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(19)【発行国】日本国特許庁(JP)
(12)【公報種別】特許公報(B2)
(11)【特許番号】
(24)【登録日】2023-07-19
(45)【発行日】2023-07-27
(54)【発明の名称】解凍調理装置
(51)【国際特許分類】
F24C 3/02 20210101AFI20230720BHJP
【ＦＩ】
F24C3/02 F
【請求項の数】
5
(21)【出願番号】P 2019150023
(22)【出願日】2019-08-19
(65)【公開番号】P2021032430
(43)【公開日】2021-03-01
【審査請求日】2022-07-21
(73)【特許権者】
【識別番号】301071893
【氏名又は名称】株式会社ハーマン
(74)【代理人】
【識別番号】110002527
【氏名又は名称】弁理士法人北斗特許事務所
(72)【発明者】
【氏名】金沢 信吾
(72)【発明者】
【氏名】澤田 宗久
【審査官】根本 徳子
(56)【参考文献】
【文献】特開２０１０－０２２４２５（ＪＰ，Ａ）
【文献】特開２０１７－２０９１８７（ＪＰ，Ａ）
【文献】特開２０１８－１２１８６７（ＪＰ，Ａ）
(58)【調査した分野】(Int.Cl.，ＤＢ名)
Ｆ２４Ｃ ３／００－ ３／１４
Ａ４７Ｊ ３７／００－３７／０７
Ａ２３Ｌ ３／３６－ ３／５４
(57)【特許請求の範囲】
【請求項1】
加熱庫と、前記加熱庫に収容された調理容器及びこの調理容器に配置された冷凍食品を含む加熱対象物を加熱する加熱部と、
前記加熱部を制御して、前記加熱対象物を加熱する解凍運転を実行する制御部と、
前記解凍運転の運転時間を設定するための操作部と、を備え、
前記加熱部は、
前記加熱対象物を上側から加熱する上バーナーと、
前記加熱対象物を下側から加熱する下バーナーとを有し、
前記制御部は、前記解凍運転において、
前記上バーナー及び前記下バーナーの両者で、前記加熱対象物を第１所定時間継続して加熱する第１加熱工程と、
前記第１加熱工程の後、前記上バーナー又は前記下バーナーだけで、前記加熱対象物を第２所定時間継続して加熱する第２加熱工程、あるいは、前記第１加熱工程の後、前記上バーナー及び前記下バーナーを第２所定時間継続して消火する第２消火工程と、
前記第２加熱工程あるいは前記第２消火工程の後、前記上バーナー及び前記下バーナーの両者で、前記加熱対象物を第３所定時間継続して加熱する第３加熱工程とを実行するものであり、
前記制御部は、前記操作部によって設定された前記運転時間に基づいて、前記第１所定時間、前記第２所定時間及び前記第３所定時間を設定する、
解凍調理装置。
【請求項2】
前記制御部は、前記解凍運転において、前記第３加熱工程の後、前記上バーナー及び前記下バーナーによる加熱を所定時間停止する余熱工程を実行する、
請求項１に記載の解凍調理装置。
【請求項3】
前記制御部は、前記運転時間が長くなった場合における前記第１所定時間の変化時間と前記第３所定時間の変化時間とを足し合わせた時間と、前記第２所定時間の変化時間との比率が、前記運転時間の長短にかかわらず一定となるように、前記第１所定時間、前記第２所定時間及び前記第３所定時間を設定する、
請求項２に記載の解凍調理装置。
【請求項4】
前記調理容器の温度を検知する温度検知部を更に備え、前記制御部は、初期温度として、前記解凍運転の開始の際に前記温度検知部によって前記調理容器の温度を検知し、前記初期温度が高い場合に、前記運転時間に対する前記第１所定時間の比率と、前記運転時間に対する前記第３所定時間の比率とのうちの少なくとも一方が、前記初期温度が低い場合と比較して小さくなるように、前記第１所定時間、前記第２所定時間及び前記第３所定時間を設定する、
請求項２又は３に記載の解凍調理装置。
【請求項5】
加熱庫と、
前記加熱庫に収容された調理容器及びこの調理容器に配置された冷凍食品を含む加熱対象物を加熱する加熱部と、
前記加熱部を制御する制御部とを備え、
前記加熱部は、
前記加熱対象物を上側から加熱する上バーナーと、
前記加熱対象物を下側から加熱する下バーナーとを有し、
前記制御部は、前記加熱部を制御して、前記加熱対象物を加熱する解凍運転を実行し、
前記制御部は、前記解凍運転において、
前記上バーナー及び前記下バーナーの両者で、前記加熱対象物を第１所定時間継続して加熱する第１加熱工程と、
前記第１加熱工程の後、前記上バーナー及び前記下バーナーを第２所定時間継続して消火する第２消火工程と、
前記第２消火工程の後、前記上バーナー及び前記下バーナーの両者で、前記加熱対象物を加熱する第３加熱工程とを実行する、
解凍調理装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【0001】
本開示は、解凍調理装置に関する。
【背景技術】
【0002】
特許文献１には、解凍調理装置が開示されている。この解凍調理装置は、解凍調理庫と、解凍調理庫に収容される伝熱皿と、伝熱皿に載置された冷凍食品を上側から加熱する上バーナーと、伝熱皿を下側から加熱する下バーナーと、上バーナー及び下バーナーを制御する制御部とを備えている。制御部は、上バーナーと下バーナーとを燃焼駆動することにより、冷凍食品を解凍して加熱調理する加熱調理運転を実行する。
【先行技術文献】
【特許文献】
【0003】
【文献】特開２０１７－２０９１４８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【0004】
上述した解凍調理装置にあっては、冷凍食品の解凍時において、冷凍食品が上バーナー及び下バーナーによって長時間加熱されると、冷凍食品の表面が焦げる等、不具合が生じることが懸念される。
【0005】
本開示は上記事由に鑑みてなされており、冷凍食品が必要以上に加熱されることを抑制でき、かつ、冷凍食品を速やかに解凍することができる解凍調理装置を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【0006】
本開示の一態様に係る解凍調理装置は、加熱庫と、前記加熱庫に収容された調理容器及びこの調理容器に配置された冷凍食品を含む加熱対象物を加熱する加熱部と、前記加熱部を制御する制御部とを備える。前記加熱部は、前記加熱対象物を上側から加熱する上バーナーと、前記加熱対象物を下側から加熱する下バーナーとを有する。前記制御部は、前記加熱部を制御して、前記加熱対象物を加熱する解凍運転を実行する。前記制御部は、前記解凍運転において、前記上バーナー及び前記下バーナーの両者で、前記加熱対象物を第１所定時間継続して加熱する第１加熱工程と、前記第１加熱工程の後、前記上バーナー又は前記下バーナーだけで、前記加熱対象物を第２所定時間継続して加熱する第２加熱工程、あるいは、前記第１加熱工程の後、前記上バーナー及び前記下バーナーを前記第２所定時間継続して消火する第２消火工程と、前記第２加熱工程あるいは前記第２消火工程の後、前記上バーナー及び前記下バーナーの両者で、前記加熱対象物を加熱する第３加熱工程とを実行する。
【発明の効果】
【0007】
前記一態様に係る解凍調理装置は、冷凍食品が必要以上に加熱されることを抑制でき、かつ、冷凍食品を速やかに解凍することができる。
【図面の簡単な説明】
【0008】
【発明を実施するための形態】
【0009】
（１）実施形態
図１に示す本実施形態の解凍調理装置１は、グリル付ガスこんろであって、詳しくはキッチンカウンター（図示せず）に形成された孔に上方より挿入されて設置されるドロップインこんろである。以下、解凍調理装置１について、解凍調理装置１の設置状態における方向を用いて説明する。具体的には、解凍調理装置１から見て、設計上、利用者が位置する方向を前方と規定する。また、解凍調理装置１を前方から見たときを基準にして、左右方向を規定する。
図１に示す本実施形態の解凍調理装置１は、グリル付ガスこんろであって、詳しくはキッチンカウンター（図示せず）に形成された孔に上方より挿入されて設置されるドロップインこんろである。以下、解凍調理装置１について、解凍調理装置１の設置状態における方向を用いて説明する。具体的には、解凍調理装置１から見て、設計上、利用者が位置する方向を前方と規定する。また、解凍調理装置１を前方から見たときを基準にして、左右方向を規定する。
【0010】
解凍調理装置１は、ケーシング１０、複数のこんろバーナー１１及び天板１２を備えている。ケーシング１０は、上方に開口した箱状に形成されている。ケーシング１０の内部には、複数のこんろバーナー１１が設置されている。天板１２はケーシング１０上に設置されている。天板１２はケーシング１０の上面を覆っている。複数のこんろバーナー１１の各々は、天板１２に形成された孔を通過し、天板１２よりも上方に突出している。
【0011】
解凍調理装置１は、複数のこんろ用操作部１３を更に備えている。複数のこんろ用操作部１３は、複数のこんろバーナー１１にそれぞれ一対一で対応している。利用者は、各こんろ用操作部１３を操作することで、対応するこんろバーナー１１の点火と消火の切換え及び火力の変更の指令を行うことができる。
【0012】
解凍調理装置１は、加熱庫２を更に備えている。加熱庫２は、ケーシング１０と天板１２とで囲まれている。加熱庫２は、グリル庫であり、調理対象物又は調理対象物が配置された調理容器４（図２参照）を火で加熱するグリル調理を行うために用いられる。
【0013】
本実施形態の解凍調理装置１では、加熱庫２を用いて解凍調理が行われる。本開示における「解凍調理」とは、冷凍食品を加熱して解凍することを意味する。解凍調理の対象となる冷凍食品は、例えば、解凍後に摂取可能な加熱後摂取冷凍食品であり、詳しくは、冷凍食品が凍結直前に加熱される加熱後摂取冷凍食品である。なお、解凍調理の対象となる冷凍食品は、冷凍食品が凍結直前に加熱される加熱後摂取冷凍食品に限定されない。例えば、冷凍食品は、凍結前に加熱されない加熱後摂取冷凍食品であってもよい。また、冷凍食品は、切り身又はむき身等の生食用冷凍鮮魚介類、又は生食用以外の切り身又はむき身の冷凍鮮魚介類等であってもよい。
【0014】
図２に示すように、加熱庫２は、前方に開口した箱状に形成されている。加熱庫２は、底部２０、左右の側壁２１，２２、後壁２３及び天井部２４を有している。加熱庫２の前面には、開口部２５が形成されている。加熱庫２の内側には、底部２０、左右の側壁２１，２２、後壁２３及び天井部２４で囲まれた加熱空間２６が形成されている。加熱庫２内の加熱空間２６は、開口部２５を通じてケーシング１０（図１参照）の前方に開放される。
【0015】
解凍調理装置１は、開口部２５を開閉する扉１４（図１参照）と、扉１４を支持した支持機構１５とを更に有している。支持機構１５は、加熱庫２に設置されており、扉１４を前後方向に移動可能に支持している。支持機構１５は、例えば、左右一対のスライドレールで構成される。利用者は、扉１４を前後方向に移動することで、加熱庫２の開口部２５を扉１４によって開閉することができる。
【0016】
解凍調理装置１は、調理容器４を更に備えている。調理容器４は、浅底で上方に開口した容器状に形成されている。調理容器４は、金属製であり、例えば、アルミニウム合金等から形成される。
【0017】
本実施形態の解凍調理装置１は、調理容器４に取付可能な蓋４１を更に備えている。蓋４１は、調理容器４に取り付けられた状態で、調理容器４の上端部に形成された開口部を閉塞する。なお、蓋４１は、グリル調理を行う際に用いられ、後述する解凍調理が行われる際には、用いられない。すなわち、後述する解凍調理では、蓋４１が取り外され、上面が開口した調理容器４が用いられる。
【0018】
解凍調理装置１は、調理容器４を支持する支持枠１６を更に備えている。支持枠１６は、例えば、金属製の線材から形成される。調理容器４は、支持枠１６に対して着脱可能に取り付けられ、支持枠１６によって支持される。
【0019】
支持枠１６は、扉１４に対して着脱可能に連結される。調理容器４が支持枠１６に支持され、かつ、支持枠１６が扉１４に連結された状態において、扉１４が前後方向に移動したとき、支持枠１６及び調理容器４は、扉１４と連動して前後方向に移動する。このため、利用者は、扉１４を加熱庫２に対して前後方向に動かすことで、調理容器４を加熱庫２から出し入れすることができる。
【0020】
解凍調理装置１は、加熱部３を更に有している。加熱部３は、加熱庫２に収容された加熱対象物を加熱する。グリル調理を行う際、加熱対象物は、調理容器４と、この調理容器４に配置された調理物とで構成される。解凍調理を行う際、加熱対象物は、調理容器４と、この調理容器４に配置された冷凍食品とで構成される。
【0021】
図３及び図４に示すように、加熱部３は、上バーナー３０と下バーナー３１とを有している。上バーナー３０は、加熱対象物を上側から加熱する。下バーナー３１は、加熱対象物を下側から加熱する。上バーナー３０及び下バーナー３１の各々は、例えば、ブンゼンバーナーである。
【0022】
上バーナー３０は、加熱庫２の天井部２４に設置されており、加熱庫２の上端部に位置している。上バーナー３０は、加熱庫２内に配置された加熱対象物の上方に位置し、加熱対象物を上側から加熱する。蓋４１を取り付けずに調理容器４を用いた場合、調理容器４に配置された内容物（調理物又は冷凍食品）は、上バーナー３０で生じた炎からの輻射によって上側から加熱される。
【0023】
下バーナー３１は、加熱庫２の底部２０に設置されており、加熱庫２の下端部に位置している。下バーナー３１は、加熱庫２内に配置された加熱対象物の下方に位置し、加熱対象物を下側から加熱する。本実施形態の下バーナー３１は、調理容器４が加熱庫２内の所定位置に配置された状態において、調理容器４の底部４２の中央部の下方に位置する。下バーナー３１で生じた炎は、調理容器４の底部４２の中央部に当たる。この場合、調理容器４の内容物（調理物又は冷凍食品）は、下バーナー３１によって加熱された調理容器４の熱が伝えられることによって加熱される。
【0024】
加熱部３は、図５に示すガス供給路３２を更に有している。ガス供給路３２は、上バーナー３０及び下バーナー３１に都市ガス等の燃料ガスを供給する。ガス供給路３２は、主流路３２０と、主流路３２０から分岐した一対の副流路３２１，３２２とを有している。主流路３２０には、燃料ガスが供給される。一対の副流路３２１，３２２のうちの一方は、上バーナー３０に通じる上バーナー用流路３２１であり、他方は下バーナー３１に通じる下バーナー用流路３２２である。
【0025】
加熱部３は、加熱部３の単位時間当たりの加熱量を変更する火力変更部３３を更に有している。本開示における加熱部３の単位時間当たりの加熱量とは、上バーナー３０及び下バーナー３１から加熱対象物に対して与えられる単位時間当たりの熱量である。
【0026】
火力変更部３３は、上バーナー３０の火力及び下バーナー３１の火力を変更することで、加熱部３の加熱量を変更する。火力変更部３３は、開閉弁３３０、上バーナー用点火プラグ３３１、下バーナー用点火プラグ３３２、上バーナー用火力調節部３３３及び下バーナー用火力調節部３３４を有している。
【0027】
上バーナー３０には、上バーナー３０を点火するための上バーナー用点火プラグ３３１が設置されている。下バーナー３１には、下バーナー３１を点火するための下バーナー用点火プラグ３３２が設置されている。
【0028】
開閉弁３３０は、主流路３２０に設けられている。開閉弁３３０は、例えば、電磁弁である。開閉弁３３０が開閉されることにより、主流路３２０から一対の副流路３２１，３２２への燃料ガスの供給の有無が切り換えられる。
【0029】
開閉弁３３０が開き、ガス供給路３２から上バーナー３０に燃料ガスが供給されている状態で、上バーナー用点火プラグ３３１が作動してスパークが生じることにより、上バーナー３０は点火する。開閉弁３３０が開き、ガス供給路３２から下バーナー３１に燃料ガスが供給されている状態で、下バーナー用点火プラグ３３２が作動してスパークが生じることにより、下バーナー３１は点火する。開閉弁３３０が閉じた状態では、上バーナー３０及び下バーナー３１の各々は、消火状態になる。
【0030】
上バーナー用火力調節部３３３は、点火状態の上バーナー３０の火力を調節し、下バーナー用火力調節部３３４は、点火状態の下バーナー３１の火力を調節する。本実施形態の上バーナー用火力調節部３３３は、上バーナー用流路３２１に設けられた、開閉弁３３３ａ及び開閉弁３３３ｂを有している。開閉弁３３３ａ及び開閉弁３３３ｂの各々は、例えば、電磁弁である。開閉弁３３３ｂは、上バーナー用流路３２１において、開閉弁３３３ａよりも下流側に設けられている。
【0031】
ガス供給路３２は、バイパス路３２３を更に有している。バイパス路３２３は、上バーナー用流路３２１において、開閉弁３３３ａよりも下流側でかつ開閉弁３３３ｂよりも上流側の箇所と、開閉弁３３３ｂよりも下流側の箇所とを接続している。バイパス路３２３の少なくとも一部は、上バーナー用流路３２１よりも流路断面積が小さい流路３２４である。
【0032】
上バーナー３０の火力は、開閉弁３３３ａ及び開閉弁３３３ｂの各々が開閉されることによって調節される。開閉弁３３０、開閉弁３３３ａ及び開閉弁３３３ｂの各々が開いた状態では、主流路３２０から上バーナー用流路３２１に供給された燃料ガスは、開閉弁３３３ｂと流路３２４との両者を通過して上バーナー３０に供給される。この場合、上バーナー３０の火力は、強火、すなわち「強」になる。開閉弁３３０及び開閉弁３３３ａが開き、かつ、開閉弁３３３ｂが閉じた状態では、主流路３２０から上バーナー用流路３２１に供給された燃料ガスは、開閉弁３３３ｂ及び流路３２４のうちの流路３２４のみを通過して上バーナー３０に供給される。この場合、上バーナー３０に供給される燃料ガスの流量は、開閉弁３３３ｂが開いた状態にある場合よりも少なくなる。このため、上バーナー３０の火力は、弱火、すなわち「弱」になる。開閉弁３３０が閉じた状態にあるとき、及び開閉弁３３３ａが閉じた状態にあるとき、上バーナー３０には燃料ガスが供給されず、上バーナー３０は消火状態、すなわち、上バーナー３０の火力は「切」になる。
【0033】
本実施形態の下バーナー用火力調節部３３４は、下バーナー用流路３２２に設けられた開閉弁３３４ａを有している。開閉弁３３４ａは、例えば、電磁弁である。ガス供給路３２は、バイパス路３２５を更に有している。バイパス路３２５は、下バーナー用流路３２２において、開閉弁３３４ａよりも上流側の箇所と、開閉弁３３４ａよりも下流側の箇所とを接続している。バイパス路３２５の少なくとも一部は、下バーナー用流路３２２よりも流路断面積が小さい流路３２６である。
【0034】
下バーナー３１の火力は、開閉弁３３４ａが開閉されることによって調節される。開閉弁３３０及び開閉弁３３４ａが開いた状態では、主流路３２０から下バーナー用流路３２２に供給された燃料ガスは、開閉弁３３４ａと流路３２６との両者を通過して下バーナー３１に供給される。この場合、下バーナー３１の火力は、「強」になる。開閉弁３３０が開き、かつ、開閉弁３３４ａが閉じた状態では、主流路３２０から下バーナー用流路３２２に供給された燃料ガスは、開閉弁３３４ａ及び流路３２６のうちの流路３２６のみを通過して下バーナー３１に供給される。この場合、下バーナー３１に供給される燃料ガスの流量は、開閉弁３３４ａが開いた状態にある場合よりも少なくなる。このため、下バーナー３１の火力は、「弱」になる。開閉弁３３０が閉じた状態にあるとき、下バーナー３１には燃料ガスが供給されず、下バーナー３０は消火状態になる。
【0035】
解凍調理装置１は、利用者によって操作される操作部として、図１に示すグリル用操作部５を更に備えている。グリル用操作部５は、ケーシング１０の前面に設けられている。利用者は、グリル用操作部５を操作して自動調理運転の設定を行うことができる。また、自動調理運転の設定がなされ、加熱対象物が加熱庫２内に配置され、かつ、扉１４が閉じた状態で、利用者がグリル用操作部５を操作して自動調理運転の開始の指令を行うことにより、自動調理運転を実行することができる。
【0036】
自動調理運転の設定では、調理メニューが設定される。この調理メニューの設定は、利用者が、魚、鳥、パン等の食材の種類の違い、切り身、姿焼き等の食材の状態の違い、調理方法、火加減及び運転時間等に応じて設定された複数の調理メニューの中から、任意の調理メニューを選択することで設定される。
【0037】
解凍調理装置１は、図４に示す温度検知部２７を更に備えている。温度検知部２７は、加熱庫２に配置された調理容器４の温度を検知する。本実施形態の温度検知部２７は、下バーナー３１に設置された温度センサーである。加熱庫２内の所定位置に調理容器４が配されたとき、温度検知部２７は、調理容器４の底部４２の下面中央部に接触する。これにより、調理容器４の底部４２の温度が、温度検知部２７によって検知可能になる。
【0038】
解凍調理装置１は、図６に示す報知部１７を更に備えている。報知部１７は、自動調理運転の終了を報知する。報知部１７は、例えば、ブザー又はスピーカー等の発音装置、文字又は図柄等を表示する表示装置、電灯、あるいはこれら複数の組み合わせである。
【0039】
解凍調理装置１は、制御部６０を更に備えている。制御部６０は、例えば、マイクロコンピューターで構成される。制御部６０は、火力変更部３３に電気的に接続されている。具体的に制御部６０は、開閉弁３３０、上バーナー用点火プラグ３３１、上バーナー用火力調節部３３３（開閉弁３３３ａ，３３３ｂ）、下バーナー用点火プラグ３３２及び下バーナー用火力調節部３３４（開閉弁３３４ａ）に、電気的に接続されている。また、制御部６０は、こんろ用操作部１３、グリル用操作部５及び温度検知部２７にも電気的に接続されている。
【0040】
制御部６０は、利用者によって自動調理運転の設定が行われ、かつ、自動調理運転の開始の指令がなされたことを条件として、自動調理運転を開始する。制御部６０は、自動調理運転において、設定された調理メニュー及び温度検知部２７の検知結果に基づき、火力変更部３３を制御し、加熱庫２内に配置された加熱対象物を加熱部３によって加熱する。
【0041】
グリル用操作部５の操作により設定可能な複数の調理メニューには、グリル調理を行うためのグリル調理用メニューの他、解凍調理を行うための解凍調理用メニューが含まれている。制御部６０は、解凍調理用メニューが設定された状態で自動調理運転の開始が指令されることにより、以下に示す解凍運転を実行する。なお、本実施形態の解凍運転では、冷凍食品を解凍後にも加熱して、冷凍食品を解凍運転直後に摂取可能な常温よりも高い温度にまで加熱するが、単に解凍だけを行う加熱であってもよい。
【0042】
解凍運転を行う場合、利用者は、前述した自動調理運転の設定において、グリル用操作部５を操作することにより、解凍運転の火加減及び解凍運転の運転時間を設定する。本実施形態では、解凍運転の火加減として、「中」、「強」及び「弱」の中から選択された一つの火加減が、設定される。また、解凍運転の運転時間として、１分、２分、・・・、１９分及び２０分と分単位で設定された運転時間の中から選択された一つの運転時間が設定される。これら火加減及び運転時間の設定は、例えば、利用者により、取扱説明書等に記載された内容に基づいて、冷凍食品の種類及び量、並びに好みの加熱量等に応じて行われる。
【0043】
本実施形態の解凍運転には、第１解凍運転、第２解凍運転及び第３解凍運転の３種類の解凍運転がある。制御部６０は、グリル用操作部５の操作によって設定された火加減に基づき、第１解凍運転、第２解凍運転及び第３解凍運転のうちのいずれか一つの解凍運転を実行する。
【0044】
第１解凍運転は、火加減が「中」に設定されたときに実行される解凍運転である。第１解凍運転は、例えば、から揚げ、お好み焼き、たこ焼き、焼きおにぎり又はたい焼き等の冷凍食品の解凍に適した運転である。第２解凍運転は、火加減が「強」に設定されたときに実行される解凍運転である。第２解凍運転は、例えば、焼き餃子等の冷凍食品の解凍に適した運転である。第３解凍運転は、火加減が「弱」に設定されたときに実行される解凍運転である。第３解凍運転は、例えば、炒飯、ピザ又はコロッケ等の冷凍食品の解凍に適した運転である。
【0045】
第１解凍運転、第２解凍運転及び第３解凍運転の各々では、制御部６０は、加熱部３を、グリル用操作部５の操作により設定された運転時間（調理時間）継続して制御する。この加熱部３の制御は、温度検知部２７により検知した温度及び制御部６０が備えるタイマーにより計測した時間に基づいて行われる。なお、タイマーは、制御部６０によって実現される機能であるが、実体のある構成であってもよい。
【0046】
図７は、第１解凍運転を実行したときにおける、温度検知部２７により検知した温度ｔ、上バーナー３０の火力及び下バーナー３１の火力の各々の時間経過に伴う変化を示したグラフである。図８は、第２解凍運転を実行したときにおける、温度検知部２７により検知した温度ｔ、上バーナー３０の火力及び下バーナー３１の火力の各々の時間経過に伴う変化を示したグラフである。図９は、第３解凍運転を実行したときにおける、温度検知部２７により検知した温度ｔ、上バーナー３０の火力及び下バーナー３１の火力の各々の時間経過に伴う変化を示したグラフである。
【0047】
まず、火加減が「中」に設定された場合に実行される第１解凍運転について説明する。図７に示すように、第１解凍運転は、第１加熱工程、第２加熱工程、第３加熱工程及び余熱工程（第４加熱工程）の四つの加熱工程を含んでいる。第１解凍運転では、第１加熱工程、第２加熱工程、第３加熱工程及び余熱工程がこの順序で実行される。本実施形態の第１解凍運転は、第１加熱工程、第２加熱工程、第３加熱工程及び余熱工程だけで構成されている。
【0048】
第１加熱工程は、第１解凍運転において最初に実行される工程である。制御部６０は、第１加熱工程中、上バーナー３０及び下バーナー３１の各々を常に点火状態にする。また、制御部６０は、第１加熱工程において、上バーナー３０の火力を「弱」に維持し、かつ、下バーナー３１の火力を、温度検知部２７の検知結果に基づいて、「強」と「弱」とに切り換える。
【0049】
第２加熱工程は、第１加熱工程に続いて実行される工程である。制御部６０は、第２加熱工程中、上バーナー３０を常に消火状態（火力を「切」）にし、かつ、下バーナー３１を常に点火状態にする。また、制御部６０は、第２加熱工程において、下バーナー３１の火力を温度検知部２７の検知結果に基づいて、「強」と「弱」とに切り換える。
【0050】
第３加熱工程は、第２加熱工程に続いて実行される工程である。制御部６０は、第３加熱工程中、上バーナー３０及び下バーナー３１の各々を常に点火状態にする。また、制御部６０は、第３加熱工程において、上バーナー３０の火力を「弱」に維持し、かつ、下バーナー３１の火力を、温度検知部２７の検知結果に基づいて、「強」と「弱」とに切り換える。
【0051】
余熱工程は、第３加熱工程に続いて実行される工程である。制御部６０は、余熱工程中、上バーナー３０及び下バーナー３１を共に消火状態（火力を「切」）にする。余熱工程では、調理容器４の余熱によって加熱対象物が加熱される。このような余熱工程が実行されることにより、冷凍食品の表面温度と内部温度との差が小さくなる。
【0052】
制御部６０は、余熱工程が終了した時点で、報知部１７による報知を行う。これにより、利用者は、解凍運転が終了したことを報知部１７から発せられた音等によって認識することができる。
【0053】
制御部６０は、第１解凍運転を実行するにあたり、第１所定時間Ｔ１、第２所定時間Ｔ２、第３所定時間Ｔ３及び第４所定時間Ｔ４を設定する。第１所定時間Ｔ１は、第１加熱工程の実行予定時間であり、第２所定時間Ｔ２は、第２加熱工程の実行予定時間である。第３所定時間Ｔ３は、第３加熱工程の実行予定時間であり、第４所定時間Ｔ４は、余熱工程の実行予定時間である。
【0054】
第１所定時間Ｔ１、第２所定時間Ｔ２、第３所定時間Ｔ３及び第４所定時間Ｔ４の設定は、グリル用操作部５の操作によって設定された運転時間と、第１解凍運転の開始時点において温度検知部２７によって検知した、加熱庫２の初期温度ｔ０とに基づいて行われる。
【0055】
具体的に制御部６０には、初期温度ｔ０に応じて複数のデータテーブルが記憶されている。各データテーブルは、運転時間毎に第１所定時間Ｔ１、第２所定時間Ｔ２、第３所定時間Ｔ３及び第４所定時間Ｔ４の各々が定められたテーブルであり、実験結果に基づいて設定される。制御部６０は、初期温度ｔ０に対応するデータテーブルにおいて、設定された運転時間に対応する第１所定時間Ｔ１、第２所定時間Ｔ２、第３所定時間Ｔ３及び第４所定時間Ｔ４を、それぞれ第１加熱工程の実行予定時間、第２加熱工程の実行予定時間、第３加熱工程の実行予定時間及び余熱工程の実行予定時間として設定する。
【0056】
本実施形態の制御部６０は、第１解凍運転において、第１加熱工程、第２加熱工程、第３加熱工程及び余熱工程だけを実行する。このため、第１所定時間Ｔ１、第２所定時間Ｔ２、第３所定時間Ｔ３及び第４所定時間Ｔ４を足し合わせた合計時間は、グリル用操作部５の操作により設定された運転時間と同じである。
【0057】
上述したように、本実施形態の第１解凍運転では、加熱対象物が、第１加熱工程及び第３加熱工程の各々において、上バーナー３０及び下バーナー３１の両者で加熱される。そして、これら第１加熱工程及び第３加熱工程の間において実行される第２加熱工程では、加熱対象物は、上バーナー３０及び下バーナー３１のうちの下バーナー３１だけで加熱される。このため、冷凍食品が上バーナー３０によって必要以上に加熱されることが抑制され、かつ、冷凍食品が速やかに解凍される。すなわち、仮に冷凍食品が、第１加熱工程、第２加熱工程及び第３加熱工程の各々において、上バーナー３０及び下バーナー３１の両者によって加熱されると、冷凍食品が上バーナー３０の輻射熱によって継続して加熱される時間が長くなり、冷凍食品の表面に焦げが生じる可能性がある。しかし、本実施形態では、冷凍食品が上バーナー３０によって長時間継続して加熱されることが抑制されるため、冷凍食品の表面が焦げることが抑制される。しかも、上バーナー３０は、第１加熱工程及び第３加熱工程の各々において常に点火状態になり、かつ、下バーナー３１は、第１加熱工程、第２加熱工程及び第３加熱工程の各々において常に点火状態となる。したがって、冷凍食品は、上バーナー３０及び下バーナー３１によって十分に加熱されて速やかに解凍される。
【0058】
また、第１加熱工程、第２加熱工程及び第３加熱工程では、下バーナー３１の点火状態が維持される。このため、下バーナー３１の点火状態と消火状態との切換回数が抑制される。したがって、下バーナー用流路３２２には、上バーナー用流路３２１における開閉弁３３３ａのような、点火状態と消火状態とを切り換えるための開閉弁を設ける必要がなく、解凍調理装置１の構成を簡略化できる。
【0059】
また、本実施形態では、利用者がグリル用操作部５を操作することにより設定された運転時間に基づいて、第１所定時間Ｔ１、第２所定時間Ｔ２、第３所定時間Ｔ３及び第４所定時間Ｔ４の各々が決定される。このため、冷凍食品の種類及び量、並びに好みの加熱量等に応じて、冷凍食品を適切に解凍できる。
【0060】
また、本実施形態では、データテーブルとして記憶された、第１所定時間Ｔ１、第２所定時間Ｔ２及び第３所定時間Ｔ３の各々は、第１解凍運転の実行中、冷凍食品の表面温度が、冷凍食品に焦げが生じる温度にならないように設定されている。
【0061】
ここで、冷凍食品の表面が焦げ始める、冷凍食品の表面温度は、冷凍食品毎にばらつきがあるものの、概ね１３０℃以上１５０℃以下の範囲である。このため、本実施形態では、第１解凍運転の実行中、冷凍食品の表面温度が常に１３０℃未満になるように、第１所定時間Ｔ１、第２所定時間Ｔ２及び第３所定時間Ｔ３の各々が設定されている。このため、本実施形態では、冷凍食品の焦げが生じ難い。
【0062】
以下に示す表１及び表２は、第１解凍運転の実行時に利用される制御部６０に記憶されたデータテーブルの一部である。表１は、初期温度ｔ０が２０℃であるときのデータテーブルの一部であり、表２は、初期温度ｔ０が１００℃であるときのデータテーブルの一部である。
【0063】
【表1】
【0064】
【表2】
【0065】
本実施形態では、表１及び表２に示すように、運転時間が長くなった場合における第１所定時間Ｔ１の変化時間と第３所定時間Ｔ３の変化時間とを足し合わせた時間と、第２所定時間Ｔ２の変化時間との比率は、運転時間の長短にかかわらず、一定である。例えば、初期温度ｔ０が２０℃であって運転時間が７分から８分に変化した場合、第１所定時間Ｔ１の変化時間である＋１０秒（２９０秒－２８０秒）と第３所定時間Ｔ３の変化時間である＋１０秒（９０秒－８０秒）とを足し合わせた時間は＋２０秒となり、この時間と第２所定時間Ｔ２の変化時間である＋２０秒（６０秒－４０秒）との比率は、１（＋２０秒／＋２０秒）になる。また、初期温度ｔ０が２０℃であって運転時間が７分から９分に変化した場合、第１所定時間Ｔ１の変化時間である＋２０秒（３００秒－２８０秒）と第３所定時間Ｔ３の変化時間である＋２０秒（１００秒－８０秒）とを足し合わせた時間は＋４０秒となり、この時間と第２所定時間Ｔ２の変化時間である＋４０秒（８０秒－４０秒）との比率も、１（＋２０秒／＋２０秒）になる。このように、第１所定時間Ｔ１の変化時間と第３所定時間Ｔ３の変化時間とを足し合わせた時間と、第２所定時間Ｔ２の変化時間との比率が、運転時間の長短にかかわらず一定であることで、冷凍食品が上バーナー３０によって必要以上に加熱されることが一層抑制される。
【0066】
また、本実施形態では、表１及び表２に示すように、初期温度ｔ０が高い場合に、運転時間に対する第１所定時間Ｔ１の比率と、運転時間に対する第３所定時間Ｔ３の比率との各々が、初期温度ｔ０が低い場合と比較して小さくなるように、第１所定時間Ｔ１及び第３所定時間Ｔ３が設定されている。また、初期温度ｔ０が高い場合に、運転時間に対する第２所定時間Ｔ２の比率と、運転時間に対する第４所定時間Ｔ４の比率との各々が、初期温度ｔ０が低い場合と比較して大きくなるように、第２所定時間Ｔ２及び第４所定時間Ｔ４が設定されている。
【0067】
例えば、運転時間が７分である場合について比較すると、表１に示すように初期温度ｔ０が２０℃である場合、第１所定時間Ｔ１の運転時間に対する比率は２／３（２８０秒／４２０秒）になり、第３所定時間Ｔ３の運転時間に対する比率は４／２１（８０秒／４２０秒）になる。これに対し、表２に示すように、初期温度ｔ０が１００℃であり、運転時間が７分である場合、第１所定時間Ｔ１の運転時間に対する比率は１１／２１（２２０秒／４２０秒）になり、第３所定時間Ｔ３の運転時間に対する比率が３／１４（９０秒／４２０秒）になる。このように、初期温度ｔ０が高い場合に、運転時間に対する第１所定時間Ｔ１の比率と、運転時間に対する第３所定時間Ｔ３の比率との各々が、初期温度ｔ０が低い場合と比較して小さくなることで、例えば、自動調理運転が複数回連続して行われる等して、初期温度ｔ０が高い状態で解凍運転が行われる場合、冷凍食品が上バーナー３０によって必要以上に加熱されることが抑制される。
【0068】
なお、本実施形態では、運転時間に対する第１所定時間Ｔ１の比率と、運転時間に対する第３所定時間Ｔ３の比率との両者が、初期温度ｔ０が高い場合に低い場合と比較して小さくなるが、運転時間に対する第１所定時間Ｔ１の比率と、運転時間に対する第３所定時間Ｔ３の比率とのうちの一方だけが、初期温度ｔ０が高い場合に低い場合と比較して小さくなってもよい。
【0069】
本実施形態の制御部６０は、図１０に示すフローチャートに従って、加熱部３を制御することにより、第１解凍運転を実行する。第１解凍運転が開始されると、制御部６０は、まず、ステップＳ１の処理を実行する。制御部６０は、ステップＳ１の処理において、初期温度ｔ０として、温度検知部２７によって調理容器４の温度ｔを検知し、この初期温度ｔ０と、グリル用操作部５の操作により設定された運転時間とに基づいて、第１所定時間Ｔ１、第２所定時間Ｔ２、第３所定時間Ｔ３及び第４所定時間Ｔ４の各々を設定する。
【0070】
制御部６０は、ステップＳ１の処理に続いてステップＳ２の処理を実行する。制御部６０は、ステップＳ２の処理において、第１加熱工程を開始する。制御部６０は、第１加熱工程の開始と同時に、火力変更部３３を制御して、上バーナー３０及び下バーナー３１の各々を点火状態にする。
【0071】
制御部６０は、第１加熱工程中、上バーナー３０の火力を常に「弱」に維持する。また、制御部６０は、第１加熱工程中、温度検知部２７の検知結果に基づいて下バーナー３１の火力を切り替える温調制御を常に実行する。この温調制御では、制御部６０は、温度検知部２７により調理容器４の温度ｔを一定時間毎に検知し、検知した温度ｔが予め設定された第１所定温度ｔ１（図７参照）以上であれば、火力変更部３３を制御して下バーナー３１の火力を「弱」に切り換える一方、第１所定温度ｔ１未満であれば火力変更部３３を制御して下バーナー３１の火力を「強」に切り換える。本実施形態の第１所定温度ｔ１は、１４０℃である。なお、第１所定温度ｔ１は、１４０℃に限定されない。
【0072】
制御部６０は、ステップＳ２の処理に続いてステップＳ３の処理を実行する。ステップＳ３の処理において、制御部６０は、第１加熱工程の開始時点から現在まで経過した時間である第１加熱工程実行時間が、第１所定時間Ｔ１以上であるか否かを判定する。
【0073】
ステップＳ３の処理において、第１加熱工程実行時間が第１所定時間Ｔ１以上でなければ、制御部６０は、ステップＳ４において一定時間待機する処理を行った後、ステップＳ３の処理を実行する。ステップＳ３の処理において、第１加熱工程実行時間が第１所定時間Ｔ１以上であれば、制御部６０は、ステップＳ５の処理を実行する。
【0074】
制御部６０は、ステップＳ５の処理において、第１加熱工程を終了し、第２加熱工程を開始する。制御部６０は、第２加熱工程の開始と同時に、火力変更部３３を制御して、上バーナー３０を消火状態にする。
【0075】
制御部６０は、第２加熱工程中、上バーナー３０を常に消火状態にする。また、制御部６０は、第２加熱工程中、温度検知部２７の検知結果に基づいて下バーナー３１の火力を切り替える温調制御を常に実行する。この温調制御は、第１加熱工程で実行される、下バーナー３１の温調制御と同じである。すなわち、制御部６０は、温度検知部２７により調理容器４の温度ｔを一定時間毎に検知し、検知した温度ｔが予め設定された第１所定温度ｔ１（本実施形態では１４０℃）以上であれば、火力変更部３３を制御して下バーナー３１の火力を「弱」に切り換える一方、第１所定温度ｔ１未満であれば火力変更部３３を制御して下バーナー３１の火力を「強」に切り換える。
【0076】
制御部６０は、ステップＳ５の処理に続いてステップＳ６の処理を実行する。ステップＳ６の処理において、制御部６０は、第２加熱工程の開始時点から現在まで経過した時間である第２加熱工程実行時間が、第２所定時間Ｔ２以上であるか否かを判定する。
【0077】
ステップＳ６の処理において、第２加熱工程実行時間が第２所定時間Ｔ２以上でなければ、制御部６０は、ステップＳ７において一定時間待機する処理を行った後、ステップＳ６の処理を実行する。ステップＳ６の処理において、第２加熱工程実行時間が第２所定時間Ｔ２以上であれば、制御部６０は、ステップＳ８の処理を実行する。
【0078】
制御部６０は、ステップＳ８の処理において、第２加熱工程を終了し、第３加熱工程を開始する。制御部６０は、第３加熱工程の開始と同時に、火力変更部３３を制御して、上バーナー３０を点火状態にする。
【0079】
制御部６０は、第３加熱工程中、上バーナー３０の火力を常に「弱」にする。また、制御部６０は、第３加熱工程中、温度検知部２７の検知結果に基づいて下バーナー３１の火力を切り替える温調制御を常に実行する。この温調制御は、第１加熱工程で実行される、下バーナー３１の温調制御と同じである。すなわち、制御部６０は、温度検知部２７により調理容器４の温度ｔを一定時間毎に検知し、検知した温度ｔが予め設定された第１所定温度ｔ１（本実施形態では１４０℃）以上であれば、火力変更部３３を制御して下バーナー３１の火力を「弱」に切り換える一方、第１所定温度ｔ１未満であれば火力変更部３３を制御して下バーナー３１の火力を「強」に切り換える。
【0080】
制御部６０は、ステップＳ８の処理に続いてステップＳ９の処理を実行する。ステップＳ９の処理において、制御部６０は、第３加熱工程の開始時点から現在まで経過した時間である第３加熱工程実行時間が、第３所定時間Ｔ３以上であるか否かを判定する。
【0081】
ステップＳ９の処理において、第３加熱工程実行時間が第３所定時間Ｔ３以上でなければ、制御部６０は、ステップＳ１０において一定時間待機する処理を行った後、ステップＳ９の処理を実行する。ステップＳ９の処理において、第３加熱工程実行時間が第３所定時間Ｔ３以上であれば、制御部６０は、ステップＳ１１の処理を実行する。
【0082】
制御部６０は、ステップＳ１１の処理において、第３加熱工程を終了し、かつ、余熱工程を開始する。制御部６０は、余熱工程の開始と同時に、火力変更部３３を制御して、上バーナー３０及び下バーナー３１の各々を消火状態にする。制御部６０は、余熱工程中、上バーナー３０及び下バーナー３１の各々を常に消火状態にする。
【0083】
制御部６０は、ステップＳ１１の処理に続いてステップＳ１２の処理を実行する。ステップＳ１２の処理において、制御部６０は、余熱工程の開始時点から現在まで経過した時間である余熱工程実行時間が、第４所定時間Ｔ４以上であるか否かを判定する。
【0084】
ステップＳ１２の処理において、余熱工程実行時間が第４所定時間Ｔ４以上でなければ、制御部６０は、ステップＳ１３において一定時間待機する処理を行った後、ステップＳ１２の処理を実行する。ステップＳ１２の処理において、余熱工程実行時間が第４所定時間Ｔ４以上であれば、制御部６０は、ステップＳ１４の処理を実行する。
【0085】
制御部６０は、ステップＳ１４の処理において、余熱工程を終了する。制御部６０は、余熱工程の終了と同時に、報知部１７によって第１解凍運転の終了を報知する。これにより、第１解凍運転が終了する。
【0086】
次に火加減が「強」に設定された場合に実行される第２解凍運転について説明する。図８に示すように、第２解凍運転は、第１加熱工程を含んでいる。本実施形態の第２解凍運転は、第１加熱工程だけで構成されている。
【0087】
制御部６０は、第２解凍運転における第１加熱工程中、上バーナー３０を常に消火状態にし、かつ、下バーナー３１を常に点火状態にする。また、制御部６０は、第２解凍運転の第１加熱工程において、下バーナー３１の火力を、温度検知部２７の検知結果に基づいて「強」と「弱」とに切り換える。
【0088】
制御部６０は、第２解凍運転の第１加熱工程を第１所定時間Ｔ１だけ実行する。本実施形態の制御部６０は、第２解凍運転において、第１加熱工程だけを実行する。このため、第１所定時間Ｔ１は、グリル用操作部５の操作により設定された運転時間である。
【0089】
本実施形態の制御部６０は、図１１に示すフローチャートに従って、加熱部３を制御することにより、第２解凍運転を実行する。第２解凍運転が開始されると、制御部６０は、まず、ステップＳ２１の処理を実行する。制御部６０は、ステップＳ２１の処理において、第１加熱工程を開始する。
【0090】
制御部６０は、第１加熱工程の開始と同時に、火力変更部３３を制御して、下バーナー３１を点火状態にする。制御部６０は、第１加熱工程中、上バーナー３０を常に消火状態にする。このため、冷凍食品の表面には、焦げが生じ難い。
【0091】
また、制御部６０は、第１加熱工程中、温度検知部２７の検知結果に基づいて下バーナー３１の火力を切り替える温調制御を常に実行する。この温調制御では、制御部６０は、温度検知部２７により調理容器４の温度ｔを一定時間毎に検知し、検知した温度ｔが予め設定された第２所定温度ｔ２（図８参照）以上であれば、火力変更部３３を制御して下バーナー３１の火力を「弱」に切り換える一方、第２所定温度ｔ２未満であれば火力変更部３３を制御して下バーナー３１の火力を「強」に切り換える。第２所定温度ｔ２は、第１解凍運転における下バーナー３１の温調制御に用いられた第１所定温度ｔ１よりも高い温度であり、本実施形態では、１８０℃である。このため、第２解凍運転では、冷凍食品は、第１解凍運転が実行される場合よりも高い温度にまで加熱される。なお、第２所定温度ｔ２は、１８０℃に限定されない。
【0092】
制御部６０は、ステップＳ２１の処理に続いてステップＳ２２の処理を実行する。ステップＳ２２の処理において、制御部６０は、第１加熱工程の開始時点から現在まで経過した時間である第１加熱工程実行時間が、第１所定時間Ｔ１以上であるか否かを判定する。
【0093】
ステップＳ２２の処理において、第１加熱工程実行時間が第１所定時間Ｔ１以上でなければ、制御部６０は、ステップＳ２３において一定時間待機する処理を行った後、ステップＳ２２の処理を実行する。ステップＳ２２の処理において、第１加熱工程実行時間が第１所定時間Ｔ１以上であれば、制御部６０は、ステップＳ２４の処理を実行する。制御部６０は、ステップＳ２４の処理において、第１加熱工程を終了する。制御部６０は、第１加熱工程の終了と同時に、報知部１７によって第２解凍運転の終了を報知する。これにより、第２解凍運転が終了する。
【0094】
次に火加減が「弱」に設定された場合に実行される第３解凍運転について説明する。図９に示すように、第３解凍運転は、第１加熱工程及び余熱工程を含んでいる。第３解凍運転では、第１加熱工程及び余熱工程がこの順序で実行される。本実施形態の第３解凍運転は、第１加熱工程及び余熱工程だけで構成されている。
【0095】
第３解凍運転の第１加熱工程は、第３解凍運転において最初に実行される工程である。制御部６０は、第３解凍運転の第１加熱工程中、上バーナー３０及び下バーナー３１の各々を常に点火状態にする。また、制御部６０は、第３解凍運転の第１加熱工程において、上バーナー３０の火力を「強」に維持し、かつ、下バーナー３１の火力を、温度検知部２７の検知結果に基づいて、「強」と「弱」とに切り換える。
【0096】
第３解凍運転の余熱工程は、第１加熱工程に続いて実行される工程である。制御部６０は、第３解凍運転の余熱工程中、上バーナー３０及び下バーナー３１を共に消火状態にする。余熱工程では、調理容器４の余熱によって加熱対象物が加熱される。
【0097】
制御部６０は、第３解凍運転を実行するにあたり、第１加熱工程の実行予定時間及び余熱工程の実行予定時間として、第１所定時間Ｔ１及び第４所定時間Ｔ４をそれぞれ設定する。この設定は、第１解凍運転を実行する場合と同様に、利用者がグリル用操作部５を操作することによって設定された運転時間と、第３解凍運転の開始時において温度検知部２７によって検知した加熱庫２の初期温度ｔ０とに基づいて行われる。
【0098】
具体的に制御部６０には、初期温度ｔ０に応じて複数のデータテーブルが記憶されている。各データテーブルは、第１所定時間Ｔ１及び第４所定時間Ｔ４の各々が運転時間毎に定められたテーブルであり、実験結果に基づいて設定される。制御部６０は、初期温度ｔ０に対応するデータテーブルにおいて運転時間に対応する第１所定時間Ｔ１及び第４所定時間Ｔ４を、それぞれ第１加熱工程の実行予定時間及び余熱工程の実行予定時間として設定する。
【0099】
本実施形態の制御部６０は、第３解凍運転において、第１加熱工程及び余熱工程だけを実行する。このため、第１所定時間Ｔ１と第４所定時間Ｔ４とを足し合わせた合計時間は、グリル用操作部５の操作により設定された運転時間である。
【0100】
以下に示す表３及び表４は、第３解凍運転の実行時に利用される制御部６０に記憶されたデータテーブルの一部である。表３は、初期温度ｔ０が２０℃であるときのデータテーブルの一部であり、表４は、初期温度ｔ０が１００℃であるときのデータテーブルの一部である。
【0101】
【表3】
【0102】
【表4】
【0103】
本実施形態の制御部６０は、図１２に示すフローチャートに従って、加熱部３を制御することにより、第３解凍運転を実行する。第３解凍運転が開始されると、制御部６０は、まず、ステップＳ３１の処理を実行する。制御部６０は、ステップＳ３１の処理において、初期温度ｔ０として、温度検知部２７によって調理容器４の温度ｔを検知し、この初期温度ｔ０と、グリル用操作部５の操作により設定された運転時間とに基づいて、第１所定時間Ｔ１及び第４所定時間Ｔ４の各々を設定する。
【0104】
制御部６０は、ステップＳ３１の処理に続いてステップＳ３２の処理を実行する。制御部６０は、ステップＳ３２の処理において、第１加熱工程を開始する。制御部６０は、第１加熱工程の開始と同時に、火力変更部３３を制御して、上バーナー３０及び下バーナー３１の各々を点火状態にする。
【0105】
制御部６０は、第１加熱工程中、上バーナー３０の火力を常に「強」にする。このため、冷凍食品の表面の水分を飛ばすことができる。また、制御部６０は、第１加熱工程中、温度検知部２７の検知結果に基づいて下バーナー３１の火力を切り替える温調制御を常に実行する。この温調制御では、制御部６０は、温度検知部２７により調理容器４の温度ｔを一定時間毎に検知し、検知した温度ｔが予め設定された第３所定温度ｔ３（図９参照）以上であれば、火力変更部３３を制御して下バーナー３１の火力を「弱」に切り換える一方、第３所定温度ｔ３未満であれば火力変更部３３を制御して下バーナー３１の火力を「強」に切り換える。第３所定温度ｔ３は、第１解凍運転における下バーナー３１の温調制御に用いられた第１所定温度ｔ１よりも低い温度であり、本実施形態では、１３０℃である。なお、第３所定温度ｔ３は、１３０℃に限定されない。
【0106】
制御部６０は、ステップＳ３２の処理に続いてステップＳ３３の処理を実行する。ステップＳ３３の処理において、制御部６０は、第１加熱工程の開始時点から現在まで経過した時間である第１加熱工程実行時間が、第１所定時間Ｔ１以上であるか否かを判定する。
【0107】
ステップＳ３３の処理において、第１加熱工程実行時間が第１所定時間Ｔ１以上でなければ、制御部６０は、ステップＳ３４において一定時間待機する処理を行った後、ステップＳ３３の処理を実行する。ステップＳ３３の処理において、第１加熱工程実行時間が第１所定時間Ｔ１以上であれば、制御部６０は、ステップＳ３５の処理を実行する。
【0108】
制御部６０は、ステップＳ３５の処理において、第１加熱工程を終了し、余熱工程を開始する。制御部６０は、余熱工程の開始と同時に、火力変更部３３を制御して、上バーナー３０及び下バーナー３１の各々を消火状態にする。制御部６０は、余熱工程中、上バーナー３０及び下バーナー３１の各々を常に消火状態にする。
【0109】
制御部６０は、ステップＳ３５の処理に続いてステップＳ３６の処理を実行する。ステップＳ３６の処理において、制御部６０は、余熱工程の開始時点から現在まで経過した時間である余熱工程実行時間が、第４所定時間Ｔ４以上であるか否かを判定する。
【0110】
ステップＳ３６の処理において、余熱工程実行時間が第４所定時間Ｔ４以上でなければ、制御部６０は、ステップＳ３７において一定時間待機する処理を行った後、ステップＳ３６の処理を実行する。ステップＳ３６の処理において、余熱工程実行時間が第４所定時間Ｔ４以上であれば、制御部６０は、ステップＳ３８の処理を実行する。
【0111】
制御部６０は、ステップＳ３８の処理において、余熱工程を終了する。制御部６０は、余熱工程の終了と同時に、報知部１７によって第３解凍運転の終了を報知する。これにより、第３解凍運転が終了する。
【0112】
（２）変形例
上記実施形態の解凍調理装置１は、適宜設計変更可能である。例えば、第１解凍運転で実行される第１加熱工程、第２加熱工程、第３加熱工程及び余熱工程における上バーナー３０の火力及び下バーナー３１の火力は、限定されない。例えば、第１解凍運転の第１加熱工程における上バーナー３０の火力は、「強」であってもよい。また、第１解凍運転の第３加熱工程における上バーナー３０の火力は、「強」であってもよい。
上記実施形態の解凍調理装置１は、適宜設計変更可能である。例えば、第１解凍運転で実行される第１加熱工程、第２加熱工程、第３加熱工程及び余熱工程における上バーナー３０の火力及び下バーナー３１の火力は、限定されない。例えば、第１解凍運転の第１加熱工程における上バーナー３０の火力は、「強」であってもよい。また、第１解凍運転の第３加熱工程における上バーナー３０の火力は、「強」であってもよい。
【0113】
また、上記実施形態における第２加熱工程では、上バーナー３０及び下バーナー３１のうち、下バーナー３１だけが消火されてもよい。すなわち、この場合、第２加熱工程では、加熱対象物は、上バーナー３０及び下バーナー３１のうち、上バーナー３０だけで第２所定時間Ｔ２継続して加熱される。この場合も、冷凍食品の焦げを生じにくくすることができる。
【0114】
また、第２加熱工程に代えて、以下に示す第２消火工程を実行してもよい。第２消火工程は、第１加熱工程の後、上バーナー３０及び下バーナー３１を第２所定時間継続して消火する工程である。すなわち、この場合、第１加熱工程に続いて第２消火工程が実行され、第２消火工程に続いて第３消火工程が実行され、第３消火工程に続いて余熱工程が実行される。この場合にも、冷凍食品の焦げを生じにくくすることができる。
【0115】
また、上記実施形態における第１解凍運転では、第１所定時間Ｔ１、第２所定時間Ｔ２、第３所定時間Ｔ３及び第４所定時間Ｔ４の各々は、初期温度ｔ０に応じて決定されるが、初期温度ｔ０にかかわらず決定されてもよい。また、第１解凍運転及び第３解凍運転の各々では、余熱工程を実行しなくてもよい。
【0116】
また、本実施形態では、第１解凍運転、第２解凍運転及び第３解凍運転の各々の運転時間が、利用者のグリル用操作部５の操作により変更可能であるが、変更不能であってもよい。また、本実施形態では、グリル用操作部５の操作により設定された「火加減」に基づいて、実行する解凍運転が変更されるが、例えば、第１解凍運転、第２解凍運転及び第３解凍運転のうちの第１解凍運転だけが実行可能であってもよい。
【0117】
また、上バーナー用火力調節部３３３は、開閉弁３３３ａ及び開閉弁３３３ｂに限定されない。例えば、上バーナー用火力調節部３３３は、上バーナー用流路３２１に設けられた流量制御弁等であってもよい。また、下バーナー用火力調節部３３４は、開閉弁３３４ａに限定されない。例えば、下バーナー用火力調節部３３４は、下バーナー用流路３２２に設けられた流量制御弁等であってもよい。また、上バーナー用火力調節部３３３及び下バーナー用火力調節部３３４の各々は、対応する上バーナー３０及び下バーナー３１の火力を３段階以上調節可能であってもよい。
【0118】
また、温度検知部２７は、調理容器４に接触するものに限定されない。例えば、温度検知部２７は、加熱庫２内の温度、加熱庫２から排出された気体の温度等を検知することで、調理容器４の温度と相関する情報を検知するものであってもよい。本開示では、このように調理容器４の温度と相関する情報を検知することも、調理容器４の温度を検知することに含まれる。
【0119】
また、調理容器４の形状は、限定されず、例えば、底の浅い皿状等であってもよい。また、調理容器４は、解凍調理装置１において必須ではない。例えば、解凍調理装置１が調理容器４を備えない場合、調理容器４に代えて別の調理容器を用意し、この調理容器を用いて既述の解凍調理を行えばよい。
【0120】
また、この他、解凍調理装置１の各要素の形状、大きさ及び材質等は適宜変更可能である。また、本開示の技術は、テーブルこんろ等、ドロップインこんろ以外のガスこんろにも適用可能である。また、本開示の技術は、こんろバーナーを備えないグリル装置等、グリル付ガスこんろ以外の解凍調理装置１にも適用可能である。
【0121】
（３）態様
以上説明した実施形態及び変形例から明らかなように、第１の態様の解凍調理装置（１）は、以下に示す構成を有する。解凍調理装置（１）は、加熱庫（２）、加熱部（３）及び制御部（６０）を備える。加熱部（３）は、加熱庫（２）に収容された調理容器（４）及びこの調理容器（４）に配置された冷凍食品を含む加熱対象物を加熱する。制御部（６０）は、加熱部（３）を制御する。加熱部（３）は、上バーナー（３０）と下バーナー（３１）とを有する。上バーナー（３０）は、前記加熱対象物を上側から加熱する。下バーナー（３１）は、前記加熱対象物を下側から加熱する。制御部（６０）は、加熱部（３）を制御して、前記加熱対象物を加熱する解凍運転（第１解凍運転）を実行する。制御部（６０）は、前記解凍運転において、第１加熱工程と、第２加熱工程と、第３加熱工程とを実行する。あるいは、制御部（６０）は、前記解凍運転において、第１加熱工程と、第２消火工程と、第３加熱工程とを実行する。前記第１加熱工程は、上バーナー（３０）及び下バーナー（３１）の両者で、前記加熱対象物を第１所定時間（Ｔ１）継続して加熱する工程である。前記第２加熱工程は、前記第１加熱工程の後、上バーナー（３０）及び下バーナー（３１）のうちの下バーナー（３１）だけで、前記加熱対象物を第２所定時間（Ｔ２）継続して加熱する工程である。前記第２消火工程は、前記第１加熱工程の後、上バーナー（３０）及び下バーナー（３１）を第２所定時間継続して消火する工程である。前記第３加熱工程は、前記第２加熱工程あるいは前記第２消火工程の後、上バーナー（３０）及び下バーナー（３１）の両者で、前記加熱対象物を加熱する工程である。
以上説明した実施形態及び変形例から明らかなように、第１の態様の解凍調理装置（１）は、以下に示す構成を有する。解凍調理装置（１）は、加熱庫（２）、加熱部（３）及び制御部（６０）を備える。加熱部（３）は、加熱庫（２）に収容された調理容器（４）及びこの調理容器（４）に配置された冷凍食品を含む加熱対象物を加熱する。制御部（６０）は、加熱部（３）を制御する。加熱部（３）は、上バーナー（３０）と下バーナー（３１）とを有する。上バーナー（３０）は、前記加熱対象物を上側から加熱する。下バーナー（３１）は、前記加熱対象物を下側から加熱する。制御部（６０）は、加熱部（３）を制御して、前記加熱対象物を加熱する解凍運転（第１解凍運転）を実行する。制御部（６０）は、前記解凍運転において、第１加熱工程と、第２加熱工程と、第３加熱工程とを実行する。あるいは、制御部（６０）は、前記解凍運転において、第１加熱工程と、第２消火工程と、第３加熱工程とを実行する。前記第１加熱工程は、上バーナー（３０）及び下バーナー（３１）の両者で、前記加熱対象物を第１所定時間（Ｔ１）継続して加熱する工程である。前記第２加熱工程は、前記第１加熱工程の後、上バーナー（３０）及び下バーナー（３１）のうちの下バーナー（３１）だけで、前記加熱対象物を第２所定時間（Ｔ２）継続して加熱する工程である。前記第２消火工程は、前記第１加熱工程の後、上バーナー（３０）及び下バーナー（３１）を第２所定時間継続して消火する工程である。前記第３加熱工程は、前記第２加熱工程あるいは前記第２消火工程の後、上バーナー（３０）及び下バーナー（３１）の両者で、前記加熱対象物を加熱する工程である。
【0122】
この態様によれば、加熱対象物が、第１加熱工程及び第３加熱工程の各々において、上バーナー（３０）及び下バーナー（３１）の両者で加熱される。そして、これら第１加熱工程及び第３加熱工程の間において実行される第２加熱工程では、加熱対象物は、上バーナー（３０）及び下バーナー（３１）のうちの下バーナー３１だけで加熱される。あるいは、第１加熱工程及び第３加熱工程の間において実行される第２消火工程では、加熱対象物は、上バーナー（３０）及び下バーナー（３１）によっては加熱されない。このため、冷凍食品が必要以上に加熱されることによって焦げが生じることが抑制され、かつ、冷凍食品が速やかに解凍される。
【0123】
第２の態様の解凍調理装置（１）は、第１の態様との組み合わせにより実現され得る。第２の態様の解凍調理装置（１）は、以下に示す構成を有する。制御部（６０）は、前記解凍運転において、前記第３加熱工程の後、上バーナー（３０）及び下バーナー（３１）による加熱を所定時間（第４所定時間Ｔ４）停止する余熱工程を実行する。
【0124】
この態様によれば、余熱工程を実行することにより、冷凍食品の表面温度と内部温度との差が小さくなり、冷凍食品が適切に解凍されやすくなる。
【0125】
第３の態様の解凍調理装置（１）は、第１又は第２の態様との組み合わせにより実現され得る。第３の態様の解凍調理装置（１）は、以下に示す構成を有する。解凍調理装置（１）は、操作部（グリル用操作部５）を更に備える。操作部（５）は、前記解凍運転の運転時間を設定するために用いられる。前記第３加熱工程は、上バーナー（３０）及び下バーナー（３１）の両者で、前記加熱対象物を第３所定時間（Ｔ３）継続して加熱する工程である。制御部（６０）は、操作部（５）によって設定された前記運転時間に基づいて、第１所定時間（Ｔ１）、第２所定時間（Ｔ２）及び第３所定時間（Ｔ３）を設定する。
【0126】
この態様によれば、操作部（５）によって設定された運転時間に基づいて、第１所定時間（Ｔ１）、第２所定時間（Ｔ２）及び第３所定時間（Ｔ３）の各々が決定される。このため、冷凍食品の種類及び量、並びに好みの加熱量等に応じて、冷凍食品を適切に解凍できる。
【0127】
第４の態様の解凍調理装置（１）は、第３の態様との組み合わせにより実現され得る。第４の態様の解凍調理装置（１）は、以下に示す構成を有する。制御部（６０）は、前記運転時間が長くなった場合における第１所定時間（Ｔ１）の変化時間と第３所定時間（Ｔ３）の変化時間とを足し合わせた時間と、第２所定時間（Ｔ２）の変化時間との比率が、運転時間の長短にかかわらず一定となるように、第１所定時間（Ｔ１）、第２所定時間（Ｔ２）及び第３所定時間（Ｔ３）を設定する。
【0128】
この態様によれば、冷凍食品が必要以上に加熱されることが一層抑制される。
【0129】
第５の態様の解凍調理装置（１）は、第３又は第４の態様との組み合わせにより実現され得る。第５の態様の解凍調理装置（１）は、以下に示す構成を有する。解凍調理装置（１）は、温度検知部（２７）を更に備える。温度検知部（２７）は、調理容器（４）の温度（ｔ）を検知する。制御部（６０）は、初期温度（ｔ０）として、前記解凍運転の開始の際に温度検知部（２７）によって調理容器（４）の温度（ｔ）を検知し、初期温度（ｔ０）が高い場合に、前記運転時間に対する第１所定時間（Ｔ１）の比率と、前記運転時間に対する第３所定時間（Ｔ３）の比率とのうちの少なくとも一方が、初期温度（ｔ０）が低い場合と比較して小さくなるように、第１所定時間（Ｔ１）、第２所定時間（Ｔ２）及び第３所定時間（Ｔ３）を設定する。
【0130】
この態様によれば、冷凍食品が必要以上に加熱されることが一層抑制される。
【符号の説明】
【0131】
ｔ 調理容器の温度
ｔ０ 初期温度
Ｔ１ 第１所定時間
Ｔ２ 第２所定時間
Ｔ３ 第３所定時間
Ｔ４ 第４所定時間
１ 解凍調理装置
２ 加熱庫
２７ 温度検知部
３ 加熱部
３０ 上バーナー
３１ 下バーナー
４ 調理容器
５ グリル用操作部（操作部）
６０ 制御部
ｔ０ 初期温度
Ｔ１ 第１所定時間
Ｔ２ 第２所定時間
Ｔ３ 第３所定時間
Ｔ４ 第４所定時間
１ 解凍調理装置
２ 加熱庫
２７ 温度検知部
３ 加熱部
３０ 上バーナー
３１ 下バーナー
４ 調理容器
５ グリル用操作部（操作部）
６０ 制御部
【図1】
【図2】
【図3】
【図4】
【図5】
【図6】
【図7】
【図8】
【図9】
【図10】
【図11】
【図12】