特許 7359440 毛穴ケアのための食品組成物

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】特許公報(B2)

(11)【特許番号】

(24)【登録日】2023-10-02

(45)【発行日】2023-10-11

(54)【発明の名称】毛穴ケアのための食品組成物

(51)【国際特許分類】

   A23L 33/18 20160101AFI20231003BHJP

   A23L 21/20 20160101ALI20231003BHJP

【ＦＩ】

A23L33/18

A23L21/20

【請求項の数】 5

(21)【出願番号】P 2020012578

(22)【出願日】2020-01-29

(65)【公開番号】P2021114977

(43)【公開日】2021-08-10

【審査請求日】2022-06-15

(73)【特許権者】

【識別番号】598162665

【氏名又は名称】株式会社山田養蜂場本社

(74)【代理人】

【識別番号】100088155

【弁理士】

【氏名又は名称】長谷川 芳樹

(74)【代理人】

【識別番号】100128381

【弁理士】

【氏名又は名称】清水 義憲

(74)【代理人】

【識別番号】100140888

【弁理士】

【氏名又は名称】渡辺 欣乃

(72)【発明者】

【氏名】浅間 孝志

(72)【発明者】

【氏名】長江 英世

【審査官】澤田 浩平

(56)【参考文献】

【文献】特開２０１２－０２５７１８（ＪＰ，Ａ）

【文献】特開２００７－２９５９１９（ＪＰ，Ａ）

【文献】世界のウェブアーカイブ｜ウェブサイトsupernaturalacnetreatment.comに掲載された２０１５年 １月２４日付けの記事Is Royal Jelly the Greatest Acne Treatment Ever? （ http://supernaturalacnetreatment.com/royal-jelly-greatest-acne-treatment-ever/）の２０１８年 ５月２６日付けアーカイブ，２０１６年，［オンライン］，［検索日：２０２３年 ４月１３日］，ＵＲＬ，https://web.archive.org/web/20180526033905/http://supernaturalacnetreatment.com/royal-jelly-greatest-acne-treatment-ever/

【文献】臨床試験登録サイトUMIN-CTRにおいて一般公開日２０１９年 ６月３０日に掲載された試験ID:UMIN000034539（試験名：健常人を対象とした酵素分解ローヤルゼリーが肌に与える影響確認試験）について２０１８年１１月２２日付けで更新された情報，２０１９年，［オンライン］，［検索日：２０２３年 ４月１３日］，ＵＲＬ，https://center6.umin.ac.jp/cgi-open-bin/ctr/ctr_his_list.cgi?recptno=R000039376

【文献】世界のウェブアーカイブ｜通販サイトＡｍａｚｏｎ．ｃｏ．ｊｐに掲載された「スーパー毛穴ローション 角質オフ ふきとり 化粧水 100ml」の商品情報（ https://www.amazon.co.jp/ラボラボ-スーパー毛穴ローション-角質オフ-ふきとり-100ml/dp/B00855VQH8）の２０１９年 ６月２２日付けアーカイブ，２０１９年，［オンライン］，［検索日：２０２３年 ４月１３日］，ＵＲＬ，https://web.archive.org/web/20190622162556/https://www.amazon.co.jp/ラボラボ-スーパー毛穴ローション-角質オフ-ふきとり-100ml/dp/B00855VQH8

【文献】岐阜薬科大学紀要，2013年，62，pp.32-37

【文献】BMC Complementary and Alternative Medicine，17:392，2017年，［オンライン］，［検索日：２０２３年 ４月１３日］，ＵＲＬ，https://bmccomplementmedtherapies.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12906-017-1888-8

(58)【調査した分野】(Int.Cl.，ＤＢ名)

Ａ２３Ｌ，Ａ６１Ｋ，Ａ６１Ｐ，Ａ６１Ｑ

ＪＳＴＰｌｕｓ／ＪＭＥＤＰｌｕｓ／ＪＳＴ７５８０（ＪＤｒｅａｍＩＩＩ）

ＣＡＰｌｕｓ／ＭＥＤＬＩＮＥ／ＦＳＴＡ（ＳＴＮ）

(57)【特許請求の範囲】

【請求項1】

有効成分としてローヤルゼリーのみを含み、前記ローヤルゼリーが、有効成分としてタンパク質分解酵素で処理して得られる酵素分解ローヤルゼリーである、毛穴ケアのための食品組成物。

【請求項2】

前記タンパク質分解酵素が、エンドペプチダーゼ作用を有する酵素、エキソペプチダーゼ作用を有する酵素、エンドペプチダーゼ作用とエキソペプチダーゼ作用の両方を有する酵素からなる群から選択される、請求項１に記載の食品組成物。

【請求項3】

前記毛穴ケアは、目立つ毛穴、開きが目立つ毛穴及び／又は黒ずみが目立つ毛穴を改善することを含む、請求項１又は２に記載の食品組成物。

【請求項4】

さらに、色素沈着の改善効果を有する、請求項１～３のいずれか一項に記載の食品組成物。

【請求項5】

健康食品、機能性表示食品、栄養機能食品、栄養補助食品、サプリメント及び特定保健用食品からなる群から選択される、請求項１～４のいずれか一項に記載の食品組成物。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、毛穴ケアのための食品組成物に関し、特にローヤルゼリーを含む毛穴ケアのための食品組成物に関する。

【背景技術】

【0002】

ローヤルゼリーは働き蜂が女王蜂の特別食として花粉や花蜜を体内で消化、分解し、下咽頭腺と大顎腺から分泌する乳白色のクリーム状物質であり、特有成分の１０－ヒドロキシ－２－デセン酸、１０－ヒドロキシデカン酸のほか、タンパク質、アミノ酸、ビタミン及びミネラルなどを含有している。また、古くから滋養強壮を目的として珍重されており、近年ではメタボリックシンドローム、インスリン抵抗性、血糖値及び脂質代謝、耳鳴り、血圧、更年期症状、更年期周辺女性の肩こり、冷え症及び月経前症候群に対する改善作用が報告されている。

【0003】

ローヤルゼリーの肌に関する機能性についても複数報告があり、動物に対する投与試験では、マウスのアトピー性皮膚炎様の皮膚損傷進行抑制作用（非特許文献１）、卵巣摘出ラットの皮膚におけるコラーゲン産生促進作用（非特許文献２）が報告されている。細胞試験では、ローヤルゼリー及び１０－ヒドロキシ－２－デセン酸によるＢ１６メラノーマ細胞におけるメラニン産生抑制作用（非特許文献３～５）、１０－ヒドロキシ－２－デセン酸によるヒト角化細胞のフィラグリン産生誘導作用（非特許文献６）、１０－ヒドロキシ－２－デセン酸による３次元表皮モデルにおけるフィラグリン産生誘導作用（非特許文献７）、ローヤルゼリー及び１０－ヒドロキシ－２－デセン酸による紫外線照射ヒト線維芽細胞におけるコラーゲン産生促進作用（非特許文献８、９）などが報告されている。

【0004】

ローヤルゼリーは有用な天然素材であるが、一方でアレルギー反応を引き起こす場合があることが知られている。アレルゲンとなりえるタンパク質を分解又は低分子化してアレルゲン量を低減させる方法が種々検討されており、例えば、ペプチダーゼ又はプロティナーゼなどの酵素処理によって得られる低アレルゲン化した酵素処理ローヤルゼリー（特許文献１、非特許文献１０）などが提案されている。これまでヒトにおいて、群内比較にて高用量の酵素分解ローヤルゼリーによる保湿効果が確認されている（非特許文献１１）。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0005】

【文献】特開２００７－２９５９１９号公報

【非特許文献】

【0006】

【文献】Taniguchi Y, Kohno K, Inoue S,Koya-Miyata S, Okamoto I, Arai N, et al. Oral administration of royal jellyinhibits the development of atopic dermatitis-like skin lesions in NC/Nga mice.Int Immunopharmacol 2003; 3: 1313-24.

【文献】Park HM, Cho MH, Cho Y, Kim SY.Royal jelly increases collagen production in rat skin after ovariectomy. J MedFood 2012; 15: 568-75.

【文献】Han SM, Yeo JH, Cho YH, Pak SC.Royal jelly reduces melanin synthesis through down-regulation of tyrosinaseexpression. Am J Chin Med 2011; 39: 1253-60.

【文献】Han SM, Kim JM, Hong IP, Woo SO,Kim SG, Jang HR, et al. Whitening Effect of Watersoluble Royal Jelly from SouthKorea. Korean J Food Sci Anim Resour. 2015; 35: 707-13.

【文献】Peng CC, Sun HT, Lin IP, Kuo PC,Li JC. The functional property of royal jelly 10-hydroxy-2-decenoic acid as amelanogenesis inhibitor. BMC Complement Altern Med 2017; 17: 392.

【文献】Duplan H, Questel E,Hernandez-Pigeon H, Galliano MF, Caruana A, Ceruti I, et al. Effects ofHydroxydecine (10-hydroxy-2-decenoic acid) on skin barrier structure andfunction in vitro and clinical efficacy in the treatment of UV-induced xerosis.Eur J Dermatol 2011; 21: 906-15.

【文献】Lihao Gu, Haifeng Zeng, KazuhisaMaeda. 10-Hydroxy-2-Decenoic Acid in Royal Jelly Extract Induced Both Filaggrinand Amino Acid in a Cultured Human Three-Dimensional Epidermis Model. Cosmetics2017; 4: 48.

【文献】Park HM, Hwang E, Lee KG, Han SM,Cho Y, Kim SY. Royal jelly protects against ultraviolet B-induced photoaging inhuman skin fibroblasts via enhancing collagen production. J Med Food. 2011; 14:899-906.

【文献】Zheng J, Lai W, Zhu G, Wan M,Chen J, Tai Y, et al. 10-Hydroxy-2-decenoic acid prevents ultraviolet A-induceddamage and matrix metalloproteinases expression in human dermal fibroblasts. JEur Acad Dermatol Venereol 2013; 27: 1269-77.

【文献】Moriyama T, Yanagihara M, YanoE, Kimura G, Seishima M, Tani H, et al. Hypoallergenicity and immunologicalcharacterization of enzyme-treated royal jelly from Apis mellifera. BiosciBiotechnol Biochem 2013; 77: 789-95.

【文献】織部恵莉、美肌食品の最前線－注目の素材の美肌効果・機能性－酵素分解ローヤルゼリーの長期飲用による肌への効果、ファインケミカル、２０１３、４２：２０－２５

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0007】

本発明は、ローヤルゼリーによる肌に対するさらなる有利な効果を提供することを目的とする。

【課題を解決するための手段】

【0008】

本発明者らが、上記目的を達成すべく鋭意研究の結果、酵素分解ローヤルゼリーが毛穴ケア作用を有すること見出し、本発明の完成に至った。

【0009】

すなわち、本発明は、例えば、以下の各発明に関する。
［１］
ローヤルゼリーを含む、毛穴ケアのための食品組成物。
［２］
有効成分としてローヤルゼリーのみを含む、［１］の食品組成物。
［３］
上記ローヤルゼリーが、タンパク質分解酵素で処理して得られる酵素分解ローヤルゼリーである、［１］又は［２］の食品組成物。
［４］
上記タンパク質分解酵素が、エンドペプチダーゼ作用を有する酵素、エキソペプチダーゼ作用を有する酵素、エンドペプチダーゼ作用とエキソペプチダーゼ作用の両方を有する酵素からなる群から選択される、［３］の食品組成物。
［５］
上記毛穴ケアは、目立つ毛穴、開きが目立つ毛穴及び／又は黒ずみが目立つ毛穴を改善することを含む、［１］～［４］のいずれかの食品組成物。
［６］
さらに、色素沈着の改善効果を有する、［１］～［５］のいずれかの食品組成物。
［７］
健康食品、機能性表示食品、栄養機能食品、栄養補助食品、サプリメント及び特定保健用食品からなる群から選択される、［１］～［６］のいずれかの食品組成物。

【発明の効果】

【0010】

本発明によれば、毛穴ケアできる食品組成物、特に、目立つ毛穴、開きが目立つ毛穴、黒ずみが目立つ毛穴を改善できる食品組成物を提供できる。また、本発明によれば、毛穴ケアとともに、角層水分量、及び色素沈着をも改善できる食品組成物を提供できる。

【発明を実施するための形態】

【0011】

以下、本発明を実施するための形態について詳細に説明する。ただし、本発明は以下の実施形態に限定されるものではない。

【0012】

本発明の毛穴ケアのための食品組成物は、ローヤルゼリーを含む。ローヤルゼリーは、蜜蜂のうち日齢３～１２日の働き蜂が下咽頭腺及び大腮腺から分泌する分泌物を混合して作る乳白色のゼリー状物質である。ローヤルゼリー中の主な生理活性成分としては、例えば、ローヤルゼリーに特有な１０－ヒドロキシ－２－デセン酸、１０－ヒドロキシデカン酸等の有機酸類をはじめ、タンパク質、アミノ酸、ペプチド、脂質、糖類、ビタミンＢ類、葉酸、ニコチン酸、パントテン酸等のビタミン類、各種ミネラル類等が挙げられる。

【0013】

本明細書においてローヤルゼリーは、例えば生ローヤルゼリーであってもよく、生ローヤルゼリーに処理を施したローヤルゼリー処理物であってもよい。生ローヤルゼリーは、例えば、常法に従い養蜂産品として入手することができる。ローヤルゼリーの産地は、制限されず、日本、中国、ブラジル、ヨーロッパ諸国、オセアニア諸国、アメリカ等のいずれであってもよい。

【0014】

ローヤルゼリー処理物としては、生ローヤルゼリーを濃縮又は希釈したローヤルゼリー濃縮物又は希釈物、生ローヤルゼリーを乾燥させて粉末化したローヤルゼリー粉末、ローヤルゼリーをエタノール等の有機溶媒で抽出したローヤルゼリーエタノール抽出物等のローヤルゼリー有機溶媒抽出物、ローヤルゼリーをタンパク質分解酵素で処理した酵素分解ローヤルゼリーなどが挙げられる。ローヤルゼリー処理物は複数の処理が施されたものであってもよい。ローヤルゼリーは酵素分解及び粉末化された酵素分解ローヤルゼリー粉末であってもよい。

【0015】

ローヤルゼリー濃縮物は、例えば、生ローヤルゼリーから水分を除去することにより得ることができる。ローヤルゼリー希釈物は、例えば、生ローヤルゼリーに水分を添加することにより得ることができる。

【0016】

ローヤルゼリー粉末は、例えば、凍結乾燥及び噴霧乾燥等の本技術分野における公知の方法により生ローヤルゼリーを粉末化することにより得ることができる。乾燥方法としては、通風乾燥や天日乾燥などの自然乾燥、電気などで加熱して乾燥させる強制乾燥、凍結乾燥など、一般食品加工で採用される公知のいずれの方法を使用することができる。好ましくは、凍結乾燥である。なお、乾燥時間は特に制限されず、通風や天日乾燥などの自然乾燥の場合は、約３日程度、電気などで加熱して強制乾燥させる場合は、５０℃程度で１～３日程度を挙げることができる。通常、水分含量が１０質量％以下、好ましくは５質量％以下になるように乾燥させることが好ましい。なお、通風や天日乾燥などの自然乾燥の場合のように水分含量を１０質量％以下にすることが難しい場合は、その後、凍結乾燥機にかけて更に水分を下げる処理を行ってもよい。また、凍結乾燥又は噴霧乾燥後に粉砕機（例えば、ピンミル、ハンマーミル、ボールミル、ジェットミル）により粉砕してローヤルゼリー粉末を得てもよい。

【0017】

ローヤルゼリー有機溶媒抽出物は、例えば、エタノール、メタノール、プロパノール、アセトン等の有機溶媒を溶媒として生ローヤルゼリー又はローヤルゼリー粉末を抽出することで得ることができる。抽出時間は、原料として用いられる生ローヤルゼリーの形態、溶媒の種類及び量、抽出の際の温度及び攪拌条件等に応じて適宜設定することができる。抽出後、ろ過、遠心分離等により固形分を除去してもよい。また、抽出された溶液をそのまま用いてもよいし、当該溶液から溶媒を除去して、濃縮液又は粉末として用いてもよい。ローヤルゼリー有機溶媒抽出物としては、ローヤルゼリーエタノール抽出物であることが好ましい。

【0018】

酵素分解ローヤルゼリーは、例えば、生ローヤルゼリー又はローヤルゼリー粉末をタンパク質分解酵素で処理することで得ることができる。タンパク質分解酵素としては、例えば、エンドペプチダーゼ作用を有する酵素、エキソペプチダーゼ作用を有する酵素、エンドペプチダーゼ作用とエキソペプチダーゼ作用の両方を有する酵素からなる群より選択されることが好ましい。特に、エンドペプチダーゼ作用とエキソペプチダーゼ作用の両方を同時に有するペプチダーゼであることが好ましい。かかるペプチダーゼを使用した酵素処理によれば、一段階酵素処理でタンパク質を低分子化することができるので、操作が簡便であるとともに、ローヤルゼリーに含まれる有用成分の生理活性の消失及び大幅な低減を防止することができるという利点がある。

【0019】

タンパク質分解酵素は、その由来は特に制限されず、動物、植物、及び微生物（細菌、ウィルス、真菌類（カビ、酵母、キノコ等）、藻類など）に由来するペプチダーゼを広く使用できる。

【0020】

「エキソペプチダーゼ」は、「アミノペプチダーゼ」と「カルボキシペプチダーゼ」に分類される。また、ペプチダーゼは、至適ｐＨによって、それぞれ酸性、中性、アルカリ性という用語を各酵素につけることがあり、例えば、「酸性エキソペプチダーゼ」、「中性アミノペプチダーゼ」、「アルカリ性エンドペプチダーゼ」のように記載することもある。

【0021】

少なくともエンドペプチダーゼ活性を有するタンパク質分解酵素としては、動物由来(例えば、トリプシン、キモトリプシン等)、植物由来(例えば、パパイン等）、微生物由来(例えば、乳酸菌、酵母、カビ、枯草菌、放線菌等)のエンドペプチダーゼなどが挙げられる。

【0022】

少なくともエキソペプチダーゼ活性を有するタンパク質分解酵素としては、カルボキシペプチダーゼ、アミノペプチダーゼ、微生物由来(例えば、乳酸菌、アスペルギルス属菌、リゾープス属菌等)のエキソペプチダーゼ、エンドペプチダーゼ活性も併せて有するパンクレアチン、ペプシン等が挙げられる。

【0023】

エキソペプチダーゼ活性とエンドペプチダーゼ活性の両方を有する酵素の好ましい例としては、ストレプトマイセス・グリセウス（Ｓｔｒｅｐｔｏｍｙｃｅｓ ｇｒｉｓｅｕｓ）産生ペプチダーゼ（商品名：アクチナーゼＡＳ）、アスペルギルス・オリゼー（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ ｏｒｙｚａｅ）産生ペプチダーゼ（商品名：プロテアーゼＡ、フレーバーザイム、プロテアックス、スミチームＬＰ－Ｇ）、アスペルギルス・メレウス（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ ｍｅｌｌｅｕｓ）産生ペプチダーゼ（商品名：プロテアーゼＰ）を挙げることができる。

【0024】

また、エキソペプチダーゼ活性を有する酵素の好ましい例としては、アスペルギルス・オリゼー（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ ｏｒｙｚａｅ）産生ペプチダーゼ（商品名：ウマミザイムＧ、Ｐｒｏｍｏｄ １９２Ｐ、Ｐｒｏｍｏｄ １９４Ｐ、スミチームＦＬＡＰ）、アスペルギルス・ソーエ（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ ｓｏｊａｅ）産生ペプチダーゼ（商品名：Ｓｔｅｒｎｚｙｍｅ Ｂ１５０２４）、アスペルギルス属産生ペプチダーゼ（商品名：コクラーゼＰ）、リゾプス・オリゼー（Ｒｈｉｚｏｐｕｓ ｏｒｙｚａｅ）産生ペプチダーゼ（商品名：ペプチダーゼＲ）を挙げることができる。

【0025】

更に、エンドペプチダーゼ活性を有する酵素の好ましい例としては、バチルス・サブチリス（Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｓｕｂｔｉｌｉｓ）産生ペプチダーゼ（商品名：オリエンターゼ２２ＢＦ、ヌクレイシン）、バチルス・リシェニフォルミス（Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｌｉｃｈｅｎｉｆｏｒｍｉｓ）産生ペプチダーゼ（商品名：アルカラーゼ）、バチルス・ステアロサーモフィラス（Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｓｔｅａｒｏｔｈｅｒｍｏｐｈｉｌｕｓ）産生ペプチダーゼ（商品名：プロテアーゼＳ）、バチルス・アミロリケファシエンス（Ｂａｃｉｌｌｕｓ ａｍｙｌｏｌｉｑｕｅｆａｃｉｅｎｓ）産生ペプチダーゼ（商品名：ニュートラーゼ）、バチルス属産生ペプチダーゼ（商品名：プロタメックス）を挙げることができる。

【0026】

本明細書において、「毛穴ケア」とは、健常者の肌、特に顔の肌における毛穴のトラブル、例えば、毛穴の開き、黒ずみ、角栓などを改善することを意味し、目立つ毛穴、開きが目立つ毛穴、黒ずみが目立つ毛穴を改善する（抑える）ことが挙げられる。

【0027】

目立つ毛穴、開きが目立つ毛穴、黒ずみが目立つ毛穴は、肌画像解析システム（例えば、ロボスキンアナライザーＲＳＡ５０ＳＩＩ、澁谷工業株式会社製）を用いて測定できる。ロボスキンアナライザーは、高精度の肌画像を撮影したのち、肌画像解析ソフトによる毛穴、しわ、色素沈着、色味、きめ、油水分の数値データと、測定部位の着色表示により、分布が判りやすく表示されるシステムである。また、毛穴に関しては、「目立つ毛穴」、「開きが目立つ毛穴」、「黒ずみが目立つ毛穴」の３項目で解析し、それぞれの数値及び面積を表示する。

【0028】

本発明の食品組成物によれば、健常者の肌において、「目立つ毛穴」の改善、すなわち、目立つ毛穴の面積の減少は、３％以上であり、好ましくは７％以上である。また、「開きが目立つ毛穴」の改善、すなわち、開きが目立つ毛穴の面積の減少は、１％以上であり、好ましくは５％以上である。さらに、「黒ずみが目立つ毛穴」の改善、すなわち、黒ずみが目立つ毛穴の面積の減少は、１％以上であり、好ましくは５％以上である。

【0029】

本発明の食品組成物は、色素沈着の改善効果をも有する。色素沈着は、上記肌画像解析システムによって解析することができる。本発明の食品組成物によれば、健常者の肌において、色素沈着の改善、すなわち、色素沈着の面積（例えば、後述の総合色素沈着面積）の減少は、４％以上であり、好ましくは７％以上である。

【0030】

本発明の食品組成物は、有効成分としてローヤルゼリーのみを含んでもよい。ローヤルゼリー以外の成分として、例えば、食品として許容される成分、例えば、ミネラル類、ビタミン類、フラボノイド類、キノン類、ポリフェノール類、アミノ酸、核酸、必須脂肪酸、清涼剤、結合剤、甘味料、崩壊剤、滑沢剤、着色料、香料、安定化剤、防腐剤、徐放調整剤、界面活性剤、溶解剤、湿潤剤などを含んでいてもよい。

【0031】

本発明の食品組成物は、液体の形態、半液体形態又は固体形態であってもよい。液体の形態としては、ドリンク剤、シロップ、懸濁液、乳濁液であってもよく、半液体形態としてはペースト状及びゼリー状の形態であってよく、固体形態としては凍結乾燥物（例えば、凍結乾燥粉末）、錠剤（素錠、糖衣錠、発泡錠、フィルムコート錠、チュアブル錠、トローチ剤等を含む）、カプセル剤、丸剤、粉末剤（散剤）、細粒剤、顆粒剤等の剤形であってもよい。これらの各種製剤は、例えば、ローヤルゼリーと、必要に応じて他の成分とを混合して上記剤形に成形することによって調製することができる。

【0032】

本発明の食品組成物は、食品の３次機能、すなわち体調調節機能が強調されたものであることが好ましい。食品の３次機能が強調された製品としては、例えば、健康食品、機能性表示食品、栄養機能食品、栄養補助食品、サプリメント及び特定保健用食品からなる群から選択されることが好ましい。

【0033】

食品組成物としては例えば、コーヒー、ジュース及び茶飲料等の清涼飲料、乳飲料、乳酸菌飲料、ヨーグルト飲料、炭酸飲料、並びに、日本酒、洋酒、果実酒及びハチミツ酒等の酒などの飲料；カスタードクリーム等のスプレッド；フルーツペースト等のペースト；チョコレート、ドーナツ、パイ、シュークリーム、ガム、ゼリー、キャンデー、クッキー、ケーキ及びプリン等の洋菓子；大福、餅、饅頭、カステラ、あんみつ及び羊羹等の和菓子；アイスクリーム、アイスキャンデー及びシャーベット等の氷菓；カレー、牛丼、雑炊、味噌汁、スープ、ミートソース、パスタ、漬物、ジャム等の調理済みの食品；ドレッシング、ふりかけ、旨味調味料及びスープの素等の調味料などが挙げられる。

【0034】

本発明の食品組成物は、食品組成物の乾燥重量を１００重量部とした場合、ローヤルゼリーを０．１重量部以上、１０重量部以上、２５重量部以上、４０重量部以上、又は５０重量部以上であってよく、また、１００重量部以下、９０重量部以下、８０重量部以下、７０重量部以下、６０重量部以下、５５重量部以下であってよい。

【0035】

本発明の食品組成物は、安全であるため、通常の摂取量であれば特に限定されないが、毛穴ケア効果を得るためには、ローヤルゼリーの乾燥物の重量換算で、０．１～１０ｇ／日、０．３～９ｇ／日、０．５～８ｇ／日、０．６～７ｇ／日、又は１～６ｇ／日のローヤルゼリーを摂取してもよい。また毛穴効果を得るために、例えば、１～３回／日、２週間以上、４週間以上、８週間以上、又は数か月～数年間摂取してもよい。

【0036】

以下、本発明を実施例により詳細に説明する。しかし、本発明はこれら実施例等になんら限定されるものではない。

【実施例】

【0037】

〔酵素分解ローヤルゼリーによる肌に対する作用の試験〕
＜１．対象＞
株式会社インフォワード恵比寿スキンリサーチセンター（東京都）が一般募集した。主な選択基準及び除外基準は以下の通りである。
（選択基準）
・２０歳以上８０歳未満の健常な日本人男女
・乾燥肌に悩む者
（除外基準）
・日常的にローヤルゼリー、酵素分解ローヤルゼリー含有食品を摂取している者
・食物アレルギー又は喘息の既往歴・現病歴のある者
・試験結果に影響すると思われる既往歴がある者
・測定部位に外傷や炎症がある者
・妊娠中もしくは妊娠を希望する者

【0038】

＜２．試験食品＞
被験食品は酵素分解ローヤルゼリー凍結乾燥粉末（酵素分解ＲＪ）を含有する錠剤（酵素分解ＲＪ含有食品、１粒あたりの重量４４８ｍｇ、そのうち酵素分解ＲＪの含有量２２２ｍｇ）とした。なお、酵素分解ＲＪは、ローヤルゼリーを、エンドペプチダーゼ作用を有する酵素とエキソペプチダーゼ作用を有する酵素の両方の作用を有するプロテアーゼで処理し、タンパク質を分解することで低アレルゲン化したものである。プラセボ食品（１粒あたりの重量４４８ｍｇ）は酵素分解ＲＪを澱粉に置き換えたものとし、プラセボ食品とＲＪ含有食品は外観に類似性をもたせ、食品間で識別がつかないように配慮した。試験食品の成分組成は表１に示す。なお、酵素処理されていないローヤルゼリー乾燥粉末に約３５％含まれているタンパク質が、酵素処理によってアミノ酸及び／又はオリゴペプチドに分解されている。

【表1】

【0039】

＜３．試験方法及びスケジュール＞
本試験は特定非営利活動法人日本美容皮膚研究会 倫理審査委員会の審議及び承認を得た上で（承認日：２０１８年１１月８日）、ヘルシンキ宣言（２０１３年ＶＭＡフォルタレザ総会で修正）及び人を対象とする医学系研究に関する倫理指針を遵守した。試験プロトコルは大学病院医療ネットワーク臨床試験システムに登録した（ＵＭＩＮ－ＣＴＲ ００００３４５３９）。

【0040】

試験デザインはプラセボ対照無作為化並行群間二重盲検比較試験とし、被験者に対して本試験の目的と方法などを十分に説明した上で、自由意思による同意を書面にて得た。選択基準を満たし除外基準に該当しない１０８名の被験者を選抜し、年齢、性別、角層水分量が均等になるように２群に割り付けた。なお、割付担当者は、症例ＩＤにＡ群、Ｂ群を割り当てた対応表を作成し、試験に直接関与しない試験食品割付担当者へ送付した。試験食品割付担当者は、割付担当者より入手した対応表を元に症例ＩＤに試験食番号を付与した表を作成し、試験実施機関へ送付した。試験食品割付担当者はデータが固定されるまで原本（症例ＩＤ－群－試験食番号対応表）を誰にも開示しないよう厳重に保管した。

【0041】

摂取前検査（身長、体重、血圧、脈拍、角層水分量、経表皮水分蒸散量、各種血液及び尿検査）は２０１８年１２月に実施し、２０１９年１月中旬から２０１９年４月初旬までの１２週間、プラセボ食品又はＲＪ含有食品を常温の水とともに１日３粒摂取させた。また、試験食摂取期間の摂取開始日、摂取４週間後、摂取８週間後、摂取１２週間後の４時点で検査を実施した。摂取開始日及び摂取１２週間後では、身長、体重、血圧、脈拍、角層水分量、経表皮水分蒸散量、皮膚粘弾性、顔面画像（毛穴、色素沈着、シワ）、各種血液及び尿検査の項目を評価し、摂取４週間後及び８週間後は身長、体重、血圧、脈拍、角層水分量、経表皮水分蒸散量、皮膚粘弾性を評価した。また、試験期間中は日誌に試験食品摂取有無に加え体調や医療機関受診状況などを毎日記録させた。

【0042】

＜４．検査項目＞
主要評価項目を角層水分量、副次評価項目を経表皮水分蒸散量、皮膚粘弾性、顔面画像（毛穴、色素沈着、シワ）、安全性評価項目を各種血液、尿検査、医師による問診及び有害事象確認とした。各種項目の詳細は以下の通りである。なお、角層水分量、経表皮水分蒸散量、皮膚粘弾性及び顔面画像については、被験者に顔面のメイクを落としてもらったのち、保湿成分無添加の固形石鹸で洗顔してもらい、株式会社インフォワード恵比寿スキンリサーチセンターの恒温恒湿室（温度２２±２℃、湿度４０±５％）内で３０分馴化したのち、測定した。

【0043】

（１）角層水分量
Ｃｏｒｎｅｏｍｅｔｅｒ（登録商標）ＣＭ８２５（Ｃｏｕｒａｇｅ ＋ Ｋｈａｚａｋａ Ｅｌｅｃｔｒｏｎｉｃ製）を用いて測定した。測定箇所は左頬（目尻から引いた縦線と小鼻から引いた横線の交点）と左上腕内側（肘窩から７．５ｃｍ）で、同一箇所を５回測定し、最大値、最小値を除いた３回分の平均値を測定値とした。

【0044】

（２）経表皮水分蒸散量
Ｔｅｗａｍｅｔｅｒ（登録商標）ＴＭ３００（Ｃｏｕｒａｇｅ ＋ Ｋｈａｚａｋａ Ｅｌｅｃｔｒｏｎｉｃ製）を用いて測定した。測定箇所は左頬と左上腕内側で、同一箇所を３回測定し、３回分の平均値を測定値とした。条件としては、２０秒以上の連続測定を行い、標準偏差０．２以下の安定域５秒間の平均値を採用した。

【0045】

（３）皮膚粘弾性
Ｃｕｔｏｍｅｔｅｒ（登録商標）ＣＴ５８０ＭＰ（Ｃｏｕｒａｇｅ ＋ Ｋｈａｚａｋａ Ｅｌｅｃｔｒｏｎｉｃ製）を用いて測定した。測定箇所は左及び右頬で、同一箇所を３回測定し、左右の３回分の平均値の和を測定値とした。指標Ｒ２は伸展・退縮後の皮膚高さ復元率であり、指標Ｒ ７ は退縮時の弾性部の割合である。両指標とも１．００（左右の和では２．００）に近いほど弾性があることを示す。なお、これら２指標は皮膚粘弾性における重要な指標であり、Ｒ２及びＲ７は加齢に伴い低下することが報告されている（Kubo M, Yagi M, Kawai H. Anti-glycation effects ofmixed-herb-extracts in diabetes and pre-diabetes. J Clin Biochem Nutr 2008;43(Suppl 1): 66-69.）。

【0046】

（４）顔面画像（毛穴、色素沈着、シワ）
ロボスキンアナライザーＲＳＡ５０ＳＩＩ（澁谷工業株式会社製）を用いて毛穴、色素沈着及び目尻のシワを測定した。

【0047】

毛穴に関しては、正面の画像解析写真から算出した３タイプの毛穴（目立つ毛穴、開きが目立つ毛穴、黒ずみが目立つ毛穴）のそれぞれの面積を測定値とした。目立つ毛穴は、毛穴と思われる円形部分の面積が０．１ｍｍ^２以上０．６ｍｍ^２未満の円形部分であり、かつ、被験者の通常の肌色と毛穴と思われる円形部分との明度比が３７％以下である円形部分とし、開きが目立つ毛穴は、毛穴と思われる円形部分の面積が０．３ｍｍ^２以上０．６ｍｍ^２以下の円形部分であり、かつ、被験者の通常の肌色と毛穴と思われる円形部分との明度比が３７％以下である円形部分とし、黒ずみが目立つ毛穴は、毛穴と思われる円形部分の面積が０．１ｍｍ^２以上０．６ｍｍ^２以下の円形部分であり、かつ、被験者の通常の肌色と毛穴と思われる円形部分との明度比が３５％以下である円形部分とした。

【0048】

色素沈着に関しては、正面の画像解析写真から算出した総面積を測定値とし、濃淡を３段階（Ｌｖ．１、Ｌｖ．２、Ｌｖ．３）で評価した。なお、Ｌｖ．はその数値が高いほど濃い色素沈着を示しており、Ｌｖ．２はＬｖ．１の検出感度をおよそ５４％にしたものであり、Ｌｖ．３はＬｖ．１の検出感度をおよそ３５％にしたもので、この割合はロボスキンアナライザーで規定されている数値である。また、Ｌｖ．１はＬｖ．２を含み、Ｌｖ．２はＬｖ．３を含んでいるため、純粋なＬｖ．１の面積は（Ｌｖ．１－Ｌｖ．２）で算出され、Ｌｖ．２は（Ｌｖ．２－Ｌｖ．３）で算出される。従って、下記の式のように、Ｌｖ．２に５４％、Ｌｖ．３に３５％を加味して重みづけをした色素沈着面積を総合色素沈着面積と定義した。
総合色素沈着面積＝（Ｌｖ．１－Ｌｖ．２）＋（Ｌｖ．２－Ｌｖ．３）／０．５４＋Ｌｖ．３／０．３５

【0049】

目尻のシワに関しては、左右の画像解析写真から、右目尻・左目尻各々のしわの総長さを算出し、左右の和を測定値とした。

【0050】

（５）血液検査
白血球数、赤血球数、ヘモグロビン、ヘマトクリット、血小板数、総蛋白、アルブミン、ＡＳＴ、ＡＬＴ、γ－ＧＴＰ、クレアチニン、グルコース、ＨｂＡ１ｃ、総コレステロール、ＨＤＬコレステロール、ＬＤＬコレステロール、中性脂肪、クレアチンフォスフォキナーゼ、尿酸、尿素窒素、ＡＬＰ、ＬＤＨ、Ｎａ、Ｋ、Ｃｌ、総ビリルビンを測定した。

【0051】

（６）尿検査
糖定性、蛋白定性、ウロビリノーゲン定性、ビリルビン定性、ケトン体、潜血反応、比重、ｐＨを測定した。なお、摂取前検査時に女性のみ妊娠有無を確認する目的でＨＣＧ定量検査を実施した。

【0052】

＜５．統計処理＞
測定値は平均値±標準偏差で示した。摂取前（Ｖ０）に対する摂取４週間後（Ｖ１）、８週間後（Ｖ２）及び１２週間後（Ｖ３）の比較をＰａｉｒｅｄ ｔ－ｔｅｓｔ（Ｂｏｎｆｅｒｒｏｎｉ 補正／α＝０．０１６７）にて実施した。またプラセボ群に対する酵素分解ＲＪ群の群間比較をＳｔｕｄｅｎｔ’ｓ ｔ－ｔｅｓｔにて実施した（α＝０．０５００）。このときＶ０を基準とするＶ１、Ｖ２、Ｖ３それぞれの相対値又はＶ０を基準とするＶ３の変化量（ΔＶ３－Ｖ０）についても群間比較を実施した。なお、検定はいずれも両側検定とした。

【0053】

＜６．結果＞
（１）被検者背景
１０８名（各群５４名）が被験者として試験に参加し、プラセボ群では１０名（自己都合による脱落：４名、両前腕の掻痒感のため試験責任医師の判断により試験中止：１名、花粉症治療薬処方のため試験責任医師の判断により試験中止：１名、胃部不快感による治療薬処方のため試験責任医師の判断により試験中止：１名、感冒症状により処方薬内服のため試験責任医師の判断により試験中止：３名）が脱落し、酵素処理ＲＪ群では２名（自己都合による脱落：１名、花粉症治療薬処方のため試験責任医師の判断により試験中止：１名）が脱落した。また、紫外線への曝露は角層水分量に対する影響が懸念されることから、平日及び休日に１日当たり８時間以上外出している１名（酵素処理ＲＪ群）を解析対象から除外した。さらに、色素沈着は紫外線が主な原因となっており、色素沈着が多めの対象者は習慣的に紫外線に暴露されている可能性が高く、角層水分量に対する影響が懸念されることから、総合色素沈着面積が大きい対象者上位２０％程度の１７名（プラセボ群９名、酵素処理ＲＪ群８名）を解析対象から除外した。従って、解析対象症例数は７９名となった。被験者背景を表２に示す。なお、年齢、性別、ＢＭＩ及び角層水分量（頬）の項目で群間有意差はなかったものの、角層水分量（腕）で群間有意差が認められた。

【表2】

【0054】

（２）解析結果
１）角層水分量
角層水分量を表３に示す。角層水分量において、プラセボ群と酵素分解ＲＪ群の間に有意差は認められなかった。摂取１２週の腕の角層水分量の相対値において、酵素分解ＲＪ群はプラセボ群と比較して有意な改善が認められた。摂取前を対照とした群内比較における頬の角層水分量に関しては、プラセボ群、酵素分解ＲＪ群ともに摂取４週間後、８週間後、１２週間後のいずれの観測点でも有意な改善が認められた。また、腕の角層水分量に関しては、酵素分解ＲＪ群でのみ摂取前と比べて摂取８週及び１２週間後で有意な改善が認められた。

【表3】

【0055】

２）経表皮水分蒸散量、皮膚粘弾性、毛穴の状態、色素沈着、シワ
結果を表４及び表５に示す。摂取１２週の目立つ毛穴の相対値と色素沈着の変化量（ΔＶ３－Ｖ０）に関して、酵素分解ＲＪ群はプラセボ群と比較して有意な改善が認められた。また、摂取前を対照とした群内比較ではプラセボ群、酵素分解ＲＪ群ともに複数の項目で有意な変化が認められた。

【表4】

【表5】

【0056】

（３）安全性
プラセボ群で３９件、酵素分解ＲＪ群で３０件の有害事象が確認された。主に試験食品と因果関係がない一時的な頭痛や咳などであったが、１件のみ酵素分解ＲＪとの「因果関係おそらくなし」の有害事象（過活動膀胱）が確認された。この過活動膀胱は、重篤なものではなく、摂取期間中に症状は消失した。試験期間中に重篤な有害事象は確認されなかったこと、血液及び尿検査結果は生理的変動の範囲内であったことから、試験責任医師により酵素分解ＲＪ含有食品の安全性に問題はないと結論付けられた。

【0057】

（４）考察
酵素分解ＲＪ摂取による肌への有効性を検証した結果、酵素分解ＲＪ群はプラセボ群と比較して、左腕の角層水分量、目立つ毛穴及び色素沈着において改善が認められた。特にヒトにおける酵素分解ＲＪ摂取による毛穴や色素沈着の改善については初めて確認された。

【0058】

酵素分解ＲＪによる肌への有効性のメカニズムはまだ解明されていないものの、フィラグリン産生促進、メラニン産生抑制作用など様々なメカニズムを通して肌の健康に寄与していると考えられる。酵素分解ＲＪは、有効成分の一つと考えられる１０－ヒドロキシ－２－デセン酸の吸収率が向上したものであり、さらに、肌の健康に寄与していると思われるタンパク質の分解物であるアミノ酸、オリゴペプチドも含んでいるため、酵素処理していないローヤルゼリーと比較して、より肌状態の改善及び維持に対して有効な食品であると考えられる。