特許 7381037 おろし器

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】特許公報(B2)

(11)【特許番号】

(24)【登録日】2023-11-07

(45)【発行日】2023-11-15

(54)【発明の名称】おろし器

(51)【国際特許分類】

   A47J 43/25 20060101AFI20231108BHJP

【ＦＩ】

A47J43/25

【請求項の数】 4

(21)【出願番号】P 2019005079

(22)【出願日】2019-01-16

(65)【公開番号】P2020110475

(43)【公開日】2020-07-27

【審査請求日】2022-01-17

(73)【特許権者】

【識別番号】302045602

【氏名又は名称】株式会社レーベン

(74)【代理人】

【識別番号】110000198

【氏名又は名称】弁理士法人湘洋特許事務所

(72)【発明者】

【氏名】高部 篤

【審査官】河内 誠

(56)【参考文献】

【文献】意匠登録第４５９５６７（ＪＰ，Ｓ）

【文献】実公昭１１－１５１９５（ＪＰ，Ｙ１）

【文献】意匠登録第１５３５２１２（ＪＰ，Ｓ）

【文献】実公昭２４－８４８３（ＪＰ，Ｙ１）

【文献】実開昭４９－６０９５５（ＪＰ，Ｕ）

(58)【調査した分野】(Int.Cl.，ＤＢ名)

Ａ４７Ｊ ４２／００－４４／０２

Ｂ２６Ｄ ３／２４

(57)【特許請求の範囲】

【請求項1】

食材を摺り下ろすための貫通孔の無い平面状のおろし面を備え、
前記おろし面には、突出尖端を有する刃が設けられ、
複数の前記刃が、食材を摺り下ろす方向とほぼ直交する方向に配列して刃列を形成し、
前記刃列は、食材を摺り下ろす方向の下流側に凸な線形を形成しており、
前記刃列を複数含む刃群を含む第一のおろし領域と、
前記第一のおろし領域に含まれる刃と形状または大きさが異なる刃を含む刃列を複数含む刃群を含み、前記第一のおろし領域とは異なる態様に食材を摺り下ろす第二のおろし領域とを有し、
前記第一のおろし領域と前記第二のおろし領域の間に、食材を摺り下ろす方向とほぼ直行し、かつ前記おろし面から凹または凸な境部が設けられている、ことを特徴とするおろし器。

【請求項2】

請求項１に記載のおろし器であって、
前記境部は、前記おろし面に対して凸状である、ことを特徴とするおろし器。

【請求項3】

食材を摺り下ろすためのおろし面を備え、
前記おろし面には、突出尖端を有する刃が設けられ、
複数の前記刃が、食材を摺り下ろす方向とほぼ直交する方向に配列して刃列を形成し、
前記刃列は、食材を摺り下ろす方向の下流側に凸な線形を形成し、
前記刃列は、その中央部に曲率が相対的に大きい湾曲部を有している、ことを特徴とするおろし器。

【請求項4】

請求項１～３のいずれか１項に記載のおろし器であって、
前記刃列は、一部に刃の無い部分を有している、ことを特徴とするおろし器。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、おろし器に関する。

【背景技術】

【0002】

大根やショウガなどの食材を摺り下ろす際に使用する調理器具として、おろし器がある。おろし器は、その作用部に食材を摺り下ろすためのおろし面を有している。おろし面には複数の尖鋭な突起からなる刃が設けられている。また、おろし面に、前記刃に加えて、摺りおろした食材を排出するための丸孔が設けられている場合もある。

【0003】

おろし器を使用する際には、摺り下ろし対象である食材を片手に握って、おろし面に対して押圧力をかけながら、食材をおろし面の長手方向に往復摺動を繰り返す。なお、おろし面の長手方向に平行であって、使用者にとっておろし器の遠位端に向かう方向を、本明細書では「摺りおろし方向」または簡単に「おろし方向」という。

【0004】

通常のおろし器のおろし面は平面であり、おろし面上の刃はおろし方向に直交する方向に直線的に並んでいる。

【0005】

特許文献１には、おろし方向と直交するおろし面の断面形状が下方へ湾曲する形状のおろし器が記載されている。

【0006】

特許文献１のおろし器を使用する時は、食材を持たない方の掌でおろし器の湾曲凸面側を支持する。特許文献１によれば、おろし器への押圧力を掌で受け止めることができ、押圧力が分散しにくく安定して摺りおろしができるという。

【0007】

また、断面形状が下方へ湾曲しているため、摺り下ろした食材が自然に湾曲部の中央部に集まりやすい。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0008】

【文献】登録実用新案第３００２０８１号公報

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0009】

しかし、特許文献１に記載のおろし器は、おろし面が下方へ湾曲する形状であるため、刃を目立てするのが容易ではない。また、摺り下ろしができる食材の大きさが限られる。また、当初は適当な大きさの食材でも、摺って小さくなると、おろし面の両サイドの刃が手に近くなるため、安全ではないという問題がある。

【0010】

また、特許文献１に記載のおろし器は、おろし部の下面が湾曲凸面になっているため、安定的に置けないという問題がある。例えば、押圧力をかけて食材を摺りおろしたい場合、あるいは、持ち手の負担を少なくしたい場合に、おろし器の少なくとも一部を台の上等に置きたいことがある。このような場合に、下面が湾曲凸面になっているおろし器では、安定的に置くことができない問題がある。

【0011】

さらに、食材によっては、例えば小さな円を描きながら摺りおろしたい場合がある。このような場合には、おろし面は平面である方が使用上好ましい。

【0012】

以上の理由により、平面状のおろし面を有するおろし器が望ましい場合がある。

【0013】

しかし、従来の平面のおろし面を有するおろし器は、摺りおろした食材が拡散する問題がある。すなわち、摺りおろした食材が、往復動する食材に押されて、おろし面の両わき、および、摺りおろし方向の下流端に拡散する。このため、作業を中断して摺りおろした食材を中央部に集めて下流端に排出しないと、摺り下ろした食材がおろし面の両側からこぼれることがある。また、摺りおろし方向の下流端においても、摺り下ろした食材が拡散して、器に移しにくい問題がある。

【0014】

また、刃が摺りおろし方向に直交する方向に直線的に配置されている従来のおろし器では、手にもっている食材が横滑りすることがある。

【0015】

食材を一定の方向で摺り下ろしの動作を繰り返すと、食材の表面に刃による溝ができる。食材の表面に溝ができると、刃がそれ以上食材を削らなくなる。そこで、刃が食材を削れるように、溝に対して角度を有するように食材を持ち変えるか、食材を意図的に刃列に直角な方向に対して傾斜させて摺ることがある。

【0016】

溝に対して角度を有するように食材を持ち変えることは、摺りおろし作業の中断になり、作業効率の低下が避けられない。また、食材を意図的に刃列に直角な方向に対して傾斜させて摺る場合は、食材が刃列に平行に横滑りするのを防止しつつ所望の方向に食材を摺り下ろさなければならないため、大きな力で食材をしっかり保持しなければならない。おろし面には鋭い刃があるため、食材が手から滑ることがあり、安全上問題がある。

【0017】

そこで、本発明の目的は、平面状のおろし面を有するおろし器において、摺り下ろした食材を拡散させないで、自然に排出部に集まるようにしたおろし器を提供することにある。また、本発明の目的は、食材を持ち変えることなく、継続して食材を摺り下ろすことができるおろし器を提供することにある。

【課題を解決するための手段】

【0018】

本発明の一態様に係るおろし器は、例えば、
食材を摺り下ろすためのおろし面を備え、前記おろし面には、突出尖端を有する刃が設けられ、複数の前記刃が、食材を摺り下ろす方向とほぼ直交する方向に配列して刃列を形成し、前記刃列は、食材を摺り下ろす方向の下流側に凸な線形を形成している、ことを特徴とする。

【0019】

所定数の複数の前記刃列が、所定間隔で配列して刃群を形成していてもよい。
複数の前記刃群が分離帯域で分離され、前記分離帯域、または、前記刃群毎に、前記おろし面から凹または凸な境部が設けられていてもよい。
前記分離帯域で分離された前記刃群は、形状あるいは大きさあるいは向きあるいは間隔が異なる前記刃、または、異なる前記刃列の間の距離、または、異なる前記刃列の曲率を有してよい。

【0020】

前記おろし面は、食材の摺りおろし方向の下流端部に、前記おろし面から凹な溜め部を有していてよい。

【0021】

前記刃列は、その中央部に曲率が相対的に大きい湾曲部を有してよい。

【0022】

前記刃列は、一部に刃の無い部分を有してよい。
前記刃列は、食材の摺りおろし方向の反対方向である上流側に凸な線形を形成してよい。

【発明の効果】

【0023】

本発明によれば、平面状のおろし面を有するおろし器において、摺り下ろした食材を拡散させないで、自然に排出部に集まるおろし器を提供することができる。また、本発明によれば、食材を持ち変えることなく、継続して食材を摺り下ろすことができるおろし器を提供することができる。

【図面の簡単な説明】

【0024】

【図1】第１実施形態に係るおろし器の一例を示す斜視図である。

【図2】おろし器を使用した際の食材の摺動を示す説明図である。

【図3】第２実施形態に係るおろし器の一例を示す斜視図である。

【図4】第３実施形態に係るおろし器の一例を示す斜視図である。

【図5】第４実施形態に係るおろし器の一例を示す斜視図である。

【図6】第５実施形態に係るおろし器の一例を示す斜視図である。

【図7】第６実施形態に係るおろし器の一例を示す斜視図である。

【図8】第７実施形態に係るおろし器の一例を示す斜視図である。

【図9】第８実施形態に係るおろし器の一例を示す斜視図である。

【発明を実施するための形態】

【0025】

本願発明の実施形態の例について、以下、図に基づいて説明する。なお、下記実施形態において共通する構成要素については、同一の符号を付すなどして説明を省略することがある。本発明の実施形態の例についての説明では、食材の摺動方向において、使用者にとっての手前側を上流、先端側を下流とする。
＜第１実施形態＞
図１は、第１実施形態に係るおろし器１の一例を示した図である
図１に示すように、おろし器１は、食材を摺動させて摺り下ろすための作用部２と、おろし器１を把持するための柄部３を備えている。作用部２は、食材の摺動方向の下流側に、柄部３は食材の摺動方向の上流側に設けられている。

【0026】

柄部３は、柄４と係止穴５を備える。柄４は、本実施形態では板状である。柄４は、板状に限られず、使用する際に使用者が握りやすい形状であればよい。例えば、柄４は棒状のものでもよい。使用者が握りやすいように、柄４は表面に例えばエラストマー樹脂等の滑りにくい材料を有するようにしてもよい。また、柄４は、作用部２と一体に形成されていてもよいし、別体に形成されていてもよい。

【0027】

柄部３を備えることによって、使用者がおろし器１をしっかりと把持することでき、安定しておろし器１を使用することができる。なお、柄４は必須ではなく、柄４を有しないようにしてもよい。

【0028】

係止穴５は、おろし器１を壁につるす際に使用される。係止穴５は、おろし器１を洗浄して壁等にかけて乾かすのに便利である。なお、係止穴５は、好ましくは貫通孔であるが、形状は任意である。また、係止穴５は省略することができる。

【0029】

柄４は、作用部２の肩部６を介しておろし面７に接続されている。作用部２は、肩部６と、おろし面７と、側縁部８と、先端部９と、を含んでいる。

【0030】

作用部２は平面であり、その外周形状は任意であり、概略矩形でもよいし、図１に例示するように概略台形でもよい。図１の例では、作用部２は概略台形に形成され、上流側の幅が狭く、下流側の先端部９に向かって幅が徐々に広くなる形状に形成されている。作用部２が概略台形に形成されていることにより、おろし面７は下流に行くに従って幅広くなっており、食材の摺動範囲が上流から下流に向かって多少広がることと整合し、食材の摺りおろし作業に好適である。

【0031】

作用部２の材料は任意であるが、本実施形態の作用部２は金属製である。金属材料は、例えば、ステンレス鋼板や銅板などを用いることができる。金属製の作用部２の板厚は、限定されず、例えば、０．２ｍｍ～３ｍｍ、銅板などに目立てして刃を設ける場合は、好ましくは１ｍｍ～２ｍｍ、例えば、ステンレス板を打ち抜き、刃を設ける場合は、例えば、０．２ｍｍ～０．５ｍｍ、好ましくは０．２ｍｍ～０．４ｍｍとすることができる。なお、部分的に板厚が異なる金属板を用いてもよい。また、金属製でなくてもよく、プラスチック樹脂等の合成樹脂やセラミックを含む陶磁器であっても良い。この場合は、例えば、板厚が１ｍｍ～８ｍｍ、好ましくは２ｍｍ～６ｍｍとすることができる。

【0032】

作用部２の側縁部８は、おろし面７の強度を補強する機能と、摺りおろし食材がおろし面７の両側からこぼれることを防止する機能と、食材が横にはみ出さずに下流にガイドするためと、摺りおろし食材を下流側にガイドする機能とを有している。これらの機能を果たすため、側縁部８は、作用部２の摺りおろし方向に直交する方向の横断面形状において、おろし面７より剛性が高く、おろし面７のおろし使用側に突出する形状の両端部になっている。

【0033】

側縁部８は、おろし面７が金属板からなる場合、該金属板の端部をおろし使用側に凸になるように折り返した部分からなるようにしてよい。おろし面７の端部に金属板の折り返し部分を設けることにより、該折り返し部分がおろし面７を支持しておろし面７が撓まないように支持することができる。また、該金属板の折り返し部分は、摺りおろし食材のこぼれを防止できる。また、おろし面７の両端部に溜まった摺りおろし食材を下流側にガイドすることができる。

【0034】

側縁部８は、金属板の折り返し部分からなることに限られない。側縁部８は、例えば、おろし面７と同一部材の肉厚部分からなるようにしてもよい。例えば、おろし面７が樹脂やセラミックからなる場合は、該樹脂やセラミックの肉厚部分からなるようにしてもよい。また、側縁部８はおろし面７の両端に付加的に設けた部分からなるようにしてもよい。例えば、金属板の両端部に付加的に設けた樹脂等からなるようにしてもよい。さらに、金属板の折り返し部分と樹脂等を組み合わせてもよい。

【0035】

先端部９は、摺りおろし食材を排出する部分になっている。先端部９は、おろし面７を構成する板材の端部のままでもよいし、樹脂等の他の部材を付加してもよい。すなわち、調理用ボールや丼などの鉢形容器の縁や内側に当てて使用する際に滑らないように、例えば、エラストマー樹脂等の滑りにくい材料で形成あるいは付加されていてもよい。また、先端部９の下面（摺り下ろし面の反対面）に支持用の突出部を設けてもよい。

【0036】

おろし面７には、突出尖端を有する刃１０が複数個設けられている。ここで突出尖端とは、任意の上向きに尖った先端部をいい、円錐の尖端、多角錐の尖端、任意の形状の突起にエッジを設けた尖端を含む。

【0037】

刃１０は、おろし面７が金属の場合、金属板に先端が鋭利な鏨（たがね）を使い、金槌等で、ひと目ずつたたいて掘り起こして形成することができる。

【0038】

複数の刃１０が存在する場合、刃１０は一定の形状であってもよいし、それぞれ形状と大きさと向きが異なっていてもよい。

【0039】

刃１０は、複数個が食材を摺り下ろす方向とほぼ直交する方向に配列して刃列１１を形成している。ここで、「摺り下ろす方向とほぼ直交する方向」とは、後述するように刃列１１が湾曲などして局部的に見れば摺りおろし方向と直交していない所もあるが、全体として見れば刃列１１のなす線が摺りおろし方向とほぼ直交していることを意味する。

【0040】

一つの刃列１１の中で、刃１０は、すべて同一形状・大きさ・向きであってもよいし、それぞれ異なっていてもよい。また、一つの刃列１１の中で、一定の形状・大きさ・向きの刃１０が一定の間隔、または変化する間隔で、繰り返し出現するようにしてもよい。

【0041】

本実施形態の刃列１１は、食材を摺り下ろす方向の下流側に凸な曲線を形成している。

【0042】

図１に示すように、複数の刃列１１が、所定間隔で配列して刃群１２を形成している。ここで、「所定の間隔」とは、全刃列１１が等しい間隔で配列されている場合と、刃列１１が異なる間隔で配列されている場合と、刃列１１が変化する間隔で繰り返し配列されている場合とを含む。

【0043】

刃群１２は、全刃列１１が一定の形状・大きさ・向きの刃１０を有するようにしてもよいし、刃列１１ごとに異なる形状・大きさ・向き・間隔の刃１０を有するようにしてもよいし、各刃列１１が異なる形状・大きさ・向きの刃１０を有するようにしてもよい。

【0044】

図１の例では、刃群１２は、向きが異なる刃１０からなる刃列１１が交互に配列されている。また、図１の例では、刃列１１同士の間隔も、長い間隔と短い間隔が繰り返し出現するように配置されている。
また、おろし面の刃の下流側には貫通孔が無い。言い換えれば、刃のすぐ周りには、貫通孔がない。仮におろし面の途中に貫通孔があると、おろされた食材は貫通孔に引っかかり、取り除くのが面倒になるし、水分が途中で流れ落ちるため、おろされた食材を洗い流して下流部に貯める効果が薄れる。すなわち、本実施形態では、平面状のおろし面を備え、複数の刃が並び、各刃の隣接部分には、貫通孔はなく、おろされた食材は食材から出た水分により洗い流れるように、下流の排出部に効率よくまとめられて排出される。
本実施形態によれば、刃列１１が食材の摺り下ろす方向の下流側に凸な曲線を形成しているため、摺り下ろされた食材（大根およびその水分）が、図１の矢印に示すように、おろし面７の中央部に集中し、重力や往復動する食材によって、まとまって先端部９に排出される。これによって、摺りおろし食材がおろし面７の両側からこぼれることを防止することができる。

【0045】

ここで、刃列１１が食材を摺り下ろす方向の下流側に凸な曲線を形成していることの力の作用効果について、図２を用いて説明する。

【0046】

図２（ａ）は、刃１０がおろし方向と直交する方向に直線的に並んでいる従来のおろし器の刃を示し、図２（ｂ）は、刃１０が食材Ｆを摺り下ろす方向の下流側に凸な曲線を形成している図を示している。

【0047】

図２（ａ），（ｂ）において、矢印Ｓは、おろし器の長手方向中心線に沿って食材Ｆを摺り下ろす時の方向を示している。

【0048】

矢印Ｍ１，Ｍ２は、互いに平行で、方向Ｓに対して所定の角度傾斜した方向を示している。

【0049】

矢印Ｍ３，Ｍ４は、互いに平行であるが、刃列１１の左右の異なる場所で食材Ｆを摺り下ろす場合の摺りおろし方向を示している。

【0050】

矢印Ｍ５は、直線的な刃列に沿って食材Ｆが横滑りしようとする方向を示している。

【0051】

上述したように、食材Ｆを一定の方向Ｓで摺り下ろしの動作を繰り返すと、食材Ｆの表面に刃１０による溝ができる。食材Ｆの表面に溝ができると、刃１０がそれ以上食材Ｆを削らなくなり、単に滑動するようになる。そこで、溝に対して角度を有するように、食材Ｆを意図的に方向Ｓに対して傾斜させ、方向Ｍ１，Ｍ２に摺り下ろすことがある。

【0052】

方向Ｍ１と方向Ｍ２は、互いに平行であるが、図２（ａ）に示すように、刃１０がおろし方向と直角に直線的に並んでいる従来のおろし器においては、食材Ｆが刃１０の直線に沿って方向Ｍ５に横滑りしようとする。食材Ｆがいったん方向Ｍ５の方向に滑り出すと、容易にその方向の溝が食材Ｆ表面に形成され、方向Ｍ１を維持して摺り下ろすためには、食材Ｆをしっかり保持して力を込めて摺り下ろさなければならない。

【0053】

これに対して、図２（ｂ）のように、刃列１１が摺りおろし方向の下流側に凸になっている場合は、食材Ｆの横滑りが少ない。その理由は、方向Ｍ２と刃列１１の交差部が形成する角度α２が直角に近く、方向Ｍ１と図２（ａ）の直線の刃列の交差部が形成する角度α１に比して小さいためである（α２＜α１）。

【0054】

食材Ｆが刃列１１と交差する角度が直角に近ければ近いほど、刃列１１に沿った力のベクトル成分が少ないため、食材Ｆの横滑りが生じることが少ない。食材Ｆが横滑りしようとする傾向が少ないため、横滑りを防止するための食材Ｆの保持力が小さい。

【0055】

このため、本実施形態によるおろし器１で、方向を変えて食材Ｆを摺り下ろす場合に、小さな力で食材Ｆをしっかり把持することができ、食材Ｆが手から滑り出ることが少ない。その分、本実施形態のおろし器１によれば安全である。

【0056】

また、本実施形態のおろし器１によれば、図２（ｂ）の方向Ｍ３と方向Ｍ４とでは、食材Ｆを擦過する刃１０の密度が異なる。すなわち、方向Ｍ３に沿って食材Ｆを摺り下ろすと、刃列１１に対して傾斜して摺ることになり、食材Ｆを擦過する刃１０の数が多くなり、密に食材Ｆを削ることができる。

【0057】

これに対して、方向Ｍ４に食材Ｆを摺り下ろすと、食材Ｆを擦過する刃１０の数が少なくなり、疎に食材Ｆを削ることができる。

【0058】

このように、本実施形態によれば、おろし器の長手方向中心線から傾斜させて食材Ｆを摺り下ろすことが容易になり、かつ、摺り下ろす場所により、刃１０の密度が異なり、これらの組合せにより、食材Ｆを持ち変えることなく、効率的に摺り下ろし作業を行うことができるのである。
＜第２実施形態＞
図３は、第２実施形態に係るおろし器１ａの一例を示した図である。以下では、第１実施形態と共通する部分については同じ符号を用いてその説明を省略することがある。

【0059】

図３には、第一刃群１４が上流領域に形成され、第二刃群１５が下流領域に形成され、その間に分離帯域１３が設けられている例を示している。もちろん、配置はこれに限定されるものではなく、例えば、第一刃群１４、第二刃群１５以外にも刃群が形成されていてもよく、また分離帯域１３を複数個設けていてもよい。

【0060】

図３の例では、刃群１２は、相対的に大きさが小さい刃１０を有する第一刃群１４と、相対的に大きい刃１０を有する第二刃群１５とから構成されている。

【0061】

第二刃群１５を構成する刃１０は、第一刃群１４を構成する刃１０と比べ大きいため、下流側の第二刃群１５で摺りおろしをすると、比較的粗めの摺りおろしができる。

【0062】

上記に限られず、本実施形態は要するに異なる領域に任意の性質の刃群が形成されていればよい。すなわち、第一刃群１４と第二刃群１５は、形状・大きさ・向き・間隔が異なる複数の刃１０から形成されていてもよい。また反対に、第一刃群１４と第二刃群１５は、同じ形状・大きさ・向き・間隔の複数の刃１０から形成されていてもよい。

【0063】

また、第一刃群１４と第二刃群１５は、それぞれを形成する刃列１１同士の間隔が異なっていてもよい。または、第一刃群１４と第二刃群１５を形成する刃列１１が、それぞれ異なった曲率を有していてもよい。

【0064】

この実施形態においても、第一刃群１４と第二刃群１５の刃列１１を摺りおろし方向の下流側に凸な曲線状に配置したことで、摺りおろし作業時に力が横に逃げず中央に集約しやすくなり、安定した作業を行うことができる。

【0065】

また、図３の矢印に示すように、摺りおろし食材がおろし面７ａの中央部に集中し、重力や往復動する食材によって先端部９に排出されることができる。

【0066】

なお、本実施形態において第一刃群１４と第二刃群１５は、それぞれ刃列１１が２列隣接したものが３列ずつ、合計６列の刃列１１によって形成されているが、隣接する刃列１１の数はもっと多くても良い。例えば、刃列１１が３列隣接したものが３列ずつ、合計９列の刃列によって形成され、第一刃群１４と第二刃群１５で隣接する刃列の数が異なっていてもよい。

【0067】

分離帯域１３は、食材を摺り下ろす方向とほぼ直交する方向に設けられている。分離帯域１３には、湾曲した帯状で凸状の境部２０が設けられている。境部２０は、第一刃群１４と第二刃群１５を分離する機能と、境部２０を超えて効率的に摺り下ろし作業を実現する機能とを果たす。

【0068】

第一刃群１４と第二刃群１５を分離する機能とは、２種類の食材を摺り下ろす場合に、第一刃群１４と第二刃群１５をそれぞれ使用することで、分離帯域１３と境部２０がしきりの役割をし、摺りおろし食材を混合させることがない。

【0069】

境部２０を超えて効率的に摺り下ろし作業を実現する機能とは、摺動時に凸状の境部２０で食材を少し引掛かかることで力が貯められ、そこから境部２０を超えてジャンプしておろし面７に降りるときに、着地した位置に刃群（第二刃群１５）があると力が集約されて刃群に突入する状態となる。この一連の動作（ジャンプ効果、という）により一層おろし作業の操作性を高めることができる。

【0070】

なお、ここで境部２０は凸状の境部２０としたが、境部２０は凹状のものでもよい。

【0071】

また、境部２０は刃群１４，１５のそれぞれの刃列１１毎に設けてもよい。
＜第３実施形態＞
図４は、他の実施形態に係るおろし器１ｂの一例を示した図である。以下では、前述の実施形態と共通する部分については同じ符号を用いてその説明を省略し、異なる箇所を説明する。

【0072】

図４に示すおろし器１ｂは、おろし面７ｂの外周を保護するために側縁部８ｂによって囲われている。側縁部８ｂは、肩部６を経て柄部３と一体化して枠状になっている。おろし面７ｂと側縁部８ｂは、一体化で形成されていてもよいし、別々に形成されていてもよい。おろし面７ｂと側縁部８ｂが一体化している場合は、金属、プラスチック樹脂等の合成樹脂やセラミックによって一体成形されている。

【0073】

本実施形態では、おろし面７ｂの下流側の端部は溜め部１６に接続されている。溜め部１６は、おろし面７ｂの下流側にあって、一時的に摺りおろし食材を溜められるように凹部になっている。

【0074】

おろし面７ｂと側縁部８ｂの接合部分には、サイド凹部１７が設けられている。サイド凹部１７は、溝状になっており、溜め部１６に排出口が続くようになっている。

【0075】

本実施形態のおろし器１ｂによれば、摺りおろし食材は、摺りおろし方向の下流側に凸な刃列１１により、自然におろし面７ｂの中央部に集中し、重力や往復動する食材によって溜め部１６に排出される。おろし面７ｂの両端部に押しやられた摺りおろし食材は、サイド凹部１７に排出され、サイド凹部１７を伝わって溜め部１６に排出される。

【0076】

本実施形態によれば、溜め部１６を有することにより、鉢形容器がない場合や、少量の食材を摺り下ろす場合に有効である。

【0077】

また、おろし面７ｂの中央部を伝わって流下する摺りおろし食材と、おろし面７ｂの両端のサイド凹部１７を伝わって流下する摺りおろし食材は、自然と液体と固形分に分離されるため、摺りおろし食材液体や固形分を分離するのに好適である。

【0078】

なお、溜め部１６は、おろし面７ｂと一体形成であってもいいし、公知の方法による接着等で取り付けられてもよい。取り外し可能に備えられていてもよい。
＜第４実施形態＞
図５は、他の実施形態に係るおろし器１ｃの一例を示した図である。以下では、前述の実施形態と共通する部分については同じ符号を付してその説明を省略し、異なる箇所を説明する。

【0079】

図５では、おろし面７ｃ上の刃列１１ｃの曲率が刃列１１ｃの両端部分と中央部分で異なっている。ここで、中央の湾曲部分を中央湾曲部１８といい、両端部分の湾曲部分を端側湾曲部１９という。本実施形態では、中央湾曲部１８と端側湾曲部１９はともに食材の摺りおろし方向の下流側に凸に湾曲し、中央湾曲部１８は相対的に端側湾曲部１９と比べて曲率が大きくなっている。

【0080】

刃列１１ｃが全体として食材の摺りおろし方向の下流側に凸に湾曲しているため、摺りおろし食材は自然に刃列１１ｃの中央部に集中する。中央湾曲部１８が相対的に端側湾曲部１９と比べて曲率が大きくなっているため、摺りおろし食材はさらに中央湾曲部１８のポケット状の湾曲部に集中する。

【0081】

摺りおろし食材が下流側に排出される一つの要因は、重力である。すなわち、摺りおろし食材が集まると、かたまりとして重力の影響を受け、下流側に排出されるようになる。このため、中央湾曲部１８のポケット状の湾曲部に集中した摺りおろし食材は、重力によって自然と下流側に排出される。さらに、中央湾曲部１８に集まった摺りおろし食材は、往復動する食材によって下流側に押しやられ易く、これによっても下流側に排出される。
＜第５実施形態＞
図６は、他の実施形態に係るおろし器１ｄの一例を示した図である。以下では、前述の実施形態と共通する部分については同じ符号を付してその説明を省略し、異なる箇所を説明する。

【0082】

図６に示したおろし器１ｄにおいては、食材の摺りおろし方向の下流側に凸に湾曲している刃列１１ｄの中央部が無いようになっている。

【0083】

本実施形態では、刃列１１ｄが全体として食材の摺りおろし方向の下流側に凸に湾曲しているため、摺りおろし食材は自然に刃列１１ｄの中央部に集まる。しかし、刃列１１ｄは摺りおろし食材を留めておく中央部分がないため、中央部に集中した摺りおろし食材は、自然と下流側に排出される。

【0084】

なお、本実施形態では、刃列１１ｄの中央部に刃が無い構造となっているが、刃が無い部分は刃列１１ｄの一部分にあれば良く、左側寄りまたは右側寄りになっていてもよい。

【0085】

また、刃列１１ｄの中央部分が異なる形状の線形になっており、その一部が欠けているものでもよい（図６の例では刃列１１ｄの中央部分は相対的に曲率が大きい円弧になっており、その一部が欠けた形状になっている）。
＜第６実施形態＞
図７は、他の実施形態に係るおろし器１ｅの一例を示した図である。以下では、前述の実施形態と共通する部分については同じ符号を付してその説明を省略し、異なる箇所を説明する。

【0086】

図７では、おろし面７ｅ上の刃列１１ｅがおろし方向上流側に向かって凸に湾曲して並んでいる。

【0087】

本実施形態の刃列１１ｅによれば、摺りおろし食材は、重力や往復動する食材によって、刃列１１ｅの両端に流れやすくなる。

【0088】

刃列１１ｅの両端には、サイド凹部１７が設けられているため、摺りおろし食材はサイド凹部１７を流れて溜め部１６に排出される。
＜第７実施形態＞
図８は、他の実施形態に係るおろし器１ｆの一例を示した図である。以下では、前述の実施形態と共通する部分については同じ符号を付してその説明を省略し、異なる箇所を説明する。

【0089】

図８では、おろし面７ｆ上の刃列１１ｆがおろし方向上流側に向かって凸なＶ字形の形状を有している。

【0090】

また、第一刃群１４ｆが上流領域に形成され、第二刃群１５ｆが下流領域に形成され、その間に、食材を摺り下ろす方向とほぼ直交する方向に分離帯域１３ｆが設けられている。分離帯域１３ｆには、湾曲した帯状で凸状の境部２０ｆが設けられている。もちろん、配置はこれに限定されるものではなく、例えば刃群、分離帯域、境部をさらに設けてもよい。本実施形態では、第一刃群１４ｆは、刃列１１ｆが２列隣接したものが３つ並んで形成され、第二刃群１５ｆは、刃列１１ｆが２列隣接したものが４つ並んで形成しているが、刃列１１ｆはいくつ並んでいてもかまわない。

【0091】

刃列１１ｆがＶ字形で両サイド側に向かって斜めに下がっているため、第一刃群１４ｆで摺り下ろした食材は、サイド凹部１７ｆに向かって流れていくか、境部２０ｆで一端溜まってからサイド凹部１７ｆに向かって流れる。第二刃群１５ｆで摺り下ろした食材も同様に、サイド凹部１７ｆに向かって流れるか、先端部９ｆを通って摺り下ろし食材を収集するための鉢形容器へ流れる。

【0092】

なお、ここで境部２０ｆは下ろし面７ｆから凸状の境部２０ｆとしたが、凹状のものでもよい。また、境部２０ｆは刃群１４ｆ，１５ｆ毎に設けてもよい。
＜第８実施形態＞
図９は、他の実施形態に係るおろし器１ｇの一例を示した図である。以下では、前述の実施形態と共通する部分については同じ符号を付してその説明を省略し、異なる箇所を説明する。

【0093】

図９では、図８で示したおろし器１ｆの刃列１１ｆと同様に、刃列１１ｇがおろし方向上流側に向かって凸を形成するようにＶ字形の形状を有している。また、刃列１１ｇが２列隣接したものと境部２０ｇが交互に並んでいる。

【0094】

図８で示したおろし器１ｆの下ろし面７ｆが平面であるのに対して、本実施形態のおろし器１ｇのおろし面７ｇは、長手方向中央部が食材と触れる側に凸状に湾曲している（言い換えれば、長手方向中央部が盛り上がっている）。

【0095】

本実施形態によれば、おろし面７ｇ上に境部２０ｇが複数あるため、摺り下ろした食材がサイド凹部１７ｇに向かって流れていきやすくなっている。

【0096】

さらに、おろし面７ｇが食材と触れる側（つまり使用者側）に向かって凸状に湾曲しているため、おろし面７ｇ上で摺り下ろされた食材は、自然と両サイドにあるサイド凹部１７ｇに流れやすい構造になっている。

【0097】

上記の記載に基づいて、当業者であれば、本願発明の追加の効果や種々の変形を想到できるかもしれないが、本願発明の態様は、上述した実施形態に限定されるものではない。特許請求の範囲に規定された内容及びその均等物から導き出される本願発明の概念的な思想と趣旨を逸脱しない範囲で種々の追加、変更及び部分的削除が可能である。

【符号の説明】

【0098】

１、１ａ、１ｂ、１ｃ、１ｄ、１ｅ、１ｆ、１ｇ：おろし器
２、２ａ、２ｂ、２ｃ、２ｄ、２ｅ、２ｆ、２ｇ：作用部
３：柄部
４：柄
５：係止穴
６：肩部
７、７ａ、７ｂ、７ｃ、７ｄ、７ｅ、７ｆ、７ｇ：おろし面
８、８ｂ、８ｃ、８ｄ、８ｅ、８ｆ、８ｇ：側縁部
９、９ｂ、９ｃ、９ｄ、９ｅ、９ｆ、９ｇ：先端部
１０：刃
１１、１１ｃ、１１ｄ、１１ｅ、１１ｆ、１１ｇ：刃列
１２：刃群
１３、１３ｆ：分離帯域
１４、１４ｆ：第一刃群
１５、１５ｆ：第二刃群
１６：溜め部
１７、１７ｆ、１７ｇ：サイド凹部
１８：中央湾曲部
１９、１９ｄ：端側湾曲部
２０、２０ｆ、２０ｇ：境部

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【図6】

【図7】

【図8】

【図9】