特許 7270370 加熱調理器

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】特許公報(B2)

(11)【特許番号】

(24)【登録日】2023-04-27

(45)【発行日】2023-05-10

(54)【発明の名称】加熱調理器

(51)【国際特許分類】

   F24C 1/00 20060101AFI20230428BHJP

   F24C 7/06 20060101ALI20230428BHJP

   F24C 7/04 20210101ALI20230428BHJP

   A47J 37/06 20060101ALI20230428BHJP

【ＦＩ】

F24C1/00 320B

F24C7/06 A

F24C7/04 301Z

A47J37/06 361

【請求項の数】 17

(21)【出願番号】P 2018232478

(22)【出願日】2018-12-12

(65)【公開番号】P2020094736

(43)【公開日】2020-06-18

【審査請求日】2021-11-16

(73)【特許権者】

【識別番号】000006013

【氏名又は名称】三菱電機株式会社

(73)【特許権者】

【識別番号】000176866

【氏名又は名称】三菱電機ホーム機器株式会社

(74)【代理人】

【識別番号】110001461

【氏名又は名称】弁理士法人きさ特許商標事務所

(72)【発明者】

【氏名】小林 昭彦

【審査官】西村 賢

(56)【参考文献】

【文献】特開２０１１－０８７７５２（ＪＰ，Ａ）

【文献】特開２０１５－１０５８０１（ＪＰ，Ａ）

【文献】特開２００７－２３２２７０（ＪＰ，Ａ）

【文献】特開２０１５－０６６００２（ＪＰ，Ａ）

【文献】特開２０１０－１２７５２４（ＪＰ，Ａ）

【文献】特開２００５－０８３７３４（ＪＰ，Ａ）

(58)【調査した分野】(Int.Cl.，ＤＢ名)

Ｆ２４Ｃ １／００－ １／１６

Ｆ２４Ｃ ７／００－ ７／１０

Ａ４７Ｊ ３７／００－３７／０７

(57)【特許請求の範囲】

【請求項1】

トッププレートと、
前記トッププレートの下に設けられた筐体と、
前記トッププレートの上に載置される被調理物を加熱する第１加熱部と、
前記筐体内において前記第１加熱部よりも下に設けられた調理室と、
給水用の水道管に接続される給水口が設けられ、前記調理室内に水を供給する第１送水管と、
前記第１送水管から供給される水を加熱して過熱水蒸気を生成する第２加熱部と、
前記調理室の上側に設けられた第１仕切板と、
前記第１仕切板の下側に前記第１仕切板と対向するように設けられ、前記調理室の天井を構成する第２仕切板と、を備え、
前記第２加熱部は、前記第１仕切板と前記第２仕切板との間に設けられており、
前記第１送水管の一部は、前記第１仕切板の上に配置され、前記第２加熱部の少なくとも一部と上下に重なる位置に設けられている
加熱調理器。

【請求項2】

トッププレートと、
前記トッププレートの下に設けられた筐体と、
前記トッププレートの上に載置される被調理物を加熱する第１加熱部と、
前記筐体内において前記第１加熱部よりも下に設けられた調理室と、
給水用の水道管に接続される給水口が設けられ、前記調理室内に水を供給する第１送水管と、
前記第１送水管から供給される水を加熱して過熱水蒸気を生成する第２加熱部と、
前記調理室の壁との間に隙間をあけて配置された調理皿と、
前記調理室の底と前記調理皿の底との間に設けられ、前記調理皿の底との間及び前記調理室の底との間に風路を形成する導風部材とを備え、
前記導風部材には、上下に貫通する貫通孔が形成されており、
前記調理皿の底の下面には、上へ向かって凹んだ凹部が形成されており、
前記導風部材には、平面視において前記凹部と対向する位置に、前記貫通孔が形成されている
加熱調理器。

【請求項3】

前記調理室内と連通する第２送水管を備え、
前記第２送水管には、排水用の水道管に接続される排水口が設けられている
請求項１又は請求項２記載の加熱調理器。

【請求項4】

前記第１送水管内の水を加熱する加熱手段を備えた
請求項２記載の加熱調理器。

【請求項5】

前記調理室の壁には、第１吸込口及び第１吹出口が形成されており、
前記第１吸込口から吸い込んだ前記調理室内の空気を、前記第１吹出口から前記調理室内に送る第１送風機を備えた
請求項１～請求項３のいずれか一項に記載の加熱調理器。

【請求項6】

前記第１送風機が前記第１吸込口から吸い込んだ空気を加熱する第３加熱部を備えた
請求項５記載の加熱調理器。

【請求項7】

前記調理室の天井には、過熱水蒸気を前記調理室内に供給する複数の第２吹出口が形成されている
請求項１～請求項５のいずれか一項に記載の加熱調理器。

【請求項8】

前記調理室の壁との間に隙間をあけて配置された調理皿と、
前記調理室の底と前記調理皿の底との間に設けられ、前記調理皿の底との間及び前記調理室の底との間に風路を形成する導風部材が設けられており、
前記導風部材には、上下に貫通する貫通孔が形成されている
請求項１記載の加熱調理器。

【請求項9】

前記調理皿の底の下面には、上へ向かって凹んだ凹部が形成されており、
前記導風部材には、平面視において前記凹部と対向する位置に、前記貫通孔が形成されている
請求項８記載の加熱調理器。

【請求項10】

冷却器と、
前記冷却器で冷却された空気を前記調理室内に導く冷却ダクトと、
前記冷却器で冷却された空気を送出する冷却送風機とを備えた
請求項１～請求項９のいずれか一項に記載の加熱調理器。

【請求項11】

前記冷却器は、
ペルチェ素子と、
前記ペルチェ素子の発熱部に熱的に接続されたヒートシンクとを備え、
前記冷却ダクトには、前記ペルチェ素子の吸熱部が配置されている
請求項１０記載の加熱調理器。

【請求項12】

前記冷却器及び前記冷却送風機が作動して、前記調理室内を冷却する冷却モードで動作する
請求項１０又は請求項１１記載の加熱調理器。

【請求項13】

前記冷却モードの終了後に、前記第２加熱部が作動して前記調理室内を加熱する加熱モードで動作する
請求項１２記載の加熱調理器。

【請求項14】

前記第１送水管に設けられた弁を備え、
前記冷却モードの終了後に、前記弁が開状態になるとともに前記第２加熱部が作動して前記調理室内に過熱水蒸気を供給する蒸気加熱モードで動作する
請求項１２又は請求項１３記載の加熱調理器。

【請求項15】

前記第１送水管に設けられた弁を備え、
前記弁が開状態になるとともに前記第２加熱部を作動して前記調理室内に過熱水蒸気を供給する洗浄モードで動作する
請求項１～請求項１３のいずれか一項に記載の加熱調理器。

【請求項16】

前記調理室は、前記筐体の幅の２分の１以上の幅を有する
請求項１～請求項１５のいずれか一項に記載の加熱調理器。

【請求項17】

トッププレートと、
前記トッププレートの下に設けられた筐体と、
前記トッププレートの上に載置される被調理物を加熱する第１加熱部と、
前記筐体内において前記第１加熱部よりも下に設けられた調理室と、
給水用の水道管に接続される給水口が設けられ、前記調理室内に水を供給する第１送水管と、
前記第１送水管から供給される水を加熱して過熱水蒸気を生成する第２加熱部と、
ペルチェ素子と、前記ペルチェ素子の発熱部に熱的に接続されたヒートシンクとを備えた冷却器と、
前記冷却器で冷却された空気を前記調理室内に導く冷却ダクトと、
前記冷却器で冷却された空気を送出する冷却送風機と、
前記第１送水管に設けられた弁とを備え、
前記冷却ダクトには、前記ペルチェ素子の吸熱部が配置された加熱調理器であって、
前記加熱調理器は、冷却モード、蒸気加熱モード、及び洗浄モードで動作し、
前記冷却モードでは、前記冷却器及び前記冷却送風機が作動して、前記調理室内を冷却し、
前記蒸気加熱モードでは、前記冷却モードの終了後に、前記弁が開状態になるとともに前記第２加熱部が作動して前記調理室内に過熱水蒸気を供給し、
前記洗浄モードでは、前記弁が開状態になるとともに前記第２加熱部を作動して前記調理室内に過熱水蒸気を供給する
加熱調理器。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、過熱水蒸気で被調理物を調理するための調理室を備えた加熱調理器に関する。

【背景技術】

【0002】

従来、ロースター機能を備えた加熱調理器として、調理室の外側で発生させた飽和状態の水蒸気を加熱室内に導き、この調理室内で飽和水蒸気を電気ヒーターに噴き付けて過熱状態の水蒸気を生成するものが提案されている（たとえば、特許文献１参照）。特許文献１の加熱調理器では、過熱状態の水蒸気による加熱と電気ヒーターによる加熱とを組み合わせて、調理室内で被調理物を調理している。水蒸気を生成するための水が入れられる給水タンクは、調理室の外側に設置されている。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0003】

【文献】特開２００７－２３２２７０号公報

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0004】

特許文献１に記載の加熱調理器では、過熱水蒸気による調理を行う際には、使用者が給水タンクに水を入れて加熱調理器に水タンクを設置する必要がある。この作業は使用者の手間となり、調理の作業性を低下させてしまう。また、過熱水蒸気による調理中に給水タンク内の水がなくなってしまうと、調理に支障をきたしてしまう。特許文献１では、給水タンク内の残水量が分かるように給水タンクの前面に水量確認窓が設けられているが、調理中の水不足を回避するためには使用者が調理中に残水量を確認する必要がある。このような残水量の確認作業は、他の調理作業の妨げになりうる。

【0005】

本発明は、上記のような課題を背景とした発明であり、過熱水蒸気を生成するための水の給水に係る使用者の手間をなくすことのできる加熱調理器を提供するものである。

【課題を解決するための手段】

【0006】

本発明に係る加熱調理器は、トッププレートと、前記トッププレートの下に設けられた筐体と、前記トッププレートの上に載置される被調理物を加熱する第１加熱部と、前記筐体内において前記第１加熱部よりも下に設けられた調理室と、給水用の水道管に接続される給水口が設けられ、前記調理室内に水を供給する第１送水管と、前記第１送水管から供給される水を加熱して過熱水蒸気を生成する第２加熱部と、前記調理室の上側に設けられた第１仕切板と、前記第１仕切板の下側に前記第１仕切板と対向するように設けられ、前記調理室の天井を構成する第２仕切板と、を備え、前記第２加熱部は、前記第１仕切板と前記第２仕切板との間に設けられており、前記第１送水管の一部は、前記第１仕切板の上に配置され、前記第２加熱部の少なくとも一部と上下に重なる位置に設けられているものである。

【発明の効果】

【0007】

本発明の加熱調理器には、過熱水蒸気を生成するための水を供給する第１送水管が設けられており、この第１送水管には水道管に接続される給水口が設けられている。このため、給水口に水道管を接続することで、水道管から第１送水管に水が供給される。したがって、使用者の給水の手間がなくなる。また、過熱水蒸気による調理中の水不足も発生しないので、使用者は残水量の確認のための手間をかける必要がない。

【図面の簡単な説明】

【0008】

【図1】実施の形態１に係る加熱調理器１００の設置例を説明する図である。

【図2】実施の形態１に係る加熱調理器１００の外観斜視図である。

【図3】実施の形態１に係る加熱調理器１００の内部構成を説明する図である。

【図4】実施の形態１に係る加熱調理器１００の内部構成を説明する図である。

【図5】実施の形態１に係るコントロールユニット１０の斜視図である。

【図6】実施の形態１に係るコントロールユニット１０の前後方向の縦断面図である。

【図7】実施の形態１に係る調理庫２０及びこれに付帯する部品を前上部から見た斜視図である。

【図8】実施の形態１に係る調理庫２０及びこれに付帯する部品を後下部から見た斜視図である。

【図9】実施の形態１に係る調理庫２０及びこれに付帯する部品を後上部から見た斜視図である。

【図10】実施の形態１に係る調理庫２０及びこれに付帯する部品を前上部から見た斜視図である。

【図11】実施の形態１に係る調理庫２０及びこれに付帯する部品を後上部から見た斜視図である。

【図12】実施の形態１に係る調理庫２０及びこれに付帯する部品を前上部から見た斜視図である。

【図13】実施の形態１に係る調理庫２０及びこれに付帯する部品を前上部から見た斜視図である。

【図14】実施の形態１に係る調理庫２０及びこれに付帯する部品の平面図である。

【図15】実施の形態１に係る調理庫２０の、第１開口３２１を通る水平断面図である。

【図16】実施の形態１に係る調理庫２０の、第２開口３２２及び貫通孔３５１を通る左右方向における縦断面である。

【図17】実施の形態１に係る調理庫２０の、第２開口３２２及び貫通孔３５１を通る前後方向における縦断面である。

【図18】実施の形態１に係る調理庫２０の、冷却ダクト５１を通る前後方向の縦断面図である。

【図19】実施の形態１に係る調理庫２０の、冷却ダクト５１を通る水平断面図である。

【図20】実施の形態１に係る加熱調理器１００の変形例を説明する図である。

【発明を実施するための形態】

【0009】

以下、本発明に係る加熱調理器をビルトイン型（組込み型）ＩＨクッキングヒータに適用した場合を例に説明する。本発明は、以下の実施の形態に限定されるものではなく、本発明の主旨を逸脱しない範囲で種々に変形することが可能である。また、本発明は、以下の各実施の形態に示す構成のうち、組合せ可能な構成のあらゆる組合せを含むものである。また、図面に示す加熱調理器は、本発明の加熱調理器が適用される機器の一例を示すものであり、図面に示された加熱調理器によって本発明の適用機器が限定されるものではない。また、以下の説明において、理解を容易にするために方向を表す用語（例えば「上」、「下」、「右」、「左」、「前」、「後」など）を適宜用いるが、これらは説明のためのものであって、本発明を限定するものではない。また、各図において、同一の符号を付したものは、同一の又はこれに相当するものであり、これは明細書の全文において共通している。なお、各図面では、各構成部材の相対的な寸法関係又は形状等が実際のものとは異なる場合がある。

【0010】

実施の形態１．
（加熱調理器の設置例）
図１は、実施の形態１に係る加熱調理器１００の設置例を説明する図である。本実施の形態の加熱調理器１００は、上部に調理台を備えたキッチン家具２００に組み込まれて使用される。キッチン家具２００には、水栓を備えたシンク２０１が設けられている。さらにキッチン家具２００には、食器洗浄機２０２が組み込まれている。食器洗浄機２０２は、住宅の給水用の水道管（給水管）及び排水用の水道管（排水管）と接続されている。このキッチン家具２００の内部には、住宅の給水管及び排水管の一部が配管されており、給水管及び排水管は食器洗浄機２０２に接続されるとともに、本実施の形態の加熱調理器１００にも接続される。

【0011】

（加熱調理器の構成）
図２は、実施の形態１に係る加熱調理器１００の外観斜視図である。加熱調理器１００は、筐体１と、筐体１の上に設けられたトッププレート２と、吸排気口カバー３と、操作部４と、表示部５とを備える。筐体１の内部には、調理室扉２２を備えた調理庫２０が設けられている。

【0012】

トッププレート２には、鍋やフライパン等の調理容器が載置される加熱口が設けられている。トッププレート２には、液晶画面やＬＥＤ等の視覚的な表示手段を備えた表示部５が設けられている。操作部４は、加熱調理器１００における加熱動作の設定を受け付けるための操作ボタン、スイッチ、又はタッチパネル等で構成されている。表示部５は、加熱調理器１００の動作状態、操作部４からの入力及び操作内容等を表示するとともに、使用者に対して加熱調理器１００の状態等を報知する報知手段として機能する。

【0013】

吸排気口カバー３は、通気性を有するパンチングメタルや格子状の金属部材で構成されていて通気性があり、通気抵抗が少ない。冷却風の吸気及び排気、調理庫２０からの排気の気流は、吸排気口カバー３をスムースに通過する。

【0014】

調理庫２０は、内部に調理室２１（図１０参照）を有し、調理室２１内に収容される被調理物を加熱する。調理庫２０に設けられている調理室扉２２は、調理室２１（図１０参照）を開閉する。調理室扉２２は、調理室２１及び調理室扉２２自体のメンテナンスを容易にするため、調理室２１に対して着脱可能に構成されている。

【0015】

また、筐体１には、冷却ユニット吸気口１５が形成されている。冷却ユニット吸気口１５は、後述する冷却ユニット５０（図７参照）と筐体１の外部とを連通させる開口である。また、加熱調理器１００には、第１送水管６０と第２送水管７０が設けられている。第１送水管６０は、住宅の給水管に接続される管である。第１送水管６０の一端には、住宅の給水管との接続口である給水口６１が設けられている。第２送水管７０は、住宅の排水管に接続される管である。第２送水管７０の一端には、住宅の排水管との接続口である排水口７１が設けられている。

【0016】

図３は、実施の形態１に係る加熱調理器１００の内部構成を説明する図である。図３は、図２からトッププレート２及び吸排気口カバー３が取り外された状態を示している。１の内部には、トッププレート２（図２参照）の上に載置される調理容器を加熱するための加熱手段として、第１加熱部８が設けられている。第１加熱部８は、例えば、誘導加熱コイル又はラジエントヒーター等である。第１加熱部８の下側には、コントロールユニット１０が設けられている。

【0017】

筐体１の上部に設けられたトッププレート枠１７には、筐体吸気口６と筐体排気口７とが形成されている。筐体吸気口６は、筐体１内を冷却する冷却風を筐体１内に導くための開口である。筐体排気口７は、筐体１内の排気を筐体１外へ導くための開口である。筐体吸気口６及び筐体排気口７は、筐体１内と連通しており、また吸排気口カバー３（図２参照）によって覆われる。

【0018】

図４は、実施の形態１に係る加熱調理器１００の内部構成を説明する図である。図４は、図３から第１加熱部８及びトッププレート枠１７が取り外された状態を示している。筐体１内には、調理室排気ダクト２３が設けられている。調理室排気ダクト２３は、調理室２１（図５参照）からの排気を筐体１の外部に導くためのダクトである。調理室排気ダクト２３は、筐体排気口７（図３参照）と連通するようにして配置される。

【0019】

図５は、実施の形態１に係るコントロールユニット１０の斜視図である。図５では、コントロールユニット１０の一部を透視して示している。図４と図５とを参照して、コントロールユニット１０に関する構成を説明する。コントロールユニット１０は、筐体冷却ファン１３と、回路基板１４とを収容する空間を内部に有する部材である。筐体冷却ファン１３は、筐体１内を冷却する冷却風を送出する。コントロールユニット１０には、筐体冷却ファン１３の吸引側に吸気口１１が形成され、筐体冷却ファン１３の送出側に吹出口１２が形成されている。図５の例では、コントロールユニット１０の上部及び側部に、吹出口１２が形成されている。図４に示すように、コントロールユニット１０の上部に形成された吹出口１２は、第１加熱部８（図３参照）の下側に位置する。

【0020】

コントロールユニット１０内において、吸気口１１と吹出口１２との間に、回路基板１４が配置されている。回路基板１４は、加熱調理器１００を構成する部材の動作を制御する制御回路などの電子部品が実装された電子回路基板である。第１加熱部８が加熱コイルを含む場合には、回路基板１４には加熱コイルに高周波電流を供給するインバータ回路が実装される。また、制御回路は、専用のハードウェア、又はメモリとメモリに格納されるプログラムを実行するＣＰＵとを有するマイクロコンピュータで構成される。図５では、回路基板１４の一部はコントロールユニット１０の外側にも配置されている。制御回路は、後述する第１加熱部８、筐体冷却ファン１３、冷却送風機５５、放熱送風機５６、電磁弁６５、ポンプ６６、加熱室送風機８１、及び第３加熱部８２の動作を制御する。

【0021】

コントロールユニット１０の内部は、コントロールユニット１０内に収容される回路基板１４を冷却する冷却風の風路を兼ねている。コントロールユニット１０への空気の吸込口である吸気口１１は、筐体吸気口６（図３参照）の下側に配置され、筐体吸気口６に接続される。

【0022】

図６は、実施の形態１に係るコントロールユニット１０の前後方向の縦断面図である。図６では、冷却風の流れを矢印で概念的に示している。筐体冷却ファン１３が動作すると、コントロールユニット１０の吸気口１１に吸引力が生じ、吸気口１１に接続された筐体吸気口６（図３参照）から外部の空気が吸い込まれ、吸い込まれた空気は吸気口１１からコントロールユニット１０内に流入する。コントロールユニット１０内に流入した冷却風は、筐体冷却ファン１３に吸引されて送出され、コントロールユニット１０の内部に収納された回路基板１４に実装される回路部品及びこの部品の冷却効率を高める放熱フィン等を冷却する。その後冷却風は、コントロールユニット１０に設けられた吹出口１２から送出される。

【0023】

コントロールユニット１０の上面に設けられた吹出口１２から送出された冷却風は、コントロールユニット１０の上方に配置された第１加熱部８（図３参照）の下面に吹き付けられ、第１加熱部８を冷却する。図５に示されたコントロールユニット１０の側部に設けられた吹出口１２から送出された冷却風は、筐体１内の調理庫２０の周囲を流れ、調理庫２０の高温化を抑制する。第１加熱部８又は調理庫２０を冷却した後の冷却風は、筐体排気口７に向かって筐体１内を流れ、筐体排気口７を筐体１外へ排気される。このように、筐体冷却ファン１３から送出される冷却風で、加熱コイル等で構成される第１加熱部８の過度な高温化が抑制される。

【0024】

（調理庫の構成）
図７は、実施の形態１に係る調理庫２０及びこれに付帯する部品を前上部から見た斜視図である。図８は、実施の形態１に係る調理庫２０及びこれに付帯する部品を後下部から見た斜視図である。調理庫２０の後部には、冷却ユニット５０と、第１送水管６０と、第２送水管７０と、加熱室８０とが設けられている。

【0025】

調理庫２０の外郭は、左右の側壁２５と、後壁２６と、底板２７と、上カバー２８と、調理室扉２２とによって構成されている。調理庫２０の内部には調理室２１（図１０参照）が形成されており、調理室２１の前部の開口を調理室扉２２が覆う。

【0026】

冷却ユニット５０は、調理庫２０の内部を冷却するための部材である。本実施の形態の冷却ユニット５０は、冷却器によって冷気を生成し、生成した冷気を、冷却ダクト５１を介して調理庫２０内に供給することで、調理庫２０内を冷却する。

【0027】

第１送水管６０の一端である給水口６１は、住宅の給水管に接続され、第１送水管６０は給水管から供給される水を調理庫２０内に導く。調理庫２０内に導かれた水から過熱水蒸気が生成され、調理庫２０内において過熱水蒸気による調理に用いられる。第１送水管６０には、電磁弁６５とポンプ６６とが設けられている。電磁弁６５は、第１送水管６０における通水の有無を制御する開閉弁である。ポンプ６６は、第１送水管６０を流れる水の流量を制御する。電磁弁６５及びポンプ６６は、回路基板１４に実装された制御回路によって動作が制御される。電磁弁６５は、調理庫２０内に水蒸気を供給する際に開状態に制御される。ポンプ６６は、過熱水蒸気による調理を行う際に、加熱量に応じた流量で水が調理庫２０内に供給されるように、水の流量が制御される。

【0028】

なお、本実施の形態では、第１送水管６０における通水と流量の制御を、開閉弁である電磁弁６５とポンプ６６とを用いて行う例を示しているが、通水と流量とを制御するための具体的構成はこれに限定されない。例えば、電磁弁６５及びポンプ６６に代えて、弁の開閉量によって流量を制御する弁開度を調整可能な電磁弁を設け、この電磁弁の弁開度を制御することで通水と流量の両方を制御することもできる。その他、開閉弁である電磁弁６５を設けポンプ６６を設けない構成とすることもできる。この場合、電磁弁６５が開状態のときと閉状態のときの時間を制御することで、第１送水管６０の水の流量を調整することができる。電磁弁６５のみの構成であれば、部品数が少ないために低コストで加熱調理器１００を製造できる。

【0029】

第２送水管７０の一端である排水口７１は、住宅の排水管に接続され、第２送水管７０は調理庫２０内からの排水を住宅の排水管に導く。第２送水管７０には、排水用接続管３６が接続されている。本実施の形態では、２本の排水用接続管３６が第２送水管７０に連通している。排水用接続管３６は、調理庫２０の後壁２６の左右の端部寄りの位置に、後壁２６を貫通するようにして設けられている。

【0030】

加熱室８０は、調理庫２０内においてコンベクション加熱を行うための装置である。加熱室８０内で熱気を生成し、生成した熱気を調理庫２０内に供給することで、調理庫２０内の被調理物を加熱調理する。加熱室８０は、調理庫２０の後壁２６の後ろ側に設けられている。

【0031】

図９は、実施の形態１に係る調理庫２０及びこれに付帯する部品を後上部から見た斜視図である。図９は、図７及び図８に示した構成から、上カバー２８及び冷却ユニット５０の一部の部品が取り外された状態を示している。調理庫２０の上カバー２８（図７、図８参照）の下側には、上カバー２８から上下に間をあけて第１仕切板３１が設けられている。第１仕切板３１は、その平板面が上カバー２８の平板面と対向している。第１仕切板３１の上側には、第１送水管６０の一部が設けられている。第１送水管６０の一端に給水口６１が設けられているのに対し、他端には微細な水滴を吹き出すノズル６４が設けられている。

【0032】

ここで、本実施の形態では、第１送水管６０を、第１部分６２と第２部分６３とに区別して説明する場合がある。第２部分６３は、第１送水管６０のうち、ノズル６４の上流側において予熱される部分をいう。第２部分６３の端部にノズル６４が設けられている。第１部分６２は、第２部分６３と給水口６１との間の部分であり、本実施の形態では後壁２６の後ろに配置されている。第２部分６３は、第１仕切板３１と上カバー２８（図７、図８参照）との間に配置されており、第１仕切板３１と上カバー２８との間の空気からの熱伝達により、加熱される。第２部分６３が加熱されることで、第２部分６３を流れる水も加熱される。このような第２部分６３における水の加熱は、ノズル６４から吹出される水を素早く気化させるために行われる。また、本実施の形態の第２部分６３は、上カバー２８（図７、図８参照）の高温化の抑制にも資する。後述するように第１仕切板３１の下側には第２加熱部３３（図１０参照）が設けられるが、この第２加熱部３３からの熱が第１仕切板３１を介して第２部分６３に伝わることで、上カバー２８の高温化が抑制される。調理庫２０の上には、図２～図４に示すように第１加熱部８、電気部品及び電子部品が配置されるが、上カバー２８の高温化が抑制されることで、これらの部品への上カバー２８からの伝熱も抑制される。したがって、筐体１内の高温化を抑制することができ、また第１加熱部８、電気部品及び電子部品の高温化による動作不良及び劣化を抑制させることができる。図９で例示するように第２部分６３を蛇行させるなどして第２部分６３の長さを長くすることで、第２部分６３における水の加熱量を増やすことができる。

【0033】

図１０は、実施の形態１に係る調理庫２０及びこれに付帯する部品を前上部から見た斜視図である。図１０は、図９に示した構成から、第１仕切板３１が取り外された状態を示している。第１仕切板３１（図９参照）の下側には、第１仕切板３１から上下に間をあけて第２仕切板３２が設けられている。第２仕切板３２は、その平板面が第１仕切板３１の平板面と対向している。第２仕切板３２の上側には、第２加熱部３３が設けられている。第２加熱部３３は、第１送水管６０から供給される水を加熱して過熱水蒸気を生成する加熱手段である。第２加熱部３３は、例えば、シーズヒーター、セラミックヒーター、ニクロム線ヒーター、ハロゲンランプヒーター、又はカーボンヒーター等のガラス管ヒーターである。

【0034】

第２仕切板３２の後ろ側の端部から起立する壁には、第１開口３２１が設けられている。第１開口３２１は、加熱室８０内と、第２仕切板３２の上側の空間とを連通させる。加熱室８０内の空気は、第１開口３２１を介して、第２仕切板３２の上側の第２加熱部３３の周囲の空間に供給される。また、第２仕切板３２には、上下に貫通する第２開口３２２が設けられている。第２開口３２２は、第２仕切板３２の上側の空間と、第２仕切板３２の下側にある調理室２１とを連通させる。

【0035】

調理室２１内には、調理皿４０と、調理室２１内の温度を検出する温度センサ４１と、調理皿４０を前後に摺動可能に支持する左右一対のガイドレール４２と、ガイドレール４２に連結され調理皿４０を下方から支持する調理皿支持板４３とが設けられている。調理皿支持板４３は、一対のガイドレール４２に左右に亘っている。調理皿支持板４３は、ガイドレール４２の前部と後部とに設けられている（図１９参照）。

【0036】

次に、図７～図１０を参照して、冷却ユニット５０の構造を説明する。冷却ユニット５０は、冷却器と、冷却器で生成した冷気を調理庫２０内に導く冷却ダクト５１とを有する。本実施の形態の冷却器は、ペルチェ素子５４（図１８、図１９参照）と、ペルチェ素子５４の吸熱部に熱的に接続された冷却ヒートシンク５３とを有する。冷却ヒートシンク５３は、冷却ダクト５１内に配置されており、冷却ダクト５１内を流れる空気を冷却する。本実施の形態の冷却ダクト５１は、調理室２１内と冷却ヒートシンク５３との間で空気を循環させるような風路構造になっている。冷却ダクト５１内には、冷却送風機５５が設けられており、冷却送風機５５が動作することで、調理室２１内の空気が冷却ダクト５１内に導かれ、冷却ヒートシンク５３に接触し、続いて調理室２１に戻る。

【0037】

また、冷却ユニット５０には、ペルチェ素子５４（図１８、図１９参照）の放熱部からの放熱を促進するための構造として、放熱ダクト５２と、放熱送風機５６と、放熱ダクト５２内に設けられた放熱ヒートシンク５７とを備えている。放熱ヒートシンク５７は、ペルチェ素子５４（図１８、図１９参照）の放熱部に熱的に接続される。放熱送風機５６が動作すると、放熱ダクト５２内を空気が流れ、この空気が放熱ヒートシンク５７に接触することでペルチェ素子５４（図１８、図１９参照）の放熱部からの放熱が促進される。

【0038】

第２加熱部３３と、調理室２１内への過熱水蒸気の供給口となる第２開口３２２と、被調理物が載せられる調理皿４０の上面とは、平面視において重なる位置に設けられている。

【0039】

図１１は、実施の形態１に係る調理庫２０及びこれに付帯する部品を後上部から見た斜視図である。図１１は、図１０に示した構成から、冷却ユニット５０、第２仕切板３２、第１送水管６０及び第２送水管７０が取り外された状態を示している。後壁２６には、第３開口２６１が形成されている。第３開口２６１には、冷却ユニット５０の冷却ダクト５１（図７～図１０参照）が接続される。側壁２５は、二重壁構造である。二重壁の間の空間が、断熱層として機能し、側壁２５の外側へ調理室２１内の熱が伝わるのを抑制することができる。また、側壁２５の二重壁の間の空間に、ガラスウールなどで構成された断熱材を配置してもよい。

【0040】

調理皿４０の上面には、凹凸が形成されている。本実施の調理皿４０では、凹凸が前後に連なっている。凹凸を設けることで、調理皿４０の上に載せられる被調理物から落ちた油及び水分が被調理物に再付着するのを防ぐことができる。

【0041】

図１２は、実施の形態１に係る調理庫２０及びこれに付帯する部品を前上部から見た斜視図である。図１２は、図１０に示した構成から、第２仕切板３２及び調理皿４０が取り外された状態を示している。調理室２１の内部であって後壁２６の前側には、第１吸込口体３４が設けられ、調理室２１の内部下方には、第２吸込口体３５が設けられている。

【0042】

第１吸込口体３４は、後壁２６との間に空気が流れる空間を形成する部材である。第２吸込口体３５は、底板２７との間に空気が流れる空間を形成する部材である。第１吸込口体３４と後壁２６との間に形成される空間と、第２吸込口体３５と底板２７との間に形成される空間とは、後壁２６の前側の下部において連通している。第１吸込口体３４及び第２吸込口体３５は、調理室２１内の空気を、加熱室８０に導く風路を形成する。

【0043】

さらに第１吸込口体３４には、冷却風吹出口３４１と、開口３４２とが形成されている。冷却風吹出口３４１は、冷却ダクト５１と連通しており、冷却ダクト５１から送られる空気が調理室２１内へ流入する入口として機能する。開口３４２は、第１吸込口体３４の最下部であって、底板２７との境界に形成されている。開口３４２は、調理室２１内の液体が排水用接続管３６（図１１参照）に向かって流れるときに通過する。

【0044】

また第２吸込口体３５には、貫通孔３５１が形成されている。貫通孔３５１は、調理室２１内の第２吸込口体３５の上側の空気を第２吸込口体３５の下に吸い込むための開口である。本実施の形態では、調理室２１の左右の概ね中心に、前後に亘って複数の貫通孔３５１が形成されている。第２吸込口体３５は、貫通孔３５１が形成された位置を頂点として、左又は右に向かって下降する一対の傾斜面３５２を有する。傾斜面３５２は、それぞれ、前から後ろに向かって左右の幅が広くなっている。

【0045】

図１３は、実施の形態１に係る調理庫２０及びこれに付帯する部品を前上部から見た斜視図である。図１３は、図１２に示した構成から、第１吸込口体３４及び第２吸込口体３５が取り外された状態を示している。後壁２６には、第３開口２６１と、第１吸込口２６２と、第４開口２６３、第１吹出口２６４とが形成されている。第３開口２６１には、冷却ダクト５１が接続される。

【0046】

第１吸込口２６２は、調理室２１と加熱室８０とを連通させる。加熱室８０には、加熱室送風機８１が設けられている。本実施の形態の加熱室送風機８１は、遠心ファンである。加熱室送風機８１が動作すると、第１吸込口２６２を介して調理室２１内の空気が加熱室８０内へ吸い込まれる。加熱室８０へ吸い込まれた空気は、第１吹出口２６４を介して加熱室８０の外へ吹出される。第１吹出口２６４には、第１開口３２１（図１０参照）が接続されるため、加熱室８０から送出された空気は、第１開口３２１を介して第２加熱部３３（図１０参照）の周囲に供給されることになる。

【0047】

第３開口２６１のうちの上部には、冷却ダクト５１の一部である冷却風供給部５１２が接続されている。冷却風供給部５１２は、後壁２６から前方へ突出している。第３開口２６１の下部は、調理室２１内の空気を冷却ダクト５１へ流入させ、第３開口２６１の上部は、冷却風供給部５１２が接続されて冷却ダクト５１内の空気を調理室２１内へ流入させる。

【0048】

第４開口２６３は、調理室２１内の液体を調理室２１内から排出する排出口である。図１３では左側の第４開口２６３のみが図視されているが、右側にも同様の第４開口２６３が設けられている。第４開口２６３には、排水用接続管３６（図１１参照）が接続される。底板２７の上面は、左右の中心を頂点として、左又は右に向かって下降している。また、底板２７の上面は、前から後ろに向かって下降している。このため、底板２７の上の液体は、底板２７の傾斜した上面に沿って左又は右かつ後ろに向かって流れ、第４開口２６３に向かう。

【0049】

図１４は、実施の形態１に係る調理庫２０及びこれに付帯する部品の平面図である。図１４は、調理庫２０の上カバー２８が取り外された状態を示し、第２加熱部３３を透視して示している。第１送水管６０の第２部分６３と、第２加熱部３３とは、平面視において少なくとも一部が上下に重なるようにして配置されている。本実施の形態の第２加熱部３３は、パイプ状の電気ヒーターであり、第２部分６３と同様にその大部分が蛇行した形状である。このように、第２部分６３と第２加熱部３３とを上下に重なるように配置することで、第２加熱部３３から第２部分６３への伝熱を促進して、第２部分６３を流れる水の加熱量を増加させている。

【0050】

（蒸気加熱モード）
次に、図１５～図１７を参照して、調理庫２０内へ過熱水蒸気を噴霧して被調理物を加熱する蒸気加熱モードでの加熱調理器１００の動作を説明する。図１５は、実施の形態１に係る調理庫２０の、第１開口３２１を通る水平断面図である。図１６は、実施の形態１に係る調理庫２０の、第２開口３２２及び貫通孔３５１を通る左右方向における縦断面である。図１７は、実施の形態１に係る調理庫２０の、第２開口３２２及び貫通孔３５１を通る前後方向における縦断面である。

【0051】

図１６、図１７に示すように、調理庫２０の上部には、上から順に、上カバー２８、第１仕切板３１、第２仕切板３２が、互いに間隔をあけて配置されている。上カバー２８と第１仕切板３１との間の空間を、送水室３１０と称する。送水室３１０に、第１送水管６０の第２部分６３が配置されている。第１仕切板３１と第２仕切板３２との間の空間を、水蒸気室３２０と称する。水蒸気室３２０に、ノズル６４及び第２加熱部３３が配置されている。

【0052】

また、図１５、図１７に示すように、加熱室８０内には、第３加熱部８２が設けられている。第３加熱部８２は、加熱室８０内の空気を加熱して調理室２１に供給するための加熱手段である。第３加熱部８２は、例えば、シーズヒーター、セラミックヒーター、ニクロム線ヒーター、ハロゲンランプヒーター、又はカーボンヒーター等のガラス管ヒーターである。

【0053】

調理庫２０内において過熱水蒸気を用いた調理を行う際には、第２加熱部３３が作動して発熱する。また、電磁弁６５が開状態に制御され、ポンプ６６も作動し、給水管から給水口６１を介して第１送水管６０に水が流入する。また、加熱室８０内の加熱室送風機８１及び第３加熱部８２も動作する。

【0054】

第１送水管６０の第１部分６２を経て第２部分６３を流れる水は、送水室３１０において予熱される。具体的には、第２加熱部３３からの熱によって高温化した送水室３１０内の空気からの熱伝達により、第２部分６３が加熱されて第２部分６３を通る水も加熱される。第２部分６３を第１仕切板３１に接触させて配置してもよい。このようにすることで、第２加熱部３３からの熱で高温化する第１仕切板３１からの熱伝導により、第２部分６３を加熱することができる。他方、第２部分６３を第１仕切板３１に接触させないようにして配置してもよい。このようにすることで、第２加熱部３３による水蒸気室３２０内の加熱効率が高まり、水蒸気室３２０内において効率よく過熱水蒸気を生成することができる。

【0055】

第１送水管６０内の水は、第２部分６３において予熱されたのち、ノズル６４から水蒸気室３２０へと噴霧される。これと併せて、加熱室８０内において第３加熱部８２によって加熱された空気は、加熱室送風機８１によって第１開口３２１を介して水蒸気室３２０へと供給される。図１５において、加熱室８０から水蒸気室３２０へ供給される空気の流れを矢印で、ノズル６４からの水滴に大まかな噴霧範囲を符号Ｘで示している。ノズル６４からの噴霧範囲Ｘは、第１開口３２１と幅方向及び高さ方向において概ね重なる位置にある。したがって、ノズル６４から噴霧された微細な水滴は、第１開口３２１を介して加熱室８０から供給される高温化された空気によって、効率よく過熱水蒸気化される。ノズル６４から噴霧された微細な水滴は、第１開口３２１から前方へ流れる空気によって前方へ運ばれ、第２加熱部３３からの熱によって効率よく過熱水蒸気化される。すなわち本実施の形態では、第２加熱部３３と第３加熱部８２の双方が、水を過熱水蒸気にする加熱手段として機能している。

【0056】

水蒸気室３２０内において生成された過熱水蒸気は、第２開口３２２を介して調理室２１内の被調理物に供給される。本実施の形態の第２開口３２２は、複数設けられているが、第２開口３２２の１つあたりの開口面積は、左右の中心側にあるものに対して左右の端にあるものを小さくするとよい。このようにすることで左右の中心側にある第２開口３２２を過熱水蒸気が通過しやすくなり、調理皿４０の上に置かれる被調理物への過熱水蒸気の接触量が増え、被調理物の加熱効率を高めることができる。

【0057】

図１６に示すように、調理皿４０と、第２加熱部３３と、第２開口３２２とは、平面視したときに上下に重なる位置に配置されている。すなわち調理皿４０の真上に、第２加熱部３３と第２開口３２２とが配置されている。このため、第２加熱部３３が作動すると、第２加熱部３３からの輻射を調理皿４０の上に置かれる被調理物が直接的に受けることができる。また、この調理皿４０の上の被調理物は、第２開口３２２から過熱水蒸気の供給を受ける。このように第２加熱部３３からの輻射と過熱水蒸気からの伝熱により、被調理物を効率よく加熱することができる。

【0058】

図１６、図１７に示すように、第１開口３２１から調理室２１内に吹き出された過熱水蒸気は、下に向かって流れる。ここで、図１６に示すように、調理皿４０の左右の端部とガイドレール４２との間には、通風可能な隙間４４が設けられている。第１開口３２１から吹き出された過熱水蒸気の一部は、隙間４４を通って調理皿４０の下側に流れる。調理皿４０の下側には、第２吸込口体３５の上面との間に空間が設けられており、この空間を過熱水蒸気が通過する。第２吸込口体３５の上面は、上述のように傾斜面３５２で構成されているため、この傾斜面３５２に沿って左右の端部側から中央側へ向かって、過熱水蒸気が上昇しながら流れる。傾斜面３５２に沿って上昇した過熱水蒸気は、調理皿４０の下面に衝突して調理皿４０を加熱する。この加熱された調理皿４０を介して、調理皿４０の上に置かれる被調理物も加熱される。

【0059】

好ましくは、本実施の形態では、調理皿４０の下面に形成され上へ向かって凹んだ凹部４０１と対向する位置に、貫通孔３５１が設けられている。このように構成することで、隙間４４から調理皿４０の下側に流れた過熱水蒸気は、貫通孔３５１に向かって流れる過程において、調理皿４０の凹部４０１の下側を通過する。凹部４０１は、平坦な面と比べて表面積が大きく、また凹部４０１の下側に形成される空気の流路断面積は、平坦な面の下側に形成される流路断面積よりも大きい。このため、調理皿４０と過熱水蒸気との接触面積が大きくなり、調理皿４０の加熱効率が高まる。

【0060】

調理皿４０又は傾斜面３５２の周囲を流れる過程において結露水が生成されうるが、重力によって結露水は傾斜面３５２に沿って下へ流れる。貫通孔３５１は、傾斜面３５２の最上部に形成されているため、結露水は貫通孔３５１から第２吸込口体３５の下側へ流入しにくい。第２吸込口体３５の下側の空間は、空気が循環する風路の一部であるため、結露水の流入が抑制されることで、循環する空気の汚れが抑制されて衛生性が向上する。

【0061】

図１７に示すように、調理皿４０の前後を指示する調理皿支持板４３には、通風口４３１が形成されている。第２開口３２２から調理室２１内に流入した過熱水蒸気は、この通風口４３１を介して調理皿４０の下面と第２吸込口体３５の上面との間に流入し、第２吸込口体３５の上面に沿って流れる。

【0062】

調理皿４０の下側を流れた空気は、貫通孔３５１を通って第２吸込口体３５と底板２７との間の空間に吸い込まれ、後へ向かって流れる。第２吸込口体３５と底板２７との間に形成される流路の高さは、図１７に示すように、前から後へ向かって拡大している。このため、第２吸込口体３５の複数の貫通孔３５１の間での吸気風量の不均一が軽減される。貫通孔３５１を通過する風量の不均一が軽減されることで、調理皿４０の前後方向に亘って過熱水蒸気による調理皿４０の加熱の不均一が軽減され、被調理物の加熱ムラを抑制することができる。また、第２吸込口体３５の下側を流れる過熱水蒸気から結露水が発生した場合には、後に向かって下降する底板２７に沿って結露水が流れ、排水用接続管３６から排出される。

【0063】

図１７に示すように、第２吸込口体３５と第１吸込口体３４とは、後壁２６の前側下部において連通している。第２吸込口体３５を流れた空気は、第１吸込口体３４内に流入し、第１吸込口２６２を介して加熱室８０内の加熱室送風機８１に吸引される。遠心式の加熱室送風機８１の回転軸の周囲から吸引された空気は、加熱室送風機８１の外周から送出され、第１開口３２１を介して水蒸気室３２０へと送られる。

【0064】

なお、図１７に示すように、過熱水蒸気を調理室２１へ供給する第２開口３２２の縁には、上へ向かって起立する壁３２３を設けるとよい。このようにすることで、水蒸気室３２０内に噴霧された水滴が蒸気にならずに第２仕切板３２の上に落下した場合でも、その水滴の第２開口３２２への流入が壁３２３によって阻まれる。このため、水滴が調理室２１内へ落下するのを抑制することができる。

【0065】

（洗浄モード）
上述した調理庫２０に過熱水蒸気を供給する機能は、調理庫２０内の被調理物の加熱調理に使用されるほか、調理庫２０内の洗浄にも用いることができる。具体的には、操作部４で設定されるモードの一つとして、洗浄モードを設ける。洗浄モードが設定された場合には、電磁弁６５を開状態にするとともにポンプ６６を作動させる。そうすると、住宅の給水管に接続された給水口６１を介して第１送水管６０に水が流入し、ノズル６４から水滴が吹き出される。そして、第２加熱部３３で水滴が加熱されて過熱水蒸気が生成される。また、加熱室送風機８１を動作させて調理庫２０内に過熱水蒸気を含む空気を循環させる。空気の流れについては、図１５～図１７で説明したとおりである。さらに、第３加熱部８２に通電させてもよい。

【0066】

このように調理庫２０内に過熱水蒸気を含む空気を循環させると、調理庫２０内に付着した油分又は塵埃は、過熱水蒸気及び結露水によって洗い流される。油分又は塵埃を含む排水は、調理庫２０内と連通する排水用接続管３６を介して第２送水管７０に流入し、第２送水管７０の排水口７１に接続される住宅の排水管へと排水される。

【0067】

（水蒸気噴霧を伴わない加熱モード）
調理庫２０内へ過熱水蒸気を噴霧することなく、調理庫２０内において加熱調理を行うこともできる。この場合、電磁弁６５が閉止され、ポンプ６６は動作を停止する。そして、第２加熱部３３に通電され、第２加熱部３３からの輻射熱によって調理庫２０内に収容された被調理物が過熱調理される。第２加熱部３３による加熱に加えて、あるいはこれに代えて、加熱室８０の加熱室送風機８１及び第３加熱部８２を動作させてもよい。このようにすると、加熱室８０内で第３加熱部８２によって加熱された空気が、加熱室送風機８１から送出され、水蒸気室３２０、調理室２１、第２吸込口体３５の下側、第１吸込口体３４と後壁２６との間の空間、の順に流れる。このように高温空気が循環することで、調理室２１内に収容される被調理物を、加熱調理することができる。

【0068】

（冷却モード）
次に、図１８、図１９を参照して、調理庫２０内の冷却に係る動作を説明する。図１８は、実施の形態１に係る調理庫２０の、冷却ダクト５１を通る前後方向の縦断面図である。図１９は、実施の形態１に係る調理庫２０の、冷却ダクト５１を通る水平断面図である。本実施の形態の調理庫２０においては、上述のように被調理物を加熱調理するのみならず、調理庫２０内に冷風を供給することができる。例えば、冷凍された被調理物が調理庫２０内に収容された状態において、調理庫２０内に冷凍温度よりも高い温度の冷風を供給することで、冷凍された被調理物を緩やかなスピードで解凍することができる。また、調理庫２０内に収容された高温の被調理物に冷風を供給することで、被調理物を速やかに冷ますことができる。このように使用される調理庫２０への冷風の供給動作を説明する。なお、電磁弁６５は閉止状態であり、ポンプ６６、第２加熱部３３、加熱室送風機８１及び第３加熱部８２は作動停止しているものとする。

【0069】

調理庫２０内に冷風を供給する際には、冷却送風機５５及び放熱送風機５６が動作するとともに、冷却器を構成するペルチェ素子５４に通電する。冷却送風機５５が動作すると、後壁２６に形成された第３開口２６１を介して、第１吸込口体３４と後壁２６との間の空気が、冷却送風機５５に吸い込まれる。冷却送風機５５に吸い込まれた冷風は、冷却ダクト５１内を、冷却器である冷却ヒートシンク５３に向かって流れる。ペルチェ素子５４の吸熱部に熱的に接続された冷却ヒートシンク５３に、空気が衝突することにより、空気は低温化して冷気となる。この冷気は、冷却ダクト５１内を上昇し、前へ向かって流れて冷却風供給部５１２に流入する。冷却風供給部５１２内を前へ向かって流れた冷風は、第１吸込口体３４の冷却風吹出口３４１から調理室２１内へ流入し、調理室２１内を冷却する。調理室２１内の空気は、図１８において破線矢印で示すように、第２吸込口体３５の下側を後へ向かって流れ、第１吸込口体３４と後壁２６との間の空間に流入して（図１７参照）、冷却送風機５５に吸引される。

【0070】

本実施の形態の冷却器は、ペルチェ素子５４と冷却ヒートシンク５３とで構成されている。ペルチェ素子５４の吸熱部において吸熱作用を向上させるために、ペルチェ素子５４の放熱部における放熱作用を向上させる。具体的には、放熱送風機５６を動作させる。放熱送風機５６が動作すると、図１９に示すように、放熱ダクト５２内に空気が流入する。放熱ダクト５２内に流入した空気は、ペルチェ素子５４の放熱部に熱的に接続された放熱ヒートシンク５７に接触して、放熱ヒートシンク５７から放熱させる。放熱ヒートシンク５７から放熱させることにより、ペルチェ素子５４の放熱部からの放熱が促進される。

【0071】

上述の冷却モードの終了後に、第２加熱部３３を作動させて調理室２１内を加熱する加熱モードで加熱調理器１００を動作させてもよい。例えば煮込み調理を行う場合、トッププレート２の上、あるいは調理室２１内で加熱された高温の被調理物を、調理室２１内に収容して調理室２１内を冷却モードにて冷却する。冷却することにより、煮込まれた被調理物に味が染み込む。そして、冷却モードの終了後、第２加熱部３３を作動させて調理室２１内を加熱する。このようにすると、味の染み込んだ被調理物が加熱された状態に仕上がる。冷却モードに続けて加熱モードで動作するように回路基板１４の制御装置にプログラムを組み込んでおくことで、一連の調理を使用者は手間をかけることなく実行することができる。

【0072】

以上のように、本実施の形態の加熱調理器１００は、トッププレート２と、トッププレート２の下に設けられた筐体１と、トッププレート２の上に載置される被調理物を加熱する第１加熱部８とを備える。筐体１内において第１加熱部８よりも下には、設けられた調理室２１を内部に有する調理庫２０が設けられている。また、調理室２１内に水を供給する第１送水管６０と、第１送水管６０から供給される水を加熱して過熱水蒸気を生成する第２加熱部３３とを備え、第１送水管６０には、給水用の水道管に接続される給水口６１が設けられている。第１送水管６０の給水口６１に給水用の水道管を接続することができるので、調理室２１内において過熱水蒸気を用いる際に、使用者は給水タンクなどに給水する必要がない。このため、給水に係る使用者の手間を省くことができる。また、水道管から第１送水管６０に水が供給されるので、過熱水蒸気を調理室２１内に供給している途中で水が不足することもない。したがって、使用者は調理の途中で残水量の確認のための手間をかける必要がない。このように本実施の形態によれば、過熱水蒸気を用いた調理の際の使用者の利便性を向上させることができる。

【0073】

また、本実施の形態の加熱調理器１００は、調理室２１内と連通する第２送水管７０を備え、第２送水管７０には、排水用の水道管に接続される排水口７１が設けられている。したがって、調理室２１から出る排水を、第２送水管７０を介して排水用の水道管に流すことができ、調理室２１から出る排水の処理のために、例えば排水を溜める容器を必要としない。このため、排水の処理に係る使用者の手間を省くことができる。また、例えば容器に排水を溜める構成を採用した場合、排水が容器からあふれると加熱調理器１００の汚れや不具合に繋がりうるが、そのような不具合を回避することができる。

【0074】

また、本実施の形態の加熱調理器１００は、第１送水管６０の第２部分６３を流れる水を、第２加熱部３３によって高温化した送水室３１０内の空気によって加熱する。このため、第１送水管６０から出る水の温度が上昇しており、第２加熱部３３によって加熱されたときに過熱水蒸気が生成されやすい。また、第２部分６３を加熱する加熱手段として、排熱を利用することで、省エネルギー化に資する。また、第２加熱部３３からの熱によって高温化した送水室３１０の熱を第２部分６３の水が吸収するので、第２加熱部３３からの熱が調理庫２０の外へ漏れにくい。このため、調理庫２０の周囲の温度上昇が抑制されて、筐体１内の温度上昇も抑制される。

【0075】

また、本実施の形態の加熱調理器１００において、調理室２１の後壁２６には、第１吸込口２６２及び第１吹出口２６４が形成されている。また、第１吸込口２６２から吸い込んだ調理室２１内の空気を、第１吹出口２６４から調理室２１内に送る第１送風機として、加熱室送風機８１を備えた。加熱室送風機８１が作動することで、過熱水蒸気を含む空気が調理室２１内を循環する。このため、調理室２１内の被調理物への過熱水蒸気からの伝熱が促進されて被調理物の加熱効率が向上する。加熱効率が向上することで、被調理物の加熱時間を短縮することができる。さらに本実施の形態では、加熱室送風機８１が吸い込んだ空気を加熱する第３加熱部８２を備えた。第３加熱部８２によって加熱された高温の空気を調理庫２０内に循環させることができるので、被調理物の周囲を流れる空気で生じる強制対流熱伝達により、被調理物を効率よく加熱することができる。

【0076】

また、本実施の形態では、調理室２１の天井を構成する第２仕切板３２に、過熱水蒸気を調理室２１内に供給する第２吹出口として、複数の第２開口３２２を備えた。複数の第２開口３２２から過熱水蒸気を調理室２１内に供給することで、被調理物への伝熱のムラが抑制され、被調理物を効率よく加熱することができる。

【0077】

また、本実施の形態では、調理室２１の側壁２５との間に、隙間４４をあけて調理皿４０が配置されている。調理室２１の底板２７と調理皿４０の底との間には、導風部材として第２吸込口体３５が設けられている。第２吸込口体３５の上には、調理皿４０の底との間に風路が形成され、かつ第２吸込口体３５の下には、底板２７との間に風路が形成去れている。そして、第２吸込口体３５には、上下に貫通する貫通孔３５１が設けられている。このため、調理室２１内に供給された過熱水蒸気を含む空気は、隙間４４を通って調理皿４０の下へ流れ、調理皿４０の底の下側を流れる。過熱水蒸気を含む空気が調理皿４０に接触することで、調理皿４０が高温化し、調理皿４０に置かれる被調理物への伝熱が促進される。被調理物の加熱効率が向上するため、被調理物の加熱時間を短縮することができる。

【0078】

また、調理皿４０の底の下面には、上へ向かって凹んだ凹部４０１が形成されており、第２吸込口体３５には、平面視において凹部４０１と対向する位置に、貫通孔３５１が形成されている。調理皿４０の底の表面に凹部４０１を設けることで、調理皿４０の底の表面積が拡大されるので、調理皿４０の下側を流れる空気から調理皿４０への電熱が促進される。したがって、調理皿４０が高温化しやすくなり、調理皿４０の上に置かれる被調理物の加熱効率を高めることができる。

【0079】

（変形例：幅広の調理庫２０）
図２０は、実施の形態１に係る加熱調理器１００の変形例を説明する図である。図２０に示す加熱調理器１００は、調理庫２０の左右幅が、図２で示したものと比べて大きい。調理庫２０の左右幅の内寸は、好ましくは筐体１の左右幅の内寸の２分の１以上、さらに好ましくは３分の２以上である。このようにすることで、調理庫２０の調理室２１の容積が拡大されるので、調理室２１内において調理する被調理物の大きさ又は量を増やすことができ、使用者の利便性を向上させることができる。

【0080】

また、調理皿４０の上面は、図２０に示すように平板形状であってもよいし、図１８等で例示したように凹凸が連なる波板形状であってもよい。

【0081】

（変形例：第１送水管６０の第２部分６３の配置）
図９では、第１送水管６０の第２部分６３を、第２加熱部３３（図１０参照）の上に配置して、第２加熱部３３からの熱によって第２部分６３内の水を予熱することを説明した。第２部分６３を加熱する加熱手段として、第２加熱部３３以外のものを用いることもできる。例えば、第２部分６３を、調理室排気ダクト２３の内部に配置する、あるいは調理室排気ダクト２３の表面に接触させる。調理室排気ダクト２３の中を、調理室２１からの高温の排気が通過するため、調理室排気ダクト２３も排気からの伝熱によって高温化する。したがって、調理室排気ダクト２３を、第２部分６３を加熱する加熱手段として用いることができる。

【0082】

第２部分６３を加熱する加熱手段の他の例として、調理庫２０の側壁２５又は後壁２６を用いることもできる。図１１に示したように、側壁２５を二重壁で構成した場合、この二重壁の間の空間に、第２部分６３を配置する。調理庫２０内は、加熱調理によって高温化するため、側壁２５も高温化する。この側壁２５を構成する二重壁の間に第２部分６３を配置することで、側壁２５を、第２部分６３を加熱する加熱手段として用いることができる。

【0083】

第２部分６３を加熱する加熱手段の他の例として、第１加熱部８を用いることもできる。第１加熱部８が加熱コイルあるいはラジエントヒーターである場合、第１加熱部８も高温化する。この第１加熱部８からの熱伝導あるいは熱伝達が得られる位置に、第２部分６３を配置する。このようにすることで、第１加熱部８を、第２部分６３を加熱する加熱手段として用いることができる。

【0084】

第２部分６３を加熱する加熱手段の他の例として、回路基板１４に実装される発熱部品を用いることができる。第１加熱部８として加熱コイルを含む場合には、加熱コイルに高周波電流を供給するインバータ回路のスイッチング素子からの熱を、第２部分６３を加熱する熱源として利用することができる。この場合、スイッチング素子からの熱伝導あるいは熱伝達が得られる位置に、第２部分６３を配置する。例えば、スイッチング素子に熱的に接続されるヒートシンクに、第２部分６３を接触させて配置する。このようにすることで、排熱されるべき熱を、有効に活用することができる。また、スイッチング素子からの熱を第２部分６３に与えることで、スイッチング素子の高温化を抑制することができる。

【0085】

（変形例：冷却ユニット５０の構成）
本実施の形態の冷却ユニット５０では、冷却ヒートシンク５３の上流側に冷却送風機５５を設けた例を示したが、冷却ヒートシンク５３の下流側に冷却送風機５５を設けてもよい。また、放熱ヒートシンク５７の下流側に放熱送風機５６を設けることに代えて、放熱ヒートシンク５７の上流側に放熱送風機５６を設けてもよい。また、本実施の形態では、ペルチェ素子５４の吸熱側と放熱側に、個別に冷却送風機５５と放熱送風機５６を設けたが、１台の送風機を設けることもできる。この場合、同軸に対して２組の羽根車を有する送風機を用いることができる。そして、一方の羽根車から送出される空気が冷却ヒートシンク５３に供給され、他方の羽根車から送出される空気が放熱ヒートシンク５７に供給されるようにして、この送風機を設置する。このように１台の送風機を用いることで、送風機を構成する部品点数が低減されるとともに使用電力も低減される。

【0086】

また、加熱調理器１００に冷却ユニット５０を設けなくてもよい。この場合でも、過熱水蒸気を用いて調理庫２０内の被調理物を加熱することができる。

【符号の説明】

【0087】

１ 筐体、２ トッププレート、３ 吸排気口カバー、４ 操作部、５ 表示部、６ 筐体吸気口、７ 筐体排気口、８ 第１加熱部、１０ コントロールユニット、１１ 吸気口、１２ 吹出口、１３ 筐体冷却ファン、１４ 回路基板、１５ 冷却ユニット吸気口、１７ トッププレート枠、２０ 調理庫、２１ 調理室、２２ 調理室扉、２３ 調理室排気ダクト、２５ 側壁、２６ 後壁、２７ 底板、２８ 上カバー、３１ 第１仕切板、３２ 第２仕切板、３３ 第２加熱部、３４ 第１吸込口体、３５ 第２吸込口体、３６ 排水用接続管、４０ 調理皿、４１ 温度センサ、４２ ガイドレール、４３ 調理皿支持板、４４ 隙間、５０ 冷却ユニット、５１ 冷却ダクト、５２ 放熱ダクト、５３ 冷却ヒートシンク、５４ ペルチェ素子、５５ 冷却送風機、５６ 放熱送風機、５７ 放熱ヒートシンク、６０ 第１送水管、６１ 給水口、６２ 第１部分、６３ 第２部分、６４ ノズル、６５ 電磁弁、６６ ポンプ、７０ 第２送水管、７１ 排水口、８０ 加熱室、８１ 加熱室送風機、８２ 第３加熱部、１００ 加熱調理器、２００ キッチン家具、２０１ シンク、２０２ 食器洗浄機、２６１ 第３開口、２６２ 第１吸込口、２６３ 第４開口、２６４ 第１吹出口、３１０ 送水室、３２０ 水蒸気室、３２１ 第１開口、３２２ 第２開口、３２３ 壁、３４１ 冷却風吹出口、３４２ 開口、３５１ 貫通孔、３５２ 傾斜面、４０１ 凹部、４３１ 通風口、５１２ 冷却風供給部、Ｘ 噴霧範囲。

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【図6】

【図7】

【図8】

【図9】

【図10】

【図11】

【図12】

【図13】

【図14】

【図15】

【図16】

【図17】

【図18】

【図19】

【図20】