特許 7553948 換気装置、調理システムおよび換気制御装置

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】特許公報(B2)

(11)【特許番号】

(24)【登録日】2024-09-10

(45)【発行日】2024-09-19

(54)【発明の名称】換気装置、調理システムおよび換気制御装置

(51)【国際特許分類】

   F24F 7/06 20060101AFI20240911BHJP

   F24F 13/28 20060101ALI20240911BHJP

【ＦＩ】

F24F7/06 101Z

F24F13/28

【請求項の数】 26

(21)【出願番号】P 2021004744

(22)【出願日】2021-01-15

(65)【公開番号】P2022109438

(43)【公開日】2022-07-28

【審査請求日】2023-08-28

(73)【特許権者】

【識別番号】000237374

【氏名又は名称】富士工業株式会社

(74)【代理人】

【識別番号】110000671

【氏名又は名称】ＩＢＣ一番町弁理士法人

(72)【発明者】

【氏名】黒崎 朋大

(72)【発明者】

【氏名】小松 俊明

(72)【発明者】

【氏名】足立 和久

【審査官】奈須 リサ

(56)【参考文献】

【文献】特開２０１１－０３３２５６（ＪＰ，Ａ）

【文献】特開２０１９－０６６０７３（ＪＰ，Ａ）

【文献】特開２００６－０９７９８２（ＪＰ，Ａ）

【文献】特開２０１２－２２９８４０（ＪＰ，Ａ）

【文献】特開２０１０－０９１２２３（ＪＰ，Ａ）

【文献】特開２０２０－１１８４２３（ＪＰ，Ａ）

【文献】米国特許出願公開第２０１８／０１６３９７５（ＵＳ，Ａ１）

【文献】韓国公開特許第１０－２０１１－００２１１３９（ＫＲ，Ａ）

【文献】特開２０１１－２４７５０３（ＪＰ，Ａ）

【文献】特開２０１１－１６３５７６（ＪＰ，Ａ）

(58)【調査した分野】(Int.Cl.，ＤＢ名)

Ｆ２４Ｆ ７／０６

Ｆ２４Ｆ １３／２８

(57)【特許請求の範囲】

【請求項1】

加熱部を用いて対象物を調理するための調理状態と、前記加熱部が所定の温度に制御されるとともに前記調理状態とは異なる待機状態とを有する調理部の換気を行う換気装置であって、
前記調理部の状態に関する状態情報を取得する取得部と、
前記取得部によって取得された前記状態情報に基づいて、前記調理部の空気を第１排出口から排出するか、前記第１排出口とは異なる第２排出口から排出するかを切り換える換気制御部と
を備え、
前記待機状態は、前記加熱部が第１温度に制御される第１待機状態を含み、
前記取得部によって取得された前記状態情報が、前記調理部が前記調理状態であることを示す調理状態情報であるとき、前記換気制御部は、前記第１排出口から前記調理部の空気を排出し、
前記取得部によって取得された前記状態情報が、前記調理部が前記第１待機状態であることを示す第１待機状態情報であるとき、前記換気制御部は、前記第２排出口から前記調理部の前記空気を排出する換気装置。

【請求項2】

前記取得部によって取得された前記状態情報が、前記調理状態情報であるとき、前記換気制御部は、前記第１排出口から前記調理部の空気を屋外に排出する、請求項１に記載の換気装置。

【請求項3】

前記取得部によって取得された前記状態情報が、前記第１待機状態情報であるとき、前記換気制御部は、前記第２排出口から前記調理部の前記空気を屋内に排出する、請求項２に記載の換気装置。

【請求項4】

前記待機状態は、前記第１待機状態と、前記加熱部が前記第１温度よりも高い第２温度に制御される第２待機状態とを含み、
前記取得部によって取得された前記状態情報が、前記調理部が前記第２待機状態であることを示す第２待機状態情報であるとき、前記第１排出口から前記調理部の空気を屋外に排出する、請求項３に記載の換気装置。

【請求項5】

前記調理部と前記第１排出口との間の第１排気路に設けられるとともに、前記第１排気路を遮断可能な第１遮断部と、
前記調理部と前記第２排出口との間の第２排気路に設けられるとともに、前記第２排気路を遮断可能な第２遮断部とをさらに有し、
前記換気制御部は、前記取得部によって取得された前記状態情報に基づいて、前記第１遮断部および前記第２遮断部を制御する、請求項３または４に記載の換気装置。

【請求項6】

前記換気制御部は、
前記調理部の空気の排出を前記第２排出口から前記第１排出口に切り替えるとき、前記第１遮断部による前記第１排気路の遮断を解除した後、前記第２遮断部により前記第２排気路を遮断し、
前記調理部の空気の排出を前記第１排出口から前記第２排出口に切り替えるとき、前記第２遮断部による前記第２排気路の遮断を解除した後、前記第１遮断部により前記第１排気路を遮断する、請求項５に記載の換気装置。

【請求項7】

前記第２排気路には、前記調理部の空気に含まれる汚染物質を除去するフィルターが設けられている、請求項５または６に記載の換気装置。

【請求項8】

前記換気制御部は、前記第１待機状態の取得に基づいて、前記調理部の空気の排出を前記第１排出口から前記第２排出口に切り替えるとき、前記第１待機状態情報が取得されてから所定の時間、前記第１排出口を介して前記調理部の空気を排出させた後、前記第２排出口を介して前記調理部の空気を排出させる、請求項３～７のいずれかに記載の換気装置。

【請求項9】

前記調理部は、前記加熱部が加熱されない停止状態をさらに有し、
前記取得部によって取得された前記状態情報が、前記調理部が前記停止状態であることを示す停止状態情報であるとき、前記換気制御部は、前記調理部の換気を停止する、請求項３～８のいずれかに記載の換気装置。

【請求項10】

前記換気制御部は、前記停止状態情報を取得してから所定の時間、前記第１排出口または前記第２排出口を介して前記調理部の空気を排出させた後、前記調理部の換気を停止する、請求項９に記載の換気装置。

【請求項11】

前記取得部は、前記調理部から出力される信号に基づいて前記状態情報を取得する、請求項１～１０のいずれかに記載の換気装置。

【請求項12】

ユーザーからの指示を受け付ける受付部をさらに有し、
前記取得部は、前記受付部における前記指示に関する指示情報をさらに取得し、
前記換気制御部は、前記取得部によって取得された前記指示情報に基づいて、前記調理部の換気を制御する、請求項１～１１のいずれかに記載の換気装置。

【請求項13】

前記換気制御部は、前記指示情報に基づいて前記調理部の換気を制御しているときに、前記取得部により前記状態情報が取得された場合、前記指示情報に基づく前記調理部の換気の制御を継続する、請求項１２に記載の換気装置。

【請求項14】

前記換気制御部は、前記指示情報に基づいて前記調理部の換気を所定の期間制御した後、前記取得部によって取得された前記状態情報に基づいて前記調理部の換気を制御する、請求項１３に記載の換気装置。

【請求項15】

前記取得部が前記指示情報を取得したとき、
前記換気制御部は、即時に前記指示情報に基づいて、前記調理部の換気を制御する、請求項１２～１４のいずれかに記載の換気装置。

【請求項16】

加熱部を用いて対象物を調理するための調理状態と、前記加熱部が所定の温度に制御されるとともに前記調理状態とは異なる待機状態とを有する調理部の換気を行う換気装置であって、
前記調理部の状態に関する状態情報を取得する取得部と、
前記取得部によって取得された前記状態情報に基づいて、前記調理部の空気を第１排出口から排出するか、前記第１排出口とは異なる第２排出口から排出するかを切り換える換気制御部と
を備え、
前記待機状態は、前記加熱部が第１温度に制御される第１待機状態を含み、
前記取得部によって取得された前記状態情報が、前記調理部が前記調理状態であることを示す調理状態情報であるとき、前記換気制御部は、前記第１排出口から前記調理部の空気を屋外に排出し、
前記取得部によって取得された前記状態情報が、前記調理部が前記第１待機状態であることを示す第１待機状態情報であるとき、前記換気制御部は、前記第２排出口から前記調理部の前記空気を屋内に排出し、
前記換気制御部は、前記第１待機状態の取得に基づいて、前記調理部の空気の排出を前記第１排出口から前記第２排出口に切り替えるとき、前記第１待機状態情報が取得されてから所定の時間、前記第１排出口を介して前記調理部の空気を排出させた後、前記第２排出口を介して前記調理部の空気を排出させる、換気装置。

【請求項17】

加熱部を用いて対象物を調理するための調理状態と、前記加熱部が所定の温度に制御されるとともに前記調理状態とは異なる待機状態とを有する調理部の換気を行う換気装置であって、
ユーザーからの指示を受け付ける受付部と、
前記調理部の状態に関する状態情報と、前記受付部における前記指示に関する指示情報とを取得する取得部と、
前記取得部によって取得された前記状態情報に基づいて、前記調理部の空気を第１排出口から排出するか、前記第１排出口とは異なる第２排出口から排出するかを切り換えるとともに、前記取得部によって取得された前記指示情報に基づいて、前記調理部の換気を制御する換気制御部と
を備え、
前記換気制御部は、前記指示情報に基づいて前記調理部の換気を制御しているときに、前記取得部により前記状態情報が取得された場合、前記指示情報に基づいて前記調理部の換気を所定の期間制御した後、前記取得部によって取得された前記状態情報に基づいて前記調理部の換気を制御する、換気装置。

【請求項18】

前記取得部によって取得された前記状態情報が、前記調理部が前記調理状態であることを示す調理状態情報であるとき、前記換気制御部は、前記第１排出口から前記調理部の空気を屋外に排出する、請求項１７に記載の換気装置。

【請求項19】

前記取得部は、前記調理部から出力される信号に基づいて前記状態情報を取得する、請求項１７または１８に記載の換気装置。

【請求項20】

前記取得部が前記指示情報を取得したとき、
前記換気制御部は、即時に前記指示情報に基づいて、前記調理部の換気を制御する、請求項１７～１９のいずれかに記載の換気装置。

【請求項21】

請求項１～２０のいずれかに記載の換気装置と、
前記調理部と
を備える、調理システム。

【請求項22】

加熱部を用いて対象物を調理するための調理状態と、前記加熱部が所定の温度に制御されるとともに前記調理状態とは異なる待機状態とを有する調理部と、
前記調理部の換気を行う換気装置と、
を備える調理システムであって、
前記換気装置は、
前記調理部の状態に関する状態情報を取得する取得部と、
前記取得部によって取得された前記状態情報に基づいて、前記調理部の空気を第１排出口から排出するか、前記第１排出口とは異なる第２排出口から排出するかを切り換える換気制御部と
を含み、
前記調理状態は、前記加熱部を用いて前記対象物を加熱する調理実行状態と、前記調理実行状態の前の調理準備状態とを含み、
前記調理部が前記調理準備状態であるとき、前記換気装置は前記第１排出口を介した前記調理部の空気の排出を開始する、調理システム。

【請求項23】

前記換気装置および前記調理部は配線により接続されている、請求項２１または２２に記載の調理システム。

【請求項24】

加熱部を用いて対象物を調理するための調理状態と、前記加熱部が所定の温度に制御されるとともに前記調理状態とは異なる待機状態とを有する調理部の換気を制御する換気制御装置であって、
前記調理部の状態に関する状態情報を取得する取得部と、
前記取得部によって取得された前記状態情報に基づいて、前記調理部の空気を第１排出口から排出するか、前記第１排出口とは異なる第２排出口から排出するかを切り換える換気制御部と
を備え、
前記待機状態は、前記加熱部が第１温度に制御される第１待機状態を含み、
前記取得部によって取得された前記状態情報が、前記調理部が前記調理状態であることを示す調理状態情報であるとき、前記換気制御部は、前記第１排出口から前記調理部の空気を排出し、
前記取得部によって取得された前記状態情報が、前記調理部が前記第１待機状態であることを示す第１待機状態情報であるとき、前記換気制御部は、前記第２排出口から前記調理部の前記空気を排出する、換気制御装置。

【請求項25】

加熱部を用いて対象物を調理するための調理状態と、前記加熱部が所定の温度に制御されるとともに前記調理状態とは異なる待機状態とを有する調理部の換気を制御する換気制御装置であって、
前記調理部の状態に関する状態情報を取得する取得部と、
前記取得部によって取得された前記状態情報に基づいて、前記調理部の空気を第１排出口から排出するか、前記第１排出口とは異なる第２排出口から排出するかを切り換える換気制御部と
を備え、
前記待機状態は、前記加熱部が第１温度に制御される第１待機状態を含み、
前記取得部によって取得された前記状態情報が、前記調理部が前記調理状態であることを示す調理状態情報であるとき、前記換気制御部は、前記第１排出口から前記調理部の空気を屋外に排出し、
前記取得部によって取得された前記状態情報が、前記調理部が前記第１待機状態であることを示す第１待機状態情報であるとき、前記換気制御部は、前記第２排出口から前記調理部の前記空気を屋内に排出し、
前記換気制御部は、前記第１待機状態の取得に基づいて、前記調理部の空気の排出を前記第１排出口から前記第２排出口に切り替えるとき、前記第１待機状態情報が取得されてから所定の時間、前記第１排出口を介して前記調理部の空気を排出させた後、前記第２排出口を介して前記調理部の空気を排出させる、換気制御装置。

【請求項26】

加熱部を用いて対象物を調理するための調理状態と、前記加熱部が所定の温度に制御されるとともに前記調理状態とは異なる待機状態とを有する調理部の換気を制御する換気制御装置であって、
ユーザーからの指示を受け付ける受付部と、
前記調理部の状態に関する状態情報と、前記受付部における前記指示に関する指示情報とを取得する取得部と、
前記取得部によって取得された前記状態情報に基づいて、前記調理部の空気を第１排出口から排出するか、前記第１排出口とは異なる第２排出口から排出するかを切り換えるとともに、前記取得部によって取得された前記指示情報に基づいて、前記調理部の換気を制御する換気制御部と
を備え、
前記換気制御部は、前記指示情報に基づいて前記調理部の換気を制御しているときに、前記取得部により前記状態情報が取得された場合、前記指示情報に基づいて前記調理部の換気を所定の期間制御した後、前記取得部によって取得された前記状態情報に基づいて前記調理部の換気を制御する、換気制御装置。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、換気装置、調理システムおよび換気制御装置に関する。

【背景技術】

【0002】

コンビニエンスストア、スーパーおよびデパート等では、店舗内のフロアに調理部を設置しておき、調理部で調理された料理を客に提供することがある。調理部では、たとえば、高温の油等を用いて加熱調理がなされ、揚げ物等の調理済み品が客に提供される。

【0003】

この調理部では、加熱調理に伴って油煙、臭気および水蒸気等が発生するおそれがある。この油煙、臭気および水蒸気等は、たとえば、換気装置によって屋外に排出される（たとえば、特許文献１）。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0004】

【文献】特開２０１９－１９０７５９号公報

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0005】

このような調理部が設けられた店舗等の建物内では、たとえば、空調設備により温度等の空気調整がなされている。このため、建物内の空気を屋外に排出すると、空調エネルギーの損失が発生する。したがって、空調エネルギーの損失を抑えつつ、加熱調理に伴う油煙、臭気および水蒸気等を排気することが望ましい。

【0006】

そこで、本発明では、空調エネルギーの損失を抑えつつ、加熱調理に伴う油煙、臭気および水蒸気等を排気することが可能な換気装置、調理システムおよび換気制御装置を提供することを目的とする。

【課題を解決するための手段】

【0007】

本発明に係る換気装置は、加熱部を用いて対象物を調理するための調理状態と、前記加熱部が所定の温度に制御されるとともに前記調理状態とは異なる待機状態とを有する調理部の換気を行う換気装置であって、前記調理部の状態に関する状態情報を取得する取得部と、前記取得部によって取得された前記状態情報に基づいて、前記調理部の空気を第１排出口から排出するか、前記第１排出口とは異なる第２排出口から排出するかを切り換える換気制御部とを備える。

【0008】

本発明に係る調理システムは、上記本発明に係る換気装置と、前記調理部とを備える。

【0009】

本発明に係る換気制御装置は、加熱部を用いて対象物を調理するための調理状態と、前記加熱部が所定の温度に制御されるとともに前記調理状態とは異なる待機状態とを有する調理部の換気を制御する換気制御装置であって、前記調理部の状態に関する状態情報を取得する取得部と、前記取得部によって取得された前記状態情報に基づいて、前記調理部の空気を第１排出口から排出するか、前記第１排出口とは異なる第２排出口から排出するかを切り換える換気制御部とを備える。

【発明の効果】

【0010】

本発明に係る換気装置、調理システムおよび換気制御装置は、排気制御部を備えているので、調理部の状態に関する状態情報に基づいて、第１排出口および第２排出口が切り替えられる。たとえば、調理部での油煙、臭気および水蒸気等の発生状態に応じて、第１排出口を介した屋外への排出、第２排出口を介した屋内への排出を切り替えることが可能となる。したがって、空調エネルギーの損失を抑えつつ、加熱調理に伴う油煙、臭気および水蒸気等を排気することが可能となる。

【図面の簡単な説明】

【0011】

【図1】本発明の第１実施形態に係る調理システムの構成の一例を示す斜視図である。

【図2】図１に示した調理部の構成の一例を示すブロック図である。

【図3】図１に示した換気装置の構成の一例を示すブロック図である。

【図4】図１に示した換気装置の内部の構成の一例を示す斜視図である。

【図5】図３に示した制御部の機能構成の一例を示すブロック図である。

【図6】図３に示した制御部による処理の一例を示すフローチャートである。

【図7】図１に示した調理システムの動作の一例について説明するための図である。

【図8】図７に示した調理システムの動作の他の例について説明するための図である。

【図9】本発明の第２実施形態に係る調理システムの動作の一例について説明するための図である。

【発明を実施するための形態】

【0012】

以下、図面を参照して、本発明の実施形態を説明する。なお、図面の説明において、同一の要素には同一の符号を付し、重複する説明を省略する。また、図面の寸法比率は、説明の都合上誇張されており、実際の比率とは異なる場合がある。また、以下の説明では、重力方向の上下を、単に上下と称する。

【0013】

＜第１実施形態＞
〔調理システム１の構成〕
図１は、本発明の第１実施形態に係る調理システム１の概略構成を示す斜視図である。調理システム１は、たとえば、支持部１０、調理部２０および換気装置３０をこの順に有している。調理システム１は、たとえば、コンビニエンスストア、スーパーおよびデパート等の店舗内、即ち、建物内に設置されている。調理部２０の一部には開口２０Ｍが設けられており、この開口２０Ｍを介してユーザーは調理部２０内での作業を実施する。この調理システム１では、調理部２０を用いて、肉、魚および野菜等の対象物の加熱調理がなされ、調理部２０で発生する油煙、臭気および水蒸気等が換気装置３０により調理部２０の外に排出される。

【0014】

（支持部１０）
支持部１０は、調理部２０および換気装置３０を支持している。支持部１０は、調理部２０の下部に設けられている。支持部１０は、たとえば、コンビニエンスストア、スーパーおよびデパート等の店舗の床面に配置されている。

【0015】

（調理部２０）
支持部１０上の調理部２０では、たとえば、肉、魚および野菜等の対象物が、加熱部２１０により加熱調理される。たとえば、対象物の入った調理籠２２０が、加熱部２１０に挿入されることにより、加熱調理がなされる。この調理部２０は、加熱部２１０を用いて対象物を調理するための調理状態と、加熱部２１０が所定の温度に制御されるとともに調理状態とは異なる待機状態と、加熱部２１０が加熱されない停止状態とを有している。たとえば、調理部２０は、加熱部２１０の電源がオンされているとき、調理状態または待機状態となり、加熱部２１０の電源がオフされているとき、停止状態となる。後述するように、調理状態は、たとえば、加熱部２１０により対象物を加熱する調理実行状態と、調理実行状態の前の調理準備状態とを含む。調理部２０が調理状態に加えて、待機状態を有していることにより、加熱部２１０の温度が調理温度に達するまでの時間を短縮することができる。

【0016】

図２は、調理部２０の構成の一例を表している。調理部２０は、たとえば、加熱部２１０、調理籠２２０、通信部２３０、操作部２４０および制御部２５０を有している。調理部２０の各構成要素は、バス２６０を介して相互に接続されている。

【0017】

加熱部２１０は、たとえば、調理部２０に設けられた凹部である。たとえば、調理部２０には２つの加熱部２１０が設けられている（図１）。たとえば、この凹部に高温の食用油が設けられることにより、対象物の加熱調理がなされる。凹部の平面形状は、たとえば、矩形である。調理部２０が調理状態および待機状態であるとき、加熱部２１０は、たとえば、１７０度程度に制御されている。

【0018】

調理籠２２０は、たとえば、略直方体の形状を有し（図１）、調理籠２２０の大きさは、加熱部２１０の大きさよりも小さくなっている。調理籠２２０は、たとえば、上下方向に移動可能に構成されており、下位置で加熱部２１０内に挿入され、上位置で加熱部２１０の外側に配置される。

【0019】

通信部２３０は、たとえば、換気装置３０と通信するためのインターフェースである。調理部２０と換気装置３０とは、たとえば、配線を介して接続されている。有線で調理部２０と換気装置３０とを接続することにより、より確実な調理部２０と換気装置３０との間の情報伝達が可能となる。調理部２０と換気装置３０とは、たとえば、赤外線通信やｂｌｕｅｔｏｏｔｈ（登録商標）通信等の無線通信により接続されていてもよい。

【0020】

操作部２４０は、たとえば、複数のボタンにより構成されている。たとえば、ユーザーは、この操作部２４０のボタンを用いて、電源、加熱部２１０および調理籠２２０等を制御することができる。たとえば、操作部２４０には、調理開始の指示ボタンおよび調理時間の設定ボタン等が設けられている。たとえば、ユーザーが、調理開始の指示ボタンを選択することにより、調理部２０が調理状態となり、調理籠２２０が下降して加熱部２１０に挿入される。この後、ユーザーにより設定された調理時間が経過すると、調理部２０が待機状態となり、調理籠２２０が加熱部２１０の外側に上昇する。

【0021】

制御部２５０は、調理部２０の各部の動作を制御する。制御部２５０は、たとえば、ＣＰＵ（Ｃｅｎｔｒａｌ Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ Ｕｎｉｔ）、ＲＡＭ（Ｒａｎｄｏｍ Ａｃｃｅｓｓ Ｍｅｍｏｒｙ）およびＲＯＭ（Ｒｅａｄ Ｏｎｌｙ Ｍｅｍｏｒｙ）等を含むコンピュータにより構成されている。ＣＰＵがＲＯＭに予め格納されている各種プログラムをそれぞれＲＡＭに読み出して実行することにより、所定の動作制御が実施される。たとえば、操作部２４０が受け付けたユーザーの操作に基づいて、制御部２５０が加熱部２１０および調理籠２２０の動作制御を実施する。たとえば、制御部２５０は、調理部２０の状態に関する信号を、通信部２３０を介して換気装置３０に送信する。制御部２５０は、換気装置３０から出力された信号に基づく情報を取得してもよい。

【0022】

（換気装置３０）
調理部２０上の換気装置３０は、調理部２０を間にして支持部１０に支持されている（図１）。換気装置３０は、たとえば、略立方体形状を有しており、調理部２０側の下部３０Ｂと、下部３０Ｂに対向する上部３０Ｕと、下部３０Ｂと上部３０Ｕとの間に設けられた一対の側部３０ＳＡ，３０ＳＢと、側部３０ＳＡと側部３０ＳＢとの間に設けられた前部３０Ｆとを含んでいる。

【0023】

本実施形態では、この換気装置３０に第１排出口Ｅ１および第２排出口Ｅ２が設けられており、調理部２０の状態に応じて、調理部２０から吸入した空気の排出口が切り替えられる。具体的には、調理部２０が調理状態であるとき、調理部２０から吸入した空気は第１排出口Ｅ１から排出され、調理部２０が待機状態であるとき、調理部２０から吸入した空気は第２排出口Ｅ２から排出される。詳細は後述するが、これにより、店舗等の建物内での空調エネルギーの損失を抑えつつ、加熱調理に伴う油煙、臭気および水蒸気等を排気することが可能となる。

【0024】

たとえば、第１排出口Ｅ１は上部３０Ｕに設けられている。第１排出口Ｅ１は、たとえば、ダクト（図示せず）を介して建物の外に接続されている。即ち、第１排出口Ｅ１は、調理部２０の空気を屋外に排出する。第２排出口Ｅ２は、第１排出口Ｅ１と異なる位置に設けられており、たとえば、前部３０Ｆに配置されている。第２排出口Ｅ２は、たとえば、前部３０Ｆに露出された開口であり、調理部２０の空気を屋内に排出して循環させる。たとえば、下部３０Ｂには、調理部２０の空気を吸入する吸入口（図示せず）が設けられており、この吸入口を介して換気装置３０に流入した空気が、第１排出口Ｅ１または第２排出口Ｅ２から排出される。

【0025】

図３は、換気装置３０の構成の一例を表すブロック図であり、図４は、換気装置３０の内部の構成の一例を表す斜視図である。この図３および図４を用いて換気装置３０のより具体的な構成を説明する。換気装置３０は、たとえば、送風部３１０、第１遮断部３２０、第２遮断部３３０、フィルター部３４０、通信部３５０、操作部３６０および制御部３７０を有している。送風部３１０、第１遮断部３２０、第２遮断部３３０、通信部３５０、操作部３６０および制御部３７０等は、バス３８０を介して相互に接続されている。

【0026】

送風部３１０は、ファン等の送風機を含んでいる。この送風部３１０により、下部３０Ｂの吸入口から第１排出口Ｅ１または第２排出口Ｅ２に向かう気流が形成される。送風部３１０は、たとえば、風量の大きさを切替可能に構成されている。

【0027】

第１遮断部３２０は、調理部２０（具体的には、換気装置３０の下部３０Ｂの吸入口）と第１排出口Ｅ１との間の排気路（以下、第１排気路という。）に設けられており、この第１排気路を開閉する役割を担っている。第１遮断部３２０は、たとえば、ダンパーにより構成されており、ダンパー筒と、ダンパー筒の内部に設けられたダンパー翼とを含んでいる。たとえば、ダンパー翼は、ダンパー筒を閉鎖する状態と、ダンパー筒を開放する状態との間で変位可能に構成されている。ダンパー翼によりダンパー筒が閉鎖されているとき、第１排気路が遮断され、ダンパー翼によりダンパー筒が開放されているとき、第１排出口Ｅ１を介した屋外への空気の排出が可能となる。

【0028】

第２遮断部３３０は、調理部２０（具体的には、換気装置３０の下部３０Ｂの吸入口）と第２排出口Ｅ２との間の排気路（以下、第２排気路という。）に設けられており、この第２排気路を開閉する役割を担っている。第２遮断部３３０は、たとえば、ダンパーにより構成されており、ダンパー筒と、ダンパー筒の内部に設けられたダンパー翼とを含んでいる。たとえば、ダンパー翼は、ダンパー筒を閉鎖する状態と、ダンパー筒の開放する状態との間で変位可能に構成されている。ダンパー翼によりダンパー筒が閉鎖されているとき、第２排気路が遮断され、ダンパー翼によりダンパー筒が開放されているとき、第２排出口Ｅ２を介した屋内への空気の排出が可能となる。

【0029】

フィルター部３４０は、たとえば、第２排気路、より具体的には第２遮断部３３０と第２排出口Ｅ２との間に設けられている。このフィルター部３４０は、調理部２０から吸入された空気に含まれる汚染物質を除去する役割を担っており、たとえば複数のフィルターを有している。フィルター部３４０は、たとえば、脱臭フィルター、エアフィルターおよび脱煙フィルター等を含んでいる。第２排気路に、このようなフィルター部３４０を設けることにより、第２排出口Ｅ２から屋内に排出される空気に起因する臭い、塵および煙等の影響を抑えることが可能となる。

【0030】

脱臭フィルターは、たとえば、活性炭等を含んでおり、脱臭フィルターを通過する空気中に含まれる臭いを吸着する。これにより、第２排出口Ｅ２から排出される空気の臭いが抑えられる。脱臭フィルターは、さらに、消臭機能を有していてもよい。フィルター部３４０は、たとえば、複数の脱臭フィルターを有している。エアフィルターは、エアフィルターを通過する空気中に含まれる細かい塵およびごみ等を除去する。たとえば、脱臭フィルターと第２排出口Ｅ２との間の排気路にエアフィルターを設けることにより、脱臭フィルターの通過時に空気中に混入した異物を除去することが可能となる。脱煙フィルターは、脱煙フィルターを通過する空気中に含まれる煙を除去する。フィルター部３４０は、脱臭フィルター、エアフィルターおまたは脱煙フィルターに加えて、油吸着フィルター等の他のフィルターを有していてもよい。フィルター部３４０は、１つのフィルターにより構成されていてもよく、複数のフィルターを有していてもよい。

【0031】

通信部３５０は、たとえば、調理部２０と通信するためのインターフェースである。通信部３５０は、たとえば、調理部２０の通信部２３０との間で通信を実行する。

【0032】

操作部３６０は、たとえば、前部３０Ｆに設けられており、複数のボタンにより構成されている。たとえば、ユーザーが、この操作部３６０のボタンを操作することにより、電源、送風部３１０、第１遮断部３２０および第２遮断部３３０等が動作する。たとえば、操作部３６０には、第１排出口Ｅ１および第２排出口Ｅ２を選択するボタン等が設けられている。たとえば、ユーザーが、このボタンにより第１排出口Ｅ１を選択すると、第２遮断部３３０により第２排気路が遮断され、調理部２０から換気装置３０に吸入された空気は、第１排出口Ｅ１を介して屋外に排出される。操作部３６０には、排気時間の設定ボタン等が設けられていてもよい。ここでは、この操作部３６０が、本発明の受付部の一具体例に対応する。

【0033】

制御部３７０は、換気装置３０の各部の動作を制御する。制御部３７０は、たとえば、ＣＰＵ、ＲＡＭおよびＲＯＭ等を含むコンピュータにより構成されている。ここでは、この制御部３７０が、本発明の換気制御装置の一具体例に対応する。

【0034】

図５は、制御部３７０の機能構成の一例を表している。たとえば、制御部３７０では、ＣＰＵがＲＯＭに予め格納されている各種プログラムをそれぞれＲＡＭに読み出して実行することにより、取得部３７１および換気制御部３７２として機能する。

【0035】

取得部３７１は、たとえば、調理部２０から出力される信号に基づいて、調理部２０の状態に関する状態情報を取得する。取得部３７１が取得する状態情報は、たとえば、調理状態情報、待機状態情報および停止状態情報である。調理状態情報は調理部２０が調理状態であることを示す情報であり、待機状態情報は調理部２０が待機状態であることを示す情報であり、停止状態情報は調理部２０が停止状態であることを示す情報である。取得部３７１は、操作部３６０において受け付けられたユーザーの指示に関する指示情報を取得してもよい。

【0036】

換気制御部３７２は、取得部３７１によって取得された状態情報に基づいて、調理部２０の空気を第１排出口Ｅ１から排出するか、第２排出口Ｅ２から排出するかを切り換える。具体的には、取得部３７１により調理状態情報が取得されたとき、換気制御部３７２は第１排出口Ｅ１から調理部２０の空気を排出し、取得部３７１により待機状態情報が取得されたとき、換気制御部３７２は第２排出口Ｅ２から調理部２０の空気を排出する。取得部３７１によって取得された状態情報が停止状態情報であるときには、換気制御部３７２は、たとえば、送風部３１０の送風を停止することにより、調理部２０の換気を停止する。

【0037】

図６は、制御部３７０において実行される処理の手順、即ち、制御部３７０による換気の制御方法を示すフローチャートである。

【0038】

まず、制御部３７０は、指示情報を取得しているか否かを判断する（ステップＳ１０１）。たとえば、操作部３６０において、ユーザーによって第１排出口Ｅ１または第２排出口Ｅ２を選択する操作が行われたとき、制御部３７０は、指示情報を取得する（ステップＳ１０１：ＹＥＳ）。一方、操作部３６０において何らの操作も行われないとき、制御部３７０は、指示情報を取得しない（ステップＳ１０１：ＮＯ）。

【0039】

制御部３７０は、指示情報を取得していないとき（ステップＳ１０１：ＮＯ）、状態情報を取得する（ステップＳ１０２）。具体的には、制御部３７０は、調理部２０から調理状態情報、待機状態情報または停止状態情報を取得する。

【0040】

状態情報を取得した後、制御部３７０は、ステップＳ１０２で取得された状態情報に基づいて調理部２０の換気を制御する（ステップＳ１０３）。ステップＳ１０３の処理を行った後、制御部３７０は、ステップＳ１０６の処理に進む。

【0041】

一方、ステップＳ１０１で指示情報を取得しているとき（ステップＳ１０１：ＹＥＳ）、制御部３７０は、指示情報に基づいて調理部２０の換気を制御する（ステップＳ１０４）。たとえば、制御部３７０は、指示情報に基づいて、即時に、調理部２０の空気を第１排出口Ｅ１または第２排出口Ｅ２から排出する。たとえば、所定の期間は、制御部３７０で状態情報が取得されても、指示情報に基づく調理部２０の換気の制御が継続される。

【0042】

制御部３７０は、指示情報に基づいて調理部２０の換気を制御した後、所定の期間が経過したか否かを判断する（ステップＳ１０５）。所定の期間が経過していないと判断したとき（ステップＳ１０５：ＮＯ）、制御部３７０は、指示情報に基づいた調理部２０の換気を継続する（ステップＳ１０４）。所定の期間が経過したと判断したとき（ステップＳ１０５：ＹＥＳ）、制御部３７０は、状態情報を取得し（ステップＳ１０２）、取得された状態情報に基づいて、調理部２０の換気を制御する（ステップＳ１０３）。

【0043】

制御部３７０は、ステップＳ１０３の処理の後、処理終了の指示を受け付けているか否かを判断し（ステップＳ１０６）、受け付けていなければ（ステップＳ１０６：ＮＯ）、ステップＳ１０１の処理に戻り、受け付けていれば（ステップＳ１０６：ＹＥＳ）、処理を終了する。

【0044】

〔調理システム１の動作〕
次に、調理システム１の動作について説明する。

【0045】

図７は、調理システム１の動作の一例を表している。

【0046】

時間ｔ０では、調理部２０の電源がオフされている。このとき、調理部２０は停止状態であり、調理籠２２０は加熱部２１０の外側の上位置に配置されている。換気装置３０では、送風部３１０の送風が停止されており、第１遮断部３２０および第２遮断部３３０は、各々、第１排気路および第２排気路を遮断している。

【0047】

次に、時間ｔ１で、ユーザーが調理部２０の電源をオンすると、調理部２０は待機状態となる。これにより、換気装置３０は、待機状態情報を取得し、第２遮断部３３０による遮断を解除する。この後、時間ｔ２で、換気装置３０は、送風部３１０の運転を開始する。即ち、換気装置３０は、時間ｔ１で第２排気路を開放した後、時間ｔ２で送風を開始する。また、調理部２０では、待機状態となることで、加熱部２１０の温度が上昇する。加熱部２１０の温度は、たとえば、時間ｔ１または時間ｔ２から上昇する。

【0048】

次に、時間ｔ３で、ユーザーが調理を指示するボタン操作を行うと、調理部２０は調理準備状態となる。これにより、換気装置３０は、調理状態情報を取得し、第１遮断部３２０による遮断を解除する。この時間ｔ３で、換気装置３０は、調理部２０の空気を第１排出口Ｅ１から屋外に排出し始める。この後、時間ｔ４で、換気装置３０は、第２遮断部３３０により第２排気路を遮断する。即ち、時間ｔ４で、調理部２０の空気の排出口が、第２排出口Ｅ２から第１排出口Ｅ１へと切り替えられる。

【0049】

時間ｔ４で、調理部２０の空気の排出口が第２排出口Ｅ２から第１排出口Ｅ１へと切り替えられた後、時間ｔ５で、調理籠２２０が下位置に下降し、調理部２０は調理実行状態となる。この調理実行状態では、調理籠２２０に入った対象物が、加熱部２１０により加熱調理される。この加熱調理の間、換気装置３０は、調理部２０の空気を第１排出口Ｅ１から屋外に排出し続ける。

【0050】

予め設定された調理時間が経過し、時間ｔ６で、調理部２０は待機状態となり、調理籠２２０が上位置に上昇する。これにより、換気装置３０は、待機状態情報を取得する。換気装置３０は、時間ｔ６で待機状態情報を取得した後、時間ｔ７まで第１排出口Ｅ１による屋外への排気を継続し、時間ｔ７で第２遮断部３３０による遮断を解除する。この後、時間ｔ８で、換気装置３０は、第１遮断部３２０により第１排気路を遮断する。即ち、時間ｔ８で、調理部２０の空気の排出口が、第１排出口Ｅ１から第２排出口Ｅ２へと切り替えられる。このように、換気装置３０は、時間ｔ６での待機状態情報の取得に基づいて、調理部２０の空気の排出を第１排出口Ｅ１から第２排出口Ｅ２に切り替えるとき、待機状態情報が取得されてから所定の時間（時間ｔ６から時間ｔ７まで）、第１排出口Ｅ１を介して調理部２０の空気を排出させた後、第２排出口Ｅ２を介して調理部２０の空気を排出させる。

【0051】

この後、時間ｔ９で、ユーザーが調理部２０の電源をオフすると、調理部２０は停止状態となる。これにより、換気装置３０は、停止状態情報を取得する。換気装置３０は、時間ｔ９で停止状態情報を取得した後、時間ｔ１０まで第２排出口Ｅ２による屋内への排気を継続し、時間ｔ１０で送風部３１０の運転を停止する。即ち、時間ｔ１０で、調理部２０の換気が停止される。このように、換気装置３０は、時間ｔ９での待機状態情報の取得に基づいて、調理部２０の換気を停止するとき、停止状態情報が取得されてから所定の時間（時間ｔ９から時間ｔ１０まで）、第２排出口Ｅ２による調理部２０の換気を継続した後、調理部２０の換気を停止する。この後、時間ｔ１１で、換気装置３０は、第２遮断部３３０により第２排気路を遮断し、調理システム１の一連の動作が終了する。

【0052】

図８は、調理システム１の動作の他の例を表している。

【0053】

時間ｔ０から時間ｔ５までは、上記図７で説明したのと同様に動作する。

【0054】

この後、時間ｔ６で、ユーザーが調理部２０の電源をオフすると、調理部２０は停止状態となり、調理籠２２０が上位置に上昇する。これにより、換気装置３０は、停止状態情報を取得する。換気装置３０は、時間ｔ６でこの停止状態情報を取得した後、時間ｔ７まで第１排出口Ｅ１による屋外への排気を継続し、時間ｔ７で送風部３１０の運転を停止する。即ち、時間ｔ７で、調理部２０の換気が停止される。このように、換気装置３０は、時間ｔ６での停止状態情報の取得に基づいて、調理部２０の換気を停止するとき、停止状態情報が取得されてから所定の時間（時間ｔ６から時間ｔ７まで）、第１排出口Ｅ１による調理部２０の換気を継続した後、調理部２０の換気を停止する。この後、時間ｔ８で、換気装置３０は、第１遮断部３２０により第１排気路を遮断し、調理システム１の一連の動作が終了する。

【0055】

〔換気装置３０および調理システム１の作用効果〕
本実施形態の調理システム１の換気装置３０では、制御部３７０により、調理部２０の状態に関する状態情報が取得され、この状態情報に基づいて、第１排出口Ｅ１および第２排出口Ｅ２が切り替えられる。具体的には、調理部２０が調理状態であるとき、第１排出口Ｅ１から調理部２０の空気を屋外に排出し、調理部２０が待機状態であるとき、第２排出口Ｅ２から調理部２０の空気を屋内に排出する。これにより、空調エネルギーの損失を抑えつつ、加熱調理に伴う油煙、臭気および水蒸気等を排気することが可能となる。以下、この作用効果について詳細に説明する。

【0056】

調理部２０が調理状態であるときには、対象物の加熱調理に伴い、調理部２０から油煙、臭気および水蒸気等が発生しやすい。一方、調理部２０が待機状態であるときには、たとえば、調理籠２２０が上位置に配置されており、対象物が加熱されないので、調理部２０での油煙、臭気および水蒸気等の発生は、比較的少なくなる。

【0057】

このとき、換気装置の排出口が切り替えられないと、調理部が調理状態および待機状態のどちらの場合にも、たとえば、調理部の空気は屋外に排出される。即ち、油煙、臭気および水蒸気等の発生が比較的少ないときにも、空調設備等により空気調整がなされた建物内の空気が屋外に排出されるので、空調エネルギーの損失が大きくなりやすい。一方、調理部が調理状態および待機状態のどちらの場合にも、調理部の空気が屋内に排出されると、対象物の加熱調理に伴う油煙、臭気および水蒸気等に起因して建物内の空気が汚染されるおそれがある。

【0058】

これに対し、調理システム１の換気装置３０では、調理部２０の状態に応じて、第１排出口Ｅ１および第２排出口Ｅ２が切り替えられる。これにより、調理部２０が調理状態であるときには、調理部２０の空気を第１排出口Ｅ１から屋外に排出し、調理部２０が待機状態であるときには、調理部２０の空気を第２排出口Ｅ２から屋内に排出することが可能となる。したがって、調理部２０が待機状態であるときには、空気が建物内で循環されるので空調エネルギーの損失が抑えられ、かつ、調理部２０が調理状態であるときには、油煙、臭気および水蒸気等が屋外に排出されるので店舗内の空気の汚染が抑えられる。

【0059】

以上のように、本実施形態の換気装置３０および調理システム１では、調理部２０の状態に関する状態情報に基づいて、第１排出口Ｅ１および第２排出口Ｅ２が切り替えられるので、調理部２０での油煙、臭気および水蒸気等の発生状態に応じて、たとえば、第１排出口Ｅ１を介した屋外への排出、第２排出口Ｅ２を介した屋内への排出を切り替えることが可能となる。したがって、空調エネルギーの損失を抑えつつ、加熱調理に伴う油煙および臭気等を排気することが可能となる。

【0060】

また、換気装置３０は、調理部２０の空気の排出を第２排出口Ｅ２から第１排出口Ｅ１に切り替えるとき、たとえば、時間ｔ３で第１遮断部３２０による第１排気路の遮断を解除した後、時間ｔ４で第２遮断部３３０により第２排気路を遮断する（図７）。調理部２０の空気の排出を第１排出口Ｅ１から第２排出口Ｅ２に切り替えるときには、たとえば、時間ｔ７で第２遮断部３３０による第２排気路の遮断を解除した後、時間ｔ８で第１遮断部３２０により第１排気路を遮断する（図７）。このように動作することにより、第１排出口Ｅ１および第２排出口Ｅ２の切り替えに起因する送風部３１０の吐出抵抗の上昇が抑えられ、送風部３１０での騒音および異音の発生等を抑えることができる。

【0061】

また、換気装置３０は、待機状態情報の取得に基づいて、調理部２０の空気の排出を第１排出口Ｅ１から第２排出口Ｅ２に切り替えるとき、待機状態情報を取得してから所定の時間（たとえば、図７の時間ｔ６から時間ｔ７までの間）、第１排出口Ｅ１を介して調理部２０の空気を排出させた後、第２排出口Ｅ２を介して調理部２０の空気を排出させる。停止状態情報の取得に基づいて、調理部２０の換気を停止するときには、停止状態情報を取得してから所定の時間（たとえば、図７の時間ｔ９から時間ｔ１０までの間、または図８の時間ｔ６から時間ｔ７までの間）、第１排出口Ｅ１または第２排出口Ｅ２を介して調理部２０の空気を排出させた後、調理部２０の換気を停止する。このように動作することにより、調理部２０の状態変更後に調理部２０内に残存する油煙、臭気および水蒸気等を調理部２０から排出することができる。

【0062】

また、調理部２０が停止状態のとき、換気装置３０は調理部２０の換気を停止する。これにより、より効果的に空調エネルギーの損失を抑えることができる。さらに、換気装置３０の消費電力および送風部３１０の負荷を低減することができる。

【0063】

また、換気装置３０は、ユーザーからの指示に関する指示情報を取得し、この指示情報に基づいて、調理部２０の換気を制御する。たとえば、所定の期間は、状態情報が取得されても、指示情報に基づく調理部２０の換気の制御が継続される。これにより、調理部２０の状態に関わらず、ユーザーは、柔軟に換気方法を選択することができる。換気装置３０は、指示情報を取得したとき、即時に指示情報に基づいて、調理部２０の換気を制御することが好ましい。これにより、ユーザー自身が継時的に調理部２０の状態を判断し、第１排出口Ｅ１および第２排出口Ｅ２を切り替えることが可能となる。

【0064】

また、換気装置３０は、指示情報に基づいて調理部２０の換気を所定の期間制御した後、取得された状態情報に基づいて調理部２０の換気を制御する。これにより、ユーザーからの指示が途切れた場合にも、調理部２０の状態に応じた換気がなされる。

【0065】

また、換気装置３０は、調理部２０が調理実行状態の前の調理準備状態であるとき、第１排出口Ｅ１を介した調理部２０の空気の排出を開始する。これにより、調理実行状態のときに発生する油煙、臭気および水蒸気等を、より確実に屋外に排出することが可能となる。

【0066】

以下、上記第１実施形態で説明した調理システム１の他の実施形態を説明する。なお、以下では、説明の重複を避けるため、上記第１実施形態で説明した調理システム１の各構成と同様の構成については詳細な説明を省略する。

【0067】

＜第２実施形態＞
調理システム１では、調理部２０が複数の待機状態を有していてもよく、複数の待機状態に応じて、換気装置３０の第１排出口Ｅ１および第２排出口Ｅ２が切り替えられてもよい。この点を除き、第２実施形態で説明する調理システム１は、上記第１実施形態で説明した調理システム１と同様の構成を有しており、同様の作用効果を奏する。

【0068】

調理部２０の待機状態は、たとえば、第１待機状態および第２待機状態を含んでいる。第１待機状態および第２待機状態では、たとえば、加熱部２１０の温度が互いに異なっている。調理部２０が第１待機状態であるとき、加熱部２１０は第１温度に制御され、調理部２０が第２待機状態であるとき、加熱部２１０は第１温度よりも高い第２温度に制御される。この第２待機状態の第２温度は、加熱部２１０が調理状態であるときの加熱部２１０の温度とほぼ同じ温度であり、たとえば、１７０度程度である。第１待機状態の第１温度は、たとえば、第２温度よりも２０度程度低い温度であり、１５０度程度である。

【0069】

たとえば、ユーザーによって調理部２０の電源がオンされると、調理部２０は、まず、第２待機状態となる。この後、ユーザーによって所定の時間、調理が行われない場合、即ち、調理部２０が所定の時間、調理状態とならない場合、調理部２０は第１待機状態となる。調理部２０が、このような複数の待機状態を有していることにより、たとえば消費電力等が抑えられ、エコロジーに配慮した調理システム１の使用が可能となる。

【0070】

図９は、本実施形態に係る調理システム１の動作の一例を表している。

【0071】

時間ｔ０では、調理部２０の電源がオフされている。このとき、調理部２０は停止状態であり、調理籠２２０は加熱部２１０の外側の上位置に配置されている。換気装置３０では、送風部３１０の運転が停止されており、第１遮断部３２０および第２遮断部３３０は、各々、第１排気路および第２排気路を遮断している。

【0072】

次に、時間ｔ１で、ユーザーが調理部２０の電源をオンすると、調理部２０は第２待機状態となる。これにより、換気装置３０は、調理部２０が第２待機状態であることを示す第２待機状態情報を取得し、第１遮断部３２０による遮断を解除する。この後、時間ｔ２で、換気装置３０は、送風部３１０の運転を開始する。即ち、換気装置３０は、時間ｔ１で第１排気路を開放した後、時間ｔ２で送風を開始する。また、調理部２０では、第２待機状態となることで、加熱部２１０の温度が第２温度に上昇する。加熱部２１０の温度は、たとえば、時間ｔ１または時間ｔ２から上昇する。

【0073】

次に、時間ｔ２から所定の時間経過後の時間ｔ３となると、調理部２０は第１待機状態となり、加熱部２１０が第１温度に制御される。このとき、換気装置３０は、調理部２０が第１待機状態であることを示す第１待機状態情報を取得し、第２遮断部３３０による遮断を解除する。この時間ｔ３で、換気装置３０は、調理部２０の空気を第２排出口Ｅ２から屋内に排出し始める。この後、時間ｔ４で、換気装置３０は、第１遮断部３２０により第１排気路を遮断する。即ち、時間ｔ４で、調理部２０の空気の排出口が、第１排出口Ｅ１から第２排出口Ｅ２へと切り替えられる。

【0074】

次に、時間ｔ５で、ユーザーが調理部２０に調理開始を指示すると、調理部２０は調理準備状態となる。これにより、換気装置３０は、調理状態情報を取得し、第１遮断部３２０による遮断を解除する。この時間ｔ５で、換気装置３０は、調理部２０の空気を第１排出口Ｅ１から屋外に排出し始める。この後、時間ｔ６で、換気装置３０は、第２遮断部３３０により第２排気路を遮断する。即ち、時間ｔ６で、調理部２０の空気の排出口が、第２排出口Ｅ２から第１排出口Ｅ１へと切り替えられる。加熱部２１０の温度は、たとえば、時間ｔ５または時間ｔ６から上昇する。

【0075】

時間ｔ６で、調理部２０の空気の排出口が第２排出口Ｅ２から第１排出口Ｅ１へと切り替えられた後、時間ｔ７で、調理部２０の調理籠２２０が下位置に下降し、調理部２０は調理実行状態となる。この調理実行状態では、調理籠２２０に入った対象物が、加熱部２１０により加熱調理される。この加熱調理の間、換気装置３０は、調理部２０の空気を第１排出口Ｅ１から屋外に排出し続ける。

【0076】

この後、予め設定された調理時間が経過し、時間ｔ８で、調理部２０は第２待機状態となり、調理籠２２０が上位置に上昇する。これにより、換気装置３０は、第２待機状態情報を取得し、第１排出口Ｅ１による屋外への排気を継続する。

【0077】

次に、時間ｔ８から所定の時間経過後の時間ｔ９となると、調理部２０は第１待機状態となり、加熱部２１０が第１温度に制御される。このとき、換気装置３０は、第１待機状態情報を取得し、第２遮断部３３０による遮断を解除する。この時間ｔ９で、換気装置３０は、調理部２０の空気を第２排出口Ｅ２から屋内に排出し始める。この後、時間ｔ１０で、換気装置３０は、第１遮断部３２０により第１排気路を遮断する。即ち、時間ｔ１０で、調理部２０の空気の排出口が、第１排出口Ｅ１から第２排出口Ｅ２へと切り替えられる。

【0078】

この後、時間ｔ１１で、ユーザーが調理部２０の電源をオフすると、調理部２０は停止状態となる。これにより、換気装置３０は、停止状態情報を取得する。換気装置３０は、時間ｔ１１でこの停止状態情報を取得した後、時間ｔ１２まで第２排出口Ｅ２による屋内への排気を継続し、時間ｔ１２で送風部３１０の運転を停止する。この後、時間ｔ１３で、換気装置３０は、第２遮断部３３０により第２排気路を遮断し、調理システム１の一連の動作が終了する。

【0079】

このように、本実施形態に係る調理システム１は、調理部２０が調理状態および第２待機状態のとき、第１排出口Ｅ１から調理部２０の空気を屋外に排出し、調理部２０が第１待機状態のとき、第２排出口Ｅ２から調理部２０の空気を屋内に排出する。本実施形態に係る調理システム１も、上記第１実施形態で説明したのと同様に、空調エネルギーの損失を抑えつつ、加熱調理に伴う油煙、臭気および水蒸気等を排気することが可能となる。

【0080】

以上、実施形態において本発明の換気装置および調理システムについて説明した。しかしながら、本発明は、その技術思想の範囲内において当業者が適宜に追加、変形、および省略することができる。たとえば、上記実施形態で説明した換気装置および調理システムの各部の構成、形状および大きさ等は一例であり、他の構成、形状および大きさ等であってもよい。

【0081】

たとえば、第１排出口および第２排出口は、換気装置３０の外部において分岐したダクトにより構成されていてもよい。

【0082】

また、たとえば、上記実施形態では、調理部２０が、調理準備状態を経て、調理実行状態となる例を説明したが、調理部２０は、調理準備状態を経ずに、調理実行状態となってもよい。

【0083】

また、たとえば、上記実施形態では、調理部２０から出力される信号に基づいて、換気装置３０（より具体的には制御部３７０）が、状態情報を取得する例について説明したが、換気装置３０は、調理部２０以外の構成または装置等から出力される信号に基づいて状態情報を取得してもよい。

【0084】

また、たとえば、調理部２０の状態に応じて、排出口とともに、他の構成要素が切り換えられてもよい。たとえば、調理部２０の状態に応じて、送風部３１０の風量が切り替えられてもよい。

【0085】

また、上記第２実施形態では、調理部２０の待機状態が２つの待機状態を含む例について説明したが、調理部２０の待機状態は、３つ以上の待機状態を含んでいてもよい。また、複数の待機状態では、加熱部２１０の温度とともに、他の条件が異なっていてもよく、加熱部２１０の温度に代えて、他の条件が異なっていてもよい。

【0086】

また、上記実施形態では、調理部２０で高温の油を用いた調理がなされる例を説明したが、調理部２０での調理方法は、これに限定されない。たとえば、調理部２０ではオーブン等を用いた調理がなされてもよい。

【0087】

また、上記実施形態では、換気装置３０がフィルター部３４０を有する例を説明したが、換気装置３０は、フィルター部を有していなくてもよい。

【0088】

また、上記実施形態では、換気装置３０が、調理部２０を介して支持部１０に支持されている例を示したが、換気装置３０の設置形態は、これに限定されない。たとえば、換気装置３０は、ねじ止め等により建物内の壁に固定されていてもよく、あるいは、吊りボルト等により建物の天井に固定されていてもよい。

【符号の説明】

【0089】

１ 調理システム、
１０ 支持部
２０ 調理部、
２１０ 加熱部、
２２０ 調理籠、
２３０、３５０ 通信部、
２４０、３６０ 操作部、
２５０、３７０ 制御部、
３０ 換気装置、
３０Ｕ 上部、
３０Ｂ 下部、
３０ＳＡ、３０ＳＢ 側部、
３０Ｆ 前部、
３１０ 送風部、
３２０ 第１遮断部、
３３０ 第２遮断部、
３４０ フィルター部、
Ｅ１ 第１排出口、
Ｅ２ 第２排出口。

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【図6】

【図7】

【図8】

【図9】