特許 7661119 加熱調理器

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】特許公報(B2)

(11)【特許番号】

(24)【登録日】2025-04-04

(45)【発行日】2025-04-14

(54)【発明の名称】加熱調理器

(51)【国際特許分類】

   A47J 27/00 20060101AFI20250407BHJP

【ＦＩ】

A47J27/00 103Z

【請求項の数】 6

(21)【出願番号】P 2021081108

(22)【出願日】2021-05-12

(65)【公開番号】P2022175011

(43)【公開日】2022-11-25

【審査請求日】2024-03-21

(73)【特許権者】

【識別番号】000005049

【氏名又は名称】シャープ株式会社

(74)【代理人】

【識別番号】110000338

【氏名又は名称】弁理士法人 ＨＡＲＡＫＥＮＺＯ ＷＯＲＬＤ ＰＡＴＥＮＴ ＆ ＴＲＡＤＥＭＡＲＫ

(72)【発明者】

【氏名】平川 功

【審査官】土屋 正志

(56)【参考文献】

【文献】米国特許出願公開第２０１５／００２７３１９（ＵＳ，Ａ１）

【文献】特開２０１６－１７９２８２（ＪＰ，Ａ）

(58)【調査した分野】(Int.Cl.，ＤＢ名)

Ａ４７Ｊ ２７／００

(57)【特許請求の範囲】

【請求項1】

撹拌調理モードと、低温調理モードとを切替えて実行可能な加熱調理器であって、
内鍋を有する調理器本体と、
前記内鍋を加熱する加熱部と、
前記調理器本体に対して開閉し、閉状態において前記内鍋を覆う蓋体と、
前記蓋体に設けられ、低温調理時に、前記内鍋に収容された加熱対象物の周囲の液体を撹拌する撹拌装置と、を備え、
前記撹拌装置は、
前記内鍋の開口部の中心を回転中心として回転する回転体と、
前記回転体の両端のうち、少なくとも一端に設けられた撹拌翼と、を含み、
前記撹拌翼の回転範囲より内側に、前記加熱対象物が前記内鍋に収容される領域が設定されており、
前記撹拌装置として、前記蓋体に着脱可能で択一的に取り付けられる第１撹拌装置および第２撹拌装置を備え、
前記第１撹拌装置は、撹拌調理時に、前記内鍋に収容された加熱対処物を撹拌し、
前記第２撹拌装置における前記撹拌翼の回転範囲を前記内鍋の底面に投影した領域の内側のラインは、前記第１撹拌装置における前記撹拌翼の回転範囲を前記内鍋の底面に投影した領域の内側のラインよりも前記内鍋の内壁に近い、加熱調理器。

【請求項2】

加熱調理器であって、
内鍋を有する調理器本体と、
前記内鍋を加熱する加熱部と、
前記調理器本体に対して開閉し、閉状態において前記内鍋を覆う蓋体と、
前記蓋体に設けられ、低温調理時に、前記内鍋に収容された加熱対象物の周囲の液体を撹拌する撹拌装置と、を備え、
前記撹拌装置は、
前記内鍋の開口部の中心を回転中心として回転する回転体と、
前記回転体の両端のうち、少なくとも一端に設けられた撹拌翼と、を含み、
前記撹拌翼の回転範囲より内側に、前記加熱対象物が前記内鍋に収容される領域が設定され、
当該加熱調理器は、
前記内鍋に収容され、前記加熱対象物を収容する収容部材を有し、
前記撹拌翼は、前記内鍋と前記収容部材との間に形成される隙間に入り込むように形成されている、加熱調理器。

【請求項3】

前記収容部材の底部に、当該収容部材を少なくとも前記内鍋の底面に接触しないように固定する固定部材が設けられている、請求項２に記載の加熱調理器。

【請求項4】

前記撹拌翼は、前記回転体に対して垂直になる角度から当該回転体の回転中心に向かって回動自在に設けられている、請求項１～３の何れか１項に記載の加熱調理器。

【請求項5】

前記撹拌翼は、短手方向の断面形状が略直角三角形状であり、当該断面形状の斜辺が前記回転体の回転中心側に向くように形成されている、請求項４に記載の加熱調理器。

【請求項6】

内鍋を有する調理器本体と、
前記内鍋を加熱する加熱部と、
前記調理器本体に対して開閉し、閉状態において前記内鍋を覆う蓋体と、
前記蓋体に設けられ、低温調理時に、前記内鍋に収容された加熱対象物の周囲の液体を撹拌する撹拌装置と、を備え、
前記撹拌装置は、
前記内鍋内に満たされた液体を吸い上げるポンプ部と、
前記ポンプ部が汲み上げた液体を、前記内鍋内に満たされた液体の液面に向かって斜め下方に吐出する排水管と、を含む、加熱調理器。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、低温調理機能を有する加熱調理器に関する。

【背景技術】

【0002】

低温調理機能を有する調理器として、例えば特許文献１に開示された加熱調理器や特許文献２に開示された炊飯器が知られている。これらの調理器では、調理器本体に収容される内鍋に食材を入れて蓋をした状態で低温調理を行う。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0003】

【文献】特開２０２０－６５８５５号公報

【文献】特開２０１９－１８１０５１号公報

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0004】

ところで、低温調理では、食材全体をムラ無く均一に加熱する必要があるため、内鍋内の水の温度を適切に制御する必要がある。しかしながら、調理器では、一般的に内鍋を底部から加熱することで対流を生じさせて、内鍋内の水の温度を均一化するようになっているため、内鍋内の水温が均一になるまで時間を要する。このため、内鍋内の水に浸した食材が内鍋の底側から温められることになり、当該食材の全体をムラ無く均一に加熱するのが難しいという問題がある。

【0005】

本発明の一態様は、低温調理時に、迅速に内鍋内の水温を均一にすることで、食材全体をムラ無く均一に加熱できる加熱調理器を実現することを目的とする。

【課題を解決するための手段】

【0006】

上記の課題を解決するために、本発明の一態様に係る加熱調理器は、撹拌調理モードと、低温調理モードとを切替えて実行可能な加熱調理器であって、内鍋を有する調理器本体と、前記内鍋を加熱する加熱部と、前記調理器本体に対して開閉し、閉状態において前記内鍋を覆う蓋体と、前記蓋体に設けられ、低温調理時に、前記内鍋に加熱対象物と共に収容される液体を撹拌する撹拌装置と、を備え、前記撹拌装置は、前記内鍋の開口部の中心を回転中心として回転する回転体と、前記回転体の両端のうち、少なくとも一端に設けられた撹拌翼と、を含み、前記撹拌翼の回転範囲より内側に、前記加熱対象物が前記内鍋に収容される領域が設定されており、前記撹拌装置として、前記蓋体に着脱可能で択一的に取り付けられる第１撹拌装置および第２撹拌装置を備え、前記第１撹拌装置は、撹拌調理時に、前記内鍋に収容された加熱対処物を撹拌し、前記第２撹拌装置における前記撹拌翼の回転範囲を前記内鍋の底面に投影した領域の内側のラインは、前記第１撹拌装置における前記撹拌翼の回転範囲を前記内鍋の底面に投影した領域の内側のラインよりも前記内鍋の内壁に近い。
本発明の別の一態様に係る加熱調理器は、加熱調理機であって、内鍋を有する調理器本体と、前記内鍋を加熱する加熱部と、前記調理器本体に対して開閉し、閉状態において前記内鍋を覆う蓋体と、前記蓋体に設けられ、低温調理時に、前記内鍋に収容された加熱対象物の周囲の液体を撹拌する撹拌装置と、を備え、前記撹拌装置は、前記内鍋の開口部の中心を回転中心として回転する回転体と、前記回転体の両端のうち、少なくとも一端に設けられた撹拌翼と、を含み、前記撹拌翼の回転範囲より内側に、前記加熱対象物が前記内鍋に収容される領域が設定され、当該加熱調理器は、前記内鍋に収容され、前記加熱対象物を収容する収容部材を有し、前記撹拌翼は、前記内鍋と前記収容部材との間に形成される隙間に入り込むように形成されている。
本発明のさらに別の一態様に係る加熱調理器は、内鍋を有する調理器本体と、前記内鍋を加熱する加熱部と、前記調理器本体に対して開閉し、閉状態において前記内鍋を覆う蓋体と、前記蓋体に設けられ、低温調理時に、前記内鍋に収容された加熱対象物の周囲の液体を撹拌する撹拌装置と、を備え、前記撹拌装置は、前記内鍋内に満たされた液体を吸い上げるポンプ部と、前記ポンプ部が汲み上げた液体を、前記内鍋内に満たされた液体の液面に向かって斜め下方に吐出する排水管と、を含む。

【発明の効果】

【0007】

本発明の一態様によれば、低温調理時に、迅速に内鍋内の水温を均一にすることで、食材全体をムラ無く均一に加熱できる。

【図面の簡単な説明】

【0008】

【図1】本発明の実施形態１に係る加熱調理器の概略断面図である。

【図2】低温調理を行う場合の図１に示す加熱調理器の概略断面図である。

【図3】図１に示す加熱調理器で使用する撹拌ユニットを上面から見た概略構成図である。

【図4】図３に示す撹拌ユニットを装着した場合の図１に示す加熱調理器の概略断面図である。

【図5】本発明の実施形態２に係る加熱調理器の概略断面図である。

【図6】図５に示す加熱調理器の要部を拡大した概略断面図である。

【図7】図５に示す加熱調理器の蓋を閉じた状態を示す概略断面図である。

【図8】図５に示す加熱調理器の蓋を開けた状態を示す概略断面図である。

【図9】図５に示す加熱調理器の撹拌ユニットの撹拌翼の動きを説明するための図である。

【図10】図５に示す加熱調理器の撹拌ユニットの撹拌翼の構造を説明するための図である。

【図11】本発明の実施形態３に係る加熱調理器の概略断面図である。

【発明を実施するための形態】

【0009】

〔実施形態１〕
以下、本発明の一実施形態について、詳細に説明する。本実施形態では、本発明の加熱調理器として、内鍋に収容した食材を加熱しながら撹拌して調理する撹拌調理モードと、内鍋に収容した食材を所定の温度（例えば４０℃～６０℃）を維持しながら加熱を行う低温調理する低温調理モードとを切替えて実行できる加熱調理器について説明する。

【0010】

（加熱調理器の概要）
図１は、加熱調理器１の概略構成断面図である。加熱調理器１は、図１に示すように、調理器本体部１１と蓋体１２とを備えている。調理器本体部１１と蓋体１２とは後部の回転支持部（図示せず）によって連結されている。

【0011】

調理器本体部１１は食材を収容する内鍋２１を有する。内鍋２１は、調理器本体部１１の内部の凹部に出し入れ自在に収納されている。

【0012】

蓋体１２は、外蓋３１と内蓋３２とを有する。外蓋３１は、蓋体１２の筐体部となっており、主として樹脂にて形成されている。内蓋３２は、例えばアルミニウムやステンレス等の金属材料にて形成され、蓋体１２を閉じたときに、内鍋２１の蓋となり、内鍋２１の上面を塞ぐようになっている。

【0013】

蓋体１２には、外蓋３１と内蓋３２を連通した蒸気排出口１２ａが形成されている。蒸気排出口１２ａから蒸気を排出することで、内鍋２１内の圧力を一定に保つようになっている。

【0014】

加熱調理器１は、内鍋２１を収納する収納部底面側に当該内鍋２１を加熱するためのヒータ（加熱部）２２と、当該内鍋２１の温度を検出する温度センサ２３とが設けられている。

【0015】

さらに、加熱調理器１は、内鍋２１に収容された食材を撹拌するための撹拌ユニット１３を備えている。撹拌ユニット１３は、蓋体１２の内蓋３２に着脱自在である。撹拌ユニット１３は、内蓋３２に装着する際に、外蓋３１に設けられたモータ２４の回転軸２５に接続される。撹拌ユニット１３は、蓋体１２に設けられたプランジャ２６が回転体１３ａの所定位置に挿入されることで、回転停止状態となり、内蓋３２に固定される。

【0016】

撹拌ユニット１３は、上述のように、モータ２４の回転力が回転軸２５を介して伝わることで回転し、調理中に内鍋２１内の食材を適宜撹拌する。撹拌ユニット１３は、内蓋３２における内鍋２１との対向面側に着脱可能に取り付けられた回転体１３ａと、２本の撹拌翼１３ｂを有する。撹拌翼１３ｂは、回転体１３ａに取り付けられている。

【0017】

加熱調理器１は、撹拌調理モードと、低温調理モードとを切替えて実行可能である。ここで、撹拌調理モード時には、撹拌ユニット１３を内蓋３２に取り付け、低温調理モード時には、撹拌ユニット１３を内蓋３２に取り付けない。但し、調理対象となる食材の大きさによっては、低温調理モードであっても撹拌ユニット１３を内蓋３２に取り付けてもよい。

【0018】

（低温調理）
図２は、加熱調理器１が低温調理モードに設定された状態の概略構成断面図である。低温調理では、図２に示すように、撹拌ユニット１３を取りはずし、所定量の水（液体）４３が満たされた内鍋２１内に袋４１に入れた食材４２を投入した状態で、ヒータ２２によって内鍋２１を加熱する。加熱後の加熱調理器１の温度制御は、内鍋２１の底面側に設けられた温度センサ２３によって検出される内鍋２１の温度によって行われる。このようにして、内鍋２１内の水４３の温度を制御することで、水４３は沸騰することなく所定温度（例えば４０℃～６０℃）で所定時間維持される。このようにして、低温調理では、所定温度で所定時間維持された水４３によって袋４１に入れた食材４２を加熱対象物として加熱調理する。なお、食材４２を入れた袋４１は密封するが、この場合、真空状態にしてもよい。真空状態にすれば、袋４１の中の食材４２に熱を伝え易くなる。

【0019】

低温調理では、食材４２全体を所定温度の水４３で所定時間加熱することになるため、内鍋２１内の水４３の温度制御は重要である。ところで、内鍋２１を底面からヒータ２２によって加熱して、内鍋２１内の水４３を所定温度で維持する場合、内鍋２１内の水４３全体の温度が均一であることが好ましい。これは、内鍋２１の底面の温度と内鍋２１内の水４３との温度差が小さい程、内鍋２１内の水４３の温度制御を精度よく行うことができるためである。内鍋２１内の水４３全体の温度を均一にするために、内鍋２１内の水４３を撹拌することが考えられる。この場合、撹拌ユニット１３を内蓋３２に装着して、内鍋２１内の水４３を撹拌することになる。

【0020】

（撹拌ユニットの撹拌範囲）
図３は、加熱調理器１に装着できる２種類の撹拌ユニットの撹拌翼の回転範囲、すなわち、撹拌ユニットの撹拌範囲と、食材の載置面積との関係を示す図である。図４は、撹拌ユニット１４を装着したときの低温調理時の加熱調理器１の概略断面図である。

【0021】

図３の符号１０３１は、撹拌ユニット１３を用いた場合の食材４２の載置可能面積Ａを示している。ここで、載置可能面積Ａは、内鍋２１の中心を含むように食材４２を載置したときに、撹拌翼１３ａによって食材４２の周囲の水４３を撹拌可能な面積とする。元々、撹拌ユニット１３は、食材４２を撹拌するためのものであるため、撹拌翼１３ｂの回転範囲を内鍋２１の底面に投影した面積は一般に狭い。この撹拌ユニット１３を用いて低温調理を行う場合には、撹拌翼１３ｂの回転範囲を内鍋２１の底面に投影した面積よりも小さい載置可能面積Ａの食材４２を使用すればよい。

【0022】

図３の符号１０３２は、撹拌ユニット１３よりも撹拌翼１３ｂの間隔が長い撹拌ユニット１４を用いた場合の食材４２の載置可能面積Ａを示している。撹拌ユニット１４の場合、回転範囲を内鍋２１の底面に投影した面積が、撹拌ユニット１３の回転範囲を内鍋２１の底面に投影した面積よりも広くなるので、撹拌ユニット１３を用いた場合の載置可能面積Ａよりも大きな食材４２の周囲の水４３を撹拌することができる。このように、内鍋２１に収容された食材４２の周囲の水４３を撹拌するには、撹拌翼１４ｂの回転範囲より内側に、食材４２が内鍋２１に収容される領域が設定されている必要がある。

【0023】

撹拌ユニット１４は、基本的に撹拌ユニット１３と同じ構造であり、外蓋３１に設けられたモータ２４の回転軸２５に接続される回転体１４ａと、回転体１４ａの両端に設けられた撹拌翼１４ｂとを備えている。この撹拌ユニット１４を装着した加熱調理器１は、図４に示すように、内鍋２１に収容された袋４１に入った食材４２の周囲の水４３を撹拌する。食材４２を撹拌する撹拌ユニット１３の撹拌翼１３ｂは、ある程度固い材質で形成する必要があるが、水４３を撹拌する撹拌ユニット１４の撹拌翼１４ｂは、撹拌翼１３ｂのようにそれほど固い材質でなくてもよい。

【0024】

つまり、撹拌ユニット１３および撹拌ユニット１４は、低温調理時に、内鍋２１に袋４１に入れられた食材４２の周囲の水４３を撹拌する撹拌装置として機能する。

【0025】

また、撹拌ユニット１３および撹拌ユニット１４は、何れも一つの撹拌翼があればよい。そして、撹拌翼の回転範囲より内側に、食材４２が内鍋２１に収容される領域が設定されているので、食材４２の大きさに合わせて撹拌ユニット１３、撹拌ユニット１４の何れかを使用する。

【0026】

ところで、図４に示す加熱調理器１の場合、袋４１に入れた食材４２は内鍋２１の底面に接触するようになっているため、温められた水４３による加熱の他に、ヒータ２２の熱が内鍋２１の底面を介して伝わる熱によって食材４２が加熱される。このように、内鍋２１内の食材４２が水４３以外の熱源（加熱された内鍋２１の底面）によって加熱された場合、食材４２全体を均一に加熱し難い。ここで、温度センサ２３は、内鍋２１の底面の温度を測定することになっている。しかしながら、内鍋２１の底面に食材４２が接触していれば、温度センサ２３は、食材４２の温度に影響されるため、内鍋２１の温度、内鍋２１内の水４３の温度との差が大きくなり、内鍋２１内の水４３の温度を正確に制御できない可能性がある。

【0027】

以下の実施形態２では、内鍋２１の底面に食材４２が接触しないようにして、内鍋２１の底面の温度が食材４２の温度に影響を受けずに、内鍋２１内の水４３の温度を適切に制御する例について説明する。

【0028】

〔実施形態２〕
本発明の他の実施形態について、以下に説明する。なお、説明の便宜上、上記実施形態にて説明した部材と同じ機能を有する部材については、同じ符号を付記し、その説明を繰り返さない。

【0029】

（加熱調理器の概要）
図５は、加熱調理器２の概略構成断面図である。加熱調理器２は、図５に示すように、前記実施形態１の図４に示す加熱調理器１と殆ど同じ構成であるが、内鍋２１内に食材４２を袋４１ごと収容する籠（収容部材）１５を備えている点で異なる。

【0030】

ここで、撹拌ユニット１４の撹拌翼１４ｂは、内鍋２１の内面と籠１５の外面と間に挿入できるように、回転体１４ａに取り付けられている。これにより、撹拌ユニット１４の撹拌翼１４ｂは、回転中に食材４２を入れた袋４１に接触することなく、水４３を撹拌することができる。また、籠１５は、複数の穴が形成されており、内鍋２１内の水４３が自由に出入りできるような構造となっている。これにより、内鍋２１内に籠１５が収容された状態であっても、撹拌ユニット１４の撹拌翼１４ｂによって水４３を十分に撹拌することができる。

【0031】

（籠１５の固定）
図６は、内鍋２１内での籠１５の固定について説明する図である。籠１５は、図６に示すように、内鍋２１の底面に接触する部分に、３個の固定部材１６が設けられている。固定部材１６は、ゴム等の弾性を有する部材からなり、籠１５を内鍋２１に収容したときに内鍋２１の底面から所定の高さのところで固定できる大きさに設けられている。

【0032】

固定部材１６を用いて籠１５を内鍋２１内に固定した場合、撹拌ユニット１４の撹拌翼１４ｂによって内鍋２１内の水４３を撹拌しても、当該籠１５は内鍋２１内で動かない。しかも、籠１５は、内鍋２１に収容された状態であれば、内鍋２１の底面から固定部材１６で固定した分離れていることになる。従って、内鍋２１の底面に食材４２が接触することがないので、内鍋２１の底面の温度が食材４２の温度に影響されることはなく、内鍋２１内の水４３の温度を正確に制御できる。

【0033】

（撹拌翼１４ｂの長さ）
図７は、撹拌ユニット１４を装着した状態で蓋体１２を閉じた加熱調理器２の概略断面図である。図８は、撹拌ユニット１４を装着した状態で蓋体１２を開放した加熱調理器２の概略断面図である。

【0034】

撹拌ユニット１４において、撹拌翼１４ｂは、撹拌可能な状態で回転体１４ａに対して固定されている。この場合、撹拌ユニット１４を蓋体１２の内蓋３２に装着した状態で、蓋体１２を開放しようとすれば、撹拌ユニット１４の撹拌翼１４ｂが停止する位置によっては、撹拌翼１４ｂが内鍋２１に引っかかり蓋体１２が開放できない。これを解消するためには、撹拌ユニット１４の撹拌翼１４ｂが、蓋体１２の開放時に内鍋２１に当接しない位置で、撹拌ユニット１４の回転を停止させることが考えられる。この場合、撹拌翼１４ｂが正面から見て真横になる状態になる位置で撹拌ユニット１４の回転を停止させることで、撹拌翼１４ｂが内鍋２１に当接しない状態となる。これを実現するために、蓋体１２に設けられたプランジャ２６を内蓋３２側に下ろして、図７に示すように、撹拌翼１４ｂが正面から見て真横になる状態になる位置で固定する。このときの撹拌翼１４ｂの長さは、蓋体１２を開放する際には、図８に示すように、撹拌翼１４ｂが内鍋２１に当接しない長さに設定されている。一方で、撹拌翼１４ｂを撹拌ユニット１４の回転体１４ａに対して回動自在に設けることにより、蓋体１２を開放する際に、撹拌翼１４ｂが内鍋２１に引っかかることを防止することも考えられる。具体的には以下のようになる。

【0035】

(撹拌翼１４ｂが回動自在)
図９は、撹拌翼１４ｂが回転体１４ａに対して回動自在に設けられた場合の撹拌ユニット１４の回転動作を説明するための図である。この場合、撹拌翼１４ｂは、回転体１４ａに対して、矢印方向（垂直から内側）、すなわち内鍋２１の底面方向から回転軸２５に向かって折れ曲がるように回動自在に支持されている。なお、撹拌翼１４ｂは、回転体１４ａに対して垂直な位置から外側に回動せず、内側にのみ回動する構造となっている。このように、撹拌ユニット１４が回転体１４ａに対して回動自在に支持されていることで、撹拌翼１４ｂは、どの位置で停止しても蓋体１２を開放する際に、内鍋２１に当接するが引っ掛かることはない。このように、撹拌翼１４ｂは、内鍋２１に引っ掛かることがないが、内鍋２１の内面に当接するため、硬質ゴム等の軟らかい材質で形成するのが好ましい。

【0036】

（撹拌翼１４ｂの断面形状）
図１０は、撹拌ユニット１４を内鍋２１の底面側から見た図である。撹拌ユニット１４の撹拌翼１４ｂの短手方向の断面は、図１０に示すように、略直角三角形状である。具体的には、撹拌翼１４ｂは、断面形状である略直角三角形の斜辺が回転体１４ａの回転中心側（内側）に向くように設けられている。撹拌翼１４ｂの斜辺は、回転体１４ａが矢印Ｘ方向に回転するとき、受けた水を内側（回転軸２５側）に押し曲げるように形成されている。従って、撹拌ユニット１４の回転体１４ａを矢印Ｘ方向に回転させると、撹拌翼１４ｂの斜辺が水を受けて、受けた水を内側に押し曲げることで、当該撹拌翼１４ｂの外側に応力が働くようになる。これにより、撹拌翼１４ｂは、回転体１４ａが矢印Ｘ方向に回転している時には、内側（白矢印方向の反対側）に回動しない。ここで、撹拌翼１４ｂの回動する角度は、９０°よりも大きければ、当該撹拌翼１４ｂが回転中に内鍋２１に当接する恐れがあり、９０°よりも小さければ、当該撹拌翼１４ｂが回転中に籠１５（籠１５を用いない場合、食材４２を入れた袋４１）に当接する恐れがあるため、９０°が好ましい。

【0037】

前記２つの実施形態では、撹拌ユニット１３および撹拌ユニット１４の撹拌翼が２つの場合について説明したが、これに限定されるものではなく、撹拌翼が１つであってもよいし、２つよりも多くてもよい。

【0038】

また、前記２つの実施形態では、何れも、低温調理時に撹拌翼を用いて内鍋２１内の水４３を撹拌する例について説明したが、以下の実施形態３では、低温調理時に、撹拌翼ではなく、水流によって内鍋２１内の水４３を撹拌する例について説明する。

【0039】

〔実施形態３〕
本発明の他の実施形態について、以下に説明する。なお、説明の便宜上、上記実施形態にて説明した部材と同じ機能を有する部材については、同じ符号を付記し、その説明を繰り返さない。

【0040】

（加熱調理器の概要）
図１１は、加熱調理器３の概略構成断面図である。図１１では、説明の便宜上、調理器本体部１１、蓋体１２を省略している。加熱調理器３は、図１１に示すように、基本的に前記実施形態１の加熱調理器１と同じであるが、撹拌ユニット１３の代わりに、水流発生装置（撹拌装置）５０を備えている点で異なる。

【0041】

水流発生装置５０は、ケーシング５１と、ケーシング５１内に収容されたインペラー５２と、ケーシング５１に給水された水を排出する排水管５３と、インペラー５２に設けられた軸５４とを備えている。軸５４は、蓋体１２内のモータ２４の駆動力を伝達する回転軸２５に接続される。

【0042】

ケーシング５１は、給水口５１ａ、排水口５１ｂ、接続穴５１ｃを有している。給水口５１ａは、収容したインペラー５２が回転することにより、内鍋２１内の水４３を給水する。排水口５１ｂは、給水口５１ａからケーシング５１内に給水され、ケーシング５１に貯まった水を排出する。接続穴５１ｃは、インペラー５２を駆動するための軸５４をモータ２４の回転軸２５側に露出させるための開口である。インペラー５２は、内鍋２１内に満たされた水４３を吸い上げて排出するポンプ部として機能する。

【0043】

給水口５１ａは、筒状であり、水流発生装置５０を蓋体に装着した状態で、蓋によって内鍋２１に閉塞されたとき、内鍋２１に満たされた水４３の表面（水面）から所定の長さ潜り込こむようになっている。

【0044】

排水口５１ｂは、内鍋２１に満たされた水４３の水面に対して平行に水を排出するようにケーシング５１に形成されている。この排水口５１ｂには、排水管５３が接続されている。排水管５３は、排水の排出側に設けられた排出口５３ａから、排水の排出方向を内鍋２１に満たされた水４３における当該内鍋２１の内面に接触している水面に向かって斜め方向に排水を排出する。

【0045】

接続穴５１ｃは、インペラー５２の回転軸である軸５４を回動自在に支持し、ケーシング５１内の水が当該接続穴５１ｃから漏れないようにシール加工されている。

【0046】

水流発生装置５０を使用する場合、図示しない蓋体の内蓋に装着するが、その際、モータ２４の駆動力を伝える回転軸２５にケーシング５１から突出した軸５４を接続する。さらに、蓋体に設けられたプランジャ２６を水流発生装置５０のケーシング５１の所定の位置に下ろすことにより、当該ケーシング５１がインペラー５２の回転に伴い回転するのを止める。この状態で、ケーシング５１内のインペラー５２を回転させることで、給水口５１ａから水４３を吸い込み、排水口５１ｂを介して排水管５３の排出口５３ａから内鍋２１に向かって吐き出す。このようにして、水流発生装置５０から吐き出された水によって、内鍋２１内に水流を生じさせて、当該内鍋２１内の水４３の温度の均一化が行われる。

【0047】

水流発生装置５０から排出される水は、内鍋２１に満たされた水４３のできるだけ深い位置まで届くようにするのが好ましい。このため、水流発生装置５０の排水管５３は、排出口５３ａが内鍋２１に満たされた水４３に潜り込むような形状にするのが好ましい。

【0048】

上記構成の水流発生装置５０を用いて内鍋２１内の水４３を撹拌すれば、前記実施形態１，２で説明した撹拌ユニット１３、撹拌ユニット１４を用いる場合のように、加熱対象物である食材４２の載置面積を特に考慮する必要がない。つまり、内鍋２１に収容可能な大きさの食材４２であれば、水４３を撹拌しながら低温調理を行うことが可能となる。

【0049】

また、水流発生装置５０を用いる場合であっても、内鍋２１内の水４３の温度制御を精度よく行うには、前記実施形態２で説明した籠１５に食材４２を収容して、当該内鍋２１の底面の温度を検知する温度センサ２３が食材４２の影響を受けにくくするのが好ましい。

【0050】

また、本実施形態では、水流発生装置５０としてインペラー５２を用いたポンプの例について説明したが、これに限定されるものではなく、内鍋２１内の水４３を撹拌させるための水流を発生させるためであれば、他のポンプを使用してもよい。さらに、水流発生装置５０では、水の排出口を一つとしていたが、これに限定されるものではなく、内鍋２１内の水４３を撹拌させるためであれば、排出口は２つ以上あってもよい。

【0051】

〔まとめ〕
本発明の態様１に係る加熱調理器は、内鍋（２１）を有する調理器本体（１１）と、前記内鍋（２１）を加熱する加熱部（ヒータ２２）と、前記調理器本体（１１）に対して開閉し、閉状態において前記内鍋（２１）を覆う蓋体（１２）と、前記蓋体（１２）に設けられ、低温調理時に、前記内鍋（２１）に収容された加熱対象物（食材４２）の周囲の液体（水４３）を撹拌する撹拌装置（撹拌ユニット１３、撹拌ユニット１４、水流発生装置５０）と、を備えている。

【0052】

上記構成によれば、低温調理時に、内鍋に加熱対象物と共に収容される液体（水）が撹拌されるので、迅速に内鍋内で加熱された液体の温度分布を均一にすることが可能となる。これにより、内鍋内の加熱対象物は、均一に温められた液体によって全体が均一に加熱されることになる。しかも、内鍋内の液体の温度が迅速に均一になるので、内鍋の温度から液体の温度を正確に知ることができ、低温調理時における内鍋内の液体（水）の温度制御を精度よく行うことができる。

【0053】

本発明の態様２に係る加熱調理器は、上記態様１において、前記撹拌装置（撹拌ユニット１３、撹拌ユニット１４）は、前記内鍋（２１）の開口部の中心を回転中心として回転する回転体（１３ａ，１４ａ）と、前記回転体（１３ａ，１４ａ）の両端のうち、少なくとも一端に設けられた撹拌翼（１３ｂ，１４ｂ）と、を含み、前記撹拌翼（１３ｂ，１４ｂ）の回転範囲より内側に、前記加熱対象物（食材４２）が前記内鍋（２１）に収容される領域が設定されてもよい。

【0054】

上記の構成によれば、撹拌装置の撹拌翼による撹拌時に、内鍋内の加熱対象物に撹拌翼が当たらない。

【0055】

本発明の態様３に係る加熱調理器は、上記態様２において、前記内鍋（２１）に収容され、前記加熱対象物（食材４２）を収容する収容部材（籠１５）を有し、前記撹拌翼（１４ｂ）は、前記内鍋（２１）と前記収容部材（籠１５）との間に形成される隙間に入り込む構成であってもよい。

【0056】

上記構成によれば、加熱対象物を収容部材に収容した状態で液体（水）を撹拌することになるので、撹拌翼が加熱対象物に直接当たる恐れがない。これにより、撹拌翼による液体の撹拌を効率良く行うことが可能となるので、液体の温度の均一化を迅速にできる。

【0057】

本発明の態様４に係る加熱調理器は、上記態様３において、前記収容部材（籠１５）の底部に、当該収容部材（籠１５）を少なくとも前記内鍋（２１）の底面に接触しないように固定する固定部材（１６）が設けられてもよい。

【0058】

上記構成によれば、収容部材の底部に設けられた固定部材によって、当該収容部材は少なくとも内鍋に直接接触することがない。これにより、加熱対象物には、内鍋の熱が直接伝わるのではなく、液体を介して伝わることになる。このため、加熱対象物は、迅速に所定温度で維持された液体によって加熱されるので、全体を均一に加熱されることになる。

【0059】

本発明の態様５に係る加熱調理器は、上記態様２～４の何れか１態様において、前記撹拌翼（１４ｂ）は、前記回転体（１４ａ）に対して垂直になる角度から当該回転体（１４ａ）の回転中心に向かって回動自在に設けられてもよい。

【0060】

上記構成によれば、撹拌装置を取り付けた蓋体を開放する際に、撹拌翼がどの位置で停止していても、当該撹拌翼は内鍋に当接するものの、回転体の回転中心側に回動することになるので、内鍋に引っ掛かることはない。

【0061】

本発明の態様６に係る加熱調理器は、上記態様５において、前記撹拌翼（１４ｂ）は、短手方向の断面形状が略直角三角形状であり、当該断面形状の斜辺が前記回転体（１４ａ）の回転中心側に向くように形成されていてもよい。

【0062】

上記構成によれば、撹拌装置の回転体を回転させると、撹拌翼の斜辺が水を受けて、受けた水を内側に押し曲げることができる。これにより、撹拌翼の外側に応力が働くようになるので、撹拌翼は、回転体が回転している時には、回転体の内側に回動しない。

【0063】

本発明の態様７に係る加熱調理器は、上記態様１において、前記撹拌装置（水流発生装置５０）は、前記内鍋（２１）内に満たされた液体（水４３）を吸い上げるポンプ部（インペラー５２）と、前記ポンプ部（インペラー５２）が汲み上げた液体（水４３）を、前記内鍋（２１）内に満たされた液体（水４３）の液面に向かって斜め下方に吐出する排水管（５３）と、を含んでいてもよい。

【0064】

上記構成によれば、低温調理時に、内鍋に加熱対象物と共に収容される液体（水）が水流によって撹拌されるので、迅速に内鍋内で加熱された液体の温度分布を均一にすることが可能となる。しかも、内鍋内の液体を水流によって撹拌するため、加熱対象物に撹拌部材が当たる恐れがない。

【0065】

本発明は上述した各実施形態に限定されるものではなく、請求項に示した範囲で種々の変更が可能であり、異なる実施形態にそれぞれ開示された技術的手段を適宜組み合わせて得られる実施形態についても本発明の技術的範囲に含まれる。さらに、各実施形態にそれぞれ開示された技術的手段を組み合わせることにより、新しい技術的特徴を形成することができる。

【符号の説明】

【0066】

１～３ 加熱調理器
１１ 調理器本体部
１２ 蓋体
１２ａ 蒸気排出口
１３、１４ 撹拌ユニット（撹拌装置）
１３ａ、１４ａ 回転体
１３ｂ、１４ｂ 撹拌翼
１５ 籠（収容部材）
１６ 固定部材
２１ 内鍋
２２ ヒータ（加熱部）
２３ 温度センサ
２４ モータ
２５ 回転軸
２６ プランジャ
３１ 外蓋
３２ 内蓋
４１ 袋
４２ 食材（加熱対象物）
４３ 水（液体）
５０ 水流発生装置（撹拌装置）
５１ ケーシング
５１ａ 給水口
５１ｂ 排水口
５１ｃ 接続穴
５２ インペラー（ポンプ部）
５３ 排水管
５３ａ 排出口
Ａ 載置可能面積

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【図6】

【図7】

【図8】

【図9】

【図10】

【図11】