを読み取り、ＩＤタグのタグ番号に基づき、検査用端末２０に合札番号（０００１）と、と畜順番（１）が表示されるので、検査員は、表示された合札番号とと畜順番を確認し、検査ポイントＰ_１～Ｐ_４における検査所見内容を最終確認し、必要に応じて検査所見の修正を行うことができる。

【0043】

次いで、最終確認検査に合格すると、トロリーごと枝肉が計量され（Ｓ９）、予冷室に入庫される（Ｓ１０）。内蔵・枝肉検査や最終確認検査で検査保留となった枝肉は、保留区分に分けられ、精密検査される（Ｓ１１）。精密検査は、病理検査・微生物検査・理化学検査が行われる。精密検査で異常が認められ、不合格となった枝肉は、廃棄される（Ｓ１２）。

【0044】

なお、生体検査（Ｓ３）で異常が認められ、病畜棟に送られると、病畜検査が行われ（Ｓ１３）、保留庫に保管される（Ｓ１４）。

【0045】

次いで、次の合札番号（０００２）の生体が最初の検査ポイントＰ_１である生体検査に送られると、検査用端末２０には合札番号（０００２）の表示に加え、直前の合札番号（０００１）の検査所見が表示される。検査員は同じ生産者や同じ生産地から搬入される生体（トラックで数頭ないし十数頭まとめて搬入される場合が多い）の健康状態の傾向を把握することができる。

【0046】

合札番号（０００２）の頭部・内臓・枝肉が次の検査ポイントＰ_２～Ｐ_４に送られると、各検査用端末２０に直前の合札番号（０００１）の検査所見が表示されるので、検査員はここでも同じ生産者や同じ生産地から搬入された生体の頭部・内臓・枝肉に関する疾病の有無や疾病の傾向、廃棄部位の傾向を把握することができる。

【0047】

図７の検査用端末２０には、合札番号表示欄Ａに、選択中の合札番号（０００４）に加え、直前の合札番号（０００２）（０００１）の検査所見がと畜順番とともに表示されている。生体によってはと畜順が前後する場合があり、図７の例では、合札番号（０００３）の生体が生体検査の前工程で合札番号（０００４）の後方に戻されている。このような場合でも、ＩＤタグのタグ番号をと畜順番と関連付けることで、ＩＤタグのタグ番号を合札番号と関連付けすることができ、検査業務を正確に行える。

【0048】

また、上記検査用端末２０および図示しない管理用端末から、検査所見の入力後に、入力された枝肉または内臓に関連する疾病の種類の選択と廃棄部位の選択について、関連性があるかどうかチェックできるように設定することが可能である。例えば入力した疾病の種類が肺炎である、廃棄部位が心臓であると、関連性がなく、当日の検査所見について、関連性のない検査所見一覧をリストとして抽出し、入力のやり直しが可能である。

【0049】

以上の食肉検査システムＳにおいて、図示しなかったが、図５および６に示す検査用端末２０を病畜検査用に設置し、また、ＩＤタグと読取装置３０を用いて、病畜検査を合札番号と関連付けて管理できるようにすることができる。同様に、精密検査用に検査用端末２０を設置し、ネットワーク５０で管理サーバ１０と接続し、管理することができる。

【0050】

本システムＳを用いた食肉検査方法によると、管理サーバ１０と、各検査ポイントに設置した検査用端末２０と、生体検査後の各検査ポイントに設置した読取装置３０と、と畜順番を発行するためのライン用端末４０をネットワーク５０で接続し、トロリーに架け替えた枝肉を管理するＩＤタグのタグ番号と、当該枝肉の生体の合札番号を紐付けることにより、生体ごとに生体検査から頭部・内臓・枝肉検査までを一括管理し、次から次へと流れる食肉の検査業務を正確にかつスピーディに行うことができる。

【0051】

以上の食肉検査システムＳは、牛豚等の食肉検査業務についての説明であるが、食鳥処理された食鳥肉の検査業務に適用できるのは勿論である。

【0052】

かくして、本発明に係る食肉検査システムによると、食肉処理場において、と畜された牛豚等の食肉、食鳥処理された食鳥肉の検査業務を正確かつスピーディに処理できるシステムを提供することができる。

【産業上の利用可能性】

【0053】

本発明に係る食肉検査システムは、食肉処理場において、と畜された牛豚等の食肉、食鳥処理された食鳥肉の検査業務を行うためのシステムとして利用可能である。

【符号の説明】

【0054】

１ レール
２ トロリー
３ ＩＤタグ
１０ 管理サーバ
１１ 通信部
１２ データベース
１２Ａ 受付登録部
１２Ｂ 生体情報登録部
１２Ｃ マスター情報登録部
１２Ｄ 検査所見データ登録部
１３ 合札番号発行部
１４ タグ番号紐付部
１５ 演算部
１６ 出力部
２０ 検査用端末
３０ 読取装置
４０ ライン用端末
５０ ネットワーク
Ｍ 枝肉
Ｐ_１～Ｐ_４ 検査ポイント
Ｓ 食肉検査システム

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【図6】

【図7】