特許 7560611 茹麺装置

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】特許公報(B1)

(11)【特許番号】

(24)【登録日】2024-09-24

(45)【発行日】2024-10-02

(54)【発明の名称】茹麺装置

(51)【国際特許分類】

   A47J 27/14 20060101AFI20240925BHJP

   B08B 3/02 20060101ALI20240925BHJP

   A23L 7/109 20160101ALI20240925BHJP

   B08B 9/00 20060101ALI20240925BHJP

【ＦＩ】

A47J27/14 J

B08B3/02 C

A23L7/109 K

B08B9/00

【請求項の数】 4

(21)【出願番号】P 2023086124

(22)【出願日】2023-05-25

【審査請求日】2024-04-01

【早期審査対象出願】

(73)【特許権者】

【識別番号】000132725

【氏名又は名称】株式会社ソディック

(72)【発明者】

【氏名】谷口 正人

(72)【発明者】

【氏名】松本 健一

【審査官】杉浦 貴之

(56)【参考文献】

【文献】特開平１１－１５１１６２（ＪＰ，Ａ）

【文献】特開２０２１－０２３８９９（ＪＰ，Ａ）

【文献】特開平１０－２７６９０７（ＪＰ，Ａ）

【文献】特開２０１９－１８７５７４（ＪＰ，Ａ）

(58)【調査した分野】(Int.Cl.，ＤＢ名)

Ａ４７Ｊ ２７／１４

Ｂ０８Ｂ ３／０２

Ａ２３Ｌ ７／１０９

Ｂ０８Ｂ ９／００

(57)【特許請求の範囲】

【請求項1】

茹麺室内に設置された茹槽と、所定量に分量された麺を収容するバケットを複数並べて配列したバケット列を含んでなり前記複数のバケット列を移動させて麺を移送する移送装置と、を備えた茹麺装置において、
洗浄液を複数の異なる方向に同時に噴射する球形の噴射体を有する球形洗浄ノズルを前記移送装置に対して干渉することなく前記バケットが移動する方向に対して直交する水平１軸方向に往復移動させる移動装置を有し前記茹麺室内に洗浄液を散布する複数の第１の移動洗浄ノズル装置と、
洗浄液を複数の異なる方向に同時に噴射する球形の噴射体を有する球形洗浄ノズルを前記移送装置に対して干渉することなく前記第１の移動洗浄ノズル装置の前記球形洗浄ノズルの移動方向に対して垂直であるとともに水平面に対して直角である垂直１軸方向に往復移動させる移動装置を有し前記茹麺室内に洗浄液を散布する第２の移動洗浄ノズル装置と、
を含んでなる洗浄装置を備えた茹麺装置。

【請求項2】

前記第１の移動洗浄ノズル装置の前記球形洗浄ノズルまたは前記第２の移動洗浄ノズル装置の前記球形洗浄ノズルがその中心軸廻りに回転する回転球形洗浄ノズルである請求項１に記載の洗浄装置を備えた茹麺装置。

【請求項3】

前記第１の移動洗浄ノズル装置の前記球形洗浄ノズルまたは前記第２の移動洗浄ノズル装置の前記球形洗浄ノズルが洗浄液を微細な泡状に噴射する噴射口を有する構造である請求項１に記載の洗浄装置を備えた茹麺装置。

【請求項4】

前記第１の移動洗浄ノズル装置の前記移動装置または前記第２の移動洗浄ノズル装置の前記移動装置の駆動装置がシリンダ装置である請求項１に記載の洗浄装置を備えた茹麺装置。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、茹麺装置に関する。特に、本発明は、茹麺室内を機械的に洗浄する洗浄装置を備えた茹麺装置に関する。

【背景技術】

【0002】

一般に、茹麺装置は、安全衛生上および品質管理上、茹槽を側壁と天板で囲んで覆うように茹麺室内に配置している。茹麺室内には、麺をバケット（バスケットまたはカゴ）に投入して移動機構によって茹槽の中を通過させる移送装置が設置されている。茹麺室内は、生麺を高温で茹で上げた際に麺から溶出するぬめり成分によって汚れるので、一般生菌が増殖することを防ぐために定期的に茹麺室内を洗浄して清掃する必要がある。

【0003】

茹麺室には、扉によって開閉する開口が複数設けられているが、作業者が洗浄ノズルを手に持って開口から茹麺室内に身を乗り出すようにして洗浄液を噴射させながら茹麺室内を洗浄しなければならないので、作業者に大きな負担がかかる。また、作業者の手が届きにくい場所も多く存在し、汚れが除去しきれない可能性があるので、時々バケットのような清掃作業の障害になる部品を取り外して大掛かりに茹麺室内の洗浄を行なうことがある。

【0004】

作業者の負担を軽減するために、茹麺室内を機械的に洗浄する洗浄装置を設けた茹麺装置が実用化されている。例えば、特許文献１は、洗浄液を上下方向に噴射させる洗浄水噴射管を茹槽の長手方向に往復移動させる洗浄装置を開示している。また、例えば、特許文献２は、噴射ノズルの先端の噴射体の形状が異なる複数種類の洗浄ノズルが設けられた洗浄装置を開示している。

【0005】

特許文献１に開示されている茹麺装置によると、茹麺室内をより広範囲に洗浄ノズルによって機械的に洗浄することができる。また、特許文献２に開示されている茹麺装置によると、複数種類の洗浄ノズルによって、移送装置のバケット、チェーンスプロケット噛合部位、チェーンレールに対してそれぞれ洗浄液を直接当てることができるので、人手による洗浄が困難部位を効果的に洗浄することができる。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0006】

【文献】特開平１０－２７６９０７号公報

【文献】特許第６４３３１０４号公報

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0007】

洗浄装置によって、作業者の手が届きにくい部位を効果的に機械的に洗浄できるので、茹麺装置の茹麺室内の清掃作業における作業者の負担が軽減されている。ただし、茹麺室内に洗浄液を十分に行き渡らせるためには、より多くの洗浄ノズルと多量の洗浄液が要求される。また、茹麺装置の稼働中にバケットを含む移送装置の動作の障害になる場所にノズルを設置することができない。

【0008】

本発明は、上記課題に鑑みて、洗浄ノズルの数を増大させることがなく、洗浄ノズルを設置することができない部位にも洗浄液を噴射供給する洗浄装置を備えた茹麺装置を提供することを主な目的とする。本発明によって得ることができるいくつかの有利な点は、発明の実施の形態の説明において、その都度具体的に示される。

【課題を解決するための手段】

【0009】

本発明の茹麺装置は、課題を解決するために、茹麺室内（１）に設置された茹槽（２）と、所定量に分量された麺を収容するバケット（３Ａ）を複数並べて配列したバケット列（３１）を含んでなり複数のバケット列（３１）を移動させて麺を移送する移送装置（３）と、を備えた茹麺装置において、洗浄液を複数の異なる方向に同時に噴射する球形の噴射体（１１）を有する球形洗浄ノズル（１０Ａ）を移送装置（３）に対して干渉することなくバケット（３Ａ）が移動する方向に対して直交する水平１軸方向に往復移動させる移動装置（１０Ｂ）を有し茹麺室（１）内に洗浄液を散布する複数の第１の移動洗浄ノズル装置（１０）と、洗浄液を複数の異なる方向に同時に噴射する球形の噴射体（２２）を有する球形洗浄ノズル（２０Ａ）を移送装置（３）に対して干渉することなく第１の移動洗浄ノズル装置（１０）の球形洗浄ノズル（１０Ａ）の移動方向に対して直交する垂直１軸方向に往復移動させる移動装置（２０Ｂ）を有し茹麺室（１）内に洗浄液を散布する第２の移動洗浄ノズル装置（２０）と、を含んでなる洗浄装置（６）を備えるようにする。

【0010】

本発明の茹麺装置は、好ましくは、球形洗浄ノズル（１０Ａ）と球形洗浄ノズル（２０Ａ）がその中心軸廻りに回転する回転球形洗浄ノズルである。また、茹麺装置は、球形洗浄ノズル（１０Ａ）と球形洗浄ノズル（２０Ａ）が洗浄液を微細な泡状に噴射する噴射口（１１，２１）を有する構造である。また、移動装置（１０Ｂ）の駆動装置（１０Ｃ）と移動装置（２０Ｂ）の駆動装置（２０Ｃ）がシリンダ装置である。

【発明の効果】

【0011】

本発明の茹麺装置においては、球形洗浄ノズルがバケットの移動する方向に対して直交する水平１軸方向に直線的に往復移動する第１の移動洗浄ノズル装置と、他の球形洗浄ノズルが第１の移動洗浄ノズル装置の球形洗浄ノズルの移動する方向に対して垂直であるとともに水平面に対して直角である垂直１軸方向に直線的に往復移動する第２の移動洗浄ノズル装置とを備えているので、洗浄ノズルの数を相対的に多くならないようにしながら洗浄液が当たりにくい死角を減らすことができ、洗浄効果が向上する。そのため、洗浄液の量が比較的少なく、作業者の負担をより軽減することができる。

【0012】

本発明の茹麺装置の洗浄装置において、球形洗浄ノズルがその中心軸廻りに回転する回転球形洗浄ノズルであるときは、洗浄効果がより向上する。球形洗浄ノズルが洗浄液を微細な泡状に噴射する噴射口を有する構造であるときは、洗浄効果がより向上する。また、球形洗浄ノズルを往復移動させる移動装置の駆動装置がシリンダ装置であるときは、高温水と茹麺を取り扱う茹麺装置において自身が汚れにくく比較的故障が少ない。

【図面の簡単な説明】

【0013】

【図1】本発明の茹麺装置の全体を模式的に示す左側面図である。

【図2】本発明の実施の形態の茹麺装置の背面図である。

【図3】本発明の実施の形態の茹麺装置の上面図である。

【図4】本発明の実施の形態の茹麺装置の背面側の垂直断面図である。

【図5】本発明の実施の形態の茹麺装置の背面側の垂直断面図である。

【図6】本発明の実施の形態の茹麺装置の背面側の垂直断面図である。

【図7】本発明の茹麺装置における洗浄装置の球形洗浄ノズルである。

【発明を実施するための形態】

【0014】

図１は、本発明の茹麺装置の全体を示す左側面図である。図面向かって右側が正面側であって、向かって左側が背面側である。図１は、本発明の茹麺装置の概要を模式的に示すものであって、図の中の部材の寸法と配置が正確には表れていない。

【0015】

図２ないし図６は、本発明の１つの実施の形態の茹麺装置を示す。各図において、図示省略されている部位がある。各図において、隠れて見えない部位であっても部分的に点線で示されることがある。また、第１の洗浄液噴射装置と第２の洗浄液噴射装置においては、主要な部位が隠れて見えない部位であっても部分的に実線で他の部位と重ね合わされて示されることがある。

【0016】

図２は、実施の形態の茹麺装置の背面図である。図３は、図２に示される茹麺装置の上面図である。図４は、図３に示されるＡ－Ａ線において垂直方向に切断した断面を背面から見た図である。図５は、図３に示されるＢ－Ｂ線において垂直方向に切断した断面を背面から見た図である。図６は、図３に示されるＣ－Ｃ線において垂直方向に切断した断面を背面から見た図である。以下に、図１ないし図６を用いて、本発明の茹麺装置を詳しく説明する。

【0017】

実施の形態の茹麺装置は、図１に示されるように、茹麺室１と、茹槽２と、移送装置３と、加熱器４と、制御装置５と、洗浄装置６と、シュータ７とを含んでなる。移送装置３は、複数のバケット３Ａでなるバケット列３１と、移動機構３２とを含んでなる。加熱器４は、図示しない蒸気管を含んでなる。制御装置５は、操作盤５Ａを含んでなる。茹槽２とバケット列３１は、茹麺室１内に設置されている。

【0018】

実施の形態の茹麺装置において、移送装置３は、バケット列３１を定速で移動させて、一対のシュータ７のうちの投入口側シュータ７Ａから茹槽２の中を通過して排出口側シュータ７Ｂまで麺を移送する。バケット列３１は、複数のバケット５Ａを並べて配列した“バケット群”である。移送装置３の移動機構３２は、図１に円で示される複数のスプロケット３Ｂと二点鎖線で示される無端チェーン３Ｃとからなる。移動機構３２は、駆動ローラ３Ｒを図示しないモータによって回転させ、無端チェーン３Ｃに固定されている複数のバケット３Ａを含むバケット列３１を順次所定の方向に移動させる。

【0019】

実施の形態の茹麺装置において、加熱器４は、蒸気管に蒸気を通して茹槽２の中の水を加熱する蒸気式加熱器である。本発明において、加熱器の加熱方式は、限定されない。例えば、ヒータによって加熱する電気式加熱器、またはガスを燃焼させて発生する熱によって加熱するガス式加熱器であっても、本発明を実施することができる。

【0020】

制御装置５は、少なくとも、移送装置３と、加熱器４と、洗浄装置６を遠隔操作する。作業者は、制御盤５Ａを通して指示を入力して制御装置５を作動させる。制御装置５は、制御盤５Ａから入力される作業者の指示に従って移送装置３と、加熱器４と、洗浄装置６とを直接的に遠隔操作する。また、制御装置５は、予め記憶されているプログラムに従って移送装置３と、加熱器４と、洗浄装置６とを操作して茹麺装置を自動運転することができる。

【0021】

茹麺装置において、所定の量に分量された生麺がバケット列３１毎に投入口側シュータ７Ａからそれぞれバケット３Ａに投入される。茹槽２の中に加熱器４によって加熱されて所定の温度、例えば９８℃程度に維持されている水（湯）が貯留されている。移送装置３によって茹槽２まで移送されてくる生麺は、予め定められている所定時間茹槽２の中を通過して茹で上げられる。茹槽２から出てくる茹麺は、バケット列３１を上向きから下向きになるように回転させてバケット３Ａを反転させることによってそれぞれバケット３Ａから排出口側シュータ７Ｂに放出されて茹麺室１の外に搬出される。

【0022】

実施の形態の茹麺装置は、洗浄装置６を備えている。洗浄装置６は、複数の固定ノズル装置６Ａと、複数の第１の移動洗浄ノズル装置１０と、複数の第２の移動洗浄ノズル装置２０と、を備えている。固定ノズル装置６Ａは、従来の洗浄装置に設けられている洗浄ノズルと同じ構成であってよい。固定洗浄ノズル６Ａは、洗浄する対象に洗浄液を効果的に噴射できるように、それぞれ適する形状のノズルを１以上有し、それぞれ適する位置に設置される。

【0023】

第１の移動洗浄ノズル装置１０は、バケット列３１と移動機構３２とを含む移送装置３に対して干渉することなく、球形洗浄ノズル１０Ａをバケット３Ａが移動する方向に対して直交する水平１軸方向に直線的に往復移動させる移動装置１０Ｂを有する。第１の移動洗浄ノズル装置１０は、球形洗浄ノズル１０Ａから洗浄液を噴射供給して、茹麺室１内に洗浄液を散布する。球形洗浄ノズル１０Ａは、洗浄液を複数の異なる方向に同時に噴射する球形の噴射体１１を有する。

【0024】

第２の移動洗浄ノズル装置２０は、バケット列３１と移動機構３２とを含む移送装置３に対して干渉することなく、球形洗浄ノズル２０Ａを第１の移動洗浄ノズル装置１０の球形洗浄ノズル１０Ａの移動方向に対して垂直であるとともに水平面に対して直角である垂直１軸方向に直線的に往復移動させる移動装置２０Ｂを有する。第２の移動洗浄ノズル装置２０は、球形洗浄ノズル２０Ａから洗浄液を噴射供給して、茹麺室１内に洗浄液を散布する。球形洗浄ノズル２０Ａは、洗浄液を複数の異なる方向に同時に噴射する球形の噴射体２１を有する。

【0025】

実施の形態の茹麺装置において、特に、第１の移動洗浄ノズル装置１０は、移送装置３のバケット列３１および移動機構３２の洗浄液を当てることが難しい位置に洗浄液を効果的に供給する。また、第２の移動洗浄ノズル装置２０は、移送装置３の移動機構３２あるいは茹麺室１の壁面の洗浄液を当てることが難しい位置に洗浄液を効果的に供給する。

【0026】

第１の移動洗浄ノズル装置１０の球形洗浄ノズル１０Ａと第２の移動洗浄ノズル装置２０の球形洗浄ノズル２０Ａは、共にノズル本体１２，２２の中心軸Ｏ廻りに回転する回転球形洗浄ノズルである。球形洗浄ノズル１０Ａと球形洗浄ノズル２０Ａは、洗浄液を微細な泡状に噴射する噴射口を有する構造であって、マイクロナノバブルと称される微小な泡の洗浄液を噴射供給する。そのため、実施の形態の茹麺装置は、洗浄装置６における洗浄効果がより高い利点を有する。

【0027】

本発明において、マイクロナノバブルは、マイクロバブルの気泡のサイズとナノバブルの気泡のサイズの間のサイズの気泡のことをいう。具体的に、本発明において、マイクロナノバブルは、０．１μｍ以上１０μｍ以下の気泡をいう。

【0028】

第１の移動洗浄ノズル装置１０の移動装置１０Ｂの駆動装置１０Ｃと第２の移動洗浄ノズル装置２０の移動装置２０Ｂの駆動装置２０Ｃは、共にシリンダ装置である。シリンダ装置は、ロッドレスエアシリンダであって、スピードコントローラを備えている。シリンダ装置は、水と汚れに対して比較的耐久性があるので、高温水と茹麺を取り扱う茹麺装置において故障が少ない利点がある。ただし、本発明の茹麺装置の洗浄装置において、例えば、回転型モータのように、シリンダ装置以外の駆動装置を適用することができる。

【0029】

実施の形態の茹麺装置において、洗浄装置６は、球形洗浄ノズル１０Ａ，２０Ａを１軸方向に直線的に往復移動させる構成を有している。そのため、実施の形態の茹麺装置は、洗浄時を除いて球形洗浄ノズル１０Ａ，２０Ａを茹麺室１内から引っ込めておくことができ、球形洗浄ノズル１０Ａ，２０Ａと球形洗浄ノズル１０Ａ，２０Ａの移動装置１０Ｂ，２０Ｂが汚れにくい利点を有する。また、実施の形態の茹麺装置は、茹麺装置の構造が不必要に複雑化し高度化することがなく、洗浄液が当たりにくい、例えば、移送装置３のバケット列３１と移動機構３２に対する洗浄における死角を殆どなくすことでき、洗浄装置６の費用対効果が向上する利点を有する。

【0030】

ただし、実施の形態の茹麺装置において、上記利益を得るために、多方向に同時に洗浄液を散布する球形洗浄ノズル１０Ａ，２０Ａを直線経路に沿って移動する構成であるので、洗浄装置６が多方向に同時に洗浄液を散布する球形洗浄ノズル１０Ａを水平１軸方向に往復移動させる複数の第１の移動洗浄ノズル装置１０と、同様の球形洗浄ノズル２０Ａを垂直１軸方向に移動させる複数の第２の移動洗浄ノズル装置２０とを備えていることが必須である。

【0031】

茹麺装置において、洗浄装置６によって洗浄している間に移送装置３のバケット列３１をステップ送りしながらバケット列３１を順番に洗浄するように制御装置５によって移送装置３と洗浄装置６を操作することによって、期待される洗浄効果に対して要求される固定洗浄ノズル装置６Ａと、第１の移動洗浄ノズル装置１０と、第２の移動洗浄ノズル装置２０の数をより少なくすることが可能である。

【0032】

図７は、第１の移動洗浄ノズル装置１０と第２の移動洗浄ノズル装置２０の回転球形洗浄ノズルの断面を示す。球形洗浄ノズル１０Ａまたは球形洗浄ノズル２０Ａは、先端の噴射体１１または噴射体２１が球形であって、ノズル本体１２またはノズル本体２２の中心軸Ｏ廻りに回転する。噴射体１１または噴射体２１は、複数のノズル開口体１３またはノズル開口体２３を有する。

【0033】

複数のノズル開口体１３またはノズル開口体２３は、マイクロナノバブルを発生させる構造を有する。複数のノズル開口体１３またはノズル開口体２３は、それぞれ異なる方向に向いている。したがって、球形洗浄ノズル１０Ａの噴射体１１または球形洗浄ノズル２０Ａの噴射体２１は、それぞれ泡洗浄液を複数の異なる方向に同時に噴射することができる。

【0034】

図２ないし図６には、フレキシブルホースと逃し配管を含む複数の配管、ドレイン口、圧力調整口、洗剤投入口、パン、オーバフロー設備、各種ポンプ、各種モータ、窓、扉、温調設備が示されているが、詳細な説明を省略する。

【0035】

図２ないし図６に具体的に示される実施の形態の茹麺装置は、本発明の技術思想を逸脱しない範囲内で、応用したり、変形したりすることができる。すでにいくつかの例が示されているが、例えば、第１の移動洗浄ノズル装置１０と第２の移動洗浄ノズル装置２０は、それぞれ球形洗浄ノズル１０Ａ，２０Ａを移送装置３に対して干渉することなく、水平１軸方向または垂直１軸方向に直線的に往復移動することができるのであるならば、茹麺室１において図示される位置とは異なる位置に任意の数配設することができる。

【産業上の利用可能性】

【0036】

本発明は、食品加工の技術分野に適用される。本発明は、茹麺装置の茹麺室内を機械的に洗浄するときに、節水しながら洗浄効果を向上させて作業者の清掃作業に要する負担を軽減する。本発明は、食品機械の発展に寄与する。

【符号の説明】

【0037】

１ 茹麺室
２ 茹槽
３ 移送装置
３Ａ バケット
３Ｂ スプロケット
３Ｃ チェーン
３Ｒ 駆動ローラ
３１ バケット列
３２ 移動機構
４ 加熱器
５ 制御装置
５Ａ 操作盤
６ 洗浄装置
６Ａ 固定洗浄ノズル装置
７ シュータ
７Ａ 投入口側シュータ
７Ｂ 排出口側シュータ
１０ 第１の移動洗浄ノズル装置
１０Ａ 球形洗浄ノズル
１０Ｂ 移動装置
１０Ｃ 駆動装置
２０ 第２の移動洗浄ノズル装置
２０Ａ 球形洗浄ノズル
２０Ｂ 移動装置
２０Ｃ 駆動装置

【要約】

【課題】洗浄ノズルの数を増大させずに洗浄ノズルを設置することができない部位に洗浄液を噴射供給する洗浄装置を備えた茹麺装置を提供すること。
【解決手段】
茹麺装置は、茹麺室１と、茹槽２と、移送装置３と、加熱器４と、制御装置５と、洗浄装置６と、を含んでなる。洗浄装置６は、球形の噴射体１１を有する球形洗浄ノズル１０Ａを移送装置３に対して干渉することなくバケット３Ａが移動する方向に対して直交する水平１軸方向に往復移動させる移動装置１０Ｂを有し洗浄液を散布する第１の移動洗浄ノズル装置１０と、球形の噴射体２２を有する球形洗浄ノズル２０Ａを移送装置３に対して干渉することなく第１の洗浄液噴射供給装置１０の球形洗浄ノズル１０Ａの移動方向に対して直交する垂直１軸方向に往復移動させる移動装置２０Ｂを有し洗浄液を散布する第２の移動洗浄ノズル装置２０と、を含んでなる。
【選択図】図１

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【図6】

【図7】