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特許 7033906出願番号 特願 2017-244863
タラコ含有食品及びタラコ含有食品の製造方法
出願人 ヱスビー食品株式会社（識別番号 116297）
2026年 特許公開件数ランキング 2546位 7件（※）
2026年 特許取得件数ランキング 2186位 6件（※）
公報発行日 2022年3月11
公報URL https://ipforce.jp/patent-jp-P_B1-7033906 ログイン済みの方はこのURLへ
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※ 共同出願を含む
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技術分野
タラコ含有食品及びタラコ含有食品の製造方法
発明が解決しようとする課題[発明の詳細な説明]から抜粋
しかしながら、特許文献１に記載の技術は、タラコ含有食品中のタラコペーストの割合を増やすことでタラコ風味を向上させることから、相対的にタラコ粒の割合が大きく低下する。従って、タラコ含有食品における、タラコ風味の向上と粒々感の向上とが相反する関係となっており、粒々感を保ったままタラコ風味を向上させることができない。また、タラコペーストの原料は、主にタラコ粒であるところ、タラコペーストの使用に伴い、より多くのタラコ粒を用いなければならない。すなわち、従来のタラコペーストを含まないタラコ含有食品に比べて、原料コストが増加し得るという課題を有する。
課題を解決するための手段[発明の詳細な説明]から抜粋
課題を解決するための本発明に係るタラコ含有食品は、
タラコ粒と、ペースト状のタラコ外皮と、油脂と、を含み、前記ペースト状のタラコ外皮は、前記タラコ粒に対して０．８質量％～２３．２質量％含まれることを特徴とする。
発明の効果[発明の詳細な説明]から抜粋
本発明は、ペースト状のタラコ外皮を含むため、タラコ含有食品の粒々感を損なうことなくタラコ風味の向上を図ることが可能であることに加え、従来のタラコ含有食品に比べて、人体に好影響な栄養素を多分に含み、且つタラコ外皮に関する問題の解決にも資するタラコ含有食品を提供できる。
この特許の権利範囲[特許請求の範囲]
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