特表 2023-553833 卵の殻を取る為の装置

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】公表特許公報(A)

(11)【公表番号】

(43)【公表日】2023-12-26

(54)【発明の名称】卵の殻を取る為の装置

(51)【国際特許分類】

   A23J 1/08 20060101AFI20231219BHJP

   A23L 15/00 20160101ALI20231219BHJP

   A23J 1/09 20060101ALI20231219BHJP

   A47J 43/14 20060101ALI20231219BHJP

【ＦＩ】

A23J1/08 A

A23L15/00 E

A23J1/09

A47J43/14

【審査請求】未請求

【予備審査請求】有

(21)【出願番号】P 2023532429

(86)(22)【出願日】2021-11-26

(85)【翻訳文提出日】2023-07-24

(86)【国際出願番号】 IB2021060997

(87)【国際公開番号】W WO2022113006

(87)【国際公開日】2022-06-02

(31)【優先権主張番号】102020000028796

(32)【優先日】2020-11-27

(33)【優先権主張国・地域又は機関】IT

(81)【指定国・地域】

(71)【出願人】

【識別番号】521105961

【氏名又は名称】モバ グループ ビー．ブイ．

(74)【代理人】

【識別番号】100118599

【弁理士】

【氏名又は名称】村上 博司

(74)【代理人】

【識別番号】100160738

【弁理士】

【氏名又は名称】加藤 由加里

(72)【発明者】

【氏名】ペスキ，レオポルド

(72)【発明者】

【氏名】グアルティエリ，ファビオ

(72)【発明者】

【氏名】ビュイスマン，ポール

【テーマコード（参考）】

4B042

4B053

【Ｆターム（参考）】

4B042AC06

4B042AC10

4B042AD40

4B042AG07

4B042AH09

4B042AH10

4B042AH11

4B042AP28

4B042AT02

4B042AT05

4B053AA01

4B053BA01

4B053BA20

4B053BK32

4B053BK37

4B053BL20

(57)【要約】

本発明は、卵の殻を取る為の装置（１０）であって、殻取り区画（Ａ）と積み下ろし区画（Ｂ）とを画定するケーシング（１１）と、前記殻取り区画（Ａ）に収容され且つ卵の殻を開くように構成された殻取りデバイス（１２）と、前記積み下ろし区画（Ｂ）に収容され且つ、卵白、卵黄、又は卵白と卵黄の混合物からなる殻を取った製品を受け取って積み下ろすのに好適な少なくとも１つのホッパー部材（１４ａ、１４ｂ及び１４ｃ）を備えている積み下ろしデバイス（１３）と、前記殻取りデバイス（１２）からの卵白と卵黄とを別々に前記積み下ろしデバイス（１３）に運搬するように構成された搬送機（１６、１７）を備えている運搬デバイス（１５）と、前記ケーシング（１１）に収容され且つ、紫外線放射を発するように適合された衛生化デバイス（１８、１９ａ、１９ｂ、２０、３０）と、ここで、該衛生化デバイスは、前記少なくとも１つのホッパー器官（１４ａ、１４ｂ及び１４ｃ）の動作表面を照射して、前記動作表面上の細菌負荷を低減するように位置付けられた、第１の衛生化デバイス（１９ａ）を備えており、前記動作表面は、前記装置（１０）の動作中に卵黄及び／又は卵白と接触する表面である、を備えている、前記装置（１０）に関する。
【選択図】図２

【特許請求の範囲】

【請求項1】

卵の殻を取る為の装置（１０）であって、
殻取り区画（Ａ）と積み下ろし区画（Ｂ）とを画定するケーシング（１１）と、
前記殻取り区画（Ａ）に収容され且つ卵の殻を開くように構成された殻取りデバイス（１２）と、
前記積み下ろし区画（Ｂ）に収容され且つ、卵白、卵黄、又は卵白と卵黄の混合物からなる殻を取った製品を受け取って積み下ろすのに好適な少なくとも１つのホッパー部材（１４ａ、１４ｂ及び１４ｃ）を備えている積み下ろしデバイス（１３）と、
前記殻取りデバイス（１２）からの卵白と卵黄とを別々に前記積み下ろしデバイス（１３）に運搬するように構成された搬送機（１６、１７）を備えている運搬デバイス（１５）と、
前記ケーシング（１１）に収容され且つ、紫外線放射を発するように適合された衛生化デバイス（１８、１９ａ、１９ｂ、２０、３０）と、ここで、該衛生化デバイスは、前記少なくとも１つのホッパー器官（１４ａ、１４ｂ及び１４ｃ）の動作表面を照射して、前記動作表面上の細菌負荷を低減するように位置付けられた、第１の衛生化デバイス（１９ａ）を備えており、前記動作表面は、前記装置（１０）の動作中に卵黄及び／又は卵白と接触する表面である、
を備えている、前記装置（１０）。

【請求項2】

前記衛生化デバイス（１８、１９ｂ、２０、３０）は、前記殻取りデバイス（１２）の作動部分を照射するように位置付けられた第３の衛生化デバイス（２０）を備えており、ここで、前記作動部分は、前記装置（１０）の該動作中に卵と接触することが可能な部分を備えている、請求項１に記載の装置（１０）。

【請求項3】

前記殻取りデバイス（１２）は、卵の殻を開いて該卵黄及び卵白を落下させるように構成された少なくとも１つの開放部材（３４）を備えており、
前記搬送機（１６、１７）は、
卵黄を収容するように各々適合された複数のシートを有する少なくとも１つの第１の搬送機（１６）と、
卵白を収容する為に各々好適な複数のシートを有する少なくとも１つの第２の搬送機（１７）と
を備えており、
前記開放部材（３４）の各々は、前記第１の搬送機（１６）のシートごとに卵黄を積み下ろす為に前記少なくとも１つの第１の搬送機（１６）のうちの１つの上方に配置され、
前記少なくとも１つの第１の搬送機（１６）の各々は、前記第２の搬送機（１７）の該シートに卵白を積み下ろす為に前記少なくとも１つの第２の搬送機（１７）のうちの１つの上に配置され、
前記搬送機（１６、１７）の動作表面は前記シートを備えており、前記第１の衛生化デバイス（１８）は、前記装置（１０）の該動作中に、前記シートがそれぞれ卵黄と卵白とによって合流される前に前記シートを照射するような方式で位置付けられている、
請求項１又は２に記載の装置（１０）。

【請求項4】

前記第１の衛生化デバイス（１８）は、前記殻取りデバイス（１２）と並んで配置されており、且つ、前記殻取りデバイス（１２）を充填される直前に衛生化する為に前記シートの進行方向（Ｃ）に対して前記殻取りデバイス（１２）の上流に配置されている、請求項３に記載の装置（１０）。

【請求項5】

前記積み下ろしデバイス（１３）は、
前記積み下ろし区画（Ｂ）の第１の積み下ろし位置（Ｆ）において前記第２の搬送機（１７）に干渉するように動作することが可能な内容物除去部材と、ここで、前記内容物除去部材は、その起動後、前記装置（１０）の該動作中に前記第１の搬送機（１６）の該シートが前記第１の積み下ろし位置（Ｆ）を通過する際に該シートの内容物の落下を引き起こすように構成されている、
使用中に、前記第２の搬送機（１７）の該シートの該内容物を受け取る為に前記第１の積み下ろし位置（Ｆ）において前記第２の搬送機（１７）の下方になるように位置付けられた、前記少なくとも１つのホッパー部材（１４ａ、１４ｂ及び１４ｃ）のうちの第１のホッパー部材（１４ａ）と
を備えている、請求項１～４のいずれか１項に記載の装置。

【請求項6】

卵の殻の破片をフィルタリングして保持し、前記殻を取った製品の通過を許す為に、使用中に前記第１のホッパー部材（１４ａ）の上方になるように位置付けられた第１のフィルタリングデバイス（２７）を備えている、請求項５に記載の装置（１０）。

【請求項7】

前記衛生化デバイス（１８、１９ａ、１９ｂ、２０、３０）のうちの第２の衛生化デバイス（１９ａ）が、前記第１のフィルタリングデバイス（２７）及び前記第１のホッパー部材（１４ａ）に存在するあらゆる細菌負荷を低減する為にそれらに面している、請求項６に記載の装置（１０）。

【請求項8】

前記積み下ろしデバイス（１３）が、
前記第１の搬送機（１６）から前記殻を取った製品を受け取る為に使用中に前記第１の搬送機（１６）の下方になるような方式で、前記積み下ろし区画（Ｂ）に配置されたタンク（２８）と、
例えば該タンク（２８）に関連付けられた冷媒の再循環を伴う冷却ジャケットを用いて、前記タンク（２８）を１５℃以下、好ましくは０℃～４℃、の温度に冷却する為に前記タンク（２８）に熱的に接続された冷蔵デバイスと
を備えている、請求項１～７のいずれか１項に記載の装置（１０）。

【請求項9】

前記装置（１０）が、前記殻を取った製品を前記第１の搬送機（１６）から前記積み下ろし区画（Ｂ）の第２の積み下ろし位置（Ｇ）に積み下ろす為に構成されており、ここで、前記装置（１０）が、前記第２の積み下ろし位置（Ｇ）に積み下ろされた前記第１の搬送機（１６）からの殻を取った製品を受け取り、卵の殻の破片をフィルタリングして保持し、前記殻を取った製品の通過を許すような方式で配置された第２のフィルタリングデバイス（２９）を備えている、請求項８に記載の装置（１０）。

【請求項10】

前記第２のフィルタリングデバイス（２９）に存在するあらゆる細菌負荷を低減する為に前記第２のフィルタリングデバイス（２９）に面する、前記衛生化デバイス（１８、１９ａ、１９ｂ、２０、３０）のうちの第４の衛生化デバイス（３０）を備えている、請求項９に記載の装置（１０）。

【請求項11】

前記第１のフィルタリングデバイス（２７）及び／又は前記第２のフィルタリングデバイス（２９）がそれぞれ、前記装置（１０）の該動作中にフィルタリングされた卵の殻の破片を放出方向（Ｈ、Ｊ）に引き寄せるように動作することが可能なメッシュ又は穿孔された搬送機ベルトを備えている、請求項６若しくは７に記載の、及び／又は請求項９若しくは１０に記載の装置（１０）。

【請求項12】

前記ケーシング（１１）内に強制的にガスを流す為に前記ケーシング（１１）の内部と通気連通している換気手段を備えており、ここで、前記ガスは、任意的に、フィルタリングされた空気又はオゾンを含有する気体混合物であり、前記フィルタリングされた空気は、ＨＥＰＡフィルタによってフィルタリングされた空気の流れからなる、請求項１～１１のいずれか１項に記載の装置（１０）。

【請求項13】

前記ケーシング（１１）の内部と通気接続しており且つ前記ケーシング（１１）に含まれているガスを吸引するように構成された吸引ユニット（３２）を備えている、請求項１～１２のいずれか１項に記載の装置（１０）。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、卵の殻を取る為の装置、特に混合された製品、すなわち卵黄及び卵白の混合された製品、を得る為の装置、又は卵黄と卵白を別々に入手できるようにする為の装置、に関し、ここで、殻を取った製品（shelling product）は、他の処置条件が等しい場合に、従来技術の解決法と比べて、より長い品質保持期間が得られることを可能にする。

【背景技術】

【0002】

食品の処理の分野において、長い品質保持期間を得ること及び生鮮製品の官能特性に近い官能特性を有する製品を得ることの必要性の両方が強く感じられている。

【0003】

卵の処理の分野において、長い品質保持期間は、低温殺菌パラメータ（pasteurization parameters）を調整することによって実現される。

【0004】

言い換えれば、低温殺菌されるべき製品は、それが卵黄と卵白の混合物であれ、純粋な卵白であれ、高温の表面に接触させられ、そこから該製品が低温殺菌熱を受け取る。

【0005】

低温殺菌温度は、高い温度で該製品を劣化させるのを避ける為に、又は低い温度を使用することで不十分な低温殺菌を得るのを避ける為に、該低温殺菌される製品に応じて、実質的に５７℃～７２℃の範囲内に維持されなければならない。

【0006】

低温殺菌の目的は、該低温殺菌される製品に存在する細菌負荷を低減することであり、それ故に、該温度と併せて、低温殺菌プロセスの主要パラメータは、等温期間の継続時間、すなわち、該製品が該低温殺菌温度に保たれる継続時間、である。

【0007】

上記で言及された温度制限内で、より長い等温期間は、該細菌負荷のより多い減少を決定し、それ故に、最終製品の意図される用途に応じて、より高い低温殺菌温度が選択されてより短い等温期間と組み合わせられるか、又はその逆に、より長い等温期間がより低い温度と組み合わせられる。

【0008】

該低温殺菌される製品に含有される該細菌負荷に応じて、該低温殺菌温度及び相対的な等温期間が決定される。

【0009】

より短い等温期間と併せたより高い温度は生産性にとって利益となるが、より低い低温殺菌温度及びより長い等温期間は、結果として得られる製品の官能品質に有利となる。

【0010】

一般的に、該結果として得られる製品の該官能品質は、熱による低温殺菌処置が厳格でないほど、すなわち、該温度が低く、且つ該等温期間が短いほど、良好になる。

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0011】

それ故に、本発明の根底にある問題は、卵白と卵黄の混合物であれ、卵白のみであれ、又は卵黄のみであれ、卵の殻取りに由来する製品の品質保持期間を向上させ、生鮮製品のものに有意に匹敵する該製品の官能品質を得ることである。

【0012】

それ故に、本発明に従う、卵の殻取り装置の課題は、この問題を解決することである。

【0013】

この目的の範囲内で、本発明の目標は、同じ原材料を用いて、従来の施設及び方法によって得ることが可能であるものよりもかなり低い最終製品の細菌負荷を保証することができる、卵の殻を取る為の装置を提供することである。

【0014】

この課題の中で、本発明の目的は、同じ品質の該最終製品について、従来技術の施設及び方法に対してより短い生産時間が得られることを可能にする、卵の殻を取る為の装置を提供することである。

【0015】

本発明の別の目的は、実装するのが単純であり、使用するのが容易である、卵の殻を取る為の装置を提供することである。

【課題を解決するための手段】

【0016】

この目的並びに以下でより完全に明らかになる目的及び他の目的は、添付の独立請求項による装置によって達成される。

【0017】

本発明に従う、卵の殻を取る為の装置の詳細な特徴は、従属請求項に示される。

【0018】

本発明の更なる特徴及び利点は、添付図面に非制限的な例として示される、卵の殻を取る為の装置の好ましいが排他的ではない実施態様の説明からより完全に明らかになろう。

【図面の簡単な説明】

【0019】

【図1】図１は、本発明に従う、卵を処置する為の装置の図を示す。

【図2】図２は、中間区間における、ピストンフィルタに関係する、本発明に従う、卵を処置する為の装置の詳細を示す。

【図3】図３は、卵黄及び卵白を運搬する為のモジュールに関係する、本発明に従う、卵を処置する為の装置の詳細を示す。

【図4】図４は、図３の一連のモジュールに関係する、本発明に従う、卵を処置する為の装置の詳細を示す。

【図5】図５は、他の部分をより強調する為に一部の部分が取り除かれた状態の、殻取りデバイス及び運搬デバイスに関係する、本発明に従う、卵を処置する為の装置の詳細の斜視図である。

【発明を実施するための形態】

【0020】

添付図面を詳しく参照すると、参照符号１０は、卵の殻を取る為の装置全体を表し、該装置は、
殻取り区画Ａと積み下ろし区画Ｂとを画定するケーシング１１と、
殻取り区画Ａに収容され且つ卵の殻を開くように構成された殻取りデバイス１２と、
積み下ろし区画Ｂに収容され且つ、卵白、卵黄、又は卵白と卵黄の混合物からなる殻を取った製品を受け取って積み下ろすのに好適な少なくとも１つのホッパー部材１４ａ、１４ｂ及び１４ｃを備えている積み下ろしデバイス１３と、
殻取りデバイス１２からの卵白と卵黄とを別々に積み下ろしデバイス１３に運搬するように構成された搬送機１６、１７を備えている運搬デバイス１５と、
ケーシング１１に収容され且つ、紫外線放射を発するように適合された衛生化デバイス１８、１９ａ、１９ｂ、２０、３０と、ここで、該衛生化デバイスは、第１の衛生化デバイス１８と、場合によって補助衛生化デバイス１９ｂとを備えており、これらは、該ホッパー部材の動作表面上の細菌負荷を低減する為に、それぞれホッパー部材１４ａ、１４ｂの該動作表面を照射するように位置付けられ、該動作表面は、該装置の動作中に該卵黄及び／又は卵白と接触する表面からなる、
を備えている。

【0021】

衛生化デバイス１８、１９ａ、１９ｂ、２０及び３０は、管状であることができる１以上の紫外線ランプを備えることができる。

【0022】

例えば、これらの紫外線放射は、細菌の繁殖を阻止する為に、１０～６０秒の時間にわたり１００～２５００μＷ／ｃｍ^２のパワーを有することができ、更に、各殻取りデバイスは、例えばオゾン水のスプレーによる、又は、例えば１．４％の、過酸化水素の水性溶液による、噴霧により、殻取りの後ごとに衛生化される。

【0023】

衛生化デバイス１８、１９ａ、１９ｂ、２０、３０によって実施される該照射のおかげで、本発明に従う装置１０において、該殻を取った製品に含有される該細菌負荷を有意に低減することが可能であり、その為、装置１０を備える卵処置施設は、同じ他の機能パラメータで、より低い最終的な細菌負荷で、それ故により長い品質保持期間で、製品が得られることを可能にする。

【0024】

更に、本発明に従う装置１０を備える卵処置施設において、低減されるべき該細菌負荷がより少ない為、より低い低温殺菌温度及び／又は該低温殺菌温度にあるより少ない時間を採用することが可能である。

【0025】

よって、卵を処置する為の施設における本発明に従う装置の使用は、同じ他の機能パラメータで、従来技術の施設よりも良好な官能品質をもつ製品を得ることを可能にする。

【0026】

衛生化デバイス１８、１９ａ、１９ｂ、２０、３０は、殻取りデバイス１２の作動部分を照射するように位置付けられた第３の衛生化デバイス２０を備えることができ、ここで、これらの作動部分は、装置１０の動作中に卵若しくは殻と、及び／又は殻取りされた卵と、接触することが可能な部分を備えており、これは、該殻の、それ故に該殻を取った製品の、あらゆる汚染を除去又は低減して、その細菌負荷を低減する。

【0027】

殻取りデバイス１２は、卵の殻を開いて該卵黄及び卵白を落下させるように構成された、従来型の少なくとも１つの開放部材３４を備えることができる。

【0028】

搬送機１６、１７は、
卵黄を収容するように各々適合された複数のシートを有する少なくとも１つの第１の搬送機１６と、
卵白を収容する為に各々好適な複数のシートを有する少なくとも１つの第２の搬送機１７と
を備えうる。

【0029】

開放部材３４の各々は、第１の搬送機１６のシートごとに卵黄を排出する為に第１の搬送機１６の上方に置かれることができる。

【0030】

第１の搬送機１６は、第２の搬送機１７の該シートに卵白を排出する為に第２の搬送機１７の上方に置かれることができる。

【0031】

搬送機１６、１７の該動作表面は、それ故に、該シートに存在するあらゆる細菌負荷を低減する為に装置１０の該動作中に紫外線放射が照射される該シートを備えることができる。

【0032】

第１の衛生化デバイス１８は、装置１０の該動作中に該シートがそれぞれ卵黄と卵白とによって合流される前に該シートを照射するような方式で位置付けられることができる。

【0033】

このようにして、殻取りデバイス１２によって受け取られる該殻を取った製品の汚染の可能性、又はその度合いが、最大限に制限される。

【0034】

第１の衛生化デバイス１８は、殻取りデバイス１２を充填される直前に衛生化する為に、殻取りデバイス１２と並んで置かれることができ、特に、搬送機１６及び１７の該シートの進行方向Ｃに対して殻取りデバイス１２の上流に置かれることができる。

【0035】

搬送機１６、１７は、
該シートのうち少なくとも１つをそれぞれが備え、リング状に閉じられた第１のチェーン部材及び第２のチェーン部材をそれぞれ形成するように連続して接続されることができる、複数のモジュール２２と、
該チェーン部材が接続され、該チェーン部材が間に延びて、殻取り区画Ａから積み下ろし区画Ｂまで延びる該チェーン部材の前進区間Ｄ及び戻り区間Ｅを画定する、第１の伝達ユニット２３及び第２の伝達ユニット２４と
を備えうる。

【0036】

例えば、図５は、殻取りデバイス１２及び積み下ろしデバイス１３を示し、これらは図２において破線で図式化されている。

【0037】

図５の積み下ろしデバイス１３は、その分かりやすさを助ける為に一部の部分が除去されている。

【0038】

図５において、特に搬送機１６及び１７が見られ、ここで、第１の搬送機１６は、前進区間Ｄにおいて見られ、そこではそれがその下にある第２の搬送機１７を隠している。

【0039】

反対に、該戻り区間Ｅにおいては、第２の搬送機１７が見え、その下にある第１の搬送機１６を隠している。

【0040】

図５の例において、いかにして搬送機１６及び１７が複数のモジュール２２を有する単一の製品に一体化されるかが見られることができ、該複数のモジュール２２は、該進行方向Ｃに対してそれぞれ横断方向及び縦方向の列及び行を形成する。

【0041】

該第１のチェーン部材及び該第２のチェーン部材は、単一の製品を構成する、すなわち単一のチェーン部材からなる、ことができる。

【0042】

衛生化デバイス１８、１９ａ、１９ｂ、２０、３０の該紫外線ランプは、システムの動作中に該進行方向Ｃに沿って移動する、並んでいる複数のモジュール２２を照射する為に、該進行方向Ｃに対して横断方向に延びることができる。

【0043】

搬送機１６、１７の該シートは、例えば図３、図４及び図５に示されるもののような、第１のスプーン要素２５及び第２のスプーン要素２６によってそれぞれ画定されることができる。

【0044】

各モジュール２２は、第１のスプーン要素２５及び第２のスプーン要素２６を備えることができ、これらは、装置１０の使用中に前進区間Ｄに沿って該第１のスプーン要素２５が第２のスプーン要素２６の上方に位置付けられるような方式で、相互に対して位置付けられることができる。

【0045】

該第１のスプーン要素２５は、卵の卵黄を保持し、卵白を排出するような方式で構成されることができる。

【0046】

例えば、それは、卵黄全体の通過は許さないが、それを取り囲んでいる卵白の通過は許すように位置付けられ及び構成された、少なくとも１つの開口又は孔２５ａを有することができる。

【0047】

第２のスプーン要素２６は、同じモジュール２２の該第１のスプーン要素２５から積み下ろされた卵白を受け取るように構成されることができる。

【0048】

積み下ろしデバイス１３は、
積み下ろし区画Ｂの第１の積み下ろし位置Ｆにおいて第２の搬送機１７に干渉するように動作することが可能な内容物除去部材と、
使用中に、第２の搬送機１７の該シートの内容物を受け取る為に第１の積み下ろし位置Ｆにおいて第２の搬送機１７の下方になるように位置付けられた、少なくとも１つのホッパー部材１４ａ、１４ｂ及び１４ｃのうちの第１のホッパー部材１４ａと
を備えることができる。

【0049】

該内容物除去部材は、その起動後、装置１０の該動作中に第１の搬送機１６の該シートが第１の積み下ろし位置Ｆを通過する際に、第１の搬送機１６の該シートの内容物の落下を引き起こすように構成されることができる。

【0050】

例えば、該内容物除去部材は、第２のスプーン２６をひっくり返らせてその内容物を該第１のホッパー部材の中に落下させるような方式で、第２のスプーン２６を回転させるように構成されることができる。

【0051】

該内容物除去部材並びに搬送機１６及び１７は、従来型であることができ、それ故に、これ以上説明又は解説されない。

【0052】

装置１０は、卵の殻の破片をフィルタリングして保持し、該殻を取った製品の通過を許す為に、使用中に第１のホッパー部材１４ａの上方に位置するような方式で位置付けられた、第１のフィルタリングデバイス２７を備えうる。

【0053】

該第２の衛生化デバイス１９は、第１のフィルタリングデバイス２７及び／又は第１のホッパー部材１４ａに存在するあらゆる細菌負荷を低減する為に、それらに面することができる。

【0054】

積み下ろしデバイス１３は、積み下ろし区画Ｂに収容され、且つ、該装置の使用中に搬送機１６及び１７の下方になるように搬送機１６及び１７に対して位置付けられることができる、第２のホッパー部材１４ｂ及び／又は第３のホッパー部材１４ｃを備えることができる。

【0055】

第２の衛生化デバイス１９ｂは、第２のホッパー部材１４ｂを衛生化する為に第２のホッパー部材１４ｂに面することができる。

【0056】

積み下ろしデバイス１３は、搬送機１６及び１７両方の該シートから第２のホッパー部材１４ｂの中へ殻を取った製品の落下を引き起こして、同時に該卵黄と該卵白の両方を一緒に回収するように構成されることができる。

【0057】

更に、積み下ろしデバイス１３は、搬送機１６及び１７の特定のシートから選択的に該第３のホッパー部材１４ｃの中へ殻を取った製品の落下を引き起こして、廃棄卵黄及び／又は卵白を回収するように構成されることができる。

【0058】

この場合、該特定のシートの選択は、作業者によって、又は、可能性としては該シートに面する視認システムを備えた、選択デバイスによって、実施されることができ、該選択デバイスは、積み下ろしデバイス１３と一体化又は接続されて、内容物が破棄されるものと特定される際に該特定のシートからその内容物を積み下ろすように積み下ろしデバイス１３を動作させる。

【0059】

積み下ろしデバイス１３は、
第１の搬送機１６から該殻を取った製品を受け取る為に使用中に第１の搬送機１６の下方になるような方式で、積み下ろし区画Ｂに位置付けられたタンク２８と、
例えばタンク２８に関連付けられた冷媒の再循環を伴う冷却ジャケットを用いて、タンク２８を１５℃以下、好ましくは０℃～４℃、の温度に冷却する為にタンク２８に熱的に接続された、図示されない冷蔵デバイスと
を備えることができる。

【0060】

装置１０は、該殻を取った製品を第１の搬送機１６から積み下ろし区画Ｂの第２の積み下ろし位置Ｇに積み下ろすように構成されることができる。

【0061】

装置１０は、該第２の積み下ろし位置Ｇで積み下ろされた第１の搬送機１６からの殻を取った製品を受け取り、卵の殻の破片をフィルタリングして保持し、該殻を取った製品の通過を許すような方式で位置付けられた第２のフィルタリングデバイス２９を備えることができる。

【0062】

装置１０は、第２のフィルタリングデバイス２９に存在するあらゆる細菌負荷を低減する為に第２のフィルタリングデバイス２９に面する、衛生化デバイス１８、１９ａ、１９ｂ、２０、３０のうちの第４の衛生化デバイス３０を備えることができる。

【0063】

第１のフィルタリングデバイス２７及び／又は第２のフィルタリングデバイス２９はそれぞれ、装置１０の該動作中にフィルタリングされた卵の殻の破片を放出方向Ｈ、Ｊに引き寄せるように操作されることができる、メッシュ又は穿孔された搬送機ベルトを備えることができる。

【0064】

第１のフィルタリングデバイス２７の該放出方向Ｈは、該進行方向Ｃに対して横断方向、好ましくは直角、であることができる。

【0065】

第２のフィルタリングデバイス２９の該放出方向Ｈは、該第２の積み下ろし位置Ｇが殻取りデバイス１２に対して遠位の該運搬デバイス１５の一端に位置する場合、該進行方向Ｃと平行であることができる。

【0066】

装置１０は、ケーシング１１内に強制的にガスの流れを入れる為に、ケーシング１１の内部と通気連通している換気手段を備えうる。

【0067】

それら換気手段は、１以上のファン３１を備える又はそれからなりうる。

【0068】

該ガスは、任意的に、フィルタリングされた空気又はオゾンを含有する気体混合物である。

【0069】

該フィルタリングされた空気は好ましくは、ファン３１によって強制される空気の流れに交差されるようにファン３１に固定されることができるＨＥＰＡフィルタによってフィルタリングされた、空気の流れからなることができる。

【0070】

装置１０は、ケーシング１１の該内部と通気接続しており且つケーシング１１に含まれているガスを吸引するように構成された吸引ユニット３２を備えることができる。

【0071】

特に、装置１０は好ましくは、該換気手段によってケーシング１１内に導入される該ガスがオゾンを含む場合、ケーシング１１の内部が相対的な外部の環境に対して低気圧になるような方式で、該換気手段及び／又は該吸引ユニット３２を動作させるように構成される。

【0072】

装置１０はまた、ケーシング１１の入口区画Ｋを通じて殻取りデバイス１２に卵を積載するように構成された積載デバイス３３を備えうる。

【0073】

入口区画Ｋは、ケーシング１１の第１の端に設けられることができ、ここで、該進行方向Ｃに対して該第１の端から遠位のケーシング１１の第２の端に、第２のフィルタリングデバイス２９がケーシング１１からの廃棄材料をそれを通して放出することができる、放出開口Ｌが設けられることができる。

【0074】

第１の衛生化デバイス１９ａ及び第２の衛生化デバイス１９ｂの該紫外線ランプは好ましくは、例えば、それらランプ同士が、該進行方向Ｃに沿って離間されて、第１のホッパー部材１４ａ及び第２のホッパー部材１４ｂへの殻を取った製品の落下の為に自由空間をそれらの間に残すような方式で、それぞれ第１のホッパー部材１４ａ及び第２のホッパー部材１４ｂの両側部の上方に置かれる。

【0075】

それ故に、本発明に従う装置が、卵白と卵黄の混合物であれ、卵白のみであれ、又は卵黄のみであれ、卵の殻取りに由来する製品の品質保持期間を向上させ、生鮮製品のものに有意に匹敵する該製品の官能品質を得ることにより、意図される目的及び目標をいかにして達成するかが理解される。

【0076】

更に、本発明に従う、卵の殻を取る為の装置は、同じ原材料を用いて、従来技術のシステム及び方法によって得ることが可能なよりも相当に低い最終製品の細菌負荷が保証されることを可能にする。更に、本発明に従う装置は、同じ品質の該最終製品に、従来技術の施設及び方法に対してより短い生産時間が得られることを可能にする。

【0077】

このように考案された本発明は、多数の変更及び変形が可能であり、それらは全て、添付の特許請求の範囲の保護範囲内にある。

【0078】

更に、全ての詳細事項は、他の技術的に同等の要素によって置き換えられうる。

【0079】

言及された動作特徴及び技術的特徴の後に符号又は参照番号がある場合、該符号又は参照番号は、明細書及び請求項自体の理解しやすさを向上させる目的のみで使用されており、従って、それらは決して、該符号又は参照番号によって純粋に例として特定される各要素の解釈に対する限定を構成しない。

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【国際調査報告】