特開 2023-48602出願番号 特願 2021-158019
ベーカリー用油脂組成物
出願人 株式会社ＡＤＥＫＡ（識別番号 387）
2026年 特許公開件数ランキング 542位 38件（※）
2026年 特許取得件数ランキング 341位 61件（※）
公報発行日 2023年4月7
公報URL https://ipforce.jp/patent-jp-P_A1-2023-48602 ログイン済みの方はこのURLへ
［この特許公報を共有したい場合］あなたがログインしてこの特許公報を表示すれば、他の人はログインしなくてもこのURLで見ることができるようになります。
※ 共同出願を含む
知財ポータルサイト IP Force にログインすれば、この公報の全文を閲覧できます。 ログインはこちら ログイン・ユーザー登録
技術分野
要約特許出願時に添付された[要約書]
【課題】ベーカリー製品の製造時の作業性が良好で、くちどけが良くもちもちとした食感を有するベーカリー製品を得ることができ、その食感を維持することが可能なベーカリー用油脂組成物を提供すること。
【解決手段】キサンタンガムを１．５～５５質量％と、糖分解酵素とを含有し、水分含有量が５質量％以下であるベーカリー用油脂組成物である。ベーカリー用油脂組成物は、澱粉類の含有量が２質量％以下であることが好ましく、糖分解酵素の含有量が０．０１～０．７質量％であることが好ましい。
【選択図】なし
発明が解決しようとする課題[発明の詳細な説明]から抜粋
課題を解決するための手段[発明の詳細な説明]から抜粋
発明の効果[発明の詳細な説明]から抜粋
本発明により得られる効果は、次の３点である。
１）ベーカリー製品の製造に用いた際の作業性が良好であるベーカリー用油脂組成物を提供することができる。
２）もちもちとした食感を有してくちどけが良好なベーカリー製品を製造することのできる、ベーカリー用油脂組成物を提供することができる。
３）製造後時間が経過しても、もちもちとした食感を維持できるベーカリー製品を製造することが可能なベーカリー用油脂組成物を提供することができる。
この発明についての権利主張の範囲[特許請求の範囲]
知財ポータルサイト IP Force にログインして確認する (無料)
全ての図面はログインすると無料で閲覧できます。ログイン・ユーザー登録
［広告欄］
ログインすれば広告は減ります
ログインすれば広告は減ります