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(19)【発行国】日本国特許庁(JP)
(12)【公報種別】特許公報(B2)
(11)【特許番号】
(24)【登録日】2024-05-22
(45)【発行日】2024-05-30
(54)【発明の名称】青果物のカビ発生の抑制方法
(51)【国際特許分類】
A23L 3/28 20060101AFI20240523BHJP
A23B 7/00 20060101ALI20240523BHJP
【ＦＩ】
A23L3/28
A23B7/00
【請求項の数】
5
(21)【出願番号】P 2019225440
(22)【出願日】2019-12-13
(65)【公開番号】P2021093917
(43)【公開日】2021-06-24
【審査請求日】2022-10-26
【新規性喪失の例外の表示】特許法第３０条第２項適用 平成３１年３月２３日、園芸学研究 第１８巻 別冊１－２０１９－（園芸学会平成３１年度春季大会研究発表）、一般社団法人園芸学会 平成３１年度春季大会、一般社団法人園芸学会 令和元年９月１１日、２０１９年度（第５２回）照明学会全国大会講演論文集、一般社団法人照明学会２０１９年度（第５２回）照明学会全国大会、一般社団法人照明学会 令和元年９月１５日、園芸学研究 第１８巻 別冊２－２０１９－（園芸学会令和元年度秋季大会研究発表およびシンポジウム講演要旨）、一般社団法人園芸学会 令和元年度秋季大会、一般社団法人園芸学会
(73)【特許権者】
【識別番号】504203572
【氏名又は名称】国立大学法人茨城大学
(73)【特許権者】
【識別番号】000128496
【氏名又は名称】株式会社オーク製作所
(74)【代理人】
【識別番号】100139594
【弁理士】
【氏名又は名称】山口 健次郎
(74)【代理人】
【識別番号】100185915
【弁理士】
【氏名又は名称】長山 弘典
(74)【代理人】
【氏名又は名称】森田 憲一
(72)【発明者】
【氏名】望月 佑哉
(72)【発明者】
【氏名】高野 友二郎
(72)【発明者】
【氏名】芹澤 和泉
【審査官】手島 理
(56)【参考文献】
【文献】特開２００８－２８３９０９（ＪＰ，Ａ）
【文献】特開２０１６－０３６７７２（ＪＰ，Ａ）
【文献】特開２００８－１４２５９３（ＪＰ，Ａ）
(58)【調査した分野】(Int.Cl.，ＤＢ名)
Ａ２３Ｌ
Ａ２３Ｂ
(57)【特許請求の範囲】
【請求項1】
２２３ｎｍ～２３３ｎｍに第一のピーク波長を有し、２５５ｎｍ～２６５ｎｍに第二のピーク波長を有し、そして第二ピーク波長の相対強度が第一ピーク波長の相対強度より低い紫外線を青果物に照射することを特徴とするカビ発生の抑制方法。
【請求項2】
前記紫外線を放射する光源が発光管内面に蛍光体が塗布されたエキシマランプである、請求項１に記載のカビ発生の抑制方法。
【請求項3】
前記発光管の封入ガスがＸｅである、請求項２に記載のカビ発生の抑制方法。
【請求項4】
２２３ｎｍ～２３３ｎｍに第一のピーク波長を有する紫外線を、先端側を上方に向けたイチゴに、上方の先端側から照射する、カビ発生の抑制方法。
【請求項5】
２２３ｎｍ～２３３ｎｍに第一のピーク波長を有する紫外線を、青果物の先端側から照射することを特徴とするカビ発生の抑制方法（但し、搬送コンベアで水平軸まわりに回転しながらの照射を除く）。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【0001】
本発明は、青果物のカビ発生の抑制方法に関する。本発明によれば、青果物におけるカビの発生を効率的に抑制することができる。
【背景技術】
【0002】
最近、日本から海外への青果物の輸出が急増している。青果物の輸出においては、鮮度保持の目的で、冷却装置及び鮮度保持フィルムなどの開発が進んでいる。鮮度保持技術の向上に伴って、高湿度で保存されることにより、カビの発生が新たな問題となっている。
例えば、イチゴのカビの発生を抑制するために、波長２６０～２９０ｎｍの紫外線を照射すること（特許文献１）、又は電子線を照射すること（特許文献２）が開示されている。
例えば、イチゴのカビの発生を抑制するために、波長２６０～２９０ｎｍの紫外線を照射すること（特許文献１）、又は電子線を照射すること（特許文献２）が開示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【0003】
【文献】特開２０１７－１５３４５６号公報
【文献】特開２０１６－３６２５７号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【0004】
しかしながら、前記特許文献１及び２に記載の殺菌方法によるカビの発生の抑制は、充分ではなかった。
従って、本発明の目的は、青果物における効果的なカビの発生の抑制方法を提供することである。
従って、本発明の目的は、青果物における効果的なカビの発生の抑制方法を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【0005】
本発明者は、青果物における効果的なカビの発生の抑制方法について、鋭意研究した結果、驚くべきことに、２２３～２３３ｎｍにピーク波長を有する紫外線を青果物に照射することによって、効果的にカビの発生を抑制できることを見出した。
本発明は、こうした知見に基づくものである。
従って、本発明は、
［１］２２３ｎｍ～２３３ｎｍに第一のピーク波長を有する紫外線を青果物に照射することを特徴とするカビ発生の抑制方法、
［２］前記紫外線が２５５ｎｍ～２６５ｎｍに第二のピーク波長を有し、第二ピーク波長の相対強度が第一ピーク波長の相対強度より低い、［１］に記載のカビ発生の抑制方法、
［３］前記紫外線を放射する光源が発光管内面に蛍光体が塗布されたエキシマランプである、［１］又は［２］に記載のカビ発生の抑制方法、
［４］前記発光管の封入ガスがＸｅである、［３］に記載のカビ発生の抑制方法、
［５］前記青果物の先端側から紫外線を照射する、［１］～［４］のいずれかに記載のカビ発生の抑制方法、及び
［６］前記青果物がイチゴである、［１］～［５］のいずれかに記載のカビ発生の抑制方法、
に関する。
本発明は、こうした知見に基づくものである。
従って、本発明は、
［１］２２３ｎｍ～２３３ｎｍに第一のピーク波長を有する紫外線を青果物に照射することを特徴とするカビ発生の抑制方法、
［２］前記紫外線が２５５ｎｍ～２６５ｎｍに第二のピーク波長を有し、第二ピーク波長の相対強度が第一ピーク波長の相対強度より低い、［１］に記載のカビ発生の抑制方法、
［３］前記紫外線を放射する光源が発光管内面に蛍光体が塗布されたエキシマランプである、［１］又は［２］に記載のカビ発生の抑制方法、
［４］前記発光管の封入ガスがＸｅである、［３］に記載のカビ発生の抑制方法、
［５］前記青果物の先端側から紫外線を照射する、［１］～［４］のいずれかに記載のカビ発生の抑制方法、及び
［６］前記青果物がイチゴである、［１］～［５］のいずれかに記載のカビ発生の抑制方法、
に関する。
【発明の効果】
【0006】
本発明の青果物のカビ発生の抑制方法によれば、効果的にイチゴなどの青果物のカビの発生を抑制することができる。本発明の方法によれば、青果物の収穫後の貯蔵期間を延長させることができる。更に、輸送時におけるカビの発生を抑えることで、青果物の商品価値の低下を防ぐことができる。本発明のカビ発生の抑制方法において、従来の２６０ｎｍ程度の波長を用いる殺菌法と比較して、少ない照射線量によってカビを効率的に死滅させることができる。
また、本発明のカビ発生の抑制方法においては、従来カビの殺菌に用いられていた水銀灯に代えて、エキシマランプを用いることができる。従って、水銀灯に含まれる水銀による環境汚染を防止することができる。
また、本発明のカビ発生の抑制方法においては、従来カビの殺菌に用いられていた水銀灯に代えて、エキシマランプを用いることができる。従って、水銀灯に含まれる水銀による環境汚染を防止することができる。
【図面の簡単な説明】
【0007】
【図1】蛍光ランプＡ、蛍光ランプＢ、及び蛍光ランプＣの蛍光強度を示したグラフである。
【図2】蛍光ランプＡ、蛍光ランプＢ、及び蛍光ランプＣの大腸菌に対する殺菌効果を示したグラフである。
【図3】蛍光ランプＡ、蛍光ランプＢ、及び蛍光ランプＣの大腸菌に対するＤ値を示したグラフである。
【図4】Aspergillus brasiliensis及びPenicillium sp.に対する蛍光ランプＣの殺菌効果を示したグラフである。
【図5】イチゴに紫外線を照射する場合の、イチゴの並べ方を示した写真であり、イチゴの果実の先端を上側にして、ヘタを下側にして並べたものである。
【図6】イチゴのカビ発生位置を示した写真である。
【図7】イチゴに紫外線を照射した場合の、カビ発生個体数（Ａ）及びイチゴに付着したカビのコロニー数（Ｂ）を計数したグラフである。
【図8】イチゴのカビの発生部位を示した図（Ａ）及びグラフ（Ｂ）である。
【発明を実施するための形態】
【0008】
本発明のカビ発生の抑制方法は、２２３～２３３ｎｍに第一のピーク波長を有する紫外線を青果物に照射する。本発明のカビの発生の抑制方法は、限定されるものではないが、好ましくは前記紫外線が２５５～２６５ｎｍに第二のピーク波長を有し、第二ピーク波長の相対強度が第一ピーク波長の相対強度がより低い。
【0009】
《ピーク波長》
本発明のカビ発生の抑制方法に使用される紫外線は、２２３～２３３ｎｍに第一ピーク波長を有する。第一ピーク波長は、好ましくは２２４～２３２ｎｍであり、より好ましくは、２２５～２３１ｎｍであり、更に好ましくは２２６～２３０ｎｍであり、更に好ましくは２２７～２２９ｎｍであり、最も好ましくは約２２８ｎｍである。第一ピーク波長が前記範囲であることにより、効率的にカビの発生を抑制することができる。
本発明のカビ発生の抑制方法に使用される紫外線は、更に２５５～２６５ｎｍに第二のピーク波長を有してもよい。第二ピーク波長は、好ましくは２５６～２６４ｎｍであり、より好ましくは２５７～２６３ｎｍであり、更に好ましくは２５８～２６２ｎｍであり、更に好ましくは２５９～２６１ｎｍであり、最も好ましくは約２６０ｎｍである。用いる紫外線が、第一ピーク波長に加えて、更に前記範囲の第二ピーク波長を有することにより、更に効果的にカビの発生を抑制することができる。
本発明のカビ発生の抑制方法に使用される紫外線は、２２３～２３３ｎｍに第一ピーク波長を有する。第一ピーク波長は、好ましくは２２４～２３２ｎｍであり、より好ましくは、２２５～２３１ｎｍであり、更に好ましくは２２６～２３０ｎｍであり、更に好ましくは２２７～２２９ｎｍであり、最も好ましくは約２２８ｎｍである。第一ピーク波長が前記範囲であることにより、効率的にカビの発生を抑制することができる。
本発明のカビ発生の抑制方法に使用される紫外線は、更に２５５～２６５ｎｍに第二のピーク波長を有してもよい。第二ピーク波長は、好ましくは２５６～２６４ｎｍであり、より好ましくは２５７～２６３ｎｍであり、更に好ましくは２５８～２６２ｎｍであり、更に好ましくは２５９～２６１ｎｍであり、最も好ましくは約２６０ｎｍである。用いる紫外線が、第一ピーク波長に加えて、更に前記範囲の第二ピーク波長を有することにより、更に効果的にカビの発生を抑制することができる。
【0010】
前記第二ピーク波長は、限定されるものではないが、好ましくは前記第一ピーク波長の相対強度よりも低い。限定されるものではないが、前記第二ピーク波長の相対強度は、第一ピーク波長の相対強度の好ましくは０．９以下であり、より好ましくは０．８以下であり、更に好ましくは０．７以下であり、最も好ましくは０．６以下である。なお、本明細書における相対強度は、紫外線の最も高いピーク波長の強度を１とした場合の各波長の強度の割合を示すものである。
【0011】
《エキシマランプ》
本発明の紫外線の光源は、特に限定されるものではないが、エキシマランプが挙げられる。エキシマランプは、限定されるものではないが、放電ガスとしてＸｅガスが充填され、発光管内面に蛍光体が塗布されたエキシマランプが好ましい。
蛍光体を用いることにより、限定されるものではないが、エキシマランプは２２３～２３３ｎｍに第一ピーク波長を有する紫外線を放射することができる。
本発明の紫外線の光源は、特に限定されるものではないが、エキシマランプが挙げられる。エキシマランプは、限定されるものではないが、放電ガスとしてＸｅガスが充填され、発光管内面に蛍光体が塗布されたエキシマランプが好ましい。
蛍光体を用いることにより、限定されるものではないが、エキシマランプは２２３～２３３ｎｍに第一ピーク波長を有する紫外線を放射することができる。
【0012】
エキシマランプに用いられる放電ガスは、前記蛍光体から蛍光を発するための励起光を放射する。従って、２２３～２３３ｎｍの第一ピーク波長より低い波長を発生するエキシマ分子である限りにおいて、特に限定されるものではないが、例えばＸｅ（１７２ｎｍ）、又はＫｒＣｌ（２２２ｎｍ）が挙げられる。２２３～２３３ｎｍより低い波長を励起光として用い、前記蛍光体に照射することにより、２２３～２３３ｎｍの第一ピーク波長を発することができる。更に、２５５～２６５ｎｍの第二のピーク波長を発生させることもできる。
【0013】
本発明のカビ発生の抑制方法における照射線量（紫外線量）は、本発明の効果が得られる限りにおいて特に限定されるものではないが、好ましくは１～１０００ｍＪ／ｃｍ２であり、より好ましくは１０～８００ｍＪ／ｃｍ２であり、更に好ましくは５０～４００ｍＪ／ｃｍ２であり、更に好ましくは１００～２００ｍＪ／ｃｍ２である。前記範囲であることより、様々な種類のカビの発生を抑制することができる。例えば、実施例に示すように、アスペルギルス属のカビの１種であるAspergillus brasiliensisに対する本発明の照射線量のＤ値は３５５ｍＪ／ｃｍ２であり、ミカン果実に発生したカビから単離されたPenicillium sp. に対する本発明の照射線量のＤ値は４１ｍＪ／ｃｍ２である。従って、前記の範囲の照射線量によって、多くのカビの発生を抑制できると考えられる。なお、本明細書において「Ｄ値」とは、それぞれのカビ（微生物）の生存率が１／１０となるのに要する照射線量を意味する。
【0014】
本発明のカビ発生の抑制方法における照射時間は、紫外線の照度によって異なるため、特に限定されるものではない。具体的には、照度（ｍＷ／ｃｍ２）が低い場合には、照射時間を長くすることにより、カビを十分に死滅させることのできる照射線量を得ることができる。また照度（ｍＷ／ｃｍ２）が高い場合は、短い照射時間によりカビを十分に死滅させることのできる照射線量を得ることができる。しかしながら、効率的にカビを殺菌するためには、照射時間の下限は好ましくは１秒以上であり、より好ましくは１０秒以上であり、更に好ましくは３０条以上であり、最も好ましくは１分以上である。照射時間の上限も限定されるものではないが、好ましくは６０分以下であり、より好ましくは３０分以下であり、更に好ましくは１０分以下であり、最も好ましくは５分以下である。前記照射時間の上限と下限とは、任意に組み合わせることができる。
また、本発明のカビ発生の抑制方法における紫外線の照度（ｍＷ／ｃｍ２）も、本発明の効果が得られる限りにおいて、特に限定されるものではないが、照射時間を考慮すると、照度の下限は好ましくは０．０１ｍＷ／ｃｍ２以上であり、より好ましくは０．１ｍＷ／ｃｍ２以上であり、更に好ましくは０．５ｍＷ／ｃｍ２以上である。照度の上限も限定されるものではないが、好ましくは１００ｍＷ／ｃｍ２以下であり、より好ましくは５０ｍＷ／ｃｍ２以下であり、更に好ましくは１０ｍＷ／ｃｍ２以下である。前記照度の上限と下限とは、任意に組み合わせることができる。
なお、前記照射線量は、下記の式によって計算することができる。
［式１］
照射線量（ｍＪ／ｃｍ２）＝照度（ｍＷ／ｃｍ２）×時間（ｓｅｃ）
また、本発明のカビ発生の抑制方法における照射距離も、前記の照射線量が得られる限りにおいて、特に限定されるものではないが、例えば、１０～１００ｃｍであり、好ましくは１５～５０ｃｍであり、より好ましくは２０～４０ｃｍである。
また、本発明のカビ発生の抑制方法における紫外線の照度（ｍＷ／ｃｍ２）も、本発明の効果が得られる限りにおいて、特に限定されるものではないが、照射時間を考慮すると、照度の下限は好ましくは０．０１ｍＷ／ｃｍ２以上であり、より好ましくは０．１ｍＷ／ｃｍ２以上であり、更に好ましくは０．５ｍＷ／ｃｍ２以上である。照度の上限も限定されるものではないが、好ましくは１００ｍＷ／ｃｍ２以下であり、より好ましくは５０ｍＷ／ｃｍ２以下であり、更に好ましくは１０ｍＷ／ｃｍ２以下である。前記照度の上限と下限とは、任意に組み合わせることができる。
なお、前記照射線量は、下記の式によって計算することができる。
［式１］
照射線量（ｍＪ／ｃｍ２）＝照度（ｍＷ／ｃｍ２）×時間（ｓｅｃ）
また、本発明のカビ発生の抑制方法における照射距離も、前記の照射線量が得られる限りにおいて、特に限定されるものではないが、例えば、１０～１００ｃｍであり、好ましくは１５～５０ｃｍであり、より好ましくは２０～４０ｃｍである。
【0015】
《青果物》
カビ抑制の対象となる青果物は、カビが発生する可能性のある青果物であれば、特に限定されない。例えば、青果物としては、イチゴ、キウイ、ビワ、モモ、サクランボ、ブドウ、マンゴー、ブルーベリー、バナナ、リンゴ、クリ、柑橘類（例えば、レモン、ライム、シークワサー、スダチ、ユズ、ダイダイ、カボス、温州ミカン、イヨカン、キンカン、ポンカン、あま夏、ブンタン、八朔、又は日向夏）、梨、トマト、柿、ナス、キュウリ、ピーマン、シシトウ、タマネギ、長ネギが挙げられる。
カビ抑制の対象となる青果物は、カビが発生する可能性のある青果物であれば、特に限定されない。例えば、青果物としては、イチゴ、キウイ、ビワ、モモ、サクランボ、ブドウ、マンゴー、ブルーベリー、バナナ、リンゴ、クリ、柑橘類（例えば、レモン、ライム、シークワサー、スダチ、ユズ、ダイダイ、カボス、温州ミカン、イヨカン、キンカン、ポンカン、あま夏、ブンタン、八朔、又は日向夏）、梨、トマト、柿、ナス、キュウリ、ピーマン、シシトウ、タマネギ、長ネギが挙げられる。
【0016】
《カビ》
本発明のカビ発生の抑制方法は、ほとんどのカビの発生を抑制できる。カビとしては灰色カビ病（ボトリティス・シネレア）、黒カビ病、糸状菌が挙げられる。
本発明のカビ発生の抑制方法は、ほとんどのカビの発生を抑制できる。カビとしては灰色カビ病（ボトリティス・シネレア）、黒カビ病、糸状菌が挙げられる。
【0017】
《照射部位》
本発明のカビ発生の抑制方法において、対象物が果実である場合、限定されるものではないが、好ましくは果実の先端側から紫外線を照射する。例えば、イチゴの場合、図５に示すように、果実の先端側を上方に向けて、上方の先端側から紫外線を照射することが好ましい。先端側から紫外線を照射することにより、果実のヘタ側から紫外線を照射した場合と比較して、効率的にカビ発生を抑制することができる。
本発明者らは、果実の先端側から紫外線を照射したほうが、効率的にカビの発生を抑制できたことの理由を解析するため、イチゴにおけるカビの発生部位を検討した。その結果、図８に示すように、カビの発生部位は、果実の先端部及び中央部に集中していた。前記の果実の先端側から紫外線を照射した場合に効率的にカビを抑制できたこと、及びカビの発生部位が果実の先端部及び中央部に集中していたことを考慮すると、果実のカビの発生しやすい部分から、紫外線を照射することによって、１回の紫外線の照射で、効果的にカビ発生を抑制できたと推定される。
なお、本明細書において「果実の先端側から紫外線を照射する」とは、紫外線の光源から少なくとも果実の先端部が見えるように照射されることを意味する。
本発明のカビ発生の抑制方法において、対象物が果実である場合、限定されるものではないが、好ましくは果実の先端側から紫外線を照射する。例えば、イチゴの場合、図５に示すように、果実の先端側を上方に向けて、上方の先端側から紫外線を照射することが好ましい。先端側から紫外線を照射することにより、果実のヘタ側から紫外線を照射した場合と比較して、効率的にカビ発生を抑制することができる。
本発明者らは、果実の先端側から紫外線を照射したほうが、効率的にカビの発生を抑制できたことの理由を解析するため、イチゴにおけるカビの発生部位を検討した。その結果、図８に示すように、カビの発生部位は、果実の先端部及び中央部に集中していた。前記の果実の先端側から紫外線を照射した場合に効率的にカビを抑制できたこと、及びカビの発生部位が果実の先端部及び中央部に集中していたことを考慮すると、果実のカビの発生しやすい部分から、紫外線を照射することによって、１回の紫外線の照射で、効果的にカビ発生を抑制できたと推定される。
なお、本明細書において「果実の先端側から紫外線を照射する」とは、紫外線の光源から少なくとも果実の先端部が見えるように照射されることを意味する。
【実施例】
【0018】
以下、実施例によって本発明を具体的に説明するが、これらは本発明の範囲を限定するものではない。
【0019】
《製造例１》
本製造例では、キセノンガス（Ｘｅ）及び３種の蛍光体を用いて、３種のエキシマランプを作製した。エキシマランプは、導入管が接続された有底筒状の外側管と、内部に内側電極を埋設した有底筒状の内側管とを同軸状に配設して一体に溶着させることにより発光管を形成し、導入管から蛍光体塗料を流入流出させることにより、蛍光体塗料を発光管の内表面に塗布して、蛍光体膜を設ける。導入管から発光管内を真空引きして不純物を除去して、導入管を通じて発光管の内部に放電ガス（キセノンガス）を封入して、導入管を加熱溶融により気密封止する。発光管の外表面に外側電極を配設することで作製できる。
本製造例では、キセノンガス（Ｘｅ）及び３種の蛍光体を用いて、３種のエキシマランプを作製した。エキシマランプは、導入管が接続された有底筒状の外側管と、内部に内側電極を埋設した有底筒状の内側管とを同軸状に配設して一体に溶着させることにより発光管を形成し、導入管から蛍光体塗料を流入流出させることにより、蛍光体塗料を発光管の内表面に塗布して、蛍光体膜を設ける。導入管から発光管内を真空引きして不純物を除去して、導入管を通じて発光管の内部に放電ガス（キセノンガス）を封入して、導入管を加熱溶融により気密封止する。発光管の外表面に外側電極を配設することで作製できる。
【0020】
得られた蛍光ランプの波長を図１に示す。蛍光ランプＡは２７３ｎｍにピーク波長を有し、蛍光ランプＢは２６３ｎｍにピーク波長を有し、蛍光ランプＣは２２８ｎｍに第一のピーク波長を有し、２６０ｎｍにそれより低い第二ピーク波長を有していた。
【0021】
《実施例１》
本実施例では、大腸菌を用いて、蛍光ランプＡ、蛍光ランプＢ、及び蛍光ランプＣのＤ値を測定した。Ｄ値とは生存率を１０分の１とするために必要な紫外線量である。３５℃、暗黒条件下で２４時間培養した大腸菌（Ｋ－１２株）を１白金耳掻き取り、１０ｍＬの滅菌水に添加し菌液を作成した（約１０７ＣＵＦ／ｍＬ）。菌液は１００～１０５倍に希釈し、シャーレ（直径９ｃｍ）内の寒天培地に０．１ｍＬ塗抹した。菌液を塗抹したシャーレにおいて、各種ランプによる紫外線照射を行った。照射距離は２０または３０ｃｍ、照射時間は３～９０秒とした。照射後、シャーレにクロモカルトコリフォーム寒天培地を添加し、３５℃、暗黒条件にて２４時間培養した。培養後のコロニー数から生存率を測定した。紫外線量（照度と照射時間の積）ごとの生存率を基に、単回帰分析によりＤ値を推定した。
図２に示すように、すべてのランプにおいて紫外線量と生存率には負の相関があったものの、紫外線量当たりの生存率はランプごとに異なった。また、図３にこれらの結果から計算したＤ値を示すが、蛍光ランプＣのＤ値が殺菌灯のそれよりも低く、最も少ない紫外線量で大腸菌を不活性化させることが分かった。
本実施例では、大腸菌を用いて、蛍光ランプＡ、蛍光ランプＢ、及び蛍光ランプＣのＤ値を測定した。Ｄ値とは生存率を１０分の１とするために必要な紫外線量である。３５℃、暗黒条件下で２４時間培養した大腸菌（Ｋ－１２株）を１白金耳掻き取り、１０ｍＬの滅菌水に添加し菌液を作成した（約１０７ＣＵＦ／ｍＬ）。菌液は１００～１０５倍に希釈し、シャーレ（直径９ｃｍ）内の寒天培地に０．１ｍＬ塗抹した。菌液を塗抹したシャーレにおいて、各種ランプによる紫外線照射を行った。照射距離は２０または３０ｃｍ、照射時間は３～９０秒とした。照射後、シャーレにクロモカルトコリフォーム寒天培地を添加し、３５℃、暗黒条件にて２４時間培養した。培養後のコロニー数から生存率を測定した。紫外線量（照度と照射時間の積）ごとの生存率を基に、単回帰分析によりＤ値を推定した。
図２に示すように、すべてのランプにおいて紫外線量と生存率には負の相関があったものの、紫外線量当たりの生存率はランプごとに異なった。また、図３にこれらの結果から計算したＤ値を示すが、蛍光ランプＣのＤ値が殺菌灯のそれよりも低く、最も少ない紫外線量で大腸菌を不活性化させることが分かった。
【0022】
《実施例２》
本実施例では、Aspergillus brasiliensis（NBRC9455）及びPenicillium sp.に対する蛍光ランプＣのカビの不活化効果を測定した。Penicillium sp.は２０１８年１２月１７日にミカン果実に発生したカビより単離培養した。
２５℃、暗黒条件下で７日間培養したAspergillus brasiliensis及びPenicillium sp.に１０ｍＬの０．０１％モノオレイン酸ポリオキシエチレンソルビタン水溶液を添加し菌液を作成した（約１０５～１０６ＣＵＦ／ｍＬ）。菌液は滅菌ガーゼを用いてろ過した後、１００～１０５倍に希釈し、シャーレ（直径９ｃｍ）内のポテトデキストロース寒天培地に０．１ｍＬ塗抹した。菌液を塗抹したシャーレにおいて、エキシマ蛍光ランプによる紫外線照射を行った。発光長は９ｃｍ、照射距離は１０ｃｍ、照射時間は０～１５分とした。スペクトルラジオメーター（ＭＣＰＤ－３０００）によって測定されたエキシマ蛍光ランプの波長スペクトルは２山型のピークを示し（図１）、照射距離１０ｃｍでの照度は１．０３ｍＷ／ｃｍ２であった。照射後、２５℃、暗黒条件にて２日間培養した。培養後のコロニー数から生存率を測定した。紫外線量（照度と照射時間の積）ごとの生存率を基に、単回帰分析によりA. brasiliensisおよびPenicillium sp.のＤ値を推定した。
本実施例では、Aspergillus brasiliensis（NBRC9455）及びPenicillium sp.に対する蛍光ランプＣのカビの不活化効果を測定した。Penicillium sp.は２０１８年１２月１７日にミカン果実に発生したカビより単離培養した。
２５℃、暗黒条件下で７日間培養したAspergillus brasiliensis及びPenicillium sp.に１０ｍＬの０．０１％モノオレイン酸ポリオキシエチレンソルビタン水溶液を添加し菌液を作成した（約１０５～１０６ＣＵＦ／ｍＬ）。菌液は滅菌ガーゼを用いてろ過した後、１００～１０５倍に希釈し、シャーレ（直径９ｃｍ）内のポテトデキストロース寒天培地に０．１ｍＬ塗抹した。菌液を塗抹したシャーレにおいて、エキシマ蛍光ランプによる紫外線照射を行った。発光長は９ｃｍ、照射距離は１０ｃｍ、照射時間は０～１５分とした。スペクトルラジオメーター（ＭＣＰＤ－３０００）によって測定されたエキシマ蛍光ランプの波長スペクトルは２山型のピークを示し（図１）、照射距離１０ｃｍでの照度は１．０３ｍＷ／ｃｍ２であった。照射後、２５℃、暗黒条件にて２日間培養した。培養後のコロニー数から生存率を測定した。紫外線量（照度と照射時間の積）ごとの生存率を基に、単回帰分析によりA. brasiliensisおよびPenicillium sp.のＤ値を推定した。
【0023】
結果を図４に示す。Aspergillus brasiliensis及びPenicillium sp.ともに、紫外線量が大きくなるにつれて生存率は低くなったが、Penicillium sp.の方が紫外線に対する感受性は高かった。単回帰分析により、A. brasiliensis及びPenicilium sp.のＤ値を計算した。Ｄ値は、A. brasiliensisが３５５．０ｍＪ／ｃｍ２であり、Penicilium sp.は４１．０ｍＪ／ｃｍ２であった（A. brasiliensis: y = -0.0028x, R2 = 0.93, p < 0.001; Penicilium sp.: y = -0.024x, R2 = 0.95, p < 0.001）。
【0024】
《実施例３及び比較例１》
本実施例では、イチゴに蛍光ランプＣの紫外線を照射し、カビの発生を測定した。
市販のイチゴ（とちおとめ）を、ランダムに紫外線照射区（実施例３）及び無照射区（比較例１）に分けた。図５に示すように、イチゴを、ヘタを下側にして、プラスチックパックにならべた（９個／パック、実施例３及び比較例１ともに３パック作製した）。パック詰めしたイチゴに照射距離１０ｃｍで、紫外線照射した。照射時間は３分（１８５．６ｍＪ／ｃｍ２）とした。紫外線照射後、パックを一般防曇フィルム（８号規格）に包装し、冷蔵庫（５℃）にて７日間貯蔵した。比較例１は、紫外線を照射せずに３分間静置した後、同様の条件で貯蔵した。貯蔵後、目視にてすべてのイチゴを観察し、カビ発生個体数を計数した。結果を図７（Ａ）に示す。比較例１では、７日後に２２％（ｎ＝２７）にカビが発生したのに対し、実施例３では全くカビが発生しなかった。
本実施例では、イチゴに蛍光ランプＣの紫外線を照射し、カビの発生を測定した。
市販のイチゴ（とちおとめ）を、ランダムに紫外線照射区（実施例３）及び無照射区（比較例１）に分けた。図５に示すように、イチゴを、ヘタを下側にして、プラスチックパックにならべた（９個／パック、実施例３及び比較例１ともに３パック作製した）。パック詰めしたイチゴに照射距離１０ｃｍで、紫外線照射した。照射時間は３分（１８５．６ｍＪ／ｃｍ２）とした。紫外線照射後、パックを一般防曇フィルム（８号規格）に包装し、冷蔵庫（５℃）にて７日間貯蔵した。比較例１は、紫外線を照射せずに３分間静置した後、同様の条件で貯蔵した。貯蔵後、目視にてすべてのイチゴを観察し、カビ発生個体数を計数した。結果を図７（Ａ）に示す。比較例１では、７日後に２２％（ｎ＝２７）にカビが発生したのに対し、実施例３では全くカビが発生しなかった。
【0025】
また、実施例３及び比較例１の貯蔵後のイチゴを６個／パック取り出し、ヘタの反対側（果托の先端）から１ｇの切片を作製した。試験管内でホモジナイズした切片に滅菌水を加えた混合液（合計１０ｍＬ）を滅菌ガーゼでろ過した。ポテトデキストロース寒天培地の入ったシャーレに、ろ液０．１ｍＬを塗抹し、２５℃で２日間培養後のコロニー数を数えた。図７（Ｂ）に示すように、イチゴの付着菌数においても、実施例３の方が比較例１よりも明らかに少なかった（p < 0.05, t-test）。
【0026】
《参考例１》
本参考例では、イチゴのカビ発生位置を測定した。イチゴを冷蔵庫において７日間貯蔵した。貯蔵後、カビが発生したイチゴにおいて、カビ発生位置を測定した。ヘタと果托先端を結ぶ直線を３等分して、カビ発生位置を分類した。結果を図６及び図８に示す。測定したイチゴ３０個のうち、９個（１０か所）にカビが発生していた。カビの発生位置は中央部（５０％）と先端部（４０％）がほとんどであった。
本参考例では、イチゴのカビ発生位置を測定した。イチゴを冷蔵庫において７日間貯蔵した。貯蔵後、カビが発生したイチゴにおいて、カビ発生位置を測定した。ヘタと果托先端を結ぶ直線を３等分して、カビ発生位置を分類した。結果を図６及び図８に示す。測定したイチゴ３０個のうち、９個（１０か所）にカビが発生していた。カビの発生位置は中央部（５０％）と先端部（４０％）がほとんどであった。
【産業上の利用可能性】
【0027】
本発明のカビ発生の抑制方法は、青果物のカビの発生を抑制できることから、青果物の保存及び流通において、有用である。
【図1】
【図2】
【図3】
【図4】
【図5】
【図6】
【図7】
【図8】
