(19)【発行国】日本国特許庁(JP)
(12)【公報種別】公開特許公報(A)
(11)【公開番号】P2024122617
(43)【公開日】2024-09-09
(54)【発明の名称】シニアの健康状態の改善方法
(51)【国際特許分類】
G16H 40/00 20180101AFI20240902BHJP
【ＦＩ】
G16H40/00
【審査請求】未請求
【請求項の数】8
【出願形態】ＯＬ
(21)【出願番号】P 2023030272
(22)【出願日】2023-02-28
【新規性喪失の例外の表示】特許法第３０条第２項適用申請有り （１）講演抄録 機能性食品と薬理栄養（日本機能性食品医用学会誌）Ｖｏｌ．１６ Ｎｏ．３ Ｄｅｃｅｍｂｅｒ ２０２２「第２０回 日本機能性食品医用学会総会 プログラム・抄録集」 ０－４．高齢者向け健康寿命延伸食事プログラムの検証 （２）学会発表 第２０回 日本機能性食品医用学会（２０２２年度）講演番号：０－４．高齢者向け健康寿命延伸食事プログラムの検証
(71)【出願人】
【識別番号】000226976
【氏名又は名称】日清食品ホールディングス株式会社
(72)【発明者】
【氏名】安藤 徳隆
(72)【発明者】
【氏名】中世古 拓男
(72)【発明者】
【氏名】平野 行央
【テーマコード（参考）】
5L099
【Ｆターム（参考）】
5L099AA13
5L099AA15
(57)【要約】 （修正有）
【課題】シニアにおける健康状態の改善を目的として栄養素が調整された食事を摂取する方法を提供する。
【解決手段】エネルギー比率においてタンパク質を１４～２０％又は１５～２０%、脂質を２０～３０％、炭水化物を５０～６５％の割合で含むとともに、タンパク質、脂質、炭水化物、食物繊維、ビタミン類及びミネラル類の栄養素が所定量の範囲に調整された食事を少なくとも一日における朝食、昼食、夕食の三食から選択される一食以上において継続的に摂取することによるシニアの健康状態の改善方法、とする。
【選択図】図２
【解決手段】エネルギー比率においてタンパク質を１４～２０％又は１５～２０%、脂質を２０～３０％、炭水化物を５０～６５％の割合で含むとともに、タンパク質、脂質、炭水化物、食物繊維、ビタミン類及びミネラル類の栄養素が所定量の範囲に調整された食事を少なくとも一日における朝食、昼食、夕食の三食から選択される一食以上において継続的に摂取することによるシニアの健康状態の改善方法、とする。
【選択図】図２
【特許請求の範囲】
【請求項1】
エネルギー比率においてタンパク質を１４～２０％又は１５～２０%、脂質を２０～３０％、炭水化物を５０～６５％の割合で含むとともに、タンパク質、脂質、炭水化物、食物繊維、ビタミン類及びミネラル類の栄養素が所定量の範囲に調整された食事を少なくとも一日における朝食、昼食、夕食の三食から選択される一食以上において継続的に摂取することによるシニアの健康状態の改善方法。
【請求項2】
前記健康状態が認知機能検査、歩行機能、５回椅子立ち上がりテスト、総抗酸化能、サーチュイン遺伝子発現量、精神的健康状態及び腸内菌叢からなる群より選択される一又は二以上のいずれかの健康指標により判断される請求項１に記載のシニアの健康状態の改善方法。
【請求項3】
前記ビタミン類が少なくともビタミンAを含むとともに、前記ミネラル類が少なくともカルシウムを含む請求項２に記載のシニアの健康状態の改善方法。
【請求項4】
前記ビタミン類が少なくともビタミンA、ビタミンD、ビタミンB1及びビタミンB2を含むとともに、前記ミネラル類が少なくともカルシウム、マグネシウム及び亜鉛を含む請求項２に記載のシニアの健康状態の改善方法。
【請求項5】
前記脂質において飽和脂肪酸が所定量以下であって、n-3系脂肪酸及びn-6系脂肪酸が所定量以上である請求項２に記載のシニアの健康状態の改善方法。
【請求項6】
前記ビタミン類が少なくともビタミンＤ及びビタミンB6を所定量以上であって、前記脂質においてn-3系脂肪酸が所定量以上である請求項２に記載のシニアの健康状態の改善方法。
【請求項7】
前記食事の継続的な摂取の期間が少なくとも３週間以上である請求項３～６のいずれかに記載のシニアの健康状態の改善方法。
【請求項8】
請求項１～７のいずれかに記載のシニアの健康状態の改善方法において摂取される、栄養素が調整された食事。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【0001】
本発明は、栄養素が調整された食事を摂取することによってシニアの健康状態を改善するための改善方法に関するものである。
【背景技術】
【0002】
近年、高齢化に伴う医療費や介護費の増加が問題となっており、健康上の理由で日常生活が制限されることなく過ごせる「健康寿命」を伸ばすことが、医療費抑制や豊かな老後を過ごす上で重要な課題となっている。特にシニアと称される世代、すなわち、５０歳以上、６０歳以上又は６５歳以上の世代において重要な課題となっている。
例えば、日本国厚生労働省は、国民の健康の保持・増進を図る上で摂取することが望ましいエネルギー及び栄養素の量の基準を５年毎に改定しており、２０１９年１２月２４日に「日本人の食事摂取基準（2020年版）」策定検討会報告書（以下、「日本人の食事摂取基準」という）を公表している。
例えば、日本国厚生労働省は、国民の健康の保持・増進を図る上で摂取することが望ましいエネルギー及び栄養素の量の基準を５年毎に改定しており、２０１９年１２月２４日に「日本人の食事摂取基準（2020年版）」策定検討会報告書（以下、「日本人の食事摂取基準」という）を公表している。
【0003】
「日本人の食事摂取基準」では、年齢、性別、及び身体活動レベル（低い（Ｉ）、ふつう（ＩＩ）、高い（ＩＩＩ））の区分ごとに推定エネルギー必要量（kcal／日）を計算し、推定エネルギー必要量に応じて、三大栄養素であるタンパク質、脂質、炭水化物の目標量（各栄養素が総エネルギー摂取量に占めるべき割合）を規定するとともに、ビタミンA、ビタミンD等の脂溶性ビタミン、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン等の水溶性ビタミン、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、マンガン等のミネラルについて、推奨量、目安量、耐容上限量、目標量のいずれか、またはこれらの組み合わせを規定している。
【0004】
「日本人の食事摂取基準」に記載されている各栄養素の推奨量、目安量、耐容上限量、目標量等の基準値は、性別、年齢、身体活動レベルの区分毎に設けられている。すべての栄養素が基準値を満たすように栄養計算を行うには試行錯誤が必要で、三大栄養素と食塩相当量のみ、またはこれらに加えて主要ビタミン、主要ミネラルについて基準値となるように栄養計算を行うことが多い。また、毎食の栄養素が基準値になるように栄養計算を行うのではなく、例えば１週間などの所定期間内における対象者の栄養摂取量の平均値が基準値を満たすように栄養計算されることも多い。
【0005】
特許文献１には、エネルギー比率において、少なくとも、２～７５％の糖質、１０％以上のタンパク質、１５～７０％の脂質、を含み、日本国厚生労働省発行の日本人の食事摂取基準に示された推定エネルギー必要量を摂取した場合において、日本国厚生労働省発行の日本人の食事摂取基準に示されるビタミン及びミネラルの摂取量が、必要量以上且つ上限量以下に達するように設計された経口摂取用栄養調整食品に関する発明が記載されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【0006】
【特許文献1】特開２０１９－１４０９５２ このような健康状態の改善を目的として、栄養素が調整された食事を摂取する方法に関する発明が開示されている。一方、特許文献１以外の方法についても種々の方法が想定されるところである。
【0007】
さらに、栄養素が調整された食事を摂取する場合、その食事の内容とともに、摂取するタイミング（朝食、昼食又は夕食）や、当該食事を継続する期間等の種々のファクターによって結果が影響を受ける場合も多いと考えられる。さらに、このような栄養素が調整された食事（調整食）を利用して具体的に人が継続的に摂取してその効果を示したデータは、シニア世代を含めてそれほど多くは得られていないのが現状である。
また、栄養バランスが整った食事が健康に資することはよく言われているが、多くの栄養素についてその範囲を具体的に定義し、シニアの健康の改善を確認した例は開示されていない。
また、栄養バランスが整った食事が健康に資することはよく言われているが、多くの栄養素についてその範囲を具体的に定義し、シニアの健康の改善を確認した例は開示されていない。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【0008】
そこで、本発明者らは、特にシニア世代における栄養素が調整された食事を摂取する方法を新たに検討し、単に摂取する食事の内容だけでなく、その摂取時期、タイミング等も含めて検討することを課題とした。さらに、実際に当該調整された食事を摂取した場合の効果についても検討し、健康状態を改善することと目的とした。
【課題を解決するための手段】
【0009】
本発明者らは種々の検討の結果、エネルギー比率においてタンパク質を１４～２０％又は１５～２０％、脂質を２０～３０％、炭水化物を５０～６５％含み、タンパク質、脂質、炭水化物、食物繊維、ビタミン類及びミネラル類の栄養素が所定量に調整された食事を少なくとも一日における朝食、昼食、夕食の三食から選択される一食以上において継続的に摂取することによって、シニアの健康状態が改善されることを見出し、本発明を完成するに至ったのである。
【0010】
すなわち、本願第一の発明は、
「エネルギー比率においてタンパク質を１４～２０％又は１５～２０％、脂質を２０～３０％、炭水化物を５０～６５％の割合で含むとともに、タンパク質、脂質、炭水化物、食物繊維、ビタミン類及びミネラル類の栄養素が所定量の範囲に調整された食事を少なくとも一日における朝食、昼食、夕食の三食から選択される一食以上において継続的に摂取することによる健康状態の改善方法。」、である。
「エネルギー比率においてタンパク質を１４～２０％又は１５～２０％、脂質を２０～３０％、炭水化物を５０～６５％の割合で含むとともに、タンパク質、脂質、炭水化物、食物繊維、ビタミン類及びミネラル類の栄養素が所定量の範囲に調整された食事を少なくとも一日における朝食、昼食、夕食の三食から選択される一食以上において継続的に摂取することによる健康状態の改善方法。」、である。
【0011】
次に、前記健康状態は認知機能検査、歩行機能、５回椅子立ち上がりテスト、総抗酸化能、サーチュイン遺伝子発現量、精神的健康状態及び腸内菌叢からなる群より選択される一又は二以上のいずれかの健康指標により判断されるものであることが好ましい。
すなわち、本願第二の発明は、
「前記健康状態が認知機能検査、歩行機能、５回椅子立ち上がりテスト、総抗酸化能、サーチュイン遺伝子発現量、精神的健康状態及び腸内菌叢からなる群より選択される一又は二以上のいずれかの健康指標により判断される請求項１に記載のシニアの健康状態の改善方法。」、である。
すなわち、本願第二の発明は、
「前記健康状態が認知機能検査、歩行機能、５回椅子立ち上がりテスト、総抗酸化能、サーチュイン遺伝子発現量、精神的健康状態及び腸内菌叢からなる群より選択される一又は二以上のいずれかの健康指標により判断される請求項１に記載のシニアの健康状態の改善方法。」、である。
【0012】
次に、前記ビタミン類が少なくともビタミンAを含むとともに、前記ミネラル類が少なくともカルシウムを含むことが好ましい。
すなわち、本願第三の発明は、
「前記ビタミン類が少なくともビタミンAを含むとともに、前記ミネラル類が少なくともカルシウムを含む請求項２に記載のシニアの健康状態の改善方法。」、である。
すなわち、本願第三の発明は、
「前記ビタミン類が少なくともビタミンAを含むとともに、前記ミネラル類が少なくともカルシウムを含む請求項２に記載のシニアの健康状態の改善方法。」、である。
【0013】
次に、前記ビタミン類が少なくともビタミンA、ビタミンD、ビタミンB1及びビタミンB2を含むとともに、前記ミネラル類が少なくともカルシウム、マグネシウム及び亜鉛を含むことが好ましい。
すなわち、本願第四の発明は、
「前記ビタミン類が少なくともビタミンA、ビタミンD、ビタミンB1及びビタミンB2を含むとともに、前記ミネラル類が少なくともカルシウム、マグネシウム及び亜鉛を含む請求項２に記載のシニアの健康状態の改善方法。」、である。
すなわち、本願第四の発明は、
「前記ビタミン類が少なくともビタミンA、ビタミンD、ビタミンB1及びビタミンB2を含むとともに、前記ミネラル類が少なくともカルシウム、マグネシウム及び亜鉛を含む請求項２に記載のシニアの健康状態の改善方法。」、である。
【0014】
次に、前記脂質において飽和脂肪酸が所定量以下であって、n-3系脂肪酸及びn-6系脂肪酸が所定量以上であることが好ましい。
すなわち、本願第五の発明は、
「前記脂質において飽和脂肪酸が所定量以下であって、n-3系脂肪酸及びn-6系脂肪酸が所定量以上である請求項２に記載のシニアの健康状態の改善方法。」、である。
すなわち、本願第五の発明は、
「前記脂質において飽和脂肪酸が所定量以下であって、n-3系脂肪酸及びn-6系脂肪酸が所定量以上である請求項２に記載のシニアの健康状態の改善方法。」、である。
【0015】
次に、シニア世代においては、ビタミン類についてはビタミンＤ及びビタミンB6が、また、脂質においてはn-3系脂肪酸が特に重要になってくる。
すなわち、本願第六の発明は、
「前記ビタミン類が少なくともビタミンＤ及びビタミンB6を所定量以上であって、前記脂質においてn-3系脂肪酸が所定量以上である請求項２に記載のシニアの健康状態の改善方法。」、である。
すなわち、本願第六の発明は、
「前記ビタミン類が少なくともビタミンＤ及びビタミンB6を所定量以上であって、前記脂質においてn-3系脂肪酸が所定量以上である請求項２に記載のシニアの健康状態の改善方法。」、である。
【0016】
次に、前記食事の継続的な摂取の期間が少なくとも３週間以上であることが好ましい。すなわち、本願第七の発明は、
「前記食事の継続的な摂取の期間が少なくとも３週間以上である請求項３～６のいずれかに記載のシニアの健康状態の改善方法。」、である。
「前記食事の継続的な摂取の期間が少なくとも３週間以上である請求項３～６のいずれかに記載のシニアの健康状態の改善方法。」、である。
【0017】
また、本願出願人は、本願第１～第７の発明において利用される栄養素が調整された食事についても意図している。
すなわち、本願第八の発明は、
「請求項１～７のいずれかに記載のシニアの健康状態の改善方法において摂取される、栄養素が調整された食事。」、である。
すなわち、本願第八の発明は、
「請求項１～７のいずれかに記載のシニアの健康状態の改善方法において摂取される、栄養素が調整された食事。」、である。
【発明の効果】
【0018】
本発明の方法を利用し、栄養素が調整された食事を継続的に摂取することでシニアの健康状態を改善することができる。特に、認知機能検査、歩行機能、５回椅子立ち上がりテスト、総抗酸化能、サーチュイン遺伝子発現量、精神的健康状態及び腸内菌叢からなる群より選択される一又は二以上のいずれかの健康指標により判断される健康状態を改善することができる。
【図面の簡単な説明】
【0019】
【図1】非認知症（健常～MCI）～認知症の程度を示した図である。
【図2】本願の実施例におけるMPIスコア（認知機能指数）についての試験食群とコントロール群の結果を示した図である。
【図3】本願の実施例における歩行機能についての試験食群とコントロール群の結果を示した図である。
【図4】本願の実施例における５回椅子立ち上がりテストについての試験食群とコントロール群の結果を示した図である。
【図5】本願の実施例における総抗酸化能についての試験食群とコントロール群の結果を示した図である。
【図6】本願の実施例におけるサーチュイン遺伝子発現量についての試験食群とコントロール群の結果を示した図である。
【図7】精神的健康状態の評価におけるWHO-5の質問内容を示した図である。
【図8】本願の実施例における精神的健康状態についての試験食群とコントロール群の結果を示した図である。
【図9】本願の実施例における腸内菌叢についての試験食群とコントロール群の結果を示した図である。
【発明を実施するための形態】
【0020】
以下の本発明の内容を詳細に説明する。
─シニア─
本発明におけるシニアとは５０歳以上、６０歳以上又は６５歳以上の男女をいうものとする。
─シニア─
本発明におけるシニアとは５０歳以上、６０歳以上又は６５歳以上の男女をいうものとする。
【0021】
─栄養素が調整された食事の一日の三食における摂取する時期─
本発明においては、後述する栄養素が調整された食事を一日の朝食、昼食及び夕食のうち、少なくとも一食以上において摂取する。また、一日の朝食、昼食及び夕食のうち、少なくとも二食以上において摂取することが好ましい。またこの場合、具体的には、朝食及び昼食、朝食及び夕食、昼食及び夕食のいずれかの組み合わせが可能である。また、さらに好ましくは朝食、昼食及び夕食の全食において栄養素が調整された食事を摂取する場合である。
本発明においては、後述する栄養素が調整された食事を一日の朝食、昼食及び夕食のうち、少なくとも一食以上において摂取する。また、一日の朝食、昼食及び夕食のうち、少なくとも二食以上において摂取することが好ましい。またこの場合、具体的には、朝食及び昼食、朝食及び夕食、昼食及び夕食のいずれかの組み合わせが可能である。また、さらに好ましくは朝食、昼食及び夕食の全食において栄養素が調整された食事を摂取する場合である。
【0022】
─エネルギー量─
本発明の調整食を摂取する期間において、一日における朝食、昼食及び夕食におけるエネルギー摂取量の総量については、特に限定されるものではないが、好ましくは、日本人の食事摂取基準（２０１９年１２月２４日）に従うことが好ましい。
すなわち、日本国厚生労働省は、国民の健康の保持・増進を図る上で摂取することが望ましいエネルギー及び栄養素の量の基準を５年毎に改定しており、２０１９年１２月２４日に「日本人の食事摂取基準（2020年版）」策定検討会報告書（以下、「日本人の食事摂取基準」という）を公表している。
本発明の調整食を摂取する期間において、一日における朝食、昼食及び夕食におけるエネルギー摂取量の総量については、特に限定されるものではないが、好ましくは、日本人の食事摂取基準（２０１９年１２月２４日）に従うことが好ましい。
すなわち、日本国厚生労働省は、国民の健康の保持・増進を図る上で摂取することが望ましいエネルギー及び栄養素の量の基準を５年毎に改定しており、２０１９年１２月２４日に「日本人の食事摂取基準（2020年版）」策定検討会報告書（以下、「日本人の食事摂取基準」という）を公表している。
【0023】
「日本人の食事摂取基準」では、年齢、性別、及び身体活動レベル（低い（I）、ふつう（ＩＩ）、高い（ＩＩＩ））の区分ごとに推定エネルギー必要量（ｋｃａｌ／日）が開示されており、当該設定エネルギー必要量に従うことが好ましい。
エネルギー量は、対象者の性別や年齢区分等に応じてさまざまに設定が可能である。
エネルギー量は、対象者の性別や年齢区分等に応じてさまざまに設定が可能である。
【0024】
次に、一日に摂取する総カロリー数のうち、調整食を摂取する食事（朝食、昼食、夕食から選択される二食）におけるカロリー数の占める割合が多いことが好ましい。尚、当該一日に摂取する総カロリー数は、予め設計しておくことが好ましい。
さらに、一日のうちの一食において後述する調整食を喫食する場合、残りの二食についての食事の内容については特に限定されない。
また、一日のうちの二食において後述する調整食を喫食する場合、一日のうちの二食において後述する調整食を喫食していれば、残りの一食における食事の内容については特に限定されない。
但し、好ましくは、調整食以外の食事の内容については、調整食に準じた栄養バランスに配慮した食事とすることが好ましい。
さらに、一日のうちの一食において後述する調整食を喫食する場合、残りの二食についての食事の内容については特に限定されない。
また、一日のうちの二食において後述する調整食を喫食する場合、一日のうちの二食において後述する調整食を喫食していれば、残りの一食における食事の内容については特に限定されない。
但し、好ましくは、調整食以外の食事の内容については、調整食に準じた栄養バランスに配慮した食事とすることが好ましい。
【0025】
─エネルギー比率─
本発明の栄養素の調整食においては、エネルギー比率においてタンパク質を１４～２０％又は１５～２０％、脂質を２０～３０％、炭水化物を５０～６５％の割合で含む栄養素が調整された食事、すなわち、ＰＦＣバランスを備えた調整食とする。
本タンパク質、脂質及び炭水化物の摂取バランスは、日本人の食事摂取基準の２０２０年度版において、エネルギー産生栄養素バランスとして記載されているものである。
本発明の栄養素の調整食においては、エネルギー比率においてタンパク質を１４～２０％又は１５～２０％、脂質を２０～３０％、炭水化物を５０～６５％の割合で含む栄養素が調整された食事、すなわち、ＰＦＣバランスを備えた調整食とする。
本タンパク質、脂質及び炭水化物の摂取バランスは、日本人の食事摂取基準の２０２０年度版において、エネルギー産生栄養素バランスとして記載されているものである。
【0026】
─タンパク質─
本発明の調整食におけるタンパク質量は上述のＰＦＣバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日のタンパク質量の摂取上限値及び摂取下限値を設け、当該摂取上限値及び摂取下限値に対して喫食する調整食において摂取するエネルギー量を基準エネルギー量（50歳以上における性別、及び身体活動レベルの各区分の推定エネルギー必要量の最小値）で割った値（調整食におけるエネルギー摂取率）を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
本発明の調整食におけるタンパク質量は上述のＰＦＣバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日のタンパク質量の摂取上限値及び摂取下限値を設け、当該摂取上限値及び摂取下限値に対して喫食する調整食において摂取するエネルギー量を基準エネルギー量（50歳以上における性別、及び身体活動レベルの各区分の推定エネルギー必要量の最小値）で割った値（調整食におけるエネルギー摂取率）を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
【0027】
ここで一日のタンパク質量の摂取上限値は以下のように算出することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、エネルギー産生栄養素バランスにおけるタンパク質の食事摂取基準（目標量）は、男女とも５０～６４歳で１４～２０％、６５歳以上で１５～２０％エネルギー／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別、年齢及び身体活動レベルの異なる各区分において推定エネルギー必要量が最も少ない区分（女性、７５歳以上、身体活動レベルＩ（低い））のタンパク質の目標量上限値を用いて算出した数値を、一日のタンパク質量の摂取上限値とすることができる。
この場合、一日のタンパク質の摂取上限値は７０ｇ／日（＝１４００ｋｃａｌ／４ｋｃａｌ×２０％）となる。
「日本人の食事摂取基準」では、エネルギー産生栄養素バランスにおけるタンパク質の食事摂取基準（目標量）は、男女とも５０～６４歳で１４～２０％、６５歳以上で１５～２０％エネルギー／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別、年齢及び身体活動レベルの異なる各区分において推定エネルギー必要量が最も少ない区分（女性、７５歳以上、身体活動レベルＩ（低い））のタンパク質の目標量上限値を用いて算出した数値を、一日のタンパク質量の摂取上限値とすることができる。
この場合、一日のタンパク質の摂取上限値は７０ｇ／日（＝１４００ｋｃａｌ／４ｋｃａｌ×２０％）となる。
【0028】
一方、一日のタンパク質量の摂取下限値は以下のように設定することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、タンパク質の食事摂取基準の推奨量は、男性では５０～６４歳で６５ｇ／日、６５歳以上で６０ｇ／日に、女性では５０歳以上は５０ｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別及び年齢の異なる利用者が十分なタンパク質を摂取できるように、５０歳以上の各区分の推奨量の最大値を一日のタンパク質量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のタンパク質量の摂取下限値は６５ｇ／日となる。
「日本人の食事摂取基準」では、タンパク質の食事摂取基準の推奨量は、男性では５０～６４歳で６５ｇ／日、６５歳以上で６０ｇ／日に、女性では５０歳以上は５０ｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別及び年齢の異なる利用者が十分なタンパク質を摂取できるように、５０歳以上の各区分の推奨量の最大値を一日のタンパク質量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のタンパク質量の摂取下限値は６５ｇ／日となる。
【0029】
そして、調整食におけるタンパク質量は、このように設定した一日のタンパク質量の摂取上限値及び摂取下限値に対して、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることができる。
【0030】
─脂質─
本発明の調整食における脂質量は上述のＰＦＣバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日の脂質量の摂取上限値及び摂取下限値を設け、当該摂取上限値及び摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
本発明の調整食における脂質量は上述のＰＦＣバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日の脂質量の摂取上限値及び摂取下限値を設け、当該摂取上限値及び摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
【0031】
ここで、一日の脂質量の摂取上限値は以下のように算出することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、エネルギー産生栄養素バランスにおける脂質の食事摂取基準（目標量）は、男女とも５０歳以上で２０～３０％エネルギー／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別、年齢及び身体活動レベルの異なる各区分において推定エネルギー必要量が最も少ない区分（女性、７５歳以上、身体活動レベルＩ（低い））の脂質の目標量上限値を用いて算出した数値を、一日の脂質量の摂取上限値とすることができる。
この場合、一日の脂質量の摂取上限値は４６．７ｇ／日（＝１４００ｋｃａｌ／９ｋｃａｌ×３０％）となる。
「日本人の食事摂取基準」では、エネルギー産生栄養素バランスにおける脂質の食事摂取基準（目標量）は、男女とも５０歳以上で２０～３０％エネルギー／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別、年齢及び身体活動レベルの異なる各区分において推定エネルギー必要量が最も少ない区分（女性、７５歳以上、身体活動レベルＩ（低い））の脂質の目標量上限値を用いて算出した数値を、一日の脂質量の摂取上限値とすることができる。
この場合、一日の脂質量の摂取上限値は４６．７ｇ／日（＝１４００ｋｃａｌ／９ｋｃａｌ×３０％）となる。
【0032】
一方、一日の脂質量の摂取下限値は以下のように算出することが好適である。
５０歳以上の性別、年齢及び身体活動レベルの異なる各区分において推定エネルギー必要量が最も少ない区分（女性、７５歳以上、身体活動レベルＩ（低い））の脂質の目標量下限値を用いて算出した数値を、一日の脂質量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日の脂質量の摂取下限値は３１．１ｇ／日（＝１４００ｋｃａｌ／９ｋｃａｌ×２０％）となる。
５０歳以上の性別、年齢及び身体活動レベルの異なる各区分において推定エネルギー必要量が最も少ない区分（女性、７５歳以上、身体活動レベルＩ（低い））の脂質の目標量下限値を用いて算出した数値を、一日の脂質量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日の脂質量の摂取下限値は３１．１ｇ／日（＝１４００ｋｃａｌ／９ｋｃａｌ×２０％）となる。
【0033】
そして、調整食における脂質量は、このように設定した一日の脂質量の摂取上限値及び摂取下限値に対して、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることができる。
【0034】
また、脂質のうち飽和脂肪酸量は摂取しすぎることが無いように考慮して設計することが良く、以下のように一日の飽和脂肪酸の摂取上限値を設け、当該摂取上限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
【0035】
ここで、一日の飽和脂肪酸量の摂取上限値は以下のように算出することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、飽和脂肪酸の食事摂取基準（目標量）は、男女とも５０歳以上で７％エネルギー／日以下に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別、年齢及び身体活動レベルの異なる各区分において推定エネルギー必要量が最も少ない区分（女性、７５歳以上、身体活動レベルＩ（低い））の飽和脂肪酸の目標量上限値を用いて算出した数値を、一日の飽和脂肪酸量の摂取上限値とすることができる。
この場合、一日の飽和脂肪酸量の摂取上限値は１０．９ｇ／日（＝１４００ｋｃａｌ／９ｋｃａｌ×７％）となる。
「日本人の食事摂取基準」では、飽和脂肪酸の食事摂取基準（目標量）は、男女とも５０歳以上で７％エネルギー／日以下に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別、年齢及び身体活動レベルの異なる各区分において推定エネルギー必要量が最も少ない区分（女性、７５歳以上、身体活動レベルＩ（低い））の飽和脂肪酸の目標量上限値を用いて算出した数値を、一日の飽和脂肪酸量の摂取上限値とすることができる。
この場合、一日の飽和脂肪酸量の摂取上限値は１０．９ｇ／日（＝１４００ｋｃａｌ／９ｋｃａｌ×７％）となる。
【0036】
そして、調整食における飽和脂肪酸量は、このように設定した一日の飽和脂肪酸量の摂取上限値に対して、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることができる。
【0037】
さらに、脂質のうちｎ－３系脂肪酸量及びｎ－６系脂肪酸量は適切な量を摂取できるように考慮して設計することが良く、以下のように一日におけるｎ－３系脂肪酸量及びｎ－６系脂肪酸量の摂取下限値を設け、当該摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
【0038】
ここで、一日のｎ－３系脂肪酸量及びｎ－６系脂肪酸量の摂取下限値は以下のように設定することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、ｎ－３系脂肪酸及びｎ－６系脂肪酸の食事摂取基準の目安量は、ｎ－３系脂肪酸は男性では５０～７４歳で２．２ｇ/日、７５歳以上で２．１ｇ/日、女性では５０～６４歳で１．９ｇ/日、６５～７４歳で２.０g/日、７５歳以上で１.８ｇ/日に、またｎ－６系脂肪酸は男性では５０～６４歳で１０ｇ/日、６５～７４歳で９ｇ/日、７５歳以上で８ｇ/日、女性では５０～７４歳で８ｇ/日、７５歳以上で７ｇ/日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別及び年齢の異なる利用者が十分なｎ－３系脂肪酸及びｎ－６系脂肪酸を摂取できるように、５０歳以上の各区分の目安量の最大値を一日のｎ－３系脂肪酸量及びｎ－６系脂肪酸量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のｎ－３系脂肪酸量及びｎ－６系脂肪酸量の摂取下限値はそれぞれ、２．２ｇ／日、１０ｇ／日となる。
「日本人の食事摂取基準」では、ｎ－３系脂肪酸及びｎ－６系脂肪酸の食事摂取基準の目安量は、ｎ－３系脂肪酸は男性では５０～７４歳で２．２ｇ/日、７５歳以上で２．１ｇ/日、女性では５０～６４歳で１．９ｇ/日、６５～７４歳で２.０g/日、７５歳以上で１.８ｇ/日に、またｎ－６系脂肪酸は男性では５０～６４歳で１０ｇ/日、６５～７４歳で９ｇ/日、７５歳以上で８ｇ/日、女性では５０～７４歳で８ｇ/日、７５歳以上で７ｇ/日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別及び年齢の異なる利用者が十分なｎ－３系脂肪酸及びｎ－６系脂肪酸を摂取できるように、５０歳以上の各区分の目安量の最大値を一日のｎ－３系脂肪酸量及びｎ－６系脂肪酸量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のｎ－３系脂肪酸量及びｎ－６系脂肪酸量の摂取下限値はそれぞれ、２．２ｇ／日、１０ｇ／日となる。
【0039】
また、ｎ－３系脂肪酸はシニア世代においては摂取不足とならないようにすることが好ましいと考えられており、一日のｎ－３系脂肪酸量の摂取下限値を２．２ｇ／日より増やしてもよい。
【0040】
そして、調整食におけるｎ－３系脂肪酸量及びｎ－６系脂肪酸量は、このように設定した一日のｎ－３系脂肪酸量及びｎ－６系脂肪酸量の摂取下限値に対して、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることができる。
【0041】
─炭水化物（食物繊維を含む）─
本発明の調整食における炭水化物量及び食物繊維量は上述のＰＦＣバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日の炭水化物量の摂取上限値及び摂取下限値、並びに一日の食物繊維量の摂取下限値を設け、当該摂取上限値及び摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
本発明の調整食における炭水化物量及び食物繊維量は上述のＰＦＣバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日の炭水化物量の摂取上限値及び摂取下限値、並びに一日の食物繊維量の摂取下限値を設け、当該摂取上限値及び摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
【0042】
ここで、一日の炭水化物量の摂取上限値は以下のように算出することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、エネルギー産生栄養素バランスにおける炭水化物の食事摂取基準（目標量）は、男女とも５０歳以上で５０～６５％エネルギー／日に設定されている。
そこで、性別、年齢及び身体活動レベルの異なる各区分において推定エネルギー必要量が最も少ない区分（女性、７５歳以上、身体活動レベルＩ（低い））の炭水化物の目標量上限値を用いて算出した数値を、一日の炭水化物量の摂取上限値とすることができる。
この場合、一日の炭水化物量の摂取上限値は２２７．５ｇ／日（＝１４００ｋｃａｌ／４ｋｃａｌ×６５％）となる。
「日本人の食事摂取基準」では、エネルギー産生栄養素バランスにおける炭水化物の食事摂取基準（目標量）は、男女とも５０歳以上で５０～６５％エネルギー／日に設定されている。
そこで、性別、年齢及び身体活動レベルの異なる各区分において推定エネルギー必要量が最も少ない区分（女性、７５歳以上、身体活動レベルＩ（低い））の炭水化物の目標量上限値を用いて算出した数値を、一日の炭水化物量の摂取上限値とすることができる。
この場合、一日の炭水化物量の摂取上限値は２２７．５ｇ／日（＝１４００ｋｃａｌ／４ｋｃａｌ×６５％）となる。
【0043】
一方、一日の炭水化物量の摂取下限値は以下のように算出することが好適である。
５０歳以上の性別、年齢及び身体活動レベルの異なる各区分において推定エネルギー必要量が最も少ない区分（女性、７５歳以上、身体活動レベルＩ（低い））の炭水化物の目標量下限値を用いて算出した数値を、一日の炭水化物量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日の炭水化物量の摂取下限値は１７５ｇ／日（＝１４００ｋｃａｌ／４ｋｃａｌ×５０％）となる。
５０歳以上の性別、年齢及び身体活動レベルの異なる各区分において推定エネルギー必要量が最も少ない区分（女性、７５歳以上、身体活動レベルＩ（低い））の炭水化物の目標量下限値を用いて算出した数値を、一日の炭水化物量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日の炭水化物量の摂取下限値は１７５ｇ／日（＝１４００ｋｃａｌ／４ｋｃａｌ×５０％）となる。
【0044】
また、一日の食物繊維量の摂取下限値は以下のように設定することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、食物繊維の食事摂取基準の目標量は、男性では５０～６４歳で２１ｇ／日以上、６５歳以上で２０ｇ／日以上、女性では５０～６４歳で１８ｇ／日以上、６５歳以上で１７ｇ／日以上に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別及び年齢の異なる利用者が十分な食物繊維を摂取できるように、５０歳以上の各区分の目標量の最大値を一日の食物繊維量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日の食物繊維量の摂取下限値は２１ｇ／日となる。
「日本人の食事摂取基準」では、食物繊維の食事摂取基準の目標量は、男性では５０～６４歳で２１ｇ／日以上、６５歳以上で２０ｇ／日以上、女性では５０～６４歳で１８ｇ／日以上、６５歳以上で１７ｇ／日以上に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別及び年齢の異なる利用者が十分な食物繊維を摂取できるように、５０歳以上の各区分の目標量の最大値を一日の食物繊維量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日の食物繊維量の摂取下限値は２１ｇ／日となる。
【0045】
そして、調整食における炭水化物量及び食物繊維量は、このように設定した一日の炭水化物量の摂取上限値及び摂取下限値、並びに一日の食物繊維量の摂取下限値に対して、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることができる。
【0046】
─ビタミン類、ミネラル類─
本発明では、栄養素が調整された食事においてビタミン類、ミネラル類の含有量が調整されることが必要である。以下に各栄養素の好ましい形態を示すが、これらのうち、少なくとも１以上の栄養素において調整されていればよいが、好ましくは、５０歳以上において国民健康・栄養調査における栄養素等摂取量が食事摂取基準に対して２０％以上不足しているビタミン、ミネラルである“ビタミンA”及び”カルシウムが少なくとも調整の対象として含まれていることが好ましい。
本発明では、栄養素が調整された食事においてビタミン類、ミネラル類の含有量が調整されることが必要である。以下に各栄養素の好ましい形態を示すが、これらのうち、少なくとも１以上の栄養素において調整されていればよいが、好ましくは、５０歳以上において国民健康・栄養調査における栄養素等摂取量が食事摂取基準に対して２０％以上不足しているビタミン、ミネラルである“ビタミンA”及び”カルシウムが少なくとも調整の対象として含まれていることが好ましい。
【0047】
さらに好ましくは、５０歳以上において国民健康・栄養調査における栄養素等摂取量が食事摂取基準に対して不足しているビタミン、ミネラルである“ビタミンA、ビタミンD、ビタミンB1及びビタミンB2”及び“カルシウム、マグネシウム及び亜鉛”が少なくとも調整の対象として含まれていることがより好ましい。
最も好ましくは以下のビタミン及びミネラルの全てが調整対象として含まれていることである。
最も好ましくは以下のビタミン及びミネラルの全てが調整対象として含まれていることである。
【0048】
〇ナトリウム（食塩相当量）
本発明の調整食における食塩相当量は摂取しすぎることが無いように考慮して設計することが良く、以下のように一日の食塩相当量の摂取上限値を設け、当該摂取上限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
本発明の調整食における食塩相当量は摂取しすぎることが無いように考慮して設計することが良く、以下のように一日の食塩相当量の摂取上限値を設け、当該摂取上限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
【0049】
ここで、一日の食塩相当量の摂取上限値は以下のように算出することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、食塩相当量の食事摂取基準（目標量）は、男性では５０歳以上で７．５ｇ／日未満、女性では５０歳以上で６．５ｇ／日未満に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別、年齢及び身体活動レベルの異なる区分のすべての利用者が上記目標量を超えないように、各区分において下記の式により正規化食塩相当量を算出し、その中で最も少ない正規化食塩相当量を調整食における食塩相当量の摂取上限値とすることができる。
正規化食塩相当量＝食塩相当量の目標量×（基準エネルギー量／各区分の推定エネルギー必要量）
この場合、一日の食塩相当量の摂取上限値は、５０歳以上の各区分において正規化食塩相当量を算出した結果、男性、５０～６４歳、身体活動レベルIIIの区分の数値で計算した正規化食塩相当量が最小値で、３．５６ｇ／日（＝７．５ｇ×１４００ｋｃａｌ／２９５０ｋｃａｌ）となる。
「日本人の食事摂取基準」では、食塩相当量の食事摂取基準（目標量）は、男性では５０歳以上で７．５ｇ／日未満、女性では５０歳以上で６．５ｇ／日未満に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別、年齢及び身体活動レベルの異なる区分のすべての利用者が上記目標量を超えないように、各区分において下記の式により正規化食塩相当量を算出し、その中で最も少ない正規化食塩相当量を調整食における食塩相当量の摂取上限値とすることができる。
正規化食塩相当量＝食塩相当量の目標量×（基準エネルギー量／各区分の推定エネルギー必要量）
この場合、一日の食塩相当量の摂取上限値は、５０歳以上の各区分において正規化食塩相当量を算出した結果、男性、５０～６４歳、身体活動レベルIIIの区分の数値で計算した正規化食塩相当量が最小値で、３．５６ｇ／日（＝７．５ｇ×１４００ｋｃａｌ／２９５０ｋｃａｌ）となる。
【0050】
そして、調整食における食塩相当量は、このように設定した一日の食塩相当量の摂取上限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることができる。
【0051】
また、食塩相当量は食事の味にも影響するものであるため、調整食における食塩相当量の摂取上限値は柔軟に考えることも可能である。例えば、日本栄養改善学会 日本給食経営管理学会 日本高血圧学会等のコンソーシアムにより審査・認証されるスマートミール基準では、一食あたりの食塩相当量の基準を「ちゃんと（４５０～６５０ｋｃａｌ）」は３．０ｇ未満、「しっかり（６５０～８５０ｋｃａｌ）」は３．５ｇ未満と設定しており、本基準に従ってもよい。
さらに、他の独自の基準を設定してもよい。例えば、４５０ｋｃａｌ未満の場合は、食塩相当量を２．５ｇ未満としてもよい。また、８５０ｋｃａｌ以上の場合は４．０ｇ未満としてもよい。
その他に、上述した設定方法以外の他の基準に従っても良いし、美味しく食べられて無理なく減塩できる基準を設定しても良い。
このように調整食における食塩相当量の摂取上限値を設けることが可能である。
さらに、他の独自の基準を設定してもよい。例えば、４５０ｋｃａｌ未満の場合は、食塩相当量を２．５ｇ未満としてもよい。また、８５０ｋｃａｌ以上の場合は４．０ｇ未満としてもよい。
その他に、上述した設定方法以外の他の基準に従っても良いし、美味しく食べられて無理なく減塩できる基準を設定しても良い。
このように調整食における食塩相当量の摂取上限値を設けることが可能である。
【0052】
〇カルシウム
本発明の調整食におけるカルシウム量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日のカルシウム量の摂取上限値及び摂取下限値を設け、当該摂取上限値及び摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
本発明の調整食におけるカルシウム量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日のカルシウム量の摂取上限値及び摂取下限値を設け、当該摂取上限値及び摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
【0053】
ここで一日のカルシウム量の摂取上限値は以下のように算出することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、カルシウムの食事摂取基準の耐容上限量は、男女とも５０歳以上で２５００ｍｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別、年齢及び身体活動レベルの異なる区分のすべての利用者が上記耐容上限量を超えないように、各区分において下記の式により正規化カルシウム量を算出し、その中で最も少ない正規化カルシウム量を一日のカルシウム量の摂取上限値とすることができる。
正規化カルシウム量＝カルシウムの耐容上限量×（基準エネルギー量／各区分の推定エネルギー必要量）
この場合、一日のカルシウム量の摂取上限値は、５０歳以上の各区分において正規化カルシウム量を算出した結果、男性、５０～６４歳、身体活動レベルIIIの区分の数値で計算した正規化カルシウム量が最小値で、１１８６．４ｍｇ／日（＝２５００ｍｇ×１４００ｋｃａｌ／２９５０ｋｃａｌ）となる。
「日本人の食事摂取基準」では、カルシウムの食事摂取基準の耐容上限量は、男女とも５０歳以上で２５００ｍｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別、年齢及び身体活動レベルの異なる区分のすべての利用者が上記耐容上限量を超えないように、各区分において下記の式により正規化カルシウム量を算出し、その中で最も少ない正規化カルシウム量を一日のカルシウム量の摂取上限値とすることができる。
正規化カルシウム量＝カルシウムの耐容上限量×（基準エネルギー量／各区分の推定エネルギー必要量）
この場合、一日のカルシウム量の摂取上限値は、５０歳以上の各区分において正規化カルシウム量を算出した結果、男性、５０～６４歳、身体活動レベルIIIの区分の数値で計算した正規化カルシウム量が最小値で、１１８６．４ｍｇ／日（＝２５００ｍｇ×１４００ｋｃａｌ／２９５０ｋｃａｌ）となる。
【0054】
一方、一日のカルシウム量の摂取下限値は以下のように設定することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、カルシウムの食事摂取基準の推奨量は、男性では５０～７４歳で７５０ｍｇ／日、７５歳以上で７００ｍｇ／日、女性では５０～７４歳は６５０ｍｇ／日、７５歳以上で６００ｍｇに設定されている。
そこで、５０歳以上の性別及び年齢の異なる利用者が十分なカルシウムを摂取できるように、５０歳以上の各区分の推奨量の最大値を一日のカルシウム量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のカルシウム量の摂取下限値は７５０ｍｇ／日となる。
「日本人の食事摂取基準」では、カルシウムの食事摂取基準の推奨量は、男性では５０～７４歳で７５０ｍｇ／日、７５歳以上で７００ｍｇ／日、女性では５０～７４歳は６５０ｍｇ／日、７５歳以上で６００ｍｇに設定されている。
そこで、５０歳以上の性別及び年齢の異なる利用者が十分なカルシウムを摂取できるように、５０歳以上の各区分の推奨量の最大値を一日のカルシウム量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のカルシウム量の摂取下限値は７５０ｍｇ／日となる。
【0055】
そして、調整食におけるカルシウム量は、このように設定した一日のカルシウム量の摂取上限値及び摂取下限値に対して、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることができる。
【0056】
〇鉄
本発明の調整食における鉄量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日の鉄量の摂取上限値及び摂取下限値を設け、当該摂取上限値及び摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
本発明の調整食における鉄量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日の鉄量の摂取上限値及び摂取下限値を設け、当該摂取上限値及び摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
【0057】
ここで一日の鉄量の摂取上限値は以下のように算出することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、鉄の食事摂取基準の耐容上限量は、男性では５０歳以上で５０ｍｇ／日、女性では５０歳以上で４０ｍｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別、年齢及び身体活動レベルの異なる区分のすべての利用者が上記耐容上限量を超えないように、各区分において下記の式により正規化鉄量を算出し、その中で最も少ない正規化鉄量を一日の鉄量の摂取上限値とすることができる。
正規化鉄量＝鉄の耐容上限量×（基準エネルギー量／各区分の推定エネルギー必要量）
この場合、一日の鉄量の摂取上限値は、５０歳以上の各区分において正規化鉄量を算出した結果、男性、５０～６４歳、身体活動レベルIIIの区分の数値で計算した正規化鉄量が最小値で、２３．７ｍｇ／日（＝５０ｍｇ×１４００ｋｃａｌ／２９５０ｋｃａｌ）となる。
「日本人の食事摂取基準」では、鉄の食事摂取基準の耐容上限量は、男性では５０歳以上で５０ｍｇ／日、女性では５０歳以上で４０ｍｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別、年齢及び身体活動レベルの異なる区分のすべての利用者が上記耐容上限量を超えないように、各区分において下記の式により正規化鉄量を算出し、その中で最も少ない正規化鉄量を一日の鉄量の摂取上限値とすることができる。
正規化鉄量＝鉄の耐容上限量×（基準エネルギー量／各区分の推定エネルギー必要量）
この場合、一日の鉄量の摂取上限値は、５０歳以上の各区分において正規化鉄量を算出した結果、男性、５０～６４歳、身体活動レベルIIIの区分の数値で計算した正規化鉄量が最小値で、２３．７ｍｇ／日（＝５０ｍｇ×１４００ｋｃａｌ／２９５０ｋｃａｌ）となる。
【0058】
一方、一日の鉄量の摂取下限値は以下のように設定することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、鉄の食事摂取基準の推奨量は、男性では５０～７４歳で７．５ｍｇ／日、７５歳以上で７．０ｍｇ／日、女性では５０～６４歳で６．５ｍｇ／日、６５歳以上で６．０ｍｇに設定されている。
そこで、５０歳以上の性別及び年齢の異なる利用者が十分な鉄を摂取できるように、５０歳以上の各区分の推奨量の最大値を一日の鉄量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日の鉄量の摂取下限値は７．５ｍｇ／日となる。
「日本人の食事摂取基準」では、鉄の食事摂取基準の推奨量は、男性では５０～７４歳で７．５ｍｇ／日、７５歳以上で７．０ｍｇ／日、女性では５０～６４歳で６．５ｍｇ／日、６５歳以上で６．０ｍｇに設定されている。
そこで、５０歳以上の性別及び年齢の異なる利用者が十分な鉄を摂取できるように、５０歳以上の各区分の推奨量の最大値を一日の鉄量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日の鉄量の摂取下限値は７．５ｍｇ／日となる。
【0059】
そして、調整食における鉄量は、このように設定した一日の鉄量の摂取上限値及び摂取下限値に対して、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることができる。
【0060】
〇リン
本発明の調整食におけるリン量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日のリン量の摂取上限値及び摂取下限値を設け、当該摂取上限値及び摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
本発明の調整食におけるリン量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日のリン量の摂取上限値及び摂取下限値を設け、当該摂取上限値及び摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
【0061】
ここで一日のリン量の摂取上限値は以下のように算出することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、リンの食事摂取基準の耐容上限量は、男女とも５０歳以上で３０００ｍｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別、年齢及び身体活動レベルの異なる区分のすべての利用者が上記耐容上限量を超えないように、各区分において下記の式により正規化リン量を算出し、その中で最も少ない正規化リン量を一日のリン量の摂取上限値とすることができる。
正規化リン量＝リンの耐容上限量×（基準エネルギー量／各区分の推定エネルギー必要量）
この場合、一日のリン量の摂取上限値は、５０歳以上の各区分において正規化リン量を算出した結果、男性、５０～６４歳、身体活動レベルIIIの区分の数値で計算した正規化リン量が最小値で、１４２３．７ｍｇ／日（＝３０００ｍｇ×１４００ｋｃａｌ／２９５０ｋｃａｌ）となる。
「日本人の食事摂取基準」では、リンの食事摂取基準の耐容上限量は、男女とも５０歳以上で３０００ｍｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別、年齢及び身体活動レベルの異なる区分のすべての利用者が上記耐容上限量を超えないように、各区分において下記の式により正規化リン量を算出し、その中で最も少ない正規化リン量を一日のリン量の摂取上限値とすることができる。
正規化リン量＝リンの耐容上限量×（基準エネルギー量／各区分の推定エネルギー必要量）
この場合、一日のリン量の摂取上限値は、５０歳以上の各区分において正規化リン量を算出した結果、男性、５０～６４歳、身体活動レベルIIIの区分の数値で計算した正規化リン量が最小値で、１４２３．７ｍｇ／日（＝３０００ｍｇ×１４００ｋｃａｌ／２９５０ｋｃａｌ）となる。
【0062】
一方、一日のリン量の摂取下限値は以下のように設定することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、リンの食事摂取基準の目安量は、男性では５０歳以上で１０００ｍｇ／日、女性では５０歳以上で８００ｍｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別及び年齢の異なる利用者が十分なリンを摂取できるように、５０歳以上の各区分の目安量の最大値を一日のリン量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のリン量の摂取下限値は１０００ｍｇ／日となる。
「日本人の食事摂取基準」では、リンの食事摂取基準の目安量は、男性では５０歳以上で１０００ｍｇ／日、女性では５０歳以上で８００ｍｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別及び年齢の異なる利用者が十分なリンを摂取できるように、５０歳以上の各区分の目安量の最大値を一日のリン量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のリン量の摂取下限値は１０００ｍｇ／日となる。
【0063】
そして、調整食におけるリン量は、このように設定した一日のリン量の摂取上限値及び摂取下限値に対して、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることができる。
【0064】
〇マグネシウム
本発明の調整食におけるマグネシウム量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日のマグネシウム量の摂取下限値を設け、当該摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
本発明の調整食におけるマグネシウム量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日のマグネシウム量の摂取下限値を設け、当該摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
【0065】
ここで、一日のマグネシウム量の摂取下限値は以下のように設定することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、マグネシウムの食事摂取基準の推奨量は、男性では５０～６４歳で３７０ｍｇ／日、６５～７４歳で３５０ｍｇ／日、７５歳以上で３２０ｍｇ／日、女性では５０～６４歳で２９０ｍｇ／日、６５～７４歳で２８０ｍｇ／日、７５歳以上で２６０ｍｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別及び年齢の異なる利用者が十分なマグネシウムを摂取できるように、５０歳以上の各区分の推奨量の最大値を一日のマグネシウム量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のマグネシウム量の摂取下限値は３７０ｍｇ／日となる。
「日本人の食事摂取基準」では、マグネシウムの食事摂取基準の推奨量は、男性では５０～６４歳で３７０ｍｇ／日、６５～７４歳で３５０ｍｇ／日、７５歳以上で３２０ｍｇ／日、女性では５０～６４歳で２９０ｍｇ／日、６５～７４歳で２８０ｍｇ／日、７５歳以上で２６０ｍｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別及び年齢の異なる利用者が十分なマグネシウムを摂取できるように、５０歳以上の各区分の推奨量の最大値を一日のマグネシウム量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のマグネシウム量の摂取下限値は３７０ｍｇ／日となる。
【0066】
そして、調整食におけるマグネシウム量は、このように設定した一日のマグネシウム量の摂取下限値に対して、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることができる。
【0067】
〇カリウム
本発明の調整食におけるカリウム量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日のカリウム量の摂取下限値を設け、当該摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
本発明の調整食におけるカリウム量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日のカリウム量の摂取下限値を設け、当該摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
【0068】
ここで、一日のカリウム量の摂取下限値は以下のように設定することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、カリウムの食事摂取基準の目安量は、男性では５０歳以上で２５００ｍｇ／日、女性では５０歳以上で２０００ｍｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別及び年齢の異なる利用者が十分なカリウムを摂取できるように、５０歳以上の各区分の目安量の最大値を一日のカリウム量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のカリウム量の摂取下限値は２５００ｍｇ／日となる。
「日本人の食事摂取基準」では、カリウムの食事摂取基準の目安量は、男性では５０歳以上で２５００ｍｇ／日、女性では５０歳以上で２０００ｍｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別及び年齢の異なる利用者が十分なカリウムを摂取できるように、５０歳以上の各区分の目安量の最大値を一日のカリウム量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のカリウム量の摂取下限値は２５００ｍｇ／日となる。
【0069】
そして、調整食におけるカリウム量は、このように設定した一日のカリウム量の摂取下限値に対して、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることができる。
【0070】
〇銅
本発明の調整食における銅量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日の銅量の摂取上限値及び摂取下限値を設け、当該摂取上限値及び摂取下限値に対し調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
本発明の調整食における銅量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日の銅量の摂取上限値及び摂取下限値を設け、当該摂取上限値及び摂取下限値に対し調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
【0071】
ここで一日の銅量の摂取上限値は以下のように算出することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、銅の食事摂取基準の耐容上限量は、男女とも５０歳以上で７ｍｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別、年齢及び身体活動レベルの異なる区分のすべての利用者が上記耐容上限量を超えないように、各区分において下記の式により正規化銅量を算出し、その中で最も少ない正規化銅量を一日の銅量の摂取上限値とすることができる。
正規化銅量＝銅の耐容上限量×（基準エネルギー量／各区分の推定エネルギー必要量）
この場合、一日の銅量の摂取上限値は、５０歳以上の各区分において正規化銅量を算出した結果、男性、５０～６４歳、身体活動レベルIIIの区分の数値で計算した正規化銅量が最小値で、３．３ｍｇ／日（＝７ｍｇ×１４００ｋｃａｌ／２９５０ｋｃａｌ）となる。
「日本人の食事摂取基準」では、銅の食事摂取基準の耐容上限量は、男女とも５０歳以上で７ｍｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別、年齢及び身体活動レベルの異なる区分のすべての利用者が上記耐容上限量を超えないように、各区分において下記の式により正規化銅量を算出し、その中で最も少ない正規化銅量を一日の銅量の摂取上限値とすることができる。
正規化銅量＝銅の耐容上限量×（基準エネルギー量／各区分の推定エネルギー必要量）
この場合、一日の銅量の摂取上限値は、５０歳以上の各区分において正規化銅量を算出した結果、男性、５０～６４歳、身体活動レベルIIIの区分の数値で計算した正規化銅量が最小値で、３．３ｍｇ／日（＝７ｍｇ×１４００ｋｃａｌ／２９５０ｋｃａｌ）となる。
【0072】
一方、一日の銅量の摂取下限値は以下のように設定することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、銅の食事摂取基準の推奨量は、男性では５０～７４歳で０．９ｍｇ／日、７５歳以上で０．８ｍｇ／日、女性では５０歳以上で０．７ｍｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別及び年齢の異なる利用者が十分な銅を摂取できるように、５０歳以上の各区分の推奨量の最大値を一日の銅量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日の銅量の摂取下限値は０．９ｍｇ／日となる。
「日本人の食事摂取基準」では、銅の食事摂取基準の推奨量は、男性では５０～７４歳で０．９ｍｇ／日、７５歳以上で０．８ｍｇ／日、女性では５０歳以上で０．７ｍｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別及び年齢の異なる利用者が十分な銅を摂取できるように、５０歳以上の各区分の推奨量の最大値を一日の銅量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日の銅量の摂取下限値は０．９ｍｇ／日となる。
【0073】
そして、調整食における銅量は、このように設定した一日の銅量の摂取上限値及び摂取下限値に対して、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることができる。
【0074】
〇ヨウ素
本発明の調整食におけるヨウ素量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日のヨウ素量の摂取上限値及び摂取下限値を設け、当該摂取上限値及び摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
本発明の調整食におけるヨウ素量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日のヨウ素量の摂取上限値及び摂取下限値を設け、当該摂取上限値及び摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
【0075】
ここで一日のヨウ素量の摂取上限値は以下のように算出することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、ヨウ素の食事摂取基準の耐容上限量は、男女とも５０歳以上で３０００μｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別、年齢及び身体活動レベルの異なる区分のすべての利用者が上記耐容上限量を超えないように、各区分において下記の式により正規化ヨウ素量を算出し、その中で最も少ない正規化ヨウ素量を一日のヨウ素量の摂取上限値とすることができる。
正規化ヨウ素量＝ヨウ素の耐容上限量×（基準エネルギー量／各区分の推定エネルギー必要量）
この場合、一日のヨウ素量の摂取上限値は、５０歳以上の各区分において正規化ヨウ素量を算出した結果、男性、５０～６４歳、身体活動レベルIIIの区分の数値で計算した正規化ヨウ素量が最小値で、１４２３．７μｇ／日（＝３０００μｇ×１４００ｋｃａｌ／２９５０ｋｃａｌ）となる。
「日本人の食事摂取基準」では、ヨウ素の食事摂取基準の耐容上限量は、男女とも５０歳以上で３０００μｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別、年齢及び身体活動レベルの異なる区分のすべての利用者が上記耐容上限量を超えないように、各区分において下記の式により正規化ヨウ素量を算出し、その中で最も少ない正規化ヨウ素量を一日のヨウ素量の摂取上限値とすることができる。
正規化ヨウ素量＝ヨウ素の耐容上限量×（基準エネルギー量／各区分の推定エネルギー必要量）
この場合、一日のヨウ素量の摂取上限値は、５０歳以上の各区分において正規化ヨウ素量を算出した結果、男性、５０～６４歳、身体活動レベルIIIの区分の数値で計算した正規化ヨウ素量が最小値で、１４２３．７μｇ／日（＝３０００μｇ×１４００ｋｃａｌ／２９５０ｋｃａｌ）となる。
【0076】
なお、「日本人の食事摂取基準」におけるヨウ素の耐容上限量は習慣的摂取に対して定められたものであり、間欠的に耐容上限量を超えることは容認されており、本実施形態においても同様である。
【0077】
一方、一日のヨウ素量の摂取下限値は以下のように設定することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、ヨウ素の食事摂取基準の推奨量は、男女とも５０歳以上で１３０μｇ／日に設定されている。
そこで、上記推奨量を一日のヨウ素量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のヨウ素量の摂取下限値は１３０μｇ／日となる。
「日本人の食事摂取基準」では、ヨウ素の食事摂取基準の推奨量は、男女とも５０歳以上で１３０μｇ／日に設定されている。
そこで、上記推奨量を一日のヨウ素量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のヨウ素量の摂取下限値は１３０μｇ／日となる。
【0078】
そして、調整食におけるヨウ素量は、このように設定した一日のヨウ素量の摂取上限値及び摂取下限値に対して、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることができる。
【0079】
〇セレン
本発明の調整食におけるセレン量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日のセレン量の摂取上限値及び摂取下限値を設け、当該摂取上限値及び摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率）を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
本発明の調整食におけるセレン量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日のセレン量の摂取上限値及び摂取下限値を設け、当該摂取上限値及び摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率）を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
【0080】
ここで一日のセレン量の摂取上限値は以下のように算出することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、セレンの食事摂取基準の耐容上限量は、男性では５０～７４歳で４５０μｇ／日、７５歳以上で４００μｇ／日、女性では５０歳以上で３５０μｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別、年齢、身体活動レベルの異なる区分のすべての利用者が上記耐容上限量を超えないように、各区分において下記の式により正規化セレン量を算出し、その中で最も少ない正規化セレン量を一日のセレン量の摂取上限値とすることができる。
正規化セレン量＝セレンの耐容上限量×（基準エネルギー量／各区分の推定エネルギー必要量）
この場合、一日のセレン量の摂取上限値は、５０歳以上の各区分において正規化セレン量を算出した結果、男性、５０～６４歳、身体活動レベルIIIの区分の数値で計算した正規化セレン量が最小値で、２１３．６μｇ／日（＝４５０μｇ×１４００ｋｃａｌ／２９５０ｋｃａｌ）となる。
「日本人の食事摂取基準」では、セレンの食事摂取基準の耐容上限量は、男性では５０～７４歳で４５０μｇ／日、７５歳以上で４００μｇ／日、女性では５０歳以上で３５０μｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別、年齢、身体活動レベルの異なる区分のすべての利用者が上記耐容上限量を超えないように、各区分において下記の式により正規化セレン量を算出し、その中で最も少ない正規化セレン量を一日のセレン量の摂取上限値とすることができる。
正規化セレン量＝セレンの耐容上限量×（基準エネルギー量／各区分の推定エネルギー必要量）
この場合、一日のセレン量の摂取上限値は、５０歳以上の各区分において正規化セレン量を算出した結果、男性、５０～６４歳、身体活動レベルIIIの区分の数値で計算した正規化セレン量が最小値で、２１３．６μｇ／日（＝４５０μｇ×１４００ｋｃａｌ／２９５０ｋｃａｌ）となる。
【0081】
一方、一日のセレン量の摂取下限値は以下のように設定することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、セレンの食事摂取基準の推奨量は、男性では５０歳以上で３０μｇ／日、女性では５０歳以上で２５μｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別及び年齢の異なる利用者が十分なセレンを摂取できるように、５０歳以上の各区分の推奨量の最大値を一日のセレン量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のセレン量の摂取下限値は３０μｇ／日となる。
「日本人の食事摂取基準」では、セレンの食事摂取基準の推奨量は、男性では５０歳以上で３０μｇ／日、女性では５０歳以上で２５μｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別及び年齢の異なる利用者が十分なセレンを摂取できるように、５０歳以上の各区分の推奨量の最大値を一日のセレン量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のセレン量の摂取下限値は３０μｇ／日となる。
【0082】
そして、調整食におけるセレン量は、このように設定した一日のセレン量の摂取上限値及び摂取下限値に対して、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることができる。
【0083】
〇亜鉛
本発明の調整食における亜鉛量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日の亜鉛量の摂取上限値及び摂取下限値を設け、当該摂取上限値及び摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
本発明の調整食における亜鉛量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日の亜鉛量の摂取上限値及び摂取下限値を設け、当該摂取上限値及び摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
【0084】
ここで一日の亜鉛の摂取上限値は以下のように算出することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、亜鉛の食事摂取基準の耐容上限量は、男性では５０～６４歳で４５ｍｇ／日、６５歳以上で４０ｍｇ／日、女性では５０～７４歳で３５ｍｇ／日、７５歳以上で３０ｍｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別、年齢及び身体活動レベルの異なる区分のすべての利用者が上記耐容上限量を超えないように、各区分において下記の式により正規化亜鉛量を算出し、その中で最も少ない正規化亜鉛量を一日の亜鉛の摂取上限値とすることができる。
正規化亜鉛量＝亜鉛の耐容上限量×（基準エネルギー量／各区分の推定エネルギー必要量）
この場合、一日の亜鉛の摂取上限値は、５０歳以上の各区分において正規化亜鉛量を算出した結果、男性、６５～７４歳、身体活動レベルIIIの区分の数値で計算した正規化亜鉛量が最小値で、２０．４ｍｇ／日（＝４０ｍｇ×１４００ｋｃａｌ／２７５０ｋｃａｌ）となる。
「日本人の食事摂取基準」では、亜鉛の食事摂取基準の耐容上限量は、男性では５０～６４歳で４５ｍｇ／日、６５歳以上で４０ｍｇ／日、女性では５０～７４歳で３５ｍｇ／日、７５歳以上で３０ｍｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別、年齢及び身体活動レベルの異なる区分のすべての利用者が上記耐容上限量を超えないように、各区分において下記の式により正規化亜鉛量を算出し、その中で最も少ない正規化亜鉛量を一日の亜鉛の摂取上限値とすることができる。
正規化亜鉛量＝亜鉛の耐容上限量×（基準エネルギー量／各区分の推定エネルギー必要量）
この場合、一日の亜鉛の摂取上限値は、５０歳以上の各区分において正規化亜鉛量を算出した結果、男性、６５～７４歳、身体活動レベルIIIの区分の数値で計算した正規化亜鉛量が最小値で、２０．４ｍｇ／日（＝４０ｍｇ×１４００ｋｃａｌ／２７５０ｋｃａｌ）となる。
【0085】
一方、一日の亜鉛量の摂取下限値は以下のように設定することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、亜鉛の食事摂取基準の推奨量は、男性では５０～７４歳で１１ｍｇ／日、７５歳以上で１０ｍｇ／日、女性では５０歳以上で８ｍｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別及び年齢の異なる利用者が十分な亜鉛を摂取できるように、５０歳以上の各区分の推奨量の最大値を一日の亜鉛量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日の亜鉛量の摂取下限値は１１ｍｇ／日となる。
「日本人の食事摂取基準」では、亜鉛の食事摂取基準の推奨量は、男性では５０～７４歳で１１ｍｇ／日、７５歳以上で１０ｍｇ／日、女性では５０歳以上で８ｍｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別及び年齢の異なる利用者が十分な亜鉛を摂取できるように、５０歳以上の各区分の推奨量の最大値を一日の亜鉛量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日の亜鉛量の摂取下限値は１１ｍｇ／日となる。
【0086】
そして、調整食における亜鉛量は、このように設定した一日の亜鉛量の摂取上限値及び摂取下限値に対して、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることができる。
【0087】
〇クロム
本発明の調整食におけるクロム量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日のクロム量の摂取上限値及び摂取下限値を設け、当該摂取上限値及び摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
本発明の調整食におけるクロム量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日のクロム量の摂取上限値及び摂取下限値を設け、当該摂取上限値及び摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
【0088】
ここで一日のクロム量の摂取上限値は以下のように算出することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、クロムの食事摂取基準の耐容上限量は、男女とも５０歳以上で５００μｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別、年齢及び身体活動レベルの異なる区分のすべての利用者が上記耐容上限量を超えないように、各区分において下記の式により正規化クロム量を算出し、その中で最も少ない正規化クロム量を一日のクロム量の摂取上限値とすることができる。
正規化クロム量＝クロムの耐容上限量×（基準エネルギー量／各区分の推定エネルギー必要量）
この場合、一日のクロム量の摂取上限値は、５０歳以上の各区分において正規化クロム量を算出した結果、男性、５０～６４歳、身体活動レベルIIIの区分の数値で計算した正規化クロム量が最小値で、２３７．３μｇ／日（＝５００μｇ×１４００ｋｃａｌ／２９５０ｋｃａｌ）となる。
「日本人の食事摂取基準」では、クロムの食事摂取基準の耐容上限量は、男女とも５０歳以上で５００μｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別、年齢及び身体活動レベルの異なる区分のすべての利用者が上記耐容上限量を超えないように、各区分において下記の式により正規化クロム量を算出し、その中で最も少ない正規化クロム量を一日のクロム量の摂取上限値とすることができる。
正規化クロム量＝クロムの耐容上限量×（基準エネルギー量／各区分の推定エネルギー必要量）
この場合、一日のクロム量の摂取上限値は、５０歳以上の各区分において正規化クロム量を算出した結果、男性、５０～６４歳、身体活動レベルIIIの区分の数値で計算した正規化クロム量が最小値で、２３７．３μｇ／日（＝５００μｇ×１４００ｋｃａｌ／２９５０ｋｃａｌ）となる。
【0089】
一方、一日のクロム量の摂取下限値は以下のように設定することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、クロムの食事摂取基準の目安量は、男女とも５０歳以上で１０μｇ／日に設定されている。
そこで、上記目安量を一日のクロム量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のクロム量の摂取下限値は１０μｇ／日となる。
「日本人の食事摂取基準」では、クロムの食事摂取基準の目安量は、男女とも５０歳以上で１０μｇ／日に設定されている。
そこで、上記目安量を一日のクロム量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のクロム量の摂取下限値は１０μｇ／日となる。
【0090】
そして、調整食におけるクロム量は、このように設定した一日のクロム量の摂取上限値及び摂取下限値に対して、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることができる。
【0091】
〇マンガン
本発明の調整食におけるマンガン量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日のマンガン量の摂取上限値及び摂取下限値を設け、当該摂取上限値及び摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
本発明の調整食におけるマンガン量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日のマンガン量の摂取上限値及び摂取下限値を設け、当該摂取上限値及び摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
【0092】
ここで一日のマンガン量の摂取上限値は以下のように算出することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、マンガンの食事摂取基準の耐容上限量は、男女とも５０歳以上で１１ｍｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別、年齢及び身体活動レベルの異なる区分のすべての利用者が上記耐容上限量を超えないように、各区分において下記の式により正規化マンガン量を算出し、その中で最も少ない正規化マンガン量を一日のマンガン量の摂取上限値とすることができる。
正規化マンガン量＝マンガンの耐容上限量×（基準エネルギー量／各区分の推定エネルギー必要量）
この場合、一日のマンガン量の摂取上限値は、５０歳以上の各区分において正規化マンガン量を算出した結果、男性、５０～６４歳、身体活動レベルIIIの区分の数値で計算した正規化マンガン量が最小値で、５．２ｍｇ／日（＝１１ｍｇ×１４００ｋｃａｌ／２９５０ｋｃａｌ）となる。
「日本人の食事摂取基準」では、マンガンの食事摂取基準の耐容上限量は、男女とも５０歳以上で１１ｍｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別、年齢及び身体活動レベルの異なる区分のすべての利用者が上記耐容上限量を超えないように、各区分において下記の式により正規化マンガン量を算出し、その中で最も少ない正規化マンガン量を一日のマンガン量の摂取上限値とすることができる。
正規化マンガン量＝マンガンの耐容上限量×（基準エネルギー量／各区分の推定エネルギー必要量）
この場合、一日のマンガン量の摂取上限値は、５０歳以上の各区分において正規化マンガン量を算出した結果、男性、５０～６４歳、身体活動レベルIIIの区分の数値で計算した正規化マンガン量が最小値で、５．２ｍｇ／日（＝１１ｍｇ×１４００ｋｃａｌ／２９５０ｋｃａｌ）となる。
【0093】
一方、一日のマンガン量の摂取下限値は以下のように設定することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、マンガンの食事摂取基準の目安量は、男性では５０歳以上で４．０ｍｇ／日、女性では５０歳以上で３．５ｍｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別及び年齢の異なる利用者が十分なマンガンを摂取できるように、５０歳以上の各区分の目安量の最大値を一日のマンガン量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のマンガン量の摂取下限値は４．０ｍｇ／日となる。
「日本人の食事摂取基準」では、マンガンの食事摂取基準の目安量は、男性では５０歳以上で４．０ｍｇ／日、女性では５０歳以上で３．５ｍｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別及び年齢の異なる利用者が十分なマンガンを摂取できるように、５０歳以上の各区分の目安量の最大値を一日のマンガン量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のマンガン量の摂取下限値は４．０ｍｇ／日となる。
【0094】
そして、調整食におけるマンガン量は、このように設定した一日のマンガン量の摂取上限値及び摂取下限値に対して、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることができる。
【0095】
〇モリブデン
本発明の調整食におけるモリブデン量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日のモリブデン量の摂取上限値及び摂取下限値を設け、当該摂取上限値及び摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
本発明の調整食におけるモリブデン量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日のモリブデン量の摂取上限値及び摂取下限値を設け、当該摂取上限値及び摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
【0096】
ここで一日のモリブデン量の摂取上限値は以下のように算出することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、モリブデンの食事摂取基準の耐容上限量は、男性では５０歳以上で６００μｇ／日、女性では５０歳以上で５００μｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別、年齢及び身体活動レベルの異なる区分のすべての利用者が上記耐容上限量を超えないように、各区分において下記の式により正規化モリブデン量を算出し、その中で最も少ない正規化モリブデン量を一日のモリブデン量の摂取上限値とすることができる。
正規化モリブデン量＝モリブデンの耐容上限量×（基準エネルギー量／各区分の推定エネルギー必要量）
この場合、一日のモリブデン量の摂取上限値は、５０歳以上の各区分において正規化モリブデン量を算出した結果、男性、５０～６４歳、身体活動レベルIIIの区分の数値で計算した正規化モリブデン量が最小値で、２８４．７μｇ／日（＝６００μｇ×１４００ｋｃａｌ／２９５０ｋｃａｌ）となる。
「日本人の食事摂取基準」では、モリブデンの食事摂取基準の耐容上限量は、男性では５０歳以上で６００μｇ／日、女性では５０歳以上で５００μｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別、年齢及び身体活動レベルの異なる区分のすべての利用者が上記耐容上限量を超えないように、各区分において下記の式により正規化モリブデン量を算出し、その中で最も少ない正規化モリブデン量を一日のモリブデン量の摂取上限値とすることができる。
正規化モリブデン量＝モリブデンの耐容上限量×（基準エネルギー量／各区分の推定エネルギー必要量）
この場合、一日のモリブデン量の摂取上限値は、５０歳以上の各区分において正規化モリブデン量を算出した結果、男性、５０～６４歳、身体活動レベルIIIの区分の数値で計算した正規化モリブデン量が最小値で、２８４．７μｇ／日（＝６００μｇ×１４００ｋｃａｌ／２９５０ｋｃａｌ）となる。
【0097】
一方、一日のモリブデン量の摂取下限値は以下のように設定することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、モリブデンの食事摂取基準の推奨量は、男性では５０～７４歳で３０μｇ／日、７５歳以上で２５μｇ／日、女性では５０歳以上で２５μｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別及び年齢の異なる利用者が十分なモリブデンを摂取できるように、５０歳以上の各区分の推奨量の最大値を一日のモリブデン量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のモリブデン量の摂取下限値は３０μｇ／日となる。
「日本人の食事摂取基準」では、モリブデンの食事摂取基準の推奨量は、男性では５０～７４歳で３０μｇ／日、７５歳以上で２５μｇ／日、女性では５０歳以上で２５μｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別及び年齢の異なる利用者が十分なモリブデンを摂取できるように、５０歳以上の各区分の推奨量の最大値を一日のモリブデン量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のモリブデン量の摂取下限値は３０μｇ／日となる。
【0098】
そして、調整食におけるモリブデン量は、このように設定した一日のモリブデン量の摂取上限値及び摂取下限値に対して、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることができる。
【0099】
〇ビタミンＡ
本発明の調整食におけるビタミンＡ量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日のビタミンＡの摂取上限値及び摂取下限値を設け、当該摂取上限値及び摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
本発明の調整食におけるビタミンＡ量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日のビタミンＡの摂取上限値及び摂取下限値を設け、当該摂取上限値及び摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
【0100】
ここで一日のビタミンＡ量の摂取上限値は以下のように算出することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、ビタミンＡ量の食事摂取基準の耐容上限量はカロテノイドを除くレチノール活性当量として、男女とも５０歳以上で２７００μｇＲＡＥ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別、年齢及び身体活動レベルの異なる区分のすべての利用者が上記耐容上限量を超えないように、各区分において下記の式により正規化ビタミンＡ量を算出し、その中で最も少ない正規化ビタミンＡ量を一日のビタミンＡ（カロテノイドを除くレチノール活性当量として）量の摂取上限値とすることができる。
正規化ビタミンＡ量＝ビタミンＡ（カロテノイドを除くレチノール活性当量として）の耐容上限量×（基準エネルギー量／各区分の推定エネルギー必要量）
この場合、一日のビタミンＡ（カロテノイドを除くレチノール活性当量として）量の摂取上限値は、５０歳以上の各区分において正規化ビタミンＡ量を算出した結果、男性、５０～６４歳、身体活動レベルIIIの区分の数値で計算した正規化ビタミンＡ量が最小値で、１２８１．４μｇＲＡＥ／日（＝２７００μｇＲＡＥ×１４００ｋｃａｌ／２９５０ｋｃａｌ）となる。
「日本人の食事摂取基準」では、ビタミンＡ量の食事摂取基準の耐容上限量はカロテノイドを除くレチノール活性当量として、男女とも５０歳以上で２７００μｇＲＡＥ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別、年齢及び身体活動レベルの異なる区分のすべての利用者が上記耐容上限量を超えないように、各区分において下記の式により正規化ビタミンＡ量を算出し、その中で最も少ない正規化ビタミンＡ量を一日のビタミンＡ（カロテノイドを除くレチノール活性当量として）量の摂取上限値とすることができる。
正規化ビタミンＡ量＝ビタミンＡ（カロテノイドを除くレチノール活性当量として）の耐容上限量×（基準エネルギー量／各区分の推定エネルギー必要量）
この場合、一日のビタミンＡ（カロテノイドを除くレチノール活性当量として）量の摂取上限値は、５０歳以上の各区分において正規化ビタミンＡ量を算出した結果、男性、５０～６４歳、身体活動レベルIIIの区分の数値で計算した正規化ビタミンＡ量が最小値で、１２８１．４μｇＲＡＥ／日（＝２７００μｇＲＡＥ×１４００ｋｃａｌ／２９５０ｋｃａｌ）となる。
【0101】
一方、一日のビタミンＡ量の摂取下限値は以下のように設定することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、ビタミンＡの食事摂取基準の推奨量はレチノール活性当量として、男性では５０～６４歳で９００μｇＲＡＥ／日、６５～７４歳で８５０μｇＲＡＥ／日、７５歳以上で８００μｇＲＡＥ／日、女性では５０～７４歳で７００μｇＲＡＥ／日、７５歳以上で６５０μｇＲＡＥ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別及び年齢の異なる利用者が十分なビタミンＡを摂取できるように、５０歳以上の各区分の推奨量の最大値を一日のビタミンＡ（レチノール活性当量として）量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のビタミンＡ（レチノール活性当量として）量の摂取下限値は９００μｇＲＡＥ／日となる。
「日本人の食事摂取基準」では、ビタミンＡの食事摂取基準の推奨量はレチノール活性当量として、男性では５０～６４歳で９００μｇＲＡＥ／日、６５～７４歳で８５０μｇＲＡＥ／日、７５歳以上で８００μｇＲＡＥ／日、女性では５０～７４歳で７００μｇＲＡＥ／日、７５歳以上で６５０μｇＲＡＥ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別及び年齢の異なる利用者が十分なビタミンＡを摂取できるように、５０歳以上の各区分の推奨量の最大値を一日のビタミンＡ（レチノール活性当量として）量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のビタミンＡ（レチノール活性当量として）量の摂取下限値は９００μｇＲＡＥ／日となる。
【0102】
そして、調整食におけるビタミンＡ量は、このように設定した一日のビタミンＡ量の摂取上限値及び摂取下限値に対して、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることができる。
【0103】
〇ビタミンD
本発明の調整食におけるビタミンＤ量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日のビタミンＤ量の摂取上限値及び摂取下限値を設け、当該摂取上限値及び摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
本発明の調整食におけるビタミンＤ量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日のビタミンＤ量の摂取上限値及び摂取下限値を設け、当該摂取上限値及び摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
【0104】
ここで一日のビタミンＤ量の摂取上限値は以下のように算出することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、ビタミンＤの食事摂取基準の耐容上限量は、男女とも５０歳以上で１００μｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別、年齢及び身体活動レベルの異なる区分のすべての利用者が上記耐容上限量を超えないように、各区分において下記の式により正規化ビタミンＤ量を算出し、その中で最も少ない正規化ビタミンＤ量を一日のビタミンＤ量の摂取上限値とすることができる。
正規化ビタミンＤ量＝ビタミンＤの耐容上限量×（基準エネルギー量／各区分の推定エネルギー必要量）
この場合、一日のビタミンＤ量の摂取上限値は、５０歳以上の各区分において正規化ビタミンＤ量を算出した結果、男性、５０～６４歳、身体活動レベルIIIの区分の数値で計算した正規化ビタミンＤ量が最小値で、４７．５μｇ／日（＝１００μｇ×１４００ｋｃａｌ／２９５０ｋｃａｌ）となる。
「日本人の食事摂取基準」では、ビタミンＤの食事摂取基準の耐容上限量は、男女とも５０歳以上で１００μｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別、年齢及び身体活動レベルの異なる区分のすべての利用者が上記耐容上限量を超えないように、各区分において下記の式により正規化ビタミンＤ量を算出し、その中で最も少ない正規化ビタミンＤ量を一日のビタミンＤ量の摂取上限値とすることができる。
正規化ビタミンＤ量＝ビタミンＤの耐容上限量×（基準エネルギー量／各区分の推定エネルギー必要量）
この場合、一日のビタミンＤ量の摂取上限値は、５０歳以上の各区分において正規化ビタミンＤ量を算出した結果、男性、５０～６４歳、身体活動レベルIIIの区分の数値で計算した正規化ビタミンＤ量が最小値で、４７．５μｇ／日（＝１００μｇ×１４００ｋｃａｌ／２９５０ｋｃａｌ）となる。
【0105】
一方、一日のビタミンD量の摂取下限値は以下のように設定することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、ビタミンDの食事摂取基準の目安量は、男女とも５０歳以上で８．５μｇ／日に設定されている。
そこで、上記目安量を一日のビタミンD量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のビタミンD量の摂取下限値は８．５μｇ／日となる。
「日本人の食事摂取基準」では、ビタミンDの食事摂取基準の目安量は、男女とも５０歳以上で８．５μｇ／日に設定されている。
そこで、上記目安量を一日のビタミンD量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のビタミンD量の摂取下限値は８．５μｇ／日となる。
【0106】
また、ビタミンＤについては、骨粗鬆症の予防と治療ガイドライン（2015年度版（日本骨粗鬆症学会））において少なくならないようにすることが好ましいと考えられていることから、一日のビタミンＤ量の摂取下限値を８．５μｇ／日よりも多くしてもよい。例えば、好ましくは一日のビタミンＤ量の摂取下限値を１０μｇ／日としてもよい。
【0107】
そして、調整食におけるビタミンD量は、このように設定した一日のビタミンＤ量の摂取上限値及び摂取下限値に対して、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることができる。
【0108】
〇ビタミンＥ
本発明の調整食におけるビタミンＥ量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日のビタミンＥ量の摂取上限値及び摂取下限値を設け、当該摂取上限値及び摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
本発明の調整食におけるビタミンＥ量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日のビタミンＥ量の摂取上限値及び摂取下限値を設け、当該摂取上限値及び摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
【0109】
ここで一日のビタミンＥ量の摂取上限値は以下のように算出することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、ビタミンＥの食事摂取基準の耐容上限量は、男性では５０～７４歳で８５０ｍｇ／日、７５歳以上で７５０ｍｇ／日、女性では５０～６４歳で７００ｍｇ／日、６５歳以上で６５０ｍｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別、年齢及び身体活動レベルの異なる区分のすべての利用者が上記耐容上限量を超えないように、各区分において下記の式により正規化ビタミンＥ量を算出し、その中で最も少ない正規化ビタミンＥ量を一日のビタミンＥ量の摂取上限値とすることができる。
正規化ビタミンＥ量＝ビタミンＥの耐容上限量×（基準エネルギー量／各区分の推定エネルギー必要量）
この場合、一日のビタミンＥ量の摂取上限値は、５０歳以上の各区分において正規化ビタミンＥ量を算出した結果、男性、５０～６４歳、身体活動レベルIIIの区分の数値で計算した正規化ビタミンＥ量が最小値で、４０３．４ｍｇ／日（＝８５０ｍｇ×１４００ｋｃａｌ／２９５０ｋｃａｌ）となる。
「日本人の食事摂取基準」では、ビタミンＥの食事摂取基準の耐容上限量は、男性では５０～７４歳で８５０ｍｇ／日、７５歳以上で７５０ｍｇ／日、女性では５０～６４歳で７００ｍｇ／日、６５歳以上で６５０ｍｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別、年齢及び身体活動レベルの異なる区分のすべての利用者が上記耐容上限量を超えないように、各区分において下記の式により正規化ビタミンＥ量を算出し、その中で最も少ない正規化ビタミンＥ量を一日のビタミンＥ量の摂取上限値とすることができる。
正規化ビタミンＥ量＝ビタミンＥの耐容上限量×（基準エネルギー量／各区分の推定エネルギー必要量）
この場合、一日のビタミンＥ量の摂取上限値は、５０歳以上の各区分において正規化ビタミンＥ量を算出した結果、男性、５０～６４歳、身体活動レベルIIIの区分の数値で計算した正規化ビタミンＥ量が最小値で、４０３．４ｍｇ／日（＝８５０ｍｇ×１４００ｋｃａｌ／２９５０ｋｃａｌ）となる。
【0110】
一方、一日のビタミンＥ量の摂取下限値は以下のように設定することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、ビタミンＥの食事摂取基準の目安量は、男性では５０～７４歳で７．０ｍｇ／日、７５歳以上で６．５ｍｇ／日、女性では５０～６４歳で６．０ｍｇ／日、６５歳以上で６．５ｍｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別及び年齢の異なる利用者が十分なビタミンＥを摂取できるように、５０歳以上の各区分の目安量の最大値を一日のビタミンＥ量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のビタミンＥ量の摂取下限値は７．０ｍｇ／日となる。
「日本人の食事摂取基準」では、ビタミンＥの食事摂取基準の目安量は、男性では５０～７４歳で７．０ｍｇ／日、７５歳以上で６．５ｍｇ／日、女性では５０～６４歳で６．０ｍｇ／日、６５歳以上で６．５ｍｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別及び年齢の異なる利用者が十分なビタミンＥを摂取できるように、５０歳以上の各区分の目安量の最大値を一日のビタミンＥ量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のビタミンＥ量の摂取下限値は７．０ｍｇ／日となる。
【0111】
そして、調整食におけるビタミンＥ量は、このように設定した一日のビタミンＥ量の摂取上限値及び摂取下限値に対して、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることができる。
【0112】
〇ビタミンＫ
本発明の調整食におけるビタミンＫ量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日のビタミンＫ量の摂取下限値を設け、当該摂取下限値に対して調整食おけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
本発明の調整食におけるビタミンＫ量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日のビタミンＫ量の摂取下限値を設け、当該摂取下限値に対して調整食おけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
【0113】
ここで、一日のビタミンK量の摂取下限値は以下のように設定することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、ビタミンＫの食事摂取基準の目安量は、男女とも５０歳以上で１５０μｇ／日に設定されている。
そこで、上記目安量を一日のビタミンＫ量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のビタミンＫ量の摂取下限値は１５０μｇ／日となる。
「日本人の食事摂取基準」では、ビタミンＫの食事摂取基準の目安量は、男女とも５０歳以上で１５０μｇ／日に設定されている。
そこで、上記目安量を一日のビタミンＫ量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のビタミンＫ量の摂取下限値は１５０μｇ／日となる。
【0114】
そして、調整食におけるビタミンＫ量は、このように設定した一日のビタミンＫ量の摂取下限値に対して、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることができる。
【0115】
〇ビタミンＢ１
本発明の調整食におけるビタミンＢ１量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日のビタミンＢ１量の摂取下限値を設け、当該摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
本発明の調整食におけるビタミンＢ１量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日のビタミンＢ１量の摂取下限値を設け、当該摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
【0116】
ここで、一日のビタミンＢ１量の摂取下限値は以下のように設定することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、ビタミンＢ１の食事摂取基準の推奨量は、男性では５０～７４歳で１．３ｍｇ／日、７５歳以上で１．２ｍｇ／日、女性では５０～７４歳で１．１ｍｇ／日、７５歳以上で０．９ｍｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別及び年齢の異なる利用者が十分なビタミンＢ１を摂取できるように、５０歳以上の各区分の推奨量の最大値を一日のビタミンＢ１量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のビタミンＢ１量の摂取下限値は１．３ｍｇ／日となる。
「日本人の食事摂取基準」では、ビタミンＢ１の食事摂取基準の推奨量は、男性では５０～７４歳で１．３ｍｇ／日、７５歳以上で１．２ｍｇ／日、女性では５０～７４歳で１．１ｍｇ／日、７５歳以上で０．９ｍｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別及び年齢の異なる利用者が十分なビタミンＢ１を摂取できるように、５０歳以上の各区分の推奨量の最大値を一日のビタミンＢ１量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のビタミンＢ１量の摂取下限値は１．３ｍｇ／日となる。
【0117】
そして、調整食におけるビタミンＢ１量は、このように設定した一日のビタミンＢ１量の摂取下限値に対して、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることができる。
【0118】
〇ビタミンＢ２
本発明の調整食におけるビタミンＢ２量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日のビタミンＢ２量の摂取下限値を設け、当該摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
本発明の調整食におけるビタミンＢ２量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日のビタミンＢ２量の摂取下限値を設け、当該摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
【0119】
ここで、一日のビタミンＢ２量の摂取下限値は以下のように設定することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、ビタミンＢ２の食事摂取基準の推奨量は、男性では５０～７４歳で１．５ｍｇ／日、７５歳以上で１．３ｍｇ／日、女性では５０～７４歳で１．２ｍｇ／日、７５歳以上で１．０ｍｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別及び年齢の異なる利用者が十分なビタミンＢ２を摂取できるように、５０歳以上の各区分の推奨量の最大値を一日のビタミンＢ２量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のビタミンＢ２量の摂取下限値は１．５ｍｇ／日となる。
「日本人の食事摂取基準」では、ビタミンＢ２の食事摂取基準の推奨量は、男性では５０～７４歳で１．５ｍｇ／日、７５歳以上で１．３ｍｇ／日、女性では５０～７４歳で１．２ｍｇ／日、７５歳以上で１．０ｍｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別及び年齢の異なる利用者が十分なビタミンＢ２を摂取できるように、５０歳以上の各区分の推奨量の最大値を一日のビタミンＢ２量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のビタミンＢ２量の摂取下限値は１．５ｍｇ／日となる。
【0120】
そして、調整食におけるビタミンＢ２量は、このように設定した一日のビタミンＢ２量の摂取下限値に対して、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることができる。
【0121】
〇ナイアシン
本発明の調整食におけるナイアシン量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日のナイアシン量の摂取上限値及び摂取下限値を設け、当該摂取上限値及び摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
本発明の調整食におけるナイアシン量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日のナイアシン量の摂取上限値及び摂取下限値を設け、当該摂取上限値及び摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
【0122】
ここで一日のナイアシン量の摂取上限値は以下のように算出することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、ナイアシンの食事摂取基準の耐容上限量はニコチン酸として、男性では５０～６４歳で８５ｍｇ／日、６５～７４歳で８０ｍｇ／日、７５歳以上で７５ｍｇ／日、女性では５０～７４歳で６５ｍｇ／日、７５歳以上で６０ｍｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別、年齢及び身体活動レベルの異なる区分のすべての利用者が上記耐容上限量を超えないように、各区分において下記の式により正規化ニコチン酸量を算出し、その中で最も少ない正規化ニコチン酸量を一日のナイアシン（ニコチン酸として）量の摂取上限値とすることができる。
正規化ニコチン酸量＝ナイアシン（ニコチン酸として）の耐容上限量×（基準エネルギー量／各区分の推定エネルギー必要量）
この場合、一日のナイアシン（ニコチン酸として）量の摂取上限値は、５０歳以上の各区分において正規化ニコチン酸量を算出した結果、男性、５０～６４歳、身体活動レベルIIIの区分の数値で計算した正規化ニコチン酸量が最小値で、４０．３ｍｇ／日（＝８５ｍｇ×１４００ｋｃａｌ／２９５０ｋｃａｌ）となる。
なお、ナイアシン量の摂取上限値は強化されたニコチン酸あるいはニコチン酸アミドについて考慮すればよい。
「日本人の食事摂取基準」では、ナイアシンの食事摂取基準の耐容上限量はニコチン酸として、男性では５０～６４歳で８５ｍｇ／日、６５～７４歳で８０ｍｇ／日、７５歳以上で７５ｍｇ／日、女性では５０～７４歳で６５ｍｇ／日、７５歳以上で６０ｍｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別、年齢及び身体活動レベルの異なる区分のすべての利用者が上記耐容上限量を超えないように、各区分において下記の式により正規化ニコチン酸量を算出し、その中で最も少ない正規化ニコチン酸量を一日のナイアシン（ニコチン酸として）量の摂取上限値とすることができる。
正規化ニコチン酸量＝ナイアシン（ニコチン酸として）の耐容上限量×（基準エネルギー量／各区分の推定エネルギー必要量）
この場合、一日のナイアシン（ニコチン酸として）量の摂取上限値は、５０歳以上の各区分において正規化ニコチン酸量を算出した結果、男性、５０～６４歳、身体活動レベルIIIの区分の数値で計算した正規化ニコチン酸量が最小値で、４０．３ｍｇ／日（＝８５ｍｇ×１４００ｋｃａｌ／２９５０ｋｃａｌ）となる。
なお、ナイアシン量の摂取上限値は強化されたニコチン酸あるいはニコチン酸アミドについて考慮すればよい。
【0123】
一方、一日のナイアシン量の摂取下限値は以下のように設定することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、ナイアシンの食事摂取基準の推奨量はナイアシン当量として、男性では５０～７４歳で１４ｍｇＮＥ／日、７５歳以上で１３ｍｇＮＥ／日、女性では５０～７４歳で１１ｍｇＮＥ／日、７５歳以上で１０ｍｇＮＥ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別及び年齢の異なる利用者が十分なナイアシンを摂取できるように、５０歳以上の各区分の推奨量の最大値を一日のナイアシン（ナイアシン当量として）量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のナイアシン（ナイアシン当量として）量の摂取下限値は１４ｍｇＮＥ／日となる。
「日本人の食事摂取基準」では、ナイアシンの食事摂取基準の推奨量はナイアシン当量として、男性では５０～７４歳で１４ｍｇＮＥ／日、７５歳以上で１３ｍｇＮＥ／日、女性では５０～７４歳で１１ｍｇＮＥ／日、７５歳以上で１０ｍｇＮＥ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別及び年齢の異なる利用者が十分なナイアシンを摂取できるように、５０歳以上の各区分の推奨量の最大値を一日のナイアシン（ナイアシン当量として）量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のナイアシン（ナイアシン当量として）量の摂取下限値は１４ｍｇＮＥ／日となる。
【0124】
そして、調整食におけるナイアシン量は、このように設定した一日のナイアシン量の摂取上限値及び摂取下限値に対して、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることができる。
【0125】
〇ビタミンＢ６
本発明の調整食におけるビタミンＢ６量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日のビタミンＢ６量の摂取上限値及び摂取下限値を設け、当該摂取上限値及び摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
本発明の調整食におけるビタミンＢ６量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日のビタミンＢ６量の摂取上限値及び摂取下限値を設け、当該摂取上限値及び摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
【0126】
ここで一日のビタミンＢ６量の摂取上限値は以下のように算出することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、ビタミンＢ６の食事摂取基準の耐容上限量は、男性では５０～６４歳で５５ｍｇ／日、６５歳以上で５０ｍｇ／日、女性では５０～６４歳で４５ｍｇ／日、６５歳以上で４０ｍｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別、年齢及び身体活動レベルの異なる区分のすべての利用者が上記耐容上限量を超えないように、各区分において下記の式により正規化ビタミンＢ６量を算出し、その中で最も少ない正規化ビタミンＢ６量を一日のビタミンＢ６量の摂取上限値とすることができる。
正規化ビタミンＢ６量＝ビタミンＢ６の耐容上限量×（基準エネルギー量／各区分の推定エネルギー必要量）
この場合、一日のビタミンＢ６量の摂取上限値は、５０歳以上の各区分において正規化ビタミンＢ６量を算出した結果、男性、６５～７４歳、身体活動レベルIIIの区分の数値で計算した正規化ビタミンＢ６量が最小値で、２５．５ｍｇ／日（＝５０ｍｇ×１４００ｋｃａｌ／２７５０ｋｃａｌ）となる。
「日本人の食事摂取基準」では、ビタミンＢ６の食事摂取基準の耐容上限量は、男性では５０～６４歳で５５ｍｇ／日、６５歳以上で５０ｍｇ／日、女性では５０～６４歳で４５ｍｇ／日、６５歳以上で４０ｍｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別、年齢及び身体活動レベルの異なる区分のすべての利用者が上記耐容上限量を超えないように、各区分において下記の式により正規化ビタミンＢ６量を算出し、その中で最も少ない正規化ビタミンＢ６量を一日のビタミンＢ６量の摂取上限値とすることができる。
正規化ビタミンＢ６量＝ビタミンＢ６の耐容上限量×（基準エネルギー量／各区分の推定エネルギー必要量）
この場合、一日のビタミンＢ６量の摂取上限値は、５０歳以上の各区分において正規化ビタミンＢ６量を算出した結果、男性、６５～７４歳、身体活動レベルIIIの区分の数値で計算した正規化ビタミンＢ６量が最小値で、２５．５ｍｇ／日（＝５０ｍｇ×１４００ｋｃａｌ／２７５０ｋｃａｌ）となる。
【0127】
一方、一日のビタミンＢ６量の摂取下限値は以下のように設定することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、ビタミンＢ６の食事摂取基準の推奨量は、男性では５０歳以上で１．４ｍｇ／日、女性では５０歳以上で１．１ｍｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別及び年齢の異なる利用者が十分なビタミンＢ６を摂取できるように、５０歳以上の各区分の推奨量の最大値を一日のビタミンＢ６量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のビタミンＢ６量の摂取下限値は１．４ｍｇ／日となる。
「日本人の食事摂取基準」では、ビタミンＢ６の食事摂取基準の推奨量は、男性では５０歳以上で１．４ｍｇ／日、女性では５０歳以上で１．１ｍｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別及び年齢の異なる利用者が十分なビタミンＢ６を摂取できるように、５０歳以上の各区分の推奨量の最大値を一日のビタミンＢ６量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のビタミンＢ６量の摂取下限値は１．４ｍｇ／日となる。
【0128】
また、一日のビタミンＢ６量の摂取下限値は、タンパク質量から補正した１．５ｍｇ／日としてもよい。
【0129】
そして、調整食におけるビタミンＢ６量は、このように設定した一日のビタミンＢ６量の摂取上限値及び摂取下限値に対して、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることができる。
【0130】
〇ビタミンＢ１２
本発明の調整食におけるビタミンＢ１２量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日のビタミンＢ１２量の摂取下限値を設け、当該摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
本発明の調整食におけるビタミンＢ１２量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日のビタミンＢ１２量の摂取下限値を設け、当該摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
【0131】
ここで、一日のビタミンＢ１２量の摂取下限値は以下のように設定することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、ビタミンＢ１２の食事摂取基準の推奨量は、男女とも５０歳以上で２．４μｇ／日に設定されている。
そこで、上記推奨量を一日のビタミンＢ１２量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のビタミンＢ１２量の摂取下限値は２．４μｇ／日となる。
「日本人の食事摂取基準」では、ビタミンＢ１２の食事摂取基準の推奨量は、男女とも５０歳以上で２．４μｇ／日に設定されている。
そこで、上記推奨量を一日のビタミンＢ１２量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のビタミンＢ１２量の摂取下限値は２．４μｇ／日となる。
【0132】
そして、調整食におけるビタミンＢ１２量は、このように設定した一日のビタミンＢ１２量の摂取下限値に対して、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることができる。
【0133】
〇ビオチン
本発明の調整食におけるビオチン量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日のビオチン量の摂取下限値を設け、当該摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
本発明の調整食におけるビオチン量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日のビオチン量の摂取下限値を設け、当該摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
【0134】
ここで、一日のビオチン量の摂取下限値は以下のように設定することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、ビオチンの食事摂取基準の目安量は、男女とも５０歳以上で５０μｇ／日に設定されている。
そこで、上記目安量を一日のビオチン量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のビオチン量の摂取下限値は５０μｇ／日となる。
「日本人の食事摂取基準」では、ビオチンの食事摂取基準の目安量は、男女とも５０歳以上で５０μｇ／日に設定されている。
そこで、上記目安量を一日のビオチン量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のビオチン量の摂取下限値は５０μｇ／日となる。
【0135】
そして、調整食におけるビオチン量は、このように設定した一日のビオチン量の摂取下限値に対して、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることができる。
【0136】
〇ビタミンＣ
本発明の調整食におけるビタミンＣ量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日のビタミンＣ量の摂取下限値を設け、当該摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
本発明の調整食におけるビタミンＣ量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日のビタミンＣ量の摂取下限値を設け、当該摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
【0137】
ここで、一日のビタミンＣ量の摂取下限値は以下のように設定することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、ビタミンＣの食事摂取基準の推奨量は、男女とも５０歳以上で１００ｍｇ／日に設定されている。
そこで、上記推奨量を一日のビタミンＣ量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のビタミンＣ量の摂取下限値は１００ｍｇ／日となる。
「日本人の食事摂取基準」では、ビタミンＣの食事摂取基準の推奨量は、男女とも５０歳以上で１００ｍｇ／日に設定されている。
そこで、上記推奨量を一日のビタミンＣ量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のビタミンＣ量の摂取下限値は１００ｍｇ／日となる。
【0138】
そして、調整食におけるビタミンＣ量は、このように設定した一日のビタミンＣ量の摂取下限値に対して、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることができる。
【0139】
〇パントテン酸
本発明の調整食におけるパントテン酸量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日のパントテン酸量の摂取下限値を設け、当該摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
本発明の調整食におけるパントテン酸量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日のパントテン酸量の摂取下限値を設け、当該摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
【0140】
ここで、一日のパントテン酸量の摂取下限値は以下のように設定することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、パントテン酸の食事摂取基準の目安量は、男性では５０歳以上で６ｍｇ／日、女性では５０歳以上で５ｍｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別及び年齢の異なる利用者が十分なパントテン酸を摂取できるように、５０歳以上の各区分の目安量の最大値を一日のパントテン酸量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のパントテン酸量の摂取下限値は６ｍｇ／日となる。
「日本人の食事摂取基準」では、パントテン酸の食事摂取基準の目安量は、男性では５０歳以上で６ｍｇ／日、女性では５０歳以上で５ｍｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別及び年齢の異なる利用者が十分なパントテン酸を摂取できるように、５０歳以上の各区分の目安量の最大値を一日のパントテン酸量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日のパントテン酸量の摂取下限値は６ｍｇ／日となる。
【0141】
そして、調整食におけるパントテン酸量は、このように設定した一日のパントテン酸量の摂取下限値に対して、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることができる。
【0142】
〇葉酸
本発明の調整食における葉酸量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日の葉酸量の摂取上限値及び摂取下限値を設け、当該摂取上限値及び摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
本発明の調整食における葉酸量はバランスを考慮して設計することが良く、以下のように一日の葉酸量の摂取上限値及び摂取下限値を設け、当該摂取上限値及び摂取下限値に対して調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることが好ましい。
【0143】
ここで一日の葉酸量の摂取上限値は以下のように算出することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、葉酸の食事摂取基準の耐容上限量は非天然型のプテロイルモノグルタミン酸として、男女とも５０～６４歳で１０００μｇ／日、６５歳以上で９００μｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別、年齢及び身体活動レベルの異なる区分のすべての利用者が上記耐容上限量を超えないように、各区分において下記の式により正規化葉酸量を算出し、その中で最も少ない正規化葉酸量を一日の葉酸（非天然型のプテロイルモノグルタミン酸として）量の摂取上限値とすることができる。
正規化葉酸量＝葉酸（非天然型のプテロイルモノグルタミン酸として）の耐容上限量×（基準エネルギー量／各区分の推定エネルギー必要量）
この場合、一日の葉酸（非天然型のプテロイルモノグルタミン酸として）量の摂取上限値は、５０歳以上の各区分において正規化葉酸量を算出した結果、男性、６５～７４歳、身体活動レベルIIIの区分の数値で計算した正規化葉酸量が最小値で、４５８．２μｇ／日（＝９００μｇ×１４００ｋｃａｌ／２７５０ｋｃａｌ）となる。
なお、一日の葉酸量の摂取上限値は強化された非天然型のプテロイルモノグルタミン酸量について考慮すればよく、食事性葉酸量を考慮する必要はない。
「日本人の食事摂取基準」では、葉酸の食事摂取基準の耐容上限量は非天然型のプテロイルモノグルタミン酸として、男女とも５０～６４歳で１０００μｇ／日、６５歳以上で９００μｇ／日に設定されている。
そこで、５０歳以上の性別、年齢及び身体活動レベルの異なる区分のすべての利用者が上記耐容上限量を超えないように、各区分において下記の式により正規化葉酸量を算出し、その中で最も少ない正規化葉酸量を一日の葉酸（非天然型のプテロイルモノグルタミン酸として）量の摂取上限値とすることができる。
正規化葉酸量＝葉酸（非天然型のプテロイルモノグルタミン酸として）の耐容上限量×（基準エネルギー量／各区分の推定エネルギー必要量）
この場合、一日の葉酸（非天然型のプテロイルモノグルタミン酸として）量の摂取上限値は、５０歳以上の各区分において正規化葉酸量を算出した結果、男性、６５～７４歳、身体活動レベルIIIの区分の数値で計算した正規化葉酸量が最小値で、４５８．２μｇ／日（＝９００μｇ×１４００ｋｃａｌ／２７５０ｋｃａｌ）となる。
なお、一日の葉酸量の摂取上限値は強化された非天然型のプテロイルモノグルタミン酸量について考慮すればよく、食事性葉酸量を考慮する必要はない。
【0144】
一方、一日の葉酸の摂取下限値は以下のように設定することが好適である。
「日本人の食事摂取基準」では、葉酸の食事摂取基準の推奨量は、男女とも５０歳以上で２４０μｇ／日に設定されている。
そこで、上記推奨量を一日の葉酸量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日の葉酸量の摂取下限値は２４０μｇ／日となる。
「日本人の食事摂取基準」では、葉酸の食事摂取基準の推奨量は、男女とも５０歳以上で２４０μｇ／日に設定されている。
そこで、上記推奨量を一日の葉酸量の摂取下限値とすることができる。
この場合、一日の葉酸量の摂取下限値は２４０μｇ／日となる。
【0145】
そして、調整食における葉酸量は、このように設定した一日の葉酸量の摂取上限値及び摂取下限値に対して、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲となるようにすることができる。
【0146】
また、栄養素の摂取上限値及び摂取下限値は、食事摂取基準の改定に応じ数値を合理的に見直すことが望ましい。
【0147】
─栄養素が調整された食事─
上記の栄養素の調整のために、朝食、昼食及び夕食において、野菜や穀物、畜肉、魚等及びこれらの加工品を必要に応じて、焼く、煮る、蒸す、揚げる等の方法により調理し、必要に応じて調味料により味付けされたものを提供するメニューを基本とし、これ以外に補助的に栄養補助食品、食品添加物、機能性原料、各種塩類等を利用して各種の栄養素の不足を補ってもよいことは勿論である。
上記の栄養素の調整のために、朝食、昼食及び夕食において、野菜や穀物、畜肉、魚等及びこれらの加工品を必要に応じて、焼く、煮る、蒸す、揚げる等の方法により調理し、必要に応じて調味料により味付けされたものを提供するメニューを基本とし、これ以外に補助的に栄養補助食品、食品添加物、機能性原料、各種塩類等を利用して各種の栄養素の不足を補ってもよいことは勿論である。
【0148】
─継続的に摂取する─
本発明では、上記のビタミン類及びミネラル類の栄養素が所定量の範囲に調整された食事を継続的に摂取することを必要とする。本発明にいう継続的に摂取するとは、連続的にかつ所定期間の調整食の摂取を継続することをいう。
ここで、連続的にとは種々の態様が可能であるが、例えば、毎日摂取する場合が挙げられる。また、一週間のうちの平日のみ（土日は除く）に摂取する方法が挙げられる。さらに、２日摂取し１日無しのパターンで摂取することも可能である。加えて、隔日の摂取方法も考えらえる。
本発明では、上記のビタミン類及びミネラル類の栄養素が所定量の範囲に調整された食事を継続的に摂取することを必要とする。本発明にいう継続的に摂取するとは、連続的にかつ所定期間の調整食の摂取を継続することをいう。
ここで、連続的にとは種々の態様が可能であるが、例えば、毎日摂取する場合が挙げられる。また、一週間のうちの平日のみ（土日は除く）に摂取する方法が挙げられる。さらに、２日摂取し１日無しのパターンで摂取することも可能である。加えて、隔日の摂取方法も考えらえる。
【0149】
尚、調整食を摂取する頻度については、概ねその割合が２０～１００％程度の範囲が可能である。また、４５～１００％程度の範囲が好ましい。さらに、７０～１００％程度がより好ましい。
次に、継続する期間については、毎日摂取する方法では、２～３週間以上継続することが好ましい。例えば、３週間、６週間、１２週間又は１８週間等が例として挙げられる。
また、一週間のうちの平日のみ（土日は除く）の継続摂取では３週間以上継続することが好ましい。
また、喫食者の日常の問題等により、摂取すべき日がイレギュラーに欠ける場合であっても全体として継続的な摂取を実現することができれば可能であることは勿論である。
すなわち、所定期間の長さにおいて上記の調整食を摂取したことが認められるものであればよい。
次に、継続する期間については、毎日摂取する方法では、２～３週間以上継続することが好ましい。例えば、３週間、６週間、１２週間又は１８週間等が例として挙げられる。
また、一週間のうちの平日のみ（土日は除く）の継続摂取では３週間以上継続することが好ましい。
また、喫食者の日常の問題等により、摂取すべき日がイレギュラーに欠ける場合であっても全体として継続的な摂取を実現することができれば可能であることは勿論である。
すなわち、所定期間の長さにおいて上記の調整食を摂取したことが認められるものであればよい。
【0150】
─健康状態の改善─
本発明にいう健康状態の改善とは、世界保健機関WHOの憲章にもあるように，「健康とはただ疾病や傷害がないだけでなく，肉体的，精神的ならびに社会的に完全に快適な状態であること」と定義されている。
また、一般的には個人の健康条件としては次のようなことがあげられる。疾病のないこと，食欲が十分あり便通がよいこと，元気がよく疲れにくいこと，睡眠が十分とれること，抵抗力があり病気にかかりにくいこと，姿勢がよく身体の調和がとれていること，発育が正常であることをいう。
本発明にいう健康状態の改善とは、世界保健機関WHOの憲章にもあるように，「健康とはただ疾病や傷害がないだけでなく，肉体的，精神的ならびに社会的に完全に快適な状態であること」と定義されている。
また、一般的には個人の健康条件としては次のようなことがあげられる。疾病のないこと，食欲が十分あり便通がよいこと，元気がよく疲れにくいこと，睡眠が十分とれること，抵抗力があり病気にかかりにくいこと，姿勢がよく身体の調和がとれていること，発育が正常であることをいう。
【0151】
そして、このような健康状態とは、種々の健康指標によって判断される。健康指標の具体例としては、体重、BMI、体脂肪率、血中中性脂肪、 ＬＤＬ－コレステロール、血糖値、血圧、骨密度、プレゼンティーズム、ＱＯＬ、気分状態、疲労感、ストレス、排便状況、腸内菌叢、睡眠状況、平均寿命、有病率等の健康指標により判断される。
特に本発明においてはシニアの健康状態の改善を目的としており、本発明における栄養素が調整された食事を継続的に摂取することによって、認知機能検査、歩行機能、５回椅子立ち上がりテスト、総抗酸化能、サーチュイン遺伝子発現量、精神的健康状態及び腸内菌叢から選択される一又は二以上の健康指標により判断される健康状態を改善することが可能である。
特に本発明においてはシニアの健康状態の改善を目的としており、本発明における栄養素が調整された食事を継続的に摂取することによって、認知機能検査、歩行機能、５回椅子立ち上がりテスト、総抗酸化能、サーチュイン遺伝子発現量、精神的健康状態及び腸内菌叢から選択される一又は二以上の健康指標により判断される健康状態を改善することが可能である。
【実施例0152】
以下に本発明の実施例を記載する。なお、本発明は以下の実施例に限定されるものではない。
〈試験方法〉
本発明における調整食を一日に二食摂取した場合の健康状態の変化をコントロール群や摂取前と比較し検討するため、シニア世代の男女（６０歳～７４歳、平均年齢：６４．９±３．７歳）を対象に、オープンラベルのランダム化比較試験を実施した。詳細は以下の通りである。
─被験者─
試験に参加した被験者は１１０名であった。男性は５５名、女性は５５名であった。
─選択基準─
表１に記載する改訂日本版ＣＨＳ基準で1項目以上該当する方、すなわちプレフレイル以上（フレイルを含む）に該当する方とした。
〈試験方法〉
本発明における調整食を一日に二食摂取した場合の健康状態の変化をコントロール群や摂取前と比較し検討するため、シニア世代の男女（６０歳～７４歳、平均年齢：６４．９±３．７歳）を対象に、オープンラベルのランダム化比較試験を実施した。詳細は以下の通りである。
─被験者─
試験に参加した被験者は１１０名であった。男性は５５名、女性は５５名であった。
─選択基準─
表１に記載する改訂日本版ＣＨＳ基準で1項目以上該当する方、すなわちプレフレイル以上（フレイルを含む）に該当する方とした。
【0153】
【表1】
【0154】
─群構成─
群構成としては、コントロール群（食事非介入）及び試験食群（調整食介入）について合計１１０人のうち、各群５５名とした。また、各群とも、週３～５回程度のレジスタンス運動を必須とした。
─調整食の摂取期間─
摂取期間は１２週間とした。
群構成としては、コントロール群（食事非介入）及び試験食群（調整食介入）について合計１１０人のうち、各群５５名とした。また、各群とも、週３～５回程度のレジスタンス運動を必須とした。
─調整食の摂取期間─
摂取期間は１２週間とした。
【0155】
─調整食のメニュー─
調整食のメニューについては表２に示す通りの２０種類とした。これを２週間ごとに２８食分を被験者の自宅に届け、被験者はこの中から任意に選択して調整食を摂取した。
調整食のメニューについては表２に示す通りの２０種類とした。これを２週間ごとに２８食分を被験者の自宅に届け、被験者はこの中から任意に選択して調整食を摂取した。
【0156】
【表2】
【0157】
─調整食の摂取タイミング─
調整食の摂取タイミングは、朝食、昼食及び夕食のうちの二食として、どのタイミングで摂取してもよいとした。尚、調整食以外の食事及び間食は自由に摂取できることとした。
調整食の摂取タイミングは、朝食、昼食及び夕食のうちの二食として、どのタイミングで摂取してもよいとした。尚、調整食以外の食事及び間食は自由に摂取できることとした。
【0158】
─解析対象者及び解析方法─
解析対象者は、上記摂取期間中に調整食の摂取率が８０％未満の方、レジスタンス運動の実施頻度が多すぎる人と少なすぎる方、体の痛みで指定のレジスタンス運動が実施できていない方などを除いた被験者とした。
また、解析方法は２群間を比較する検定方法として“ｔ検定”または“マン・ホイットニーのＵ検定”を利用した。また、同一群内で前後比較する検定方法として“対応のあるｔ検定”または“ウィルコクソンの符号付順位検定”を利用した。また有意水準は０．０５とした。
解析対象者は、上記摂取期間中に調整食の摂取率が８０％未満の方、レジスタンス運動の実施頻度が多すぎる人と少なすぎる方、体の痛みで指定のレジスタンス運動が実施できていない方などを除いた被験者とした。
また、解析方法は２群間を比較する検定方法として“ｔ検定”または“マン・ホイットニーのＵ検定”を利用した。また、同一群内で前後比較する検定方法として“対応のあるｔ検定”または“ウィルコクソンの符号付順位検定”を利用した。また有意水準は０．０５とした。
【0159】
─調整食─
調整食のエネルギー量及び各栄養素量の範囲は以下のように調整した。
調整食のエネルギー量及び各栄養素量の範囲は以下のように調整した。
【0160】
各調整食のエネルギー量はメニューによって異なるが、 一食あたり概ね５００ｋｃａｌとなるように調整した。
【0161】
・ＰＦＣバランス
調整食のＰＦＣバランスは、タンパク質を１４～２０％、脂質を２０～３０％、炭水化物を５０～６５％の割合とした。
調整食のＰＦＣバランスは、タンパク質を１４～２０％、脂質を２０～３０％、炭水化物を５０～６５％の割合とした。
【0162】
・タンパク質
調整食一食あたりのタンパク質量は、一日のタンパク質量の摂取上限値及び摂取下限値をそれぞれ７０ｇ／日及び６５ｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
調整食一食あたりのタンパク質量は、一日のタンパク質量の摂取上限値及び摂取下限値をそれぞれ７０ｇ／日及び６５ｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
【0163】
・脂質
調整食一食あたりの脂質量は、一日の脂質量の摂取上限値及び摂取下限値をそれぞれ４６．７ｇ／日及び３１．１ｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
調整食一食あたりの脂質量は、一日の脂質量の摂取上限値及び摂取下限値をそれぞれ４６．７ｇ／日及び３１．１ｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
【0164】
次に、調整食一食あたりの飽和脂肪酸量は、一日の飽和脂肪酸量の摂取上限値を１０．９ｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
【0165】
また、調整食一食あたりのｎ－３系脂肪酸量及びｎ－６系脂肪酸量は、一日のｎ－３系脂肪酸量及びｎ－６系脂肪酸量の摂取下限値をそれぞれ２．６３ｇ／日及び１０ｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
【0166】
・炭水化物
調整食一食あたりの炭水化物量は、一日の炭水化物量の摂取上限値及び摂取下限値をそれぞれ２２７．５ｇ／日及び１７５ｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
次に、調整食一食あたりの食物繊維量は、一日の食物繊維量の摂取下限値を２１ｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
〇ミネラル類及びビタミン類
調整食一食あたりの炭水化物量は、一日の炭水化物量の摂取上限値及び摂取下限値をそれぞれ２２７．５ｇ／日及び１７５ｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
次に、調整食一食あたりの食物繊維量は、一日の食物繊維量の摂取下限値を２１ｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
〇ミネラル類及びビタミン類
【0167】
・ナトリウム（食塩相当量）
調整食一食あたりのナトリウム量は、食塩相当量として３．０ｇ未満となるように調整した。
調整食一食あたりのナトリウム量は、食塩相当量として３．０ｇ未満となるように調整した。
【0168】
・カルシウム
調整食一食あたりのカルシウム量は、一日のカルシウム量の摂取上限値及び摂取下限値をそれぞれ１１８６．４ｍｇ／日及び７５０ｍｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
調整食一食あたりのカルシウム量は、一日のカルシウム量の摂取上限値及び摂取下限値をそれぞれ１１８６．４ｍｇ／日及び７５０ｍｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
【0169】
・鉄
調整食一食あたりの鉄量は、一日の鉄量の摂取上限値及び摂取下限値をそれぞれ２３．７ｍｇ／日及び７．５ｍｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
調整食一食あたりの鉄量は、一日の鉄量の摂取上限値及び摂取下限値をそれぞれ２３．７ｍｇ／日及び７．５ｍｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
【0170】
・リン
調整食一食あたりのリン量は、一日のリン量の摂取上限値及び摂取下限値をそれぞれ１４２３．７ｍｇ／日及び１０００ｍｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
調整食一食あたりのリン量は、一日のリン量の摂取上限値及び摂取下限値をそれぞれ１４２３．７ｍｇ／日及び１０００ｍｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
【0171】
・マグネシウム
調整食一食あたりのマグネシウム量は、一日のマグネシウム量の摂取下限値を３７０ｍｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
調整食一食あたりのマグネシウム量は、一日のマグネシウム量の摂取下限値を３７０ｍｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
【0172】
・カリウム
調整食一食あたりのカリウム量は、一日のカリウム量の摂取下限値を２５００ｍｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
調整食一食あたりのカリウム量は、一日のカリウム量の摂取下限値を２５００ｍｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
【0173】
・銅
調整食一食あたりの銅量は、一日の銅量の摂取上限値及び摂取下限値をそれぞれ３．３ｍｇ／日及び０．９ｍｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
調整食一食あたりの銅量は、一日の銅量の摂取上限値及び摂取下限値をそれぞれ３．３ｍｇ／日及び０．９ｍｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
【0174】
・ヨウ素
調整食一食あたりのヨウ素量は、一日のヨウ素量の摂取上限値及び摂取下限値をそれぞれ１４２３．７μｇ／日及び１３０μｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
調整食一食あたりのヨウ素量は、一日のヨウ素量の摂取上限値及び摂取下限値をそれぞれ１４２３．７μｇ／日及び１３０μｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
【0175】
・セレン
調整食一食あたりのセレン量は、一日のセレン量の摂取上限値及び摂取下限値をそれぞれ２１３．６μｇ／日及び３０μｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した
調整食一食あたりのセレン量は、一日のセレン量の摂取上限値及び摂取下限値をそれぞれ２１３．６μｇ／日及び３０μｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した
【0176】
・亜鉛
調整食一食あたりの亜鉛量は、一日の亜鉛量の摂取上限値及び摂取下限値をそれぞれ２０．４ｍｇ／日及び１１ｍｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
調整食一食あたりの亜鉛量は、一日の亜鉛量の摂取上限値及び摂取下限値をそれぞれ２０．４ｍｇ／日及び１１ｍｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
【0177】
・クロム
調整食一食あたりのクロム量は、一日のクロム量の摂取上限値及び摂取下限値をそれぞれ２３７．３μｇ／日及び１０μｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
調整食一食あたりのクロム量は、一日のクロム量の摂取上限値及び摂取下限値をそれぞれ２３７．３μｇ／日及び１０μｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
【0178】
・マンガン
調整食一食あたりのマンガン量は、一日のマンガン量の摂取上限値及び摂取下限値をそれぞれ５．２ｍｇ／日及び４ｍｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
調整食一食あたりのマンガン量は、一日のマンガン量の摂取上限値及び摂取下限値をそれぞれ５．２ｍｇ／日及び４ｍｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
【0179】
・モリブデン
調整食一食あたりのモリブデン量は、一日のモリブデン量の摂取上限値及び摂取下限値をそれぞれ２８４．７μｇ／日及び３０μｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
調整食一食あたりのモリブデン量は、一日のモリブデン量の摂取上限値及び摂取下限値をそれぞれ２８４．７μｇ／日及び３０μｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
【0180】
・ビタミンＡ
調整食一食あたりのビタミンＡ量は、一日のビタミンＡ量の摂取上限値及び摂取下限値をそれぞれ１２８１．４μｇＲＡＥ／日（カロテノイドを除くレチノール活性当量として）及び９００μｇＲＡＥ／日（レチノール活性当量として）とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
調整食一食あたりのビタミンＡ量は、一日のビタミンＡ量の摂取上限値及び摂取下限値をそれぞれ１２８１．４μｇＲＡＥ／日（カロテノイドを除くレチノール活性当量として）及び９００μｇＲＡＥ／日（レチノール活性当量として）とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
【0181】
・ビタミンＤ
調整食一食あたりのビタミンＤ量は、一日のビタミンＤ量の摂取上限値及び摂取下限値をそれぞれ４７．５μｇ／日及び１０μｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
調整食一食あたりのビタミンＤ量は、一日のビタミンＤ量の摂取上限値及び摂取下限値をそれぞれ４７．５μｇ／日及び１０μｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
【0182】
・ビタミンＥ
調整食一食あたりのビタミンＥ量は、一日のビタミンＥ量の摂取上限値及び摂取下限値をそれぞれ４０３．４ｍｇ／日及び７．０ｍｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
調整食一食あたりのビタミンＥ量は、一日のビタミンＥ量の摂取上限値及び摂取下限値をそれぞれ４０３．４ｍｇ／日及び７．０ｍｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
【0183】
・ビタミンＫ
調整食一食あたりのビタミンＫ量は、一日のビタミンＫ量の摂取下限値を１５０μｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
調整食一食あたりのビタミンＫ量は、一日のビタミンＫ量の摂取下限値を１５０μｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
【0184】
・ビタミンＢ１
調整食一食あたりのビタミンＢ１量は、一日のビタミンＢ１量の摂取下限値を１．３ｍｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
調整食一食あたりのビタミンＢ１量は、一日のビタミンＢ１量の摂取下限値を１．３ｍｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
【0185】
・ビタミンＢ２
調整食一食あたりのビタミンＢ２量は、一日のビタミンＢ２量の摂取下限値を１．５ｍｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
調整食一食あたりのビタミンＢ２量は、一日のビタミンＢ２量の摂取下限値を１．５ｍｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
【0186】
・ナイアシン
調整食一食あたりのナイアシン量は、一日のナイアシン量の摂取上限値及び摂取下限値をそれぞれ４０．３ｍｇ／日（ニコチン酸として）及び１４ｍｇＮＥ／日（ナイアシン当量として）とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
調整食一食あたりのナイアシン量は、一日のナイアシン量の摂取上限値及び摂取下限値をそれぞれ４０．３ｍｇ／日（ニコチン酸として）及び１４ｍｇＮＥ／日（ナイアシン当量として）とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
【0187】
・ビタミンＢ６
調整食一食あたりのビタミンＢ６量は、一日のビタミンＢ６量の摂取上限値及び摂取下限値をそれぞれ２５．５ｍｇ／日及び１．５ｍｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
調整食一食あたりのビタミンＢ６量は、一日のビタミンＢ６量の摂取上限値及び摂取下限値をそれぞれ２５．５ｍｇ／日及び１．５ｍｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
【0188】
・ビタミンＢ１２
調整食一食あたりのビタミンＢ１２量は、一日のビタミンＢ１２量の摂取下限値を２．４μｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
調整食一食あたりのビタミンＢ１２量は、一日のビタミンＢ１２量の摂取下限値を２．４μｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
【0189】
・ビオチン
調整食一食あたりのビオチン量は、一日のビオチン量の摂取下限値を５０μｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
調整食一食あたりのビオチン量は、一日のビオチン量の摂取下限値を５０μｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
【0190】
・ビタミンＣ
調整食一食あたりのビタミンＣ量は、一日のビタミンＣ量の摂取下限値を１００ｍｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
調整食一食あたりのビタミンＣ量は、一日のビタミンＣ量の摂取下限値を１００ｍｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
【0191】
・パントテン酸
調整食一食あたりのパントテン酸量は、一日のパントテン酸量の摂取下限値を６ｍｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
調整食一食あたりのパントテン酸量は、一日のパントテン酸量の摂取下限値を６ｍｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
【0192】
・葉酸
調整食一食あたりの葉酸量は、一日の葉酸量の摂取上限値及び摂取下限値をそれぞれ４５８．２μｇ／日（非天然型のプテロイルモノグルタミン酸として）及び２４０μｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
調整食一食あたりの葉酸量は、一日の葉酸量の摂取上限値及び摂取下限値をそれぞれ４５８．２μｇ／日（非天然型のプテロイルモノグルタミン酸として）及び２４０μｇ／日とし、調整食におけるエネルギー摂取率を乗じて得られた数値の範囲で調整した。
【0193】
・その他の事項
上記各栄養素が調整された食事は、野菜や穀物、畜肉、魚等及びこれらの加工品を必要に応じて、焼く、煮る、蒸す、揚げる等の方法により調理し、必要に応じて調味料により味付けされたものを提供するメニューを基本とし、これ以外に補助的に栄養補助食、食品添加物、機能性原料、各種塩類等を利用して各種の栄養素の不足を補った。
上記各栄養素が調整された食事は、野菜や穀物、畜肉、魚等及びこれらの加工品を必要に応じて、焼く、煮る、蒸す、揚げる等の方法により調理し、必要に応じて調味料により味付けされたものを提供するメニューを基本とし、これ以外に補助的に栄養補助食、食品添加物、機能性原料、各種塩類等を利用して各種の栄養素の不足を補った。
【0194】
＜結果＞
１２週間の試験期間のうち、試験開始時、１２週間後の認知機能検査、歩行機能（１０ｍ歩行速度）、５回椅子立ち上がりテスト、総抗酸化能、サーチュイン遺伝子発現量、精神的健康状態、腸内菌叢の各項目について、コントロール群及び試験群の結果を対比することとした。
１２週間の試験期間のうち、試験開始時、１２週間後の認知機能検査、歩行機能（１０ｍ歩行速度）、５回椅子立ち上がりテスト、総抗酸化能、サーチュイン遺伝子発現量、精神的健康状態、腸内菌叢の各項目について、コントロール群及び試験群の結果を対比することとした。
【0195】
以下に内容及び結果につき詳細を示す。
１．認知機能検査
MCI Screenの日本語版を使用した。この検査は、図１に示すように健常～ＭＣI群における認知機能の定量的経時評価が可能なスケールであり、ＭＰＩスコア（認知機能指数）として0～100でスコア化され、スコアが高い方が良好な結果となる。結果を図２に示す。
─結果─
ＭＰＩスコアは、試験食群では12週検査で有意な改善が確認され、一方でコントロール群では有意な改善が確認されなかった。また、12週後の試験食群の変化量はコントロール群と比べて有意な改善が確認された。
１．認知機能検査
MCI Screenの日本語版を使用した。この検査は、図１に示すように健常～ＭＣI群における認知機能の定量的経時評価が可能なスケールであり、ＭＰＩスコア（認知機能指数）として0～100でスコア化され、スコアが高い方が良好な結果となる。結果を図２に示す。
─結果─
ＭＰＩスコアは、試験食群では12週検査で有意な改善が確認され、一方でコントロール群では有意な改善が確認されなかった。また、12週後の試験食群の変化量はコントロール群と比べて有意な改善が確認された。
【0196】
２．歩行機能（10m普通歩行速度）
普通歩行（普段歩いている、最も気持ちの良い速度）速度として、１０mの歩行距離を1/100秒単位で測定し、その歩行速度を算出した。尚、２回の平均値を採用した。結果を図３に示す。
─結果─
10m普通歩行速度は、12週後の試験食群の変化量はコントロール群と比べて有意な改善が確認された。
普通歩行（普段歩いている、最も気持ちの良い速度）速度として、１０mの歩行距離を1/100秒単位で測定し、その歩行速度を算出した。尚、２回の平均値を採用した。結果を図３に示す。
─結果─
10m普通歩行速度は、12週後の試験食群の変化量はコントロール群と比べて有意な改善が確認された。
【0197】
３．5回椅子立ち上がりテスト
両手を胸の前で交差させて椅子に座り、その状態から膝を伸ばした状態まで立ち上がり、再び椅子に座るという動作を５回連続で実施した時間を測定した。尚、短い休憩を挟み２回実施し、良い方の測定値を採用した。結果を図４に示す。
─結果─
5回椅子立ち上がりテストは、試験食群では12週検査で有意な改善が確認され、一方でコントロール群では有意な改善が確認されなかった。
両手を胸の前で交差させて椅子に座り、その状態から膝を伸ばした状態まで立ち上がり、再び椅子に座るという動作を５回連続で実施した時間を測定した。尚、短い休憩を挟み２回実施し、良い方の測定値を採用した。結果を図４に示す。
─結果─
5回椅子立ち上がりテストは、試験食群では12週検査で有意な改善が確認され、一方でコントロール群では有意な改善が確認されなかった。
【0198】
４．総抗酸化能
総抗酸化能（STAS：serum total anti-oxidant status)として、血清中の総抗酸化能をＡＢＴＳラジカル消去能により測定、評価した。尚、数値が高いほど総抗酸化能が高い。結果を図５に示す。
─結果─
総抗酸化能は、試験食群では12週検査で有意な改善が確認され、一方でコントロール群では有意な改善が確認されなかった。また、12週後の試験食群の変化量はコントロール群と比べて有意な改善が確認された。
総抗酸化能（STAS：serum total anti-oxidant status)として、血清中の総抗酸化能をＡＢＴＳラジカル消去能により測定、評価した。尚、数値が高いほど総抗酸化能が高い。結果を図５に示す。
─結果─
総抗酸化能は、試験食群では12週検査で有意な改善が確認され、一方でコントロール群では有意な改善が確認されなかった。また、12週後の試験食群の変化量はコントロール群と比べて有意な改善が確認された。
【0199】
５．サーチュイン遺伝子発現量
サーチュイン遺伝子の発現量は内臓脂肪面積やメタボ診断基準項目該当数と逆相関があり、サーチュイン遺伝子の発現量（SIRT1mRNA発現量）が高いほど好ましい結果と考えられている。尚、サーチュイン遺伝子の発現量の測定は定量RT-PCR法により行った。結果を図６に示す。
─結果─
サーチュイン遺伝子発現量は、試験食群では12週検査で有意な増加が確認され、一方、コントロール群では有意な増加が確認されなかった。
サーチュイン遺伝子の発現量は内臓脂肪面積やメタボ診断基準項目該当数と逆相関があり、サーチュイン遺伝子の発現量（SIRT1mRNA発現量）が高いほど好ましい結果と考えられている。尚、サーチュイン遺伝子の発現量の測定は定量RT-PCR法により行った。結果を図６に示す。
─結果─
サーチュイン遺伝子発現量は、試験食群では12週検査で有意な増加が確認され、一方、コントロール群では有意な増加が確認されなかった。
【0200】
６．精神的健康状態
精神的健康状態については、ＷＨＯ-５（精神的健康状態表）で評価した。ＷＨO-５とは、ＷＨＯが開発した簡易的な精神的健康状態の指標の測定ツールであり（図７）、アウトプットは５項目質問の合計点とした。結果を図８に示す。
─結果─
ＷＨＯ－５の合計点は、試験食群では12週検査で有意な改善が確認され、一方でコントロール群では有意な改善が確認されなかった。また、12週後の試験食群の変化量はコントロール群と比べて有意な改善が確認された。
精神的健康状態については、ＷＨＯ-５（精神的健康状態表）で評価した。ＷＨO-５とは、ＷＨＯが開発した簡易的な精神的健康状態の指標の測定ツールであり（図７）、アウトプットは５項目質問の合計点とした。結果を図８に示す。
─結果─
ＷＨＯ－５の合計点は、試験食群では12週検査で有意な改善が確認され、一方でコントロール群では有意な改善が確認されなかった。また、12週後の試験食群の変化量はコントロール群と比べて有意な改善が確認された。
【0201】
７． 腸内菌叢
被験者の腸内菌叢の状態について検査した。検査結果を図９に示す。尚、腸内菌叢の測定については16SrRNA菌叢解析により得られた各菌の占有率とした。
─結果─
加齢や疾病により減少が報告されているブラウティア属や酪酸産生菌に分類されるアナエロスティペス属の占有率は、試験食群では12週検査で有意な増加が確認され、一方でコントロール群では有意な増加が確認されなかった。さらに、12週後の試験食群におけるこれらの腸内細菌占有率の変化量はコントロール群と比べて有意な増加が確認された。
また、悪玉菌が多く含まれるプロテオバクテリア門の占有率は試験食群では12週検査で減少が、大腸がん患者に多いとの報告があるフソバクテリウム属の占有率は12週検査で有意な減少が確認され、一方でコントロール群では有意な減少が確認されなかった。さらに、12週後の試験食群におけるこれらの腸内細菌の占有率の変化量はコントロール群と比べて有意な減少が確認された。
以上より、調整食の摂取がシニアの腸内環境に良い影響を及ぼしていることが示唆された。
被験者の腸内菌叢の状態について検査した。検査結果を図９に示す。尚、腸内菌叢の測定については16SrRNA菌叢解析により得られた各菌の占有率とした。
─結果─
加齢や疾病により減少が報告されているブラウティア属や酪酸産生菌に分類されるアナエロスティペス属の占有率は、試験食群では12週検査で有意な増加が確認され、一方でコントロール群では有意な増加が確認されなかった。さらに、12週後の試験食群におけるこれらの腸内細菌占有率の変化量はコントロール群と比べて有意な増加が確認された。
また、悪玉菌が多く含まれるプロテオバクテリア門の占有率は試験食群では12週検査で減少が、大腸がん患者に多いとの報告があるフソバクテリウム属の占有率は12週検査で有意な減少が確認され、一方でコントロール群では有意な減少が確認されなかった。さらに、12週後の試験食群におけるこれらの腸内細菌の占有率の変化量はコントロール群と比べて有意な減少が確認された。
以上より、調整食の摂取がシニアの腸内環境に良い影響を及ぼしていることが示唆された。
【0202】
─結論─
本発明における調整食をシニア世代の男女が一日に二食摂取した場合、オープンラベルのランダム化比較試験により、その健康状態として認知機能や運動機能（歩行機能、５回椅子立ち上がりテスト）、血清中の総抗酸化能、サーチュイン遺伝子発現量、精神的健康状態及び腸内菌叢の占有率において有意な改善が確認され、このような調整食を継続的に摂取することがシニアの健康状態の改善に有用であると考えられた。
本発明における調整食をシニア世代の男女が一日に二食摂取した場合、オープンラベルのランダム化比較試験により、その健康状態として認知機能や運動機能（歩行機能、５回椅子立ち上がりテスト）、血清中の総抗酸化能、サーチュイン遺伝子発現量、精神的健康状態及び腸内菌叢の占有率において有意な改善が確認され、このような調整食を継続的に摂取することがシニアの健康状態の改善に有用であると考えられた。
【図1】
【図2】
【図3】
【図4】
【図5】
【図6】
【図7】
【図8】
【図9】
