特許 7425908出願番号特願 2023-34210
加工卵用配合飼料及び加工卵の製造方法

出願人日本農産工業株式会社（識別番号 232612）

2026年特許公開件数ランキング 25705位 0件（※）

2026年特許取得件数ランキング 21207位 0件（※）

公報発行日　2024年1月31

公報URL　https://ipforce.jp/patent-jp-P_B1-7425908　ログイン済みの方はこのURLへ

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※ 共同出願を含む

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加工卵用配合飼料及び加工卵の製造方法に関し、より詳細には、加工卵の食感を改善し、及び／又は加工卵の破損を低減するための、加工卵用配合飼料及び加工卵の製造方法

家禽用配合飼料の栄養設計により、当該飼料を給餌して生産された家禽卵を用いた加工卵の物性を変化させ、好ましい食感の加工卵を提供することを課題とする。

本発明者らは、課題を解決するために鋭意検討した結果、家禽用飼料に含まれるヨウ素含量を制御することで、これを給餌した家禽から採取した卵を加工したときの白身の弾力を向上させることができ、好ましい食感の加工卵、例えば、ゆで卵を提供できることを見出した。すなわち、本開示は以下の実施形態を含む。

本開示の配合飼料を家禽に給餌することにより、当該家禽から採取した卵を加工したときの加工卵の物性を変化させ、好ましい食感の加工卵を提供することができる。

【図1】図１は、ヨウ素含量を変化させた飼料（試験区１～６）を用いて生産した鶏卵中のヨウ素含量と、当該飼料に含まれるヨウ素含量との関係をプロットした図である。

【図2】図２は、ヨウ素含量を変化させた飼料（試験区１～６）を用いて生産した鶏卵の白身の硬度をテクスチャーアナライザーで測定したときの結果である。

【図3】図３は、ヨウ素含量を変化させた飼料（試験区１～６）を用いて生産した鶏卵の白身の硬度と、飼料中のヨウ素含量との関係をプロットした結果である。

【図4】図４は、ヨウ素含量を変化させた飼料（試験区１～６）を用いて生産した鶏卵の白身の弾力と、飼料中のヨウ素含量との関係をプロットした結果である。

【図5】図５は、対照飼料（対照区）又はヨウ素添加飼料（ヨウ素区）を用いて生産した鶏卵の、ゆで卵の剥き時間と外観を評価した結果である。

【図6】図６は、テクスチャーアナライザーを用いて卵加工製品（プリン）のテクスチャーを分析した一例である。

【図7】図７は、対照飼料（対照区）又はヨウ素添加飼料（ヨウ素区）を用いて生産した鶏卵により作製した卵加工製品（プリン）のもろさ、硬さ及び付着性を分析した結果である。

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