特許 7599772 調味液の温度管理装置

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】特許公報(B1)

(11)【特許番号】

(24)【登録日】2024-12-06

(45)【発行日】2024-12-16

(54)【発明の名称】調味液の温度管理装置

(51)【国際特許分類】

   A47J 43/044 20060101AFI20241209BHJP

【ＦＩ】

A47J43/044

【請求項の数】 13

(21)【出願番号】P 2024564488

(86)(22)【出願日】2024-08-02

(86)【国際出願番号】 JP2024027692

【審査請求日】2024-11-05

【早期審査対象出願】

(73)【特許権者】

【識別番号】503287915

【氏名又は名称】株式会社一蘭

(74)【代理人】

【識別番号】100141173

【弁理士】

【氏名又は名称】西村 啓一

(72)【発明者】

【氏名】祖父江 竜介

(72)【発明者】

【氏名】水谷 泰崇

【審査官】宮崎 賢司

(56)【参考文献】

【文献】特開平７－１３６０７０（ＪＰ，Ａ）

【文献】特開２０２１－０２３６０４（ＪＰ，Ａ）

【文献】国際公開第２０１０／０５００４３（ＷＯ，Ａ１）

【文献】米国特許出願公開第２０１４／００８３３０４（ＵＳ，Ａ１）

【文献】中国特許出願公開第１０９１９９１４６（ＣＮ，Ａ）

(58)【調査した分野】(Int.Cl.，ＤＢ名)

Ａ４７Ｊ ４３／０４４

Ａ４７Ｊ ４３／０４２

(57)【特許請求の範囲】

【請求項1】

貯留槽に貯留されて、加熱される調味液の温度を管理する温度管理装置であって、
前記貯留槽に貯留されている前記調味液を撹拌する撹拌機と、
前記貯留槽に貯留されている前記調味液の温度を測定する温度センサと、
前記撹拌機と前記温度センサとを保持する保持部と、
前記貯留槽の上方に配置されて、前記調味液の蒸気を遮る遮蔽板と、
を有してなり、
上方視において、前記貯留槽の中心から外縁に向かう方向は第１方向であり、前記第１方向の反対の方向は第２方向であり、
前記遮蔽板は、
上方視において、前記貯留槽の前記中心側に配置される第１遮蔽部と、
前記第１遮蔽部の前記第１方向に、前記第１遮蔽部と隣接して配置される第２遮蔽部と、
を備えて、
前記撹拌機と前記温度センサそれぞれの一部は、前記遮蔽板よりも上方に配置されて、
前記第１遮蔽部は、板状であって、水平方向に対して傾いて配置される、
ことを特徴とする調味液の温度管理装置。

【請求項2】

前記第２遮蔽部は、板状であって、水平方向に対して平行に配置される、
請求項１記載の調味液の温度管理装置。

【請求項3】

前記第２遮蔽部は、板状であって、水平方向に対して傾いて配置されて、
前記第１遮蔽部の水平方向に対する第１傾斜角度は、前記第２遮蔽部の水平方向に対する第２傾斜角度と、異なる、
請求項１記載の調味液の温度管理装置。

【請求項4】

前記第１遮蔽部は、前記第１遮蔽部と前記貯留槽との間隔が、前記第１方向に向かうにつれて小さくなるように、傾いて配置される、
請求項１記載の調味液の温度管理装置。

【請求項5】

前記第２遮蔽部は、前記第２遮蔽部と前記貯留槽との間隔が、前記第１方向に向かうにつれて小さくなるように、傾いて配置される、
請求項４記載の調味液の温度管理装置。

【請求項6】

前記第１遮蔽部の水平方向に対する第１傾斜角度は、前記第２遮蔽部の水平方向に対する第２傾斜角度よりも大きい、
請求項５記載の調味液の温度管理装置。

【請求項7】

上方視において、前記第２遮蔽部の前記第１方向の端部は、前記貯留槽の外部に配置される、
請求項６記載の調味液の温度管理装置。

【請求項8】

前記撹拌機は、
前記調味液に浸漬されて、前記調味液を撹拌するプロペラ羽と、
前記プロペラ羽に動力を供給する動力部と、
前記プロペラ羽と前記動力部とに接続されて、前記動力部の前記動力を前記プロペラ羽に伝達するシャフトと、
を備えて、
前記温度センサは、
前記調味液に浸漬されて、前記調味液の温度を測定するセンサ部と、
前記保持部に保持される接続部と、
前記センサ部と前記接続部とに接続されて、前記調味液内において、前記センサ部を保持可能なロッドと、
を備えて、
前記動力部と前記接続部とは、前記遮蔽板よりも上方に配置される、
請求項１記載の調味液の温度管理装置。

【請求項9】

前記動力部は、前記第１遮蔽部の上方に配置されて、
前記接続部は、前記第２遮蔽部の上方に配置される、
請求項８記載の調味液の温度管理装置。

【請求項10】

前記第１遮蔽部は、前記第１遮蔽部と前記貯留槽との間隔が、前記第２方向に向かうにつれて小さくなるように、傾いて配置される、
請求項１記載の調味液の温度管理装置。

【請求項11】

前記第２遮蔽部は、前記第２遮蔽部と前記貯留槽との間隔が、前記第１方向に向かうにつれて小さくなるように、傾いて配置される、
請求項１０記載の調味液の温度管理装置。

【請求項12】

前記遮蔽板は、下方に凸の湾曲板である、
請求項１記載の調味液の温度管理装置。

【請求項13】

前記第１遮蔽部は、前記第２遮蔽部と一体に成形される、
請求項１記載の調味液の温度管理装置。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、調味液の温度管理装置に関する。

【背景技術】

【0002】

飲食物（例えば、ラーメン、そば、うどんなど）の調味液を貯留して、加熱する装置が知られている（例えば、特許文献１参照）。特許文献１に開示されている装置では、調味液がスープ貯留装置から加熱タンクに送液されて、所定量の調味液が加熱タンクから丼ぶりに供給される。調味液はスープ貯留装置と加熱タンクそれぞれで加熱されて、調味液の温度が管理される。

【0003】

ここで、調味液が水分と油分とを含む場合、水分と油分とが混ぜられた状態で温度が管理されなければ、調味液の品質は維持されない。そのため、例えば、調味液は、スープ貯留装置（貯留槽）内で、撹拌されながら、所定の温度に維持される。調味液を撹拌するために、撹拌機が使用される。調味液の温度を測定するために、温度センサが使用される。撹拌機と温度センサそれぞれの一部は、貯留槽の上方に配置される。

【0004】

調味液は、撹拌と同時に加熱される。そのため、調味液の一部は蒸気となる。蒸気は、貯留槽の上方に昇る。そのため、貯留槽の上方に配置される撹拌機と温度センサそれぞれの一部は、蒸気に曝される。その結果、蒸気がこれらの表面で結露して、同表面に結露水が付着する。このとき、結露水は、撹拌機などに付着した埃などを含み得る。埃を含んだ結露水は、落下して、調味液と混ざり得る。このように、埃を含んだ結露水は、調味液の品質を低下させる原因となる。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0005】

【文献】特開平８－０７２９９１号公報

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0006】

本発明は、貯留槽内の加熱された調味液の蒸気の上昇を遮ると共に、蒸気の結露水の貯留槽内への落下を防止して、結露水による貯留槽内の調味液の品質の低下を防止することを目的とする。

【課題を解決するための手段】

【0007】

本発明に係る調味液の温度管理装置は、貯留槽に貯留されて、加熱される調味液の温度を管理する温度管理装置であって、貯留槽に貯留されている調味液を撹拌する撹拌機と、貯留槽に貯留されている調味液の温度を測定する温度センサと、撹拌機と温度センサとを保持する保持部と、貯留槽の上方に配置されて、調味液の蒸気を遮る遮蔽板と、を有してなり、上方視において、貯留槽の中心から外縁に向かう方向は第１方向であり、第１方向の反対の方向は第２方向であり、遮蔽板は、上方視において、貯留槽の中心側に配置される第１遮蔽部と、第１遮蔽部の第１方向に、第１遮蔽部と隣接して配置される第２遮蔽部と、備えて、撹拌機と温度センサそれぞれの一部は、遮蔽板よりも上方に配置されて、第１遮蔽部は、板状であって、水平方向に対して傾いて配置される、ことを特徴とする。

【発明の効果】

【0008】

本発明は、貯留槽内の加熱された調味液の蒸気の上昇を遮ると共に、蒸気の結露水の貯留槽内への落下を防止して、結露水による貯留槽内の調味液の品質の低下を防止できる。

【図面の簡単な説明】

【0009】

【図1】本発明に係る調味液の温度管理装置の実施の形態を示す、同温度管理装置の斜視図である。

【図2】上記温度管理装置が備える遮蔽板を示す、同温度管理装置の部分拡大側面図である。

【図3】上記温度管理装置により温度が管理される調味液が貯留される貯留槽の開口部に配置される貯留蓋の上面図である。

【図4】上記温度管理装置の遮蔽板の形状を示す、同遮蔽板の模式側面断面図である。

【図5】上記温度管理装置の遮蔽板の別の形状を示す、同遮蔽板の模式側面断面図である。

【図6】上記温度管理装置の遮蔽板のさらに別の形状を示す、同遮蔽板の模式側面断面図である。

【図7】上記温度管理装置の遮蔽板のさらに別の形状を示す、同遮蔽板の模式側面断面図である。

【発明を実施するための形態】

【0010】

本発明に係る調味液の温度管理装置の実施の形態は、以下に図面と共に説明される。

【0011】

本実施の形態は、寸胴に貯留されて加熱されているラーメンのスープの温度を管理する温度管理装置を用いて説明される。温度管理装置は、ラーメン店の店内の厨房に設置される。ここで、ラーメンは、本発明における飲食物の例である。ラーメンのスープは、本発明における調味液の例である。寸胴は、本発明における調味液が貯留される貯留槽の例である。

【0012】

なお、本発明における調味液は、ラーメンのスープに限定されない。

【0013】

以下の説明において、「下方」は、重力方向である。「上方」は、下方の反対方向である。

【0014】

●調味液の温度管理装置●
●調味液の温度管理装置の構成
図１は、本発明に係る調味液の温度管理装置（以下「本装置」という。）の実施の形態を示す、本装置の斜視図である。同図は、本装置に寸胴が載置されている様子を示す。
図２は、本装置が備える遮蔽板を示す、本装置の部分拡大側面図である。同図の２点鎖線は、位置調整部と寸胴とを示す。

【0015】

本装置１は、スープＳの温度を管理する。本装置１は、筐体２と、加熱部３と、位置調整部４と、保持部５と、撹拌機６と、温度センサ７と、遮蔽板８と、を備える。

【0016】

筐体２は、加熱部３と位置調整部４とを支持する。筐体２は、上面２１と、下面２２と、側面２３と、移動体２４（例えば、キャスタ）と、を備える。移動体２４は、本装置１を移動させる。移動体２４は、下面２２に取り付けられる。

【0017】

加熱部３は、寸胴１００に貯留されているスープＳを加熱する。加熱部３は、ＩＨ（Induction Heating）ヒータである。加熱部３は温度センサ７の測定結果に基づいて、寸胴１００を加熱する温度を制御する。加熱部３は、外部電源（不図示）に接続される。加熱部３は、上面２１に配置される（支持される）。

【0018】

加熱部３は、寸胴１００に貯留されているスープＳの温度が、所定の温度（上限温度：例えば１００℃）を超過することなく、所定の温度（目標温度：例えば９５℃）に収束するように、加熱部３の加熱出力を制御する。

【0019】

ここで、目標温度は、例えば、スープＳの沸点、スープＳの種類、寸胴１００に貯留されているスープＳの量、本装置１が設置される厨房内の室温の推移、などに基づいて、ユーザにより設定される。目標温度は、スープＳの沸点（上限温度）よりも低い。

【0020】

位置調整部４は、寸胴１００に対する撹拌機６と温度センサ７との上下方向における位置を調整する。位置調整部４は、レール部４１と、位置固定部４２と、ストッパ４３と、を備える。

【0021】

レール部４１（例えば、スガツネ工業株式会社製のアルミフレームＦＳＬ－Ｌ型）は、撹拌機６と温度センサ７それぞれの上下方向への移動をガイドする。撹拌機６と温度センサ７それぞれがレール部４１に沿って移動することにより、撹拌機６と温度センサ７それぞれの一部は、寸胴１００の内部と外部との間で進退可能である。

【0022】

位置固定部４２（例えば、スガツネ工業株式会社製のフリースライドロックＦＳＬ－Ｖ３６）は、レール部４１に対する保持部５の位置を固定する。位置固定部４２は、スライド部と、規制操作部と、を備える。スライド部は、レール部４１の内部に配置されて、レール部４１の内部を上下方向に移動可能である。規制操作部は、レール部４１の内部におけるスライド部の移動を規制する。

【0023】

ここで、位置固定部４２は、保持部５と連結する。すなわち、位置固定部４２の規制操作部が操作されて、位置固定部４２がレール部４１のレールに沿って移動すると、保持部５もレール部４１のレールに沿って移動する。ユーザが規制操作部を操作して、スライド部のレール内での移動が可能となると、位置固定部４２は、レール部４１のレールに沿って移動可能となる。ユーザが規制操作部を操作して、スライド部のレール内での移動が不可能となると、位置固定部４２は、レール部４１のレールに沿って移動不可能となる。

【0024】

ストッパ４３は、レール部４１に沿って、上下方向に移動可能な位置固定部４２の移動範囲を規制する。ストッパ４３は、上下方向において、レール部４１の上端部と、レール部４１の中央部と、に配置されている。スライド部がストッパ４３に当接することにより、スライド部の移動は規制される。すなわち、ストッパ４３は、レールに沿って移動可能な位置固定部４２の移動範囲を規定する。

【0025】

ここで、レール部４１のレールに沿って移動可能な位置固定部４２の移動方向は、上下方向である。すなわち、レールの一端（上端部）に配置されたストッパ４３は、位置固定部４２の上限位置を規定して、レールの他端（中央部）に配置されたストッパ４３は、位置固定部４２の下限位置を規定する。つまり、ストッパ４３は、位置固定部４２に連結する撹拌機６と温度センサ７との上限位置と下限位置とを規定する。換言すれば、ユーザは、位置固定部４２がストッパ４３に当接するまで位置固定部４２を移動させることで、位置固定部４２に連結する撹拌機６と温度センサ７とを、上下方向の所定の位置に位置決めできる。すなわち、位置固定部４２が下限位置のストッパ４３に当接することにより、後述される撹拌機６のプロペラ羽６３の上下方向の位置と、後述される温度センサ７のセンサ部７３の上下方向の位置とが、位置決めされる。

【0026】

なお、前述の説明において、レールの上端部に配置されたストッパ４３は、レールのエンドキャップ（例えば、スガツネ工業株式会社製のエンドキャップＦＳＬ－ＥＣ）である。

【0027】

保持部５は、撹拌機６と温度センサ７とを保持する。保持部５は、板状である。保持部５の一端部は、位置固定部４２に固定されている。保持部５の他端部は、後述される撹拌機６の動力部６１と、後述される温度センサ７の接続部７１と、を保持する。

【0028】

ここで、保持部５は、位置固定部４２に連結する。すなわち、位置固定部４２の規制操作部が操作されて、位置固定部４２がレール部４１のレールに沿って移動すると、撹拌機６と温度センサ７もレール部４１のレールに沿って移動する。

【0029】

撹拌機６は、寸胴１００に貯留されているスープＳを撹拌する。撹拌機６は、外部電源（不図示）に接続される。撹拌機６は、動力部６１と、シャフト６２と、プロペラ羽６３と、を備える。

【0030】

動力部６１は、プロペラ羽６３に動力を供給する。動力部６１は、保持部５に保持される。動力部６１は、寸胴１００の開口部の上方に配置される。動力部６１は、後述される第１遮蔽部８１の上方に配置される。

【0031】

シャフト６２は、動力部６１とプロペラ羽６３とに接続されて、動力部６１の動力をプロペラ羽６３に伝達する。シャフト６２は、動力部６１から下方に突出するように、配置される。シャフト６２は、後述される遮蔽板８の第１貫通孔８１ｈ（図３参照）に挿通される。シャフト６２の下部は、スープＳに浸漬される。

【0032】

プロペラ羽６３は、スープＳを撹拌する。プロペラ羽６３は、シャフト６２の下端部に配置される。プロペラ羽６３は、動力部６１の動力により、回転する。プロペラ羽６３は、寸胴１００の内部に配置されて、スープＳに浸漬される。

【0033】

温度センサ７は、寸胴１００に貯留されているスープＳの温度を測定する。温度センサ７は、金属シース内に一対の熱電対線が収容されたシース熱電対（例えば、Ｋ型熱電対やＴ型熱電対）である。温度センサ７は、接続部７１と、ロッド７２と、センサ部７３と、信号線７４と、を備える。

【0034】

接続部７１は、保持部５に保持される部分である。接続部７１は、寸胴１００の開口部の上方に配置される。接続部７１は、後述される第２遮蔽部８２の上方に配置される。接続部７１は、信号線７４を介して、加熱部３の制御部に接続される。

【0035】

ロッド７２は、センサ部７３と信号線７４とを収容する。ロッド７２は、接続部７１の下方に配置される。ロッド７２は、一対の熱電対線を収容する棒状の金属シースである。ロッド７２は、後述される遮蔽板８の第２貫通孔８２ｈ（図３参照）に挿通される。ロッド７２の下部は、スープＳに浸漬される。

【0036】

センサ部７３は、スープＳの温度を測定して、測定結果を示す信号を加熱部３に送信する。センサ部７３は、ロッド７２の下端部に収容される。センサ部７３は、スープＳに浸漬される。

【0037】

信号線７４は、温度センサ７からの信号を、加熱部３に送信する。信号線７４の一端部は、センサ部７３に接続される。信号線７４の他端部は、加熱部３に接続される。

【0038】

遮蔽板８は、寸胴１００の上方に配置されて、スープＳの蒸気Ｖを遮る。遮蔽板８は、寸胴１００と、動力部６１および接続部７１と、の間に配置される。遮蔽板８は、第１遮蔽部８１と、第２遮蔽部８２と、連結部８３と、を備える。

【0039】

以下の説明において、「第１方向」は、上方視において、寸胴１００の中心から外縁に向かう方向である。「第２方向」は、上方視において、第１方向の反対の方向である。

【0040】

第１遮蔽部８１は、上方視において、寸胴１００の中心側に配置される。第１遮蔽部８１は、板状である。第１遮蔽部８１は、第１遮蔽部８１と寸胴１００との間隔が、第１方向に向かうにつれて小さくなるように、傾いて配置される。すなわち、第１遮蔽部８１は、水平方向に対して傾いて配置される。第１遮蔽部８１は、動力部６１の下方に配置される。第１遮蔽部８１は、第１上面８１ａと、第１下面８１ｂと、第１貫通孔８１ｈと、を備える。

【0041】

第１上面８１ａは、動力部６１（上方）に向けられる第１遮蔽部８１の面である。

【0042】

第１下面８１ｂは、第１上面８１ａの反対側の面である。第１下面８１ｂは、寸胴１００（下方）に向けられる第１遮蔽部８１の面である。

【0043】

第１貫通孔８１ｈは、第１遮蔽部８１を上下方向に貫通する貫通孔である。第１貫通孔８１ｈには、シャフト６２が挿通される。

【0044】

第２遮蔽部８２は、上方視において、寸胴１００の外縁側に配置される。具体的には、第２遮蔽部８２は、第１遮蔽部８１の第１方向に、第１遮蔽部８１と連接して配置される。第２遮蔽部８２は、板状である。第２遮蔽部８２は、第２遮蔽部８２と寸胴１００との間隔が、第１方向に向かうにつれて小さくなるように、傾いて配置される。すなわち、第２遮蔽部８２は、水平方向に対して傾いて配置される。第１遮蔽部８１の水平方向に対する第１傾斜角度は、第２遮蔽部８２の水平方向に対する第２傾斜角度よりも大きい。上方視において、第２遮蔽部８２の第１方向の端部は、寸胴１００の外部に配置される。第２遮蔽部８２は、接続部７１の下方に配置される。第２遮蔽部８２は、第２上面８２ａと、第２下面８２ｂと、第２貫通孔８２ｈと、を備える。

【0045】

「第１傾斜角度」は、第１遮蔽部８１が水平に対して傾けられて配置される角度である。

【0046】

「第２傾斜角度」は、第２遮蔽部８２が水平に対して平行に、または、傾けられて配置される角度である。第１遮蔽部８１の水平方向に対する第１傾斜角度は、第２遮蔽部８２の水平方向に対する第２傾斜角度と、異なる。

【0047】

第２上面８２ａは、接続部７１（上方）に向けられる第２遮蔽部８２の面である。

【0048】

第２下面８２ｂは、第２上面８２ａの反対側の面である。第２下面８２ｂは、寸胴１００（下方）に向けられる第２遮蔽部８２の面である。

【0049】

第２貫通孔８２ｈは、第２遮蔽部８２を上下方向に貫通する貫通孔である。第２貫通孔８２ｈには、ロッド７２が挿通される。

【0050】

連結部８３は、第１遮蔽部８１および第２遮蔽部８２と、撹拌機６と、を連結する。連結部８３は、上下方向に沿う板状である。連結部８３は、撹拌機６に対する第１遮蔽部８１と第２遮蔽部８２との位置を固定する。連結部８３の上端８３ａは、動力部６１の下端部に取り付けられる。連結部８３の下端８３ｂは、第１上面８１ａと第２上面８２ａとに取り付けられる。

【0051】

以下、本装置で使用される貯留槽と貯留蓋とが説明される。

【0052】

図３は、本装置１により温度が管理されるスープＳが貯留される寸胴１００の開口部に配置される貯留蓋２００の上面図である。以下の説明において、図１および図２は、図３と共に、適宜参照される。

【0053】

寸胴１００は、スープＳが貯留される貯留槽である。寸胴１００の上端部は、上方に開口する開口部である。

【0054】

貯留蓋２００は、寸胴１００の開口部に配置されて、寸胴１００の開口部を覆う。貯留蓋２００は、加熱されたスープＳの蒸気Ｖを遮る。貯留蓋２００は、２分割されている。貯留蓋２００は、第１蓋部２１０と、第２蓋部２２０と、を備える。

【0055】

第１蓋部２１０は、上方視において、寸胴１００の開口部のうち、撹拌機６と温度センサ７とが配置される側を覆う蓋である。すなわち、第１蓋部２１０は、上方視において、遮蔽板８が配置された側の寸胴１００の開口部の一部を覆う。第１蓋部２１０の形状は、上方視において、半円状である。第１蓋部２１０は、切欠部２１１と、凹部２１２と、取手２１３と、寸胴１００から丼ぶりにスープＳを送液する１または複数のチューブが挿通される切欠部（不図示）と、寸胴１００のスープＳの液量を計測する液面計が挿入される孔（不図示）と、を備える。

【0056】

切欠部２１１は、スリット状である。第１蓋部２１０の円弧状の外縁の一部は、第２方向に向けてスリット状に切り欠かれて、切欠部２１１が形成される。切欠部２１１の上方には、遮蔽板８が配置される。上下方向において、切欠部２１１が形成されている位置には、撹拌機６と温度センサ７とが配置される。切欠部２１１には、シャフト６２とロッド７２とが挿通される。

【0057】

凹部２１２は、第１蓋部２１０の弦状の外縁に配置されて、同外縁から第１方向に凹む。

【0058】

取手２１３は、ユーザが第１蓋部２１０を持ち上げるため、ユーザに把持される。取手２１３は、第１蓋部２１０の上面に配置される。

【0059】

第２蓋部２２０は、上方視において、寸胴１００の開口部のうち、撹拌機６と温度センサ７とが配置されていない部分を覆う蓋である。第２蓋部２２０は、寸胴１００の開口部のうち、第１蓋部２１０で覆われていない部分を覆う。第２蓋部２２０の形状は、上方視において、半円状である。第２蓋部２２０は、凸部２２１と、取手２２２と、を備える。

【0060】

凸部２２１は、第２蓋部２２０の弦状の外縁に配置されて、同外縁から第１方向に突出する。水平方向において、第１蓋部２１０と第２蓋部２２０が第１蓋部２１０に突き合わせられたとき、凸部２２１は、凹部２１２に嵌合する。

【0061】

取手２２２は、ユーザが第２蓋部２２０を持ち上げるとき、ユーザに把持される。取手２２２は、第２蓋部２２０の上面に配置される。

【0062】

●本装置の使用例
以下、本装置の使用例が説明される。

【0063】

図４は、本装置１の遮蔽板の形状を示す模式側面断面図である。
同図は、寸胴１００の内部にスープＳが貯留されて、寸胴１００の内部に撹拌機６と温度センサ７とが配置されていることを示す。以下の説明において、図１－３は、図４と共に、適宜参照される。

【0064】

先ず、ユーザは、位置調整部４の操作により、撹拌機６と温度センサ７とを上方に退避させる。前述のとおり、上下方向において、ユーザによる位置調整部４の操作により、撹拌機６と温度センサ７との位置決めが可能である。

【0065】

次いで、ユーザは、寸胴１００を加熱部３に配置する。ユーザは、寸胴１００の内部に、スープＳを流し込む。

【0066】

次いで、ユーザは、位置調整部４の操作により、撹拌機６と温度センサ７とを下方に移動する。ユーザは、位置固定部４２がレール部４１の中央部に配置されたストッパ４３に当接するまで、位置固定部４２を操作する。レール部４１に対する位置固定部４２の位置が固定されることで、撹拌機６と温度センサ７それぞれの下端は、寸胴１００の内部で所定の高さに位置決めされる。撹拌機６と温度センサ７それぞれの一部は、寸胴１００内のスープＳに浸漬される。

【0067】

次いで、ユーザは、寸胴１００の開口部に、第１蓋部２１０と第２蓋部２２０とを配置する。第１蓋部２１０は、寸胴１００の開口部のうち、撹拌機６と温度センサ７とが配置される側を覆う。切欠部２１１には、シャフト６２とロッド７２とが挿通される。第２蓋部２２０は、寸胴１００の開口部のうち、第１蓋部２１０で覆われていない部分を覆う。

【0068】

スープＳが寸胴１００に補給されるとき、ユーザは、第２蓋部２２０を寸胴１００から取り外す。ユーザは、補給用のスープＳを、第２蓋部２２０で覆われていた寸胴１００の開口部の一部から、寸胴１００の内部に、直接、流し込む。補給用のスープＳは、寸胴１００の開口部を通過して、寸胴１００の内部に供給される。次いで、スープＳの補給が完了すると、ユーザは、寸胴１００の開口部を第２蓋部２２０で覆う。

【0069】

次いで、ユーザは、撹拌機６を動作させて、スープＳを撹拌する。温度センサ７は、スープＳの温度を測定する。加熱部３は、測定された温度に基づいて、加熱部３の加熱出力を制御する。

【0070】

ここで、信号線７４は、温度センサ７に測定された寸胴１００に貯留されているスープＳの温度に応じた信号を、加熱部３に送信する。すなわち、寸胴１００の内部に貯留されたスープＳの温度は、寸胴１００の内部に配置された信号線７４の一端側の温度（Ｔ１）と、加熱部３に接続されている信号線７４の他端側の温度（Ｔ２）と、の温度差（Ｔ１－Ｔ２）に応じて生ずる熱起電力の大きさに基づいて、測定される。

【0071】

寸胴１００に貯留されたスープＳは、撹拌されながら、所定の温度に維持される。ユーザは、適宜、第２蓋部２２０を寸胴１００から取り外して、寸胴１００の内部のスープＳを取り出す。

【0072】

寸胴１００に貯留されているスープＳの一部は、加熱部３に加熱されて蒸気Ｖとなる。蒸気Ｖは、寸胴１００の上方に昇り、貯留蓋２００の裏面に到達する。貯留蓋２００に到達した蒸気Ｖは、結露水Ｗになる。このような結露水Ｗは、例えば、寸胴１００内に戻される。

【0073】

蒸気Ｖの一部は、第１蓋部２１０の切欠部２１１からさらに上方に昇り、遮蔽板８の下面（第１下面８１ｂ，第２下面８２ｂ）に到達する。遮蔽板８に到達した蒸気Ｖは、結露水Ｗとなる。例えば、蒸気Ｖが第１遮蔽部８１の第１下面８１ｂで結露することにより、第１下面８１ｂには、結露水Ｗが付着する。結露水Ｗは、第１遮蔽部８１の傾きに沿って、第２遮蔽部８２に向けて、第１下面８１ｂを移動する。第２遮蔽部８２の第２傾斜角度が第１遮蔽部８１の第１傾斜角度とは異なる場合、第２遮蔽部８２の第２下面８２ｂを移動する結露水Ｗの落下位置は、第２遮蔽部８２の第２傾斜角度により、変わり得る。すなわち、第２遮蔽部８２の第２傾斜角度が調整されることにより、結露水Ｗの落下位置は、調整される。

【0074】

第２遮蔽部８２は、第２遮蔽部８２と寸胴１００との間隔が、第１方向に向かうにつれて小さくなるように、傾いて配置される。第２遮蔽部８２は水平方向に対して傾いて配置されているため、結露水Ｗは第２遮蔽部８２の端部まで移動して、同端部から落下する。上方視において、第２遮蔽部８２の第１方向の端部は、寸胴１００の外部に配置される。その結果、結露水Ｗは、寸胴１００の外部に落下する。すなわち、結露水Ｗは、寸胴１００の内部に戻ることはない。

【0075】

このように、遮蔽板８は、寸胴１００のスープＳの蒸気Ｖが遮蔽板８に到達して結露したとき、その結露水Ｗを寸胴１００内のスープＳに混入させない。第１遮蔽部８１と第２遮蔽部８２との水平に対する傾きの角度や、第１遮蔽部８１と第２遮蔽部８２との大きさなどは、結露水Ｗが寸胴１００内のスープＳに混入しないように設定される。

【0076】

また、スープＳの蒸気Ｖを遮る第１遮蔽部８１と第２遮蔽部８２とは、寸胴１００と、動力部６１および接続部７１と、の間に、配置される。そのため、動力部６１と接続部７１とは、スープＳの蒸気Ｖに曝されない。その結果、蒸気Ｖによる結露水Ｗは、動力部６１と接続部７１それぞれの表面に付着し難い。仮に、結露水Ｗがこれらの表面に付着しても、結露水Ｗは、第１遮蔽部８１の第１上面８１ａと、第２遮蔽部８２の第２上面８２ａと、に落下する。その結果、動力部６１などに付着した埃を含んだ結露水Ｗは、寸胴１００内のスープＳに混ざらない。すなわち、第１遮蔽部８１と第２遮蔽部８２とは、寸胴１００の内部への異物の混入を防止する。

【0077】

このように、本装置１は、撹拌機６と温度センサ７それぞれの一部への蒸気Ｖの上昇を遮ると共に、撹拌機６と温度センサ７それぞれの一部から寸胴１００内への結露水Ｗの落下を防止して、結露水Ｗによる寸胴１００内のスープＳの品質の低下を防止する。

【0078】

ここで、遮蔽板８の傾斜角度が大きいほど、結露水Ｗは、遮蔽板８の下端まで移動する。そのため、遮蔽板８の下面（第１下面８１ｂ，第２下面８２ｂ）から寸胴１００への結露水Ｗの落下は、防止される。しかし、大きな面積を有する１枚の遮蔽板８が適切な傾斜角度で配置されると、寸胴１００の上方には、遮蔽板８の配置のために、大きな空間が、必要となる。通常、寸胴１００は、店舗の厨房などに配置される。寸胴１００の上方の空間は、限られる。第１遮蔽部８１の第１傾斜角度が第２遮蔽部８２の第２傾斜角度よりも大きいとき、上方視において、比較的、蒸気Ｖが多い領域（寸胴１００の中心側の領域）の結露水Ｗは、第２遮蔽部８２に誘導されて、第２遮蔽部８２を介して、落下する。その結果、本装置１は、１枚の遮蔽板８が配置される場合と比較して、より小さい空間内で、蒸気Ｖの上昇を遮りつつ、遮蔽板８の下面（第１下面８１ｂ，第２下面８２ｂ）から寸胴１００内への結露水Ｗの落下を防止できる。

【0079】

●まとめ●
以上説明された実施の形態によれば、寸胴１００に貯留されて加熱されるスープＳの温度を管理する本装置は、保持部５と、撹拌機６と、温度センサ７と、遮蔽板８と、を備える。遮蔽板８は、寸胴１００の上方に配置されて、スープＳの蒸気Ｖを遮る。遮蔽板８は、第１遮蔽部８１と、第１遮蔽部８１と隣接して配置される第２遮蔽部８２と、を備える。撹拌機６と温度センサ７それぞれの一部は、遮蔽板８よりも上方に配置される。第１遮蔽部８１は、板状であって、水平方向に対して傾いて配置される。この構成によれば、蒸気Ｖが第１遮蔽部８１の第１下面８１ｂで結露することにより、第１遮蔽部８１の第１下面８１ｂに結露水Ｗが付着する。結露水Ｗは、第１遮蔽部８１の傾きに沿って、第２遮蔽部８２に向けて移動して落下する。第２遮蔽部８２の傾斜角度が第１遮蔽部８１の傾斜角度とは異なる場合、第２遮蔽部８２の第２下面８２ｂを移動する結露水Ｗの落下位置は、第２遮蔽部８２の傾斜角度により、変わり得る。すなわち、第２遮蔽部８２の傾斜角度が調整されることにより、結露水Ｗの落下位置は、調整される。また、遮蔽板８は、寸胴１００内の加熱されたスープＳの蒸気Ｖの上昇を遮る。遮蔽板８は、蒸気Ｖの結露水Ｗの寸胴１００内への落下を防止して、結露水Ｗによる寸胴１００内のスープＳの品質の低下を防止する。

【0080】

また、以上説明された実施の形態によれば、第２遮蔽部８２は、板状であって、水平方向に対して傾いて配置される。第１遮蔽部８１の水平方向に対する第１傾斜角度は、第２遮蔽部８２の水平方向に対する第２傾斜角度と、異なる。この構成によれば、結露水Ｗは、第２遮蔽部８２の端部まで移動して、同端部から落下する。第２遮蔽部８２の傾斜角度が調整されることにより、結露水Ｗの落下位置は、調整される。

【0081】

さらに、以上説明された実施の形態によれば、第１遮蔽部８１は、第１遮蔽部８１と寸胴１００との間隔が第１方向に向かうにつれて小さくなるように、傾いて配置される。この構成によれば、結露水Ｗは、第１方向に向けて、誘導され得る。

【0082】

さらにまた、以上説明された実施の形態によれば、第２遮蔽部８２は、第２遮蔽部８２と寸胴１００との間隔が第１方向に向かうにつれて小さくなるように、傾いて配置される。この構成によれば、第１方向に向けて、結露水Ｗの落下位置は、調整される。

【0083】

さらにまた、以上説明された実施の形態によれば、第１遮蔽部８１の水平方向に対する第１傾斜角度は、第２遮蔽部８２の水平方向に対する第２傾斜角度よりも大きい。この構成によれば、第１遮蔽部８１は、第１遮蔽部８１で生成された結露水Ｗを素早く移動させて、第２遮蔽部８２に誘導できる。

【0084】

さらにまた、以上説明された実施の形態によれば、上方視において、第２遮蔽部８２の第１方向の端部は、寸胴１００の外部に配置される。この構成によれば、結露水Ｗは、第２遮蔽部８２の端部まで移動して、同端部から落下する。その結果、結露水Ｗは、寸胴１００の外部に落下する。すなわち、結露水Ｗは、寸胴１００の内部に戻らない。

【0085】

さらにまた、以上説明された実施の形態によれば、撹拌機６は、動力部６１と、シャフト６２と、プロペラ羽６３と、を備える。温度センサ７は、接続部７１と、ロッド７２と、センサ部７３と、を備える。動力部６１と接続部７１とは、遮蔽板８よりも上方に配置される。この構成によれば、動力部６１と接続部７１とは、スープＳの蒸気Ｖに曝されない。その結果、蒸気Ｖによる結露水Ｗは、動力部６１と接続部７１それぞれの表面に付着し難い。仮に、結露水Ｗがこれらの表面に付着しても、結露水Ｗは、第１遮蔽部８１と第２遮蔽部８２との上面（第１上面８１ａ、第２上面８２ａ）に落下する。その結果、動力部６１と接続部７１などに付着した埃を含んだ結露水Ｗは、寸胴１００内のスープＳに混ざらない。すなわち、第１遮蔽部８１と第２遮蔽部８２とは、寸胴１００の内部への異物の混入を防止する。

【0086】

さらにまた、以上説明された実施の形態によれば、動力部６１は、第１遮蔽部８１の上方に配置されて、接続部７１は、第２遮蔽部８２の上方に配置される。この構成によれば、第１遮蔽部８１は、動力部６１の形状に合わせて設計できる。第２遮蔽部８２は、接続部７１の形状に合わせて設計できる。

【0087】

●変形例●
次に、本装置１の変形例が、先に説明された実施の形態（以下「第１実施形態」という。）と異なる点を中心に、以下に説明される。以下の変形例の説明において、説明の便宜上、第１実施形態と同じ部材、および、共通している機能を有する部材には、第１実施形態と同じ符号が付されている。以下の変形例において、図１～図４は、適宜参照される。

【0088】

●第１変形例●
先ず、第１変形例が説明される。

【0089】

図５は、本装置の遮蔽板の別の形状を示す、同遮蔽板の模式側面断面図である。同図は、寸胴１００の内部にスープＳが貯留されて、寸胴１００の内部に撹拌機６と温度センサ７それぞれの一部が配置されていることを示す。

【0090】

第１変形例は、本装置における遮蔽板の別の例である。本装置１Ａは、遮蔽板の形状が異なる点で、本装置１と相違する。

【0091】

遮蔽板８Ａは、寸胴１００の上方に配置されて、スープＳの蒸気Ｖを遮る。遮蔽板８Ａは、寸胴１００と、動力部６１および接続部７１と、の間に配置される。

【0092】

遮蔽板８Ａは、第１遮蔽部８１Ａと第２遮蔽部８２Ａとで、一体に成形される。遮蔽板８Ａは、下方に凸の湾曲板である。第２遮蔽部８２Ａは、第１遮蔽部８１Ａの第１方向に、第１遮蔽部８１Ａと連続して配置される。第１遮蔽部８１Ａは、第１遮蔽部８１Ａと寸胴１００との間隔が、第１方向に向かうにつれて小さくなるように、傾いて配置される。第２遮蔽部８２Ａは、第２遮蔽部８２Ａと寸胴１００との間隔が、第１方向に向かうにつれて小さくなるように、傾いて配置される。上方視において、第２遮蔽部８２の第１方向の端部は、寸胴１００の外部に配置される。

【0093】

●第１変形例の使用例
蒸気Ｖの一部は、第１蓋部２１０の切欠部２１１からさらに上方に昇り、遮蔽板８Ａの下面に到達する。遮蔽板８Ａに到達した蒸気Ｖは、結露水Ｗとなる。例えば、蒸気Ｖが第１遮蔽部８１Ａの下面で結露することにより、第１遮蔽部８１Ａの下面に結露水Ｗが付着する。結露水Ｗは、第１遮蔽部８１Ａの傾きに沿って、第２遮蔽部８２Ａに向けて、第１遮蔽部８１Ａの下面を移動する。第１遮蔽部８１Ａと第２遮蔽部８２Ａとの間には、段差がない。その結果、結露水Ｗは、第１遮蔽部８１Ａから第２遮蔽部８２Ａへ、円滑に移動する。結露水Ｗは、第２遮蔽部８２の端部まで移動して、同端部から落下する。上方視において、第２遮蔽部８２の第１方向の端部は、寸胴１００の外部に配置される。その結果、結露水Ｗは、寸胴１００の外部に落下する。すなわち、結露水Ｗは、寸胴１００の内部に戻ることはない。

【0094】

●まとめ（１）
以上説明された実施の形態によれば、遮蔽板８Ａは、下方に凸の湾曲板である。この構成によれば、第１遮蔽部８１Ａと第２遮蔽部８２Ａとの間には、段差がない。その結果、結露水Ｗは、第１遮蔽部８１Ａから第２遮蔽部８２Ａへ、円滑に移動し得る。

【0095】

また、以上説明された実施の形態によれば、第１遮蔽部は、第２遮蔽部と一体に成形される。この構成によれば、遮蔽板８Ａは、一枚の板部材で作成される。そのため、遮蔽板８の生産コストは軽減される。

【0096】

●第２変形例●
次に、第２変形例が説明される。

【0097】

図６は、本装置の遮蔽板のさらに別の形状を示す、同遮蔽板の模式側面断面図である。同図は、寸胴１００の内部にスープＳが貯留されて、寸胴１００の内部に撹拌機６と温度センサ７それぞれの一部が配置されていることを示す。

【0098】

第２変形例は、本装置における遮蔽板のさらに別の例である。本装置１Ｂは、遮蔽板の形状が異なる点で、本装置１と相違する。

【0099】

遮蔽板８Ｂは、寸胴１００の上方に配置されて、スープＳの蒸気Ｖを遮る。遮蔽板８Ｂは、寸胴１００と、動力部６１および接続部７１と、の間に配置される。遮蔽板８Ｂは、第１遮蔽部８１Ｂと第２遮蔽部８２Ｂとを備える。

【0100】

第２遮蔽部８２Ｂは、第１遮蔽部８１Ｂの第１方向に、第１遮蔽部８１Ｂと連接して配置される。第２遮蔽部８２Ｂは、板状である。第２遮蔽部８２Ｂは、板状であって、水平方向に対して平行に配置される。上方視において、第２遮蔽部８２Ｂの第１方向の端部は、寸胴１００の内側に配置される。

【0101】

●第２変形例の使用例
蒸気Ｖの一部は、第１蓋部２１０の切欠部２１１からさらに上方に昇り、遮蔽板８Ｂの下面に到達する。遮蔽板８Ｂに到達した蒸気Ｖは、結露水Ｗとなる。例えば、蒸気Ｖが第１遮蔽部８１Ｂの下面で結露することにより、第１遮蔽部８１Ｂの下面に結露水Ｗが付着する。結露水Ｗは、第１遮蔽部８１Ｂの傾きに沿って、第２遮蔽部８２Ｂに向けて、第１遮蔽部８１Ｂの下面を移動する。結露水Ｗは、第２遮蔽部８２まで移動して、留まる。結露水Ｗは、第２遮蔽部８２に集まって、同第２遮蔽部８２から落下する。上方視において、第２遮蔽部８２の第１方向の端部は、寸胴１００の内側に配置される。その結果、結露水Ｗは、寸胴１００の内部、または、第１蓋部２１０の表面に落下する。すなわち、結露水Ｗの一部は、寸胴１００の内部に戻し得る。

【0102】

また、スープＳの蒸気Ｖを遮る第１遮蔽部８１Ｂと第２遮蔽部８２Ｂとは、寸胴１００と、動力部６１および接続部７１と、の間に、配置される。そのため、動力部６１と接続部７１とは、スープＳの蒸気Ｖに曝されない。その結果、蒸気Ｖによる結露水Ｗは、動力部６１と接続部７１それぞれの表面に付着し難い。仮に、結露水Ｗがこれらの表面に付着しても、結露水Ｗは、第１遮蔽部８１Ｂの上面と、第２遮蔽部８２Ｂの上面と、に落下する。第２遮蔽部８２Ｂは、水平方向に対して平行に配置される。その結果、動力部６１などに付着した埃を含んだ結露水Ｗは、第２遮蔽部８２Ｂの上面に留まって、寸胴１００内のスープＳに混ざらない。すなわち、第１遮蔽部８１Ｂと第２遮蔽部８２Ｂとは、寸胴１００の内部への異物の混入を防止する。

【0103】

●まとめ（２）
以上説明された実施の形態によれば、第２遮蔽部８２Ｂは、板状であって、水平方向に対して平行に配置される。この構成によれば、動力部６１などに付着した埃を含んだ結露水Ｗは、第２遮蔽部８２Ｂの上面に留まって、寸胴１００内のスープＳに混ざらない。すなわち、第１遮蔽部８１Ｂと第２遮蔽部８２Ｂとは、寸胴１００の内部への異物の混入を防止する。

【0104】

●第３変形例●
次に、第３変形例が説明される。

【0105】

図６は、本装置の遮蔽板のさらに別の形状を示す、同遮蔽板の模式側面断面図である。同図は、寸胴１００の内部にスープＳが貯留されて、寸胴１００の内部に撹拌機６と温度センサ７それぞれの一部が配置されていることを示す。

【0106】

第３変形例は、本装置における遮蔽板のさらに別の例である。本装置１Ｃは、遮蔽板の形状が異なる点で、本装置１と相違する。

【0107】

遮蔽板８Ｃは、寸胴１００の上方に配置されて、スープＳの蒸気Ｖを遮る。遮蔽板８Ｃは、寸胴１００と、動力部６１および接続部７１と、の間に配置される。遮蔽板８Ｃは、第１遮蔽部８１Ｃと第２遮蔽部８２Ｃとを備える。

【0108】

第１遮蔽部８１Ｃは、上方視において、寸胴１００の中心側に配置される。第１遮蔽部８１Ｃは、板状である。第１遮蔽部８１Ｃは、第１遮蔽部８１Ｃと寸胴１００との間隔が、第２方向に向かうにつれて小さくなるように、傾いて配置される。すなわち、第１遮蔽部８１は、水平方向に対して傾いて配置される。第１遮蔽部８１は、動力部６１の下方に配置される。

【0109】

第２遮蔽部８２Ｃは、上方視において、寸胴１００の外縁側に配置される。具体的には、第２遮蔽部８２Ｃは、第１遮蔽部８１Ｃの第１方向に、第１遮蔽部８１Ｃと連接して配置される。第２遮蔽部８２Ｃは、板状である。第２遮蔽部８２Ｃは、第２遮蔽部８２Ｃと寸胴１００との間隔が、第１方向に向かうにつれて小さくなるように、傾いて配置される。すなわち、第２遮蔽部８２Ｃは、水平方向に対して傾いて配置される。第２遮蔽部８２Ｃは、接続部７１の下方に配置される。上方視において、第２遮蔽部８２Ｃの第１方向の端部は、寸胴１００の内側に配置される。

【0110】

●第３変形例の使用例
蒸気Ｖの一部は、第１蓋部２１０の切欠部２１１からさらに上方に昇り、遮蔽板８Ｃの下面に到達する。遮蔽板８Ｃに到達した蒸気Ｖは、結露水Ｗとなる。例えば、蒸気Ｖが第１遮蔽部８１Ｃの下面で結露することにより、第１遮蔽部８１Ｃの下面に結露水Ｗが付着する。結露水Ｗは、第１遮蔽部８１Ｃの傾きに沿って、第１遮蔽部８１Ｃの端部に向けて、第１遮蔽部８１Ｃの下面を移動する。結露水Ｗは、第１遮蔽部８１Ｃの端部から落下する。上方視において、第１遮蔽部８１Ｃの第２方向の端部は、寸胴１００の内側に配置される。その結果、結露水Ｗは、寸胴１００の内部、または、第１蓋部２１０の表面に落下する。すなわち、結露水Ｗの一部は、寸胴１００の内部に戻し得る。

【0111】

例えば、蒸気Ｖが第２遮蔽部８２Ｃの下面で結露することにより、第２遮蔽部８２Ｃの下面に結露水Ｗが付着する。結露水Ｗは、第２遮蔽部８２Ｃの傾きに沿って、第２遮蔽部８２Ｃの端部に向けて、第２遮蔽部８２Ｃの下面を移動する。結露水Ｗは、第２遮蔽部８２Ｃの端部から落下する。上方視において、第２遮蔽部８２Ｃの第１方向の端部は、寸胴１００の内側に配置される。その結果、結露水Ｗは、寸胴１００の内部、または、第１蓋部２１０の表面に落下する。すなわち、結露水Ｗの一部は、寸胴１００の内部に戻し得る。

【0112】

●まとめ（３）
以上説明された実施の形態によれば、第１遮蔽部８１Ｃは、第１遮蔽部８１Ｃと寸胴１００との間隔が、第２方向に向かうにつれて小さくなるように、傾いて配置される。この構成によれば、第１遮蔽部８１Ｃで結露した結露水Ｗは、第１遮蔽部８１Ｃの端部から落下する。上方視において、第１遮蔽部８１Ｃの第２方向の端部は、寸胴１００の内側に配置される。その結果、結露水Ｗは、寸胴１００の内部、または、第１蓋部２１０の表面に落下する。すなわち、結露水Ｗの一部は、寸胴１００の内部に戻し得る。

【0113】

また、以上説明された実施の形態によれば、第２遮蔽部８２Ｃは、第２遮蔽部８２Ｃと寸胴１００との間隔が、第１方向に向かうにつれて小さくなるように、傾いて配置される。この構成によれば、第２遮蔽部８２Ｃで結露した結露水Ｗは、第２遮蔽部８２Ｃの端部から落下する。その結果、結露水Ｗは、寸胴１００の外部、または、寸胴１００の内部もしくは第１蓋部２１０の表面、に落下する。

【0114】

●その他の実施形態●
なお、本発明において、動力部は、第１遮蔽部の上方に配置されていなくてもよい。接続部は、第２遮蔽部の上方に配置されていなくてもよい。すなわち、例えば、動力部と接続部とは、第１遮蔽部と第２遮蔽部とのいずれか一方の上方に配置されていればよい。

【0115】

また、本発明において、遮蔽板は、貯蔵蓋と組み合わされて使用されなくてもよい。すなわち、例えば、遮蔽板は、寸胴に貯蔵蓋が配置されていない状態でも使用される。

【0116】

さらに、本発明において、第１蓋部の凹部と、第２蓋部の凸部それぞれの形状は、先に説明された形状に限定されない。すなわち、例えば、第１蓋部は凸部であり、第２蓋部は凹部であってもよい。第１蓋部の凹部と、第２蓋部の凸部と、の形状は、互いに嵌合できる形状であればよい。

【0117】

●本発明の実施態様●
次に、以上説明された各実施形態から把握される本発明の実施態様が、各実施形態において記載された用語と符号とを援用しつつ、以下に記載される。

【0118】

本発明に係る調味液の温度管理装置は、
貯留槽（例えば、寸胴１００）に貯留されて、加熱される調味液（例えば、スープＳ）の温度を管理する温度管理装置（例えば、本装置１）であって、
前記貯留槽に貯留されている前記調味液を撹拌する撹拌機（例えば、撹拌機６）と、
前記貯留槽に貯留されている前記調味液の温度を測定する温度センサ（例えば、温度センサ７）と、
前記撹拌機と前記温度センサとを保持する保持部（例えば、保持部５）と、
前記貯留槽の上方に配置されて、前記調味液の蒸気（例えば、蒸気Ｖ）を遮る遮蔽板（例えば、遮蔽板８）と、
を有してなり、
上方視において、前記貯留槽の中心から外縁に向かう方向は第１方向であり、前記第１方向の反対の方向は第２方向であり、
前記遮蔽板は、
上方視において、前記貯留槽の前記中心側に配置される第１遮蔽部（例えば、第１遮蔽部８１）と、
前記第１遮蔽部の前記第１方向に、前記第１遮蔽部と隣接して配置される第２遮蔽部（例えば、第２遮蔽部８２）と、
を備えて、
前記撹拌機と前記温度センサそれぞれの一部は、前記遮蔽板よりも上方に配置されて、
前記第１遮蔽部は、板状であって、水平方向に対して傾いて配置される、
ことを特徴とする。

【0119】

本発明に係る調味液の温度管理装置において、
前記第２遮蔽部は、板状であって、水平方向に対して平行に配置されてもよい。

【0120】

本発明に係る調味液の温度管理装置において、
前記第２遮蔽部は、板状であって、水平方向に対して傾いて配置されて、
前記第１遮蔽部の水平方向に対する第１傾斜角度は、前記第２遮蔽部の水平方向に対する第２傾斜角度と、異なってもよい。

【0121】

本発明に係る調味液の温度管理装置において、
前記第１遮蔽部は、前記第１遮蔽部と前記貯留槽との間隔が、前記第１方向に向かうにつれて小さくなるように、傾いて配置されてもよい。

【0122】

本発明に係る調味液の温度管理装置において、
前記第２遮蔽部は、前記第２遮蔽部と前記貯留槽との間隔が、前記第１方向に向かうにつれて小さくなるように、傾いて配置されてもよい。

【0123】

本発明に係る調味液の温度管理装置において、
前記第１遮蔽部の水平方向に対する第１傾斜角度は、前記第２遮蔽部の水平方向に対する第２傾斜角度よりも大きくてもよい。

【0124】

本発明に係る調味液の温度管理装置において、
上方視において、前記第２遮蔽部の前記第１方向の端部は、前記貯留槽の外部に配置されてもよい。

【0125】

本発明に係る調味液の温度管理装置において、
前記撹拌機は、
前記調味液に浸漬されて、前記調味液を撹拌するプロペラ羽（例えば、プロペラ羽６３）と、
前記プロペラ羽に動力を供給する動力部（例えば、動力部６１）と、
前記プロペラ羽と前記動力部とに接続されて、前記動力部の前記動力を前記プロペラ羽に伝達するシャフト（例えば、シャフト６２）と、
を備えて、
前記温度センサは、
前記調味液に浸漬されて、前記調味液の温度を測定するセンサ部（例えば、センサ部７３）と、
前記保持部に保持される接続部（例えば、接続部７１）と、
前記センサ部と前記接続部とに接続されて、前記調味液内において、前記センサ部を保持可能なロッド（例えば、ロッド７２）と、
を備えて、
前記動力部と前記接続部とは、前記遮蔽板よりも上方に配置されてもよい。

【0126】

本発明に係る調味液の温度管理装置において、
前記動力部は、前記第１遮蔽部の上方に配置されて、
前記接続部は、前記第２遮蔽部の上方に配置されてもよい。

【0127】

本発明に係る調味液の温度管理装置において、
前記第１遮蔽部は、前記第１遮蔽部と前記貯留槽との間隔が、前記第２方向に向かうにつれて小さくなるように、傾いて配置されてもよい。

【0128】

本発明に係る調味液の温度管理装置において、
前記第２遮蔽部は、前記第２遮蔽部と前記貯留槽との間隔が、前記第１方向に向かうにつれて小さくなるように、傾いて配置されてもよい。

【0129】

本発明に係る調味液の温度管理装置において、
前記遮蔽板は、下方に凸の湾曲板であってもよい。

【0130】

本発明に係る調味液の温度管理装置において、
前記第１遮蔽部は、前記第２遮蔽部と一体に成形されていてもよい。

【符号の説明】

【0131】

１ 温度管理装置
２ 筐体
３ 加熱部
４ 位置調整部
５ 保持部
６ 撹拌機
６１ 動力部
６２ シャフト
６３ プロペラ羽
７ 温度センサ
７１ 接続部
７２ ロッド
７３ センサ部
８ 遮蔽板
８１ 第１遮蔽部
８２ 第２遮蔽部
１００ 寸胴
２００ 貯留蓋
Ｓ スープ
Ｖ 蒸気
Ｗ 結露水

【要約】

撹拌機と温度センサそれぞれの一部への蒸気の上昇を遮ると共に、撹拌機と温度センサそれぞれの一部から調味液内への結露水の落下を防止して、結露水による調味液の品質の低下を防止する。
本発明に係る調味液の温度管理装置（１）は、保持部（５）と、撹拌機（６）と、温度センサ（７）と、遮蔽板（８）と、を備える。遮蔽板は、上方視において、寸胴（１００）の中心側に配置される第１遮蔽部（８１）と、第１遮蔽部の第１方向に、第１遮蔽部と隣接して配置される第２遮蔽部（８２）と、を備える。撹拌機と温度センサそれぞれの一部は、遮蔽板よりも上方に配置される。第１遮蔽部は、板状であって、水平方向に対して傾いて配置される。

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【図6】

【図7】