特許 7917505出願番号特願 2023-173632
ビール様発泡性飲料

出願人アサヒビール株式会社（識別番号 311007202）

2026年特許公開件数ランキング 339位 69件（※）

2026年特許取得件数ランキング 417位 44件（※）

公報発行日　2026年9月8

公報URL　https://ipforce.jp/patent-jp-P_B1-7917505　ログイン済みの方はこのURLへ

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※ 共同出願を含む

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低糖質のビール様発泡性飲料、ビール様発泡性飲料の製造方法、及びビール様発泡性飲料の香味改善方法

低糖質のビール様発泡性飲料では、ソトロン由来の甘い香りが目立ち、嗜好性が損なわれるという問題がある。本発明は、低糖質であるにもかかわらず、ソトロン由来の甘い香りが低減されたビール様発泡性飲料を提供することを目的とする。

本発明者らは、課題を解決すべく鋭意研究した結果、低糖質のビール様発泡性飲料において、３－メルカプトヘキサノールを、飲料中のソトロンに対して十分な濃度比率となるように含有させることにより、ソトロン由来の甘い香りが低減されて嗜好性が向上することを見出し、本発明を完成させた。

本発明に係るビール様発泡性飲料は、低糖質であるにもかかわらず、ソトロン由来の甘い香りが低減されており、嗜好性が高い。
また、本発明に係るビール様発泡性飲料の製造方法やビール様発泡性飲料の香味改善方法により、ソトロン由来の甘い香りが低減された、嗜好性の高いビール様発泡性飲料が製造できる。

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