特許 7435949 調理槽加熱器及び加熱調理器

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】特許公報(B2)

(11)【特許番号】

(24)【登録日】2024-02-13

(45)【発行日】2024-02-21

(54)【発明の名称】調理槽加熱器及び加熱調理器

(51)【国際特許分類】

   H05B 6/12 20060101AFI20240214BHJP

【ＦＩ】

H05B6/12 318

【請求項の数】 7

(21)【出願番号】P 2020169899

(22)【出願日】2020-10-07

(65)【公開番号】P2022061760

(43)【公開日】2022-04-19

【審査請求日】2023-03-06

(73)【特許権者】

【識別番号】000108797

【氏名又は名称】エスペック株式会社

(74)【代理人】

【識別番号】100115381

【弁理士】

【氏名又は名称】小谷 昌崇

(74)【代理人】

【識別番号】100137143

【弁理士】

【氏名又は名称】玉串 幸久

(72)【発明者】

【氏名】田中 秀樹

【審査官】吉澤 伸幸

(56)【参考文献】

【文献】特許第６６９６１９８（ＪＰ，Ｂ２）

【文献】特開２０１０－０２７３１４（ＪＰ，Ａ）

【文献】特開２００５－３５３４５７（ＪＰ，Ａ）

【文献】実開昭６１－０４２０８９（ＪＰ，Ｕ）

【文献】特開２００４－３４９１８８（ＪＰ，Ａ）

【文献】特開２００６－０７９９１６（ＪＰ，Ａ）

【文献】米国特許出願公開第２０１７／０１４２７８０（ＵＳ，Ａ１）

(58)【調査した分野】(Int.Cl.，ＤＢ名)

Ｈ０５Ｂ ６／１２

(57)【特許請求の範囲】

【請求項1】

調理槽を加熱する調理槽加熱器であって、
前記調理槽を誘導加熱する環状の誘導加熱コイルと、
前記調理槽が接触した状態で前記調理槽の熱を受ける上端面を有する上端部と、前記上端部の周囲長よりも短い周囲長の下端部と、を含み、上面視で前記誘導加熱コイルの内周部よりも内側に配置される受熱ヘッドと、
前記受熱ヘッドの温度を検出する温度検出部と、
前記誘導加熱コイルよりも上側に配置されるとともに前記受熱ヘッドの側方の少なくとも一部を取り囲む断熱材と、を備え、
前記断熱材は、前記受熱ヘッドを保持するヘッド保持部材と、前記ヘッド保持部材とは別個独立に構成されるとともに前記調理槽を下から支持可能に構成された槽支持部材と、を有し、
前記槽支持部材は、上下方向に貫通する貫通孔を有しており、
前記ヘッド保持部材は、前記受熱ヘッドを挿入させる部位を有し、前記部位が前記貫通孔に挿入されるように前記槽支持部材に装着されており、
前記受熱ヘッドは、前記上端面が前記ヘッド保持部材から上方に露出する、調理槽加熱器。

【請求項2】

前記ヘッド保持部材は、前記部位に前記受熱ヘッドが挿入された状態で、前記槽支持部材から取り外しが可能である、請求項１に記載の調理槽加熱器。

【請求項3】

前記受熱ヘッドは、前記上端面が前記断熱材よりも上側に位置するように構成されている、請求項１又は２に記載の調理槽加熱器。

【請求項4】

前記上端部には、前記温度検出部が配置され、
前記下端部は、前記上端部から下方に延出されている、請求項１～３のいずれか１項に記載の調理槽加熱器。

【請求項5】

前記誘導加熱コイルと前記受熱ヘッドとの間を閉塞する閉塞部材を備える、請求項１～４のいずれか１項に記載の調理槽加熱器。

【請求項6】

前記受熱ヘッドは、前記温度検出部を収容するための凹部を有し、
前記調理槽加熱器は、前記凹部を閉塞するシール部材を備える、請求項１～５のいずれか１項に記載の調理槽加熱器。

【請求項7】

調理槽と、
請求項１～６のいずれか１項に記載の調理槽加熱器と、を備える加熱調理器。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、調理槽を誘導加熱する誘導加熱コイルを備えた調理槽加熱器及び加熱調理器に関する。

【背景技術】

【0002】

調理槽内で食材の加熱調理を行う調理器の一例として、特許文献１に記載の加熱調理器がある。当該加熱調理器は、食材を収容する調理槽に相当する鍋と、鍋を誘導加熱するコイルと、鍋の底部に外側から当接する温度センサと、を備えている。

【0003】

この加熱調理器では、コイルによって誘導加熱される鍋の温度が、鍋の底部に当接する温度センサによって検出される。鍋の加熱制御の際には、温度センサの検出結果に基づいて、コイルに供給する高周波電流が制御される。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0004】

【文献】特許第６６９６１９８号公報

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0005】

特許文献１に記載の加熱調理器では、温度センサは、コイルによって誘導加熱される鍋の熱を受けて当該鍋の温度を検出する。この温度センサは、鍋の底面に接触するように配置されるものの、鍋の熱を精度よく検出する上で、改良の余地がある。

【0006】

本発明は、このような事情に鑑みてなされたものであり、その目的とするところは、調理槽の温度を精度よく検出することが可能な調理槽加熱器及び加熱調理器を提供することにある。

【課題を解決するための手段】

【0007】

本発明の一の局面に係る調理槽加熱器は、調理槽を加熱するものである。この調理槽加熱器は、前記調理槽を誘導加熱する環状の誘導加熱コイルと、前記調理槽が接触した状態で前記調理槽の熱を受ける上端面を有する上端部と、前記上端部の周囲長よりも短い周囲長の下端部と、を含む受熱ヘッドと、前記受熱ヘッドの温度を検出する温度検出部と、前記誘導加熱コイルよりも上側に配置されるとともに前記受熱ヘッドの側方の少なくとも一部を取り囲む断熱材と、を備える。前記受熱ヘッドは、前記上端面が前記断熱材から外方に露出し、且つ、上面視で前記誘導加熱コイルの内周部よりも内側に配置されている。

【0008】

この調理槽加熱器によれば、受熱ヘッドの上端面が断熱材から外方に露出しているため、受熱ヘッドの上端面が調理槽に接触する。また、断熱材が受熱ヘッドの側方の少なくとも一部を取り囲んでいる。すなわち、受熱ヘッドの側方周囲には断熱材が配置されている。このため、受熱ヘッドの上端面が調理槽に接触した状態において、受熱ヘッドの側方周囲領域への調理槽の熱の移動が断熱材によって抑制される。これにより、受熱ヘッドは、受熱面から受熱した調理槽の熱を、熱損失が抑制された状態で蓄積することができる。しかも、調理槽に接触する上端面を有する上端部の周囲長よりも下端部の周囲長の方が短いため、受熱ヘッドは調理槽からの熱以外の熱の影響を受け難い。すなわち、受熱ヘッドにおいて、上端部の周囲長が下端部の周囲長よりも長いので、上端部の上端面からの調理槽の熱の受熱性を高めることができるとともに、下端部からの熱的ノイズの影響を少なくすることができる。更に、受熱ヘッドは、上面視で誘導加熱コイルの内周部よりも内側に配置されている。すなわち、受熱ヘッドは、誘導加熱コイルとは対向した位置に配置されていない。このため、受熱ヘッドは、誘導加熱コイルにより誘起される渦電流に起因した自己発熱が抑制されたものとなる。

【0009】

これらの特徴を併せ持つことによって、調理槽の温度と受熱ヘッドの温度との温度差を極力小さくすることができる。特に、調理槽が昇温する温度変化過渡期においても、上記の温度差が生じることを抑制できる。このため、温度検出部による受熱ヘッドの温度の検出により調理槽の温度を精度よく検出でき、調理槽内の温度をより正確に把握することが可能となる。

【0010】

上記の調理槽加熱器において、前記受熱ヘッドは、前記上端面が前記断熱材よりも上側に位置するように構成されていてもよい。

【0011】

この態様では、受熱ヘッドの上端面が断熱材よりも上側に位置しているため、断熱材との関係で受熱ヘッドの上端面が調理槽に接触し難い状態になることを回避できる。

【0012】

上記の調理槽加熱器において、前記上端部には、前記温度検出部が配置され、前記下端部は、前記上端部から下方に延出されている構成であってもよい。

【0013】

この態様では、温度検出部が配置される上端部の周囲長よりも、その上端部から下方に延出された下端部の周囲長の方が短いため、下端部が周囲から受ける熱の影響を低減することができる。このため、上端部の温度を調理槽の温度により近づけることができる。したがって、上端部に配置される温度検出部による受熱ヘッドの検出温度が、より調理槽の温度に近いものとなる。

【0014】

上記の調理槽加熱器は、前記誘導加熱コイルと前記受熱ヘッドとの間を閉塞する閉塞部材を備えてもよい。

【0015】

例えば、誘導加熱コイルを冷却するために、外部空気を誘導加熱コイルに送風する場合がある。この場合、閉塞部材は、誘導加熱コイルに送風される外部空気が受熱ヘッドに接触して流れることを抑制する。これにより、誘導加熱コイルに送風される外部空気によって受熱ヘッドが冷却されることを抑制できる。この結果、受熱ヘッドと調理槽との間の温度差が、誘導加熱コイルに送風される外部空気に起因して増大されることを抑制できる。

【0016】

上記の調理槽加熱器において、前記受熱ヘッドは、前記温度検出部を収容するための凹部を有し、前記調理槽加熱器は、前記凹部を閉塞するシール部材を備える構成であってもよい。

【0017】

この態様では、受熱ヘッドの凹部がシール部材によって閉塞される。これにより、凹部内の空間をシール部材によって外部から隔離できる。このため、凹部内に収容される温度検出部が外気温度の影響を受け難くなり、温度検出部による受熱ヘッドの検出温度が、より調理槽の温度に近いものとなる。

【0018】

上記の調理槽加熱器において、前記断熱材は、貫通孔を有し、前記調理槽を下から支持可能な槽支持部材と、前記貫通孔を塞ぐように前記槽支持部材に装着され、前記受熱ヘッドが嵌合される嵌合孔を有するヘッド保持部材と、を含む構成であってもよい。

【0019】

この態様では、受熱ヘッドは、貫通孔を塞ぐように槽支持部材に装着されたヘッド保持部材の嵌合孔への嵌合によって固定されることにより、断熱材を構成する槽支持部材及びヘッド保持部材によって側方から取り囲まれる。すなわち、受熱ヘッドの側方周囲にはヘッド保持部材が配置され、そのヘッド保持部材の側方周囲には槽支持部材が配置されている。このため、受熱ヘッドの上端面が調理槽に当接した状態において、受熱ヘッドの側方周囲領域への調理槽の熱の移動が、断熱材を構成する槽支持部材及びヘッド保持部によって抑制される。

【0020】

また、調理槽を下から支持する槽支持部材の貫通孔がヘッド保持部材の装着によって塞がれ、そのヘッド保持部材の嵌合孔が受熱ヘッドの嵌合によって塞がれる。このため、調理槽内の液状物等が槽支持部材上にこぼれた場合などに、当該液状物が貫通孔や嵌合孔を介して下方に流通することを抑制できる。これにより、槽支持部材及びヘッド保持部材の下方に配置される誘導加熱コイルに液状物が接触することを抑制できる。

【0021】

本発明の他の局面に係る加熱調理器は、調理槽と、上記の調理槽加熱器とを備える。

【発明の効果】

【0022】

以上説明したように、本発明によれば、調理槽の温度を精度よく検出することが可能な調理槽加熱器及び加熱調理器を提供することができる。

【図面の簡単な説明】

【0023】

【図1】本発明の第１実施形態に係る調理槽加熱器が適用された加熱調理器の全体構成を示す断面図である。

【図2】調理槽加熱器に備えられる受熱ヘッドの近傍を拡大して示す断面図である。

【図3】受熱ヘッドの第１変形例を示す断面図である。

【図4】受熱ヘッドの第２変形例を示す断面図である。

【図5】加熱調理器に適用される調理槽加熱器の第１変形例において、受熱ヘッドの近傍を拡大して示す断面図である。

【図6】加熱調理器に適用される調理槽加熱器の第２変形例において、受熱ヘッドの近傍を拡大して示す断面図である。

【図7】本発明の第２実施形態に係る調理槽加熱器が適用された加熱調理器の全体構成を示す断面図である。

【発明を実施するための形態】

【0024】

以下、本実施形態に係る調理槽加熱器及び加熱調理器について、図面に基づいて説明する。

【0025】

（第１実施形態）
図１は、本発明の第１実施形態に係る調理槽加熱器１Ａが適用された加熱調理器１の全体構成を示す断面図である。図２は、調理槽加熱器１Ａに備えられる受熱ヘッド６の近傍を拡大して示す断面図である。加熱調理器１は、調理槽ＣＴ内で食材の加熱調理を行う際に用いられる調理器であり、調理槽ＣＴと調理槽加熱器１Ａとを備える。調理槽加熱器１Ａは、本体フレーム２と、誘導加熱コイル４と、槽支持部材５１と、ヘッド保持部材５２と、受熱ヘッド６と、温度センサ７とを備えている。

【0026】

本体フレーム２は、上部が開口した箱形の枠体である。本体フレーム２の内部には、内部フレーム３が配置されている。

【0027】

誘導加熱コイル４は、内部フレーム３の上面に配置されたコイル支持部材４１に支持されることにより、本体フレーム２内に配設される。誘導加熱コイル４は、周回するように巻かれた巻線によって構成された環状のコイルである。誘導加熱コイル４は、高周波電流が供給されることにより、調理槽ＣＴを誘導加熱する。なお、コイル支持部材４１は、断熱性を有する非磁性体から構成されている。コイル支持部材４１が断熱性を有することにより、誘導加熱コイル４自体の発熱が周囲に伝熱することを抑制できる。また、コイル支持部材４１が非磁性体であることにより、誘導加熱コイル４により誘起される渦電流に起因した自己発熱が抑制される。

【0028】

ここで、調理槽ＣＴについて説明する。調理槽ＣＴは、上部が開口した槽本体ＣＴ１と、槽本体ＣＴ１の上部開口を開閉可能な蓋部ＣＴ２とを有している。槽本体ＣＴ１の上部開口が蓋部ＣＴ２によって閉じられることで、調理槽ＣＴ内に外部空間と区画された空間が形成される。槽本体ＣＴ１における少なくとも底部ＣＴ１１の中央部が、誘導加熱コイル４により誘起される渦電流によって自己発熱する磁性体から構成されている。すなわち、槽本体ＣＴ１の全体が磁性体から構成されていてもよく、槽本体ＣＴ１の底部ＣＴ１１の全面が磁性体から構成されていてもよく、あるいは槽本体ＣＴ１の底部ＣＴ１１の中央部が磁性体から構成されていてもよい。槽本体ＣＴ１において、磁性体で構成される部位以外は非磁性体で構成されている。

【0029】

槽支持部材５１とヘッド保持部材５２とにより、後述の受熱ヘッド６が調理槽ＣＴ以外の熱を受けることを抑制するための断熱材５が構成されている。断熱材５は、受熱ヘッド６の周囲に配置されている。

【0030】

槽支持部材５１は、誘導加熱コイル４から上方に離間して配置される。槽支持部材５１は、断熱性を有する非磁性体から構成されている。槽支持部材５１は、本体フレーム２の上部開口を塞ぐように、当該本体フレーム２の上端部に配置される。槽支持部材５１は、調理槽ＣＴを下から支持可能に構成される。具体的には、槽支持部材５１は、上下方向に垂直な方向（水平方向）に広がる平板状のトッププレートであり、その上面に調理槽ＣＴが載置される。槽支持部材５１は、上面から下方に凹没した段差部５１２と、段差部５１２を上下方向に貫通した貫通孔５１１と、を有している。調理槽ＣＴは、底部ＣＴ１１の中央部が貫通孔５１１の上方に位置するように、槽支持部材５１に載置される。

【0031】

ヘッド保持部材５２は、誘導加熱コイル４から上方に離間して配置される。ヘッド保持部材５２は、断熱性を有する非磁性体から構成されている。ヘッド保持部材５２は、槽支持部材５１とは別個独立に構成されている。ヘッド保持部材５２は、貫通孔５１１を塞ぐように槽支持部材５１に着脱可能に装着される。ヘッド保持部材５２は、後述の受熱ヘッド６が嵌合される嵌合孔５２３が形成された上下方向に延びる筒状の筒部５２１と、筒部５２１の上端縁から水平方向（上下方向に垂直な方向）に延出したフランジ部５２２と、を有している。筒部５２１には、後述の受熱ヘッド６の受熱部６１が収容される凹部が形成されている。あるいは、筒部５２１の嵌合孔５２３が、受熱部６１を収容可能な段付き孔であってもよい。ヘッド保持部材５２は、筒部５２１が貫通孔５１１に挿通されるとともに、フランジ部５２２が段差部５１２上に載置されることにより、槽支持部材５１に装着される。ヘッド保持部材５２が槽支持部材５１に装着された状態において、フランジ部５２２の上面は、槽支持部材５１の上面と面一であってもよいし、槽支持部材５１の上面よりも上方に突出していてもよい。

【0032】

ヘッド保持部材５２は、槽支持部材５１に装着された状態において、フランジ部５２２が段差部５１２に対してネジ部材ＳＣ１によってネジ止めされることにより、槽支持部材５１に固定される。ヘッド保持部材５２は、フランジ部５２２と段差部５１２との間のネジ部材ＳＣ１によるネジ止めを解除することにより、嵌合孔５２３に受熱ヘッド６が嵌合された状態で、槽支持部材５１から取り外しが可能である。なお、フランジ部５２２と段差部５１２との間には、第１防水シール部材５３が配置されている。

【0033】

槽支持部材５１とヘッド保持部材５２とは、断熱性を有する非磁性体から構成されている。槽支持部材５１及びヘッド保持部材５２を構成する材料は、同一であってもよいし、異なっていてもよい。上述の通り、ヘッド保持部材５２は、槽支持部材５１に対してネジ部材ＳＣ１によってネジ止めされる。このため、槽支持部材５１及びヘッド保持部材５２は、ネジ切り加工が容易な材料から構成されることが望ましい。断熱性を有する非磁性体であって、ネジ切り加工が容易な材料としては、例えば、ベークライトなどの樹脂材料を挙げることができる。樹脂材料の中でも、黒色に着色された黒ベークライトは、調理槽加熱器１Ａの美観も向上させる。

【0034】

受熱ヘッド６は、熱伝導率の高い非磁性体から構成されている。熱伝導率の高い非磁性体としては、銅を挙げることができる。また、受熱ヘッド６の表面には、防錆のためにニッケルメッキの保護層が形成されている。

【0035】

受熱ヘッド６は、上端面である受熱面６１１が断熱材５から外方に露出し且つ断熱材５から上方に突出するように配置された部材である。すなわち、受熱ヘッド６は、側方から断熱材５によって取り囲まれるとともに、受熱面６１１が断熱材５よりも上側に位置している。つまり、受熱ヘッド６の側方の一部が断熱材５によって取り囲まれている。受熱ヘッド６は、上方から見た平面視（上面視）において、環状の誘導加熱コイル４の内周部よりも内側に配置されている。受熱ヘッド６の受熱面６１１は、断熱材５から露出し且つ突出することにより、調理槽ＣＴの底部ＣＴ１１の中央部に調理槽ＣＴの外側から接触する。受熱ヘッド６は、受熱面６１１が調理槽ＣＴに接触することにより、調理槽ＣＴの熱を受熱する。

【0036】

具体的には、受熱ヘッド６は、槽支持部材５１に装着されたヘッド保持部材５２の嵌合孔５２３に嵌合された状態において、ヘッド保持部材５２（断熱材５）から上方に突出している。受熱ヘッド６がヘッド保持部材５２の嵌合孔５２３に嵌合された状態において、受熱面６１１は、槽支持部材５１及びヘッド保持部材５２の各上面から突出することにより、調理槽ＣＴの底部ＣＴ１１の中央部に調理槽ＣＴの外側から接触する。

【0037】

ここで、加熱調理器１に用いられる調理槽ＣＴとしては、底部ＣＴ１１の外面が平坦ではなく、中央部に僅かな窪みを有するものがある（図２参照）。このため、受熱ヘッド６における受熱面６１１の、槽支持部材５１の上面からの突出量が、底部ＣＴ１１の中央部の窪み量よりも大きい値に設定されている。これにより、受熱ヘッド６の受熱面６１１が、調理槽ＣＴの底部ＣＴ１１の中央部に確実に接触する。

【0038】

また、受熱ヘッド６は、受熱面６１１の面積が下端面６２１の面積よりも大きくなるように構成されている。換言すると、受熱ヘッド６において、下端面６２１の面積が受熱面６１１の面積よりも小さい。具体的には、受熱ヘッド６は、上下方向に垂直な方向（水平方向）に広がる受熱面６１１を有する受熱部６１（上端部）と、下端面６２１を有するとともに受熱部６１から下方に延出される延出部６２（下端部）と、を含む。受熱ヘッド６がヘッド保持部材５２の嵌合孔５２３に嵌合された状態において、延出部６２の下端面６２１は、下を向いた面であり、且つ、嵌合孔５２３の下側開口に対向する面となる。受熱ヘッド６では、延出部６２の周囲長は受熱部６１の周囲長よりも短い。受熱ヘッド６において、受熱面６１１の面積は、下端面６２１の面積の例えば５倍～１０倍に設定される。図２に示す例では、受熱ヘッド６は、受熱部６１と、その受熱部６１の下面中央から下方に延出される延出部６２とによって構成され、縦断面形状がＴ字形に形成されている。この場合、延出部６２の周囲長は、延出部６２の受熱部６１に対する接続部位から下端面６２１に至るまでの上下方向の全域で、一定である。延出部６２の周囲長は、延出部６２の全域において受熱部６１の周囲長よりも短い。

【0039】

受熱ヘッド６は、受熱部６１と延出部６２とを含んで構成されるものであればよく、その縦断面形状がＴ字形であるものに限定されない。受熱ヘッド６は、例えば、図３及び図４に示されるような形状に形成されていてもよい。図３に示される第１変形例に係る受熱ヘッド６の縦断面形状においては、延出部６２の外形線が、受熱部６１の下端外周縁から下方に向かうに従い内側に湾曲した曲線となっている。図４に示される第２変形例に係る受熱ヘッド６の縦断面形状においては、延出部６２の外形線が、受熱部６１の下端外周縁から下方に向かうに従い内側に傾斜した傾斜線となっている。第１変形例及び第２変形例の何れにおいても、延出部６２の周囲長は、下方に向かうに従い短くなり、且つ、延出部６２の全域において受熱部６１の周囲長よりも短い。

【0040】

図２に示されるように、受熱ヘッド６がヘッド保持部材５２の嵌合孔５２３に嵌合された状態において、受熱部６１とヘッド保持部材５２との間隙が第２防水シール部材５４によって閉塞される。更に、受熱ヘッド６の延出部６２が、ヘッド保持部材５２の筒部５２１に挿入されたセットボルトＳＣ２によって水平方向に押圧される。これにより、受熱ヘッド６は、嵌合孔５２３に嵌合された状態でヘッド保持部材５２に固定される。

【0041】

また、受熱ヘッド６は、延出部６２の下端面６２１から受熱部６１の受熱面６１１の近傍まで上下方向に延びる凹部６３を有している。この凹部６３には、温度センサ７の温度検出部７１２，７２２が収容される。

【0042】

温度センサ７は、受熱ヘッド６の温度を検出するセンサである。温度センサ７は、第１熱電対７１と第２熱電対７２とを含む。

【0043】

第１熱電対７１は、第１熱電対素線７１１と第１温度検出部７１２とを有している。第１熱電対７１は、第１温度検出部７１２が受熱部６１に配置されるように、第１熱電対素線７１１が受熱ヘッド６の凹部６３に挿入される。第１熱電対素線７１１は、異種の金属からなる一対（又は複数対）の素線を有している。第１熱電対素線７１１は、第１温度検出部７１２が検出する温度に応じて熱起電力を発生する。第１熱電対７１は、第１熱電対素線７１１が発生する熱起電力に基づいて、受熱ヘッド６の温度を検出することができる。第１熱電対７１の検出結果は、後述のコントローラ１２に入力され、誘導加熱コイル４に供給する高周波電流の制御の際に参照される。

【0044】

第２熱電対７２は、第２熱電対素線７２１と第２温度検出部７２２とを有している。第２熱電対７２は、第２温度検出部７２２が受熱部６１に配置されるように、第２熱電対素線７２１が受熱ヘッド６の凹部６３に挿入される。第２熱電対７２は、上記の第１熱電対７１と同様に構成されているため、その詳細な説明を省略する。第２熱電対７２は、第２熱電対素線７２１が発生する熱起電力に基づいて、受熱ヘッド６の温度を検出することができる。第１熱電対７１の検出結果が誘導加熱コイル４の制御に用いられるのに対し、第２熱電対７２の検出結果は、調理槽ＣＴの過昇温の感知に用いられる。

【0045】

なお、以下の説明では、第１熱電対７１及び第２熱電対７２を「温度センサ７」と総称することがある。また、第１熱電対７１の第１温度検出部７１２と第２熱電対７２の第２温度検出部７２２とを、「温度センサ７の温度検出部７１２，７２２」と総称することがある。

【0046】

以上説明したように、第１実施形態に係る加熱調理器１に適用される調理槽加熱器１Ａでは、誘導加熱コイル４によって誘導加熱される調理槽ＣＴの熱を受熱ヘッド６が受熱し、当該受熱ヘッド６の温度を温度センサ７の温度検出部７１２，７２２が検出する。

【0047】

受熱ヘッド６は、受熱面６１１が断熱材５（槽支持部材５１及びヘッド保持部材５２）から上方に突出するように配置されている。受熱面６１１が断熱材５から上方に突出して当該断熱材５よりも上側に位置しているため、断熱材５との関係で受熱面６１１が調理槽ＣＴに接触し難い状態になることを回避できる。また、受熱ヘッド６が断熱材５の内部から突出しているので、断熱材５が受熱ヘッド６の側方の一部を取り囲んでいることになる。すなわち、受熱ヘッド６の側方周囲には、断熱材５が配置されている。このため、受熱ヘッド６の受熱面６１１が調理槽ＣＴの底部ＣＴ１１の中央部に接触した状態において、受熱ヘッド６の側方周囲領域への調理槽ＣＴの熱の移動が断熱材５によって抑制される。これにより、受熱ヘッド６は、受熱面６１１から受熱した調理槽ＣＴの熱を、熱損失が抑制された状態で蓄積することができる。しかも、調理槽ＣＴに接触する受熱面６１１の面積よりも下端面６２１の面積の方が小さいため、受熱ヘッド６は調理槽ＣＴからの熱以外の熱の影響を受け難い。すなわち、受熱ヘッド６において、受熱面６１１の面積が下端面６２１の面積よりも大きいので、受熱面６１１からの調理槽ＣＴの熱の受熱性を高めることができるとともに、下端面６２１からの熱的ノイズ（冷却又は加熱）の影響を少なくすることができる。更に、受熱ヘッド６は、上面視で誘導加熱コイル４の内周部よりも内側に配置されている。すなわち、受熱ヘッド６は、誘導加熱コイル４とは対向する位置関係にはない。このため、受熱ヘッド６は、誘導加熱コイル４により誘起される渦電流に起因した自己発熱が抑制されたものとなる。

【0048】

受熱ヘッド６は、誘導加熱コイル４による自己発熱が抑制され、且つ、受熱面６１１から受熱した調理槽ＣＴの熱を熱損失が抑制された状態で蓄積することができるものである。このため、受熱ヘッド６の温度と調理槽ＣＴ内の温度との温度差を、極力小さくすることができる。特に、調理槽ＣＴが昇温する温度変化過渡期においても、上記の温度差が生じることを抑制できる。このため、温度センサ７の温度検出部７１２，７２２による受熱ヘッド６の温度検出により調理槽ＣＴ内の温度を精度よく検出でき、調理槽ＣＴ内の温度をより正確に把握することが可能となる。温度センサ７の温度検出部７１２，７２２による受熱ヘッド６の温度の検出結果は、調理槽ＣＴ内の温度を精度よく表したものとなる。

【0049】

また、受熱ヘッド６において延出部６２の周囲長が受熱部６１における周囲長よりも短いため、延出部６２が周囲から受ける熱の影響を低減することができる。このため、受熱部６１の温度を調理槽ＣＴの温度により近づけることができる。したがって、受熱ヘッド６の凹部６３内において受熱部６１に配置された温度センサ７の温度検出部７１２，７２２の検出温度が、より調理槽ＣＴの温度に近いものとなる。

【0050】

また、調理槽ＣＴが載置される槽支持部材５１の貫通孔５１１がヘッド保持部材５２の装着によって塞がれ、そのヘッド保持部材５２の嵌合孔５２３が受熱ヘッド６の嵌合によって塞がれる。このため、調理槽ＣＴ内の液状物等が槽支持部材５１上にこぼれた場合などに、当該液状物が貫通孔５１１や嵌合孔５２３を介して下方に流通することを抑制することができる。これにより、槽支持部材５１及びヘッド保持部材５２の下方に配置される誘導加熱コイル４や後述するコントローラ１２などの電気電子機器に液状物が接触することを抑制することができる。

【0051】

また、ヘッド保持部材５２は、嵌合孔５２３に受熱ヘッド６が嵌合された状態で、槽支持部材５１から取り外しが可能である。槽支持部材５１からヘッド保持部材５２が取り外された状態では、温度センサ７の温度検出部７１２，７２２が、槽支持部材５１の貫通孔５１１から露出する。これにより、温度センサ７のメンテナンスを行うことができる。

【0052】

また、ヘッド保持部材５２のうち、受熱ヘッド６の延出部６２を囲む部位によって、受熱ヘッド６の受熱部６１を支持できるので、調理槽ＣＴの重みを受ける受熱ヘッド６がヘッド保持部材５２から下に抜けることを防止できる。

【0053】

図１に示されるように、第１実施形態に係る加熱調理器１に適用される調理槽加熱器１Ａは、第１閉塞部材８と、第２閉塞部材９と、シール栓１０と、送風機１１と、コントローラ１２と、を更に備える。

【0054】

送風機１１は、本体フレーム２内に配置されている。送風機１１は、本体フレーム２の外側の空気（外部空気）を吸引し、その吸引した外部空気を誘導加熱コイル４に送風する。送風機１１から送風される外部空気は、コイル支持部材４１に支持された誘導加熱コイル４を下方側から冷却する。

【0055】

第１閉塞部材８は、シリコンスポンジなどの断熱性及び弾性を有する非磁性体から構成される環状の部材である。第１閉塞部材８は、誘導加熱コイル４の内周部よりも内側において、コイル支持部材４１と槽支持部材５１との間に挟み込まれるように配置される。第１閉塞部材８は、誘導加熱コイル４と受熱ヘッド６との間を閉塞する。

【0056】

第２閉塞部材９は、第１閉塞部材８と同様に、シリコンスポンジなどの断熱性及び弾性を有する非磁性体から構成される環状の部材である。第２閉塞部材９は、誘導加熱コイル４の外周部よりも外側において、コイル支持部材４１と槽支持部材５１との間に挟み込まれるように配置される。

【0057】

第１閉塞部材８及び第２閉塞部材９は、送風機１１から送風される外部空気が受熱ヘッド６に接触して流れることを抑制する。これにより、送風機１１から送風される外部空気によって受熱ヘッド６が冷却されることを抑制することができる。この結果、受熱ヘッド６と調理槽ＣＴとの間の温度差が、送風機１１から送風される外部空気に起因して増大されることを抑制することができる。

【0058】

シール栓１０は、シリコンゴムなどの断熱性及び弾性を有する非磁性体から構成されるシール部材である。シール栓１０は、受熱ヘッド６の下端面６２１に下方側から当接するように配置される（図２参照）。シール栓１０は、受熱ヘッド６の凹部６３に挿入される第１熱電対素線７１１及び第２熱電対素線７２１を保持する。また、シール栓１０は、凹部６３の開口を閉塞して、凹部６３内の空間を外部から隔離する。このため、凹部６３内に収容される温度センサ７の温度検出部７１２，７２２が外気温度の影響を受け難い。したがって、温度センサ７の温度検出部７１２，７２２による受熱ヘッド６の検出温度が、より調理槽ＣＴの温度に近いものとなる。

【0059】

コントローラ１２は、内部フレーム３に収容されている。コントローラ１２は、ＣＰＵ（Ｃｅｎｔｒａｌ Ｐｏｃｅｓｓｉｎｇ Ｕｎｉｔ）、制御プログラムを記憶するＲＯＭ（Ｒｅａｄ Ｏｎｌｙ Ｍｅｍｏｒｙ）、ＣＰＵの作業領域として使用されるＲＡＭ（Ｒａｎｄｏｍ Ａｃｃｅｓｓ Ｍｅｍｏｒｙ）等から構成されている。

【0060】

コントローラ１２には、調理槽加熱器１Ａを用いて食材を調理するときの調理条件が入力されるとともに、温度センサ７を構成する第１熱電対７１及び第２熱電対７２の検出結果が入力される。調理条件には、調理開始から調理終了までの調理温度の変化パターンなどが含まれる。

【0061】

コントローラ１２は、ＣＰＵがＲＯＭに記憶された制御プログラムを実行することにより、調理条件に応じて誘導加熱コイル４を制御する。具体的には、コントローラ１２は、第１熱電対７１の検出結果に基づいて、誘導加熱コイル４に対する高周波電流の供給を制御する。既述の通り、第１熱電対７１による受熱ヘッド６の温度の検出結果は、調理槽ＣＴの温度を精度よく表したものである。このため、コントローラ１２は、調理槽ＣＴの温度を高精度に把握しつつ、誘導加熱コイル４に対する高周波電流の供給を制御することができる。

【0062】

調理槽加熱器１Ａを用いた加熱調理器１での加熱調理中に調理槽ＣＴ内が空焚き状態となった場合、調理槽ＣＴの温度が過度に上昇する過昇温の状態となる。この場合、コントローラ１２は、第２熱電対７２の検出結果に基づいて、調理槽ＣＴの過昇温を感知し、誘導加熱コイル４に対する高周波電流の供給を停止する。これにより、調理槽ＣＴ内が空焚き状態となったとしても、安全性が確保できる。

【0063】

（第１実施形態の第１変形例）
第１実施形態に係る加熱調理器１に適用される調理槽加熱器の構造は、上記の調理槽加熱器１Ａの構造に限られない。図５は、加熱調理器１に適用される調理槽加熱器１Ａの第１変形例において、受熱ヘッド６の近傍を拡大して示す断面図である。第１変形例に係る調理槽加熱器１Ａでは、槽支持部材５１に装着されたヘッド保持部材５２と受熱ヘッド６との位置関係が、上記の調理槽加熱器１Ａとは異なっている。

【0064】

図５に示されるように、第１変形例に係る調理槽加熱器１Ａでは、ヘッド保持部材５２は、筒部５２１が貫通孔５１１に挿通されるとともに、フランジ部５２２が段差部５１２上に載置されることにより、槽支持部材５１に装着される。ヘッド保持部材５２が槽支持部材５１に装着された状態において、フランジ部５２２の上面は、槽支持部材５１の上面よりも上方に突出している。

【0065】

受熱ヘッド６は、槽支持部材５１に装着されたヘッド保持部材５２の嵌合孔５２３に嵌合されている。受熱ヘッド６が嵌合孔５２３に嵌合された状態において、受熱面６１１は、フランジ部５２２の上面と面一の状態でヘッド保持部材５２から外方に露出している。つまり、受熱ヘッド６の側方の全体が断熱材５であるヘッド保持部材５２によって取り囲まれている。

【0066】

図５に示される第１変形例に係る調理槽加熱器１Ａにおいても、受熱ヘッド６は、誘導加熱コイル４による自己発熱が抑制され、且つ、受熱面６１１から受熱した調理槽ＣＴの熱を熱損失が抑制された状態で蓄積することができる。このため、受熱ヘッド６の温度と調理槽ＣＴ内の温度との温度差を、極力小さくすることができる。この結果、温度センサ７の温度検出部７１２，７２２による受熱ヘッド６の温度検出により調理槽ＣＴ内の温度を精度よく検出でき、調理槽ＣＴ内の温度をより正確に把握することが可能となる。

【0067】

（第１実施形態の第２変形例）
図６は、加熱調理器１に適用される調理槽加熱器１Ａの第２変形例において、受熱ヘッド６の近傍を拡大して示す断面図である。第２変形例に係る調理槽加熱器１Ａでは、槽支持部材５１に装着されたヘッド保持部材５２の構造が、上記の調理槽加熱器１Ａとは異なっている。

【0068】

図６に示されるように、第２変形例に係る調理槽加熱器１Ａでは、ヘッド保持部材５２は、筒部５２１が貫通孔５１１に挿通されるとともに、フランジ部５２２が段差部５１２上に載置されることにより、槽支持部材５１に装着される。ヘッド保持部材５２のフランジ部５２２の上面は、槽支持部材５１の上面と面一となっている。また、ヘッド保持部材５２の筒部５２１は、フランジ部５２２の上面と連なり、且つ、嵌合孔５２３の上縁に沿った領域部分において、槽支持部材５１の上面よりも上方に突出した環状の突部５２２１を有している。

【0069】

受熱ヘッド６は、槽支持部材５１に装着されたヘッド保持部材５２の嵌合孔５２３に嵌合されている。受熱ヘッド６が嵌合孔５２３に嵌合された状態において、受熱面６１１は、突部５２２１の上面と面一の状態でヘッド保持部材５２から外方に露出している。つまり、受熱ヘッド６の側方の全体が断熱材５であるヘッド保持部材５２によって取り囲まれている。

【0070】

図６に示される第２変形例に係る調理槽加熱器１Ａにおいても、受熱ヘッド６は、誘導加熱コイル４による自己発熱が抑制され、且つ、受熱面６１１から受熱した調理槽ＣＴの熱を熱損失が抑制された状態で蓄積することができる。このため、受熱ヘッド６の温度と調理槽ＣＴ内の温度との温度差を、極力小さくすることができる。この結果、温度センサ７の温度検出部７１２，７２２による受熱ヘッド６の温度検出により調理槽ＣＴ内の温度を精度よく検出でき、調理槽ＣＴ内の温度をより正確に把握することが可能となる。

【0071】

（第２実施形態）
図７は、本発明の第２実施形態に係る調理槽加熱器１Ａが適用された加熱調理器１の全体構成を示す断面図である。ここでは、第１実施形態と異なる構成要素について説明し、その他の構成要素については説明を省略する。

【0072】

第２実施形態に係る調理槽加熱器１Ａにおいては、槽支持部材５１の形状が、第１実施形態とは異なっている。図７に示されるように、第２実施形態の槽支持部材５１は、調理槽ＣＴの外周面の全体を覆うような形状に形成される。

【0073】

そして、第２実施形態に係る調理槽加熱器１Ａは、調理槽ＣＴの底部ＣＴ１１を誘導加熱する誘導加熱コイル４に加えて、調理槽ＣＴの側部を誘導加熱するサイド加熱コイル４Ａを備えている。サイド加熱コイル４Ａは、内部フレーム３から延出したサイド延出フレーム３１に配置されたサイドコイル支持部材４Ａ１に支持されている。サイド加熱コイル４Ａは、高周波電流が供給されることにより、調理槽ＣＴの側部を誘導加熱する。

【0074】

第２実施形態に係る調理槽加熱器１Ａでは、誘導加熱コイル４及びサイド加熱コイル４Ａによって誘導加熱される調理槽ＣＴの熱を、調理槽ＣＴの底部ＣＴ１１の中央部に接触する受熱ヘッド６が受熱し、当該受熱ヘッド６の温度を温度センサ７の温度検出部７１２，７２２が検出する。

【0075】

第２実施形態に係る調理槽加熱器１Ａにおいても第１実施形態と同様に、受熱ヘッド６は、受熱面６１１から受熱した調理槽ＣＴの熱を熱損失が抑制された状態で蓄積することができる。このため、受熱ヘッド６と調理槽ＣＴ内との間の温度差を、極力小さくすることができる。このため、温度センサ７の温度検出部７１２，７２２による受熱ヘッド６の温度検出により調理槽ＣＴ内の温度を精度よく検出でき、調理槽ＣＴ内の温度をより正確に把握することが可能となる。

【0076】

以上、本発明の実施形態に係る調理槽加熱器１Ａ及び加熱調理器１について説明したが、本発明はこれに限定されるものではなく、例えば次のような変形実施形態を採用することができる。

【0077】

上記の実施形態では、断熱材５が、別個独立の槽支持部材５１とヘッド保持部材５２とを含む構成について説明したが、このような構成に限定されない。槽支持部材５１とヘッド保持部材５２とは、一体に構成されていてもよい。このような一体構造の断熱材５は、槽支持部材５１の貫通孔５１１に相当するものを有しておらず、槽支持部材５１とヘッド保持部材５２とが一体に連なった構造となり、ヘッド保持部材５２の嵌合孔５２３に相当する所定の孔が形成されたものとなる。この場合、受熱ヘッド６は、一体構造の断熱材５における前記所定の孔に嵌合される。

【0078】

上記の実施形態では、槽支持部材５１及びヘッド保持部材５２が、断熱性を有する非磁性体から構成されている例について説明したが、このような構成に限定されない。例えば、ヘッド保持部材５２が調理槽ＣＴの底部ＣＴ１１くらい大きい又はヘッド保持部材５２が調理槽ＣＴの底部ＣＴ１１よりも大きいようなときは、槽支持部材５１は、断熱性を有しない非磁性体から構成されていてもよい。

【0079】

上記の実施形態では、受熱ヘッド６において、延出部６２の周囲長が、延出部６２の全域で受熱部６１の周囲長よりも短い構成について説明したが、このような構成に限定されない。受熱ヘッド６の側方が断熱材５であるヘッド保持部材５２によって取り囲まれた構成においては、延出部６２は、少なくとも、ヘッド保持部材５２の嵌合孔５２３の下側開口に対向する最下部（下端面６２１を規定する部分）の周囲長が、受熱部６１の周囲長よりも短くなるように構成されていればよい。つまり、延出部６２の周囲長は、延出部６２の受熱部６１に対する接続部位から前記最下部に至るまでの間の途中部分で、受熱部６１の周囲長よりも長くなっていてもよい。このような構成であっても、受熱ヘッド６の側方周囲には断熱材５であるヘッド保持部材５２が配置されているので、延出部６２が周囲から受ける熱の影響を低減することができる。

【0080】

上記の実施形態では、受熱ヘッド６がヘッド保持部材５２に固定される構成について説明したが、このような構成に限定されない。受熱ヘッド６は、弾性部材の弾性力によって上下方向に変位可能に構成されていてもよい。

【0081】

上記の実施形態では、温度センサ７の温度検出部７１２，７２２が受熱ヘッド６の凹部６３内において受熱部６１に配置される構成について説明したが、このような構成に限定されない。受熱ヘッド６の凹部６３は下端面６２１から延出部６２まで形成されるものであってもよい。この場合、温度センサ７の温度検出部７１２，７２２は、受熱ヘッド６の凹部６３内において延出部６２に配置される。また、受熱ヘッド６の凹部６３が下端面６２１から受熱部６１まで形成される構成において、温度センサ７の温度検出部７１２，７２２は、受熱ヘッド６の凹部６３内において延出部６２に配置されていてもよい。

【0082】

また、温度センサ７の温度検出部７１２，７２２が、受熱ヘッド６の外面に取り付けられていてもよい。この場合、受熱ヘッド６は凹部６３を有さなくてもよい。

【0083】

上記の実施形態では、調理槽加熱器１Ａが誘導加熱コイル４と受熱ヘッド６との間を閉塞する第１閉塞部材８を備える構成について説明したが、このような構成に限定されない。受熱ヘッド６が送風機１１から送風される外部空気の影響を受け難い配置であれば、第１閉塞部材８を省略しても構わない。また、第２閉塞部材９も省略可能である。

【符号の説明】

【0084】

１ 加熱調理器
１Ａ 調理槽加熱器
４ 誘導加熱コイル
５ 断熱材
５１ 槽支持部材
５１１ 貫通孔
５２ ヘッド保持部材
５２３ 嵌合孔
６ 受熱ヘッド
６１ 受熱部（上端部）
６１１ 受熱面（上端面）
６２ 延出部（下端部）
６２１ 下端面
６３ 凹部
７ 温度センサ
７１２ 第１温度検出部
７２２ 第２温度検出部
８ 第１閉塞部材
９ 第２閉塞部材
１０ シール栓（シール部材）
ＣＴ 調理槽

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【図6】

【図7】