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(19)【発行国】日本国特許庁(JP)
(12)【公報種別】特許公報(B2)
(11)【特許番号】
(24)【登録日】2023-01-12
(45)【発行日】2023-01-20
(54)【発明の名称】炊飯器
(51)【国際特許分類】
A47J 27/00 20060101AFI20230113BHJP
【ＦＩ】
A47J27/00 109E
【請求項の数】
4
(21)【出願番号】P 2019066295
(22)【出願日】2019-03-29
(65)【公開番号】P2020162861
(43)【公開日】2020-10-08
【審査請求日】2021-09-22
(73)【特許権者】
【識別番号】000005049
【氏名又は名称】シャープ株式会社
(74)【代理人】
【識別番号】100168583
【弁理士】
【氏名又は名称】前井 宏之
(72)【発明者】
【氏名】上田 真也
(72)【発明者】
【氏名】宇野 正行
(72)【発明者】
【氏名】東 幸靖
【審査官】川口 聖司
(56)【参考文献】
【文献】特開２００４－０００９５１（ＪＰ，Ａ）
【文献】特開２０１５－０９２８５６（ＪＰ，Ａ）
【文献】特開平０７－２５５５９１（ＪＰ，Ａ）
【文献】特開２０１４－０００２８３（ＪＰ，Ａ）
(58)【調査した分野】(Int.Cl.，ＤＢ名)
Ａ４７Ｊ ２７／００－２９／０６
Ａ４７Ｊ ３３／００－３６／４２
(57)【特許請求の範囲】
【請求項1】
米および炭酸水を入れるための釜と、前記釜を加熱する加熱部と、
前記加熱部を制御する制御部と
を備え、
前記制御部は、炭酸水を用いて炊飯するために設定された炭酸水炊飯モードで前記釜を加熱するように前記加熱部を制御し、
前記制御部は、水を用いて炊飯するために設定された水炊飯モードで前記釜を加熱するように前記加熱部を制御可能であり、
前記炭酸水炊飯モードで炊飯する場合の前記加熱部の加熱プロファイルは、前記水炊飯モードで炊飯する場合の前記加熱部の加熱プロファイルとは異なり、
前記炭酸水炊飯モードで炊飯する場合の吸水期間は、前記水炊飯モードで炊飯する場合の吸水期間よりも短い、炊飯器。
【請求項2】
米および炭酸水を入れるための釜と、
前記釜を加熱する加熱部と、
前記加熱部を制御する制御部と
を備え、
前記制御部は、炭酸水を用いて炊飯するために設定された炭酸水炊飯モードで前記釜を加熱するように前記加熱部を制御し、
前記制御部は、水を用いて炊飯するために設定された水炊飯モードで前記釜を加熱するように前記加熱部を制御可能であり、
前記炭酸水炊飯モードで炊飯する場合の前記加熱部の加熱プロファイルは、前記水炊飯モードで炊飯する場合の前記加熱部の加熱プロファイルとは異なり、
前記炭酸水炊飯モードで炊飯する場合、前記制御部は、吸水期間において前記加熱部による前記釜の加熱を停止する、炊飯器。
【請求項3】
米および炭酸水を入れるための釜と、
前記釜を加熱する加熱部と、
前記加熱部を制御する制御部と
を備え、
前記制御部は、炭酸水を用いて炊飯するために設定された炭酸水炊飯モードで前記釜を加熱するように前記加熱部を制御し、
前記制御部は、水を用いて炊飯するために設定された水炊飯モードで前記釜を加熱するように前記加熱部を制御可能であり、
前記炭酸水炊飯モードで炊飯する場合の前記加熱部の加熱プロファイルは、前記水炊飯モードで炊飯する場合の前記加熱部の加熱プロファイルとは異なり、
前記炭酸水炊飯モードで炊飯する場合の沸騰期間は、前記水炊飯モードで炊飯する場合の沸騰期間よりも短い、炊飯器。
【請求項4】
前記炭酸水炊飯モードおよび前記水炊飯モードのいずれで炊飯するかを選択するための操作部をさらに備える、請求項１から３のいずれかに記載の炊飯器。【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【0001】
本発明は、炊飯器に関する。
【背景技術】
【0002】
米をおいしく炊くために炊飯器は種々改良されている。炊飯は、釜の中で米を加熱することによって行われるが、釜内の場所に応じて、米の炊き上がりにムラが生じることがある（例えば、特許文献１）。特許文献１の電気炊飯器では、側面ヒーターの内周側に光透過板を配置するとともに、側面ヒーターの外周側に光反射板を設けることにより、釜内の水の吸水ムラおよび炊きムラを抑制している。
【先行技術文献】
【特許文献】
【0003】
【文献】特開平１０－５７２３７号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【0004】
しかしながら、特許文献１の電気炊飯器では、米を炊くことができるものの、米の炊き上がりをさらに向上させることが求められている。
【0005】
本発明は、上記課題に鑑みてなされたものであり、その目的は、米の炊き上がりを向上可能な炊飯器を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【0006】
本発明に係る炊飯器は、釜と、加熱部と、制御部とを備える。前記釜には米および炭酸水を入れる。前記加熱部は、前記釜を加熱する。前記制御部は、前記加熱部を制御する。前記制御部は、炭酸水を用いて炊飯するために設定された炭酸水炊飯モードで前記釜を加熱するように前記加熱部を制御する。
【発明の効果】
【0007】
本発明の炊飯器によれば、米の炊き上がりを向上できる。
【図面の簡単な説明】
【0008】
【図1】（ａ）および（ｂ）は本実施形態の炊飯器の模式的な斜視図であり、（ｃ）は炊飯器の模式的な上面図である。
【図2】本実施形態の炊飯器による炊飯処理を説明するためのフロー図である。
【図3】（ａ）は水を用いて炊飯するために設定されたモードの温度変化を示すグラフであり、（ｂ）は炭酸水を用いて炊飯するために設定された炭酸水炊飯モードの温度変化を示すグラフである。
【図4】本実施形態の炊飯器の模式的な上面図である。
【図5】本実施形態の炊飯器による炊飯処理を説明するためのフロー図である。
【図6】本実施形態の炊飯器の模式的な斜視図である。
【図7】本実施形態の炊飯器の模式図である。
【図8】本実施形態の炊飯器による炊飯処理を説明するためのフロー図である。
【図9】本実施形態の炊飯器による炊飯処理を説明するためのフロー図である。
【図10】（ａ）～（ｃ）は本実施形態の炊飯器による温度変化を示すグラフである。
【図11】（ａ）および（ｂ）は本実施形態の炊飯器による温度変化を示すグラフである。
【図12】本実施形態の炊飯器による温度変化を示すグラフである。
【発明を実施するための形態】
【0009】
以下、図面を参照して、本発明に係る炊飯器の実施形態を説明する。なお、図中、同一または相当部分については同一の参照符号を付して説明を繰り返さない。
【0010】
［実施形態１］
まず、図１を参照して、本発明に係る炊飯器１００の実施形態を説明する。図１（ａ）および図１（ｂ）は、本実施形態の炊飯器１００の模式的な斜視図であり、図１（ｃ）は、本実施形態の炊飯器１００の模式的な上面図である。図１（ａ）は、炊飯器１００において本体部１１２に対して蓋１１４が閉じた状態の模式図であり、図１（ｂ）は、炊飯器１００において本体部１１２に対して蓋１１４が開いた状態の模式図である。
まず、図１を参照して、本発明に係る炊飯器１００の実施形態を説明する。図１（ａ）および図１（ｂ）は、本実施形態の炊飯器１００の模式的な斜視図であり、図１（ｃ）は、本実施形態の炊飯器１００の模式的な上面図である。図１（ａ）は、炊飯器１００において本体部１１２に対して蓋１１４が閉じた状態の模式図であり、図１（ｂ）は、炊飯器１００において本体部１１２に対して蓋１１４が開いた状態の模式図である。
【0011】
図１（ａ）および図１（ｂ）に示すように、炊飯器１００は、本体部１１２と、蓋１１４と、釜１２０と、加熱部１３０と、制御部１４０とを備える。本体部１１２は、上部の開放した形状を有しており、本体部１１２の中央には、穴が設けられている。釜１２０は、本体部１１２の穴に載置される。蓋１１４は、本体部１１２の一端に取り付けられる。蓋１１４は、本体部１１２に対して開閉自在に設けられる。
【0012】
釜１２０は、本体部１１２の内部に載置され、本体部１１２に装着される。なお、釜１２０は、本体部１１２から脱着可能である。
【0013】
釜１２０が本体部１１２に装着される場合、蓋１１４が本体部１１２に対して閉じることにより、釜１２０は本体部１１２および蓋１１４に覆われる。蓋１１４が本体部１１２に対して開くことにより、釜１２０が露出される。
【0014】
釜１２０には米および炭酸水が入れられる。釜１２０の米は炭酸水を用いて炊かれる。なお、釜１２０には米および炭酸水に加えて水が入れられてもよい。
【0015】
加熱部１３０は、本体部１１２に配置される。加熱部１３０は、本体部１１２に載置された釜１２０を加熱する。加熱部１３０は、電磁方式によって熱を発生させてもよい。加熱部１３０は、コイルを含んでもよい。
【0016】
制御部１４０は、加熱部１３０を制御する。制御部１４０は、蓋１１４に配置される。制御部１４０は、炭酸水を用いた炊飯のために設定された炭酸水炊飯モードで釜１２０を加熱するように加熱部１３０を制御する。
【0017】
制御部１４０は、プロセッサーおよびメモリを含む。プロセッサーは、中央処理演算素子（Ｃｅｎｔｒａｌ Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ Ｕｎｉｔ：ＣＰＵ）または特定用途向け集積回路（Ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ Ｓｐｅｃｉｆｉｃ Ｉｎｔｅｇｒａｔｅｄ Ｃｉｒｃｕｉｔ：ＡＳＩＣ）等によって構成されるハードウェア回路である。プロセッサーは、メモリに記憶された制御プログラムを読み出して実行することによって、炊飯器１００の各部の動作を制御する。例えば、加熱部１３０が米および炭酸水の入った釜１２０を加熱することにより、米を炊くことができる。一例では、釜の温度の時間変化を示す加熱プロファイルに従って、加熱部１３０が釜１２０を加熱するように制御される。典型的には、加熱プロファイルは、米の量に応じて設定されている。
【0018】
本実施形態の炊飯器１００は、炭酸水を用いた炊飯のために設定された炭酸水炊飯モードで炊飯する。このため、釜１２０に米とともに炭酸水を入れて加熱することにより、水を用いた炊飯と比べて米をふっくら炊き上げることができ、米の炊き上がりを向上できる。
【0019】
蓋１１４には内蓋１１４ａが設けられる。内蓋１１４ａは、釜１２０の上部に嵌るように設けられる。蓋１１４が本体部１１２に対して閉じる場合、内蓋１１４ａは、釜１２０の上部に嵌められる。
【0020】
また、蓋１１４にはカバー１１４ｂが設けられる。カバー１１４ｂは内蓋１１４ａに取り付けられる。
【0021】
図１（ａ）および図１（ｃ）に示すように、炊飯器１００は、表示部１６０および操作部１７０をさらに備えることが好ましい。例えば、表示部１６０および操作部１７０は蓋１１４に設けられる。制御部１４０は、表示部１６０および操作部１７０を制御する。
【0022】
表示部１６０は、数字および画像を表示する。表示部１６０は、ディスプレーを有する。例えば、ディスプレーは液晶ディスプレーを含む。
【0023】
操作部１７０は、ユーザーの操作を受け付ける。例えば、操作部１７０は、ユーザーの操作を受け付けるための操作スイッチを含む。操作スイッチは、物理的な押下を受け付けるスイッチであってもよいし、静電容量式タッチキーであってもよい。操作スイッチが静電容量式タッチキーである場合には、インジケータに替えてタッチキーのバックライトが用いられてもよい。なお、表示部１６０および操作部１７０は、両者の一体化されたタッチパネルであってもよい。操作部１７０は、炊飯の開始・終了、保温の開始・終了、炊く米の量および／または炊飯完了時刻の変更を入力できることが好ましい。
【0024】
ここでは、操作部１７０は、操作スイッチとして、複数の操作ボタンを含む。各操作ボタンには、ボタンに対応する動作が実行中であることを示すインジケータが設けられる。インジケータは、発光ダイオード（Ｌｉｇｈｔ Ｅｍｉｔｔｉｎｇ Ｄｉｏｄｅ：ＬＥＤ）を含む。
【0025】
例えば、操作部１７０は、炊飯開始ボタン１７２を含む。ユーザーが炊飯開始ボタン１７２を２回押下することにより、炊飯が開始する。この場合、炊飯開始ボタン１７２のインジケータが点灯する。
【0026】
また、ユーザーが炊飯開始ボタン１７２を１回押下することにより、表示部１６０は、直前の炊飯時に炊いた米の量を表示する。例えば、ユーザーが炊飯器１００で昨日３合の米を炊いた後で、翌日、炊飯器１００で米を炊く場合、表示部１６０は、３合の量を表示する。炊飯開始ボタン１７２が再度押下されると、制御部１４０は、炊飯を開始する。この場合、炊飯開始ボタン１７２のインジケータが点灯する。
【0027】
また、操作部１７０は、保温／取消ボタン１７４ａを含む。ユーザーが保温／取消ボタン１７４ａを押下するごとに、保温および取消が切り替わる。
【0028】
また、操作部１７０は、予約ボタン１７４ｂを含む。ユーザーが予約ボタン１７４ｂを２回押下することにより、炊飯が所定の時刻に開始または完了するように予約できる。この場合、予約ボタン１７４ｂのインジケータが点灯する。
【0029】
典型的には、予約ボタン１７４ｂが１回押下されると、表示部１６０は炊飯完了時刻を表示する。その後、予約ボタン１７４ｂが再度押下されると、炊飯の予約が完了し、予約ボタン１７４ｂのインジケータが点灯する。
【0030】
また、操作部１７０は、増加ボタン１７６ａおよび減少ボタン１７６ｂを含む。ユーザーが炊飯開始ボタン１７２を押下して表示部１６０が米の量として直前の炊飯時の米の量を表示する場合、増加ボタン１７６ａを押下することにより、表示部１６０は増加ボタン１７６ａの押下前よりも多い米の量を表示する。その後、炊飯開始ボタン１７２が再度押下されると、炊飯予定の米の量の入力が完了し、炊飯開始ボタン１７２のインジケータが点灯する。
【0031】
一方、ユーザーが炊飯開始ボタン１７２を押下して表示部１６０が米の量として直前の炊飯時の米の量を表示する場合、減少ボタン１７６ｂを押下することにより、表示部１６０は減少ボタン１７６ｂの押下前よりも少ない米の量を表示する。その後、炊飯開始ボタン１７２が再度押下されると、炊飯予定の米の量の入力が完了し、炊飯開始ボタン１７２のインジケータが点灯する。
【0032】
また、ユーザーが予約ボタン１７４ｂを押下して表示部１６０が炊飯完了時刻を表示する場合、増加ボタン１７６ａを押下することにより、表示部１６０は増加ボタン１７６ａの押下前よりも後の炊飯完了時刻を表示する。その後、予約ボタン１７４ｂが再度押下されると、炊飯の予約が完了し、予約ボタン１７４ｂのインジケータが点灯する。
【0033】
一方、ユーザーが予約ボタン１７４ｂを押下して表示部１６０が炊飯完了時刻を表示する場合、ユーザーが減少ボタン１７６ｂを押下することにより、表示部１６０は減少ボタン１７６ｂの押下前よりも前の炊飯完了時刻を表示する。その後、予約ボタン１７４ｂが再度押下されると、炊飯の予約が完了し、予約ボタン１７４ｂのインジケータが点灯する。
【0034】
【0035】
ステップＳ１２において、計量した米および炭酸水の入った釜１２０を本体部１１２に装着する。例えば、ユーザーは、米と、米を炊くために必要な量の炭酸水とを計量し、計量した米および炭酸水を入れた釜１２０を本体部１１２に装着する。米の量は、ユーザーの所望する量である。ただし、炭酸水の量は、米に対応して設定される。例えば、５合のご飯を炊く場合、７５０ｇの米を入れるとともに、約１０００ｍＬの炭酸水を入れる。
【0036】
炭酸水は市販品であってもよい。炭酸水の炭酸濃度は、１０ｐｐｍ以上２０００ｐｐｍ以下であってもよく、５０ｐｐｍ以上１５００ｐｐｍ以下であってもよい。
【0037】
ステップＳ１４において炊飯を開始する。典型的には、ユーザーが操作部１７０の炊飯開始ボタン１７２を押下することにより、炊飯が開始される。
【0038】
ステップＳ１６において、釜１２０内において米に炭酸水を吸収させる。吸水時には、米粒全体が炭酸水に浸っていることが好ましい。なお、本明細書において、米が水を吸収するときだけでなく米が炭酸水を吸収することも吸水と記載することがある。吸水時には、加熱部１３０は、釜１２０を加熱しなくてもよい。この場合、釜１２０の温度は室温である。例えば、吸水期間は、１０分以上３０分以下であってもよく、１５分以上２５分以下であってもよい。
【0039】
ステップＳ１８において、加熱を開始する。詳細には、加熱部１３０は、釜１２０を加熱する。なお、ステップＳ１８における加熱部１３０の加熱は、ステップＳ１６において米が炭酸水を吸収するときに開始されてもよい。ただし、この場合でも、釜１２０の温度は、米が糊化しない温度に設定される。例えば、米の吸水時に加熱する場合、釜１２０の温度は、６０℃以下に設定される。米の糊化を避ける観点から、米の吸水時の釜１２０の温度は、５０℃以下に設定されることが好ましく、４５℃以下に設定されることがさらに好ましい。
【0040】
ステップＳ２０において、釜１２０の温度を上昇させる。加熱部１３０は、釜１２０の温度が上昇するように釜１２０を加熱する。なお、ステップＳ１８における加熱の開始に引き続いて、釜１２０の温度を上昇させてもよい。釜１２０の水温が上昇すると、釜１２０内の米は糊化を開始する。米が糊化すると、米の表面に保護膜が形成され、米は吸水しにくくなる。典型的には、米の糊化開始温度は５５℃以上６０℃以下である。釜１２０の温度が上昇していくと、釜１２０の炭酸水から炭酸が蒸発し、炭酸水の炭酸濃度が減少する。炭酸濃度が略ゼロになるとき、炭酸水はほぼ水となり、釜１２０の温度が１００℃に達して、釜１２０の炭酸水が沸騰する。釜１２０の温度の上昇を開始してから釜１２０の炭酸水が沸騰するまでの時間は、５分以上２０分以下であってもよく、７分以上１５分以下であってもよい。
【0041】
ステップＳ２２において、釜１２０の炭酸水が沸騰した状態で、釜１２０の加熱は継続され、釜１２０内の炭酸水の沸騰状態が維持される。典型的には、沸騰期間は４分以上１０分以下で維持される。
【0042】
ステップＳ２４において、釜１２０内の米を蒸らす。典型的には、米の蒸らし期間において、釜１２０の温度は９０℃以上１００℃未満に設定される。また、蒸らし期間は５分以上３０分以下である。米の蒸らし期間が終了すると、炊飯は完了する。
【0043】
その後、必要に応じて、ステップＳ２６において、釜１２０内の米を保温してもよい。例えば、米は、温度７０℃で保温される。例えば、炊飯器１００は、ユーザーからの指示に基づいて、保温を終了する。なお、ステップＳ２６の保温は省略されてもよい。以上のようにして、米の炊飯処理は終了する。
【0044】
本実施形態の炊飯器１００は、炭酸水を用いた炊飯のために設定された炭酸水炊飯モードで炊飯できる。このため、釜１２０に米とともに炭酸水を入れて加熱することにより、水を用いた炊飯と比べて米の炊き上がりを向上できる。
【0045】
次に、図１～図３を参照して、水を用いた炊飯と炭酸水を用いた炊飯とを比較して本実施形態の炊飯器１００による炊飯処理を説明する。図３（ａ）は水を用いた炊飯の場合の温度変化を示すグラフであり、図３（ｂ）は、本実施形態の炊飯器１００において炭酸水を用いた炊飯の場合の温度変化を示すグラフである。
【0046】
まず、図３（ａ）を参照して、水を用いた炊飯の場合の温度変化を説明する。図３（ａ）において、期間は、吸水期間Ｐｗ１、昇温期間Ｐｗ２、沸騰期間Ｐｗ３、蒸らし期間Ｐｗ４および保温期間Ｐｗ５の順番に変化する。
【0047】
図３（ａ）に示すように、まず、吸水期間Ｐｗ１が開始する。典型的には、米および水の入れた釜１２０を本体部１１２に装着した後、ユーザーが炊飯開始ボタン１７２を押すと、吸水期間Ｐｗ１が開始する。吸水期間Ｐｗ１において、米は水を吸収する。ここでは、釜１２０の温度は室温である。例えば、吸水期間Ｐｗ１は、１５分以上３５分以下であってもよく、２０分以上３０分以下であってもよい。
【0048】
次に、昇温期間Ｐｗ２において、釜１２０を加熱する。釜１２０の温度が米の糊化開始温度を超えるように加熱部１３０は釜１２０を加熱する。糊化開始温度は、例えば、５０℃より高く６０℃以下である。昇温期間Ｐｗ２において、釜１２０の温度は上昇して１００℃に到達し、釜１２０の水は沸騰する。例えば、昇温期間Ｐｗ２は、５分以上２０分以下であってもよく、７分以上１５分以下であってもよい。
【0049】
次に、沸騰期間Ｐｗ３において、釜１２０を加熱して釜１２０の水の沸騰を維持する。釜１２０の温度は１００℃に維持される。沸騰期間Ｐｗ３において、釜１２０の水は蒸発し続け、釜１２０の水は減少する。釜１２０の水が減少して釜１２０から水が消失することはドライアップとも呼ばれる。ドライアップするまで、釜１２０の温度は上昇する。沸騰期間Ｐｗ３の終了時の釜１２０の温度は、一例では１１５℃であるが、１０１℃以上あればよい。また、例えば、沸騰期間Ｐｗ３は、４分以上１０分以下であってもよい。
【0050】
次に、蒸らし期間Ｐｗ４において、釜１２０の温度が略９５～１００℃を維持するように加熱量を調整する。例えば、蒸らし期間Ｐｗ４は、５分以上３０分以下であってもよく、１５分以上２５分以下であってもよい。蒸らし期間Ｐｗ４が完了すると、炊飯は完了する。ただし、必要に応じて、米は保温されてもよい。
【0051】
次に、保温期間Ｐｗ５において、釜１２０の温度がさらに低くなるように釜１２０を加熱し続ける。釜１２０の温度が保温温度になるまで釜１２０の温度は徐々に低下する。例えば、保温温度は、６０℃以上８０℃以下である。例えば、保温期間Ｐｗ５は、１分以上１２時間以下である。以上のようにして、水を用いた炊飯が行われる。
【0052】
上述したように、本実施形態の炊飯器１００は、炭酸水を用いた炊飯のために設定された炭酸水炊飯モードで炊飯する。炊飯器１００でも、期間は、吸水期間、昇温期間、沸騰期間、蒸らし期間および保温期間の順番に変化する。ただし、炊飯器１００における吸水期間、昇温期間、沸騰期間、蒸らし期間および保温期間の少なくとも１つは、水を用いて炊飯するときの吸水期間、昇温期間、沸騰期間、蒸らし期間および保温期間とは異なる。
【0053】
なお、炊飯時の吸水時間、加熱時の温度プロファイルは、米の量に応じて変化するが、ここでは、水を用いた炊飯と炭酸水を用いた炊飯との米の量は等しいものとして比較する。
【0054】
図３（ｂ）は、炊飯器１００が炭酸水を用いて炊飯を行う場合の温度変化を示すグラフである。期間は、吸水期間Ｐｃ１、昇温期間Ｐｃ２、沸騰期間Ｐｃ３、蒸らし期間Ｐｃ４および保温期間Ｐｃ５の順番に変化する。
【0055】
図３（ｂ）に示すように、まず、吸水期間Ｐｃ１が開始する。典型的には、米および炭酸水を釜１２０に入れ、釜１２０を本体部１１２に装着した後、ユーザーが炊飯開始ボタン１７２を押すと、吸水期間Ｐｃ１が開始する。吸水期間Ｐｃ１において、米が炭酸水を吸収する。ここでは、釜１２０の温度は室温である。
【0056】
吸水期間Ｐｃ１は、吸水期間Ｐｗ１よりも短い。炭酸水は酸性を示すことから、炭酸水は水よりも米に吸収されやすいため、吸水期間Ｐｃ１を短縮できる。例えば、吸水期間Ｐｃ１は、１０分以上３０分以下であってもよく、１５分以上２５分以下であってもよい。
【0057】
次に、昇温期間Ｐｃ２において、釜１２０を加熱する。釜１２０の温度が米の糊化開始温度を超えるように加熱部１３０は釜１２０を加熱する。糊化開始温度は、例えば、５０℃より高く６０℃以下である。糊化開始温度は、多量の米粒のうちの少なくとも１つが糊化を開始する温度であってもよい。炭酸水が入った釜１２０を本体部１１２に装着した場合、温度の上昇に伴って炭酸水から炭酸成分が蒸発すると、炭酸水の炭酸濃度が略ゼロとなり、昇温期間Ｐｃ２において、釜１２０の温度は上昇して１００℃に達する。このとき、釜１２０の炭酸水は沸騰する。例えば、昇温期間Ｐｃ２は、５分以上２０分以下であってもよく、７分以上１５分以下であってもよい。
【0058】
次に、沸騰期間Ｐｃ３において、釜１２０を加熱して釜１２０の炭酸水の沸騰を維持する。釜１２０の温度は１００℃に維持される。沸騰期間Ｐｃ３において、釜１２０の炭酸水は蒸発し続け、釜１２０の炭酸水が減少する。ドライアップするまで、釜１２０の温度は上昇する。例えば、沸騰期間Ｐｃ３の終了時には、釜１２０の温度は１１０℃以上１３０℃以下である。
【0059】
なお、沸騰期間Ｐｃ３は、沸騰期間Ｐｗ３よりも短い。炭酸水を用いた場合、釜１２０内で泡が立ちやすいため、沸騰期間Ｐｃ３を短縮することが好ましい。例えば、沸騰期間Ｐｃ３は、３分以上８分以下である。
【0060】
次に、蒸らし期間Ｐｃ４において、釜１２０の温度が低くなるように釜１２０を加熱する。釜１２０の温度が炭酸水の沸点近傍になるまで釜１２０の温度は徐々に低下する。例えば、釜１２０の温度が炭酸水の沸点よりもわずかに低くなるまで釜１２０の温度を徐々に低下させる。例えば、蒸らし期間Ｐｃ４は、５分以上３０分以下であってもよく、１０分以上２５分以下であってもよい。蒸らし期間Ｐｃ４が完了すると、米は炊き上がり、炊飯は完了する。ただし、必要に応じて、米は保温されてもよい。
【0061】
次に、保温期間Ｐｃ５において、釜１２０の温度がさらに低くなるように釜１２０を加熱し続ける。釜１２０の温度が保温温度になるまで釜１２０の温度は徐々に低下する。例えば、保温温度は、６０℃以上８０℃以下である。例えば、保温期間Ｐｃ５は、１分以上１２時間以下である。以上のようにして、炊飯器１００の期間は、吸水期間Ｐｃ１、昇温期間Ｐｃ２、沸騰期間Ｐｃ３、蒸らし期間Ｐｃ４および保温期間Ｐｃ５の順番に変化する。
【0062】
以上のように、本実施形態の炊飯器１００は、炭酸水に適した温度プロファイルにしたがって炊飯する。例えば、炊飯器１００における吸水期間Ｐｃ１は、吸水期間Ｐｗ１よりも短くできる。
【0063】
なお、図１～図３を参照して上述した説明では、炊飯器１００は、炭酸水を用いて炊飯するために設定された炭酸水炊飯モードで炊飯を行ったが、本実施形態はこれに限定されない。炊飯器１００は、炭酸水炊飯モードで炊飯可能であるとともに、水を用いて炊飯するために設定された水炊飯モードで炊飯を行ってもよい。
【0064】
［実施形態２］
次に、図１～図５を参照して、本実施形態の炊飯器１００を説明する。炊飯器１００は、炭酸水炊飯モードで炊飯可能であるとともに、水炊飯モードでも炊飯可能である。図４は、本実施形態の炊飯器の模式的な上面図である。なお、図４は、操作部１７０が水炊飯モード選択ボタン１７８ａおよび炭酸水炊飯モード選択ボタン１７８ｂをさらに有する点を除いて図１（ｃ）を参照して上述した説明と同様であり、冗長を避けるために重複する記載を省略する。
次に、図１～図５を参照して、本実施形態の炊飯器１００を説明する。炊飯器１００は、炭酸水炊飯モードで炊飯可能であるとともに、水炊飯モードでも炊飯可能である。図４は、本実施形態の炊飯器の模式的な上面図である。なお、図４は、操作部１７０が水炊飯モード選択ボタン１７８ａおよび炭酸水炊飯モード選択ボタン１７８ｂをさらに有する点を除いて図１（ｃ）を参照して上述した説明と同様であり、冗長を避けるために重複する記載を省略する。
【0065】
本実施形態の炊飯器１００は、水炊飯モードおよび炭酸水炊飯モードの両方で炊飯できる。炊飯器１００が水炊飯モードで炊飯する場合、炊飯器１００は、水を用いて炊飯するために設定されたモードに従って炊飯を実行する。水炊飯モードで炊飯する場合、制御部１４０は、釜１２０の温度が図３（ａ）に示した温度プロファイルにしたがうように加熱部１３０を制御する。
【0066】
一方、炊飯器１００が炭酸水炊飯モードで炊飯する場合、炊飯器１００は、炭酸水を用いて炊飯するために設定されたモードに従って炊飯を実行する。炭酸水炊飯モードで炊飯する場合、制御部１４０は、釜１２０の温度が図３（ｂ）に示した温度プロファイルにしたがうように加熱部１３０を制御する。
【0067】
例えば、米の量が等しい場合、炭酸水炊飯モードにおける吸水期間は水炊飯モードにおける吸水期間よりも短く設定される。また、米の量が等しい場合、炭酸水炊飯モードにおける沸騰期間は炊飯モードにおける沸騰期間よりも短く設定される。
【0068】
図４に示すように、操作部１７０は、炊飯開始ボタン１７２、保温／取消ボタン１７４ａ、予約ボタン１７４ｂ、増加ボタン１７６ａおよび減少ボタン１７６ｂに加えて、水炊飯モード選択ボタン１７８ａおよび炭酸水炊飯モード選択ボタン１７８ｂをさらに有する。ユーザーが水炊飯モード選択ボタン１７８ａを押下する場合、炊飯器１００は、水を用いて炊飯するために設定されたモードに従って米を炊く。ユーザーが炭酸水炊飯モード選択ボタン１７８ｂを押下する場合、炊飯器１００は、炭酸水を用いて炊飯するために設定されたモードに従って米を炊く。
【0069】
【0070】
まず、ステップＳ１２において、ユーザーは釜１２０を本体部１１２に装着する。このとき、釜１２０には、計量された米および計量された水または炭酸水が入れられる。
【0071】
ステップＳ１４において炊飯を開始する。ユーザーが、操作部１７０の炊飯開始ボタン１７２を押下すると、炊飯が開始される。このとき、ユーザーは、水炊飯モードで炊飯するか炭酸水炊飯モードで炊飯するかを選択する。例えば、ユーザーが何も操作しない場合、水炊飯モードがデフォルトで選択されてもよい。あるいは、ユーザーが何も操作しない場合、炭酸水炊飯モードがデフォルトで選択されてもよい。
【0072】
その後、ステップＳ１４ａにおいて、制御部１４０は、水炊飯モードおよび炭酸水炊飯モードのいずれで炊飯を行うかを判定する。水炊飯モードで炊飯を行うと判定された場合、ステップＳ１６ａに進む。炭酸水炊飯モードで炊飯を行うと判定された場合、ステップＳ１６に進む。
【0073】
ステップＳ１６ａにおいて、釜１２０内において米は水を吸収する。吸水時には、米粒全体が水に浸っていることが好ましい。吸水時には、加熱部１３０は、釜１２０を加熱しなくてもよい。
【0074】
ステップＳ１８ａにおいて、加熱を開始する。加熱部１３０は、釜１２０を加熱する。なお、ステップＳ１８ａにおける加熱部１３０の加熱は、ステップＳ１６ａにおいて米が吸水するときに開始されてもよい。ただし、この場合でも、釜１２０の温度は、米が糊化しない温度に設定される。
【0075】
ステップＳ２０ａにおいて、釜１２０の温度を上昇させる。加熱部１３０は、釜１２０の温度が上昇するように釜１２０を加熱する。なお、ステップＳ１８ａにおける加熱の開始に引き続いて、釜１２０の温度を上昇させてもよい。釜１２０の温度が上昇して１００℃に達すると、釜１２０の水が沸騰する。
【0076】
ステップＳ２２ａにおいて、釜１２０の水が沸騰した状態で釜１２０の加熱を継続し、釜１２０内の水の沸騰状態が維持される。典型的には、沸騰期間は４分以上１０分以下である。
【0077】
ステップＳ２４ａにおいて、釜１２０内の米を蒸らす。典型的には、米の蒸らし期間において、釜１２０の温度は９０℃以上１００℃未満に設定される。また、蒸らし期間は５分以上３０分以下である。米の蒸らし期間が終了すると、炊飯は完了する。
【0078】
その後、必要に応じて、ステップＳ２６ａにおいて、釜１２０内の米を保温してもよい。例えば、米は、温度７０℃で保温される。例えば、炊飯器１００は、ユーザーからの指示に基づいて、保温を終了する。なお、ステップＳ２６ａに示した米の保温は省略されてもよい。
【0079】
ステップＳ１６において、釜１２０内において米に炭酸水を吸収させる。吸水時には、米粒全体が炭酸水に浸っていることが好ましい。その後、ステップＳ１８移行のステップは図２のフロー図と同様であるため、説明を省略する。
【0080】
本実施形態では、ユーザーは、水炊飯モードおよび炭酸水炊飯モードのいずれでも炊飯を行うかを選択できる。このため、ユーザーの嗜好に応じて米を炊き上げることができる。
【0081】
なお、図１～図５を参照して上述した説明では、炭酸水または水の入った釜１２０を本体部１１２に装着して炊飯を行ったが、本実施形態はこれに限定されない。炊飯器１００は、釜１２０を本体部１１２に装着した後に釜１２０に炭酸水または水を供給して炊飯してもよい。
【0082】
［実施形態３］
次に、図１、図６および図７を参照して、本実施形態の炊飯器１００を説明する。図６は、本実施形態の炊飯器１００の模式的な斜視図である。本実施形態の炊飯器１００は、給水部１５０をさらに備え、カバー１１４ｂに貫通孔１１４ｃが設けられる点を除いて、図１（ｂ）を参照した上述の炊飯器１００と同様である。このため、冗長を避けるために重複する記載を省略する。
次に、図１、図６および図７を参照して、本実施形態の炊飯器１００を説明する。図６は、本実施形態の炊飯器１００の模式的な斜視図である。本実施形態の炊飯器１００は、給水部１５０をさらに備え、カバー１１４ｂに貫通孔１１４ｃが設けられる点を除いて、図１（ｂ）を参照した上述の炊飯器１００と同様である。このため、冗長を避けるために重複する記載を省略する。
【0083】
本実施形態の炊飯器１００は、本体部１１２、蓋１１４、釜１２０、加熱部１３０および制御部１４０に加えて、給水部１５０をさらに備える。蓋１１４には内蓋１１４ａが設けられ、内蓋１１４ａにはカバー１１４ｂが取り付けられる。カバー１１４ｂには、カバー１１４ｂの厚さを貫通する貫通孔１１４ｃが設けられる。
【0084】
給水部１５０は、釜１２０に炭酸水または水を供給する。なお、本明細書において、釜１２０に水を供給するだけでなく炭酸水を供給することを給水または加水と記載することがある。
【0085】
給水部１５０は、本体部１１２および蓋１１４に配置される。給水部１５０は、加熱部１３０が釜１２０を加熱した後に、釜１２０に炭酸水または水を供給する。なお、給水部１５０は、加熱部１３０が釜１２０を加熱する前に、釜１２０に炭酸水または水を供給してもよい。制御部１４０は、加熱部１３０および給水部１５０を制御する。
【0086】
次に、図１、図６および図７を参照して、本実施形態の炊飯器１００を説明する。図７は、本実施形態の炊飯器１００の模式図である。図７は、本体部１１２に対して蓋１１４が閉じた状態の炊飯器１００を示しているが、図７では、本体部１１２および蓋１１４は省略して示している。
【0087】
本体部１１２に対して蓋１１４を閉じた場合、釜１２０は内蓋１１４ａと係合する。内蓋１１４ａは、釜１２０に対して着脱自在に設けられる。内蓋１１４ａの内側には、カバー１１４ｂが取り付けられる。
【0088】
上述したように、加熱部１３０は、釜１２０を加熱する。加熱部１３０は、釜１２０に対向して設けられる。
【0089】
給水部１５０は、タンク１５１と、配管１５２と、流量計１５３と、ポンプ１５４と、ヒーター１５５とを含む。タンク１５１、流量計１５３およびポンプ１５４は、本体部１１２に設けられる。配管１５２は、本体部１１２および蓋１１４に設けられる。
【0090】
ここでは、タンク１５１は、炭酸水または水を貯留する。なお、タンク１５１は、本体部１１２から着脱可能であることが好ましい。ただし、タンク１５１は、本体部１１２から着脱できなくてもよい。
【0091】
配管１５２は、タンク１５１と釜１２０とを連絡する。配管１５２の一端はタンク１５１に接続され、配管１５２の他端は内蓋１１４ａに接続される。配管１５２には、流量計１５３およびポンプ１５４が設けられる。
【0092】
流量計１５３は、配管１５２を流れる炭酸水または水の流量を計測する。ポンプ１５４は、タンク１５１の炭酸水または水を釜１２０に供給する。配管１５２を流れる炭酸水または水は、釜１２０内のカバー１１４ｂ上に到達し、カバー１１４ｂの貫通孔１１４ｃを通過して釜１２０に到達する。図１に示した制御部１４０は、流量計１５３の計測結果に基づいて、ポンプ１５４を駆動することにより、タンク１５１内の所定量の炭酸水または水を釜１２０に供給する。
【0093】
ヒーター１５５は、配管１５２を流れる液体を加熱する。給水部１５０が水を供給する場合、給水部１５０は、ヒーター１５５を備えることが好ましい。ヒーター１５５は、配管１５２を流れる水を加熱する。ヒーター１５５により、加熱した水を釜１２０に供給できる。これにより、加熱部１３０が釜１２０を加熱するときに給水部１５０が釜１２０に水を供給しても、釜１２０内の水温の変化を抑制できる。
【0094】
炊飯器１００は、温度測定部１８２を備えることが好ましい。温度測定部１８２は、釜１２０の温度を測定する。制御部１４０は、温度測定部１８２の測定結果に基づいて、加熱部１３０を制御してもよい。
【0095】
炊飯器１００は、重量測定部１８４をさらに備える。重量測定部１８４は、釜１２０の重量を測定する。重量測定部１８４は、本体部１１２に設置される。
【0096】
重量測定部１８４は、釜１２０自体の重量とともに釜１２０に入った内容物の重量を合わせて測定する。制御部１４０のメモリは釜１２０自体の重量を記憶しているため、制御部１４０は、釜１２０に入った内容物の重量を取得できる。例えば、釜１２０に米および炭酸水が入っている場合、制御部１４０は、米および炭酸水の重量を取得できる。
【0097】
また、制御部１４０は、米の重量および炭酸水の重量を個別に取得できる。例えば、制御部１４０は、釜１２０に入った米および炭酸水の重量と、加熱部１３０による加熱量に対する釜１２０の温度変化に基づいて、米の重量および炭酸水の重量を個別に取得できる。制御部１４０のメモリは、米の重量および炭酸水の重量ごとに加熱量に対する温度変化を記憶している。
【0098】
図８は、炊飯器１００による炊飯処理を説明するためのフロー図である。なお、図８のフロー図は、吸水を開始した後で米の重量を取得して釜１２０に炭酸水または水を供給する点を除いて図２を参照して上述したフロー図と同様であり、冗長を避けるために重複する記載を省略する。
【0099】
ステップＳ１２において、米および炭酸水の入った釜１２０を本体部１１２に装着する。典型的には、ユーザーは、米および炭酸水の入った釜１２０を本体部１１２に装着する。ただし、このとき、ユーザーは、米および炭酸水を計量しなくてもよい。ただし、釜１２０には米粒全体が浸る程度の炭酸水が入っていることが好ましい。
【0100】
ステップＳ１４において炊飯を開始する。典型的には、ユーザーは、操作部１７０の炊飯開始ボタン１７２を押下すると、炊飯が開始する。重量測定部１８４は、米および炭酸水の入った釜１２０の重量を測定する。これにより、制御部１４０は、釜１２０内の米および炭酸水の重量を取得する。制御部１４０は、重量測定部１８４の測定結果に基づいて釜１２０内の米および炭酸水の重量を取得する。
【0101】
ステップＳ１６ａにおいて、吸水を開始する。米は炭酸水を吸収する。
【0102】
ステップＳ１６ｂにおいて、釜１２０内の米の重量を取得する。このとき、加熱部１３０は釜１２０を短期間加熱し、温度測定部１８２は釜１２０の温度を測定する。加熱部１３０による釜１２０の温度上昇は５℃以下であることが好ましい。制御部１４０は、加熱量と、釜１２０の温度変化とから、釜１２０内の米の重量を取得する。
【0103】
ステップＳ１６ｃにおいて、給水部１５０は、釜１２０に炭酸水または水を供給する。制御部１４０は、釜１２０内の米の吸水に適した量の炭酸水および／または水が貯留するように給水部１５０を制御する。
【0104】
ステップＳ１６ｄにおいて、吸水は終了する。ステップＳ１８以降は、図２を参照した上述の説明と同様であるため、説明を省略する。ここでも、炭酸水を用いて炊飯するため、米の炊き上がりを向上できる。
【0105】
図８を参照した説明では、ステップＳ１４において炊飯を開始した後のステップＳ１６ａの吸水からステップＳ１６ｄの吸水終了までの間に釜１２０に炭酸水または水を供給する。このため、ユーザーは、釜１２０を本体部１１２に装着する際に釜１２０の米および炭酸水の重量を厳密に計量していなくても、適量の炭酸水および／または水で米を適切に炊くことができる。
【0106】
なお、図８を参照して上述した説明では、米および炭酸水の入った釜１２０が本体部１１２に装着されたが、本実施形態はこれに限定されない。炭酸水および水なしで米の入った釜１２０が本体部１１２に装着されてもよい。
【0107】
次に、図６、図７および図９を参照して本実施形態の炊飯器１００による炊飯処理を説明する。図９は、炊飯器１００による炊飯処理を説明するためのフロー図である。なお、図９のフロー図は、釜１２０を本体部１１２に装着する際に釜１２０に炭酸水および水のいずれも入っていない点を除いて図８を参照して上述したフロー図と同様であり、冗長を避けるために重複する記載を省略する。
【0108】
ステップＳ１２において、米の入った釜１２０を本体部１１２に装着する。
【0109】
ステップＳ１４において炊飯を開始する。典型的には、ユーザーは、操作部１７０の炊飯開始ボタン１７２を押下すると、炊飯が開始する。重量測定部１８４は、米の入った釜１２０の重量を測定する。これにより、制御部１４０は、釜１２０に入った米の重量を取得する。制御部１４０は、重量測定部１８４の測定結果に基づいて釜１２０内の米の重量を取得する。
【0110】
ステップＳ１６ｓにおいて、給水部１５０は、釜１２０に炭酸水を供給する。制御部１４０は、釜１２０内の米粒全体が炭酸水に浸る程度に水が貯留するように給水部１５０を制御する。
【0111】
引き続いて、ステップＳ１６ｔにおいて、吸水を開始する。米は炭酸水を吸収する。
【0112】
ステップＳ１６ｕにおいて、加熱部１３０は、釜１２０を加熱する。ただし、加熱部１３０による釜１２０の温度上昇は５℃以下であることが好ましい。制御部１４０は、加熱部１３０による加熱量と、温度測定部１８２によって測定された温度との関係から、釜１２０内の米の重量を取得する。
【0113】
ステップＳ１６ｖにおいて、給水部１５０は、釜１２０に炭酸水を供給する。制御部１４０は、釜１２０内の米の吸水に適した量の炭酸水が貯留するように給水部１５０を制御する。
【0114】
ステップＳ１６ｗにおいて、吸水を終了する。ステップＳ１８以降は、図２および図８を参照した上述の説明と同様であるため、説明を省略する。なお、ここでも、米を炊く際に炭酸水を用いるとともに炭酸水炊飯モードで炊飯するため、米の炊き上がりを向上できる。
【0115】
図９を参照して説明したように、炊飯器１００では、ステップＳ１４において炊飯を開始した後のステップＳ１６ｕおよびステップＳ１６ｖにおいて炭酸水を供給する。このため、ユーザーは、釜１２０を本体部１１２に装着する際に釜１２０の炭酸水をいれなくても、米の炊き上がりを向上できる。
【0116】
なお、図８および図９を参照した上述の説明では、ステップＳ１６ｄまたはステップＳ１６ｗの吸水終了前に加水したが、本実施形態はこれに限定されない。本実施形態は、ステップＳ１８の加熱を開始した後に加水してもよい。
【0117】
次に、図１～図１１を参照して本実施形態の炊飯器１００における温度変化を説明する。図１０（ａ）は、炊飯器１００における釜１２０の温度の時間変化を説明するためのグラフである。本実施形態の炊飯器１００において、炊飯を開始した後、期間は、吸水期間Ｐ１、昇温期間Ｐ２、沸騰期間Ｐ３、蒸らし期間Ｐ４および保温期間Ｐ５の順番に変化する。
【0118】
図１０（ａ）に示すように、まず、吸水期間Ｐ１が開始する。吸水期間Ｐ１において、米に炭酸水を吸収させる。吸水時には、釜１２０内の米粒全体が炭酸水に浸っていることが好ましい。
【0119】
典型的には、米および炭酸水の入った釜１２０を本体部１１２に装着した後、ユーザーが炊飯開始ボタン１７２を押すと、吸水期間Ｐ１が開始する。吸水期間Ｐ１において、米が炭酸水を吸収する。ここでは、釜１２０の温度は室温である。例えば、吸水期間Ｐ１は、１０分以上３０分以下であってもよく、１５分以上２５分以下であってもよい。
【0120】
次に、昇温期間Ｐ２において、釜１２０を加熱する。昇温期間Ｐ２では、釜１２０の温度が米の糊化開始温度を超えるように加熱部１３０は釜１２０を加熱する。糊化開始温度は、例えば、５０℃より高く６０℃以下である。糊化開始温度は、多量の米粒のうちの少なくとも１つが糊化を開始する温度であってもよい。米および炭酸水の入った釜１２０を本体部１１２に装着した場合、昇温期間Ｐ２において、釜１２０の温度は上昇し１００℃に達する。このとき、釜１２０の炭酸水は沸騰する。
【0121】
次に、沸騰期間Ｐ３において、釜１２０を加熱して釜１２０の炭酸水の沸騰を維持する。このため、釜１２０の温度は１００℃を維持する。沸騰期間Ｐ３において、釜１２０の炭酸水は蒸発し続け、釜１２０の炭酸水が減少する。釜１２０の炭酸水が減少して消失するまで、釜１２０の温度は上昇する。
【0122】
次に、蒸らし期間Ｐ４において、釜１２０の温度が略９５～１００℃を維持するように加熱量を調整する。蒸らし期間Ｐ４が完了すると、米は炊き上がり、炊飯は完了する。ただし、必要に応じて、米を保温してもよい。
【0123】
次に、保温期間Ｐ５において、釜１２０の温度がさらに低くなるように釜１２０の加熱量を低下する。釜１２０の温度が保温温度になるまで釜１２０の温度は徐々に低下する。例えば、保温温度は、６０℃以上８０℃以下である。例えば、保温期間Ｐ５は、１分以上１２時間以下である。以上のようにして、炊飯器１００の期間は、吸水期間Ｐ１、昇温期間Ｐ２、沸騰期間Ｐ３、蒸らし期間Ｐ４および保温期間Ｐ５の順番に変化する。
【0124】
図１０（ａ）では、給水部１５０は、ステップＳＷ１として、昇温期間Ｐ２に釜１２０に炭酸水または水を供給する。このため、昇温期間Ｐ２以降に必要な炭酸水または水が補充される。したがって、昇温期間Ｐ２の開始時の釜１２０の炭酸水の量は少なくてもよい。昇温期間Ｐ２の開始時の釜１２０の炭酸水の量を低減できるため、温度ムラを抑制できるとともに糊化までの時間を短縮できる。
【0125】
なお、ステップＳＷ１において給水部１５０が釜１２０に炭酸水または水を供給する場合、給水部１５０は、ヒーター１５５で加熱した水を供給することが好ましい。この場合、給水部１５０による水の供給による釜１２０内の水温の変化を抑制できる。あるいは、ステップＳＷ１において給水部１５０が釜１２０に炭酸水を供給する場合、ヒーター１５５で加熱することなく釜１２０に炭酸水を供給することが好ましい。これにより、釜１２０内の泡立ちを抑制できる。
【0126】
なお、図１０（ａ）では、給水部１５０は、ステップＳＷ１において昇温期間Ｐ２に釜１２０に水を供給したが、本実施形態はこれに限定されない。給水部１５０は、沸騰期間Ｐ３に釜１２０に炭酸水または水を供給してもよい。
【0127】
図１０（ｂ）は、炊飯器１００における釜１２０の温度の時間変化を説明するためのグラフである。図１０（ｂ）において、期間は、吸水期間Ｐ１、昇温期間Ｐ２、沸騰期間Ｐ３、蒸らし期間Ｐ４および保温期間Ｐ５の順番に変化する。
【0128】
図１０（ｂ）では、給水部１５０は、ステップＳＷ２として、沸騰期間Ｐ３に釜１２０に炭酸水または水を供給する。このため、沸騰期間Ｐ３以降に必要な炭酸水または水が補充される。これにより、昇温期間Ｐ２の開始からステップＳＷ２までの期間の釜１２０の炭酸水または水の量を低減できるため、加熱を開始してからステップＳＷ２の加水までの間の釜１２０の温度ムラを抑制できるとともに昇温期間Ｐ２および／または沸騰期間Ｐ３を短縮できる。
【0129】
ここでは、ステップＳＷ２として、釜１２０の温度が略１００℃で維持されている期間に給水部１５０は釜１２０に炭酸水または水を供給する。このため、ドライアップ温度の上昇以降の期間に必要な炭酸水または水が補充される。これにより、昇温期間Ｐ２の開始から釜１２０の温度が略１００℃に達するまでの期間の釜１２０の炭酸水または水の量を低減できるため、釜１２０の温度ムラを抑制できるとともに昇温期間Ｐ２および／または沸騰期間Ｐ３を短縮できる。
【0130】
なお、図１０（ｂ）では、給水部１５０は、ステップＳＷ２において、釜１２０の温度が略１００℃に維持された期間に水を供給したが、本実施形態はこれに限定されない。給水部１５０は、釜１２０の温度が略１００℃を超えた期間に釜１２０に水を供給してもよい。
【0131】
図１０（ｃ）は、炊飯器１００における釜１２０の温度の時間変化を説明するためのグラフである。図１０（ｃ）において、期間は、吸水期間Ｐ１、昇温期間Ｐ２、沸騰期間Ｐ３、蒸らし期間Ｐ４および保温期間Ｐ５の順番に変化する。
【0132】
図１０（ｃ）では、給水部１５０は、ステップＳＷ２’として、釜１２０の温度が１００℃を超えている期間に釜１２０に炭酸水または水を供給する。このため、蒸らし期間Ｐ４以降に必要な炭酸水または水が補充される。これにより、昇温期間Ｐ２の開始から沸騰期間Ｐ３までの期間の水の量を低減できるため、釜１２０の温度ムラを抑制できるとともに昇温期間Ｐ２および／または沸騰期間Ｐ３を短縮できる。
【0133】
釜１２０の温度が略１００℃を超えた期間にステップＳＷ２’において炭酸水または水を供給する場合、釜１２０の温度は、一旦低下した後、再び上昇する。その後、１００℃を超えて、ドライアップ温度まで上昇する。このため、沸騰期間Ｐ３において、釜１２０の温度は２回ピークに達する。
【0134】
ステップＳＷ２および／またはステップＳＷ２’において給水部１５０が釜１２０に水を供給する場合、給水部１５０は、ヒーター１５５で加熱した水を供給することが好ましい。この場合、給水部１５０による水の供給による釜１２０内の水温の変化を抑制できる。あるいは、ステップＳＷ２において給水部１５０が釜１２０に炭酸水を供給する場合、ヒーター１５５で加熱することなく釜１２０に炭酸水を供給することが好ましい。これにより、釜１２０内の泡立ちを抑制できる。
【0135】
なお、図１０（ｂ）および図１０（ｃ）では、給水部１５０は、ステップＳＷ２またはステップＳＷ２’において沸騰期間Ｐ３に釜１２０に水を供給したが、本実施形態はこれに限定されない。給水部１５０は、蒸らし期間Ｐ４に釜１２０に炭酸水または水を供給してもよい。
【0136】
図１１（ａ）は、炊飯器１００における釜１２０の温度の時間変化を説明するためのグラフである。図１１（ａ）において、期間は、吸水期間Ｐ１、昇温期間Ｐ２、沸騰期間Ｐ３、蒸らし期間Ｐ４および保温期間Ｐ５の順番に変化する。
【0137】
図１１（ａ）では、給水部１５０は、ステップＳＷ３として、蒸らし期間Ｐ４に釜１２０に炭酸水または水を供給する。ステップＳＷ３において、炭酸水または水を供給するため、米の乾燥を抑制できる。
【0138】
ステップＳＷ３において給水部１５０が釜１２０に水を供給する場合、給水部１５０は、ヒーター１５５で加熱した水を供給することが好ましい。この場合、給水部１５０による水の供給による釜１２０内の水温の変化を抑制できる。あるいは、ステップＳＷ３において給水部１５０が釜１２０に炭酸水を供給する場合、ヒーター１５５で加熱することなく釜１２０に炭酸水を供給することが好ましい。これにより、釜１２０内の泡立ちを抑制できる。
【0139】
なお、図１１（ａ）では、給水部１５０は、ステップＳＷ３において、蒸らし期間Ｐ４に釜１２０に水を供給したが、本実施形態はこれに限定されない。給水部１５０は、保温期間Ｐ５に釜１２０に炭酸水または水を供給してもよい。
【0140】
図１１（ｂ）は、炊飯器１００における釜１２０の温度の時間変化を説明するためのグラフである。図１１（ｂ）において、期間は、吸水期間Ｐ１、昇温期間Ｐ２、沸騰期間Ｐ３、蒸らし期間Ｐ４および保温期間Ｐ５の順番に変化する。
【0141】
図１１（ｂ）では、給水部１５０は、ステップＳＷ４として、保温期間Ｐ５に釜１２０に炭酸水または水を供給する。ステップＳＷ４において、炭酸水または水を供給するため、米の乾燥を抑制できる。
【0142】
なお、図１０（ａ）～図１１（ｂ）を参照した上述の説明では、昇温期間Ｐ２、沸騰期間Ｐ３、蒸らし期間Ｐ４および保温期間Ｐ５にステップＳＷ１～ＳＷ４として釜１２０に水を供給したが、本実施形態はこれに限定されない。昇温期間Ｐ２、沸騰期間Ｐ３、蒸らし期間Ｐ４または保温期間Ｐ５の任意の同一期間内に、ステップＳＷ１、ＳＷ２、ＳＷ３またはＳＷ４として釜１２０に炭酸水または水を複数回供給してもよい。例えば、給水部１５０は、昇温期間Ｐ２に、釜１２０に炭酸水または水を複数回供給してもよい。
【0143】
さらに、図１０（ａ）～図１１（ｂ）を参照した上述の説明では、昇温期間Ｐ２、沸騰期間Ｐ３、蒸らし期間Ｐ４および保温期間Ｐ５にステップＳＷ１～ＳＷ４として釜１２０に炭酸水または水を供給したが、本実施形態はこれに限定されない。昇温期間Ｐ２、沸騰期間Ｐ３、蒸らし期間Ｐ４および保温期間Ｐ５の任意の期間のステップＳＷ１～ＳＷ４を任意に組みわせて釜１２０に炭酸水または水を複数回供給してもよい。例えば、給水部１５０は、昇温期間Ｐ２にステップＳＷ１として炭酸水または水を供給した後、沸騰期間Ｐ３にステップＳＷ２として炭酸水または水を供給してもよい。
【0144】
本実施形態の炊飯器１００では、昇温期間Ｐ２から保温期間Ｐ５の終了までの間に給水部１５０は釜１２０に水を供給する。これにより、昇温期間Ｐ２の開始から給水までの期間の釜１２０の炭酸水または水の量を低減できるため、加熱を開始してから給水までの間の釜１２０の温度ムラを抑制できるとともに昇温期間Ｐ２、沸騰期間Ｐ３および／または蒸らし期間Ｐ４を短縮できる。
【0145】
【0146】
次に、図６～図１２を参照して本実施形態の炊飯器１００における温度変化を説明する。図１２は、炊飯器１００における釜１２０の温度の時間変化を説明するためのグラフである。図１２において、期間は、吸水期間Ｐ１、昇温期間Ｐ２、沸騰期間Ｐ３、蒸らし期間Ｐ４および保温期間Ｐ５の順番に変化する。なお、図１２は、吸水期間Ｐ１において釜１２０の温度が上昇する点を除いて、図１０（ａ）と同様であり、冗長を避けるために重複する記載を省略する。
【0147】
図１２に示すように、吸水期間Ｐ１が開始する。典型的には、米および炭酸水の入った釜１２０を本体部１１２に装着した後、ユーザーが炊飯開始ボタン１７２を押すと、吸水期間Ｐ１が開始する。吸水期間Ｐ１において、米は炭酸水を吸収する。典型的には、釜１２０の温度は室温である。
【0148】
なお、吸水期間Ｐ１における釜１２０の温度が室温よりも高くなるように釜１２０を加熱する。ただし、吸水期間Ｐ１では、釜１２０の温度は、糊化開始温度よりも低い温度に設定される。例えば、釜１２０の温度は、５０℃以下に設定されることが好ましく、４５℃以下に設定されることがさらに好ましい。
【0149】
吸水期間Ｐ１において、米に炭酸水を吸収させる。吸水期間Ｐ１において炭酸水を加熱することにより、常温の水を吸水する場合と比べて吸水期間Ｐ１を短縮できる。例えば、吸水期間Ｐ１は、１２分以上２８分以下であってもよく、１５分以上２５分以下であってもよい。なお、昇温期間Ｐ２以降は、図１０（ａ）～図１１（ｂ）を参照した上述の説明と同様であるため、説明を省略する。
【0150】
本実施形態によれば、吸水期間Ｐ１において炭酸水を加熱するため、吸水期間Ｐ１を短縮できる。なお、吸水期間Ｐ１において、炭酸水の加熱を開始した後で、給水部１５０は釜１２０に炭酸水または水を供給してもよい。この場合も、加熱を開始してから給水までの間の釜１２０の温度ムラを抑制できるともに、吸水期間Ｐ１を短縮できる。
【0151】
例えば、図１２に示すように、給水部１５０は、ステップＳＷ０として、吸水期間Ｐ１に釜１２０に炭酸水または水を供給してもよい。このため、ステップＳＷ０以降に必要な炭酸水または水が補充される。したがって、吸水期間Ｐ１における加熱の開始からステップＳＷ０までの釜１２０の炭酸水の量は少なくてもよく、温度ムラを抑制できるとともに吸水期間を短縮できる。
【0152】
なお、ステップＳＷ０において給水部１５０が釜１２０に水を供給する場合、給水部１５０は、ヒーター１５５で加熱した水を供給することが好ましい。この場合、給水部１５０による水の供給による釜１２０内の水温の変化を抑制できる。あるいは、ステップＳＷ１において給水部１５０が釜１２０に炭酸水を供給する場合、ヒーター１５５で加熱することなく釜１２０に炭酸水を供給することが好ましい。これにより、釜１２０内の泡立ちを抑制できる。
【0153】
なお、図１～図１２を参照して上述した説明では、炊飯器１００は、炊飯に用いられたが、本実施形態はこれに限定されない。炊飯器１００は、炊飯以外の用途としても用いられてもよい。例えば、炊飯器１００は、炊飯以外の用途として自動調理鍋として用いられてもよい。一例では、炊飯器１００は、１機能として炊飯可能な自動調理鍋であってもよい。
【0154】
以上、図面を参照しながら本発明の実施形態について説明した。ただし、本発明は、上記の実施形態に限定されるものではなく、その要旨を逸脱しない範囲で種々の態様において実施することが可能である。また、上記の実施形態に開示されている複数の構成要素を適宜組み合わせることによって、種々の発明の形成が可能である。例えば、実施形態に示される全構成要素から幾つかの構成要素を削除してもよい。さらに、異なる実施形態にわたる構成要素を適宜組み合わせてもよい。図面は、理解しやすくするために、それぞれの構成要素を主体に模式的に示しており、図示された各構成要素の厚さ、長さ、個数、間隔等は、図面作成の都合上から実際とは異なる場合もある。また、上記の実施形態で示す各構成要素の材質、形状、寸法等は一例であって、特に限定されるものではなく、本発明の効果から実質的に逸脱しない範囲で種々の変更が可能である。
【産業上の利用可能性】
【0155】
本発明は、炊飯器の分野に有用である。
【符号の説明】
【0156】
１００ 炊飯器
１１２ 本体部
１１４ 蓋
１２０ 釜
１３０ 加熱部
１４０ 制御部
１５０ 給水部
１１２ 本体部
１１４ 蓋
１２０ 釜
１３０ 加熱部
１４０ 制御部
１５０ 給水部
【図1】
【図2】
【図3】
【図4】
【図5】
【図6】
【図7】
【図8】
【図9】
【図10】
【図11】
【図12】