特許 7334386 凍結茶葉組成物

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】特許公報(B1)

(11)【特許番号】

(24)【登録日】2023-08-21

(45)【発行日】2023-08-29

(54)【発明の名称】凍結茶葉組成物

(51)【国際特許分類】

   A23F 3/06 20060101AFI20230822BHJP

【ＦＩ】

A23F3/06 Z

A23F3/06 S

【請求項の数】 7

(21)【出願番号】P 2022075391

(22)【出願日】2022-04-12

【審査請求日】2022-04-12

(73)【特許権者】

【識別番号】593153093

【氏名又は名称】小川 洋

(74)【代理人】

【識別番号】100178261

【弁理士】

【氏名又は名称】後藤 正二郎

(72)【発明者】

【氏名】小川 洋

【審査官】関根 崇

(56)【参考文献】

【文献】中国実用新案第２０１０６４１６２（ＣＮ，Ｙ）

【文献】特開２００７－１３５５３４（ＪＰ，Ａ）

(58)【調査した分野】(Int.Cl.，ＤＢ名)

Ａ２３Ｆ

Ａ２３Ｇ９／

(57)【特許請求の範囲】

【請求項1】

凍結された茶葉と、
前記茶葉の外側にあり水を主成分とする凍結された添加物と、
を備える凍結茶葉組成物であって、
前記茶葉が占める面積が最大となる第一仮想平面で前記凍結茶葉組成物を切った断面において前記凍結茶葉組成物の面積に対する前記茶葉が占める面積の割合は、
前記第一仮想平面に直交し前記茶葉の重心を通る第二仮想平面で前記凍結茶葉組成物を切った断面において前記凍結茶葉組成物の面積に対する前記茶葉が占める面積の割合の２倍以上であり、
前記茶葉の外周を茶葉外周部とし、
前記添加物の外周を添加物外周部とし、
前記茶葉外周部と前記添加物外周部との中間を中間部としたときに、
前記茶葉外周部と前記中間部との間における前記添加物の比重は、
前記中間部と前記添加物外周部との間における前記添加物の比重より低い、
凍結茶葉組成物。

【請求項2】

前記茶葉における第一の面と前記添加物との間には隙間がある、
請求項１に記載の凍結茶葉組成物。

【請求項3】

前記茶葉における、前記第一の面に直交する第二の面と前記添加物との間には隙間がある、
請求項２に記載の凍結茶葉組成物。

【請求項4】

前記茶葉外周部と前記中間部との間における前記添加物の比重は、前記中間部と前記添加物外周部との間における前記添加物の比重の５０％以下である、
請求項１に記載の凍結茶葉組成物。

【請求項5】

前記茶葉がある空間は前記添加物により２つの小空間に仕切られている、
請求項１に記載の凍結茶葉組成物。

【請求項6】

前記空間を２つに仕切る前記添加物における仕切る方向での寸法は、前記小空間における前記方向での寸法より小さい、
請求項５に記載の凍結茶葉組成物。

【請求項7】

凍結された茶葉と、
前記茶葉の外側にあり水を主成分とする凍結された添加物と、を備え、
前記茶葉の外周を茶葉外周部とし、
前記添加物の外周を添加物外周部とし、
前記茶葉外周部と前記添加物外周部との中間を中間部としたときに、
前記茶葉外周部と前記中間部との間における前記添加物の比重は、
前記中間部と前記添加物外周部との間における前記添加物の比重より低い、
凍結茶葉組成物。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本開示は、凍結茶葉組成物に関する。

【背景技術】

【0002】

古来より日本をはじめ世界の各地で茶を飲む文化があり、茶葉を入れた急須に湯を注ぐ、ティーバックに入った茶葉を湯呑に入れて水や湯を注ぐ、粉末にした茶葉を湯呑に入れ水や湯で溶かすなど、様々な方法で茶が作られている。

【0003】

また、食品・飲料の鮮度を高く保つ目的で、これらを冷凍した状態で流通させ、消費の段階で消費者が解凍して飲食することは茶に限らず飲食物一般で広く行われている。なお特許文献１には、香味と鮮度が保持された冷凍状態で販売・流通が可能な凍結茶葉や凍結茶葉組成物の生産方法が開示されている。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0004】

【文献】特開２０２０－６８７６７号公報

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0005】

ところで、こうした技術においては、凍結した茶葉に水などの添加物を加える生産工程において茶由来の抽出物が水などの添加物に溶出していたり、凍結した茶葉の多くが凍結茶葉組成物の外面に露出していたりして、消費者が飲食する前の段階で鮮度が落ちているおそれがあった。

【0006】

本開示の目的は、凍結茶葉組成物の生産工程において主として水などの添加物へ茶由来の抽出物が溶出することや、茶葉の多くが凍結茶葉組成物の外周面に露出することを防ぎ、消費者が飲食する直前まで茶葉の鮮度を高く保つことにある。

【課題を解決するための手段】

【0007】

本開示の一態様に係る凍結茶葉組成物は、凍結された茶葉と、前記茶葉の外側にあり水を主成分とする凍結された添加物と、を備える凍結茶葉組成物であって、前記茶葉が占める面積が最大となる第一仮想平面で前記凍結茶葉組成物を切った断面において前記凍結茶葉組成物の面積に対する前記茶葉が占める面積の割合は、前記第一仮想平面に直交し前記茶葉の重心を通る第二仮想平面で前記凍結茶葉組成物を切った断面において前記凍結茶葉組成物の面積に対する前記茶葉が占める面積の割合の２倍以上であり、前記茶葉の外周を茶葉外周部とし、
前記添加物の外周を添加物外周部とし、前記茶葉外周部と前記添加物外周部との中間を中間部としたときに、前記茶葉外周部と前記中間部との間における前記添加物の比重は、前記中間部と前記添加物外周部との間における前記添加物の比重より低い。

【発明の効果】

【0008】

本開示によれば、茶葉を凍結茶葉組成物の中心側に位置させるに際し、茶葉同士には粘性がないため、水が主成分であり凍結された添加物の上に茶葉を高く積み上げることはできないが、茶葉を添加物に対して広く載せれば、凍結茶葉組成物に対する相対的な茶葉の量を多くすることが可能になる。そのうえで、凍結茶葉組成物の生産工程において主として水などの添加物へ茶由来の抽出物が溶出することや茶葉の多くが凍結茶葉組成物の外周面に露出することを防ぎ、消費者が飲食する直前まで茶葉の鮮度を高く保つことができる。

【図面の簡単な説明】

【0009】

【図1】図１は、凍結茶葉組成物の例を示す図である。

【図2】図２は、茶葉の例を示す図である。

【図3】図３は、凍結茶葉組成物を生産する工程の例を示す図である。

【図4】図４は、凍結茶葉組成物に対する茶葉の占める面積の割合を示すイメージ図である。

【図5】図５は、凍結茶葉組成物を生産する工程の例を示す図である。

【図6】図６は、凍結茶葉組成物を生産する工程の例を示す図である。

【図7】図７は、凍結茶葉組成物の例を示す図である。

【発明を実施するための形態】

【0010】

［本開示の実施形態の説明］
最初に本開示の実施形態を列記して説明する。
［１］本開示による凍結茶葉組成物は、凍結された茶葉と、前記茶葉の外側にあり水を主成分とする凍結された添加物と、を備え、前記茶葉が占める面積が最大となる第一仮想平面で前記凍結茶葉組成物を切った断面において前記凍結茶葉組成物の面積に対する前記茶葉が占める面積の割合は、前記第一仮想平面に直交し前記茶葉の重心を通る第二仮想平面で前記凍結茶葉組成物を切った断面において前記凍結茶葉組成物の面積に対する前記茶葉が占める面積の割合の２倍以上である。

【0011】

これにより、茶葉を凍結茶葉組成物の中心側に位置させるに際し、茶葉同士には粘性がないため、水が主成分であり凍結された添加物の上に茶葉を高く積み上げることはできないが、茶葉を添加物に対して広く載せれば、凍結茶葉組成物に対する相対的な茶葉の量を多くすることが可能になる。そのうえで、凍結茶葉組成物の生産工程において主として水などの添加物へ茶由来の抽出物が溶出することや茶葉の多くが凍結茶葉組成物の外周面に露出することを防ぎ、消費者が飲食する直前まで茶葉の鮮度を高く保つことができる。

【0012】

［２］本開示の一態様に係る凍結茶葉組成物は、前記茶葉における第一の面と前記添加物との間には隙間がある、とすることが好ましい。

【0013】

凍結茶葉組成物の生産工程の一態様においては、あらかじめ成形した氷を型枠に入れ、その上に凍結させておいた茶葉を載せ、その上にあらかじめ成形しておいた氷を載せて、圧縮する。このため、氷を圧縮した後にも茶葉と氷の間に圧縮方向の隙間ができるような形状に氷をあらかじめ成形しておくことで、茶葉が氷により押圧・圧縮されて茶由来の抽出物が生産工程において溶出してしまうことを防止できる。

【0014】

［３］本開示の一態様に係る凍結茶葉組成物は、前記茶葉における、前記第一の面と直交する第二の面と前記添加物との間には隙間がある、とすることが好ましい。

【0015】

凍結茶葉組成物の生産工程の一態様においては、あらかじめ成形した氷を型枠に入れ、その上に凍結させておいた茶葉を載せ、その上にあらかじめ成形しておいた氷を載せて、圧縮する。このため、氷を圧縮した後にも、茶葉と氷の間に圧縮方向だけでなく、その直交方向にも隙間ができるような形状に氷をあらかじめ成形しておくことで、茶葉が氷により押圧・圧縮されたり氷に触れたりして茶由来の抽出物が生産工程において溶出してしまうことをより効果的に防止できる。

【0016】

［４］本開示の一態様に係る凍結茶葉組成物は、前記茶葉の外周を茶葉外周部とし、前記添加物の外周を添加物外周部とし、前記茶葉外周部と前記添加物外周部との中間を中間部としたときに、前記茶葉外周部と前記中間部との間における前記添加物の比重は、前記中間部と前記添加物外周部との間における前記添加物の比重より低い、とすることが好ましい。

【0017】

凍結茶葉組成物の生産工程の一態様においては、紛氷を型枠に入れ、その上に凍結させておいた茶葉を載せ、さらにその上に紛氷をかぶせてから圧縮する。この圧縮力により、または凍結茶葉組成物の最外周にある紛氷を一時的に加温することにより、凍結茶葉組成物の最外周の紛氷だけを一瞬溶かし、その後に圧縮・加温をやめて冷却することで氷結させる。これにより、凍結茶葉組成物の最外周に比べて茶葉近くの添加物は比重が低い状態になり、茶葉近くの添加物である紛氷は圧縮されないので、茶由来の抽出物が生産工程で添加物に溶出してしまうことを防止できる。

【0018】

［５］本開示の一態様に係る凍結茶葉組成物は、前記茶葉外周部と前記中間部との間における前記添加物の比重が、前記中間部と前記添加物外周部との間における前記添加物の比重の５０％以下である、とすることが好ましい。

【0019】

これにより、生産工程で茶由来の抽出物が添加物に溶出してしまうことをより効果的に防止できる。

【0020】

［６］本開示の一態様に係る凍結茶葉組成物は、前記茶葉がある空間が前記添加物により２つの小空間に仕切られている、とすることが好ましい。

【0021】

凍結茶葉組成物の生産工程の一態様においては、あらかじめ成形した氷または紛氷を型枠に入れ、その上に凍結させておいた茶葉を載せ、その上に紛氷を被せ、圧縮または加温した後、その圧縮または加温された面を冷却して茶葉の全周を添加物で覆う。このようにして生産された凍結茶葉組成物を２つ用意し、それぞれの凍結茶葉組成物を載せた型枠を左右に並べ、互いの型枠を９０度回転させ、先に圧縮または加温された面同士を合わせた後、さらに圧縮または加温することで、１つの凍結茶葉組成物を簡便に得ることができる。

【0022】

［７］本開示の一態様に係る凍結茶葉組成物は、前記空間を２つに仕切る前記添加物における仕切る方向での寸法が、前記小空間における前記方向での寸法より小さい、とすることが好ましい。

【0023】

仕切る方向とは、茶葉が載置される全体の空間が一の小空間と他の小空間とに隔てられる方向であり、例えば茶葉が載置される小空間が凍結茶葉組成物においてそれぞれ上と下とにある場合、仕切る方向とは上下方向である。この仕切る方向での空間を仕切る添加物の寸法を、小空間における仕切る方向での寸法より小さく抑えることで、凍結茶葉組成物に対する相対的な茶葉の量を多くすることができる。

【0024】

［本開示の実施形態の詳細］
本開示の凍結茶葉組成物の具体例を、以下に図面を参照しつつ説明する。各図面では、説明の便宜上、構成の一部を誇張または簡略化して示す場合がある。また、各部分の寸法比率については各図面で異なる場合がある。なお本開示はこれらの例示に限定されるものではなく、特許請求の範囲によって示され、特許請求の範囲と均等の意味および範囲内でのすべての変更が含まれることが意図される。本明細書における「平行」や「直交」は厳密に平行や直交の場合のみではなく、本実施形態における作用効果を奏する範囲内で概ね平行や直交の場合も含まれる。以下の説明において、上および下とは図３および図５における上および下を、右および左とは図３および図５における右および左を言うものとする。

【0025】

（凍結茶葉組成物１の全体構成）
凍結茶葉組成物１は、図１に示されるように、茶葉１１と、その外側に位置する添加物６０と、を備える。凍結茶葉組成物１の外形の形状は、立方体・直方体・円柱・錐・球など、消費者の嗜好に合わせたり、抽出時間を変えるために表面積／体積の比率をコントロールしたりして、任意の形状を選択することができる。ここで、茶葉１１同士には粘性がないため高く積み上げることはできないが、茶葉１１を添加物６０に対して広く載せれば、凍結茶葉組成物１に対する相対的な茶葉１１の量を多くすることが可能になる。図４に示すように、茶葉１１が占める面積が最大となる第一仮想平面で凍結茶葉組成物１を切ったＨ－Ｈ断面において凍結茶葉組成物１の面積に対する茶葉１１が占める面積の割合は、第一仮想平面に直交し茶葉１１の重心を通る第二仮想平面で凍結茶葉組成物１を切ったＶ－Ｖ断面において凍結茶葉組成物１の面積に対する茶葉１１が占める面積の割合の２倍以上である。

【0026】

（茶葉１１）
茶葉１１は、摘み取った生茶葉に対して加熱、揉み込み、裁断を適宜行なった後に凍結させたもので、葉だけでなく茎の部分も含んだ集合体である。葉の大きさや厚さ、茎の長さや太さは、葉や茎のもともとの大きさや裁断された位置などによりさまざまである。なお図５において、集合体である茶葉１１における外周のうちの上面が第一の面１２、右の面または左の面が第二の面１３となっており、第一の面１２およびこれに直交する第二の面１３と添加物６０である第二の氷４０との間には隙間が形成されている。

【0027】

（茶葉由来の抽出物１５）
茶葉由来の抽出物１５には、カテキン、カフェイン、ビタミン、ミネラル、アミノ酸や、色素の元でもある葉緑素（クロロフィル）などが含まれている。

【0028】

（氷２０）
氷２０には、図２、図３、図５および図６に示すように第一の氷３０、第二の氷４０および第三の氷５０がある。氷２０には成形された氷と粉末状の氷である紛氷とがある。

【0029】

（第一の氷３０）
第一の氷３０は、図３、図５および図６に示すように、後述の型枠７０のうちの下型７１に載置される。図３における第一の氷３０は紛氷である。図５における第一の氷３０は、その側面である右の面と左の面および下の面が、下型７１の内面の側面である右の面と左の面および下の面に沿うように形成されている。図５および図６における第一の氷３０の上面には茶葉１１を載置できるような第一氷凹部３１が形成されている。

【0030】

（第一氷凹部３１）
第一氷凹部３１には、その底面であり茶葉１１が載置されたときに茶葉１１の下面と対向する第一氷凹底面３２と、第一氷凹底面３２から立ち上がる第一氷凹側面３３と、第一氷凹側面３３の上側の端部から第一の氷３０の側面につながる第一氷天面３４が形成されている。第一氷天面３４は、図５においては後述の第二の氷４０が茶葉１１の上に載置された際、第一氷天面３４と第二氷下面４４が面接触するように形成されている。第一氷天面３４はまた、図６においては別の第一の氷３０と合わせられた際、その別の第一氷天面３４が面接触するように形成されている。

【0031】

（第二の氷４０）
第二の氷４０は、図３、図５および図６に示すように、第一の氷３０の上に茶葉が載置された後、茶葉１１の上に載置される。その後、図３および図５の態様では後述の型枠７０のうちの上型７２によって上から圧縮される。図３および図６における第二の氷４０は紛氷である。図５における第二の氷４０は、その側面である右の面と左の面が下型７１の内面の側面である右の面と左の面に、その上面が上型７２の下の面に沿うように形成されている。図５における第二の氷４０の下面には茶葉１１を覆うことができるような第二氷凹部４１が形成されている。

【0032】

（第二氷凹部４１）
第二氷凹部４１には、その上面であり茶葉１１の上に第二の氷４０が載置されたときに茶葉１１の上面と対向する第二氷凹上面４２と、第二氷凹上面４２から下に降りる第二氷凹側面４３と、第二氷凹側面４３の下側の端部から第二の氷４０の側面につながる第一氷下面４４が形成されている。第二氷下面４４は、第二の氷４０が茶葉１１の上に載置された際、第一氷天面３４と面接触するように形成されている。なお第二の氷４０は、第一の氷３０と同形状でも良い。この場合、第一の氷３０を上下反転して第二の氷４０として用いる。

【0033】

（第三の氷５０）
第三の氷５０は、図２に示すように、茶葉１１の外周に結着される。または、茶葉１１が載置される前に第一の氷３０の上に第三の氷５０が載置される。さらに茶葉１１の上に第三の氷５０が載置されても良い。茶葉１１が第一の氷３０の上に載置された際、茶葉の自重の圧力により第一の氷３０の表面が溶けて添加物６０の主成分である水分がわずかながら溶け出ることがあるが、その溶け出た水分で茶葉１１が部分的にでも解凍されてしまうことをこの第三の氷５０が防止する。また茶葉１１の上に第二の氷４０が載置された際の自重の圧力により、さらに第二の氷４０の上から上型７２で圧縮される圧力により、または第一の氷３０同士が合わせられる圧力により、第一の氷３０と第二の氷４０または第一の氷３０同士の表面が溶けて添加物６０の主成分である水分がわずかながら溶け出ることがあるが、その溶け出た水分で茶葉１１が部分的にでも解凍されてしまうことをこの第三の氷５０が防止する。

【0034】

（添加物６０）
添加物６０は、主として水を凍結させたものである。水としては飲用に適するあらゆる水が用いられ、水道水およびミネラルウオーターや、湧き水も用いることができる。この添加物６０は、茶葉１１の外側にあり、より好適には茶葉１１の全周が添加物６０により覆われている。本開示により、凍結された茶葉１１から茶葉由来の抽出物１５が溶出するのを防止して鮮度を高く保つことができるが、添加物６０に初めから茶葉由来の抽出物１５を添加しておくことや、逆に茶葉由来の抽出物１５を添加物６０に初めから含ませないようにしておくことを、消費者の嗜好に合わせて選択することができる。

【0035】

（型枠７０）
型枠７０は、図６に示すように下型７１を備え、図３および図５においてはさらに上型７２を備える。

【0036】

（生産方法）
図３および図５で示される態様においては、下型７１に第一の氷３０、茶葉１１（態様によっては第三の氷５０がその表面に結着した茶葉１１）、第二の氷４０が入れられ、その上から上型７２で圧縮されて凍結茶葉組成物１とされる。

【0037】

別の態様では、上型７２で圧縮される直前に氷温水が第二の氷４０の上から注入された後に上型７２で圧縮される。

【0038】

図６で示される態様においては、２つの下型７１のそれぞれに第一の氷３０、茶葉１１（態様によっては第三の氷５０がその表面に結着した茶葉１１）、第二の氷４０である紛氷が入れられ、その上から第２の氷４０である紛氷が加温または図示しない上型７２で圧縮され一時的に紛氷が溶けた後、冷却され氷結して凍結茶葉組成物１が生産される。その後、２つの下型７１が連結された部分を中心に互いに向かい合う方向に９０度回転され、２つの凍結茶葉組成物１の第一氷天面３４同士が合わせられ、圧縮または加温されて表面が溶けた後に冷却されて１つの凍結茶葉組成物１とされる。図６において、茶葉１１がある空間を仕切る方向である上下方向での添加物６０の寸法がＸであり、それぞれの仕切られた空間である小空間における同方向（上下方向）での寸法がＹであり、ＹはＸ以上とされている。なお茶葉１１が載置される全体の空間の同方向（上下方向）での寸法はＺである。

【0039】

図７の態様では、円や四角など所定の断面の凍結茶葉組成物１を連続で押し出し成形し、所定の長さで裁断する。より詳しくは、図示しない筒状の型枠７０に対して第１の氷３０となる紛氷または氷温水を供給した後（氷温水を用いた場合はさらにそれが氷結した後）、第一の氷３０の上に茶葉１１を供給する。その上に第二の氷４０となる紛氷または氷温水をさらに供給する。または、氷２０を外周側に、茶葉１１をその中心側に位置するように同時に型枠７０に供給しても良い。その後、所定の長さで裁断することで、図７に示すように所望の断面と長さの凍結茶葉組成物１を得ることができる。

【0040】

本実施形態の作用効果について説明する。
［１］凍結茶葉組成物１は、凍結された茶葉１１と、茶葉１１の外側にあり水を主成分とする凍結された添加物６０と、を備え、茶葉１１が占める面積が最大となる第一仮想平面で凍結茶葉組成物１を切った断面において凍結茶葉組成物１の面積に対する茶葉１１が占める面積の割合は、第一仮想平面に直交し茶葉１１の重心を通る第二仮想平面で凍結茶葉組成物１を切った断面において凍結茶葉組成物１の面積に対する茶葉１１が占める面積の割合の２倍以上である。

【0041】

これにより、茶葉１１を凍結茶葉組成物１の中心側に位置させるに際し、茶葉１１同士には粘性がないため、水が主成分であり凍結された添加物６０の上に茶葉１１を高く積み上げることはできないが、茶葉１１を添加物６０に対して広く載せれば、凍結茶葉組成物１に対する相対的な茶葉１１の量を多くすることが可能になる。そのうえで、凍結茶葉組成物１の生産工程において主として水などの添加物６０へ茶由来の抽出物１５が溶出することや茶葉１１の多くが凍結茶葉組成物１の外周面に露出することを防ぎ、消費者が飲食する直前まで茶葉１１の鮮度を高く保つことができる。

【0042】

［２］茶葉１１における第一の面と添加物６０との間には隙間がある。

【0043】

凍結茶葉組成物１の生産工程の一態様においては、あらかじめ成形した氷２０を型枠７０に入れ、その上に凍結させておいた茶葉１１を載せ、その上にあらかじめ成形しておいた氷２０を載せて、圧縮する。このため、氷２０を圧縮した後にも茶葉１１と氷の間に圧縮方向の隙間ができるような形状に氷２０をあらかじめ成形しておくことで、茶葉１１が氷２０により押圧・圧縮されて茶由来の抽出物１５が生産工程において溶出してしまうことを防止できる。

【0044】

［３］茶葉１１における、第一の面と直交する第二の面と添加物６０との間には隙間がある。

【0045】

凍結茶葉組成物１の生産工程の一態様においては、あらかじめ成形した氷２０を型枠７０に入れ、その上に凍結させておいた茶葉１１を載せ、その上にあらかじめ成形しておいた氷２０を載せて、圧縮する。このため、氷２０を圧縮した後にも、茶葉１１と氷の間に圧縮方向だけでなく、その直交方向にも隙間ができるような形状に氷２０をあらかじめ成形しておくことで、茶葉１１が氷２０により押圧・圧縮されたり氷に触れたりして茶由来の抽出物１５が生産工程において溶出してしまうことをより効果的に防止できる。

【0046】

［４］茶葉１１の外周を茶葉外周部とし、添加物６０の外周を添加物外周部とし、茶葉外周部と添加物外周部との中間を中間部としたときに、茶葉外周部と中間部との間における添加物６０の比重は、中間部と添加物外周部との間における添加物６０の比重より低い。

【0047】

凍結茶葉組成物１の生産工程の一態様においては、紛氷２０を型枠７０に入れ、その上に凍結させておいた茶葉１１を載せ、さらにその上に紛氷２０をかぶせてから圧縮する。この圧縮力により、または凍結茶葉組成物１の最外周にある紛氷２０を一時的に加温することにより、凍結茶葉組成物１の最外周の紛氷２０だけを一瞬溶かし、その後に圧縮・加温をやめて冷却することで氷結させる。これにより、凍結茶葉組成物１の最外周に比べて茶葉１１近くの添加物６０は比重が低い状態になり、茶葉１１近くの添加物６０である紛氷２０は圧縮されないので、茶由来の抽出物１５が生産工程で添加物６０に溶出してしまうことを防止できる。

【0048】

［５］茶葉外周部と中間部との間における添加物６０の比重は、中間部と添加物外周部との間における添加物６０の比重の５０％以下である。

【0049】

これにより、生産工程で茶由来の抽出物１５が添加物６０に溶出してしまうことをより効果的に防止できる。

【0050】

［６］茶葉１１がある空間が添加物６０により２つの小空間に仕切られている。

【0051】

凍結茶葉組成物１の生産工程の一態様においては、あらかじめ成形した氷２０または紛氷２０を型枠７０に入れ、その上に凍結させておいた茶葉１１を載せ、その上に紛氷２０を被せ、圧縮または加温した後、その圧縮または加温された面を冷却して茶葉１１の全周を添加物６０で覆う。このようにして生産された凍結茶葉組成物１を２つ用意し、それぞれの凍結茶葉組成物１を載せた型枠７０を左右に並べ、互いの型枠７０を９０度回転させ、先に圧縮または加温された面同士を合わせた後、さらに圧縮または加温することで、１つの凍結茶葉組成物１を簡便に得ることができる。

【0052】

［７］空間を２つに仕切る添加物６０における仕切る方向での寸法が、小空間におけるその方向での寸法より小さい。

【0053】

仕切る方向とは、茶葉１１が載置される全体の空間が一の小空間と他の小空間とに隔てられる方向であり、例えば茶葉１１が載置される小空間が凍結茶葉組成物１においてそれぞれ上と下とにある場合、仕切る方向とは上下方向である。この仕切る方向での空間を仕切る添加物６０の寸法を、茶葉１１が載置されたそれぞれの小空間における仕切る方向での寸法より小さく抑えることで、凍結茶葉組成物１に対する相対的な茶葉１１の量を多くすることができる。

【0054】

なお上述したのはあくまでも一実施形態であり、当業者の知識に基づいて種々の変更、改良を加えた態様で実施することができる。

【符号の説明】

【0055】

１ 凍結茶葉組成物
１１ 茶葉
１２ 第一の面
１３ 第二の面
１５ 茶葉由来の抽出物
２０ 氷
３０ 第１の氷
３１ 第一氷凹部
３２ 第一氷凹底面
３３ 第一氷凹側面
３４ 第一氷天面
４０ 第２の氷
４１ 第二氷凹部
４２ 第二氷凹上面
４３ 第二氷凹側面
４４ 第一氷下面
５０ 第３の氷
６０ 添加物
７０ 型枠
７１ 下型
７２ 上型

【要約】

【課題】凍結茶葉組成物の生産工程において主として水などの添加物へ茶由来の抽出物が溶出することや、茶葉が凍結茶葉組成物の多くが外周面に露出することを防ぎ、消費者が飲食する直前まで茶葉の鮮度を高く保つことにある。
【解決手段】凍結茶葉組成物１は、凍結された茶葉１１と、茶葉１１の外側にあり水を主成分とする凍結された添加物６０と、を備え、茶葉１１が占める面積が最大となる第一仮想平面で凍結茶葉組成物１を切った断面において凍結茶葉組成物１の面積に対する茶葉１１が占める面積の割合は、第一仮想平面に直交し茶葉１１の重心を通る第二仮想平面で凍結茶葉組成物１を切った断面において凍結茶葉組成物１の面積に対する茶葉１１が占める面積の割合の２倍以上である。
【選択図】図４

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【図6】

【図7】