特開 2022-42172 成型米飯の可食性シート状食品巻き付け装置及び成型米飯の可食性シート状食品巻き付け食品の製造方法

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】公開特許公報(A)

(11)【公開番号】P2022042172

(43)【公開日】2022-03-14

(54)【発明の名称】成型米飯の可食性シート状食品巻き付け装置及び成型米飯の可食性シート状食品巻き付け食品の製造方法

(51)【国際特許分類】

   A23L 7/10 20160101AFI20220307BHJP

【ＦＩ】

A23L7/10 G

A23L7/10 F

【審査請求】未請求

【請求項の数】3

【出願形態】ＯＬ

(21)【出願番号】P 2020147457

(22)【出願日】2020-09-02

(71)【出願人】

【識別番号】000226998

【氏名又は名称】株式会社日清製粉グループ本社

(74)【代理人】

【識別番号】100112427

【弁理士】

【氏名又は名称】藤本 芳洋

(72)【発明者】

【氏名】浅井 信孝

(72)【発明者】

【氏名】岩橋 雄介

(72)【発明者】

【氏名】天野 辰哉

(72)【発明者】

【氏名】上野 修史

【テーマコード（参考）】

4B023

【Ｆターム（参考）】

4B023LE15

4B023LP17

4B023LT27

4B023LT34

(57)【要約】

【課題】製造速度を上げることができ高品質で製造可能な成型米飯の可食性シート状食品巻き付け装置を提供する。
【解決手段】成型米飯の可食性シート状食品巻き付け装置であって、前記成型米飯を載置するための米飯載置部と、前記可食性シート食品を供給するためのシート取り出し部と、前記シート取り出し部から供給された前記可食性シート状食品を前記成型米飯の上面に載置するシート載置部と、前記成型米飯の上面に載置されている前記可食性シート状食品を前記成型米飯の側面に沿って折り曲げる側面折り曲げ部と、前記可食性シート状食品が前記側面に沿って折り曲げられた前記成型米飯を前記可食性シート状食品が前記成型米飯の下面に位置するように上下反転する上下反転部と、前記成型米飯の前記側面に沿って折り曲げられた前記可食性シート状食品を前記成型米飯の上面に沿って折り曲げる上面折り曲げ部とを備える。
【選択図】図１

【特許請求の範囲】

【請求項1】

成型米飯の可食性シート状食品巻き付け装置であって、
前記成型米飯を載置するための米飯載置部と、
前記可食性シート食品を供給するためのシート取り出し部と、
前記シート取り出し部から供給された前記可食性シート状食品を前記成型米飯の上面に載置するシート載置部と、
前記成型米飯の上面に載置されている前記可食性シート状食品を前記成型米飯の側面に沿って折り曲げる側面折り曲げ部と、
前記可食性シート状食品が前記側面に沿って折り曲げられた前記成型米飯を前記可食性シート状食品が前記成型米飯の下面に位置するように上下反転する上下反転部と、
前記成型米飯の前記側面に沿って折り曲げられた前記可食性シート状食品を前記成型米飯の上面に沿って折り曲げる上面折り曲げ部と
を備える成型米飯の可食性シート状食品巻き付け装置。

【請求項2】

前記米飯載置部は、コンベヤであり、
前記コンベヤは、前記成型米飯を前記シート載置部、前記側面折り曲げ部、前記上下反転部、前記上面折り曲げ部に順次搬送する請求項１記載の成型米飯の可食性シート状食品巻き付け装置。

【請求項3】

成型米飯へ可食性シート状食品を巻き付けた成型米飯の可食性シート状食品巻き付け食品の製造方法であって、
前記成型米飯を載置する載置工程と、
前記可食性シート状食品をバッファから取り出だす取り出し工程と、
前記取り出し工程により取り出された前記可食性シート状食品を前記成型米飯の上面に載置する載置工程と、
前記成型米飯の上面に載置されている前記可食性シート状食品を前記成型米飯の側面に沿って折り曲げる側面折り曲げ工程と、
前記可食性シート状食品が前記側面に沿って折り曲げられた前記成型米飯を前記可食性シート状食品が前記成型米飯の下面に位置するように上下反転する上下反転工程と、
前記成型米飯の前記側面に沿って折り曲げられた前記可食性シート状食品を前記成型米飯の上面に沿って折り曲げる上面折り曲げ工程と、
を有する成型米飯の可食性シート状食品巻き付け食品の製造方法。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、成型米飯の可食性シート状食品巻き付け装置及び成型米飯の可食性シート状食品巻き付け食品の製造方法に関するものである。

【背景技術】

【0002】

従来、コンビニエンスストアやスーパーマーケットで販売されるおにぎりは、食品工場において、コンベア上を流れてくるおにぎりに作業員が手作業で海苔を巻いている。ここで近年作業員の確保が困難になっていることから、おにぎりに海苔を巻き付ける装置の導入が求められている。なお、おにぎりに海苔を巻き付ける装置としては、特許文献1、特許文献２などに開示された装置が存在する。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0003】

【特許文献1】特開２００１－２３１４７４号公報

【特許文献2】特開平６－２３３６５９号公報

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0004】

しかしながら、おにぎり自体が脆いことから上述の装置においては、製造速度を上げることができず、また製造されるおにぎりの品質を向上させることが困難であった。

【0005】

本発明の目的は、製造速度を上げることができ高品質で製造可能な成型米飯の可食性シート状食品巻き付け装置及び成型米飯の可食性シート状食品巻き付け食品の製造方法を提供することである。

【課題を解決するための手段】

【0006】

本発明は、成型米飯の可食性シート状食品巻き付け装置であって、前記成型米飯を載置するための米飯載置部と、前記可食性シート食品を供給するためのシート取り出し部と、前記シート取り出し部から供給された前記可食性シート状食品を前記成型米飯の上面に載置するシート載置部と、前記成型米飯の上面に載置されている前記可食性シート状食品を前記成型米飯の側面に沿って折り曲げる側面折り曲げ部と、前記可食性シート状食品が前記側面に沿って折り曲げられた前記成型米飯を前記可食性シート状食品が前記成型米飯の下面に位置するように上下反転する上下反転部と、前記成型米飯の前記側面に沿って折り曲げられた前記可食性シート状食品を前記成型米飯の上面に沿って折り曲げる上面折り曲げ部とを備える。

【0007】

また本発明の成型米飯の可食性シート状食品巻き付け装置は、前記米飯載置部がコンベヤであり、前記コンベヤは、前記成型米飯を前記シート載置部、前記側面折り曲げ部、前記上下反転部、前記上面折り曲げ部に順次搬送する。

【0008】

本発明は、成型米飯へ可食性シート状食品を巻き付けた成型米飯の可食性シート状食品巻き付け食品の製造方法であって、前記成型米飯を載置する載置工程と、前記可食性シート状食品をバッファから取り出だす取り出し工程と、前記取り出し工程により取り出された前記可食性シート状食品を前記成型米飯の上面に載置する載置工程と、前記成型米飯の上面に載置されている前記可食性シート状食品を前記成型米飯の側面に沿って折り曲げる側面折り曲げ工程と、前記可食性シート状食品が前記側面に沿って折り曲げられた前記成型米飯を前記可食性シート状食品が前記成型米飯の下面に位置するように上下反転する上下反転工程と、前記成型米飯の前記側面に沿って折り曲げられた前記可食性シート状食品を前記成型米飯の上面に沿って折り曲げる上面折り曲げ工程と、を有する。

【発明の効果】

【0009】

本発明によれば、製造速度を上げることができ高品質で製造可能な成型米飯の可食性シート状食品巻き付け装置及び成型米飯の可食性シート状食品巻き付け食品の製造方法を提供することができる。

【図面の簡単な説明】

【0010】

【図1】実施の形態に係るおにぎりの海苔巻き付け装置の全体構成を示す図である。

【図2】実施の形態に係る海苔載置部の構成を示す図である。

【図3】実施の形態に係る側面折り曲げ部による海苔の折り曲げ動作を示す図である。

【図4】実施の形態に係る上下反転部によるおにぎりの反転動作を示す図である。

【図5】実施の形態に係る上下反転部によるおにぎりの反転動作を示す図である。

【図6】実施の形態に係る上面折り曲げ部による海苔の折り曲げ動作を示す図である。

【発明を実施するための形態】

【0011】

以下、図面を参照して実施の形態に係る成型米飯の可食性シート状食品巻き付け装置及び成型米飯の可食性シート状食品巻き付け食品の製造方法について説明する。図１は実施の形態に係る成型米飯（おにぎり）の可食性シート状食品（海苔）巻き付け装置の全体構成を示す図である。

【0012】

おにぎりの海苔巻き付け装置２は、円柱型または俵型に成形された白米のおにぎり６を製造するおにぎり製造装置４、製造されたおにぎり６を載置し図に示す矢印方向（Ａ方向）に搬送する第１コンベヤ（米飯載置部）８、第１コンベヤ８により搬送されたおにぎり６の上面に海苔(シート状食品)１０を載置する海苔載置部（シート載置部）１２、コンベヤ８により搬送されたおにぎり６の上面に載置された海苔１０をおにぎり６の側面に沿って折り曲げる側面折り曲げ部１４、コンベヤ８により搬送されたおにぎり６を海苔１０がおにぎり６の下面に位置するように上下反転する上下反転部１６を備えている。

【0013】

また海苔１０が下面に位置するように上下反転されたおにぎり６を搬送する第２コンベヤ２０、第２コンベヤ２０により図に示す矢印方向（Ａ方向）に搬送された、海苔１０が側面に沿って折り曲げられたおにぎり６の海苔１０をおにぎり６の上面に沿って折り曲げる上面折り曲げ部２２を備えている。

【0014】

図２は実施の形態に係る海苔載置部１２の構成を示す図である。この図はコンベヤ８の上流側から海苔載置部１２を視た図である。海苔載置部１２は、海苔１０を真空吸着などにより吸着するプレート状の吸着部１２ａ、一方の端部が吸着部１２ａの端部に接続される駆動ロッド１２ｂ、駆動ロッド１２ｂの他方の端部が接続される回転駆動部１２ｃ、複数枚の海苔１０を積み重ねて収容している海苔収容部１２ｄを備えている。海苔収容部１２ｄの上部は、海苔１０をおにぎり６上に供給するための開口である海苔取り出し部を有している。

【0015】

コンベヤ８は、おにぎり６が海苔載置部１２まで搬送されると一旦停止する。海苔載置部１２は、回転駆動部１２ｃにより駆動ロッド１２ｂを回転駆動させて、吸着部１２ａを海苔取り出し部に位置させ、吸着部１２ａにより海苔収容部１２ｄの最上部に位置している海苔を吸着させた後、回転駆動部１２ｃにより駆動ロッド１２ｂを回転駆動させて、吸着部１２ａをおにぎり６上に位置させて吸着を解除することによりおにぎり６上に海苔１０を載置する。

【0016】

海苔載置部１２により海苔１０の載置が完了するとコンベヤ８は、おにぎり６を側面折り曲げ部１４まで搬送する。図３は実施の形態に係る側面折り曲げ部１４による海苔１０の折り曲げ動作を示す図である。この図はコンベヤ８の上流側から側面折り曲げ部１４を視た図である。コンベヤ８は、おにぎり６が側面折り曲げ部１４まで搬送されると一旦停止する。側面折り曲げ部１４は、コンベヤ８の搬送方向に延びる断面コの字型の溝部を有するプッシャー１４ａを備えている。溝部の幅は、おにぎり６の幅よりもやや大きく形成されている。図３(ａ)に示すようにプッシャー１４ａを矢印方向に下降させることにより、図３(ｂ)に示すように海苔１０の両側部をおにぎり６の側面に沿って折り曲げ、その後図３(ｃ)に示すようにプッシャー１４ａを矢印方向に上昇させる。

【0017】

側面折り曲げ部１４による海苔６の折り曲げが完了するとコンベヤ８は、おにぎり６を上下反転部１６まで搬送する。図４及び図５は実施の形態に係る上下反転部１６によるおにぎりの反転動作を示す図である。これらの図はコンベヤ８の幅方向の中心における断面を示す図である。上下反転部１６は、コンベヤ８の進行方向と直交する軸１６ａを中心に回転し、軸１６ａを挟んだ２か所におにぎり収容部１６ｂを有す回転体１６ｃを備えている。ここでおにぎり収容部１６ｂ内の高さは、おにぎり６の高さよりもやや大きく形成されている。

【0018】

図４(ａ)に示すようにコンベヤ８により搬送されたおにぎり６は、図４(ｂ)に示すように回転体１６ｃのおにぎり収容部１６ｂに収容される。図５(ａ)に示すように回転体１６ｃはおにぎり収容部１６ｂにおにぎり６を収容した状態で、軸１６ａを中心として１８０度回転する。これにより海苔１０がおにぎり６の下面に位置するようにおにぎり６を上下反転する。図５(ｂ)に示すように上下反転部１６で反転されたおにぎり６は、おにぎり収容部１６ｂから排出され第２コンベヤ２０により上面折り曲げ部２２まで搬送される。

【0019】

図６は実施の形態に係る上面折り曲げ部２２による海苔１０の折り曲げ動作を示す図である。この図はコンベヤ２０の上流側から上面折り曲げ部２２を視た図である。図６（ａ）に示すように、上面折り曲げ部２２は、おにぎり６を挟んで両側に配置されたコンベヤ２０の搬送方向に延びるローラを２２ａ、２２ｂを備えている。ここでローラを２２ａ、２２ｂは、コンベヤ２０上のおにぎり６上面よりもやや上方に位置している。図６（ｂ）に示すように、まずローラ２２ａをおにぎり６の中央に向かって移動させて、ローラ２２ａ側に位置する海苔１０の端部をおにぎり６の上面に沿って折り曲げる。次に図６（ｃ）に示すように、ローラ２２ｂをおにぎり６の中央に向かって移動させて、ローラ２２ｂ側に位置する海苔１０の端部をおにぎり６の上面に沿って折り曲げる。この時、ローラ２２ａは、おにぎり６の側面の位置まで戻される。次に図６（ｄ）に示すように、ローラ２２ｂは、おにぎり６の側面の位置まで戻される。上面折り曲げ部２２による海苔１０の折り曲げ動作が完了することにより海苔巻き付け装置２によるおにぎり６への海苔６の巻き付けが完了する。

【0020】

本実施の形態の海苔巻き付け装置２によれば、コンベヤ８，２０でおにぎり６を搬送しながら、おにぎり６の上面へ海苔１０を載置し、海苔１０をおにぎり６の側面に沿って折り曲げ、海苔１０が側面に沿って折り曲げられたおにぎり６を海苔１０がおにぎり６の下面に位置するように上下反転させ、おにぎり６の側面に沿って折り曲げられた海苔１０をおにぎり６の上面に沿って折り曲げるため、脆いおにぎり６自体を挟んだり、掴んだりする工程を有しないことから、おにぎり６の製造速度を上げることができ、また製造されるおにぎり６の品質を向上させることができる。

【0021】

なお上述の実施の形態においては、成型米飯は、白米によるものとしているが、赤飯、混ぜご飯、炊き込み御飯等、具材を含有しまたは調味料等で味付けがされたものであってもよい。また成型米飯は、飯のほか、餅であってもよい。

【0022】

また上述の実施の形態においては、成可食性シートとして海苔を使用しているが、薄焼き卵、おぼろ昆布等をシート状に成型したもの、油揚げ等であってもよい。

【0023】

さらに上述の実施の形態においては、成型されたおにぎりの形状は円柱型または俵型としているが、可食製シート状食品が巻き付けられるような形状であれば、どのような形でもよく例えば三角柱型、四角柱型、六角柱型、球形などでもあってもよい。

【符号の説明】

【0024】

２…おにぎりの海苔巻き付け装置、４…おにぎり製造装置、６…おにぎり、８…第１コンベヤ、１０…海苔、１２…海苔載置部、１２ａ…吸着部、１２ｂ…駆動ロッド、１２ｃ…回転駆動部、１２ｄ…海苔収容部、１４…側面折り曲げ部、１４ａ…プッシャー、１６…上下反転部、１６ａ…軸、１６ｂ…おにぎり収容部、１６ｃ…回転体、２０…第２コンベヤ、２２…上面折り曲げ部

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【図6】