▶ 西本Ｗｉｓｍｅｔｔａｃホールディングス株式会社の特許一覧
(19)【発行国】日本国特許庁(JP)
(12)【公報種別】特許公報(B1)
(11)【特許番号】
(24)【登録日】2023-04-12
(45)【発行日】2023-04-20
(54)【発明の名称】食品提供システム
(51)【国際特許分類】
G06Q 50/12 20120101AFI20230413BHJP
G06Q 30/06 20230101ALI20230413BHJP
【ＦＩ】
G06Q50/12
G06Q30/06
【請求項の数】
5
(21)【出願番号】P 2021170375
(22)【出願日】2021-10-18
【審査請求日】2021-10-18
(73)【特許権者】
【識別番号】515105014
【氏名又は名称】西本Ｗｉｓｍｅｔｔａｃホールディングス株式会社
(74)【代理人】
【識別番号】100083806
【弁理士】
【氏名又は名称】三好 秀和
(74)【代理人】
【識別番号】100101247
【弁理士】
【氏名又は名称】高橋 俊一
(74)【代理人】
【識別番号】100095500
【弁理士】
【氏名又は名称】伊藤 正和
(74)【代理人】
【識別番号】100098327
【弁理士】
【氏名又は名称】高松 俊雄
(72)【発明者】
【氏名】山田 重樹
(72)【発明者】
【氏名】外所 宏陽
(72)【発明者】
【氏名】坂本 昂生
【審査官】西村 直史
(56)【参考文献】
【文献】特開平０５－１２０３０５（ＪＰ，Ａ）
【文献】特開２０２１－１７４２１０（ＪＰ，Ａ）
【文献】特開２０１４－１８６４７０（ＪＰ，Ａ）
(58)【調査した分野】(Int.Cl.，ＤＢ名)
Ｇ０６Ｑ １０／００－９９／００
(57)【特許請求の範囲】
【請求項1】
食品の提供を行う食品提供システムであって、顧客からの注文を受け付ける受付部と、
前記受付部で受け付けた前記顧客の注文に応じて、提供する食品の調理に用いる材料の在庫状況と前記提供する食品の調理に用いる調理器具の使用の予約状況とから、前記提供する食品の仕込みを開始する仕込み開始時間を決定する調理時間決定部と、
前記調理時間決定部で決定された前記仕込み開始時間に基づいて確定される、前記提供する食品の調理映えする工程の開始時間に応じて、前記顧客の来店時間を決定する来店時間決定部と、
を備え、
前記来店時間決定部で決定された前記来店時間に訪れた前記顧客に対し、前記提供する食品の調理映えする工程をデモンストレーションとして見せるようにしたことを特徴とする食品提供システム。
【請求項2】
前記調理時間決定部は、前記提供する食品を前記顧客が受け取りに来るテイクアウト時間を基準とし、前記提供する食品の仕込みに要する仕込み時間、前記提供する食品の調理に要する総調理時間、および、前記提供する食品の仕上げに要する仕上げ時間に基づいて、前記仕込み開始時間を決定することを特徴とする請求項１に記載の食品提供システム。
【請求項3】
前記来店時間決定部は、前記調理時間決定部で決定された前記仕込み開始時間に基づいて確定される、前記提供する食品の仕上げの工程が開始される時間を、前記顧客の来店時間として決定することを特徴とする請求項１に記載の食品提供システム。
【請求項4】
前記提供する食品の調理に用いる材料の在庫状況を管理する食材管理部を、さらに備えることを特徴とする請求項１に記載の食品提供システム。
【請求項5】
前記提供する食品の調理に用いる調理器具の使用の予約状況を管理する器具管理部を、さらに備えることを特徴とする請求項１に記載の食品提供システム。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【0001】
本発明は、クラウドキッチンとも称される無店舗飲食店やイートインスペースを有するテイクアウトが可能な飲食店などにおいて、料理の提供を行う食品提供システムに関する。
【背景技術】
【0002】
従来、レストランなどの飲食店舗での調理支援システムとして、調理情報表示システムが提案されている。このシステムは、顧客に料理を提供できる時間が一定間隔となるように、各料理の調理開始時間を決定することにより、店内飲食（イートイン）する顧客に対して、常に適切なタイミングで料理を提供できるようにしたものである。
【先行技術文献】
【特許文献】
【0003】
【文献】特開２００５－５６０５０号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【0004】
ところで、近年、飲食に対する嗜好の多様化などの観点から、店舗型の飲食店の営業形態が見直されつつある。
【0005】
そんな中、新しい飲食店の営業形態として、「クラウドキッチン」が注目されている。クラウドキッチンとは、店舗を持たないデリバリーやテイクアウトに特化した飲食店であって、例えば、１つのキッチンを複数の飲食店（数人の料理人）で共有するスタイルが主流となっている。
【0006】
しかしながら、デリバリーやテイクアウトの場合、レストランなどの店舗内で飲食する場合に与えられる高揚感といった付加価値を顧客に提供できないという苦悩があった。例えば、顧客に提供される料理の中には、テーブルサイドやカウンター越しに調理の過程を見せることで、顧客の高揚感を醸成したり、食欲を増進させたりといった、付加価値的な効果が期待されるものもある。
【0007】
ところが、デリバリーやテイクアウトの顧客には、調理の過程における各種のデモンストレーション（例えば、包丁さばきなどのパフォーマンスや特定食材の除去またはソースの追加といった顧客の要望に応じたカスタマイズなど）を見せることができない。特に、テイクアウトが主体の飲食店の場合にあっては、できるだけ出来立ての料理を顧客が待ち時間なしに持ち帰れるようにするため、顧客に調理の過程を見せることはしていなかった。
【0008】
本発明は、上記に鑑みてなされたもので、その目的とするところは、テイクアウトの顧客に店舗内での飲食の際に体験し得るような各種のデモンストレーションを見せることができ、飲食に対する顧客の高揚感を醸成したり、食欲を増進させたりすることが可能な食品提供システムを提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【0009】
上記課題を達成するため、本発明の態様は、食品の提供を行う食品提供システムであって、顧客からの注文を受け付ける受付部と、前記受付部で受け付けた前記顧客の注文に応じて、提供する食品の調理に用いる材料の在庫状況と前記提供する食品の調理に用いる調理器具の使用の予約状況とから、前記提供する食品の仕込みを開始する仕込み開始時間を決定する調理時間決定部と、前記調理時間決定部で決定された前記仕込み開始時間に基づいて確定される、前記提供する食品の調理映えする工程の開始時間に応じて、前記顧客の来店時間を決定する来店時間決定部と、を備え、前記来店時間決定部で決定された前記来店時間に訪れた前記顧客に対し、前記提供する食品の調理映えする工程をデモンストレーションとして見せるようにしたことを特徴とする。
【発明の効果】
【0011】
本発明の態様によれば、テイクアウトの顧客に店舗内での飲食の際に体験し得るような各種のデモンストレーションを見せることができ、飲食に対する顧客の高揚感を醸成したり、食欲を増進させたりすることが可能な食品提供システムを提供できる。
【図面の簡単な説明】
【0012】
【発明を実施するための形態】
【0013】
以下に、本発明の一実施形態に係る食品提供システムが適用される予約マスターシステムについて、図面を参照して説明する。
【0014】
ここでは、店舗を持たないデリバリーやテイクアウトに特化した飲食店であって、１つのキッチンを、複数の飲食店（数人の料理人）で共有する「クラウドキッチン」とした場合について説明する。なお、複数の飲食店を、例えば、フレンチ料理店と天ぷら料理店と中華料理店とした場合を例に説明するが、これに限定されないことは勿論である。
【0015】
図１は、本実施形態に係る予約マスターシステム１の構成例を示すものである。
【0016】
予約マスターシステム１は、例えば図１に示すように、予約マスターシステム処理部１０と、この予約マスターシステム処理部１０に接続された、記憶部２０と、入力部（受付部）３１と、表示部３３と、通知部（通信部）３５と、を有している。
【0017】
入力部３１は、顧客からの料理の注文（オーダー）を受け付ける操作パネルである。この入力部３１は、オーダーの受け付けのほか、顧客ＩＤ（例えば、顧客の名称や住所、電話番号、メールアドレスなど）の登録を行ったり、食材の在庫管理や厨房機器（調理器具）の使用の予約などを行う際に用いられる。
【0018】
なお、顧客が料理のオーダーを行う予約チャネルとしては、電話、ウェブサイト、もしくは、顧客が店頭で行う来店（ウォークイン）から選択でき、オーダー時に、担当者によるデリバリーか、顧客によるテイクアウトか、を選択できるようにしても良い。
【0019】
また、オーダーの際に、出来上がった料理を受け取りに来るテイクアウト時間または配達時間を申告できるようにしても良い。
【0020】
表示部３３は、顧客からのオーダーや、食材の在庫状況、および、厨房機器の使用の予約状況などを表示するためのモニタである。この表示部３３では、顧客から受けたオーダーが料理（食品）のテイクアウトの場合には、テイクアウト時間を、デリバリーの場合には、配達時間を、それぞれ表示できるようになっている。なお、テイクアウト時間および配達時間は、カウントダウン表示させることも可能とされる。
【0021】
通知部３５は、顧客のオーダーがテイクアウトの場合に、テイクアウト時間とは別に、例えば、来店時間として、料理の仕上げの工程（最終の調理過程）が開始される時間を、電話、ウェブサイト、または、口頭により、顧客に通知するためのものである。
【0022】
即ち、テイクアウトする料理の、例えば、仕上げに係るデモンストレーションが開始される時間を、来店時間として、テイクアウトの顧客に通知するようにしている。これにより、来店時間までに来店したテイクアウトの顧客に、テイクアウトする料理の仕上げに係るデモンストレーションを観覧（展示）させることが可能となる。したがって、店舗内で飲食する際に顧客が体験し得るような、例えば、高揚感をテイクアウトの顧客に醸成したり、テイクアウトの顧客の食欲を増進させたりすることが可能となる。
【0023】
なお、顧客に通知する来店時間としては、料理の仕上げの工程が開始される時間に限らず、例えば、オーダーされた料理を調理する過程において特に見栄えのする、各種の調理映えする工程が開始される時間とすることも可能である。つまり、包丁さばきなどのパフォーマンスやソースの追加といった顧客の要望に応じたカスタマイズなどを、デモンストレーションとして、テイクアウトの顧客が観覧できるようにしても良い。
【0024】
記憶部２０は、詳細については後述するが、トランザクションＤＢ２１、メニューＤＢ２３、食材管理部としての材料（在庫）ＤＢ２５、顧客ＤＢ２７、および、厨房機器ＤＢ（器具管理部）２９を備えている。
【0025】
トランザクションＤＢ２１は、例えば図２に示すように、トランザクションＩＤ２１ａに対応付けて、オーダーの日時２１ｂ、顧客ＩＤ２１ｃ、予約チャネル２１ｄ、金額２１ｅ、メニュー１，２，…２１ｆ，２１ｇ，…などが割り当てられている。トランザクションＩＤ２１ａとは、料理店と予約番号とからなり、例えば、Ａはフレンチ料理店、Ｂは天ぷら料理店、Ｃは中華料理店というように予め規定されている。顧客ＩＤ２１ｃとは、例えば初回の料理のオーダー時に顧客ごとに割り付けられ、顧客の名称や住所などが対応付けられている。
【0026】
メニューＤＢ２３は、例えば図３に示すように、テイクアウト可能な料理ごとに、料理店（テナント名）２３ａ、メニュー２３ｂ、材料２３ｃ、総調理時間２３ｄ、仕込み工程時間２３ｅ、仕上げ工程時間２３ｆ、使用厨房機器２３ｇなどが割り付けられている。テナント名２３ａとしては、１つのキッチン（図示省略）を共有する３つの店舗、例えば、フレンチ料理店（ザ フレンチ）、天ぷら料理店（天ぷら 山田）、中華料理店（中華 久）となっている。メニュー２３ｂとは、店舗ごとのテイクアウト可能な料理（以下、テイクアウト料理ともいう）であって、材料２３ｃとは、そのテイクアウト料理に用いられる主な食材となっている。総調理時間２３ｄとは、テイクアウト料理の調理に係る時間であり、仕込み工程時間２３ｅとは、テイクアルト料理の仕込みに係る時間であり、仕上げ工程時間２３ｆとは、テイクアウト料理の最終の調理過程である仕上げに係る時間であり、いずれも目安である。使用厨房機器２３ｇとは、そのテイクアウト料理を調理する際に必要となる特別な調理器具であって、１つのキッチンを共有する３つの店舗で兼用される厨房機器となっている。
【0027】
材料ＤＢ２５は、例えば図４に示すように、テイクアウト料理の主な食材となる材料２５ａごとの仕入れ先２５ｂ、在庫量２５ｃ、予約量２５ｄ、在庫枯渇予測２５ｅなどとなっている。予約量２５ｄとは、予約の状況などに応じて消費することが既に決まっている食材の使用予定量である。在庫枯渇予測２５ｅとは、在庫量２５ｃの食材を全て使い切る目安となる予測日である。
【0028】
顧客ＤＢ２７は、例えば図５に示すように、顧客ごとに割り当てられた顧客ＩＤ２７ａに対し、顧客の名称２７ｂや住所２７ｃ、電話番号２７ｄ、メールアドレス２７ｅ、最終購入日２７ｆ、および、属性（１）２７ｇなどが対応付けられている。顧客ＩＤ２７ａは、上述したトランザクションＤＢ２１においては顧客ＩＤ２１ｃとしても利用される。属性（１）２７ｇとは、例えば、過去の購入履歴などを示すもので、リピータかどうかなどを管理するために用いられる。つまり、この属性（１）２７ｇに基づいて、顧客ＩＤ２７ａの発行の有無が判断される。
【0029】
厨房機器ＤＢ２９は、例えば図６に示すように、時間（３０分単位）２９ａごとに、予約されたテイクアウト料理を調理するために必要な、オーブン２９ｂ、フライヤー２９ｃ、スチーマー２９ｄなどの厨房機器の使用の予約状況を管理するものである。これにより、たとえ１つのキッチンを複数の店舗によって共同で使用する場合にも、厨房機器の使用の予約状況に応じて調理開始時間を調整することで、予約されたテイクアウト料理を顧客のテイクアウト時間に合わせて提供することが可能となる。
【0030】
また、詳細については後述するが、顧客の来店時間を通知することにより、提供するテイクアウト料理の調理映えする工程、例えば、最終の調理過程である仕上げの工程をデモンストレーションとして顧客に展示させることが容易に可能とされる。
【0031】
図１において、予約マスターシステム処理部１０は、入力部３１で受け付けた顧客のオーダーに応じて、テイクアウト料理が完成するまでの総調理時間や顧客の来店時間などを決定するもので、調理時間決定部１１と来店時間決定部１３とを備えている。
【0032】
調理時間決定部１１は、記憶部２０内の各ＤＢ２１，２３，２５，２７，２９を用いて、テイクアウト料理を調理する食材の在庫状況や厨房機器の使用の予約状況などから、テイクアウト料理が完成するまでの総調理時間を決定する。また、この調理時間決定部１１では、総調理時間である、テイクアウト料理の仕込みに要する仕込み時間、テイクアウト料理の実際の調理に要する調理時間、および、テイクアウト料理の仕上げに要する仕上げ時間に基づいて、そのテイクアウト料理の仕込み開始時間（調理開始時間）を決定する。
【0033】
来店時間決定部１３は、テイクアウト料理の仕込み開始時間に基づいて顧客のテイクアウト時間と来店時間とを決定するもので、例えば、調理時間決定部１１で決定された仕込み開始時間より確定されるテイクアウト料理の仕上げの工程が開始される時間を、来店時間として決定する。
【0034】
この来店時間決定部１３では、入力部３１により顧客のオーダーが受け付けられたことを条件に顧客のテイクアウト時間と来店時間とが決定され、そのテイクアウト時間および来店時間は、直ちに通知部３５よりテイクアウト料理をオーダーした顧客に通知される。また、来店時間決定部１３で決定された顧客のテイクアウト時間および来店時間は表示部３３で表示されて、キッチンを共有する他の店員（全従業員）にも公開される。
【0035】
このような構成の予約マスターシステム１としては、いずれも図示していないが、会計用のレジスターや、ウォークインでオーダーした顧客にテイクアウト時間および来店時間をプリントアウトした用紙を手渡すためのプリンタなどの接続が可能である。
【0036】
次に、図７を参照して、本実施形態に係る予約マスターシステム１の動作（予約マスターシステム処理部１０による処理）の流れについて説明する。
【0037】
まずは、店員が、顧客からの電話、ウェブサイト、または、ウォークインによるテイクアウト料理のオーダーを受け付けたとする。すると、予約マスターシステム１は、店員（料理人）によって入力部３１が操作されることに応じて、予約マスターシステム処理部１０により、記憶部２０のトランザクションＤＢ２１を編集する（ステップＳ０１）。つまり、記憶部２０のメニューＤＢ２３、材料（在庫）ＤＢ２５、厨房機器ＤＢ２９などに基づいて、提供することが可能なテイクアウト料理のメニューを決定するとともに、顧客ＤＢ２７などに基づいて、新たなトランザクションＩＤ２１ａを追加する。
【0038】
なお、厨房機器ＤＢ２９から、テイクアウト料理の調理に必要な厨房機器の使用が予約で使用できない場合には、受け付けたテイクアウト料理のオーダーはキャンセルされて、新たなトランザクションＩＤ２１ａの追加は見送られる。
【0039】
そして、新たなトランザクションＩＤ２１ａの追加がなされると、調理時間決定部１１によって、記憶部２０のメニューＤＢ２３に基づいて、テイクアウト料理の総調理時間２３ｄ、仕込み工程時間２３ｅ、仕上げ工程時間２３ｆとともに、テイクアウト料理の仕込み開始時間（調理開始時間）を決定する。なお、この仕込み開始時間は、テイクアウト料理をテイクアウトするテイクアウト時間と総調理時間２３ｄとから求めることができる。即ち、顧客がテイクアウト料理のテイクアウトを希望するテイクアウト時間から、そのテイクアウト料理の調理に係る総料理時間２３ｄを逆算することで、仕込み開始時間は求めることができる。
【0040】
また、来店時間決定部１３によって、例えば、調理時間決定部１１で決定された仕込み開始時間より確定されるテイクアウト料理の仕上げの工程が開始される時間が、顧客の来店時間として決定される（ステップＳ０２）。つまり、テイクアウト料理の仕上げの工程が開始される時間は、調理時間決定部１１で決定された仕込み開始時間を基準とする仕込み工程時間２３ｅが経過した時点の時間であり、総調理時間２３ｄから仕上げ工程時間２３ｆをマイナスした時間である。したがって、このテイクアウト料理の仕上げの工程が開始される時間を、顧客の来店時間とすることによって、テイクアウト料理を受け取りに来る顧客にテイクアウト料理の最後の調理過程である仕上げの工程を展示することが可能となる。
【0041】
この来店時間決定部１３で決定された顧客のテイクアウト時間と来店時間は、直ちに通知部３５よりテイクアウト料理をオーダーした顧客に通知されるとともに、表示部３３で表示されて、キッチンを共有する他の店員に公開される。
【0042】
一方、顧客の来店時間が決定されると、予約マスターシステム処理部１０では、その顧客来店時間を管理し、テイクアウト料理を受け取るために顧客が来店するのを待つ（ステップＳ０３）。
【0043】
これに対し、調理時間決定部１１で決定された仕込み開始時間に応じて、例えば、テイクアウト料理の仕上げの工程が開始される時間が顧客の来店時間となるように、オーダーを受けた料理店の料理人によるテイクアウト料理の仕込みが開始される（ステップＳ０４）。そして、顧客が来店する来店時間に、テイクアウト料理の仕上げの工程が開始されるように、該料理人による調理が継続される（ステップＳ０５）。
【0044】
こうして、顧客の来店時間に合わせてテイクアウト料理が調理されるのに伴って、来店時間となったことにより、そのテイクアウト料理を受け取るために顧客が来店したとする（ステップＳ０６）。
【0045】
すると、来店した顧客の見ている目の前で、料理人によって、テイクアウト料理の仕上げとなる工程の展示が行われる（ステップＳ０７）。
【0046】
例えば、フレンチ料理店（ザ フレンチ）に、テイクアウト料理としてのローストビーフのオーダーが入ったとする。すると、ザ フレンチの料理人であるシェフによって、ローストビーフを調理する際に最も調理映えする工程である、例えば、ローストビーフの切り分けとソース掛けの工程が、デモンストレーションとして顧客の目の前で展開される。
【0047】
このように、テイクアウト料理の持ち帰りのために来店した顧客に対し、料理の切り分けなどといったデモンストレーションを展示することによって、店舗内で飲食する場合に体験し得るような高揚感といった付加価値を提供できるようになる。
【0048】
その後、テイクアウト料理を包装などし、商品として顧客に引き渡す（ステップＳ０８）。よって、テイクアウトに特化した店舗の場合においても、出来立ての料理の持ち帰りが可能となるとともに、これまでは困難であった高揚感なども顧客に体験させることが可能となる。
【0049】
なお、テイクアウト時間に来店した顧客に対しては、通常通り、出来上がったテイクアウト料理を包装などした後に、商品として顧客に引き渡すことで、出来立ての料理を長い時間待たされたりすることもなしに持ち帰ることが可能である。
【0050】
上記したように、本実施形態によれば、テイクアウト料理を受け取りに来た顧客に対し、出来立ての料理を単に提供できるだけでなく、顧客の高揚感の醸成や食欲の増進といった付加価値の提供が容易に可能となる。
【0051】
特に、デモンストレーションとして顧客に提供される調理映えする工程が、テイクアウト料理の仕上げとなる工程である場合には、テイクアウト料理の受け取りまで顧客を長い時間待たせることもない。
【0052】
しかも、テイクアウト料理の受け取りの際に時間に余裕のある顧客の場合には、来店時間までに来店することで調理映えする工程の観覧が可能であり、時間に余裕のない顧客の場合には、テイクアウト時間に来店することで直ちに料理の受け取りが可能となる。このように、調理映えする工程を観覧するかどうかを顧客側で選択できるようにすることによって、顧客の利便性を向上できる。
【0053】
なお、料理の切り分けやソース掛けといったデモンストレーションに限らず、例えば、フランベや天ぷらなどの盛り付け、中華の強火力による調理、もしくは、デザートのデコレーションなど、各種のデモンストレーションを展示させることが可能である。
【0054】
また、マグロの解体といった包丁さばきなどのパフォーマンス、あるいは、特定食材の使用や顧客の好き嫌いに応じたカスタマイズ的な工程などを、デモンストレーションとして見せることも可能である。
【0055】
特に、テイクアウト料理ことに調理映えする工程の開始時間を、例えばメニューＤＢ２３などにより、仕込み工程の開始から何分後というように予め管理するようにし、来店時間を決定する際の目安にするようにしても良い。
【0056】
また、テイクアウト料理や店舗などは、本実施形態に例示したものに限定されないことは勿論である。例えば、出来上がった料理をテイクアウトする場合に限らず、かまぼこや豆腐のような料理に用いる各種の食品をテイクアウトする場合にも適用できる。
【0057】
また、イートインスペースを有しない無店舗飲食店に限らず、例えば、テイクアウトが可能であり、イートインスペースを有する飲食店などの場合にも適用可能である。
【0058】
以上、実施形態を挙げて本発明を説明したが、実施形態は一例であり、特許請求の範囲に記載される発明の範囲は、発明の要旨を逸脱しない範囲内で種々変更できるものである。
【符号の説明】
【0059】
１…予約マスターシステム（食品提供システム）
１０…予約マスターシステム処理部
１１…調理時間決定部
１３…来店時間決定部
２０…記憶部
２１…トランザクションＤＢ
２３…メニューＤＢ
２５…材料（在庫）ＤＢ（食材管理部）
２７…顧客ＤＢ
２９…厨房機器ＤＢ（器具管理部）
３１…入力部（受付部）
３３…表示部
３５…通知部（通信部）
１０…予約マスターシステム処理部
１１…調理時間決定部
１３…来店時間決定部
２０…記憶部
２１…トランザクションＤＢ
２３…メニューＤＢ
２５…材料（在庫）ＤＢ（食材管理部）
２７…顧客ＤＢ
２９…厨房機器ＤＢ（器具管理部）
３１…入力部（受付部）
３３…表示部
３５…通知部（通信部）
【要約】
【課題】注文した食品をテイクアウトする顧客に対し、店舗内での飲食の際に体験し得るような各種のデモンストレーションを見せることができ、顧客の飲食に対する高揚感を醸成したり、食欲を増進させたりすることを可能とする。
【解決手段】テイクアウトにより料理を提供する予約マスターシステム１であって、顧客からのオーダーを受け付ける入力部３１と、入力部３１で受け付けた顧客のオーダーに応じて、テイクアウト料理に用いる食材の在庫状況と調理に用いる厨房機器の使用の予約状況とから、テイクアウト料理の仕込みを開始する仕込み開始時間を決定する調理時間決定部１１と、調理時間決定部１１で決定された仕込み開始時間から確定される、テイクアウト料理の調理映えする工程の開始時間に応じて、顧客の来店時間を決定する来店時間決定部１３と、を備え、来店時間に訪れた顧客にテイクアウト料理の調理映えする工程をデモンストレーションとして提示する。
【選択図】図１
【解決手段】テイクアウトにより料理を提供する予約マスターシステム１であって、顧客からのオーダーを受け付ける入力部３１と、入力部３１で受け付けた顧客のオーダーに応じて、テイクアウト料理に用いる食材の在庫状況と調理に用いる厨房機器の使用の予約状況とから、テイクアウト料理の仕込みを開始する仕込み開始時間を決定する調理時間決定部１１と、調理時間決定部１１で決定された仕込み開始時間から確定される、テイクアウト料理の調理映えする工程の開始時間に応じて、顧客の来店時間を決定する来店時間決定部１３と、を備え、来店時間に訪れた顧客にテイクアウト料理の調理映えする工程をデモンストレーションとして提示する。
【選択図】図１
【図1】
【図2】
【図3】
【図4】
【図5】
【図6】
【図7】