特表 2024-535641 天然抗酸化物質で強化された飲料およびその飲料組成物の調製方法

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】公表特許公報(A)

(11)【公表番号】

(43)【公表日】2024-09-30

(54)【発明の名称】天然抗酸化物質で強化された飲料およびその飲料組成物の調製方法

(51)【国際特許分類】

   A23L 2/52 20060101AFI20240920BHJP

   A23F 3/22 20060101ALI20240920BHJP

   A23F 5/28 20060101ALI20240920BHJP

   A23L 2/84 20060101ALI20240920BHJP

【ＦＩ】

A23L2/00 F

A23F3/22

A23F5/28

A23L2/84

【審査請求】未請求

【予備審査請求】未請求

(21)【出願番号】P 2024543277

(86)(22)【出願日】2022-09-28

(85)【翻訳文提出日】2024-05-27

(86)【国際出願番号】 US2022077153

(87)【国際公開番号】W WO2023056279

(87)【国際公開日】2023-04-06

(31)【優先権主張番号】63/249,222

(32)【優先日】2021-09-28

(33)【優先権主張国・地域又は機関】US

(81)【指定国・地域】

(71)【出願人】

【識別番号】324009213

【氏名又は名称】ワルターズ ベイ ホールディングス，エルエルシー

【氏名又は名称原語表記】ＷＡＬＴＥＲＳ ＢＡＹ ＨＯＬＤＩＮＧＳ，ＬＬＣ

【住所又は居所原語表記】６５００ Ｒｉｖｅｒ Ｐｌａｃｅ Ｂｌｖｄ．Ｂｕｉｌｄｉｎｇ ５，Ｓｕｉｔｅ ２０５ Ａｕｓｔｉｎ，Ｔｅｘａｓ ７８７３０ ＵＮＩＴＥＤ ＳＴＡＴＥＳ ＯＦ ＡＭＥＲＩＣＡ

(74)【代理人】

【識別番号】100167818

【弁理士】

【氏名又は名称】蓑和田 登

(72)【発明者】

【氏名】ワイディアラトナ，サンジーワ

(72)【発明者】

【氏名】ウィックラマスリヤ，アンジェロ

(72)【発明者】

【氏名】ペスサワドゥー，シィジー パサン

【テーマコード（参考）】

4B027

4B117

【Ｆターム（参考）】

4B027FB08

4B027FB24

4B027FB30

4B027FC06

4B027FE06

4B027FK02

4B027FK03

4B027FK08

4B027FP70

4B027FP74

4B027FP85

4B027FP90

4B027FQ11

4B027FQ19

4B027FQ20

4B117LC04

4B117LG01

4B117LG07

4B117LG17

4B117LK06

4B117LK07

4B117LK16

4B117LP01

4B117LP02

4B117LP05

(57)【要約】

本開示は、一般に、健康的な抗酸化物質および天然カフェインで強化された飲料を調製するためのプロセスに関し、選択された成分の組み合わせを精製水および植物性グリセリンと混合し、混合物を均一に攪拌し；発酵開始前の一定期間、混合物を低温で低温浸漬する； 冷浸漬された混合物を遠心分離して、混合物から茶/コーヒーの残渣を除去し、茶/コーヒーの液体抽出物を濃縮して、残った茶/コーヒーの残渣を除去する二次清澄を行い、清澄された茶/コーヒーを濃縮し、濃縮された茶/コーヒーをホモジナイズした後、すぐに飲める茶/コーヒーを瓶/パケットに充填する。

【特許請求の範囲】

【請求項1】

天然の抗酸化物質で濃縮された飲料濃縮物を調製する工程であって、該工程は以下の工程からなる：
精製水および植物性グリセリンと、選択した成分の組み合わせを均一に攪拌しながらブレンドする；
発酵開始前の一定期間、混合物を低温で浸漬する；
浸漬された混合物を遠心分離し、混合物から茶、コーヒー残渣の少なくとも一方を除去する；
茶、コーヒーの少なくとも一方の液体抽出物を濃縮し、茶、コーヒーの少なくとも一方の残留物を除去するための二次清澄化を行い、残留物のない液体抽出物を得る工程；および残渣のない液体エキスをホモジナイズする。

【請求項2】

選択された成分の組み合わせが、32～38％の植物性グリセリン、25～30％のセイロン・ハイ・グロウン紅茶、18～22％のセイロン・ハイ・グロウンコーヒー、1.5～2％のクローブ、1.5～2％のカルダモン、4～6％のシナモン、1～2％のナツメグ、4～6％のジンジャー、1～2％のコショウ、1.5～2％のバニラ、1～2％のココアパウダー、2％のビタミンC、および10～20％の精製水からなる群から選択される、請求項1に記載のプロセス。

【請求項3】

選択された成分の組み合わせが、32～38％の植物性グリセリン、5～10％のセイロン・ハイ・グロウン紅茶、35～40％のセイロン・ハイ・グロウンコーヒー、1.5～2％のクローブ、1.5～2％のカルダモン、4～6％のシナモン、1～2％のナツメグ、4～6％のジンジャー、1～2％のコショウ、1.5～2％のバニラ、2～3％のココアパウダー、2％のビタミンC、および10～20％の精製水からなる群から選択される、請求項1に記載のプロセス。

【請求項4】

選択された成分の組み合わせが、32～38％の植物性グリセリン、45～55％のセイロンハイグロウンコーヒー、3～4％のバニラ、5～6％のココアパウダー、2％のビタミンC、および10～20％の精製水からなる群から選択される、請求項1に記載のプロセス。

【請求項5】

選択された成分の組み合わせが、32～38％の植物性グリセリン、40～45％のセイロン高栽培緑茶、10～12％のモリンガ、8～10％のレモングラス、4～6％のミント、2％のビタミンC、および10～20％の精製水からなる群から選択される、請求項1に記載のプロセス。

【請求項6】

濃縮茶コーヒーと濃縮コーヒーには1：15の希釈比が選択され、濃縮コーヒーと緑茶ハーブ濃縮物には1：25の希釈比が選択される、請求項1に記載のプロセス。

【請求項7】

冷浸漬が、4～15℃の温度で3～4日間行われ、冷浸漬された混合物が、混合物から茶残渣を除去するために遠心分離され、天然グリセリン中の予めブレンドされた多成分混合物の冷浸漬が、成分比に応じて異なる温度で行われる、請求項1に記載のプロセス。

【請求項8】

成分およびグリセリンミックスからの液体エキスの粗液ミックスから濾過された残渣のないエキスへの遠心分離が遠心分離機によって行われ、選択された成分の組合せの凝固を避けるために選択された成分の組合せの連続的な攪拌および混合が行われる、請求項1に記載のプロセス。

【請求項9】

32～38％v／vの植物性グリセリンの水性抽出物；
茶、コーヒーの粉末抽出物、5-40% v/v；
クローブの粉末抽出物、1.5-2% v/v；
カルダモンの粉末抽出物、1.5～2% v/v；
シナモンの粉末抽出物、4～6％v／v
ナツメグの粉末抽出物、1～2％v／v
ショウガの粉末抽出物、1～2％v／vから
コショウの粉末抽出物、1～2％v／vから
バニラ粉末エキス：1.5～2％v/v
ココアパウダーの粉末抽出物、1-3％v/vから；
2%v/vのビタミンC粉末抽出物；および
10-20％の精製水、を含む濃縮飲料組成物

【請求項10】

請求項9に記載の組成物であって、前記茶、コーヒーの1種または2種以上の粉末抽出物が、セイロンハイグロウン紅茶を5～30％含む、組成物。

【請求項11】

請求項9に記載の組成物であって、前記茶、コーヒーの1種または2種以上の粉末抽出物が、セイロンハイグロウンコーヒーを18～40％含む、組成物。

【請求項12】

32～38％v／vの植物性グリセリンの水性抽出物；
緑茶、コーヒー、5-55% v/v.の粉末抽出物；
10～12％v／vのモリンガの粉末抽出物；
レモングラスの粉末抽出物、8～10％v／v
ミントの粉末抽出物、4～6％v／vから
バニラの粉末抽出物、3-4％v／vから；
ココアパウダーの粉末抽出物、5-6％v／vから；および
ビタミンCの粉末抽出物、10-20％精製水で2％v/vから、を含む濃縮飲料組成物。

【請求項13】

請求項12に記載の組成物であって、前記緑茶、コーヒーの1種または2種以上の粉末抽出物が、セイロンハイグロウンコーヒーを45～55％含む組成物。

【請求項14】

前記緑茶、コーヒーの1種または2種以上の粉末抽出物が、セイロンハイグロウン緑茶を40～45％含む、請求項12に記載の組成物。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

［関連出願の相互参照］
本出願は、2021年9月28日に出願された米国仮特許出願第63/249,222号の利益および優先権を主張するものであり、その内容は参照によりその全体が本明細書に組み込まれる。

【0002】

本開示は、食品および飲料分野に関する。より詳細には、本開示は、健康的な抗酸化剤および天然カフェインを豊富に含む飲料を調製するためのプロセス、ならびにその飲料組成物に関する。

【背景技術】

【0003】

紅茶／コーヒーは、ほとんどすべての国で、多くの人々にとって基本的なニーズであり、これらの消費者はほぼ毎日紅茶／コーヒーを必要とし、その多くは1日に何度も紅茶／コーヒーを飲む。

【0004】

茶葉を含む既存の製法では、抗酸化物質とカフェインは、1回分の健康効果を最大限に引き出すために最適化されていない。さらに、既存の方法論では、紅茶、緑茶、白茶のような抗酸化作用の高い植物を様々な比率で混合し、コーヒー豆や特定のスパイス、ブドウの皮のレスベラトロールと混ぜ合わせることによる抗酸化物質やカフェインの最適化には取り組んでいない。 以上の議論から、健康的な抗酸化物質と天然カフェインを豊富に含む飲料を調製するためのプロセスが必要であることが明確に描かれている。

【発明の概要】

【0005】

本開示は、基質として、または天然抗酸化物質および天然カフェインの抽出剤として、茶葉、香辛料、コーヒー豆、および天然グリセリンの様々な比率を使用して、高ポリフェノールおよび抗酸化抽出物を調製するためのプロセスを提供しようとするものである。本開示では、天然グリセリンを用いて、抽出物の最終的な抗酸化物質と天然カフェインを最大化するために、植物の天然健康成分を様々な比率でブレンドすることにより、最適な状態で抽出する。

【0006】

本開示では、異なる比率の天然成分がブレンドされ、グリセリンベースの抽出物と一緒に使用され、抽出物の最終的な抗酸化物質レベルと天然カフェインが指数関数的に増加する。

【0007】

一実施形態では、健康的な抗酸化物質と天然カフェインで濃縮された飲料濃縮物を調製するためのプロセスが開示されている。このプロセスは、混合物を均一に撹拌しながら、選択された成分の組み合わせを精製水および植物性グリセリンとブレンドすることを含む。このプロセスはさらに、発酵開始前の一定期間、混合物を低温で浸漬することを含む。このプロセスは、混合物から茶／コーヒー残渣を除去するために、低温浸漬した混合物を遠心分離することをさらに含む。本プロセスはさらに、茶／コーヒーの液体抽出物を濃縮し、それにより、取り残された茶／コーヒーの残渣を除去するための二次清澄化を行うことを含む。この工程はさらに、清澄化された茶/コーヒーを濃縮し、濃縮された茶/コーヒーをホモジナイズし、その後、飲みかけの茶/コーヒーをジャー/パケットに充填することを含む。

【0008】

別の実施形態では、飲料濃縮組成物は、32～38％の植物性グリセリン、25～30％のセイロン高産紅茶、18～22％のセイロン高産コーヒー、1. クローブ1.5～2％、カルダモン1.5～2％、シナモン4～6％、ナツメグ1～2％、ジンジャー4～6％、コショウ1～2％、バニラ1.5～2％、ココアパウダー1～2％、ビタミンC2％、精製水10～20％。

【0009】

別の実施形態では、飲料濃縮組成物は、32～38％の植物性グリセリン、5～10％のセイロンハイグロウン紅茶、35～40％のセイロンハイグロウンコーヒー、1. クローブ5～2％、カルダモン1.5～2％、シナモン4～6％、ナツメグ1～2％、ジンジャー4～6％、コショウ1～2％、バニラ1.5～2％、ココアパウダー2～3％、ビタミンC2％、精製水10～20％。

【0010】

別の実施形態では、飲料濃縮組成物は、コーヒー濃縮物のための選択された成分の組み合わせからなり、32～38％の植物性グリセリン、45～55％のセイロンハイグロウンコーヒー、3～4％のバニラ、5～6％のココアパウダー、2％のビタミンC、および10～20％の精製水からなる群から選択される。

【0011】

別の実施形態では、飲料濃縮組成物は、緑茶ハーブ濃縮物のための選択された成分の組み合わせから構成され、32～38％の植物性グリセリン、40～45％のセイロンハイグロウン緑茶、10～12％のモリンガ、8～10％のレモングラス、4～6％のミント、2％のビタミンC、および10～20％の精製水の群から選択される。

【0012】

別の実施形態では、ティーコーヒーチャイ濃縮液とコーヒーチャイ濃縮液には1：15の希釈比が選択され、コーヒー濃縮液と緑茶ハーブ濃縮液には1：25の希釈比が選択される。

【0013】

別の実施形態では、浸漬は4～15℃の温度で3～4日間行われる。

【0014】

別の実施形態では、天然グリセリン中のプレブレンドされた多成分ミックスの低温浸漬は、成分の混合／比率に応じて様々な温度で行われる。

【0015】

別の実施形態では、粗液ミックスから濾過された残渣のないエキスへの成分およびグリセリンミックスからの液体エキスの遠心分離は、遠心分離機によって行われる。

【0016】

別の実施形態において、紅茶コーヒーチャイ濃縮組成物およびコーヒーチャイ濃縮組成物は：32～38％v／vの植物性グリセリンの水性抽出物；5～40％v／vの紅茶／コーヒーの1種以上の粉末抽出物；1.5～2％v／vのクローブの粉末抽出物；1.5～2％v／vのカルダモンの粉末抽出物；1. 5-2%v/v；シナモンの粉末抽出物、4-6%v/v；ナツメグの粉末抽出物、1-2%v/v；ジンジャーの粉末抽出物、1-2%v/v；ペッパーの粉末抽出物、1-2%v/v；バニラの粉末抽出物、1.5-2%v/v；ココアパウダーの粉末抽出物、1-3%v/v；ビタミンCの粉末抽出物、2%v/vを10-20%の精製水に溶解したもの。

【0017】

一実施形態では、セイロンハイグロウン紅茶25～30％、セイロンハイグロウンコーヒー18～22％がティーコーヒーチャイ濃縮液用に選択され、セイロンハイグロウン紅茶5～10％、セイロンハイグロウンコーヒー35～40％がコーヒーチャイ濃縮液用に選択される。

【0018】

別の実施形態において、コーヒー濃縮物および緑茶ハーブ濃縮物組成物は、以下からなる： 植物性グリセリンの水性抽出物、32～38％v／v；緑茶／緑茶／コーヒーのうちの1つ以上の粉末抽出物、5～55％v／v；モリンガの粉末抽出物、10～12％v／v；レモングラスの粉末抽出物、8～10％v／v； ミントの粉末抽出物：4～6％v/v；バニラの粉末抽出物：3～4％v/v；ココアパウダーの粉末抽出物：5～6％v/v；ビタミンCの粉末抽出物：2％v/vを10～20％の精製水に溶解したもの。

【0019】

一実施形態において、飲料濃縮組成物は、コーヒー濃縮物のための選択された成分の組み合わせが、32～38％の植物性グリセリン、45～55％のセイロン高栽培コーヒー、3～4％のバニラ、5～6％のココアパウダー、2％のビタミンC、および10～20％の精製水の群から選択される、 ここで、飲料濃縮組成物は、緑茶ハーブ濃縮物のための選択された成分の組み合わせからなり、32～38％の植物性グリセリン、40～45％のセイロン高栽培緑茶、10～12％のモリンガ、8～10％のレモングラス、4～6％のミント、2％のビタミンC、および10～20％の精製水の群から選択される。

【0020】

本開示の目的は、最高レベルの植物性抗酸化物質と天然カフェインを高濃度抽出物として提供することである。

【0021】

本開示のもう一つの目的は、多くの抽出企業が経験する製造上のハードルを克服することである。

【0022】

本開示のもう一つの目的は、天然抗酸化物質と天然カフェインを最適化するために、天然グリセリンを用いた高濃度の多成分植物性抽出物を開発するための、迅速で費用対効果の高いプロセスを提供することである。

【0023】

本開示の利点および特徴をさらに明確にするために、本開示のより具体的な説明を、添付の図面に示されるその具体的な実施形態を参照することによって行う。 これらの図面は、本開示の典型的な実施形態のみを描いており、したがって、その範囲を限定するものとみなされないことが理解される。本開示は、添付図面を用いてさらに具体的かつ詳細に説明される。

【図面の簡単な説明】

【0024】

本開示のこれらおよび他の特徴、態様、および利点は、以下の詳細な説明を添付の図面を参照しながら読むと、よりよく理解されるであろう
図1は、本開示の一実施形態に従って、健康的な抗酸化物質と天然カフェインを強化した飲料を調製するためのプロセスのフローチャートを示す。

【0025】

図2は、本開示の一実施形態による濃縮茶の工程フローチャートを示す。

【0026】

図3は、本開示の実施形態に従った、紅茶コーヒーチャイ濃縮液およびコーヒーチャイ濃縮液の成分を示す表1である。

【0027】

図4は、本開示の一実施形態に従ったコーヒー濃縮液および緑茶ハーブ濃縮液の成分を示す表2である。

【0028】

図5は、本開示の一実施形態による濃縮紅茶の工程フローチャートを示す。

【0029】

図6は、本開示の一実施形態による緑茶濃縮物のプロセスフローチャートを示す。

【0030】

図7は、本開示の実施形態に従った栄養事実を示す。

【0031】

図8（a-c）は、本開示の紅茶、紅茶、緑茶濃縮物の試験結果を示す。

【0032】

さらに、当業者であれば、図面中の要素は単純化のために図示されており、必ずしも縮尺通りに描かれていない可能性があることを理解するであろう。例えば、フローチャートは、本開示の態様の理解を向上させるのに役立つように、関与する最も顕著なステップの観点から方法を図示している。さらに、装置の構造に関して、装置の1つまたは複数の構成要素は、従来の記号によって図面に表されている場合があり、図面は、本明細書の説明の利益を有する当業者に容易に明らかになる詳細で図面を不明瞭にしないように、本開示の実施形態を理解するのに適切な特定の詳細のみを示す場合がある。

【発明を実施するための形態】

【0033】

本開示の原理の理解を促進する目的で、次に、図面に図示された実施形態を参照し、具体的な言葉を用いて同じものを説明する。それにもかかわらず、本開示の範囲の限定は、それによって意図されるものではなく、図示された本開示におけるそのような変更およびさらなる修正、ならびにその中に図示された本開示の原理のそのようなさらなる適用は、本開示が関連する技術分野の当業者に通常生じるであろうものとして企図されることが理解されるであろう。

【0034】

前述の一般的な説明および以下の詳細な説明は、本開示の例示および説明であり、その制限を意図するものではないことが当業者には理解されよう。

【0035】

本明細書全体を通して「ある態様」、「別の態様」または類似の言語への言及は、実施形態に関連して記載される特定の特徴、構造、または特性が、本開示の少なくとも1つの実施形態に含まれることを意味する。したがって、本明細書全体を通して「一実施形態において」、「別の実施形態において」、および類似の文言が出現する場合、必ずしもすべてが同じ実施形態を指すとは限らない。

【0036】

“構成"、"網羅"、またはその他の変化形という用語は、非排他的な包含を意図しており、ステップのリストから構成されるプロセスまたは方法は、それらのステップのみを含むのではなく、明示的に列挙されていない、またはそのようなプロセスまたは方法に固有の他のステップを含む可能性がある。

【0037】

別段の定義がない限り、本明細書で使用されるすべての技術用語および科学用語は、本開示が属する技術分野における当業者によって一般的に理解されるのと同じ意味を有する。本明細書において提供される方法および実施例は、例示に過ぎず、限定することを意図するものではない。

【0038】

以下、本開示の実施形態について、添付図面を参照しながら詳細に説明する。

【0039】

図1を参照すると、本開示の一実施形態に従って、健康的な抗酸化剤および天然カフェインを強化した飲料を調製するためのプロセスのフローチャートが示されている。ステップ102において、工程100は、選択された成分の組み合わせを、混合物を均一に撹拌しながら精製水および植物性グリセリンとブレンドすることを含む。選択された成分の組み合わせの凝固を避けるために、選択された成分の組み合わせの連続的な撹拌および混合が行われる。

【0040】

ステップ104で、プロセス100は、発酵開始前の一定期間、混合物を低温で浸漬することを含む。

【0041】

ステップ106で、プロセス100は、混合物から茶／コーヒー残渣を除去するために、低温浸漬された混合物を遠心分離することを含む。低温浸漬は4～15℃の温度で3～4日間行われる。

【0042】

ステップ108で、プロセス100は、茶／コーヒーの液体抽出物を濃縮することを含み、それによって、残留物のない液体抽出物を得るために、茶／コーヒーの残留物を除去するための二次清澄化を行う。

【0043】

ステップ110で、プロセス100は、清澄化された茶／コーヒーを濃縮し、その後、残渣のない液体抽出物を均質化し、その後、すぐに飲める茶／コーヒーをジャー／パケットに充填することを含む。

【0044】

別の実施形態では、選択された成分の組み合わせは、32～38％の植物性グリセリン、25～30％のセイロンハイグロウン紅茶、18～22％のセイロンハイグロウンコーヒー、1. 5-2％のクローブ、1.5-2％のカルダモン、4-6％のシナモン、1-2％のナツメグ、4-6％のジンジャー、1-2％のコショウ、1.5-2％のバニラ、1-2％のココアパウダー、2％のビタミンC、および10-20％の精製水。

【0045】

別の実施形態では、選択された成分の組み合わせは、32～38％の植物性グリセリン、5～10％のセイロンハイグロウン紅茶、35～40％のセイロンハイグロウンコーヒー、1. クローブ1.5-2％、カルダモン1.5-2％、シナモン4-6％、ナツメグ1-2％、ジンジャー4-6％、コショウ1-2％、バニラ1.5-2％、ココアパウダー2-3％、ビタミンC2％、精製水10-20％。ティーコーヒーチャイと濃縮コーヒーチャイの原料は、例示的な実施例として図3に示されている。

【0046】

別の実施形態では、選択された成分の組み合わせは、32～38％の植物性グリセリン、45～55％のセイロンハイグロウンコーヒー、3～4％のバニラ、5～6％のココアパウダー、2％のビタミンC、および10～20％の精製水からなる群から選択される。

【0047】

別の実施態様では、選択された成分の組み合わせは、32～38％の植物性グリセリン、40～45％のセイロン高栽培緑茶、10～12％のモリンガ、8～10％のレモングラス、4～6％のミント、2％のビタミンC、および10～20％の精製水からなる群から選択される。コーヒー濃縮液と緑茶ハーブ濃縮液の成分は、例示的な実施例として図4に示されている。

【0048】

一実施形態では、茶は緑茶、紅茶、セイロンハイグロウン紅茶、セイロンハイグロウン緑紅茶を含む。

【0049】

一実施形態では、コーヒーはセイロンハイグロウンコーヒーを含む。

【0050】

別の実施形態では、茶コーヒー濃縮液とコーヒー濃縮液には1：15の希釈比が選択され、コーヒー濃縮液と緑茶ハーブ濃縮液には1：25の希釈比が選択される。

【0051】

別の実施形態では、天然グリセリン中のプレブレンドされた多成分ミックスの低温浸漬は、成分の混合／比率に応じて様々な温度で行われる。

【0052】

別の実施形態では、粗液ミックスから濾過された残渣のないエキスへの成分およびグリセリンミックスからの液体エキスの遠心分離は、遠心分離機によって行われる。

【0053】

別の実施形態において、飲料濃縮組成物は、32～38％v／vの植物性グリセリンの水性抽出物；5～40％v／vの紅茶／コーヒーの1つ以上の粉末抽出物；1.5～2％v／vのクローブの粉末抽出物；1.5～2％v／vのカルダモンの粉末抽出物；4～6％v／vのシナモンの粉末抽出物；1～2％v／vのナツメグの粉末抽出物；1～2％v／vのショウガの粉末抽出物を含む。 5-2％v/v；シナモンの粉末抽出物、4-6％v/v；ナツメグの粉末抽出物、1-2％v/v；ショウガの粉末抽出物、1-2％v/v；コショウの粉末抽出物、1-2％v/v；バニラの粉末抽出物、1.5-2％v/v；ココアパウダーの粉末抽出物、1-3％v/v；ビタミンCの粉末抽出物、2％v/v；および10-20％の精製水。

【0054】

一実施形態では、茶、コーヒーの1つ以上の粉末抽出物は、セイロン高産紅茶を25～30％、好ましくはセイロン高産紅茶を5～30％含む。

【0055】

一実施形態では、茶、コーヒーの1つ以上の粉末抽出物は、セイロンハイグロウンコーヒーを18～40％、好ましくは、セイロンハイグロウンコーヒーを18～22％含む。

【0056】

一実施形態では、茶、コーヒーの1つ以上の粉末抽出物は、セイロンハイグロウン紅茶5～10％、セイロンハイグロウンコーヒー35～40％を濃縮コーヒーチャイ用に選択する。

【0057】

別の実施形態において、以下のものを含む飲料濃縮組成物： 32～38％v／vの植物性グリセリンの水性抽出物；5～55％v／vの緑茶／緑茶／コーヒーのうちの1つ以上の粉末抽出物；10～12％v／vのモリンガの粉末抽出物；8～10％v／vのレモングラスの粉末抽出物；4～6％v／vのミントの粉末抽出物；3～4％v／vのバニラの粉末抽出物；3～4％v／vのココア粉末抽出物；を含む、濃縮飲料組成物； ミントの粉末抽出物、4～6％v／v；バニラの粉末抽出物、3～4％v／v；ココアパウダーの粉末抽出物、5～6％v／v；ビタミンCの粉末抽出物、2％v／v；および10～20％の精製水。

【0058】

一実施形態において、飲料濃縮組成物は、コーヒー濃縮物のための選択された成分の組み合わせが、32～38％の植物性グリセリン、45～55％のセイロン・ハイグロウン・コーヒー、3～4％のバニラ、5～6％のココアパウダー、2％のビタミンC、および10～20％の精製水の群から選択される、 ここで、飲料濃縮組成物は、緑茶ハーブ濃縮物のための選択された成分の組み合わせからなり、32～38％の植物性グリセリン、40～45％のセイロン高栽培緑茶、10～12％のモリンガ、8～10％のレモングラス、4～6％のミント、2％のビタミンC、および10～20％の精製水の群から選択される。

【0059】

一実施形態では、緑茶、コーヒーの1つ以上の粉末抽出物は、セイロンハイグロウンコーヒーを45～55％含む。

【0060】

一実施形態では、緑茶、コーヒーの1つ以上の粉末抽出物は、セイロンハイグロウン緑茶を40～45％含む。

【0061】

図2は、本開示の実施形態による濃縮茶の工程フローチャートを示す。ステップ202において、工程200は、選択された成分の組み合わせを、混合物を均一に撹拌しながら精製水および植物性グリセリンとブレンドすることを含む。

【0062】

ステップ204で、プロセス200は、あらかじめブレンドされた多成分ミックスを、天然グリセリン中で、成分ミックス／比率に応じて温度を変えながら浸漬することを含む。

【0063】

ステップ206で、プロセス200は、成分およびグリセリン混合物から液体抽出物を粗液混合物から濾過された残留物のない抽出物に遠心分離することを含む。冷浸漬された混合物は、混合物から茶残渣を除去するために遠心分離される。

【0064】

ステップ208において、プロセス200は生茶を濃縮することを含む。ステップ210で、プロセス200は、残留茶葉を除去するための二次清澄化を行うことを含む。

【0065】

ステップ212において、プロセス200は、清澄化された茶を濃縮することを含む。ステップ214において、工程200は、濃縮された茶を均質化することを含む。ステップ216において、工程200は、飲みかけの茶／コーヒーをジャー／パケットに充填することを含む。

【0066】

この製法の目的は、最高レベルの植物性抗酸化物質と天然カフェインを高濃度エキスとして提供することです。既存のグリセリンベースの抽出方法と比較した利点は、1回分の抗酸化物質とカフェインが減少するという単一成分の制限です。

【0067】

このプロセスは、多くの抽出会社が経験する製造上のハードルを克服している。特に、本開示は一食あたりの抗酸化物質を最適化し、立証する。このプロセスは、グリセリンを使用することにより、本来天然の抗酸化物質および／または天然カフェインを有する複数の植物のユニークな組み合わせと比率でこれらに対処し、複数の植物または複数の成分の抗酸化物質または天然カフェインの抽出は、存在する場合、可能な限り高いレベルで達成される。

【0068】

さらに、グリセリン抽出液に風味の強化やその他の健康・ウェルネス成分の自然な注入を加えることで、茶葉を使っただけのような単一成分のグリセリン抽出とは大きく異なる独自の抽出液が出来上がる。

【0069】

抽出剤として天然グリセリン以外に、水や他の化学的抽出プロセスが多くの産業で使用されている。しかし、これでは抽出に含まれる抗酸化物質やカフェインのレベルが大幅に制限されてしまう。さらに、これらの抽出はほとんどが単一成分に限られており、様々な高抗酸化植物の複数のブレンドや比率には対応していない。

【0070】

図3は、本開示の実施形態に従った、紅茶コーヒーチャイ濃縮液およびコーヒーチャイ濃縮液の成分を示す表1である。

【0071】

図4は、本開示の一実施形態に従ったコーヒー濃縮液および緑茶ハーブ濃縮液の成分を示す表2である。

【0072】

図5は、本開示の実施形態による濃縮紅茶の工程フローチャートを示す。ステップ302において、工程300は、混合物を均一に撹拌しながら、紅茶を精製水及び植物性グリセリンとブレンドすることを含む。

【0073】

ステップ304で、プロセス300は、あらかじめブレンドされた多成分ミックスを天然グリセリンに浸漬することを含む。

【0074】

ステップ306で、プロセス300は、成分およびグリセリン混合物から液体抽出物を粗液混合物から濾過された残留物のない抽出物に遠心分離することを含む。

【0075】

ステップ308で、プロセス300は生茶を濃縮することを含む。

【0076】

ステップ310で、工程300は、残留紅茶を除去するための二次清澄化を含む。

【0077】

ステップ312で、工程300は清澄化した茶葉を濃縮することを含む。

【0078】

ステップ314で、プロセス300は濃縮茶を均質化することを含む。

【0079】

ステップ316で、工程300は、すぐに飲めるように仕上げた紅茶濃縮液を充填することを含む。

【0080】

ステップ318で、プロセス300は、充填されたパックにラベルを貼り、包装することを含む。

【0081】

図6は、本開示の実施形態による緑茶濃縮物のプロセスフローチャートを示す。ステップ402において、工程400は、混合物を均一に撹拌しながら、緑茶を精製水及び植物性グリセリンとブレンドすることを含む。

【0082】

ステップ404で、プロセス400は、あらかじめブレンドされた多成分ミックスを、天然グリセリン中で、成分の混合／比率に応じて温度を変えながら浸漬することを含む。

【0083】

ステップ406で、プロセス400は、成分およびグリセリンミックスから液体エキスを遠心分離して、粗液ミックスからろ過された残留物のないエキスに分離することを含む。

【0084】

ステップ408で、プロセス400は生茶を濃縮することを含む。

【0085】

ステップ410で、工程400は、残った緑茶残渣を除去するための二次清澄化を行うことを含む。

【0086】

ステップ412で、工程400は清澄化した茶葉を濃縮することを含む。

【0087】

ステップ414で、プロセス400は濃縮茶を均質化することを含む。

【0088】

ステップ416で、工程400は、すぐに飲める完成紅茶濃縮液を充填することを含む。

【0089】

ステップ418で、プロセス400は、充填されたパックにラベルを貼り、包装することを含む。

【0090】

図7は、本開示の実施形態に従った栄養成分を示す図である。コールド・ブリュー濃縮インスタント・ティー、コーヒー、チャイ・ティーの特性は、温水および冷水での溶解性と並外れた強さによって補完される。

【0091】

紅茶、コーヒー、スパイスの自生細胞は、原料の全細胞のロック解除、キャッピング解除に関連する低温抽出法に供されるため、消費者は紅茶、コーヒー、チャイ・ティーの十分に濃縮された品質を楽しむことができる。

【0092】

従って、天然濃縮強力濃縮物は、既存製品よりも高い希釈率を持続する。本開示の利点は以下の通りであるが、これらに限定されるものではない：
1. 水溶性
2.抽出可能な誘導体は、他の抽出物のような熱ストレスにさらされず、低温浸漬により無傷である。そのため、熱に弱い化合物がダメージを受けることはない。
3. アロマが残る
4. ユーザーフレンドリー
5. すべての濃縮食品はグリセミック指数が3と低く、砂糖の65よりかなり低い。
6. ヘーゼル抜きクイック準備

【0093】

既存の溶液の希釈倍率は1：12と低濃度であるのに対し、本開示の濃縮液は1：30と2.5倍以上の希釈倍率であり、コスト効率も高い。

【0094】

図8（a-c）は、本開示の茶、紅茶、緑茶濃縮物の試験結果を示す。 純度試験から、亜鉛、ヒ素、鉛、スズ、カドミウムが濃縮物中に存在しないことがわかる。鉛、スズ、カドミウムは濃縮物中に存在しない。保存可能期間は約2年である。さらに、生菌数、大腸菌群、大腸菌、サルモネラ菌は検出されていない。酵母とカビは10cfu/mlである。

【0095】

図面および前述の説明は、実施形態の例を示すものである。当業者であれば、説明した要素の1つ以上を組み合わせて1つの機能要素とすることも十分に可能であることを理解できよう。あるいは、特定の要素を複数の機能要素に分割してもよい。ある実施形態の要素を別の実施形態に追加してもよい。例えば、本明細書に記載される工程の順序は変更されてもよく、本明細書に記載される態様に限定されない。さらに、任意のフロー図の行為は、示された順序で実施される必要はなく、また、全ての行為が必ずしも実施される必要はない。また、他の行為に依存しない行為は、他の行為と並行して実行されてもよい。実施形態の範囲は、これらの具体例によって決して限定されるものではない。本明細書において明示的に示されているか否かにかかわらず、構造、寸法、材料の使用の違いなど、多数の変形が可能である。

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【図6】

【図7】

【図8】

【国際調査報告】