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特許7603457調理情報提供プログラム、調理情報提供装置、酵素供給装置および調理装置
(19)【発行国】日本国特許庁(JP)
(12)【公報種別】特許公報(B2)
(11)【特許番号】
(24)【登録日】2024-12-12
(45)【発行日】2024-12-20
(54)【発明の名称】調理情報提供プログラム、調理情報提供装置、酵素供給装置および調理装置
(51)【国際特許分類】
G06Q 50/12 20120101AFI20241213BHJP
【ＦＩ】
G06Q50/12
【請求項の数】
13
(21)【出願番号】P 2021006789
(22)【出願日】2021-01-20
(65)【公開番号】P2022111398
(43)【公開日】2022-08-01
【審査請求日】2023-10-31
(73)【特許権者】
【識別番号】000006013
【氏名又は名称】三菱電機株式会社
(74)【代理人】
【識別番号】110003166
【氏名又は名称】弁理士法人山王内外特許事務所
(72)【発明者】
【氏名】伊藤 愛子
(72)【発明者】
【氏名】椛島 山青
(72)【発明者】
【氏名】崔 銀珍
(72)【発明者】
【氏名】落合 祐美子
(72)【発明者】
【氏名】志村 嶺
(72)【発明者】
【氏名】平井 正人
【審査官】田川 泰宏
(56)【参考文献】
【文献】特開２００６－３３８１０５（ＪＰ，Ａ）
【文献】特開２０１１－１６０７６３（ＪＰ，Ａ）
【文献】特開２００３－１３０３６０（ＪＰ，Ａ）
【文献】特開２０１６－２１４７３８（ＪＰ，Ａ）
【文献】特開２０１７－１２７５７４（ＪＰ，Ａ）
【文献】特開２０１６－０３６６０６（ＪＰ，Ａ）
(58)【調査した分野】(Int.Cl.，ＤＢ名)
Ｇ０６Ｑ １０／００－９９／００
Ｇ１６Ｈ １０／００－８０／００
(57)【特許請求の範囲】
【請求項1】
コンピュータを、喫食者による咀嚼または嚥下する力に関する能力情報を受け付ける受付部と、
上記受付部により受け付けられた能力情報を用いて、能力情報と酵素含浸時間を含む酵素情報とを関連付けるデータベースを参照して酵素情報を取得し、当該酵素情報を用いて、酵素を用いた調理の内容を示す酵素調理情報を生成する生成部と、
上記生成部により生成された酵素調理情報を出力する出力部と、
して動作させる、調理情報提供プログラム。
【請求項2】
上記酵素情報は、さらに、酵素識別情報と供給量情報とを含み、上記受付部は、能力情報とともに、料理内容を示す料理情報および食品素材量情報を受け付け、
上記生成部は、上記受付部により受け付けられた能力情報、料理情報および食品素材量情報を用いて、能力情報と料理情報と調理スケジュール情報と酵素情報とを関連付けるデータベースを参照して、調理スケジュール情報および酵素情報を取得し、取得した調理スケジュール情報および酵素情報を用いて、酵素供給スケジュール情報を含む酵素調理情報を生成する、
ことを特徴とする請求項１に記載の調理情報提供プログラム。
【請求項3】
上記受付部は、さらに、時間情報を受け付け、上記生成部は、時間情報を用いて調理スケジュールを調整し、調整された調理スケジュールに応じた酵素供給スケジュール情報を含む酵素調理情報を生成する、
ことを特徴とする請求項２に記載の調理情報提供プログラム。
【請求項4】
上記生成部は、さらに、調理スケジュール情報を含む酵素調理情報を生成する、ことを特徴とする請求項２または請求項３に記載の調理情報提供プログラム。
【請求項5】
上記受付部が受け付ける能力情報およびデータベースにおける能力情報はそれぞれ、咀嚼する力を示す情報、嚥下する力を示す情報、口腔の状態を示す情報、歯の状態を示す情報、歯の痛みの程度を示す情報、歯茎の痛みの程度を示す情報、喉の痛みの程度を示す情報、および、過去に使用された喫食者ごとの能力情報、のうちの少なくとも一つを含む、ことを特徴とする請求項１から請求項４のうちのいずれか１項に記載の調理情報提供プログラム。
【請求項6】
上記受付部が受け付ける能力情報およびデータベースにおける能力情報はそれぞれ、さらに、体調を示す情報、活動量を示す情報、または、喫食者ごとの過去の食事内容を示す情報を含む、ことを特徴とする請求項５に記載の調理情報提供プログラム。
【請求項7】
上記生成部は、酵素調理情報を生成すると、能力情報と料理情報と食品素材量情報と酵素調理情報とを関連付けて記憶部に記憶させ、上記受付部が、上記記憶部に記憶された能力情報、料理情報および食品素材量情報を受け付けた場合、上記記憶部に記憶された酵素調理情報を出力する、ことを特徴とする請求項２から請求項６のうちのいずれか１項に記載の調理情報提供プログラム。
【請求項8】
上記生成部は、酵素調理情報を示す画像信号または音声信号を生成し、上記出力部は、上記生成部により生成された画像信号または音声信号を出力装置へ出力する、
ことを特徴とする請求項１から請求項７のうちのいずれか１項に記載の調理情報提供プログラム。
【請求項9】
喫食者による咀嚼または嚥下する力に関する能力情報を受け付ける受付部と、上記受付部により受け付けられた能力情報を用いて、能力情報と酵素含浸時間を含む酵素情報とを関連付けるデータベースを参照して酵素情報を取得し、当該酵素情報を用いて、酵素を用いた調理の内容を示す酵素調理情報を生成する生成部と、
上記生成部により生成された酵素調理情報を出力する出力部と、
を備えた調理情報提供装置。
【請求項10】
喫食者による咀嚼または嚥下する力に関する能力情報を受け付ける受付部と、上記受付部により受け付けられた能力情報を用いて、能力情報と酵素含浸時間を含む酵素情報とを関連付けるデータベースを参照して酵素情報を取得し、当該酵素情報を用いて、酵素供給スケジュール情報を含む酵素調理情報を生成する生成部と、
上記生成部により生成された酵素調理情報を出力する出力部と、
を備えた調理情報提供装置から、酵素調理情報を受け付ける酵素供給装置であって、
上記酵素供給装置から出力された酵素調理情報を受け付けると、当該酵素調理情報に含まれる酵素供給スケジュール情報に従って酵素を供給する指令信号を生成する供給制御部と、
上記供給制御部により生成された指令信号に従って酵素を供給する供給部と、
を備えた酵素供給装置。
【請求項11】
複数の上記供給部を有し、上記供給制御部は、上記供給部ごとの酵素調理情報を受け取り、上記供給部ごとの酵素調理情報に含まれる供給スケジュール情報に従って、上記供給部ごとに酵素を供給する指令信号を生成する、
ことを特徴とする請求項１０に記載の酵素供給装置。
【請求項12】
喫食者による咀嚼または嚥下する力に関する能力情報、料理内容を示す料理情報および食品素材量情報を受け付ける受付部と、上記受付部により受け付けられた能力情報および料理情報を用いて、能力情報と料理情報と調理スケジュール情報と酵素含浸時間、酵素識別情報および供給量情報を含む酵素情報とを関連付けるデータベースを参照して調理スケジュール情報および酵素情報を取得し、当該調理スケジュール情報および酵素情報を用いて、酵素供給スケジュール情報および調理スケジュール情報を含む酵素調理情報を生成する生成部と、
上記生成部により生成された酵素調理情報を出力する出力部と、
を備えた調理情報提供装置から、酵素調理情報を受け付ける調理装置であって、
上記調理情報提供装置から出力された酵素調理情報を受け付けると、当該酵素調理情報を用いて、酵素調理情報に含まれる酵素供給スケジュール情報に従って酵素を供給する指令信号を生成する供給制御部と、
上記供給制御部により生成された指令信号に従って酵素を供給する供給部と、
上記調理情報提供装置から出力された酵素調理情報を受け付けると、当該酵素調理情報を用いて、酵素調理情報に含まれる調理スケジュール情報に従って指令信号を生成する加熱制御部と、
上記加熱制御部により生成された指令信号に従って動作する加熱部と、
を備えた調理装置。
【請求項13】
複数の上記供給部および複数の上記加熱部を有し、各上記加熱部の領域ごとにそれぞれ異なる上記供給部が酵素を供給するものであって、
上記供給制御部は、上記供給部ごとの酵素調理情報を受け付け、上記供給部ごとの酵素調理情報に含まれる供給スケジュール情報に従って、上記供給部ごとに酵素を供給する指令信号を生成して出力し、
上記加熱制御部は、上記加熱部ごとの酵素調理情報を受け付け、上記加熱部ごとの酵素調理情報に含まれる調理スケジュール情報に従って、上記加熱部ごとの指令信号を生成して出力する、
ことを特徴とする請求項１２に記載の調理装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【0001】
本開示は、酵素を用いた調理に関する情報を提供する技術に関する。
【背景技術】
【0002】
酵素を利用する技術の中には、酵素を用いて食品素材を柔らかくする技術がある。
例えば、特許文献１には、凍結または凍結後解凍した食品素材と分解酵素とを、包装材中に入れて真空包装することにより分解酵素を食品素材内部に均一に含有させ、分解酵素の作用により食品素材を柔軟にした後、加熱調理された調理食品の製造方法が記載されている。特許文献１に記載の製造方法においては、食品素材に応じて酵素の量などの調理の条件が使用者により設定される。
例えば、特許文献１には、凍結または凍結後解凍した食品素材と分解酵素とを、包装材中に入れて真空包装することにより分解酵素を食品素材内部に均一に含有させ、分解酵素の作用により食品素材を柔軟にした後、加熱調理された調理食品の製造方法が記載されている。特許文献１に記載の製造方法においては、食品素材に応じて酵素の量などの調理の条件が使用者により設定される。
【先行技術文献】
【特許文献】
【0003】
【文献】特開２００８－０１１７９４号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【0004】
しかしながら、複数の喫食者がいれば、それぞれの喫食者にとっての適当な柔らかさは、喫食者ごとに異なる場合がある。
特許文献１には、喫食者に応じて適当な柔らかさに調理するための、酵素の情報を求める方法が記載されていない。そのため、特許文献１に記載の製造方法では、酵素を用いて食品素材を柔らかく調理する場合、喫食者に応じて適当な柔らかさにするための、酵素を用いた調理の情報を得ることが難しいという課題がある。
特許文献１には、喫食者に応じて適当な柔らかさに調理するための、酵素の情報を求める方法が記載されていない。そのため、特許文献１に記載の製造方法では、酵素を用いて食品素材を柔らかく調理する場合、喫食者に応じて適当な柔らかさにするための、酵素を用いた調理の情報を得ることが難しいという課題がある。
【0005】
本開示は、上記課題を解決するものであり、喫食者に応じて適当な柔らかさにするための、酵素を用いた調理の情報を提供する手段を得ることを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【0006】
本開示の調理情報提供プログラムは、コンピュータを、喫食者による咀嚼または嚥下する力に関する能力情報を受け付ける受付部と、受付部により受け付けられた能力情報を用いて、能力情報と酵素含浸時間を含む酵素情報とを関連付けるデータベースを参照して酵素情報を取得し、当該酵素情報を用いて、酵素を用いた調理の内容を示す酵素調理情報を生成する生成部と、生成部により生成された酵素調理情報を出力する出力部と、して動作させるものである。
【発明の効果】
【0007】
本開示によれば、前記のとおり、喫食者に応じた適当な柔らかさにするための、酵素を用いた調理の情報を提供する手段が得られる効果を奏する。
【図面の簡単な説明】
【0008】
【図1】実施の形態１に係る調理情報提供装置およびその周辺装置の構成を示す説明図である。
【図2】調理情報提供装置が受け付ける情報を示す説明図である。
【図3】調理情報提供装置が参照するデータベースに含まれる情報を示す説明図である。
【図4】実施の形態１に係る調理情報提供装置の処理の一例を説明するフローチャートである。
【図6】実施の形態２に係る調理情報提供装置およびその周辺装置の構成例を示す説明図である。
【図7】実施の形態２に係る調理情報提供装置による出力を用いる酵素供給装置の処理の一例を説明するフローチャートである。
【図8】実施の形態２に係る調理情報提供装置およびその周辺装置の他の構成例を示す説明図である。
【図9】実施の形態３に係る調理情報提供装置およびその周辺装置の構成例を示す説明図である。
【図10】実施の形態３に係る調理情報提供装置による出力を用いる調理装置の処理の一例を説明するフローチャートである。
【図11】実施の形態３に係る調理情報提供装置およびその周辺装置の他の構成例を示す説明図である。
【0009】
実施の形態１．
実施の形態１に係る調理情報提供装置に関し、図１から図５を用いて説明する。
図１は、実施の形態１に係る調理情報提供装置およびその周辺装置の構成を示す説明図である。
図１において、調理情報提供装置１は、入力装置２、データベース３、および、出力装置４にそれぞれ通信可能に接続されている。
入力装置２は、調理情報提供装置１に情報を入力するために用いられる装置であり、キーボード、マウス、タッチパネルなどといった入力インタフェース装置、または、センサなどの外部装置である。入力装置２において入力する際の形態は、テキスト入力、ボタン選択などがあるが、これに限定されない。
データベース３は、能力情報、料理情報、調理スケジュール、および、酵素情報を関連付けて記憶しているデータベースである。能力情報、料理情報、調理スケジュール、および、酵素情報についての詳細は、それぞれ後述する。
出力装置４は、調理情報提供装置１が出力する情報を、調理情報提供装置１のユーザに対して提示する装置である。出力装置４には、例えば、ディスプレイといった画像を出力できる情報表示装置、または、スピーカといった音声出力装置がある。
図１においては、調理情報提供装置１、入力装置２、データベース３、出力装置４をそれぞれ別の構成として示している。しかし、本開示は、これに限定されるものではなく、調理情報提供装置１が、入力装置２、データベース３、出力装置４のうちの一部またはすべてを含む構成としてもよい。
調理情報提供装置１および入力装置２を合わせた構成の一例としては、酵素調理情報を利用する酵素供給装置などの親装置に着脱可能な子装置であってもよい。
また、調理情報提供装置１、入力装置２および出力装置４を合わせた構成の一例としては、タブレット端末などの端末装置において、アプリケーションによって実現されるものでもよい。
実施の形態１に係る調理情報提供装置に関し、図１から図５を用いて説明する。
図１は、実施の形態１に係る調理情報提供装置およびその周辺装置の構成を示す説明図である。
図１において、調理情報提供装置１は、入力装置２、データベース３、および、出力装置４にそれぞれ通信可能に接続されている。
入力装置２は、調理情報提供装置１に情報を入力するために用いられる装置であり、キーボード、マウス、タッチパネルなどといった入力インタフェース装置、または、センサなどの外部装置である。入力装置２において入力する際の形態は、テキスト入力、ボタン選択などがあるが、これに限定されない。
データベース３は、能力情報、料理情報、調理スケジュール、および、酵素情報を関連付けて記憶しているデータベースである。能力情報、料理情報、調理スケジュール、および、酵素情報についての詳細は、それぞれ後述する。
出力装置４は、調理情報提供装置１が出力する情報を、調理情報提供装置１のユーザに対して提示する装置である。出力装置４には、例えば、ディスプレイといった画像を出力できる情報表示装置、または、スピーカといった音声出力装置がある。
図１においては、調理情報提供装置１、入力装置２、データベース３、出力装置４をそれぞれ別の構成として示している。しかし、本開示は、これに限定されるものではなく、調理情報提供装置１が、入力装置２、データベース３、出力装置４のうちの一部またはすべてを含む構成としてもよい。
調理情報提供装置１および入力装置２を合わせた構成の一例としては、酵素調理情報を利用する酵素供給装置などの親装置に着脱可能な子装置であってもよい。
また、調理情報提供装置１、入力装置２および出力装置４を合わせた構成の一例としては、タブレット端末などの端末装置において、アプリケーションによって実現されるものでもよい。
【0010】
調理情報提供装置１は、受付部１１と、情報生成部１２と、出力部１７と、を備えている。
受付部１１は、調理情報提供装置１が処理を開始すると、入力装置２に入力を要求する情報を送り、入力装置２を介して、情報を受け付ける。
具体的には、受付部１１は、能力情報を受け付ける。能力情報は、喫食者による咀嚼または嚥下する力に関する情報である。能力情報の詳細は後述される。
また、受付部１１は、能力情報とともに、料理情報および食品素材量情報を受け付ける。料理情報は、食品素材および料理内容を示す情報である。料理情報の詳細は後述される。ただし、料理情報および食品素材量情報がそれぞれ固定である場合、受付部１１においては、料理情報および食品素材量情報の受け付けを省略できる。
また、受付部１１は、さらに、時間情報を受け付ける。時間情報は、例えば、調理情報提供装置１の使用者が料理の出来上がり時刻を指定したい場合に入力装置２を介して入力される情報である。時間情報が指定されない場合、時間情報の受け付けは省略されてもよい。
なお、図示しない記憶部に、過去に用いられた能力情報と料理情報と酵素調理情報とが関連付けられて記憶されている場合、受付部１１は、能力情報および料理情報のうちの全部または一部を記憶部から読み出し、入力装置２を介して受け付けるようにできる。
受付部１１は、調理情報提供装置１が処理を開始すると、入力装置２に入力を要求する情報を送り、入力装置２を介して、情報を受け付ける。
具体的には、受付部１１は、能力情報を受け付ける。能力情報は、喫食者による咀嚼または嚥下する力に関する情報である。能力情報の詳細は後述される。
また、受付部１１は、能力情報とともに、料理情報および食品素材量情報を受け付ける。料理情報は、食品素材および料理内容を示す情報である。料理情報の詳細は後述される。ただし、料理情報および食品素材量情報がそれぞれ固定である場合、受付部１１においては、料理情報および食品素材量情報の受け付けを省略できる。
また、受付部１１は、さらに、時間情報を受け付ける。時間情報は、例えば、調理情報提供装置１の使用者が料理の出来上がり時刻を指定したい場合に入力装置２を介して入力される情報である。時間情報が指定されない場合、時間情報の受け付けは省略されてもよい。
なお、図示しない記憶部に、過去に用いられた能力情報と料理情報と酵素調理情報とが関連付けられて記憶されている場合、受付部１１は、能力情報および料理情報のうちの全部または一部を記憶部から読み出し、入力装置２を介して受け付けるようにできる。
【0011】
ここで、調理情報提供装置１における受付部１１が受け付ける各情報の詳細を説明する。
図２は、調理情報提供装置１が受け付ける情報を示す説明図である。
調理情報提供装置１における受付部１１により受け付けられる情報には、図２に示されるように、能力情報１１０１、料理情報１１０３、食品素材量情報１１０４、および、時間情報１１０５がある。
図２は、調理情報提供装置１が受け付ける情報を示す説明図である。
調理情報提供装置１における受付部１１により受け付けられる情報には、図２に示されるように、能力情報１１０１、料理情報１１０３、食品素材量情報１１０４、および、時間情報１１０５がある。
【0012】
能力情報１１０１は、喫食者における咀嚼または嚥下する力に関する情報であって、咀嚼する能力を示す情報、嚥下する能力を示す情報、口腔の状態を示す情報、体調を示す情報、喫食者における活動量を示す情報、過去の食事内容を示す情報、および、過去に受け付けた喫食者ごとの能力情報、といった情報がある。
咀嚼する力を示す情報は、例えば、喫食者が物を噛んだ際の圧力を示す値であり、計測器またはセンサを用いた測定結果から得られる情報を想定している。また、咀嚼する力を示す情報は、例えば、喫食者が所定の圧力で噛み続けられる力を示す情報であり、センサなどにより食事中における喫食者の咀嚼速度または咀嚼時間を測定し、当該測定結果および上記圧力を示す値を用いて得られる情報を想定している。
嚥下する力を示す情報は、嚥下食のレベルに基づく情報、食事中にむせたり咳き込んだりしたことを示す情報、調理物を口に入れる速度と飲み込む速度、または、喫食者ごとの食べにくい食品素材および調理形態を示す情報を想定している。
嚥下食のレベルは、例えば、周知の評価手法を使用して得られた嚥下ピラミッド（https://www.engesyoku.com/kiso/kiso06.html）を用いて定めた喫食者の嚥下食レベルを想定している。
食事中にむせたり咳き込んだりしたことを示す情報は、例えば、過去の食事中において喫食者をセンサにより測定し、測定結果を用いて、食事中にむせたり咳き込んだりした回数および程度を示す情報を得たものを想定している。
喫食者ごとの食べにくい食品素材および調理形態を示す情報は、例えば、過去の食事において喫食者が残した食品素材の種類および量から推測されるものを想定している。
口腔の状態を示す情報は、歯の状態を示す値、歯茎の状態を示す値、唾液の分泌量、または、口腔の乾燥度合いを示す値といった、口腔の状態のうち咀嚼する力または嚥下する力との関連が強い状態であると考えられる情報である。
体調を示す情報は、歯の痛みの程度を示す値、歯茎の痛みの程度を示す値、喉の痛みの程度を示す値といった、咀嚼する力または嚥下する力との関連が強いと考えられる情報である。また、体調を示す情報は、これに加え、体温、風邪症候群による症状の有無、腹痛の有無、または、食欲の有無といった情報を用いることで、咀嚼する力または嚥下する力が総合的に示される。
体調を示す情報は、例えば、能力情報１１０１における他の情報と組合せて用いられるものであり、通常提供される食事の柔らかさに対し、さらに調整した柔らかさにするために用いられるものを想定している。具体的には、例えば、体調を示す情報が風邪などの体調不良を示している場合であって、体調不良により食欲がない状態であっても栄養を摂取する必要がある場合、通常提供される食事の柔らかさに対し、さらに調整した柔らかさにして食べやすく調理することを想定している。また、例えば、体調を示す情報が腹痛および下痢などの症状を示している場合、通常提供される食事の柔らかさに対し、さらに調整した柔らかさにして食べやすく調理することを想定している。
喫食者における活動量を示す情報は、例えば、食事と食事の間の時間における活動量の多さおよび少なさを示す情報である。
喫食者における活動量を示す情報は、例えば、能力情報１１０１における他の情報と組合せて用いられるものであり、通常提供される食事の柔らかさに対し、さらに調整した柔らかさにするために用いられるものを想定している。具体的には、活動量が多いときは空腹になり食欲があると推定され、通常提供される食事の柔らかさより硬めの調理を行うことで、喫食者の咀嚼力および嚥下力を低下させないようにして、喫食者がおいしさや満足感を得やすくするために用いることを想定している。
過去の食事内容を示す情報は、喫食者が、過去の食事において、どの程度の柔らかさの食材を、どのくらいの時間をかけ、どのくらいの量を食べられたかといった情報を示している。また、過去の食事内容を示す情報は、過去の食事内容の変化の傾向、前日の食事内容、または、前回の食事内容といった情報である。
過去の食事内容を示す情報は、例えば、過去に同じ食品素材を用いた調理物を、喫食者が食べた際の柔らかさおよび食べた量に応じて、食品素材を前回より柔らかくするといった調理を行うことを想定した情報である。
また、過去の食事内容を示す情報は、例えば、前々日および前日の食事において、食事量が減っているため、食品素材を前回より柔らかくするといった調理を行うことを想定した情報である。
過去に受け付けた喫食者ごとの能力情報は、ユーザにより調理情報提供装置１が使用される度に、図示しない記憶部において、受け付けた能力情報と喫食者の識別情報とを関連付けて記憶された情報である。この情報を、受付部１１が図示しない記憶部された上記情報を用いてユーザに選択可能に提示し、喫食者の識別情報が入力部を介して指定されると、受付部１１は、図示しない記憶部から該当する能力情報を読み出して受け付ける。
なお、上記情報は、本開示を阻害しない範囲で、適宜用いることができる。
また、上記情報は、センサなどの外部装置で作成できるものであれば、外部装置で作成されたものであって、外部装置と調理情報提供装置１とが通信接続されることで、受け付けられる情報であってもよい。
咀嚼する力を示す情報は、例えば、喫食者が物を噛んだ際の圧力を示す値であり、計測器またはセンサを用いた測定結果から得られる情報を想定している。また、咀嚼する力を示す情報は、例えば、喫食者が所定の圧力で噛み続けられる力を示す情報であり、センサなどにより食事中における喫食者の咀嚼速度または咀嚼時間を測定し、当該測定結果および上記圧力を示す値を用いて得られる情報を想定している。
嚥下する力を示す情報は、嚥下食のレベルに基づく情報、食事中にむせたり咳き込んだりしたことを示す情報、調理物を口に入れる速度と飲み込む速度、または、喫食者ごとの食べにくい食品素材および調理形態を示す情報を想定している。
嚥下食のレベルは、例えば、周知の評価手法を使用して得られた嚥下ピラミッド（https://www.engesyoku.com/kiso/kiso06.html）を用いて定めた喫食者の嚥下食レベルを想定している。
食事中にむせたり咳き込んだりしたことを示す情報は、例えば、過去の食事中において喫食者をセンサにより測定し、測定結果を用いて、食事中にむせたり咳き込んだりした回数および程度を示す情報を得たものを想定している。
喫食者ごとの食べにくい食品素材および調理形態を示す情報は、例えば、過去の食事において喫食者が残した食品素材の種類および量から推測されるものを想定している。
口腔の状態を示す情報は、歯の状態を示す値、歯茎の状態を示す値、唾液の分泌量、または、口腔の乾燥度合いを示す値といった、口腔の状態のうち咀嚼する力または嚥下する力との関連が強い状態であると考えられる情報である。
体調を示す情報は、歯の痛みの程度を示す値、歯茎の痛みの程度を示す値、喉の痛みの程度を示す値といった、咀嚼する力または嚥下する力との関連が強いと考えられる情報である。また、体調を示す情報は、これに加え、体温、風邪症候群による症状の有無、腹痛の有無、または、食欲の有無といった情報を用いることで、咀嚼する力または嚥下する力が総合的に示される。
体調を示す情報は、例えば、能力情報１１０１における他の情報と組合せて用いられるものであり、通常提供される食事の柔らかさに対し、さらに調整した柔らかさにするために用いられるものを想定している。具体的には、例えば、体調を示す情報が風邪などの体調不良を示している場合であって、体調不良により食欲がない状態であっても栄養を摂取する必要がある場合、通常提供される食事の柔らかさに対し、さらに調整した柔らかさにして食べやすく調理することを想定している。また、例えば、体調を示す情報が腹痛および下痢などの症状を示している場合、通常提供される食事の柔らかさに対し、さらに調整した柔らかさにして食べやすく調理することを想定している。
喫食者における活動量を示す情報は、例えば、食事と食事の間の時間における活動量の多さおよび少なさを示す情報である。
喫食者における活動量を示す情報は、例えば、能力情報１１０１における他の情報と組合せて用いられるものであり、通常提供される食事の柔らかさに対し、さらに調整した柔らかさにするために用いられるものを想定している。具体的には、活動量が多いときは空腹になり食欲があると推定され、通常提供される食事の柔らかさより硬めの調理を行うことで、喫食者の咀嚼力および嚥下力を低下させないようにして、喫食者がおいしさや満足感を得やすくするために用いることを想定している。
過去の食事内容を示す情報は、喫食者が、過去の食事において、どの程度の柔らかさの食材を、どのくらいの時間をかけ、どのくらいの量を食べられたかといった情報を示している。また、過去の食事内容を示す情報は、過去の食事内容の変化の傾向、前日の食事内容、または、前回の食事内容といった情報である。
過去の食事内容を示す情報は、例えば、過去に同じ食品素材を用いた調理物を、喫食者が食べた際の柔らかさおよび食べた量に応じて、食品素材を前回より柔らかくするといった調理を行うことを想定した情報である。
また、過去の食事内容を示す情報は、例えば、前々日および前日の食事において、食事量が減っているため、食品素材を前回より柔らかくするといった調理を行うことを想定した情報である。
過去に受け付けた喫食者ごとの能力情報は、ユーザにより調理情報提供装置１が使用される度に、図示しない記憶部において、受け付けた能力情報と喫食者の識別情報とを関連付けて記憶された情報である。この情報を、受付部１１が図示しない記憶部された上記情報を用いてユーザに選択可能に提示し、喫食者の識別情報が入力部を介して指定されると、受付部１１は、図示しない記憶部から該当する能力情報を読み出して受け付ける。
なお、上記情報は、本開示を阻害しない範囲で、適宜用いることができる。
また、上記情報は、センサなどの外部装置で作成できるものであれば、外部装置で作成されたものであって、外部装置と調理情報提供装置１とが通信接続されることで、受け付けられる情報であってもよい。
【0013】
料理情報１１０３は、食品素材を識別する情報（食品素材識別情報）、および、料理内容情報を含む情報である。食品素材量情報１１０４は、食品素材の分量を示す。
食品素材識別情報は、肉、魚、葉物野菜、根菜、きのこ、といった食品素材を識別する情報である。
料理に複数の食品素材が含まれる場合、受付部１１においては複数の食品素材識別情報が受け付けられる。
また、食品素材識別情報は、料理名といった料理内容を識別する情報（料理識別情報）であってもよい。
また、料理情報１１０３における食品素材識別情報が料理名である場合、食品素材量情報１１０４は、料理に使用される食品素材ごとの分量、または、料理に使用される食品素材の総量を示す。
料理に使用される食品素材が複数あり、かつ、食品素材量情報１１０４が複数の食品素材の総量である場合、受付部１１においては、さらに、料理に使用される食品素材の比率を示す情報（食品素材比率情報）が受け付けられる。この場合、食品素材量情報１１０４は、例えば受付部１１により、複数の食品素材の総量と食品素材比率情報とを用いて算出されて受け付けられる。または、受付部１１により、例えば、料理識別情報と、料理に使用されている食品素材それぞれを識別する食品素材識別情報と、料理ごとの食品素材比率情報と、が関連付けられた図示しないデータベースを参照して、食品素材識別情報および食品素材量情報１１０４が得られる。
なお、上記各情報は、本開示を阻害しない範囲で、適宜組み合わせて用いることができる。
受付部１１において、料理情報１１０３は、予め決められた献立情報を用いて献立情報から得られるようにしたものであってもよい。この場合、調理情報提供装置１においては、例えば、献立情報が「肉じゃが」である場合、受付部１１が上記と同様の方法により変換して受け付けるようにすればよい。
また、料理情報１１０３は、流通している商品に付された２次元コードなどから得られるようにしたものであってもよい。この場合、調理情報提供装置１においては、例えば、「肉じゃが」を示す２次元コードが入力されると、受付部１１が２次元コードから上記と同様の方法により変換して受け付けるようにすればよい。
また、料理情報１１０３は、カメラで撮影された画像から画像認識技術を用いて得られるようにしたものであってもよい。
食品素材識別情報は、肉、魚、葉物野菜、根菜、きのこ、といった食品素材を識別する情報である。
料理に複数の食品素材が含まれる場合、受付部１１においては複数の食品素材識別情報が受け付けられる。
また、食品素材識別情報は、料理名といった料理内容を識別する情報（料理識別情報）であってもよい。
また、料理情報１１０３における食品素材識別情報が料理名である場合、食品素材量情報１１０４は、料理に使用される食品素材ごとの分量、または、料理に使用される食品素材の総量を示す。
料理に使用される食品素材が複数あり、かつ、食品素材量情報１１０４が複数の食品素材の総量である場合、受付部１１においては、さらに、料理に使用される食品素材の比率を示す情報（食品素材比率情報）が受け付けられる。この場合、食品素材量情報１１０４は、例えば受付部１１により、複数の食品素材の総量と食品素材比率情報とを用いて算出されて受け付けられる。または、受付部１１により、例えば、料理識別情報と、料理に使用されている食品素材それぞれを識別する食品素材識別情報と、料理ごとの食品素材比率情報と、が関連付けられた図示しないデータベースを参照して、食品素材識別情報および食品素材量情報１１０４が得られる。
なお、上記各情報は、本開示を阻害しない範囲で、適宜組み合わせて用いることができる。
受付部１１において、料理情報１１０３は、予め決められた献立情報を用いて献立情報から得られるようにしたものであってもよい。この場合、調理情報提供装置１においては、例えば、献立情報が「肉じゃが」である場合、受付部１１が上記と同様の方法により変換して受け付けるようにすればよい。
また、料理情報１１０３は、流通している商品に付された２次元コードなどから得られるようにしたものであってもよい。この場合、調理情報提供装置１においては、例えば、「肉じゃが」を示す２次元コードが入力されると、受付部１１が２次元コードから上記と同様の方法により変換して受け付けるようにすればよい。
また、料理情報１１０３は、カメラで撮影された画像から画像認識技術を用いて得られるようにしたものであってもよい。
【0014】
時間情報１１０５は、例えば、調理情報提供装置１の使用者が希望する、料理が出来上がる時刻、または、料理が出来上がるまでの時間を示す情報である。料理が出来上がる時刻は、例えば「１８時０５分」を示す情報であり、料理が出来上がるまでの時間は、例えば「１時間後」を示す情報である。
【0015】
次に、調理情報提供装置１における情報生成部１２が参照するデータベース３に含まれる情報の詳細を説明する。
図３は、調理情報提供装置１が参照するデータベース３に含まれる情報を示す説明図である。
データベース３は、予め、能力情報１３０１、料理情報１３０３、調理スケジュール情報１３０４、酵素情報１３０５、を関連付けて記憶している。
能力情報１３０１および料理情報１３０３はそれぞれ、図２に説明した能力情報１１０１および料理情報１１０３と同様の情報である。
調理スケジュール情報１３０４は、料理情報１３０３に含まれる料理内容に応じた調理に関するスケジュールの情報であり、少なくとも調理時間と調理時間における時系列の加熱度合いとを示す情報である。調理スケジュール情報１３０４は、例えば、調理開始時刻から「０分」「弱火」「２０℃」、同「１分」「弱火」「４０℃」、同「２分」「弱火」「６０℃」、・・・、同「５分」「強火」「１００℃」、・・・、同「１０分」「中火」「１００℃」、・・・、同「１５分」「加熱終了」「１００℃」といった内容を示す情報である。
酵素情報１３０５は、酵素を識別する情報（酵素識別情報）、単位量あたりの食品素材に対する酵素の供給量を示す情報（酵素供給量情報）、および、単位量あたりの食品素材に対して酵素を浸透させる含浸時間を示す情報（酵素含浸時間情報）からなる情報である。酵素情報１３０５は、具体的には、例えば、酵素識別情報が酵素Ａを示し、酵素供給量情報が１００ｇ当たり３ｇを示し、酵素含浸時間情報が１５分を示す情報である。
なお、調理情報提供装置１において用いられる酵素が１種類である場合、酵素情報１３０５は、酵素識別情報を含まなくてもよい。
なお、酵素情報１３０５における酵素供給量情報は、供給する酵素の形態によって、適宜単位を変えてもよい。例えば、粉状の酵素を用いる場合は「グラム」とし、液状の酵素を用いる場合は「ミリリットル」とし、固体状の酵素を用いる場合は「個」とする。
図３は、調理情報提供装置１が参照するデータベース３に含まれる情報を示す説明図である。
データベース３は、予め、能力情報１３０１、料理情報１３０３、調理スケジュール情報１３０４、酵素情報１３０５、を関連付けて記憶している。
能力情報１３０１および料理情報１３０３はそれぞれ、図２に説明した能力情報１１０１および料理情報１１０３と同様の情報である。
調理スケジュール情報１３０４は、料理情報１３０３に含まれる料理内容に応じた調理に関するスケジュールの情報であり、少なくとも調理時間と調理時間における時系列の加熱度合いとを示す情報である。調理スケジュール情報１３０４は、例えば、調理開始時刻から「０分」「弱火」「２０℃」、同「１分」「弱火」「４０℃」、同「２分」「弱火」「６０℃」、・・・、同「５分」「強火」「１００℃」、・・・、同「１０分」「中火」「１００℃」、・・・、同「１５分」「加熱終了」「１００℃」といった内容を示す情報である。
酵素情報１３０５は、酵素を識別する情報（酵素識別情報）、単位量あたりの食品素材に対する酵素の供給量を示す情報（酵素供給量情報）、および、単位量あたりの食品素材に対して酵素を浸透させる含浸時間を示す情報（酵素含浸時間情報）からなる情報である。酵素情報１３０５は、具体的には、例えば、酵素識別情報が酵素Ａを示し、酵素供給量情報が１００ｇ当たり３ｇを示し、酵素含浸時間情報が１５分を示す情報である。
なお、調理情報提供装置１において用いられる酵素が１種類である場合、酵素情報１３０５は、酵素識別情報を含まなくてもよい。
なお、酵素情報１３０５における酵素供給量情報は、供給する酵素の形態によって、適宜単位を変えてもよい。例えば、粉状の酵素を用いる場合は「グラム」とし、液状の酵素を用いる場合は「ミリリットル」とし、固体状の酵素を用いる場合は「個」とする。
【0016】
図１の説明に戻る。
情報生成部１２は、受付部１１により受け付けられた情報を用いて、データベース３を参照して酵素情報１３０５を取得し、当該酵素情報１３０５を用いて、酵素を用いた調理の内容を示す酵素調理情報を生成する。
具体的には、情報生成部１２は、検索部１３と、情報加工部１５と、を備えている。
受付部１１において能力情報１１０１、料理情報１１０３、食品素材量情報１１０４および時間情報１１０５を受け付けた場合、情報生成部１２における検索部１３は、受付部１１により受け付けられた能力情報１１０１および料理情報１１０３を用いて、能力情報１３０１と料理情報１３０３と調理スケジュール情報１３０４と酵素情報１３０５とを関連付けるデータベース３を参照して、調理スケジュール情報１３０４および酵素情報１３０５を取得する。酵素が複数種類ある場合、検索部１３は、酵素の種類ごとに酵素情報１３０５を取得する。
検索部１３は、取得した調理スケジュール情報１３０４および酵素情報１３０５を情報加工部１５へ出力するとともに、食品素材量情報１１０４および時間情報１１０５を情報加工部１５へ出力する。
情報生成部１２は、受付部１１により受け付けられた情報を用いて、データベース３を参照して酵素情報１３０５を取得し、当該酵素情報１３０５を用いて、酵素を用いた調理の内容を示す酵素調理情報を生成する。
具体的には、情報生成部１２は、検索部１３と、情報加工部１５と、を備えている。
受付部１１において能力情報１１０１、料理情報１１０３、食品素材量情報１１０４および時間情報１１０５を受け付けた場合、情報生成部１２における検索部１３は、受付部１１により受け付けられた能力情報１１０１および料理情報１１０３を用いて、能力情報１３０１と料理情報１３０３と調理スケジュール情報１３０４と酵素情報１３０５とを関連付けるデータベース３を参照して、調理スケジュール情報１３０４および酵素情報１３０５を取得する。酵素が複数種類ある場合、検索部１３は、酵素の種類ごとに酵素情報１３０５を取得する。
検索部１３は、取得した調理スケジュール情報１３０４および酵素情報１３０５を情報加工部１５へ出力するとともに、食品素材量情報１１０４および時間情報１１０５を情報加工部１５へ出力する。
【0017】
情報生成部１２における情報加工部１５は、検索部１３から得た調理スケジュール情報１３０４および酵素情報１３０５を用いて、酵素の供給スケジュール情報（酵素供給スケジュール情報）を算出し、酵素供給スケジュール情報を含む酵素調理情報を生成する。
酵素供給スケジュール情報は、酵素識別情報、酵素供給量情報、および、酵素供給時刻情報を含む。
情報加工部１５は、時間情報１１０５を受け付けた場合、時間情報１１０５を用いて調理スケジュール情報を調整する。具体的には、情報加工部１５は、時間情報１１０５を用いて、図示しない計時装置の計時情報を参照して、調理完了時刻を決定する。情報加工部１５は、調理完了時刻と調理スケジュール情報１３０４とを用いて、調理スケジュール情報１３０４を調整する。
情報加工部１５は、酵素調理情報を生成する際に、酵素供給スケジュール情報と調理スケジュール情報１３０４とを含む酵素調理情報を生成してもよい。
情報加工部１５は、酵素調理情報を生成すると、能力情報１１０１と料理情報１１０３と調理スケジュール情報１３０４と酵素調理情報とを関連付けて図示しない記憶部に記憶させる。
情報加工部１５は、図示しない記憶部に記憶された能力情報および料理情報を受付部１１が受け付けた場合、図示しない記憶部に記憶された酵素調理情報を取得してもよい。
酵素供給スケジュール情報は、酵素識別情報、酵素供給量情報、および、酵素供給時刻情報を含む。
情報加工部１５は、時間情報１１０５を受け付けた場合、時間情報１１０５を用いて調理スケジュール情報を調整する。具体的には、情報加工部１５は、時間情報１１０５を用いて、図示しない計時装置の計時情報を参照して、調理完了時刻を決定する。情報加工部１５は、調理完了時刻と調理スケジュール情報１３０４とを用いて、調理スケジュール情報１３０４を調整する。
情報加工部１５は、酵素調理情報を生成する際に、酵素供給スケジュール情報と調理スケジュール情報１３０４とを含む酵素調理情報を生成してもよい。
情報加工部１５は、酵素調理情報を生成すると、能力情報１１０１と料理情報１１０３と調理スケジュール情報１３０４と酵素調理情報とを関連付けて図示しない記憶部に記憶させる。
情報加工部１５は、図示しない記憶部に記憶された能力情報および料理情報を受付部１１が受け付けた場合、図示しない記憶部に記憶された酵素調理情報を取得してもよい。
【0018】
なお、受付部１１において料理情報１１０３の受け付けが省略される場合、情報生成部１２における検索部１３は、受付部１１により受け付けられた能力情報１１０１を用いて、能力情報１３０１と酵素含浸時間を含む酵素情報１３０５とを関連付けるデータベース３を参照して酵素情報１３０５を取得する。情報生成部１２における情報加工部１５は、検索部１３により取得された酵素情報１３０５を用いて、酵素を用いた調理の内容を示す酵素調理情報を生成する。
また、図示しない記憶部に、過去に用いられた能力情報１１０１と料理情報１１０３と調理スケジュール情報１３０４と酵素調理情報とが関連付けられて記憶されている場合、検索部１３は、能力情報１１０１および料理情報１１０３が図示しない記憶部に記憶されていることを確認し、データベース３を参照せずに、図示しない記憶部から酵素調理情報を情報加工部１５へ出力するようにしてもよい。この場合、情報加工部１５は、取得した酵素調理情報を用いる。
また、情報加工部１５は、酵素調理情報を用いて画像調理情報を示す画像信号または音声信号を生成して出力するようにしてもよい。この場合、出力装置４は、酵素調理情報を用いて酵素調理情報を示す画像信号または音声信号を生成できるものである。
また、図示しない記憶部に、過去に用いられた能力情報１１０１と料理情報１１０３と調理スケジュール情報１３０４と酵素調理情報とが関連付けられて記憶されている場合、検索部１３は、能力情報１１０１および料理情報１１０３が図示しない記憶部に記憶されていることを確認し、データベース３を参照せずに、図示しない記憶部から酵素調理情報を情報加工部１５へ出力するようにしてもよい。この場合、情報加工部１５は、取得した酵素調理情報を用いる。
また、情報加工部１５は、酵素調理情報を用いて画像調理情報を示す画像信号または音声信号を生成して出力するようにしてもよい。この場合、出力装置４は、酵素調理情報を用いて酵素調理情報を示す画像信号または音声信号を生成できるものである。
【0019】
出力部１７は、情報生成部１２により生成された酵素調理情報を出力する。出力部１７は、例えば、出力装置４に酵素調理情報を出力する。
なお、出力部１７は、酵素調理情報を利用できる酵素供給装置または酵素供給装置を有する調理装置へ出力してもよい。
なお、出力部１７は、酵素調理情報を利用できる酵素供給装置または酵素供給装置を有する調理装置へ出力してもよい。
【0020】
実施の形態１に係る調理情報提供装置１の処理を説明する。
図４は、実施の形態１に係る調理情報提供装置１の処理の一例を説明するフローチャートである。
説明において、調理情報提供装置１は、能力情報１１０１、料理情報１１０３、食品素材量情報１１０４および時間情報１１０５を受け付けるものとする。なお、調理情報提供装置１が料理情報１１０３、食品素材量情報１１０４および時間情報１１０５を受け付けない場合、調理情報提供装置１は、料理情報１１０３、食品素材量情報１１０４および時間情報１１０５を用いずに処理する。
調理情報提供装置１は、例えば、外部から処理の開始が指示されると処理を開始する。
調理情報提供装置１の受付部１１は、入力装置２に入力を要求する情報を送り、能力情報１１０１、料理情報１１０３、食品素材量情報１１０４および時間情報１１０５を受け付けたか否かを確認する（ステップＳＴ１０１）。
受付部１１は、能力情報１１０１、料理情報１１０３、食品素材量情報１１０４および時間情報１１０５の全部または一部を受け付けていない場合（ステップＳＴ１０１“ＮＯ”）、全部を受け付けるまで待機または入力装置２に対して入力を要求した上で待機する。
受付部１１は、能力情報１１０１、料理情報１１０３、食品素材量情報１１０４および時間情報１１０５を受け付けた場合（ステップＳＴ１０１“ＹＥＳ”）、能力情報１１０１、料理情報１１０３、食品素材量情報１１０４および時間情報１１０５を情報生成部１２に出力する。
図４は、実施の形態１に係る調理情報提供装置１の処理の一例を説明するフローチャートである。
説明において、調理情報提供装置１は、能力情報１１０１、料理情報１１０３、食品素材量情報１１０４および時間情報１１０５を受け付けるものとする。なお、調理情報提供装置１が料理情報１１０３、食品素材量情報１１０４および時間情報１１０５を受け付けない場合、調理情報提供装置１は、料理情報１１０３、食品素材量情報１１０４および時間情報１１０５を用いずに処理する。
調理情報提供装置１は、例えば、外部から処理の開始が指示されると処理を開始する。
調理情報提供装置１の受付部１１は、入力装置２に入力を要求する情報を送り、能力情報１１０１、料理情報１１０３、食品素材量情報１１０４および時間情報１１０５を受け付けたか否かを確認する（ステップＳＴ１０１）。
受付部１１は、能力情報１１０１、料理情報１１０３、食品素材量情報１１０４および時間情報１１０５の全部または一部を受け付けていない場合（ステップＳＴ１０１“ＮＯ”）、全部を受け付けるまで待機または入力装置２に対して入力を要求した上で待機する。
受付部１１は、能力情報１１０１、料理情報１１０３、食品素材量情報１１０４および時間情報１１０５を受け付けた場合（ステップＳＴ１０１“ＹＥＳ”）、能力情報１１０１、料理情報１１０３、食品素材量情報１１０４および時間情報１１０５を情報生成部１２に出力する。
【0021】
情報生成部１２は、受付部１１により受け付けられた能力情報１１０１および料理情報１１０３を用いて、データベース３を参照して、調理スケジュール情報１３０４および酵素情報１３０５を取得し（ステップＳＴ１０２）、調理スケジュール情報１３０４および酵素情報１３０５を用いて、酵素を用いた調理の内容を示す酵素調理情報を生成する（ステップＳＴ１０３）。
具体的には、ステップＳＴ１０２において、情報生成部１２における検索部１３は、能力情報１１０１および料理情報１１０３を用いて、能力情報１３０１と料理情報１３０３と調理スケジュール情報１３０４と酵素情報１３０５とを関連付けるデータベース３を参照して、調理スケジュール情報１３０４および酵素情報１３０５を取得する。
ステップＳＴ１０３において、情報生成部１２における情報加工部１５は、食品素材量情報１１０４、調理スケジュール情報１３０４および酵素情報１３０５を用いて、食品素材および食品素材の量に応じた酵素供給スケジュール情報を算出し、酵素供給スケジュールを含む酵素調理情報を生成する。
具体的には、ステップＳＴ１０２において、情報生成部１２における検索部１３は、能力情報１１０１および料理情報１１０３を用いて、能力情報１３０１と料理情報１３０３と調理スケジュール情報１３０４と酵素情報１３０５とを関連付けるデータベース３を参照して、調理スケジュール情報１３０４および酵素情報１３０５を取得する。
ステップＳＴ１０３において、情報生成部１２における情報加工部１５は、食品素材量情報１１０４、調理スケジュール情報１３０４および酵素情報１３０５を用いて、食品素材および食品素材の量に応じた酵素供給スケジュール情報を算出し、酵素供給スケジュールを含む酵素調理情報を生成する。
【0022】
このとき、情報加工部１５は、時間情報１１０５を用いて、図示しない計時装置の計時情報を参照して、調理終了予定時刻を決定し、決定した調理終了予定時刻に調理が終了するように調理スケジュール情報を調整する。これにより、情報加工部１５は、調整された調理スケジュール情報を用いて酵素供給スケジュール情報を算出し、算出した酵素供給スケジュール情報を含む酵素調理情報を生成する。
例えば、情報加工部１５は、時間情報１１０５を用いて調理終了予定時刻を決定し、調理終了予定時刻に調理が終了するように調理スケジュール情報を調整する。調整後の調理スケジュール情報には、例えば、「弱火」開始時刻「１７時２５分」、「強火」開始時刻「１７時４０分」、「中火」開始時刻「１７時５５分」、「調理終了時刻１８時０５分」といった、時刻ごとの火力（加熱レベル）および調理終了時刻を示す情報が含まれる。調整後の酵素供給スケジュール情報には、例えば、「酵素Ａ」「〇グラム」「供給時刻１７時１５分」、「酵素Ｂ」「△グラム」「供給時刻１７時２０分」、「酵素Ｃ」「□グラム」「供給時刻１７時１８分」といった酵素の種類を示す酵素識別情報、酵素供給量情報および酵素供給時刻情報が含まれる。
例えば、情報加工部１５は、時間情報１１０５を用いて調理終了予定時刻を決定し、調理終了予定時刻に調理が終了するように調理スケジュール情報を調整する。調整後の調理スケジュール情報には、例えば、「弱火」開始時刻「１７時２５分」、「強火」開始時刻「１７時４０分」、「中火」開始時刻「１７時５５分」、「調理終了時刻１８時０５分」といった、時刻ごとの火力（加熱レベル）および調理終了時刻を示す情報が含まれる。調整後の酵素供給スケジュール情報には、例えば、「酵素Ａ」「〇グラム」「供給時刻１７時１５分」、「酵素Ｂ」「△グラム」「供給時刻１７時２０分」、「酵素Ｃ」「□グラム」「供給時刻１７時１８分」といった酵素の種類を示す酵素識別情報、酵素供給量情報および酵素供給時刻情報が含まれる。
【0023】
出力部１７は、情報生成部１２により生成された酵素調理情報を出力する（ステップＳＴ１０４）。例えば、情報生成部１２により生成された酵素調理情報が画像信号または音声信号である場合、出力部１７は、画像信号または音声信号を出力する。
【0024】
実施の形態１に係る調理情報提供装置１のハードウェア構成について、図５を用いて説明する。
図５における図５Ａおよび図５Ｂは、調理情報提供装置１の要部のハードウェア構成の一例を示す図である。
調理情報提供装置１における各構成部による機能は、処理回路により実現される。すなわち、調理情報提供装置１は、当該機能を実現するための処理回路を備える。処理回路は、専用のハードウェアとしての処理回路５０１であってもよいし、メモリ５０５に格納されるプログラムを実行するプロセッサ５０３であってもよい。この場合、メモリ５０５は、調理情報提供装置１の図示しない記憶部を構成するものであってもよい。
図５における図５Ａおよび図５Ｂは、調理情報提供装置１の要部のハードウェア構成の一例を示す図である。
調理情報提供装置１における各構成部による機能は、処理回路により実現される。すなわち、調理情報提供装置１は、当該機能を実現するための処理回路を備える。処理回路は、専用のハードウェアとしての処理回路５０１であってもよいし、メモリ５０５に格納されるプログラムを実行するプロセッサ５０３であってもよい。この場合、メモリ５０５は、調理情報提供装置１の図示しない記憶部を構成するものであってもよい。
【0025】
処理回路５０１は、１個以上のデジタル回路により構成されている。または、処理回路５０１は、１個以上のデジタル回路及び１個以上のアナログ回路により構成されている。すなわち、処理回路５０１は、１個以上の処理回路により構成されている。個々の処理回路は、例えば、ＡＳＩＣ（Ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ Ｓｐｅｃｉｆｉｃ Ｉｎｔｅｇｒａｔｅｄ Ｃｉｒｃｕｉｔ）、ＰＬＤ（Ｐｒｏｇｒａｍｍａｂｌｅ Ｌｏｇｉｃ Ｄｅｖｉｃｅ）、ＦＰＧＡ（Ｆｉｅｌｄ Ｐｒｏｇｒａｍｍａｂｌｅ Ｇａｔｅ Ａｒｒａｙ）、ＳｏＣ（Ｓｙｓｔｅｍ ｏｎ ａ Ｃｈｉｐ）又はシステムＬＳＩ（Ｌａｒｇｅ Ｓｃａｌｅ Ｉｎｔｅｇｒａｔｉｏｎ）を用いたものである。
【0026】
プロセッサ５０３は、１個以上のプロセッサにより構成されている。個々のプロセッサは、例えば、ＣＰＵ（Ｃｅｎｔｒａｌ Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ Ｕｎｉｔ）、ＧＰＵ（Ｇｒａｐｈｉｃｓ Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ Ｕｎｉｔ）、マイクロプロセッサ、マイクロコントローラ又はＤＳＰ（Ｄｉｇｉｔａｌ Ｓｉｇｎａｌ Ｐｒｏｃｅｓｓｏｒ）を用いたものである。
【0027】
メモリ５０５は、１個以上の不揮発性メモリにより構成されている。または、メモリ５０５は、１個以上の不揮発性メモリ及び１個以上の揮発性メモリにより構成されている。すなわち、メモリ５０５は、１個以上のメモリにより構成されている。個々のメモリは、例えば、半導体メモリ又は磁気ディスクを用いたものである。より具体的には、個々の揮発性メモリは、例えば、ＲＡＭ（Ｒａｎｄｏｍ Ａｃｃｅｓｓ Ｍｅｍｏｒｙ）を用いたものである。また、個々の不揮発性メモリは、例えば、ＲＯＭ（Ｒｅａｄ Ｏｎｌｙ Ｍｅｍｏｒｙ）、フラッシュメモリ、ＥＰＲＯＭ（Ｅｒａｓａｂｌｅ Ｐｒｏｇｒａｍｍａｂｌｅ Ｒｅａｄ Ｏｎｌｙ Ｍｅｍｏｒｙ）、ＥＥＰＲＯＭ（Ｅｌｅｃｔｒｉｃａｌｌｙ Ｅｒａｓａｂｌｅ Ｐｒｏｇｒａｍｍａｂｌｅ Ｒｅａｄ Ｏｎｌｙ Ｍｅｍｏｒｙ）、ソリッドステートドライブ又はハードディスクドライブを用いたものである。
【0028】
ここで、処理回路５０１が複数個の処理回路により構成されているとき、調理情報提供装置１における複数個の機能のそれぞれと複数個の処理回路との対応関係は任意である。すなわち、複数個の処理回路の各々は、複数個の機能のうちの対応する１個以上の機能に対応する処理を実行するものであっても良い。処理回路５０１は、個々の機能に対応する専用の処理回路を含むものであっても良い。
【0029】
また、プロセッサ５０３が複数個のプロセッサにより構成されているとき、複数個の機能と複数個のプロセッサとの対応関係は任意である。すなわち、複数個のプロセッサの各々は、複数個の機能のうちの対応する１個以上の機能に対応するプログラムを読み出して実行するものであっても良い。プロセッサ５０３は、個々の機能に対応する専用のプロセッサを含むものであっても良い。
【0030】
また、メモリ５０５が複数個のメモリにより構成されているとき、複数個の機能と複数個のメモリとの対応関係は任意である。すなわち、複数個のメモリの各々は、複数個の機能のうちの対応する１個以上の機能に対応するプログラムを記憶するものであっても良い。メモリ５０５は、個々の機能に対応する専用のメモリを含むものであっても良い。
【0031】
以上のとおり、本開示の調理情報提供プログラムは、コンピュータを、喫食者による咀嚼または嚥下する力に関する能力情報を受け付ける受付部と、受付部により受け付けられた能力情報を用いて、能力情報と酵素含浸時間を含む酵素情報とを関連付けるデータベースを参照して酵素情報を取得し、当該酵素情報を用いて、酵素を用いた調理の内容を示す酵素調理情報を生成する生成部と、生成部により生成された酵素調理情報を出力する出力部と、して動作させる。
これにより、コンピュータが、喫食者による咀嚼または嚥下する力に関する能力情報を受け付けると、酵素調理情報が提供されるようになる。
その結果、喫食者に応じた適当な柔らかさにするための、酵素を用いた調理の情報を提供する手段が得られる効果を奏する。
これにより、コンピュータが、喫食者による咀嚼または嚥下する力に関する能力情報を受け付けると、酵素調理情報が提供されるようになる。
その結果、喫食者に応じた適当な柔らかさにするための、酵素を用いた調理の情報を提供する手段が得られる効果を奏する。
【0032】
本開示の調理情報提供プログラムにおいて、酵素情報が、さらに、酵素識別情報と供給量情報とを含み、受付部が、能力情報とともに、料理内容を示す料理情報および食品素材量情報を受け付け、生成部が、受付部により受け付けられた能力情報、料理情報および食品素材量情報を用いて、能力情報と料理情報と調理スケジュール情報と酵素情報とを関連付けるデータベースを参照して、料理情報、調理スケジュール情報および酵素情報を取得し、取得した料理情報、調理スケジュール情報および酵素情報を用いて、酵素供給スケジュール情報を含む酵素調理情報を生成する、ようにコンピュータを動作させる。
これにより、食品素材、食品素材の量および料理内容に応じたより多様な酵素調理情報が提供される効果を奏する。
これにより、食品素材、食品素材の量および料理内容に応じたより多様な酵素調理情報が提供される効果を奏する。
【0033】
本開示の調理情報提供プログラムは、受付部が、さらに、時間情報を受け付け、 生成部が、時間情報を用いて調理スケジュールを調整し、調整された調理スケジュールに応じた酵素供給スケジュール情報を含む酵素調理情報を生成する、ようにコンピュータを動作させる。
これにより、受け付けた時間情報に応じて調理スケジュールが調整されるので、ユーザが所望する調理スケジュールに基づく酵素の供給スケジュールを提供できる効果を奏する。
これにより、受け付けた時間情報に応じて調理スケジュールが調整されるので、ユーザが所望する調理スケジュールに基づく酵素の供給スケジュールを提供できる効果を奏する。
【0034】
本開示の調理情報提供プログラムは、生成部が、さらに、調理スケジュールを含む酵素調理情報を生成する、ようにコンピュータを動作させる。
これにより、受け付けた時間情報に応じて調理スケジュールが調整されるので、ユーザが所望する時刻に応じた調理スケジュールを提供できる効果を奏する。
これにより、受け付けた時間情報に応じて調理スケジュールが調整されるので、ユーザが所望する時刻に応じた調理スケジュールを提供できる効果を奏する。
【0035】
本開示の調理情報提供プログラムにおいて、受付部が受け付ける能力情報およびデータベースにおける能力情報はそれぞれ、咀嚼する力を示す情報、嚥下する力を示す情報、口腔の状態を示す情報、歯の状態を示す情報、歯の痛みの程度を示す情報、歯茎の痛みの程度を示す情報、喉の痛みの程度を示す情報、および、過去に使用された喫食者ごとの能力情報、のうちの少なくとも一つを含む。
これにより、喫食者の咀嚼または嚥下する力に応じたより適当な柔らかさにするための、酵素を用いた調理の情報を提供する手段が得られる効果を奏する。
これにより、喫食者の咀嚼または嚥下する力に応じたより適当な柔らかさにするための、酵素を用いた調理の情報を提供する手段が得られる効果を奏する。
【0036】
本開示の調理情報提供プログラムにおいて、受付部が受け付ける能力情報およびデータベースにおける能力情報はそれぞれ、さらに、体調を示す情報、活動量を示す情報、または、喫食者ごとの過去の食事量を示す情報を含む。
これにより、さらに、喫食者の咀嚼または嚥下する力に応じたより適当な柔らかさにするための、酵素を用いた調理の情報を提供する手段が得られる効果を奏する。
これにより、さらに、喫食者の咀嚼または嚥下する力に応じたより適当な柔らかさにするための、酵素を用いた調理の情報を提供する手段が得られる効果を奏する。
【0037】
本開示の調理情報提供プログラムにおいて、生成部が、酵素調理情報を生成するとともに、能力情報と、料理情報と、酵素調理情報とを関連付けて記憶部に記憶させ、受付部が記憶部に記憶された能力情報および料理情報を受け付けると、記憶部に記憶された酵素調理情報を用いる、ようにコンピュータを動作させる。
これにより、過去に作成した酵素調理情報を利用することができ、新たに酵素調理情報を作成しなくてもよい場合があるので、コンピュータの処理負荷が低減する効果を奏する。
これにより、過去に作成した酵素調理情報を利用することができ、新たに酵素調理情報を作成しなくてもよい場合があるので、コンピュータの処理負荷が低減する効果を奏する。
【0038】
本開示の調理情報提供プログラムは、生成部が、酵素調理情報を示す画像信号または音声信号を生成し、出力部が、生成部により生成された画像信号または音声信号を出力装置へ出力する、ようにコンピュータを動作させる。
これにより、ユーザに対して酵素調理情報を提供しやすくなる効果を奏する。
これにより、ユーザに対して酵素調理情報を提供しやすくなる効果を奏する。
【0039】
本開示の調理情報提供装置は、喫食者による咀嚼または嚥下する力に関する能力情報を受け付ける受付部と、受付部により受け付けられた能力情報を用いて、能力情報と酵素含浸時間を含む酵素情報とを関連付けるデータベースを参照して酵素情報を取得し、当該酵素情報を用いて、酵素を用いた調理の内容を示す酵素調理情報を生成する生成部と、生成部により生成された酵素調理情報を出力する出力部と、を備えた。
これにより、喫食者に応じた適当な柔らかさにするための、酵素を用いた調理の情報を提供する手段が得られる効果を奏する。
これにより、喫食者に応じた適当な柔らかさにするための、酵素を用いた調理の情報を提供する手段が得られる効果を奏する。
【0040】
実施の形態２．
実施の形態２は、実施の形態１における酵素調理情報を用いて動作する酵素供給装置を示す。
実施の形態２に係る調理情報提供装置および酵素供給装置を、図６および図７を用いて説明する。
図６は、実施の形態２に係る調理情報提供装置およびその周辺装置の構成例を示す説明図である。
図６において、調理情報提供装置１は、入力装置２、データベース３、および、酵素供給装置５にそれぞれ通信可能に接続されている。
調理情報提供装置１は、実施の形態１に係る調理情報提供装置１と同様の構成であるため、実施の形態２での詳細な説明が省略される。
入力装置２は、実施の形態１に係る入力装置２と同様の構成であるため、実施の形態２での詳細な説明が省略される。
データベース３は、実施の形態１に係るデータベース３と同様の構成であるため、実施の形態２での詳細な説明が省略される。
酵素供給装置５は、図示しない容器から酵素を供給する装置である。
図６においては、調理情報提供装置１、入力装置２、データベース３、酵素供給装置５をそれぞれ別の構成として示している。しかし、本開示は、これに限定されるものではなく、調理情報提供装置１、入力装置２、データベース３、酵素供給装置５のうちの一部またはすべてを組み合わせた構成にしてもよい。
例えば、酵素供給装置５は、調理情報提供装置１を含むようにしてもよい。また、酵素供給装置５を親装置にし、調理情報提供装置１を酵素供給装置５に着脱可能な子装置にしてもよい。
実施の形態２は、実施の形態１における酵素調理情報を用いて動作する酵素供給装置を示す。
実施の形態２に係る調理情報提供装置および酵素供給装置を、図６および図７を用いて説明する。
図６は、実施の形態２に係る調理情報提供装置およびその周辺装置の構成例を示す説明図である。
図６において、調理情報提供装置１は、入力装置２、データベース３、および、酵素供給装置５にそれぞれ通信可能に接続されている。
調理情報提供装置１は、実施の形態１に係る調理情報提供装置１と同様の構成であるため、実施の形態２での詳細な説明が省略される。
入力装置２は、実施の形態１に係る入力装置２と同様の構成であるため、実施の形態２での詳細な説明が省略される。
データベース３は、実施の形態１に係るデータベース３と同様の構成であるため、実施の形態２での詳細な説明が省略される。
酵素供給装置５は、図示しない容器から酵素を供給する装置である。
図６においては、調理情報提供装置１、入力装置２、データベース３、酵素供給装置５をそれぞれ別の構成として示している。しかし、本開示は、これに限定されるものではなく、調理情報提供装置１、入力装置２、データベース３、酵素供給装置５のうちの一部またはすべてを組み合わせた構成にしてもよい。
例えば、酵素供給装置５は、調理情報提供装置１を含むようにしてもよい。また、酵素供給装置５を親装置にし、調理情報提供装置１を酵素供給装置５に着脱可能な子装置にしてもよい。
【0041】
酵素供給装置５は、図示しない酵素用の容器と、供給制御部５１と、供給部５３と、を備えている。
供給制御部５１は、調理情報提供装置１から出力された酵素調理情報を受けると、当該酵素調理情報に含まれる酵素供給スケジュール情報に従って酵素を供給する指令信号（酵素供給指令信号）を生成する。
具体的には、供給制御部５１は、酵素調理情報に含まれる酵素供給スケジュール情報を用いて、図示しない計時装置における計時情報を参照して、酵素供給スケジュール情報に従った時刻で指令信号を生成し、指令信号を供給部５３へ出力する。
供給部５３は、供給制御部５１により生成された指令信号に従って酵素を供給する。
具体的には、供給部５３は、供給制御部５１から指令信号を受けると、図示しない容器から、指令信号に従った量の酵素を計量して容器の外へ出すことで、酵素を供給する。
供給制御部５１は、調理情報提供装置１から出力された酵素調理情報を受けると、当該酵素調理情報に含まれる酵素供給スケジュール情報に従って酵素を供給する指令信号（酵素供給指令信号）を生成する。
具体的には、供給制御部５１は、酵素調理情報に含まれる酵素供給スケジュール情報を用いて、図示しない計時装置における計時情報を参照して、酵素供給スケジュール情報に従った時刻で指令信号を生成し、指令信号を供給部５３へ出力する。
供給部５３は、供給制御部５１により生成された指令信号に従って酵素を供給する。
具体的には、供給部５３は、供給制御部５１から指令信号を受けると、図示しない容器から、指令信号に従った量の酵素を計量して容器の外へ出すことで、酵素を供給する。
【0042】
図示しない酵素用の容器は、酵素の種類ごとに複数個を備えたものでもよい。この場合、酵素供給装置５には、容器ごとに酵素識別情報が設定され、酵素供給装置５における図示しない記憶部に記憶される。
供給制御部５１は、酵素供給スケジュール情報に含まれる酵素識別情報、酵素供給量情報および酵素供給時刻情報に基づいて、容器ごとの指令信号を生成し、生成した指令信号を供給部へ出力する。
供給部は、指令信号に従って、各容器から、指令信号に従った量の酵素を計量して各容器の外へ出すことで、酵素を供給する。
供給制御部５１は、酵素供給スケジュール情報に含まれる酵素識別情報、酵素供給量情報および酵素供給時刻情報に基づいて、容器ごとの指令信号を生成し、生成した指令信号を供給部へ出力する。
供給部は、指令信号に従って、各容器から、指令信号に従った量の酵素を計量して各容器の外へ出すことで、酵素を供給する。
【0043】
なお、供給部５３は、図示しない供給用の容器に酵素を供給するようにしてもよい。
図示しない供給用の容器は、取り外し可能な容器であってもよく、調理装置に設けられた調理用の容器であってもよい。
図示しない供給用の容器は、取り外し可能な容器であってもよく、調理装置に設けられた調理用の容器であってもよい。
【0044】
図７は、実施の形態２に係る調理情報提供装置１による出力を用いる酵素供給装置５の処理の一例を説明するフローチャートである。
【0045】
酵素供給装置５は、例えば、酵素調理情報を受け付けると処理を開始する。
酵素供給装置５における供給制御部５１は、酵素調理情報に含まれる酵素供給スケジュール情報を用いて酵素供給スケジュールを決定する。（ステップＳＴ２０１）
酵素供給装置５における供給制御部５１は、酵素調理情報に含まれる酵素供給スケジュール情報を用いて酵素供給スケジュールを決定する。（ステップＳＴ２０１）
【0046】
供給制御部５１は、酵素供給スケジュールを決定すると、図示しない計時装置における計時情報を参照し、酵素供給スケジュールに従った時刻に、酵素の供給量を示す情報を含む指令信号を生成する。（ステップＳＴ２０２）
供給制御部５１は、生成した指令信号を供給部５３へ出力する。
供給制御部５１は、生成した指令信号を供給部５３へ出力する。
【0047】
供給部５３は、供給制御部５１から指令信号を受けると、図示しない容器から、指令信号に含まれる酵素の供給量を示す情報に従った量の酵素を計量して容器の外へ出すことで、酵素を供給する。（ステップＳＴ２０３）
【0048】
供給制御部５１は、決定した酵素供給スケジュールが完了したかを確認する。（ステップＳＴ２０４）
供給制御部５１は、決定した酵素供給スケジュールが完了していない場合（ステップＳＴ２０４“ＮＯ”）、ステップＳＴ２０２からの処理に戻る。
供給制御部５１は、決定した酵素供給スケジュールが完了した場合（ステップＳＴ２０４“ＹＥＳ”）、処理を終了する。
供給制御部５１は、決定した酵素供給スケジュールが完了していない場合（ステップＳＴ２０４“ＮＯ”）、ステップＳＴ２０２からの処理に戻る。
供給制御部５１は、決定した酵素供給スケジュールが完了した場合（ステップＳＴ２０４“ＹＥＳ”）、処理を終了する。
【0049】
実施の形態２の酵素供給装置の他の例を説明する。
図８は、実施の形態２に係る調理情報提供装置１およびその周辺装置の他の構成例を示す説明図である。
図８は、図６の酵素供給装置５に替えて、酵素供給装置５´にしたものである。
酵素供給装置５´は、図示しない酵素用の容器と、供給制御部５１´と、複数の供給部５３－１，５３－２，５３－２，・・・，５３－ｎ（ｎ＝２以上の整数）と、を備えている。
供給制御部５１´は、複数の供給部５３－１，５３－２，５３－２，・・・，５３－ｎに対し、供給部５３－１，５３－２，５３－２，・・・，５３－ｎごとの酵素調理情報を受け取り、供給部５３－１，５３－２，５３－２，・・・，５３－ｎごとの酵素調理情報に含まれる供給スケジュール情報に従って、供給部５３－１，５３－２，５３－２，・・・，５３－ｎごとに酵素を供給する指令信号を生成する。
これにより、酵素を用いた異なる方法の調理を同時に実現することができる。
図８は、実施の形態２に係る調理情報提供装置１およびその周辺装置の他の構成例を示す説明図である。
図８は、図６の酵素供給装置５に替えて、酵素供給装置５´にしたものである。
酵素供給装置５´は、図示しない酵素用の容器と、供給制御部５１´と、複数の供給部５３－１，５３－２，５３－２，・・・，５３－ｎ（ｎ＝２以上の整数）と、を備えている。
供給制御部５１´は、複数の供給部５３－１，５３－２，５３－２，・・・，５３－ｎに対し、供給部５３－１，５３－２，５３－２，・・・，５３－ｎごとの酵素調理情報を受け取り、供給部５３－１，５３－２，５３－２，・・・，５３－ｎごとの酵素調理情報に含まれる供給スケジュール情報に従って、供給部５３－１，５３－２，５３－２，・・・，５３－ｎごとに酵素を供給する指令信号を生成する。
これにより、酵素を用いた異なる方法の調理を同時に実現することができる。
【0050】
以上のとおり、本開示の酵素供給装置は、実施の形態１に係る調理情報提供装置から、酵素調理情報を受け付ける酵素供給装置であって、酵素供給装置から出力された酵素調理情報を受け付けると、当該酵素調理情報に含まれる酵素供給スケジュール情報に従って酵素を供給する指令信号を生成する供給制御部と、供給制御部により生成された指令信号に従って酵素を供給する供給部と、を備えた。
これにより、喫食者に応じた適当な柔らかさにするための、酵素を用いた調理の情報を用いて、酵素を用いた調理が容易になるという効果を奏する。
これにより、喫食者に応じた適当な柔らかさにするための、酵素を用いた調理の情報を用いて、酵素を用いた調理が容易になるという効果を奏する。
【0051】
本開示の酵素供給装置は、複数の供給部を有し、供給制御部は、供給部ごとの酵素調理情報を受け取り、供給部ごとの酵素調理情報に含まれる供給スケジュール情報に従って、供給部ごとに酵素を供給する指令信号を生成する、ものである。
これにより、酵素を用いた異なる方法の調理を同時に実現することができるという効果を奏する。
これにより、酵素を用いた異なる方法の調理を同時に実現することができるという効果を奏する。
【0052】
実施の形態３．
実施の形態３は、実施の形態１における酵素調理情報を用いて動作する調理装置を示す。
実施の形態３に係る調理情報提供装置、酵素調理装置および調理装置を、図９および図１０を用いて説明する。
図９は、実施の形態３に係る調理情報提供装置およびその周辺装置の構成例を示す説明図である。
実施の形態３は、実施の形態１における酵素調理情報を用いて動作する調理装置を示す。
実施の形態３に係る調理情報提供装置、酵素調理装置および調理装置を、図９および図１０を用いて説明する。
図９は、実施の形態３に係る調理情報提供装置およびその周辺装置の構成例を示す説明図である。
【0053】
図９において、調理情報提供装置１は、入力装置２、データベース３、酵素供給装置５、調理装置６にそれぞれ通信可能に接続されている。
調理情報提供装置１は、実施の形態１に係る調理情報提供装置１と同様の構成であるため、実施の形態３での詳細な説明が省略される。
入力装置２は、実施の形態１に係る入力装置２と同様の構成であるため、実施の形態３での詳細な説明が省略される。
データベース３は、実施の形態１に係るデータベース３と同様の構成であるため、実施の形態３での詳細な説明が省略される。
酵素供給装置５は、実施の形態２に係る酵素供給装置５と同様の構成であるため、実施の形態３での詳細な説明が省略される。
調理装置６は、酵素供給装置５における供給部５３が酵素を供給する領域を加熱することで当該領域において調理を行う装置である。
図９においては、調理情報提供装置１、入力装置２、データベース３、酵素供給装置５および調理装置６をそれぞれ別の構成として示している。しかし、本開示は、これに限定されるものではなく、調理情報提供装置１、入力装置２、データベース３、酵素供給装置５および調理装置６のうちの一部またはすべてを組み合わせた構成にしてもよい。
例えば、調理装置６は、調理情報提供装置１および酵素供給装置５のいずれかまたは両方を含むようにしてもよい。また、調理装置６を親装置にし、調理情報提供装置１を調理装置６に着脱可能な子装置にしてもよい。
調理情報提供装置１は、実施の形態１に係る調理情報提供装置１と同様の構成であるため、実施の形態３での詳細な説明が省略される。
入力装置２は、実施の形態１に係る入力装置２と同様の構成であるため、実施の形態３での詳細な説明が省略される。
データベース３は、実施の形態１に係るデータベース３と同様の構成であるため、実施の形態３での詳細な説明が省略される。
酵素供給装置５は、実施の形態２に係る酵素供給装置５と同様の構成であるため、実施の形態３での詳細な説明が省略される。
調理装置６は、酵素供給装置５における供給部５３が酵素を供給する領域を加熱することで当該領域において調理を行う装置である。
図９においては、調理情報提供装置１、入力装置２、データベース３、酵素供給装置５および調理装置６をそれぞれ別の構成として示している。しかし、本開示は、これに限定されるものではなく、調理情報提供装置１、入力装置２、データベース３、酵素供給装置５および調理装置６のうちの一部またはすべてを組み合わせた構成にしてもよい。
例えば、調理装置６は、調理情報提供装置１および酵素供給装置５のいずれかまたは両方を含むようにしてもよい。また、調理装置６を親装置にし、調理情報提供装置１を調理装置６に着脱可能な子装置にしてもよい。
【0054】
調理装置６は、加熱制御部６１と、加熱部６３と、を備えている。
加熱制御部６１は、調理情報提供装置１から出力された酵素調理情報を受け付けると、当該酵素調理情報を用いて、酵素調理情報に含まれる調理スケジュール情報に従って指令信号を生成する。
具体的には、加熱制御部６１は、酵素調理情報に含まれる調理スケジュール情報を用いて、図示しない計時装置における計時情報を参照して、調理スケジュール情報に含まれる時刻ごとの火力（加熱レベル）および調理終了時刻を示す情報従った時刻で指令信号を生成し、指令信号を加熱部６３へ出力する。
加熱部６３は、加熱制御部６１により生成された指令信号に従って動作する。
具体的には、加熱部６３は、供給制御部５１から指令信号を受けると、指令信号に従った加熱レベルで加熱を行う。
なお、加熱部６３は、調理用の図示しない容器を介して、容器内に入れられた食品素材を加熱するものを想定している。容器は、一つであっても、複数であってもよい。また、一つの容器の場合、容器は、容器内を複数に区分する仕切りを有するものであってもよい。
加熱制御部６１は、調理情報提供装置１から出力された酵素調理情報を受け付けると、当該酵素調理情報を用いて、酵素調理情報に含まれる調理スケジュール情報に従って指令信号を生成する。
具体的には、加熱制御部６１は、酵素調理情報に含まれる調理スケジュール情報を用いて、図示しない計時装置における計時情報を参照して、調理スケジュール情報に含まれる時刻ごとの火力（加熱レベル）および調理終了時刻を示す情報従った時刻で指令信号を生成し、指令信号を加熱部６３へ出力する。
加熱部６３は、加熱制御部６１により生成された指令信号に従って動作する。
具体的には、加熱部６３は、供給制御部５１から指令信号を受けると、指令信号に従った加熱レベルで加熱を行う。
なお、加熱部６３は、調理用の図示しない容器を介して、容器内に入れられた食品素材を加熱するものを想定している。容器は、一つであっても、複数であってもよい。また、一つの容器の場合、容器は、容器内を複数に区分する仕切りを有するものであってもよい。
【0055】
図１０は、実施の形態３に係る調理情報提供装置１による出力を用いる調理装置６の処理の一例を説明するフローチャートである。
調理装置６は、例えば、酵素調理情報を受け付けると処理を開始する。
調理装置６における加熱制御部６１は、酵素調理情報に含まれる調理スケジュール情報を用いて調理スケジュールを決定する。（ステップＳＴ３０１）
調理装置６は、例えば、酵素調理情報を受け付けると処理を開始する。
調理装置６における加熱制御部６１は、酵素調理情報に含まれる調理スケジュール情報を用いて調理スケジュールを決定する。（ステップＳＴ３０１）
【0056】
加熱制御部６１は、調理スケジュールを決定すると、図示しない計時装置における計時情報を参照し、調理スケジュールに従って加熱レベルを示す指令信号を生成する。（ステップＳＴ３０２）
加熱制御部６１は、生成した指令信号を加熱部６３へ出力する。
加熱制御部６１は、生成した指令信号を加熱部６３へ出力する。
【0057】
加熱部６３は、加熱制御部６１から指令信号を受けると、指令信号に含まれる加熱レベルに従った加熱を行う。（ステップＳＴ３０３）
【0058】
加熱制御部６１は、決定した調理スケジュールが完了したかを確認する。（ステップＳＴ３０４）
加熱制御部６１は、決定した調理スケジュールが完了していない場合（ステップＳＴ３０４“ＮＯ”）、ステップＳＴ３０２からの処理に戻る。
加熱制御部６１は、決定した調理スケジュールが完了した場合（ステップＳＴ３０４“ＹＥＳ”）、処理を終了する。
なお、調理スケジュールに沿って加熱される際に、食品素材は酵素が失活する温度に達することになる。
加熱制御部６１は、決定した調理スケジュールが完了していない場合（ステップＳＴ３０４“ＮＯ”）、ステップＳＴ３０２からの処理に戻る。
加熱制御部６１は、決定した調理スケジュールが完了した場合（ステップＳＴ３０４“ＹＥＳ”）、処理を終了する。
なお、調理スケジュールに沿って加熱される際に、食品素材は酵素が失活する温度に達することになる。
【0059】
図１１は、実施の形態３に係る調理情報提供装置１およびその周辺装置の他の構成例を示す説明図である。
図１１は、図９の調理装置に替えて、調理装置６´にしたものである。
調理装置６´は、加熱制御部６１´と、複数の加熱部６３－１，６３－２，６３－３，・・・，６３－ｎ（ｎ＝２以上の整数）と、を備えている。
加熱制御部６１´は、複数の加熱部６３－１，６３－２，６３－３，・・・，６３－ｎに対し、加熱部６３－１，６３－２，６３－３，・・・，６３－ｎごとの酵素調理情報を受け取り、加熱部６３－１，６３－２，６３－３，・・・，６３－ｎごとの酵素調理情報に含まれる調理スケジュール情報に従って、加熱部６３－１，６３－２，６３－３，・・・，６３－ｎごとに加熱を制御する指令信号を生成する。
なお、加熱部６３－１，６３－２，６３－３，・・・，６３－ｎは、調理用の図示しない容器を介して、容器内に入れられた食品素材を加熱するものを想定している。容器は、一つであっても、複数であってもよい。また、一つの容器の場合、容器は、容器内を複数に区分する仕切りを有するものであってもよい。この場合、容器における区分された各領域と加熱部６３－１，６３－２，６３－３，・・・，６３－ｎとが、１対１、または、複数対１で対応するものを想定している。
これにより、酵素を用いた異なる方法の調理を同時に実現することができる。
図１１は、図９の調理装置に替えて、調理装置６´にしたものである。
調理装置６´は、加熱制御部６１´と、複数の加熱部６３－１，６３－２，６３－３，・・・，６３－ｎ（ｎ＝２以上の整数）と、を備えている。
加熱制御部６１´は、複数の加熱部６３－１，６３－２，６３－３，・・・，６３－ｎに対し、加熱部６３－１，６３－２，６３－３，・・・，６３－ｎごとの酵素調理情報を受け取り、加熱部６３－１，６３－２，６３－３，・・・，６３－ｎごとの酵素調理情報に含まれる調理スケジュール情報に従って、加熱部６３－１，６３－２，６３－３，・・・，６３－ｎごとに加熱を制御する指令信号を生成する。
なお、加熱部６３－１，６３－２，６３－３，・・・，６３－ｎは、調理用の図示しない容器を介して、容器内に入れられた食品素材を加熱するものを想定している。容器は、一つであっても、複数であってもよい。また、一つの容器の場合、容器は、容器内を複数に区分する仕切りを有するものであってもよい。この場合、容器における区分された各領域と加熱部６３－１，６３－２，６３－３，・・・，６３－ｎとが、１対１、または、複数対１で対応するものを想定している。
これにより、酵素を用いた異なる方法の調理を同時に実現することができる。
【0060】
以上のとおり、本開示の調理装置は、実施の形態１に係る調理情報提供装置から、酵素調理情報を受け付ける調理装置であって、酵素供給装置から出力された酵素調理情報を受け付けると、当該酵素調理情報を用いて、酵素調理情報に含まれる酵素供給スケジュール情報に従って酵素を供給する指令信号を生成する供給制御部と、供給制御部により生成された指令信号に従って酵素を供給する供給部と、酵素供給装置から出力された酵素調理情報を受け付けると、当該酵素調理情報を用いて、酵素調理情報に含まれる調理スケジュール情報に従って指令信号を生成する加熱制御部と、加熱制御部により生成された指令信号に従って動作する加熱部と、を備えたものである。
これにより、喫食者に応じた適当な柔らかさにするための、酵素を用いた調理の情報を用いて、酵素を用いた調理が容易になるという効果を奏する。
これにより、喫食者に応じた適当な柔らかさにするための、酵素を用いた調理の情報を用いて、酵素を用いた調理が容易になるという効果を奏する。
【0061】
本開示の調理装置は、複数の供給部および複数の加熱部を有し、各加熱部の領域ごとにそれぞれ異なる供給部が酵素を供給するものであって、供給制御部は、供給部ごとの酵素調理情報を受け付け、供給部ごとの酵素調理情報に含まれる供給スケジュール情報に従って、供給部ごとに酵素を供給する指令信号を生成して出力し、加熱制御部は、加熱部ごとの酵素調理情報を受け付け、加熱部ごとの酵素調理情報に含まれる調理スケジュール情報に従って、加熱部ごとの指令信号を生成して出力する、ものである。
これにより、酵素を用いた異なる方法の調理を同時に実現することができるという効果を奏する。
これにより、酵素を用いた異なる方法の調理を同時に実現することができるという効果を奏する。
【0062】
本開示は、その開示の範囲内において、各実施の形態の自由な組み合わせ、或いは、各実施の形態における任意の構成要素の変形、若しくは、各実施の形態における任意の構成要素の省略が可能である。
【符号の説明】
【0063】
１ 調理情報提供装置、２ 入力装置、３ データベース、４ 出力装置、５，５´ 酵素供給装置、６，６´ 調理装置、１１ 受付部、１２ 情報生成部、１３ 検索部、１５ 情報加工部、１７ 出力部、５１，５１´ 供給制御部、５３，５３－１，５３－２，５３－３，・・・，５３－ｎ 供給部、６１、６１´ 加熱制御部、６３，６３－１，６３－２，６３－３，・・・，６３－ｎ 加熱部、５０１ 処理回路、５０３ プロセッサ、５０５ メモリ、１１０１，１３０１ 能力情報、１１０３，１３０３ 料理情報、１１０４ 食品素材量情報、１１０５ 時間情報、１３０４ 調理スケジュール情報、１３０５ 酵素情報。
【図1】
【図2】
【図3】
【図4】
【図5】
【図6】
【図7】
【図8】
【図9】
【図10】
【図11】