特許 7744556 マグロ漁獲器、マグロ漁獲方法、マグロ流通方法及びマグロ流通システム

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】特許公報(B1)

(11)【特許番号】

(24)【登録日】2025-09-17

(45)【発行日】2025-09-26

(54)【発明の名称】マグロ漁獲器、マグロ漁獲方法、マグロ流通方法及びマグロ流通システム

(51)【国際特許分類】

   A01K 93/00 20060101AFI20250918BHJP

【ＦＩ】

A01K93/00 Z

【請求項の数】 6

(21)【出願番号】P 2025083639

(22)【出願日】2025-05-19

【審査請求日】2025-06-16

【早期審査対象出願】

(73)【特許権者】

【識別番号】518245652

【氏名又は名称】三屋 俊行

(73)【特許権者】

【識別番号】525190833

【氏名又は名称】有限会社丸哲

(73)【特許権者】

【識別番号】525191069

【氏名又は名称】竹内 裕

(74)【代理人】

【識別番号】100181630

【弁理士】

【氏名又は名称】原 晶子

(72)【発明者】

【氏名】三屋 俊行

【審査官】伊藤 裕美

(56)【参考文献】

【文献】特開昭５８－１５２４３２（ＪＰ，Ａ）

【文献】特開２０１４－１１７２７７（ＪＰ，Ａ）

【文献】特開平１１－３４６６１７（ＪＰ，Ａ）

【文献】特開２００３－２２５０４８（ＪＰ，Ａ）

【文献】特開２００６－０３００８３（ＪＰ，Ａ）

(58)【調査した分野】(Int.Cl.，ＤＢ名)

Ａ０１Ｋ ９３／００

Ａ２３Ｂ ４／００

(57)【特許請求の範囲】

【請求項1】

第１浮きと、
略円筒状を有する第２浮きと、
一端に釣針を有する釣糸と、を備え、
前記第２浮きは、軸方向中央部に周方向全周に亘って設けられる凹溝部と、径方向中央部に軸方向に沿って設けられる貫通孔とを有し、
前記釣糸は、前記第２浮きの前記凹溝部に巻き付けられてから、前記第２浮きの前記貫通孔を通過して前記第１浮きに取り付けられることを特徴とするマグロ漁獲器。

【請求項2】

請求項１に記載のマグロ漁獲器を使用してマグロを捕獲するマグロ漁獲方法であって、
前記第１浮き及び前記第２浮きを所定距離だけ離間させた状態で水面に浮かべ、
前記釣針にマグロが掛かり、マグロが前記釣糸を引っ張ると、前記第２浮きの前記凹溝部に巻き付いている前記釣糸が延び、且つ、前記第２浮きが前記第１浮きに接するとともに、前記第２浮きが水中に沈み、
前記第２浮きが水中に沈んでいる間はマグロを泳がせ、
マグロの引きが弱まり、前記第２浮きが水面に上がってくると、マグロを船舶の上に引き上げることを特徴とするマグロ漁獲方法。

【請求項3】

マグロを船舶の上に引き上げる前に、水中で神経締めを行うことを特徴とする請求項２に記載のマグロ漁獲方法。

【請求項4】

請求項２又は３に記載のマグロ漁獲方法を用いて捕獲したマグロを流通させるマグロ流通方法であって、
捕獲したマグロを解体して柵に加工する加工工程と、
前記加工工程で加工された柵のグレードを判別するグレード判別工程と、
前記グレード判別工程で仕分けされた柵の写真を撮影する写真撮影工程と、
前記写真撮影工程で写真が撮影された柵を真空パックして瞬間冷凍する冷凍工程と、
前記写真撮影工程で撮影された写真を確認できる状態で、前記冷凍工程で冷凍された柵を流通させる流通工程と、を備えることを特徴とするマグロ流通方法。

【請求項5】

前記加工工程の前に、
捕獲したマグロの鰓及び内蔵を除去する内臓処理工程と、
鰓及び内蔵を除去したマグロを氷温冷却する冷却工程と、をさらに備えることを特徴とする請求項４に記載のマグロ流通方法。

【請求項6】

請求項２又は３に記載のマグロ漁獲方法を用いて捕獲したマグロを流通させるマグロ流通システムであって、
捕獲したマグロを解体して柵状に加工されたマグロの柵の写真を撮影する撮像装置と、
写真が撮影され、且つ、真空パックされた柵を瞬間冷凍する冷凍装置と、
前記撮像装置で撮影された写真の情報を含むシールを作成する印刷装置と、
処理装置と、を備え、
前記処理装置は、
前記撮像装置で撮影された写真の画像データを取得する写真取得部と、
前記写真取得部で取得された写真の画像データを画像処理して柵のグレードを判別するグレード判別部と、
前記撮像装置で撮影された写真の画像データを確認可能な印字情報を作成する印字情報作成部と、を有し、
前記印刷装置は、前記印字情報作成部で作成された印字情報をシール用紙に印刷してシールを作成し、
前記冷凍装置で冷凍された柵に、前記印刷装置で作成されたシールを付して流通させることを特徴とするマグロ流通システム。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、マグロ漁獲器、マグロ漁獲器を利用したマグロ漁獲方法、並びに、マグロ漁獲方法を用いて捕獲したマグロを流通させるマグロ流通方法及びマグロ流通システムに関する。

【背景技術】

【0002】

マグロ漁において、釣針に掛かったマグロを船上に釣り上げるとき、マグロは釣針から逃れようと激しく動き回る。マグロが激しく動くと、マグロ自身の体温及び乳酸値が上昇し、釣り上げられたマグロに「焼け」が生じてしまうという問題があった。「焼け」が生じると、マグロの肉本来の赤色が失われ、身の色が白くなり、食感がパサついたり酸味が強くなったりして、商品価値が落ちるという問題があった。

【0003】

この問題を解決するために、電動の駆動モータを用いてマグロを釣り上げる一本釣り機では、駆動モータと釣糸を巻き上げる回転ドラムとの間に電磁クラッチを設け、負荷が伝達トルクに達するまでは回転ドラムを巻取方向に正転させ、負荷が伝達トルクを超えると回転ドラムを繰出方向に逆転させる装置が開発されている（例えば、特許文献１参照）。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0004】

【文献】特開２０１７－２２１１１２号公報

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0005】

しかしながら、電動の駆動モータを用いずに釣り上げる場合、漁師は釣糸が切られる前にマグロを釣り上げようとし、それに反発したマグロが激しく動き回り、「焼け」が生じてしまうという問題が依然として残っていた。

【0006】

本発明は、上記課題を解決するためになされたものであり、手でマグロを釣り上げる場合でも「焼け」を生じさせずに高品質のマグロを釣り上げることができるマグロ漁獲器、及び、当該マグロ漁獲器を利用したマグロ漁獲方法を提供することを目的とする。また、本発明は、当該マグロ漁獲方法を用いて高品質な状態で捕獲したマグロを高品質のまま流通させるマグロ流通方法及びマグロ流通システムを提供することを目的とする。

【課題を解決するための手段】

【0007】

項１．第１浮きと、
略円筒状を有する第２浮きと、
一端に釣針を有する釣糸と、を備え、
前記第２浮きは、軸方向中央部に周方向全周に亘って設けられる凹溝部と、径方向中央部に軸方向に沿って設けられる貫通孔とを有し、
前記釣糸は、前記第２浮きの前記凹溝部に巻き付けられてから、前記第２浮きの前記貫通孔を通過して前記第１浮きに取り付けられることを特徴とするマグロ漁獲器。

【0008】

項２．項１に記載のマグロ漁獲器を使用してマグロを捕獲するマグロ漁獲方法であって、
前記第１浮き及び前記第２浮きを所定距離だけ離間させた状態で水面に浮かべ、
前記釣針にマグロが掛かり、マグロが前記釣糸を引っ張ると、前記第２浮きの前記凹溝部に巻き付いている前記釣糸が延び、且つ、前記第２浮きが前記第１浮きに接するとともに、前記第２浮きが水中に沈み、
前記第２浮きが水中に沈んでいる間はマグロを泳がせ、
マグロの引きが弱まり、前記第２浮きが水面に上がってくると、マグロを船舶の上に引き上げることを特徴とするマグロ漁獲方法。

【0009】

項３．マグロを船舶の上に引き上げる前に、水中で神経締めを行うことを特徴とする項２に記載のマグロ漁獲方法。

【0010】

項４．項２又は３に記載のマグロ漁獲方法を用いて捕獲したマグロを流通させるマグロ流通方法であって、
捕獲したマグロを解体して柵に加工する加工工程と、
前記加工工程で加工された柵のグレードを判別するグレード判別工程と、
前記グレード判別工程で仕分けされた柵の写真を撮影する写真撮影工程と、
前記写真撮影工程で写真が撮影された柵を真空パックして瞬間冷凍する冷凍工程と、
前記写真撮影工程で撮影された写真を確認できる状態で、前記冷凍工程で冷凍された柵を流通させる流通工程と、を備えることを特徴とするマグロ流通方法。

【0011】

項５．前記加工工程の前に、
捕獲したマグロの鰓及び内蔵を除去する内臓処理工程と、
鰓及び内蔵を除去したマグロを氷温冷却する冷却工程と、をさらに備えることを特徴とする項３に記載のマグロ流通方法。

【0012】

項６．項２又は３に記載のマグロ漁獲方法を用いて捕獲したマグロを流通させるマグロ流通システムであって、
捕獲したマグロを解体して柵状に加工されたマグロの柵の写真を撮影する撮像装置と、
写真が撮影され、且つ、真空パックされた柵を瞬間冷凍する冷凍装置と、
前記撮像装置で撮影された写真の情報を含むシールを作成する印刷装置と、
処理装置と、を備え、
前記処理装置は、
前記撮像装置で撮影された写真の画像データを取得する写真取得部と、
前記写真取得部で取得された写真の画像データを画像処理して柵のグレードを判別するグレード判別部と、
前記撮像装置で撮影された写真の画像データを確認可能な印字情報を作成する印字情報作成部と、を有し、
前記印刷装置は、前記印字情報作成部で作成された印字情報をシール用紙に印刷してシールを作成し、
前記冷凍装置で冷凍された柵に、前記印刷装置で作成されたシールを付して流通させることを特徴とするマグロ流通システム。

【発明の効果】

【0013】

本発明のマグロ漁獲器及びマグロ漁獲方法によれば、手でマグロを釣り上げる場合でも「焼け」を生じさせずに高品質のマグロを釣り上げることができる。また、本発明のマグロ流通方法及びマグロ流通システムによれば、高品質な状態で捕獲したマグロを高品質のまま流通させることができる。

【図面の簡単な説明】

【0014】

【図1】本発明の一実施形態に係るマグロ漁獲器の正面図である。

【図2】図１のマグロ漁獲器の縦断面図である。

【図3】図１のマグロ漁獲器を利用した漁獲方法の一例を示す模式図である。

【図4】図１のマグロ漁獲器を利用した漁獲方法の一例を示す模式図である。

【図5】図１のマグロ漁獲器を利用した漁獲方法におけるマグロの動きを示すイメージ図である。

【図6】本発明のマグロ漁獲器で捕獲されたマグロの柵の一例を示す正面図である。

【図7】本発明の一実施形態に係るマグロ流通システムの構成を示すブロック図である。

【発明を実施するための形態】

【0015】

以下、本発明の実施形態について、添付図面を参照して説明する。

【0016】

［マグロ漁獲器］
まず、図１及び図２を参照して、本実施形態のマグロＴを釣るためのマグロ漁獲器１について説明する。図１は、本実施形態に係るマグロ漁獲器１の正面図である。図２は、本実施形態のマグロ漁獲器１の縦断面図である。

【0017】

図１及び図２に示すように、本実施形態のマグロ漁獲器１は、第１浮き１１と、第２浮き１２と、一端に釣針１４を有する釣糸１３とを備える。釣糸１３及び釣針１４は、一般にマグロＴを釣るときに使用される釣糸及び釣針である。

【0018】

第１浮き１１は、一般にマグロＴの延縄漁で使用される浮きと同様の浮きである。第１浮き１１には、夜間に第１浮き１１の位置が確認できるように、ＬＥＤ（Ｌｉｇｈｔ Ｅｍｉｔｔｉｎｇ Ｄｉｏｄｅ）１５を取り付けていることが好ましい。

【0019】

第２浮き１２は、一般にマグロＴの延縄漁で使用される浮きに使用される素材により形成され、略円筒状を有する。第２浮き１２は、軸方向中央部に周方向全周に亘って設けられる凹溝部１２１と、径方向中央部に軸方向に沿って設けられる貫通孔１２２とを有している。

【0020】

釣糸１３は、一端に釣針１４が取り付けられ、他端にスナップサルカン１６が取り付けられている。釣針１４から伸びる釣糸１３は、第２浮き１２の凹溝部１２１に巻き付けられてから、第２浮き１２の貫通孔１２２を通過し、第１浮き１１と一定の距離を開けてスナップサルカン１６によって第１浮き１１に取り付けられる。

【0021】

［マグロ漁獲方法］
次に、図３～図５も参照して、マグロ漁獲器１を使用してマグロＴを捕獲するマグロ漁獲方法について説明する。図３及び図４は、本実施形態のマグロ漁獲器１を利用した漁獲方法の一例を示す模式図である。図３は、マグロＴが釣針１４にかかった直後の状態を示し、図４は、マグロＴが釣針１４にかかってから一定時間経過した状態を示す。図５は、本実施形態のマグロ漁獲器１を利用した漁獲方法におけるマグロＴの動きを示すイメージ図である。

【0022】

マグロＴを捕獲する際、最初は、図１に示すように、第１浮き１１及び第２浮き１２を所定距離だけ離間させた状態で水面に浮かべる。このとき、釣糸１３は、第２浮き１２の凹溝部１２１に一定の長さ分だけ巻かれた状態で、釣針１４を有する一端が、第１浮き１１及び第２浮き１２が水面に浮いたときに一般にマグロＴが泳ぐ水深に位置し、且つ、釣針１４を有さない一端が、第２浮き１２の貫通孔１２２を通過して、第１浮き１１と所定距離だけ離間して第１浮き１１に取り付けられるようにセットされている。以下では、１個のマグロ漁獲器１を使用して説明するが、水面には、複数個のマグロ漁獲器１が、互いに所定距離だけ離間して、上記した状態で水面に浮かべられてもよい。

【0023】

この状態で、釣針１４にマグロＴが掛かるのを待つ。図３に示すように、釣針１４にマグロＴが掛かると、マグロＴは一気に第２浮き１２に巻いた釣糸１３を引っ張る。これにより、第２浮き１２の凹溝部１２１に巻き付いている釣糸１３が伸び、且つ、第２浮き１２が第１浮き１１に接するとともに、少なくとも第２浮き１２が水中に沈む。第２浮き１２が水中に沈んでいる間は、マグロＴが元気に逃げているため、マグロＴを自由に泳がせる。このとき、図５に示すように、マグロＴは、釣糸１３の長さをｌとすると、釣糸１３が水中に伸びる起点となる第２浮き１２から、高さｈ及び半径ｒが例えばｒ：ｈ：ｌ＝３：４：５となる円錐の中を自由に泳ぎ回ることができる。

【0024】

釣針１４に掛かったまま自由に泳いでいるマグロＴは、第１浮き１１及び第２浮き１２の浮力に負けて、次第に泳ぎ疲れてくる。マグロＴが泳ぎ疲れて、マグロＴの釣糸１３の引きが弱まると、第２浮き１２が水面に浮いたり水中に沈んだりを繰り返し、次第に第２浮き１２が水中に沈む力が弱くなり、完全に水面に浮き上がる。図４に示すように、マグロＴが疲れて第２浮き１２が完全に水面に上がってくると、マグロＴを船舶Ｓの上に引き上げる。このとき、マグロＴを船舶Ｓの上に引き上げる前に、水中で神経締めを行うことが好ましい。具体的には、マグロＴの頭だけを水面に出し、マグロＴの体が水中にある状態で、マグロＴの顎骨に手鉤を打ち込み、マグロＴの頭の中心から脊髄に沿ってワイヤーを通して、脊髄の中にある神経を破壊することにより、水中で神経締めを行う。

【0025】

［マグロ流通方法］
次に、図６を参照して、マグロ漁獲方法を用いて捕獲したマグロＴを流通させるマグロ流通方法について説明する。図６は、本実施形態のマグロ漁獲器１で捕獲されたマグロＴの柵ＴＰの一例を示す正面図である。

【0026】

上記マグロ漁獲方法を用いて捕獲され、船舶Ｓに釣り上げられたマグロＴは、血抜きをした後、鰓及び内臓を除去する内臓処理工程を行う。そして、船舶Ｓに備えられている生け簀に氷海水を満たし、当該生け簀に内蔵処理を行ったマグロＴを入れる。捕獲されたマグロＴは、この状態で、捕獲された当日中に水揚げされる。

【0027】

水揚げされたマグロＴは、即座にオゾン水で殺菌洗浄される。殺菌洗浄に用いるオゾン水は、１ｐｐｍ～１．５ｐｐｍの濃度が好ましい。その後、冷却室で、鰓及び内臓を除去したマグロＴを氷温冷却する冷却工程を行う。このとき、冷却室の室温は０℃で、マグロＴの芯温度が－１．５℃になるまで約３０時間冷却することが好ましい。冷却室の室温を０℃とすることで、マグロＴを冷却する冷却水の温度が上昇せず、約３０時間で確実にマグロＴの芯温度を－１．５℃とすることができる。

【0028】

マグロＴを水揚げした日から日を改めてから、マグロＴを流通させるために、捕獲して冷却室で冷却したマグロＴを、柵ＴＰに加工する加工工程を行う。柵ＴＰへの加工方法は、従来の既知の方法と同様である。その後、加工工程で加工された柵ＴＰのグレードを判別するグレード判別工程を行う。グレードは、例えば、マグロＴの部位、マグロＴの身の色、「筋」の割合、及び、「焼け」の有無等の商品としての身質の良し悪しに基づいて定められる。

【0029】

次いで、グレード判別工程で仕分けされた柵ＴＰの写真を撮影する写真撮影工程を行う。それから、写真撮影工程で写真が撮影された柵ＴＰを、図６に示すように、柵ＴＰごとに真空パックＶＰして瞬間冷凍する冷凍工程を行う。瞬間冷凍は、アルコールを－３０℃以下に冷却したプールに付け込んで、冷却水の熱伝導で瞬時に冷凍するアルコールブライン冷凍が好ましい。このような方法で瞬間冷凍することで、解凍後にドリップして、マグロＴの旨み及び栄養分が流出して、品質が落ちることを防止することができる。

【0030】

それから、写真撮影工程で撮影された写真を確認できる状態で、冷凍工程で冷凍された柵ＴＰを流通させる流通工程を行う。具体的には、写真撮影工程で撮影された写真をＱＲコード（登録商標）にし、当該ＱＲコード（登録商標）を印刷したシール１７を作成する。そして、シール１７を真空パックＶＰに貼り付けて流通させる。

【0031】

マグロＴの柵ＴＰを購入する者は、ＱＲコード（登録商標）を読み取ることで解凍後のマグロＴの状態（身の色、「筋」の入り方、「焼け」の有無等）を確認することができ、解凍後のマグロＴの状態を確認してマグロＴを購入する。

【0032】

［マグロ流通システム］
次に、図７を参照して、マグロ流通方法を実現可能なマグロ流通システム２の一例について説明する。図７は、本実施形態に係るマグロ流通システム２の構成を示すブロック図である。本実施形態のマグロ流通システム２は、上記マグロ漁獲方法を用いて捕獲したマグロＴを流通させるマグロ流通システム２である。なお、上記マグロ流通方法は、以下で説明するマグロ流通システム２を用いずに実施してもよい。

【0033】

マグロ流通システム２は、撮像装置２１と、冷凍装置２２と、印刷装置２３と、処理装置３０とを備える。撮像装置２１、印刷装置２３、及び、処理装置３０は、インターネット、又は、ＷＡＮ（Ｗｉｄｅ Ａｒｅａ Ｎｅｔｗｏｒｋ）などのコンピュータネットワークを介して接続されて構成される。

【0034】

撮像装置２１は、捕獲したマグロＴを解体して柵状に加工されたマグロＴの柵ＴＰの写真を撮影する装置である。撮像装置２１は、例えば、デジタルカメラである。

【0035】

冷凍装置２２は、写真が撮影され、且つ、真空パックＶＰされた柵ＴＰを瞬間冷凍する装置である。冷凍装置２２は、例えば、－３０℃以下に冷却したアルコールを貯蔵する水槽である。

【0036】

処理装置３０は、写真取得部３１と、グレード判別部３２と、印字情報作成部３３と、記憶部３４と、制御部３５とを備える。

【0037】

写真取得部３１は、撮像装置２１で撮影された写真を取得する。取得した写真の画像データは、グレード判別部３２及び印字情報作成部３３に伝達される。

【0038】

グレード判別部３２は、写真取得部３１で取得された写真の画像データを画像処理して柵ＴＰのグレードを判別する。具体的には、グレード判別部３２は、画像解析によりマグロＴの部位、マグロＴの身の色、「筋」の割合、及び、「焼け」の有無等を解析し、解析した各状態に基づいて定められているグレード基準に基づいて、グレードを判別する。判別されたグレード情報は、印字情報作成部３３に伝達される。

【0039】

印字情報作成部３３は、撮像装置２１で撮影された写真の画像データを確認可能な印字情報を作成する。具体的には、写真取得部３１で取得した写真の画像データをＱＲコード（登録商標）にし、ＱＲコード（登録商標）を印字情報として作成する。このとき、印字情報には、グレード判別部３２で判別されたマグロＴのグレード情報を含んでもよい。

【0040】

記憶部３４は、種々の情報及び画像データなどを記憶する。具体的には、記憶部３４は、写真取得部３１で取得した写真の画像データ、グレード判別部３２で判別したグレード情報、印字情報作成部３３で作成した印字情報などを記憶する。記憶部３４は、ＲＯＭ（Ｒｅａｄ Ｏｎｌｙ Ｍｅｍｏｒｙ）及びＲＡＭ（Ｒａｎｄｏｍ Ａｃｃｅｓｓ Ｍｅｍｏｒｙ）によって構成される。

【0041】

制御部３５は、ＣＰＵ（Ｃｅｎｔｒａｌ Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ Ｕｎｉｔ）などのプロセッサによって構成される。制御部３５は、プログラムを実行することによって、写真取得部３１、グレード判別部３２、印字情報作成部３３、及び、記憶部３４の動作を制御する。

【0042】

印刷装置２３は、撮像装置２１で撮影された写真の情報を含むシール１７を作成する装置である。印刷装置２３は、印字情報作成部３３で作成された印字情報をシール用紙に印刷してシール１７を作成する。具体的には、印刷装置２３は、印字情報作成部３３で作成されたＱＲコード（登録商標）を印刷する。印刷装置２３は、例えば、プリンタ、複合機である。

【0043】

次に、本実施形態のマグロ流通システム２を用いてマグロＴを流通させる方法について説明する。

【0044】

まず、上記マグロ流通方法と同様に、船上での内臓処理工程を経て水揚げされたマグロＴは、殺菌洗浄され、冷却工程を経て、加工工程で柵ＴＰに加工される。この加工された柵ＴＰを撮像装置２１で撮影する。撮影された写真の画像データは、写真取得部３１により取得され、グレード判別部３２及び印字情報作成部３３に伝達される。

【0045】

グレード判別部３２は、写真取得部３１で取得した写真の画像データを画像処理し、マグロＴのグレードを判別する。判別されたグレードは、印字情報作成部３３及びユーザに伝達される。ユーザは、判別されたグレードに応じてマグロＴの柵ＴＰを分類する。そして、ユーザは、マグロＴの柵ＴＰをグレード分けした状態で、冷凍装置２２で冷凍する。

【0046】

印字情報作成部３３は、写真取得部３１で取得した写真の画像データを確認可能な印字情報（例えば、ＱＲコード（登録商標））を作成する。このとき、グレード判別部３２で判別したグレード情報を印字情報に含んでもよい。

【0047】

印字情報作成部３３で作成された印字情報は、印刷装置２３に伝達され、印刷装置２３でシール用紙に印刷される。これにより、シール１７が作成される。ユーザは、グレードに分類され、冷凍装置２２で冷凍された柵ＴＰに、印刷装置２３で作成されたシール１７を付して流通させる。

【実施例】

【0048】

次に、上記実施形態に係るマグロ漁獲方法について、実施例を挙げて具体的に説明する。本実施例では、上記実施形態に係るマグロ漁獲方法を用いた場合と、従来の一本釣り漁においてマグロＴを釣り上げた場合とで、マグロＴの身質の良し悪しについて比較する。

【0049】

実施例では、上記実施形態に係るマグロ漁獲器１を用い、上記実施形態に係るマグロ漁獲方法によってマグロＴを捕獲した。すなわち、マグロＴが釣針１４に掛かってから５分～１０分間、マグロＴを自由に泳がせた後、第１浮き１１及び第２浮き１２の位置が図４に示す安定した状態になってからゆっくりとマグロＴを船舶Ｓに釣り上げた。
従来例では、マグロＴの一本釣り漁用の竿を用い、マグロＴが釣針に掛かったらすぐにマグロＴを船舶Ｓに釣り上げた。
実施例及び比較例では、１０本のマグロＴを釣った。

【0050】

マグロＴの身質の良し悪しは、マグロＴの釣り方の影響を受けないマグロＴの「部位」、「身の色」及び「筋の割合」等のマグロＴが本来有している特性に加えて、マグロＴの釣り方が影響するマグロＴを釣り上げた直後のマグロＴの体温（血の温度）によって決定される。すなわち、マグロＴを釣り上げた際にマグロＴの体温が高温（例えば、３５℃～４０℃）であると、マグロＴの身に「焼け」が生じて身質が悪くなる。そのため、船上での血抜き及び内臓処理工程の際に、マグロＴの血の温度を計測することでマグロＴの身質の良し悪しについて評価する。具体的には、鰓の下から２枚目にある太い血管を切ると、心臓がポンプ代わりとなり自然に血が抜ける。この血の温度を計測する。実施例及び比較例で釣り上げた１０本のマグロＴの体温を測定した結果、次のとおりであった。計測した結果を表１に示す。

【0051】

【表1】

【0052】

表１から分かるとおり、実施例では、１０本のマグロＴの体温は全て、２５℃～２７℃の範囲であった。一方、比較例では、１０本のマグロＴの体温は、１本が２８℃であったのを除くと、概ね３０℃以上で、半数は３５℃～３８℃の範囲であった。すなわち、比較例で釣り上げたマグロＴは、実施例で釣り上げたマグロＴよりも高温となっていることが分かる。そして、実際に実施例及び比較例で釣り上げたマグロＴを解体すると、比較例で釣り上げたマグロＴは、釣り上げたときの体温が高温であったため、マグロＴの身に「焼け」が生じており、身質が悪くなっていた。一方、実施例で釣り上げたマグロＴは、釣り上げたときに通常泳いでいるときの体温から上昇しておらず、マグロＴの身にも「焼け」は生じていなかった。このことから、本発明のマグロ漁獲方法を用いることで、マグロＴの品質を落とさずにマグロＴを釣り上げられることが分かる。

【0053】

以上のように、本発明のマグロ漁獲器１では、第１浮き１１と第２浮き１２とが設けられており、第２浮き１２には釣糸１３が巻かれている。そして、本発明のマグロ漁獲器１を利用した本発明のマグロ漁獲方法では、第２浮き１２の動きによりマグロＴの状態を判断して、マグロＴを釣り上げている。すなわち、第２浮き１２が水中に沈んでいる間はマグロＴを自由に泳がせ、第２浮き１２が水面に浮かんできたタイミングでマグロＴを釣り上げている。

【0054】

従来のマグロＴの捕獲では、マグロＴが釣針１４に掛かると、漁師は力で釣糸１３を巻き取り、マグロＴを釣り上げている。このとき、マグロＴは激しく泳ぎ回る。その結果、マグロＴの体温が上昇し、マグロＴの肉に乳酸菌がたまり、釣り上げられたマグロＴの身に「焼け」が生じてしまう。

【0055】

本発明では、第２浮き１２の動きを見て、第２浮き１２が水面に浮き上がってからマグロＴを釣り上げている。すなわち、マグロＴが釣針１４に掛かったとき、第２浮き１２に巻き付けられている釣糸１３が伸び、マグロＴは、釣糸１３によって制限を受けつつも、図５に示す円錐の範囲内を比較的自由に泳ぎ回ることができる。このとき、図５に示す円錐の範囲はマグロＴが泳ぐのに十分な領域であるため、マグロＴは通常の水中を泳いでいる感覚に近く、体温上昇は生じない。その後、本発明では、マグロ漁獲器１が第１浮き１１と第２浮き１２とを備えるために浮力が大きくなっており、釣針１４に掛かっても自由に泳ぎまわっているマグロＴは、第１浮き１１及び第２浮き１２の浮力により疲れてくる。そして、第２浮き１２が水面に完全に浮き上がってきたときは、マグロＴは、釣り上げられることに抵抗する力が弱くなっており、釣り上げられている違和感を覚えない。これにより、マグロＴに負荷がかからず、マグロＴの体温が上昇しないため、マグロＴの肉に「焼け」が生じてマグロＴの品質を落とすことを防止することができる。

【0056】

また、本発明のマグロ漁獲方法では、水中で神経締めを行ってから、マグロＴを船舶Ｓの上に引き上げている。船舶Ｓの上でマグロＴの神経締めを行うと、マグロＴが暴れ、船体に体をぶつけて、マグロＴの血が身に沁み出る飛び血が生じる。しかしながら、本発明のように水中で神経締めを行うと、神経締めを行う際にはマグロＴの体は水中にあり、マグロＴが暴れても体をぶつける対象物がないため、飛び血が生じることを防止することができ、この点においても、マグロＴの品質を落とすことを防止することができる。

【0057】

また、本発明のマグロ流通方法及びマグロ流通システム２では、マグロＴを柵ＴＰに加工し、柵ＴＰをグレード別に仕分けした後、瞬間冷凍する前に、柵ＴＰの写真を撮影している。そして、柵ＴＰの写真を確認できる状態で、真空パックＶＰしたマグロＴを流通させている。これにより、写真を確認することで、瞬間冷凍されて真空パックＶＰされている状態のままで、購入前に、解凍した後のマグロＴの身の色、「筋」の入り方、「焼け」の有無等を確認することができる。

【0058】

従来のマグロ流通方法では、釣り上げたマグロＴを船舶で冷凍し、冷凍されたマグロをバンドソー等のカッターにより柵ＴＰに加工して流通させている。冷凍された柵ＴＰでは、「焼け」のあるマグロなのか、「筋」はどのように入っているのかが分からない。そのため、マグロＴを購入し、解凍した後に、「焼け」があり商品にならない、身の色が悪く、また、「筋」が多く商品価値が落ちる等の問題が生じていた。

【0059】

本発明のマグロ流通方法及びマグロ流通システム２では、写真を確認することで、解凍後のマグロＴの品質を確認することができ、解凍後の商品価値を考慮した価格でマグロＴを流通させることができる。

【0060】

以上、本発明の実施形態を説明したが、本発明は上記実施形態に限定されるものではなく、その趣旨を逸脱しない限りにおいて、種々の変更が可能である。

【0061】

例えば、上記実施形態では、写真を確認できる状態として、撮影された写真をＱＲコード（登録商標）にする方法をとっているが、必ずしもこの構成に限られない。例えば、写真を任意のサーバにデジタル画像として保管するようにし、シール１７には、写真の保管場所を示すＵＲＬ（Ｕｎｉｆｏｒｍ Ｒｅｓｏｕｒｃｅ Ｌｏｃａｔｏｒ）を表示したり、当該ＵＲＬにリンク可能なＱＲコード（登録商標）等を表示したりしてもよい。

【0062】

また、上記実施形態では、撮像装置２１と冷凍装置２２との間のマグロＴの移動は手動で行っているが、必ずしもこの構成に限られない。例えば、撮像装置２１と冷凍装置２２との間に、真空パックＶＰを自動で行う真空包装機を配置し、撮像装置２１から真空包装機を経て冷凍装置２２まで、コンベア等でマグロＴを自動に移動可能に構成してもよい。このとき、グレード判別部３２で判別されたグレードによってマグロＴの移動先を異ならせると好ましい。さらに、冷凍装置２２の下流側にシール１７を自動で貼り付ける自動ラベル貼付機を配置し、冷凍装置２２で冷凍されたマグロＴに、印刷装置２３で印刷されたシール１７を自動で貼り付ける構成としてもよい。

【産業上の利用可能性】

【0063】

本発明のマグロ漁獲器、マグロ漁獲方法、マグロ流通方法、及び、マグロ流通システムは、一般家庭等で食されるマグロを高品質な状態で提供するものであり、マグロを捕獲して一般家庭等へ流通する過程に携わる者に利用されるものであるから、産業上の利用可能性がある。

【符号の説明】

【0064】

１ マグロ漁獲器
２ マグロ流通システム
１１ 第１浮き
１２ 第２浮き
１２１ 凹溝部
１２２ 貫通孔
１３ 釣糸
１４ 釣針
１７ シール
２１ 撮像装置
２２ 冷凍装置
２３ 印刷装置
３０ 処理装置
３１ 写真取得部
３２ グレード判別部
３３ 印字情報作成部
Ｓ 船舶
Ｔ マグロ
ＴＰ マグロの柵
ＶＰ 真空パック

【要約】

【課題】 「焼け」を生じさせずに高品質のマグロを釣り上げることができるマグロ漁獲方法を提供する。
【解決手段】 本発明は、第１浮き１１と、略円筒状で、軸方向中央部に周方向全周に亘って設けられ凹溝部１２１及び径方向中央部に軸方向に沿って設けられる貫通孔１２２を有する第２浮き１２と、一端に釣針１４を有する釣糸１３とを備え、釣糸１３は、第２浮き１２の凹溝部１２１に巻き付けられてから、第２浮き１２の貫通孔１２２を通過して第１浮き１１に取り付けられるマグロ漁獲器１を使用してマグロＴを捕獲するマグロ漁獲方法である。マグロ漁獲方法は、第１浮き１１及び第２浮き１２を所定距離だけ離間させた状態で水面に浮かべ、釣針１４にマグロＴが掛かると、第２浮き１２が水中に沈み、第２浮き１２が水中に沈んでいる間はマグロＴを泳がせ、第２浮き１２が水面に上がってくると、マグロＴを船舶Ｓの上に引き上げる。
【選択図】 図１

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【図6】

【図7】