特許 7317093 屠殺装置、屠殺設備および屠殺方法

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】特許公報(B2)

(11)【特許番号】

(24)【登録日】2023-07-20

(45)【発行日】2023-07-28

(54)【発明の名称】屠殺装置、屠殺設備および屠殺方法

(51)【国際特許分類】

   A22B 3/08 20060101AFI20230721BHJP

   A22C 21/00 20060101ALI20230721BHJP

   A22B 7/00 20060101ALI20230721BHJP

【ＦＩ】

A22B3/08

A22C21/00 Z

A22B7/00

【請求項の数】 9

【外国語出願】

(21)【出願番号】P 2021201202

(22)【出願日】2021-12-10

(65)【公開番号】P2022097416

(43)【公開日】2022-06-30

【審査請求日】2022-03-31

(31)【優先権主張番号】2027164

(32)【優先日】2020-12-18

(33)【優先権主張国・地域又は機関】NL

(73)【特許権者】

【識別番号】521504474

【氏名又は名称】マイン フードプロセッシング テクノロジー ベー． ヴェー．

【氏名又は名称原語表記】Ｍｅｙｎ Ｆｏｏｄ Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ Ｂ．Ｖ．

【住所又は居所原語表記】Ｗｅｓｔｅｉｎｄｅ ６ １５１１ ＭＡ ＯＯＳＴＺＡＡＮ Ｎｅｔｈｅｒｌａｎｄｓ

(74)【代理人】

【識別番号】100116850

【弁理士】

【氏名又は名称】廣瀬 隆行

(74)【代理人】

【識別番号】100165847

【弁理士】

【氏名又は名称】関 大祐

(72)【発明者】

【氏名】ジョイ デビッド マイク ヴァン スポール

(72)【発明者】

【氏名】ラムジ スーリ

(72)【発明者】

【氏名】アラーダス クラース ペッデモース

(72)【発明者】

【氏名】サイモン クーイ

【審査官】石川 輝

(56)【参考文献】

【文献】欧州特許出願公開第０３６２８１６６（ＥＰ，Ａ１）

【文献】特開昭５０－０３４９６５（ＪＰ，Ａ）

【文献】実開昭５５－０６５９８７（ＪＰ，Ｕ）

(58)【調査した分野】(Int.Cl.，ＤＢ名)

Ａ２２Ｂ ３／０８

Ａ２２Ｃ ２１／００

Ａ２２Ｂ ７／００

(57)【特許請求の範囲】

【請求項1】

コンベヤライン（１１０）によって脚（１８５）で吊り下げられて搬送方向（Ｔ）に搬送される家禽（１８０）用の屠殺装置（１２０）であって、前記家禽（１８０）は、頭（２８５）、嘴（２８２）、及び頸（１８１）を含み、
前記屠殺装置（１２０）は、
前記コンベヤライン（１１０）が前記家禽（１８０）を搬送するときに、前記家禽（１８０）の前記頸（１８１）をトラック（１２１）の上流端（１２３）から下流端（１２４）へ案内するためのスリット（１２２）を画定する第１の案内（１２１’）と第２の案内（１２１’’）とを備えた前記トラック（１２１）と、
前記頸（１８１）の第１の側（１８１’）で第１の静脈および／または動脈（２９１ａ、２９１ｂ）を切断するための前記トラック（１２１）の前記第１の案内（１２１’）に配置された回転ナイフ（１２５）と、
前記頸（１８１）が前記トラック（１２１）に沿って搬送されるときに、前記回転ナイフ（１２５）によって切断されるべき吊り下げられた前記家禽（１８０）の前記第１の静脈および／または動脈（２９１ａ、２９１ｂ）を露出させるために、前記嘴（２８２）を前記搬送方向（Ｔ）に押しつけて前記頸（１８１）を第１の回転方向（ＣＷ）にねじれさせるための、前記第１の案内に、前記回転ナイフ（１２５）に対して上流に配置されたシリンダ（１２６）とを備え、
前記回転ナイフ（１２５）が、前記家禽（１８０）の前記頸（１８１）の椎骨（２８６）を切断することを回避しながら、前記第１の側（１８１’）とは反対の前記頸（１８１）の第２の側（１８１’’）の第２の静脈および／または動脈（２９２ａ、２９２ｂ）、気管ならびに食道（２８７）を切断するように、前記回転ナイフ（１２５）が、前記第１の回転方向（ＣＷ）に回転して、前記頸（１８１）を前記第１の回転方向（ＣＷ）とは反対の第２の回転方向（ＡＣＷ）にねじることを可能にするように配置されていることを特徴とする
屠殺装置（１２０）。

【請求項2】

前記トラック（１２１）の前記スリット（１２２）が、前記回転ナイフの輪郭をなぞる前記シリンダ（１２６）に対して下流に配置された区間（１２２’）を含む
請求項１に記載の屠殺装置（１２０）。

【請求項3】

前記シリンダ（１２６）が、前記第１の回転方向（ＣＷ）の周りを回転可能である
請求項１または２に記載の屠殺装置（１２０）。

【請求項4】

前記シリンダ（１２６）が、通過する前記家禽（１８０）の前記嘴（２８２）および／または前記頭（２８５）との接触によって回転可能である
請求項３に記載の屠殺装置（１２０）。

【請求項5】

前記屠殺装置（１２０）が、前記トラック（１２１）の前記第２の案内に、前記家禽（１８０）の前記頸（１８１）の前記第２の側（１８１’’）の前記第２の動脈および／または静脈を切断するように配置されたさらなる回転ナイフを備えない
請求項１～４のいずれか一項に記載の屠殺装置（１２０）。

【請求項6】

請求項１～５のいずれか一項に記載の屠殺装置（１２０）と、前記屠殺装置（１２０）によって屠殺されるべき前記家禽（１８０）を脚（１８５）で吊り下げながら搬送方向（Ｔ）に搬送するためのコンベヤライン（１１０）とを備える
屠殺設備（１００）。

【請求項7】

前記コンベヤライン（１１０）が、前記頸（１８１）が前記シリンダ（１２６）と前記回転ナイフ（１２５）との間の前記トラック（１２１）に沿って搬送される間、前記家禽（１８０）を本質的に垂直に吊り下げられた状態に維持するように配置された
請求項６に記載の屠殺設備（１００）。

【請求項8】

頸（１８１）と、頭（２８５）と、嘴（２８２）とを含む家禽（１８０）を屠殺するための方法において、
足から吊り下げられている前記家禽（１８０）を、前記頸（１８１）がトラック（１２１）に沿って屠殺装置の上流端（１２３）から下流端（１２４）へ搬送されるように、搬送ラインによって搬送方向（Ｔ）に搬送するステップと、
前記頸（１８１）の第１の側（１８１’）の第１の静脈および／または動脈（２９１ａ、２９１ｂ）を回転ナイフによって切断するステップと、
前記頸（１８１）が前記トラック（１２１）に沿って案内されているときに、前記頸（１８１）の前記第１の側（１８１’）を露出させるために、前記回転ナイフ（１２５）に対して上流に配置されているシリンダ（１２６）によって前記嘴（２８２）を前記搬送方向（Ｔ）に押しつけることにより、前記頸（１８１）を前記搬送方向を横切る軸を中心とする第１の回転方向（ＣＷ）にねじるステップとを含み、
前記回転ナイフ（１２５）を前記第１の回転方向（ＣＷ）に回転させて、前記第１の回転方向（ＣＷ）とは反対の第２の回転方向（ＡＣＷ）に前記頸（１８１）をねじれさせることによって、前記家禽（１８０）の前記頸（１８１）の椎骨（２８６）を切断することを回避しながら、前記回転ナイフ（１２５）によって、前記第１の静脈および／または動脈（２９１ａ、２９１ｂ）から、前記第１の側（１８１’）とは反対の前記頸（１８１）の第２の側（１８１’’）に位置する第２の静脈および／または動脈（２９２ａ、２９２ｂ）、気管ならびに食道（２８７）まで切断するステップを含むことを特徴とする
方法。

【請求項9】

前記トラック（１２１）が、前記回転ナイフ（１２５）の輪郭をなぞる前記シリンダ（１２６）に対して下流に配置された区間を含み、前記方法において、前記頸（１８１）が、前記頸（１８１）を前記第１の静脈および／または動脈（２９１ａ、２９１ｂ）から前記第２の静脈および／または動脈（２９２ａ、２９２ｂ）まで切断するために前記回転ナイフ（１２５）の前記輪郭に沿って案内される
請求項８に記載の方法。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、コンベヤラインによって脚で吊り下げられて搬送方向に搬送されている家禽の喉（頸の椎骨を避けて、静脈、動脈、食道および気管）を切断するための屠殺装置の分野であり、家禽は頭、嘴および頸を含む。より具体的には、本発明は、
コンベヤラインが家禽を搬送するときにそこで家禽の頸をトラックの上流端から下流端へ案内するように配置されたスリットを画定する第１の案内と第２の案内とを備えたトラックと、
前記家禽の頸の椎骨を切断することを回避しながら、頸、気管および食道の第１の側の第１の静脈および／または動脈を切断するための、トラックの第１の案内に含まれる回転ナイフと、
頸がトラックに沿って搬送されるときに、回転ナイフによって切断されるべき前記吊り下げられた家禽の第１の静脈および／または動脈を露出させるために、嘴を搬送方向に押しつけて頸を第１の回転方向にねじれさせるための、第１の案内に、回転ナイフに対して上流に配置されたシリンダと
を備えた屠殺装置に関する。

【背景技術】

【0002】

屠殺装置は当技術分野で公知である。例えば、屠殺装置は通常、頸がトラックに沿って移動するときに静脈および／または動脈に達するように喉に切り込みを入れるように配置された単一の回転ナイフを備える。

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0003】

これらの装置の問題は、確実な方法で切り込みを入れることであり、というのは、頸がトラックに沿って搬送されるときに摩擦が原因でねじれる傾向があるためである。この問題を解決する可能な方法は、欧州特許第３６２８１６６号明細書などのように、家禽の食道、気管、および椎骨を切断することを回避しながら、頸の両側を切断するための２つの回転ナイフを設けることである。しかしながら、これらの解決策は、複雑な構造をもたらす。本発明の目的は、この問題を軽減することである。

【課題を解決するための手段】

【0004】

このために、請求項１の前文に記載の屠殺装置は、回転ナイフが、前記家禽の頸の椎骨を切断することを回避しながら、第１の側とは反対の頸の第２の側の第２の静脈および／または動脈、気管ならびに食道を切断するように、前記回転ナイフが、第１の回転方向に回転して、頸を前記第１の回転方向とは反対の第２の回転方向にねじることを可能にするように配置されていることを特徴とする。このようにして、頸の両側の静脈および／または動脈を切断するためのただ１つの回転ナイフを有するより単純な構造が達成される。よって、屠殺装置は、回転ナイフの側とは反対の別の側に、家禽の頸の第２の側の第２の動脈および／または静脈を切断するように配置された別の回転ナイフを備えないことが好ましい。

【0005】

シリンダは、頸の第１の側を露出させて前記第１の側の静脈および／または動脈を切断するために、嘴および／または頭と係合して嘴を搬送方向に押しつけて頸を第１の回転方向にねじれさせ得る。さらに、シリンダはまた、回転ナイフと協働して、頸を第１の回転方向とは反対の第２の回転方向に回転させる。嘴および／または頭がもはやシリンダと係合しなくなり、したがって、頸がトラックに沿って案内されているときにシリンダが嘴を搬送方向に押しつけなくなると、前記頸は、第２の回転方向に回転することによりねじれを解いてその自然な位置になろうとする傾向がある。この動きはまた、回転ナイフによって第１の回転方向に生じる摩擦によっても助けられる。よって、前記回転ナイフが第１の側とは反対の頸の第２の側の第２の静脈および／または動脈に達する可能性が増加し、頸のより確実な切断が得られる。

【0006】

一実施形態では、トラックは、回転ナイフの輪郭をなぞるシリンダに対して下流に配置された区間を含む。このようにして、回転ナイフが案内されている家禽の頸を切断することになるトラックに沿った経路が延長され、したがって、第２の側の静脈および／または動脈に達する可能性も増加する。好ましくは、この区間は輪郭を下方になぞるので、重力が第２の回転方向の頸の回転運動の助けとなり得る。

【0007】

一実施形態では、シリンダは、第１の回転方向の周りを回転可能である。より好ましくは、シリンダは、通過する家禽の嘴および／または頭との接触によって回転可能である。このようにして、第１の回転方向に向かう頸のねじれが滑らかに行われる。

【0008】

本発明の第２の態様は、既に説明された特徴を備える屠殺装置と、脚で吊り下げられている間に前記屠殺装置によって屠殺されるべき家禽を搬送方向に搬送するためのコンベヤラインとを備える屠殺設備に関する。

【0009】

一実施形態では、コンベヤラインは、頸がシリンダと回転ナイフとの間のトラックに沿って搬送される間、家禽を本質的に垂直に吊り下げられた状態に維持するように配置される。

【0010】

本発明の第３の態様は、頸、頭、および嘴を含む家禽を屠殺するための方法であって、
足から吊り下げられている家禽を、頸がトラックに沿って屠殺装置の上流端から下流端へ搬送されるように、搬送ラインによって搬送方向に搬送するステップと、
頸の第１の側の第１の静脈および／または動脈を回転ナイフによって切断するステップと、
頸が前記トラックに沿って案内されているときに、頸の第１の側を露出させるために、嘴をシリンダによって搬送方向に押しつけることにより頸を第１の回転方向にねじるステップと
を含み、この方法はまた、前記回転ナイフを第１の回転方向に回転させて、頸を第１の回転方向とは反対の第２の回転方向にねじれさせることによって、前記家禽の頸の椎骨を切断することを回避しながら、第１の側とは反対の頸の第２の側に位置する第２の静脈および／または動脈、気管ならびに食道を回転ナイフによって切断するステップも含む。

【0011】

一実施形態では、トラックは、回転ナイフの輪郭をなぞるシリンダに対して下流に配置された区間を含み、この方法では、頸は、頸を第１の静脈および／または動脈から第２の静脈および／または動脈まで切断するために回転ナイフの前記輪郭に沿って案内される。

【0012】

本発明を、添付の特許請求の範囲に関して限定的ではない、本発明による装置の例示的な実施形態の図面を参照して以下でさらに説明する。

【図面の簡単な説明】

【0013】

【図1A】本発明による屠殺設備を示す正面図である。

【図1B】図１Ａに示される屠殺設備を示す斜視背面図である。

【図2A】図１Ｂの背面図の拡大図からの、屠殺設備の切断プロセス中の第１のステップを示す図である。

【図2B】図１Ｂの背面図の拡大図からの、屠殺設備の切断プロセス中の第２のステップを示す図である。

【図2C】図１Ｂの背面図の拡大図からの、屠殺設備の切断プロセス中の第３のステップを示す図である。

【図2D】図１Ｂの背面図の拡大図からの、屠殺設備の切断プロセス中の第４のステップを示す図である。

【発明を実施するための形態】

【0014】

一般に（生きている）家禽は、脚だけでなく、頸、頭、および嘴も含むことは周知である。

【0015】

図１Ａおよび図１Ｂに、本発明による屠殺設備１００を示す。

【0016】

屠殺設備１００は、そのような家禽１８０を脚１８５で吊り下げて前記家禽１８０を搬送方向Ｔに搬送するためのキャリヤ１１１を有するコンベヤライン１１０を備える。

【0017】

屠殺設備１００はまた、案内トラック１２１を有する屠殺装置１２０も備え、家禽１８０の頸１８１部分は、第１の案内１２１’と第２の案内１２１’’とによって画定されたスリット１２２に沿って案内トラック１２１の上流端１２３から下流端１２４へ移動する。

【0018】

図１Ｂに、屠殺設備１００を下方から斜めに見た図で示す。この図から明らかなように、屠殺装置１２０は、第１の案内１２１’に、回転ナイフ１２５とシリンダ１２６とを備え、シリンダ１２６は回転ナイフ１２５に対して上流にある。この図はまた、スリットの区間１２２’が回転ナイフ１２５の輪郭をなぞるためにどのように配置されているかも示している。

【0019】

図２Ａ～図２Ｄは、図１Ｂと同様に背面図から見た、シリンダ１２６と回転ナイフ１２５とが家禽を屠殺するためにどのように協働するかに焦点を当てている。

【0020】

第１のステップ（図２Ａ）で、家禽は、嘴２８２が下方を指す状態で、頸１８１がトラック１２１のスリット１２２に沿ってシリンダ１２６に向かって案内されるように搬送される。このステップは当業者には知られており、したがって、これ以上の説明は不要である。頸１８１がねじれて、家禽が搬送されるときに前記頸１８１に対してトラックによって生じる摩擦が原因で嘴２８２が正確に下方を指さなくなることも起こり得る。

【0021】

第２のステップ（図２Ｂ）で、家禽の頸は、嘴２８２または頭２８５がシリンダ１２６と係合するスリット１２２に沿った箇所に達する。本実施形態では、シリンダ１２６は接触により回転可能である。この時点から、頸がスリット１２２に沿ってさらに搬送される際に、シリンダ１２６は、頭２８５および嘴２８２と係合することによって嘴２８２を搬送方向に押しつけ、前記頸１８１は、嘴２８２が搬送方向Ｔと実質的に逆を指すように矢印ＣＷで表された第１の回転方向にねじれる。この図では、第１の回転方向は、吊り下げられた家禽１８０の搬送方向Ｔを横切る軸（図示されず）を中心とする時計回りである。家禽１８０の頭２８５のねじれ運動により、嘴２８２が図示の向きになって頸１８１の第１の側１８１’を露出させ、これにより、回転ナイフ１２５が椎骨２８６を切断することなく第１の動脈２９１ａおよび静脈２９１ｂを切断することが可能になる。

【0022】

第１の動脈２９１ａおよび静脈２９１ｂが切断された後、頸はトラック１２１のスリット１２２に沿って搬送され続け、嘴２８２はシリンダ１２６から外れる（図２Ｃ参照）。この時点で、前記シリンダ１２６によって引き起こされたねじれにより、頸は、前記嘴が再び下方を指すように、矢印ＡＣＷで表された第２の回転方向に従ってねじれを解こうとする傾向がある。この図では、第２の回転方向は反時計回りである。回転ナイフ１２５は、第１の回転方向ＣＷに回転することによって切断するように配置されているため、前記家禽１８０の頸を、頸１８１の第２の側１８１’’に向かって第２の回転方向ＡＣＷにねじり続けて、食道２８７および気管（図面には明確にするために図示されず）を切断することに寄与する。

【0023】

最後に、頸は、回転ナイフ１２５の輪郭をなぞる最後の区間１２２’に沿って案内される。これは、回転ナイフ１２５によって引き起こされる第２の回転方向ＡＣＷの頸のねじれと組み合わさって、前記回転ナイフ１２５が第２の側１８１’’の第２の静脈２９２ａおよび動脈２９２ｂを切断することを可能にする。

【0024】

以上では本発明を、本発明の屠殺装置の例示的な実施形態を参照して説明したが、本発明は、本発明から逸脱することなく多くの方法で変更が可能であるこの特定の実施形態に限定されない。例えば、頸がトラック１２１に沿って搬送されるときに嘴２８２が上方を指すように家禽の搬送を変更することも可能であり、シリンダ１２６および回転ナイフ１２５はスリット１２２に対して上方に配置される。したがって、説明した例示的な実施形態は、添付の特許請求の範囲を厳密にそれに従って解釈するために使用されるべきではない。それとは逆に、この実施形態は、添付の特許請求の範囲をこの例示的な実施形態に限定することを意図せずに、特許請求の範囲の文言を説明するためのものにすぎない。したがって、本発明の保護範囲は、添付の特許請求の範囲のみに従って解釈されるべきであり、特許請求の範囲の文言の考えられ得る不明確さが、この例示的な実施形態を使用して解決されるべきである。

【図1A】

【図1B】

【図2A】

【図2B】

【図2C】

【図2D】