特許 7917504出願番号特願 2023-173540
ビール様発泡性飲料

出願人アサヒビール株式会社（識別番号 311007202）

2026年特許公開件数ランキング 339位 69件（※）

2026年特許取得件数ランキング 417位 44件（※）

公報発行日　2026年9月8

公報URL　https://ipforce.jp/patent-jp-P_B1-7917504　ログイン済みの方はこのURLへ

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※ 共同出願を含む

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低糖質のビール様発泡性飲料、ビール様発泡性飲料の製造方法、及びビール様発泡性飲料の香味改善方法

低糖質のビール様発泡性飲料では、ジメチルスルホン由来の土っぽい不快臭が目立ち、嗜好性が損なわれるという問題がある。本発明は、低糖質であるにもかかわらず、ジメチルスルホン由来の異臭味が低減されたビール様発泡性飲料を提供することを目的とする。

本発明者らは、課題を解決すべく鋭意研究した結果、低糖質のビール様発泡性飲料において、３－(メチルメルカプト)プロピオン酸を、飲料中のジメチルスルホンに対して十分な濃度比率となるように含有させることにより、ジメチルスルホン由来の異臭味が低減されて嗜好性が向上することを見出し、本発明を完成させた。

本発明に係るビール様発泡性飲料は、低糖質であるにもかかわらず、ジメチルスルホン由来の異臭味が低減されており、嗜好性が高い。
また、本発明に係るビール様発泡性飲料の製造方法やビール様発泡性飲料の香味改善方法により、ジメチルスルホン由来の異臭味が低減された、嗜好性の高いビール様発泡性飲料が製造できる。

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