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(19)【発行国】日本国特許庁(JP)
(12)【公報種別】特許公報(B2)
(11)【特許番号】
(24)【登録日】2024-11-27
(45)【発行日】2024-12-05
(54)【発明の名称】加熱調理器
(51)【国際特許分類】
F24C 15/16 20060101AFI20241128BHJP
F24C 1/00 20060101ALI20241128BHJP
【ＦＩ】
F24C15/16 C
F24C1/00 360A
【請求項の数】
1
(21)【出願番号】P 2021054432
(22)【出願日】2021-03-27
(65)【公開番号】P2022151390
(43)【公開日】2022-10-07
【審査請求日】2024-02-19
(73)【特許権者】
【識別番号】000194893
【氏名又は名称】ホシザキ株式会社
(74)【代理人】
【識別番号】100155099
【弁理士】
【氏名又は名称】永井 裕輔
(74)【代理人】
【識別番号】100147625
【弁理士】
【氏名又は名称】澤田 高志
(74)【代理人】
【識別番号】100190333
【弁理士】
【氏名又は名称】木村 群司
(72)【発明者】
【氏名】田中 克幸
(72)【発明者】
【氏名】米倉 祐志
【審査官】河野 俊二
(56)【参考文献】
【文献】特開２０１０－２６１６５４（ＪＰ，Ａ）
【文献】特開２０２１－０１１９７４（ＪＰ，Ａ）
【文献】実開昭５２－０７０５６７（ＪＰ，Ｕ）
【文献】国際公開第２０２０／０４８６８７（ＷＯ，Ａ１）
【文献】特開２０００－２２８９１６（ＪＰ，Ａ）
(58)【調査した分野】(Int.Cl.，ＤＢ名)
Ｆ２４Ｃ １５／１６
Ｆ２４Ｃ １／００
(57)【特許請求の範囲】
【請求項1】
食材を入れたトレイを上下に多段状に収容可能として前記トレイに入れた食材を加熱調理するための調理庫と、前記調理庫内の一方の側部に設けられて前記調理庫内を加熱するヒータと、
前記調理庫内の一方の側部に設けられて前記調理庫内の空気を対流させる対流ファンと、
前記調理庫内で少なくとも前記調理庫の上下の壁部との間に上側通風路と下側通風路が形成されるように、前記ヒータと前記対流ファンとが配設される熱風生成室と前記食材を入れたトレイが収容される食材収容室とを通風可能に仕切る仕切板とを備え、
前記ヒータと前記対流ファンとを作動させることにより前記熱風生成室にて生成される熱風を前記上側及び下側通風路から前記食材収容室に送出することにより、前記調理庫内に収容したトレイ内の食材を加熱調理する加熱調理器であって、
前記調理庫の上壁部には下方に突出する上側突起部と、前記調理庫の下壁部には上方に突出する下側突起部とが設けられ、
前記仕切板の上端部には前記上側突起部が挿通される上側孔部と、前記仕切板の下端部には前記下側突起部が挿通される下側孔部とが設けられ、
前記仕切板の上側孔部に前記上側突起部を差し込み、前記上側孔部に前記上側突起部を挿通した状態にて前記仕切板を下方に移動させて前記下側孔部に前記下側突起部を挿通するようにして、前記仕切板は前記調理庫内に着脱可能に取り付けられ、
前記仕切板の下部には前記下側突起部に係止して前記上側及び下側通風路の高さを調節するための係止部を設けたことを特徴とする加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【0001】
本発明は、スチームコンベクションオーブン等の調理庫内を対流する熱風によって食材を加熱調理する加熱調理器に関する。
【背景技術】
【0002】
下記の特許文献１には、調理庫内を対流する熱風によって食材を加熱調理する加熱調理器が開示されている。この加熱調理器は、上下に多段状に収容されたトレイに入れた食材を加熱調理するための調理庫と、調理庫内の左側部に設けられて調理庫内を加熱するヒータと、調理庫内の左側部に設けられて調理庫内の空気を対流させる対流ファンとを備えている。調理庫内の左側部には仕切板が設けられており、仕切板は調理庫内をヒータと対流ファンとが配置される熱風生成室と、トレイが上下に多段状に収容される食材収容室とを通風可能に仕切っている。
【0003】
仕切板には上下及び左右の中央部にて対流ファンの空気の吸込部と対向する位置に吸込口が形成され、仕切板の上下及び前後の端部と調理庫の上下及び前後の壁部との間には通風路が形成されている。ヒータと対流ファンとを作動させて調理庫内の空気を対流させると、食材収容室内の空気は吸込口を通って熱風生成室に吸い込まれ、熱風生成室に吸い込まれた空気はヒータによって加熱されて熱風となり、上部及び前後の通風路から食材収容室に送出され、食材収容室のトレイに入れた食材は対流する熱風によって加熱調理される。
【0004】
この加熱調理器においては、加熱調理後に仕切板を洗浄可能とするために、仕切板は調理庫に着脱可能に取り付けられている。調理庫の上壁部の左側部には下方に突出する上側突起部と、調理庫の下壁部の左側部には上方に突出する下側突起部とが設けられ、仕切板の上端部には上側突起部が挿通される上側孔部と、仕切板の下端部には下側突起部が挿通される下側孔部とが設けられている。調理庫の上側突起部を仕切板の上側孔部に差し込むように仕切板を斜め上方に持ち上げた後で垂直に起立させ、調理庫の上側突起部を仕切板の上側孔部に挿通した状態にて仕切板を下方に移動させて調理庫の下側突起部を仕切板の下側孔部に挿通するようにして、仕切板は調理庫内の左側部に着脱可能に取り付けられる。
【先行技術文献】
【特許文献】
【0005】
【文献】特開２０２１－１１９７４号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【0006】
上述した特許文献１に記載の加熱調理器においては、仕切板の上下及び前後の端部と調理庫の上下及び前後の壁部との間には通風路が形成されており、熱風生成室でヒータと対流ファンによって生成された熱風は上下及び前後の通風路から食材収容室に送出される。調理庫の食材収容室には食材を入れたトレイが上下に多段状に収容されており、トレイ内の食材は各通風路から送出される熱風によって加熱調理され、特に、調理庫内の上部に収容されたトレイ内の食材は上側の通風路から送出される熱風により加熱調理され、調理庫内の下部に収容されたトレイ内の食材は下側の通風路から送出される熱風により加熱調理される。
【0007】
調理庫の上壁部及び下壁部との間に上側の通風路と下側の通風路を形成する仕切板は、調理庫の上側突起部と下側突起部に差し込んで取り付けられているので、上側の通風路が広く形成され、下側の通風路が狭く形成されやすい。このため、食材収容室内の最上段のトレイに入れた食材には熱風が多く供給され、最下段のトレイに入れた食材には熱風が少なく供給され、食材収容室のトレイの上下の高さ位置によって焼き加減に違いが生じるおそれがあった。本発明は、調理庫内に上下に多段状に収容したトレイ内の食材が上下の高さ位置によって焼き加減の違いを生じにくくすることを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【0008】
本発明は、上記課題を解決するために、食材を入れたトレイを上下に多段状に収容可能としてトレイに入れた食材を加熱調理するための調理庫と、調理庫内の一方の側部に設けられて調理庫内を加熱するヒータと、調理庫内の一方の側部に設けられて調理庫内の空気を対流させる対流ファンと、調理庫内で少なくとも調理庫の上下の壁部との間に上側通風路と下側通風路が形成されるように、ヒータと対流ファンとが配設される熱風生成室と食材を入れたトレイが収容される食材収容室とを通風可能に仕切る仕切板とを備え、ヒータと対流ファンとを作動させることにより熱風生成室にて生成される熱風を上側及び下側通風路から食材収容室に送出することにより、調理庫内に収容したトレイ内の食材を加熱調理する加熱調理器であって、調理庫の上壁部には下方に突出する上側突起部と、調理庫の下壁部には上方に突出する下側突起部とが設けられ、仕切板の上端部には上側突起部が挿通される上側孔部と、仕切板の下端部には下側突起部が挿通される下側孔部とが設けられ、仕切板の上側孔部に上側突起部を差し込み、上側孔部に上側突起部を挿通した状態にて仕切板を下方に移動させて下側孔部に下側突起部を挿通するようにして、仕切板は調理庫内に着脱可能に取り付けられ、仕切板の下部には下側突起部に係止して上側及び下側通風路の高さを調節するための係止部を設けたことを特徴とする加熱調理器を提供するものである。
【0009】
上記のように構成した加熱調理器においては、調理庫の上壁部には下方に突出する上側突起部と、調理庫の下壁部には上方に突出する下側突起部とが設けられ、仕切板の上端部には上側突起部が挿通される上側孔部と、仕切板の下端部には下側突起部が挿通される下側孔部とが設けられている。仕切板の上側孔部に上側突起部を差し込み、上側孔部に上側突起部を挿通した状態にて仕切板を下方に移動させて下側孔部に下側突起部を挿通するようにして、仕切板は調理庫内の一方の側部に着脱可能に取り付けられている。仕切板を調理庫の上側突起部に差し込んでから下側突起部に挿通するようにして調理庫に取り付けたときには、調理庫の上壁部と仕切板の上端と間に形成される上側通風路が広くなり、調理庫の下壁部と調理庫の下端との間に形成される下側通風路が狭くなり、調理庫内の最上段に収容されたトレイに入れた食材に送られる熱風が多く、調理庫内の最下段に収容されたトレイに入れた食材に送られる熱風が少なく、調理庫内のトレイを収容する上下位置によって食材の焼き加減が異なるおそれがある。
【0010】
この加熱調理器においては、仕切板の下部には下側突起部に係止して上側及び下側通風路の高さを調節するための係止部が設けられているので、係止部を調理庫の下側突起部に係止させることで、調理庫の下壁部と仕切板の下端との間に形成される下側通風路を係止部を設けていないときよりも広くし、調理庫の上壁部と仕切板の上端と間に形成される上側通風路を係止部を設けていないときよりも狭くすることができ、調理庫内のトレイを収容する上下位置によって食材の焼き加減を異なりにくくすることができる。
【図面の簡単な説明】
【0011】
【図1】本発明の加熱調理器の実施形態の正面図である。
【図3】前後方向の中央部における縦方向断面図である。
【図4】Ａ－Ａ断面図である。
【図5】支持フレームを取り外したときのＡ－Ａ断面図である。
【図6】支持フレームの斜視図である。
【図7】支持フレームの前部を下方から見た拡大斜視図である。
【図8】調理庫内を一部拡大した正面図である。
【図9】仕切板と支持フレームとを取り外したときのＡ－Ａ断面図である。
【図10】ハウジングの左パネルを取り外して機械室が見えるようにした左側面図である。
【図11】加熱調理器の主として洗浄水が流れる部分の概略図である。
【図12】制御装置のブロック図である。
【図21】従来の加熱調理器の下部の前後方向に沿った縦方向断面図である。
【図22】加熱調理器の下部の前後方向に沿った縦方向断面図である。
【発明を実施するための最良の形態】
【0012】
以下に、本発明の加熱調理器の一実施形態を添付図面を参照して説明する。本発明の加熱調理器は、スチームコンベクションオーブンと呼ばれるもので、蒸気を含んだ熱風を調理庫２０内で対流させて食材を加熱調理するものである。また、この加熱調理器は、調理庫２０内を洗浄水によって自動で洗浄する洗浄機能付きの加熱調理器である。図１に示したように、加熱調理器１０は、ハウジング１１内の左側部に機械室１２と、ハウジング１１内の機械室１２を除いた部分に食材を加熱調理するための調理庫２０とを備えている。図２に示したように、調理庫２０の前面部には食材を出し入れする開口部２０ａが設けられており、開口部２０ａにはこれを開閉する扉１３が設けられている。調理庫２０の開口部２０ａの周縁部にはパッキン１４が設けられており、パッキン１４は調理庫２０の開口部２０ａの周縁部と閉塞させた状態の扉１３との間をシールしている。
【0013】
図３に示したように、調理庫２０は、食材を収容して加熱調理するためのものであり、調理庫２０の左側部を除く部分を食材を収容する食材収容室２１とし、調理庫２０の左側部を食材収容室２１に送り出す熱風を生成する熱風生成室２２としている。調理庫２０内の左右方向の中央部より左側となる左側部には仕切板２３が着脱可能に設けられており、調理庫２０内は仕切板２３によって食材収容室２１と熱風生成室２２とに通風可能に仕切られている。また、調理庫２０の食材収容室２１には左右両側部にトレイＴを上下に多段状に支持する左右一対の支持フレーム３０が着脱可能に設けられており、食材を入れるトレイＴは左右一対の支持フレーム３０によって食材収容室２１内に上下に１０段（多段）で収容可能となっている。
【0014】
図３～図５に示したように、調理庫２０の上壁部には仕切板２３が配設される位置に仕切板２３を取り付けるための前後一対の上側突起部２０ｂ（図３では後側の上側突起部２０ｂだけが示されている）が下方に突出して設けられ、調理庫２０の下壁部には仕切板２３が配設される位置に仕切板２３を取り付けるための前後一対の下側突起部２０ｃ（図３では後側の下側突起部２０ｃだけが示されている）が上方に突出して設けられている。この実施形態の下側突起部２０ｃは段付きの突起形状をしている。
【0015】
図３に示したように、調理庫２０の上壁部には食材収容室２１の右側部に右側の支持フレーム３０を取り付けるための前後一対の上側突起部２０ｄ（図３では後側の上側突起部２０ｄだけが示されている）が下方に突出して設けられ、調理庫２０の下壁部には食材収容室２１の右側部に右側の支持フレーム３０を取り付けるための前後一対の下側突起部２０ｅ（図３では後側の下側突起部２０ｅだけが示されている）が上方に突出して設けられている。図４及び図５に示したように、調理庫２０の上壁部には食材収容室２１の左側部に左側の支持フレーム３０を取り付けるための前後一対の上側突起部２０ｆが下方に突出して設けられ、調理庫２０の下壁部には食材収容室２１の左側部に左側の支持フレーム３０を取り付けるための前後一対の下側突起部２０ｇが上方に突出して設けられている。この実施形態の下側突起部２０ｅ，２０ｇは段付きの突起形状をしている。上側突起部２０ｂ，２０ｄ，２０ｆは下側突起部２０ｃ，２０ｅ，２０ｇの直上の位置に配置されている。
【0016】
図３及び図５に示したように、仕切板２３は、食材収容室２１と熱風生成室２２とを通風可能に仕切っており、熱風生成室２２に配設された対流ファン２５の吸込部を覆うファンカバーの機能を有している。仕切板２３の上端部及び下端部には食材収容室２１側に屈曲して形成した取付部２３ａ，２３ｂが設けられており、上側の取付部２３ａには調理庫２０の上側突起部２０ｂが挿通される上側孔部２３ｃが形成され、下側の取付部２３ｂには下側突起部２０ｃが挿通される下側孔部２３ｄが形成されている。仕切板２３の上側孔部２３ｃには調理庫２０の上側突起部２０ｂが挿通され、仕切板２３の下側孔部２３ｄには調理庫２０の下側突起部２０ｃが挿通されている。
【0017】
仕切板２３を調理庫２０内に取り付けるときには、仕切板２３を斜め上方に持ち上げて、仕切板２３の上側孔部２３ｃに調理庫２０の上側突起部２０ｂを差し込み、仕切板２３の上端が調理庫２０の上壁部に接近または当接するまで仕切板２３を持ち上げながら鉛直に起立させる。仕切板２３の上側孔部２３ｃに上側突起部２０ｂを挿通した状態にて仕切板２３を下方に移動させて下側孔部２３ｄに調理庫２０の下側突起部２０ｃを挿通させることで、仕切板２３は調理庫２０の上側突起部２０ｂと下側突起部２０ｃに係合して調理庫２０の左側部に取り付けられる。
【0018】
図４及び図５に示したように、仕切板２３の上下及び左右の中央部には後述する対流ファン２５の吸込部に対向する位置に吸込口２３ｅが形成されており、食材収容室２１内の空気は吸込口２３ｅを通って熱風生成室２２に送られる。仕切板２３は上側孔部２３ｃと下側孔部２３ｄに調理庫２０の上側突起部２０ｂと下側突起部２０ｃとを差し込むことによって調理庫２０の左側部に着脱可能に取り付けられており、仕切板２３と調理庫２０の壁部（上壁部、下壁部、前壁部及び後壁部）との間には隙間よりなる通風路２３ｆが形成されている。また、仕切板２３の吸込口２３ｅの上下及び前後の周囲には複数の長孔よりなる吹出口２３ｇが形成されており、これらの吹出口２３ｇは前後及び上下に並べて配置されている。吹出口２３ｇは上下に延びる長孔によって形成されており、吹出口２３ｇの下端に後述する洗浄水が残りにくくなっている。熱風生成室２２内の空気（熱風）は通風路２３ｆ及び吹出口２３ｇを通って食材収容室２１に送られる。
【0019】
上述したように、仕切板２３の上側孔部２３ｃに調理庫２０の上側突起部２０ｂを差し込むように仕切板２３を持ち上げた後で、仕切板２３は下側孔部２３ｄに調理庫２０の下側突起部２０ｃを差し込むように仕切板２３を下方に移動させるようにして、仕切板２３は調理庫２０の左側部に着脱可能に取り付けられている。仕切板２３の下端を下側突起部２０ｃの段部に載置されるまで仕切板２３を下方に移動させると、仕切板２３の下端と調理庫２０の下壁部との間に形成される下側の通風路２３ｆは仕切板２３の上端と調理庫２０の上壁部との間に形成される上側の通風路２３ｆよりも大幅に狭くなる。下側の通風路２３ｆと上側の通風路２３ｆとの通風量が大幅に異なると、食材収容室２１に収容されたトレイＴの上下位置によって食材の焼き加減が異なるおそれがある。
【0020】
図５に示したように、この実施形態の加熱調理器１０においては、上下の通風路２３ｆの通風量が大幅に異ならないように、仕切板２３の下部には調理庫２０の下側突起部２０ｃに係止する係止部２３ｈが設けられている。係止部２３ｈは板金部材をＬ字形に屈曲させたものであり、係止部２３ｈの鉛直部が仕切板２３の下部に固定され、係止部２３ｈの水平部が下側突起部２０ｃの上側に延出して下側突起部２０ｃの先端部に係止している。仕切板２３の水平部が下側突起部２０ｃの先端部に係止しているので、仕切板２３の下端が調理庫２０の下側突起部２０ｃの段部から離間した状態となり、上側及び下側の通風路２３ｆの高さが互いに調節され、上側及び下側の通風路２３ｆの通風量が同程度となり、食材収容室２１に収容されたトレイＴの上下位置によって食材の焼き加減が異なりにくくなる。
【0021】
図２及び図３に示したように、支持フレーム３０は、食材を入れたトレイＴを上下１０段に並べて支持するものであり、調理庫２０の食材収容室２１に左右一対で配設されている。左右の支持フレーム３０は、右側の支持フレーム３０の下部に芯温センサ４４を保持するホルダ４５が設けられている以外は左右対称の形状であるので、以後の説明では特段の説明がない限り右側の支持フレーム３０について説明し、左側の支持フレーム３０に対応する箇所ついては必要に応じて括弧書きにて説明する。
【0022】
図６に示したように、支持フレーム３０は主として金属製の線材を屈曲加工したものであり、調理庫２０の前部に配設される２本の前側支柱３１，３２と、調理庫２０の後部に配設される１本の後側支柱３３とを備えている。後側支柱３３は、前側支柱３１，３２よりも食材収容室２１の内側に配置され、収容されるトレイＴの後端部に係止可能となっている。前後の支柱３１～３３の上端部及び下端部には上下の連結バー３４，３５が設けられており、上下の連結バー３４，３５は前後の支柱３１～３３の上端部と下端部に固定されている。また、上下の連結バー３４，３５の間には上下に延びる３本の間柱３６～３８が設けられており、３本の間柱３６～３８は上下の連結バー３４，３５に固定されている。
【0023】
２本の前側支柱３１，３２の上端部及び下端部には上側及び下側固定板３９，４０が設けられており、前側支柱３１，３２は上側及び下側固定板３９，４０によって調理庫２０の上壁部及び下壁部に着脱可能に取り付けられている。図７は支持フレーム３０の前部を下方から見た斜視図であり、図６及び図７に示したように、上側及び下側固定板３９，４０には嵌合孔３９ａ，４０ａが形成されており、上側突起部２０ｄ（２０ｆ）及び下側突起部２０ｅ（２０ｇ）は各嵌合孔３９ａ，４０ａに嵌合されている。上側及び下側固定板３９，４０には嵌合孔３９ａ，４０ａの前側に板ばね３９ｂ，４０ｂが設けられており、板ばね３９ｂ，４０ｂは上側突起部２０ｄ（２０ｆ）及び下側突起部２０ｅ（２０ｇ）に係合している。
【0024】
図６及び図７に示したように、上側及び下側固定板３９，４０には２つの貫通孔が形成されており、２本の前側支柱３１，３２の上端及び下端は上側及び下側固定板３９，４０の各貫通孔に挿通された状態で溶接によって固定されている。２本の前側支柱３１，３２の上端及び下端は上側及び下側固定板３９，４０の各貫通孔に挿通された状態で溶接により固定されているので、２本の前側支柱３１，３２は上側及び下側固定板３９，４０に対して位置合わせが容易となる。また、２本の前側支柱３１，３２は、上側及び下側固定板３９，４０の垂直屈曲部分に対しても溶接によって固定されている。後側支柱３３の上端部及び下端部には環状に屈曲させた環状部３３ａ，３３ｂが形成されており、環状部３３ａ，３３ｂは調理庫２０の後部の上側突起部２０ｄ（２０ｆ）と下側突起部２０ｅ（２０ｇ）に回動可能かつ着脱可能に係合している。
【0025】
図６に示したように、前側支柱３１，３２と後側支柱３３との間には上下に離間する１０箇所の位置にトレイＴの左右の側縁を支持するレール４１が配設されている。レール４１はトレイＴの左右の側縁の下側を支持する下側レール４２と、トレイＴの左右の側縁の上側に配置される上側レール４３とを備えている。下側レール４２は前後に延出してトレイＴの左右の側縁を載せるレール部４２ａを備え、レール部４２ａは間柱３７，３８の位置で外側に屈曲し、間柱３７，３８及び後側支柱３３に固定されている。図６及び図８に示したように、レール部４２ａの前端部は前側支柱３１よりも前側に配置され、レール部４２ａの前端部には外側の斜め下方に延出した先端部をさらに後方に延出するように屈曲させた逃がし部４２ｂが形成されている。逃がし部４２ｂの先端部は前側支柱３１に固定されている。上側レール４３は前後に延出し、前側支柱３１，３２、間柱３７，３８及び後側支柱３３に固定されている。上側レール４３は、トレイＴの上側に配置され、トレイＴが加熱調理中に熱によって上側に反るのを防ぐ機能を有している。
【0026】
この種の支持フレーム３０おいて、レール部４２ａの前端部を外側に水平に延出した先端部をさらに後方に延出するように屈曲させたものでは、トレイＴをレール部４２ａに沿って前後に移動させるときに、レール部４２ａの前端部から外側に水平に延出させた部分が前後に移動するトレイＴの左右の側縁によって削られて摩耗するおそれがある。これに対し、逃がし部４２ｂはレール部４２ａの前端部分で外側の斜め下方に延出しているために、前後に移動するトレイＴの左右の側縁に接触せず、逃がし部４２ｂが前後に移動させたトレイＴの側縁によって削られて摩耗しないようになる。
【0027】
図８に示したように、食材収容室２１の左右両側部に配置された左右一対の支持フレーム３０の逃がし部４２ｂは前側から見た形状がハ字形となっている。トレイＴを下側レール４２のレール部４２ａに支持させたときに、左右の各下側レール４２には食材収容室２１の中央側に傾く荷重が付与されるようになり、トレイＴが左右の下側レール４２から外れにくくなる。さらに、図６に示したように、レール部４２ａの後端部が後側支柱３３に直接固定されているのに対し、レール部４２ａの前端部は外側の斜め下方に延びる逃がし部４２ｂを介して前側支柱３１に固定されているので、レール部４２ａに食材を入れたトレイＴを支持させたときに、下側レール４２の前側が僅かに下方に傾くようになる。これによって、食材収容室２１内で支持フレーム３０に支持されたトレイＴを前側に引き出すことなく、トレイＴに入れた食材の焼き加減を確認することができるようになる。
【0028】
図６に示したように、右側の支持フレーム３０には、前側支柱３１の下部に芯温センサ４４を保管するためのホルダ４５が設けられている。ホルダ４５は、芯温センサ４４の持手部４４ａを保持する下側ホルダ４６と、芯温センサ４４の棒状の温度検知部４４ｂを保持する上側ホルダ４７とを備えている。下側ホルダ４６は、金属製線材を曲げ加工したものであり、前側支柱３１から前方に突き出るように設けられ、芯温センサ４４の持手部４４ａを前側から出し入れ可能に保持する前側に開口した保持部４６ａと、保持部４６ａの前端から前側支柱３１側となる斜め後下方に延びる脚部４６ｂとを備えている。
【0029】
上側ホルダ４７は、金属製線材を食材収容室２１の中央側に開くコ字形に曲げ加工して、前側支柱３１との間に斜め前下方に開口する下方に開口する開口部が形成されるようにしたものである。上側ホルダ４７は、芯温センサ４４の持手部４４ａを下側ホルダ４６に保持させたときに、温度検知部４４ｂの先端部を保持できる高さ位置で前側支柱３１に固定されている。
【0030】
上側ホルダ４７の開口部に芯温センサ４４の温度検知部４４ｂの先端を差し込んで保持させた後で、下側ホルダ４６の保持部４６ａに芯温センサ４４の持手部４４ａを保持させることにより、芯温センサ４４はホルダ４５に保持される。このとき、芯温センサ４４の電気配線４４ｃは持手部４４ａから垂れ下がるが、下側レール４２の前端部（特に逃がし部４２ｂ）が前側支柱３１よりも前側に突出しているので、電気配線４４ｃは右側の支持フレーム３０より食材収容室２１の中央側に垂れ下がらないようになり、トレイＴの出し入れをする際に電気配線４４ｃが邪魔にならない。
【0031】
図３及び図９に示したように、調理庫２０の熱風生成室２２にはヒータ２４と対流ファン２５が設けられている。ヒータ２４は、調理庫２０内を加熱するものであり、調理庫２０の左側壁にて略環状に巻回されている。対流ファン２５は、調理庫２０内の空気を対流させるものであり、調理庫２０の左側壁にて略環状に巻回されたヒータ２４の内側に取り付けられている。この実施形態の対流ファン２５は、シロッコファンよりなる遠心ファンが採用されている。対流ファン２５を作動させると、食材収容室２１の空気は仕切板２３の吸込口２３ｅを通って熱風生成室２２に吸い込まれ、吸い込まれた空気は熱風生成室２２にて遠心方向外向きに吹き出され、吹き出された空気は上下及び前後の通風路２３ｆ及び吹出口２３ｇを通って食材収容室２１に戻される。また、ヒータ２４とともに対流ファン２５を作動させたときには、食材収容室２１から熱風生成室２２に吸い込まれた空気は対流ファン２５の外側に配置されるヒータ２４に吹き付けられて高温の熱風となり、高温の熱風は上下及び前後の通風路２３ｆを通って食材収容室２１に戻される。図９に示したように、調理庫２０の熱風生成室２２には温度センサ２６が設けられている。温度センサ２６は、調理庫２０内の温度を検出するものであり、調理庫２０の左側壁にてヒータ２４の外側に配設されている。
【0032】
図１０に示したように、ハウジング１１の機械室１２には調理庫２０内に蒸気を供給する蒸気発生装置５０が設けられている。蒸気発生装置５０は、誘導加熱によって水を加熱して蒸気を発生させるものであり、機械室１２に設けたタンク１５の上側に立設している。なお、タンク１５は、蒸気発生装置５０から排水を流すのに用いられるだけでなく、調理庫２０から排水を流すのに用いられ、調理庫２０から排出される空気の温度を検出することで調理庫２０の蒸気量を測定するのにも用いられるとともに、後述する洗浄プログラムを実行するときに洗浄水を貯えるのに用いられている。蒸気発生装置５０は、所定の水位の水を貯えた筒形の蒸気発生容器５１と、蒸気発生容器５１内の水を加熱する加熱体５２（図１１に示した）と、蒸気発生容器５１の外周に巻回されて加熱体を発熱させる誘導加熱コイル５３と、蒸気発生容器５１内で発生した蒸気を調理庫２０に送出する蒸気送出筒５４と、蒸気発生容器の下部に設けられて蒸気発生容器５１内の水を排水する排水弁５５（図１１に示した）とを備えている。蒸気送出筒５４は図４、図５及び図９に示した調理庫２０の左側壁に形成された蒸気導入口２０ｈに接続されており、蒸気発生容器５１内で発生した蒸気は蒸気送出筒５４を通って蒸気導入口２０ｈから調理庫２０内に送られる。
【0033】
図１１に示したように、調理庫２０の下壁部には排水口２０ｉが形成されており、調理庫２０の上壁部には洗浄ノズル６０が設けられており、排水口２０ｉと洗浄ノズル６０とは洗浄水通路によって接続されている。洗浄ノズル６０は略円柱形をして、食材収容室２１の略中央部にて排水口２０ｉの鉛直方向の上側に配置されている。排水口２０ｉには洗浄水等の液体を通過させるとともに落下した食材等の固形物が通過するのを防ぐ排水目皿２０ｊが設けられており、調理庫２０の洗浄水等の液体は排水目皿２０ｊによってタンク１５に通過可能となっている。
【0034】
排水口２０ｉは第１排水管１６によってタンク１５に接続されており、調理庫２０内の洗浄水は排水口２０ｉから第１排水管１６を通ってタンク１５に送られる。タンク１５と洗浄ノズル６０とは洗浄水送出管６１によって接続されており、タンク１５内の洗浄水は洗浄水送出管６１を通って洗浄ノズル６０に送られる。洗浄水送出管６１にはポンプ６２が介装されており、調理庫２０からタンク１５内に送られた洗浄水はポンプ６２によって洗浄水送出管６１を通って洗浄ノズル６０に送られる。
【0035】
タンク１５には水道等の給水源から洗浄用の水（洗浄水）を供給する給水管６３が接続されており、給水管６３には給水弁６３ａと流量計６３ｂが介装されている。給水源の水は給水弁６３ａを開放させることによって給水管６３を通ってタンク１５内に供給される。給水弁６３ａを開放したときに給水管６３を通過する水の流量は流量計６３ｂによって計測される。
【0036】
洗浄水送出管６１には洗浄水が流れる方向のポンプ６２より上流側に第２排水管１７が接続されており、第２排水管１７には排水弁１７ａが介装されている。タンク１５内の洗浄水を含めた水は排水弁１７ａを開放することによって第２排水管１７を通ってハウジング１１の外側に排出される。また、洗浄水をタンク１５と調理庫２０とを循環させるときには、排水弁１７ａを閉止させた状態で給水弁６３ａを流量計６３ｂの検出流量に応じた開放時間で開放させると、タンク１５には所定量の洗浄水が貯えられる。タンク１５に貯えられた洗浄水はポンプ６２の作動によって洗浄水送出管６１を通って洗浄ノズル６０に送られ、送られた洗浄水は洗浄ノズル６０から調理庫２０内に噴射される。調理庫２０内に噴射された洗浄水は調理庫２０の下壁部の排水口２０ｉから第１排水管１６を通ってタンク１５に戻される。このように、洗浄水はポンプ６２の作動によってタンク１５と調理庫２０とを循環する。
【0037】
タンク１５にはオーバーフロー管１８が接続されており、タンク１５内で過剰な水位の洗浄水はオーバーフロー管１８から排出される。オーバーフロー管１８の導出端部は第２排水管１７の排水弁１７ａより下流側に接続されており、タンク１５から溢れ出た洗浄水等の水はオーバーフロー管１８と第２排水管１７とを通ってハウジング１１の外側に排出される。タンク１５には排気筒１９が立設しており、調理庫２０内の空気は排水口２０ｉから第１排水管１６を通ってタンク１５に送られ、タンク１５に送られた空気は排気筒１９を通ってハウジング１１の外側に排出される。
【0038】
図１２に示したように、加熱調理器１０は制御装置７０を備えており、制御装置７０は、排水弁１７ａ、ヒータ２４、対流ファン２５、温度センサ２６、蒸気発生装置５０、ポンプ６２、給水弁６３ａ及び流量計６３ｂに接続されている。制御装置７０はマイクロコンピュータ（図示省略）を有しており、マイクロコンピュータはバスを介してそれぞれ接続されたＣＰＵ、ＲＡＭ、ＲＯＭ及びタイマ（いずれも図示省略）を備えている。制御装置７０は、後述する各制御プログラムを実行するときに上記の各構成部品の作動を制御している。
【0039】
制御装置７０は、ＲＯＭに調理庫２０内の食材を加熱調理するための調理プログラムを備えている。調理プログラムは、ヒータ２４と対流ファン２５を作動させて対流する熱風により食材を加熱調理するホットエアーモード調理プログラムと、対流ファン２５と蒸気発生装置５０を作動させて対流する蒸気を含んだ熱風により食材を加熱調理するスチームモード調理プログラムと、ヒータ２４と対流ファン２５と蒸気発生装置５０を作動させて対流する蒸気を含んだ高温の熱風により食材を加熱調理するコンビモード調理プログラムとの３種類の調理プログラムを備えている。なお、ＲＯＭには調理庫２０内の設定温度、蒸気量及び調理時間が予め設定された調理プログラムが記憶されているとともに、調理プログラムの調理庫２０の設定温度、蒸気量及び調理時間をユーザが設定可能としている。
【0040】
調理プログラムのホットエアーモード調理プログラムを実行したときには、ヒータ２４と対流ファン２５との作動により、調理庫２０内の空気は熱風になって対流し、調理庫２０の食材収容室２１に収容した食材は対流する熱風によって加熱調理される。具体的には、ヒータ２４と対流ファン２５とを作動させると、調理庫２０の食材収容室２１内の空気は吸込口２３ｅを通って熱風生成室２２に送られ、熱風生成室２２に送られた空気はヒータ２４を通過するときに加熱されて熱風となり、熱風生成室２２で生成された熱風は上下及び前後の通風路２３ｆと吹出口２３ｇを通って食材収容室２１に送られる。食材収容室２１に送られた熱風は吸込口２３ｅから熱風生成室２２に送られ、食材収容室２１内にて支持フレーム３０に１０段で支持されたトレイＴに入れた食材は、食材収容室２１と熱風生成室２２とを対流する熱風によって加熱調理される。
【0041】
また、調理プログラムのコンビモード調理プログラムを実行したときには、ヒータ２４と対流ファン２５との作動により、調理庫２０内の空気は熱風になって対流するとともに、調理庫２０内には蒸気発生装置５０から蒸気が供給されることで、調理庫２０内を対流する熱風は蒸気を含むようになり、調理庫２０内に収容した食材は蒸気を含んで対流する熱風によって加熱調理される。具体的には、ヒータ２４と対流ファン２５と蒸気発生装置５０を作動させると、調理庫２０の食材収容室２１内の空気は吸込口２３ｅを通って熱風生成室２２に送られ、熱風生成室２２に送られた空気はヒータ２４を通過するときに加熱されて熱風となるとともに蒸気発生装置５０から送出される蒸気を含むようになり、熱風生成室２２で生成された蒸気を含んだ熱風は上下及び前後の通風路２３ｆと吹出口２３ｇを通って食材収容室２１に送られる。食材収容室２１に送られた蒸気を含んだ熱風は吸込口２３ｅから熱風生成室２２に送られ、食材収容室２１内にて支持フレーム３０に１０段で支持されたトレイＴに入れた食材は、食材収容室２１と熱風生成室２２とを対流する蒸気を含んだ熱風によって加熱調理される。
【0042】
制御装置７０は、ＲＯＭに調理庫２０内を洗浄水により自動で洗浄する洗浄プログラムを備えている。洗浄プログラムは調理庫２０内を蒸気によって予め洗浄する蒸気予洗浄運転と、調理庫２０内を高温の洗浄水によって洗浄する４回（１回以上）の洗浄運転とを有した第１洗浄プログラムと、蒸気予洗浄運転を有さずに調理庫２０内を高温の洗浄水によって洗浄する４回（１回以上）の洗浄運転を有した第２洗浄プログラムを備え、第１及び第２洗浄プログラムを選択可能としている。
【0043】
第１洗浄プログラムの蒸気予洗浄運転は、蒸気発生装置５０により調理庫２０内に蒸気を供給して調理庫２０内を蒸気によって予め洗浄するものである。蒸気予洗浄運転により、調理庫２０内に付着している油分の汚れ（油汚れ）は、蒸気によって浮きあがるようになって、蒸気予洗浄運転後の洗浄運転による高温の洗浄水によって洗い流されやすくなる。
【0044】
第１及び第２洗浄プログラムの洗浄運転は、ポンプ６２を作動させることによってタンク１５内の洗浄水を洗浄ノズル６０に送出し、送出した洗浄水を洗浄ノズル６０から調理庫２０内に噴射させ、噴射させた洗浄水をヒータ２４と対流ファン２５を作動させることによって対流する熱風によって加熱した状態で調理庫２０内に飛散させ、飛散させた高温の洗浄水を排水口２０ｉからタンク１５に戻すようにし、タンク１５との間を循環する高温の洗浄水によって調理庫２０内を洗浄する処理である。第１及び第２洗浄プログラムは、この実施形態では４回の洗浄運転を実行するように制御されており、１回目の洗浄運転は洗剤を含んだ高温の洗浄水を調理庫２０内に飛散させて洗浄するものであり、２回目以後の洗浄運転は高温の洗浄水を調理庫２０内に飛散させて調理庫２０内に残る洗剤を含んだ洗浄水を洗い流す濯ぎ洗浄をするものである。
【0045】
上記のように構成した加熱調理器１０は、食材を入れたトレイＴを上下に１０段で（多段状に）収容可能としてトレイＴに入れた食材を加熱調理するための調理庫２０と、調理庫２０内の一方の側部として左側部に設けられて調理庫２０内を加熱するヒータ２４と、調理庫２０内の左側部に設けられて調理庫２０内の空気を対流させる対流ファン２５と、調理庫２０内で少なくとも調理庫２０の上下の壁部との間に上側の通風路２３ｆと下側の通風路２３ｆが形成されるように、ヒータ２４と対流ファン２５とが配設された熱風生成室２２と食材を入れたトレイＴが収容される食材収容室２１とを通風可能に仕切る仕切板２３とを備えている。
【0046】
この加熱調理器１０においては、ヒータ２４と対流ファン２５とを作動させることにより、食材収容室２１内の空気が吸込口２３ｅを通って熱風生成室２２に吸い込まれ、吸い込まれた空気は熱風生成室２２にヒータ２４によって加熱されて熱風となり、生成された熱風は少なくとも上側及び下側の通風路２３ｆから、この実施形態では、さらに、前後の通風路２３ｆと吹出口２３ｇから食材収容室２１に送出され、調理庫２０内に収容したトレイＴ内の食材は食材収容室２１と熱風生成室２２とを対流する熱風によって加熱調理される。調理庫２０内は食材を加熱調理したときに飛散する油等で汚れるために、調理庫２０内の仕切板２３と支持フレーム３０とを調理庫２０に着脱可能に取り付けるようにして、調理庫２０の内部、仕切板２３及び支持フレーム３０の洗浄性を高めるようにしている。
【0047】
調理庫２０内に仕切板２３を着脱可能に取り付けるために、調理庫２０の上壁部には下方に突出する上側突起部２０ｂと、調理庫２０の下壁部には上方に突出する下側突起部２０ｃとが設けられ、仕切板２３の上端部には上側突起部２０ｂが挿通される上側孔部２３ｃと、仕切板２３の下端部には下側突起部２０ｃが挿通される下側孔部２３ｄとが設けられている。仕切板２３の上側孔部２３ｃに上側突起部２０ｂを差し込み、上側孔部２３ｃに上側突起部２０ｂを挿通した状態にて仕切板２３を下方に移動させて下側孔部２３ｄに下側突起部２０ｃを挿通するようにして、仕切板２３は調理庫２０内の左側部に着脱可能に取り付けられている。
【0048】
仕切板２３を調理庫２０の上側突起部２０ｂに差し込んでから下側突起部２０ｃに挿通するようにして調理庫２０に取り付けたときには、調理庫２０の上壁部と仕切板２３の上端と間に形成される上側の通風路２３ｆが広くなり、調理庫２０の下壁部と仕切板の下端との間に形成される下側の通風路２３ｆが狭くなり、調理庫２０内にて最上段に収容されたトレイＴに入れた食材に送られる熱風が多く、調理庫２０内にて最下段に収容されたトレイＴに入れた食材に送られる熱風が少なく、調理庫２０内のトレイＴを収容する上下位置によって食材の焼き加減が異なるおそれがある。
【0049】
この加熱調理器１０においては、仕切板２３の下部には調理庫２０の下側突起部２０ｃに係止して上側及び下側の通風路２３ｆの高さを調節するための係止部２３ｈが設けられている。これにより、係止部２３ｈを調理庫２０の下側突起部２０ｃに係止させることで、調理庫２０の下壁部と仕切板２３の下端との間に形成される下側の通風路２３ｆを係止部２３ｈを設けていないときよりも広くし、調理庫２０の上壁部と仕切板２３の上端と間に形成される上側の通風路２３ｆを係止部２３ｈを設けていないときよりも狭くすることができ、調理庫２０内のトレイＴを収容する上下位置によって焼き加減が異なりにくくすることができる。
【0050】
上記の実施形態においては、仕切板２３の下部には調理庫２０の下側突起部２０ｃに係止する係止部２３ｈが設けられており、上側及び下側の通風路２３ｆの高さを調節するようにしている。下側の通風路２３ｆから送出される熱風の通風量を増やす他の手段として、図１３及び図１４に示した実施形態では、仕切板２３の下部に切欠部２３ｉが形成され、下側の通風路２３ｆから送出される熱風の通風量を増加させることで、上側及び下側の通風路２３ｆの通風量を同じ程度に調節している。仕切板２３の下部に切欠部２３ｉを形成した実施形態では、上述した洗浄プログラムを実行したときに、排水口２０ｉの上側に溜まる洗剤を調理庫２０の庫内全体に飛散させることができ、洗浄機能を高めることができるようになる。また、仕切板２３の下部の切欠部２３ｉには、上辺部に食材収容室２１側に延出するガイド２３ｊが設けられている。切欠部２３ｉの上辺部に食材収容室２１側に延出するガイド２３ｊを設けたことで、熱風生成室２２から切欠部２３ｉを通過する熱風が直ぐ上側の吸込口２３ｅに流れて庫内全体を対流しない、所謂ショートサイクルとなるのを防ぐことができる。さらに、切欠部２３ｉに手を掛けて仕切板２３を持ち上げるときに、ガイド２３ｊによって仕切板２３を持ち上げる手に当たる面積を大きくすることができ、仕切板２３の切欠部２３ｉに手を掛けやすくすることができる。
【0051】
また、最下段のトレイＴに熱風を多く送出する他の手段として、図１５及び図１６に示した実施形態では、下側の通風路２３ｆの通風量を増加させる代わりに、仕切板２３には最も下側のトレイＴと対向する位置にのみ吹出口２３ｇが形成され、仕切板２３の熱風生成室２２側の下部には吹出口２３ｇに熱風を案内するガイド２３ｊが設けられている。熱風生成室２２で生成された熱風は上下及び前後の通風路２３ｆから送出されるとともに、ガイド２３ｊによって最下段のトレイＴに対向する位置に形成された吹出口２３ｇから最下段のトレイＴに吹き出され、特に、最下段のトレイＴに入れた食材に熱風を多く送ることができる。これによって、下側の通風路２３ｆから送出される熱風の通風量が少なくても、吹出口２３ｇから最下段のトレイＴに熱風を多く送出することができ、調理庫２０内のトレイＴを収容する上下位置によって食材の焼き加減を異なりにくくすることができる。
【0052】
また、調理庫２０内のトレイＴを収容する上下位置によって焼き加減が異なりにくくする代わりの手段として、図１７に示した実施形態では、仕切板２３の熱風生成室２２側の上部に上側の通風路２３ｆに送られる熱風を規制する規制板２３ｋが設けられている。熱風生成室２２で生成された熱風は上下及び前後の通風路２３ｆから送出されるが、上側の通風路２３ｆから送出される熱風は規制板２３ｋによって風量が規制されているので、最上段のトレイＴに熱風が多く送られないようになり、調理庫２０内のトレイＴを収容する上下位置によって食材の焼き加減を異なりにくくすることができる。
【0053】
上述した実施形態においては、仕切板２３の上下及び前後の中央部には吸込口２３ｅが形成され、仕切板２３の上下及び前後の端部と調理庫２０の上下及び前後の壁部との間に通風路２３ｆが形成され、仕切板２３の吸込口２３ｅの上下及び前後には吹出口２３ｇが形成されている。食材収容室２１内の空気は吸込口２３ｅから熱風生成室２２に吸い込まれ、吸い込まれた空気は熱風生成室２２内でヒータ２４により加熱されて熱風となり、生成された熱風は上下及び前後の通風路２３ｆ及び吹出口２３ｇから食材収容室２１に送出され、食材収容室２１内にて上下に１０段で収容されたトレイＴ内の食材は食材収容室２１と熱風生成室２２とを対流する熱風によって加熱調理される。
【0054】
この加熱調理器１０においては、吸込口２３ｅと同じ高さ位置の上から３段目～８段目のトレイＴには食材収容室２１から吸込口２３ｅを通って熱風生成室２２に吸い込まれる熱風により加熱されやすく、最上段と最下段のトレイＴには熱風生成室２２から上側及び下側の通風路２３ｆを通過する熱風により加熱されやすい。これに対し、吹出口２３ｇは上から２段目～９段目と同じ高さ位置に形成されているものの、吸込口２３ｅから吸い込まれる熱風の量や、上側及び下側の通風路２３ｆを通過する熱風の量よりも少なく、特に２段目のトレイＴには多くの熱風が送出されず、食材収容室２１内にて１０段で収容したトレイＴの高さ位置により焼き加減が異なるおそれがある。
【0055】
上から２段目のトレイＴに熱風が送出されにくいことに起因してトレイＴの収容位置により焼き加減が異なる問題に対しては、図１８及び図１９に示した実施形態では、仕切板２３には上から２段目に対向する位置にのみ吹出口２３ｇが形成され、仕切板２３の熱風生成室２２側の下部に吹出口２３ｇに熱風を案内するガイド２３ｌが設けられている。熱風生成室２２で生成された熱風は上下及び前後の通風路２３ｆから送出されるとともに、ガイド２３ｌによって上から２段目のトレイＴに対向する位置に形成された吹出口２３ｇから上から２段目のトレイＴに吹き出され、特に、上から２段目のトレイＴに入れた食材に熱風を多く送ることができる。これによって、上から２段目のトレイＴにも吹出口２３ｇから熱風を多く送出することができ、調理庫２０内のトレイＴを収容する上下位置によって焼き加減が異なりにくくすることができる。
【0056】
また、上述した実施形態においては、仕切板２３は対流ファン２５に対して１０ｍｍ程度の隙間を介して配置され、仕切板２３が回転する対流ファン２５に対して接触するのを防ぐようにしている。この場合には、対流ファン２５から遠心方向外側に吹き出された空気が直ぐに吸込部から吸い込まれるおそれがあり、調理庫２０の庫内全体に熱風が対流しない、所謂ショートサイクルとなるおそれがある。図２０に示した実施形態では、仕切板２３の熱風生成室２２側に浅い箱状のガイド２３ｍが設けられている。浅い箱状のガイド２３ｍは仕切板２３から対流ファン２５の吸込側の端面位置まで立ち上がり、ガイド２３ｍの対流ファン２５と対向する位置には対流ファン２５の直径よりも少し大きな円形の開口部２３ｎが形成されている。仕切板２３の熱風生成室２２側にガイド２３ｍを設けたことで、対流ファン２５から吹き出された空気が直ぐに吸込部から吸い込まれにくくなり、対流ファン２５により吹き出された空気が熱風となって庫内全体を対流しやすくなる。
【0057】
また、この加熱調理器１０においては、調理庫２０の前面の開口部２０ａの周縁部には内側に凹む溝２０ｋが形成されており、この溝２０ｋには扉１３との間をシールするパッキン１４が設けられている。図２１に示したように、この種の従来の加熱調理器においては、パッキン８０は、溝２０ｋに嵌合される基部８１と、基部８１に一体的に形成されて扉１３との間で変形してシールする緩衝部８２とを備えている。基部８１及び緩衝部８２には中空部８１ａ，８２ａが形成されており、基部８１の中空部８１ａは溝２０ｋ内に収納されやすくする機能を有し、緩衝部８２の中空部８２ａは扉１３から押圧力を受けたときに調理庫２０の前後方向に潰れやすくする機能を有している。パッキン８０は基部８１及び緩衝部８２に中空部８１ａ，８２ａが形成されているので、パッキン８０の上下及び左右の各辺部を直線状に押出成形により形成して、上下及び左右の各辺部を四隅部で接着によって長方形の枠形状に連結している。
【0058】
この種の加熱調理庫では、パッキン８０は高温の調理庫２０の開口部２０ａと扉１３をシールするために耐熱性のシリコンゴムやフッ素ゴムが用いられている。しかし、シリコンゴムは高温の調理庫２０に対して十分な耐熱性を有してなく、また、フッ素ゴムはコストが高く、シールするのに十分な柔軟性を有してなく、さらに各辺部を連結させるときに接着させにくかった。これに対し、図２２に示したように、この実施形態の加熱調理器１０においては、パッキン１４は、長手方向と直交する方向の断面形状が略Ｕ字形に成型された緩衝部１４ａと、緩衝部１４ａを溝２０ｋに固定するための固定チューブ１４ｂとを備えている。
【0059】
パッキン１４の緩衝部１４ａは、長手方向と直交する方向の断面形状が調理庫２０側に開いた略Ｕ字形に形成されたものであり、開口側となる両端部が溝２０ｋ内に嵌合されている。緩衝部１４ａは、上下及び左右の各辺部が連続するようにフッ素ゴムを射出成型によって一体的に成型されており、上下及び左右の各辺部が接着によることなく連結されている。緩衝部１４ａの開口側の先端部は他の部分よりも厚みが厚く形成されており、緩衝部１４ａは内側に固定チューブ１４ｂを挟んだ状態で溝２０ｋに嵌め込まれたときに溝２０ｋから抜けにくくなっている。
【0060】
固定チューブ１４ｂは溝２０ｋの幅より少し小さな外径の円筒形をしたシリコンチューブを溝２０ｋの各辺の長さで切断したものである。固定チューブ１４ｂは溝２０ｋ内で圧縮された状態で収容され、緩衝部１４ａの開口側の両端部を溝２０ｋの側壁に押し付けることにより、緩衝部１４ａを溝２０ｋに固定している。固定チューブ１４ｂは溝２０ｋ内に収容されていて調理庫２０の熱の影響を受けにくいので、フッ素ゴムより耐熱温度が低いシリコンゴムを用いることができる。また、緩衝部１４ａと溝２０ｋとの間にはシリコンコーキングが注入されており、緩衝部１４ａはシリコンコーキングによって溝２０ｋから外れないようになっている。このように、溝２０ｋ内に耐熱温度が低くてもコストの低いシリコンゴムよりなる固定チューブ１４ｂとシリコンコーキングを用いているので、パッキン１４のコストを低廉に抑えることができるようになった。
【0061】
図２３に示したように、他の実施形態の加熱調理器１０においては、溝２０ｋの調理庫２０の開口部２０ａ側の端縁から溝２０ｋの内側に突出する抜け止め用の突条２０ｌが設けられ、パッキン１４の緩衝部１４ａには該開口部２０ａ側に突条２０ｌと係合される係合段部１４ｃが形成されている。また、パッキン１４の該開口部２０ａの反対側には溝２０ｋの外側に突出する抜け止め用のフランジ部１４ｄが形成され、開口部２０ａの周縁部にて溝２０ｋの外側にはフランジ部１４ｄを調理庫２０に押し付けて固定するための固定板２０ｍがねじによって取り付けられている。また、フランジ部１４ｄは先端側の厚みが厚くなるように形成され、固定板２０ｍは開口部２０ａに近づくほど調理庫２０側に近づくように傾斜しているので、パッキン１４は溝２０ｋから抜けにくくなっている。なお、上述した実施形態と同様に、緩衝部１４ａと溝２０ｋとの間にはシリコンコーキングを注入し、緩衝部１４ａをシリコンコーキングによって溝２０ｋから外れないようにしてもよい。
【0062】
上記の各実施形態の加熱調理器１０においては、ヒータ２４は電気式のヒータであるが、これに限られるものでなく、燃料ガスと燃焼用空気とを混合した混合ガスを燃焼させた燃焼ガスによって調理庫２０内を加熱するガス燃焼式のヒータであってもよい。
【0063】
上記の実施形態の加熱調理器１０においては、調理庫２０内の一方の側部として左側部にヒータ２４と対流ファン２５を配設した熱風生成室２２とし、残る部分を食材収容室２１としているが、これに限られるものでなく、調理庫２０内の一方の側部として右側部または後部にヒータ２４と対流ファン２５を配設した熱風生成室２２とし、残る部分を食材収容室２１としていたものであってもよい。
【符号の説明】
【0064】
１０…加熱調理器、２０…調理庫、２０ｂ…上側突起部、２０ｃ…下側突起部、２３…仕切板、２３ｃ…上側孔部、２３ｄ…下側孔部、２３ｅ…吸込口、２３ｆ…上側通風路、下側通風路（上側の通風路、下側の通風路）、２３ｈ…係止部、２４…ヒータ、２５…対流ファン。
【図1】
【図2】
【図3】
【図4】
【図5】
【図6】
【図7】
【図8】
【図9】
【図10】
【図11】
【図12】
【図13】
【図14】
【図15】
【図16】
【図17】
【図18】
【図19】
【図20】
【図21】
【図22】
【図23】