特許 7576144出願番号 特願 2023-196290
ゼリー食品
出願人 森永製菓株式会社（識別番号 6116）
2026年 特許公開件数ランキング 2021位 7件（※）
2026年 特許取得件数ランキング 1258位 11件（※）
公報発行日 2024年10月30
公報URL https://ipforce.jp/patent-jp-P_B1-7576144 ログイン済みの方はこのURLへ
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技術分野
要約特許出願時に添付された[要約書]
【課題】
タンパク質を高含有するゼリー食品について、ｐＨが中性のものは従来なかった。また、タンパク質を高含有し、かつｐＨが中性のゼリーを製造するにあたって、ゲル化、食感が悪いという課題があった。
本発明は、新規なタンパク質を高含有し、かつｐＨが中性のゼリー食品を提供することを課題とする。
また、本発明はタンパク質に加え、ミネラル、ビタミン、食物繊維を含み、手軽に栄養補給が可能なｐＨが中性のゼリー食品を提供することを課題とする。
【解決手段】
タンパク質８質量％以上を含み、品温２０℃におけるｐＨが５～８であるゼリー食品において、マグネシウムを同時に添加し課題を解決した。
【選択図】なし
発明が解決しようとする課題[発明の詳細な説明]から抜粋
課題を解決するための手段[発明の詳細な説明]から抜粋
発明の効果[発明の詳細な説明]から抜粋
本発明によれば、本発明は新規なゼリー食品を提供することができる。
具体的には、タンパク質を比較的高濃度で含有し、ｐＨが中性域にあるゼリー食品を提供することができる。
また、タンパク質を比較的高濃度で含有し、ｐＨが中性域にあり、かつ品質のよいゼリー食品を提供することができる。より具体的には、ゲル化が良好であり、食感がなめらかな前記ゼリー食品を提供することができる。
さらに、本発明によれば、一日に必要な栄養素を総合的に摂取できる、ｐＨが中性域にあるゼリー食品を提供することができる。
この特許の権利範囲[特許請求の範囲]
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