【図1】MonoSカラムで分画したα-グルコシダーゼ、Resource Qカラムで分画したプルラナーゼ、およびアフィニティ精製したβ-アミラーゼをSDS-PAGE後CBB染色を行った結果を示す写真である。Aはα-グルコシダーゼ分画の染色像、Bはプルラナーゼ分画の染色像、Cはβ-アミラーゼ分画の染色像を示す。

【図2】プルラナーゼを認識するモノクローナル抗体(2G11bC)および抗α-グルコシダーゼ-ポリクローナル抗体(52-2)で酒米2種(五百万石,山田錦)を免疫染色した結果を示す写真である。

【図3】3つのモノクローナル抗体(3D8cG,1D9eB,7L7dH)による免疫染色で五百万石の糠層を検出した結果を示す写真である。

【図4】60%搗精した酒米(糠臭米)を各モノクローナル抗体(2G11bC,3D8cG,1D9eB,7L7dH)でホールマウント免疫染色した結果を示す写真である。対照として、50%搗精した酒米(山田錦)を用いた。

【図5】搗精度の異なる二条大麦を各モノクローナル抗体(2G11bC,3D8cG,1D9eB,7L7dH)でホールマウント免疫染色した結果を示す写真である。

【図6】搗精した各酒米(五百万石、山田錦、アケボノ)に対する各モノクローナル抗体の反応性を示すグラフである。1:2G11bC, 2:7L7dH, 3:1D9eB, 4:3D8cG。

【図7】90%搗精した米(コシヒカリ)のデンプン粒に対して、各モノクローナル抗体(1L1bdG,1L12hbG,1L7hdA,1L9cbH)を用いた免疫電顕を行った結果を示す写真である。

【図8】90%搗精した米(コシヒカリ)のデンプン粒に対して、各モノクローナル抗体(1L1bdG,1L12hbG,1L7hdA,1L9cbH)で免疫沈降を行い、得られた免疫沈降物に対して、SDS-PAGE解析(A)および抗プルラナーゼ抗体を用いたイムノブロット解析(B)を行った結果を示す写真である。

【図9】乾式粉砕した二条大麦を、各糖質(グルコース、マルトース、ソルビトール)を含む緩衝液で処理し、得られた抽出物に対して、SDS-PAGE解析(A)および抗βアミラーゼ抗体を用いたイムノブロット解析(B)を行った結果を示す写真である。図中、「G」は0.5Mグルコースを、「M」は0.5Mマルトースを、「S」は0.5Mソルビトールを示す。

【図10】乾式粉砕した二条大麦(二品種)を、塩類(塩化ナトリウム)、糖質(グルコース)、および各濃度の還元剤(L-システイン)を含む緩衝液で処理し、得られた抽出物のβ-アミラーゼ活性を検出した結果を示すグラフである。

【図11】湿式粉砕した米粉パンに向く米品種を、各濃度の塩類(塩化ナトリウム)および各濃度の糖質(グルコース)を含む緩衝液で処理し、得られた抽出物に対して、各モノクローナル抗体(1D9eB,1L1bdG,1L7hdA,1L9cbH,1L12hbG)を用いたイムノブロット解析を行った結果を示す写真である。図中のサイズマーカー(単位は、kDa)は、上から順に、175、80、58、46、30、25、17である。また、電気泳動の各レーン(B〜I)の意味は、次の通りである。B;0.1M塩化ナトリウム, C;0.1M塩化ナトリウム+0.1Mグルコース, D;0.1M塩化ナトリウム+0.3Mグルコース, E;0.1M塩化ナトリウム+0.5Mグルコース, F;0.3M塩化ナトリウム+0.1Mグルコース, G;0.3M塩化ナトリウム+0.3Mグルコース, H;0.3M塩化ナトリウム+0.5Mグルコース, I;0.5M塩化ナトリウム+0.5Mグルコース。