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特許 7857139出願番号 特願 2022-57166
ビールと相性の良いチーズ類を提供するための味の強さを測定する方法
出願人 雪印メグミルク株式会社（識別番号 711002926）
2026年 特許公開件数ランキング 1190位 12件（※）
2026年 特許取得件数ランキング 656位 21件（※）
公報発行日 2026年5月12
公報URL https://ipforce.jp/patent-jp-P_B1-7857139 ログイン済みの方はこのURLへ
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※ 共同出願を含む
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技術分野
ビールのおつまみとして食するナチュラルチーズ、ポーションタイプやブロックタイプのプロセスチーズや、チーズフード、乳等を主原料とする食品（以下、「チーズ類」と称す）
発明が解決しようとする課題[発明の詳細な説明]から抜粋
した通り、先行技術には、いずれもビールとチーズの相性に関するものはなく、かつ、食品から咀嚼中にリリースされる風味成分を加味し、対象にしたものはない。
本発明は、チーズ類が含有する全ての風味成分のうち、チーズ類からリリースされる風味成分を想定して、ビールと一緒に食することで、ビールを継続して飲むことができる、ビールと相性の良いチーズ類を提供することを課題とする。
課題を解決するための手段[発明の詳細な説明]から抜粋
課題を解決するため、本発明には以下の構成が含まれる。
＜１＞ チーズ類の抽出液に、遊離アミノ酸量が１００μｇ／ｍＬ以上、１０,０００μｇ／ｍＬ以下、脂質量が、０.１ｍｇ／ｇ以上、８０ｍｇ／ｇ以下、食塩量が、０.０５ｇ／１００g以上、１．０g／１００ｇ以下である、チーズ類。
＜２＞ 基準液（３０ｍＭ ＫＣｌ、０．３ｍＭ Ｌ（＋）‐酒石酸水溶液）を用いた測定値を基準として、苦味後味測・・・ 続きを知財ポータルサイト IP Force にログインして見る
発明の効果[発明の詳細な説明]から抜粋
チーズ類が含有する全ての風味成分のうち、チーズ類からリリースされる風味成分を想定して、ビールと合うために適切な特性を有するチーズ類を提供するものである。
この特許の権利範囲[特許請求の範囲]
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