特許 7507121 厨房装置、及び自己診断方法

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】特許公報(B2)

(11)【特許番号】

(24)【登録日】2024-06-19

(45)【発行日】2024-06-27

(54)【発明の名称】厨房装置、及び自己診断方法

(51)【国際特許分類】

   A47J 27/14 20060101AFI20240620BHJP

   A47J 27/00 20060101ALI20240620BHJP

【ＦＩ】

A47J27/14 G

A47J27/00 103D

【請求項の数】 5

(21)【出願番号】P 2021075329

(22)【出願日】2021-04-27

(62)【分割の表示】P 2020054764の分割

【原出願日】2020-03-25

(65)【公開番号】P2021154130

(43)【公開日】2021-10-07

【審査請求日】2023-02-01

(73)【特許権者】

【識別番号】591186176

【氏名又は名称】株式会社 ゼンショーホールディングス

(74)【代理人】

【識別番号】100091487

【弁理士】

【氏名又は名称】中村 行孝

(74)【代理人】

【識別番号】100120031

【弁理士】

【氏名又は名称】宮嶋 学

(74)【代理人】

【識別番号】100103263

【弁理士】

【氏名又は名称】川崎 康

(74)【代理人】

【識別番号】100125151

【弁理士】

【氏名又は名称】新畠 弘之

(72)【発明者】

【氏名】水野 誠一

【審査官】川口 聖司

(56)【参考文献】

【文献】特開２００１－２６３８１９（ＪＰ，Ａ）

【文献】特許第６８９６９０７（ＪＰ，Ｂ１）

【文献】特開平０８－１６８４３７（ＪＰ，Ａ）

【文献】特開２００７－３０１２６３（ＪＰ，Ａ）

【文献】特開２００２－０６５５５７（ＪＰ，Ａ）

【文献】中国実用新案第２０７６４０２０４（ＣＮ，Ｕ）

(58)【調査した分野】(Int.Cl.，ＤＢ名)

Ａ４７Ｊ ２７／１４

Ａ４７Ｊ ２７／００

Ａ４７Ｌ １７／００

(57)【特許請求の範囲】

【請求項1】

少なくとも２つの空間が接続され、一方の空間から他方の空間へ流体を移動可能な厨房装置であって、
前記他方の空間側の重量を測定する重量計と、
前記一方の空間から前記他方の空間の前記流体を移動する第１配管と、
前記一方の空間から前記流体を排水する第２配管と、
所定量の流体を前記一方の空間から前記第１配管を介して前記他方の空間へ流体を移動させる際の前記所定量の流体の重量変化を前記重量計で測定し、
前記重量変化に基づき状態を診断する診断部と、
を備え、
前記診断部は、前記重量計で測定される前記流体の重量が、前記所定量の流体に対応する重量よりも減少する場合に、漏水があると診断し、
第２診断モードの場合には、所定量の前記流体を前記一方の空間に供給し、前記第２配管から排水した後に、更に前記第１配管を介して前記他方の空間に排水する、厨房装置。

【請求項2】

第１診断モードの場合には、前記所定量の前記流体を前記一方の空間に供給し、前記第１配管を介して前記他方の空間に排水する、請求項１に記載の厨房装置。

【請求項3】

前記診断部は、前記重量計で測定される前記流体の重量が所定値よりも増加する場合に、前記第２配管に詰まりがあると診断する、請求項２に記載の厨房装置。

【請求項4】

少なくとも２つの空間が接続され、洗米タンク内の一方の空間から炊飯装置本体内の他方の空間へ流体を移動可能な厨房装置であって、
前記他方の空間側の重量を測定する重量計と、
所定量の流体を前記一方の空間から前記他方の空間へ流体を移動させる際の前記所定量の流体の重量変化を前記重量計で測定し、
前記重量変化に基づき状態を診断する診断部と、
を備え、
前記診断部は、前記重量計で測定される前記流体の重量が、前記所定量の流体に対応する重量よりも減少する場合に、漏水があると診断する、厨房装置。

【請求項5】

少なくとも２つの空間が接続され、食洗機本体部内の一方の空間から貯水容器内の他方の空間へ流体を移動可能な厨房装置であって、
前記他方の空間側の重量を測定する重量計と、
所定量の流体を前記一方の空間から前記他方の空間へ流体を移動させる際の前記所定量の流体の重量変化を前記重量計で測定し、
前記重量変化に基づき状態を診断する診断部と、
を備え、
前記診断部は、前記重量計で測定される前記流体の重量が、前記所定量の流体に対応する重量よりも減少する場合に、漏水があると診断する、厨房装置。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明の実施形態は、厨房装置、及び自己診断方法に関する。

【背景技術】

【0002】

洗米炊飯器などの厨房装置では、貯米槽から所定量の米を洗米槽に供給し、配水管から水を供給し、洗米槽内で洗米が行われる。次に洗浄された米を所定量の水と共に炊飯装置本体に導き、ここでバーナ等により炊飯が行われる。このように、店舗の従業員は、厨房装置を操作し、より美味しく調理された調理物を顧客に提供できるように努めている。また、より美味しく調理された調理物を顧客に提供するために、洗米炊飯器などのメンテナンスが計画的に行われる。このメンテナンスを行う際に、部品を取外し、その後に部品を組み立てる作業がある。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0003】

【文献】特開２０１８－４３１６８号公報

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0004】

ところが、組み立て作業の際に、バルブ等の締め付けが甘い等の作業不備が生じる恐れがある。このような作業不備により不適切な箇所が残った状態で例えば洗米を開始すると、洗米がやり直しになってしまう。

【0005】

そこで、本発明が解決しようとする課題は、不適切な箇所の自己診断が可能な厨房装置、及び不適切な箇所の自己診断方法を提供することである。

【課題を解決するための手段】

【0006】

一実施形態に係る厨房装置は、少なくとも２つの空間が接続され、一方の空間から他方の空間へ流体を移動可能な厨房装置
であって、
他方の空間側の重量を測定する重量計と、
一方の空間から他方の空間へ流体を移動させる際の重量変化を重量計で測定し、
重量変化に基づき状態を診断する診断部と、
を備える。

【0007】

診断部は、重量で測定される流体の重量が所定値よりも減少する場合に、漏水があると診断もよい。

【0008】

一方の空間から他方の空間へ流体を移動する第１配管と、を備え、
第１診断モードの場合には、所定量の流体を一方の空間に供給し、第１配管を介して他方の空間に排水してもよい。

【0009】

一方の空間から他方の空間へ流体を移動する第１配管と、
一方の空間から流体を排水する第２配管と、を備え、
第２診断モードの場合には、所定量の流体を一方の空間に供給し、第２配管から排水した後に、更に第１配管を介して他方の空間に排水してもよい。

【0010】

診断部は、重量で測定される流体の重量が所定値よりも増加する場合に、第２配管に詰まりがあると診断してもよい。

【0011】

一方の空間は、洗米タンク内の空間であり、他方の空間は炊飯装置本体内の空間であってもよい。

【0012】

一方の空間は、食洗機本体部内の空間であり、他方の空間は貯水容器内の空間であってもよい。

【0013】

一実施形態に係る自己診断方法は、加熱制御方法は少なくとも２つの空間が接続され、一方の空間から他方の空間へ流体を移動可能な厨房装置の自己診断方法であって、
一方の空間から他方の空間へ流体を移動させる際の重量変化を重量計で測定し、
重量変化に基づき状態を診断する、自己診断方法。

【発明の効果】

【0014】

本発明によれば、自己診断が可能な厨房装置、及び自己診断方法を提供するができる。

【図面の簡単な説明】

【0015】

【図1】第１実施形態による厨房装置の構成を示すブロック図。

【図2】第１容器部から第２容器部に供給される流体の重量を示す図。

【図3】第２診断モードでの第１容器部から第２容器部に供給される流体の重量を示す図。

【図4】厨房装置の動作例を示すフローチャート。

【図5】繰り返し数に応じた第２容器部に供給される流体の重量を示す図。

【図6】第１実施形態の変形例係る厨房装置の構成を示す図。

【図7】第２実施形態に係る厨房装置の構成を示す図。

【図8】第２実施形態に係る厨房装置の診断処理例を示すフローチャート。

【図9】第３実施形態に係る厨房装置の構成を示す図。

【図10】第３実施形態に係る厨房装置の診断処理例を示すフローチャート。

【発明を実施するための形態】

【0016】

以下、本発明の実施形態に係る厨房装置、及び自己診断方法について、図面を参照しながら詳細に説明する。なお、以下に示す実施形態は、本発明の実施形態の一例であって、本発明はこれらの実施形態に限定して解釈されるものではない。また、本実施形態で参照する図面において、同一部分又は同様な機能を有する部分には同一の符号又は類似の符号を付し、その繰り返しの説明は省略する場合がある。また、図面の寸法比率は説明の都合上実際の比率とは異なる場合や、構成の一部が図面から省略される場合がある。

【0017】

（第１実施形態）
図１は、第１実施形態による厨房装置１の構成を示すブロック図である。図１の厨房装置１は、自己診断が可能な装置である。図１に示すように、本実施形態による厨房装置１は、第１容器部１２と、第２容器部１４と、重量計１６と、制御部１８と、配管ｐ２、ｐ４、ｐ６とを備える。なお、第１容器部１２と、第２容器部１４と、重量計１６と、配管ｐ２、ｐ４、ｐ６とは、厨房装置本体部５０を構成する。

【0018】

配管ｐ２は、所定量の流体、例えば水を第１容器部１２に供給する配管である。本実施形態に係る流体は、液体、粒状の固体、粉末などを含む。液体は、例えば水、油、調理用水、調理物を含む液体、洗浄液などを含む。また、粒状の固体は、例えば白米、玄米、麦などの穀粒を含む。さらにまた、粉末は、例えば穀物を粉状にした小麦粉などや、食塩、砂糖などの調味料などを含む。或いは、これらの混合物でもよい。

【0019】

第１容器部１２は、内部に第１空間を有する。第１容器部１２は、配管ｐ２から供給される所定量の流体を保持可能である。ここで、本実施形に係る空間は、流体を保持可能な領域を意味する。このため、第１容器部１２は、第１空間内の食物、食器などを洗浄する処理が可能な洗米機、洗浄機などの機械でもよい。或いは、第１容器部１２は、例えば流体自体を保管するタンクなどでもよい。なお、本実施形態に係る第１容器部１２は、流体を保持可能な領域を有すればよく、機械、タンクなどに限定されない。例えば、水槽、米びつ、粉末用サイロなどでも良い。

【0020】

配管ｐ４は、第１容器部１２と第２容器部１４と接続する配管である。
配管ｐ６は、第１容器部１２内の流体を排出する配管である。例えば、第１容器部１２内で洗浄などが行われる場合に、配管ｐ６を介して排出される。一方で、配管ｐ４を介して第１容器部１２内の流体を第２容器部１４に供給することも可能である。配管ｐ４及び配管ｐ６のそれぞれは、制御部１８の制御にしたがい開閉が可能である。

【0021】

第２容器部１４は、内部に第２空間を有する。第２容器部１４は、配管ｐ４を介して流体が移動される容器である。このように、少なくとも２つの空間である第１容器部１２と第２容器部１４が接続され、一方の空間である第１容器部１２から他方の空間である２容器部１４へ流体を移動可能である。第２容器部１４は、例えば、炊飯器、洗米器、水タンクなどである。なお、本実施形態に係る第１容器部１２は、流体を保持可能な領域を有すればよく、炊飯器、洗米器、水タンクなどに限定されない。

【0022】

重量計１６は、第２容器部１４の下部に配置され、第２容器部１４の重量を計測可能である。重量計１６で計測した重量は、制御部１８の取得部２０に出力される。

【0023】

制御部１８は、厨房装置１を制御することが可能であり、取得部２０と、記憶部２２と、操作部２４と、診断部２６と、表示部２８と、を有する。制御部１８は、例えば、ＣＰＵ（Ｃｅｎｔｒａｌ Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ Ｕｎｉｔ）を含んで構成される。

【0024】

取得部２０は第１容器部１２と、第２容器部１４と、重量計１６と、制御部１８と、配管ｐ２、ｐ４、ｐ６とから状態情報を取得し、記憶部２２に記憶する。
取得部２０は、例えばネットワークにも接続されており、ネットワークを介して、状態情報を取得することも可能である。

【0025】

記憶部２２は、例えばＨＤＤ（ハードディスクドライブ）やＳＳＤ（ソリッドステートドライブ）等で構成される。記憶部２２は、取得部２０が取得した情報を記憶する。また、記憶部２２は、制御及び診断を実行するための各種のプログラムを記憶している。これにより、制御部１８は、例えば記憶部２２に記憶されるプログラムを実行することにより、各処理部を構成する。

【0026】

操作部２４は、取得部２０が取得した情報に基づき、第１容器部１２、第２容器部１４、重量計１６、及び配管ｐ２、ｐ４、ｐ６に対する制御操作を行う。
診断部２６は、厨房装置１における状態の自己診断を行う。すなわち、この診断部２６は、一方の空間である第１容器部１２から他方の空間である２容器部１４へ流体を移動させる際の重量変化を重量計１６で測定し、重量変化に基づき、厨房装置１の状態を診断する。診断部２６の詳細は後述する。表示部２８は、例えば液晶モニターであり、各種の情報を表示する。

【0027】

ここで、図２に基づき、診断部２６の処理例を説明する。図２は、第１容器部１２から第２容器部１４に供給される流体の重量を示す図である。横軸は配管ｐ２からの流体の供給時間を示し、縦軸は流体の重量を示す。

【0028】

診断部２６は、第１診断モード、及び第２診断モードを有する。第１診断モードは、所定量の流体を第１容器部１２に供給し、配管ｐ４を介して第２容器部１４に供給するモードである。一方で、第２診断モードは、所定量の流体を第１容器部１２に供給し、配管ｐ６を介して所定時間排出した後に、配管ｐ４を介して第２容器部１４に供給するモードである。

【0029】

第１診断モードでは、まず、配管ｐ４、ｐ６を閉じ、配管ｐ２を介して第１容器部１２に供給する。すなわち、供給時間に比例した所定量の流体を、配管ｐ２を介して第１容器部１２に供給する。その後で、配管ｐ２からの流体の供給を停止し、配管ｐ４を開く。これにより、第１容器部１２に供給された流体は、全て第２容器部１４に供給される。

【0030】

図２に示すように、配管ｐ４などに漏洩がない場合には、ラインＬ１に示すように、配管ｐ２からの流体の供給時間に比例した重量が重量計１６により計測される。一方で、管ｐ４などに漏洩がある場合には、ラインＬ２に示すように、本来の重量変化よりも少ない重量が重量計１６により計測される。

【0031】

これにより、診断部２６は、第１診断モードでは、第１容器部１２に供給された所定量の流体の重量に対応する重量が計測された場合に、正常と自己診断する。一方で、断部２６は、第１容器部１２に供給された所定量の流体の重量に対応する重量よりも少ない場合に、第１異常、例えば漏洩ありと診断する。

【0032】

第２診断モードでは、まず、配管ｐ４、ｐ６を閉じ、時間経過に比例した所定量の流体を、配管ｐ２を介して第１容器部１２に供給する。その後で、配管ｐ２からの流体の供給を停止し、配管ｐ６を所定時間開く。これにより、第１容器部１２に供給された流体は、配管ｐ６から単位時間あたりの配管ｐ６の単位排出量に比例して排出される。その後に、配管ｐ４を介して第２容器部１４に流体を供給する。

【0033】

図３は、第２診断モードでの第１容器部１２から第２容器部１４に供給される流体の重量を示す図である。横軸は時間を示し、縦軸は流体の重量を示す。
図３に示すように、配管ｐ６に詰まりがない場合には、ラインＬ３に示すように、第２容器部１４内の時間経過にしたがう重量変化はＬ３となる。すなわち、配管ｐ６に詰まりがない場合には、配管ｐ６を介して第１容器部１２内の流体は、時間あたりの配管ｐ６の単位排出量に比例して排出される。

【0034】

一方で、配管ｐ６に詰まりがある場合には、ラインＬ４に示すように、配管ｐ６を介して第１容器部１２内の流体は、時間あたりの配管ｐ６の単位排出量よりも少ない単位排出量に比例して排出される。

【0035】

これにより、診断部２６は、第２診断モードでは、時間あたりの配管ｐ６の単位排出量に比例した重量が計測された場合に、正常と自己診断する。一方で、診断部２６は、時間あたりの配管ｐ６の単位排出量よりも少ない単位排出量に比例した重量が計測された場合に、第２異常、例えば詰まりありと診断する。

【0036】

つまり、所定量の流体を第１容器部１２から第２容器部１４に移動させることにより、所定量の流体が第２容器部１４に移動していない場合に、第１容器部１２から第２容器部１４への流体の移動経路、又は排出経路に異常があると判断可能となる。このように、所定量の流体を第１容器部１２から第２容器部１４に移動させることにより、流体の重量変化を測定するだけで、第１容器部１２から第２容器部１４への流体の移動経路、又は排出経路に異常があるか否かを判断できる。このため、第１容器部１２及び第２容器部１４などに流体検知センサーなどを設けなくとも、第２容器部１４の重量変化を測定する重量計のみで移動経路に異常があるか否かを判定可能となる。これにより、厨房装置１の検査設備のコストも低減可能である。

【0037】

また、厨房装置１は、家庭用製品と異なり、扱う食品などの量が多大であり、自己診断機能を設けない場合に、故障が生じた際の損失がより大きくなってしまう。このため、例えば、調理前にこのような判定処理を行うことにより、食品などの損失の発生を抑制可能となる。このように、厨房装置１が自己診断機能を有することにより、より効率的に調理を行うことが可能となる。

【0038】

以上が、厨房装置１の構成の説明である。次に、厨房装置１の動作例を図４に基づき説明する。図４は、厨房装置１の動作例を示すフローチャートである。ここでは、第２モードに相当する処理を複数回繰り返し、第１モードに相当する処理を行う場合を説明する。

【0039】

まず、操作部２４は、配管ｐ４、ｐ６を閉じ、所定量の流体を、配管ｐ２を介して第１容器部１２に供給する（ステップＳ１００）。次に、操作部２４は、配管ｐ２からの流体の供給を停止し、配管ｐ６を開け、第１容器部１２内の流体を排出する（ステップＳ１０２）。次に、操作部２４は、配管ｐ６を閉じ、所定量の流体を、配管ｐ２を介して第１容器部１２に供給する（ステップＳ１０４）。

【0040】

次に、操作部２４は、第１容器部１２への所定量の流体の排出と供給とが所定回数繰り返されたか否かを判定する（ステップＳ１０６）。所定回数繰り返されてないと判定した場合（ステップＳ１０６のＮＯ）、操作部２４は、ステップＳ１０２からの処理を繰り返す。

【0041】

一方で、所定回数繰り返されたと判定された場合（ステップＳ１０６のＹＥＳ）、操作部２４は、配管ｐ２からの流体の供給を停止し、配管ｐ４を開け、第１容器部１２内の流体を第２容器部１４内に排出する（ステップＳ１０８）。

【0042】

次に、重量計１６で計測された重量は、取得部２０を介して診断部２６に供給される。
図５は、繰り返し数に応じた第１容器部１２から第２容器部１４に供給される流体の重量を示す図である。横軸は繰り返し回数を示し、縦軸は流体の重量を示す。

【0043】

診断部２６は、第２容器部１４に供給される流体の重量が所定重量か否かを判定する（ステップＳ１１２）。診断部２６は、第２容器部１４に供給される流体の重量が、ステップＳ１０２で第１容器部１２供給された所定重量と同じ、すなわち、ラインＬ５（図５）で示す重量と同等であると判定する場合（ステップＳ１１２のＹＥＳ）、正常と診断する（ステップＳ１１４）。

【0044】

一方で、所定重量でないと判定する場合（ステップＳ１１２のＮＯ）、所定重量よりも増加している否かを判定する（ステップＳ１１６）、所定重量よりも減少している、例えばラインＬ６（図５）で示す重量と同等であると判定する場合（ステップＳ１１６のＮＯ）、第１異常（漏れが生じている）と診断する。

【0045】

一方で、所定重量よりも増加している、例えばラインＬ７（図５）で示す重量と同等であると判定する場合（ステップＳ１１６のＹＥＳ）、第２異常（詰まりれが生じている）と診断する。

【0046】

以上のように、本実施形態によれば、第１容器部１２と第２容器部１４が接続され、一方の空間である第１容器部１２から他方の空間である２容器部１４へ流体を移動させる際の重量変化を重量計１６で測定し、診断部２６が重量変化に基づき状態を診断することとした。これにより、重量が所定値よりも減少している場合には、第１容器部１２と第２容器部１４の間の配管ｐ４に漏れがあると診断可能となる。

【0047】

また、第１容器部１２への流体の供給と第１容器部１２からの排水を繰り返した後に、１容器部１２から他方の空間である２容器部１４へ流体を移動させ、重量が所定値よりも増加している場合には、第１容器部１２の配管ｐ６に詰まりがあると診断可能となる。このように、第１容器部１２から他方の空間である２容器部１４へ流体を移動させる際の重量変化により、不適切な箇所の自己診断が可能となる。

【0048】

（第１実施形態の変形例）
図６は、第１実施形態の変形例係る厨房装置１の構成を示す図である。図６に示すように、複数の厨房装置本体部５０を、ネットワークｎｗを介して制御部１８が制御、診断する点で第１実施形態に係る厨房装置１と相違する。このように、ネットワークを介して複数の厨房装置本体部５０を診断することも可能である。

【0049】

（第２実施形態）
第２実施形態に係る厨房装置１は、厨房装置本体部５０ａが洗米炊飯器である。第１実施形態に係る厨房装置１と相違する点を以下に説明する。

【0050】

図７は、第２実施形態に係る厨房装置１の構成を示す図である。図７に示すように、厨房装置本体部５０は、貯米タンク７ａと、洗米タンク１２ａと、炊飯装置本体１４ａと、重量計１６と、配管ｐ２ａ、ｐ４ａ、ｐ６ａとを備える。

【0051】

図７に示すように、貯米タンク７ａの下部には洗米タンク１２ａが接続されている。また、洗米タンク１２ａの下方には間隔をおいて、炊飯装置本体１４ａが配置され、炊飯装置本体１４ａの下部に重量計１６が配置されている。

【0052】

貯米タンク７ａの下半分はホッパー状になっており、このホッパー下端部には回転式の計量機が取り付けられている。これにより、貯米タンク７ａからこの計量機に搬入される所定量の米を一定量ごとに、洗米タンク１２ａに供給する。

【0053】

洗米タンク１２ａには、所定量の水が配管ｐ２ａか供給される。洗米タンク１２ａの内周面に沿った形状の撹拌羽根回転し米が洗米される。所定時間経過すると、洗米タンク１２ａ内の水がフィルタを介して配管ｐ６ａから排出される。このような、配管ｐ２ａからの所定量の水の供給、撹拌羽根回転による洗米、配管ｐ６ａからの排出を複数回繰り返す。

【0054】

そして、洗米タンク１２ａの排米弁が開くと、洗浄後の米を下方の炊飯装置本体１４ａに落下させることができる。これが通常の洗米炊飯の処理である。なお、炊飯装置本体１４ａを取り外し、貯留容器を配置する構成にしてもよい。この場合、重量計１６は、貯留容器の重量を測定する。

【0055】

次に、図８に従い診断処理例を説明する。図８は、第２実施形態に係る厨房装置１の診断処理例を示すフローチャートである。診断処理では、貯米タンク７ａから洗米タンク１２ａに米を供給せずに、洗米処理及び炊飯装置本体１４ａへの洗米供給処理を行う。すなわち、水のみが炊飯装置本体１４ａへ供給される。

【0056】

まず、操作部２４は、配管ｐ４ａ、ｐ６ａを閉じ、所定量の水を、配管ｐ２ａを介して洗米タンク１２ａに供給する（ステップＳ２００）。次に、操作部２４は、配管ｐ２ａからの水の供給を停止し、配管ｐ６ａを開け、洗米タンク１２ａ内の水を排出する（ステップＳ２０２）。次に、操作部２４は、配管ｐ４ａ、ｐ６ａを閉じ、所定量の水を、配管ｐ２ａを介して洗米タンク１２ａに供給する（ステップＳ２０４）。

【0057】

次に、操作部２４は、洗米タンク１２ａへの所定量の流体の排出と供給とが所定回数繰り返されたか否かを判定する（ステップＳ２０６）。所定回数繰り返されてないと判定した場合（ステップＳ２０６のＮＯ）、操作部２４は、ステップＳ２０２からの処理を繰り返す。

【0058】

一方で、所定回数繰り返されたと判定された場合（ステップＳ２０６のＹＥＳ）、操作部２４は、配管ｐ２ａからの水の供給を停止し、配管ｐ４ａを開け、洗米タンク１２ａ内の水を炊飯装置本体１４ａ内の炊飯釜に排出する（ステップＳ２０８）。後は、第１実施形態と同様の処理を行う。

【0059】

以上のように、本実施形態によれば、洗米タンク１２ａと炊飯装置本体１４ａが接続され、一方の空間である洗米タンク１２ａから他方の空間である炊飯装置本体１４ａの炊飯釜へ水を移動させる際の重量変化を重量計１６で測定し、診断部２６が重量変化に基づき状態を診断することとした。これにより、重量が所定値よりも減少している場合には、洗米タンク１２ａと炊飯装置本体１４ａの間の配管ｐ４ａに水の漏れがあると診断可能となる。

【0060】

また、洗米タンク１２ａへ水の供給と洗米タンク１２ａからの排水を繰り返した後に、洗米タンク１２ａから他方の空間である２炊飯装置本体１４ａの炊飯釜へ水を移動させ、重量が所定値よりも増加している場合には、洗米タンク１２ａの配管ｐ６ａに詰まりがあると診断可能となる。このように、一方の空間である洗米タンク１２ａから他方の空間である炊飯装置本体１４ａの炊飯釜へ水を移動させる際の重量変化により、自己診断が可能となる。

【0061】

（第３実施形態）
第３実施形態に係る厨房装置１は、厨房装置本体部５０ｂが食洗機である点で第１実施形態に係る厨房装置１と相違する。第１実施形態に係る厨房装置１と相違する点を以下に説明する。

【0062】

図９は、第３実施形態に係る厨房装置１の構成を示す図である。図９に示すように、厨房装置本体部５０ｂは、食洗機本体部１２ｂと、貯留容器１４ｂと、重量計１６と、配管ｐ２ｂ、ｐ４ｂ、ｐ６ｂとを備える。図９に示すよう、貯留容器１４ｂの下部に重量計１６が配置されている。

【0063】

食洗機本体部１２ｂには、所定量の水が配管ｐ２ｂか供給される。食洗機本体部１２ｂには、水の拡散部が配置され、食器が洗浄される。所定時間経過すると、食洗機本体部１２ｂ内の水がフィルタを介して配管ｐ６ｂから排出される。このような、配管ｐ２ｂからの所定量の水の供給、洗浄、配管ｐ６ｂからの排出を複数回繰り返す。そして、食洗機本体部１２ｂ内の乾燥処理が行われる。

【0064】

次に、図１０に従い診断処理例を説明する。図１０は、第３実施形態に係る厨房装置１の診断処理例を示すフローチャートである。診断処理では、最終の排出を配管ｐ４ｂから行い、貯留容器１４ｂに排水する点で通常処理と相違する。

【0065】

まず、操作部２４は、配管ｐ４ｂ、ｐ６ｂを閉じ、所定量の水を、配管ｐ２ｂを介して食洗機本体部１２ｂ内に供給する（ステップＳ３００）。次に、操作部２４は、配管ｐ２ｂからの水の供給を停止し、配管ｐ６ｂを開け、食洗機本体部１２ｂ内の水を排出する（ステップＳ３０２）。なお、配管ｐ６ｂを開け放しにしておいてもよい。次に、操作部２４は、配管ｐ４ｂ、ｐ６ｂを閉じ、所定量の水を、配管ｐ２ｂを介して食洗機本体部１２ｂ内に供給する（ステップＳ３０４）。

【0066】

次に、操作部２４は、食洗機本体部１２ｂへの所定量の流体の排出と供給とが所定回数繰り返されたか否かを判定する（ステップＳ３０６）。所定回数繰り返されてないと判定した場合（ステップＳ３０６のＮＯ）、操作部２４は、ステップＳ３０２からの処理を繰り返す。

【0067】

一方で、所定回数繰り返されたと判定された場合（ステップＳ３０６のＹＥＳ）、操作部２４は、配管ｐ２ｂからの水の供給を停止し、配管ｐ４ｂを開け、食洗機本体部１２ｂ内の水を貯留容器１４ｂに排出する（ステップＳ３０８）。後は、第１実施形態と同様の処理を行う。

【0068】

以上のように、本実施形態によれば、食洗機本体部１２ｂと貯留容器１４ｂが接続され、一方の空間である食洗機本体部１２ｂから他方の空間である貯留容器１４ｂへ水を移動させる際の重量変化を重量計１６で測定し、診断部２６が重量変化に基づき状態を診断することとした。これにより、重量が所定値よりも減少している場合には、食洗機本体部１２ｂと貯留容器１４ｂの間の配管ｐ４ｂに水の漏れがあると診断可能となる。

【0069】

また、食洗機本体部１２ｂへ水の供給と食洗機本体部１２ｂからの排水を繰り返した後に、洗米タンク１２ａから他方の空間である貯留容器１４ｂへ水を移動させ、重量が所定値よりも増加している場合には、食洗機本体部１２ｂの配管ｐ６ｂに詰まりがあると診断可能となる。このように、一方の空間である食洗機本体部１２ｂから他方の空間である貯留容器１４ｂへ水を移動させる際の重量変化により、不適切な箇所の自己診断が可能となる。

【0070】

上述した実施形態で説明した厨房装置１の少なくとも一部は、ハードウェアで構成してもよいし、ソフトウェアで構成してもよい。ソフトウェアで構成する場合には、制御部の少なくとも一部の機能を実現するプログラムをフレキシブルディスクやＣＤ－ＲＯＭ等の記録媒体に収納し、コンピュータに読み込ませて実行させてもよい。記録媒体は、磁気ディスクや光ディスク等の着脱可能なものに限定されず、ハードディスク部やメモリなどの固定型の記録媒体でもよい。

【0071】

また、厨房装置１の少なくとも一部の機能を実現するプログラムを、インターネット等の通信回線（無線通信も含む）を介して頒布してもよい。さらに、同プログラムを暗号化したり、変調をかけたり、圧縮した状態で、インターネット等の有線回線や無線回線を介して、あるいは記録媒体に収納して頒布してもよい。

【0072】

以上、いくつかの実施形態を説明したが、これらの実施形態は、例としてのみ提示したものであり、発明の範囲を限定することを意図したものではない。本明細書で説明した新規な装置、方法及びプログラムは、その他の様々な形態で実施することができる。また、本明細書で説明した装置、方法及びプログラムの形態に対し、発明の要旨を逸脱しない範囲内で、種々の省略、置換、変更を行うことができる。

【符号の説明】

【0073】

１：厨房装置、１２：第１容器部、１２ａ：洗米タンク、１２ｂ：食洗機本体部、１４：第２容器部、１４ａ：炊飯装置本体、１４ｂ：貯留容器、１６：重量計、２６：診断部、ｐ２、ｐ４、ｐ６、ｐ２ａ、ｐ４ａ、ｐ６ａ、ｐ２ｂ、ｐ４ｂ、ｐ６ｂ：配管。

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【図6】

【図7】

【図8】

【図9】

【図10】