特許 7538653出願番号 特願 2020-139635
トマトソースの製造方法
出願人 日清フーズ株式会社（識別番号 398012306）
2026年 特許公開件数ランキング 1374位 15件（※）
2026年 特許取得件数ランキング 541位 43件（※）
公報発行日 2024年8月22
公報URL https://ipforce.jp/patent-jp-P_B1-7538653 ログイン済みの方はこのURLへ
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※ 共同出願を含む
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技術分野
濃厚なトマトの味わいが十分に感じられ、且つ食品への付着性に優れ、食品の調味用として好適に使用されるトマトソースの製造方法
発明が解決しようとする課題[発明の詳細な説明]から抜粋
したがって本発明の課題は、濃厚なトマトの味わいが十分に感じられ、食品への付着性に優れ、食品の調味用として好適に使用されるトマトソースの製造方法を提供することである。
課題を解決するための手段[発明の詳細な説明]から抜粋
本発明は、トマトペースト及び粗ごしトマトを用いてトマト原料を調製する工程を有し、トマトペーストと粗ごしトマトとの質量比が、前者：後者で、１：７～２：３であり、トマトソースの全原料中の前記トマト原料の割合が５０質量％以上であるトマトソースの製造方法で前記課題を解決した。なお、本明細書において、質量％及び質量比は、湿重量換算での数値である。
発明の効果[発明の詳細な説明]から抜粋
本発明によれば、濃厚なトマトの味わいが十分に感じられ、且つ食品への付着性に優れ、食品の調味用として好適に使用されるトマトソースを提供することができる。
この特許の権利範囲[特許請求の範囲]
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