特許 7232370出願番号特願 2022-81271
粉末油脂及びそれを用いた飲食品

出願人ミヨシ油脂株式会社（識別番号 114318）

2026年特許公開件数ランキング 925位 22件（※）

2026年特許取得件数ランキング 911位 19件（※）

公報発行日　2023年3月2

公報URL　https://ipforce.jp/patent-jp-P_B1-7232370　ログイン済みの方はこのURLへ

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※ 共同出願を含む

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粉末油脂及びそれを用いた飲食品

【課題】喫食、喫飲時に最初に感じる生乳感が良好な粉末油脂、及びそれを用いた飲食品を提供する。
【解決手段】本発明の粉末油脂は、油脂、及び、ホエイタンパク質を含む未乾燥の乳由来素材を配合し、粉末油脂の全量に対する前記油脂の配合量が４０質量％以上であることを特徴としている。
【選択図】なし

特許文献３、４のコーヒークリーマーは、従来の油脂量が少ない配合において成分を使用しているが、高油分の粉末油脂における技術的な検討はされていない。粉末油脂中の油分が少ないとコクが不十分であるため、成分を使用していても、最初に感じる生乳感が満足のいくものは得られていなかった。

の課題を解決するために本発明者らは鋭意検討した結果、油脂量が多い配合において、ホエイタンパク質を含む未乾燥の乳由来素材を配合することで、乾燥された乳素材では得られない最初に感じる生乳感がより発現することを見出し、本発明を完成するに至った。

本発明の粉末油脂とそれを用いた飲食品は、喫食、喫飲時に最初に感じる生乳感が良好である。

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