特表 2022-520208 湿潤調理モードを有する調理装置

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】公表特許公報(A)

(11)【公表番号】

(43)【公表日】2022-03-29

(54)【発明の名称】湿潤調理モードを有する調理装置

(51)【国際特許分類】

   A47J 27/04 20060101AFI20220322BHJP

   F24C 1/00 20060101ALI20220322BHJP

【ＦＩ】

A47J27/04 B

F24C1/00 360A

F24C1/00 320C

【審査請求】未請求

【予備審査請求】未請求

(21)【出願番号】P 2021546777

(86)(22)【出願日】2020-02-07

(85)【翻訳文提出日】2021-08-27

(86)【国際出願番号】 US2020017203

(87)【国際公開番号】W WO2020163710

(87)【国際公開日】2020-08-13

(31)【優先権主張番号】62/803,336

(32)【優先日】2019-02-08

(33)【優先権主張国・地域又は機関】US

(81)【指定国・地域】

(71)【出願人】

【識別番号】510053422

【氏名又は名称】シャークニンジャ オペレーティング エルエルシー

(74)【代理人】

【識別番号】100105957

【弁理士】

【氏名又は名称】恩田 誠

(74)【代理人】

【識別番号】100068755

【弁理士】

【氏名又は名称】恩田 博宣

(74)【代理人】

【識別番号】100142907

【弁理士】

【氏名又は名称】本田 淳

(72)【発明者】

【氏名】アンソニー、ジョシュア ディ．

(72)【発明者】

【氏名】マーティン、クリストファー

(72)【発明者】

【氏名】ウッドロウ、チャド

【テーマコード（参考）】

4B055

【Ｆターム（参考）】

4B055AA22

4B055CA72

4B055CA73

4B055DB02

4B055DB12

(57)【要約】

食品調理用の調理システムであって、調理システムは、中空内部および前記ハウジングに対して移動可能なリッドを有するハウジングを含む。リッドおよびハウジングは協働して調理チャンバーを形成する。調理システムの動作中に前述の調理チャンバーに液体を送達するための液体源、およびリッド内に取り付けられる発熱体。発熱体は、調理システムの動作中に前述の液体を蒸気に変換するように動作可能である。
【選択図】図１

【特許請求の範囲】

【請求項1】

食品調理用の調理システムであって、
中空内部を有するハウジングと、
前記ハウジングに対して移動可能なリッドであって、前記リッドおよび前記ハウジングが協働して調理チャンバーを形成する、リッドと、
前記調理システムの動作中に前記調理チャンバーに液体を送達するための液体源と、
前記リッド内に取り付けられる発熱体であって、前記発熱体が、前記調理システムの動作中に前記液体を蒸気に変換するように動作可能である、発熱体と、を含む調理システム。

【請求項2】

前記液体源が、前記ハウジングおよび前記リッドの外側にある、請求項１に記載の調理システム。

【請求項3】

前記液体源が、前記ハウジングおよび前記リッドのうちの少なくとも一つに取り付け可能なリザーバーを含む、請求項２に記載の調理システム。

【請求項4】

前記液体源が、建物内に統合された流体ラインである、請求項２に記載の調理システム。

【請求項5】

前記液体が水である、請求項１に記載の調理システム。

【請求項6】

前記調理システムが、第一の調理モードおよび第二の調理モードを含む複数の調理モードで動作可能であり、前記第一の調理モードが湿潤調理モードであり、前記第二の調理モードが乾燥調理モードである、請求項１に記載の調理システム。

【請求項7】

前記第一の調理モードで、前記液体が、前記調理システムの動作中に蒸気に変換される、請求項６に記載の調理システム。

【請求項8】

前記第一の調理モードで、前記調理システムが蒸気調理器として動作可能である、請求項６に記載の調理システム。

【請求項9】

前記第二の調理モードで、前記発熱体が前記調理チャンバー内で循環する空気の流れを加熱する、請求項６に記載の調理システム。

【請求項10】

前記第二の調理モードで、前記調理システムがノンオイルフライヤーとして動作可能である、請求項６に記載の調理システム。

【請求項11】

前記発熱体が、前記第一の調理モードおよび前記第二の調理モードの両方で動作可能である、請求項５に記載の調理システム。

【請求項12】

前記発熱体が対流性発熱体である、請求項１に記載の調理システム。

【請求項13】

前記発熱体が導電性発熱体である、請求項１に記載の調理システム。

【請求項14】

前記発熱体が放射性発熱体である、請求項１に記載の調理システム。

【請求項15】

前記発熱体が誘導性発熱体である、請求項１に記載の調理システム。

【請求項16】

調理システムにおける食品調理用の方法であって、
中空内部を有するハウジングを提供することと、
前記ハウジングに対して移動可能なリッドであって、前記リッドおよび前記ハウジングが協働して調理チャンバーを形成する、リッドを提供することと、
前記リッドに結合される発熱体を提供することと、
前記調理システムの動作中に、前記調理チャンバーに液体を供給することと、
前記調理システムの動作中に前記発熱体からの熱を使用して、前記調理チャンバーに供給される前記液体を蒸気に変換することと、を含む、方法。

【請求項17】

前記ハウジングおよび前記リッドの外部に液体源を提供することをさらに含む、請求項１６に記載の方法。

【請求項18】

前記液体を前記調理チャンバーに送達することが、液体源から前記調理チャンバーに液体をポンプで送ることを含む、請求項１７に記載の方法。

【請求項19】

前記液体を前記調理チャンバーに送達することが、重力を介して前記液体源から前記調理チャンバーに液体を流すことを含む、請求項１７に記載の方法。

【請求項20】

前記調理チャンバーを通して前記蒸気を循環させて、前記調理システム内の食品を調理することをさらに含む、請求項１６に記載の方法。

【請求項21】

食品調理用の調理システムであって、
中空内部を有するハウジングと、
前記中空内部を加熱するための発熱体と、を含み、
前記調理システムが、湿潤調理モードおよび乾燥調理モードを含む複数のモードで動作可能であり、前記発熱体が前記湿潤調理モードおよび前記乾燥調理モードの両方で通電される、調理システム。

【請求項22】

前記ハウジングに対して移動可能であるリッドをさらに含む、請求項２１に記載の調理システム。

【請求項23】

前記ハウジングおよび前記リッドのうちの一つと流体連通して配置される液体源をさらに含む、請求項２２に記載の調理システム。

【請求項24】

前記発熱体が、前記リッド内に位置する、請求項２２に記載の調理システム。

【請求項25】

前記中空内部に収容可能な食品容器をさらに含み、食品が前記湿潤調理モードおよび前記乾燥調理モードの両方で、前記食品容器内に収容可能である、請求項２１に記載の調理システム。

【請求項26】

前記発熱体が、前記食品容器の上部範囲またはその上方に配置される、請求項２５に記載の調理システム。

【請求項27】

前記食品容器の前記上部範囲またはその上方の前記発熱体を有して配置されるファンをさらに含む、請求項２５に記載の調理システム。

【請求項28】

前記湿潤調理モード、または前記乾燥調理モードのどちらかで前記食品品目を支持するためのインサートをさらに含む、請求項２１に記載の調理システム。

【請求項29】

前記インサートが、前記食品容器内に収容可能である、請求項２８に記載の調理システム。

【請求項30】

前記調理装置が、前記中空内部から前記食品品目を除去することなく、前記湿潤調理モードと前記乾燥調理モードとの間で、変換可能である、請求項２１に記載の調理システム。

【請求項31】

前記発熱体が対流性発熱体である、請求項２１に記載の調理システム。

【請求項32】

前記発熱体が導電性発熱体である、請求項２１に記載の調理システム。

【請求項33】

前記発熱体が放射性発熱体である、請求項２１に記載の調理システム。

【請求項34】

前記発熱体が誘導性発熱体である、請求項２１に記載の調理システム。

【請求項35】

調理システムにおける食品調理用の方法であって、
中空内部を有するハウジングを提供することと、
前記中空内部を加熱するための発熱体を提供することと、
前記発熱体を動作させて、湿潤調理モードで食品を調理することと、
前記発熱体を動作させて、乾燥調理モードで食品を調理することと、を含む、方法。

【請求項36】

前記ハウジングに対して移動可能なリッドを提供することをさらに含む、請求項３５に記載の方法。

【請求項37】

前記発熱体が前記リッド内に配置される、請求項３６に記載の方法。

【請求項38】

前記湿潤調理が、蒸気調理動作を含み、前記乾燥調理モードが、ノンオイルフライ調理動作を含む、請求項３５に記載の方法。

【請求項39】

前記湿潤調理モードが、前記発熱体の動作中に、前記中空内部によって少なくとも部分的に画定される調理チャンバーに液体を供給することをさらに含む、請求項３５に記載の方法。

【請求項40】

前記湿潤調理モードが、前記液体を前記調理チャンバー内の蒸気に変換することをさらに含む、請求項３９に記載の方法。

【請求項41】

前記中空内部に収容可能な食品容器を収容することと、前記発熱体を動作させ、前記湿潤調理モードおよび前記乾燥調理モードの両方で、前記食品容器内の食品を調理することとをさらに含む、請求項３５に記載の方法。

【請求項42】

前記発熱体を動作させて、前記乾燥調理モードで食品を調理することが、前記発熱体を動作させて、前記食品容器の内部を対流加熱して、前記食品容器の上部範囲またはその上方の領域から食品を調理することをさらに含む、請求項４１に記載の方法。

【請求項43】

前記食品容器の上部範囲にある開口部に、またはその上方に配置されるファンを介して、前記食品容器の前記中空内部に加熱空気を移動させることをさらに含む、請求項４２に記載の方法。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本開示の実施形態は、一般的に、調理装置およびその構成要素に関し、より具体的には、複数の個別の調理装置の動作を実施するように構成される多機能装置に関し、多機能調理装置は、個別の調理モードで調理するための様々な構成要素を随意に用いる。

【背景技術】

【0002】

圧力調理器やノンオイルフライヤーなどの従来の調理装置はそれぞれ、単一の調理動作を実施し、これらの装置は、食品品目の調理に異なる構成要素および方法を採用している。そのため、複数の装置はさまざまな調理動作を実行する必要がある。異なる動作を介して異なる方法で調理された食品を楽しみたい消費者にとって、これらの装置が蓄積する可能性がある。こうした調理装置の蓄積は、コストと貯蔵空間の観点から禁止されることが多い。少なくともこれらの理由から、複数の調理装置の機能を、単一のユーザーにやさしい調理装置に統合することが望ましいであろう。

【発明の概要】

【0003】

実施形態によれば、食品調理用の調理システムであって、調理システムは、中空内部を有するハウジングおよび前述のハウジングに対して移動可能なリッドを含む。リッドおよびハウジングは協働して調理チャンバーを形成する。調理システムの動作中に前述の調理チャンバーに液体を送達するための液体源、およびリッド内に取り付けられる発熱体。発熱体は、調理システムの動作中に前述の液体を蒸気に変換するように動作可能である。

【0004】

上述の一つまたは複数の特徴に加えて、または代替として、さらなる実施形態では、前述の液体源は、前述のハウジングおよび前述のリッドの外部にある。
上述の一つまたは複数の特徴に加えて、または代替として、さらなる実施形態では、前述の液体源は、前述のハウジングおよび前述のリッドのうちの少なくとも一つに取り付け可能なリザーバーを含む。

【0005】

上述の一つまたは複数の特徴に加えて、または代替として、さらなる実施形態では、前述の液体源は、建物内に統合された流体ラインである。
上述の一つまたは複数の特徴に加えて、または代替として、さらなる実施形態では、前述の液体は水である。

【0006】

上述の一つまたは複数の特徴に加えて、または代替として、さらなる実施形態では、前述の調理システムは、第一の調理モードおよび第二の調理モードを含む複数の調理モードで動作可能であり、前述の第一の調理モードは湿潤調理モードであり、前述の第二の調理モードは乾燥調理モードである。

【0007】

上述の一つまたは複数の特徴に加えて、または代替として、前述の第一の調理モードでのさらなる実施形態では、前述の液体は、調理システムの動作中に蒸気に変換される。
上述の一つまたは複数の特徴に加えて、または代替として、さらなる実施形態では、前述の第一の調理モードで、調理システムは、蒸気調理器として動作可能である。

【0008】

上述の一つまたは複数の特徴に加えて、または代替として、さらなる実施形態では、前述の第二の調理モードで、前述の発熱体は、調理チャンバー内で循環する空気の流れを加熱する。

【0009】

上述の一つまたは複数の特徴に加えて、または代替として、さらなる実施形態では、前述の第二の調理モードで、調理システムは、ノンオイルフライヤーとして動作可能である。

【0010】

上述の一つまたは複数の特徴に加えて、または代替として、さらなる実施形態では、前述の発熱体は、前述の第一の調理モードおよび前述の第二の調理モードの両方で動作可能である。

【0011】

上述の特徴のうちの一つまたは複数に加えて、または代替として、さらなる実施形態では、前述の発熱体が、対流性発熱体である。
上述の特徴のうちの一つまたは複数に加えて、または代替として、さらなる実施形態では、前述の発熱体が、導電性発熱体である。

【0012】

上述の特徴のうちの一つまたは複数に加えて、または代替として、さらなる実施形態では、前述の発熱体は、放射性発熱体である。
上述の一つまたは複数の特徴に加えて、または代替として、さらなる実施形態では、前述の発熱体が、誘導性発熱体である。

【0013】

別の実施形態によると、調理システム内の食品を調理するための方法は、中空内部を有するハウジングを提供することと、前述のハウジングに対して移動可能なリッドであって、前述のリッドおよび前述のハウジングが協働して調理チャンバーを形成する、リッドを提供することと、前述のリッドに結合される発熱体を提供することと、前述の調理システムの動作中に、前述の調理チャンバーに液体を供給することと、前述の調理システムの動作中に前述の発熱体からの前述の熱を使用して、前述の調理チャンバーに供給される前述の液体を蒸気に変換することとを含む。

【0014】

上述の一つまたは複数の特徴に加えて、または代替として、さらなる実施形態では、前述のハウジングおよび前述のリッドの外部に液体源を提供することを含む。
上述の一つまたは複数の特徴に加えて、または代替として、さらなる実施形態では、前述の液体を前述の調理チャンバーに送達することは、液体を液体源から前述の調理チャンバーにポンプで送ることを含む。

【0015】

上述の一つまたは複数の特徴に加えて、または代替として、さらなる実施形態では、前述の液体を前述の調理チャンバーに送達することは、液体が重力を介して前述の液体源から前述の調理チャンバーに流れることを含む。

【0016】

上述の一つまたは複数の特徴に加えて、または代替として、さらなる実施形態では、前述の蒸気を前述の調理チャンバーを通して循環させて、調理システムで食品を調理することを含む。

【0017】

さらに別の実施形態によると、食品調理用の調理システムは、中空内部を有するハウジングと、前述の中空内部を加熱するための発熱体とを含む。前述の調理システムが、湿潤調理モードおよび乾燥調理モードを含む複数のモードで動作可能であり、前述の発熱体が前述の湿潤調理モードおよび前述の乾燥調理モードの両方で通電される。

【0018】

上述の一つまたは複数の特徴に加えて、または代替として、さらなる実施形態では、前述のハウジングに対して移動可能なリッドを含む。
上述の一つまたは複数の特徴に加えて、または代替として、さらなる実施形態では、前述のハウジングおよび前述のリッドのうちの一つと流体連通して配置される液体源を含む。

【0019】

上述の一つまたは複数の特徴に加えて、または代替として、さらなる実施形態では、前述の発熱体が前述のリッド内に位置する。
上述の一つまたは複数の特徴に加えて、または代替として、さらなる実施形態では、前述の中空内部に収容可能な食品容器を含み、食品は、前述の湿潤調理モードおよび前述の乾燥調理モードの両方で、前述の食品容器に収容可能である。

【0020】

上述の一つまたは複数の特徴に加えて、または代替として、さらなる実施形態では、発熱体が、前述の食品容器の上部範囲に、またはその上方に配置される。
上述の一つまたは複数の特徴に加えて、または代替として、さらなる実施形態では、前述の食品容器の前述の上部範囲に、またはその上方に前述の発熱体とともに配置されるファンを含む。

【0021】

上述の一つまたは複数の特徴に加えて、または代替として、さらなる実施形態では、前述の湿潤調理モードまたは前述の乾燥調理モードのいずれかで食品品目を支持するためのインサートを含む。

【0022】

上述の特徴のうちの一つまたは複数に加えて、または代替として、さらなる実施形態では、前述のインサートが、前述の食品容器内に収容可能である。
上述の一つまたは複数の特徴に加えて、または代替として、さらなる実施形態では、前述の調理装置は、前述の中空内部から食品品目を取り除くことなく、前述の湿潤調理モードと前述の乾燥調理モードとの間で変換可能である。

【0023】

上述の特徴のうちの一つまたは複数に加えて、または代替として、さらなる実施形態では、前述の発熱体が、対流性発熱体である。
上述の特徴のうちの一つまたは複数に加えて、または代替として、さらなる実施形態では、前述の発熱体が、導電性発熱体である。

【0024】

上述の特徴のうちの一つまたは複数に加えて、または代替として、さらなる実施形態では、前述の発熱体は、放射性発熱体である。
上述の一つまたは複数の特徴に加えて、または代替として、さらなる実施形態では、前述の発熱体が、誘導性発熱体である。

【0025】

別の実施形態によれば、調理システムで食品を調理するための方法は、中空内部を有するハウジングを提供することと、前述の中空内部を加熱するための発熱体を提供することと、前述の発熱体を動作させて湿潤調理モードで食品を調理することと、前述の発熱体を動作させて乾燥調理モードで食品を調理することとを含む。

【0026】

上述の一つまたは複数の特徴に加えて、または代替として、さらなる実施形態では、前述のハウジングに対して移動可能なリッドを提供することを含む。
上述の特徴のうちの一つまたは複数に加えて、または代替として、さらなる実施形態では、前述の発熱体が前述のリッド内に配置される。

【0027】

上述の一つまたは複数の特徴に加えて、または代替として、さらなる実施形態では、前述の湿潤調理は、蒸気調理動作を含み、前述の乾燥調理モードは、ノンオイルフライ調理動作を含む。

【0028】

上述の一つまたは複数の特徴に加えて、または代替として、さらなる実施形態では、前述の湿潤調理モードは、前述の発熱体の動作中に、前述の中空内部によって少なくとも部分的に画定される調理チャンバーに液体を供給することをさらに含む。

【0029】

上述の一つまたは複数の特徴に加えて、または代替として、さらなる実施形態では、前述の湿潤調理モードは、前述の液体を前述の調理チャンバー内の蒸気に変換することをさらに含む。

【0030】

上述の一つまたは複数の特徴に加えて、または代替として、さらなる実施形態では、前述の中空内部に収容可能な食品容器を収容することと、前述の発熱体を動作させて、前述の湿潤調理モードおよび前述の乾燥調理モードの両方で前述の食品容器内で食品を調理することとを含む。

【0031】

上述の一つまたは複数の特徴に加えて、または代替として、さらなる実施形態では、前述の発熱体を動作させて、前述の乾燥調理モードで食品を調理することが、前述の発熱体を動作させて、前述の食品容器の内部を対流加熱して、前述の食品容器の上部範囲におけるまたはその上方領域から食品を調理することをさらに含む。

【0032】

上述の一つまたは複数の特徴に加えて、または代替として、さらなる実施形態では、加熱された空気を前述の食品容器の上部範囲にある開口部に、またはその上方に配置されるファンを介して、前述の食品容器の前述の中空内部に移動させることを含む。

【0033】

本明細書に組み込まれ、本明細書の一部を形成する添付図面は、本開示のいくつかの態様を含み、本開示の原理を説明する役割を果たす。

【図面の簡単な説明】

【0034】

【図1】図１は、一実施形態による調理システムの模式図である。

【図2】図２は、一実施形態による調理システムの制御システムの模式図である。

【発明を実施するための形態】

【0035】

詳細な説明は、図面を参照しながら、本開示の実施形態について、利点および特徴とともに説明する。
図を参照すると、複数の調理動作を実施するように構成される調理システム２０が図示される。示されるように、調理システム２０は、ハウジング２２と、ハウジング２２に、例えばヒンジ付きのように、永久的または取り外し可能に取り付けられるリッド２４と、を含む。例示的な非限定的実施形態では、リッド２４とハウジング２２との間の接続またはヒンジ領域は、ハウジング２２の上部で生じる。調理システム２０のハウジング２２の底部２８は、その底部表面における衝撃吸収パッド３０ａ（ゴムなどの材料だがこれに限定されない）を含み得る、一つまたは複数の足３０によって表面上に支持され得る。図示した非限定的実施形態では、ハウジング２２は、ハウジング２２の両側に配置される二つの足３０を含むが、これは、適切な任意の数の足３０を有するハウジング２２が本開示の範囲内であることを理解するべきである。

【0036】

図示した非限定的実施形態では、一つまたは複数のハンドル３２は、ハウジング２２の外部から外側に延び、調理システム２０をより簡単に掴む位置をユーザーに提供する。二つのハンドル３２が示されるが、ハンドルがない実施形態と、単一のハンドル、または二つを超えるハンドルを有する実施形態も本開示の範囲内である。ハウジング２２および／または一つまたは複数のハンドル３２は、例えば成形プラスチック材料からなどのように、一体的にまたは別個に形成され得る。

【0037】

ここで調理システム２０の内部特徴の一部を参照すると、ハウジング２２の内側表面は、中空内部３４を画定する。例示的な非限定的実施形態では、例えばアルミニウムなどの任意の適切な導電材料から形成され得るライナー３６は、中空内部３４内に配置され、いくつかの実施形態では、ライナー３６は、中空内部３４を画定する内側表面であり得る（しかし、容器の壁などのライナー３６の内の表面、またはライナー２３の周りのプラスチックなどのライナー３６の外側表面も、中空内部３４を画定し得る）。例示的な非限定的実施形態では、食品容器３８は、ライナー３６によって画定される中空内部３４の内側に収容可能である。シリコーンバンパー（図示せず）などの間隔構成要素は、ライナー３６の内側表面に沿って配置されて、調理中に容器３８を中空内部３４内に適切に整列される状態に保ち得る。容器３８はハウジング２２から取り外し可能なものとして本明細書に記述されるが、容器３８がハウジング２２と一体的に形成される実施形態も本明細書で意図される。図３および４に最もよく示される容器３８は、例えば、その中に食品などの一つまたは複数の消耗品を収容し、および保持するように設計された内部４０を有する。調理システム２０での使用に適した食品の例には特に、肉類、魚、鶏肉、パン、米、穀物、パスタ、野菜、果物、および乳製品が挙げられるが、これらに限定されない。容器３８は、セラミック、金属、またはダイカストアルミニウム材料から形成されるポットであり得る。一実施形態では、容器３８の内部表面４２はナノセラミック被覆を含み、容器３８の外部表面４４はシリコーンエポキシ材料を含む。しかし、食品の調理に必要な高温および高圧に耐えることができる適切な任意の材料が本明細書で意図される。

【0038】

リッド２４以外についてはより詳細に参照するが、リッド２４は、容器３８および／またはハウジング２２の表面に接続可能であり、容器３８の内部４０への進入を遮断することに留意されたい。従って、調理チャンバーは、容器３８の内部４０とリッド２４の内部との間に画定されてもよく、あるいは、ライナー３６によって画定される中空内部３４とリッド２４の内部との間に画定され得る。一実施形態では、リッド２４の直径は、リッド２４が容器３８だけでなく、ハウジング２２の上部表面４６も覆うように、ハウジング２２の直径に対して一般的に相補的である。リッド２４は、例えば、ガラス、アルミニウム、プラスチック、またはステンレス鋼などの任意の適切な材料で作製され得る。さらに、リッド２４は、リッド２４を調理システム２０の残りの部分に取り外し可能に結合するための一つまたは複数のハンドル４８を含んでもよいが、含む必要はない。図示した非限定的実施形態では、リッド２４は、リッド２４が開位置と閉位置（図１）との間で軸Ｘの周りを回転可能なように、ヒンジ５０を介してハウジング２２に連結される。こうした実施形態では、ヒンジ軸Ｘは、調理システム２０の側面に位置してもよく、またはハウジング２２の一つまたは複数のハンドル３２に対して垂直に配置されるように、調理システム２０の後方表面に位置し得る。しかし、リッド２４がハウジング２２から分離可能であるか、または別の方法で開位置と閉位置との間で移動可能な実施形態も本明細書で意図される。一つまたは複数の締結機構（図示せず）は、リッド２４が閉位置にあるときに、リッド２４をハウジング２２に固定するために使用し得るが、使用する必要はない。調理システム２０と関連する熱に耐えることができる任意の適切なタイプの締結機構は、本開示の範囲内で考慮される。

【0039】

調理システム２０は、容器３８の内部４０とリッド２４との間に、または別の方法として、ライナー３６の中空内部とリッド２４との間に画定される、調理チャンバーを加熱するための、少なくとも一つの発熱体５２を含む。少なくとも一つの発熱体５２は、一般に、容器３８の上部開口部に近接して、容器３８の上部範囲５４に、またはその上方に、位置付けられてもよい。図に示す図示した非限定的実施形態では、少なくとも一つの発熱体５２は、リッド２４内に配置され、従って、リッド２４が閉位置にあるときに、容器３８の完全に外側にある。しかし、リッド２４が、少なくとも一つの発熱体５２が少なくとも部分的に容器３８内に位置付けられるように輪郭が付けられる実施形態も、本開示の範囲内である。

【0040】

さらに、調理システム２０は、ハウジング内に位置付けられる他の発熱体５２を追加的に含んでもよいが、必ずしも含まなくてもよい。例えば、破線に概略的に図示された一つまたは複数の発熱体は、一般にハウジング２２の底部２８に隣接し、および／またはハウジング２２の側壁に隣接して位置し得る。しかしながら、調理システム２０が、容器３８の上部範囲５４の上に概ね隣接しているか、またはその上方に配置される少なくとも一つの発熱体５２のみを含む実施形態も、本開示内にある。

【0041】

図示した非限定的な実施形態では、例えばファンなどの空気移動装置５６は、例えば、空気などの液体の流れを調理を通して循環するように選択的に動作可能である。例示的な非限定的実施形態では、空気移動装置５６は、それに連結される別個の冷却機構５９を有するモーター５８によって駆動される。空気移動装置５６は、少なくとも一つの発熱体５２を通して調理チャンバー内の空気を循環するように動作可能である。空気が少なくとも一つの発熱体５２上を通過する際に、空気が調理チャンバー内の食品を調理するために加熱される。一実施形態では、空気移動装置は、例えば、少なくとも一つの発熱体５２から垂直にオフセットされた位置など、リッド２４内にも取り付けられる。しかし、少なくとも一つの発熱体５２に対する空気移動装置５６のその他の構成、例えば、空気移動装置５６および少なくとも一つの発熱体５２の同心配置も本明細書で意図される。

【0042】

図２に最もよく示されるように、調理システム２０の制御パネルまたはユーザーインターフェイス６０は、ハウジング２２の一つまたは複数の側面に隣接して位置付けられる。制御パネル６０は、調理システム２０の少なくとも一つの発熱体５２を通電することに関連し、および調理システム２０のさまざまな動作モードを選択するための一つまたは複数の入力部６２を含む。一つまたは複数の入力部６２は、それぞれの入力部が選択されたことを示すための光または他のインジケーターを含み得る。制御パネル６０はさらに、少なくとも一つの入力部６２とは別個の、かつ少なくとも一つの入力部６２に関連付けられる表示部６４を含み得る。しかし、表示部６４が少なくとも一つの入力部６２に組み込まれる実施形態も本明細書で意図される。

【0043】

一つまたは複数の入力部６２の動作は、以下でより詳細に説明される。調理システム２０の制御システム７０は、少なくとも一つの発熱体５２の動作、および（モーター５８およびそれに関連付けられるファン５９を含む）空気移動装置５６の動作を制御するためのコントローラーまたはプロセッサー７２を含む。いくつかの実施形態では、制御システム７０は、保存された加熱動作シーケンスを実行することができる。プロセッサー７２は、制御パネル６０、少なくとも一つの発熱体５２および空気移動装置５６に動作可能に連結される。

【0044】

さらに、一実施形態では、少なくとも一つの発熱体５２の動作に関連する一つまたは複数のパラメーター（温度、圧力、リッド構成など）を監視するための一つまたは複数のセンサーＳが、プロセッサー７２と通信して配置され得る。一実施形態では、センサーＳを使用して、リッド２４が閉じた構成にあるかどうかを監視することができる。代替的に、または追加的に、センサーＳを使用して、容器３８の内部４０とリッド２４との間に画定されるチャンバー内の温度を監視することができる。

【0045】

一実施形態では、制御パネル６０上の少なくとも一つの入力部６２は、ユーザーに制御パネル６０を起動または停止させることができるオン／オフボタンである。制御パネル６０が停止されると、少なくとも一つの発熱体５２は通電されない。例示的な実施形態では、少なくとも一つの入力部６２は、少なくとも一つの発熱体５２の一つまたは複数の手動動作モードを選択するように動作可能である。別の方法として、または追加的に、少なくとも一つの入力部６２は、少なくとも一つの発熱体の保存された動作シーケンスを選択するように動作可能である。一部の事例では、保存されたシーケンスは、食品の準備の所定の方法、および／または特定の材料または材料の種類に特に適し得る。少なくとも一つの入力部６２に関連付けられる複数の保存されたシーケンスは、プロセッサー７２によってアクセス可能なメモリー内に保存され得る。別の方法として、複数の保存されたシーケンスは、調理システム２０から遠隔に保存されてもよく、例えば無線通信を介してプロセッサー７２によってアクセスされ得る。

【0046】

さらに、ユーザーは、所望の手動モードで調理システム２０の動作に関連付けられる時間を入力できてもよい。時間は、同じ入力部６２、または動作モードを選択するために使用される別個の入力部を介して入力され得る。さらに、調理システム２０が入力部６２の一つの選択に応答して保存されたシーケンスを実行するように構成されるモードにある実施形態では、表示部６４は、表示部６４上に残っている時間を示し得る。温度パラメーターおよび圧力パラメーターも、入力部６２を介して入力され得る。

【0047】

少なくとも一つの入力部６２は、所望のモードで動作を開始するように意図された別個の開始ボタン、全ての動作を中止する別個の停止ボタン、または機能を開始および中止するための停止／開始ボタンを含み得る。別の方法として、調理システム２０は、入力部６２が選択されて、必要な情報が制御パネル６０に提供されると、所定の時間経過後に自動的に動作を開始するように動作可能であり得る。別の方法として、例えば、ノブなどの一つまたは複数の他の入力部６２は、ノブを制御パネル６０に向かって押すなどして、動作可能であり、調理システム２０が保存されたシーケンスに従っているか、またはマニュアルモードであるかにかかわらず、調理システム２０の動作を開始および停止し得る。

【0048】

一つまたは複数の入力部６２は、少なくとも第一の調理モードおよび第二の調理モードで調理システム２０の手動動作を開始するよう動作可能である。第一の調理モードおよび第二の調理モードの両方は、少なくとも一つの発熱体５２を使用して、対流性調理動作を実施する。一実施形態では、第一の調理モードは、例えば蒸気調理動作などの湿潤調理動作である。湿潤調理環境を作るために、容器内の水分の大部分、すなわち、容器３８に加えられた液体は、食品が調理されるときに容器３８内に保持される。

【0049】

第一の調理モードでの動作中、例えば、水などの流体が調理チャンバーに提供され、少なくとも一つの発熱体５２による熱出力を介して液体状態からガスまたは蒸気状態に変換される。一実施形態では、８０で概略的に図示される流体源は、調理システム２０と流体連通して配置される。流体源８０は、その中に大量の流体を貯蔵することができる調理システム２０の外部に取り付けられるリザーバーを含み得る。リザーバーは、調理システム２０の外部表面に直接取り付けられてもよく、またはそこから遠隔に配置され得る。あるいは、調理システム２０は、水ラインなどの建物と統合された流体源８０に直接接続され得る。

【0050】

流体導管８２は、調理システム２０を通って流体源８０から調理チャンバーおよび／または少なくとも一つの発熱体５２に向かって延在する。流体源８０の位置に応じて、流体導管８２は、リッド２４および／またはハウジング２２のいずれかを通って延在し得る。流体源が少なくとも一つの発熱体５２の上方に垂直に配置される場合など、いくつかの実施形態では、流体は、流体導管８２を通って調理チャンバーおよび重力を介して少なくとも一つの発熱体５２に向かって流れるように構成される。他の実施形態では、調理システム２０は、流体導管８２を通して流体源から流体を移動させるためのポンプ８４を含み得る。ポンプ８４を含む実施形態では、ポンプ８４は同様にプロセッサー７２によって制御され得る。流体源８０の構成および流体が流体導管８２を通してどのように推進されるかに関係なく、流体は流体として流体源８０を出て、いくつかの実施形態では、流体は液体として調理システム２０の内部に提供される。

【0051】

流体源８０からの流体は、少なくとも一つの発熱体５２からの熱がそれに移動すると蒸発するように構成される。一実施形態では、調理チャンバーおよび少なくとも一つの発熱体５２に隣接して配置される流体導管の端部は、それに提供される流体をアトマイズするように構成される。結果として、流体は、流体の流れではなく、液滴または噴霧の形態で排出される。流体は、発熱体５２および／または空気移動装置５６の少なくとも一つに隣接する領域に送達される。

【0052】

従って、蒸気調理動作の間、プロセッサー７２は、少なくとも一つの対流性発熱体５２の動作を開始し、容器３８内の温度を上昇させる。同様に、プロセッサーは、ポンプ８４を介して、または流体導管８２に関連付けられるバルブを開くことによって、流体供給源８０から流体導管８２を通る流れを開始し得る。流体源８０からの流体が少なくとも一つの発熱体５２に直接接触する場合、熱は流体にほぼ瞬時に移動し、それが気化する。実施形態では、流体が空気移動装置５６の近くで排出されるとき、流体は調理チャンバーを通して循環する空気内に混入され得る。結果として、空気および流体が少なくとも一つの発熱体５２を通過する際に加熱されると、流体が水蒸気または蒸気などのガスになる。少なくとも一つの発熱体５２によって生成される熱に応答して調理チャンバー内で実行される液体の蒸気へのこの変換は、圧力だけでなく、調理チャンバー内の湿度も増加させる。

【0053】

空気移動装置５６は、第一の調理モードでの発熱体５２および調理システム２０の動作に関して図示および説明されるが、空気移動装置５６が第一の調理モードで動作しない実施形態も本明細書で意図される。従って、こうした実施形態では、リッド２４内に取り付けられる発熱体は、前述の対流性発熱体の代わりに導電性、誘導性、または放射性発熱体であり得る。こうした実施形態では、流体源からの流体の発熱体５２との相互作用、または代替的に、発熱体に隣接する領域は、流体を液体から蒸気に変形させ得る。

【0054】

前述のように、少なくとも一つの入力部６２はまた、第二の調理モードで調理システム２０の動作を選択するために使用され得る。第二の調理モードでの動作中、少なくとも一つの発熱体は、容器３８内に「乾燥調理環境」を作り出す任意の調理モードを含む、「乾燥調理動作」を実施する。乾燥調理環境を作るために、空気および水分は、調理チャンバーから調理システム２０の外側へ積極的に排出または通気され、それによって容器３８内の最小水分レベルを維持する。一実施形態では、第二の調理モードは、フライ調理動作、より具体的には、ノンオイルフライ動作を含む。ノンオイルフライ動作は、空気移動機構５６、ディフューザー９０およびインサート９２などの様々な構成要素の使用を伴い得る。

【0055】

調理システム２０との使用に適したエアディフューザー９０の例を図１に示す。ディフューザー９０は、ノンオイルフライモード中の空気循環に役立ち得るオプションのシステム構成要素である。しかしながら、ディフューザー９０は、第一の調理モードでの動作中に同様に調理チャンバー内に設置され得ることが理解されるべきである。ディフューザー９０は、調理チャンバー内のどこでも（通常は底部付近であるが）配置可能である。一実施形態では、ディフューザー９０は、容器３８の底部表面３９と接触して位置付けられ、以下でより詳細に検討されるように、インサート９２と併せて使用される。

【0056】

エアディフューザー９０は、容器３８を通して循環する空気流に渦を付与するように構成される複数の翼９４を含む。一実施形態では、エアディフューザー９０の翼９４の各々は、翼９４が概ねエアディフューザー９０の中心から外向きに湾曲するような曲率半径を有する。さらに、エアディフューザー９０の翼９４は、容器３８の底部表面３９から上方にほぼ垂直に延び、翼９４の下部範囲が、概ね翼の長さにわたって増加する。しかし、別の構成を有する一つまたは複数の翼９４を含むエアディフューザー９０も、本開示の範囲内である。

【0057】

例示的な非限定的実施形態では、翼９４は協働して、その中にインサート９２が取り外し可能に取り付けられ得る領域を画定する。インサート９２は、第一の開放端部９６、第二の開口部端９８、および第一の端部９６と第二の端部９８との間に延在する少なくとも一つの側壁１００を有する本体を含み、中空内部またはチャンバー１０２を画定する。第一の端部９６は、概ね開いていて、チャンバー１０２内に一つまたは複数の食品品目を位置付けるためのアクセスを提供する。インサートの第二の端部９８は、部分的に閉じており、チャンバー１０２内に一つまたは複数の食品品目を保持する。例示的な非限定的実施形態では、本体の閉鎖された第二の端部９８は、複数の開口部を画定し、容器３８の内部４０内／それを通って流れる空気、熱、および／または蒸気が、それを通過して、チャンバー１０２内の一つまたは複数の食品品目を調理できるようにする。

【0058】

インサート９２がエアディフューザー９０に取り付けられ、容器３８の内部４０内に配置されると、インサート９２の底部表面９８は、容器３８の底部表面３９からオフセットされる。オフセット間隔は、翼９４によって発生し、それによって、調理システム２０を通って移動する空気がインサート９２の下に流れることを可能にする。ディフューザー９０がインサート９２または容器３８の底部表面３９および／または側面のいずれかと一体的に形成される実施形態も意図される。さらにインサート９２は単一のチャンバー１０２を有して示されるが、インサート９２が複数のチャンバー１０２を含む実施形態も本明細書では意図される。

【0059】

インサート９２およびエアディフューザー９０が調理チャンバー内に配置されると、容器３８の内側表面１０６とインサート９２の側壁１００との間に環状部１０４が形成される。さらに、例示的な非限定的実施形態では、インサート９２の高さは、容器３８内にエアディフューザー９０とともに取り付けられたとき、容器３８の高さとほぼ等しいかまたはそれより低くてもよい。

【0060】

当然のことながら、インサート９２は、容器３８の内部４０ではなく、ハウジング２２の中空内部３４内に直接収容され得る。すなわち、インサート９２（およびディフューザー９０）は、容器３８なしで調理システム２０内に配置されてもよく、食品は、第二のモード調理機能に従って、インサート９２内で調理され得る。

【0061】

第二の調理モードでの動作中、少なくとも一つの発熱体５２は、空気移動装置５６の動作を介して空気がそこを通過するときに空気を加熱するように構成される。インサート９２が調理チャンバー内に配置される実施形態では、空気移動装置５６は、インサート９２の中心から空気を引き出し、それを、少なくとも一つの発熱体５２にわたって移動させてから、加熱された空気を、容器３８とインサート９２との間の環状部１０４を通して、インサート９２の底部９８と容器３８の底部表面３９との間に形成される隙間１０８に向かって押し出す（図１の矢印は、第二の調理動作の間に調理システム２０を通る空気の流れの方向を示す）。ディフューザー９０およびインサート９２の使用が本明細書に記述されているが、少なくとも一つの発熱体５２および空気移動装置５６は、インサート９２および／またはエアディフューザー９０が容器３８内に配置されていないときに、容器３８とリッド２４との間に画定される調理チャンバーを通して空気を循環するためにも使用され得ることを理解するべきである。

【0062】

一実施形態では、少なくとも一つの発熱体５２は、インサート９２の本体１０４の直径と実質的に等しい直径を有する。しかし、少なくとも一つの発熱体５２がインサート９２の直径より小さいかまたはそれよりも大きい直径を有する実施形態も、本明細書で意図される。

【0063】

少なくとも一つの発熱体５２をノンオイルフライヤーモードで利用する時、プロセッサー７２は、少なくとも一つの発熱体５２および空気移動装置５６の動作を開始し、図１の矢印で表される高温空気を、調理チャンバーを通して循環させる。空気移動装置５６は、少なくとも一つの発熱体５２を通って上向きに空気を引き出し、ガイド１１０（一実施形態では、実際に空気移動装置５６を囲む）に向かって外向きに高温空気を排出する。ガイド１１０は、容器３８の側面に沿って環状部１０４に向かって下方に気流を偏向させるように構成され得る。空気は、容器３８の底部表面３９から偏向するまで、空気移動装置５６の作動によって環状部１０４を通って下降し、ディフューザー９０およびインサート９２の端部９８に向かって、隙間１０８へ、上方に引き上げられる。高温空気は、エアディフューザー９０の複数の翼９４の上方およびその間に流れ、それが高温空気に回転運動を付与し、それによって空気が、空気移動装置５６によって、第二の端部９８で開口部を通って、インサート９２のチャンバー１０２内に引き出されるとき、渦が生成される。チャンバー１０２を通過した後、空気は、さらなる循環のために、発熱体５２を通り空気移動装置５６内に引き上げられる。

【0064】

上述の方法でチャンバー１０２を通って空気が循環するにつれて、高温空気は、メイラード効果の結果としてその中に配置される食品品目上にクリスピーな外層を調理および形成する。一実施形態では、油または脂肪などの液体は、容器３８の底部表面３９に隣接するように、調理チャンバー内に含まれる。液体は、ノンオイルフライモードで動作する前に、容器３８に追加されてもよく、または別の方法として、高温空気がチャンバー１０２内の食品を通過する際に残留物質として生成され得る。液体が容器３８の底部に配置される実施形態では、液体が容器３８の内部４０を通って循環する際に、液体の一部分は気流に混入され、加熱される。

【0065】

一実施形態では、調理システム２０の空気移動装置５６は、複数の回転速度で動作可能な可変速度ファンである。一実施形態では、空気移動装置５６の動作速度は、選択された調理モードに基づいて変化し得る。例えば、ノンオイルフライヤーモードでの動作中の空気移動装置５６の速度は、蒸気調理モードでの動作中の空気移動装置の速度とは異なり得る。空気移動装置５６の動作速度は、調理モードの選択を含む、一つまたは複数の入力部６２に応答して、プロセッサー７２によって制御され得る。しかし、プロセッサー７２はまた、空気移動装置５６の動作速度、または別の方法として、調理チャンバー内の温度および／または圧力を制御するために、少なくとも一つの発熱体５２に供給される電力を調整するように構成され得る。

【0066】

いくつかの実施形態では、調理システム２０は、二つより多い調理モードで動作可能である。例えば、少なくとも一つの入力部６２は、二つ以上の調理モードの組み合わせとして機能する調理モードでの調理システム２０の動作を選択するために使用され得る。こうした実施形態では、プロセッサー７２は、少なくとも一つの発熱体５２が、シーケンスの第一の部分の間にパラメーターの第一のセットで操作され、少なくとも一つの発熱体５２が操作され、空気移動装置５６が、シーケンスの第二の部分の間にパラメーターの第二のセットで操作される、保存されたシーケンスを実行し得る。例えば、組み合わせモードでは、例えば、ニワトリなどの食品品目は、第一の調理モードで動作によって最初に蒸気調理され、次いで、第二の調理モードで調理システム２０の動作によってクリスピーな外部層を形成するように、ノンオイルフライされ得る。しかし、本明細書に記述した実施形態は、一例としてのみ意図されており、第一および第二の調理モードの両方を組み合わせた任意の動作シーケンスが本明細書で意図される。二つ以上の調理モードの組み合わせで動作する場合、食品は、こうした遷移中に調理チャンバーまたは中空内部４０から除去される必要はない。

【0067】

上記に従って、インサート９２は、第一および第二のモードで連続的に調理される、食品の入った容器３８内に配置され得る。例えば、インサート９２は、容器３８内に配置されてもよく、また食品は、第一の蒸気調理モードでの調理のために、インサート９２内に配置され得る。次に、調理システム２０は、第二のノンオイルフライモードに切り替えられてもよく、また容器３８内に位置するインサート９２内にまだ含まれている食品は、対流加熱機能に従って調理され得る。一実施形態では、こうしたプロセスは、インサート９２に食品を配置し、インサート９２を容器３８の内部４０に配置することを伴う。もちろん、食品は第一の湿潤モードで調理し、次いで第二の乾燥モードで調理することが最も一般的だが、調理システム２０は確かに、最初に乾燥モード、続いて湿潤モードで食品を調理することができる。

【0068】

本明細書で図示および説明した調理システム２０は、いくつかの従来型の家庭用製品の機能を、単一のユーザーにやさしい装置と組み合わせることによって、向上したユーザー体験を提供する。

【0069】

本明細書に引用された刊行物、特許出願、および特許を含む全ての参考文献は、あたかも各参考文献が個別におよび具体的に参照により組み込まれることが示され、その全体が本明細書に示されるのと同程度に、参照により本明細書に組み込まれる。

【0070】

用語「一つの（ａ）」、「一つの（ａｎ）」、「前述の（ｔｈｅ）」および開示内容を説明する文脈中（特に、以下の特許請求の範囲における文脈中）の類似する指示対象は、本明細書中で特に示したり、明らかに文脈と矛盾したりしない限り、単数および複数の両方を包含するものと解釈される。「含む（ｃｏｍｐｒｉｓｉｎｇ）」、「有する（ｈａｖｉｎｇ）」、「含む（ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ）」および「含む（ｃｏｎｔａｉｎｉｎｇ）」という用語は、別段の記載がない限り、開放端の用語として解釈されるものとする（すなわち、「含むが、これに限定されない」を意味する）。本明細書の値の範囲の列記は、本明細書中で特に示さない限り、前述の範囲内の個々の値を個別に参照する簡略な方法として機能することが意図されるものであり、個々の値はそれぞれ本明細書に個別に記載されるものとして本明細書に組み込まれる。本明細書中で特に示したり、明らかに文脈と矛盾したりしない限り、本明細書に記載の全ての方法は、任意の適切な順序で実行可能である。本明細書で設けられるありとあらゆる例、または例示的な言語（例えばなど）の使用は、単に本開示をよりよく明らかにするためのものであり、特にクレームされていない限り、本開示の範囲を制限するものではない。本明細書中のいずれの語句も、特許請求しない任意の要素を本開示の実施に必須であると示すとは解釈されない。

【0071】

本開示を実施するための発明者に公知の最良のモードを含む、本開示の実施例示的な実施形態を本明細書に記載する。これらの実施形態の変形は、前述の説明を読んで当業者にとって明らかとなり得る。発明者らは、当業者がこのような変形を適切なものとして採用することを期待しており、発明者は本開示を本明細書に特に記載されるもの以外に実施する意図を有する。従って、本開示は、適用法により許可される特許請求の範囲に記載された主題の全ての修正および等価物を含む。さらに、本明細書に別段の指示がない限り、または別途文脈によって明らかに矛盾しない限り、その可能性のある全ての変形における上述の要素の任意の組み合わせは、本開示によって包含される。

【図1】

【図2】

【国際調査報告】