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特許 7877396出願番号 特願 2024-105956
飲料、飲料の製造方法、およびジメチルスルフィド臭のマスキング方法
出願人 アサヒビール株式会社（識別番号 311007202）
2026年 特許公開件数ランキング 317位 68件（※）
2026年 特許取得件数ランキング 438位 39件（※）
公報発行日 2026年6月22
公報URL https://ipforce.jp/patent-jp-P_B1-7877396 ログイン済みの方はこのURLへ
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※ 共同出願を含む
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技術分野
飲料、飲料の製造方法、およびジメチルスルフィド臭のマスキング方法に関し、特に、ビール様発泡性飲料
発明が解決しようとする課題[発明の詳細な説明]から抜粋
ＤＭＳには特有の臭気（以下、ＤＭＳ臭という）が存在する。ＤＭＳ臭が不快であると感じる需要者も存在する。よって、ＤＭＳ臭をマスキングする技術が望まれる。すなわち、本発明の課題は、飲料に含まれるＤＭＳ臭をマスキングすることのできる技術を提供することにある。
課題を解決するための手段[発明の詳細な説明]から抜粋
本発明者らは、２－エチル－３－メチルピラジン、並びに、２－エチル－３，６－ジメチルピラジン及び／又は２－エチル－３，５－ジメチルピラジンに、ＤＭＳ臭に対するマスキング効果があることを見出した。すなわち、本発明は、以下の事項を含んでいる。
［１］ジメチルスルフィドを含む飲料の製造方法であって、２－エチル－３－メチルピラジンの濃度を０．１ｐｐｂ以上に調整する工程を含む、製造方法。
［２］前記２－・・・ 続きを知財ポータルサイト IP Force にログインして見る
発明の効果[発明の詳細な説明]から抜粋
本発明によれば、飲料におけるＤＭＳ臭をマスキングすることのできる技術が提供される。
この特許の権利範囲[特許請求の範囲]
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