特表 2024-501781 カメリアシネンシスワイン組成物およびその調製方法

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】公表特許公報(A)

(11)【公表番号】

(43)【公表日】2024-01-15

(54)【発明の名称】カメリアシネンシスワイン組成物およびその調製方法

(51)【国際特許分類】

   A23F 3/16 20060101AFI20240105BHJP

   C12G 3/04 20190101ALI20240105BHJP

   A23L 2/52 20060101ALI20240105BHJP

   A23L 2/56 20060101ALI20240105BHJP

   A23L 2/60 20060101ALI20240105BHJP

   A23L 2/44 20060101ALI20240105BHJP

   A23L 2/38 20210101ALI20240105BHJP

【ＦＩ】

A23F3/16

C12G3/04

A23L2/00 F

A23L2/56

A23L2/60

A23L2/44

A23L2/38 C

【審査請求】未請求

【予備審査請求】未請求

(21)【出願番号】P 2023560249

(86)(22)【出願日】2021-12-14

(85)【翻訳文提出日】2023-08-10

(86)【国際出願番号】 US2021063230

(87)【国際公開番号】W WO2022132708

(87)【国際公開日】2022-06-23

(31)【優先権主張番号】63/125,016

(32)【優先日】2020-12-14

(33)【優先権主張国・地域又は機関】US

(81)【指定国・地域】

(71)【出願人】

【識別番号】523222792

【氏名又は名称】ウォルターズ ベイ ホールディングス，エルエルシー

【氏名又は名称原語表記】ＷＡＬＴＥＲＳ ＢＡＹ ＨＯＬＤＩＮＧＳ， ＬＬＣ

【住所又は居所原語表記】６５００ Ｒｉｖｅｒ Ｐｌａｃｅ Ｂｌｖｄ． Ｂｌｄｇ． ５， Ｓｕｉｔｅ ２０５， Ａｕｓｔｉｎ， Ｔｅｘａｓ ７８７３０， Ｕｎｉｔｅｄ Ｓｔａｔｅｓ ｏｆ Ａｍｅｒｉｃａ

(74)【代理人】

【識別番号】100167818

【弁理士】

【氏名又は名称】蓑和田 登

(72)【発明者】

【氏名】ウィディアラトゥネ， ハサンサ サンジーワ

(72)【発明者】

【氏名】ウベイラトゥネ， ハイマンシ シャミルカ

【テーマコード（参考）】

4B027

4B115

4B117

【Ｆターム（参考）】

4B027FB08

4B027FB10

4B027FB13

4B027FK03

4B027FK04

4B027FK08

4B027FK15

4B027FK20

4B115LH01

4B115LH05

4B115LH11

4B117LC04

4B117LE10

4B117LG01

4B117LG17

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4B117LK04

4B117LK11

4B117LK12

4B117LL01

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4B117LL07

4B117LP01

4B117LP05

4B117LP14

4B117LP17

4B117LP20

(57)【要約】

本開示は、カメリアシネンシスワイン組成物およびその調製方法に関する。
【解決手段】本開示は、カメリアシネンシス（チャノキ）（紅茶、緑茶、白茶、ウーロン茶、抹茶および他の様々な等級および種類を含む乾燥カメリアシネンシス）およびすべてのヴィティス品種の脱水ヴィティス（ブドウ）果皮のブレンドを提供し、天然および／または人工フレーバーの添加は、開示された飲料の基礎である。 混合乾燥茶葉と脱水ヴィティスの皮のブレンドは、飲料または食品に使用され得る組成物を得るために、特定の混合比率で様々なハーブやスパイスを含む複数のフレーバーをさらに含む。 お茶の抗酸化物質とヴィティスの皮のレスベラトロールを混ぜると、天然のカフェインを含む天然のポリフェノール含有量の高いユニークな飲料が得られる。
【選択図】図１

【特許請求の範囲】

【請求項1】

組成物であって:
カメリア・シネンシスの乾燥葉1～46重量％；
1～27重量％の脱水ヴィティス・スキン;
3～25重量％の少なくとも1種の香料;
1～10重量％の少なくとも1種の甘味料; そして
1～5重量％の少なくとも1種の保存料.

【請求項2】

重量％～40重量％の範囲の量の香辛料をさらに含む請求項1に記載の組成物であって、香辛料が、シナモン、カルダモン、ガルシニア、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される、組成物。

【請求項3】

カメリアシネンシスの葉が、紅茶、緑茶、白茶、ウーロン茶、抹茶、濃茶、プーアール茶、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される、請求項1に記載の組成物。

【請求項4】

請求項3記載の組成物であって、10～20重量％の紅茶と5～10重量％の白茶のブレンドを含む組成物。

【請求項5】

組成物が、5～15重量％の緑茶と5～15重量％の白茶のブレンドを含む、請求項3に記載の組成物。

【請求項6】

組成物が、10～20重量％の紅茶、2～5重量％の緑茶、および2～5重量％の白茶のブレンドを含む、請求項3に記載の組成物。

【請求項7】

脱水されたヴィティスの果皮が、コンコード、コットンキャンディー、ムーンドロップス、フレームシードレス、ドミンガ、レッドグローブ、クリムゾン、ブラックマスカット、センテニアル、トンプソンシードレス、オータムロイヤル、テンプラニーリョ、グレノラ、マーキス、甲州、巨峰、およびこれらの組み合わせからなる群からピールオフされたものである、請求項1に記載の組成物。

【請求項8】

ハーブ、および果実の少なくとも1つを5～65重量％さらに含む請求項1に記載の組成物であって、ハーブおよび果実が、レモン、パイナップル、リンゴ、ジンジャー、ラズベリー、ハイビスカス、ルイボス、乾燥ジャックフルーツ、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される。

【請求項9】

少なくとも1つの甘味料が、糖蜜、砂糖、ステビア、スレンダ、アスパルテーム、スクロース、スクラロース、マンニトール、ソルビトール、キシリトール、ラクチトール、イソマルト、マルチトールおよび水素化デンプン加水分解物からなる群から選択される、請求項1に記載の組成物、 およびそれらの組み合わせからなる群から選択され、少なくとも1つの保存料が、クエン酸、酒石酸、アスコルビン酸、ビタミンC、ソルビン酸、ソルビン酸カリウム、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される。

【請求項10】

少なくとも1つの香味料が、ラズベリー、ブルーベリー、ビール、ワイン、サイダー、ブランデー、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される、請求項1に記載の組成物。

【請求項11】

乾燥したチャノキの葉が2～15％の範囲の含水率を含み、脱水したVitisの皮が1～15％の範囲の含水率を含む、請求項1に記載の組成物。

【請求項12】

乾燥カメリア・シネンシスの葉1～46重量％と、脱水ヴィティス・スキン1～27重量％をブレンドし、ブレンドを得る；
少なくとも1つの香味料を3～25％、少なくとも1つの甘味料を1～10％ブレンドする工程；および
保存のために少なくとも1種類の保存料を1～5％添加する、を含む、請求項1に記載の組成物を調製するためのプロセス、

【請求項13】

請求項1記載の組成物を含む飲料。

【請求項14】

請求項1に記載の組成物を含む食品。

【請求項15】

請求項1に記載の組成物を含む飲料を調製するための工程であって、該工程が以下の工程を含む、工程：
(a) 乾燥したカメリア・シネンシスの葉と脱水したヴィティスの皮をブレンドして混合物を調製する；
(b) 50～125℃の範囲の異なる温度でブレンド物を浸漬注入するために水を加える工程。ここで、ブレンド物は、異なる温度のそれぞれで溶液を調製するために、3～10分の範囲の所定の時間水に浸漬される；
(c) 溶液を、通気状態または密閉された醸造室で、室温で、ユーザーが定義した時間だけ醸造する；
(d) 醸造した溶液を容器に注ぐ；
(e) アルコール飲料及び非アルコール飲料を調製するための容器に、香料、甘味料、及び保存料の少なくとも1つを添加する工程；及び
(f) 組成物からなるReady-To-Drink飲料を調製するために、飲料を瓶詰めする工程。

【請求項16】

調製されたアルコール性飲料および非アルコール性飲料を1～5時間発酵させ、風味および色を向上させる、請求項15に記載のプロセス。

【請求項17】

飲料の炭酸化のために圧縮CO2を添加することをさらに含む、請求項15に記載のプロセス。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

［関連出願の相互参照］
本出願は、「レディ・トゥ・ドリンク茶ワインの製造システムおよび製造方法」と題する2020年12月14日出願の米国仮出願第63／125,016号の利益および優先権を主張するものであり、その内容は参照によりその全体が本明細書に組み込まれる。

【0002】

本開示は、一般に飲料醸造方法に関し、特に、本開示は、アルコール性および非アルコール性レディ・トゥ・ドリンク茶酒を製造するためのプロセスおよび組成物に関する。

【背景技術】

【0003】

コーヒーやカメリア・シネンシス（茶）のような飲料は、世界中の様々な文化圏の様々なタイプの人々の間で非常に人気があり、一般的である。ここ数十年の間に、コーヒーとお茶の産業は、商品ベースの産業から特殊製品の産業へと発展してきた。紅茶は世界で水の次に消費量の多い飲料として知られている。しかし、紅茶産業の進化のすべては、100年以上かけて開発された製法と技術の上に成り立っている。さらに、ティーエッセンスからインスタント・ティーを作る方法は数多く知られている。近年、健康や栄養に役立つ機能性飲料に対する消費者の需要が世界的に高まっている。レディ・トゥ・ドリンク茶ボトル・カテゴリーは消費者の需要が増加しており、レディ・トゥ・ドリンク茶カテゴリーは世界で最も急速に成長しているセグメントの1つである。さらに、レディ・トゥ・ドリンク茶分野は若い世代の消費者の間で人気があり、飲料企業にとって現在および将来の収益化の大きな機会を生み出している。紅茶には天然の抗酸化健康効果があり、ヴィティス（ブドウ）の皮には健康によいレスベラトロールが含まれているため、レディ・トゥ・ドリンクボトルの用途では完璧な機能性飲料となる。さらに、麻のカンナビジオールのような他の成分を加えることで、究極の機能性飲料の健康効果をさらに高めることができる。

【0004】

カメリアシネンシスの葉を含む既存の製法では、抗酸化物質とカフェインは、一食分の健康効果を最大限に引き出すために最適化されていない。さらに、既存の方法では、黒ツバキ、緑ツバキ、白ツバキのような抗酸化作用の高い植物を様々な比率で混合し、コーヒー豆や特定のスパイス、ブドウの皮のレスベラトロールと混ぜ合わせることによる抗酸化物質やカフェインの最適化には取り組んでいない。さらに、既存の製法では栄養価が損なわれ、製造にはいくつかの化学的工程が必要である。

【0005】

しかし、レディ・トゥ・ドリンク・ティー市場には、ワインに見られるようなブドウ由来のレスベラトロールの栄養価に、お茶由来の抗酸化物質を組み合わせたような、既知の栄養特性を持つ製品は非常に限られている。このような利点があるにもかかわらず、アルコール飲料やノンアルコール飲料は市場に存在しない。上述の議論に鑑み、アルコール性および非アルコール性レディ・トゥ・ドリンク・カメリア・シネンシスワインを製造するためのプロセスおよび組成物の必要性が存在する。

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0006】

本開示は一般に、アルコール性および非アルコール性レディ・トゥ・ドリンク・カメリア・シネンシス（茶）ワインを製造するためのプロセスおよび組成物に関する。

【課題を解決するための手段】

【0007】

一実施形態では、組成物が開示される。この組成物は、1～46重量％の乾燥カメリアシネンシスの葉；1～27重量％の脱水ヴィティスの皮；3～25重量％の少なくとも1つの香味剤；1～10重量％の少なくとも1つの甘味料；および1～5重量％の少なくとも1つの保存料を含む。一実施形態では、カメリアシネンシスの葉は、紅茶、緑茶、白茶、ウーロン茶、抹茶、濃茶、プーアール茶、およびそれらの組み合わせの少なくとも1つからなる群から選択される。実施態様では、様々な品種の茶のブレンドを使用することができる。好ましい実施態様では、紅茶、白茶、緑茶のブレンドが望ましい結果をもたらす。一実施形態では、脱水されたブドウ（Vitis）の皮は、コンコード、コットンキャンディー、ムーンドロップス、フレームシードレス、ドミンガ、レッドグローブ、クリムゾン、ブラックマスカット、センテニアル、トンプソンシードレス、オータムロイヤル、テンプラニーリョ、グレノラ、マーキス、甲州、巨峰、およびそれらの組み合わせのグループから剥がされたものである。

【0008】

一実施形態では、カメリアシネンシスは、紅茶、緑茶、白茶と様々なハーブや果物を含み、紅茶は紅茶メルロー、紅茶カベルネ・ソーヴィニヨン、紅茶ピノ・ノワールのレディ・トゥ・ドリンクの製造に使用される、 緑茶は、緑茶リースリングと緑茶ソーヴィニヨン・ブランのレディ・トゥ・ドリンク・ティーの製造に使用され、白茶は、白茶シャルドネのレディ・トゥ・ドリンクの製造に使用される。

【0009】

一実施形態において、本開示は、2～46重量％の乾燥チャノキの葉と2～27重量％の脱水Vitisの皮とをブレンドしてブレンドを得る工程；少なくとも1つの香味料3～25重量％、および少なくとも1つの甘味料1～10重量％をブレンドに添加する工程；および保存のために少なくとも1つの保存料1～5重量％を添加する工程を含む、組成物を調製するためのプロセスを提供する。

【0010】

実施形態において、組成物は、飲料、食品の少なくとも1つに使用することができる。
一実施形態では、紅茶、緑茶、白茶（チャノキ）、ブドウの果皮を脱水したハーブ、複数のワイン、カンナビジオール、テトラヒドロカンナビノール、人工甘味料およびその組成物を含む、すぐに飲める飲料を製造するための組成物。

【0011】

一実施形態では、カメリア・シネンシス-ブドウ果皮成分ミックスは、家庭用または商業用の新鮮なアイス・カメリア・シネンシス用に、新鮮なアイス・カメリア・シネンシスのパウチとして提供される。

【0012】

本開示の目的は、レディ・トゥ・ドリンク飲料の製造方法を提供することである。

【0013】

本開示の別の目的は、アルコール飲料および非アルコール飲料を製造することである。

【0014】

本開示のもう一つの目的は、カメリア・シネンシス-ブドウの皮の醸造酒を製造することである。

【0015】

本開示のもう一つの目的は、カンナビジオールとテトラヒドロカンナビノールを添加したカメリア・シネンシス-ブドウ皮醸造酒を製造することである。

【0016】

本開示のもう一つの目的は、様々なツバキと脱水ビチスの皮を使用してアルコール飲料と非アルコール飲料を製造することである

【0017】

本開示のもう一つの目的は、ツバキから得られる抗酸化作用とブドウ果皮から得られるレスベラトロールの栄養効果を、飲みやすいボトル入り飲料に配合し、栄養面を促進することである。

【0018】

本開示のもう一つの目的は、環境にやさしく、化学薬品を使用しない飲料製造プロセスを開発することである。

【0019】

本開示の利点および特徴をさらに明確にするために、本発明のより具体的な説明を、添付の図面に示されるその具体的な実施形態を参照することによって行う。 これらの図面は、本発明の典型的な実施形態のみを描いており、したがって、その範囲を限定するものとみなされないことが理解される。本発明は、添付図面を用いてさらに具体的かつ詳細に説明される。

【図面の簡単な説明】

【0020】

本開示のこれらおよび他の特徴、態様、および利点は、以下の詳細な説明を添付の図面を参照しながら読むと、よりよく理解されるであろう：

【0021】

図1は、本開示の一実施形態に従ったレディ・トゥ・ドリンクツバキワインを製造するためのシステムのブロック図である。

【0022】

図2は、本開示の一実施形態に従ったレディ・トゥ・ドリンク カメリア・シネンシスワインの製造工程を示すフローチャートである。

【0023】

図3は、本開示の実施形態に従って、カメリアシネンシス／ブドウ果皮バルクブレンドをプレブレンドしたレディ・トゥ・ドリンクカメリアシネンシスワインを製造し、それにより風味を添加するためにボトラーに送るプロセスのフローチャートを示す。

【0024】

図4は、本開示の一実施形態に従って、カメリアシネンシス／ブドウ果皮バルクブレンドをプレブレンドしたレディ・トゥ・ドリンクカメリアシネンシスワインを製造し、それによりボトラー施設において風味を添加するためにボトラーに送るためのプロセスのフローチャートを示す。

【0025】

図5は、本開示の一実施形態に従って、香味、またはカンナビジオールおよびテトラヒドロカンナビノールを添加するために予め混合されたブレンドをボトラーにレディ・トゥ・ドリンク カメリア・シネンシスワインを送り、その後、必要に応じて香味を強化するためにボトラーでも再び香味を添加して改良するプロセスのフローチャートを示す。

【0026】

図6は、本開示の一実施形態に係るツバキ酒（アルコール性）の工程フローチャートを示す。

【0027】

図7は、本開示の実施形態によるツバキ酒（ノンアルコール）のプロセスフローチャートを示す。及び

【0028】

図8は、本開示の一実施形態に従って、健康的な抗酸化物質および天然カフェインを強化した飲料を調製するためのプロセスフローを示す。

【0029】

さらに、当業者は、図面中の要素は単純化のために図示されており、必ずしも縮尺通りに描かれていない可能性があることを理解するであろう。例えば、フローチャートは、本開示の態様の理解を向上させるのに役立つように、関与する最も顕著なステップの観点から方法を図示している。さらに、装置の構造に関して、装置の1つまたは複数の構成要素は、従来の記号によって図面に表されている場合があり、図面は、本明細書の説明の利益を有する当業者に容易に明らかになる詳細で図面を不明瞭にしないように、本開示の実施形態を理解するのに適切な特定の詳細のみを示す場合がある。

【発明を実施するための形態】

【0030】

以下、本発明の原理の理解を促進する目的で、図面に図示した実施形態を参照し、具体的な言葉を用いて説明する。それにもかかわらず、本発明の範囲の限定は、それによって意図されるものではなく、図示されたシステムにおけるそのような変更およびさらなる修正、ならびにその中に図示された本発明の原理のそのようなさらなる適用は、本発明が関連する技術分野の当業者に通常生じるであろうものとして企図されることが理解されるであろう。

【0031】

前述の一般的な説明および以下の詳細な説明は、本発明の例示および説明であり、その制限を意図するものではないことが当業者には理解されよう。

【0032】

本明細書全体を通して「ある態様」、「別の態様」または類似の言語への言及は、実施形態に関連して記載される特定の特徴、構造、または特性が、本開示の少なくとも1つの実施形態に含まれることを意味する。したがって、本明細書全体を通して「一実施形態において」、「別の実施形態において」、および類似の文言が出現する場合、必ずしもすべてが同じ実施形態を指すとは限らない。

【0033】

用語「包含」、「もうら」、またはその他の変形は、ステップのリストからなるプロセスまたは方法が、それらのステップのみを含むのではなく、明示的にリストされていない他のステップまたは当該プロセスまたは方法に固有のステップを含み得るように、非排他的な包含をカバーすることが意図されるものである。同様に、"を構成する"によって進められる1つ以上の装置またはサブシステムまたは要素または構造または構成要素は、より多くの制約なしに、他の装置または他のサブシステムまたは他の要素または他の構造または他の構成要素または追加の装置または追加のサブシステムまたは追加の要素または追加の構造または追加の構成要素の存在を排除するものではありません。

【0034】

特に定義しない限り、本明細書で使用されるすべての技術用語および科学用語は、この発明が属する技術分野における通常の技術者によって一般的に理解されるのと同じ意味を有する。本明細書で提供されるシステム、方法、および例は、例示的なものであり、限定することを意図したものではありません。

【0035】

以下、本開示の実施形態について、添付図面を参照しながら詳細に説明する。

【0036】

図1を参照すると、本開示の一実施形態による、カメリアシネンシスおよびブドウ（vits）ワインのレディ・トゥ・ドリンク製造システムのブロック図が示されている。システム100は、カメリア・シネンシスを様々なハーブやブドウの皮と混合するためのチャンバー102で構成されている。様々なハーブは、植物の葉の緑色または花の部分（生または乾燥のいずれか）を含み、スパイスは通常、種子、樹皮、根および果実を含む植物の他の部分から乾燥され製造される。ブドウの皮は、ワイン用ブドウの果実の外側の層である。ブドウやブドウの皮には、薄い緑色、赤色、ピンク色、紫がかった赤色など、さまざまな色がある。さらに、ブドウの皮はツバキの色と最終的な風味に影響を与える。カメリアシネンシスを様々な温度で浸漬または煎じるために、チャンバー102に水が加えられる。カメリア・シネンシスには、紅茶、緑茶、白茶、およびそれらの組み合わせが含まれる。温度差のある茶葉を所定の時間水に浸す。所定時間は、カメリアシネンシスの味と香りに応じて選択される2～24時間の範囲である。チャンバー102は、カメリアシネンシスの温度を様々な温度に維持する温度制御チャンバーである。

【0037】

一実施形態において、加熱装置104は、ツバキ・シネンシス及びその組合せを、通気状態又は密閉された醸造室で、ユーザーが定義した時間だけ醸造し、すぐに飲めるツバキ・シネンシスを調製するために、チャンバー102内に設置される。カメリア・シネンシスとその組み合わせは、様々なレシピのために様々な比率で混合され、一定の時間浸漬される。その時間は、カメリア・シネンシスとグレープ・ワインのレシピの種類によって異なる。加熱装置104は、手動又は自動で一定時間操作される。醸造されたツバキの通気状態は、大気ガスが醸造されたツバキに拡散するのを制限することによって維持される。

【0038】

一実施形態において、容器106は、ツバキ及びその組合せを受け入れ、それにより通気状態で貯蔵するために使用される。容器104は、ボトル、パウチ等からなる。本明細書で選択される容器104は、空気を吸ったり吐いたりすることができない気密容器である。

【0039】

一実施形態では、容器104内の通気状態で醸造されたツバキを冷凍するために、冷凍ユニット108が容器104と関連している。ツバキ-ブドウ果皮成分ミックスはまた、家庭用または商業用の新鮮な醸造されたアイスツバキ使用のための新鮮な醸造されたアイスツバキとビッツブレンドパウチとして提供される。

【0040】

一実施形態では、飲用可能なツバキを調製するために市販されている充填方法を用いて、醸造されたツバキを瓶詰めするための包装装置110が開示されている。この方法は、ホット充填、コールド充填、アセプティック等からなる。

【0041】

一実施形態では、カンナビジオールおよびテトラヒドロカンナビノールの有無にかかわらず、アルコール性および非アルコール性のツバキおよびビッツを調製するための容器104に香料を添加する際に、アルコール性および非アルコール性のツバキおよびビッツを調製するための容器104に香料を添加する。フレーバーには、複数の液体ワイン、ジュース、人工甘味料、甘味料などの人工フレーバーおよび天然フレーバーが含まれる。香料は、さらに、ヘンプ植物またはマリファナ植物から抽出されたカンナビジオールおよびテトラヒドロカンナビノールからなる。本発明のアルコール飲料／椿花茶は、紅茶、緑茶、白茶、各種ハーブなどの複数の椿花茶を別々に抽出し、瓶詰め時に複数の液体ワインと混合して調製され、椿花茶とブドウ品種の異なる複数の他のフレーバーは、味とフレーバーの量を変化させて製造される。

【0042】

一実施形態では、外観、色、香り、ブーケ、甘味、ボディ、風味、苦味、渋味、酸味などの様々な官能指標に変化を与えるために、様々な加工パラメータが変更される。

【0043】

図2は、本開示の一実施形態に従ったレディ・トゥ・ドリンクカメリアシネンシスワインを製造するためのプロセスのフローチャートを示す。ステップ202において、工程200は、カメリア・シネンシスを様々なハーブおよびブドウの皮と混合して混合物を調製することを含む。カメリア・シネンシスと様々なハーブおよびブドウの皮は、手動または機械を通して自動的に混合され、均一に混合された混合物が調製される。

【0044】

ステップ204で、プロセス200は、様々な温度でカメリアシネンシスの浸漬および注入のために水を加えることを含む。温度の異なるツバキは、溶液を調製するために所定の時間水に浸される。所定時間は、2～24時間の範囲から選択され、使用者の要求する嗜好に応じて変化する。所定時間は、ツバキ-ワインインフュージョン、またはツバキの種類とブドウの皮の種類の組み合わせによって異なる。

【0045】

ステップ206で、プロセス200は、ベントされた状態または密閉された醸造室で、ユーザーが定義した時間だけ溶液を醸造することを含む。ステップ208で、プロセス200は、醸造された溶液を容器104に注ぐことを含む。ステップ210において、工程200は、カンナビジオール及びテトラヒドロカンナビノールを含む又は含まないアルコール性及び非アルコール性ツバキを調製するための容器104に香料を添加する際に、アルコール性及び非アルコール性ツバキを調製するための容器104に香料を添加することを含む。

【0046】

ステップ212で、プロセス200は、小規模または商業的な瓶詰め業者によって、すぐに飲めるカメリアシネンシスを調製するための商業的に利用可能な充填方法を使用して、醸造されたカメリアシネンシスを瓶詰めすることを含む。

【0047】

一実施形態において、レディ・トゥ・ドリンク黒ツバキの製造方法は、黒ツバキを様々なハーブやブドウの皮と混合して混合物を調製し、様々な温度の黒ツバキを浸漬し、または煎じるために水を加えることからなる。温度差のある複数のツバキを所定の時間水に浸し、溶液を調製する。所定時間は、ツバキ-ワインの煎じ方、またはツバキの種類とブドウの皮の種類の組み合わせによって異なる。

【0048】

一実施形態では、レディ・トゥ・ドリンク黒ツバキ製造工程は、通気状態または密閉された醸造室で、ユーザーが定義した時間、溶液を醸造し、その後、醸造された溶液を容器104に注ぐことからなる。

【0049】

一実施形態において、レディ・トゥ・ドリンク紅茶カメリアシネンシスを製造するためのプロセスは、アルコール性および非アルコール性カメリアシネンシスを調製するための容器104にフレーバーを添加することと、レディ・トゥ・ドリンク紅茶メルロー、紅茶カベルネ・ソーヴィニヨンおよび紅茶ピノ・ノワールを調製するための商業的に入手可能な充填方法を用いて、小規模または商業的な瓶詰め業者によって醸造されたカメリアシネンシスを瓶詰めすることとをさらに含む。椿の品種とブドウの品種の異なる複数の他のフレーバーは、味と味の量を変化させることで製造されます。

【0050】

一実施形態では、すぐに飲める緑茶を製造するためのプロセスは、緑茶を様々なハーブやブドウの皮と混合して混合物を調製し、その後、様々な温度で緑茶を浸し、または煎じるための水を加え、通気状態または密閉された抽出室で、ユーザーが定義した時間、溶液を醸造することからなる。所定時間は、カメリア・シネンシス-ワイン・インフュージョン、またはカメリア・シネンシスの種類とブドウの皮の種類の組み合わせによって異なる。

【0051】

一実施形態において、すぐに飲める緑茶カメリアシネンシスを製造するためのプロセスは、醸造溶液を容器104に注ぎ、アルコール性および非アルコール性カメリアシネンシスを調製するための容器104にフレーバーを添加し、その後、すぐに飲める緑茶カメリアシネンシス（茶）リースリングおよび緑茶ソーヴィニヨンブランを調製するための商業的に入手可能な充填方法を用いて、小規模または商業的な瓶詰め業者によって醸造カメリアシネンシスを瓶詰めすることからなる。

【0052】

一実施形態では、レディ・トゥ・ドリンク白カメリアシネンシス（茶）の製造プロセスは、白茶を様々なハーブおよびブドウの皮と混合して混合物を調製し、白茶を様々な温度で浸漬または煎じるために水を添加し、その後、溶液を密閉された醸造室でユーザーが定義した時間だけ醸造することをさらに含む。所定時間は、紅茶とワインの煎じ方、または紅茶の種類とブドウの皮の種類の組み合わせによって異なる。一実施形態において、レディ・トゥ・ドリンク白茶を製造するための工程は、さらに、醸造溶液を容器104に注ぎ、アルコール性及び非アルコール性茶を調製するための容器104にフレーバーを添加し、その後、レディ・トゥ・ドリンク白茶シャルドネを調製するための市販の充填方法を用いて、小規模又は商業的ボトラーによって醸造茶をボトリングすることを含む。

【0053】

別の実施形態では、すぐに飲める飲料を製造するためのプロセスが開示されており、このプロセスは、紅茶、緑茶、白茶（カメリアシネンシス）を含む複数のカメリアシネンシスの組み合わせと、様々なハーブやブドウの皮とを混合することをさらに含む。 この工程はさらに、複数のカメリアシネンシスを様々な温度で浸漬または煎じるために水を加えることを含む。温度の異なる複数のツバキを所定の時間水に浸す。所定時間は2～24時間を含む。浸漬または注入は、カメリアシネンシスのエッセンスを水に混合することを例示する。所定時間は、ツバキ-ワインの煎じ方、またはツバキの種類とブドウの皮の種類の組み合わせによって異なる。

【0054】

このプロセスにはさらに、複数のカメリア・シネンシスの組み合わせを、通気状態または密閉された醸造室で、ユーザーが定義した時間だけ醸造することが含まれる。複数のカメリアシネンシスは、様々なレシピのために様々な比率で混合され、一定の時間蒸らされる。時間はカメリア・シネンシス・ワインのレシピの種類によって異なる。様々な比率は、カメリアシネンシスのライト、ミディアム、ハードの味に対して選択される。 この工程はさらに、複数のカメリア・シネンシスの組み合わせを通気状態で容器104に注ぐことを含む。この工程はさらに、容器104内の通気状態の醸造されたツバキを冷凍することを含む。カメリア・シネンシス-グレープスキンの成分ミックスは、家庭用または商業用のフレッシュなアイス・カメリア・シネンシス用に、フレッシュなアイス・カメリア・シネンシスのパウチとしても提供されている。

【0055】

本工程はさらに、アルコール性および非アルコール性のツバキを調製するための容器104にフレーバーを添加することを含み得、フレーバーは、複数の液体ワイン、ジュース、人工甘味料等からなる。フレーバーはさらに、ヘンプ植物またはマリファナ植物のいずれかから抽出されたカンナビジオールおよびテトラヒドロカンナビノールからなる。

【0056】

このプロセスにはさらに、小規模または商業的な瓶詰め業者が、すぐに飲めるツバキを調製するために市販されている充填方法を用いて、醸造されたツバキを瓶詰めすることが含まれる。この方法には、ホット充填、コールド充填、無菌充填などがある。

【0057】

一実施形態では、カンナビジオールおよびテトラヒドロカンナビノール、人工甘味料および／または天然甘味料の有無にかかわらず、紅茶、緑茶、白茶（チャノキ）、脱水ブドウ果皮を有するハーブ、複数のワイン、およびその組成物を含む、すぐに飲める飲料を製造するための組成物。

【0058】

一実施形態において、即席飲料の製造方法は、瓶詰め前および瓶詰め後のツバキ酒のピーエッチを醸造することをさらに含む。完成した醸造酒は、分光光度計を用いて、カメリアシネンシスワインの色および透明度の分光反射率、透過率および／または照度を用いて、色の範囲を測定する。

【0059】

一実施形態では、紅茶、緑茶、白茶（カメリア・シネンシス）、様々な乾燥ハーブを、あらゆる種類の脱水された様々な品種のブドウの皮と一緒に醸造／蒸らして、瓶入りレディ・トゥ・ドリンクカメリア・シネンシスワインを作ることができる。同じ "バルク椿シネンシス - 香料とブドウの皮の成分ミックスはまた、新鮮な醸造アイス椿シネンシスパウチとして提供することができ、住宅や商業用で新鮮な醸造アイス椿シネンシス使用する。このパウチは、フードサービス用途の業務用抽出機や、ホットティーバッグのように家庭内で使用するために使用されます。 パウチはまた、氷を入れたり入れなかったりするカメリアシネンシスのバッグとしても使用される。しかし、開示された製法は、RTDボトル入り用途と、淹れたてのカメリア・シネンシスとグレープ・ヴィッツの皮袋／パウチに関するものである。

【0060】

一実施形態では、カメリアシネンシスを別々に醸造し、脱水したブドウの皮を加えてカメリアシネンシスワインを作るというコンセプトのプロセスが開示されている。開示されたプロセスは、醸造されたカメリアシネンシスと別々のワインを一緒に混合することによってカメリアシネンシスワインレディ・トゥ・ドリンクボトルを作ることを含む。

【0061】

図3は、本開示の一実施形態に従って、予めブレンドされたカメリアシネンシス／ブドウ果皮バルクブレンドを用いてレディ・トゥ・ドリンクカメリアシネンシスワインを製造し、それによりフレーバーを添加してボトラーに送るためのプロセスのフローチャートを示す。ステップ302において、工程300は、処理水、プレブレンドカメリアシネンシス／ブドウ果皮および風味の溶液からカメリアシネンシスワインを抽出することを含む。

【0062】

ステップ304で、プロセス300は、抽出されたカメリアシネンシスワインを所定の流速で少なくとも2つのカラムに並行して通して、可能な限り高い処理能力を達成することによって、抽出されたカメリアシネンシスワインを清澄化／安定化することを含む。ステップ306で、プロセス300は、甘味料または水、または甘味料の組み合わせを、混合タンクでカメリアシネンシスワイン内の様々なフレーバーおよび水と混合して、甘味のあるカメリアシネンシスワインを得ることを含み、甘味料または水、またはフレーバー、またはそれらの組み合わせは、要求される味に従って混合される。

【0063】

ステップ308で、プロセス300は、甘味料、水、またはそれらの組み合わせの適切な混合後、最終貯蔵タンクで加糖風味カメリアシネンシスワインを受け取ることを含む。ステップ310で、プロセス300は、カメリアシネンシスワイン内部に存在する細菌または他の微生物を死滅させるために、加糖カメリアシネンシスワインを高温で短時間加熱した後、加糖カメリアシネンシスワインを低温殺菌することを含む。加糖椿花酒を低温殺菌した後、加糖椿花酒は飲用椿花酒となる。

【0064】

ステップ312で、工程300は、容器内に茶酒を充填し、蓋をすることを含む。ステップ314において、工程300は、茶ワインの容器にラベルを貼ることを含む。ステップ316において、工程300は、茶ワインの容器を固有のコードでコード化することを含む。ステップ318において、工程300は、容器および固有コードを検査することを含む。ステップ320で、工程300は、容器を箱の中に包装し、それによって配送のために送ることを含む。箱の中の容器の包装は倉庫の中で行われる。

【0065】

図4は、本開示の一実施形態に従って、予めブレンドされたカメリアシネンシス／ブドウ果皮バルクブレンドを用いてレディ・トゥ・ドリンクカメリアシネンシスワインを製造し、それによりボトラーの施設で風味を添加するためにボトラーに送るためのプロセスのフローチャートを示す。ステップ402において、工程400は、処理水、プレブレンドカメリアシネンシス／ブドウ果皮および風味の溶液からカメリアシネンシスワインを抽出することを含む。

【0066】

ステップ404で、工程400は、抽出されたカメリアシネンシスワインを所定の流速で少なくとも2つのカラムに並列に通して可能な限り高い処理能力を達成することにより、抽出されたカメリアシネンシスワインを清澄化／安定化することを含む。ステップ406で、プロセス400は、甘味料、水、フレーバーまたはそれらの組み合わせを混合タンクでカメリア・シネンシス・ワインの中に混合して、甘味のあるカメリア・シネンシス・ワインを得ることを含み、甘味料、水、フレーバーまたはそれらの組み合わせは、要求される味に従って混合される。

【0067】

ステップ408で、プロセス400は、甘味料または水、あるいは甘味料と水の組み合わせの適切な混合後、最終貯蔵タンクで加糖風味カメリアシネンシスワインを受け取ることを含む。ステップ410で、工程400は、カメリアシネンシスワイン内に存在する細菌または他の微生物を殺すために、カメリアシネンシスワインを高温で短時間加熱した後、加糖カメリアシネンシスワインを低温殺菌することを含む。加糖椿酒を低温殺菌した後、加糖椿酒は飲用椿酒となる。

【0068】

ステップ412において、工程400は、ツバキ酒を容器に充填し、蓋をすることを含む。ステップ414で、工程400は、カメリアシネンシスワインの容器にラベルを貼ることを含む。ステップ416において、工程400は、カメリアシネンシスワインの容器を固有のコードでコード化することを含む。ステップ418において、工程400は、容器および固有コードを検査することを含む。ステップ420で、工程400は、容器を箱の中に包装し、それによって配送のために送ることを含む。箱の中の容器の包装は、倉庫の中で行われる。

【0069】

図5は、本開示の一実施形態に従って、香味及び又はカンナビジオール及びテトラヒドロカンナビノールを添加するために予め混合されたブレンドのレディ・トゥ・ドリンクカメリアシネンシスワインをボトラーに送り、その後、必要に応じて香味を強化するためにボトラーでも再び香味を添加することによって改良するためのプロセスのフローチャートを示す。ステップ502において、プロセス500は、処理された水、予めブレンドされたカメリアシネンシス／ブドウ果皮及び香味の溶液からカメリアシネンシスワインを抽出することを含む。

【0070】

ステップ504で、プロセス500は、抽出されたカメリアシネンシスワインを所定の流速で少なくとも2つのカラムに並行して通して、可能な限り高い処理能力を達成することによって、抽出されたカメリアシネンシスワインを清澄化／安定化することを含む。ステップ506で、プロセス500は、甘味料、水、フレーバーまたはそれらの組み合わせを混合タンクでカメリアシネンシスワイン内に混合して、甘味のあるカメリアシネンシスワインを得ることを含み、甘味料、水、フレーバー、またはカンナビジオールとテトラヒドロカンナビノール以降またはそれらの組み合わせは、要求される味に従って混合される。

【0071】

ステップ508で、プロセス500は、甘味料または水、または甘味料と水の組み合わせの適切な混合後、最終貯蔵タンクで加糖風味カメリアシネンシスワインを受け取ることを含む。ステップ510で、工程500は、カメリアシネンシスワイン内に存在する細菌または他の微生物を殺すために、カメリアシネンシスワインを高温で短時間加熱した後、加糖カメリアシネンシスワインを低温殺菌することを含む。加糖椿酒を低温殺菌した後、加糖椿酒は飲用椿酒となる。

【0072】

ステップ512において、工程500は、カメリアシネンシスワインを容器に充填し、キャッピングすることを含む。ステップ514において、工程500は、カメリアシネンシスワインの容器にラベルを貼ることを含む。ステップ516において、工程500は、カメリアシネンシスワインの容器を固有のコードでコード化することを含む。ステップ518において、工程500は、容器および固有コードを検査することを含む。ステップ520において、工程500は、容器を箱の中に包装し、それによって配送のために送ることを含む。箱の中の容器の包装は倉庫内で行われる。

【0073】

図6は、本開示の実施形態によるツバキ酒（アルコール性）の工程フローチャートを示す。ステップ602において、工程600は、10gの組成物のブレンドを1リットルの沸騰水と混合することを含む。混合物は、50～125℃の範囲の異なる温度で浸漬され、カメリアシネンシスは、異なる温度の各々で溶液を調製するために、3～10分の範囲の所定の時間水に浸漬される。ステップ604において、工程600は、大きな粒子を除去するために輸液を濾過することを含む。ステップ606において、工程600は、70％の輸液と30％のワインを取り、2分間混合することを含む。ステップ608で、プロセス600は混合物を殺菌することを含む。ステップ610で、プロセス600は混合物を遠心分離することを含む。ステップ612で、プロセス600は、沈殿した望ましくない物質を除去しながら製品の透明度と色の一貫性を確保するために、0.45μミクロンの濾過を用いて最終注入液を濾過することを含む。ステップ614で、プロセス600は、飲料を瓶詰めして密封し、すぐに使用できる飲料とすることを含む。

【0074】

図7は、本開示の実施形態によるツバキ酒（ノンアルコール）の工程フローチャートを示す。ステップ702において、工程700は、組成物のブレンド10gを沸騰水1lと混合することを含む。混合物は、摂氏50～125度の範囲の異なる温度で浸漬され、カメリア・シネンシスは、異なる温度の各々で溶液を調製するために、3～10分の範囲の所定の時間水に浸漬される。ステップ704で、工程700は、大きな粒子を除去するために輸液をろ過することを含む。ステップ606において、工程600は輸液を100％採取することを含む。ステップ708において、工程700は、混合物を滅菌することを含む。ステップ710において、工程700は、混合物を遠心分離することを含む。ステップ712で、工程700は、沈殿した望ましくない物質を除去しながら製品の透明性と色の一貫性を確保するために、0.45μミクロンの濾過を用いて最終輸液を濾過することを含む。ステップ714で、工程700は、飲料を瓶詰めして密封し、すぐに使用できる飲料とすることを含む。

【0075】

水抽出法は、水中の溶存酸素による酸化プロセスを速め、高濃度の醸造をもたらす。多量のポリフェノール化合物に起因する不快な苦味や強すぎる味を避けるため、標準的な蒸らし時間を使用。抽出液の透明度を保つため、ろ過を行う。未溶解の粒子は注入液から取り除かれる。室温で、連続フローは殺菌され、工程の一貫性を保つために、ブリックスとピーエッチ値が分析される。最終的な煎じ液は、瓶詰めと密封の前に0.20～0.60μミクロンの濾過を経て、沈殿した好ましくない物質を除去しながら、製品の透明度と色の一貫性を確保する。瓶詰め後のさらなる発酵（酸素との反応）を防ぐために、気密性の高い密閉プロセスを使用することができる。

【0076】

図8は、本開示の一実施形態に従って、健康的な抗酸化物質および天然カフェインを強化した飲料を調製するためのプロセスフローを示す。ステップ802において、工程800は、カメリアシネンシスの葉を様々なハーブ及びヴィティスの皮とブレンド／混合してブレンドを調製することを含む。

【0077】

ステップ804において、工程800は、50～125℃の範囲の異なる温度でブレンドを浸漬および注入するために水を添加することを含み、ここでブレンドは、異なる温度の各々で溶液を調製するために、3～10分の範囲の所定の時間水に浸漬される。

【0078】

ステップ806において、工程800は、通気された状態または密閉された醸造チャンバーにおいて、室温で、ユーザーが定義した時間の間、溶液を醸造することを含み、ここで、ユーザーが定義した時間の量は、3分～1時間の範囲である。ステップ808において、工程800は、醸造された溶液を容器に注ぐことを含む。ステップ810において、工程800は、アルコール飲料および非アルコール飲料を調製するために、香料、甘味料、および保存料のうちの少なくとも1つを容器に添加することを含む。

【0079】

ステップ812において、工程800は、組成物からなるレディ・トゥ・ドリンク飲料を調製するために、アルコール性および非アルコール性のツバキを瓶詰めすることを含む。

【0080】

一実施形態では、調製されたアルコール飲料と非アルコール飲料は、瓶詰めと密封の前に0.20～0.60μ、好ましくは0.45μのミクロン濾過を経て、溶解していない粒子を除去し、透明度と色の一貫性を確保する。

【0081】

一実施形態では、調製したアルコール・非アルコール飲料を1～5時間発酵させ、カメリアシネンシスワインに望ましい風味と色を強化する。

【0082】

別の実施形態では、組成物が開示される。この組成物は、1～46重量％の乾燥チャノキの葉；1～27重量％の脱水ヴィティスの皮；3～25重量％の少なくとも1つの香味剤；1～10重量％の少なくとも1つの甘味料；および1～5重量％の少なくとも1つの保存料を含む。

【0083】

一実施形態では、組成物は、4～40重量％、好ましくは4～20重量％の範囲の量の香辛料をさらに含み、香辛料は、シナモン、カルダモン、およびガルシニアからなる群から選択される。

【0084】

一実施形態では、乾燥したカメリアシネンシスの葉は、紅茶、緑茶、白茶、ウーロン茶、抹茶、濃茶、プーアール茶、およびそれらの組み合わせの少なくとも1つを作るために選択される。

【0085】

一実施形態では、組成物は10～20重量％の紅茶と5～10重量％の白茶のブレンドからなる。この組成物ブレンドは、特定の1～2％のブリックス、5～6％のピーエッチ、6～9％の総懸濁物質量、420nmにおける0.185±0.5nmの吸光度、および660nmにおける0.136±0.5nmの濁度を含む。

【0086】

一実施形態では、組成物は、5～15重量％の緑茶と5～15重量％の白茶のブレンドからなる。この組成物ブレンドは、特定の0.5～1％のブリックス、6～9％のピーエッチ、5～8％の総懸濁物質量、420nmにおける0.120±0.5nmの吸光度、および660nmにおける0.093±0.5nmの濁度を含む。

【0087】

一実施形態では、組成物は、10～20重量％の紅茶、2～5重量％の緑茶、および2～5重量％の白茶のブレンドからなる。この組成物ブレンドは、特定の1.5～3％のブリックス、4～6％のピーエッチ、8～10％の総懸濁物質量、420nmにおける0.215±0.5nmの吸光度、および660nmにおける0.113±0.5nmの濁度を含む。

【0088】

一実施形態では、脱水されたヴィティスの果皮は、コンコード、コットンキャンディー、ムーンドロップス、フレームシードレス、ドミンガ、レッドグローブ、クリムゾン、ブラックマスカット、センテニアル、トンプソンシードレス、オータムロイヤル、テンプラニーリョ、グレノラ、マーキス、およびそれらの組み合わせからなる群からピールオフされたものである。

【0089】

一実施形態では、組成物はさらに、ハーブ、および果物の少なくとも1つを5～65％、好ましくは5～55％含み、ハーブおよび果物は、レモン、パイナップル、リンゴ、ショウガ、ラズベリー、ハイビスカス、ルイボス、乾燥ジャックフルーツ、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される。ハーブは、味の要求に応じて、他の果物や野菜を含むことができる。

【0090】

一実施形態では、香味料は、ラズベリー、ブルーベリー、ビール、ワイン、サイダー、ブランデー、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される。

【0091】

一実施形態において、少なくとも1つの甘味料は、糖蜜、砂糖、ステビア、スレンダ、アスパルテーム、スクロース、スクラロース、マンニトール、ソルビトール、キシリトール、ラクチトール、イソマルト、マルチトールおよび水素化デンプン加水分解物からなる群から選択される。

【0092】

一実施形態において、少なくとも1つの保存料は、クエン酸、酒石酸、アスコルビン酸、ビタミンC、ソルビン酸、ソルビン酸カリウム、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される。

【0093】

実施形態において、乾燥カメリアシネンシスの葉は、2～15％の範囲の含水率を含み、脱水ビチスの皮は、1～15％の範囲の含水率を含む。

【0094】

一実施形態において、本開示は、2～46重量％の乾燥チャノキの葉と2～27重量％の脱水ヴィティスの皮とをブレンドしてブレンドを得る工程；少なくとも1つの香味料3～25重量％、および少なくとも1つの甘味料1～10重量％をブレンドに添加する工程；および保存のために少なくとも1つの保存料1～5重量％を添加する工程を含む、組成物を調製するためのプロセスを提供する。

【0095】

実施形態において、組成物は、飲料、食品の少なくとも1つに使用することができる。

【0096】

一実施形態では、飲料製造工程で飲料の炭酸化のために圧縮CO2が添加される。

【0097】

一実施形態では、カメリアシネンシス（茶）（紅茶、緑茶、白茶、ウーロン茶、抹茶、濃茶、プーアール茶、および他の様々な等級および種類を作るために選択される乾燥カメリアシネンシス）と、すべてのヴィティス品種の脱水ヴィティス（ブドウ）果皮とのブレンド、および天然および／または人工香料の添加。混合乾燥茶葉と脱水ヴィティスの皮のブレンドは、さらに、特定の混合比率で様々なハーブやスパイスを含む複数のフレーバーを含み、卓越した栄養上の利点を提供する飲料または食品に使用することができる組成物を得ることができる。紅茶の抗酸化物質とヴィティスの皮のレスベラトロールを混合すると、天然のカフェインを含む天然のポリフェノール含有量の高いユニークな飲料が得られる。

【0098】

一実施形態では、この発明の基礎となるフレーバー（天然、人工、またはその両方の組み合わせ）を添加した乾燥茶葉とヴィティスの皮の混合物は、専門家の官能評価に基づいてフレーバーを強化するために、様々な脱水ハーブおよび果実と混合することができる。乾燥原料の混合比率は、紅茶カベルネ・ソーヴィニヨン、紅茶メルロー、紅茶ピノ・ノワール、白茶シャルドネ、白茶ロゼ、緑茶リースリング、緑茶ソーヴィニヨン・ブランのような人気のあるワインの風味を表すことがあるが、これらに限定されない本発明の飲料の対象タイプに基づいて変化する。

【0099】

一実施形態では、乾燥混合成分をさらに強化し、レディ・トゥ・ドリンク用途として瓶詰め時にアルコール飲料および非アルコール飲料として提供することができる。さらに、この飲料に添加成分として大麻カンナビジオールおよびテトラヒドロカンナビノール、ならびにそのすべての変種を加えることで、本発明は消費者飲料市場にとってユニークで新しいものとなる。

【0100】

一実施形態では、乾燥カメリアシネンシスおよび脱水ビチススキンのベース基礎ミックスにフレーバーを添加したものを、家庭内または小売消費者用として、または食品サービス用途として、または小売製品として、ホットティー用ティーバッグ、アイスティー用ティーバッグ、またはレディ・トゥ・ドリンクボトル用途の乾燥バルク原料として、乾燥原料の形態で提供することができる。さらに、この乾燥ミックス成分は、様々な食品にも加えることができる。カメリアシネンシス組成は4-36％、好ましくは7-15％使用される。特注の中間ゾーン黒ツバキを使用し、総ポリフェノール含量は25-35％で、色が濃く、味は平坦である。

【0101】

紅茶は、通常のクラッシュ、ティア、カールプロセスで製造されることもあれば、下記を使用した重浸漬を伴うクラッシュ、ティア、カールプロセスで製造されることもある：
切断工程： ローターベーン部品
30MN/m²の圧力で、破砕、引き裂き、カール。
ローラー回転数800:850rpm
ツイスト＆カール（マセラシオン）
30MN/m² 圧力
100: 1000 rpm スロットル

【0102】

高圧力とローターベーンの回転数により、さらなる熱が発生し、最終製品に悪影響を及ぼす可能性がある。熱の発生を抑えるために、過剰加湿器が使用されます。

【0103】

緑葉のクロロフィル含量は、乾燥重量ベースで01～0.8％である。最終製品の色はクロロフィルの分解パターンに依存する。カロテノイドは黒ツバキの揮発性成分の前駆体と考えられ、発酵と乾燥の間に分解される。2時間から3時間の発酵が行われ、カメリアシネンシスワインの平坦な味とともに、カメリアシネンシスワインに望ましい風味と色が増す。発酵時間が長くなると、テアルビジンが増加し、カメリア・シネンシスの色が濃くなる。テアルビジンは赤褐色で、カメリア・シネンシスの乾燥重量の10～20％を占め、酒の色、力強さ、口当たりに寄与する。テアルビジンはカテキンやテアフラビンの酸化分解によって形成される重要な色素グループである。さらに、これらのカメリア・シネンシスは通常、通気性が良いため、より爽やかである。黒ツバキの抗酸化性は、フリーラジカルを消去し、遷移金属イオンをキレートし、フリーラジカルの発生を抑制する能力によって形成される。

【0104】

クラッシュ、ティアー、カール。プロセスではマセラシオンが多く、発酵時間が長いため、紅茶中のテアフラビンは乾燥重量の1～3％、テアルビギンは乾燥重量の1～6％が紫外可視分光光度計で測定できます。テアフラビン：テアルビギンの比率は1：10となる。これらの特定の酸化されたポリフェノール化合物（テアルビギン／テアフラビン）は、紅茶の特定の1.5～2％のブリックス、4.5～6.0のピーエッチ、および8～10％の総茶固形分に従います。緑茶と白茶の加工では酸化が起こらないため、テアフラビンとテアルビギンは検出されない。緑茶と白茶に多く含まれるカテキンは苦味の原因となり、ブリックスは1-1.5%、ピーエッチは7-10、総懸濁固形分は5-6%である。

【0105】

白色のカメリア・シネンシスは約4-10％使用される。6-20％のカテキンが含まれており、これが苦味と渋味の原因となっている。白ツバキは、より高い抗変異原性活性と高い抗酸化能力を示し、心臓血管の健康、癌予防、抗炎症、抗ウイルス、口腔ケアに役立ちます。ヴィティス・スキンは約4～10％使用される。赤いヴィティスの皮には、バイオフラボノイド（ケルセチン、カテキン、フラバノール、アントシアニジン）と非バイオフラボノイド・ポリフェノール（酸誘導体）が含まれています。ヴィティスの皮に含まれる重要な非バイオフラボノイドのひとつがレスベラトロールである。メルローとカベルネ・フランのヴィティスの果皮が使用され、レスベラトロール含量は約6.3～12.4mg/dm3であり、より高い抗酸化能力を持ち、ブリックス値も約10～15%である。好ましくは、アントシアニンが所望の赤色を与え、フェノール化合物が若干の苦味を与える。アントシアニジンはアントシアニンに由来し、ポリフェノールのグループに属する。マルビジン-3-グルコシドは、ヴィティスの果皮に含まれる赤色色素のひとつで、色調を安定させる働きがある。プロシアニジンは、フラボノイド・ポリフェノールのサブグループであり、その化学構造の理由は、水溶性で低分子量（mol.wt.＜7000）であり、生物学的利用能が高いことである。生理学的には、プロシアニジンには血圧降下作用と抗動脈硬化作用があり、非常に効率的なフリーラジカルスカベンジャーとみなされている。ビタミンCを含み、レーズンは3～15％使用されている。

【0106】

レーズンにはフェノール酸やフラバノール、カテキンやアントシアニンが含まれている。レーズンのブリックス値は約21～23％で、良質なカリウム源（749mg/100g）でもある。レーズンに含まれる食物繊維は、低比重リポ蛋白質コレステロールを下げる働きがあり、心臓への負担を軽減する。レモンの皮にはγ-テルピネン、テルピノレン、d-リモネン、シトラールが含まれ、味と香りを引き立てます。ブリックス値2％、ピーエッチ4-5。レモル・ピールは高い抗酸化力を持ち、免疫力を高める。パイナップルは糖分、有機酸（クエン酸）、必須ミネラル（Cu、Mg、Mn、K）、食物繊維、ビタミン（A、C、B群）の重要な供給源である。パイナップルはブリックス値14～14.5％、ピーエッチ3～4。病気と闘う能力があり、減量に役立つ。アップルカットは、フリーラジカルを抑制し、金属をキレートする能力があるため使用される。

【0107】

ショウガは、ショウガに含まれるフェノール化合物、すなわちジンゲロール、ショウガオール、パラドールが、特徴的な風味と辛味に寄与していることから使用される。これらはブリックス値約3～6％、ピーエッチ0.1であり、抗炎症作用や鎮痛作用がある。ハイビスカスとルイボスは、最終製品の酸味のバランスをとるために使用される。ハイビスカスにはタンニン、アントラキノン、キニーネ、フェノール、フラボノイド、アルカロイド、テルペノイドが含まれている。ネオクロロゲン酸、クロロゲン酸、クリプトクロロゲン酸、ルチン、イソクエルシトリンは、ハイビスカスに含まれる最も一般的な抗酸化化合物である。スパイス（シナモン／カルダモン／ガルシニア）は2～15％使用されている。桂皮酸、桂皮アルデヒド、桂皮アルコール、桂皮酸塩には、抗酸化作用、抗炎症作用、抗菌作用があり、糖尿病や心血管疾患などの疾患の治療に用いられている。同定された主な成分は、カルダモン中のα-ピネン、α-ツジェン、β-ピネン、ミルセン、α-テルピネン、γ-テルピネン、ペンタ-シメンである。カルダモンに含まれる抗酸化物質は体を解毒し、消化管、血圧、心臓、肝臓を改善する。人工香料は1～25％使用されている。香りを強化するために、香料の濃度または香料の組み合わせを添加した。ポリフェノールを多く含む煎じ液は苦味が強く、糖蜜は甘い風味をもたらすと同時に、溶液の重力を高めながら6pHの酸度をもたらすために添加された。桂皮酸、桂皮アルデヒド、桂皮アルコールは、重要な風味と香りの化学物質である。クエン酸は保存料として添加される。一実施形態では、糖蜜の他に、砂糖、ステビア、スレンダ、アスパルテーム、スクロース、スクラロース、マンニトール、ソルビトール、キシリトール、ラクチトール、イソマルト、マルチトール、水素化デンプン加水分解物（HSH）を使用することもできる。

【0108】

例:
赤ワイン：5.25gを400mlの水に入れ、5分間蒸らしたもの、ロゼワイン：5.25gを400mlの水に入れ、5分間蒸らしたもの、白ワイン：4gを400mlの水に入れ、8分間蒸らしたもの。官能評価は経験豊富なテイスター・パネルによって行われた。

【0109】

カメリア・シネンシスの種類やハーブ、スパイス、フレーバーによって違いが出た。
カメリアシネンシスワインブレンドのノンアルコール飲料用10gサンプルの分析データ：

【0110】

420nmにおける吸光度は、通常の黒ツバキと比較した3つのサンプルの色の違いを示し、色の変化は以下の通りであった。

【0111】

白ワイン＜ ロゼワイン＜ 赤ワイン
白ワインは色が薄く、赤ワインは赤みが強い。カメリアシネンシスの種類は、煎じ液の色に大きな影響を与える。660nmの濁度の吸光度は、醸造酒中の溶存固形分を示し、ポリフェノール含有量が高いことが、赤ワインの0.246の値の重要な要因の一つである。

【0112】

アルコール飲料用カメリアシネンシスワイン最終製品の分析データ：

【0113】

アルコール度数の高いカメリアシネンシスワインは、アルコール度数が低いカメリアシネンシスワインに比べ、ブリックス値が2倍になり、煎じ汁の透明感が増しました。煎の輝きが増した。

【0114】

即席飲料の理化学分析を行ったところ、水分約8～45％、ブリックス（総可溶性固形分）約3～25％、pH約2～8、滴定酸度約4～10g/L、比重約0.25～3.00、タンニン約5～20％、総ポリフェノール約5～25g/L、カテキン約10～45、レスベラトロール0～40mg/g、没食子酸約1～10mg/gであった。

【0115】

即席飲料の微生物分析が実施され、微生物分析では、総プレート数が＜30,000cfu、酵母とカビが＜5,000cfuであることが開示されている。

【0116】

すぐに飲める飲料の栄養分析が行われ、栄養分析では、灰分4.65±0.5g/kg、タンパク質8.49±0.2g/kg、脂肪15±1g/kg、食物繊維112±2g/kg、炭水化物7.4±0.2g/kg、β-カロテン36-73mg/100g、精油16％が開示されている。

【0117】

開発された製法は、茶葉とブドウ果皮をブレンドし、茶ポリフェノール／抗酸化物質とブドウ果皮のレスベラトロールを摂取することで、栄養価が高く健康的な飲料を実現するというコンセプトに焦点を当てている。このプロセスでは、味と栄養価を維持するために、ブドウ抽出物の代わりに脱水したブドウ果皮を使用している。

【0118】

本開示はいくつかの利点を提供する。他の利点の中でも、本明細書に開示されるプロセスは、すぐに飲める飲料を製造するためのプロセスを提供する。このプロセスは、アルコールおよび非アルコールの即席飲料の製造を容易にする。さらに、本製造法により、茶葉の抗酸化作用とブドウ果皮のレスベラトロールの栄養効果を組み合わせた栄養面を、飲みやすいボトル入り飲料に促進することができる。このプロセスは、環境にやさしく、費用対効果の高いレディ・トゥ・ドリンク飲料の製造プロセスを開発するものである。

【0119】

図面および前述の説明は、実施形態の例を示すものである。当業者であれば、説明した要素の1つまたは複数を1つの機能要素に組み合わせることが十分に可能であることを理解できよう。あるいは、特定の要素を複数の機能要素に分割してもよい。ある実施形態の要素を別の実施形態に追加してもよい。例えば、本明細書に記載される工程の順序は変更されてもよく、本明細書に記載される態様に限定されない。さらに、任意のフロー図の行為は、示された順序で実施される必要はなく、また、全ての行為が必ずしも実施される必要はない。また、他の行為に依存しない行為は、他の行為と並行して実行されてもよい。実施形態の範囲は、これらの具体例によって決して限定されるものではない。本明細書において明示的に示されているか否かにかかわらず、構造、寸法、材料の使用方法の違いなど、多数の変形が可能である。実施形態の範囲は、少なくとも以下の特許請求の範囲によって与えられる限り広い。利点、他の利点、および問題に対する解決策を、特定の実施形態に関して上述してきた。しかしながら、利点、利点、問題に対する解決策、および任意の利点、利点、または解決策を生じさせるか、またはより顕著にする可能性のある任意の構成要素は、いずれかまたはすべての特許請求の範囲の重要な、必須の、または必須の特徴または構成要素として解釈されるものではない。

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【図6】

【図7】

【図8】

【国際調査報告】